Aux Saveurs du Thurtàl - Le restaurant - aux saveurs du thurtal
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Le restaurant
Aux Saveurs du Thurtàl
vous accueille avec sa nouvelle cuisine
et sa nouvelle équipe pour des plats
Fait Maison authentiques
La certification de qualité « Restauration Traditionnelle
Régionale » a été créée à l’initiative de la Fédération
des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace.
La démarche a été reconnue par un décret paru au Journal officiel en janvier 2004.
Cette certification s’adresse à tous les restaurateurs soucieux de préserver
l’existence d’une restauration traditionnelle et familiale attachée à la promotion et la
transformation des produits du terroir. A ceux qui cherchent à se distinguer de la restau-
ration qui s’oriente vers la revente de produits « prêts à être consommer », sans avoir
obligatoirement le souci de service rendu aux consommateurs…
Il met en avant des compétences professionnelles reconnues
et l'engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais.
Ce titre permet au consommateur d'identifier les restaurateurs de
métier, et de les sécuriser concernant la nature de la prestation.
Ce titre résulte de la volonté conjointe de l’état et des professionnels d’identifier et de
valoriser les restaurateurs qui ont des compétences professionnelles reconnues et qui
s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais.
Il est décerné par l’État, au travers des préfets, à partir d’un audit réalisé par un
organisme indépendant.
Le titre de Maître Restaurateur, est le seul Titre officiel pour la restauration.
La volonté de le faire progresser ne se dément pas et Sylvia PINEL, Ministre de
l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme s’est engagée à le moderniser et à le
développer, dans l’esprit des valeurs qui ont prévalu à sa création :
– Titre délivré par l’état et contrôlé par un organisme indépendant
– Professionnalisme confirmé
– Cuisine faite Maison
En savoir plus sur www.maitresrestaurateurs.com
http://www.chefs-alsace.fr/les-certifications/
" Cuisiner c'est un métier "
Le Thurtàl
Vallée de la Thur dans la langue de notre chère Alsace,
La vallée de la Thur est pleine de richesses, certaines ont été exploitées, mais d’autres pas assez.
Aux saveurs du Thurtàl nous voulons les faire découvrir, et valoriser tous ses
producteurs, éleveurs, fromagers, maraîchers qui font de si bons produits et façonnent nos paysages de montagnes si
magnifiques.
Valérie et Fabrice veulent partager leur amour pour leur région et surtout de leur
vallée, au travers des plats qu’ils vous feront déguster, confectionnés pour la plu-
part avec des produits locaux, ou même issus de leur exploitation, la ferme du Geissa huss
(Maison des chèvres), ainsi le pot au feu, les fleischkiechlas, les grillades Bovines et la viande de cabri, seront
servis du pré à l’assiette.
Le Restaurant et son équipe vous accueillent tous les jours en vous proposant une
véritable cuisine variée, originale, pleine de saveurs et respectueuse des traditions. En fin de semaine les soirées à
thèmes et leurs ambiances vous feront faire le tour du monde.
La devise de la Maison " Nous servons bien, on s'en souvient bien et on revient"
Nounours et Pimprenelle
Le barrage
de Kruth Wildenstein
Le barrage de Kruth-Wildenstein fut construit de 1961 à 1964, il fait partie inté-
grante du paysage de la haute vallée de la Thur. Ses intérêts sont multiples, tant pour les
habitants que pour les touristes.
Le projet de création d’un réservoir au fond de la vallée était déjà à l’étude fin
du 19ème, après les crues de 1947 le conseil général du Haut-Rhin confiait à la
Direction Départementale de l’Agriculture et de la Forêt le soin d’enga-
ger les études et la construction du barrage dont le but serait de pallier au caractère très
irrégulier du débit de la Thur, d’une part l’écrêtement des crues mais aussi le
renforcement des étiages.
On y pratique la pêche, le canotage, pédalos, voile camping, et de multiples autres
activités.
