ANNUEL 88e CONGRÈS - L'industrie de la viande se rencontre aux chutes! - Canadian Meat Council

 
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ANNUEL 88e CONGRÈS - L'industrie de la viande se rencontre aux chutes! - Canadian Meat Council
88e CONGRÈS
  ANNUEL
 Du 7 au 9 mai 2008

Hôtel Sheraton Fallsview
6755 boulevard Fallsview
   Niagara Falls (ON)

  L’industrie de la
viande se rencontre
     aux chutes!
ANNUEL 88e CONGRÈS - L'industrie de la viande se rencontre aux chutes! - Canadian Meat Council
INFORMATION SUR LE CONGRÈS
INSIGNES

Vous devez porter votre cocarde d’identité pour être admis aux séances et
aux repas servis durant le Congrès.

Cocarde blanche : Inscription globale au Congrès
                  Comprend l’entrée à toutes les séances simultanées le jeudi
                  (Ventes et marketing, Opérations, Symposium technique); aux
                  séances générales le vendredi et à tous les repas (mercredi :
                  réception de dégustation de produits; jeudi : déjeuner, vin et
                  fromage, banquet; vendredi : petit‐déjeuner, déjeuner).

Cocarde bleu :    Inscription au Symposium technique.
                  Comprend seulement l’entrée à la séance du Symposium
                  technique le jeudi, ainsi que certains repas (mercredi : réception
                  de dégustation de produits; jeudi : déjeuner le midi, vin et
                  fromage). Ne donne pas accès aux autres séances de discussions,
                  ni à la séance de vendredi.

Cocarde jaune :   Inscription au Programme des conjoints.
                  Comprend l’entrée aux activités sociales organisées pour les
                  conjoints le jeudi et le vendredi et tous les repas (mercredi :
                  réception de dégustation de produits; jeudi : déjeuner à
                  l’extérieur et banquet; vendredi : petit‐déjeuner et déjeuner à
                  l’extérieur).

FORMULAIRES D’ÉVALUATION

Nous encourageons les participants à remplir leur formulaire d’évaluation et
à le remettre à un employé du CVC avant le vendredi 9 mai, à midi, pour être
éligible au tirage du grand prix.

EXPOSÉS

Les présentations au Congrès seront affichés sur le site Web du Conseil des
Viandes du Canada (www.cmc‐cvc.com), après le Congrès annuel.

COMITÉ DE PLANIFICATION DE LA CONFÉRENCE

Membres du Comité de planification de la Conférence :

Arie Nuys, président (Delft Blue)
David Hamill, président ‐ Opérations (Winpak Ltd.)
Linda Saucier, présidente ‐ Symposium technique (Université Laval)
Robert Serapiglia, président ‐ Ventes et marketing (Centre d’information sur
le boeuf)

David Adams (Ancien employé)
John Baker (Centre d’information sur le boeuf)
Adriano DiMascio (Sealed Air—Cryovac)
Donna Huber
Scott McQuay (Viscofan Canada)
Martin Michaud (Olymel)
Bill Mulock (Tasty Chip Steak Products)
Lynda Nuys
Frank Powell (Ancien employé)
ANNUEL 88e CONGRÈS - L'industrie de la viande se rencontre aux chutes! - Canadian Meat Council
PROGRAMME DU
            CONGRÈS ANNUEL
LE MERCREDI 7 MAI 2008
19h00 ‐ 22h00           Réception de dégustation de produits
                        (Salle de bal Oakes)
                        Venez déguster des produits de viande
                        nouveaux et innovateurs durant la réception
                        d’ouverture de la Conférence.

                        Exposants ‐ réception de dégustation de produits :

                        Centre d’information sur le boeuf
                        Ingrédients alimentaires BSA
                        Delft Blue Inc.
                        Food Processing Development Centre
                        Griffith Laboratories
                        Hermann Laue Spice Company
                        IFASA
                        Kerry Canada
                        Quality Meat Packers
                        Tyson/Lakeside Packers

LE JEUDI 8 MAI 2008
9h00 ‐ 9h15                    Salle : Oakes South|Président : Arie Nuys
Remarques d’ouverture
Arie Nuys, Président du Congrès
Brian Nilsson, Président, Conseil des Viandes du Canada
Jim Laws, Directeur général, Conseil des Viandes du Canada
Frances Nattress, Présidente, Association scientifique canadienne
de la viande

9h15 ‐ 10h00                   Salle : Oakes South|Président : Arie Nuys
          Conférencier d’ouverture : Enjeux émergents de la
          législation régissant le secteur alimentaire au Canada
            Dr Ronald L. Doering (Gowling Lafleur Henderson LLP)
           Ancien président de l’Agence canadienne d’inspection des aliments,
           Dr Doering est maintenant partenaire d’une firme d’avocats à
Ottawa. Profitez de son introspection sur les enjeux émergents de l’industrie!

