BASEL TATTOO LE RÊVE MÉDITERRANÉEN - RECOMMANDATIONS SUR LE BASSIN MÉDITERR ANÉEN - Paul Ullrich AG
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LIQUID
J U I N / J U I L L E T 2 017
L A SÉLECTION VINS E T S PIRITUEUX DE PAUL ULLRICH AG P FR
#2
LE RÊVE MÉDITERRANÉEN
RECOM M A NDATIONS SUR LE BAS SIN MÉDITERR A NÉEN
DRINK PINK
LES VINS ROSÉS –
L A PAUSE F R AÎCHEUR PA R TEM PS CHAUD
BASEL TATTOO
OF F RES E XCLUSIVES AVEC L’HÔTEL DES T ROIS ROIS
COCKTAILS
INS PIR ATIONS DE NOS BA RMEN
BBQ FOR MEN
M AG NUMS – F Ê TES EN T RE A MIS
日本
LIQUID #2:
16 pages dédiées aux plaisirs de l’été pour vous!
Chers maîtres ès barbecue, naïades des lacs et danseurs dans l’âme,
Décrocher, atterrir, se détendre – dans le hamac, au bord du lac, à la plage
ou à la maison, sur la terrasse. Rosé, rouge ou blanc, nous avons les vins
d’été qu’il vous faut!
Et s’il fallait n’en retenir qu’un, je me prononcerais pour le rosé de Bandol
de François Bannier (page de couverture) et Gregory Hecht.
Japon
Vous avez aussi la possibilité de surprendre vos invités avec un cocktail maison –
nos barmen vous dévoilent quelques recettes de drinks d’été très simples.
En collaboration avec Les Trois Rois (le premier hôtel cinq étoiles de Suisse)
et le Basel Tattoo, nous sommes heureux de vous convier au célèbre spectacle
musical de l’été et de vous y faire découvrir nos offres spéciales avantageuses. Depuis mon voyage il y a deux ans au Japon,
nos produits en provenance du pays du Soleil
levant rencontrent toujours plus de succès.
Nous ne recevons malheureusement que peu
de bouteilles de certains Nikka. Et sommes
Urs Ullrich & son équipe donc très heureux de vous annoncer notre
partenariat avec les gins Ki No Bi, les whiskies
Japan & Dine Chichibu et Mars.
P.-S.: retrouvez tous les articles présentés dans LIQUID sur liquid.ch ou dans Samedi 10.6, 19–22 heures, Bâle
nos magasins spécialisés. Offrez-vous une pause, quittez la
fébrilité
du quotidien et plongez dans un tout
autre
monde. Au cœur du Petit-Bâle, le
restaurant
Minamoto crée des mets classique
s raffinés
qui mettent en valeur les différente
s régions
du Japon – nous vous proposons
les
boissons qui les accompagnent à
merveille.
Informations détaillées sur ullrich.ch
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Ki No Bi, Kyoto Dry Gin Aromatic Tonic Water
The Kyoto Distillery Fever-Tree
Pour un conseil personnalisé,
Ki No Bi signifie «Beauté des saisons». Ce gin La dernière version du fabricant de tonics haut
rendez-nous visite dans l’un de
n’est pas, comme la plupart des autres gins, de gamme: Tim Warillow, l’un des deux fondateurs
nos magasins spécialisés.
élaboré à partir de blé mais de distillat de riz. Il de Fever-Tree, a déniché les meilleures écorces
présente un profil doux et onctueux. Le yuzu, un de l’Angostura en Amérique du sud. La quinine
agrume japonais, le poivre de Sancho et le thé du Congo par exemple, l’écorce aux propriétés
Talacker 30, Zurich vert figurent parmi les ingrédients japonais de antipyrétiques. Cardamome du Guatemala, poivre
Schneidergasse 27, Bâle grande noblesse qui entrent dans sa composition. de Jamaïque et gingembre de Cochin confèrent
Laufenstrasse 16, Bâle La petite distillerie de gin se situe à Kyoto. à ce tonic rose du caractère et une fraîcheur
Untere Rebgasse 18, Bâle 70 cl | 45,7 % | 69.– aromatique particulière.
20 cl | 1.80
24 x 20 cl | 40.80 (1.70)
MADE IN JAPAN
Toutes les infos sur les produits
Blended Whisky From the Barrel Coffey Grain Whisky Single Malt Komagatake American Single Malt Whisky Bourbon Wood Cask Single Malt Whisky Peated 2016
Commander Nikka Nikka White Oak 30 ans 1986 Strength 50 ans 1965 Chichibu
Assemblage de whiskies malt des Le whisky de grain constitue la base Mars Karuizawa La petite distillerie fondée en 2008
en un clic distilleries de Miyagikyo et Yoichi de la plupart des blends. Ce tirage Edition limitée issue de quatre fûts Karuizawa est situé dans les monta- par Ichiro Akuto produit de grands
associé au whisky de grain. Avant le provient de coffey stills traditionnels de la distillerie Mars Shinshu, tous gnes de la préfecture de Nagano. Pour whiskies. La quantité est radicalement
tirage, le whisky s’équilibre jusqu’à de Miyagikyo, que Nikka a importé distillés en 1986 et mis en bouteille des raisons économiques, la distillerie limitée. Un total de 1400 bouteilles
six mois à 51,4 % d’alcool dans des spécialement d’Écosse en 1963 pour en septembre 2016. Une maturation qui porte ce nom a dû mettre fin à de The Peated est importé en Europe.
