APPELS D'OFFRES GUIDE 2022 - Savencia Food Service
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GUIDE
APPELS D’OFFRES
2022
Véronique RACINE
Directrice Savencia Fromage & Dairy Foodservice France
Depuis Mars 2020, nos Chez Savencia, nous sommes convaincus que BIEN
métiers de bouche font face MANGER n’oppose pas plaisir et santé.
à des bouleversements sans
précédent. Au sein de notre filiale Foodservice, dédiée aux
métiers de la restauration hors foyer, nous mettons
Fabricants, distributeurs, opérateurs ... nos activités tout en œuvre pour vous apporter des produits et
ont été touchées tout au long de la chaîne, et nous services qui vous permettent de relever ces défis
devons faire face collectivement à de nouveaux quotidiens.
challenges.
Nous vous proposons en effet :
Plus que jamais, nous sommes conscients de tous les
défis que doit relever la restauration collective, pour • Des produits de qualité, majoritairement
nourrir les différents profils de convives : produits fabriqués en France avec le minimum d’ingrédients
bio/locaux, accompagnement dans la prochaine nécessaires pour assurer les fonctionnalités
évolution des recommandations nutritionnelles pour attendues
la restauration scolaire, menus végétariens, anti- • Une information transparente et facile d’accès
gaspi, lutte contre la dénutrition... Les attentes des (guide appels d’offres, site internet …)
consommateurs, elles aussi, ont évolué, notamment
concernant la transparence sur les origines et • Des conseils et des solutions concrètes pour
la composition des produits, ainsi que sur le relever vos challenges : bio, constitution de
renforcement du lien fort entre alimentation et santé. menus végétariens diversifiés et équilibrés ...
Tout en respectant ces obligations et ces attentes, il Ce guide a été conçu pour faciliter l’accès aux
est essentiel de ne pas oublier la dimension « plaisir » informations dont vous avez besoin pour répondre
de l’alimentation. aux appels d’offres, élaborer des menus, et répondre
aux questions de vos clients.
Nous sommes convaincus qu’ensemble, entre professionnels engagés,
nous relèverons ces défis et contribuerons chacun à notre manière à
mettre en place une alimentation saine et durable.
SOMMAIRE
02
N O S E N G AG E ME N TS
0 2 La démarche RSE du Groupe : OXYGEN
0 6
La démarche #PositiveFood
08
N OT R E O FFRE
0 8 Nos marques, un gage de confiance
0 9
Une implantation locale
de nos fromageries et crèmeries
1 0
Petites portions, grands engagements
1 1 Engagé pour le BIO FRANÇAIS
1 2
Nos fromages, des alliés des menus végétariens
1 3
Nos portions s’invitent aux pique-niques et goûters
14
N O S P RO DUI TS
14 Les fromages portions
16 Les fromages entiers
18 Les fromages ingrédients et surgelés
20 Les crèmes, spécialité à foisonner et les beurres
22 Les desserts
24
L E S I N FO R M ATI O N S P R ATI Q UE S
2
N O S E NG AGE ME NTS
OXYGEN
Engagés pour un monde durable, éthique
et solidaire, nous contribuons chaque jour
au Bien Manger et au Bien Commun.
Formalisée en 2018 sous le nom d’OXYGEN,
notre démarche de Responsabilité Sociétale
d’Entreprise (RSE) incarne un souffle nouveau.
Construite en association avec nos 185 parties
prenantes, elle porte notre ambition
d’allier sens et performance, d’agir
avec nos partenaires et d’innover
pour un monde durable.
4 axes majeurs portent
NOS ENGAGEMENTS À HORIZON 2025
Offrir Co-développer Favoriser le bien-être Réduire
un plaisir sain des filières agricoles de nos collaborateurs, notre empreinte
et responsable durables la solidarité environnementale
3
N O S E N G AGE M E N T S
Savencia Fromage & Dairy Foodservice et les 17 marques qu’elle représente sont
engagées auprès des acteurs de la filière lait et de la profession des métiers de bouche
pour valoriser le savoir-faire des artisans et soutenir les chefs dans leur quotidien.
UN PLAISIR
SAIN ET RESPONSABLE
Améliorer la qualité nutritionnelle et la conception de nos
produits pour qu’ils procurent un plaisir sain et responsable,
et promouvoir une consommation responsable.
NUTRITION CLEAN LABEL
ÉCOCONCEPTION
Concrètement ?
Dans notre démarche d’amélioration continue de nos produits, nous avons remplacé le rocou par du
bêta carotène dans nos portions Fol Epi P’tits Roulés 22g et retiré les polyphosphates de notre fromage
à pizza Suprema Gusto 2,5kg.
DES FILIÈRES
AGRICOLES DURABLES
Promouvoir des achats responsables et co‑développer
avec nos fournisseurs de matières premières agricoles un
approvisionnement plus durable et créateur de valeur.
BIEN ÊTRE AGRICULTURE
ANIMAL DURABLE
PRODUCTION LAITIÈRE DURABLE
Concrètement ?
100% de nos producteurs de lait français adhérent à la Charte des Bonnes Pratiques d’Élevage et
114 jeunes agriculteurs ont bénéficié de notre programme « Accompagnement à l’installation » pour
les aider à démarrer leur activité en 2020.
Source : Déclaration de Performance Extra-Financière Groupe Savencia 2020
4
N O S E N G AGE M E N T S
L’EMPREINTE
ENVIRONNEMENTALE
Depuis la gestion des matières premières à la livraison du
produit fini, nous nous attachons à progresser durablement
sur toute la chaîne de valeur avec nos parties prenantes et à
réduire l’empreinte environnementale de nos activités.
RÉDUCTION
RECYCLABILITÉ
DES EMBALLAGES
RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT
Concrètement ?
Contribuer à la neutralité carbone c’est aussi passer par une collecte de proximité.
97% de notre collecte laitière est réalisée à moins de 70 km de nos laiteries et 72% à moins de 30 km.
Source : Déclaration de Performance Extra-Financière Groupe Savencia 2020
LE BIEN-ÊTRE DE NOS
COLLABORATEURS
Favoriser le bien-être, le développement de nos collaborateurs
et leur engagement solidaire.
SÉCURITÉ ET ACTION
SANTÉ AU TRAVAIL SOLIDAIRE
QUALITÉ DE VIE
AU TRAVAIL
Concrètement ?
Depuis 2014 Savencia Fromage & Dairy Foodserivce est un membre actif de la fondation Paul Bocuse, qui
suscite des vocations pour les métiers de bouche chez des jeunes en difficulté en les soutenant et en les
accompagnant dans leur formation.
