Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses

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Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Actualités du Nutri-Score
réalités et (fausses) controverses

                      Serge Hercberg/ Michel Chauliac
     Professeur de Nutrition, Faculté de Médecine Université Paris 13/Dept Santé Publique Hôpital Avicenne
                          Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN)
             Inserm (U1153), Inra(U1125), Cnam, Université Paris 13 , COMUE Sorbonne Paris Cité
                                           Médecin de santé Publique
                                          Direction générale de la santé

                            AUCUN CONFLITS D’INTERETS
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Recommandations Nutritionnelles pour la population

                              Un long processus

A process initiated in 2012; still going on for children pregnant women and the elderly
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Recommandations nutritionnelles pour la population
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Systèmes alimentaires: schéma modifié du Comite pour la sécurité alimentaire
                                FAO-OMS
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Environnement alimentaire
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Rapport « propositions pour un nouvel élan de la politique
 nutritionnelle française de santé publique » janvier 2014

                     15 mesures

                     Mesure n°2 : Mettre en place un système
                     d’information nutritionnelle unique sur la face
                     avant des emballages des aliments (logo à 5
                     couleurs)

                  Annonce de la ministre de la santé qu’elle proposera, dans la
                  loi de santé, que soit inscrit au code de la santé publique le
                  principe d'une information nutritionnelle volontaire,
                  synthétique, simple, accessible par tous.
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
24 Avril 2017
  Un long processus de décision                                                                                               Notification de l’arrété à
                                                                                                                                   la Commission
                                                                                                                                                           31 octobre 2017
                                                                                                                                                              Signature de
                                                                                                                                    européenne
                                     Janvier 2016                               Juillet 2016                                                                l’arrêté par les
  Octobre 2014              Vote de la Loi modernisation du                                                       23 avril 2017
                                                                                   Décret                   Rapport du Comite de                            ministres de la
    Projet de Loi            système de santé (article 14)                                                   pilotage « étude en         27 Avril 2017
       santé                                                                                                 conditions réelles »       Signature de la         santé, de
                                                                                                                                         charte Nutri-      l’agriculture et
                                                   Janvier 2016                                                   Mars2017                score par 4
                       Mars 2015      Comite de pilotage                                                    Décision de la                entreprises        de l’économie
                                    « étude en conditions
                     Concertation                                                                             ministre :
                                          réelles »
                   4 logos proposés                                                                         choix du NUTRI-
                                                                                                                    SCORE
 Janvier 2014
 Proposition à
  la Ministre

        Mars 2015               Juin 2015                     Mars 2016
          1 Appui                                         3Appui scientifique
                           2   Rapport HCSP
      scientifique et          Adaptation                   et technique de
       technique de             Nutri-score                     l’Anses :
          l’Anses                                         Comparaison Nutri-
                                                              score/SENS                        Sept-dec 2016
         Score FSA                                                                             Mise en place de
                                                                                                                             Mars 2017
                                                                                                   l’étude
                                         Janvier 2016                      Avril 2016                                    Résultats de l’étude
    Depuis 2014
                                      Comité Scientifique                Finalisation du
     plus de 30
                                         de l’étude en                    protocole de
    publications
 scientifiques sur le                  conditions réelles                    l’étude                         Vert : processus scientifique
     Nutri-score                                                                                           Bleu clair: processus d’expertise
 1 https://www.anses.fr/fr/system/files/DER2014sa0099Ra.pdf
2 http://www.hcsp.fr/explore.cgi/avisrapportsdomaine?clefr=519
                                                                                                       Bleu pétrole : processus de concertation
 3 https://www.anses.fr/fr/system/files/AUTRE2015SA0253.pdf
                                                                                                          Rouge : processus réglementaire
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Politique nutritionnelle de santé publique (PNNS)

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ....
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ....
Actualités du Nutri-Score - réalités et (fausses) controverses
Qualité
nutritionnelle