fûts en chêne. Whisky intense et lui conférer arôme et caractère. Whisky de 30 ans dans des fûts de chêne sa production en 2001. Les 365 fûts Avec son nez doux et fumé, la grande
puissant avec des notes aromatiques qu’apprécient les barmen pour la blanc d’Amérique est une rareté – restants ont été repris par la société complexité de ce whisky impressionnent.
complexes et fruitées. composition de leurs cocktails haut de un whisky japonais aussi vieux ne se britannique No. 1 Drinks. 70 cl | 54,5 % | 168.–
50 cl | 51,4 % | 49.– gamme. (Coffey Grain et soda). trouve presque plus aujourd’hui. 70 cl | 62,6% | 15 390.–
70 cl | 45 % | 69.– 70 cl | 61 % | 1890.–
Se connecter et commander en toute simplicité:
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Robert Parker
87/100 Robert Parker
Robert Parker
91/100
Robert Parker 94/100
87/100
Vins méditerranéens
Mercredi 23.8, 17–21
Languedoc ac Blanc 2015 Minervois ac 2014 Saint-Chinian ac 2011 heures, Bâle Ojo de Ibiza Vino Tinto 2016 Santorini PDO Assyrtiko 2015 Mavrotragano Mandilaria PGIC 2014 Mallorca VT Quibia 2016 Mallorca DO Veran 2011
Vendredi 25.8, 17–21
Hecht & Bannier Hecht & Bannier Hecht & Bannier heures, Zurich Dieter Meier Domaine Sigalas Domaine Sigalas An Negra Bodegas Biniagual
Les vacances sont fini
Cet assemblage blanc de piquepoul Un vin généreux associant la syrah Sur trois sols différents (de schiste, es? Prolongez-les Dieter Meier a lancé un nouveau Selon la tradition, les sarments Le domaine Sigalas offre au cépage Un vin blanc frais de trois cépages La famille Graf a sauvé le petit
chez nous et ravivez vos
blanc, roussanne et grenache blanc épicée et le grenache fruité, élevé dans de grès et de calcaire), Gregory Hecht souvenirs de projet à Ibiza en collaboration avec Alain d’assyrtiko sont enroulés de manière mavrotragano, pratiquement tombé différents: callet, premsal et muscat. village de Biniagual en 1968 de la
vacances à notre soirée
est parfait pour l’apéritif entre amis. divers fûts de bois. Le millésime 2014 et François Bannier sélectionnent les dégustation. Bramaz. Ces grappes de marselan à les faire pousser comme des dans l’oubli, une véritable cure de Les grappes sont sélectionnées à désertification. C’est seulement en
Découvrez les vins de
Avec ses notes d’agrumes et ses a donné dans cette région des vins meilleures grappes et réussissent ainsi Grèce, d’Ibiza, de proviennent de culture biologique. corbeilles qui protègent les ceps du jouvence. Un vin charpenté avec des la main dans des boîtes de 10 kg et 1999 que la production de vin a
Majorque, d’Italie, d’Espa
arômes floraux, il accompagne bien frais et fruités avec une bonne acidité. un vin d’une grande complexité. Ce gne et de France. Elevage en barriques pendant 12 mois. vent et du soleil. Un vin blanc minéral arômes de baies rouges. Pour accom- immédiatement mises au froid, avant démarré. Le Veran provient de 50 %
De savoureuses spécia
les tapas et autres plats de poisson 75 cl | 14.80* au lieu de 17.50 vin fruité est un assemblage de syrah, lités méditerranéen- Profond rouge pourpre. Fantastique offrant une acidité rugueuse et de la pagner un steak ou un fromage doux. d’être pressées. Élevé hors fût, ma- de manto negro, 30 % de cabernet
nes accompagnent la
à la méditerranéenne. de grenache et de mourvèdre. dégustation. parfum de sureau. Vin sapide offrant structure. 75 cl | 16.10* au lieu de 19.– turation sur lies. Couleur dorée, notes et 20 % de syrah, élevé pendant
75 cl | 9.90* au lieu de 11.50 75 cl | 16.50* au lieu de 19.50 Informations détaillées une texture encore jeune en bouche. 75 cl | 19.80* au lieu de 24.– fleuries et légers arômes d’herbes. 13 mois en barriques françaises et
sur ullrich.ch/events
À décanter absolument. 75 cl | 18.90* au lieu de 21.90 américaines. Fruits rouges associés
75 cl | 69.–* au lieu de 75.– à l’eucalyptus et à des notes boisées.
* Offre valable jusqu’au 31.7. 2017 (quantité limitée) 75 cl | 25.50* au lieu de 28.50
LE RÊVE
MÉDITERRANÉEN
Une mer qui murmure au loin, des reflets doux laissés par le soleil sur la peau, le parfum délicat de la forêt de
pins voisine qui embaume l’air … Nous accompagnons l’été avec une fantastique sélection de vins méditerranéens.
