En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse

 
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En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
Nouvel An
                                                            Nieuwjaar
                                                             31 décembre

                                  e n f ê t e !
Gala de Chasse    vous présente sa Collection
Jachtgala
ギャラ・ド・シャス        Automne-Hiver / Herfst-Winter
14-15 octobre
                         2017-2018

                                            Gala
Nuit des Sorcières                         de Noël
Nacht van de heksen                       Kerstgala
28 oktober                              10-24-25 december
En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
Samedi 14 octobre à 19h30

           Jachtgala
e Gala de Chasse                                Dimanche 15 octobre à 12h30
                                                      A l’honneur :
                                             Le Clos Bagatelle à Saint-Chinian
                                           Considéré comme l’un des plus beaux domaines du
                                           Languedoc, Christine Deleuze nous présentera ses terroirs
                                           et délicieux vins au sommet de l’appellation !                          Zaterdag 14 oktober om 19h30
                                           Des cuvées dont certaines changent de nom chaque année                   Zondag 15 oktober om 12h30
                                           d’après les assemblages mais aussi le respect de leur anciens,
                                           Clos de ma Mère, Terre de mon Père, Je me souviens…                        Ter ere, Le Clos Bagatelle
                                           Ces divins nectars seront les stars de notre gala de chasse.                   uit Saint-Chinian
                                           Invités d’honneur :                                               Beschouwd als een van de beste domeinen van Languedoc,
                                            • Daiko Ito, président du wine-club de Tokyo et sa               Christine Deleuze presenteert ons hun terroirs en heerlijke
                                              délégation.                                                    wijnen aan de top van de appellatie !
                                            • Vincent Franssen, journaliste et commentateur, la voix         Cuvées, waarvan sommige elk jaar van naam verande-
                                              du Grand-Prix de formule 1 de Monaco.                          ren volgens de assemblages, maar ook het respect voor hun
                                           Tradition oblige :                                                voorouders, Clos de Ma Mère, Terre de mon Père, Dat haalt bij
                                                                                                             mij herinneringen op...
                                           Interprétation des fanfares par les trompes de chasse du
                                           « Bien Aller Ardennes ».                                          Deze godendrank is de ster van ons jachtgala.
                                           En attraction :
                                                                                                             Eregasten :
                                           Découvrons la symphonie gustative de la cuisine en fête et
                                                                                                               • Daiko Ito, voorzitter van de wijnclub van Tokio met zijn
                                           le prestige des buffets « petits gibiers ».
                                                                                                                 delegatie.
                                           Présentation des vins dégustés durant la soirée.
                                                                                                               • Vincent Franssen, journalist en commentator, de stem
                                                                                                                 van de Grote Prijs Formule 1 van Monaco.
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                                                                                                             Traditie in ere :
                                                                                                             Interpretatie van fanfares door de jachthoornblazers « Bien Aller
                                                                                                             Ardennes ».
                                                                                                             In de kijker :
                                                                                                             Ontdekking van de smaaksymfonie van de feestelijke keuken en
                                                                                                             de prestige van de « klein wild » buffetten.
                                                                                                             Presentatie van de begeleidende wijnen tijdens de avond.

        Prix par personne :                             1er Acte : A l’accueil /                            3e Acte : Menu à table et dîner dansant /
              Samedi 14 octobre                              Bij de ontvangst                                     Menu aan tafel en diner dansant
           avec buffet prestige : 155 €
         tout compris (Tenue de soirée)                                                                                    Noix de Saint-Jacques poêlée
                                                                   Champagne André Robert Brut
                                                                                                                           Maïs et écume au Porto rouge
            Dimanche 15 octobre                                            Banc d’huîtres
         avec le buffet gourmand : 115 €                                     Oesterbank                                       Gebakken sint-jakobsvruchten,
                                                                                                                                Maïs en rode portoschuim
          tout compris (Tenue de ville)
          Sur réservation uniquement                                                                               Le Clos de ma Mère 2016, Saint-Chinian blanc
                                                 2 Acte : Prestige des buffets /
                                                    e                                                                                  ---

