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Guide
Touristique
Nasbinals
Bureau Grandvals
Marchastel
de
Prinsuéjols-Malbouzon
NASBINALS
Recoules d’Aubrac
Office de Tourisme de l’Aubrac Lozérien
Bureau de Nasbinals
Maison Charrier - 48260 NASBINALS - Tél. 04 66 32 55 73
www.otnasbinals.fr / ot48260@orange.fr
Nasbinals / Grandvals / Malbouzon
Sommaire
Légende des pictogrammes .......................................................................................... 3 Office de Tourisme
de l’Aubrac Lozérien
Carte touristique .......................................................................................................................... 4 à 5
Bureau d’Information
L’Aubrac, un plateau ............................................................................................................... 6 à 7 Touristique de Nasbinals
Ses grands espaces................................................................................................................ 8 à 9 Maison Charrier
48260 NASBINALS
Toute une histoire .............................................................................................................10 à 11 Tél. : 04 66 32 55 73
Terroir et Savoir-faire ............................................................................................... 12 à 13 09 63 20 26 11
ot48260@orange.fr
Découverte du territoire ..................................................................................................... 14 www.otnasbinals.fr
Evénements ....................................................................................................................................................... 15
Ouvert du lundi au samedi
Restaurants.........................................................................................................................................16 à 19
Sommaire
de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h
en basse saison.
Hôtels .............................................................................................................................................................. 20 à 21 Ouvert 7/7 de 9 h à 12 h
Chambres d’hôtes............................................................................................................ 22 à 23 et de 14 h à 18 h en haute
saison.
Hébergements de caractère.....................................................................24 à 25
Campings - Aires de services.....................................................................................26 Office de Tourisme
d’Aumont Aubrac
2 Gîtes d’étapes ........................................................................................................................... 27 à 31 Tél. : 04 66 42 88 70
Meublés ................................................................................................................................................... 32 à 49 info@ot-aumont-aubrac.fr
Bureau d’Information
Commerces/Artisans/Services........................................................ 50 à 52 Touristique de Fournels
Tél. : 04 66 45 31 42
Associations ................................................................................................................................... 53 à 55 ot.hautesterres@gmail.com
AUBRAC
Sports/Loisirs.............................................................................................................................. 56 à 61
Comité Départemental
Numéros utiles...................................................................................................................... 62 à 63 du Tourisme (CDT) - Lozère
14 boulevard Henri Bourrillon
48000 MENDE
Tél. : 04 66 65 60 00
Fax : 04 66 49 27 96
cdt@lozere-tourisme.com
Les prix mentionnés n’incluent En aucun cas, le Bureau d’Infor- www.lozere-tourisme.com
pas toujours la taxe de séjour mation Touristique de Nasbinals
instituée par la Communauté de ne saurait être tenu pour res- Centrale de réservations
Communes des Hautes Terres de ponsable en cas de modification «Lozère Réservations»
l’Aubrac. de tarifs, ou autres informations 14 boulevard Henri Bourrillon
propres à un hébergeur, qui 48000 MENDE
De même, certains tarifs peuvent pourraient survenir après l’édition Tél. : 04 66 48 48 48
ne pas tenir compte des charges de cette brochure. Le Bureau de Fax : 04 66 65 03 55
de chauffage et d’électricité. Tourisme décline toute respon- cdt@lozere-tourisme.com
(Se renseigner auprès des sabilité en cas de litige entre les www.lozere-resa.com
propriétaires pour les modalités parties.
de séjour et les tarifs).
Pour vos réservations
Les renseignements donnés dans sur l’Aubrac Lozérien,
S 2019
RIF
ce guide sont communiqués à contactez directement
titre indicatif et fournis par les
prestataires.