Gambero Rosso 2017
Tre Bicchieri
Costers del Segre DO Gotim Blanc 2015 Costers del Segre DO Gotim Bru 2014 Nero d’Avola IGT Saia 2013 Crognolo IGT 2014 Liqueur aux herbes Hierbas Ibicenas Ajaccio ac rouge 2013 Ajaccio ac Cuvée Cannonau di Sardegna Vermentino di Sardegna Vin de Pays d’Oc ac
Castell del Remei Castell del Remei Feudo Macari Tenuta Sette Ponti Mari Mayans Comte Peraldi du Cardinal rouge 2012 DOC Senes Reserva 2013 DOC Costamolino 2015/16 Vieilles Vignes 2013
Thomas Cusiné a repris le domaine Le château est inhabité depuis des Le Nero d’Avola est élevé selon la Cet assemblage de sangiovese et Cette douce liqueur ibicenca contient Un vin de Corse de presque 500 ans Comte Peraldi Argiolas Argiolas Domaine de la Jasse
familial en 1982 et consacre 80 années, la rénovation en serait trop vieille méthode de vinification Alberello, de merlot a été affiné 16 mois en 18 herbes et plantes locales comme le d’histoire familiale. Ce rouge élégant C’est de la ville natale de Napoléon Dernier de la famille Argiolas. A Le domaine familial se situe à Dans la cour, les platanes vieux de 110
hectares à la culture du vin. Gotim coûteuse déclare Thomas Cusenier. laquelle offre la meilleure protection barriques de bois françaises. Arômes thym, le romarin, les écorces de citron de 18 mois d’affinage en barriques que provient le grand vin de ce immédiatement été récompensé environ 20 kilomètres au nord de ans, qui protègent les hommes et les
Blanc fait partie de nos vins blancs Le Gotim Bru est aussi un blend. contre le soleil et le vent. D’envoûtants intenses de cerises et notes d’herbes et d’orange, le fenouil et la sauge. accompagne aussi bien les viandes domaine. De nombreuses innovations de trois verres au Gamberto Rosso Cagliari dans le sud de la Sardaigne. animaux aux heures les plus chaudes,
les plus vendus. Il sait convaincre Grenache, cabernet, tempranillo et arômes de baies viennent flatter le accompagnent parfaitement le gibier. Véritable liqueur culte des Baléares. que les poissons. Le climat ensoleillé font du Comte Peraldi un précurseur 2012. L’étiquette fait foi de son Le cépage vermentino donne des sont devenus le signe distinctif du
depuis des années grâce à ses notes syrah élevés pendant 10 mois dans palais. Ce vin a reçu à juste titre trois 75 cl | 21.50* au lieu de 25.80 Ce Hierbas s’apprécie glacé servi dans et les sols granitiques de l’Île de Beauté parmi les vins corses. Tanins bien héritage génétique. Le vin fait honneur vins blancs intensément fruités et domaine. De délicieux vins puissants
d’agrumes fruitées et son pétillant du chêne français et américain. verres au Gambero Rosso. un verre à shot givré ou sur de la glace sont nés pour nourrir le sciaccarello. intégrés, arômes de fruits cuits et aux nombreux siècles d’élevage sur parfumés. Structure pleine et corsé provenant à 90 % de cabernet sau-
plein de fraîcheur. 75 cl | 12.50* au lieu de 14.90 75 cl | 19.–* au lieu de 22.80 dans un verre tumbler. 75 cl | 16.50* au lieu de 19.80 notes épicées accompagnent merveil- l’île. Merveilleux parfum de baies en bouche. vignon et 10 % de merlot naissent ici
75 cl | 9.50* au lieu de 11.– 100 cl | 26 % | 36.– leusement le gigot d’agneau en rouges et d’herbes méditerranéennes. 75 cl | 11.80* au lieu de 13.90 à l’ombre des majestueux platanes.
croûte d’herbes. 75 cl | 23.80* au lieu de 28.– 75 cl | 13.10* au lieu de 15.50
75 cl | 28.50* au lieu de 34.–
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EXPERT Côtes de Provence ac Miraval Rosé 2016
Famille Perrin
Le Miraval est le nouvel incontournable
des vins de Provence. La famille Perrin,
propriétaire du domaine Beaucastel,
Châteauneuf-du-Pape, de réputation
BASEL TATTOO
So Scottish & So Exclusive – du 21 au 29 juillet 2017
Faites de votre visite au Basel Tattoo 2017 une expérience inoubliable et passez une
internationale vinifie ce grand rosé en soirée au cœur des traditions écossaises. L’équipe du Grand Hôtel Les Trois Rois et
collaboration avec Brad Pitt, dont la
Paul Ullrich AG, «Best Whisky Shop 2016», vous réservent un accueil exceptionnel dans
propriété se situe près de Correns dans
une vallée qui s’étend sur 4 kilomètres l’écrin historique de la salle Belle Époque. Avant d’assister au spectacle unique du
d’est en ouest. Basel Tattoo 2017, découvrez les dernières spécialités de whiskies, carft beers et gins
37,5 cl | 11.50* au lieu de 13.60 de Paul Ullrich AG tout en dégustant la cuisine étoilée des Trois Rois disposée en
75 cl | 16.90* au lieu de 21.50 «food-stations».