     ?
Calcul du Nutri-Score

                  Étiquette nutritionnelle obligatoire

                     Liste des ingrédients
Calcul du Nutri-Score
      Nutriment /100g
      Energie (KJ)
      Sucres simples (g)
      Acides gras saturés (g)
      Sodium (g)

      Elément /100g
                                                   Étiquette nutritionnelle obligatoire
      Fruits, légumes, légumineuses, noix (%)
      Fibres (g)
      Protéines (g)*

     Elaboration du score FSAm/HCSP

Transparence et reproductibilité +++                  Liste des ingrédients
Calcul du Nutri-Score
Nutriment /100g                                            Points
Energie (KJ)                                               0-10
                                                                                       Points négatifs
Sucres simples (g)                                         0-10                              (N)
Acides gras saturés (g)                                    0-10                         0-40 points
Sodium (g)                                                 0-10
                                                                                               —
Elément /100g                                              Points
Fruits, légumes, légumineuses, noix (%)                    0-5                               Points
Fibres (g)                                                 0-5                             positifs (P)
                                                                                           0-15 points
Protéines (g)*                                             0-5

Calcul utilisant les données du tableau des valeurs nutritionnelles
                                                                                       SCORE FINAL
et de la liste des ingrédients
                                                                                          N-P
*La prise en compte des protéines dépend du niveau de points N et de
fruits et légumes dans le produit                                            -15                             40
                                                                       Meilleure qualité           Moins bonne qualité
                                                                       nutritionnelle                    nutritionnelle
1. Attribution des points selon la composition du produit pour 100g ou 100ml (avec adaptations HCSP)
                                                                              Grille
                                      Grille spécifique                    spécifique:                                        Grille                             Points
                                                                                                                            spécifique
        Points A                          Boissons                          Matières
                                                                                                                             Boissons
                                                                                                                                                                   C
                                                                             grasses
                                                              Acides                                            Fruits,     Fruits, leg                   Protéines
                         Sucres                  Sucres                    Acides gras                Points                               Fibres (g)
            Energie                 Energie                    gras                       Sodium                leg (%)        (%)                           (g)
Points                  simples                 simples                    saturés/Lip
              (kJ)                    (kJ)                    saturés                      (mg)
                           (g)                     (g)                       ides(%)                     0          < 40       < 40           < 0.7         < 1,6
                                                                (g)
 0           < 335       < 4,5         ≤0          ≤0            40                      > 0.7         > 1,6
 1           > 335       > 4,5        ≤ 30        ≤ 1.5         >1              < 16        > 90         2          > 60        >40           > 1.4         > 3,2
 2           > 670        >9          ≤ 60         ≤3           >2              < 22       > 180         3            -                       > 2.1         > 4,8
 3          > 1005      > 13,5        ≤ 90        ≤ 4.5         >3              < 28       > 270         4            -         >60           > 2.8         > 6,4
 4          > 1340       > 18        ≤ 120         ≤6           >4              < 34       > 360         5          > 80                      > 3.5         > 8,0
 5          > 1675      > 22,5       ≤ 150        ≤ 7.5         >5              < 40       > 450         6
 6          > 2010       > 27        ≤ 180         ≤9           >6              < 46       > 540         7
 7          > 2345       > 31        ≤ 210       ≤ 10.5         >7              < 52       > 630         8
 8          > 2680       > 36        ≤ 240        ≤ 12          >8              < 58       > 720         9
 9          > 3015       > 40        ≤ 270       ≤ 13.5        > 89             < 64       > 810        10                     > 80
 10         > 3350       > 45        > 270       > 13.5        > 10             ≥ 64       > 900                0-5 (a)      0-10 (a)        0-5 (b)       0-5 (c)
                                                                                                       Total            Points C = (a) + (b) + (c) [0 – 15]
           0-10 (a)     0-10 (b)    0-10 (a)    0-10 (b)      0-10 (c)         0-10 (c)   0-10 (d)