          Prijs per persoon :                                Prestige buffetten                                            Aiguillettes de faisan, marrons
                                                                                                                              et foie gras en symbiose
             Zaterdag 14 oktober             « L’Instant Gourmand »                                                        Aiguillettes van fazant, kastanjes
            met Prestige buffet : 155 €     Gibiers à plumes et à poils dans leurs plus beaux atours...                       en ganzenlever in symbiose
         alles inbegrepen (Avondkledij)     En vedette : Colverts, faisans, lièvres, cailles…
                                                                                                                       Au fil de Soi 2015, Saint-Chinian rouge
              Zondag 15 oktober                                                                                                          ---
          met Gourmand buffet : 115 €       « Het moment voor de fijnproevers »
                                                                                                                                 Dos de cerf
          alles inbegrepen (Stadskledij)    Wild gevogelte en haarwild uitgedost op hun mooist                            Jus de marinade au Syrah
               Enkel op reservatie          In de hoofdrol: Wilde eenden, fazanten, hazen, kwartels...                  Compotée d’airelles et cassis
                                                                                                                         Purée de betterave rouge
                                                 Nous vous ferons déguster les célèbres cuvées
                                                                                                                                 Hertenrug
                                                   au bar à vins / Aan de wijnbars kunt u proeven
                                                                                                                          Marinadesaus met Syrah
                                                      van de befaamde cuvées :                                         Compote van veenbessen en cassis
                                                                 Muscat sec Aux 4 Vents 2016,                               Puree van rode biet
                                                                         Pays d’Hérault                        La Terre de mon Père 2014, Saint-Chinian rouge
                                                                      Colline d’Assignan 2016,                                      ---
                                                                          Saint-Chinian blanc
                                                                                                               Spirale sorbet mandarine et parfait praliné,
                                                                          Muscat de Saint-Jean                      Caramel au beurre de mandarine
                                                                           de Minervois 2016,                    Spiraal sorbet mandarijn en praliné parfait,
                                                                             vin doux naturel                              Mandarijn boterkaramel
                                                                                                                        La Divine 2016, Muscat moelleux
                                                                              Donnadieu 2015,                             ---
                                                                             Saint-Chinian rouge
                                                                                                                  Café gourmand
                                                                          Les Vignerons Blagueurs                    Koffie en
                                                                                   2016                         versnaperingen
                                                                            Je me souviens 2014,
                                                                             Saint-Chinian rouge
En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
2017年10月14日・15日
    第34回 狩りの宴-ギャラ・ド・シャス                            主役の銘醸ワインは
                                               ル・クロ・バガテル・ア・サンシニアン
                                                                                                             第2幕:豪華なビュッフェ
                                                                                                              《グルマンなひと時》
                                       ラングドック地方で最も美しいワイナリーの一つと称えられるドメーヌか
                                                                                                        最も美しい衣装の毛皮をまとったままのジビエたち
                                       ら、クリスティーヌ・ドゥルーズをお迎えし、アペラシオン最高峰のワインと
                                                                                                         注目の的は、マガモ(真鴨)、キジ(雉)、
                                       テロワールをご紹介いただきます。
                                                                                                             野ウサギ、ウズラ(鶉)など
                                       ヴィンテージによってアサンブラージュを変え、名前変えることもあるワイ                            ワインバーでは、銘醸のテイスティングを楽しんでいただけます。
                                       ンをはじめ、伝統的なクロ・ド・マ・メールや、テール・ド・モン・ペール、ジ
                                       ュ・ム・スヴィアンなど、味わい深い銘醸の数々・・・                                    第3幕:着席のお食事とディナータイムのダンス
                                       すばらしい美酒が、このギャラ・ド・シャスのスター達です。                                                  帆立貝のポワレ
                                                                                                             コーンと赤ポルト酒の泡立つソース
                                                             特別ゲスト
                                                                                                                ル・クロ・ド・マ・メール2016
                                       伝統にふさわしき来賓 :
                                                                                                                    サンシニアン白
                                       狩猟トランペット楽団《ル・ビヤナレ・アルデンヌ》                                                        ---
                                       東京のワインクラブ主宰 伊藤大浩氏とワイン愛好家の皆様                                         キジの胸肉薄切り マロンとフォアグラ添え

