Concours des jus de fruit et cidre suisses - Résultats 2018/2019
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Concours des jus de
fruit et cidre suisses
Résultats 2018/2019
La Fruit-Union Suisse et Agroscope ont lancé le concours national des jus de fruits et cidres en 2018. L‘objectif
de ce concours est de promouvoir la qualité, la vente et l‘ attrait des boissons fer-mentées et non fermentées. Le
but est de rappeler aux consommateurs les boissons traditionnelles à base de fruits suisses et de présenter des
boissons innovantes.
Decouvrez-nous sous : jusdefruit-cidre.ch1
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Finser Packaging S.A. www.finser.ch | info@finser.ch | tel +41 91 611 50 10
Sommaire
4 Informations
5 Éditorial FUS
6 Dégustation réalisée par Agroscope
8 Jus de pomme
11 Impressions Dégustation
12 Jus de fruits à pépins
14 Jus en mélange
16 Jus dilués
17 Nectar
20 Cidre
22 Cidre spécial
23 Sponsors
24 Cidre mousseux
26 Boissons de fruit spéciales
28 Prix de l‘emballage
29 Prix des consommateurs
30 Jury
3
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Informations
L’évaluation est utilisée pour déterminer la position actuelle
Organisateur Jury : Consommateur
Fruit-Union Suisse 5 consommateurs ont choisi leur boisson préférée par-
mi les produits primés or non alcoolisés et alcoolisés.
Partenaire: Agroscope
Agroscope est un partenaire expérimenté pour Lieu du concours
la partie sensorielle et donc pour le concours. Agroscope, Müller-Thurgau-Strasse 29,
8820 Wädenswil
Présidence du jury
Jonas Inderbitzin, Agroscope Date du concours
8. mars 2019
Nombre de participants
55 Date de l’annonce des résultats
12 avril, Welle 7, Bern
Nombre de boissons
126 (96 non fermentées et 30 fermentées) Distinctions
91 – 100 Punkte produit primé «or»
Jury: Dégustation 86 – 90 Punkte produit primé «argent»
14 membres du jury formés. 81 – 85 Punkte produit primé «bronze»
Pendant la dégustation, les produits sont évalués en ≤80 produit non primé
fonction de l‘impression visuelle, de la perception du
nez, du palais et de l‘impression générale. Champion de catégorie
Le champion d’une catégorie sera une boisson avec
Jury : Emballage la meilleure note (au moins 91 points) et avec au moins
3 membres du jury ont évalué les emballages dans les 4 produits de participants différents dans la même
catégories bag-in-box, PET et verre d‘après la présen- catégorie.
tation, la forme et la couleur.
4
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Editorial
de Fruit-Union Suisse
Josiane Enggasser
Vice-directrice
Fruit-Union Suisse
La nature est en vogue – nos jus de fruits et cidres naturels la sont aussi !
L‘année dernière, la Fruit-Union Suisse et Agroscope ont Le fruit comme boisson énergétique
organisé le premier concours pour les jus de fruits et Les jus de fruits sont une boisson énergétique naturel-
cidres suisses. Cette année, lors de la deuxième édition le et savoureuse pour les yeux, le nez et le palais. Une
de ce concours national, nous avons déjà enregistré une grande partie des fruits utilisés pour la production de
augmentation de 35 % des échantillons soumis. Un bon jus de fruits et de cidre est récol-tée sur des arbres à
résultat qui nous réjouit et dont nous sommes très fiers. haute-tige. Ceux-ci fournissent un habitat naturel pour
Les dégustateurs ont jugé et évalué les échantillons de divers animaux et plantes et façonnent le paysage. En
C comme dans le cidre à P comme dans le jus de pom- consommant ces jus de fruits et cidres naturels, vous
me et de poire à S comme dans les boissons spéciales contri-buez à la préservation des arbres à tige haute et
aux fruits. Un vrai plaisir, car il y a beaucoup d‘innova- à la biodiversité.
tion, de potentiel et de passion dans ces produits.
Chers lecteurs, découvrez les délicieuses boissons, qui
Innovations dans l‘attribution des prix ont été produites avec beaucoup d‘amour et de passion.