les propriétaires. TA
www.otnasbinals.fr
Marchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
Légende des pictogrammes
Accès internet Douche Randonnée pédestre
Accès P.M.R. Draps fournis Randonnée en raquettes
Accès Wifi Draps non fournis Réfrigérateur/congélateur
Aire de jeu Espace climatisé Réfrigérateur
Aire de pique-nique Espace forme : sauna/Hammam Salon de jardin
Animaux admis Garage moto Sèche-linge
Animaux non admis Garage vélo et moto Téléphone
Balançoire Garage voiture Télévision
Légende
Barbecue Four, gazinière Tennis
Cable canal satellite Plaques électriques Tente
Camping-car Groupes acceptés Terrain/cour fermés
Carte bancaire Lave-linge Terrasse
3
Chalets Lave-vaisselle Transport
Chaise bébé Laverie automatique VTT
Chambre Location de draps
Clé vacances
AUBRAC
Chambre climatisée Ludothèque
Etoile Hôtel Restaurant
Chauffage central au fuel Four/micro-ondes
Gîtes de France
Chauffage électrique Panier repas/pique-nique
Épis
Chauffage électrique au sol Jardin/parc
Chauffage au gaz Logis de France
Parking
Cheminée Parking bus Cheminée
Chèques vacances acceptés Pétanque Cocotte
Coin cuisine Petit-déjeuner Label Tourisme Handicap
Coin lecture Ticket Restaurant
Guide du Routard
Coin salon Hébergement non-fumeur
Petit futé
Couchage Piscine
Fraternelle de jacquets de France
BS Basse saison Prise électrique
Guide de Charme
MS Moyenne saison Prise télévision
HS Haute saison Guide Michelin
Aires de services Maître Restaurateur
ot48260@orange.fr
Vous situer
4
AUBRAC
Légende
Zoom sur le canton
Limite 3 départements Aveyron, Cantal, Lozère
A75
D987
Villes, Villages
Lacs
Cours d'eau
Pic
GR65 Saint-Jacques de Compostelle
GR Tours des Monts d'Aubrac
GR Saint-Guilhem-Le-Désert
Chemin Urbain V
Sites à découvrir
Marchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
Echelle :
environ 5 km
Vous situer
5
AUBRAC
Cascade
du Déroc
Nasbinals / Grandvals / Malbouzon
L’Aubrac et son histoire L’eau de l’Aubrac
Le paysage aubracois est marqué par son passé Le Bès est le cours d’eau principal du territoire, mais
géologique et glaciaire, et les roches qui jalonnent les c’est tout un chevelu de ruisseaux et rus qui serpentent
pâturages sont tantôt sombres et basaltiques, tantôt en réalité sur le plateau. Depuis sa source au sommet
issues du socle granitique, mais toutes transportées du Mailhebiau au Sud, jusqu’à ce qu’il rejoigne la
par les anciens glaciers qui recouvraient le plateau il y Truyère au Nord, le Bès a participé au transport des
a encore 20 000 ans. Des traces du passé volcanique blocs de roches, ou moraines, issus de l’érosion
de ce plateau de 2500 km² sont également visibles ça glaciaire, et au dépôt de limons ou sables encore
et là, comme les orgues de basalte qui surplombent le exploités aujourd’hui. Habitats pour de nombreuses
village de Marchastel. espèces, ces ruisseaux en abritent de très rares qui ont
Ce sont ses larges espaces ouverts qui étonnent le justifié l’inscription du plateau en site Natura 2000
visiteur du plateau : sur le haut-plateau, au-dessus de «Plateau de l’Aubrac» : le Chabot, la Moule perlière, la
1100 mètres d’altitude, la hêtraie naturelle a laissé Loutre ou encore l’Ecrevisse à pattes blanches.
place aux pelouses. Ces milieux ont été favorisés par L’Aubrac est aussi et surtout une terre riche en zones
des pratiques agricoles anciennes, et notamment humides (tourbières, prairies humides,...) qui jouent
Un plateau
par l’élevage : d’abord ovin et équin, il prendra une un rôle essentiel dans le maintien de la biodiversité
toute autre forme au milieu du Moyen-Age avec la du plateau, mais aussi dans le cycle de l’eau
dominance de l’Hôpital d’Aubrac sur le territoire et (stockage de l’eau, limitation des crues, épurateur
l’action de ses «moines défricheurs». naturel).
