Cougar 700 Votre gamme de fourneaux L'essentiel est dans Cougar 700 - Nouveau
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Cougar 700
Votre gamme de fourneaux
L’essentiel est dans Cougar 700
Nouveau
«Simple et robuste, mon fourneau Cougar 700
allie performances remarquables et faible
encombrement pour s’intégrer à mon espace
de travail réduit.»
La gamme Cougar 700,
Simplicité
Structure monocoque et performances
20/10ème
Particulièrement adaptée aux environnements de la petite restauration
collective (maison de retraite, centre de vacances…) ou de la restauration
Bords francs citadine, la gamme Cougar 700
vous séduira par la diversité
parfaitement étanches de ses équipements,
sa simplicité d’utilisation
Blocs et dessus et son très bon rapport qualité/prix.
de cuisson
Feux vifs
Plaques électriques
Plaques coup de feu
Plaques induction
Foyers rayonnants
Bains-marie
Module neutre
Barbecue gaz
Gril à barreaux électrique Alignement parfait
Cuiseur à pâtes pour un entretien facile
Plaques à snacker ou plancha
Fours gaz
ou électriques
Cougar 700 sur mur inox
Friteuses
Sauteuse
Collecteur en tôle inox
avec résistance aux
Marmite températures élevées.
«1 bouton = 1 fonction» : Feux vifs exclusifs pour Poignée ergonomique :
une utilisation simplifiée un meilleur rendement plus de confort de travail
2
Les blocs
& les dessus de cuisson
Sélectionnez et associez librement vos différents
éléments de cuisson pour composer le fourneau
conforme à vos besoins. Quel que soit votre choix,
la gamme Cougar 700 optimise vos investissements
en minimisant vos coûts d’exploitation.
Performance
Les feux vifs
• Brûleurs en laiton, à flamme horizontale pour un très haut rendement
(la flamme est tangente au fond du récipient).
• Grille en fonte.
• Rendement supérieur à 60 %.
• Robustesse et stabilité : pas de déformation des éléments latéraux.
• Brûleurs montés sur bac à eau pour un nettoyage facilité
et une meilleure hygiène.
Efficacité
Les plaques coup de feu
Version gaz
• Brûleurs en laiton
• Plaque en fonte massive de 10 mm
• Un large gradient de températures naturelles.
Atouts
Montée rapide en température et économie d’énergie.
Du plein feu au mijotage, tout un choix d’allures.
Précision et rendement
Les plaques induction
• Energie : électrique, 3,5 kW.
• Réglage exact et reproductible.
• Commandes précises : idéal pour les cuissons délicates.
Atouts
Aucune dispersion thermique, pas d’inertie, facile à nettoyer.
Conservation des performances quelle que soit la température ambiante.
3
Tradition et performance
Les fours
• Energie : gaz ou électricité
• Robuste : porte aux charnières renforcées et sans visserie apparente
[ Four
performant ]
Voute
Dimension
530 x 650 mm
5 positions de plaques =
usage multi niveaux
Sole
Atouts
Multi-usages pour cuisiner rôtisserie, pâtisserie, grâtinage, braisage,
Le conseil du Chef cuisson lente…
Nettoyage rapide
Accès facile aux parois latérales et au fond du four
en retirant simplement la sole et les échelles. Pour
éviter son oxydation, il est recommandé de passer
un film d’huile.
Les grils contacts
• Grillade électrique pivotante avec bac de récupération
• Plaque à snacker avec bac de récupération
4
«Quand ils ont le choix, les élèves en primaire
comme dans le secondaire plébiscitent toujours
les frites. En établissement scolaire, le choix
d’une friteuse de qualité et facile à utiliser est
donc primordial.»
Les friteuses
Comment s’assurer de choisir une bonne friteuse ?
