Comment mangerons-nous en 2050 ? - Sophie DE REYNAL, Directrice Marketing NutriMarketing - Salon MADE
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Mercredi 20 mars – 15h30
Comment mangerons-nous en 2050 ?
Sophie DE REYNAL, Directrice Marketing NutriMarketing
comment mangerons-nous en 2050 ?
Mars 2019
45, Bd Vincent Auriol 75013 Paris • T : 01 47 63 06 37 • Fax : 01 47 63 09 72 • nutrimarketing@wanadoo.fr • www.nutrimarketing.eu
Contexte
• Dans les années 70s, quand on évoquait l’an 2000 on nous
promettait des repas pilules.
• 50 ans plus tard, en pleine révolution technologique, les
consommateurs effrayés se (re)tournent vers le Back-to Basic.
3
Contexte : les défis pour demain
• En 2050, 9 à 11 milliards d’individus sur la planète :
• 70 % d’urbains
• 2,1 milliards de + 60 ans
• 25 % d’obèses, 12 % de diabétiques
• Crise écologique
• Sauver la planète et ceux qui la peuplent
• Réduction du gaspillage
• Réduction des émissions
• Bien-être animal
Transition alimentaire
Manger moins, mais mieux
Réinventer la chaîne alimentaire pour nourrir tout le monde (+ de végétal, moins
de gaspillage, …).
4
5
Paradoxe des consommateurs
• Ce que je veux
• Ce que je fais
• Recherche de l’authenticité,
de la simplicité et de – De moins en moins de temps
l’individualité et d’argent consacré à
• S’engage pour la planète l’alimentation (recherche de
• Consommation plus réfléchie nourriture, préparation et
• Reprend le pouvoir consommation)
• Plus connecté – Alimentation hors domicile en
• Plus de produits frais, moins hausse
transformés
• Recherche d’alternatives plus
saines
N°1 2017 N°1 2018
Contexte
• Source GFK - Alimavenir pour SIAL 2018
7
Mutation des comportements
Plaisir, goût, santé,
personnalisation,
nouvelles expériences
sensorielles
Consommateur
Citoyen
Acheteur
Individu
Prix, praticité, gain de temps, Local, sincérité, Bio
produits solutions, e- développement durable,
commerce bien-être animal, Fairtrade
Révolution technologique
L’arrivée des nouvelles technologies a un impact sur toute la chaîne
alimentaire de la graine à l’estomac.
• Impact sur la production agricole
• Impact sur la production industrielle
• Impact sur l’accès à la nourriture
• Nouveaux lieux de consommation
• Nouveaux modes de distribution
• Impact sur la préparation des repas
Tendances FoodTech
• La « FoodTech » est la rencontre entre le numérique et l’alimentation. Développée il y a peu, elle concerne la production (AgTech) -
l’agriculture, l’élevage et même en laboratoire, la transformation (foodScience), le retail, le foodservice, les medias, le coaching…
• En Europe, 1360 jeunes startups ont vu le jour depuis 2014, dont 500 en France.
• Selon le DigitalFoodLab, 4,2 milliards $ ont été investis dans la FoodTech européenne entre 2014 et 2018 (S1). L’Europe ne
représente que 16 % des investissements mondiaux.
• 51 % de la population mondiale utilise internet en 2019 (24 % en 2009) soit 4 milliards d’utilisateurs.
Le DigitalFoodLab propose 8 tendances pour 2019 :
• Développement des fermes urbaines (à condition de trouver le bon business modèle)
• Evolution de l’accès à la nourriture où je veux, quand je veux, comme je veux : livraison, distribution automatique, robots, …
• Utilisation des big data.
• Nourriture végétale et viande synthétique.
• Digital Native Vertical Brands ; Directement du producteur au consommateur.
• Initiatives pour retrouver de la confiance entre industriels et consommateurs.
• De plus en plus de robots dans les cuisines, les magasins, la livraison.
• Nutrition personnalisée ; les frontières s’effacent entre alimentation, santé et beauté.
10Impact sur les productions agricoles
11Impact sur la production agricole
• Savéol, lance la 3e voie, une agriculture
vertueuse sans pesticides, vendue dans un
emballage écoresponsable.
