DERRIÈRE appartement de cuisine familiale caché derrière le 404 Restaurant Famil- ial et l'Andy Wahloo bar à whisky, à gin et à cocktail, dans le ...

 
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DERRIÈRE     appartement de cuisine familiale
caché derrière le 404 Restaurant Famil-
ial et l’Andy Wahloo bar à whisky, à gin et
à cocktail, dans le 3ème arrondissement de la
Capitale, au 69 rue des Gravilliers.

                    2022
SERVICE DU VIN                            LES CHAMPAGNES ◊ n.m. 1 Vin blanc mousseux
     ou les raisons de son inexistence                que l’on prépare en Champagne. 2 n.f. (lat. campania) Pièce hon-
                                                      orable occupant le tiers inférieur de l’écu. 3 adj. Fine champagne :
                                                      eau de vie de qualité supérieur fabliquée dans la région de Cognac.
Le derrière n’offre pas un service du vin en bonne
et due forme, non pas par fainéantise mais pour       Delamotte Brut                       Veuve Clicquot Ponsardin           2005, Amour de Deutz
              ces quelques raisons…                   80 € bouteille                       Brut Carte Jaune                   Blanc de Blancs,
                                                                                           95 € bouteille                     220 € bouteille
                 1.                                   Laurent-Perrier “La cuvée”
                                                      14 € Coupe 90 € bouteille            Ruinart rosé                       2012 Veuve Cliquot
nous n’aimons généralement pas le
                                                                                           150 € bouteille                    Ponsardin
cérémonieux trop compliqué qui se fait
                                                      Laurent-Perrier “cuvée rosé”                                            Cuvée la Grande Dame
autour du vin.                                        120 € bouteille                      Ruinart Blanc de blancs            380 € bouteille
                                                                                           180 € bouteille
                     2.
                                                      Delamotte Blanc de blanc                                                2012 Cristal Roederer
si le vin n’est pas bon, il n’est pas bon,
                                                      95 € bouteille                                                          450 € bouteille
vous aurez beau le sentir, l’agiter, le
sentir à nouveau, le mettre en bouche
plusieurs fois, cela n’aura aucun effet
sur le fait qu’il faudra tout simplement
le changer.

                    3.
voir sa bouteille croupir au fond de la
salle alors qu’un verre à table est tou-
jours vide (et un serveur qui vous ig-                LES BULLES ◊ n.f. Globule d’air, de gaz                LES ROSÉS ◊ n.m. : vin de couleur rosée
                                                      qui s’élève à la surface d’un liquide, d’une matière   obtenu le plus souvent avec des raisins rouges
nore) est très irritant : quel bonheur de
                                                      en fusion. - Bulle (de savon) : globe de péllicule     ou, dans certain cas, avec un mélange de raisins
pouvoir se servir comment et quand on                 d’eau savonneuse remplie d’air                         rouges et de raisins blancs.
le désire.
                                                      Prosecco D.O.C                                         2020 AOP Côte de Provence
                   4.                                 Rima d’Oro, Venetie                                    Château La Martinette
laisser les gens se servir leur propre                40 € bouteille                                         7 € Verre 35 € Bouteille 65€ Magnum 2018
vin permet à la personne qui conduit
de gérer et contrôler correctement sa                                                                        2020, Côte de Provence
consommation.                                                                                                Minuty Prestige
                                                                                                             45 € Bouteille
                  cependant !
                                                                                                             2016, AOP Côte de Provence
   Si vous préférez la manière traditionnelle,                                                               Reflets d’argens Château La Martinette
       faite le nous savoir à la commande,                                                                   68€ Bouteille
nous nous ferons un plaisir de le faire, vraiment !
LES BLANCS ◊               n.m. Vin peu coloré,                                                               LES ROUGES                  ◊ n.m. (lat. vinum).
d’une teinte allant du jaune très pâle au jaune                                                               1. Boisson fermentée préparée à partir de raisin frais.
ambré (par opp. à vin rouge, à vin rosé).