6
AUBRAC
Natura 2000 en Aubrac Les races en Aubrac
Le plateau de l’Aubrac, encore préservé, compte L’Aubrac est depuis longtemps une terre d’élevage, et
bon nombre d’espèces et habitats naturels d’intérêt la vache Aubrac est peu à peu devenue un véritable
patrimonial, dont certains sont considérés comme emblème pour le plateau. La rusticité et la résistance
rares ou menacés au niveau régional, national ou de cette race lui ont permis de résister aux conditions
européen. Cette biodiversité exceptionnelle est issue climatiques parfois rudes de la région et intéressent
du passé glaciaire et volcanique du plateau, mais aujourd’hui des éleveurs du monde entier. Après avoir
aussi de ses agriculteurs qui ont façonné, peu à peu, failli disparaître dans les années 70, la race Aubrac a
les paysages de l’Aubrac grâce à une agriculture été protégée de justesse et est aujourd’hui synonyme
traditionnelle et extensive. de viande de qualité valorisée par plusieurs labels
La préservation de ce patrimoine naturel et paysager et appellations. Aussi, ce pâturage traditionnel
n’est pas incompatible avec le développement extensif exercé sur l’Aubrac participe au maintien de
économique, mais constitue au contraire un atout fort la formidable biodiversité du plateau.
pour la valorisation du territoire, ses activités et ses
produits. C’est pour préserver ce patrimoine naturel Contact :
exceptionnel que la Communauté des Hautes Terres Natura 2000 : 07 87 60 49 31
de l’Aubrac s’est engagée depuis 2008 dans une comcomaubraclozere@live.fr.
démarche Natura 2000 et est devenue opératrice du La communauté de communes est également un
site « Plateau de l’Aubrac ». partenaire actif du Parc Naturel Régional de l’Aubrac.
www.otnasbinals.fr
Marchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
Terre de traditions Le Thé d’Aubrac : une petite
L’Aubrac Lozérien a su préserver certaines de ses plante aux grandes qualités
traditions anciennes autour de l’élevage, la musique,
ou la gastronomie. Connu depuis toujours sur le plateau de l’Aubrac,
Pendant des siècles, les habitants de l’Aubrac vivaient le thé d’Aubrac ou Calament à grandes fleurs est une
au rythme des transhumances : chaque printemps, les plante qui pousse dans les sous-bois clairs de hêtre
troupeaux montaient en estive et la vie s’organisait à une altitude minimum de 1000 m. De petite taille, le
alors autour des burons, la surveillance des troupeaux, thé d’Aubrac est une plante discrète que le marcheur
la traite et la fabrication du fromage. A l’automne, le aura du mal à repérer s’il n’est pas attentif à ses
retour des troupeaux symbolisait la fin de l’estive et le petites fleurs roses qui s’épanouissent à partir du mois
travail hivernal au sein des exploitations. Aujourd’hui, de juillet ou à la fragrance qui se développe dès que
le quotidien a changé mais les rencontres se la plante est frôlée. La plante a toujours été utilisée
perpétuent autour de la fête de la transhumance en infusion par les habitants de l’Aubrac car elle était
et des foires agricoles, au son de la cabrette et de réputée pour ses propriétés digestives et relaxantes.
l’accordéon. Le goût du thé d’Aubrac est puissant mais délicat
L’Aubrac Lozérien est reconnu pour ses produits de composé de plusieurs notes qui offrent une grande
Un plateau
qualité, mais aussi ses recettes traditionnelles : l’aligot, complexité de saveurs. Aux notes mentholées
la truffade, le pounti ou encore la coupétade, autant s’ajoutent des pointes citronnées et un indéfinissable
de plats typiques que l’on peut retrouver sur les tables mélange qui séduit tous ceux qui goûtent cette plante.
des restaurants du territoire.
7
AUBRAC
L’ensemble de ses qualités a eu un effet positif sur un
Un patrimoine naturel renouveau de la demande et les acteurs du territoire
au cœur des activités se sont organisés pour proposer du thé d’Aubrac sans
compromettre sa présence sur le plateau.
Cette biodiversité encore préservée attire bon nombre
de visiteurs sur l’Aubrac Lozérien, et a initié depuis C’est ainsi que depuis 2011, une association de
quelques années une diversification des activités producteurs s’est créée pour mettre en place la culture
sur le plateau. Outre les activités touristiques du thé d’Aubrac sur la base d’un cahier des charges
tournées vers les sports nature comme la randonnée strict. La récolte se fait exclusivement à la main, les tiges
ou la pêche, les richesses écologiques du territoire sont ensuite effeuillées puis séchées à l’air ambiant.
sont utilisées de différentes manières : la gentiane Les producteurs proposent la plante transformée en
pour la fabrication des célèbres liqueurs, les narcisses produits alimentaires pour son goût (sirop, sablés,
pour la parfumerie ou encore le Thé d’Aubrac. guimauves…) et en produits cosmétiques pour ses
propriétés et son odeur (baume, crème, savon…).