Lors de ce deuxième concours, les emballages, c‘est à Nous vous souhaitons d‘agréables moments en lisant ce
dire le bag-in-box, le PET et le verre ont été évalués en magazine, bien sûr, avec un verre de jus de fruits ou de
termes de design, de couleur et d‘impression généra- cidre à portée de main !
le. L’emballage doit se positionner et rayonner de pro-
fessionnalisme afin d’encourager le consommateur à
l’achat. Nouvellement, de jeunes consommateurs ont
évalué les boissons fermentées et non fermentées et
ont attribué le prix des consommateurs.
5
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Dégustation
réalisée par Agroscope
Jonas Inderbitzin
Présidence du jury
Agroscope
Plutôt que vingt petits points, les jus de fruits et cidres suisses méritent
au moins cent beaux points
La fonction de chef de jury de concours vous confronte Nouvelle méthode d‘évaluation
inévitablement avec des no-tions telles que l’objectivité, Le principal changement fut l’introduction d’une nou-
le bien-fondé ou encore l’équité. Lorsqu’on questionne velle méthode de dégustation qui comporte trois éva-
la signification concrète de ces valeurs et se demande luations indépendantes de chaque produit. Dans un
comment y satisfaire au mieux, on peut être amené à premier temps, un jury de deux personnes procède à
remettre en question les schémas existants. Ce type la notation et description du produit. En parallèle, deux
de concours a pour but d’honorer l’artisanat de qualité, « dégustateurs rapides » classent chacun le produit sans
l’innovation et la passion. Pour y arriver encore mieux, se concerter. Un jury final jugera le produit définitive-
nous avons osé quelques innovations cette année. ment si les trois évaluations divergent.
Figure 1 : Répartition des distinctions par catégorie. La largeur des colonnes représente le
nombre de produits par catégorie.
6
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Dégustation
réalisée par Agroscope
Figure 2 : Répartition des distinctions par Canton. La largeur des colonnes représente le nombre
de produits par catégorie.
Echelle graduée plus fine recrutés par Agroscope et la FUS ont mis la main à la
Le deuxième changement est le passage d’un schéma pâte. Mais au cœur du concours se trouvent les dégus-
d’évaluation à vingt points à un schéma à cent points. tatrices et les dégustateurs (photo). Ils apportent tous
Le niveau de qualité élevé des produits présentés exige des trésors d’expérience et de connaissances techni-
en effet l’utilisation d’un schéma finement gradué. Je ques et investissent, en plus de la journée de dégus-
suis par ailleurs convaincu que plutôt que de se con- tation, un après-midi d’entraînement pour harmoniser
tenter de vingt petits points, les jus de fruits et les cidres l’évaluation et la description des produits. C’est le seul
suisses méritent largement d’afficher au moins cent be- moyen de procurer aux producteurs des retours objec-
aux points ! tifs et constructifs.
Les consommateurs obtiennent une voix En plus du soleil, il y a aussi beaucoup de cœur et
La dernière nouveauté cette année est le prix pour l‘em- d‘âme dans les bouteilles
ballage et le prix des consommateurs. Les évaluations La répartition des distinctions (photos 1 et 2) du mil-
d’expert ne reflétant qu‘imparfaitement l‘envie d’ache- lésime 2018/2019 révèle de façon impressionnante la
ter et l‘appréciation du produit du côté des consom- qualité du travail indigène. Non seulement on retrouve
mateurs, nous avons jugé important de leur donner la le temps exceptionnellement clément de 2018 dans la
parole. C’est donc la première fois que des prix spéciaux texture, l’odeur et le goût, mais on perçoit aussi la pas-
ont été décer-nés au produit le plus apprécié respecti- sion et la créativité investies dans la production des bo-
vement sans et avec alcool et pour le plus bel emballage issons. J’attends avec impatience le prochain millésime
en verre, en PET et bag-in-box. et je suis convaincu que nous nous sommes approchés
un peu plus de notre but qui est de satisfaire aux mieux
Jury avec beaucoup d‘expérience et aux valeurs citées en entrée.