© Crédit Photo SAVENCIA
5
N O S E N G AGE M E N T S
Nous militons pour le BONHEUR
DE BIEN MANGER, TOUT SIMPLEMENT
Plus que jamais, engagé pour un monde durable, éthique Nous sommes convaincus,
et solidaire, le groupe Savencia contribue chaque jour que chaque aliment à
au bien manger, au bien commun et se mobilise pour sa place au sein d’une
un développement durable autour de sa vocation alimentation saine et durable :
la clé est une consommation
« Entreprendre pour bien nourrir l’Homme ».
raisonnée associant les aliments
Chez Savencia Fromage & Dairy Foodservice, la avec les bonnes portions, pour varier
les plaisirs et assurer un
#PositiveFood, c’est une approche bienveillante et engagée
équilibre alimentaire global. Nikta VAGHEFI
de la transition alimentaire, qui a pour objectifs de : Directrice Nutrition
• Défendre une vision positive en alliant plaisir et santé C’est dans cet objectif que nos Groupe Savencia
équipes qualité et nutrition
dans l’alimentation
du groupe Savencia agissent ensemble pour vous
• Privilégier les produits alimentaires bruts et peu accompagner dans vos nouveaux enjeux d’aujourd’hui :
transformés l’alimentation saine, durable et accessible à tous.
• Intégrer les dimensions locales et culturelles Ainsi, nous proposons autour de nos produits
des recettes gourmandes, équilibrées et responsables
qui répondent aux besoins actuels de vos convives
tels que les menus végétariens tout en respectant les
recommandations du PNNS* et les principes directeurs
d’une alimentation saine et durable définis par l’OMS**.
* Programme national nutrition santé. ** Organisation mondiale de la santé (http://www.fao.org/documents/card/fr/c/ca6640fr/)
6
N O S E N G AGE M E N T S
ENGAGÉS POUR
des approvisionnements laitiers
DURABLES RESPONSABLES
7
NOT RE OF F RE
NOS MARQUES,
UN GAGE DE CONFIANCE Originaire de Normandie,
Elle & Vire Professionnel®
propose une gamme
Avec des marques de spécialité, fortes et différenciées, Savencia Fromage complète de crèmes,
& Dairy Foodservice propose des produits sains et naturels, offrant une large beurres, desserts et
fromages adaptée aux
palette de goûts et de saveurs. Marques aussi patrimoniales, c’est l’assurance attentes spécifiques des
de servir à vos convives des produits de qualité. professionnels.
®
En Charentes-Poitou, Une sensation unique, un Le goût frais, intense et vrai Un goût pur chèvre, léger,
Lescure est la marque du goût légèrement salé et une de la nature préservée ! frais et crémeux.
meilleur savoir-faire beurrier, texture fondante.
certifié par son AOP, qui
garantit des produits de
qualité et de caractère.
Sa texture fondante et Fabriqué à Vire et Ducey, L’authentique fromage frais, Avec des recettes fondantes
son bon goût de crème au coeur de la Normandie, 100% naturel et léger. et gourmandes, les enfants
fraîche procurent un plaisir Coeur de Lion®présente un s’éveillent au fromage tout
d’extrême gourmandise qui équilibre subtil entre force, en s’amusant !
séduit petits et grands. douceur, et onctuosité.
Un goût fruité unique et une Un mini fromage Un bon goût de chèvre Depuis 1935, Corman innove
texture tendre grâce à un à la texture tendre et légèrement typé. pour proposer aux chefs des
affinage en petite meule ! au goût crémeux. Cabrifin est la marque matières grasses de qualité
spécialiste du chèvre pour des résultats garantis.
en RHF.
Un fromage gourmand au Son goût de bleu franc et Inspiré du savoir-faire Une marque de fromage
goût finement typé et à la fruité et sa texture fondante normand depuis 1975, à pizza reconnue sur le
texture crémeuse. procurent un plaisir d’une Le Rustique® associe un marché pour des pizzas
douceur inoubliable goût typé et une texture savoureuses et gourmandes.
onctueuse.
8NOTR E OFFRE
UNE IMPLANTATION LOCALE
DE NOS FROMAGERIES ET CRÈMERIES
BELGIQUE
50 14
53 52
49
79
01
17
16
24 43
64
Le 100%
saviez- DE NOS FROMAGES PORTIONS, CRÈMES DESSERTS
ET DESSERTS LACTÉS PORTIONS sont fabriqués avec
DU LAIT FRANÇAIS
vous ?
9NOTR E OFFRE
Petites portions Les consommateurs sont de plus en plus attentifs au
contenu de leur assiette. Notre vocation est de répondre
à ces attentes tout en intégrant les problématiques
GRANDS ENGAGEMENTS des chefs en collectivité : sur l’ensemble de notre
gamme portions, nous nous engageons !
10NOTR E OFFRE
Engagé pour
le BIO FRANÇAIS
Plus qu’une tendance de fond, aujourd’hui 90% des parents sont
intéressés par des produits bio en restauration scolaire et 81% des
actifs souhaitent des repas bio sur leur lieu de travail*.
Conformément à la loi EGalim, les acteurs de la restauration
collective devront proposer 50% de produits durables ou sous signe
de qualité dont 20% de produits bio, à partir du 1er janvier 2022.
Bien qu’ambitieux et parfois complexe à mettre en place, le bio
répond à une vraie problématique des chefs en collectivités et à
de réels bienfaits sur l’environnement, l’agriculture et la santé des
convives !
ELABORÉS DANS NOS FROMAGERIES
de Dordogne et de l’Ain, nos portions bio sont
ISSUES D’ÉLEVAGES FRANÇAIS,
QUI RESPECTENT LE BIEN-ÊTRE DE NOS VACHES !
Nos fromages portions Réduire l’empreinte carbone des emballages est une
réelle attente en restauration collective. Pour y répondre,
les experts R&D de Savencia mènent une démarche
volontariste en matière d’écoconception des packagings,
UN ATOUT MAJEUR AU sans jamais transiger sur la sécurité sanitaire, mais
également en cherchant à préserver les avantages
SERVICE DE LA COLLECTIVITÉ nutritionnels et organoleptiques (goût, texture) de nos
produits.
