4.0 W VERBIER PRESENTS: CUISINE - THE ULTIMATE GASTRONOMIC EXPERIENCE - PROVINS
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W Verbier presents:
HAUTE
CUISINE
The Ultimate Gastronomic Experience
03/04/2019 - 06/04/2019
4.0
H AUTE C UISINE
HAUTE MISE EN WHAT’S
THE ULTIMATE GASTRONOMIC EXPERIENCE BOUCHE HAPPENING
CUISINE 4.0
05/04 - 08/04/2017
bienvenue à l’expérience WELCOME TO THE ULTIMATE
gastronomique ultime GASTRONOMIC EXPERIENCE
4èME ÉDITION 4TH EDITION
Du 3 au 6 Avril 2019, From 3rd to 6th of April 2019,
Haute Cuisine est de retour au Haute Cuisine returns to
W Verbier pour un autre long W Verbier for another
week-end inoubliable avec unforgettable long weekend
au programme : gastronomie, of gastronomy, cocktails,
cocktails, design, mode et musique. design, fashion and music.
Durant 4 jours, 10 Chefs talentueux Over 4 days, 10 talented Chefs
totalisant 16 étoiles Michelin with a combined
créent un nouvel événement 16 Michelin stars create
4 JOURS 4 DAYS gastronomique exceptionnel another extraordinary
10 CHEFS 10 CHEFS pour une quatrième édition
pleine de surprises, avec au
weekend filled with exclusive
culinary workshops,
16 ÉTOILES 16 MICHELIN programme, des cours de cuisine themed gastronomic dinners,
MICHELIN STARS interactifs exclusifs et des dîners and much more…
12 ÉVENEMENTS 12 EVENTS thématiques exceptionnels.
GASTRONOMIE GASTRONOMY SéJOURNEZ AVEC STYLE
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COCKTAILS COCKTAILS hébergement: 990 Chf pour accommodation offer: One
DESIGN DESIGN toute réservation d’une chambre double room with breakfasts
MODE FASHION double et d’un diner pour
2 personnes en semaine et
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week days: 990 Chf per night.
MUSIQUE MUSIC 1 200 Chf le vendredi et le samedi. 1,200 Chf on Friday or Saturday.
Plus d’information avec : For more information, contact:
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LES CHEFS/ MEET THE CHEFS SERGI AROLA MICHEL ROTH BARCELONE, ESPAGNE BARCELONA, SPAIN GENèVE, SUISSE GENEVA, SWITZERLAND CHEF 2 éTOILES 2-michelin-starred chef CHEF 2 éTOILES 2-michelin-starRED chef Directeur Culinaire du Eat-Hola Culinary Director at Eat-Hola Détenteur d’un Bocuse d’Or Michel Roth has been awarded tapas bar au W Verbier, il tapas bar W Verbier, Sergi Arola et Meilleur Ouvrier de France, both Bocuse d’Or and Meilleur vient d’être récompensé par has just been awarded a new star Michel Roth a été récompensé de Ouvrier de France, and he earned une nouvelle étoile pour son for his restaurant ‘LAB By Sergi 2 étoiles Michelin à “l’Espadon”, 2-Michelin-stars at ‘l’Espadon’ restaurant “LAB By Sergi Arola” Arola’ in Sintra. Renowned for his restaurant du Ritz Paris. restaurant of Hôtel Ritz. Chef à Sintra. Sergi est réputé pour creative cuisine, Chef Arola stands Aujourd’hui, Chef exécutif Roth is now executive Chef and son approche originale de la out in the culinary scene thanks et conseiller culinaire du culinary adviser at the Bayview cuisine et sa créativité. Passionné to his passion for music. Guitarist restaurant “Bayview” à l’hôtel Restaurant Hotel President de musique, il est aussi connu in a spanish rock group, he’s also Président Wilson, Genève, il Wilson, Geneva, where he was pour être un “chef rock-star”. known as a ‘rock-star chef’. y reçu 1 étoile Michelin en 2013. awarded 1 Michelin star in 2013.