                                       ステージ演奏 :                                                                  オー・フィル・ド・ソワ2015
                                        • 20月14日(土曜)19時30分:                                                         サンシニアン赤
                                          ギイ・クレメール楽団                                                                   ---
                                           • 10月15日(日曜)12時30分 :                                                    鹿の背肉
                                             サヴィオ楽団                                                         シラー種赤ワインの漬け込み汁ソース
                                                                                                             ブルーベリーとカシスの砂糖煮添え
                                                                   第1幕:
                                                                                                                赤カブのピューレ添え
                                                          ウェルカム・ドリンクとアペタイザー:
                                                                                                              ラ・テール・ド・モン・ペール2014
                                                          シャンパン アンドレ・ロベール ブリュット
                                                                                                                   サンシニアン赤
                                                                   牡蠣の盛り合わせ                                           ---
                                                                                                       スパイラル・マンダリン・シャーベットとプラリネのパルフェ
                                                                                                             マンダリン・バターのキャラメル
                                                                                                                    ラ・ディヴィヌ2016
                                                                                                                      ミュスカ甘口
                                                                                                                         ---
                                                                                                                      カフェ グルマン

                                                                                                                       Merci à Madame Isako pour la
                                                                                                                       traduction en japonais.

                                             Samedi 28 octobre à 20h
                Nacht van der heksen
Nuit des sorcières

                                            Zaterdag 28 oktober om 20u
                                               Le menu des fées, bal des fantômes
                                             au pavillon hanté du The Golden Horse

                                       Mettez votre plus beau costume Halloween et venez rencon-
                                       trer les fées envoûtées par les démons de minuit.
                                        Un décor surprenant, menu alléchant et vivez des sensa-
                                         tions un peu différentes !