de connaissances techniques
Ce qui n’est pas nouveau, en revanche, est que la qua-
lité a un prix. Un travail énorme visible et en coulisse a
une nouvelle fois été accompli. D‘une part, le centre de
compétence en œnologie de Wädenswil a réalisé des
analyses exigeantes et d‘autre part, de nombreux aides
7
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Jus de pomme
Le jus de pomme peut contenir au maximum 10 % de jus de poire
OR
Champion de categorie
Apfelsaft klar 7 Sorten
Fredy Boll
Gwinden 52
8962 Bergdietikon
Oeil: jaune doré, légèrement mat
Nez: fruité intense, épicé, complexe
Palais: corsé, intense, très doux mais néanmoins
équilibré, fruité persistant
Impression générale: excellent produit avec un
rapport sucre/acide équilibré et un arôme intéressant
Herbstmost Süssmost
Lukas Neuhaus Strickhof
Schulstrasse 4 Eschikon 21
8565 Hugelshofen 8315 Lindau
Oeil: teinte attrayante et typique du produit, matières Oeil: rouge-or, brillant, pur, propre
solides stables Nez: arôme discret et franc de fruits mûrs
Nez: limpide, fruit de bonne maturité, belle fraîcheur Palais: intense, fruité, complexe, bonne longueur
Palais: fruit intense et persistant, bon rapport sucre/ Impression générale: produit équilibré et persistant
acide, arôme agréable
Impression générale: jus excellent, équilibré
et aromatique
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Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Jus de pomme
Le jus de pomme peut contenir au maximum 10 % de jus de poire
Geklärter Apfelsaft aus eigener Produktion Süessmoscht
Golfpark Zürichsee Felix Leutert
Lindenhof 33 Ausserdorfstrasse 22
8854 Siebnen 8933 Maschwanden
Oeil: jaune doré, brillant Oeil: jaunâtre, clair
Nez: saveur intense et franche de pomme, note légère Nez: propre, fruit de bonne maturité, de complexité
d‘agrumes, épicée, propre, complexe moyenne, subtil
Palais: intense, fruité, aromatique, acidité fraîche, Palais: intense, de longue durée, mûr, corsé, légère-
complexe ment astringent, douceur prédominante
Impression générale: produit excellent et persistant Impression générale: produit excellent, équilibré, avec
des fruits mûrs
Süssmost Reiner Apfelsaft (Rot)
Annelies und Guido Horber Kari Laimbacher
Brueewil 602 Tobel
9200 Gossau 6432 Rickenbach
Oeil: dorée, légèrement mate Oeil: dorée, brillante
Nez: fruité franc, complexité moyenne Nez: intense, fruit de bonne maturité, propre,
Palais: bon équilibre sucre/acide, saveur de pomme de complexité moyenne
intense et persistante Palais: entrée douce, équilibre sucre/acide,
Impression générale: produit excellent et équilibré fruité mûr, complexité moyenne
Impression générale: produit séduisant et équilibré
de complexité moyenne
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Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019
Jus de pomme
Le jus de pomme peut contenir au maximum 10 % de jus de poire
ARGENT
Jus de pomme du Domaine, Domaine de Verex, 1165 Allaman | Süessmost, Gregor Rehmann, 8052 Kaisten |
Jus de pomme, Cave Colline de Daval, 3960 Sierre | Jus de pommes mélange de variétés, Cidrerie de St-Lé-
gier, 1806 St-Légier | Apfelsaft, Weinbau und Brennerei, Franz und Erika Fassbind, 6285 Hitzkirch | Jus de
pommes, Cutures fruitières, 1274 Grens | Apfelsaft, Elisabeth und Elmar Fürer, 9200 Gossau | Süess Moscht,
Bio Obstbau Kuppelwieser, 7310 Bad Ragaz | Apfelsaft, Hofladen Urban und Luzia Baumgartner, 6333 Hü-
nenberg See | Rubinette reinsortiger Apfelsaft naturtrüb, Mosterei Bussinger GmbH, 8536 Hüttwilen | Reiner
Dans
Rubriktitel le naturtrüb
Panorama,
Deutsch
Apfelsaft | Zeichenformat des entre-
Rubriktitel
/ pasteurisiert, Französisch
Robert Bigler, 3073 Gümligen | Reiner Apfelsaft, Mosterei Erwin Beeler,
prises de la branche des fruitsBär, 8584 Opfershofen TG | Pommes non-filtré, Biofruits SA,
8718 Schänis | Bärenmost MARIE, Christoph
1963 Vétroz | Apfelsaft, Produkte vom Hof, Hansruedi Hagen, 8555 Müllheim | Süssmost, RutisHüüsli,
présentent de nouveaux pro-
8574 Dettighofen/Lengwil | Bärenmost FRIEDA, Christoph Bär, 8584 Opfershofen TG | Süssmost Versuch 1,
duits ou 8315
Strickhof, de Lindau
nouvelles presta-
| 1. Gruebacker Süssmost, Bauernhof Gruebacker, 4612 Wangen | Reiner Apfelsaft
tions de services.