150 cl | 39.–* au lieu de 49.–
300 cl | 118.–* au lieu de 139.–
600 cl | 490.–* au lieu de 590.–
Ne vous détrompez pas. Il n’y a pas que le design original
de la bouteille qui a attiré notre attention sur ce rosé. Mais sa
robe rose saumon délicate et envoûtante. Bouquet intense
où se retrouvent les baies des bois fraîchement cueillies, les
pétales de rose et les fruits à noyaux. En bouche, ce vin sec
présente une minéralité surprenante ainsi que des notes fruitées
et nuancées d’herbes de Provence, en parfait accord avec
les recettes estivales. Son acidité rafraîchissante mais discrète
parachève le tout en bouche. Finale ronde, bonne tenue en
bouche, très vivifiante.
Nous recommandons ce vin pour accompagner la truite saumonée
en croûte d’herbes ou des raviolis au fromage de chèvre faits
maison avec une légère sauce au miel.
Sarah Lee Haab
Gérante du restaurant Wöschi
DRINK PINK
Une véritable expérience de l’univers
écossais vous attend dans la salle
de balle historique du Grand Hotel
Les Trois Rois:
∙ table privée
∙d ivers buffets de spécialités
écossaises
∙b uffet de whiskeys Kilchoman,
Adelphi Selection, Compass Box
et Elements of Islay
∙u ne sélection de gins et de tonics,
de craft beers et de vins écossais
∙ eau minérale, boissons gazeuses, café
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réservée aux clients de Paul Ullrich:
250.– au lieu de 287.– par personne
billets Basel Tattoo dans la meilleure
catégorie de places assises inclus.
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réservée aux clients de Paul Ullrich:
490.– au lieu de 550.– par personne
∙1 nuitée en chambre double,
grand buffet petit-déjeuner incl.
∙b illet Mobility
(libre utilisation des transports publics)
∙ c adeau surprise
∙b illets Basel Tattoo dans la meilleure
Champagne Grand Cru rosé brut Bolgheri DOC Cassiopea 2016 Bandol AOC Rosé 2015 Côtes de Provence ac Rosé 2016 Vins de pays badois catégorie de places assises inclus.
Mailly Grand Cru Poggio al Tesoro Hecht & Bannier Hecht & Bannier Schmätterling Rosé 2015
Rien de mieux qu’un verre de cham- Cassiopée. Ce vin porte le nom de la Mourvèdre, grenache et cinsault lui Les grappes de ce grand classique Ziereisen Réservations
pagne pour commencer la fête. Sa constellation que Walter et Marilisa confèrent de généreux arômes de sont spécialement sélectionnées de De Schafberg, où poussent le regent L’équipe de réservation se tient
couleur douce et ses arômes de fruits Allegrini ont pu observer le temps des fleur d’oranger, d’abricot sec et vous nuit, afin d’éviter toute oxydation et le pinot noir de ce vin, belle vue volontiers à votre disposition pour toute
délicats accompagnent parfaitement vendanges. Ce rosé provenant de 70 % transportent immédiatement dans et conserver toute leur fraîcheur. Pour sur Bâle. Et quand la météo le permet, information ou réservation.
les sushis et les langoustines grillées. de merlot et de 30 % de cabernet franc le sud de la France. Le rosé de Bandol François Bannier, il est également on aperçoit même la chaîne des
37,5 cl | 25.–* au lieu de 29.50 a de magnifiques notes de framboise. a la particularité d’être un vin puissant important d’obtenir un degré d’alcool Alpes derrière le Jura. Les grappes Nous sommes très heureux de vous accueillir en tant que fournisseur et partenaire Nous nous réjouissons de vous accueillir!
75 cl | 45.50* au lieu de 53.50 Il accompagne à merveille bruschetta, et d’accompagner de nombreux plats. modeste (13 %). Un rosé charmant sont sélectionnées à la main et Paul Ullrich AG
charcuterie, tempura et autres recettes 75 cl | 16.50* au lieu de 19.50 avec une minéralité délicate et des passées directement au pressoir.
