Vins au top Des SÉLECTIONNÉS SPÉCIALEMENT - ALDI SUISSE AG
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2018
Des
vins Critiques et interview
au top
exclusives du
fameux sommelier
DOMINIQUE LAPORTE
MEILLEUR SOMMELIER DE FRANCE 2004
SÉLECTIONNÉS
SPÉCIALEMENT
POUR VOUS
Dominique
Laporte
Pendant plusieurs heures, le sommelier d’élite
Dominique Laporte a dégusté avec le plus
grand soin plus de 60 vins et certains spiritu-
eux de l’assortiment d’ALDI SUISSE. Nous som-
mes fiers d’avoir Dominique Laporte à nos
côtés, un sommelier très demandé et spécia-
lisé dans les vins d’excellence. C’est avec un
nez affûté et beaucoup de passion que l'expert
en vins sacré Meilleur Sommelier de France et
Troisième Meilleur Sommelier d’Europe en
2004 vous présente ses coups de cœur dans
cette brochure. La description des vins et
les recommandations correspondantes
(telles que la température de service,
le stockage ainsi que les propositions
de menus) ont été personnellement
rédigées par Monsieur Laporte dans le
cadre de la dégustation des vins de
l’assortiment d’ALDI SUISSE.
QU’EST-CE QU’UN SOMMELIER?
DL: Le sommelier est en charge des boissons
Prénom: servies au restaurant. Parmi celles-ci, on
Dominique
Nom: compte les vins, le champagne, les spiritueux
Laporte
Âge: et liqueurs, les eaux-de-vie mais également la
45
bière, le café et le thé. Le sommelier assure les
Parcours Hôtel Meurice (Yannick Allen achats, le bon vieillissement et le conseil aux
o)
professionnel Lucas Carton (Alain clients, par les accords mets et vins.
Senderens)
de sommelier: Les Caves de Taillevent
(Paris et Londres) Cave Lavinia
QUEL EST VOTRE VIN PRÉFÉRÉ?
Connaught (Gordon Ramsay) DL: Il est impossible de donner un vin préféré
Titres remportés: car suivant l’envie, le contexte et les plats, je
1997: Meilleur Jeune Sommelier de ne choisis pas la même chose. J’ai l’émotion
France
1998: Master of Port International que certains vins procurent et surtout, ce qui
2004: Meilleur Ouvrier de France – est primordial, c’est l’équilibre du vin. Mes
Sommelier
2004: Meilleur Sommelier de Franc favoris seront les Pinot Noir, les Nebbiolo, les
e
2004: Troisième Meilleur Sommelier Riesling et les vins typiques de pays ou régions
d’Europe
à l’identité unique.
2
Le système sur 20 points
Avec le système sur 20 points, qui s’est largement répandu en Europe, les vins reçoivent une note globale en
fonction de leurs goûts, odeurs et couleurs. Cette note représente la somme des notes attribuées en fonction de
la couleur, de la limpidité et pureté, de l’odeur et du goût ainsi que de l’impression générale. Pour ces critères, le
nombre de points maximum suivant s’applique:
Color (apparence, couleur, limpidité): 2 points
Odor (odeur): 6 points
Sapor (goût): 8 points
Impression générale: 4 points
La signification du nombre de points est la même
pour tous les barèmes à 20 points:
10 points ou moins: vin défaillant
11 à 12 points: vin non satisfaisant
13 à 14 points: bon vin Pour les vins distingués: le nouveau label
15 à 16 points: très bon vin (maximum: 20 points) de Dominique Laporte
plus de 16 points: excellent vin
plus de 18 points: vin exceptionnel
tation
cœur et la no
Les coups de
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nt attribuées en
DL: Les notes so ge peu ex-
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terroir, c’est l’émo
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fera de lui un co
3
Contenu
Vins suisses 6
Vins français 18
Vins italiens 26
Vins espagnols 40
Vins autrichiens/portugais 44/45
Vins du Nouveau Monde 46
Mini-bouteilles de vin 52
Apéritifs et cocktails 54
Spiritueux 59
Plats et vins assortis,
recommandés par Dominique Laporte
Recette: Tartare de bœuf 9
Recette: Crevettes au curry 15
Plateau de charcuterie 21
Plateau de fromages 34
Recette: Risotto aux asperges 51
Recette: Gin Tonic concombre poivre 65
Les conseils de Dominique Laporte 16/25
Le b.a.-ba du vin 17
4
Nos vins et spiritueux
sont excellents!
Découvrez tous les excellents vins primés dans cette brochure. Ils sont pourvus des
distinctions correspondantes.
98
BERLINER WEIN CONCOUR S GÉNÉR AL LUC A M ARONI MUNDUS VINI
TROPHY AGR ICOLE PAR IS
ASIA WINE E X P OV IN A P OIN T S PA R K ER CONCOUR S
TROPHY INTER NATIONAL
DE LYON
BERLINER WEIN TROPHY VINALIES JAMES SUCKLING TIM ATKIN
BEST PRODUCER INTERNATIONALES
90 von 100 Punkten im
Magazin 12/2016
FALSTAFF VINALIES SAKURA JAPAN WOMEN’S AWC VIENNA
INTERNATIONALES WINE AWARDS
INTER NATIONAL WINE & DLG LE NOU VE AU L ABEL
SPIR IT COMPE TITION GOLDENER PR EIS DE DOMINIQUE L APOR TE
20 1 7 (M A X IMUM 20 POINT S )
5
Suisse
veu r
sa divine!
Une
Vin sélectionné
PINOT NOIR SALGESCH AOC (à la page 8)
Le Grand Cru Salgesch fut le premier à obtenir ce statut en Suisse. La volonté des producteurs du Cru d’atteindre
l’excellence se traduit par des rendements très faibles, une culture respectueuse de l’environnement, des maturités
optimales et un vieillissement en cave d’un minimum de 15 mois. Tous ces ingrédients font aujourd’hui du
Grand Cru Salgesch un des fleurons du pays, le Pinot Noir trouve ici sous un climat propice la place idéale pour
une parfaite maturité, un fruité charmeur et un équilibre séduisant.
6
Suisse
BISCIONE MERLOT TICINO DOC
Robe grenat aux nuances légèrement Suisse, Tessin
brunes, le nez évoque de beaux arômes de
Merlot
fruits noirs mûrs, de cassis, de myrtilles et
d’épices douces. La bouche est ronde, viandes grillées ou en sauce, gigot
ample, dotée de beaux tanins riches et bien d’agneau confit, magret de
intégrés grâce à de belles saveurs canard, goulash
veloutées et fruitées.
16 – 18 °C
9.