LOIRE ◊ Le Val de Loire est une région naturelle française cor-                                               LOIRE ◊ Le Val de Loire est une région naturelle française cor-
respondant à la partie de la vallée de la Loire située, d’amont en aval,                                      respondant à la partie de la vallée de la Loire située, d’amont en aval,
dans les départements du Loiret, de Loir-et-Cher, d’Indre-et-Loire                                            dans les départements du Loiret, de Loir-et-Cher, d’Indre-et-Loire
(N) 2020 St Pourçain                   2020, Pouilly Fumé,                   2016, Côteaux du Layon           (N) 2020, St Pourçain                  (N) 2017, Chinon
“les terres d’ocres”                   Le petit fumé,                        Baumard (moelleux)               “les terres d’ocres”                   Domaine Jaulin-Plaisantin
38 € Bouteille                         Domaine Michel Redde                  8 € Verre 46 € Bouteille         38€ Bouteille                          Les Hauts et Les Bas
                                       9 € Verre 48 € Bouteille                                                                                      48€ Bouteille
2020, Sancerre
Domaine Pierre Martin
45 € Bouteille
                                                                                                              VALLÉE DU RHÔNE ◊ n.f. : on désigne par vallée du
                                                                                                              Rhône la région située de part et d’autre du Rhône, en aval de Lyon,
BOURGOGNE ◊ n.f. région de l’est de la France qui est                                                         dans le sud-est de la France.
plus une unité historique qu’une unité géographique. Elle se rat-
tache à la Champagne.
                                                                                                              (N) 2020 Elodie Balme                  2018,Crozes Hermitage“bio”          2018, Châteauneuf du Pape
2018, St Véran“Chantevigne”           2020, Pouilly-Fuissé                   2018, Puligny Montrachet         38 € Bouteille                         Le Rouvre, Yann Chave               Domaine Roger Perrin
Nicolas Cheveau                       Authentique,                           Les Levrons, P. Javillier                                               64 € Bouteille                      80 € Bouteille
13 € Verre 55 € Bouteille             Domaine Sangouard Guyot                85 € Bouteille                   2019 Vacqueyras Bio
                                      60 € Bouteille                                                          fruit sauvage                          2019, St Joseph                     2019 Côte rotie “le plomb”
2020, Chablis                                                                2018, Meursault                  Clos de Caveau                         “sicile”, Domaine Coursodon         95 € Bouteille
Domaine Daniel Defaix                 2018 Saint-Romain                      Les Tillets, Patrick Javillier   55 € Bouteille                         70 € Bouteille
Equilibré                             “La Perrière”                          100 € Bouteille
9 € Verre 47€ Bouteille               Domaine Buisson
                                      65€ Bouteille

VALLÉE DU RHÔNE                       ◊ n.f. : on désigne par vallée du Rhône la région
située de part et d’autre du Rhône, en aval de Lyon, dans le sud-est de la France.

2020, Veuve Mathilde                  2016, Condrieu                                                          CÔTES MÉDITERRANÉENES ◊ n.f. mer bordière
                                                                                                              de l’Atlantique entre l’Europe méridionale, l’Afrique du Nord et l’Asie
7 € Verre 30 € Bouteille              Domaine Grands Amandiers,
                                                                                                              occidentale, couvrant 2,5 millions de km2. Elle communique avec
                                      Jaboulet
                                                                                                              l’Océan par le détroit de Gibraltar et avec la Mer Rouge par le canal
2020, Viognier / Chardonnay           110 € Bouteille                                                         de Suez
Bergerie du capucin
38€ Bouteille                                                                                                 2020, Rollier de la Martinette         2019, Tandem                        2015, Château la Martinette,
                                                                                                              7€ Verre 35 € Bouteille                Syrah du Maroc,                     la Grande Piéce
ALSACE           ◊ n.m. : L’Alsace est une région historique du nord-est de la France,
                                                                                                                                                     Alain Graillot                      50 € Bouteille
dans la plaine du Rhin. Située à la frontière avec l’Allemagne et la Suisse, elle a été
sous le contrôle de l’Allemagne et de la France au fil des siècles, et reflète un mélange                                                            41 € Bouteille
de ces cultures.                                                                                              2018, Corse Calvi r
                                                                                                              Clos Columbu, Etienne
(N) 2017, Riesling                                                                                            Suzzoni
Domaine Lindenlaub                                                                                            35 € Bouteille
“Un Jour , Je serais”
55 € Bouteille
LANGUEDOC ROUSSILON ◊ n.m. : région                                                                  BORDEAUX ◊ ch.-l de la région Aquitaine et du départe-
administrative regroupant les dép. du Gard, de l’Hérault, de la Lozère                               ment de la Gironde, sur la Garonne, à 557 km au sud-ouest de Paris ;
et des Pyrénées-Orientales ; 27 376 km2 ; 1 926 514 h. ; ch.-l. Montpellier.                         211 197 h.

