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2018

Des
vins                 Critiques et interview

au top
                          exclusives du
                      fameux sommelier
                DOMINIQUE LAPORTE
               MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE 2004

SÉLECTIONNÉS
SPÉCIALEMENT
POUR VOUS
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Dominique
                                                                 Laporte
                                                                 Pendant plusieurs heures, le sommelier d’élite
                                                                 Dominique Laporte a dégusté avec le plus
                                                                 grand soin plus de 60 vins et certains spiritu-
                                                                 eux de l’assortiment d’ALDI SUISSE. Nous som-
                                                                 mes fiers d’avoir Dominique Laporte à nos
                                                                 côtés, un sommelier très demandé et spécia-
                                                                 lisé dans les vins d’excellence. C’est avec un
                                                                 nez affûté et beaucoup de passion que l'expert
                                                                 en vins sacré Meilleur Sommelier de France et
                                                                 Troisième Meilleur Sommelier d’Europe en
                                                                 2004 vous présente ses coups de cœur dans
                                                                 cette brochure. La description des vins et
                                                                 les recommandations correspondantes
                                                                 (telles que la température de service,
                                                                 le stockage ainsi que les propositions
                                                                 de menus) ont été personnellement
                                                                 rédigées par Monsieur Laporte dans le
                                                                 cadre de la dégustation des vins de
                                                                 l’assortiment d’ALDI SUISSE.

                                                                 QU’EST-CE QU’UN SOMMELIER?
                                                                 DL: Le sommelier est en charge des boissons
               Prénom:                                           servies au restaurant. Parmi celles-ci, on
                           Dominique
                  Nom:                                           compte les vins, le champagne, les spiritueux
                           Laporte
                  Âge:                                           et liqueurs, les eaux-de-vie mais également la
                           45
                                                                 bière, le café et le thé. Le sommelier assure les
               Parcours Hôtel Meurice (Yannick Allen             achats, le bon vieillissement et le conseil aux
                                                     o)
        professionnel Lucas Carton (Alain                        clients, par les accords mets et vins.
                                          Senderens)
        de sommelier: Les Caves de Taillevent
    (Paris et Londres) Cave Lavinia
                                                                 QUEL EST VOTRE VIN PRÉFÉRÉ?
                        Connaught (Gordon Ramsay)                DL: Il est impossible de donner un vin préféré
    Titres remportés:                                            car suivant l’envie, le contexte et les plats, je
                 1997: Meilleur Jeune Sommelier de               ne choisis pas la même chose. J’ai l’émotion
                                                     France
                 1998: Master of Port International              que certains vins procurent et surtout, ce qui
                2004: Meilleur Ouvrier de France –               est primordial, c’est l’équilibre du vin. Mes
                                                    Sommelier
                2004: Meilleur Sommelier de Franc                favoris seront les Pinot Noir, les Nebbiolo, les
                                                    e
                2004: Troisième Meilleur Sommelier               Riesling et les vins typiques de pays ou régions
                                                      d’Europe
                                                                 à l’identité unique.

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Le système sur 20 points
Avec le système sur 20 points, qui s’est largement répandu en Europe, les vins reçoivent une note globale en
fonction de leurs goûts, odeurs et couleurs. Cette note représente la somme des notes attribuées en fonction de
la couleur, de la limpidité et pureté, de l’odeur et du goût ainsi que de l’impression générale. Pour ces critères, le
nombre de points maximum suivant s’applique:

Color (apparence, couleur, limpidité): 2 points
Odor (odeur): 6 points
Sapor (goût): 8 points
Impression générale: 4 points

La signification du nombre de points est la même
pour tous les barèmes à 20 points:

10 points ou moins: vin défaillant
11 à 12 points: vin non satisfaisant
13 à 14 points: bon vin                                                  Pour les vins distingués: le nouveau label
15 à 16 points: très bon vin                                            (maximum: 20 points) de Dominique Laporte
plus de 16 points: excellent vin
plus de 18 points: vin exceptionnel

                                                                                                                             tation
                                                                                                      cœur et la no
                                                                                   Les coups de
                                                                                                      r La po   rte  :
                                                                                   du sommelie                               fonction
                                                                                                      nt attribuées en
                                                                                    DL: Les notes so                     ge    peu ex-
                                                                                                         s, un    cé pa
                                                                                    du profil des vin                     s ne   pourra
                                                                                                        ve ur s sim ple
                                                                                    pressif et aux sa                    ea  u  de   note
                                                                                                          même niv
                                                                                     pas prétendre au                     ab  lie  et aux
                                                                                                         mplex    ité  ét
                                                                                     qu’un vin à la co                            nc er ne
                                                                                                         ntes. En ce qui co
                                                                                     saveurs persista                      sim  ple  me  nt
                                                                                                         ur, c’est to  ut
                                                                                      les coups de cœ                         isi r immé-
                                                                                                           oc  ur e un   pla
                                                                                       un vin qui me pr                             ou son
                                                                                                           it son potentiel
                                                                                       diat quel que so                     pr  op  os e qui
                                                                                                              tion  qu  ’il
                                                                                       terroir, c’est l’émo
                                                                                                          up de cœur.
                                                                                        fera de lui un co

                                                                                                                                      3
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Contenu
    Vins suisses                              6

    Vins français                            18

    Vins italiens                            26

    Vins espagnols                          40

    Vins autrichiens/portugais            44/45

    Vins du Nouveau Monde                   46

    Mini-bouteilles de vin                   52

    Apéritifs et cocktails                   54

    Spiritueux                              59

    Plats et vins assortis,
    recommandés par Dominique Laporte
    Recette: Tartare de bœuf                  9

    Recette: Crevettes au curry              15

    Plateau de charcuterie                   21

    Plateau de fromages                      34

    Recette: Risotto aux asperges            51

    Recette: Gin Tonic concombre poivre     65

    Les conseils de Dominique Laporte     16/25

    Le b.a.-ba du vin                        17

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Nos vins et spiritueux
    sont                 excellents!
 Découvrez tous les excellents vins primés dans cette brochure. Ils sont pourvus des
 distinctions correspondantes.

                                                              98
   BERLINER WEIN           CONCOUR S GÉNÉR AL            LUC A M ARONI             MUNDUS VINI
      TROPHY                 AGR ICOLE PAR IS

      ASIA WINE                E X P OV IN A            P OIN T S PA R K ER         CONCOUR S
       TROPHY                                                                     INTER NATIONAL
                                                                                     DE LYON

BERLINER WEIN TROPHY            VINALIES                JAMES SUCKLING                  TIM ATKIN
   BEST PRODUCER            INTERNATIONALES

 90 von 100 Punkten im

    Magazin 12/2016

      FALSTAFF                  VINALIES            SAKURA JAPAN WOMEN’S               AWC VIENNA
                            INTERNATIONALES             WINE AWARDS

INTER NATIONAL WINE &             DLG                  LE NOU VE AU L ABEL
 SPIR IT COMPE TITION        GOLDENER PR EIS        DE DOMINIQUE L APOR TE
                                  20 1 7             (M A X IMUM 20 POINT S )

                                                                                                    5
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Suisse

               veu r
             sa divine!
                                        Une

    Vin sélectionné
    PINOT NOIR SALGESCH AOC (à la page 8)
    Le Grand Cru Salgesch fut le premier à obtenir ce statut en Suisse. La volonté des producteurs du Cru d’atteindre
    l’excellence se traduit par des rendements très faibles, une culture respectueuse de l’environnement, des maturités
    optimales et un vieillissement en cave d’un minimum de 15 mois. Tous ces ingrédients font aujourd’hui du
    Grand Cru Salgesch un des fleurons du pays, le Pinot Noir trouve ici sous un climat propice la place idéale pour
    une parfaite maturité, un fruité charmeur et un équilibre séduisant.