Finie la découpe des fromages, avec nos DES RÉALISATIONS CONCRÈTES
portions le service est plus rapide et se fait
DANS LES RÈGLES D’HYGIÈNE
50% de réduction du poids
d’aluminium de l’emballage
100%
La juste portion pour faciliter la avec remplacement
RÉALISATION DES MENUS par du papier
des emballages
Moins de gaspillage et moins de déchets
alimentaires car les portions non ouvertes
100% de nos Carré Frais
sont recyclables
du carton et de la feuille de la boîte entourant le fromage
et conservées au frais pendant le service sont recyclables. L’emballage du mini Caprice des Dieux
sont RÉUTILISABLES est imprimé à partir d’encres végétales.
* Source : Baromètre 2018 «consommation & perception des produits biologiques en France» - Agence Bio/ CSA research.
11NOTR E OFFRE
À l’heure où de plus en plus de convives souhaitent
Nos fromages, alliés de réduire leur consommation de viande et où la loi EGalim
impose, depuis Novembre 2019, au moins un menu
végétarien hebdomadaire en cantine scolaire, Savencia
vos MENUS VEGETARIENS Fromage & Dairy Foodservice vous accompagne dans cet
objectif en plaçant le fromage, source de protéines et de
plaisir, au cœur du repas.
SUR LE PLATEAU Tartare® Nature Tartare® aux Noix Tartare® Ail et Fines
Notre offre de fromages portions, une variété de goûts et Calcium et Vitamine D Calcium et Vitamine D Herbes Calcium
16g 16g et Vitamine D 16g
formats pour un MENU VEGETARIEN SOURCE DE PROTÉINES
Salade de pâtes, Pain 50g
courgettes, basilic Fromage
P’tits roulés
Fol Epi 22g St Môret® Calcium Chavroux® P’tit Louis® Tartines
et Vitamine D, sel réduit Calcium et Vitamine D Calcium et Vitamine D
20g (existe aussi en 25g) 20g 16g
Carottes
rapées
Pomme
3,7 g/100g de protéines et 124,1kcal/100g en énergie*
2 P’tits Roulés Mini Emmental Emmental râpé
Les plus : Fol épi® 22g Elle & Vire® 16,66g Elle & Vire® 20g
Apport de protéines et calcium
Praticité et hygiène Saint Albray® Petit Chamois d’Or®
30g 25g
AU CŒUR DE L’ASSIETTE
Notre offre de Cromesquis, une SOLUTION PRATIQUE ET
GOURMANDE pour des plats végétariens dont il ne restera
plus une miette!
SOURCES
DE PROTÉINES
Suggestions de présentation
3 portions 3 portions 2 portions
de 17 g / assiette de 17 g / assiette de 25 g / assiette
Les plus :
Technologie surgelée Formes et chapelures Cuisson au four
Recettes avec +45% de fromage par portion originales pour + rapide sans ajout
de GOURMANDISE DE MATIÈRE GRASSE
* Valeur d’énergie et des protéines du plateau au 100g.
12NOTR E OFFRE
Nos portions s’invitent Pour des solutions pique-niques et des goûters équilibrés,
découvrez nos produits sélectionnés pour leurs qualités
aux PIQUE-NIQUES ET GOÛTERS nutritionnelles et leur praticité.
Eau
minérale
P’tit Louis Coque 20g
Le saviez-vous ?
Pomme Pour être équilibré, le goûter doit être constitué
d’une boisson (non sucrée) pour l’hydratation, d’un
Pain 50g
produit laitier pour le calcium et les protéines,
d’un féculent (ex. pain) pour l’énergie et d’un fruit
pour les vitamines et les fibres.
Les plus :
Hygiène garantie Un choix de goûts,
Consommation nomade de formats et de textures
pour plaire à chacun !
Riche en calcium (au 100g)
Des formats nomades
et des solutions
« hors froid » pour
2 P’tits Roulés Fol épi® 22g Camembert Coeur de Lion® 30g
des goûters moins colis de 50 portions colis de 96 portions
sucrés mais tout aussi
gourmands ! Un goût fruité, une texture tendre Une texture onctueuse et un bon goût
et une présentation ludique de crème
HORS FROID HORS FROID HORS FROID
PENDANT 4H* PENDANT 3H* PENDANT 3H*
P’tit Louis® coque 20g Petit Chamois D’Or® 25g Mini Emmental Elle & Vire® 16,66g
colis de 120 portions colis de 60 portions colis de 50 portions
Une recette gourmande dans une Doux et gourmand, il fait depuis Un véritable emmental français.
coque ludique pour plaire aux enfants toujours le plaisir des petits et grands !
13NO S PROD U I T S
LES FROMAGES PORTIONS
Informations techniques et nutritionnelles
Nb
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients
par colis
8x32
Tartare® Ail et Fines Herbes 16g Fromage ail et fines herbes au lait pasteurisé. Lait* et crème* pasteurisés, ail (1,4%), fines herbes (1,2%), sel, poivre.
= 256
Tartare® Nature Calcium 12x12 Spécialité fromagère nature au lait de vache Lait* et crème* pasteurisés, minéraux du lait, protéines du lait, sel,
16g
et Vitamine D = 144 pasteurisé, enrichie en calcium et en vitamine D. correcteur d’acidité : acide lactique, vitamine D.
Lait* et crème* pasteurisés, noix (2,9%), minéraux du lait, protéines
Tartare® aux Noix Calcium 12x12 Spécialité fromagère aux noix, au lait de vache
16g du lait, sel, arôme naturel, correcteur d’acidité : acide lactique,
et Vitamine D = 144 pasteurisé, enrichie en calcium et vitamine D. vitamine D.
Lait* et crème* pasteurisés, minéraux du lait, protéines du lait, ail
Tartare® Ail et Fines Herbes 12x12 Spécialité fromagère ail et fines herbes, au lait
16g et fines herbes (2%), sel, correcteur d’acidité : acide lactique, poivre,
Calcium et Vitamine D = 144 pasteurisé enrichie en calcium et vitamine D. vitamine D.
St Môret® Calcium 5 x 24 Spécialité fromagère nature au lait pasteurisé Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, minéraux du lait, sel,
et Vitamine D sel réduit 25g = 120 enrichie en calcium et vitamine D, allégée en sel. vitamine D.
St Môret® Calcium 12x12 Spécialité fromagère nature au lait pasteurisé Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, minéraux du lait, sel,
20g
et Vitamine D sel réduit = 144 enrichie en calcium et vitamine D, allégée en sel. vitamine D.
12 x 12 Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, sel.
St Môret® Bio 16,7g Spécialité fromagère bio au lait pasteurisé.