Surface du plan d’eau : 81 ha
Capacité de la retenue : 11,60 Mm3
Profondeur maximale : 36 m
Carte des Boissons
Nos boissons sans alcool
Sirop à l’eau (25cl)....................................................................................................................................................................................................................................................................... 1.20€
Perrier (33cl)........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.30€
Perrier sirop ou rondelle (33cl).................................................................................................................................................................................................................. 3.40€
Lisbeth (plate, légère et gazeuse)(50cl).................................................................................................................................................................................... 3.00€
Lisbeth (plate, légère et gazeuse) (100cl)............................................................................................................................................................................ 5.00€
Limonade (25cl).............................................................................................................................................................................................................................................................................. 2.00€
Diabolo (25cl)....................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2.20€
Schweppes (25cl)........................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.40€
Jus de fruits (25cl)....................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.00€
Coca cola (25cl)............................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.00€
Coca cola (33cl)............................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.30€
Elsass Cola (33cl).......................................................................................................................................................................................................................................................................... 3.30€
Thé glacé (25cl)................................................................................................................................................................................................................................................................................. 3.00€
Orangina (25cl)................................................................................................................................................................................................................................................................................. 3.40€
La Thur
Notre belle rivière la Thur,
Elle borde l’ouest du département du Haut-Rhin, dominée par quelques-uns des plus haut sommets
Vosgiens, elle prend sa source à 1050 m d’altitude, au pied du Rainkopf, son profile longitudinal en forme
de toboggan accuse une succession de pentes décroissantes d’amont vers l’aval.
Son bassin versant s’étend sur un territoire de 272 km² de surface qui englobe une
zone montagneuse de 201km²en amont de Thann et une zone de 62 km² s’ouvrant s
ur la plaine d’Alsace.
Réputée impétueuse la Thur est aujourd’hui maitrisée et participe pleinement
à la vie et au développement de la vallée.
Nos Apéritifs Apéritif du Thurtàl (12cl)......................................................................................................................................................................................................................................... 0 5.80€ Crémant d’Alsace, crème de mûre, Myrtille, framboise ou cassis La coupe de Crémant Rosé d’Alsace (12cl).................................................................................................................................................................... 0 5.50€ La coupe de Crémant d’Alsace (12cl)........................................................................................................................................................................................... 0 4.80€ Gewurztraminer Vendanges tardives (12cl)............................................................................................................................................................... 0 7.00€ Pinot Auxerrois Vieilles Vignes (12cl) ................................................................................................................................................................................... 0 4.80€ Apéritifs de Fleurs (7cl) (fleurs de sureau, acacia, pissenlit, arôme de noix vertes )...... 0 3.50€ Ricard (2cl) ou Pastis (2cl) .................................................................................................................................................................................................................................. 0 3.50€ Tomate, Perroquet (2cl) ............................................................................................................................................................................................................................................. 0 3.60€ Suze, Martini, Porto, Campari (4cl)................................................................................................................................................................................................ 0 3.80€ Blanc cassis (12cl)....................................................................................................................................................................................................................................................................... 0 3.00€ Panaché, Monaco (25cl).............................................................................................................................................................................................................................................. 0 2.80€ Amer bière (25cl)......................................................................................................................................................................................................................................................................... 0 3.90€ Picon, Cynar (25cl) - Sommer Alsacien (25cl).................................................................................................................................................... 0 4.00€ Whisky (4cl)............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 0 5.20€ Crémant d’Alsace (75cl)................................................................................................................................................................................................................................................ 025.50€ Crémant d’Alsace Brut Rosé (75cl).................................................................................................................................................................................................... 028.50€ Pinot Auxerrois vieille vigne (75cl)................................................................................................................................................................................................. 025.00€ Gewurztraminer cuvée Viel Armand (75cl)............................................................................................................................................................... 026.00€ Gewurztraminer Vendanges tardives (75cl).............................................................................................................................................................. 35.00€ Nos bières Bière pression (25cl).............................................................................................................................................................................................................................................................. 0 3.00€ Bière pression (50cl).............................................................................................................................................................................................................................................................. 0 5.00€ Bière pêche (25cl)........................................................................................................................................................................................................................................................................ 0 3.60€ Bière sirop citron (25cl)................................................................................................................................................................................................................................................ 0 3.10€ Bière ambrée locale Cabrio (bouteille de 33cl).................................................................................................................................................... 0 5.00€
Thurtàler Menu 29€
Entrée
Terrine du chef au foie gras de canard - Crudités
Ou
Cocktail de crevettes maison - mayonnaise Mojito - Crudités
Ou
Salade gourmande
Assortiment de salades, saumon fumé artisanal
Plat
Carpes frites - Pommes frites maison
* Glaces Alba
Salade verte
Notre sauce mayonnaise sur demande
Ou
Bouchée à la reine de veau
fait Maison
Pommes frites ou Spätzles maison
Salade verte
Dessert
plat végétarien
Dessert au choix :
Sorbet* arrosé ou Meringue Glacée Chantilly
ou Mousse au Chocolat ou Ile flottante
Végétarien
plat
du Thurtàl : de notre production ou issu de la vallée de la Thur
Menu Enfant 9€ 50
Fleischkiechla du Thurtàl
Ou
Carpes frites (4 beignets)
Ou
Escalope panée
~
Accompagnés de Pommes frites ou Spätzles maison
Salade verte
Dessert au choix (Suivant propositions)
Nos Entrées
Elsass tapas (planche
. d'assortiment de spécialités maison : 2 personnes)..............................14.50€
0
Le panier de carpes frites (5 beignets)................................................................................................................................................................................... 07.00€
Salade gourmande ...............................................................................................................................................................................................................................................................