6
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Suisse
BISCIONE MERLOT                                 TICINO DOC
Robe grenat aux nuances légèrement                   Suisse, Tessin
brunes, le nez évoque de beaux arômes de
                                                     Merlot
fruits noirs mûrs, de cassis, de myrtilles et
d’épices douces. La bouche est ronde,                viandes grillées ou en sauce, gigot
ample, dotée de beaux tanins riches et bien          d’agneau confit, magret de
intégrés grâce à de belles saveurs                   canard, goulash
veloutées et fruitées.
                                                     16 – 18 °C

9.
                                                     3 – 4 ans
      42   CHF / 0,75 l

DÔLE                                            VALAIS AOC
Robe rouge rubis intense et brillante, le nez        Suisse, Valais
exprime de belles notes de fruits rouges,
                                                     Pinot Noir, Gamay
de griottes et des touches fumées et
épicées. La bouche est tendre, dotée de              volaille rôtie, coq au vin, mijoté de
saveurs fruitées charmeuses et de tanins             bœuf, tartare de bœuf
fondus qui confèrent un ensemble
velouté et persistant.                               16 – 18 °C

                                                     2 – 3 ans

6.    47   CHF / 0,75 l

BLAUBURGUNDER                                   SUISSE ORIENTALE VDP
Robe rubis intense aux nuances bleutées,             Suisse, Suisse orientale
le nez évoque de beaux arômes de fruits
                                                     Blauburgunder
rouges doux et d’épices. La bouche est
ronde, les tanins sont parfaitement fondus,          volaille, viandes en sauce, filet de
les saveurs fruitées un peu douces confèrent         veau rôti, travers de porc aux
de la rondeur et une gourmandise idéale.             épices

                                                     16 – 18 °C

6.
                                                     2 – 3 ans
      47   CHF / 0,75 l

                                                                                             7
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Suisse
             PINOT NOIR SALGESCH                            VALAIS AOC
             Robe rubis claire aux nuances légèrement           Suisse, Valais
             orangées, le nez est marqué par des
                                                                Pinot Noir
             épices douces, de fines notes de poivre et
             de fruits rouges gourmands. La bouche est          steak au poivre, magret de
             marquée par de fines notes poivrées, des           canard grillé, tartare de bœuf,
             saveurs fruitées agréables qui enrobent la         charcuteries fumées
             structure tanique.
                                                                14 – 16 °C

             8.
                                                                2 – 3 ans
                   36   CHF / 0,75 l

             GAMAY GAMARET                                  ROMANDIE VDP
             Un vin tendance, originaire de Suisse              Suisse, Romandie
             romande, fruité et intense.
                                                                Gamay, Gamaret

                                                                viande rouge et viande grillée,
                                                                fromage à pâte dure, fromage à
                                                                pâte molle, pizza, volaille, riz

                                                                14 – 16 °C

             5.
                                                                2 – 4 ans
                  47    CHF / 0,75 l

             «Un grand Cru par excellence!»
             DÉZALEY GRAND CRU                              LAVAUX AOC
             Robe jaune paille claire aux nuances               Suisse, Lavaux
             dorées, le nez est discret, élégant, aux
                                                                Chasselas
             arômes de fruits blancs frais, d’agrumes et
             de touches florales. La bouche est puissan-        fruits de mer, poisson rôti au four,
             te, marquée par une superbe ampleur; un            saumon à la crème, volailles et
             équilibre parfait entre rondeur, vivacité et       viandes blanches de caractère,
             ampleur.                                           fromages affinés à pâte dure

                                                                7 – 9 °C

             15.       94   CHF / 0,70 l
                                                                3 – 4 ans

8
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rta  re
Ta de bœuf
  Ingrédients             pour 2 personnes
  320 g de tartare de bœuf (disponible au rayon surgelés)
        des feuilles de salade
        une garniture (selon vos goûts)

  Préparation
  1.    Décongeler le tartare de bœuf.
  2.    Mélanger la sauce incluse avec le tartare
        de bœuf et servir sur une assiette.
  3.    Dresser avec des feuilles de salade ou
        une garniture au choix.

                                                             Dominique Laporte
                                                             recommande le Pin
                                                                                ot
                                                            Noir Salgesch, qui
                                                            s’accordera parfaite
                                                                                 ment
                                                            avec cette recette.

                                                                                        9
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Suisse
              PETITE ARVINE                                   VALAIS AOC
              Robe jaune paille claire aux nuances vertes,        Suisse, Valais
              le nez est complexe, arômes de fruits blancs
                                                                  Petite Arvine
              mûrs et notes fumées. La bouche est ample,
              de fines saveurs amères agréables et fruitées       plats de caractère, un poisson en
              se mêlent pour un ensemble rond et                  sauce, une tarte aux légumes, une
              charmeur.                                           volaille rôtie

                                                                  7 – 9 °C

              11.
                                                                  3 – 5 ans
                      95    CHF / 0,75 l

              «Le terroir exprime toute la noblesse du Chasselas.»
              EPESSES                                         LAVAUX AOC
              Robe jaune paille aux nuances vertes, le            Suisse, Lavaux
              nez dévoile d’élégantes notes d’agrumes
                                                                  Chasselas
              et de fleurs blanches. La bouche est vive,
              dotée d’une superbe minéralité qui met              apéritif, fromages à pâte dure,
              en relief toute la structure du vin et              fondue, raclette, poissons grillés
              amplifie sa persistance avec classe.
                                                                  7 – 9 °C

                                                                  3 – 5 ans

              11.     85    CHF / 0,70 l

              «Une superbe expression du Chasselas sur un grand terroir.»
              ST-SAPHORIN                                     LAVAUX AOC
              Robe jaune paille aux nuances vertes, le nez        Suisse, Lavaux
              exprime de l’élégance et de la minéralité,
                                                                  Chasselas
              les notes fruitées se mêlent aux notes
              fumées. La bouche est délicate et charmeu-          poissons en sauce, volaille à la
              se, les saveurs fruitées et minérales légère-       crème et aux champignons, côte de
              ment salines apportent du volume et de la           veau, raclette, fromages à pâte
              persistance.                                        molle

                                                                  7 – 9 °C

              11.     85    CHF / 0,70 l
                                                                  3 – 5 ans

10
Suisse
HEIDA                                          VALAIS AOC
Robe jaune dorée aux nuances vertes, le             Suisse, Valais
nez affirme de belles notes fruitées de
                                                    Heida, Païen, Savagnin
pommes et des notes beurrées. La bouche
est ample, veloutée, soulignée d’une                volaille aux champignons, pois-
pointe d’amertume qui amplifie le volume            sons en sauce, crevettes au curry,
et la persistance.                                  raclette, cake aux légumes

                                                    7 – 9 °C

11.
                                                    2 – 3 ans
         95   CHF / 0,75 l
                                                    Disponible uniquement dans
                                                    certaines filiales. Plus d’infos sur
                                                    www.vinoteca.aldi.ch

RIESLING SILVANER                              SUISSE ORIENTALE VDP
Robe jaune pâle aux nuances vertes, le nez          Suisse, Suisse orientale
exprime de délicates notes florales et
                                                    Riesling Silvaner
fruitées, soulignées de touches fumées. La
bouche est vive, marquée par des saveurs            papillote de poisson aux légumes,
d’agrumes qui apportent un caractère                filet de veau et ratatouille, froma-
tonique mettant en relief une finale saline.        ge à pâte molle

                                                    7 – 9 °C

6.
                                                    2 – 3 ans
      47   CHF / 0,75 l

FENDANT                                        VALAIS AOC
Robe jaune dorée aux reflets légèrement             Suisse, Valais
verts, le nez affirme de beaux arômes de
                                                    Chasselas
fruits blancs et de fines notes minérales.
La bouche est ronde, ample et équilibrée,           fruits de mer, viandes blanches
soulignée par une pointe de vivacité qui            rôties ou en sauce, fondue, tarte
prolonge la persistance.                            aux légumes

                                                    7 – 9 °C

6.
                                                    2 – 3 ans
      47   CHF / 0,75 l

                                                                                           11
Suisse
              «Un Chasselas classique et équilibré.»
              FÉCHY                                         LA CÔTE AOC
              Robe jaune dorée aux nuances vertes, le            Suisse, Vaud
              nez affirme une belle maturité, des notes
                                                                 Chasselas
              de fruits blancs mûrs et de fines notes
              d’écorces d’agrumes. La bouche est ronde,          apéritif, fromages à pâte dure,
              marquée par des notes minérales apport-            fondue, raclette, poissons grillés,
              ant de l’ampleur et soulignée par des              papillote de saumon aux légumes
              saveurs fruitées charmeuses.
                                                                 7 – 9 °C

