Découverte des produits de la ruche - Rucher en Crête D. Bidet-Dazin Ruchers écoles Pays Gex - Mars 2021

Découverte des produits de la ruche

                                                     Rucher en Crête
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Question préalable
    Comment se fait-il qu’une colonie aussi populeuse
        qu’elle peut l’être, en été particulièrement, en vivant
        dans un lieu fermé à 36°C, humide avec 70 à 80%
        d’humidité :

    - puisse conserver sa nourriture (avec taux de sucre
        élevé),

    - élever sa progéniture sans maladie,
    - vivre dans un lieu sain sans moisissure par exemple
        dans des conditions environnementales normales ?

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Illustration

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Les produits de la ruche
      Miel, Pollen, Propolis
      Gelée royale, Cire
     Leurs propriétés générales sont accompagnées
       de celles plus spécifiques des plantes
       butinées ou exploitées
      Venin
     Selon l’âge de l’abeille qui pique ses composés diffèrent
       dans leur quantité.

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L’apithérapie ?
 Prevenir, guérir ou rétablir
 la santé par les produits

récoltés, transformés ou

 secrétés par l’abeille:
    Concept global de santé
    Usage et vertus de ces produits sont liés à une hygiène de vie
 L’usage des produits de la ruche exigent des précautions.
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Intérêts de ces produits
    Pas de résistance bactérienne, produits pouvant
         combattre bactéries et virus mutants*
    Pas ou peu d’effet secondaire indésirable
    Renforce le système immunitaire pour qu’il réagisse lui-
         même aux agressions
              ►possible amplification des symptômes dans un premier temps

   ►Posologie et doses à adapter ► consulter un thérapeute
     compétent ( peu de contre-indications, et incompatibilités)
   Et ces produits n’excluent pas la consultation d’un médecin ni les
      traitements qu’il a pu vous indiquer.

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Composition et effets des
                           produits de la ruche
         Données issues d’études « scientifiques » publiées
              Pour le miel, études cliniques se sont multiplient depuis
               plusieurs années
              Pour les autres produits, souvent principalement études
               chez l’animal ou in vitro, mais en cours développement.

         Les composants de ces produits agissent le plus
             souvent en synergie

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Elaboration du miel

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Élaboration du miel: Que
                           récolte la butineuse ?
           Tiges, feuilles pétioles                                Insectes
                                                                  piqueurs/suceurs
 Nectaires extra-floraux                  Au cœur des fleurs
                                                                             
                                                     
                     
                                         Nectaires floraux              
                  NECTAR
                                                                    MIELLAT
                                              Colonie
                            
                                                               ↵
                                                MIEL

  Tout vient de la sève des plantes : eau, sucres, minéraux, acides organiques,
   huiles essentielles, acides aminés, vitamines, pigments, …

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Que se passe-t-il ensuite?
                           1ère phase active :
 Retour à la ruche . Premières réactions chimiques :
Dans jabot de la butineuse:

nectar + enzymes Hydrolyse du saccharose

 Dans la ruche poursuite de la transformation (enzymes et
     sucs gastriques)  élaboration de nouveaux sucres et
     abaissement de la teneur en eau

La butineuse transfère sa collecte aux jeunes abeilles qui
  l’échange plusieurs fois entre elles  trophallaxie

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Que se passe-t-il ensuite?
                                      2ème phase passive

     dans la ruche :
    température élevée + ventilation, poursuite de la
        déshydration du futur miel
    Après quelque temps stockage puis operculation
        des alvéoles (car miel = hygroscopique)

    Réserves essentielles pour la colonie au sortir de
        l’hiver = carburant nécessaire et isolant thermique!