(gelb), Kari Laimbacher, 6432 Rickenbach
Appelez Madame Ursula Notz Maurer,
si vous souhaitez y participer!
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Téléphon +41 34 423 21 41
e-mail ursula.notz@swissfruit.ch
Et mes Pommes tu les aimes ?, Les Fruits Défendus, 1913 Saillon | Süssmost (Apfelsaft), Peter Hunkeler,
Damit Frisches
6036 Dierikon | Bärenmost, auch frisch
Christoph Bär,bleibt!
8584 Opfershofen TG | Süssmost, Toni Brunner, 6208 Oberkirch |
Pommes non-filtré, Biofruits SA, 1963 Vétroz | Süssmost, Xaver Amgwerd, 6331 Hünenberg | Apfelsaft Deme-
ter Hochstamm, Mosterei Kobelt AG, 9437 Marbach | Apfelsaft/Süssmost, Produkte vom Hof, Ursula Hagen,
8555 Müllheim | Süssmost, Max Windler, 9502 Braunau | Pommes, Biofruits SA, 1963 Vétroz | Reinette de
Champagne, Adrian Tobler, 4410 Liestal
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Fax +41 (0) 81/ 286 96 87
www.rastal.ch
Der Tobi-Biss
21.02.17 11:13
10
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Impressions
Dégustation 2019
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Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Jus de fruits à pépins
Le jus de fruits à pépins est un jus mixte à base de fruits à pépins (pomme, poire,
coing), également connu sous le nom de «Süssmost»
OR
Champion de categorie
Jus de pomme
Domaine Philippe et Laurence Jobin
Dauphin 1
1112 Echichens
Oeil: limpide, doré, ambré
Nez: court, intensité moyenne, caramel, bois, mûr
Palais: bonne texture, douceur légèrement dominante,
harmonieuse, intensité moyenne
Impression générale: bon produit avec un arôme
fruité mûr et aux tanins subtils
Süssmost pasteurisiert Naturtrüber Süssmost
Elvira Jakob Othmar Kern
Grundstrasse 4 Rorbaserstrasse 5
8505 Dettighofen 8180 Bülach
Oeil: Trouble, teinte attrayante Oeil: turbidité instable, couleur brunâtre
Nez: intense, note de pomme franche, complexité Nez: fruit de bonne maturité, note de pomme,
moyenne légèrement herbacé
Palais: intense, équilibré, moyennement long Palais: rapport sucre/acide équilibré, légèrement
Impression générale: bon produit équilibré avec astringent, note de pépin
une texture moyenne Impression générale: bon produit complexe avec
un long final
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Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Jus de fruits à pépins
Le jus de fruits à pépins est un jus mixte à base de fruits à pépins (pomme, poire,
coing), également connu sous le nom de «Süssmost»
ARGENT
Jus de poire, Cave Colline de Daval, 3960 Sierre | Süssmost, Werner Vogel, 8580 Hefenhofen | Süssmost,
Fredy Boll, 8962 Bergdietikon | Süssmost naturtrüb, Andreas Minder, 8308 Illnau | Süssmost geklärt, Stiftung
Uetendorfberg, 3661 Uetendorf | Jus de Pomme, Ferme des Pontets, 1721 Comerod | Poires, Biofruits SA,
1963 Vétroz | süesse Cheib, Robert Neuhaus, 8565 Hugelshofen | Birnensaft, Weinbau und Brennerei, Franz
und Erika Fassbind, 6285 Hitzkirch
BRONZE
Pas de médaille dans cette catégorie.
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Wenger
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Te
To
Er
13
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Jus en mélange
Le jus en mélang est une composition de jus de fruits et de légumes
OR
Champion de categorie
Apfel – Quitte
Strickhof
Eschikon 21
8315 Lindau
Oeil: trouble, couleur coing
Nez: fruit franc, arôme pur, note discrète de pomme
avec un arôme de coing
Palais: frais, juteux, citronné, harmonieux, élégant,
ampleur moyenne
Impression générale: produit intéressant avec un long
final - rafraîchissant et corsé avec une acidité présente.