                                                                                                                 A l’apéritif / Als aperitief :
                                                   Het menu van de feeën, bal van de spoken
                                                                                                          La potion magique à l’orée du bois
                                                          in het betoverde paviljoen                      Les mystérieuses mises en bouche
                                                            van de Golden Horse…                           Toverdrank aan de rand van het bos
                                                                                                                   Mysterieuze hapjes
                                                     Trek uw mooiste Halloween kleren aan en kom
                                                     naar de feeën die achtervolgd worden door
                                                      duistere machten.                                 A table : Menu des Fées et bal des Fantômes
                                                                                                          Aan tafel : Feeënmenu en spokenbal
                                                      Een overweldigend decor, verleidelijk menu,
                                                      u beleeft hier niet alledaagse sensaties !
                                                                                                                 Dos de loup de mer
                                                                                                            dans un velouté de potimarron
                                                                                                       Rug van zeewolf in een velouté van Pompoen
                                                                                                         Cheverny tradition 2015, Domaine Sauger
                                                                                                                            ---
                                                                                                         Mignon de veau « Sambre et Meuse »
                                                      Prix par personne :
                                                                                                             Kalfsmignon « Samber en Maas »
                                                            Samedi 28 octobre
                                                          65 € tout compris                             Nocturne 2013 du Clos Bagatelle, Minervois
                                                  (Tenue Halloween de circonstance)                                        ---
                                                     Sur réservation uniquement                       Mi-cuit au chocolat Sao-Tomé en chaudron
                                                                                                      Sorbet fleurs de cactus et crottes de souris...
                                                    Prijs per persoon :                                 Mi-cuit van Sao-Tomé chocolade in de ketel
                                                        Zaterdag 28 oktober                                 abrikozensorbet en muizenkeutels...
                                                      65 € alles inbegrepen                                                ---
                                              (Halloween outfit voor de gelegenheid)                            Café, eaux / Koffie, water
                                                           Enkel na reservatie
En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
Tafel van Luc
                                                                                  A partir du 26 octobre !                                                    Vanaf 26 oktober !
Table de Luc                                                                   Ontdekking van vier wijnen                                          Aux 4 vents, pays de l’Hérault IGP 2016
                                                                                      en hun menu                                                                Muscat sec
                                                                                                                                                        « Gourmandise et fraicheur »
                                                                      Saint-Chinian of Clos Bagatelle, welke van de                             Cannellon de Jambon de Parme et crustacés
                                                                                                                                                         Vinaigrette aux agrumes
                                                                      twee appellaties moet ik benadrukken ?
                                                                                                                                                   Cannellon van Parmaham en schaaldieren
                                                                      Sedert lang een van mijn hartendieven, het ene gaat niet zonder
                                                                      het andere...                                                                           Citrus vinaigrette
                                                                      Ze noemen de wijnmakers grappenmakers of revolverhelden, de                                     ---
                                                                      wijnen waarvan een aantal elk jaar van naam veranderen na de                         Colline d’Assignan 2016
                                                                      assemblages maar ook het respect voor hun voorouders, Clos de
                                                                      ma Mère, Terre de mon Père, dat roept herinneringen op…
                                                                                                                                                        60% roussanne, 20% carignan,
                                                                                                                                                      15% grenache blanc, 5% vermentino
                                                                      Familiegeschiedenis, het domein wordt geleid door Christine en                        Droiture et minéralité
                                                                      haar broer Luc, een beetje zoals hier bij The Golden Horse, mijn                        Saint-Chinian AOP
                                                                      zus Christiane... die mij begeleidt en adviseert bij een aantal ar-
                                                                      tistieke keuzes, en Luc, dan ben ik.                                                 Sopina de loup de mer
                                                                                                                                                          aux légumes du moment
        A la découverte de quatre vins                                Ze bezitten een buitengewone dynamiek en leiden de appellatie
                                                                                                                                                    Sopina van zeewolf met seizoensgroenten
                                                                      Saint-Chinian naar de top.
                et de son menu                                                                                                                                        ---
                                                                      Muscat, Roussanne, Grenache Blanc, Viognier, Grenache, Syrah,
 Saint-Chinian Ou Clos Bagatelle, laquelle                            Mourvèdre, Carignan, verbonden met de bodems van garrigue,
                                                                                                                                                    Donnadieu 2015 « Garrigue et intense »
                                                                      kalk-, lei- en zandsteen, dit alles in een klein paradijs op een paar
 des deux appellations dois-je mettre en                              kilometer van Béziers, ik kon niet onverschillig blijven tegenover                50% syrah, 20% mourvèdre,
 avant !                                                              de Clos Bagatelle om onze keuken «herfst-winter» 2017 te bege-                    15% grenache, 15 % carignan
 Coup de cœur depuis longtemps, l’un ne va pas sans l’autre...        leiden!                                                                                Saint-Chinian AOP
 Ils se surnomment les vignerons blagueurs ou flingueurs, des cu-     De wijnen zullen door Christine Deleuze voorgesteld worden op                 Au fil de Soi 2015, Tonique et chaleureux
 vées dont certaines changent de nom chaque année d’après les         het 34ste Jachtgala, om u hierna met de nieuwe « Tafel van Luc »                      30 %syrah, 30 %grenache,
 assemblages mais aussi le respect de leurs anciens, Clos de ma       deze goddelijke nectar te laten degusteren.                                        30 % mourvèdre, 10 % Carignan
 Mère, Terre de mon Père, Je me souviens…
                                                                                                                                                               Saint-Chinian AOP
 Histoire de famille, le domaine est conduit par Christine et son
 frère Luc, un peu comme ici au The Golden Horse, ma sœur,                                                                                    Râble de lièvre grillé, Jonagold caramélisée,
 c’est Christiane… qui me guide et me conseille dans certains                                                                                               purée de panais
 choix artistiques et moi c’est bien Luc.
 Ils sont d’un dynamisme extraordinaire et mènent l’appellation
                                                                                Prix par personne :                                           Geroosterde hazenrug, gekarameliseerde Jonagold,
 Saint-Chinian vers les sommets.                                                      Servi sur réservation                                                    pastinaakpuree
 Muscat, roussanne, grenache blanc, viognier, grenache, syrah,           Du lundi au vendredi au prix de 60 € all in,                                               ---
 mourvèdre, carignan, associés à des terroirs de garrigue, cal-               le week-end au prix de 65 € all-in                              Gâteau Windsor, sauce anglaise à la menthe
 caire, schistes et grès, le tout dans un petit paradis à quelques
 kilomètres de Béziers, je ne pouvais rester insensible au Clos Ba-
 gatelle pour accompagner notre cuisine « automne-hiver » 2017 !                 Prijs per persoon :                                               Gebak Windsor, vanille saus met munt
 Les vins seront présentés par Christine Deleuze au 34e Gala de              Geserveerd van maandag tot en met                                                      ---
 chasse, dans la foulée nous lancerons la nouvelle « Table de Luc »         vrijdag op reservatie aan 60 € all-in,                                       Café-eaux / Koffie-water
 afin de partager la dégustation de ces divins nectars.
                                                                          geserveerd in het weekend aan 65 € all-in

