Fêtes Informations Menus Cocktails - Maison Ramel
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Informations page 2 Desserts page 12
Menus
Cocktails
page 4
page 6
Buffet
Fromages
page 14
page 14 Fêtes
Entrées
Plats
page 8
page 9
Nous continuons
Epiphanie
page 15
page 16
2022
Volailles page 11 : recette végétarienne 2023 1
Informations Bien manger rime avec sérénité lorsque tout est bien organisé.
Pour passer vos commandes Pour retirer vos commandes La Maison Ramel
COMMANDE EN LIGNE POINT RELAIS
2 NUMÉROS : à partir du 1er décembre Dole Espace Gourmand part en tournée
03 84 72 00 32 • 03 84 72 62 79 2 rue Pierre Vernier - Z.C. des Epenottes
voir conditions page 15
Cette année, vous pouvez passer Parking privé et gratuit
Dole Boutique Gourmande
commande sur notre boutique en ligne
le 24 décembre de 9h00 à 17h00/18h00
Centre-ville de Dole le 25 décembre de 8h00 à 12h00
www.maison-ramel.com le 31 décembre de 9h00 à 17h00
Ouvertures
12 rue de Besançon
39100 Dole - 03 84 72 00 32 Une tranche horaire de 2 heures de retrait sera convenue ensemble.
Du mardi au samedi ou flashez le code ci-dessous Merci de bien la respecter pour optimiser l'organisation.
supplémentaires
de 8h00 à 18h30 NON STOP
Le dimanche matin : de 8h00 à 12h00 Les commandes du 23/12 et 01/01 sont à retirer à la
boutique du centre-ville de Dole (12 rue de Besançon)
Espace Gourmand le 23 décembre de 13h00 à 17h00
2 rue Pierre Vernier
Zone commerciale des Epenottes
le 1er janvier de 9h00 à 11h00 Boutique Gourmande
39100 Dole - 03 84 72 62 79 Dole
De 9h00 à 18h00 Dijon Marché Gourmand 24 et 31 décembre
Ouverture toute la journée
Du lundi au samedi Simple, rapide et efficace ! Sous les halles de Dijon, au camion dehors
Lundis : 19 et 26 décembre
Dijon Marché Gourmand
Marché couvert des halles de Dijon Vous pouvez passer commande De 8h00 à 12h00
Nous vous informons également que nous prenons des
21000 Dijon - 03 80 50 14 89 pour 24 et 25 : jusqu'au 22 décembre à 12h00* commandes fermes et définitives. FR Dimanches : 11, 18, 25 décembre
De 7h00 à 13h00 pour 31 et 1er : jusqu'au 29 décembre à 12h00* 39.198.217 et 1er et 8 janvier
Produits Maison fabriqués dans notre laboratoire de
CE
Les mardis, vendredis et samedis * dans la limite des produits disponibles et sous réserve d'approvisionnement des matières premières production agrée aux normes CE.
2 3
Menus Comète Fringant Tradition
Menu Menu Menu Menu
19 € 90
1 entrée complet 1 entrée complet
Prix annoncé par personne / 2 personnes minimum par menu, hors Petit Chef
28 € 50 33 € 90 24 € 50 29 € 50
Petits fours salés (5/pers.) Finger de foie gras, carotte orange Saumon frais farci aux petits légumes
✮✮✮ ou Dartois de Saint Jacques et gambas ou
Zekub foie gras et mirabelle sur son sablé
9 € 50
Pâté en croûte Richelieu et foie gras
et / ou
ou Cheesecake de saumon fumé ✮✮✮
Filet de flétan, dahl crémeux de lentilles
et / ou Cuisses de coq au Vin Jaune
ou
Cocotte de gambas ou
Petit Chef Petit épeautre à la courge et ses gourmandises
ou
Traditionnels escargots de Bourgogne, les 12
Boudin blanc "maison" aux écrevisses et saumon
Epinards à la crème
✮✮✮
Fricassée aux trois volailles sauce suprême
et
Gratin Dauphinois
✮✮✮ Filet de pintade fermière "Vallée d'Auge" et champignons de Paris cuisinés
Cuisse de chapon fermier, crème de Vin Jaune ou Biche sauce grand veneur ✮✮✮
ou Filet de canard IGP des Landes aux agrumes
Sauce aux morilles : + 2,00 € et Dessert au choix
*** (Voir pages 12 et 13)
ou Duo de légumes au choix (Voir page 9)
Le choix des légumes doit être unique pour tous
Filet de dorade, vierge de Noël : + 3,50 €
et ✮✮✮
Duo de légumes au choix (Voir page 9) Dessert au choix
(Voir pages 12 et 13)
M AM
Le choix des légumes doit être unique pour tous
AIS EL
R
ON
R
T D’O ✮✮✮
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MAISMEL
Dessert au choix (Voir pages 12 et 13)
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TICK
Boudin blanc "maison" aux écrevisses et saumon,
4 épinards à la crème - Suggestion de présentation 5
Les Cocktails
Pochon en toile de jute, intérieur
en coton amovible pour le
passage en machine.