3 – 4 ans
42 CHF / 0,75 l
DÔLE VALAIS AOC
Robe rouge rubis intense et brillante, le nez Suisse, Valais
exprime de belles notes de fruits rouges,
Pinot Noir, Gamay
de griottes et des touches fumées et
épicées. La bouche est tendre, dotée de volaille rôtie, coq au vin, mijoté de
saveurs fruitées charmeuses et de tanins bœuf, tartare de bœuf
fondus qui confèrent un ensemble
velouté et persistant. 16 – 18 °C
2 – 3 ans
6. 47 CHF / 0,75 l
BLAUBURGUNDER SUISSE ORIENTALE VDP
Robe rubis intense aux nuances bleutées, Suisse, Suisse orientale
le nez évoque de beaux arômes de fruits
Blauburgunder
rouges doux et d’épices. La bouche est
ronde, les tanins sont parfaitement fondus, volaille, viandes en sauce, filet de
les saveurs fruitées un peu douces confèrent veau rôti, travers de porc aux
de la rondeur et une gourmandise idéale. épices
16 – 18 °C
6.
2 – 3 ans
47 CHF / 0,75 l
7
Suisse
PINOT NOIR SALGESCH VALAIS AOC
Robe rubis claire aux nuances légèrement Suisse, Valais
orangées, le nez est marqué par des
Pinot Noir
épices douces, de fines notes de poivre et
de fruits rouges gourmands. La bouche est steak au poivre, magret de
marquée par de fines notes poivrées, des canard grillé, tartare de bœuf,
saveurs fruitées agréables qui enrobent la charcuteries fumées
structure tanique.
14 – 16 °C
8.
2 – 3 ans
36 CHF / 0,75 l
GAMAY GAMARET ROMANDIE VDP
Un vin tendance, originaire de Suisse Suisse, Romandie
romande, fruité et intense.
Gamay, Gamaret
viande rouge et viande grillée,
fromage à pâte dure, fromage à
pâte molle, pizza, volaille, riz
14 – 16 °C
5.
2 – 4 ans
47 CHF / 0,75 l
«Un grand Cru par excellence!»
DÉZALEY GRAND CRU LAVAUX AOC
Robe jaune paille claire aux nuances Suisse, Lavaux
dorées, le nez est discret, élégant, aux
Chasselas
arômes de fruits blancs frais, d’agrumes et
de touches florales. La bouche est puissan- fruits de mer, poisson rôti au four,
te, marquée par une superbe ampleur; un saumon à la crème, volailles et
équilibre parfait entre rondeur, vivacité et viandes blanches de caractère,
ampleur. fromages affinés à pâte dure
7 – 9 °C
15. 94 CHF / 0,70 l
3 – 4 ans
8
rta re
Ta de bœuf
Ingrédients pour 2 personnes
320 g de tartare de bœuf (disponible au rayon surgelés)
des feuilles de salade
une garniture (selon vos goûts)
Préparation
1. Décongeler le tartare de bœuf.
2. Mélanger la sauce incluse avec le tartare
de bœuf et servir sur une assiette.
3. Dresser avec des feuilles de salade ou
une garniture au choix.
Dominique Laporte
recommande le Pin
ot
Noir Salgesch, qui
s’accordera parfaite
ment
avec cette recette.
9
Suisse
PETITE ARVINE VALAIS AOC
Robe jaune paille claire aux nuances vertes, Suisse, Valais
le nez est complexe, arômes de fruits blancs
Petite Arvine
mûrs et notes fumées. La bouche est ample,
de fines saveurs amères agréables et fruitées plats de caractère, un poisson en
se mêlent pour un ensemble rond et sauce, une tarte aux légumes, une
charmeur. volaille rôtie
7 – 9 °C
11.
3 – 5 ans
95 CHF / 0,75 l
«Le terroir exprime toute la noblesse du Chasselas.»
EPESSES LAVAUX AOC
Robe jaune paille aux nuances vertes, le Suisse, Lavaux
nez dévoile d’élégantes notes d’agrumes
Chasselas
et de fleurs blanches. La bouche est vive,
dotée d’une superbe minéralité qui met apéritif, fromages à pâte dure,
en relief toute la structure du vin et fondue, raclette, poissons grillés
amplifie sa persistance avec classe.
7 – 9 °C
3 – 5 ans
11. 85 CHF / 0,70 l
«Une superbe expression du Chasselas sur un grand terroir.»
ST-SAPHORIN LAVAUX AOC
Robe jaune paille aux nuances vertes, le nez Suisse, Lavaux
exprime de l’élégance et de la minéralité,
Chasselas
les notes fruitées se mêlent aux notes
fumées. La bouche est délicate et charmeu- poissons en sauce, volaille à la
se, les saveurs fruitées et minérales légère- crème et aux champignons, côte de
ment salines apportent du volume et de la veau, raclette, fromages à pâte
persistance. molle
7 – 9 °C
11. 85 CHF / 0,70 l
3 – 5 ans
10Suisse
HEIDA VALAIS AOC
Robe jaune dorée aux nuances vertes, le Suisse, Valais
nez affirme de belles notes fruitées de
Heida, Païen, Savagnin
pommes et des notes beurrées. La bouche
est ample, veloutée, soulignée d’une volaille aux champignons, pois-
pointe d’amertume qui amplifie le volume sons en sauce, crevettes au curry,
et la persistance. raclette, cake aux légumes
7 – 9 °C
11.
2 – 3 ans
95 CHF / 0,75 l
Disponible uniquement dans
certaines filiales. Plus d’infos sur
www.vinoteca.aldi.ch
RIESLING SILVANER SUISSE ORIENTALE VDP
Robe jaune pâle aux nuances vertes, le nez Suisse, Suisse orientale
exprime de délicates notes florales et
Riesling Silvaner
fruitées, soulignées de touches fumées. La
bouche est vive, marquée par des saveurs papillote de poisson aux légumes,
d’agrumes qui apportent un caractère filet de veau et ratatouille, froma-
tonique mettant en relief une finale saline. ge à pâte molle
7 – 9 °C
6.
2 – 3 ans
47 CHF / 0,75 l
FENDANT VALAIS AOC
Robe jaune dorée aux reflets légèrement Suisse, Valais
verts, le nez affirme de beaux arômes de
Chasselas
fruits blancs et de fines notes minérales.
La bouche est ronde, ample et équilibrée, fruits de mer, viandes blanches
soulignée par une pointe de vivacité qui rôties ou en sauce, fondue, tarte
prolonge la persistance. aux légumes
7 – 9 °C
6.
2 – 3 ans
47 CHF / 0,75 l
11Suisse
«Un Chasselas classique et équilibré.»
FÉCHY LA CÔTE AOC
Robe jaune dorée aux nuances vertes, le Suisse, Vaud
nez affirme une belle maturité, des notes
Chasselas
de fruits blancs mûrs et de fines notes
d’écorces d’agrumes. La bouche est ronde, apéritif, fromages à pâte dure,
marquée par des notes minérales apport- fondue, raclette, poissons grillés,
ant de l’ampleur et soulignée par des papillote de saumon aux légumes
saveurs fruitées charmeuses.
