AOC Vins du BUGEY - Cru MANICLE - Charles Varin-Bernier Propriétaire - Viticulteur - Récoltant
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Charles Varin-Bernier
Propriétaire - Viticulteur - Récoltant
AOC Vins du BUGEY – Cru MANICLE
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.fr SIRET N° 81279138200011 TVA intracommunautaire N° FR89812791382
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.fr
Charles Varin-Bernier
Propriétaire - Viticulteur - Récoltant
AOC Vins du BUGEY – Cru MANICLE
Depuis plus de 80 ans le Domaine MONIN représente la tradition des meilleurs vins de
qualité de l’AOC Bugey. Repris en 2015 par Charles Varin-Bernier, Vigneron-Récoltant, et
également Maître Fromager, Artisan Affineur, passionné de bons produits, il relance
l’Aventure du Domaine MONIN convaincu des trésors cachés de ce territoire Bugiste. Le
Domaine MONIN perpétue ainsi ce savoir-faire au travers de nos diverses Cuvées, et
Cépages sur ces 8 hectares et demi de vignes.
Nos parcelles bien exposées, sont toutes situées en pleine Nature, au cœur de la
montagne, face aux Alpes, sur la rive droite du Rhône, entre 200 et 450 mètres
d’altitude, dans des paysages de toute beauté où la biodiversité a toute sa place.
Ce terroir riche, argilo-calcaire, permet à nos vins de s’exprimer pleinement en exaltant
tous leurs arômes et leur équilibre en bouche. A la croisée de diverses régions viticoles,
l’AOC BUGEY a hérité de plusieurs cépages réputés comme le Pinot noir, le Gamay, la
Mondeuse en rouge et le Chardonnay en blanc.
Le Domaine MONIN a la grande particularité de posséder 2 hectares sur le Grand Cru
MANICLE, cru unique en BUGEY réputé pour sa position dominante, plein sud, sous une
falaise calcaire, et ancien vignoble de Brillat Savarin, gastronome français du XIXème.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.fr
Caractéristiques du Domaine MONIN, AOC Bugey :
Le Bugey : une des plus anciennes et des plus petites régions viticoles de France,
cultivée déjà par les gaulois au Ier siècle après JC, et la tribu des Allobroges, et dont le
vin était fort apprécié à Rome ; puis par les moines au Moyen-âge où la superficie
culmina à 7000 ha. Aujourd’hui l’appellation se re-développe avec 500 ha cultivés.
Situation géographique: Dans la partie sud du Bugey (département de l’Ain) proche de
la capitale Belley, patrie de Brillat Savarin, au bord de la rive droite du Rhône, au cœur
d’une région située entre Genève, Annecy, Aix les Bains, Chambéry, Lyon et Bourg-en-
Bresse. Entre le Jura au nord et la Savoie à l’est.
Superficie du Domaine: 8,5 hectares.
Terroirs : Principalement argilo-calcaire, morainiques et marneux. Contrefort du massif
du Jura, et début des Alpes, avec une grande complexité de situations géologiques.
Climat : De type semi-continental, avec des influences océaniques et montagnardes, qui
donne des raisins bien matures.
Cépages et gamme :
38% en rouge : Pinot noir, Gamay et Mondeuse.
35% en blanc : Chardonnay.
2% en rosé : Pinot noir.
15 % en vin effervescent : méthode traditionnelle, blanc de blanc : Chardonnay.
10% en vin effervescent rosé : Mondeuse.
Et selon les années une partie en vin effervescent de type méthode ancestrale rosé.
Le Cru MANICLE en rouge et blanc représente environ 20% de notre production.
La Vigne : Conduite en culture raisonnée.
Utilisation pour entretenir et soigner la vigne 100% de produits Bio, ou Bio-contrôle pour
respecter l'environnement, le Terroir, la plante et l'Homme.
Début d’une restructuration du vignoble: Arrachage et plantage des meilleures
parcelles (terroir et position) 5000 pieds à l’hectare. En herbage majoritaire des
rangs pour créer un biotope très favorable au développement de la flore et de la
faune, et formation d’humus. Entretien manuel des parcelles : replantage, taille,
palissage, effeuillage, vendange en vert pour certaines Cuvées.
La Cave : Cuves inox, et béton pour la macération des rouges. Utilisation de techniques
traditionnelles pour la vinification, pigeage manuel, cave voutée pour l’élevage en
barrique chêne français de 500 l.
Production entre 50 et 60 000 bouteilles à l’année. Caveau de dégustation et vente au
Domaine selon la grande tradition de l’accueil chaleureux du Bugey.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
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AOC Bugey Blanc « La Serranne »
Cépage : Chardonnay, jeunes vignes.