                                                                                                                                                                     Avec Christine Deleuze
                                                                                                                                                                          au Domaine

                                                                                                 40 €                                                                       40 €
                                                                                       ou tout compris à 65 €                                                      of alles inbegrepen 65 €
                                                                               Apéritif, vins, eaux, café, mignardises                                 Aperitief, wijnen, water, koffie, versnaperingen

                                                                                       Noix de Saint-Jacques                                                          Sint-jacobsnoten
                                                                                        sur crème de maïs
   Menu
Lady Chef

                                                                                                                                                                   op een crème van mais
                                                                                                   ---                                                                        ---
                                                                                            Tournedos de biche                                                Tournedos van hinde
                                                                                      Réduction de vinaigre balsamique                                     Reductie van balsamico azijn
                                                                                               Sirop de Liège                                                     Luikse siroop
                                                                                           et échalote caramélisée                                          en gekarameliseerde sjalot
                                                                                                           ---                                                          ---
                                                                                           Le Kougelhof et son sorbet                                        Kugelhopf en zijn sorbet
                                                                                           au marc de Gewurztraminer                                       van marc de Gewurztraminer
                                                                                               Sauce anglaise vanille
                                                                                                                                                                     Vanillesaus

                                                                                             Les menus sont servis                                      Hetzelfde menu voor de ganse tafel.
                                                                                          pour l’ensemble de la table.
En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
Dimanche 10 décembre à 12h30                                      Zondag 10 december om 12u30
Gala de Noël
            Kerstmis GaLa
                                                              Noël en Fête !                                                    Kerstfeest !
                                                   Cocktail Gourmand et diner-dansant !                            Gourmand Cocktailfeest en Diner-dansant !
                                                  Venez nous rejoindre au Golden Garden dans un                  Kom ons vergezellen in het kerstdecor van de Golden
                                                  décor Christmas pour le spectacle culinaire.                   Garden voor het culinaire spektakel.
                                                              Bulles de Champagne André Robert
                                                                  et finger-food à l’accueil                                  Champagnebubbels André Robert
                                                                                                                                      en finger food
                                                                           Ensuite :
                                                                                                                                        Vervolgens :
                                                  Balade autour du buffet apéritif :
                                                                                                                 Wandeling rond het aperitief buffet :
                                                   • Echoppe d’huîtres sur glace                                  • Oesterkraam op ijs
                                                   • Gambas et crevettes en gelée d’étrilles                      • Gambas en garnalen in een gelei van koningskrab
                                                   • Perles de hareng fumé, langoustines, concombre               • Parels van gerookte haring, langoustines,
                                                     et gingembre                                                   komkommer en gember
                                                   • Macaron à la mousse de caille
                                                                                                                  • Macaron met kwartelmousse
                                                   • Tatin de pomme et foie gras
                                                                                                                  • Tatin van appel en ganzenlever
                                                   • Dôme de chèvre à la purée de carotte
                                                   • Rosace de Parme, mangue, fruit de la passion                 • Dôme van geitenkaas op wortelpuree
                                                     et poivre de Kampot                                          • Parmaham rosette, mango, passievrucht en Kampot peper
                                                   • Bruschetta de vitello tonato                                 • Bruschetta van vitello tonato
                                                   • Les boudins de Noël de mon ami Roger Geurtz                  • De kerstworsten van mijn vriend Roger Geurtz
                                                     de Welkenraedt                                                 van Welkenraedt
                                                  Vouvray demi-sec « Les jours heureux » 2015, Vignoble Robert   Vouvray demi-sec « Les jours heureux » 2015, Vignoble Robert
                                                        Muscat sec Aux 4 vents, Pays de l’Hérault 2016                Muscat sec Aux 4 vents, Pays de l’Hérault 2016
                                                                      Menu servi à table :                                       Menu geserveerd aan tafel :
                                                     Mousseline de sandre au beurre de ciboulette                      Mousseline van snoekbaars met bieslookboter
                                                               et concassé de tomates                                              en tomatenblokjes
                                                    Colline d’Assignan 2016,Clos Bagatelle, Saint-Chinian          Colline d’Assignan 2016, Clos Bagatelle, Saint-Chinian
                                                                             ---                                                            ---
                                                    Cannellon de pintade et chiconette farcie de foie gras             Cannellon van parelhoen en chiconette gevuld
         Prix par personne :                                       Sauce au vieux Madère,
                                                                   Purée de patates douces
                                                                                                                         met ganzenlever, Saus van oude Madeira,
                                                                                                                                 Puree van zoete aardappel
            Dimanche 10 décembre                            Le Pavillon de Laquirou 2016, La Clape                         Le Pavillon de Laquirou 2016, La Clape
   95 € tout compris (Tenue de ville souhaitée)
                                                                              ---                                                            ---
           Sur réservation uniquement                          Le sweet Christmas buffet :                                   De zoete tafel van de Kerstman :
                                                  Dacquoise pralinée, choux farci chocolat, profiteroles au
          Prijs per persoon :                      nougat glacé, baisers de Malmedy, bûche glacée pains
                                                                                                                         Dacquoise praliné, gevulde soes chocolade,
                                                                                                                  profiterole nougat glacé, baisers de Malmedy, IJsstronk
              Zondag 10 december                           d’épices et marrons, coulis de poires                              peperkoek - kastanje, perencoulis
        95 € alles inbegrepen (Stadskledij)                                  ---                                                             ---
                  Enkel op reservatie                                     Café, eaux                                                    Koffie, waters