= 144 Ingrédients agricoles issus de l’Agriculture biologique
Caillé de chèvre, lait* et crème* de chèvre pasteurisés, phosphate de
Chavroux® Calcium 6x24 Fromage de chèvre au lait pasteurisé enrichi
20g calcium, sel, arôme naturel de chèvre (issu de notre crème de chèvre),
et Vitamine D =144 en calcium et vitamine D. vitamine D.
Lait* entier pasteurisé (63%), crème* pasteurisée (24%), eau,
P'tit Louis® Coque Calcium 4x30 Spécialité fromagère enrichie en calcium et
et Vitamine D 20g concentrés de minéraux du lait, sel, arôme, épaississants (E410, E407),
= 120 vitamine D. correcteur d’acidité (E270), vitamine D.
P'tit Louis® Tartines 12x12 Spécialité fromagère nature au lait de vache Lait* et crème* pasteurisés, minéraux du lait, protéines de lait, sel,
16g
Calcium et Vitamine D = 144 pasteurisé enrichie en calcium et vitamine D. correcteur d’acidité : acide lactique, vitamine D.
Carré Frais® Elle & Vire® 24x8
25g Fromage frais demi-sel au lait pasteurisé. Lait*, crème*, sel, ferments lactiques.
= 192
Carré Frais® Bio 24x8 Fromage frais demi-sel au lait biologique
25g Lait* biologique, crème* biologique, sel, ferments lactiques.
Elle & Vire® = 192 pasteurisé.
2x48
Saint Agur® 25g Fromage à pâte persillée au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments.
= 96
Fromage à pâte pressée au lait de vache Lait* pasteurisé, sel, ferments, croûte consommable colorée avec
2 P’tits Roulés Fol épi® 22g 50 pasteurisé. caramel ordinaire et bêta-carotène.
Mini Emmental Elle & Vire® 16,66g 50 Fromage à pâte pressée cuite. Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel.
Emmental râpé Elle & Vire® 20g 120 Fromage à pâte pressée cuite. Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel.
Lait* de vache et crème* pasteurisés, sel, ferments lactiques
Mini Caprice des Dieux® 50g 84 Fromage de France à pâte molle. (lait).
8x6 Fromage français à pâte molle, à la crème, au lait Lait* de vache pasteurisé, ferments, sel, colorant de croûte : bêta
Saint Albray® 30g = 48 de vache pasteurisé. carotène.
Lait* de vache pasteurisé, crème de lait*, sel, ferments lactiques et
Petit Chamois d'Or® 25g 60 Fromage à pâte molle au lait pasteurisé. d’affinage, enzyme coagulante.
Camembert Cœur de Lion® 12x8
30g Camembert en portion au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques.
= 96
14x10
Coulommiers Cœur de Lion® 35g Fromage à pâte molle au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques, ferments d’affinage.
= 140
6x8
Camembert Le Rustique® 30g Camembert en portion au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, ferments, sel.
= 48
(1)
Minimum de mise au menu sur 20 repas successifs recommandé par le GEMRCN (Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition)
(2)
Attestation hors froid et certificat Halal (hors référence Mini Caprice des Dieux) disponibles à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
(3)
Comme les produits équivalents du marché, l’absence de lactose est la conséquence naturelle du processus habituel de fabrication de cette référence.
** Merci de noter que cette référence se conserve au froid positif (entre +2°C et +6°C / entre +2°C et +8°C pour P’tit Louis Coque 20g) et que l’usage normal de consommation offrant la meilleure qualité gustative reste une
consommation directement à la sortie du réfrigérateur.
14NO S PROD U I T S
Valeurs nutritionnelles
*Origine de Calcium Vitamine moyennes pour 100g (en g) Rapport Les «plus» produit
Lieu de Fréquence
Code article l’ingrédient / portion GEMRCN (1)
D / portion protéines
fabrication Matières Certifié Halal (2)
primaire en mg en µg Protéines Sel / lipides
grasses
Lait : Fr France < 100
10185002 / 32,0 9,0 1,0 0,28 • Convient aux végétariens
Crème : UE (16) mg
France > 150 • Convient aux végétariens
20122501 France 0,27 21,4 7,0 1,0 0,33
(24) mg • Riche en calcium, source de protéines au 100g
France > 150 • Convient aux végétariens
20122801 France 0,24 22,3 7,5 1,0 0,34
(24) mg • Riche en calcium, source de protéines au 100g
France > 150 • Convient aux végétariens
28968403 France 0,24 20,5 7,4 1,0 0,36
(24) mg • Riche en calcium, source de protéines au 100g
France > 150 • Convient aux végétariens
10193002 France 0,40 19,0 8,7 0,80 0,46
(49) mg • Riche en calcium, source de protéines au 100g
France > 150 • Convient aux végétariens
10288601 France 0,30 19,0 8,7 0,80 0,46
(24) mg • Riche en calcium, source de protéines au 100g
France < 100 • Convient aux végétariens
20478501 France / 22,0 16,0 1,0 0,73
(24) mg • Certifié BIO
France > 150 • Convient aux végétariens
29186501 France 0,30 13,3 8,5 1,2 0,64
(49) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
LES FROMAGES PORTIONS
• Convient aux végétariens
France > 150
10268402 France 0,30 22,9 5,5 1,1 0,24 • Conservation jusqu’à 4h à température
(49) mg ambiante**
• Riche en calcium au 100g
France > 150 • Convient aux végétariens
20122901 France 0,27 21,4 7,0 1,0 0,33
(24) mg • Riche en calcium, source de protéines au 100g
• Convient aux végétariens
France < 100
20331301 France / 15,0 12,0 1,3 0,80 • Riche en protéines au 100g
(01) mg • Emballage 100% recyclable
• Convient aux végétariens
• Certifié BIO
France < 100
20331201 France / 15,0 12,0 1,3 0,80 • Riche en protéines au 100g
(01) mg • Emballage 100% recyclable
• Aide au lait scolaire (forfait 8)
• Convient aux végétariens
France < 100
20327901 France / 33,0 16,0 2,2 0,48 • Riche en calcium, source de protéines au 100g
(43) mg • Naturellement sans lactose (3)
• Convient aux végétariens
France > 150
29720801 France / 29,0 25,0 1,4 0,86 • Riche en calcium et en protéines au 100g
(53) mg • Naturellement sans lactose (3)
• Convient aux végétariens
• Riche en calcium et en protéines au 100g
France > 150
29857001 France / 29,0 27,0 0,50 0,93 • Naturellement sans lactose (3)
(62) mg • Conservation jusqu'à 3H à température
ambiante**
• Convient aux végétariens
France > 150
29857101 France / 29,0 27,0 0,50 0,93 • Riche en calcium et en protéines au 100g
(62) mg • Naturellement sans lactose (3)
• Riche en calcium, source de protéines au 100g
France > 150
10139107 France / 31,0 16,0 1,4 0,52 • Naturellement sans lactose (3)
(52) mg • Emballage 100% recyclable
• Convient aux végétariens
France > 150
20330903 France / 33,0 17,0 1,3 0,52 • Riche en calcium, source de protéines au 100g
(64) mg • Naturellement sans lactose (3)
entre
• Convient aux végétariens
France 100
28850001 France / 22,0 17,0 1,4 0,77 • Riche en calcium et en protéines au 100g
(52) et 150 • Naturellement sans lactose (3)
mg
France > 150 • Riche en calcium et en protéines au 100g
27338301 France / 20,0 21,0 1,5 1,05
(14 ou 50) mg • Naturellement sans lactose (3)
entre
France 100 • Riche en calcium et en protéines au 100g
29064501 France / 23,0 18,0 1,5 0,78
(14) et 150 • Naturellement sans lactose (3)
mg
France • Riche en calcium et en protéines au 100g
29860701 France > 150 mg / 21,0 19,0 1,5 0,90
(50) • Naturellement sans lactose (3)
15NO S PROD U I T S
LES FROMAGES ENTIERS
Informations techniques et nutritionnelles
Nb
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients
par colis
Petit Camembert 150g 6 Petit camembert au lait pasteurisé. Camembert
Le Rustique®
Camembert Cœur de Lion® 250g 30 Camembert au lait pasteurisé. Lait* de vache, sel, ferments (contiennent lait).