. 0
8.50€
Assortiment de salades, Saumon fumé artisanal
* Glaces Alba
Cocktail de crevettes ........................................................................................................................................................................................................................................................ 9.50€
Crevettes en cocktail
. maison, mayonnaise Mojito, crudités 0
fait Maison
Terrine du chef au foie gras de canard, veau, morilles et pistaches, crudités ..................10.00€
. 0
plat végétarien
Végétarien
plat
du Thurtàl : de notre production ou issu de la vallée de la Thur
Vous pouvez aussi compléter chacune de ces entrées d’une galette de pommes de terre
ou d’une
. portion de frites pour en faire un plat ! 0
La portion de pommes frites Maison....................................................................................................................................................................................... 3.80€
Le Rösti (galette de pommes de terre)................................................................................................................................................................................... 3.80€
La portion de Salade Verte ............................................................................................................................................................................................................................. 2.50€
La portion de Légumes ............................................................................................................................................................................................................................................. 3.00€
La portion de Crudités .............................................................................................................................................................................................................................................. 3.00€
Nos Salades
Assiette maraîchère .................................................................................................................................................................................................................................................. 11.00€
Assortiment de crudités maison
plat
Végétarien
Salade du Thurtàl .
......................................................................................................................................................................................................................................................... 0
15.00€
Salade verte, concombres, olives, poivrons, tomates, poulet rôti, origan de nos pâturages,
herbes fraiches, huile de noix,
. vinaigre de miel. 0
Salade méditérranéenne ......................................................................................................................................................................................................................................16.00€
* Glaces Alba
plat
Végétarien
Assortiment de légumes cuits au four, servis en salade avec croustillants de chèvre du Thurtàl
parfumés à la fleur de pissenlit, huile d’olive,vinaigre balsamique, herbes fraîches.
. 0
L'assiette Nordique.............................................................................................................................................................................................................................................................17.50€
fait Maison
Saumon fumé artisanal sur son rösti, assortiment de salades et crevettes cocktail maisons sauce
mojito . 0
Fleischkiechlas sur salade.....................................................................................................................................................................................................................................15.00€
plat végétarien
Gâteaux de viande bovine et de pot-au-feu de la Vallée, crudités, salade verte, sauce. bibeleskaas
0
Végétarien
plat
du Thurtàl : de notre production ou issu de la vallée de la Thur
0
Signification des pictogrammes : .
Du Thurtàl : De notre production ou issus
.
de la vallée de la Thur 0
. 0
Fait Maison : Elaboré sur place à partir de produits bruts
. 0
plat
Végétarien Fournisseur en glaces : Glaces ALBA
*
Végétarien
Certaines de nos sauces sont complétées de fonds deshydratés
. 0
Viandes origines France et locales
Nos Burgers
Le Burger du Thurtàl ....................................................................................................................................................................................................................... 18.50€
Pain Burger Alsacien, 2 Steacks hachés Maison, Fromage et Lardons de nos montagnes,
0
Tomates, Roquette - Sauce Crème et Bibeleskaas, Frites Maison
Le "Bitsch'Burger" 13.50€
* voir nos Garnitures
...................................................................................................................................................................................................................................