              7.
                                                                 2 – 3 ans
                   86    CHF / 0,75 l

              «Un Chasselas classique et équilibré.»
              FÉCHY                                         LA CÔTE AOC
              Robe jaune dorée aux nuances vertes, le            Suisse, Vaud
              nez affirme une belle maturité, des notes
                                                                 Chasselas
              de fruits blancs mûrs et de fines notes
              d’écorces d’agrumes. La bouche est ronde,          apéritif, fromages à pâte dure,
              marquée par des notes minérales appor-             fondue, raclette, poissons grillés,
              tant de l’ampleur et soulignée par des             papillote de saumon aux légumes
              saveurs fruitées charmeuses.
                                                                 7 – 9 °C

              5.
                                                                 2 – 3 ans
                   87   CHF / 0,5 l

              MONT-SUR-ROLLE                                LA CÔTE AOC
              Robe jaune dorée aux reflets verts, le nez         Suisse, Vaud
              affiche d’intenses arômes de fruits blancs,
                                                                 Chasselas
              de mirabelles et de notes florales. La
              bouche est ample, dotée de fines saveurs           apéritif, crustacés, poissons en sauce,
              amères et fruitées qui prolongent la               volailles rôties, fromages à pâte dure
              persistance idéalement soulignée de
              notes minérales fraîches.                          7 – 9 °C

                                                                 2 – 3 ans

              7.   29    CHF / 0,75 l

12
Suisse
YVORNE                                        CHABLAIS AOC
Robe jaune pâle aux nuances vertes, le             Suisse, Vaud
nez est élégant et distingué, de fines
                                                   Chasselas
notes florales et fruitées s’expriment.
La bouche est ronde, marquée par des               apéritif, crustacés, poissons en
saveurs fruitées douces, de fines notes            sauce, volailles rôties, fromages à
caramélisées et minérales qui prolongent           pâte dure, raclette
l’ampleur et la persistance.
                                                   7 – 9 °C

12.
                                                   3 – 5 ans
          95   CHF / 0,75 l

LA CÔTE                                       LA CÔTE AOC
Robe jaune dorée aux reflets verts, le nez         Suisse, Vaud
séduit par sa maturité, ses notes de fruits
                                                   Chasselas
blancs et de miel. La bouche est ronde,
ample et veloutée, de fines notes d’amer-          apéritif, crustacés, poissons
tume apportent de l’ampleur et de la               grillés, poissons en sauce,
persistance.                                       fromage, fondue, raclette

                                                   7 – 9 °C

5.
                                                   2 – 3 ans
     77   CHF / 0,75 l

CHASSELAS                                     ROMANDIE VDP
Un Chasselas typique au caractère simple.          Suisse, Romandie

                                                   Chasselas

                                                   viande blanche, poisson, fromage
                                                   à pâte dure, fromage à pâte molle,
                                                   fondue, raclette, riz

                                                   7 – 9 °C

3.
                                                   2 – 3 ans
     99    CHF / 0,75 l

                                                                                         13
Suisse
              DÔLE BLANCHE                                   VALAIS AOC
              Robe rose aux nuances orangées de                  Suisse, Valais
              moyenne intensité, le nez dévoile des
                                                                 Pinot Noir, Gamay
              notes légères de fruits rouges et d’épices
              douces. La bouche est vive, marquée                apéritif, tartare de saumon aux
              par des saveurs fruitées soulignées par            agrumes, poissons en papillotes,
              une belle fraîcheur qui prolonge sa                rouleau de printemps, couscous
              persistance.                                       de poisson

                                                                 7 – 9 °C

              7.  46     CHF / 0,75 l
                                                                 2 ans

              ŒIL-DE-PERDRIX                                 VALAIS AOC
              Robe rose de moyenne intensité aux nuan-           Suisse, Valais
              ces orangées, le nez offre une belle palette
                                                                 Pinot Noir
              aromatique autour de fruits rouges et
              d’agrumes. La bouche est ronde, relati-            apéritif, poissons grillés ou en
              vement douce et veloutée, de légères notes         sauce, volaille, filet de veau,
              caramélisées apportent de la persistance.          tartare de thon

                                                                 7 – 9 °C

              6.
                                                                 2 ans
                    49    CHF / 0,75 l

14
revettes
C
au
        cu r r y
Ingrédients pour 4 personnes
600 g   de crevettes
500 g   de riz au jasmin ou basmati
4 cs    de crème fraîche
2 cc    de curry
4 cc    d’huile d’olive

Préparation
1.      Cuire le riz.
2.      Décortiquer les crevettes, faire revenir très
        rapidement dans l’huile d’olive et
        saupoudrer de curry.
3.      Ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.
4.      Servir immédiatement avec le riz.

                                                         Dominique Laporte
                                                        recommande la Dôle
                                                                                Blanche
                                                        du Valais AOC, qui s’a
                                                                               ccordera
                                                        parfaitement avec cet
                                                                                te recette.

                                                                                        15
o n s e i l s
                                                         c minique Laporte
                                                         Les
                                                                                                                         de

                                                            Do

                                                                                                             À RESPEC-
                                                                                    AINES RÈGLES
                                                                   Y-A-T-IL CERT                      VI  N   LORS D'UN
                                                                                   SERVICE DU
                                                                   TER POUR LE                                    REVIENT
                                                                                        VRAI QU'ON NE
                                                                   REPAS? EST-CE                                RO  UGE?
                                                                                        ANC APRÈS UN
                                                                    PAS SUR UN BL                        te r  pa r de  s vins
                                                                                      able de débu
                                                                    DL: Il est préfér                         au plus com-
                                                                                      t du plus léger
                                                                    blancs en allan                              des rouges
                                                                                        poursuivre avec
                                                                     plexe, puis de                            sants et finir
                                                                                       les rouges puiss
                                                                     tendres avant                          e  la règle histo-
                                                                                          . Il est vrai qu
                                                                     par des vins doux                          sur un blanc
                                                                                         ne pas revenir
                                                                      rique disait de                           les fromages
                                                                                        e mais, comme
                                                                      après un roug                                ndes, cette
                                                                                           rvis après les via
                                                                       sont toujours se                          e ca r les meil-
        COMBIEN DE TEMPS                                                                 d'hui moins      vr  ai
                                PEUT-ON CONSERVE                       règle est aujour
        BOUTEILLE DE VIN OU                              R UNE                                                    nt idéniable-
                                VERTE AU RÉFRIGÉRA                                         ec le fromage so
                                                         TEUR?          leurs accords av
       LA QUALITÉ BAISSE-T                                                                 anc.
                               -ELLE RAPIDEMENT?                        ment avec du bl
       UNE ASTUCE POUR MIE                            Y-A-T-IL
                                 UX CONSERVER SON
       DL: Un vin une fois ouv                           VIN?
                               ert se conserve peu de
       un vin jeune se conser                           temps:
                              ve 48h à 72h, un vin vie
      au maximum. Pour am                               ux 24h
                              éliorer la conservation
      le conserver dans un                             , il faut
                             e atmosphère fraîche
     bre. En retirant l'air du                       et som-
                                vin avec une pompe
     bouchon spécialement                                et un
                               prévus à cet effet, vou                     Q U EL LE ES T
                                                       s pou-                                LA M EI LL EU
     vez optimiser la conser                                              N IÈ R E D E                       R E M A-
                             vation.                                                      CO N SE R V ER
                                                                          CH EZ SO I?                        D U V IN
                                                                                         R ÉF R IG ÉR AT
                                                                          VE OU ARM                        EU R , CA-
                                                                                         O IR E D E CU
                                                                         DL: L’idéal est                 IS IN E?
                                                                                          de conserver
                                                                         une pièce som                   le vin dans
                                                                                          bre car la lum
                                                                        le vin et surtou                  ière altère
                                                                                          t, d'avoir une
                                                                        ture constant                      tempéra-
                                                                                       e autour des
                                                                       armoires à vins                   11° C. Les
                                                                                         reproduisent
                                                                       conditions qu                    les mêmes
                                                                                      'une cave idéa
                                                                                                       le.