7 – 9 °C
7.
2 – 3 ans
86 CHF / 0,75 l
«Un Chasselas classique et équilibré.»
FÉCHY LA CÔTE AOC
Robe jaune dorée aux nuances vertes, le Suisse, Vaud
nez affirme une belle maturité, des notes
Chasselas
de fruits blancs mûrs et de fines notes
d’écorces d’agrumes. La bouche est ronde, apéritif, fromages à pâte dure,
marquée par des notes minérales appor- fondue, raclette, poissons grillés,
tant de l’ampleur et soulignée par des papillote de saumon aux légumes
saveurs fruitées charmeuses.
7 – 9 °C
5.
2 – 3 ans
87 CHF / 0,5 l
MONT-SUR-ROLLE LA CÔTE AOC
Robe jaune dorée aux reflets verts, le nez Suisse, Vaud
affiche d’intenses arômes de fruits blancs,
Chasselas
de mirabelles et de notes florales. La
bouche est ample, dotée de fines saveurs apéritif, crustacés, poissons en sauce,
amères et fruitées qui prolongent la volailles rôties, fromages à pâte dure
persistance idéalement soulignée de
notes minérales fraîches. 7 – 9 °C
2 – 3 ans
7. 29 CHF / 0,75 l
12Suisse
YVORNE CHABLAIS AOC
Robe jaune pâle aux nuances vertes, le Suisse, Vaud
nez est élégant et distingué, de fines
Chasselas
notes florales et fruitées s’expriment.
La bouche est ronde, marquée par des apéritif, crustacés, poissons en
saveurs fruitées douces, de fines notes sauce, volailles rôties, fromages à
caramélisées et minérales qui prolongent pâte dure, raclette
l’ampleur et la persistance.
7 – 9 °C
12.
3 – 5 ans
95 CHF / 0,75 l
LA CÔTE LA CÔTE AOC
Robe jaune dorée aux reflets verts, le nez Suisse, Vaud
séduit par sa maturité, ses notes de fruits
Chasselas
blancs et de miel. La bouche est ronde,
ample et veloutée, de fines notes d’amer- apéritif, crustacés, poissons
tume apportent de l’ampleur et de la grillés, poissons en sauce,
persistance. fromage, fondue, raclette
7 – 9 °C
5.
2 – 3 ans
77 CHF / 0,75 l
CHASSELAS ROMANDIE VDP
Un Chasselas typique au caractère simple. Suisse, Romandie
Chasselas
viande blanche, poisson, fromage
à pâte dure, fromage à pâte molle,
fondue, raclette, riz
7 – 9 °C
3.
2 – 3 ans
99 CHF / 0,75 l
13Suisse
DÔLE BLANCHE VALAIS AOC
Robe rose aux nuances orangées de Suisse, Valais
moyenne intensité, le nez dévoile des
Pinot Noir, Gamay
notes légères de fruits rouges et d’épices
douces. La bouche est vive, marquée apéritif, tartare de saumon aux
par des saveurs fruitées soulignées par agrumes, poissons en papillotes,
une belle fraîcheur qui prolonge sa rouleau de printemps, couscous
persistance. de poisson
7 – 9 °C
7. 46 CHF / 0,75 l
2 ans
ŒIL-DE-PERDRIX VALAIS AOC
Robe rose de moyenne intensité aux nuan- Suisse, Valais
ces orangées, le nez offre une belle palette
Pinot Noir
aromatique autour de fruits rouges et
d’agrumes. La bouche est ronde, relati- apéritif, poissons grillés ou en
vement douce et veloutée, de légères notes sauce, volaille, filet de veau,
caramélisées apportent de la persistance. tartare de thon
7 – 9 °C
6.
2 ans
49 CHF / 0,75 l
14revettes
C
au
cu r r y
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de crevettes
500 g de riz au jasmin ou basmati
4 cs de crème fraîche
2 cc de curry
4 cc d’huile d’olive
Préparation
1. Cuire le riz.
2. Décortiquer les crevettes, faire revenir très
rapidement dans l’huile d’olive et
saupoudrer de curry.
3. Ajouter la crème fraîche et mélanger le tout.
4. Servir immédiatement avec le riz.
Dominique Laporte
recommande la Dôle
Blanche
du Valais AOC, qui s’a
ccordera
parfaitement avec cet
te recette.
15o n s e i l s
c minique Laporte
Les
de
Do
À RESPEC-
AINES RÈGLES
Y-A-T-IL CERT VI N LORS D'UN
SERVICE DU
TER POUR LE REVIENT
VRAI QU'ON NE
REPAS? EST-CE RO UGE?
ANC APRÈS UN
PAS SUR UN BL te r pa r de s vins
able de débu
DL: Il est préfér au plus com-
t du plus léger
blancs en allan des rouges
poursuivre avec
plexe, puis de sants et finir
les rouges puiss
tendres avant e la règle histo-
. Il est vrai qu
par des vins doux sur un blanc
ne pas revenir
rique disait de les fromages
e mais, comme
après un roug ndes, cette
rvis après les via
sont toujours se e ca r les meil-
COMBIEN DE TEMPS d'hui moins vr ai
PEUT-ON CONSERVE règle est aujour
BOUTEILLE DE VIN OU R UNE nt idéniable-
VERTE AU RÉFRIGÉRA ec le fromage so
TEUR? leurs accords av
LA QUALITÉ BAISSE-T anc.
-ELLE RAPIDEMENT? ment avec du bl
UNE ASTUCE POUR MIE Y-A-T-IL
UX CONSERVER SON
DL: Un vin une fois ouv VIN?
ert se conserve peu de
un vin jeune se conser temps:
ve 48h à 72h, un vin vie
au maximum. Pour am ux 24h
éliorer la conservation
le conserver dans un , il faut
e atmosphère fraîche
bre. En retirant l'air du et som-
vin avec une pompe
bouchon spécialement et un
prévus à cet effet, vou Q U EL LE ES T
s pou- LA M EI LL EU
vez optimiser la conser N IÈ R E D E R E M A-
vation. CO N SE R V ER
CH EZ SO I? D U V IN
R ÉF R IG ÉR AT
VE OU ARM EU R , CA-
O IR E D E CU
DL: L’idéal est IS IN E?
de conserver
une pièce som le vin dans
bre car la lum
le vin et surtou ière altère
t, d'avoir une
ture constant tempéra-
e autour des
armoires à vins 11° C. Les
reproduisent
conditions qu les mêmes
'une cave idéa
le.