                                                             Dimanche 24 décembre à 19h                                Zondag 24 december om 19u
Noël au Restaurant
           Kerstmis op Restaurant

                                                             et lundi 25 décembre à 12h30                           en maandag 25 december om 12u30
                                                        Fêtons ensemble ce moment unique dans                          Champagne André Robert brut blancs de blanc
                                                       notre décor de fête.
                                                                                                                                   Et l’assiette d’amuse
                                                                                                                                  En het bordje met amuses
                                                                                                                                             ---
                                                                      Wij nodigen u uit om deze                       Tartare de langoustines et son cromesquis
                                                                        unieke gebeurtenis te vieren                  Perles de hareng, concombre et gingembre
                                                                          in ons feestelijke decor.
                                                                                                                        Tartaar van langoustines en zijn cromesquis
                                                                                                                           Haringparels, komkommer en gember
                                                                                                                                             ---
                                                                                                                            Blanc de bar poché au lait épicé
                                                                                                                                  aux baies de sansho
                                                                                                                         Wit van baars gepocheerd in melk gekruid
                                                                                                                                    met sansho peper
                                                                                                                                 Pernand-Vergelesses 2014
                                                                                                                                 Domaine Jacob-Frèrebeau
                                                                                                                                             ---
                                                                                                                                 Gourmandises de cailles
                                                                                                                               et croustillant de ris de veau
                                                                                                                                 Ragoût de champignons
                                                                                                                                Sauce chardonnay-tilleul
                                                                   Prix par personne :                                              Lekkers van kwartels
                                                                                                                               en krokant van kalfszwezeriken
                                                                     Dimanche 24 décembre :                                          Paddestoelenragout
                                                               105 € tout compris (Tenue de soirée)                               Chardonnay-limoen saus
                                                                       Lundi 25 décembre :                                              Giacoso 2013
                                                                 90 € tout compris (Tenue de ville)                         Minervois, Domaine de l’Oustal Blanc
                                                                     Sur réservation uniquement                                              ---

                                                                    Prijs per persoon :                                 Bûche glacée périgourdine, coulis de poire

                                                                       Zondag 24 december :                                Périgourdine ijsstronk, coulis van peren
                                                                105 € alles inbegrepen (Avondkledij)                                         ---
                                                                     Maandag 25 december:                                           Café, mignardises
                                                                 90 € alles inbegrepen (Stadskledij)                               Koffie, versnaperingen
                                                                           Enkel op reservatie
En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
Nuit Magique du dimanche                                   Magische nacht van zondag
Nouvel An
    2018
                    Nieuw Jaar
                                                       31 décembre 2017 à 19h                                    31 december 2017 om 19u
                                                              La fête des fêtes...                                     Het feest der feesten...
                                               Comme de tradition, Bar à Champagne Robert qui sera       Volgens de traditie, Bar met Champagne Robert, die ge-
                                               servi pour finir l’année et pour commencer une nouvelle   serveerd wordt om het jaar te eindigen en het nieuwe in te
                                               et cela en dégustant les frivolités de notre Happening    zetten, en dit tijdens het genieten van de frivoliteiten van onze
                                               « Buffet d’accueil ».                                     Happening «Ontvangst Buffet».