10h00 ‐ 10h30           Pause café/Présentation des affiches
                        (Salle : Oakes Foyer)
10h30 ‐ 11h15            Séances simultanées

  ¾VENTES ET MARKETING Salle :Oakes South|Président:Greg Whalley
           Profiter du transfert démographique du 21e siècle
           Dr Randy Westgren (University of Illinois)
              Il faut changer pour livrer ce que les consommateurs veulent.
              Comprendre les principales tendances de la consommation ‐
              innocuité, nutrition, commodité ‐ du marché actuel en évolution.

  ¾OPÉRATIONS               Salle : Hennepin|Président : Dennis Hicks
          Les usines de viandes en 2020
          Tito Guglielmi (Mallot Creek Group)
              Découvrez les défis auxquels les usines de transformation de la
              viande seront confrontées dans l’avenir – accroissement des
              coûts des services publics, disponibilité limitée de la main‐
  d’œuvre et des compétences, ainsi que le respect des contraintes
  environnementales et législatives. Vous apprendrez comment les
  technologies émergentes joueront un rôle croissant pour relever ces défis.

  ¾ SYMPOSIUM TECHNIQUE                                   Salle : Canadiana|
                               Co‐présidents : Linda Saucier, Blaise Ouattara
              Contrôle des viandes dans le marché au détail et
              les toxi‐infections alimentaires
              Dr Frank Pollari (Agence de santé publique au Canada)
             Apprenez‐en davantage sur les découvertes au chapitre des
             toxi‐infections alimentaires et les viandes au détail, des sources
  de contamination et du système canadien de surveillance.

11h15 ‐ 12h00            Séances simultanées

  ¾VENTES ET MARKETING            Salle : Oakes South|Président : Greg Whalley
                             Stratégie de valorisation de la marque ‐
                             Avantage de la marque canadienne
                             pour les secteurs du boeuf et du porc
                             John Baker, Lisa Mina (Centre
                             d’information sur le boeuf)
  Anita Ivanauskas (Porc Marketing Canada)
  Faites un survol des nouvelles stratégies visant à valoriser l‘image de
  marque des produits du bœuf et du porc au Canada.

  ¾OPÉRATIONS               Salle : Hennepin|Président : Dennis Hicks
          Préparer votre organisation à une pandémie
          Phil Graham (Ministre de la Santé et des Soins
          de longue durée—Ontario)
              Préparez vos employés et protégez votre entreprises.
              Renseignez‐vous sur les risques d’une pandémie d’influenza et
  ses répercussions potentielles sur votre organisation.

  ¾ SYMPOSIUM TECHNIQUE                                  Salle : Canadiana|
                              Co‐présidents : Linda Saucier, Blaise Ouattara
              Innovation en science et la technologie de la viande
              Heather Bruce (University of Alberta)
              Améliorez vos connaissances sur les innovations existantes
              dans le domaine de la science et de la technologie de la viande.
12:00 ‐ 13h30            Déjeuner
                         (Salle : Oakes North|Présidente : Frances Nattress)
                         Remise de bourses d’études

                         Viande : Gracieuseté de Conestoga Meat Packers

13h30 ‐ 14h15            Séances simultanées

  ¾VENTES ET MARKETING           Salle : Oakes South|Président : Brian Read
           Réussite de l’intégration de la chaîne d’approvisionnement
           Marko Gotoweic (The Keg Restaurants)
               Le marché actuel est compétitif. Venez constater l’importance,
               les avantages et le succès d’une chaîne d’approvisionnement
               intégrée.

  ¾OPÉRATIONS                Salle : Hennepin|Président : Jeff Rosgen
          La transformation par les hautes‐pressions :
          une méthode de pasteurisation non thermique pour la
          transformation alimentaire
          Rick Marshall (Gridpath Solutions)
              Familiarisez‐vous avec une technologie émergente : l’équipement
  de traitement à haute pression et son application dans l’industrie de la viande.

  ¾ SYMPOSIUM TECHNIQUE                                    Salle : Canadiana|
                              Co‐présidents : Linda Saucier, Yemi Ogunrinola
  Présentations des gagnants des bourses de l’ASCV et du CVC
  Fernando Luciano – Percy Gitelman Memorial Scholarship
  Les modes d’action liés à allyl‐isothiocyanate et l’activité antimicrobienne
  d’allyl‐isothiocyanate dans la guerre contre l’E. coli O157:H7.
  Jorge Andres Correa – CMC Associate Members Scholarship
  Effets du design des véhicules de transport sur le bien‐être et la qualité de
  la viande de porc dans le contexte canadien.

14h15 ‐ 15h00            Séances simultanées

  ¾VENTES ET MARKETING         Salle : Oakes South|Président : Brian Read
           Mettre en marché un nouveau produit
           Paul Rogers (Food Industry Development Centre)
             Nous évoluons dans un marché où les demandes en protéines
             sont concurrentielles. Découvrez l’importance des produits à
             valeur ajoutée pour répondre aux tendances en matière de
  commodité, de nutrition et de valeur ajoutée.