Camembert Barre Orange® 240g 12 Camembert au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques, ferments d’affinage.
Camembert
Le Père Normand® 250g 30 Camembert au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques, ferments d’affinage.
Coulommiers St Per® 320g 14 Coulommiers au lait pasteurisé. Lait*, sel, ferments.
Fromage lait de mélange Lait* de vache pasteurisé (70%), lait* de chèvre pasteurisé (30%),
175g 6 Fromage au lait de vache et de chèvre pasteurisé.
Le Dail® sel, ferments.
Lait* de chèvre pasteurisé, sel, ferments, présure ou coagulant
Bûchette affinée Cabrifin® 180g 6 Fromage au lait de chèvre pasteurisé.
microbien.
Lait* de chèvre pasteurisé, sel, ferments, présure ou coagulant
Bûche affinée Cabrifin® 1 kg 2 Fromage au lait de chèvre pasteurisé.
microbien.
Bûche non affinée Cabrifin® 1 kg 2 Fromage au lait de chèvre pasteurisé. Lait* de chèvre pasteurisé, sel, ferments.
** Certificat disponible à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
16NO S PROD U I T S
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100g (en g) Rapport
*Origine de l’ingrédient Lieu de
Code article protéines Les «plus» produit
primaire fabrication Matières
Protéines Sel / lipides
grasses
27338101 France France (61) 23,0 20,0 1,6 0,87
20333304 France France (50) 21,0 20,0 1,4 0,95 Certifié Halal**
27334001 France France (50) 21,0 20,0 1,5 0,95 Certifié Halal**
27334709 France France (50) 21,0 20,0 1,5 0,95 Certifié Halal**
20314301 France France (14) 23,0 18,0 1,5 0,78 Certifié Halal**
20020704 UE France (79) 27,0 17,0 1,8 0,63 Certifié Halal**
20011110 UE France (79) 23,0 17,0 1,8 0,74 Certifié Halal**
LES FROMAGES ENTIERS
20011203 UE France (79) 23,0 17,0 1,8 0,74 Certifié Halal**
20012201 UE France (82) 23,0 17,0 1,1 0,74
17NO S PROD U I T S
LES FROMAGES INGRÉDIENTS ET SURGELÉS
Informations techniques et nutritionnelles
Nb
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients
par colis
LES FROMAGES INGRÉDIENTS
Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, sel, épaississant :
1kg 4 Fromage au lait pasteurisé nature.
agar-agar, correcteur d’acidité : acide lactique.
St Môret®
Tartiner & Cuisiner Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, sel, épaississant :
500g 4 Fromage au lait pasteurisé nature.
agar-agar, correcteur d’acidité : acide lactique.
Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, fines herbes (1,2%),
1kg 4 Fromage au lait pasteurisé ail et fines herbes. sel, ail (0,9%), épaississant : agar-agar, correcteur d’acidité :
acide lactique, poivre.
Tartare®
Tartiner & Cuisiner Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, fines herbes (1,2%),
500g 4 Fromage au lait pasteurisé ail et fines herbes. sel, ail (0,9%), épaississant : agar-agar, correcteur d’acidité :
acide lactique, poivre.
Lait* pasteurisé, crème* pasteurisée (25%), eau, protéines de
Cream Cheese Fromage à la crème. lait, sel, correcteur d’acidité : acide lactique, stabilisants :
1kg 4
Elle & Vire Professionnel® carraghénanes, gomme xanthane, ferments.
Emmental râpé Fromage à pâte pressée cuite. Lait* de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques.
RichesMonts® 1kg 10
Fromage fondu (80%) : fromages* au lait pasteurisé (dont em-
Mélange de fromages râpés d’emmental fondu et mental* > 50%), eau, protéines du lait*, texturants (E407, E1412),
Gusto râpé Suprema® 2,5kg 6 de mozzarella. beurre*, sel de fonte (E331), sel. Mozzarella (20%) : lait* pasteuri-
sé, ferments lactiques, sel, antiagglomérant (E460ii).
Palazzina cossettes Mozzarella au lait de vache pasteurisé (fromage à Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel, antiagglomérant
2,5kg 6 pâte filée). (E460ii).
Suprema®
Mozzarella au lait de vache pasteurisé (fromage à Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel, antiagglomérant
Palazzina râpé Suprema® 2kg 6 pâte filée). (E460ii).
LES FROMAGES SURGELÉS
Camembert français (52%) (lait). Panure au bretzel (48%) : farine
Cromesquis de camembert Camembert français au lait pasteurisé enrobé de de blé, gluten de blé, eau, amidon (blé et maïs), farine de riz, sel,
1 kg 4
Coeur de Lion® chapelure au bretzel, précuit, surgelé. régulateur d’acidité : E524, huiles végétales (colza et tournesol),
arôme naturel d’ail, paprika.