                                               •   Banc d’huîtres                                          •   Oester bank
                                               •   Huîtres pochées                                         •   Gepocheerde oesters
                                               •   Le foie gras en trilogie                                •   Ganzenlever in triologie
                                               •   Tartare de langoustines                                 •   Tartaar van langoestines
                                               •   Rosace de San Daniele                                   •   Rosette van San Daniele ham
                                               •   Scampi en tempura                                       •   Scampi in tempura
                                               •   Risotto à l’encre de seiche et gambas                   •   Risotto met inktvisinkt en gambas
                                               •   Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe                   •   Rundscarpaccio met truffelolie
                                               •   Croustade de ris de veau                                •   Croustade met kalfszwezerik

                                                            Menu à table et dîner dansant :                             Menu aan tafel en diner dansant :

                                                    Brochette de Saint-Jacques sur crémeux                             Spies van sint-jacobsvruchten
                                                         de pomme de terre à la truffe                               op een getruffeerde aardappelpuree
                                                                        ---                                                         ---
                                                      L’oignon farci homard et crustacés                            Ui gevuld met kreeft en zeevruchten
                                                                Sauce homardine                                                 Kreeftensaus
                                                         Vouvray sec 2015, « Les Charmes »                           Vouvray sec 2015, « Les Charmes »
                                                               Vignoble Alain Robert                                        Vignoble Alain Robert
                                                                        ---                                                         ---
                                                       Pavé de biche poêlé façon Rossini                                   Pavé van hinde Rossini
                                                          Gâteau de cèpes et morilles                               Taartje van paddestoelen en morilles
                                                     Réduction de Sipian monté au beurre                          Reductie van Sipian gemonteerd met boter
      Prix par personne :                                  Château Sipian 2011, Médoc                                   Château Sipian 2011, Médoc
 160 € (bar après compris) - Tenue de soirée                            ---                                                         ---
      Veuillez annoncer votre participation             Panière de sorbets de l’an neuf                              Assortiment aan nieuwjaarssorbets
            par virement au compte :                           Coulis bapamanga                                              Bapamanga coulis
     BE24 7353 5400 6538 (BIC KREDBEBB)
                                                               Bulles de Champagne                                           Bulles de Champagne
       Prijs per persoon :                                     au tranchant du sabre                                       op het scherp van de sabel
                                                                        ---                                                            ---
160 € (bar nadien inbegrepen) - Avondkledij
       Gelieve uw deelname te bevestigen                     Café, petites émotions                                          Koff ie, kleine emoties
        door overschrijving op rekening :
     BE24 7353 5400 6538 (BIC KREDBEBB)

                                               Lundi 1er janvier 2018 à 12h30
Jour de l’an
           Nieuwjaarsdag

                                                                       Au Menu :

                                                         Vouvray Brut, méthode traditionnelle
                                                                Domaine Alain Robert
                                                            Et gourmandises apéritives
                                                                      ---
                                                           Brochette de Saint-Jacques
                                                   sur crémeux de pomme de terre à la truffe             Maandag 1 e januari 2018 om 12u30
                                                                      ---
                                                             L’oignon farci de crustacés                                          Op het menu :
                                                                  Sauce homardine
                                                               L’In 2014, Mas Conscience                             Vouvray Brut, méthode traditionnelle
                                                             Languedoc, Saint-Jean de Fos                                   Domaine Alain Robert
                                                                          ---                                            Met heerlijke versnaperingen
                                                                   Pavé de biche                                                      ---
                                                              Gâteau de champignons                                     Spies van sint-jacobsvruchten
                                                                Fruits des sous-bois                                  op een getruffeerde aardappelpuree
                                                           Bourgogne Côtes d’Auxerre 2015                                             ---
                                                              Pinot Noir, Domaine Verret                                De Ui gevuld met zeevruchten
                                                                          ---                                                   Kreeftensaus
                                                           Trilogie de sorbets exotiques                                   L’In 2014, Mas Conscience
                                                            Nougatine, coulis de kiwi                                    Languedoc, Saint-Jean de Fos
                                                                        ---
                                                                                                                                      ---
                                                                  Café, mignardises
                                                                                                                               Pavé van Hinde
                                                           Ce menu sera servi également durant
                                                                 tout le mois de janvier.
                                                                                                                            Taart van champignons
                                                                                                                            Fruit van kreupelhout
                                                                                                                       Bourgogne Côtes d’Auxerre 2015
                                                                                                                          Pinot Noir, Domaine Verret
                                                                                                                                      ---
                                                            Prix par personne :                                          Trilogie van exotische sorbets
                                                                                                                            Nougatine, kiwi coulis
                                                                     75 € tout compris
                                                                                                                                     ---
                                                               Sur réservation uniquement
                                                                                                                               Koff ie, zoetigheden
                                                             Prijs per persoon :
                                                                   75 € alles inbegrepen                            Dit menu wordt ook geserveerd gedurende
                                                                    Enkel op reservatie                                     de hele maand januari.
En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
De Londres ...