Total                              Points A = (a) + (b) + (c) + (d) [0 – 40]                                        3. Attribution des classes:
                                                                                                     aliments (points)     Boissons (points)          Couleur
                       Points A ≥ 11                                 Points A < 11
                                                                      Ou fromage
                                                                                                        Min to -1                eau                  Vert clair
                                                                                                         0 to 2                 Min to 1                vert
         Points fruits et             Points fruits et
                                                                                                          3 to 10                2 to 5                 jaune
          légumes = 5                  légumes < 5
                                                                                                         11 to 18                6 to 9                 Orange
                                                                                                        19 to Max              10 to Max           Orange foncé
                                     Score Final =
   Score Final =                                                          Score Final =
                              Points A – (Points fibres +                                              Vert : meilleure          Orange foncé : moins bonne
Points A – Points C                                                     Points A – Points C
                              Points Fruits et légumes)                                                    qualité                         qualité

                                   2. Score Final entre -15 et 40 points.
Un double intérêt

renseigner le consommateur, au moment de son acte d’achat, sur
la qualité nutritionnelle globale des aliments lui permettant de
comparer les produits et d’orienter ses choix vers des aliments de
meilleure qualité nutritionnelle

inciter les industriels à améliorer la qualité nutritionnelle des
aliments qu’ils produisent et leur offrant l’opportunité par le
système de valoriser leur effort en terme de reformulation/
innovation

                         Un outil utile pour les professionnels de santé
                 Une mesure s’intégrant dans le cadre d’une politique
                         nutritionnelle de santé publique cohérente
Différents aliments appartenant à diverses familles et consommées habituellement au petit déjeuner
(pains, céréales de petit déjeuner, biscuits, gateaux,….)
Differents aliments appartenant à la même famille (céréales de petit déjeuner)
Céréales petit-dejeuner équivalentes de différentes marques

Logo appliqué à 35 aliments appelés      Répartition dans les
 « Muesli croustillant au chocolat »   5 catégories de couleur

                                                         n=1

                                                         n=1

                                                        n=12

                                                        n=17

                                                         n=4

                                                                                     Julia C et al..
                                                                 BMC Public Health (2015) 15:179e
35 publications scientifiques : validation de l’algorithme de classement des
      aliments qui sous-tend le Nutri-Score et du format graphique

  Nutri-Score: logo nutritionnel le plus efficace et notamment pour les
                     populations les plus vulnérables
Validation du système de profil nutritionnel sous tendant le Nutri-Score
Associations prospectives avec des consequences santé (résultats de cohortes)
                                                                                       Score FSA transpose en un indicateur individuel de la
   cohorte SU.VI.MAX : 6435 sujets, 13 ans de suivi                                   qualiténutritionnelle du régime alimentaire)
Cancer
             Quintile 1                                                      P=0.03
             Quintile 2                                                                La consummation d’aliments
             Quintile 3
             Quintile 4                                                                ayant un score FSA plus élevé
CVD
             Quintile 5
                                                                                       (donc ayant un niveau moins
            Quartile 1                                                       P=0.03    satisfaisant en Nutri Score), est lié
            Quartile 2
            Quartile 3                                                                 à un risqué augmenté de
            Quartile 4
Obesity Men                                                                            maladies chroniques:
            Quartile 1                                                       P=0.01
            Quartile 2
            Quartile 3
            Quartile 4
Obesity Women                                                                         + 34 % pour les cancers
            Quartile 1                                                       P=0.39
            Quartile 2                                                                + 61 % MCV
            Quartile 3                                                                + 61 % pour l’obesité (chez les hommes)
            Quartile 4
Metabolic syndrome
                                                                                             (augmentation de poids dans les deux sexes)
            Quartile 1                                                       P=0.02   + 43 % pour le syndrome metabolique
            Quartile 2
            Quartile 3
            Quartile 4
                          0.5                            2

   Cohorte NutriNet-Santé                                                            + 40 % MCV
         46 864 sujets, 6 ans de suivi                                                + 52 % pour les cancers du sein