Terroir : argilo-limoneux.
Vinification/élevage : en cuve traditionnelle avec levure indigène, et élevage de 6 mois
minimum sur lies fines, ce qui fait jaillir les arômes spécifiques à cette cuvée.
Description/dégustation/garde/accord : Sur de doux coteaux au terroir limoneux,
en amont de la petite rivière « Le Séran », notre vignoble de Chardonnay, enrichi de fines
argiles propices à l’éclosion aromatique de ce cépage, génère en cette cuvée, La
Serranne, un vin sec, minéral et parfumé aux accents d’agrumes. Parfait en accords avec
des crustacés, huitres, poissons, et fromages aux fruits intenses comme un Langres, ou
un Munster. 3 à 4 ans de garde.
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AOC Bugey Blanc « Les Bâtardes »
Cépage : Chardonnay, vieilles vignes de plus de 35 ans.
Terroir : argilo-limoneux et calcaire.
Vinification/élevage : en cuve traditionnelle, élevage de 8 mois minimum sur lies
fines, et partiellement élevé sous bois anciens, qui donne un vin plus riche et gras.
Description/dégustation/garde/accord : Elaborée selon un assemblage parcellaire
entre « argiles et limons », cette cuvée, Les Bâtardes, témoigne par un entrelacs de
saveurs de fruits blancs, d’épices et de fleurs, de la savante alchimie entre un biotope
écologiquement préservé et d’un terroir, où se perdent les racines de nos vieilles vignes.
Sur des fruits de mers, viandes blanches et fromages de terroir comme vieux Comté, et
chèvres demi-secs. 5 à 7 ans de garde selon les années.
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AOC Bugey Cru MANICLE « MANICLE du Domaine MONIN »
Au cœur de l’AOC Bugey se dresse le CRU MANICLE, Terroir d’excellence. Nos 2 hectares,
sur les 10 que compte ce Grand Cru Unique de la région, se situent à presque 600 mètres
d’altitude sur des coteaux pentus, bien ensoleillés, sous une falaise calcaire qui, le soir
venu, renvoie la chaleur emmagasinée du jour sur les vignes. Un sol argilo-calcaire
parsemé d’éboulis graveleux dits « Roche de Manicle », où barbotent fines argiles. Un
drainage optimum des sols et une harmonisation de la chaleur, bordé de cette barre
rocheuse où rêve le soleil, comme le fit sans doute l’illustre gastronome français :
Brillat Savarin, qui en fut propriétaire au XIXème siècle.
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AOC Bugey « Cru MANICLE Blanc »
Cépage : Chardonnay.
Terroir : Argilo-calcaire et éboulis rocailleux. Vendange entièrement manuelle
sélectionnée. Rendement maitrisé pour optimiser la concentration.
Vinification/élevage : fermentation alcoolique en cuve traditionnelle, puis Malo et
élevage de 8 mois minimum sur lies fines entièrement en barriques chêne français
dont 1/4 de neuves.
Description/dégustation/garde/accord : Vin rare, délicat, complexe et minéral issu
du cépage Chardonnay. Un discret boisé allié à une vivacité aux accents citronnés, attise
les papilles d’un tourbillon de fraîcheur. Avec la garde, il se complexifie nous léguant un
bouquet de saveurs confites. Servir à l’apéritif, avec poissons de lacs et rivières, cuisine à
la crème fraîche et fromages fins comme un Comté 18 mois, un chèvre demi-frais et le
Brillat Savarin.
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AOC Bugey : « Cru MANICLE Rouge »
Cépage : Pinot noir.
Terroir : Argilo-calcaire et éboulis rocailleux. Vendange entièrement manuelle
sélectionnée. Rendement maitrisé pour optimiser la concentration.
Vinification/élevage : macération de 15 jours environ, selon les années et
pigeage manuel en cuve traditionnelle, puis élevage de 12 mois minimum
entièrement en barriques de chêne français dont 1/4 de neuves.
Description/dégustation/garde/accord : Vin rare, délicat et fin, issu du cépage Pinot
noir. C’est un enchanteur, tout de framboise vêtu. Sous un léger boisé, ses tanins sont
suaves, élégants et racés. Servir avec de l’agneau, volaille, veau, et fromages fruités.
7 à 8 ans de garde.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
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AOC Bugey Rouge « Les Falconnières »
Cépage : Gamay.
Terroir : majorité argile et rocailleux. Vieilles vignes de plus de 35 ans.
Vinification/élevage : en cuve traditionnelle, élevage de 6 mois minimum et
partiellement sous bois, en barriques anciennes.