Spécialité fromagère (56%) : Fromage français (90%) [fromage
Préparation à base de fromage ail et fines herbes
Cromesquis au fromage ail (lait), fines herbes, ail, sel], amidon modifié. Panure (44%) : farine
1 kg 4 français au lait pasteurisé enrobée de chapelure
et fines herbes Tartare® aux flocons d'avoine, précuite, surgelée.
de blé, malt de blé, amidon de blé, gluten de blé, levure, sel,
flocons d’avoine (4,8%), huiles végétales (colza et tournesol).
Spécialité fromagère (55%) : Fromage de chèvre frais français
Préparation à base de fromage de chèvre
Cromesquis au fromage 1 kg 4 français au lait pasteurisé enrobée de chapelure
(94%), amidon modifié, sel. Panure (45%) : farine de blé, malt de
de chèvre Chavroux® traditionnelle, précuite, surgelée.
blé, eau, sel, amidon (blé et maïs), farine de riz, paprika, huile de
tournesol.
Spécialité fromagère (51%) : Mozzarella française (90%) (lait),
Préparation à base de mozzarella française au lait amidon modifié, sel. Panure (49%) : farine de blé, gluten de blé,
Cromesquis à la 1 kg 4 pasteurisé enrobée de chapelure aux herbes de eau, amidon (blé et maïs), farine de riz, sel, régulateur d’acidité:
Mozzarella Suprema® Provence, précuite, surgelée. E524, huiles végétales (colza et tournesol), arôme naturel d’ail,
herbes de Provence (< 2 %) (persil, romarin, sauge, thym), paprika.
** Certificat disponible à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
18NO S PROD U I T S
Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g (en g) Rapport
*Origine de l’ingrédient Lieu de
Code article protéines Les «plus» produit
primaire fabrication Matières
Protéines Sel / lipides
grasses
Lait : France
29465201 France (16) 20,0 8,4 0,97 0,42
Crème : UE
Lait : France
29464001 France (16) 20,0 8,4 0,97 0,42
Crème : UE • Une texture souple et facile à
tartiner
Lait : France
29465301 France (16) 20,0 8,4 1,15 0,42 • Un usage à la poche pour plus
Crème : UE de praticité, de régularité et
LES FROMAGES INGRÉDIENTS ET SURGELÉS
d’hygiène
Lait : France • Une tenue parfaite à chaud et
29465401 France (16) 20,0 8,4 1,15 0,42
Crème : UE à froid
Lait : France
29680101 France (16) 25,5 7,2 0,60 0,28
Crème : UE
France
20599801 France 30,0 27,0 0,64 0,90
(73 ou 62)
32021601 France France (14) 22,0 22,0 1,6 1,00
32019103 France France (14) 19,0 26,0 1,0 1,37 • Certifié Halal**
32020001 France France (14) 19,0 26,0 1,0 1,37 • Certifié Halal**
20376801 Normandie Hongrie 15,0 15,0 1,2 1,00
20377001 France Hongrie 14,0 8,1 1,2 0,58 • Convient aux végétariens
20376901 France Hongrie 16,0 13,0 0,60 0,81 • Convient aux végétariens
20374601 France Hongrie 15,0 16,0 1,2 1,07 • Convient aux végétariens
19NO S PROD U I T S
LES CRÈMES, SPÉCIALITÉ À FOISONNER ET LES BEURRES
Informations techniques et nutritionnelles
Nb
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients
par colis
LES CRÈMES
Crème Excellence
35% MG (Gastronomie) 1L 6 Crème liquide 35% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines).
Elle & Vire Professionnel®
Crème Excellence
35% MG (Pâtisserie) 1L 6 Crème liquide 35% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines).
Elle & Vire Professionnel®
Crème Excellence
35% MG Elle & Vire 10L 1 Crème liquide 35% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines).
Professionnel® BIB
Crème Perfection 30% MG Crème* (lait), amidon modifié, émulsifiant (E472b), stabilisant : carraghénanes
1L 6 Crème liquide 30% MG stérilisée UHT.
Elle & Vire Professionnel® (extrait d’algues marines).
Crème à 40% MG Crème à 40% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines).
Pâtisserie et Ganache 1L 6
Cuisson et Liaison Crème* légère de lait, amidon modifié, stabilisants : E440, E460, E466, E407,
1L 6 Crème légère stérilisée UHT 12% MG.
Elle & Vire Professionnel® émulsifiant : E471.
Cuisinel Elle & Vire Crème* légère de lait, amidon modifié, stabilisants : E440, E460, E466, E407,
1L 6 Crème légère stérilisée UHT 12% MG.
Professionnel® émulsifiant : E471.
Crème Fraîche Épaisse Excellence Crème fraîche pasteurisée 35% MG. Crème* de lait, ferments lactiques.
Elle & Vire Professionnel® 5L 1
Crème fraîche légère épaisse
Spéciale Cuisson 5L 1 Crème fraîche légère pasteurisée 15% MG. Crème* légère (lait), amidon modifié, stabilisant : E440, ferments lactiques.
Elle & Vire Professionnel®
Crème Sucrée sous pression Crème* de lait, sucre (8%), gaz propulseurs : N2O, N2, émulsifiant : E471,
700ml 6 Crème sucrée sous pression stérilisée UHT.
Elle & Vire Professionnel® stabilisant : E407.
Sublime Crème au Mascarpone Crème* 70% (crème* de lait, stabilisant : carraghénanes), mascarpone 30%
1L 6 Crème au mascarpone stérilisée UHT.
Elle & Vire Professionnel® (crème* de lait, lait*, poudre de lait, dextrose, correcteur d’acidité : acide lactique).
Crème UHT 35% MG Lescure® 1L 6 Crème liquide stérilisée UHT 35% MG. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines).
Crème UHT 30% MG Lescure® 1L 6 Crème liquide stérilisée UHT 30% MG. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines).
Crème* légère de lait, amidon modifié de maïs, émulsifiant : E471, stabilisants :
Crème UHT 18% MG Lescure® 1L 6 Crème légère (liquide) stérilisée UHT 18% MG.
E410, E440, E460.
LA SPÉCIALITÉ À FOISONNER
Babeurre 69% (lait), huiles végétales 30% (palmiste, palmiste totalement
Sculpture Spécialité Spécialité à foisonner à base de babeurre et
à foisonner 30,2% MG 1L 6 d'huiles végétales stérilisée UHT.
hydrogénée, palme), émulsifiants : E433, E435, E471, E472b, stabilisants :
carraghénanes, E460, E466.