    Une abeilles consommerait 30 à 40 kg de miel par
        année
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Miel ou miellat?
    Le miellat :
    Plus foncé que le miel (de nectar ou de fleurs)
    Moins sucré au goût, moins acide
    Plus long à cristalliser
    Se retrouve dans les miel de forêt, de sapin, de
        metcalfa (cicadelle blanche), …

    Plus riche en sels minéraux et acides aminés et
        quelques autres sucres dont le mélézitose ( miel
        béton!)
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Le miel - sa composition
    Variation selon l’environnement géographique et espèces botaniques
    butinées
    •Entre 15 et 18 % eau, variation selon provenance
         - influence sa conservation / fermentation
    • 80% glucides dont fructoses 38%, Glucose 31%, maltose, Saccharose,
    turanos, isomaltose …..
    •    Acidité: PH moyen 3,9 (entre 3,2 et 5,5)
    •    Acide aminés, protéines
    • Vitamines, sels minéraux
    • Enzymes, oligo-éléments et acides aminés
    • Facteurs antibiotiques naturels, inhibines,…
    • Substances aromatiques
    •Grains de pollen, pigments (caroténoïdes,
         flavonoïdes, …), propolis (traces)
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Le miel
    Miel de fleurs = nectar
    Miel de miellat
   Cristallisation = processus
   naturel qui dépend de la
   teneur en différents sucres
   Glucose particulièrement
    Indice glycémique 40 à 65

    A conserver dans un endroit frais et sec, récipient étanche à
         l’obscurité,
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Le miel
   Énergétique : 310 calories pour 100gr
   Antioxydant (polyphénols)
   Antibactérien :
        L’enzyme, glucose oxydase transforme le glucose en
         peroxyde d’hydrogène (H2O2: eau oxygénée), activé par
         dilution = antiseptique
        Hyper-osmolarité (micro-organisme ne peuvent s’y développer,
             lyse des bactéries)
        PH acide (3,2; 4,5) acide gluconique entre autre
        Défensine ... Méthylglyoxal...composés aromatiques

   Déconseillé aux enfants de moins de 1ans (par précaution, spores
       du botulisme peuvent survivre dans miel)

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Autres éléments importants
    Limites légales et conseillées du miel:
    Humidité en dessous de 18 % (réfractométrie)
    HMF (hydroxyméthylfurfural, doit être inférieur à
         40mg/KG pour miel récent : indique âge du miel),

    Conductivité électrique(≤800 nectar et ≥800 = miellat)
    Acidimétrie, couleur, palynologie
    Teneur en divers sucres, ... selon directive miel.

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Dosage d’entretien et autres
                     utilisations thérapeutiques
     Adulte 1 cuillère à soupe par jour en moyenne
     Enfant 1cuillère à café
     Aromiel synergie Huiles Essentielles et miel
     Proparomiel = teinture mère propolis, miel, HE
     Pansement au miel : nettoyage sérum physiologique,
          application mais pas sur saignement

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Le miel et les soins aux plaies
 Usage du miel comme pansement de plaie:
      Combat - prévient l’infection
      Action anti-inflammatoire, limite l’œdème ou l’exsudat
       des plaies,
      Accélère la cicatrisation à ses différents stades
       (détersion, granulation, épidermisation), maintien la plaie
       en milieu humide
      Contrôle du tissu cicatriciel
      Désodorise
      Action antalgique
          P.-C. Molan, départ. des sciances biologiques , université de Walkato, hamilton, nouvelle Zélande 2006

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La transmission des traitements des plaies avec le miel à travers
        les âges, a suffit à valider leur usage jusqu’à nos jours et dans certaines
        sociétés.

        Pour utiliser ces traitements dans nos hôpitaux, la preuve de leur efficacité
        doit être démontrée scientifiquement. Ceci s’est développé plus
        particulièrement depuis ces dernières années dans divers pays, par des
        médecins et d’autres scientifiques reconnus (Associations nationales et
        mondiales).

        Produit naturel produit, récolté et stocké
        selon des critères définis (par ex. : charte
        de l’association européenne d’apithérapie),
        il se retrouve maintenant, être
        l’objet de transformation et
        commercialisation pour répondre à des
        critères d’actualité!

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Le miel et notre santé
 Effets doux sur constipation (miel d’acacia)
 Effet prébiotique (oligosaccharides)
    = stimule la microflore intestinale...(Diarrhées infectieuses)

 Usage sur les plaies (thym, châtaignier, …) : de la brûlure,
    plaies chirurgicales, aux plaies de radiothérapies,…)

Précautions : diabétiques mal équilibrés, hypothyroïdie,
  lithiase urinaire oxalique, hyperlipémies sévères, artérite
  évolutive, …

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Autres usages du miel :
 Toux : soulage toux (nocturne) surtout chez enfant de + d’un
    ans, sans les effets secondaires des divers sirops sur le
    marché.. Avec infusion de Thym, sapin, lavande, ou
    eucalyptus.