• Des serres connectées avec des capteurs
posés à la base des plants de tomates pour
vérifier l’activité de la plante et faire évoluer
le climat de la serre
Les drones optimisent l’utilisation des
intrants
12Agriculture urbaine
• La FAO souligne l’efficacité, en termes de rendement, de
l’agriculture urbaine. Elle assure une productivité potentiellement
15 fois supérieure à celle des exploitations en zones rurales. 20
kilos de nourriture peuvent être fournis par une superficie de
seulement 1 m2 sur une année.
Agricool : des fraises cultivées au cœur
de Paris : du goût, aucun pesticide,
aucun OGM. Elles sont cultivées avec
90 % moins d’eau et de nutriments
que dans une culture en pleine terre, et
uniquement avec des énergies
renouvelables.
13Agriculture Urbaine
Après les potagers verticaux chez Métro, Infarm a
installé une petite serre d’herbes aromatiques en
hydroponie dans un supermarché Casino.
Infarm équipe déjà, par ailleurs, plus d'une
quarantaine de supermarchés Edeka en Allemagne
et sept magasins Migros en Suisse.
FUL
Capacité à reproduire tous les
climats du monde
Maîtrise coût de production et
efficience énergétique.
Aucun pesticide, circuits courts,
10 fois moins de surface
utilisée, 10 fois moins d’eau, …
14Agriculture urbaine
15Agriculture urbaine pour tous
Whole food market fait pousser ses
légumes sur son toit
16Clean meat
• 4 entreprises de 3 pays différents travaillent sur la viande 2.0 :
• Mosa Meat (Pays-Bas) : boeuf
• Memphis meat (USA) : porc, bœuf, volaille
• Super Meat (Israël) : volaille
• Hampton Creek (USA) : volaille
• Mosa Meat estime lancer les premiers produits dans 3 ans (délai pour
obtenir l’autorisation Novel food). Mosa demandera un label végétarien.
• La viande in vitro sera-t-elle autorisée en Europe ou sera-t-elle
considérée comme OGM ?
Le 1er burger de viande in vitro (Pays-bas) La start-up Israélienne Jet-Eat lance une
imprimante 3D qui reproduit des
« burger » végétaux.
17Impact sur les productions Industrielles
18Robotisation
• Selon la Fédération Internationale de
Robotique (IFR), les ventes mondiales de
robots industriels ont atteint 387 000 unités
en 2017, soit une augmentation de 31% par
rapport à l’année précédente. Il pourrait y
avoir plus de 3 millions de robots d’ici 2020.
• La Chine a connu la plus forte croissance :
+58 %.
• USA : + 6 %
• Allemagne : +8 %
• La Corée du Sud (631/10000), Singapour
(488) et l’Allemagne (309) ont la plus forte
densité de robots, loin devant la France
(132)
• Les ventes mondiales de robots pour les IAA
ont progressé de + 19 %
19Robotisation
Bread Xpress : micro-bakery, la plus petite
boulangerie automatique du monde qui stocke,
cuit, garde au chaud et livre de véritables baguettes
françaises en quelques secondes.
The Wilkinson Baking Company lance le
Breadbot, le premier robot qui fait du pain
sans conservateurs en 90 minutes
20Robotisation
• Bonduelle propose un distributeur automatique lancé en
2016 aux Etats-Unis et cette semaine en Europe,
composé de 22 cylindres, qui permet de se composer à la
carte, une salade parmi 9 recettes imaginées par des
chefs, à base de produits frais parmi lesquels salade
verte, légumineuses, féculents, viande, poisson ou fruits
de mer, croutons, fromage, condiments, sauces...
21Robotisation
• 73 % des activités dans la restauration pourraient être automatisées selon le
cabinet McKinsey.
La chaîne de magasins japonais Pazzi (Ekim) – Robot pizzaiolo
Lawson propose un robot capable de
préparer des boulettes de poulets
frits.
22Personnalisation
• Les consommateurs sont tous différents dans leur mode de vie, leur
physiologie, leur comportement, … et ils évoluent tout au long de leur vie
➔ Besoin de produits qui leur correspondent à un moment.
• La personnalisation devient interactive ou participative entre la marque et
le consommateur. Le consommateur accède à une plateforme et choisit son
produit, rendu unique par « customisation » (recette, message, couleur,
photo, etc.), puis le reçoit directement chez lui.
➔Développer des produits dédiés à des cibles particulières, des éditions
limitées, …
➔Le business model des industriels doit être repensé d’un point de vue
marketing, économique, logistique et industriel.