LES BEURRES
Beurre léger 41% MG Eau, matière grasse de lait*, babeurre, émulsifiants : E471, E476, sel marin
Beurre léger 41% MG. à teneur garantie en
Tartinable Elle & Vire 1kg 8 (0,7%), arômes (lait), stabilisant : pectine, correcteur d’acidité : acide lactique,
vitamines A et E.
Professionnel® Barquette conservateur : E202, colorant : bêta-carotène, vitamine E, vitamine A.
Beurre de la Laiterie
de Condé-sur-Vire doux 500g 8 Beurre doux 82% MG. Beurre*.
Elle & Vire® Rouleau
Beurre Charentes-Poitou AOP, 4x100 Beurre pasteurisé doux 82% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques.
15g
Lescure® Mini-motte doux =400
Beurre Charentes-Poitou AOP, 4x100 Beurre pasteurisé demi-sel 80% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, sel (2%), ferments lactiques.
15g
Lescure® Mini-motte demi-sel = 400
Beurre Charentes-Poitou AOP, Beurre pasteurisé doux 82% MG. Beurre*.
Surgères® Plaquette doux 250g 20
Beurre Charentes-Poitou AOP, Beurre pasteurisé doux 82% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques.
Lescure® Rouleau doux 500g 16
Beurre Charentes-Poitou AOP, Beurre pasteurisé doux 82% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques.
Lescure® Rouleau doux 250g 20
Beurre Charentes-Poitou AOP, Beurre pasteurisé demi-sel 80% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, sel (2%), ferments lactiques.
Lescure® Rouleau demi-sel 250g 20
Beurre de Laiterie
bloc BIO Corman 2,5kg 4 Beurre. Beurre (Lait de vache*). Ingrédients agricoles issus de l’Agriculture biologique.
** Certificats disponibles à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
20NO S PROD U I T S
Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g (en g)
Rapport
*Origine de l’ingrédient Lieu de Matières
Code article Protéines Sel protéines Les «plus» produit
primaire fabrication grasses
/ lipides
• Certifié Halal**
28916201 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06 • Bouchon recyclable et brique contenant
75% de carton certifié FSC
• Certifié Halal**
29088903 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
26728010 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06 • Certifié Halal**
• Certifié Halal**
29458601 France France (50) 30,0 2,3 0,08 0,08 • Bouchon recyclable et brique contenant
75% de carton certifié FSC
LES CRÈMES, SPÉCIALITÉ À FOISONNER ET LES BEURRES
• Certifié Halal**
26733303 France France (50) 40,0 2,0 0,07 0,05 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
• Certifié Halal**
20175601 France France (02) 12,0 2,8 0,11 0,23 • Bouchon recyclable et brique contenant
75% de carton certifié FS
• Certifié Halal**
20175401 France France (02) 12,0 2,8 0,11 0,23 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
26722002 Normandie France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06
26730201 Normandie France (50) 15,0 2,7 0,10 0,18
26852501 UE Belgique 34,8 1,9 0,08 0,05
• Certifié Halal**
29900803 France France (50) 36,5 2,4 0,08 0,07 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
• Certifié Halal**
28002803 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
• Certifié Halal**
28002903 France France (50) 30,0 2,3 0,08 0,08 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
• Certifié Halal**
28003003 France France (50) 18,0 2,7 0,09 0,15 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
• Certifié Halal** et Casher**
20357501 UE (Babeurre) France (50) 30,2 2,3 0,11 0,08 • Brique contenant 75% de carton certifié
FSC
Irlande ou
26850201 UE 41,0 0,03 0,70 0,00
Belgique
29588505 Normandie France (50) 82,0 0,7 0,05 0,01
20595803 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01 • AOP
20597303 France France (17) 80,0 0,6 2,0 0,01 • AOP
• Certifié Halal**
• AOP
28001103 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01 • Médaille d’argent au Concours Agricole
Paris 2020
• Certifié Halal**
28001013 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01 • AOP
• Certifié Halal**
28001815 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01 • AOP
• Certifié Halal**
28001915 France France (17) 80,0 0,6 2,0 0,01 • AOP
• Certifié Halal** et Casher**
20381201 Belgique Belgique 82,0 0,6 0,03 0,01 • Certifié BIO
21NO S PROD U I T S
LES DESSERTS
Informations techniques et nutritionnelles
Nb
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients
par colis
LES DESSERTS LACTÉS ET CRÈMES DESSERTS
125g 12
Crème dessert au chocolat x4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, sucre liquide, solution de lactose, chocolat en poudre (2,8%), amidon modifié (E1422),
Elle & Vire® = 48 au chocolat. cacao (0,5%), épaississant (carraghénanes), sel, oeuf, lécithine de soja.
125g 12
Crème dessert aromatisée x4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, solution de lactose, sucre, amidon modifié (E1422), sirop de glucose, épaississant
saveur vanille Elle & Vire® = 48 aromatisée saveur vanille. (carraghénanes), arôme, colorant (E161b), sel, œuf.
125g 12
Crème dessert aromatisée x4 Crème dessert caramel, aromatisée, Lait* entier, solution de lactose (lait), caramel (8%), sucre, amidon modifié, sirop de glucose,
au caramel Elle & Vire® = 48 stérilisée UHT. arôme, épaississant (carraghénanes), colorant (E150b), sel, oeuf.
125g 12
Crème dessert aromatisée x4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, solution de lactose, sucre, amidon modifié (E1422), sirop de glucose, arôme,
saveur café Elle & Vire® = 48 aromatisée saveur café. épaississant (carraghénanes), colorant (E150c), sel, œuf.
125g 12
Crème dessert aromatisée x4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, sucre, amidon modifié (E1422), sirop de glucose, crème de lait, lait écrémé en poudre,
saveur praliné Elle & Vire® = 48 aromatisée saveur praliné. épaississant : carraghénanes, colorants : E150c, E120, arôme, sel, œuf.
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, fraises
Dessert lacté fraise 6x4
125g Dessert lacté stérilisé UHT à la fraise. (7,7%), eau, épaississant : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E120, protéines de lait,
Elle & Vire® = 24 arôme fraise artificiel.
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté fruits des bois 6x4 Dessert lacté stérilisé UHT aux fruits
125g des bois. fruits rouges (6% dont 3% de fruits sauvages), épaisissants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine,
Elle & Vire® = 24 protéines de lait, arômes mûre et myrtille artificiels.