 Autres : Facilite le sommeil: Oranger : calmant ; Tilleul :
    sédatif
     Lavande antiseptique pour bronches et poumons
     Bruyère (callune, …) : diurétique
     Pins, sapins : affections bronches
     Acacia (robinier) : troubles ou ulcères gastriques

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Le pollen

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Le pollen

   Pollen des fleurs, trituré et mélangé à sa salive par
       l’abeille, a perdu la majorité de ses allergènes.
   L’abeille récolte le pollen entomophile (anémophile
       par le vent)
   Pollen = réserve nutritive de l’abeille.
   Une ruche produit 30 à 40 kg par an
   Récolte par l’homme, 10% sans nuire à la santé de la
       colonie

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Le pollen
         Protéines 20% immédiatement bio-disponibles 
             100g pollen meme apport d protéines que 7oeufs ou
             100g viande de boeuf
         24 acides aminés, enzymes, vitamines (A et E),
             sels minéraux, …
         Flavonoïdes (bloque libération d’histamines)
         Phyto-œstrogène et phytostérols

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Le pollen
          Antioxydant
          Psycho stimulant,
          Fortifiant naturel et général,dynamisant,
               antianémique et antiseptique

          Régularise le métabolisme : digestif (intestinal
               particulièrement), urinaire, cardiaque, …

          Stimule le système immunitaire

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Usage : Pollen frais,
                                       pollen sec?
      Conseillé : pollen frais ou congelé
            15 à 30 gr /jour
            Effet max. avec fruits
            Le pollen sec perd….

      Hypocholestérolémiant
      Action sur la prostate, la vision
      Prévention ostéoporose
      Reconstituant de la flore intestinale
      Précaution : allergies aux pollens?
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Le pain
       d’abeille

 Pollen fermenté dans les rayons (sécrétions salivaires
  de l’abeille – lactobacillus)
   consommé par l’abeille et essentiel pour la sécrétion de
    cire et gelée royale des jeunes ouvrières.

 Stimule plus le système immunitaire que le pollen

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Les mécanismes de
                           défenses d’une colonie.
                           Petit rappel avant d’aller plus en avant
 Thermo régulation
 Hygiène
 Immunité individuelle
 Collecte de résine qui pour les végétaux et plus particulièrement
     les bourgeons est protectrice des animaux, des intempéries. des
     agents infectieux

Dard
 Nous allons voir la propolis, la gelée royale et le venin
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La propolis
           Mélange de résine (sur certains bourgeons) auquel
           l’abeille a ajouté sa propre cire et salive.

            Récoltée dès l’apparition des bourgeons à maturité

            Dans nos régions, prélevée généralement sur les
            peupliers, marronniers et bouleaux par l’abeille.

            = un rempart pour la colonie
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La propolis
            150 constituants:

                  Antioxydants : flavonoïdes, composés
                      phénoliques et aromatiques
                     Vitamines+++, oligoéléments, acides aminés,
                     55% résines et baumes (végétal)
                     30% cire
                     5 à10% huiles essentielles
                     5% de pollen
                     5% de matières diverses organiques et végétales

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La propolis
      Bactériostatique (empêche croissance
           cellulaire en détruisant paroie cellule
           bactérienne) à large spectre, pas de
           résistance,

      Antivirale (flavonoïdes et molécules
           aromatiques) . Par ex. grippe, affections
           ORL,...
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La propolis
     Antifongique
     Anesthésiante locale (huiles
          essentielles), sans effet secondaire…
     Anti-inflammatoire,
     Anti-oxydante, stimule système
          immunitaire et le renouvellement
          cellulaire.
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Usage de la propolis :
 Pour l’abeille : produit de lutte contre les agressions
 Hippocrate le recommandait pour le soin des plaies
 Usage en dermatologie, action régénératrice
      agent antiviral (grippe) qui inhibe l’activité de la
           neuraminidase qui libère la particule virale (effet
           synergique des différents flavonoïdes)

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Usage de la propolis
       Teinture 25% propolis dans solution alcool à 70° ( 21
            jours et filtrer), laisser évaporer l’alcool avant de
            consommer

       Granules, poudre, pommades, onguents, ovules,
            suppositoires, …

       En cosmétologie , …
       Mais attention risque d’allergie!