                                                                                      + total cancer, cancers of the colon-
   Cohorte EPIC : 524,000 sujets (Danemark, France,                                  rectum, kidney, upper aero-
         Allemagne, Grèce, Italie, Pays Bas, Norvège, Espagne, Suède, UK),            digestive tract and stomach, lung
         15,4 y follow-up                                                             and prostate for men, and liver and
                                                                                      post-menopausal breast for women
Validation du format graphique : Impact de divers logos sur les achats
    Achats réels: experimentation à grande échelle dans le monde réel
 4 FOP logo testés / 60 supermarchés (10 pour chaque logo + 20 controls) / 10 semaines
 Données collectées : les tickets de caisse (1 748 000 produits)
                                                               + 4,5%
Amélioration de la qualité nutritionnelle                      + 3,9%
des aliments achetés dans les caddies                                                               Spontaneous understanding
                                                               + 3,3 %                                    Nutri-Score: 92 %
                                                                                                          MTL:         29 %
                                                                  0%

    Le Nutri-Score est associé à une plus grande amelioration de la qualité
    nutritionnelle des produits achetés, suivi des MTL et du SENS.

    Le Nutri-Score est le seul lié à une amelioration pour tous les sous groupes de
    population (notamment ceux achetant des produits moins chers),

         http://solidarites-sante.gouv.fr/prevention-en-sante/preserver-sa-sante/article/l-evaluation-en-conditions-reelles-d-achat-
                                                                                                des-systemes-d-information-317290
Etude en conditions réelles en magasin expérimental
      magasin alimentaire expérimental contrôlé et reproductible (290 aliments)
      691 participants
      5 systèmes testés. Evaluation des paniers d’achat avant et après apposition du logo
                            Amélioration de la qualité nutritionnelle
                                       du panier d’achat
                            Population totale   Sujets < 2000€/mois
                                                                        Le système NutriScore génère
Nutri-Score                    + 9,3 %           + 9,4 %                la plus grande amélioration
                                                                        nutritionnelle : elle est
Nutrimark                      + 6,6 %           + 6,5 %                significativement plus élevée
                                                                        que chacune des 4 autres.
Nutri-Couleurs
MTL
                               + 4,8 %           + 3,6 %                Le système NutriScore reste
                                                                        le meilleur pour les
 SENS                                                                   participants les moins aisés
                               + 3,6 %           + 2,1 %

Nutri-Repères                  + 2,9 %           + 2,2 %

Pas de logo                     -0,2 %             -0,2 %                  Crosetto P et al, Cah Nut Diet, juin 2017
IMPACT DES LOGOS NUTRITIONNELS SUR LA SÉLECTION DES TAILLES DE PORTIONS:

   3 logos testés                                                                                      + situation sans logo
                               Nutri-Score   Multiple Traffic Lights (MTL)   Evolved Nutrition Label (ENL)

 27,198 sujets (cohorte NutriNet-Santé)
   Exposition à 3 catégories d’aliments pour lesquelles une consommation en quantité limitée est recommandée
   (biscuits, fromages, pâtes à tartiner), 4 produits par catégorie avec les 4 situations d’étiquetage (3 logos et
   l’absence de logo)
   Pour chaque produit, le participant choisit 1 taille de portions parmi 4 photos
   de taille croissante + nombre de portions qu’il consommeraient dans une
   occasion réelle de consommation.
 . Comparé à l’absence de logo, le Nutri-Score conduisait à la sélection d’une portion
   significativement plus faible (OR=0.76, p
The FOP International Comparative Experimental Study (FOP-ICE)
                                       Compréhension objective

5 FOP nutrition labels

12 countries (12,000 participants): France, Spain, Germany, Denmark, UK,
Bulgaria, USA, Canada, Mexico, Argentina, Australia, Singapour

• 1000 subjects/country
• Web based questionnaire
• Participants were asked to rank 3 sets of products (pizzas,
  cakes, breakfast cereals) according to their nutritional quality,
  1) first label-free pack, 2) then with one of the 5 FoPL
  displayed on pack
• Change in ability to correctly rank products across the 2 tasks
  was assessed by FoPL