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté abricot 6x4
125g Dessert lacté stérilisé UHT à l’abricot. abricots (6%), épaississant : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E160a, protéines de
Elle & Vire® = 24 lait, arôme abricot artificiel.
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté ananas 6x4
125g Dessert lacté stérilisé UHT à l’ananas. ananas 6%, épaississants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E160a, protéines de lait,
Elle & Vire® = 24 arôme ananas artificiel.
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté cerise 6x4
125g Dessert lacté stérilisé UHT à la cerise. cerises (6%), épaississants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E163, protéines de lait,
Elle & Vire® = 24 arôme cerise artificiel.
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau, fruits
Dessert lacté pêche-passion 6x4 Dessert lacté stérilisé UHT à la pêche-
125g passion. : pêches 5,6% et fruit de la passion 0,3%, épaississants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine,
Elle & Vire® = 24 colorants : E160a, E163, protéines de lait, arômes pêche et fruit de la passion artificiels.
Lait* écrémé de vache fermenté traité thermiquement, eau, fraises (6%), oligofructoses,
Dessert lacté fraise 0,1%MG 6x4 Dessert lacté stérilisé UHT 0,1% MG
125g à la fraise. épaississants : E1422, pectine, agar-agar, édulcorants : acésulfame K, aspartame, colorant : E120,
Elle & Vire® = 24 protéines de lait, arôme fraise artificiel.
LES APPAREILS À DESSERT
Crème brûlée à la vanille Crème de lait*, lait* entier, sucre, sirop de glucose, jaune d’œuf, amidon modifié, arôme naturel de
Préparation liquide pour Crème
Bourbon avec grains 1L 6 Brûlée, stérilisée UHT. vanille Bourbon, épaississants : carraghénanes, xanthane, blanc d’œuf en poudre, colorant : béta
Elle & Vire Professionnel® carotène, grains de vanille épuisée.
Crème brûlée caramel Crème de lait*, lait* entier, caramel au beurre salé 16.5% (sucre, sirop de glucose-fructose, lait
Préparation liquide pour Crème Brûlée
au beurre salé 1L 6 caramel au beurre salé, stérilisée UHT. concentré sucré, beurre salé (lait), sel, eau), sirop de glucose, jaune d’œuf, amidon modifié,
Elle & Vire Professionnel® épaississant : carraghénanes, sucre caramélisé, arôme naturel, sel.
Pot de crème au chocolat Préparation pour crème dessert au Crème de lait*, lait* écrémé, chocolat pur Equateur 11,5% (dont fèves de cacao d’Equateur, sucre,
d’origine Equateur Valrhona® 1L 6 chocolat* (*66% de cacao minimum), beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, extrait de vanille), sucre, sirop de glucose, jaune
Elle & Vire Professionnel® stérilisée UHT. d’œuf en poudre, poudre de cacao 0,5%, épaississant : E407, sel.
Panna Cotta à la vanille
Préparation pour Panna Cotta,
Bourbon avec grains 1L 6 stérilisée UHT. Crème de lait*, sucre, gélatine (bovine), arôme naturel de vanille Bourbon, grains de vanille épuisée.
Elle & Vire Professionnel®
Mascarpone 60% (Crème de lait*, lait* écrémé en poudre, correcteur d’acidité: acide lactique), lait*
Tiramisù Préparation pour Tiramisù, stérilisée
Elle & Vire Professionnel® 1L 6 UHT. écrémé, sucre, jaune d’œuf, amidon modifié, gélatine (bovine), émulsifiant : E471, arôme naturel de
vanille, colorant : béta carotène.
Gratin de fruits Sabayon Préparation pour Gratin de Fruits, Lait* entier, sucre, crème de lait*, eau, œufs entiers, sirop de glucose, amidon modifié, émulsifiant :
Elle & Vire Professionnel® 1L 6 stérilisée UHT. E471, stabilisants : E415, E418, E461, arôme naturel, colorant : E160b(ii).
LES PRÉPARATIONS POUR DESSERTS
Préparation pour glace au lait parfum Lait* entier, sucre, sirop de glucose, lait écrémé en poudre, arôme, stabilisants: E407, E410,
Yoggy Vanille 1L 6 vanille stérilisée UHT. colorant: E101.
Préparation pour glace au lait parfum Lait* entier, sucre, cacao (3,9%), sirop de glucose, lait écrémé en poudre, stabilisants: E407, E410,
Yoggy Chocolat 1L 6 chocolat stérilisée UHT. arôme.
Sirop de lactose*, sucre, eau, fraise 10% (à base de purée concentrée), crème de lait, lait écrémé
Préparation pour glace au lait parfum
Yoggy Fraise 1L 6 fraise stérilisée UHT. en poudre, amidon de riz, stabilisants : E410, E412, colorants : E120, E163, jus concentré de sureau,
correcteur d’acidité : E330, arôme, protéines de lait.
Farine (blé, calcium, fer, vitamine B3, vitamine B1), sucre, huile végétale (colza, palme), jaune d’oeuf
Gold Time® Cookies 12,5kg 1 Préparation pour cookies. en poudre, sirop de glucose en poudre, blanc d’oeuf en poudre, poudres à lever (E450i, E500ii, E501ii),
émulsifiant (E471), sel, arôme.
Farine (blé, calcium, fer, vitamine B3, vitamine B1), sucre, huile végétale (colza, palme), jaune d’oeuf
Gold Time® Cookies 5kg 1 Préparation pour cookies. en poudre, sirop de glucose en poudre, blanc d’oeuf en poudre, poudres à lever (E450i, E500ii, E501ii),
émulsifiant (E471), sel, arôme.
Gold Time® Brownies 12,5kg 1 Préparation pour brownies. Sucre, farine de blé, cacao maigre en poudre (11,5%), huile végétale de colza, sel, arôme.
Gold Time® Brownies 5kg 1 Préparation pour brownies. Sucre, farine de blé, cacao maigre en poudre (11,5%), huile végétale de colza, sel, arôme.
Sucre, farine (blé, calcium, fer, vitamine B3, vitamine B1), huile végétale de colza, oeufs en poudre,
Gold Time® Muffins 5kg 1 Préparation pour muffins. amidon modifié, amidon de blé, poudres à lever (E450(i), E500(ii), E501(ii), E450(vii), E341(i)),
émulsifiants (E471, E477, E481), dextrose, gluten de blé, stabilisant (E415).
** Certificat disponible à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
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