YVES MATTAGNE JACQUES POURCEL
BRUXELLES, BELGIQUE BRUSSELS, BELGIUM montpellier, FRANCE montpellier, FRANCE
CHEF 2 éTOILES 2-michelin-starRED chef CHEF 3 éTOILES 3-michelin-starRED chef
Avec un sens de la créativité With his incredible sense of Jacques est un cuisinier agitateur, Jacques is a chef who likes to
incroyable, Yves Mattagne est creativity, Yves Mattagne is the homme de mots et d’esprit. Le get things moving. Audacious,
chef du “Sea Grill” à Bruxelles. Le executive Chef at the ‘Sea Grill’ in fameux restaurant des frères he is a man of words. The
restaurant fut récompensé par 2 Brussels since its opening in 1990. Pourcel “Le Jardin des Sens” famous restaurant of the Pourcel
étoiles au Guide Michelin et 18/20 The restaurant was rewarded of s’est vu récompensé de 3 étoiles brothers, ‘Le Jardin des Sens’,
au Gault&Millau. Chef Mattagne two Michelin Stars and 18/20 at Michelin. Voyageur dans l’âme, had 3-Michelin-stars. Purveyors
fut aussi “vedette” d’une émission Gault&Millau. Chef Mattagne has passeur de goûts et d’émotions of Mediterranean tastes and
culinaire télévisée et a supervisé also hosted TV cooking shows méditerranéennes, il ne se emotions, creators of concepts,
la conception des menus de Jet and designed menus for Jet revendique d’aucune école et they do not claim any influences
Airways et de Brussels Airlines. Airways and Brussels Airlines aime partager sa passion. and like to share his passion.
©Yves Garnau
ALAIN CARON THIERRY DRAPEAU
AMSTERDAM, PAYS-BAS AMSTERDAM, NETHERLANDS VENDéE, FRANCE VENDéE, FRANCE
CHEF 1 éTOILE 1-michelin-starRED chef
Chef de cuisine vedette d’origine A culinary phenomenon. D’origine vendéenne, sa cuisine Hailing from the Vendée region,
française, Alain est basé aux Alain lives in the Netherlands a des saveurs empruntées aux Thierry’s cooking mixes flavors
Pays-Bas et fit partie du jury de and was one of the jury of the régions de France qu’il a visitées from the regions he has visited
l’émission MasterChef Holland. Il TV show MasterChef Holland. tout au long de son parcours during his professional career.
est aussi l’auteur de nombreux He is also the author of many professionnel. Thierry Drapeau Chef Drapeau knows how to
livres de cuisine. Amoureux des cookbooks. Fine connoisseur sait séduire par une belle cuisine seduce with a beautiful, rich and
bons produits et fin connaisseur du of the dutch local products, de terroir, riche et inventive servie inventive local cuisine served in
terroir hollandais, il ouvre le “Café he opened ‘Café Caron’ dans son restaurant étoilé à his Michelin-starred restaurant
Caron” à Amsterdam en 2016. in Amsterdam, in 2016. St-Sulpice-le-Verdon. in St-Sulpice-le-Verdon.
PATRICK JEFFROY MICHEL PORTOS CARANTEC FRANCE CARANTEC, FRANCE MARSEILLE, FRANCE MARSEILLE, FRANCE CHEF 2 éTOILES 2-michelin-starRED chef CHEF 2 éTOILES 2-michelin-starRED chef Chef passionné Breton, il A passionate chef from Brittany. La cuisine de Michel Portos “titille The cuisine of Michel Portos compte 2 étoiles Michelin Patrick runs his 2-Michelin-stars le palais”. Elle surprend. Elle surprises and seduces. In 2009, he avec son restaurant à l’hôtel restaurant at ‘Hotel Carantec’ séduit. En 2009, il obtient deux obtained two Michelin Stars Le Carantec. Chef Jeffroy superbly located above the Kelenn étoiles pour “Le Saint-James” à at the hotel-restaurant y propose une cuisine beach in Brittany. He proposes Bouliac et est nommé Cuisinier ‘Le Saint-James’, and was named passionnante proche de la nature, exciting dishes rooted in nature, de l’année par le Gault&Millau en Cook of the Year in 2012 by the inspirée par le terroir breton et par inspired by the Breton land & 2012. Il est aujourd’hui à Marseille, Gault&Millau. He is now based in les découvertes exotiques faites sea, and the exotic discoveries propriétaire de la brasserie “Le Marseille and owns the Brasserie lors de ses nombreux voyages. made during his travels. Poulpe” sur le Vieux-Port. ‘Le Poulpe’, at the old port.