  In all 12 countries and for all 3 food categories, the
  Nutri-Score performed best, followed by the MTL,
  HSR, Warning symbol and RI/GDA

                              Egnell M et al Nutrients. 10 (10), 1268; 2018
Fake news sur les réseaux sociaux sur Nutri-Score (https://nutriscore.blog/)
« Le Nutri-Score n’a aucun intérêt et est trompeur pour le consommateur, la preuve : certains
aliments ultra-transformés contenant des additifs ou des pesticides sont bien classés ! »
                                                 = incompréhension de la finalité des logos nutritionnels

 Nutri-Score est un système d’information sur la qualité nutritionnelle. Il n’intègre pas
 les autres dimensions: additifs, le degré de transformation, ou les pesticides.
 Impossibilité, de développer un indicateur synthétique qui couvrirait l’ensemble de ces
 dimensions (https://theconversation.com/le-nutriscore-mesure-la-qualite-nutritionnelle-des-aliments-et-cest-deja-beaucoup-99234)
 1. relations nutriments/aliments et risque de maladies chroniques  niveau de preuve documenté et
    solide (travaux épidémiologiques, cliniques et expérimentaux)
    Additifs, composés néo-formés ou contaminants (pesticides, antibiotiques, perturbateurs endocriniens):
    hypothèses sur la santé, mais niveaux de preuves très différents (notamment en termes d’études chez
    l’homme),
 2. impossibilité de pondérer la contribution relative de chacune des dimensions d’un aliment sur le risque
    pour la santé, pour aboutir à une note synthétique prédictive d’un niveau de risque global.

          Politique nutritionnelle de santé publique: recommandations à la population de
          choisir des aliments affichant le meilleur Nutri-Score possible, sans ou avec la
          plus courte liste possible d’additifs (dans la liste des ingrédients) et de privilégier
          les aliments bruts et, si possible, Bio (avec un logo certifiant).
Fake news sur les réseaux sociaux sur Nutri-Score (https://nutriscore.blog/)
« Le Nutri-Score est faux, la preuve : les frites qui ne sont pas bonnes pour la santé sont mieux
classées que les sardines qui contiennent plein de bonnes choses ; ou l’huile d’olive est moins
bien classées que le Coca-Cola zéro… ! »

  = pseudos contradictions dans la capacité du Nutri-Score à classer les aliments en
  fonction de leurs qualités nutritionnelles
                                       Finalité de Nutri-Score:
                                       - n’est pas de classer en valeur absolue les aliments en «
                                         aliments sains » ou « aliments non sains »,
                                       - mais de fournir aux consommateurs une information, en valeur
                                         relative qui leur permet de pouvoir comparer la qualité
                                         nutritionnelle des aliments.

                                       Mais cette comparaison n’a d’intérêt que si elle est pertinente,
                                       si elle porte sur des aliments que le consommateur est
                                       confronté à comparer dans la vraie vie (au moment de son acte
                                       d’achat ou de sa consommation).

                                       Par ailleurs, par définition, le Nutri-Score n’invente rien, il ne
                                       fait que retranscrire sous forme synthétique les éléments de
                                       composition nutritionnelle qui figurent sur l’étiquette
                                       nutritionnelle présente à l’arrière de l’emballage.
Fake news sur les réseaux sociaux sur Nutri-Score (https://nutriscore.blog/)
« Le Nutri-Score est faux, la preuve : les frites qui ne sont pas bonnes pour la santé sont mieux
classées que les sardines qui contiennent plein de bonnes choses ; ou l’huile d’olive est moins
bien classées que le Coca-Cola zéro… ! »

  = pseudos contradictions dans la capacité du Nutri-Score à classer les aliments en
  fonction de leurs qualités nutritionnelles
                                       Toutes les sardines en boîte ne sont pas classées D….