16Le b.a.-ba du vin
Âcre riche en tannins IGP «Indication Géographique Protégée»
AOC appellation d’origine contrôlée ce sont des vins avec une indication
AOP «Appellation d’Origine Contrôlée» géographique protégée de France
«Appellation d’Origine Protégée» IGT «Indicazione Geografica Tipica», le
Arôme barrique fin goût de bois niveau de qualité du vin en Italie corres-
pondant au «Landwein» allemand et
Assemblage composition d’un vin mousseux, d’un
à la dénomination IGP en France
champagne ou d’un vin à partir de
plusieurs millésimes, cépages et parcelles Imposant vin très riche en alcool et en corps
Barrique fût en chêne pour la viticulture, rendant Levures micro-organismes déclenchant le
au vin les arômes du bois pendant les trois processus de fermentation, transformant
premières années le sucre en alcool
Bouquet arôme du vin après sa maturation en Lourd vin riche en alcool et en corps, peu
bouteille différencié
Corps désignation pour un vin riche et plein Mature vin dans la phase la plus avancée de son
développement
Cuvée coupage de deux ou plusieurs vins
Moelleux désignation pour demi-doux ou demi-sec
DO DO «Denominación de Origen»
appellation d’origine en Espagne Moût jus de raisins pressés avant la
fermentation
DOC DOC «Denominazione di Origine Controlla-
ta», appellation d’origine en Italie Noble vin de grand cépage et de fine maturation
DOCa DOCa «Denominación de Origen Calificada» Parfumé vin au bouquet fin et subtil
appellation d’origine en Espagne Pétillant vin frais à l’acidité agréable, en
DOCG DOCG «Denominazione di Origine partie contenant du dioxyde de carbone
Controllata e Garantita», appellation Racé vin à l’acidité équilibrée mais marquée
d’origine en Italie Rond vin harmonieux, sans défauts, au goût
Doux vin tendre, avec une faible acidité plein
Élégant dans un fin équilibre d’acide, d’alcool Sec vin entièrement fermenté sans ou avec
et de bouquet peu de sucres résiduels
Épicé vin dont les notes de goût et d’odeur Sélection sélection du meilleur fût en cave par le
font penser à des épices maître de chai
Fin léger, au bouquet agréable Tanin substance présente dans les pépins et la
Finale goût restant sur le palais après déglutition peau du raisin, responsable de l’amer-
tume typique du vin rouge
Fermentation transformation du sucre en alcool
et en dioxyde de carbone Tartre petits cristaux de sels de potassium
au goût neutre
Feu vin (rouge) riche en alcool et en corps
Terroir désignation pour les facteurs naturels
Fruité au goût reconnaissable de raisin
d’une parcelle de terrain: microclimat,
Gouleyant vin simple, bon en bouche, donnant structure du sol, situation/topographie
envie de boire
VdP «Vin de Pays» – appellation d’origine
Gras caractère d’un vin opulent ayant du corps contrôlée avec indication du pays ou de la
Harmonieux les composants du vin sont présents région
dans un rapport harmonieux
17À
France
e
vo t
s
r
anté !
Vin sélectionné
KUHLMANN-PLATZ GEWÜRZTRAMINER CUVÉE PRESTIGE AOP (à la page 22)
L'Alsace est un vignoble merveilleux qui produit des vins avec des cépages typiques dont le Gewürztraminer est un
des plus beaux représentants. Ce cépage donne les meilleurs résultats sur de beaux terroirs complexes et avec une
climatologie adaptée qui lui permettra de mûrir lentement afin de dévoiler toute sa complexité, ses arômes de litchi,
de pétales de roses, sa bouche toute en fraîcheur et ses légers amers caractéristiques qui offrent une superbe
longueur et une complexité inégalable.
18France
COLLECTION D’ARTAGNAN SAINT-ÉMILION GRAND CRU AOP
Robe grenat de moyenne intensité, le nez France, Bordeaux
offre des arômes de fruits noirs, de cassis et
Merlot, Cabernet
quelques notes végétales fines de poiv-
rons. La bouche est équilibrée, les saveurs viandes grillées, entrecôte ou
fruitées se fondent aux riches tanins, le côte de bœuf, gigot d’agneau,
tout souligné de notes fumées et fraîches ratatouille, plats mijotés
qui prolongent sa persistance.
16 – 18 °C
11.
4 – 6 ans
95 CHF / 0,75 l
CHÂTEAUNEUF DU PAPE 13 CÉPAGES AOP
Robe grenat aux reflets pourpres, le nez France, Châteauneuf du Pape
dévoile de beaux arômes d’épices, de
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault,
fruits rouges bien mûrs et de fruits noirs.
Clairette, Vaccarese, Bourboulenc,
La bouche est élégante, toute en équili-
Roussanne, Counoise, Muscardin,
bre, les tanins sont bien présents et
Picpoul, Picardin, Terret Noir
parfaitement fondus, l’ensemble est
équilibré et persistant. steak au poivre, viandes rouges grillées,
mijotés de bœuf et gibiers en sauce.
19.
16 – 18 °C
93 CHF / 0,75 l
7 – 10 ans
LA FIOLE DU PAPE CHÂTEAUNEUF DU PAPE AOP
Robe grenat aux nuances orangées et France, Châteauneuf du Pape
brunes d’évolution, le nez est délicat, des
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
notes de fruits mûrs, de cerise et de cassis
se mêlent aux notes douces d’épices. La barbecue, de bœuf ou d’agneau,
bouche est ronde, équilibrée, les tanins sont plats en sauce, gibiers
riches et parfaitement fondus, les saveurs
fruitées apportent de la gourmandise. 16 – 18 °C
4 – 6 ans
16. 99 CHF / 0,75 l
19France
SYRAH DEMI-DOUX PAYS D’OC IGP
Robe grenat intense aux reflets pourpres, France, Languedoc
le nez évoque des arômes de douceur, de
Syrah
fruits noirs, de réglisse et d’épices. La
bouche est ronde, charmeuse, une pointe brochette de porc, jambon au four,
de douceur vient envelopper les tanins travers de porc caramélisé,
pour un ensemble tout en fruit et en charcuterie
délicatesse.
16 – 18 °C
4.
2 – 3 ans
47 CHF / 0,75 l
CHÂTEAU LAUSSAC BORDEAUX AOP
Robe grenat aux nuances pourpres, le nez France, Bordeaux
séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de
Merlot, Cabernet Sauvignon,
cassis, d’épices douces et de réglisse. La
Cabernet Franc
bouche est ample, dotée de légères notes
végétales et de tanins riches, les saveurs viandes en sauce, mijoté de bœuf,
fruitées permettent un bon équilibre. tagine d’agneau, barbecue de bœuf
16 – 18 °C
6.
3 – 5 ans
97 CHF / 0,75 l
FRANÇOIS NOBLECOUR CABERNET SAUVIGNON SYRAH
PAYS D’OC IGP
Robe grenat aux nuances pourpres, le nez
dévoile de belles notes de fruits noirs, de France, Languedoc-Roussillon
cassis et de myrtilles et des touches
Cabernet Sauvignon, Syrah
d’épices. La bouche est ronde, tendre,
dotée de tanins très légers, d’une pointe viandes rouges grillées ou en sauce,
végétale qui rend l’ensemble facile et volaille rôtie, barbecue d’agneau
agréable.