JEAN-BAPTISTE NATALI JOËL CÉSARI Haute-Marne, FRANCE Haute-Marne, FRANCE DÔLE, FRANCE DÔLE, FRANCE CHEF 1 éTOILE 1-michelin-starRED chef CHEF 1 éTOILE 1-michelin-starRED chef Le plus jeune étoilé Michelin avec With solid international Chef et propriétaire de l’hôtel Executive chef and owner of the une expérience internationale, experience and some impressive restaurant étoilé La Chaumière, Michelin-starred La Chaumière des références impressionnantes, references, he became the à Dole (Jura). Sa cuisine allie hotel-restaurant in Dole, his il décroche à 27 ans sa première youngest chef to be awarded a la tradition de son terroir et la cooking combines tradition étoile à l’Hostellerie La Montagne Michelin star for his restaurant modernité. Joël Cesari cultive produce with a modern style. He à Colombey-Les-Deux-Eglises. Hostellerie La Montagne in l’anticonformisme, il dessine ses cultivates the unconventional and Son parcour est parsemé Colombey-les-Deux-Églises. assiettes, les couleurs, les textures, carefully designs each plate. Chef d’herbes, de saveurs sauvages His signature style is inspired les saveurs et sélectionne les Césari chooses the best products et de belles rencontres. Sa by wild flavors. His vocation meilleurs produits ; du Jura bien- for his customers, not only from vocation, conteur de goûts. in life: tastes storyteller. sûr, mais aussi du reste du monde. Jura, but from around the world.
JOUR 1 DAY 1 JOUR 2 DAY 2 MERCREDI 03/04 WEDNESDAY 03/04 JEUDI 04/04 THURSDAY 04/04 11h à 13h 11am - 1pm 11h à 13h 11am - 1pm Cours de cuisine Cooking class Cours de cuisine Cooking class avec Joël Césari with Joël Césari avec Jacques Pourcel with Jacques Pourcel Dégustation du plat au Tasting at Dégustation du plat au Tasting at Eat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 11h à 13h 11am - 1pm 11h à 13h 11am - 1pm Cours de cuisine Cooking class Cours de cuisine Cooking class avec Alain Caron with Alain Caron avec Jean-Baptiste Natali with Jean-Baptiste Natali Dégustation du plat au Tasting at Dégustation du plat au Tasting at W Kitchen W Kitchen W Kitchen W Kitchen 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 19H soirée Design 7PM Design Night 19H Soirée Cocktails 7PM Cocktail Night Une soirée étonnante. L’imprévu A night full of surprises. Cinq Chefs sont en cuisine: Five chefs are in the kitchen: est au programme avec menu Enjoy a reverse five-course Jacques Pourcel, Jean-Baptiste Jacques Pourcel, Jean-Baptiste inversé cinq plats composé menu featuring various geometric, Natali, Sergi Arola, Michel Natali, Sergi Arola, Michel de créations géométriques, structured and deconstructed Roth et Yves Mattagne. Roth and Yves Mattagne. structurées et déstructurées dishes created La soirée est inspirée par la Inspired by W Hotels’s program confectionnées par Thierry by Thierry Drapeau, Michel thématique “DETOX. RETOX. “DETOX. RETOX. REPEAT”, the Drapeau, Michel Portos, Portos, Joël Césari, Alain REPEAT” des Hotels W. Les Chefs healthy but gourmet-oriented Joël Césari, Alain Caron et Caron and Jean-Baptiste Natali. concoctent un menu équilibré menu will be full of Jean-Baptiste Natali. Throughout the dinner, watch et riche en vertus nutritionnelles colours and flavours. Tout au long du dîner, l’artiste Issam the Swiss artist Issam Rezgui qui éveille les papilles et explore Each dish is carefully paired Rezgui, créé une série d’œuvres performing live a series l’équilibre des saveurs. Chaque with exclusively curated de peinture sur les fenêtres du of painting on the windows plat est soigneusement associé cocktails shots created restaurants donnant une toute of the restaurant. à un cocktail préparé par notre by our W Mixologists. nouvelle atmosphère au lieu. équipe de mixologistes. MENU 5 PLATS 5-COURSE MENU MENU 5 PLATS 5-COURSE MENU 360 Chf par personne 360 CHF per person 360 Chf par personne 360 CHF per person Apéritif et vin inclus Incl. aperitif & wine Apéritif, cocktails et vin inclus Incl. aperitif, cocktails & wine