16
Le b.a.-ba du vin
Âcre           riche en tannins                               IGP         «Indication Géographique Protégée»
AOC            appellation d’origine contrôlée                            ce sont des vins avec une indication
AOP            «Appellation d’Origine Contrôlée»                          géographique protégée de France
               «Appellation d’Origine Protégée»               IGT         «Indicazione Geografica Tipica», le
Arôme barrique fin goût de bois                                           niveau de qualité du vin en Italie corres-
                                                                          pondant au «Landwein» allemand et
Assemblage     composition d’un vin mousseux, d’un
                                                                          à la dénomination IGP en France
               champagne ou d’un vin à partir de
               plusieurs millésimes, cépages et parcelles     Imposant    vin très riche en alcool et en corps

Barrique       fût en chêne pour la viticulture, rendant      Levures     micro-organismes déclenchant le
               au vin les arômes du bois pendant les trois                processus de fermentation, transformant
               premières années                                           le sucre en alcool

Bouquet        arôme du vin après sa maturation en            Lourd       vin riche en alcool et en corps, peu
               bouteille                                                  différencié

Corps          désignation pour un vin riche et plein         Mature      vin dans la phase la plus avancée de son
                                                                          développement
Cuvée          coupage de deux ou plusieurs vins
                                                              Moelleux    désignation pour demi-doux ou demi-sec
DO             DO «Denominación de Origen»
               appellation d’origine en Espagne               Moût        jus de raisins pressés avant la
                                                                          fermentation
DOC            DOC «Denominazione di Origine Controlla-
               ta», appellation d’origine en Italie           Noble       vin de grand cépage et de fine maturation

DOCa           DOCa «Denominación de Origen Calificada»       Parfumé     vin au bouquet fin et subtil
               appellation d’origine en Espagne               Pétillant   vin frais à l’acidité agréable, en
DOCG           DOCG «Denominazione di Origine                             partie contenant du dioxyde de carbone
               Controllata e Garantita», appellation          Racé        vin à l’acidité équilibrée mais marquée
               d’origine en Italie                            Rond        vin harmonieux, sans défauts, au goût
Doux           vin tendre, avec une faible acidité                        plein
Élégant        dans un fin équilibre d’acide, d’alcool        Sec         vin entièrement fermenté sans ou avec
               et de bouquet                                              peu de sucres résiduels
Épicé          vin dont les notes de goût et d’odeur          Sélection   sélection du meilleur fût en cave par le
               font penser à des épices                                   maître de chai
Fin            léger, au bouquet agréable                     Tanin       substance présente dans les pépins et la
Finale         goût restant sur le palais après déglutition               peau du raisin, responsable de l’amer-
                                                                          tume typique du vin rouge
Fermentation transformation du sucre en alcool
             et en dioxyde de carbone                         Tartre      petits cristaux de sels de potassium
                                                                          au goût neutre
Feu            vin (rouge) riche en alcool et en corps
                                                              Terroir     désignation pour les facteurs naturels
Fruité         au goût reconnaissable de raisin
                                                                          d’une parcelle de terrain: microclimat,
Gouleyant      vin simple, bon en bouche, donnant                         structure du sol, situation/topographie
               envie de boire
                                                              VdP         «Vin de Pays» – appellation d’origine
Gras           caractère d’un vin opulent ayant du corps                  contrôlée avec indication du pays ou de la
Harmonieux     les composants du vin sont présents                        région
               dans un rapport harmonieux

                                                                                                                       17
À
        France

                                                 e
                                            vo t
                                               s
                                                r
                                                anté !

     Vin sélectionné
     KUHLMANN-PLATZ GEWÜRZTRAMINER CUVÉE PRESTIGE AOP (à la page 22)
     L'Alsace est un vignoble merveilleux qui produit des vins avec des cépages typiques dont le Gewürztraminer est un
     des plus beaux représentants. Ce cépage donne les meilleurs résultats sur de beaux terroirs complexes et avec une
     climatologie adaptée qui lui permettra de mûrir lentement afin de dévoiler toute sa complexité, ses arômes de litchi,
     de pétales de roses, sa bouche toute en fraîcheur et ses légers amers caractéristiques qui offrent une superbe
     longueur et une complexité inégalable.

18
France
COLLECTION D’ARTAGNAN                            SAINT-ÉMILION GRAND CRU AOP

Robe grenat de moyenne intensité, le nez              France, Bordeaux
offre des arômes de fruits noirs, de cassis et
                                                      Merlot, Cabernet
quelques notes végétales fines de poiv-
rons. La bouche est équilibrée, les saveurs           viandes grillées, entrecôte ou
fruitées se fondent aux riches tanins, le             côte de bœuf, gigot d’agneau,
tout souligné de notes fumées et fraîches             ratatouille, plats mijotés
qui prolongent sa persistance.
                                                      16 – 18 °C

11.
                                                      4 – 6 ans
         95   CHF / 0,75 l

CHÂTEAUNEUF DU PAPE                              13 CÉPAGES AOP
Robe grenat aux reflets pourpres, le nez              France, Châteauneuf du Pape
dévoile de beaux arômes d’épices, de
                                                      Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault,
fruits rouges bien mûrs et de fruits noirs.
                                                      Clairette, Vaccarese, Bourboulenc,
La bouche est élégante, toute en équili-
                                                      Roussanne, Counoise, Muscardin,
bre, les tanins sont bien présents et
                                                      Picpoul, Picardin, Terret Noir
parfaitement fondus, l’ensemble est
équilibré et persistant.                              steak au poivre, viandes rouges grillées,
                                                      mijotés de bœuf et gibiers en sauce.

19.
                                                      16 – 18 °C
         93   CHF / 0,75 l
                                                      7 – 10 ans

LA FIOLE DU PAPE                                 CHÂTEAUNEUF DU PAPE AOP
Robe grenat aux nuances orangées et                   France, Châteauneuf du Pape
brunes d’évolution, le nez est délicat, des
                                                      Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
notes de fruits mûrs, de cerise et de cassis
se mêlent aux notes douces d’épices. La               barbecue, de bœuf ou d’agneau,
bouche est ronde, équilibrée, les tanins sont         plats en sauce, gibiers
riches et parfaitement fondus, les saveurs
fruitées apportent de la gourmandise.                 16 – 18 °C

                                                      4 – 6 ans

16.      99   CHF / 0,75 l

                                                                                              19
France
          SYRAH DEMI-DOUX                                 PAYS D’OC IGP
          Robe grenat intense aux reflets pourpres,            France, Languedoc
          le nez évoque des arômes de douceur, de
                                                               Syrah
          fruits noirs, de réglisse et d’épices. La
          bouche est ronde, charmeuse, une pointe              brochette de porc, jambon au four,
          de douceur vient envelopper les tanins               travers de porc caramélisé,
          pour un ensemble tout en fruit et en                 charcuterie
          délicatesse.
                                                               16 – 18 °C

          4.
                                                               2 – 3 ans
                47   CHF / 0,75 l

          CHÂTEAU LAUSSAC                                 BORDEAUX AOP
          Robe grenat aux nuances pourpres, le nez             France, Bordeaux
          séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de
                                                               Merlot, Cabernet Sauvignon,
          cassis, d’épices douces et de réglisse. La
                                                               Cabernet Franc
          bouche est ample, dotée de légères notes
          végétales et de tanins riches, les saveurs           viandes en sauce, mijoté de bœuf,
          fruitées permettent un bon équilibre.                tagine d’agneau, barbecue de bœuf

                                                               16 – 18 °C

          6.
                                                               3 – 5 ans
                97   CHF / 0,75 l

          FRANÇOIS NOBLECOUR                              CABERNET SAUVIGNON SYRAH
                                                          PAYS D’OC IGP
          Robe grenat aux nuances pourpres, le nez
          dévoile de belles notes de fruits noirs, de          France, Languedoc-Roussillon
          cassis et de myrtilles et des touches
                                                               Cabernet Sauvignon, Syrah
          d’épices. La bouche est ronde, tendre,
          dotée de tanins très légers, d’une pointe            viandes rouges grillées ou en sauce,
          végétale qui rend l’ensemble facile et               volaille rôtie, barbecue d’agneau
          agréable.
                                                               16 – 18 °C

          4.
                                                               3 ans
                47   CHF / 0,75 l

20
Plateau de
 chaSrycrauh dteemri-dioeux IGP
                                      Une recommandati
                                                       on du
                                      sommelier Dominiq
                                                        ue Lap   orte.