23Personnalisation
• 70 % des consommateurs dans le monde ont une meilleure perception
d’un produit s’il a des allégations personnalisées pour eux.
• 61 % des consommateurs dans le monde ont une meilleure perception
d’un produit qu’ils ont aidé à le concevoir
• 64 % des consommateurs dans le monde sont d’accord pour être identifié
en magasins si c’est pour avoir des offres personnalisées.
Vita Mojo propose des plats aux valeurs nutritionnelles
personnalisables pour répondre aux modes de vie et
attentes de chacun. À l’aide d’iPads, du site web ou de
l’application maison, les clients peuvent créer leurs
recettes à partir de 30 ingrédients. Le prix et la valeur
nutritionnelle de leur sélection sont indiqués par un
graphique. L’appli Vita Mojo permet de donner son
poids, sa taille, ses exigences alimentaires et ses objectifs
de mise en forme pour bénéficier de conseils.
24Personnalisation de masse
Personnalisation
Delacre propose d’insérer des messages
personnalisés dans ses boîtes de biscuits Mymuesli vous propose de composer votre propre
muesli puis vous le livre
Lindt propose de
personnaliser ses
tablettes avec une M&M’s personnalise
photo en 4 mn dans ses bonbons pour
son magasin de vos évènements
l’opéraImpression 3D
On personnalise son Oreo en choisissant son Segafredo Zanetti propose une impression 3D
fourrage qui est imprimé à la demande couleur de photo sur la mousse du café
Foodini (Natural Machine) propose une imprimante 3D pour les chefs et les traiteurs 27Applications personnalisées
• 25 % des Millennials Français utilisent une application pour suivre précisément ce qu’ils
mangent.
• Yuka a été téléchargée par 5,6 millions d’utilisateurs et 8 % des Français utilisent des
applications interactives pour décrypter la composition des produits qu’ils achètent.
• 75 % des consommateurs Américains recherchent de l’information sur internet quand ils
estiment que les informations sur le packaging ne sont pas assez claires.
28Et demain… la nutrition personnalisée
Mieux cibler les besoins de l’individu
Anticiper voire traiter préventivement les maladies
génétiques grâce aux travaux sur l’ADN, mais aussi
détecter les cancers avant leur développement
D’Adamo, gamme de compléments alimentaires en
fonction du groupe sanguinPersonnalisation
• La start-up Habit propose un kit de collecte de 70 bio-marqueurs (taille,
poids, habitudes alimentaires, …) dont un test ADN.
• Habit analyse les résultats et vous propose des rapports personnalisés sur
vos prédispositions alimentaires, suivi par des propositions de menus
adaptés à vos besoins nutritionnels et du coaching.
30Packagings
• En voyage, plus qu’à domicile, il semblerait que les emballages doivent être encore plus
faciles à recycler et plus faciles à ouvrir et à refermer sans le moindre risque de fuite. En
effet, selon un sondage européen réalisé par l’institut YouGov pour le salon ALL4PACK, la
gestion de l’emballage après son utilisation est la principale préoccupation des
Européens.
→ 35 % des répondants souhaitent améliorer la gestion de l’emballage après utilisation
→ 37 % plébiscitent l’amélioration de l’ouverture et de la fermeture entre deux usages des
emballages
→ 29 % souhaitent que soient revues les tailles des emballages, souvent inappropriées
31Produits connectés
Mobeefox : emballage intelligent
A partir de l’emballage d’un produit et grâce
aux technologies sans contact telles que NFC FAR utilise la réalité augmentée pour indiquer
ou QR-code, le consommateur accède aux directement sur votre écran si le produit
conseils, recettes, vidéos. Il peut payer, jouer à analysé vous convient. Plus besoin de retourner
un quiz, échanger avec le service l’emballage dans tous les sens, il suffit de pointer
consommateur, géo-localier le magasin le plus la caméra de votre smartphone vers les
proche,… produits qui vous intéressent et Far s’occupe du
reste.
32Packaging
Au Canada, Loblaw teste une nouvelle technologie Pernod Ricard s’est associé à BlackSheep,
qui permet au consommateur de scanner ses achats pour développer un concept novateur de
avec son téléphone portable. Pour l’instant le verre connecté. Ce verre est doté d’une
paiement se fait toujours à la sortie du magasin, mais puce NFC qui permet au consommateur de
Loblaw envisage d’intégrer à terme le paiement dans commander un cocktail lorsqu’il se trouve
l’application. dans un bar. Une simple interaction via son
smartphone suffit pour que sa commande
soit immédiatement transmise.