du secteur restauration du Basel Tattoo 2017. Ne repartez pas sans avoir effectué
méditerranéennes. arômes d’anis et de violette. Notes de fraises et de framboises, un détour par le bar qui propose de grands spiritueux à la dégustation. Laissez-vous +41 61 260 51 25
* Offre valable jusqu’au 31.7. 2017 75 cl | 14.20* au lieu de 16.50 75 cl | 11.80* au lieu de 13.90 vin d’été fruité. tenter par un whisky Kilchoman, un gin Brockmans et autres tonics Fever-Tree. reservation@lestroisrois.com
150 cl | 23.80* au lieu de 28.– 75 cl | 10.–* au lieu de 11.80
Lors de la réservation, le mot de passe «Ullrich»
6 LIQUID.CH
doit obligatoirement être mentionné pour profiter du
prix préférentiel
Grapefruit Gin Limited Edition 2017 Batch 4 Blaufränklisch Setz 2012
Robert Parker The Boy 2014 Paul Ullrich Kollwentz
K Vintners 70 cl | 44 % | 46.– 75 cl | 59.–* au lieu de 66.–
97/100 75 cl | 58.–
Single Malt (10 ans)
Glen Grant
70 cl | 40 % | 49.–
Robert Parker
Chardonnay Tatschler 2015
97/100 Kollwentz
75 cl | 55.–* au lieu de 61.–
Syrah The Hidden 2013
K Vintners
75 cl | 85.–
Zind Vdt 2015
BIO
Zind-Humbrecht
Viognier Powerline Vineyard 2014 Chardonnay Gloria 2015
75 cl | 19.90 au lieu de 23.80
Charles Smith Wines Kollwentz
Single Malt Whisky Bourbon Wood Cask Strength (50 ans) 1965 (1. 6. – 30. 6. 2017)
75 cl | 58.– 75 cl | 56.–* au lieu de 62.–
Karuizawa
70 cl | 62,6 % | 15 390.– Single Grain That Boutique-y Whisky Comp. (27 ans)
North British
Single Malt American Oak (21 ans) 1995 50 cl | 56,3 % | 85.–
Single Malt «Kohiganzakura» Glenrothes
Mars 70 cl | 45 % | 105.–
70 cl | 52 % | 149.–
D.O. Monsant Martin Freixa 2014
JMF Selection
75 cl | 23.50
Single Grain That Boutique-y Whisky Comp. (25 ans)
Invergordon
Bolgheri DOC Cassiopea 2016 50 cl | 49,6 % | 85.– Cabernet Sauvignon Cs Substance Stoneridge 2013
Robert Parker
Poggio al Tesoro Charles Smith Wines
75 cl | 14.20* au lieu de 16.50 93/100 75 cl | 69.–
Merlot Me Substance Stoneridge Vineyard 2013
Charles Smith Wines
Single Malt «Komagatake» American White Oak (30 ans) 1986 75 cl | 58.–
Mars
70 cl | 61 % | 1890.– Robert Parker
Riesling Herrenweg de Turckheim 2015
94/100
NEWCOMERS
Zind-Humbrecht
75 cl | 29.50
Cognac Renegade Barrel Sauternes Cask Finish
Ferrand
70 cl | 48 % | 88.–
Chardonnay St. Valentin 2015
St. Michael
75 cl | 29.50
Bathtub Gin Pinot Grigio St. Valentin 2015
Ampleforth’s St. Michael
70 cl | 43,3 % | 49.– 75 cl | 29.50
Tequila Añejo reine Agave
Irish Whiskey Herraduera
Roe & Co 75 cl | 40 % | 69.–
70 cl | 45 % | 43.–
Pinot Noir 2015
Irene Grünenfelder
75 cl | 31.–
Monsieur
Gin del Professore
70 cl | 43,7 % | 61.–
Morgon ac Corcelette 2015
Mee Godard
75 cl | 22.50 Pinot Noir No. 1 2016
Schlossgut Bachtobel
75 cl | 21.–
Sauvignon Blanc St. Valentin 2016
St. Michael Pinot Noir No. 2 2015
75 cl | 31.– Schlossgut Bachtobel
75 cl | 31.50
Rye Mash
Widow Jane
70 cl | 45,5 % | 75.–
Côtes de Provence ac Miraval Rosé 2016
Famille Perrin Rheinland Dry Gin
Morgon ac Grand Cras 2015 37,5 cl | 11.50* au lieu de 13.60 Siegfried
Mee Godard 75 cl | 16.90* au lieu de 21.50 50 cl | 41 % | 58.–
75 cl | 27.– High Rye Bourbon (10 ans) 150 cl | 39.–* au lieu de 49.–
Widow Jane 300 cl | 118.–* au lieu de 139.–
70 cl | 45,5 % | 156.– 600 cl | 490.–* au lieu de 590.– * Offre valable jusqu’au 31.7. 2017
Pinot Noir No. 3 2015
Schlossgut Bachtobel
8 LIQUID.CH LIQUID.CH 9
75 cl | 37.50
Ricasoli hier et aujourd’hui – le parfait chianti
Bettino Ricasoli, le «baron de fer», homme politique et président du conseil
du royaume d’Italie, est l’homme qui a posé les premiers jalons du développe-
ment du chianti. Il avait hérité du plus vieux domaine d’Italie, le Castello
Brolio, qui appartenait à sa famille depuis 1167 déjà. C’est de là, du haut d’une
colline dominant la ville de Sienne, qu’il entreprit de moderniser le domaine.
Quelques décennies d’expérimentations et de recherches plus tard, il définit
BUTTERMILK & HONEY
la composition du chianti en 1872: un assemblage des cépages de sangiovese
et de canaiolo avec une pointe de cépages blancs de trebbiano et malvasia.
par Sabrina Fathi, WERK 8 Basel
C’est la formule qui perdura jusqu’en 2006, période de difficultés, qui contrai-
London Dry Gin Elephant Strength
gnit la famille à vendre des parts à la compagnie de boissons américaines Le gin Elephant a bien plus à offrir que sa seule association avec le
tonic. Le Strength Version est puissant (57 %) et plus corsé que l’original.