  avec
 Prosciutto Crudo Dolce

Charcuterie
     bio

  Salami français
                                  Jambon d’épaule                        21
France
          CÔTES-DU-RHÔNE                                AOC
          Un vin rouge équilibré et élégant, rond et          France, vallée du Rhône
          fruité en bouche.
                                                              Grenache, Syrah

                                                              viande rouge, fromage à pâte
                                                              dure, fromage à pâte molle, pâtes,
                                                              gibier

                                                              16 – 18 °C

          3.
                                                              2 – 4 ans
               28   CHF / 0,75 l

          BOURGOGNE CHARDONNAY                          AOP
          Robe jaune dorée claire, le nez offre une           France, Bourgogne
          belle maturité, les fruits s’expriment, la
                                                              Chardonnay
          pomme, la poire ainsi que de fines notes
          florales. La bouche est ample, riche et             apéritif, crustacés, volaille à la
          persistante, les saveurs mûres offrent du           crème, poisson en sauce, fromage
          volume bien souligné par une pointe de              à pâte molle
          fraîcheur.
                                                              8 – 10 °C

          9.
                                                              2 – 3 ans
               96   CHF / 0,75 l
                                                                                  90 von 100 Punkten im

                                                                                     Magazin 12/2016

          KUHLMANN-PLATZ                                GEWÜRZTRAMINER CUVÉE PRESTIGE AOP
          Robe jaune paille aux nuances vertes,               France, Alsace
          le nez exprime de beaux arômes de fruits,
                                                              Gewürztraminer
          de litchi et des notes de roses. La bouche
          est ronde, veloutée, les saveurs douces             apéritif, crustacés, poissons en
          fruitées offrent de l’ampleur et du charme.         sauce, asperges, saumon fumé,
          L’ensemble est équilibré et persistant sur          volaille à la crème, terrine de foie
          une finale veloutée.                                gras

                                                              7 – 9 °C

          7.   96   CHF / 0,75 l                              2 – 3 ans

22
France
SAUVIGNON BLANC                              PAYS D’OC IGP
Robe jaune pâle aux reflets verts, le nez          France, Pays d’Oc
exprime de belles notes d’agrumes, de
                                                   Sauvignon Blanc
pamplemousses et de citron vert. La
bouche est ronde, soulignée par une                apéritif, poissons grillés ou en
pointe citronnée et de légers amers qui            sauce, papillotes de poissons aux
prolongent la persistance.                         légumes, tartare de bar au
                                                   pamplemousse

                                                   7 – 9 °C

3.   48    CHF / 0,75 l
                                                   2 – 3 ans

«Rosé gourmand gorgé de fruits.»
BORDEAUX ROSÉ BX                             AOC
Robe rose de moyenne intensité aux nuan-           France, Bordeaux
ces brillantes, le nez évoque de beaux
                                                   Merlot, Cabernet Sauvignon,
arômes de fruits rouges, de cerises, de
                                                   Cabernet Franc
framboises et de fraises. La bouche est
tendre, fraîche et équilibrée, les saveurs         apéritif, poissons grillés ou en sauce,
fruitées charment le palais avec beaucoup          pavé de thon rôti, tomates farcies
d’élégance.
                                                   7 – 9 °C

5.
                                                   2 ans
     93    CHF / 0,75 l                                                       89 von 100 Punkten im

                                                                                Magazin 06/2017

ROBERT GRILLOU                               GRENACHE CINSAULT PAYS D’OC IGP
Robe rose pâle aux nuances orangées                France, Sud de la France
scintillantes, le nez exprime de belles
                                                   Grenache, Cinsault
notes de fruits rouges et d’agrumes. La
bouche est ronde, marquée par de fines             apéritif, volaille rôtie, filet de
touches caramélisées qui offrent de                veau, poissons grillés, légumes
l’ampleur et de la persistance.                    sautés

                                                   7 – 9 °C

3.
                                                   2 ans
     93   CHF / 0,75 l

                                                                                                      23
France
          CLAIRETTE DE DIE                                  TRADITION AOP
          Robe jaune dorée claire aux bulles per-               France, vallée du Rhône
          sistantes, le nez évoque d’intenses arômes
                                                                Muscat à Petits Grains, Clairette
          de fruits croquants, de litchi, de framboise
                                                                blanche
          et des notes caractéristiques de muscat. La
          bouche est très agréable, la douceur fruitée          apéritif, cuisine asiatique sweet and
          envoûte le palais, la délicatesse des bulles          sour, curry de volaille, tarte aux
          prolonge les sensations et le plaisir.                pommes, desserts aux fruits exotiques

                                                                6 – 8 °C

          6.    93   CHF / 0,75 l
                                                                1 an – 2 ans

                                                                Disponible uniquement dans
                                                                certaines filiales. Plus d’infos sur
                                                                www.vinoteca.aldi.ch

          OFFENBACH                                         CHAMPAGNE BRUT AOC
          Robe jaune paille claire aux reflets verts,           France, Champagne
          bulles très fines et persistantes, le nez est
                                                                Pinot Meunier, Chardonnay,
          délicat, marqué par des notes florales
                                                                Pinot Noir
          fraîches et de fines touches de pain grillé. La
          bouche est élégante, idéalement structurée,           apéritif, poissons grillés, viandes
          l’équilibre entre vivacité et rondeur est             blanches à la crème
          parfait, les bulles sont parfaitement in-
          tégrées et apportent une belle persistance.           6 – 8 °C

          17.
                                                                2 – 3 ans
                   89    CHF / 0,75 l

                                                                       88 von 100 Punkten im

                                                                            Magazin 12/2017            7

24
coninsiqeueiLlasporte
   Les
                                                                         de

    Dom

   AVEC QUEL VI
                      N DEVRAIT CO
   UN DÉBUTANT                           MMENCER
                      /AMATEUR QU
   PAS PARTICUL                           I N'AIME
                     IÈREMENT LE VI
  DL: Les personn                         N?
                    es débutant avec
  souvent plus at                        le vin sont
                    tirées par des vin
 ils sont plus pr                        s doux car
                    oches de leurs
 telles que les ju                      habitudes
                   s de fruits ou le
                                     s sodas.

                                                                                    COMMENT PUIS-JE
                                                                                                             SAVOIR QUEL VIN
                                                                                    POND À QUEL REPA                                  CORRES-
                                                                                                           S? Y-A-T-IL CERTAI
                                                                                   (PAR EX. AVEC LE                              NES RÈGLES?
                                                                                                         POISSON DU VIN BL
                                                                                   DL: Il y a plusieurs règ                       ANC)
                                                                                                            les à suivre. Cela pe
                                                                                   amusant mais la                                  ut paraître
                                                                                                           couleur du plat
                                                                                  premières pistes                                 do nne les
                                                                                                        pour la couleur du
                                                                                  correspondre : pa                                vin qui va
                                                                                                       r exemple un blanc
                                                                                 la crème sera servi                             de volaille à
                                                                                                          avec du vin blanc
                                                                -                                                              , alors que la
                                            S DE VINS EXIS                       même volaille av
                     S GRANDS TYPE
                                                                                                       ec une sauce bru
QUELS SONT LE
                                                                                                                            ne    sera servie
                                         S DIFF   ÉR EN  CE S?                  avec un vin rouge
                                                                                                       évolué à la robe bru
                     LES SONT LEUR
TANTS ET QUEL                                                    -              il faut analyser la                              ne. Ensuite,
                        s cé pa  ge s ut ili sés par les vigne                                        texture des mets,
                                                                                                                           car le caractère
    : En fo nc tio n de                                      m at  ,           tendre ou plus serré
DL                                             tion du cli                                               des fibres orienter
                      rroirs et en fonc                                                                                       a le choix de
 rons sur des te                               vins en    gr an ds             la puissance d’un vin
                                                                                                        : un cabillaud fonda
                       catégoriser les                                                                                         nt appellera
 nous pouvons                          pl e  vin s rouges légers
                                                                               un vin vif et léger
                                                                                                        alors qu’un homa
                       ls, pa r exem                                                                                          rd ou de la
  groupes de profi                             uc ture moyenne                seiche demandero
                                                                                                      nt plus de chair et
                        omatiques de str                                                                                     de structure
  et fruités, vins ar                      Ce  s pr ofils permet-             au vin blanc que
                                                                                                    vous servirez. Il en
                       s et puissants.                                                                                      es t de même
  et les vins riche                            s grandes ligne
                                                                     s        pour la viande selon
                                                                                                        sa tendreté.
                         r savoir dans le
   tront de pouvoi                            cette  s on  pe ut  le s
                        s de plats ou re
   avec quels type
    servir.