Fruity-Fit, Apfel-Erdbeere Pommes-poires
Früchtehof Diethelm Biofruits SA
Am Stutz 5 Route du Rhône 12
8854 Siebnen 1963 Vétroz
Oeil: légère turbidité, rouge abricot foncé Oeil: homogène
Nez: arôme intense et franc de fruits, fraise, Nez: fruit intense, propre et franc
arôme amer prédomine Palais: intensif, légèrement discret, note fruitée subtile
Palais: acidité intense, texture moyenne, juteux, Impression générale: bon produit de complexité
final persistant moyenne
Impression générale: produit complexe et
acidulé à l‘arôme de fraise fraîche.
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Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Jus en mélange
Le jus en mélang est une composition de jus de fruits et de légumes
ARGENT
Pommes-menthe, Biofruits SA, 1963 Vétroz | Apfel-Sauerkirschsaft, Strickhof, 8315 Lindau | Apfelsaft mit
Holunderblüten, Erwin Kramer, 3284 Fräschels | Fruity-Fit, Apfel-Kirsche, Früchtehof Diethelm, 8854 Siebnen
| Apfel-Beeren-Saft, Mosterei Kobelt AG, 9437 Marbach
BRONZE
Jus de poire-chanvre, Îris par Les Fruits de Martigny SA, 1908 Riddes | Apfel - Zwetschgensaft, Strickhof,
8315 Lindau
Des notes précises sont indispensables pour donner aux producteurs un feedback
compréhensible et constructif.
15
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Jus dilués
Le jus de fruits dilué est obtenu par addition d’eau potable
OR
Pas de médaille dans cette catégorie.
ARGENT
Samuel‘s Schorle - Apfel, Euelbräu GmbH, 8408 Winterthur | Öpfel Spritz, Bio Obstbau Kuppelwieser,
7310 Bad Ragaz
BRONZE
Pas de médaille dans cette catégorie.
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Das Baldinger -Team seit 1951
seit 1951
gratuliert den Gewinnern
ganz herzlich!
16
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Nectar
Le nectar est une boisson ayant une teneur minimale en jus ou pulpe de fruits,
avec ou sans sucre ou miel ajouté
OR
Champion de categorie
Nectar d‘abricot
Cave Colline de Daval
Colline de Daval 5
3960 Sierre
Oeil: couleur intense, orange, homogène, propre, pure
Nez: arôme intense, typique, frais
Palais: arômes complexes et équilibrés, rapport
sucre/acide équilibré, consistance très fine, final
moyennement long
Impression générale: produit excellent, équilibré et
complexe
Nectar d‘abricot Williams
Îris par Les Fruits de Martigny SA Biofruits SA
Chemin des Frigos 19 Route du Rhône 12
1908 Riddes 1963 Vétroz
Oeil: teinte orange, substances troubles homogènes Oeil: propre, homogène, couleur brune claire
Nez: abricot typique, arôme léger d‘amande, Nez: arôme intense et typique de poire, frais
complexité moyenne Palais: entrée sucrée, épicée, vanillée, équilibrée,
Palais: sucrosité légèrement dominante, sensation finale douce, légèrement granuleuse
visqueuse en bouche, finale de longueur moyenne Impression générale: produit très bon, équilibré, à
Impression générale: produit corsé, complexe avec l‘arôme complexe et épicé
une présence douce
17
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Nectar
Le nectar est une boisson ayant une teneur minimale en jus ou pulpe de fruits,
avec ou sans sucre ou miel ajouté
Doux comme un abricot Nectar Abricots
Les Fruits Défendus Comby Fruits Sarl
Rte du Traux 113 Chemin du syndicat 7
1913 Saillon 1907 Saxon
Oeil: forte couleur orange foncé, stable Oeil: trouble, orange, légèrement pulpeux, visqueux
Nez: arôme intense d‘abricot très mûr, épicé Nez: fruit frais et franc, discret, vanille, cannelle
Palais: forte, grande complexité, bonne Palais: rapport sucre/acide équilibré, légèrement amer,
texture et maturité fruit intense
Impression générale: excellent produit avec une Impression générale: produit harmonieux, propre et à
grande typicité de fruits l‘arôme intense
Nectar d‘abricot Nectar poire williams
Phil Sàrl / Philfruits Phil Sàrl / Philfruits
CP 100 CP 100
1908 Riddes 1908 Riddes
Oeil: couleur orange, matières solides homogènes Oeil: jaune citron foncé, stable, dense
Nez: fruité, arôme fleuri, géranium/rose, complexe Nez: arôme intense et franc de poire, complexité
Palais: bouche visqueuse, douceur légèrement moyenne
dominante, complexe, final long et complexe Palais: bonne sucrosité, légère acidité discrète, longue
Impression générale: bon produit à l‘arôme persistance, arôme typique de poire.