Le PNR Les produits sont transformés par les producteurs et
Engagée il y a plus de 10 ans, la démarche de par des partenaires spécialisés (boulanger de Fournels,
création du Parc Naturel Régional de l’Aubrac aboutit Lycée agricole de St Flour). Grâce au soutien de la
enfin au printemps 2018. Situé au Sud du Massif communauté de communes de l’Aubrac Lozérien,
central, il s’étend sur 3 départements : l’Aveyron, le les producteurs vous accueillent dans leur boutique
Cantal et la Lozère. spécialisée où sont développés tous les produits à base
Site du Parc : https://www.parc-naturel-aubrac.fr/ de thé d’aubrac : du plus traditionnel au plus innovant.
ot48260@orange.fr
Nasbinals / Grandvals / Malbouzon
Sur les pas de...
Vous pourrez traverser l’Aubrac Les topos guides des Tours
Lozérien grâce à différents circuits des Monts d’Aubrac FF randonnée,
Chamina Aubrac, Chamina Entre
de grandes randonnées :
Aubrac et Gévaudan,
Le GR65, bien sûr, qui relie la St Guilhem-le-Désert FF randonnée,
ville du Puy à Saint-Jacques-de- Miam Miam Dodo aux Ed. du Vieux Crayon…
Compostelle, mais aussi le GRP Urbain V FF Randonnée.
Tour des Monts d’Aubrac, Le
chemin Urbain V un nouveau
chemin qui vous mènera de aint-Jacq
ues
c h emin de S
Nasbinals à Avignon sur les pas du S u r le
ostelle
de Comp
Ses grands espaces
pape Urbain V ou le Chemin de
Saint-Guilhem partant d’Aumont-
Aubrac vers le village héraultais de
Saint-Guilhem-le-Désert.
Des randonnées hors du commun
qui empruntent drailles anciennes
et pâturages pour traverser nos
villages chargés d’histoires, vallées
glaciaires et estives.
Aubra
l’avent c
ure ch Mushing,
L’Aubrac Lozérien
iens de
trainea
ux
stre
Centre éque
8 à cheval de s M onts d‘ Aubrac
La ferme Equestre propose tout au
long de l’année, des randonnées Sports hivernaux
équestres, balades à cheval ou
en calèche, des leçons d’attelage, A moins de 3 km du village de
Nasbinals, la station du Fer à
poney games (enfants + 5 ans). Cheval vous accueille chaque
SPORTS NATURE
Elle organise des stages de Calendrier des manifestations hiver à 1 320 m d’altitude sur des
2 à 5 jours pour les enfants et au centre Equestre pistes aménagées pour la pratique
les jeunes durant toutes les des Monts d’Aubrac : du ski et des raquettes : pistes
vacances scolaires : à poney Terrain de compétition de fond, randonnées nordiques,
ou à cheval les enfants passent Route de Saint-Urcize 3 pistes de ski alpin. Une station
leur journée à la ferme Equestre qui vit tout au long de l’année
à Nasbinals
(leçons d’équitation, balades, grâce à ses parcours aménagés
participation à la vie de la ferme, (Aventure Aubrac voir p.11).
> 28 avril 2019 EQUIFUN Sur place, bar et location de matériel
repas pris en commun le midi).
> 2 juin 2019 : vous attendent.
L’école d’équitation est labellisée C.C.E Amateur - Club-poney. Renseignements :
Qualité Tourisme Equestre et Station Fer à cheval : 04 66 45 79 21,
Qualité Plus FFE. > 9-10-11 août 2019 :
OT : 04 66 32 55 73,
Les chevaux sont issus de l’élevage C.C.E Amateur - PRO Mairie : 04 66 32 50 17
de la ferme équestre : chevaux de > 29 septembre 2019 : Quad Bike (VTT 4 roues) toutes saisons
selle français et poney fjord. C.C.E Amateur - Club-poney. sur réservation : 06 87 03 81 19
Les cavaliers de Nasbinals (A proximité chiens de traineaux)
Ferme équestre
participent aux championnats Plusieurs formules disponibles.
des Monts d’Aubrac
Gérard et Marie-Claude MOISSET départementaux et régionaux Différents sites de départ sur l’Aubrac.