Puissance, maîtrise des températures pour préserver
Performances toutes les qualités de l’huile, confort d’utilisation et
générales facilité d’entretien sont déterminants pour le choix de
cet équipement très sollicité en restauration scolaire.
et productivité La nouvelle gamme Cougar 700 allie qualité,
• Remontée rapide en température rendement et maîtrise des coûts.
pour garantir une bonne qualité de
cuisson et un rendement optimisé.
• Pilotage au degré près de la
température. FR 6 double cuve (2 x 6 litres),
• Possibilité de demi-paniers
• Relevage manuel ou automatique FR 10 (10 litres), FR 15 (15 litres),
(en option)
FR 18 (18 litres)
Sécurité • Un large choix de capacités à simple ou double cuve
• Zone de foisonnement élevée.
• Couvercle amovible recouvrant
le panache de cuve.
• Panache anti-débordement.
Réserve à frites
avec rampe infrarouge
Hygiène • Indispensable pour le salage et le maintien à juste
Pas d’angles vifs : cuve inox monobloc température des aliments.
rayonnée et pentée vers une vidange
• Cuve équipée d’une grille d’égouttage.
dotée d’une vanne manuelle.
Qualité
Cycle de défigeage automatique.
• Contrôle de l’état de la température
pour préserver l’huile.
• Zone froide.
• Filtrage Kevlar et réinjection
automatique pour la FR 18 électrique
5
«Je suis ravi de la polyvalence de ma sauteuse :
je m’en sers tout autant pour cuisiner sautés et
bolognaises que pour cuire les steaks ou côtes
de porc. Je ne pourrais pas m’en passer !»
Sauteuses
& marmites
Simples, fiables et efficaces, les sauteuses de la
gamme Cougar 700 font passer la surface avant
le volume et permettent ainsi de braiser et poêler.
Hygiène Les marmites répondent à toutes les sensibilités de
cuisson : préparation à base de lait, dans l’eau ou au
• Fond inox.
bouillon.
• Cuve totalement rayonnée.
• Articulation du couvercle
et dispositif d’équilibrage intégrés
au collecteur.
• Commandes encastrées.
• Remplissage en eau chaude
[ ]
ou eau froide.
Nouveau
Simplicité Régulation de
• Température automatiquement fond de cuve
assurée.
• Commande intuitive.
• Fiabilité par la répétitivité des
cuissons.
• Libère le chef d’une surveillance
continue/
Côté sauteuse
• Cuve équipée d’un couvercle absolument lisse et profilé pour retourner
les condensats dans la cuve.
• Mécanisme de basculement protégé pour faciliter le nettoyage
et augmenter sa fiabilité.
• Brûleurs protégés contre les débordements et les rétentions.
• Allumage automatique (sauteuse gaz).
Ergonomie et sécurité
• Douceur et régularité du basculement électrique ou manuel pour
un travail agréable et précis.
• Dessin du bec verseur qui favorise le bon écoulement durant
le basculement, sans coulure sur l’avant de la cuve.
6
Côté marmite
• Panache anti débordement.
• Couvercle parfaitement lisse, profilé pour s’ajuster au panache
de manière à retourner les condensats dans la cuve.
• Vidange rapide par vanne chromée de grand diamètre à boisseau
conique.
• Marquage de la graduation en découpe laser de la crépine permettant
un contrôle aisé du niveau de la préparation culinaire.
Ergonomie et sécurité
• Commandes regroupées en partie haute et encastrées pour une bonne
protection contre les chocs et les débordements.
• Bouton de commande bénéficie avec dispositif d’étanchéité monté sur
son axe.
• Poignée de vanne escamotable pour éviter tout risque d’accrochage.
Version bain-marie
• Système de sécurité qui arrête le chauffage en cas d’absence d’eau
dans la double enveloppe.
• Remplissage automatique simple, précis et sûr de la double enveloppe.