16 – 18 °C
4.
3 ans
47 CHF / 0,75 l
20Plateau de
chaSrycrauh dteemri-dioeux IGP
Une recommandati
on du
sommelier Dominiq
ue Lap orte.
avec
Prosciutto Crudo Dolce
Charcuterie
bio
Salami français
Jambon d’épaule 21France
CÔTES-DU-RHÔNE AOC
Un vin rouge équilibré et élégant, rond et France, vallée du Rhône
fruité en bouche.
Grenache, Syrah
viande rouge, fromage à pâte
dure, fromage à pâte molle, pâtes,
gibier
16 – 18 °C
3.
2 – 4 ans
28 CHF / 0,75 l
BOURGOGNE CHARDONNAY AOP
Robe jaune dorée claire, le nez offre une France, Bourgogne
belle maturité, les fruits s’expriment, la
Chardonnay
pomme, la poire ainsi que de fines notes
florales. La bouche est ample, riche et apéritif, crustacés, volaille à la
persistante, les saveurs mûres offrent du crème, poisson en sauce, fromage
volume bien souligné par une pointe de à pâte molle
fraîcheur.
8 – 10 °C
9.
2 – 3 ans
96 CHF / 0,75 l
90 von 100 Punkten im
Magazin 12/2016
KUHLMANN-PLATZ GEWÜRZTRAMINER CUVÉE PRESTIGE AOP
Robe jaune paille aux nuances vertes, France, Alsace
le nez exprime de beaux arômes de fruits,
Gewürztraminer
de litchi et des notes de roses. La bouche
est ronde, veloutée, les saveurs douces apéritif, crustacés, poissons en
fruitées offrent de l’ampleur et du charme. sauce, asperges, saumon fumé,
L’ensemble est équilibré et persistant sur volaille à la crème, terrine de foie
une finale veloutée. gras
7 – 9 °C
7. 96 CHF / 0,75 l 2 – 3 ans
22France
SAUVIGNON BLANC PAYS D’OC IGP
Robe jaune pâle aux reflets verts, le nez France, Pays d’Oc
exprime de belles notes d’agrumes, de
Sauvignon Blanc
pamplemousses et de citron vert. La
bouche est ronde, soulignée par une apéritif, poissons grillés ou en
pointe citronnée et de légers amers qui sauce, papillotes de poissons aux
prolongent la persistance. légumes, tartare de bar au
pamplemousse
7 – 9 °C
3. 48 CHF / 0,75 l
2 – 3 ans
«Rosé gourmand gorgé de fruits.»
BORDEAUX ROSÉ BX AOC
Robe rose de moyenne intensité aux nuan- France, Bordeaux
ces brillantes, le nez évoque de beaux
Merlot, Cabernet Sauvignon,
arômes de fruits rouges, de cerises, de
Cabernet Franc
framboises et de fraises. La bouche est
tendre, fraîche et équilibrée, les saveurs apéritif, poissons grillés ou en sauce,
fruitées charment le palais avec beaucoup pavé de thon rôti, tomates farcies
d’élégance.
7 – 9 °C
5.
2 ans
93 CHF / 0,75 l 89 von 100 Punkten im
Magazin 06/2017
ROBERT GRILLOU GRENACHE CINSAULT PAYS D’OC IGP
Robe rose pâle aux nuances orangées France, Sud de la France
scintillantes, le nez exprime de belles
Grenache, Cinsault
notes de fruits rouges et d’agrumes. La
bouche est ronde, marquée par de fines apéritif, volaille rôtie, filet de
touches caramélisées qui offrent de veau, poissons grillés, légumes
l’ampleur et de la persistance. sautés
7 – 9 °C
3.
2 ans
93 CHF / 0,75 l
23France
CLAIRETTE DE DIE TRADITION AOP
Robe jaune dorée claire aux bulles per- France, vallée du Rhône
sistantes, le nez évoque d’intenses arômes
Muscat à Petits Grains, Clairette
de fruits croquants, de litchi, de framboise
blanche
et des notes caractéristiques de muscat. La
bouche est très agréable, la douceur fruitée apéritif, cuisine asiatique sweet and
envoûte le palais, la délicatesse des bulles sour, curry de volaille, tarte aux
prolonge les sensations et le plaisir. pommes, desserts aux fruits exotiques
6 – 8 °C
6. 93 CHF / 0,75 l
1 an – 2 ans
Disponible uniquement dans
certaines filiales. Plus d’infos sur
www.vinoteca.aldi.ch
OFFENBACH CHAMPAGNE BRUT AOC
Robe jaune paille claire aux reflets verts, France, Champagne
bulles très fines et persistantes, le nez est
Pinot Meunier, Chardonnay,
délicat, marqué par des notes florales
Pinot Noir
fraîches et de fines touches de pain grillé. La
bouche est élégante, idéalement structurée, apéritif, poissons grillés, viandes
l’équilibre entre vivacité et rondeur est blanches à la crème
parfait, les bulles sont parfaitement in-
tégrées et apportent une belle persistance. 6 – 8 °C
17.
2 – 3 ans
89 CHF / 0,75 l
88 von 100 Punkten im
Magazin 12/2017 7
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nous pouvons pl e vin s rouges légers
un vin vif et léger
alors qu’un homa
ls, pa r exem rd ou de la
groupes de profi uc ture moyenne seiche demandero
nt plus de chair et
omatiques de str de structure
et fruités, vins ar Ce s pr ofils permet- au vin blanc que
vous servirez. Il en
s et puissants. es t de même
et les vins riche s grandes ligne
s pour la viande selon
sa tendreté.
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tront de pouvoi cette s on pe ut le s
s de plats ou re
avec quels type
servir.
25Italie
m o re
a amici
Vino,
&
Vin sélectionné
GRANDE ALBERONE ROSATO (à la page 37)
Le Grande Alberone rosé est un vin issu du meilleur de différentes zones viticoles italiennes afin d'en apporter le
meilleur. La sélection des cépages, des terroirs et des zones climatiques lui confère des notes élégantes de fruits rouges
et de délicates touches florales fraîches. La bouche séduit par sa délicatesse, son ampleur et ses saveurs fruitées uniques.
26Italie
«L ’Amarone est incomparable entre force et douceur.»
BORELLI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
Robe grenat aux nuances brunes d’évolu- Italie, Vénétie
tion, le nez offre de beaux arômes de fruits
Corvina, Rondinella, Molinara
noirs, des notes d’épices douces et de fines
touches végétales. La bouche est ronde, viandes rouges grillées ou en sauce,
marquée par la générosité, de beaux viandes mijotées, fromages de carac-
tanins bien fondus à d’agréables saveurs tère, gâteau coulant au chocolat
fruitées et douces.