Seagram. L’objectif de Seagram était clair: produire un vin de masse. En 1993,
En guise de variantes sour rafraîchissantes, le Buttermilk & Honey fait
l’arrière-petit-fils de Bettino, Francesco Ricasoli, racheta le domaine et sauva honneur à la sélection de plantes aromatiques du gin Elephant. Tout à fait
l’entreprise de la faillite. Il n’y retrouva que des vignes délabrées, sans ligne convaincant!
directrice claire et de plus confrontées aux clones du sangiovese. Francesco
50 cl | 57 % | 53.–
en trouva en effet plus de 80 sortes variétés. Il entreprit donc avec des 4,5 cl de babeurre
2,0 cl de miel liquide
experts d’optimiser la sélection de cépage en fonction du sol et du climat
4,0 cl d’Elephant Strength
du domaine. Ces dernières années, des moûts de plus en plus qualitatifs
Elephant
0,5 cl de jus de citron
ont pu être obtenus à partir du renouvellement des pieds. Le changement
accompli rencontre aujourd’hui de nouveau le succès qui fit sa gloire. Versez tous les ingrédients dans un shaker, agitez 10 à 15 secondes,
servez dans une petite coupe refroidie garnie d’un zeste de citron.
En 2012 le nouveau vendangeoir est entré en fonction, conférant à l’entreprise Cheers!
MIXOLOGY
un avantage supplémentaire non négligeable. C’est ainsi que le discret et
délicat Francesco Ricasoli a redéfini la culture du chianti initiée par ses
illustres ancêtres, avec une énergie incroyable et une grande détermination.
Nous nous réjouissons de déguster de nouveaux millésimes de chiantis
nombreux et savoureux!
gno
Francesco Ricasoli Giu
gér ant , Ric asoli
Propriétaire
Tre Rober t Parker
Bicchieri 92/100
Rober t Parker James Suckling
94/100 95/100
James Suckling Vinum
Wine Spectator Rober t Parker
91/100
95/100 17,5/20
91–93/100
2. meilleurs
Chianti Top
of Toskana
2017
Torricella Vino Bianco IGT 2015 Brolio Riserva Chianti Casalferro IGT Colledilà Gran Selezione 2013 Castello di Brolio
Barone Ricasoli Classico DOCG 2013 Special Anniversary Edition 2013 Barone Ricasoli Gran Selezione 2013
Les notes d’agrume associées à de Barone Ricasoli Barone Ricasoli Selon Franceso, jamais son Colledilà Barone Ricasoli
légères notes de vanille confèrent Classique des classiques de la Le premier vin produit par n’a été aussi réussi. Colledilà se D’après Vinum, «le vin de ce domaine
à ce vin blanc ce qui fait toute la Toscane, le Chianti Classico Francesco Ricasoli à sa reprise situe à 380 mètres d’altitude orienté ancré dans la tradition contient
différence. Selon à une vieille tradi- DOCG a fêté ses 300 ans l’année du domaine en 1993. Un merlot sud-ouest. Les baies profitent d’un beaucoup de sangiovese et un peu
tion qui remonte au XVe siècle, dernière. Un sangiovese qui qui sait exprimer le terroir de sol perméable et calcaire dans les de merlot associé au cabernet.
chaque parcelle est aujourd’hui s’accorde parfaitement avec de Brolio. Robe d’un rubis intense, tons bruns qui confère au vin toute Ce qui donne de clairs arômes de
encore fermentée séparément. fines tranches de filet de bœuf tanins souples et corps puissant. son élégance. Réservez quelques baies, très linéaire, frais en bouche,
75 cl | 15.20* au lieu de 17.90 servies sur un lit de roquette et 75 cl | 38.50* au lieu de 45.– bouteilles, il n’y a pas eu de millé- juteux, avec des tanins parfaitement
de parmesan. sime 2014. intégrés et une finale longue et
75 cl | 22.50* au lieu de 26.50 75 cl | 45.–* au lieu de 54.– riche. D’une grande élégance.»
37,5 cl | 22.90* au lieu de 27.–
* Offre valable jusqu’au 31.7. 2017 75 cl | 45.–* au lieu de 53.–
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Aperol-Tonic Seedlip Garden Tonic Cocchi Americano Spritz Pimm’s Cup Gran Classico Pastis Gran Cru – le classique français
e e r F
2 glaçons dans un verre de vin blanc ¾ de verre à long drink remplis de glaçons 5 glaçons dans un verre de vin blanc ou tumbler remplir un verre à long drink de glaçons 2 glaçons dans un verre à long drink 2 cl pastis Henri Bardouin dans un verre
f t B
6 cl Aperol 4 cl Seedlip 4 cl Cocchi 4 cl Pimm’s No 1 4 cl Gran Classico et 2 glaçons
Cra
recouvrez de tonic Fever-Tree recouvrez de tonic Fever-Tree Elderflower recouvrez de tonic Fever-Tree Light recouvrez de Fever-Tree Ginger Ale 1 cuillère à thé de gin recouvrez d’eau fraiche du robinet
½ tranche d’orange pour décorer 6–10 petits pois pour décorer ½ tranche de citron pour décorer garnissez généreusement de fruits de saison recouvrez de tonic Fever-Tree
(concombre, fraises, agrumes) 1 zeste de citron pour décorer
Craft Beer Festival
Jeudi 15.6, 18–22 heu
res, Zurich
Vendredi 16.6, 18–22
heures, Bâle
Une diversité exception
nelle en marge
de la bière mainstream
. Les plus petites
brasseries présentent
leurs bières, le
tout accompagné de sau
cisses dans une
sympathique ambiance
musicale.