33Packagings connectés
• Albal a lancé l'application « Foodsaver ». Elle a pour objectif
d'accompagner les consommateurs dans la gestion quotidienne de leur
congélateur et des aliments qu'ils congèlent : que puis-je congeler ?
Comment ? Pendant combien de temps ?... Elle contribuera aussi à
réduire le gaspillage alimentaire.
• Simple à utiliser, l'application fonctionne avec un code unique qui figurera
sur chaque sac congélation Ultra-Zip Albal. Il suffira de choisir l'aliment à
congeler et entrer le code unique figurant sur le sachet, la date et mettre
le produit au congélateur. Si l'aliment n'a pas été décongelé dans le
temps optimal de conservation, l’application enverra une alerte sur le
smartphone.
34Packaging
• Dès l’été 2019, Terracycle, en partenariat avec Carrefour France et de grandes marques
FMCG, testera Loop, un modèle de distribution e-commerce basé sur la consigne. Il s’agit
là de proposer aux consommateurs une alternative aux emballages à usage unique pour
tendre vers le zéro déchet. Lors du premier achat, le client s’acquitte du montant de la
consigne et opte, s’il le souhaite, pour un renouvellement automatique du produit. Le
consommateur ne paiera qu’une seule fois la consigne relative à l’emballage et ce
montant lui sera remboursé graduellement à chaque restitution. Au quotidien, le client
consomme ses produits puis, une fois les produits terminés et vides, les emballages sont
collectés au domicile, lavés et remplis de nouveau pour être réintroduits dans le circuit.
35Impact sur les modes de distribution
36Distribution Phygital
• La distribution alimentaire est en pleine mutation pour tenter de répondre aux attentes
des consommateurs, contrer la menace Amazon et surfer sur les nouvelles technologies :
livraison, kit repas, coin-repas dans le magasin, …
• Aux US, le CA des enseignes de la grande distribution a chuté de 31 % pendant que celui
du e-commerce progressait de 24 % vs 2015 (source : Kantar 2018)
• Les achats de produits alimentaires en ligne ne cessent de progresser :
• Le marché Canadien : 1,4 Mds $can soit 28 % du marché mais une progression de 16,9 % par an.
• Les experts prédisent que 50 % des produits nous serons livrés dans les années à venir, et
que les magasins physiques resteront pour proposer de nouvelles expériences shopping.
• Selon une étude d’Awin, 18 % des Britanniques font toutes leurs courses alimentaires en
ligne et 33 % achètent également régulièrement leurs produits alimentaires en ligne.
37Phygital
38Phygital
39La montée du e-commerce
40La part du e-commerce
41Smart Phygital
42Phygital : tendances digitales in store & e-
commerce
• Encaissements via smartphone : suivant l’essai d’Amazon Go, des distributeurs comme Kroger ou
Walmart testent des applications « scan & go » qui ont le double avantage de faire gagner du
temps aux consommateurs et de l’argent au distributeur (plus de caisses). 2019 devrait voir ce
système se multiplier.
• Commerce conversationnel : ce marché devrait passer de 2 milliards $ aujourd’hui à 40 Mds €
d’ici 2022 tous secteurs confondus.
• Gestion des big data : mieux comprendre les comportements d’achat pour faire des
recommandations et des offres personnalisées aux consommateurs, mais aussi des prix
personnalisés et des récompenses ciblées pour améliorer la fidélité.
• Des magasins modulables en fonction des données consommateurs, plus seulement en fonction
des saisons ou des évènements festifs, mais en fonction des données de ventes hebdomadaires
(ex : produits apéros mis en avant du vendredi au dimanche).
• Gaming : partenariat entre distributeurs et lieux de divertissement dans les centres commerciaux
(livraison de repas pendant la partie de bowling ou la séance de cinéma) pour de nouvelles
expériences shopping All-in-one.
43Phygital : tendances digitales in store & e-
commerce
• Geo-marketing : attirer le consommateur nomade en magasin grâce à la
géolocalisation, favoriser l’achat d’impulsion, …
• Commande en un-click : l’exemple du Dash-Button d’Amazon qui permet
aux consommateurs de commander un produit en un click.
• S-commerce : plus de la moitié des shoppers Britanniques utilise les
applications smartphone des distributeurs plutôt que leur site web et cette
tendance ne fait que progresser.