16 – 18 °C
17.
7 – 10 ans
84 CHF / 0,75 l
«La noblesse de la Toscane ! Une grande classe.»
SAN ZENONE BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Robe brune aux reflets orangés d’évolution, Italie, Toscane
le nez révèle de beaux arômes complexes
Sangiovese
d’épices douces, de fruits rouges et de notes
finement boisées. La bouche est équilibrée, rumsteak mariné au whisky,
les tanins sont bien fondus aux saveurs viandes rouges en sauce, côte de
fruitées et surmontées de notes d’évolution bœuf grillée, carré d’agneau ou
complexes. tagine
16 – 18 °C
19. 89 CHF / 0,75 l
7 – 10 ans
RONCO DI SASSI
Robe pourpre et aux reflets bruns, le nez Italie
exprime une très belle maturité des fruits par
Primitivo, Montepulciano, Aglianico
des notes confites de fruits noirs et d’épices
douces. La bouche est ample, dotée d’une viandes en sauce, mijotées, bœuf mariné
belle générosité, des tanins parfaitement cuit au barbecue, gibiers, plats épicés,
fondus qui offrent une longue persistance. tagine d’agneau
16 – 18 °C
14.
5 ans
94 CHF / 0,75 l
98
27Italie
«Un vin spectaculaire, puissant et élégant!»
IL TEO PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Robe pourpre intense, le nez affirme de riches Italie, Pouilles
arômes de fruits noirs, des notes fumées et
Primitivo
des touches végétales. La bouche est élégan-
te, parfaitement équilibrée, les tanins sont carré d’agneau rôti, filet de bœuf aux
parfaitement fondus dans une structure toute morilles, tournedos Rossini
en velours et en charme.
16 – 18 °C
5 – 7 ans
17. 94 CHF / 0,75 l
BAROLO DOCG
Robe grenat clair aux nuances brunes, le Italie, Piémont
nez offre de délicates notes florales, des
Nebbiolo
touches fruitées et d’épices douces. La
bouche est ample, dotée de beaux tanins viandes en sauce, filet de veau aux
puissants mais bien équilibrés et d’une champignons, grillade d’agneau,
longue persistance. risotto au Barolo
16 – 18 °C
13.
7 – 10 ans
95 CHF / 0,75 l
«Mûr, plein et gourmand.»
POGGIO VECCHIO PRIMITIVO DI MANDURIA DOC
Robe grenat de moyenne intensité aux Italie, Pouilles
reflets pourpres, le nez évoque de beaux
Primitivo
arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de
myrtilles. La bouche est ample, dotée d’une veau en sauce, gigot d’agneau
structure riche aux tanins bien présents, rôti, brasato, viande de bœuf
une pointe de rondeur apporte du velours grillée
et enrobe l’ensemble avec beaucoup de
charme. 16 – 18 °C
3 – 5 ans
7. 96 CHF / 0,75 l
28Italie
BORELLI VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC
Robe grenat de moyenne intensité aux Italie, Vénétie
nuances pourpres, le nez affirme de belles
Corvina, Rondinella
notes fruitées très mûres de cerise, de
cassis et de touches d’épices douces. La côte de veau aux champignons,
bouche est très élégante, les tanins sont goulash, entrecôte grillée
bien présents, structurés et idéalement
fondus aux saveurs fruitées complexes de 16 – 18 °C
fruits mûrs et de fruits séchés. 3 – 5 ans
7.
88 von 100 Punkten im
92 CHF / 0,75 l
Magazin 09/2017
«Quel plaisir, une vraie gourmandise.»
GRANDE ALBERONE
Robe grenat aux nuances pourpres, le nez Italie
offre une belle diversité aromatique de
Primitivo, Cabernet, Merlot, Teroldego
fruits noirs mûrs, de notes délicates de
réglisse et d’épices douces. La bouche est viandes grillées, plats mijotés, plats
très fruitée, les saveurs de cerises mûres exotiques, tagines d’agneau aux
laissent place à de beaux tanins parfaite- abricots
ment fondus et persistants.
16 – 18 °C
7.
4 – 6 ans
46 CHF / 0,75 l
94
BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG
Rouge pourpre aux nuances bleutées, le nez Italie, Piémont
affiche une belle expression fruitée, de
Barbera
cassis, de cerises noires et de notes poivrées.
La bouche offre un beau volume tout en viandes rouges grillées, mijotées
puissance avec de beaux tanins fondus, une en sauce, magret de canard
pointe végétale qui apporte de la persistance.
16 – 18 °C
5 ans
6. 97 CHF / 0,75 l
29Italie
POGGIO VECCHIO NEGROAMARO SALENTO IGT
Robe grenat soutenue aux nuances pour- Italie, Pouilles
pres, le nez offre une belle gamme aroma-
Negroamaro
tique autour de fruits noirs mûrs et de fines
touches amères agréables. La bouche est plats mijotés en sauce, tagine
ample, dotée d’une belle douceur qui d’agneau, brasato, goulash,
enveloppe une belle structure tanique et entrecôte grillée, carré d’agneau
fruitée gourmande; l’ensemble est parfaite- rôti
ment équilibré et persistant.
16 – 18 °C
4. 97 CHF / 0,75 l
3 – 4 ans
Disponible uniquement dans
certaines filiales. Plus d’infos sur
www.vinoteca.aldi.ch
«Superbe équilibre entre douceur et amers doux.»
BOSCO NERO NEGROAMARO PUGLIA IGT
Robe grenat aux nuances violacées, le nez Italie, Pouilles
évoque la douceur et les fruits noirs, des
Negroamaro
notes de fruits confits, de cerises et de
pruneaux se mêlent à de fines notes plats en sauce, mijoté d’agneau ou
amères de fruits secs. La bouche est de bœuf, plats orientaux, brasato
veloutée, plaisante, les saveurs fruitées
apportent de la rondeur, de l’équilibre et 16 – 18 °C
de la gourmandise. 3 – 4 ans
4. 97 CHF / 0,75 l
Disponible uniquement dans
certaines filiales. Plus d’infos sur
www.vinoteca.aldi.ch
SAN ZENONE ROSSO TOSCANA IGT
Robe rubis intense, arômes de fruits Italie, Toscane
rouges mûrs, souple en bouche.
Sangiovese, Merlot, Cabernet
Sauvignon
viande rouge et grillée, volaille,
gibier, fromage affiné/corsé
17 – 18 °C
4.
3 – 4 ans
93 CHF / 0,75 l
30Italie
LAMBRUSCO AMABILE MODENA DOC
Ce vin rouge perlant est particulièrement Italie, Émilie-Romagne
fruité en bouche et révèle une douceur
Lambrusco
agréable.
apéritif
5 – 7 °C
1 an
3. 87 CHF / 0,75 l
SAN ZENONE CHIANTI DOCG
Un vin frais et fruité à la robe rouge rubis Italie, Toscane
pouvant être bu jeune.