Rte de Saint-Urcize - 48260 Nasbinals Liaisons possibles avec les autres
EQUIFUN - C.S.O - C.C.E Amateur -
Tel : 04 66 32 50 65 stations de l’Aubrac.
club - poney - JCH.
www.equitation-aubrac-lozere.fr Contact : Nord Aveyron Mushing
Possibilité de pensions : au Centre Des stages sont organisés durant 06 86 66 99 47
équestre des Monts d’Aubrac et au toutes les vacances scolaires avec contact@nordaveyronmushing.com
Centre technique Communal passage des examens fédéraux. www.nordaveyronmushing.com
Contact : Mairie de Nasbinals,
04 66 32 50 17 www.otnasbinals.fr
Marchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
Balades
Rando
des Jo nnées à l’occ
urnées as
en Liberté
du Pat ion
rimoin
e Le territoire de l’Aubrac Lozérien
regorge de sentiers de petites
La pêche randonnées et de balades que vous
Ses grands espaces
pourrez parcourir en toutes saisons,
La rivière le Bès est classée en à pied ou en vtt : découvrez les
première catégorie (à l’exception lacs d’origine glaciaire comme
d’une portion de 400 m), et le Lac de Souveyrols ou de Saint-
abrite une belle population de Andéol, l’emblématique cascade
truites fario dont quelques beaux du Déroc, le chaos granitique de
spécimens au vairon manié ou à
Recoules d’Aubrac ou encore le
la mouche sèche. Outre les truites,
les pêcheurs du Bès apprécient domaine entourant le Château de
la présence de l’ensemble des la Baume…
êche
isir de la p espèces de cyprinidés d’eaux vives Découvrez également des sentiers
Le pla comme les vairons et les goujons, d’interprétation aménagés sur
et de brochets dans les zones les Nasbinals : autour du Lac des
plus calmes. Salhiens (départ parking cascade
Un parcours «sans tuer» : sur le du Déroc Fédération des Chasseurs 9
Bès, au niveau du Pont de Gournier, Lozériens) et au bois de Valette
technique de pêche mouche
Thermalisme fouettée, 1 350 m de longueur de
(départ Station du Fer à Cheval).
A u c œ u r d e l ’A u b r a c e n parcours.
A retrouver à l’Office
Lozère, et à 14 km de Nasbinals, Les quatre lacs de l’Aubrac Lozérien de Tourisme :
sont classés en première catégorie,
SPORTS NATURE
La Chaldette est une station Livret des boucles
thermale et de remise en forme où les pêches aux leurres, au vairon
de l’Aubrac Lozérien,
située sur les rives du Bès, à 1000 manié au fouet, au streamer sont
les plus pratiquées. Prix de vente :
mètres d’altitude. La nature de l’eau 2,50 F
de La Chaldette est recommandée Le lac de Born fait l’objet d’une
dans le traitement des problèmes gestion particulière, près de 500 kg Accompagnateurs
digestifs et métaboliques. Ses ver- de truites arc-en-ciel y sont déver-
moyenne montagne :
tus décongestionnantes, laxatives sés chaque année.
> Bureau des
et diurétiques procurent confort et A noter : toutes les truites de nos accompagnateurs
bien-être. ruisseaux sont des truites natives, donc des Monts d’Aubrac :
Possibilité de composer le pro- sauvages. Aucun empoissonnement 06 32 69 62 52
gramme de son séjour à partir des n’est effectué depuis l’année 2005. (A (voir p. 56)
soins à la carte ou de se laisser l’exception du lac de Born). > Rando-pain-lozère :
04 66 32 60 08/06 87 32 08 62
tenter par les différents forfaits Contact de l’association locale de
pêche (AAPPMA) : (voir p. 56)
proposés. De nombreuses activités
sont organisées en complément Christian ALLAIN - 48000 Mende
www.aappmanasbinals.fr Randonnées chiens de traineaux,
des séjours de remise en forme et
baptême en kart, trottinettes - VTT
des cures thermales. Vente de cartes de pêches : Plusieurs formules disponibles
Contact : La Chaldette Superette Astro : 04 66 32 50 52
et différents sites de départ
48310 Brion Bar l’Occitan : 04 66 32 98 35
sur l’Aubrac.