Pain Burger Alsacien, 1 Steack haché Maison, Fromage et Lardons de nos montagnes,
. 0
Sauce Crème, Ketchup Maison, Frites maison et Salade Verte
Le Burger XXL ................................................................................................................................................................................................................................... 20.50€
Pain Burger Alsacien, 3 Steacks hachés Maison, Fromage et Lardons de nos montagnes,
Tomates, Roquette - Sauce Crème et Bibeleskaas, Frites Maison
fait Maison
Le Burger Végétarien ....................................................................................................................................................................................................................... 16.50€
Pain Burger Alsacien, Tomme du Rammersbach, légumes méditerranéens, tomates ,
plat
Végétarien
Salade, Bibeleskaas, ketchup maison, crème de vinaigre de pommes, Frites Maison
Nos Spécialités
plat végétarien
Carpes frites (7 à 12 beignets) 18.00€
Végétarien
...........................................................................................................................................................................................................................
plat
Pommes frites, salade verte ~ notre sauce Mayonnaise sur demande ~
du Thurtàl : de notre production ou issu de la vallée de la Thur
Bouchée à la reine de veau ...................................................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................................................................................................
17.50€
Pommes frites ou spätzles, salade verte
Le Faux-filet (Environ 200gr à 300gr) .. ......................................................................................................................................................................................... 20.50€
Sauce au choix : Beurre d'escargot, à la crème, ou au poivre vert
Le Pavé de faux-filet (Environ 300gr à 400gr) ................................................................................................................................................................................................... 23.50€
Sauce au choix : Beurre d'escargot, à la crème, ou au poivre vert
Le Cordon Bleu au fromage de nos vallées .............................................................................................................................................................................................................................. 21.50€
Pommes frites ou spätzles
Le poisson du moment (selon arrivages) ............................................................................................................................................................................................................................................... 21.50€
Au Safran d'Alsace et riz sauvage
Nos viandes sont accompagnées de frites ou de spätzles et de légumes des jardins du Parc de Wesserling en saison
Nos Fromages
au lait cru du Thurtàl
Chèvre - Munster - Tomme du Rammersbach (selon disponibilité)
La planchette de fromages variés ................................................................................................................................................... 8.00€
La portion de fromage au choix 5.00€
Les saveurs du Thurtàl
In Bitschwiller kommt dr Zug gé fahre Dr Clairon plètzlig düet erklinge
S'Bahngleis düet dr Foklor bewahre A Schall da hérsch dert witt un breit
D'Textile isch verflosse scho sitter Johre Dr beschta Müet düet ar w1s bringe
Da alta Souvenir . . . isch nét verlore Dr Apéro isch, uff 'm Tisch bereit
Die schéna Wirtschaft düet uns erschiena
In d' »Saveurs du Thurtal » sin mir gange D' Fésch sin bekannt im ganze Ort
Bim Fabrice un Valérie gehn mir ina Fleischkiechle, Surlawerla oder Wéld
Mit voiler Lust, sin mir empfange ,,D' Saveurs" bliewa unser treies Wort Sie
schémmra duss uffm grosse Schéld
Néi beziert isch s'Gaschthüss worde
Mit'ma güete Berüef, das isch jo wohr In dr Wirtschaft oder im Blüemegarte
D'Kuch' bietet Menus, nach aller Sorte Exotisch bedient warda unseri Gascht
Salbscht Karpfe get's no s'ganze Johr Uff d'Paella un Couscous dien mir warte
Un uff d'Sangria wo dr Durst scho lèscht
So flott sin die sympathischa Litt
D'beschta Menus sén ihra Warke Der schéna Deig, da dien sa draye
Die Produkta kèmme nét vo witt S’Dessert isch doch hét was bsunder
Sie kèmma nur vo unsera Barga Sie bringe uns, die Zwatschgawaye
Bravo in da ,,Marbach» fér das Wunder
Ja bi dr Thur zwische Wies' un Tal
Isch im Geissa Hüss a natta ,,Farm" Dr Fabrice bliebt émmer mit vollem Mûet
Do hat dr Tourischtja d'beschta Wahl D’Ferme fér ihn, isch s’nattschta Güet
ln das Paradis, gehen mir so garn Un s’Valerie bedient die Gascht so garn
As isch a Blüeme mit « Chic un Charme»
A rachta, schéna Hard voll Geisse
Un noch ,,Vosgiennes" uff dr Weid Unsera Qualitat isch güet verwalte
D'Ecologie soli Fortschritt heisse Mit dr finschta gastronomischa Art ! ...