 1e Octobre/Oktober 2017
                                                                                                                                                         Service Traiteur
                                                                                                                                     Cérémonie de prestige, vie de château, évènement à domicile,
                                                                                                                                       petites ou grandes fêtes, « MARCHANT LA FETE » est à votre
 L’évènement « Halte tarte aux                                                                                                           côté.
 pommes façon rallye Monaco »                                                                                                              Avec nos 40 années d’expérience, nous vous aidons !
The Golden Horse dans la course ! Si vous êtes de passage à                                                                                 Du projet jusqu’à la réalisation de votre évènement, de la
Warsage...
                                                                                                                                            logistique au sabrage de Champagne au bout de la nuit...
Pour la troisième année consécutive, nous partagerons un
moment unique avec les concurrents lors de la balade des 6
heures de Visé, pilotes chics et leur bolide choc en offrant
                                                                                                                                                           Traiteurdiensten
la tarte aux pommes Jonagold lors du passage de ceux-ci à
partir de 15h30.                                                                                                                         Prestige plechtigheid, luxe leventje, een evenement bij u,
                                                                                                                                        kleine of grote feesten, « MARCHANT LA FETE » staat aan uw
Vous êtes les bienvenus afin de partager ce moment bien
                                                                                                                                      zijde.
convivial !
                                                                                                                                               Met onze 40 jaar ervaring kunnen wij u helpen !
                                                                                                                       ... à Tokyo ...               Van idee tot de uitvoering van uw evenement, van het
                                                    Het evenement                                                                                      logistieke tot het sableren van de champagne diep
                                                   « Appeltaart-stop                                                                                     in de nacht...
                                                  à la rally Monaco »
                                           The Golden Horse in de wedstrijd ! Wanneer u Warsage
                                           passeert...
                                           Voor het derde opeenvolgende jaar nemen we deel aan
                                           een uniek evenement met de deelnemers van de 6 Uren
                                           van Visé, sjieke piloten met hun blitse raceauto’s, en
                                           trakteren we vanaf 15u30 de toeschouwers op Jonagold
                                           appeltaart.
                                                                                                                                                   ... en passant par Maestricht !!
                                                                                                                                                                   Découvrez d’autres photos de
                                           U bent van harte welkom om aan dit zeer gezellig ge-
                                                                                                                             Etude et conception : s-medias.be
                                           beuren deel te nemen !
                                                                                                    Photos Guy Van Grinsven, Jo Machiels et Christophe Toffolio
                                                                                                            Merci à Mme Isako pour la traduction en japonais.
                                                                                                                                                                   nos événements sur notre page
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                                                 • Rue Haute 15 - 3798 Fouron-le-Comte                     • goldenhorse@skynet.be
                                                   Bovendorp 15 - 3798 ‘s-Gravenvoeren                     • N° de compte : BE24 7353 5400 6538                     facebook.com/thegoldenhorse.
                                                 • Tél : 04 381 02 29                                        BIC : KREDBEBB                                         restaurant
         Créateur de
      Haute Gastronomie                                                Newsletter : www.the golde nhorse. be
En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse En fête ! vous présente sa Collection Automne-Hiver / Herfst-Winter 2017-2018 - The Golden Horse
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