04 66 31 68 00 A proximité : Contact : Nord Aveyron Mushing
www.lachaldette.com Etang aménagé de Bonnecombe, (voir p. 8)
Les Salces, sur la route des
lacs D52 : 04 66 42 99 70
ot48260@orange.fr
Nasbinals / Grandvals / Malbouzon
Route des lacs
Empruntez la route des lacs (D52)
depuis Nasbinals et découvrez le
Lac des Salhiens puis, la Cascade
du Déroc qui se précipite à une
hauteur de 30 mètres, avant
d’atteindre le lac de Souveyrols,
le lac de Saint-Andéol et le lac de
Born.
Ces lacs glaciaires, sont pour la
plupart, entourés d’une ceinture de
Le lac
Toute une histoire
végétation tourbeuse et tremblante, des Sa
parfois dangereuse, et qui constitue (Nasbin lhiens
als)
l’habitat d’une végétation relique
de l’ancienne époque glaciaire
comme la rare Ligulaire de Sibérie,
les plantes carnivores du genre
Drosera, les Andromèdes ou les
Saules nains. Le Lac de Saint-
Andéol, longtemps au cœur de
légendes comme celle du village
englouti, est aujourd’hui reconnu
par les archéologues comme lieu
alte
de culte et de pèlerinage depuis
o i x de M
le IIIème siècle après JC. Cr
Une
10
Château de la B
aum e
ât e a u
de la Baume Le Ch rinsuéjols)
(P
Situé sur la commune de
CULTURE
P r i n s u é j o l s , à 120 0 m è t r e s
d’altitude, La Baume est un château
privé classé monument historique Personnages jugé à Rodez durant 40 jours puis
(XVIIème XVIIIème siècles) en 1936.
Il est l’un des plus hauts châteaux célèbres guillotiné le 17 juillet 1793.
Sa maison, au cœur de Nasbinals,
de France et est habité toute
l’année. La famille de Las Cases L’histoire de l’Aubrac Lozérien accueille aujourd’hui l’Office de
entretient et anime depuis un siècle a été marquée par différents Tourisme intercommunal.
et demi ce monument, participant hommes comme le notaire Pierre Brioude dit «Pierrounet»
ainsi activement au rayonnement Marc-Antoine Charrier (1755-
d’un patrimoine historique et (1832-1907), employé de ferme,
1793) ou le célèbre rebouteux fut connu pour ses guérisons pour
culturel qui lui tient à cœur. «Pierrounet» dont le buste vous lesquelles les malades venaient
L’objectif est en effet de faire de accueille en entrant dans le village parfois de très loin. Convoqué
ce château un lieu vivant et animé de Nasbinals. à Montpellier par les grands
dans lequel le visiteur pourra
retrouver un héritage accumulé Marc-Antoine Charrier, natif de professeurs de la faculté de
depuis le XVIIème siècle et toujours Nasbinals, fut notaire et député médecine, le rebouteux prouva ses
conservé avec passion. du tiers état pour le Gévaudan. talents en immobilisant un agneau
Durant la Révolution Française, par de simples manipulations.
Renseignements : 04 66 32 51 59
www.chateaudelabaume.org il deviendra le chef de «l’armée Alors qu’aucun médecin présent
chrétienne du midi» et livrera ne put remettre les membres de
A découvrir : bataille contre les républicains cet animal en place, Pierrounet le
Le château autrement et son avec succès. Accusé d’entente fit remarcher et put repartir sans
domaine durant les Journées avec l’ennemi, il se cachera et sera amende.
du Patrimoine qui auront lieu
le 21 et 22 septembre 2019. www.otnasbinals.frMarchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
Villages
et patrimoine
Toute une histoire
rac
e s d’Aub ique
u l
Reco aos granit
n ch
de pays
et so
L’Aubrac est parsemé de villages
et de hameaux aux bâtisses
traditionnelles en granit.