                                       Tous les jambons ne sont pas classés E….
Fake news sur les réseaux sociaux sur Nutri-Score (https://nutriscore.blog/)
« Le Nutri-Score est faux, la preuve : les frites qui ne sont pas bonnes pour la santé sont mieux
classées que les sardines qui contiennent plein de bonnes choses ; ou l’huile d’olive est moins
bien classées que le Coca-Cola zéro… ! »

  = pseudos contradictions dans la capacité du Nutri-Score à classer les aliments en
  fonction de leurs qualités nutritionnelles
                                     Frites = irrationnel (l’image négative des frites rattachée aux fast-
                                     foods).

                                     La cuisson au four des frites pré-cuites surgelées (le plus souvent
                                     classée B par Nutri-Score) n’a pas d’impact sur la composition
                                     nutritionnelle et le Nutri-Score n’est pas modifié dans ce cas après
                                     cuisson (il reste B).

                                     Par contre, les frites surgelées (A ou B) dont le mode de cuisson
                                     recommandée est la friteuse le Nutri-Score passera, selon les
                                     huiles de cuisson (plus ou moins riches en acides gras saturés) à B
                                     ou au maximum à C.

                                      intérêt du Nutri-Score qui permet d’éclairer les
                                       consommateurs sur la réalité de la composition
                                       nutritionnelle et de lutter contre certains stéréotypes ou
                                       idées reçues
Déploiement du Nutri-Score en France

                Mai 2009: 116 marques*
              20 % du marché alimentaires
• Enregistrés auprès de Santé Publique France
  Les industriels engagés ont 2 ans pour afficher le Nutri-Score sur la totalité
  des produits de la marque
Reformulation

                Source:
                Fleury-Michon
Perception et acceptation par les consommateurs
       Etude réalisée par Santé Publique France (Agence Nationale de Santé Publique)
    Estudio realizado antes y después
                                   surde2000
                                         la campaña - en abril 2018
                                               participants         (T0) y junio
                                                                (mai-juin        2018 (T1)
                                                                             2018)

91% des francais favorables à ce que le Nutri-Score soit
affiché sur les emballages des aliments

     91% considèrent qu’il est facile à comprendre
     86% considèrent qu’il est facile à voir sur l’emballage
     77 % ont confiance dans les informations données
     88 % l’associent à la qualité nutritionnelle du produit
     70 % ont une meilleure image des entreprises engagées
     en faveur du Nutri-Score
     87 % considèrent que Nutri-Score devrait être obligatoire

https://www.santepubliquefrance.fr/Accueil-Presse/Tous-les-communiques/91-des-Francais-sont-favorables-a-ce-
que-le-logo-Nutri-Score-soit-present-sur-les-emballages-des-produits-alimentaires
EXPANSION DU NUTRI-SCORE EN FRANCE
Nombre de sociétés enregistrées sur le site de SPF:
  116  … ???

Communication (SPF)
  Campagne TV et WebTV (2-23 juin 2019)

Comité Interministériel pour la Santé (25 avril 2019)
   Produits bruts
   Restauration collective

 Assemblée Nationale (vote amendement Véran 21 février 2019)
- Affichage obligatoire du Nutri-Score
  dans toutes les publicités sur tous
  supports
  (possibilité de dérogation)

 Révision (2021)
- Cadre européen
EXPANSION DU NUTRI-SCORE EN EUROPE
          Adoption officielle : France (octobre 2017); Belgique
           (avril 2019); Espagne (novembre 2018). Facultatif (INCO)
            Affiché par industriels ou distributeurs dans d’autres pays : Allemagne,
             Suisse, Portugal, Autriche, Hollande, Luxembourg, Slovénie,…
Initiative Citoyenne Européenne « PRO-NUTRISCORE »
A l’initiative de 7 associations de consommateurs en Europe:  rendre obligatoire le Nutri-Score
en Europe                                  1 millions de signatures nécessaires, réparties
                                          dans au moins 7 pays européens
                                                     www.pronutriscore.org
Exercice
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