JOUR 3 DAY 3 JOUR 4 DAY 4 VENDREDI 05/04 FRIDAY 05/04 SAMEDI 06/04 SATURDAY 06/04 11h à 13h 11am - 1pm 11h à 13h 11am - 1pm Cours de cuisine Cooking class Cours de cuisine Cooking class avec Michel Portos with Michel Portos and avec Sergi Arola with Sergi Arola Dégustation du plat au Tasting at Dégustation du plat au Tasting at Eat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar Eat-Hola Tapas Bar 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 11h à 13h 11am - 1pm 11h à 13h 11am - 1pm Cours de cuisine Cooking class Cours de cuisine Cooking class avec Thierry Drapeau with Thierry Drapeau avec Yves Mattagne with Yves Mattagne Dégustation du plat au Tasting at Dégustation du plat au Tasting at W Kitchen W Kitchen W Kitchen W Kitchen 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 160 Chf par personne vin inclus 160 CHF per person incl. wine 19h soirée Mode 7PM Fashion Night 19H soirée de cloture 7PM Grande Finale Night Cinq chefs se retrouvent en cuisine 5 chefs will come together in the Les 10 chefs se rassemblent All the chefs come together in pour une soirée mettant la mode à kitchen for an evening inspired en cuisine et travaillent par the kitchen and work in pairs l’honneur. Les couleurs en vogue et by Fashion. Handpicked trendy paires pour créer un dîner to create a unique five-course les tenues soigneusement choisies colors of the outfits reflect unique qui invite les convives à dinner taking guests on a se reflètent dans chaque plat. into each and every dish. un tour du monde culinaire. culinary world tour. Les chefs Yves Mattagne, Patrick Chefs Yves Mattagne, Patrick Cinq plats inspirés par cinq 5 dishes/5 destinations. Jeffroy, Jacques Pourcel, Thierry Jeffroy, Jacques Pourcel, Thierry Escapes des W Hotels. Showcasing W’s passion for Drapeau et Michel Portos créent Drapeau and Michel Portos create Une musique représentant music, each dish will be inspired un menu original et gourmand, tout 5 gourmet courses, featuring dishes chaque destination est jouée au by music tracks highlighting en couleurs et en jeu de textures. that look as fantastic as they taste. cours de la dégustation par le fantastic W Escapes. Tout au long du dîner, vous aurez Throughout the dinner, you’re at trio musical Addiks Cover Band. The night is punctuated un accès direct aux dernières the front row seat to see the latest Un spectacle de pole Dance with live entertainment by tendances Printemps/Été 2019 Spring/Summer 2019 fashion trends ponctue la soirée et cloture Addiks Cover Band and avec le défilé de mode du with the Fashion Show by the en beauté cette quatrième a not to be missed concept store Attitude Verbier. concept store Attitude Verbier. édition gastronomique. Pole Dance performance. MENU 5 PLATS 5-COURSE MENU MENU 5 PLATS 5-COURSE MENU 360 Chf par personne 360 CHF per person 460 Chf par personne 460 CHF per person Apéritif et vin inclus Incl. aperitif & wine Apéritif et vin inclus Incl. aperitif & wine
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