7
Tableau des caractéristiques
Cougar 900 Dim. Puissance Gaz Elec Dessus Bloc Bloc Four Bloc Four
kW (Gaz/Elec) Placard Gaz kW Elec kW
2 feux vifs 400 9 l l l
4 feux vifs 800 18 l l l 6,9 5,1
1 plaque coup de feu 400 6,5 l l l
2 plaques coup de feu 800 20,2 l l 6,9 5,1
2 feux + 1 plaque coup de feu 800 15,5 l l l 6,9 5,1
1 plaque coup de feu + 2 feux 800 15,5 l l l 6,9 5,1
2 feux + 2 plaques coup de feu 1 200 22,9 l l 6,9 5,1
2 feux + 1 plaque coup de feu + 2 feux vifs 1 200 31,27 l l 6,9
1 grillade 400 5,8 l l l
1 plaque snack 400 5,8/7,8 l l l l
1 plaque snack 800 11,6/15,5 l l l l
1 barbecue 400 5,5 l l
2 plaques électriques 400 5,2 l l l
4 plaques électriques 800 10,4 l l 5,1
2 foyers rayonnants 400 5,7 l l l
2 foyers à induction 400 6 l l l
1 grillade 400 3,93 l l l
1 bain-marie 400 1,5 l l l
Friteuse FR 6 double cuve, 2 x 6 litres 400 2x6 l l
01 34 22 05 05 - Réf : 4218.10.05.2010 - Ce document ne présente pas de caractère contractuel, les spécifications techniques sont données à titre strictement indicatif
Friteuse FR 15, 15 litres 400 8,1 l l l
Friteuse FR 18, 18 litres 400 16,5/15 l l l
Réserve à frites infrarouge 400 0,8 l l l
Cuiseur à pâtes 400 9 l l
Sauteuse 30 dm2 800 8,9/7,8 l l
Marmite 60 litres - Chauffe directe 800 11,1 l
Marmite 60 litres - Bain-marie 800 11,1/7,5 l l
1 dessus neutre 400 l l
Meuble réfrigéré avec groupe (ou sans) 1 200 1 600 0,45 l
Thirode est le réseau d’installateurs de cuisines professionnelles leader en France.
Depuis plus de soixante ans, grâce à des usines performantes et novatrices, ses équipes vous accompagnent
dès la fabrication des matériels de cuisson, de froid, de laverie et de self, jusqu’à la maintenance de vos équipements.
Quel que soit votre projet en matière de cuisine professionnelle, Thirode est votre interlocuteur unique pour vous apporter
au quotidien des services de proximité et des solutions adaptées à vos besoins.
•U n réseau national d’experts-conseils : Conseillers commerciaux et culinaires, bureaux d’études vous accompagnent
dans la réalisation de vos projets de A à Z.
Vous gérez plusieurs établissements ? Vous êtes présent sur tout le territoire national ? Le pôle Grands comptes, véritable
expert, vous offre des solutions simples à partir d’outils de suivi et d’e-reporting performants.
• Un installateur Thirode forcément près de chez vous : installateurs, chefs de chantiers, monteurs, responsables des
opérations… Quel que soit votre projet, Thirode a mis en place une logistique efficace pour accomplir
plus de 10 000 installations par an partout en France, du montage à la mise en route.
• Un réseau national de « SAV multimarques » effectue plus de 60 000 interventions par an de maintenance. Nous comptons
plus de 180 techniciens, chefs d’équipe et acheteurs capables d’intervenir rapidement, de résoudre vos pannes et de vous
fournir votre pièce détachée. Thirode a obtenu l’attestation de capacité à manipuler des fluides frigorigènes.
• Thirode Financement vous propose des solutions de crédit-bail ou de location adaptée à chaque situation
17, rue des Frères Lumière - Z.I. Mitry Compans
77292 Mitry-Mory cedex
Tél. : 33 (0) 1 64 67 61 00 - Fax : 33 (0) 1 64 67 61 01
contact@thirode.fr - export@thirode.fr
www.thirode.fr
Vous pouvez aussi lire