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La gelée royale
Secrétée par les jeunes abeilles (6 à 12 j.), qui nourrissent
3 j. le couvain et la reine tte sa vie.

 65% eau, 15% glucides, 13%protides, 5% lipides (dont
acide gras spécifique),

 18 acides aminés et de lAcétylcholine
(neurotransmetteur et vasodilatateur)

 Facteur antibactérien et antibiotique différent du pollen
 Vitamines+++, minéraux, oligoéléments,

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La gelée royale
      immunostimulante
      1ère source naturelle d’acide pantothénique permet le
           métabolisme des graisses, glucides, acides aminés
            on le trouve dans nos cerveaux, foies, reins, muscles
            combat symptômes dépressifs.
      Propriété érythropoiétique,…
      Favorise la digestion

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Actions de la gelée royale
       Vasodilatatrice, hypotensive
       Régule le cholestérol
       Anticancérigène, mais attention, contre indiquée
            pour les cancers hormono-dépendants.

       Reconstituante à tt âge et tout pt de vue
       Avec propolis, détends les cordes vocales,..

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Usage de la gelée royale
     2 à 3 cures de 6 semaines (quelques mg par jour), le
          matin, laisser fondre sous la langue
           Fraîche (à conserver au froid : 2 à 5 °C , obscurité, bien
            fermé, …)
           Lyophilisée 300mg = 100 mg de fraîche
          Attention aux fraudes

     En cosmétologie , …
     Respecter quantité, attention aux allergies possibles

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La cire
 Secrétée par les 8 glandes cirières
  abdominales des abeilles ouvrières

 Hippocrate la recommandait en
  médecine… plaies, brûlures, …
 De nos jours utilisée en cosmétologie,
  pour les soins de peau, dans l’alimention,
  …

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La cire

   300 composants: 2/3 esters, 1/3 acides libres,
       hydrocarbones alcools libres et 6% de
       substances diverses
   Cicatrisante, anti-inflammatoire, action
       bienfaisante pour transit intestinal,
   Actions imperméabilisante, saponifiable,
       excipients dans de nombreux produits
       cosmétologiques et de ménage entre autre, …
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Le venin d’abeille
 Produit par 2 glandes acides et une glande
 basique situées dans l’abdomen de l’abeille
 (sauf les mâles)
 Composition encore mystérieuse
  Bactéricide, bactériostatique,
   antifongique,
  Anti-inflammatoire, diminurait la
   perception de la douleur
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Le venin d’abeille
   85% eau
   15%
        protéines :
        peptides (mellitine antiinflammatoire mais qui provoque
         douleur et état de choc)
        amines, enzymes, phospholipides
        glucides et composés volatils

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Le venin d’abeille
      Paracelse (médecin, alchimiste suisse XVIème
           siècle) :
        « Toute substance est à la fois venin et
         médicament ; tout dépend de la dose
         administrée »
     Attention, très allergisant !
     0,7% population allergique au venin
     dont 1% choc anaphylactique
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Le venin
     Cardiotonique, anticoagulant, agent immunologique
          actif,

     Inhibe réaction inflammatoire
     Indications: rhumatismes, arthrose, myalgies,
          sciatique, arthrite, tendinite…

     Bons résultats dans le TTT, soulagement des
          conséquences de la sclérose en plaque, mais
          contreversé.

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Usage du venin sous
        surveillance médicale
 Usage direct par piqûre ou micro piqûres
 Lyophilisé, baumes, lotions, comprimés, ..
 Action dépend de la quantité et qualité, lieu d’injection,
  sensibilité de la personne et si allergie!

 Déconseillé pour diabétique mal équilibré, problèmes
  cardiaques (péricardite…), …selon TTT médical, si
  pathologies sévères, ...