fruité-fleuri intense Impression générale: produit très bien équilibré avec
un arôme typique
18
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Nectar
Le nectar est une boisson ayant une teneur minimale en jus ou pulpe de fruits,
avec ou sans sucre ou miel ajouté
Nectar d abricots
Benoit et Isabelle Leemann
Ch. des carrières 10
1912 Leytron
Oeil: orange intense, homogène
Nez: frais, fruité, intense, typique abricot
Palais: entrée douce, intense, bonne acidité, bonne
harmonie, légèrement amère en finale.
Impression générale: très bon produit avec une
bonne harmonie et une légère amertume
ARGENT
Nectar de poire williams, Îris par Les Fruits de Martigny SA, 1908 Riddes | Abricots, Biofruits SA, 1963 Vétroz |
Raisins, Biofruits SA, 1963 Vétroz | Nectar de poire William, Cave Colline de Daval, 3960 Sierre | Nectar de pê-
che, Phil Sàrl / Philfruits, 1908 Riddes | Framboises, Biofruits SA, 1963 Vétroz | Nectar Williams, Comby Fruits
Sarl, 1907 Saxon | Bécote mes poires William‘s, Les Fruits Défendus, 1913 Saillon | Nectar de poires Williams,
Benoit et Isabelle Leemann, 1912 Leytron
BRONZE
Nectar de Fraise, Phil Sàrl / Philfruits, 1908 Riddes | Fraises, Biofruits SA, 1963 Vétroz
19
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Cidre
Vin de pomme alcoolisé
OR
Champion de categorie
La Pépite
Îris par Les Fruits de Martigny SA
Chemin des Frigos 19
1908 Riddes
Oeil: jaune clair
Nez: fruit intense et franc
Palais: boisson complexe équilibrée, légèrement
amère, moyennement longue
Impression générale: cidre corsé et complexe avec
une acidité bien intégrée
Budliger‘s suure Moscht Saft vom Fass
Walter Budliger Mosterei Kobelt AG
Erlosenblick Staatsstrasse 21
6284 Sulz 9437 Marbach
Oeil: jaune clair, brillant, clair Oeil: propre, mat clair, jaune foncé, brun clair
Nez: fruité légèrement réservé, complexité Nez: complexe, fruits francs, pelures de pommes
moyenne, note de levure subtile Palais: aromatique, rapport sucre/acide harmonieux,
Palais: agréable rapport sucre/acide, légèrement perlage fin, final de longueur moyenne
astringent, complexité moyenne, final long Impression générale: très bon produit harmonieux
Impression générale: bon produit, équilibré avec de longueur moyenne
une bonne longueur
20
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Cidre
Vin de pomme alcoolisé
ARGENT
Suure Moscht, Bio Obstbau Kuppelwieser, 7310 Bad Ragaz | Ghürotne, Saft vom Fass und Süssmost, Mosterei
Kobelt AG, 9437 Marbach | Cider, Bio Obstbau Kuppelwieser, 7310 Bad Ragaz | Cidre BOA 2017, Egon Meier,
5079 Zeihen | Straight Apple Cider, Mosterei Möhl AG, 9320 Arbon | Baya Marisa Cider, Bauernhof Grue-
backer, 4612 Wangen
BRONZE
Cider, Gregor Rehmann, 8052 Kaisten | Saider - Dry Apple, Euelbräu GmbH, 8408 Winterthur | Cidre brut de
Presinge 2017, Les Champs-Dieux, 1243 Presinge
Andreas Buser déguste
un cidre. La compré-
hension technique et
sensorielle est la base
d‘un bon dégustateur.