Sangiovese, Canaiolo
viande rouge et grillée,
fromage à pâte dure, pâtes, gibier,
fromage affiné/corsé, volaille
17 – 18 °C
3. 77 CHF / 0,75 l 2 – 3 ans
NERO D’AVOLA TERRE SICILIANE DOC
Un vin rouge puissant et épicé d’un beau Italie, Sicile
pourpre, arômes jouant sur les fruits
Nero d’Avola
rouges mûrs, souple et riche à l’attaque,
il séduit par sa finale fruitée. viande rouge, volaille, fromage
affiné/corsé, pâtes, pizza
17 – 18 °C
3 ans
3. 49 CHF / 0,75 l
31Italie
MONTEPULCIANO ABRUZZO DOC
Un vin sec, rond, doux et harmonieux, Italie, Abruzzes
bouquet ample marqué par des fruits
Montepulciano
mûrs et accompagné d’arômes torréfiés
élégants. Les tannins souples et un viande rouge et grillée,
rapport fruit-acidité parfaitement pâtes, pizza, potée, gibier
équilibré complètent ce Montepulciano.
16 – 18 °C
2 – 3 ans
2. 78 CHF / 0,75 l
BAG-IN-BOX SANGIOVESE RUBICONE IGP
Robe grenat de moyenne Italie, Émilie-Romagne
intensité, le nez est fruité,
Sangiovese
marqué par des notes fines
d’épices. La bouche est saucisses grillées, boudin noir aux
dotée de tanins riches, pommes, barbecue de viandes
d’une bonne longueur. rouges, volaille au four
16 – 18 °C
8.
2 ans
46 CHF / 3 l
BAG-IN-BOX SYRAH D’ITALIA
Robe grenat soutenue aux Italie
nuances brunes, le nez
Syrah
affiche des arômes de fruits
noirs confits, de figues et de viandes mijotées, magret de
dattes. La bouche est canard
marquée par de riches
tanins et des notes de fruits 16 – 18 °C
confits. 2 ans
8. 46 CHF / 3 l
32Italie
BAG-IN-BOX NEGROAMARO PUGLIA IGT
Robe grenat aux nuances Italie, Pouilles
brunes, le nez dévoile des
Negroamaro
arômes de fruits noirs bien mûrs
et d’épices douces. La bouche est viandes en sauce, gibiers,
marquée par des notes végéta- cuisse de canard confite
les et une pointe d’amertume
qui confère de la persistance. 16 – 18 °C
2 ans
8. 46 CHF / 3 l Disponible uniquement dans
certaines filiales. Plus d’infos sur
www.vinoteca.aldi.ch
BAG-IN-BOX ROSATO D’ITALIA
Robe rose intense aux nuan- Italie
ces carmin, le nez affirme de
Cuvée
beaux arômes de fruits rouges
bien mûrs, de cerises et de apéritif, grillade de poissons, gambas
framboises. La bouche est rôties, parillada de poissons, légumes
ronde, toute en velours et en farcis
tendresse, une pointe de
fraîcheur prolonge la per- 7 – 9 °C
sistance.
8.
2 ans
49 CHF / 3 l
Article saisonnier avr – sept 2018
33Italie Une recommandati
sommelier Dominiq
on du
ue Lap orte.
Plateau de
es
fromag Grigio IGT
av ec Pinot
Fromage Parmigiano
Gourmet Reggiano
Spécialité de
fromage français
Tomme
34
VaudoiseItalie
PINOT GRIGIO TERRE SICILIANE IGT
Robe jaune très pâle, le nez charme par Italie, Sicile
ses arômes fruités de pommes douces. La
Pinot Grigio
bouche est vive, marquée par des saveurs
fruitées qui adoucissent l’ensemble. apéritif, poissons grillés ou en
sauce, volaille à la crème
7 – 9 °C
2 – 3 ans
3. 87 CHF / 0,75 l
VILLA GATTI CHARDONNAY
Robe jaune pâle avec des reflets verts, Italie
bouquet agréable d’arômes fruités de
Chardonnay
carambole, de pomme et de poire, densité
et longueur moyennes et propres en viande blanche, poisson,
bouche avec de fines notes épicées. fruits de mer, apéritif, pâtes
7 – 9 °C
1 an – 2 ans
3. 97 CHF / 0,75 l
QUATTRO BIANCI TERRE SICILIANE IGT
Robe jaune pâle aux nuances paille, le nez Italie, Sicile
séduit par ses arômes de poires et ses notes
Chardonnay, Inzolia, Grecanico, Catarratto
minérales. La bouche est ample, les saveurs
minérales offrent un caractère salin qui apéritif, crustacés, poissons blancs grillés ou
augment le volume et la persistance pochés, légumes, pâtes aux légumes, risotto
soulignée par une belle vivacité.
7 – 9 °C
2 – 3 ans
4. 97 CHF / 0,75 l
35Italie
« À la fois discret et complexe, un partenaire sûr de vos repas.»
GRANDE ALBERONE BIANCO TERRE SICILIANE IGP
Robe jaune paille aux nuances vertes, le Italie, Sicile
nez séduit par ses notes fruitées et miné-
Chardonnay, Catarratto, Inzolia
rales. La bouche est gourmande et fruitée,
une pointe de vivacité souligne la struc- apéritif, poissons en sauce ou grillés,
ture et prolonge la persistance avec ceviche de bar au citron vert, risotto
charme. d’asperges, quiche aux poireaux,
fromages doux
7 – 9 °C 2 – 3 ans
5. 97 CHF / 0,75 l
94
«Un délice en apéritif ou en fin de repas.»
TRE SECOLI MOSCATO D’ASTI DOCG
Robe jaune or soutenue aux fines bulles, le Italie, Piémont
nez est intense et fruité, sur des notes de
Moscato
litchi et de rose. La bouche est douce et
vive, les bulles sont parfaitement intégrées apéritif, dessert aux framboises,
avec un sentiment crémeux, les saveurs desserts aux fruits exotiques,
fruitées sont envoûtantes. salade de fruits
7 – 9 °C
5.
2 – 3 ans
93 CHF / 0,75 l
SAN ZENONE BIANCO TRE VENEZIE IGT
Robe jaune pâle aux nuances vertes, le nez Italie, Vénétie
est délicat, les notes d’agrumes et minéra-
Chardonnay, Trebbiano, Pinot
les offrent beaucoup d’élégance. La bouche
est à la fois vive par ses caractéristiques apéritif, crustacés, poissons blancs
d’agrumes et douces sous les traits de grillés, légumes
pommes au four. L’ensemble est séducteur
et persistant. 7 – 9 °C
2 – 3 ans
4. 97 CHF / 0,75 l
36Italie
«Rosé complexe et séduisant !»