Design naturel et moderne qui
mettra en valeur vos gougères !
Les Inconditionnels
Cake apéritif 6,30 e
Pâté en croûte miniature 8,00 e
Petits Fours salés (commande minimum 10 pièces PUIS par multiple de 5) 0,50 e
6 7
Les Entrées Les Plats
Filet de flétan,
dahl crémeux
de lentilles
Deux
au choix
Légumes 3 € 60
Biche sauce grand veneur 8,30 e
Entrées Froides
New
Filet de pintade fermière "Vallée d'Auge" 8,30 e
Cuisse de chapon fermier, crème de Vin Jaune 8,30 e Le choix des deux légumes
Entrées Chaudes
Toute la passion de la mer Cuisse de chapon fermier des Landes aux morilles 10,30 e doit être unique pour tous.
Coupe bord de mer 8,30 e Cuisses de coq au Vin Jaune 7,30 e
Concassée de tomates, guacamole, œuf poché, saumon fumé, gambas Gratin dauphinois
Cuisses de coq aux morilles 9,30 e
Demi queue de langouste Bellevue * selon cours Les incontournables Fricassée aux 3 volailles sauce suprême 7,30 e
Saumon fumé écossais 7,30 e "Invisible" tatin
New
Croûte aux morilles 30 gr. et champignons 10,10 e Filet de canette IGP aux agrumes 8,30 e et patate douce New
Saumon mariné au citron * 6,70 e Traditionnelle bouchée à la reine 4,90 e Filet de canette IGP aux morilles 10,30 e
Saumon frais printanier * 6,70 e Escargots de Bourgogne en coquille, les 12 7,90 e Marrons au petit jus
Rôti de gigue de chevreuil sauce grand veneur 9,60 e
Saumon frais farci aux petits légumes * 6,70 e Coquille Saint-Jacques 7,90 e
Ris de veau aux morilles 12,20 e
Petit épeautre à la courge
New
Dartois de Saint Jacques et gambas 7,40 e Quenelle de brochet sauce normande 4,50 e
New New
Filet de dorade, vierge de Noël 12,20 e et ses gourmandises New
Cheesecake de saumon fumé 7,95 e Les poissons version entrée
Filet de flétan, dahl crémeux de lentilles 7,90 e Parmentier de céleri, châtaigne et champignons 7,50 e Pommes dauphines
Dégustation autour du foie gras
Foie gras de canard 50 gr. 8,95 e Boudin blanc "maison" aux écrevisses
Millefeuille de butternut
New
Finger de foie gras, carotte orange 8,20 e et saumon, épinards à la crème 7,90 e
et noisettes New
New
Pâté en croûte Richelieu et foie gras 6,30 e Cocotte de gambas, petit épeautre à la courge
Zekub foie gras et mirabelle, sur son sablé 8,95 e et ses gourmandises 8,60 e Champignons de Paris cuisinés
Les incontournables Lotte à l'américaine 10,30 e
Endive braisée
Avocat cocktail 3,50 e
Cocktail de pamplemousse 3,50 e Poêlée de légumes verts
et girolles New
Charcuterie de fêtes sur plat 4,90 e
Epinards à la crème
* présenté sur plat avec une garniture et accompagné d’une sauce mousseline
8 9
Raclette / Pierrades
(disponible en 4 et 6 personnes)
Tourtes
Disponible en 4 et 6 personnes La part
Les Volailles
Toutes nos volailles sont préparées avec soin et peuvent être
Mais aussi
Cuisses de grenouilles et champignons 4,20 e farcies sur demande.