                                                                                                                                                  25
Italie

  m o re
 a amici
        Vino,

     &

     Vin sélectionné
     GRANDE ALBERONE ROSATO (à la page 37)
     Le Grande Alberone rosé est un vin issu du meilleur de différentes zones viticoles italiennes afin d'en apporter le
     meilleur. La sélection des cépages, des terroirs et des zones climatiques lui confère des notes élégantes de fruits rouges
     et de délicates touches florales fraîches. La bouche séduit par sa délicatesse, son ampleur et ses saveurs fruitées uniques.

26
Italie
«L ’Amarone est incomparable entre force et douceur.»
BORELLI                                          AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
Robe grenat aux nuances brunes d’évolu-              Italie, Vénétie
tion, le nez offre de beaux arômes de fruits
                                                     Corvina, Rondinella, Molinara
noirs, des notes d’épices douces et de fines
touches végétales. La bouche est ronde,              viandes rouges grillées ou en sauce,
marquée par la générosité, de beaux                  viandes mijotées, fromages de carac-
tanins bien fondus à d’agréables saveurs             tère, gâteau coulant au chocolat
fruitées et douces.
                                                     16 – 18 °C

17.
                                                     7 – 10 ans
         84    CHF / 0,75 l

«La noblesse de la Toscane ! Une grande classe.»
SAN ZENONE                                       BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Robe brune aux reflets orangés d’évolution,          Italie, Toscane
le nez révèle de beaux arômes complexes
                                                     Sangiovese
d’épices douces, de fruits rouges et de notes
finement boisées. La bouche est équilibrée,          rumsteak mariné au whisky,
les tanins sont bien fondus aux saveurs              viandes rouges en sauce, côte de
fruitées et surmontées de notes d’évolution          bœuf grillée, carré d’agneau ou
complexes.                                           tagine

                                                     16 – 18 °C

19.      89    CHF / 0,75 l
                                                     7 – 10 ans

RONCO DI SASSI
Robe pourpre et aux reflets bruns, le nez            Italie
exprime une très belle maturité des fruits par
                                                     Primitivo, Montepulciano, Aglianico
des notes confites de fruits noirs et d’épices
douces. La bouche est ample, dotée d’une             viandes en sauce, mijotées, bœuf mariné
belle générosité, des tanins parfaitement            cuit au barbecue, gibiers, plats épicés,
fondus qui offrent une longue persistance.           tagine d’agneau

                                                     16 – 18 °C

14.
                                                     5 ans
         94   CHF / 0,75 l
                                                                                 98

                                                                                            27
Italie
              «Un vin spectaculaire, puissant et élégant!»
              IL TEO                                           PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
              Robe pourpre intense, le nez affirme de riches          Italie, Pouilles
              arômes de fruits noirs, des notes fumées et
                                                                      Primitivo
              des touches végétales. La bouche est élégan-
              te, parfaitement équilibrée, les tanins sont            carré d’agneau rôti, filet de bœuf aux
              parfaitement fondus dans une structure toute            morilles, tournedos Rossini
              en velours et en charme.
                                                                      16 – 18 °C

                                                                      5 – 7 ans

              17.       94   CHF / 0,75 l

              BAROLO                                           DOCG
              Robe grenat clair aux nuances brunes, le                Italie, Piémont
              nez offre de délicates notes florales, des
                                                                      Nebbiolo
              touches fruitées et d’épices douces. La
              bouche est ample, dotée de beaux tanins                 viandes en sauce, filet de veau aux
              puissants mais bien équilibrés et d’une                 champignons, grillade d’agneau,
              longue persistance.                                     risotto au Barolo

                                                                      16 – 18 °C

              13.
                                                                      7 – 10 ans
                        95   CHF / 0,75 l

              «Mûr, plein et gourmand.»
              POGGIO VECCHIO                                   PRIMITIVO DI MANDURIA DOC
              Robe grenat de moyenne intensité aux                    Italie, Pouilles
              reflets pourpres, le nez évoque de beaux
                                                                      Primitivo
              arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de
              myrtilles. La bouche est ample, dotée d’une             veau en sauce, gigot d’agneau
              structure riche aux tanins bien présents,               rôti, brasato, viande de bœuf
              une pointe de rondeur apporte du velours                grillée
              et enrobe l’ensemble avec beaucoup de
              charme.                                                 16 – 18 °C

                                                                      3 – 5 ans

              7.   96   CHF / 0,75 l

28
Italie
BORELLI                                           VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC
Robe grenat de moyenne intensité aux                  Italie, Vénétie
nuances pourpres, le nez affirme de belles
                                                      Corvina, Rondinella
notes fruitées très mûres de cerise, de
cassis et de touches d’épices douces. La              côte de veau aux champignons,
bouche est très élégante, les tanins sont             goulash, entrecôte grillée
bien présents, structurés et idéalement
fondus aux saveurs fruitées complexes de              16 – 18 °C
fruits mûrs et de fruits séchés.                      3 – 5 ans

7.
                                                                          88 von 100 Punkten im

     92    CHF / 0,75 l

                                                                            Magazin 09/2017

«Quel plaisir, une vraie gourmandise.»
GRANDE ALBERONE
Robe grenat aux nuances pourpres, le nez              Italie
offre une belle diversité aromatique de
                                                      Primitivo, Cabernet, Merlot, Teroldego
fruits noirs mûrs, de notes délicates de
réglisse et d’épices douces. La bouche est            viandes grillées, plats mijotés, plats
très fruitée, les saveurs de cerises mûres            exotiques, tagines d’agneau aux
laissent place à de beaux tanins parfaite-            abricots
ment fondus et persistants.
                                                      16 – 18 °C

7.
                                                      4 – 6 ans
    46     CHF / 0,75 l

                                                                                       94

BARBERA D’ASTI                                    SUPERIORE DOCG
Rouge pourpre aux nuances bleutées, le nez            Italie, Piémont
affiche une belle expression fruitée, de
                                                      Barbera
cassis, de cerises noires et de notes poivrées.
La bouche offre un beau volume tout en                viandes rouges grillées, mijotées
puissance avec de beaux tanins fondus, une            en sauce, magret de canard
pointe végétale qui apporte de la persistance.
                                                      16 – 18 °C

                                                      5 ans

6.    97    CHF / 0,75 l

                                                                                                  29
Italie
              POGGIO VECCHIO                                  NEGROAMARO SALENTO IGT
              Robe grenat soutenue aux nuances pour-              Italie, Pouilles
              pres, le nez offre une belle gamme aroma-
                                                                  Negroamaro
              tique autour de fruits noirs mûrs et de fines
              touches amères agréables. La bouche est             plats mijotés en sauce, tagine
              ample, dotée d’une belle douceur qui                d’agneau, brasato, goulash,
              enveloppe une belle structure tanique et            entrecôte grillée, carré d’agneau
              fruitée gourmande; l’ensemble est parfaite-         rôti
              ment équilibré et persistant.
                                                                  16 – 18 °C

              4.   97    CHF / 0,75 l
                                                                  3 – 4 ans

                                                                  Disponible uniquement dans
                                                                  certaines filiales. Plus d’infos sur
                                                                  www.vinoteca.aldi.ch

              «Superbe équilibre entre douceur et amers doux.»
              BOSCO NERO                                      NEGROAMARO PUGLIA IGT
              Robe grenat aux nuances violacées, le nez           Italie, Pouilles
              évoque la douceur et les fruits noirs, des
                                                                  Negroamaro
              notes de fruits confits, de cerises et de
              pruneaux se mêlent à de fines notes                 plats en sauce, mijoté d’agneau ou
              amères de fruits secs. La bouche est                de bœuf, plats orientaux, brasato
              veloutée, plaisante, les saveurs fruitées
              apportent de la rondeur, de l’équilibre et          16 – 18 °C
              de la gourmandise.                                  3 – 4 ans