  ¾OPÉRATIONS                   Salle : Hennepin|Président : Jeff Rosgen
          Pour créer un milieu de travail sain
          Andrew Harkness (L’association pour la prevention des
          accidents industriels)
               Apprenez comment l’adoption d’une approche exhaustive et
               équilibrée peut susciter le bien‐être des employés et de
  l’organisation. Au lieu d’être considéré comme une dépense, l’établissement
  d’une culture qui encourage l’instauration d’un milieu de travail sain peut
  vous procurer un avantage concurrentiel et contribuer à votre réussite.
¾ SYMPOSIUM TECHNIQUE                                   Salle : Canadiana|
                             Co‐présidents : Linda Saucier, Yemi Ogunrinola
              Recherche sur la gestion des matières à risques spécifiés
              Tim McAllister (Agriculture et Agroalimentaire Canada)
              Penchez‐vous sur la gestion sécuritaire des matières à risque
              spécifié et les méthodes utilisées. Découvrez ce qui se fait dans
              les abattoirs.

15h00 ‐ 15h30           Pause café/Présentation des affiches
                        (Salle : Oakes Foyer)

15h30 ‐ 16h30           Séances de discussions

 ¾VENTES ET MARKETING          Salle : Oakes South|Président : David Johns
          Livrer la vraie valeur de votre offre
          Peter Townsend (Data Sense)
              Démarquez‐vous de vos compétiteurs et appropriez‐vous les
              consommateurs indécis !

 ¾OPÉRATIONS                      Salle : Hennepin|Président : David Flomen
                          Amélioration de la productivité grâce à la
                          gestion du rendement
                          Dave Gregory et Brian Stephens (ingénieurs
                          industriels, Aliments Maple Leaf)
                          Venez entendre ce que ces experts de l’industrie ont
 à dire sur la façon d’améliorer vos opérations par l’entremise de l’analyse
 de l’ingénierie industrielle et comment l’appliquer dans votre organisation.

 ¾SYMPOSIUM TECHNIQUE                                     Salle : Canadiana|
                             Co‐présidents : Linda Saucier, Yemi Ogunrinola
                          Les bénéfices nutritionnels de la viande : les
                          faits scientifiques purs et durs !
                          Caractéristiques nutritives de la viande‐
                          Laura Pasut (Nutridata Consulting)
 Examen équilibré des avantages nutritionnels de la viande.
 Cancer et viande : Scène nationale et internationale ‐
 David Klurfeld (USDA)
 Étude éclairée sur le cancer, la viande et les liens potentiels.

16h30 ‐ 17h30           Présentation des affiches/réception
                        (Salle : Oakes Foyer)

18h30                   Banquet
                        (Salle de bal Oakes|Président : Brian Nilsson)
                        Remise du Prix du président
                        Présentation de membres honoraires
                        Cérémonie de reconnaissance d’anciens membres
                        Présentation du nouveau président
                        Divertissements

                        Viande : Gracieuseté de Delft Blue Inc. / Ecolait Ltée
LE VENDREDI 9 MAI 2008
7h30 ‐ 8h30               Petit‐déjeuner (Salle : Oakes South)

8h30 ‐ 9h15                           Salle : Oakes South|Président : Bill Thoni

             Par une journée sans nuage, vous pouvez voir loin !
             Dr Carl Hurley

9h15 ‐ 10h00                    Salle : Oakes South|Président : Bill Thoni
           Collaborer pour atteindre des buts communs
           Carole Swan, Présidente, Agence canadienne d’inspection
           des aliments
             Échangez avec la leader de l’organisme de réglementation de
             l’industrie, l’Agence canadienne d’inspection des aliments.

10h00 ‐ 10h45                   Salle : Oakes South|Président : Bill Thoni
Panel : American Meat Institute/Conseil des Viandes du Canada
Patrick Boyle et David Miniat (AMI), Jim Laws et Brian Nilsson (CVC)
Venez entendre ce que les chefs de file de l’industrie et des regroupements
professionnels ont à dire sur les questions courantes et émergentes ayant
une incidence sur l’industrie de la viande.

10h45 ‐ 11h15             Pause café (Salle: Oakes Foyer)

11h15 ‐ 12h00                    Salle : Oakes South|Président : Arnold Drung
             Agriculture et agroalimentaire: analyse et perspectives
             futures en Amérique du Nord et à l’international
             Irene Nattel, Royal Bank of Canada, Capital Markets
             Analyse financière des produits de première nécessité et des
             produits alimentaires – histoire ancienne et orientation future.

12h30 ‐ 14h30             Déjeuner
                          (Salle : Oakes North | Président : Don Davidson)

                          Viande : Gracieuseté de Cargill Meat Solutions

             Conférencier :
             Andrew Coyne
             Rédacteur national, le magazine Maclean’s

14h30                     Ajournement du Congrès
               Joignez‐vous à nous à l’occasion du 89e Congrès annuel
        du Conseil des Viandes du Canada qui aura lieu du 6 au 8 mai 2009
           à l’hôtel Fairmont le Reine Elizabeth à Montréal, au Québec !
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