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Informations détaillées
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Lenk Suisse Rapperswil Suisse Martigny Suisse Rapperswil Suisse America England Écosse Danemark Japon
Simmentaler Mountain Pale Ale Daydreamer Session IPA Petite Unfiltered Lager Blackbier Dry Stout Anchor Porter Jaipur IPA Kilchoman Pale Ale Green Gold India Pale Ale Hitachino Red Rice Ale
Simmentaler Braumanufaktur GmbH Bier Factory Whitefrontier Brewery Bier Factory Anchor Brewery Thornbridge Brewery Islay Ales Mikkeller Kiuchi Brewery
Cette pale ale naturelle avec une Une I.P.A. douce et non filtrée produite Cette bière blonde non filtrée brassée Cette stout est incroyablement Cette bière fut la première porter Cette jeune brasserie dynamique Une bière corsée ayant le caractère De l’or vert, c’est ainsi que les Belle bière rose fumée brassée à partir
finale légèrement amère est un parfait à Rapperswil. Son degré d’alcool avec de la levure allemande allie puissante! Bière brune à la structure moderne à avoir été produite aux États- fondée en 2005 a été souvent récom- fumé d’un whisky écossais et de brasseurs désignent le houblon. Les d’une ancienne variété de riz rouge.
désaltérant. Tout est encore fait à peu élevé permet de déguster cette à la perfection innovation et tradition. corsée, arômes grillés et fumés et Unis en 1972. Cette bière puissante pensée. Ses 6 variétés de houblons et légères notes chocolatées. variétés de houblons américains offrent Cette ale présente également une
la main et la drêche de malt va aux bière à tout moment de la journée. Après un MBA à Londres, Sao Paulo et une mousse onctueuse. a le goût de caramel, de chocolat, le ses notes d’agrume fraîches donnent 12 x 50 cl | 5 % | 5.40* au lieu de 6.– ses notes fruitées et herbeuses à saveur complexe proche du sake qui
vaches de Simmental. 24 x 33 cl (non consigné) San Francisco, Nicolas Roberti s’est 24 x 33 cl (non-consigné) tout sans aucune note d’amertume. une bière merveilleusement équilibrée. cette bière, associées à de légères rappelle la fraise au nez et en bouche.
24 x 33 cl (non consigné) 4,4 % | 3.80* au lieu de 4.30 mis à son compte en fondant sa propre 4,6 % | 3.10* au lieu de 3.50 24 x 35,5 cl (non-consigné) 12 x 50 cl (non-consigné) pointes de caramel. Base: une variété de houblon, de maïs
4,8 % | 4.50* au lieu de 5.– brasserie. 5,6 % | 3.60* au lieu de 4.– 5,9 % | 4.30* au lieu de 4.80 24 x 33 cl (non-consigné) et d’orge de chaque.
12 x 50 cl (non-consigné) 7 % | 4.30* au lieu de 4.80 24 x 33 cl (non-consigné)
* Offre valable jusqu’au 31.7. 2017 4,8 % | 3.70* au lieu de 4.10 7 % | 3.60* au lieu de 4.–
12 LIQUID.CH LIQUID.CH 13
BBQ FOR MEN MAGNUM
Nos logisticiens prennent les devants.
Un feu à ciel ouvert. Le rougeoiement de la braise en
préparation. L’odeur du charbon de bois qui s’active. Les
résidus de cendre blanche qui s’échappent quand le maître
es BBQ évente la braise. La chaleur qui va augmentant.
Palazzo della Torre IGT 2013
Ça c’est du barbecue d’homme! Plus qu’à poser quelques Allegrini Côtes de Provence ac Rosé 2016
steaks sur la grille puis refaire le monde avec ses meilleurs Ces raisins sont cultivés sur les terres qui entourent Hecht & Bannier
amis, ah trop heureux, l’homme! C’est le moment que choisit la Villa della Torre, un superbe palace Renaissance Récolté de nuit, ce vin conserve toute la fraîcheur
la bière pour entrer en scène. Ou pour plus de style, un verre de la région Vénétie. Un particulier qui, outre les et la finesse des fruits. Arômes très floraux. L’été
cépages classiques de corvina et rondinella qui le 2016, sec et chaud, nous a préparé des rosés
de vin rouge, qui accompagnera aussi bien la viande. Voici
composent, comprend également du sangiovese. Un ronds et fruités. À déguster frais en terrasse.
nos recommandations spéciales «BBQ FOR MEN» qui vous vin puissant au parfum de cerises et de pruneaux. Riesling sec Haus Klosterberg 2015 150 cl | 23.60* au lieu de 28.–
assurent de choisir juste dès la première bouteille. Et vous 150 cl | 46.70* au lieu de 55.– Markus Molitor
pouvez aussi servir des vins aux notes toastées pendant La maison Klostenberg a rénové son domaine en
que ça grésille sur le gril. 2012. Ce riesling sec a été vinifié à la fraîcheur
des caves de schiste de Moselle et élevé sur lies.
Notes fruitées de citron, de pamplemousse et
d’abricot.
150 cl | 32.–* au lieu de 38.–
Cuvée The Butcher 2015 Barolo DOCG 2013
Johann Schwarz Mauro Molino
Le Bolgheri autrichien. Vin rouge issu des coteaux Arômes de pétales de rose, de thé vert et de
privilégiés de la montagne de la Leitha, offrant fraises. Corps moyen, tanins très fins et complexe
un microclimat frais et des sols argileux. Élevé en fin de bouche. Quel barolo et à quel prix!