Raclette Morilles et champignons 5,00 e
Fromage (200 gr. / pers.)
Maison Ramel vous propose de vous cuire la volaille au four.
Disponible en 4, 6 et 10 personnes La part Une fois saisie nous poursuivons la cuisson à basse température pour garder
et charcuteries variées (10 tr. / pers.) 8,20 e Prix au kg
Jurassien 3,20 e toutes les saveurs et la générosité de la volaille.
Carottes, pommes de terre, oignons, bouquet garni (en qualité de garniture Filet de bœuf ficelé bardé 45,80 e
aromatique et non de légumes) viendront sublimer les arômes de votre volaille - en rôti
au fond de votre cocotte et son bocal de jus. - en tournedos
Viandes en Croûte Une fois rentré à la maison, remontez votre volaille en température !
Merci de nous déposer votre cocotte (avec couvercle) avant le 21/12
à l'Espace Gourmand avec votre NOM + NUMÉRO DE COMMANDE.
Rôti de bœuf ficelé bardé
Boudin blanc maison
26,90 e
21,95 e
Disponible à partir 6 personnes
Prix au kg, effilées CRUES CUITES*
Sauce porto Sauce morilles
Chapon fermier des Landes 16,80 e 23,30 e
Jambon à l'os 7,50 e / pers. 10,00 e / pers. Chapon fermier des Landes à chair jaune 16,80 e 23,30 e
Filet de Boeuf 10,50 e / pers. 13,00 e / pers. Poularde fermière des Landes 14,40 e 19,70 e
Dinde fermière des Landes 17,80 e 24,50 e
Pierrades (200 gr. / pers.) Mini Chapon des Landes 18,50 e 25,50 e
L'Originale 6,95 e Chapon de pintade 18,20 e
bœuf / veau / magret / poulet / porc
Chapon de Bresse 38,75 e
La Festive 9,40 e Poularde de Bresse 31,35 e
bœuf / veau / poulet / foie gras / filet de caille /
Poulet de Bresse 16,50 e
la surprise du chef
Dinde de Bresse 20,85 e
* pesée avant cuisson
10 11
Les Desserts Bûches
Mignardises
Verrines sucrées
4 / 5 pers. 16,00 e
Gâteaux Les individuels Plateau de 6
6 / 7 pers. 21,00 e
Macarons 12,00 e
3,90 e 8 / 9 pers. 27,00 e
10 pers. 33,00 e sucrés Plateau de 15
4 / 5 pers. 17,00 e 8 / 9 pers. 23,50 e Feuillantine Réglette de 27,00 e
6 / 7 pers. 20,00 e 10 pers. 28,50 e 12 macarons
Rosace aux agrumes Manguier
Suprêm' Manguier Croustillant amande et pignons de pins, 15,00 e
Rencontre magique d'un cœur orange sanguine, sublimé par une compotée mangue, bavaroise mangue
bavaroise miel, le tout disposé sur un croustillant riz soufflé miel sésame Rouge Baiser
avec morceaux.
Disponible en 4, 6, 8 et 10 personnes
Les Choux Fondant
Passion-coco-chocolato Petits fours sucrés
Le Tourbillon Croustillant feuillantine coco chocolat noir, Chocolat, vanille, caramel,
Biscuit japonais roulé alliant la générosité Plateau de 12 passion, pistache,
ganache chocolat noir, crème au beurre
d'une crème mascarpone et la douceur du coing 12,00 e framboise et caramel
passion et biscuit joconde coco,
Taille unique 7/8 personnes, soit 23,50 e
le tout monté "Comme un Opéra". Plateau de 20
Plateau assortis
Feuillantine 20,00 e
Le Rouge Baiser 14 choux : 18,20 e
Praliné Craquant et chocolat Biscuit macaronade, crémeux chocolat, Plateau de 30
La sortir 15 minutes avant de la déguster, elle ne sera que meilleure !
mousse chocolat, insert fruits rouges et 30,00 e 21 choux : 27,30 e
Disponible en 4, 6, 8 et 10 personnes
framboises.