Description/dégustation/garde/accord : Etabli sur un terroir rocailleux enrubanné
d’argile, ce vignoble ancien de Gamay délivre de ses souches massives et calleuses, une
cuvée épicée, chaleureuse et charpentée. Dès la première gorgée une joyeuse symphonie
de fruits rouges s’élève en bouche participant à l’atmosphère soyeuse de ce vin.
Excellent avec des grillades, viandes rouges et fromages doux fruités comme du
Reblochon fermier. 5 à 6 ans de garde.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
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AOC Bugey Rouge « La Récamière »
Cépage : Pinot noir.
Terroir : majorité argilo-calcaire. Vieilles vignes de plus de 35 ans.
Vinification/élevage : en cuve traditionnelle, élevage de 8 mois minimum et
partiellement élevé sous bois, en barriques anciennes.
Description/dégustation/garde/accord : Issu d’un assemblage parcellaire établi sur
des terroirs aux géologies complexes, ce Pinot noir La Récamière exprime par sa
préciosité aromatique toute la typicité de ce noble cépage. Sous un léger boisé, fourmille
toute une orchestration de notes torréfiées, merisées et précises. Parfait avec de
l’agneau, volaille fermière de Bresse, et fromages crémeux parfumés comme le Brie de
Meaux et le Camembert de Normandie. 5 à 7 ans de garde selon les années.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frAOC Bugey Rouge « Les Pérailles »
Cépage : Mondeuse. Cépage très ancien typiquement montagnard.
Terroir : majorité argile et rocailleux. Vieilles vignes de plus de 35 ans. Vendange en
vert et entièrement manuelle. Rendement maitrisé pour obtenir un vin bien concentré.
Vinification/élevage : en cuve traditionnelle suivi d’un élevage de 12 mois minimum
entièrement en barriques anciennes de chêne français.
Description/dégustation/garde/accord : Par cette cuvée délivrée des rocailles
saillantes, il est un vin épais aux tanins accrocheurs où rissolent des accents de réglisse
poivrée et violette. Des fruits noirs résident aux pourpres de sa robe. On perçoit le cassis
et la myrtille sauvage. Vieux cépage de notre terroir, mère des sources olfactives, La
Mondeuse est mémoire des labeurs d’antan. Excellent avec des viandes rouges, des
gibiers, marinades, foie gras, fromages de caractères et chocolat. 6 à 8 ans de garde.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frAOC Bugey Rouge: Cuvée "NR"
Cépage: Mondeuse. Cépage très ancien typiquement montagnard.
Terroir: Majorité argile et rocailleux. Vignes d'une vingtaine d'année. Vendange en vert et
entièrement manuelle pour obtenir un vin concentré.
Vinification / élevage: Macération et fermentation lente en cuve traditionnelle.
Description: Une cuvée tout sur le fruit expressif, d'un rouge violacé prononcé, et d'une
fraîcheur en bouche revigorante, légèrement épicée. Une Mondeuse NR qui se régale avec des
plats chauds: soupe, grillades, et fromages fondus ou raclette! A boire aussi tous les jours en
accompagnement du repas, et de vos fromages parfumés.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frNotre cuvée "Les CINQ", Vin de France rouge
Cépage: Pinot noir, Gamay et Mondeuse.
Terroir: principalement profond argileux.
Vinification/élevage: fermentation lente en cuve traditionnelle par cépage, assemblage
et élevage en cuve.
Description: Notre première cuvée d'assemblage (hors AOC). Un subtil mélange de trois
cépages: du Pinot noir majoritaire pour la structure, du Gamay pour le fruité, et un
soupçon de Mondeuse pour le corsé. Un vin d'une belle réussite léger, et tout en finesse
sur les arômes délicats de fruits doux. A boire en toutes occasions.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frAOC Bugey Brut Pétillant : « Bugey Brut »
Cépage : Chardonnay. Blanc de Blanc.
Terroir : Argilo-calcaire. Provenant d’une parcelle exceptionnellement bien située
dominant la rive droite du Rhône.
Vinification/élevage : méthode traditionnelle, élevage de 24 mois minimum en
bouteille sur latte avant dégorgeage.
Description/dégustation/garde/accord : Cette méthode traditionnelle élaborée à
partir du cépage Chardonnay délivre par la délicatesse de sa mousse, des arômes de
fleurs blanches et d’agrumes. 24 mois d’élevage sur dépôt de levures ont permis
d’obtenir une finesse de bulles valorisant la minéralité de ce vin sec mais sans verdeur.
Servir à l’apéritif, sur des poissons ou crustacés, ou en toutes occasions festives.
Le Bugey Brut du Domaine Monin, Médaille d’Argent au Concours International de Lyon.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frRosé Brut Pétillant, méthode traditionnelle "Monde Rose"
Cépage : Mondeuse.
Terroir : majorité argile et rocailleux.