Longtemps sous la domination
d’Aubrac, les villages de l’Aubrac Lo-
zérien conservent encore des traces
de la Dômerie de l’Aubrac et de sa
structuration : maisons fortifiées,
pierres dressées en limite de terri-
toires, sépultures de chevaliers,... 11
La légende dit que la Dômerie
fut construite suite aux déboires Eglises du canton
d’Adalard, un noble flamand qui fai- Les trois églises de Grandvals,
Parc Av sait le pèlerinage de Saint-Jacques- Recoules d’Aubrac et Prinsuéjols
enture A
(Nasbina ubrac de-Compostelle et qui souhaita datent du XIIème siècle : l’église
CULTURE
ls) créer un centre d’accueil pour romane de Grandvals, siège d’un
pèlerins. Cette Via Podensis, qui ancien prieuré de la Chaise Dieu,
part du Puy-en-Velay pour rejoindre l’église prieurale de Recoules
Saint-Jacques-de Compostelle, est d’Aubrac et l’église romane de
Parc Aventure Aubrac fréquentée chaque année par des
milliers de personnes.
Prinsuéjols, dont l’original clocher
fut reconstruit après la révolution.
Au cœur d’une magnifique hêtraie Au titre de la Convention inter- L’église Sainte-Marie de Nasbinals
et à seulement 5 min de Nasbi- nationale pour la protection du a été construite quant à elle
nals, la station du Fer à Cheval patrimoine culturel et naturel, le au XIème siècle par la Dômerie
vous accueille tout au long de tronçon Nasbinals - Aubrac - Saint- d’Aubrac, à la même époque
l’année. L’hiver activités neige skis- Chely-d’Aubrac a été inscrit en que celle de Malbouzon, de
luge-raquettes et l’été pour les 1998 au Patrimoine Mondial de style roman, dont le chœur a été
petits comme pour les grands, le l’UNESCO pour son «cadre naturel restauré entre 1947 et 1950 par
Parc Aventure Aubrac est un par- et authentique». l’Abbé Antonin Tuffery.
cours acrobatique dans les arbres. Enfin, à Marchastel, l’église actuelle
Les églises, chapelles et
(4 parcours dont un dédié aux plus dédiée à Saint-Pierre de style
nombreuses croix du plateau
jeunes), une tyrolienne, un fun box, roman a été construite en 1903,
témoignent également de cette
des sentiers d’interprétation, 4 par- remplaçant un bâtiment plus
époque. Aussi, la Croix des Trois
cours VTT. ancien édifié aux alentours du
Evêques, la plus emblématique
Randonnée Quad Bike (VTT 4 roues) XVIème siècle.
d’entre elles, désigne depuis 1238
sur réservation 06 87 03 81 19.
le carrefour entre les trois dépar-
Contact : tements du plateau de l’Aubrac : Journées du patrimoine :
Parc Aventure : 04 66 45 79 21 la Lozère, l’Aveyron et le Cantal. > Les 21 et 22 septembre 2019.
ot48260@orange.frNasbinals / Grandvals / Malbouzon
L’Aligot
La recette de l’Aligot fut inventée
par les moines de la Dômerie
d’Aubrac pour les pèlerins du
chemin de Saint-Jacques-de-
Compostelle et fut peu à peu
améliorée.
Terroir et Savoir-faire
Ce goût si particulier de la tome
fraîche produite sur l’Aubrac
s’explique bien sûr par la vache
Aubrac mais aussi et surtout par la
uterie
formidable diversité de fleurs qui Charc
s
tapissent les estives du plateau et de pay
qui constituent notre terroir.
Chacun a sa recette et son petit L’Aligot
secret en plus de la fabrication, en
voici une qui régalera vos papilles.
a Rec et te
12 L Pain tr
adition
nel
Pour 4 personnes :
re bintje
1 kg de pommes de ter
400 g de tome fraich e
e épaisse
200 g de crème fraich
1 ou 2 gousses d’a il
Charcuterie
GASTRONOMIE
sel, poivre.
Préparation : et fougasse
s d’ail.
de terre et les gousse
Eplucher les pommes x
Le territoire de l’Aubrac lozérien est
terre en gros morceau
Couper les pommes de au bo uillante.
réputé pour les savoir-faire de ses
de l’e
l’ail 20 minutes dans agriculteurs, comme ceux de ses
et les faire cuire avec fines lamelles.
nd an t ce tem ps , co uper la tome fraîche en artisans.