• Expérience omnicanale pour proposer aux consommateurs de choisir plus
rapidement entre le click & collect ou la livraison.
• Du producteur au consommateur : les marques évincent les distributeurs
et vendent en direct aux consommateurs pour leur proposer des offres
personnalisées, les récompenser de leur fidélité, …
44Encaissement
Walmart propose « Check out with me », un système qui
permet aux consommateurs de payer leurs courses
n’importe où dans le magasins grâce à des « caissiers
mobiles » équipés d’un scanneur de code barre et d’un
pavé de paiement bluetooth.
500 magasins Monoprix proposent
l’encaissement sur smartphone.
Le service monop'easy est déployé sur
l'ensemble du parc Monoprix et Monop'.
Les clients de l'enseigne peuvent désormais
Carrefour a équipé son magasin de Shanghai de nouvelles scanner et régler leurs achats sur
technologies dont un logiciel de paiement par reconnaissance smartphone, sans passer en caisse.
faciale et une application Scan & Go qui permet de scanner
les produits via un Code et de sortir du magasin sans passer 45
par les caisses.Le commerce conversationnel
• Un marché qui devrait passer de 2 à 40 Mds € en 2022
• 57 % des Français, 65 % des Américains et 91 % des Chinois pensent que les assistants
conversationnels vont rendre leur vie plus facile. (source : Havas pour Paris retail week).
• 30 % des foyers Américains sont équipés d’une enceinte intelligente (70 % attendus en
2022)
• Une étude du cabinet Gartner estime que les achats effectués via ces assistants
généreront $2,1 milliards en 2020, année au cours de laquelle 3,3 % des ménages
mondiaux en seraient équipés.
• Colruyt teste l’assistant vocal. Les clients pourront, durant la période du test, dicter leurs
listes de courses à leur smartphone et recevront des suggestions de produits sur mesure.
46Magasins sans contact
BingoBox en Chine
Amazon Go aux US
47Offres personnalisées
• 7-Eleven a inauguré un système de reconnaissance faciale dans ses magasins
afin de mieux comprendre les comportements et les émotions des
consommateurs en magasins. Le système peut reconnaître des porteurs de carte
de fidélité et leur proposer des produits adaptés, des promotions
personnalisées, des infos, …
• Carrefour Belgique s’allie à la start-up Untienots, spécialiste dans la promo et la
fidélisation via l’intelligence artificielle, dans le cadre de son programme de
fidélité. Ensemble, ils déploient les Challenges Bonus, un dispositif proposé aux
clients porteurs de carte fidélité Carrefour Bonus Card basé sur l’intelligence
artificielle et un mécanisme de gamification.
48Robotisation
49Nouvelles expériences shopping
Coca Cola, en partenariat avec la plateforme de commerce Cargo propose des produits de
snacking dans les véhicules de type Uber. Les consommateurs peuvent ainsi acheter durant leur
trajet via l’appli cargo des produits disponibles dans la voiture
50Foodservice
• Selon un rapport d’UBS cité par Business
Insider, la tendance de la livraison de repas va
amener les consommateurs, les Millennials en
premier lieu, à moins cuisiner et donc générer
des baisses de vente conséquentes auprès des
marques de produits alimentaires historiques.
• Cette étude prévoit que la livraison de
nourriture "prête à consommer" pourrait
représenter 10 % du marché total des ventes
de produits alimentaires (Source : Pour Nourrir
Demain)
• 73 % des activités de la restauration pourraient
être automatisées
51Livraison
Aux US, Pepsico teste la livraison de snacks sains et des
boissons à la marque Helle Goodness sur le campus de
l’Université du Pacifique à Stocton via des Snackbots. Les
étudiants commandent sur une application et les
Snackbots les livrent sur plus de 50 points différents sur
le campus.
Deliveroo propose une formule de room service
dans les hôtels sans restaurant
52Applications
JE File
Une application qui permet aux particuliers de réduire
les files d’attente en planifiant à l’avance leur passage en
caisse.
Rapidle
Une application qui
permet aux particuliers de
commander en ligne dans
les boulangeries.
53Impact sur la préparation des repas
54• 3 % des réfrigérateurs vendus en France en 2017 étaient connectés
55Maison connectée
• Genie propose un four intelligent qui cuit des plats et des
snacks à partir de cartouches lyophilisées (pâtes bolognaises,
porridge cannelle pomme, …) ayant une durée de vie de 2 ans.