Vinification/élevage : 18 mois en bouteilles avant dégorgeage.
Description: Un vin brut pétillant rosé du cépage caractéristique de notre territoire:
La Mondeuse. J'en extrais la première pressée de rose pour lui donner cet arôme
subtil de pétale, et de fruit léger. Vinifié selon la méthode traditionnelle et reposant
18 mois dans nos caves, cela lui procure finesse de bulles et équilibre en bouche.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frPétillant, selon la méthode ancestrale « Roséphine »
Cépage : Gamay.
Terroir : argilo-calcaire et rocailleux.
Vinification/élevage : en cuve traditionnelle, élaboré selon la méthode ancestrale.
Description/dégustation/garde/accord : Généré par une fermentation naturelle et
spontanée en bouteille, ce vin pétillant de faible degré alcoolique (8,5% vol.), libère une
mousse généreuse et légère. Cette méthode de vinification est inspirée d’un savoir-faire
ancestral « lorsqu’au printemps le vin retravaillait en bouteille ». Roséphine délivre dans
le secret de sa tendresse olfactive, une véritable bonbonnière d’arômes, compotée de
fruits rouges.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frAOC Marc du Bugey, Indication géographique, Hors d'Âge, Domaine Monin CVB:
Notre Marc est issu de la distillation des raisins, peaux et rafles restants après la fermentation
des vins rouges, principalement de notre cépage Mondeuse et conservant toujours de l'alcool
résiduel.
Après une double distillation, on obtient un alcool blanc puissant, structuré et aromatique que
l'on va faire vieillir dans nos fûts anciens de chênes français, ayant servi à l'élevage de nos
Manicles, afin de ne pas marqué le bois neuf, mais d'apporter cette belle couleur ambrée.
L'élevage se poursuivra avec un minimum de 10 ans dans nos caves, c'est le Hors d'Âge que
que nous garantissons. Mais nous pratiquons un élevage sous bois davantage poussé pour
obtenir un alcool encore plus riche et complexe.
Actuellement notre Marc embouteillé a plus de 20 ans d'âge!
Vous y trouverez la richesse et l'élégance des grands alcools vieillis, dosé à un minimum de
40% d'alcool /vol. selon le cahier des charges de l'AOC Marc du Bugey, aux arômes complexes
de raisins cuits, de rafle légèrement herbacée, de caramel, de fruits secs, un soupçon tourbé.
Une bouteille superbe et une nouvelle étiquette pour mettre en valeur cet alcool exceptionnel
racé et raffiné, à boire comme les grandes Grappas en digestif, ou à utiliser en cuisine. La
bouteille se conservera plus de dix ans sans perdre son alcool, même entamée.
Bonne dégustation.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frAOC Fine du Bugey, Indication géographique, Hors d'Âge, Domaine Monin CVB:
Notre Fine est issue principalement de notre vin, mais aussi des lies, obtenues en grande
majorité du cépage noble Chardonnay qui lui apportera la finesse, ou de cépages rouges qui
lui apporteront plus de structure.
Le Vin est ensuite distillé deux fois pour obtenir un alcool blanc puissant et aromatique que
l'on va faire vieillir dans nos fûts anciens de chênes français,ayant servi à l'élevage de nos
Manicles, afin de ne pas marqué le bois neuf, mais d'apporter cette belle couleur ambrée.
L'élevage se poursuivra avec un minimum de 10 ans dans nos caves, c'est le Hors d'Âge que
que nous garantissons. Mais nous pratiquons un élevage sous bois davantage poussé pour
obtenir un alcool encore plus riche et complexe.
Actuellement notre Fine embouteillée a plus de 20 ans d'âge!
Vous y trouverez la finesse et l'élégance des grands alcools vieillis, dosés à un minimum de
40% d'alcool /vol. selon le cahier des charges de l'AOC Fine du Bugey, aux arômes de fruits
confis, d'ananas, de caramel frais, un soupçon tourbé.
Une bouteille superbe et une nouvelle étiquette pour mettre en valeur cet alcool
exceptionnel élégant et raffiné, à boire comme les grands whiskys aussi bien à l'apéritif,
qu'en digestif. La bouteille se conservera plus de dix ans sans perdre son alcool, même
entamée.
Bonne dégustation.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frEARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.frP.A.O. P.Ducret Tél. : 04 79 87 82 47. Activité annexe N°Siret 327 686 697 000 19
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
EARL Domaine Monin, Charles Varin-Bernier, 255, Chemin des Vignes, 01350 Vongnes, France
Tél : 04 79 87 92 33 - Mail : info@domaine-monin.fr
SIRET N° 81279138200011 TVA intracommunautaire N° FR89812791382Vous pouvez aussi lire