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Législation des produits de la
                                           ruche
       Ces produits évincés de la pharmacie moderne en
       Europe de l’ouest réapparaissent
   Compléments alimentaires : miel, pollen, propolis,
       gelée royale avec des propriétés fonctionnelles
   Produits thérapeutiques naturels : venin enregistré
       en tant que médicament
        (en Suisse, propolis, cire, venin sont des produits
         thérapeutiques donc vendu en pharmacie et pas
             autorisé de les mélanger à des denrées alimentaires)

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Merci
                  aux abeilles
   (qui ont un système

   immunitaire non

   adaptatif) pour tous

   les bienfaits

   qu’elles apportent.

   Sachons les garder en bonne santé,
   elles préservent aussi notre santé !
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Quelques compléments
          sur l’histoire des produits
                  de la ruche

Cueillette du miel d’Apis dorsata au Mésolithique
en Inde centrale
Darchen 2003

D. Bidet-Dazin Ruchers écoles Pays Gex – Mars 2021
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L’apithérapie est aussi ancienne que l’apiculture
        Utilisation des produits récoltés, transformés ou secrétés par l’abeille :
        Le miel,
                 le pollen,
                        La propolis
                                Le gelée royale,
                                          Le venin

        Dans le monde entier!

        Divinité mexicaine tenant dans ses mains un rayon de miel
        d’abeilles Mélipona (musée de Mérida, Yucatan, Mexique)
        Darchen 2003

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Les abeilles au Cameroun, photo Daniel Dongmo

                    Dominique Bidet-Dazin

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Dominique BIDET-DAZIN

                  La ruche, une malle aux
             trésors connue depuis..
          • Dès le paléolithique: des témoignages, sur
            des peintures rupestres, de récolte de miel
            par nos ancètres chasseurs cueilleurs:
            en Afrique du Sud, en Indes, en Europe

          • Mythologie grecque, hindoue, nordique, Egypte, empire romain,
            Afrique, religions (miel cité dans le Coran
            comme guérisseur de maladie)

          • Apiculture : 776 av. J.-C, les premières ruche-jarres

          • Il faut dire que l’abeille a 100 millions d’annéese et qu’ elle se
            retrouve dans le monde entier
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Les vertus du miel :

      Connues traditionnellement depuis la nuit des temps:
      - Traces de cet usage sur des tablettes d’argile mésopotamioennes
      -En Egypte, retrace des soins de plaies avec le miel,
      -…
      Depuis 1950, des études par divers scientifiques et médecins ont permis
      de mieux les comprendre .
      En 1978, Pr. Descotte au CHU de limoges en France, l’utilise pour des
      soins d’escares et traumatiques.
      En 1997, à Cuba, Dr Cherbulliez et Dr Domerrego démontrent par leurs
      résultats
      que cette médecine n’est pas
       celle des pauvres mais
      plutôt celle du développement
      Durable!

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Dans la ruche, de l’or….

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Quelques références:
        Bogdanov S., Bieri K., Gremaud G., Iff D., Känzig A., Seiler K., … Zürcher K.
        (2004). Produits apicoles : 23A Miel. Berne : Editions MSDA.
        Bogdanov, S., Gallmann, P., Stangaciu, S. & Cherbulliez, Th. (2006).
        Produits apicoles et santé. AlpForum, 41, 3-50.
        Cherbuliez, TH. et Domerego, R. (2007). L’apithérapie : médecine des abeilles.
        Bruxelles : Douce alternative Amyris SPRL.
        Percie du Sert, P. (2009). Ces pollens qui nous soignent. Paris :
        Guy Trénadiol.
        Vaissière, B., Reeb C., Ratia G., Le Conte Y., Fert G., Domerego R., …
        Barbançon J.-M. (2006). Le traité Rustica de l’apiculture. Paris : Rustica.
        Darchen B. (2003) L’apiculture de la Préhistoire
        à l’Histoire. Bugue : P.L.B. éditions

        http://apitherapiefrancophone.com
        http://www.apitherapie-fr.ch
        www.apitherapy.com
        http://www.api-phytotherapie.fr
        www.apitherapie.de
        www.chu-limoges.fr

                       Photos : D. Bidet-Dazin et Paul Bobbink
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Merci pour votre attention et
     vive le printemps!

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