Rosace aux Agrumes
Frisson BIO (bûche glacée)
Biscuit macaronnade, crème légère à l’orange,
Sorbet framboise Williamette Bio, sorbet
suprêmes d’oranges et pamplemousses frais
Disponible en 4, 6 et 8 personnes
citron de Sicile Bio, meringue et chantilly
façon Vacherin.
12 13
Nous continuons
Ronde des Salades 200 gr./pers.
Le Buffet
Danicheff : pointes d'asperges, céleri branche, fond d'artichaud et crevettes
Pasta Corta : perles (variété de pâtes), tomates séchées, jambon cru, pignons de pin, olives
Jurassienne : pommes de terre, tomates, cornichons et saucisse de Morteau
Fruity fruity : chou vert, pommes fruits, poivrons vert et rouge, raisins secs, vinaigrette au curry
Galopin de foie gras 20 gr./pers.
Appréciés par de nombreux clients,
POINT RELAIS
retrouvez nos Points Relais *
Le meilleur du terroir 1 tranche de chaque par personne
Jambon cru de pays / Rosette / Saucisson cuit
La Maison RAMEL vous propose la livraison dans le village de votre choix
Saumon mariné au citron (voir ci-dessous) pour 5 e seulement par commande.
✮✮✮
Le retrait à l'Espace Gourmand reste disponible
Cuisses de coq au Vin Jaune (voir Informations page 3).
24 € 20 ou Fricassée aux trois volailles sauce suprême
/pers.
Gratin dauphinois et champignons de Paris cuisinés
Les samedis 24 et 31 décembre
✮✮✮ notre camion et votre commande vous attendent à :
disponible à partir de 10 personnes,
Mont/Vaudrey de 13H00 à 13H15 Passée l'heure de retrait, votre
Passez commande et
mayonnaise, cornichons et sauce Dessert au choix (voir pages 12 et 13)
mousseline compris Parcey de 13H45 à 14H00 commande sera retournée à payez par téléphone
l'Espace Gourmand et sera à
Tavaux de 14H30 à 14H45 ou en ligne.
Fromages
retirer entre 17 H30 et 18 H.
Champvans de 15H15 à 15H30
Composez votre plateau
Un numéro de
Moissey de 16H00 à 16H15
Dampierre commande vous sera
Comté (de 450 à 500 gr.)
Marcel Petite
9,90 e Le pot de colle d'Alexandre
- 200 gr. 3,50 e
Sainte Maure de Touraine
(250 gr.)
7,90 e de 16H45 à 17H00
sur le parking de la salle des fêtes
PA R C E Y remis, à indiquer au
Morbier des Monts de Joux - 400 gr. 6,00 e Mont d'Or Baby (env. 400 gr.) 8,90 e de ces communes. moment du retrait.
(de 300 à 350 gr.) 6,80 e Epoisses Berthaut 11,00 e
Brillat Savarin (200 gr.) 5,25 e Camembert 5,80 e * dans la limite de nos possibilités
Maison Delin
14 15Epiphanie
A peine la période de fin d’année passée, l’Epiphanie pointe le bout de son nez !
Et comme nous sommes tous un peu gourmands,
Maison Ramel vous propose...
Traditionnelle Frangipane
Traditionnelle mais intemporelle, la galette Frangipane reste la plus appréciée
de tous, des grands comme des petits ! Galettes des Rois
�OO % Maison
- Photos non contractuelles - Les tarifs annoncés sont T.T.C.
Pâte feuilletée MAISON croustillante et fondante, cette galette des Rois est
généreusement garnie d’une onctueuse crème d’amandes.
Disponible à partir
Flamande du 31 décembre
Spécialité de la Maison Ramel jusqu'au 21 janvier
Fines lamelles de pommes fondantes et légère crème pâtissière vanillée 2023 environ
Goumeau
Spécialité Franc-Comtoise
Crème pâtissière et pâte à choux à la fleur d’oranger sur une pâte briochée
CERTIFIÉ
160083
1ère taille : 2 / 3 pers. 9,70 e
2ème
taille : 4 / 5 pers. 13,90 e
3ème
taille : 6 / 7 pers. 16,90 e
4ème
taille : 8 / 9 pers. 20,50 e
Dans chaque galette sont cachées
deux fèves en porcelaine.Vous pouvez aussi lire