56Maison connectée
LG lance HomeBrew, une machine à
bière nouvelle génération qui utilise un
système de capsules (avec malt, levure,
houblon, et arômes) et se connecte au Mitte, une machine de type
smartphone. Nespresso pour faire sa propre eau
minérale en fonction de ses besoins
en minéraux
57Applications
• L’application coach nutritionnel MyFitnessPal a 150 millions
d’utilisateurs en 2018
Veggup est une nouvelle
Diet Sensor application pour réduire sa
Un coach en nutrition consommation de viande.
58Solutions pour le B2B
59Le phygital pour le B2B
• Alkemics : plateforme intuitive qui aide marques et distributeurs à
collaborer, collecter et partager leurs données produit en un seul
lieu sécurisé.
60B2B
• Tool4food met en relation les industriels qui ont de la capacité
de production disponible avec ceux qui en ont besoin
• Amélioration du taux de remplissage des lignes d’un côté
• Gain de temps en sourcing de sous-traitance de l’autre
61Conclusion et prospective
62Conclusion
• Comment vont cohabiter écologie et technologie ? Les fraises d’agricool et les
fraises bio de Plougastel ? La viande in vitro et la côte de bœuf de l’Aubrac ?
• Des consommateurs de plus en plus urbains qui consacrent moins de temps à se
nourrir, un prix de l’immobilier qui flambe => des surfaces de plus en plus petites
=> cuisine dématérialisée ?
• Quels impacts auront les changements climatiques et la nécessité de sauver la
planète sur la chaîne alimentaire ? Quelles décisions politiques seront prises ?
• Décroissance ou nouvelles solutions ?
63Prospective
• 75 % de l'approvisionnement alimentaire mondial provient de seulement 12 espèces de
plantes et de cinq espèces animales. Le riz, le maïs, le blé représentent près de 60% des
calories provenant de plantes dans l'ensemble du régime alimentaire humain.
• WWF-UK et Knorr et le professeur Adam Drewnewski ont établi une liste des 50 aliments
que l’on devrait consommer pour sauver la planète et apporter tous les nutriments dont
nous avons besoin (LOHAS) :
• Algues
• Légumineuses : lentilles, soja, fève, …
• Cactus : nopal
• Céréales anciennes : amarante, millet, épeautre, fonio, quinoa, teff, sarrasin, riz sauvage
• Fruits et légumes : fleurs de citrouille, tomate orange, feuille de betterave, brocoli, kale, moringa,
cresson, champignons
• Noix et graines : lin, chanvre, sésame, noix
• Légumes racines : salsifis, persil, radis d’hiver
• Graines germées : luzerne, pois chiches, …
• Tubercules : lotus, igname, patate douce
64Prospective
• Les substituts de repas du 21e siècle s’adressent aux
consommateurs pressés qui veulent ingurgiter tous les
nutriments dont ils ont besoin dans le moins de temps
possible.
65Prospective
• La start-up Chilienne NotCo, spécialisée dans les alternatives
aux protéines animales a levé 30 millions $ (Jeff Bezos). Les
fondateurs ont créé un logiciel qui analyse la structure
moléculaire des aliments carnés ou laitiers et les compare à
la composition moléculaire des végétaux. L’algorithme
détecte alors les combinaisons possibles en vue d’imiter le
goût, la couleur et la texture de l’aliment donné.
• La start-up Américaine Motif, spécialisée dans les alternatives
aux protéines animales a levé 90 millions $ (Jeff Bezos, Bill
Gates, Xavier Niel, Jack Ma, Louis Dreyfus, … ). Motif
Ingredients utilise des logiciels en vue d’identifier les
nutriments contenus dans les aliments dérivés d’animaux. Il
en recrée ensuite la texture, le goût et la qualité nutritive à
l’aide de levures artificielles et de bactéries, via un processus
de fermentation. Motif crée donc des nouveaux ingrédients.
• Tetrahedron (France) vient de recevoir une autorisation novel
food pour la commercialisation de L-ergothioneine (un acide
aminé dérivé de l’histidine) synthétique.
66Prospective maison connectée
67Sophie de Reynal
Directrice Marketing
45, bd Vincent Auriol
75013 Paris
& + 33 (0) 1 47 63 06 37
sophie@nutrimarketing.fr
www.nutrimarketing.eu
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