2013, Domaine de Fabrègues              2019, Pic St Loup                      (N) 2020, Lestignac   2015, Médoc                        2013, Saint-Estèphe Phélan          2014, Saint Emilion
Cuvée Smaïn                             Bergerie du Capucin                    Friche XX             l’Expression médoc                 Segur                               Grand Cru
7€ Verre 35 € Bouteille                 “Dame Jeanne”                          60 € Bouteille        Un vin tranquille                  90 € Bouteille                      Château La Gaffelière
                                        9€ Verre 48 € Bouteille                                      8 € Verre 35€ Bouteille                                                180 € Bouteille
                                                                                                                                        2015, Pomerol
                                                                                                     2014, St Émilion Grand cru         Château de valois                   2012, Pauillac
                                                                                                     Dauphin de Grand Pontet            115 € Bouteille                     Château Pichon Baron
                                                                                                     13 € Verre 65€ Bouteille                                               250 € Bouteille
                                                                                                                                        2011, Saint Julien
                                                                                                     2015, Moulis                       Grand Cru Classé,                   2012, St Émilion Grand cru A
                                                                                                     Maucaillou,                        Château Talbot                      Château Cheval Blanc
                                                                                                     Cru Bourgeois                      180€ Bouteille                      950 € Bouteille
BOURGOGNE ◊ n.f. région de l’est de la France qui est                                                75 € Bouteille
plus une unité historique qu’une unité géographique.                                                                                    2013, Margaux                       2008, Pauillac 1er Grand cru
                                                                                                     2014, Pessac-Léognan               Ségla                               Château Latour
(N) 2020, Chiroubles                    Cru Les Chaînes Carteaux,                                    Larrivet Haut Brion                80 € Bouteille                      1350 € Bouteille
9 € Verre 45 € Bouteille                90 € Bouteille                                               70 € Bouteille

2018 , Chorey les Beaunes,              2018, Gevrey Chambertin
Pierre Bourée Fils                      Domaine Collotte
13 € Verre 55 € Bouteille               110 € Bouteille

2018, Mercurey
Les Deux Terres, Laurent                                                                             LES VINS ÉTRANGERS ◊ n.m et adj. Vin, en-
Cognard                                                                                              semble des vins provenant d’une autre nation que celle dont on est
60 € Bouteille                                                                                       ressortissant.

                                                                                                     ESPAGNE                            NOUVELLE
                                                                                                     2020 Bozeto de exopto              ZÉLANDE
                                                                                                     Rioja                              2011 Domaine Rippon
2017, Nuit Saint Georges 1er                                                                         35 € Bouteille                     Lake Wanaka (N)
                                                                                                                                        98 € Bouteille
ALSACE           ◊ n.m. : L’Alsace est une région historique du nord-est de la France,
dans la plaine du Rhin. Située à la frontière avec l’Allemagne et la Suisse, elle a été
sous le contrôle de l’Allemagne et de la France au fil des siècles, et reflète un mélange
de ces cultures.