GRANDE ALBERONE ROSATO
Robe rose de moyenne intensité aux reflets Italie
saumonés, le nez dévoile de belles notes
Cuvée de toute l’Italie
fruitées fraîches de cerises et de pample-
mousses. La bouche est vive, ample, dotée apéritif, poissons en sauce,
d’une belle gourmandise apportée par des volailles rôties, poêlée de légumes,
saveurs fruitées agréables et persistantes. sushi, plats sucrés-salés exotiques,
curry de crevettes
7 – 9 °C
5. 97 CHF / 0,75 l
2 ans
95
OROPERLA ROSÉ MILLESIMATO EXTRA DRY
Robe rose saumonée claire aux bulles Italie
délicates, le nez séduit par ses notes
Rosé Cuvée
fruitées de cerise, de framboise et de
cassis. La bouche est ronde et fraîche, les apéritif, tarte à la tomate, pavé de
bulles se fondent à merveille à cette thon, filet de saumon, desserts aux
structure ample et fruitée. fruits rouges
7 – 9 °C
9.
2 – 3 ans
96 CHF / 0,75 l
«Un plaisir immédiat.»
POLLONI PROSECCO MILLESIMATO
VALDOBBIADENE DOCG
Robe jaune paille claire, les bulles sont très
fines et persistantes, le nez est élégant, Italie, Vénétie
discret, les notes fruitées se mêlent aux
Glera
fines touches florales avec beaucoup de
charme. La bouche est délicate, l’ensemble apéritif, tarte aux légumes,
est harmonieux, les bulles se fondent poissons blancs grillés ou pochés
parfaitement à la structure qui offre à la fois
de la fraîcheur et du velours. 6 – 8 °C
9.
2 – 3 ans
96 CHF / 0,75 l
Disponible uniquement dans
certaines filiales. Plus d’infos sur
www.vinoteca.aldi.ch
37Italie
PROSECCO SUPERIORE MILLESIMATO
OROPERLA VALDOBBIADENE DOCG
Robe jaune paille claire aux fines bulles Italie, Vénétie
persistantes, le nez est marqué par de fines
Glera
notes de levures et de touches florales
discrètes. La bouche est dotée de beau- apéritif, crustacés, poissons blancs
coup de délicatesse et de rondeur, les grillés ou pochés
bulles sont très discrètes et laissent place
à un bel équilibre tout en fraîcheur. 6 – 8 °C
2 – 3 ans
93
9. 96 CHF / 0,75 l
Disponible uniquement dans
certaines filiales. Plus d’infos sur
www.vinoteca.aldi.ch
«Élégant et complexe, un superbe vin d’apéritif!»
OROPERLA PROSECCO SUPERIORE DOCG
Robe jaune pâle aux nuances pailles, les Italie, Vénétie
bulles sont fines et nombreuses, le nez est
Glera
délicat, floral et fruité d’agrumes. La
bouche est agréable, dotée d’une belle apéritif, poissons grillés, poissons
fraîcheur et de saveurs fruitées gourman- en sauce, volaille à la crème,
des soulignées par des bulles fines et desserts aux fruits exotiques
intégrées.
7 – 9 °C
6.
2 – 3 ans
95 CHF / 0,75 l
PROSECCO FRIZZANTE DOC
Robe or pâle, arômes de fleurs et de fruits, Italie, Vénétie
saveur harmonieuse et élégante.
Glera
poisson, fromage affiné/corsé,
apéritif, salade
8 – 10 °C
1 an – 2 ans
4. 47 CHF / 0,75 l
38Italie
DANTI PROSECCO SPUMANTE DOC EXTRA DRY
La robe d’un léger jaune paille et l’élégant Italie, Vénétie
bouquet rappellent les fleurs des champs,
Glera
bulles fines et persistantes.
poisson, fruits de mer, apéritif,
pâtes, pizza
8 – 10 °C
4. 77 CHF / 0,375 l
1 an – 2 ans
RAPHAEL DAL BO BIO PROSECCO SPUMANTE DOC EXTRA DRY
Robe jaune paille aux bulles fines et Italie, Vénétie
intenses, un nez subtil de fruits blancs
Glera
et de notes élégantes de fruits secs et
torréfiées. La bouche est ample, d’une apéritif, crustacés, poissons blancs
structure riche et fruitée, qui se prolonge grillés ou pochés
de belle manière par des bulles
idéalement intégrées. 7 – 9 °C
2 – 3 ans
12. 99 CHF / 0,75 l
39o l a
¡Hundo del
Espagne
m
vino !
Vin sélectionné
ALTIVO RIOJA RESERVA DOCA (à la page 41)
La région viticole de la Rioja est certainement la plus célèbre d’Espagne, sa tradition pour la culture de la vigne et
la qualité de ses vins y sont pour beaucoup. La particularité des vins de la Rioja réside en l’assemblage de grands
cépages de qualité que sont les Tempranillo, le Grenache, le Carignan et le Graciano. Ce Reserva a bénéficié d’un
vieillissement de plus de 3 ans afin de lui apporter d’élégantes notes d’épices douces, de fines touches boisées et
une structure à la fois puissante et délicate.
40Espagne
CEPA ALTA RIBERA DEL DUERO CRIANZA DO
Robe grenat aux nuances brunes, le nez Espagne, Ribera del Duero
offre une palette aromatique complexe de
Tempranillo
fruits noirs et d’épices douces. La bouche
est tendre, gourmande, parfaitement viandes rouges en sauce, barbe-
équilibrée, les tanins sont idéalement cue, carré d’agneau, tagine ou
fondus et les saveurs fruitées se mêlent magret de canard grillé
gracieusement aux notes boisées.
16 – 18 °C
11.
5 – 7 ans
95 CHF / 0,75 l
«Un vin à parfaite maturité, de grande classe!»
ALTIVO RIOJA RESERVA DOCA
Robe grenat aux nuances brunes, le nez Espagne, Rioja
affirme de la complexité, ses notes de fruits
Tempranillo
rouges, d’épices douces et boisées sont
élégantes. La bouche est équilibrée, les viandes en sauce, belles pièces de
saveurs fruitées, les notes boisées, les tanins bœuf, carré d’agneau rôti, magret
assouplis par l’élevage, font de ce vin un de canard
grand vin d’Espagne.
16 – 18 °C
7.
7 – 10 ans
92 CHF / 0,75 l
BIO LUZÓN JUMILLA DOP
Robe grenat aux nuances pourpres, le nez Espagne, Jumilla
exprime des belles notes intenses de fruits
Monastrell
noirs, de poivre et d’épices douces. La
bouche est ample, dotée de beaux tanins plats en sauce, mijotés, côte de
riches mais bien fondus aux saveurs fruitées bœuf grillée, carré d’agneau rôti
intenses.
16 – 18 °C
4 – 6 ans
5. 97 CHF / 0,75 l
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