21
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Cidre spécial
Vin de pomme avec d‘autres ingrédients
OR
Champion de categorie
Hopp (Small Batch Craft Cider)
Nr. 4 Apfelwein kaltgehopft
Mosterei Kobelt AG
Staatsstrasse 21
9437 Marbach
Oeil: brillant, doré, limpide, perlage léger
Nez: intense, fruit franc, note de houblon, complexe
Palais: agréable note de houblon, légèrement
mousseux, équilibré, harmonieux
Impression générale: excellent cidre facilement
accessible avec une agréable note de houblon
ARGENT
Punsch Apple Cider, Mosterei Möhl AG, 9320 Arbon
| Grape Apple Cider, Mosterei Möhl AG, 9320 Arbon |
Budliger‘s Hol-der-e Moscht (mit Holunderblüten),
Walter Budliger, 6284 Sulz
Juicy Apple Cider
Mosterei Möhl AG
St. Gallerstrasse 213
9320 Arbon
BRONZE
Oeil: blanc doré Hopp alkoholfrei (Small Batch Craft Cider) Nr. 5
Nez: intense, complexité moyenne, fruits francs Apfelwein alkoholfrei kaltgehopft, Mosterei Kobelt
Palais: intense, complexe, bouquet intéressant, AG, 9437 Marbach | Cider, Strickhof, 8315 Lindau |
moyennement long Saider - Apple & Cranberry, Euelbräu GmbH,
Impression générale: bon produit avec un arôme 8408 Winterthur
intéressant
22
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Sponsors
Merci beaucoup pour votre soutien !
SPONSORS
PARTENAIRE
Wenger
GETRÄNKETECHNOLOGIE AG
TECHNOLOGIE DE BOISSONS SA
SYMPATHISANTS
LV-Schwilch
www.lv-schwilch.ch
23
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Cidre mousseux
Le cidre mousseux est issu d‘une fermentation secondaire et la teneur en dioxyde de
carbone produit naturellement doit être au moins 4 g/l
OR
Champion de categorie
Mousseux de Pomme Brut
Domaine Philippe et Laurence Jobin
Dauphin 1
1112 Echichens
Oeil: brillant, jaune clair, limpide, nacré
Nez: fruit limpide, complexe, subtil
Palais: sec, légèrement mousseux, acidité présente
Impression générale: produit réussi, à l‘arôme
discret et franc bien structuré
Apfelschaumwein Mousseux de Pomme Doux
Weinbau und Brennerei, Franz und Erika Fassbind Domaine Philippe et Laurence Jobin
Stierlihof Dauphin 1
6285 Hitzkirch 1112 Echichens
Oeil: brillant, jaune clair, limpide, nacré Oeil: jaune citron pâle, brillant, perlage fin
Nez: fruité avec une note de levure Nez: fruits frais, pomme intense, note légère
Palais: mousseux, de complexité moyenne, légère- d‘agrumes, complexe, légère note de levure
ment amer, rapport sucre/acide équilibré, persistant Palais: équilibré, complexité moyenne, longueur
Impression générale: vin mousseux équilibré et moyenne
réussi avec un final moyen à long. Impression générale: produit harmonieux, fruité,
de complexité moyenne
24
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Cidre mousseux
Le cidre mousseux est issu d‘une fermentation secondaire et la teneur en dioxyde de
carbone produit naturellement doit être au moins 4 g/l
ARGENT
Apfelschaumwein, Mosterei Kobelt AG, 9437 Marbach | Cidre Sierrois, Cave Colline de Daval, 3960 Sierre
BRONZE
Saider - Vintage, Euelbräu GmbH, 8408 Winterthur
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25
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Boissons de fruit spéciales
Boissons qui n’ont pas été attribuées aux autres catégories
OR
Champion de categorie
Redlove Apple Dream Secco alkoholfrei
Mosterei Bussinger GmbH
Im Letten 14
8536 Hüttwilen
Oeil: rose clair, brillant, propre
Nez: arôme subtil de pomme, notes florales,
complexité moyenne
Palais: fortement pétillant , acidité présente, fruité frais,
complexité moyenne
Impression générale: produit réussi, à l‘arôme discret
et franc bien structuré
Apfeldessertwein Aronia Zwetschgen Saft
Mosterei Kobelt AG Fünf Stern Beeren
Staatsstrasse 21 Büelhöfli
9437 Marbach 6222 Gunzwil
Oeil: jaune or Oeil: rouge pourpre foncé, mousseux
Nez: complexe, intense, note boisée Nez: intense, complexe, épicé, cannelle
Palais: corsé, complexe, légèrement âcre, note Palais: astringence intense, légèrement amère,
de pomme franche complexité moyenne
Impression générale: vin mousseux équilibré et réussi Impression générale: produit harmonieux, fruité,
avec un final moyen à long de complexité moyenne
26
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Boissons de fruit spéciales
Boissons qui n’ont pas été attribuées aux autres catégories
Mischsaft Trauben Aronia
Peter Hunkeler
Götzentalstrasse 99
6036 Dierikon
Oeil: rouge rubis foncé, brillant
Nez: intense, fruit mûr, complexe
Palais: équilibré, complexe, persistant, durable
Impression générale: bon produit avec un
arôme subtil et une structure passionnante.
