Notre Chef de Cuisine, disciple d'Auguste Escoffier, et toute l'équipe du Bellevue sont heureux de vous accueillir - Mickaël Roy - Hotel Le ...
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Notre Chef de Cuisine, disciple d’Auguste Escoffier,
Mickaël Roy
et toute l’équipe du Bellevue
sont heureux de vous accueillir.
Retour de Pêche
Les HUÎTRES DU VIVIER à L’ASSIETTE
Pleine mer de Normandie N°3, les 12 24 Homard breton (env.700gr)
Pleine mer de Normandie N°3, les 9 19 grillé à notre façon 69
ou
rôti au beurre cancalais
Les PLATEAUX SÉLECTION du PÊCHEUR
L’assiette du Marin
Le Grand Plateau pour 2 personnes 78 Assortiment de fruits de mer 29
Le Plateau Royal pour 2 personnes 98 L’assiette Fraîcheur 18
Langoustines et crevettes roses
Le MENU DU PÊCHEUR 49
Grande assiette de fruits de mer
La carte des desserts
*****
½ Bouteille de Reuilly blanc, Pascal Desroches à Lanzenay
Selon arrivage et pour une qualité irréprochable, certaines variétés peuvent manquer.
manquer
La Carte
Les ENTRÉES
Tartelette d’escargots du Pré d’Auge et légumes de la ferme, 18
Espuma de betterave rouge
Noix de Saint Jacques normandes poêlées au poivre de Timut,
Timut, 20
Butternut et sauce aux champignons
Bisque de tourteau, crème fraîche de la maison Borniambuc
16
et croquant aux graines
Pressé de veau aux noisettes,
18
mini chou farci et aïoli de crustacés
Lobe de foie gras cuit au naturel, 21
compotée de pommes et gelée au cidre
Nage de noix de Saint Jacques Normandes 20
aux baies et fruits de la passion
La Carte
Les POISSONS
Filet de cabillaud aux palourdes, poireau safrané 22
Tronçon de merlu rôti au beurre de cidre fermier 20
Noix de Saint Jacques normandes poêlées, sauce potimarron 25
Marmite de poissons du Marché à la bisque de crustacés 26
Feuilleté de Saint Jacques aux endives, beurre blanc aux câpres 28
Belle sole de la Côte, meunière ou grillée à la plancha 38
Les VIANDES
L’origine, l’élevage et l’abattage de nos viandes : France
Suprême de pintade fermière au Calvados 22
et moutarde de Normandie
Paleron de bœuf au Tandoori 20
et mousseline de panais au citron vert
Tourte de sanglier aux raisins macérés, 24
sauce lard et chiffonnade de chou
Entrecôte normande, sauce béarnaise ou poivre vert 28
Ris de veau rôtis à la crème de cèpes 29
La Carte
Les FROMAGES 10
Le plateau de fromages normands
Le croustillant de Pont-
Pont-l’Evêque à la pomme
Les DESSERTS 10
Baba bouchon au Grand-
Grand-Marnier et Espuma à l’Orange
Tartelette au chocolat speculoos,
speculoos, sauce caramel beurre salé
Sablé noisettes et citron meringué
Opéra aux pommes caramélisées, mousse au Pommeau
Sorbet normand au Calvados
Glaces et Sorbets ( 3 Parfums au Choix ) :
vanille, chocolat, café, rhum-
rhum -raisins, pomme verte, citron, fraise,
Les Menus
Le MENU GOURMAND
Formule 3 plats 45€
Menu complet 54€
Entrées au choix
Douze huîtres de la Côte Normande
Nage de Noix de Saint Jacques Normandes
aux baies et fruits de la passion
Lobe de foie gras cuit au naturel, compotée de pomme et gelée de cidre
Noix de Saint Jacques poêlées au poivre de Timut,
Timut,
Butternut et sauce aux champignons
Plats au choix
Marmite de poissons du Marché
Feuilleté de Saint Jacques aux endives, beurre blanc aux câpres
Entrecôte normande, sauce béarnaise ou poivre vert
Ris de veau rôtis à la crème de cèpes
Fromages au choix
Le plateau de fromages normands
Le croustillant de Pont-
Pont-L’Evêque à la pomme
Desserts au choix
La carte des desserts
Les Menus
Le MENU TERROIR
Formule 2 plats 29€
Menu complet 36€
Entrées au choix
Pressé de veau aux noisettes,
mini chou vert farci tiède, aïoli de crustacés
Bisque de tourteau, crème fraîche de la maison Borniambuc
et croquant aux graines
Plats au choix
Tronçon de merlu rôti au beurre de cidre fermier
Paleron de bœuf au Tandoori, mousseline de panais au citron vert
Fromages ou desserts
Le plateau de fromages normands
Le croustillant de Pont-
Pont-L’Evêque à la pomme
La carte des desserts
Le MENU DU PETIT PÊCHEUR 15€
Jusqu’à 12ans
Rosace de crevettes mayonnaise
Pressé de veau
Suprême de pintade ou filet de poisson
2 Boules de glaces / sorbet au choix
Les Menus
Le MENU BELLEVUE
Formule 3 plats 39 €
Menu complet 43 €
Entrées au choix
Neuf huîtres de la Côte Normande
Pressé de veau aux noisettes,
mini chou vert farci tiède, aïoli de crustacés
Tartelette d’escargots du Pré d’Auge,
légumes de la ferme et espuma de betterave rouge
Plats au choix
Filet de cabillaud aux palourdes et poireau safrané
Noix de Saint Jacques poêlées, sauce potimarron
Tourte de sanglier aux raisins, sauce lard et chiffonnade de chou
Suprême de pintade fermière au Calvados et moutarde de Normandie
Fromages au choix
Le plateau de fromages normands
Le croustillant de Pont-
Pont-L’Evêque à la pomme
Desserts au choix
La carte des desserts
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