(N) 2020, Pinot noir
Domaine Lindenlaub
“A pas de Velours”
55 € Bouteille
COCKTAILS ◊ n.m. (mot anglo-amér.). Mélange de bois-                                            ALCOOLS 5 CL ◊ n.m. (ar. al-khul, antimoine pulvérisé). 1. Alcool éthylique ou alcool :
sons alcooliques additionnées ou non de sirop, de jus de fruits.                                liquide incolore, C2H5OH, qui boutr a 78°C et se solidifie à -112°C, obtenu par distillation du vin
                                                                                                et des jus sucrés fermentés. syn. : éthanol. - Alcool absolu, chimiquement pur. 2. Toute boisson
                                                                                                contenant de l’alcool. Specialt. Boisson à fort titre en alcool. Alcool de prune.
Apérol spritz                    VIERGES                           BULLES
Apérol, Prosecco                                                   Bellini
14 €                             Momo cooler                       Prosecco, purée de pêche,    WHISKY◊ Whisky : [wiski] n.m. (mot                    VODKA ◊ n.f. (mot russe). Eau-de-vie de
                                 Jus d’airelles, jus d’ananas      liqueur de pêche             angl. ; de l’irlandais) [pl. whiskys ou whiskies].    grain (blé, seigle) très répandue en U.R.S.S., en
Derrière Bloody Mary             et pomme fruit rouge              13 €                         Eau-de-vie de grain que l’on fabrique en Écosse       Pologne etc.
Vodka Ketel one,                 13 €                                                           et aux États-Unis.
spice mix maison,                                                                                                                                     Ketel one (Hollande)                       14,00 €
                                                                   Champagne Cocktail
jus de tomate                                                                                   Oban 14 years (Ecosse)                     17,00 €   Belvedere (Pologne)                        15,00 €
                                                                   Sucre brun, Orange bitter,
14 €                                                                                            Aberlour 10 ans (Ecosse)                   14,00 €   Beluga (Russie)                            13,00 €
                                                                   Cognac Hennessy vsop,
                                                                                                Ardbeg corryvreckan (Ecosse)               20,00 €   Bistro Vodka (France)                      14,00 €
                                                                   Champagne
Porno star Martini                                                 15 €                         Auchentoshan 12 years (Ecosse)             14,00 €
Vodka ketel one                                                                                 Glendornach 12 Orginal (Ecosse)            14,00 €
                                                                                                Highland Park 18 years (Ecosse)            30,00 €
                                                                                                                                                      TEQUILA ◊ n.f. (n. d’une localité du
Purée passion, sirop de
                                                                                                                                                      Mexique). Eau-de-vie obtenue par’ distillation
vanille                                                                                         Hogshead SV (Ecosse)                       15,00 €
                                                                                                                                                      du fruit de l’agave, fabriquée au Mexique.
14 €                                                                                            Johnny Walker Black (Ecosse)               13,00 €
                                                                                                Laphroaig 10 years (Ecosse)                15,00 €
                                                                                                                                                      Don Julio Blanco                           15,00 €
Cucumber Martini                                                                                Jameson Black Barrel (Ireland)             15,00 €
                                                                                                Blanton’s original (Usa)                   20,00 €   Patron Anejo                               18,00 €
Gin Tanqueray, Saint
                                                                                                Bulleit Bourbon (Usa)                      14,00 €   Vecindad                                   14,00 €
Germain, jus de citron, Blanc
d’oeuf, concombre frais                                                                         Bulleit Rye (Usa)                          14,00 €
15 €                                                                                            Hakushu Distiller’s Reserve (Japon)        15,00 €   MEZCAL ◊ n.m. (mot mex.). 1. Eau-de-
                                                                                                Hibiki Japanese Harmony (Japon)            19,00 €   vie donnée par une agave. 2. Boisson en usâge au
Mezcal Negroni                                                                                  Nikka from the barrel (Japon)              15,00 €   Mexique, et que l’on obtient par la distillation des
Mezcal, Vermouth Dolin                                                                          Amaethon single cask (France)              14,00 €   feuilles et des racines du yucca.
rouge, Campari                                                                                  Yamazaki Distiller’s Reserve (France)      14,00 €
                                                                                                                                                      Union                                      12,00 €
15 €                                                                                            Mackmyra Bruks (Suéde)                     15,00 €
                                                                                                                                                      Bruxo N°2                                  18,00 €
Pisco sour
Pisco, jus de citron, jus                                                                       GIN ◊ n.m. (mot angl.). Eau-de-vie de grain           RHUM          ◊ n.m. (angl. rum). Eau-de-vie
d’orange, blanc d’oeuf                                                                                                                                obtenue par la fermentation et la distillation
                                                                                                aromatisée avec des baies de genièvre.
15 €                                                                                                                                                  des jus de canne à sucre ou le plus souvent de
                                                                                                                                                      mélasses.
                                                                                                Beefeater’s 24 (Uk)                        13,00 €
Margarita                                                                                       Brookyn (Usa)                              13,00 €
Jose Cuervo Tradicional                                                                                                                               Santa Teresa 1796 (Venezuala)              15,00 €
                                                                                                Hendrick’s (Ecosse)                        15,00 €
Tequila, jus de citron vert                                                                                                                           Eminente Ambar Claro (Cuba)                12,00 €
                                                                                                Mare (Espagne)                             15,00 €
frais                                                                                                                                                 Eminente Reserva (Cuba)                    15,00 €
                                                                                                Principe de los Apostoles (Argentine)      15,00 €