              4.   97    CHF / 0,75 l
                                                                  Disponible uniquement dans
                                                                  certaines filiales. Plus d’infos sur
                                                                  www.vinoteca.aldi.ch

              SAN ZENONE                                      ROSSO TOSCANA IGT
              Robe rubis intense, arômes de fruits                Italie, Toscane
              rouges mûrs, souple en bouche.
                                                                  Sangiovese, Merlot, Cabernet
                                                                  Sauvignon

                                                                  viande rouge et grillée, volaille,
                                                                  gibier, fromage affiné/corsé

                                                                  17 – 18 °C

              4.
                                                                  3 – 4 ans
                   93    CHF / 0,75 l

30
Italie
LAMBRUSCO AMABILE                              MODENA DOC
Ce vin rouge perlant est particulièrement           Italie, Émilie-Romagne
fruité en bouche et révèle une douceur
                                                    Lambrusco
agréable.
                                                    apéritif

                                                    5 – 7 °C

                                                    1 an

3.   87    CHF / 0,75 l

SAN ZENONE                                     CHIANTI DOCG
Un vin frais et fruité à la robe rouge rubis        Italie, Toscane
pouvant être bu jeune.
                                                    Sangiovese, Canaiolo

                                                    viande rouge et grillée,
                                                    fromage à pâte dure, pâtes, gibier,
                                                    fromage affiné/corsé, volaille

                                                    17 – 18 °C

3.   77    CHF / 0,75 l                             2 – 3 ans

NERO D’AVOLA                                   TERRE SICILIANE DOC
Un vin rouge puissant et épicé d’un beau            Italie, Sicile
pourpre, arômes jouant sur les fruits
                                                    Nero d’Avola
rouges mûrs, souple et riche à l’attaque,
il séduit par sa finale fruitée.                    viande rouge, volaille, fromage
                                                    affiné/corsé, pâtes, pizza

                                                    17 – 18 °C

                                                    3 ans

3.   49    CHF / 0,75 l

                                                                                          31
Italie
              MONTEPULCIANO                                   ABRUZZO DOC
              Un vin sec, rond, doux et harmonieux,                Italie, Abruzzes
              bouquet ample marqué par des fruits
                                                                   Montepulciano
              mûrs et accompagné d’arômes torréfiés
              élégants. Les tannins souples et un                  viande rouge et grillée,
              rapport fruit-acidité parfaitement                   pâtes, pizza, potée, gibier
              équilibré complètent ce Montepulciano.
                                                                   16 – 18 °C

                                                                   2 – 3 ans

              2.   78   CHF / 0,75 l

                             BAG-IN-BOX                       SANGIOVESE RUBICONE IGP
                             Robe grenat de moyenne                Italie, Émilie-Romagne
                             intensité, le nez est fruité,
                                                                   Sangiovese
                             marqué par des notes fines
                             d’épices. La bouche est               saucisses grillées, boudin noir aux
                             dotée de tanins riches,               pommes, barbecue de viandes
                             d’une bonne longueur.                 rouges, volaille au four

                                                                   16 – 18 °C

                             8.
                                                                   2 ans
                                   46    CHF / 3 l

                             BAG-IN-BOX                       SYRAH D’ITALIA
                             Robe grenat soutenue aux              Italie
                             nuances brunes, le nez
                                                                   Syrah
                             affiche des arômes de fruits
                             noirs confits, de figues et de        viandes mijotées, magret de
                             dattes. La bouche est                 canard
                             marquée par de riches
                             tanins et des notes de fruits         16 – 18 °C
                             confits.                              2 ans

                             8.    46    CHF / 3 l

32
Italie
BAG-IN-BOX                          NEGROAMARO PUGLIA IGT
Robe grenat aux nuances                  Italie, Pouilles
brunes, le nez dévoile des
                                         Negroamaro
arômes de fruits noirs bien mûrs
et d’épices douces. La bouche est        viandes en sauce, gibiers,
marquée par des notes végéta-            cuisse de canard confite
les et une pointe d’amertume
qui confère de la persistance.           16 – 18 °C

                                         2 ans

8.    46   CHF / 3 l                     Disponible uniquement dans
                                         certaines filiales. Plus d’infos sur
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BAG-IN-BOX                          ROSATO D’ITALIA
Robe rose intense aux nuan-              Italie
ces carmin, le nez affirme de
                                         Cuvée
beaux arômes de fruits rouges
bien mûrs, de cerises et de              apéritif, grillade de poissons, gambas
framboises. La bouche est                rôties, parillada de poissons, légumes
ronde, toute en velours et en            farcis
tendresse, une pointe de
fraîcheur prolonge la per-               7 – 9 °C
sistance.

8.
                                         2 ans
      49   CHF / 3 l

                                    Article saisonnier avr – sept 2018

                                                                                  33
Italie           Une recommandati
                         sommelier Dominiq
                                          on du
                                           ue Lap   orte.

          Plateau de
          es
    fromag Grigio IGT
             av ec Pinot

             Fromage     Parmigiano
             Gourmet     Reggiano

Spécialité de
fromage français

                       Tomme
  34
                       Vaudoise
Italie
PINOT GRIGIO                                   TERRE SICILIANE IGT
Robe jaune très pâle, le nez charme par             Italie, Sicile
ses arômes fruités de pommes douces. La
                                                    Pinot Grigio
bouche est vive, marquée par des saveurs
fruitées qui adoucissent l’ensemble.                apéritif, poissons grillés ou en
                                                    sauce, volaille à la crème

                                                    7 – 9 °C

                                                    2 – 3 ans

3.   87   CHF / 0,75 l

VILLA GATTI                                    CHARDONNAY
Robe jaune pâle avec des reflets verts,             Italie
bouquet agréable d’arômes fruités de
                                                    Chardonnay
carambole, de pomme et de poire, densité
et longueur moyennes et propres en                  viande blanche, poisson,
bouche avec de fines notes épicées.                 fruits de mer, apéritif, pâtes

                                                    7 – 9 °C

                                                    1 an – 2 ans

3.   97   CHF / 0,75 l

QUATTRO BIANCI                                 TERRE SICILIANE IGT
Robe jaune pâle aux nuances paille, le nez          Italie, Sicile
séduit par ses arômes de poires et ses notes
                                                    Chardonnay, Inzolia, Grecanico, Catarratto
minérales. La bouche est ample, les saveurs
minérales offrent un caractère salin qui            apéritif, crustacés, poissons blancs grillés ou
augment le volume et la persistance                 pochés, légumes, pâtes aux légumes, risotto
soulignée par une belle vivacité.
                                                    7 – 9 °C

                                                    2 – 3 ans

4.   97   CHF / 0,75 l

                                                                                             35
Italie
              « À la fois discret et complexe, un partenaire sûr de vos repas.»
              GRANDE ALBERONE BIANCO                         TERRE SICILIANE IGP
              Robe jaune paille aux nuances vertes, le            Italie, Sicile
              nez séduit par ses notes fruitées et miné-
                                                                  Chardonnay, Catarratto, Inzolia
              rales. La bouche est gourmande et fruitée,
              une pointe de vivacité souligne la struc-           apéritif, poissons en sauce ou grillés,
              ture et prolonge la persistance avec                ceviche de bar au citron vert, risotto
              charme.                                             d’asperges, quiche aux poireaux,
                                                                  fromages doux

                                                                  7 – 9 °C            2 – 3 ans

              5.   97   CHF / 0,75 l

                                                                     94

              «Un délice en apéritif ou en fin de repas.»
              TRE SECOLI                                     MOSCATO D’ASTI DOCG
              Robe jaune or soutenue aux fines bulles, le         Italie, Piémont
              nez est intense et fruité, sur des notes de
                                                                  Moscato
              litchi et de rose. La bouche est douce et
              vive, les bulles sont parfaitement intégrées        apéritif, dessert aux framboises,
              avec un sentiment crémeux, les saveurs              desserts aux fruits exotiques,
              fruitées sont envoûtantes.                          salade de fruits

                                                                  7 – 9 °C

              5.
                                                                  2 – 3 ans
                   93   CHF / 0,75 l