ARGENT
Samuel‘s Schorle - Himbeer-Apfel-Hagebutte, Euelbräu GmbH, 8408 Winterthur | Traubensaft weiss, Mos-
terei Heller, 8476 Unterstammheim | Coeur de Pomme, Domaine Philippe et Laurence Jobin, 1112 Echichens
| Quittensaft pur, Andreas Minder, 8308 Illnau | Samuel‘s Schorle - Apfel-Pfefferminze-Quitte, Euelbräu
GmbH, 8408 Winterthur
BRONZE
Pur jus de raisin rouge, Benoit et Isabelle Leemann, 1912 Leytron | Siider, Ivan und Cyrill Hossli,
Iisvogel 2016, Siider, 5079 Zeihen | Pur jus de raisin blanc, Benoit et Isabelle Leemann, 1912 Leytron
27
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Prix de l’emballage
En 2019, l‘emballage a également été primé pour la première fois
Champion «Bag-in-Box»
Süssmost
Toni Brunner
Seehäusern 1
6208 Oberkirch
Champion «PET»
Jus de pomme Domaine Philippe et Laurence Jobin
Domaine Philippe et Laurence Jobin
Dauphin 1
1112 Echichens
Champion «verre»
Straight Apple Cider
Mosterei Möhl AG
St. Gallerstrasse 213
9320 Arbon
28
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Prix des consommateurs
Des consommateurs ont choisi leur boisson préférée parmi les produits primés or non
alcoolisés et alcoolisés
Champion boisson sans alcool
Redlove Apple Dream Secco alkoholfrei
Mosterei Bussinger GmbH
Im Letten 14
8536 Hüttwilen
Champion boisson alcoolisée
Hopp (Small Batch Craft Cider)
Nr. 4, Apfelwein kaltgehopft
Mosterei Kobelt AG
Staatsstrasse 21
9437 Marbach
29
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Jury
En 2019, un jury pour les emballages et pour les consommateurs a été mis en place
JURY: EMBALLAGE
Simon Sägesser Jennifer Vordisch Jost Brunner
Multimedia Producer / Polygraphe Multimedia Producer / Créateur visuel et
FUS Créatrice / Polygraphe spécialiste communicateur
Agroscope
JURY: CONSOMMATEUR
Cinq consommateurs neutres : d.g.à.d. : Corina Christen; Fabian Henseler; B. Umbricht; Ralf Habegger
et Daniela Hafen
30
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019Jury
Des personnes formées sont la base du concours
JURY: DÉGUSTATION
14 personnes formés du jury: d.g.à.d.: Samuel Ledermann; Daniel Pulver; Jonas Inderbitzin (Leitung
der Prämierung); Max Kopp; Armando Vogel; Beat Felder; Denise Lattmann; Ueli Steffen; Andreas Buser;
Hans Läubli; Sepp Popp; Martin Engelhard; Andreas Bühlmann; Beatrice Gut; Jenniffer Gassmann
IMPRESSUM
Brochure officielle du concours suisse Agroscope
des jus de fruits et cidres 2018/2019 Jonas Inderbitzin
Publié une fois par an. Müller-Thurgau-Strasse 29, 8820 Wädenswil
Tirage : 450 exemplaires Tel. +41 58 460 63 57
E-Mail jonas.inderbitzin@agroscope.admin.ch
Rédaction/mise en page
Fruit-Union Suisse Annonces
Simon Sägesser Ursula Notz Maurer
Baarerstrasse 88, 6300 Zug Lochbachstrasse 18 A
Tel. +41 41 728 68 50 3414 Oberburg
E-Mail: redaktion@swissfruit.ch Tel. +41344232141
www.swissfruit.ch/fr E-Mail: ursula.notz@swissfruit.ch Photos: FUS, F. Feldmann
31
Concours des jus de fruit et cidre suisses 2018/2019ackung fü r Entdecker
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