14 €                                                                                            Monkey 47 (Allemagne)                      15,00 €
                                                                                                                                                      Oaoa Spiced (France)                       12,00 €
                                                                                                                                                      Fair Rum Paraguay XO (France)              12,00 €
                                                                                                Sab’s (France)                             15,00 €
Moscow Mule                                                                                                                                           Mezan XO (Jamaique)                        14,00 €
                                                                                                Tanqueray (Uk)                             13,00 €
Vodka Ketel one, jus de                                                                                                                               Zacapa 23 (Guatemala)                      18,00 €
                                                                                                Tanqueray Ten (Uk)                         15,00 €
citron vert, sirop de sucre,
                                                                                                Votanikon dry (Grèce)                      12,00 €
ginger beer
                                                                                                Yu Gin (France)                            12,00 €
15 €
DIGESTIFS              ◊ Whisky : [wiski] n.m. (mot    APÉRITIFS ◊ Whisky : [wiski] n.m. (mot                  SOFT        ◊ n.m. (angl. soft, doux, et drink,      BOISSON ◊ n. f. (bas latin bibitio, du
angl. ; de l’irlandais) [pl. whiskys ou whiskies].     angl. ; de l’irlandais) [pl. whiskys ou whiskies].      boisson). Anglic. Boisson aromatisée et non          latin classique bibere, boire) tout liquide que l’on
Eau-de-vie de grain que l’on fabrique en Écosse        Eau-de-vie de grain que l’on fabrique en Écosse         alcoolisée.                                          boit : Boisson glacée. Liquide alcoolisé, comme
et aux États-Unis.                                     et aux États-Unis                                       EAU MINÉRALE                                         le vin, la bière, le cidre : Impôt sur les boissons.
EAU-DE-VIE                                             VERMOUTHS,                                              Vittel                              50cl 6,00 €     CHAUDE
Sab’s La Fine                              20,00 €    BITTERS & GENTIANES                                     Perrier                             33cl 6,00 €     CAFE
Sab’s La Poire                             17,00 €    Dolin de Chambéry blanc                      10,00 €   Perrier fines bulles                50cl 6,00 €     Expresso                                          3,50 €
Sab’s La Marc                              17,00 €    Carpano Antica Formula                       10,00 €
                                                                                                               SODA                                                 Double expresso                                   4,50 €
Sab’s La Special Cask 51°                  20,00 €    Campari                                      10,00 €
                                                                                                               Three cents Tonic                   20cl   6,00 €   Cappuccino                                        4,50 €
Sab’s La Special Cask 56°                  20,00 €    Cynar                                        10,00 €
                                                                                                               Three cents Soda water              20cl   6,00 €   Latte                                             4,50 €
Framboise Brana                            13,00 €    Aperol                                       10,00 €
                                                                                                               Fentimans Ginger Ale                20cl   6,00 €   Noisette                                          3,50 €
Vieille Prune Brana                        13,00 €    Suze                                         10,00 €
                                                                                                               Three cents Hot Ginger Beer         20cl   6,00 €   Deca                                              3,50 €
Poire Williams Brana                       13,00 €                                                            Coca cola                           33cl   5,00 €   Double Deca                                       4,50 €
Mirabelle Rozelieures                      13,00 €                                                            Coca cola light                     33cl   5,00 €
                                                       VINS DOUX NATURELS
Grappa Bianca Nardini                      13,00 €                                                            Coca cola zéro                      33cl   5,00 €
                                                       ET DE LIQUEUR
COGNAC                                                                                                         Orangina                            25cl   5,00 €
                                                                                                                                                                    THÉ ET INFUSION
                                                       Lillet Blanc                          12cl12,00 €
                                                                                                                                                                    Thés Damman                                     4,00 €
Hennessy VSOP                              16,00 €    Porto Blanc                            6cl10,00 €      JUS                                                  Infusions                                       4,00 €
Hennessy XO                                40,00 €    Porto Rouge                            6cl10,00 €      Orange Pampryl                      20cl   5,00 €
ARMAGNAC                                               Tio Pepe Sherry                        6cl10,00 €      Pamplemousse rose Pampryl           20cl   5,00 €
Château du Tariquet 7 ans d’âge            14,00 €                                                            Ananas Atelier Patrick Font         20cl   5,00 €
CALVADOS                                               ANISÉS                                                  Pomme Atelier Patrick Font          20cl   5,00 €
Pays d’auge15 ans                          16,00 €    Henri Bardouin                          2cl 8,00 €
Pays d’auge Original                       14,00 €
LIQUEURS                                               BIÈRES
Amaretto Di Saronno                         10,00 €   Libierté de chez “la Baleine”         33cl    9,00 €
Cointreau                                   10,00 €   La Picaro de chez “la Baleine”        33cl    9,00 €
Grand Marnier                               10,00 €   Cru “1924”de chez “la Baleine”        33cl    9,00 €
Fernet Branca                               10,00 €   Casablanca                            33cl    9,00 €
Chartreuse Verte                            12,00 €
Chartreuse jaune                            12,00 €
Patron XO café                         2,5cl 8,00 €

                                                                                                                                                                    Prix net en euros, service et taxes compris.

                                                                                                                                                                    Ce menu a été dessiné par Ich&Kar,
                                                                                                                                                                    les définitions ont été empruntées
                                                                                                                                                                    au petit Larousse 1991
DEVANT prép. (lat. de et [a]vant). 1. En
avant de ; en face de. S’asseoir devant qqn. Re-
garder devant soi. Parler devant une assemblée.
♦ adv. En avant. Pars devant, nous te rattrap-
erons !
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