              SAN ZENONE                                     BIANCO TRE VENEZIE IGT
              Robe jaune pâle aux nuances vertes, le nez          Italie, Vénétie
              est délicat, les notes d’agrumes et minéra-
                                                                  Chardonnay, Trebbiano, Pinot
              les offrent beaucoup d’élégance. La bouche
              est à la fois vive par ses caractéristiques         apéritif, crustacés, poissons blancs
              d’agrumes et douces sous les traits de              grillés, légumes
              pommes au four. L’ensemble est séducteur
              et persistant.                                      7 – 9 °C

                                                                  2 – 3 ans

              4.   97   CHF / 0,75 l

36
Italie
«Rosé complexe et séduisant !»
GRANDE ALBERONE ROSATO
Robe rose de moyenne intensité aux reflets            Italie
saumonés, le nez dévoile de belles notes
                                                      Cuvée de toute l’Italie
fruitées fraîches de cerises et de pample-
mousses. La bouche est vive, ample, dotée             apéritif, poissons en sauce,
d’une belle gourmandise apportée par des              volailles rôties, poêlée de légumes,
saveurs fruitées agréables et persistantes.           sushi, plats sucrés-salés exotiques,
                                                      curry de crevettes

                                                      7 – 9 °C

5.    97   CHF / 0,75 l
                                                      2 ans

                                                                                     95

OROPERLA                                          ROSÉ MILLESIMATO EXTRA DRY
Robe rose saumonée claire aux bulles                  Italie
délicates, le nez séduit par ses notes
                                                      Rosé Cuvée
fruitées de cerise, de framboise et de
cassis. La bouche est ronde et fraîche, les           apéritif, tarte à la tomate, pavé de
bulles se fondent à merveille à cette                 thon, filet de saumon, desserts aux
structure ample et fruitée.                           fruits rouges

                                                      7 – 9 °C

9.
                                                      2 – 3 ans
      96   CHF / 0,75 l

«Un plaisir immédiat.»
POLLONI                                           PROSECCO MILLESIMATO
                                                  VALDOBBIADENE DOCG
Robe jaune paille claire, les bulles sont très
fines et persistantes, le nez est élégant,            Italie, Vénétie
discret, les notes fruitées se mêlent aux
                                                      Glera
fines touches florales avec beaucoup de
charme. La bouche est délicate, l’ensemble            apéritif, tarte aux légumes,
est harmonieux, les bulles se fondent                 poissons blancs grillés ou pochés
parfaitement à la structure qui offre à la fois
de la fraîcheur et du velours.                        6 – 8 °C

9.
                                                      2 – 3 ans
      96   CHF / 0,75 l
                                                      Disponible uniquement dans
                                                      certaines filiales. Plus d’infos sur
                                                      www.vinoteca.aldi.ch
                                                                                             37
Italie
                                                             PROSECCO SUPERIORE MILLESIMATO
              OROPERLA                                       VALDOBBIADENE DOCG
              Robe jaune paille claire aux fines bulles            Italie, Vénétie
              persistantes, le nez est marqué par de fines
                                                                   Glera
              notes de levures et de touches florales
              discrètes. La bouche est dotée de beau-              apéritif, crustacés, poissons blancs
              coup de délicatesse et de rondeur, les               grillés ou pochés
              bulles sont très discrètes et laissent place
              à un bel équilibre tout en fraîcheur.                6 – 8 °C

                                                                   2 – 3 ans
                                                                                                93
              9.   96    CHF / 0,75 l

                                                                   Disponible uniquement dans
                                                                   certaines filiales. Plus d’infos sur
                                                                   www.vinoteca.aldi.ch

              «Élégant et complexe, un superbe vin d’apéritif!»
              OROPERLA                                       PROSECCO SUPERIORE DOCG
              Robe jaune pâle aux nuances pailles, les             Italie, Vénétie
              bulles sont fines et nombreuses, le nez est
                                                                   Glera
              délicat, floral et fruité d’agrumes. La
              bouche est agréable, dotée d’une belle               apéritif, poissons grillés, poissons
              fraîcheur et de saveurs fruitées gourman-            en sauce, volaille à la crème,
              des soulignées par des bulles fines et               desserts aux fruits exotiques
              intégrées.
                                                                   7 – 9 °C

              6.
                                                                   2 – 3 ans
                   95    CHF / 0,75 l

              PROSECCO FRIZZANTE                             DOC
              Robe or pâle, arômes de fleurs et de fruits,         Italie, Vénétie
              saveur harmonieuse et élégante.
                                                                   Glera

                                                                   poisson, fromage affiné/corsé,
                                                                   apéritif, salade

                                                                   8 – 10 °C

                                                                   1 an – 2 ans

              4.   47    CHF / 0,75 l

38
Italie
DANTI                                          PROSECCO SPUMANTE DOC EXTRA DRY
La robe d’un léger jaune paille et l’élégant       Italie, Vénétie
bouquet rappellent les fleurs des champs,
                                                   Glera
bulles fines et persistantes.
                                                   poisson, fruits de mer, apéritif,
                                                   pâtes, pizza

                                                   8 – 10 °C

4.    77   CHF / 0,375 l
                                                   1 an – 2 ans

RAPHAEL DAL BO                                 BIO PROSECCO SPUMANTE DOC EXTRA DRY
Robe jaune paille aux bulles fines et              Italie, Vénétie
intenses, un nez subtil de fruits blancs
                                                   Glera
et de notes élégantes de fruits secs et
torréfiées. La bouche est ample, d’une             apéritif, crustacés, poissons blancs
structure riche et fruitée, qui se prolonge        grillés ou pochés
de belle manière par des bulles
idéalement intégrées.                              7 – 9 °C

                                                   2 – 3 ans

12.        99   CHF / 0,75 l

                                                                                          39
o l a
                                                             ¡Hundo del
        Espagne

                                                                  m
                                                                   vino !

     Vin sélectionné
     ALTIVO RIOJA RESERVA DOCA (à la page 41)
     La région viticole de la Rioja est certainement la plus célèbre d’Espagne, sa tradition pour la culture de la vigne et
     la qualité de ses vins y sont pour beaucoup. La particularité des vins de la Rioja réside en l’assemblage de grands
     cépages de qualité que sont les Tempranillo, le Grenache, le Carignan et le Graciano. Ce Reserva a bénéficié d’un
     vieillissement de plus de 3 ans afin de lui apporter d’élégantes notes d’épices douces, de fines touches boisées et
     une structure à la fois puissante et délicate.

40
Espagne
CEPA ALTA                                         RIBERA DEL DUERO CRIANZA DO
Robe grenat aux nuances brunes, le nez                Espagne, Ribera del Duero
offre une palette aromatique complexe de
                                                      Tempranillo
fruits noirs et d’épices douces. La bouche
est tendre, gourmande, parfaitement                   viandes rouges en sauce, barbe-
équilibrée, les tanins sont idéalement                cue, carré d’agneau, tagine ou
fondus et les saveurs fruitées se mêlent              magret de canard grillé
gracieusement aux notes boisées.
                                                      16 – 18 °C

11.
                                                      5 – 7 ans
          95   CHF / 0,75 l

«Un vin à parfaite maturité, de grande classe!»
ALTIVO                                            RIOJA RESERVA DOCA
Robe grenat aux nuances brunes, le nez                Espagne, Rioja
affirme de la complexité, ses notes de fruits
                                                      Tempranillo
rouges, d’épices douces et boisées sont
élégantes. La bouche est équilibrée, les              viandes en sauce, belles pièces de
saveurs fruitées, les notes boisées, les tanins       bœuf, carré d’agneau rôti, magret
assouplis par l’élevage, font de ce vin un            de canard
grand vin d’Espagne.
                                                      16 – 18 °C

7.
                                                      7 – 10 ans
     92    CHF / 0,75 l

BIO LUZÓN                                         JUMILLA DOP
Robe grenat aux nuances pourpres, le nez              Espagne, Jumilla
exprime des belles notes intenses de fruits
                                                      Monastrell
noirs, de poivre et d’épices douces. La
bouche est ample, dotée de beaux tanins               plats en sauce, mijotés, côte de
riches mais bien fondus aux saveurs fruitées          bœuf grillée, carré d’agneau rôti
intenses.
                                                      16 – 18 °C

                                                      4 – 6 ans

5.    97   CHF / 0,75 l

                                                                                           41
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