12 mois en barriques de deuxième passage. Vin Priorat DOCa Les Sentius 2012 Encore meilleur si vous le gardez jusqu’en 2018.
charpenté, l’étiquette n’est qu’un clin d’œil subtil, Joan Simó 150 cl | 63.50* au lieu de 75.–
tout destiné à l’accompagnement des viandes. Bouquet de baies et de fruits avec de délicats
50% de merlot, 30% de cabernet sauvignon, arômes toastés. Accord parfait avec une pièce de
20% de cabernet franc. viande grillée. Ses tanins mûrs viennent renforcer
150 cl | 52.–* au lieu de 62.– la finale aromatique. L’un de nos meilleurs vins
dans cette catégorie de prix.
150 cl | 49.–* au lieu de 55.–
* Offre valable jusqu’au 31.7. 2017
Bruno Santos Neves
Selcuk Arabaci
Raphael Binet
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49.–*
* Dans la limite des stocks. Pas de rabais supplémentaires.
CHECKOUT au lieu 24.90*
de 69.–
36.–*
au lieu de 48.– 21.50*
Robert Parker
94/100 au lieu de 29.–
Cornas ac Brise Cailloux 2012
Côtes du Rhône ac No Wine’s Land 2010/13
BIO
BIO
Domaine du Coulet
Domaine du Coulet
Cette syrah de la vallée du Rhône a
Une syrah au parfum de baies et cerises
été vinifiée 13 mois dans de grands fûts en
noires confites. Tanins et fruits mûrs
bois. Vin élégant avec des arômes délicats de
en bouche. Accompagne merveilleusement
mûre et des notes d’herbes poivrées. Il
Sous réserve d’erreurs et de modification de prix.
le rôti de bœuf.
est né pour s’entendre avec le gigot d’agneau!
75 cl
75 cl
Cornas ac Les Terrasses du Serre 2007/09 Sacred Organic Vodka
BIO Sacred Spirits Co.
Domaine du Coulet Premium BIO Wodka à base de céréales, distillé à Londres. Le maître
La famille Barret cultive son vin sur de vieux sols granitiques selon les principes Robert Parker distillateur Ian Hart fait partie des nouvelles stars de la scène qui
de l’agriculture biodynamique, avec succès. Les tanins sont parfaitement équili- maîtrise son art à la perfection. Vodka d’une grande complexité et d’une
brés et le vin présente une belle concentration. Arômes de fruits noirs renversants. 95/100 pureté absolue, très élégante.
75 cl 70 cl | 40 %
LIQUID COLLEGE Nouveaux cours sur le vin chez Paul Ullrich AG en collaboration avec Reto Thörig de Weinwerkstatt.
Tout savoir sur le vin
Ça vous est certainement arrivé: une grande table de convives
confortablement installés pour partager une belle soirée au restaurant,
la carte est à l’étude. Le serveur vient proposer la carte des vins –
tout le monde reste pétrifié et pense: «surtout pas moi!» Après ce
cours, vous saurez choisir le vin qu’il faut de manière convaincante
et serez à même de sauver plus d’une soirée.
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fabrication, la technique de dégustation systématique. Pour Tout sur le vin
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Quel est votre type de vin? cours, l’ensemble des supports de cours et d’exercices, en standard internationale pour professionnels de la production,
Pourquoi certains vins vous plaisent plus que d’autres? viron 50 échantillons de dégustation, repas de midi, examen, du commerce et de la gastronomie. Il constitue de plus la
Qu’avez-vous toujours voulu savoir sur le vin? Au cours de ces certificat reconnu internationalement inclus. Prix: 1195.– par condition d’accès à la formation pour devenir membre d’une
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participer à une conversation sur le vin. Vous trouverez le vin passionnés. Les cinq journées de cours coûtent 1995.– par
qui vous convient le mieux de manière ludique et riche d’ex- 3 jours (Ven / Sam / Dim), de 8 h 30 à 17 h 00 personne. Le prix comprend l’ensemble des supports de
périences. Prix: 169.– par personne. Comprend les supports cours et d’exercices, environ 85 échantillons de dégustation,
En allemand 30 juin / 1 / 2 juillet
de cours et un bon de 20.– à valoir chez Paul Ullrich AG. le repas de midi, l’examen, le certificat reconnu internationa-
En anglais 23 / 24 / 25 juin
lement et un bon de 200.– à valoir chez Paul Ullrich AG.
2 soirées (Mer / Jeu), de 18 h 30 à 21 h 30
En allemand 14 / 15 juin ou 21 / 22 juin 5 jours (Ven / Sam / Dim / Sam / Dim), de 8 h 30 à 17 h 00
En anglais 23 / 30 août En allemand 1 / 2 / 3 / 16 / 17 septembre
En anglais 25 / 26 / 27 août / 9 / 10 septembre
2 soirées (Jeu / Jeu et Mer / Jeu), de 18 h 45 à 21 h 45
En allemand 24 / 31 août,
magasin de la rue Talacker à Zurich Vous trouverez toutes les dates de cours sur notre site wein-werkstatt.ch
En anglais 16 / 17 août,
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