Das bringt im Fabrice a grossa Fraid Soli das Gaschthüss immer behalte
Sina beschte Menus uff dr Kart’ t ! ...
Unsera Tür düet dur d'Matte fliesse
Bi Sunn', bi Schnee, bi Wind un Raga Mir biete Produkte die ihne gfalle
Dr Tannerhübel düet uns begriesse Wo jeder Tourischt bi uns kat fénde
D 'V ogésa, wérd unser Heiland bsagna D’Saveurs du Thurtal griesst do alla
Begriesst ihr liewa, treya Frénde
D'Natür isch herrlich zu alla Zitte
Saint Alphonse verbreitet güeta Luft
Unsera Kérch düet Battzitt litte
Authenticité et qualité sont les atouts
Dr Tag erwacht mit'ma Blüeme Duft de notre auberge !
Merci de votre visite ! ...
Carte des vins
~ Vins Rouge ~
Bouteille Bouteille
Vins de la Vallée du Rhône 37.5 cl 75 cl
Les coteaux du Rhône, Magie d'une Terre AOP - 20.00
Vacqueyras “Vieux Clocher” AOC - 25.00
Cotes du Rhône AOC
10.00 -
Vins du Bordelais 37.5 cl 75 cl
Saint-Emilion - Grand Cru AOC Château Merlin 25.50
Domaine de Bouteilley - 1ère Côtes de Bordeaux AOC 12.50 22.50
Vins de Bourgogne 37.5 cl 75 cl
Passe-tout-grains - Domaine JACQUESON- AOP 22.50
VacqueyrsixClohAO-23.50
Vins du Pays d’Oc 37.5 cl 75 cl
Fortant “Cabernet Sauvignon” AOP - 18.50
N’hésitez pas à nous demander notre sac à vin, pour emporter votre bouteille en toute discrétion.
Vins en pichet le verre 12 cl 25 cl 50 cl
Cabernet Sauvignon IGP 3.20 6.00 11.00
Vin rouge du Pays d’Oc
Côte du Rhône AOP 2.40 4.50 8.00
~ Vins de Provence ~
Bouteille Bouteille
Rosé Côtes de Provence AOP 37.5 cl 75 cl
Château Pas du Cerf - Cuvée Diane - 22.00
Château Pas du Cerf - Le Merle 13.50 -
Les Galets de Provence - 19.50
Vins en pichet le verre 12 cl 25 cl 50 cl
Rosé de Provence AOP 2.80 5.50 10.50Vins d’Alsace
Bouteille Bouteille
Domaine Albert Ziegler à Orschwihr 37.5 cl 75 cl
- Pinot Gris - AOC 13.50 21.50
- Edelzwicker - AOC - 20.00 (litre)
- Riesling - AOC - 21.50
- Pinot Noir Rosé AOC - 20.50
Domaine François Braun & Fils à Orschwihr 37.5 cl 75 cl
- Pinot Noir “Bollenberg” AOC - Rouge - 23.50
- Pinot Noir AOC - Rouge - 21.50 (litre)
- Rosé d’Alsace AOC - 20.50
- Pinot Auxerrois - Cuvée Vieilles Vignes AOC - 25.00
Domaine Agapé Riquewihr 37.5 cl 75 cl
- Pinot Blanc Expression - AOC - 21.50
Domaine Freyburger Bergheim 37.5 cl 75 cl
- Gewurztraminer Vendanges Tardives bio AOC - 35.00
Caves du Vieil Armand 37.5 cl 75 cl
- Muscat Cuvée du Viel Armand AOC - 21.50
- Gewurtztraminer du Viel Armand AOC - 26.00
Vins en pichet le verre 12 cl 25 cl 50 cl
Domaine Albert Ziegler AOC
- Edelzwicker 2.80 5.50 10.50
Domaine François Braun & Fils AOC
- Pinot Noir - Rouge 3.40 6.50 12.50
- Pinot Auxerrois
Cuvée Vieilles Vignes AOC 4.80 9.50 17.50
Caves du Viel Armand AOC
- Muscat Cuvée du Viel Armand 4.00 8.00 15.00
- Gewurtztraminer Cuvée du Viel Armand 5.00 9.70 18.50Vous pouvez aussi lire