Pe
retirer l’ail.
A la fin de la cuisson, A Nasbinals, arrêtez-vous goûter la
.
terre au presse-purée
Passer les pommes de charcuterie maintes fois primée de
îche en mélangeant
Incorporer la crème fra fromage la Charcuterie Salaison Souchon
is, rapidement, puis le
avec une cuillère en bo i doit filer (saucisses, farçous, fricandeaux...)
ua nt én erg iqu em en t afin d’aérer l’aligot qu ou encore la fougasse de pays,
en rem
en formant un ruban.
au bout de la spatule le pain de seigle et les pains
e,
On peut, si on le désir de campagne au levain de la
gousse d’ail écrasée.
parfumer encore d’une Boulangerie Chassang.
Petit conseil du chef :
ubrac Lozérien.
t de bœuf élevé sur l’A
accompagnez d’un file
Le saviez-vous ?
Sur l’Aubrac, charcuterie
A goûter également : et fougasse étaient
s des
Le Retortillat (ou truffade), habituellement servies lor
,…).
les manouls, le pounti apéritifs festifs (mariages
www.otnasbinals.frMarchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
Terroir et Savoir-faire
Brout
ard, r
ace Au
brac
ubrac
Buron de l’A
binals
t ia u x de Nas
ux bes
Foire a
13
Evènements
agricoles 2019 :
L’Aubrac, une race > Vendredi 31 mai : Burons
GASTRONOMIE
la Transhumance
La vache Aubrac est devenue peu à Autrement Autrefois semi-enterrés, les «mazucs» étaient
peu un véritable emblème pour le > Samedi 17 août : reconstruits chaque année à la fin de l’hiver et
plateau. La rusticité de cette race lui Foire dédiée aux souvent déplacés.
permet de résister aux conditions filières de qualité (sur Ils logeaient «bedelié, pástre et cantalés»
climatiques parfois rudes de la le foirail de Nasbinals) pendant toute la période d’estive, et
région, et intéressent aujourd’hui > Samedi 7 septembre : accueillaient la fabrication du fromage appelé
des éleveurs du monde entier. 2ème Comice Agricole fourme.
Après avoir failli disparaître dans et marché de Pays de A partir de la fin du XVIII ème siècle, ces
les années 70, la race Aubrac a été l’Aubrac Lozérien porté constructions prennent la forme que l’on
protégée de justesse. Aujourd’hui par la communauté de connaît aujourd’hui, en pierres et couverts
synonyme de viande de qualité, communes des Hautes de lauzes, et sont alors appelés «burons».
elle est valorisée par plusieurs Terres de l’Aubrac et A la moitié du siècle dernier l’Aubrac comptait
labels et appellations (Fleur la mairie de Nasbinals. plus de 250 burons.
d’Aubrac, Bœuf Fermier Aubrac, de > 28 septembre :
Lozère...). L’Aubrac Lozérien a su Situé au cœur du plateau de l’Aubrac, la
Concours du Broutard famille Ramon vous invite à découvrir la vie au
mettre en valeur cette agriculture à Aumont-Aubrac
de qualité au travers de savoir- buron avec traite à la main de vaches Aubrac
faire (restaurateurs, ar tisans > Visite de fermes, et fabrication de la fourme.
boulangers, artisans bouchers...) vente directe. Au buron de Camejane, c’est le principe du
et de recettes traditionnelles Renseignements : pique-nique, on vous fournit l’Aligot et le
comme l’Aligot, le Retortillat, Office de tourisme fromage, vous apportez le complément du
les Farçous et bien d’autres. 04 66 32 55 73 repas et les couverts.
ot48260@orange.frNasbinals / Grandvals / Malbouzon
« Aubrac 4 saisons »
« Au cœur du Parc naturel Régional de l’Aubrac, «Aubrac 4 Saisons» est le territoire idéal pour pratiquer les
activités de pleine nature toute l’année.
L’hiver, découvrez les 5 sites «neige» du haut plateau (Bonnecombe, Brameloup, Laguiole, Nasbinals et St-Urcize)
et appréciez les balades en chiens de traîneaux, en raquettes, en ski de fond et les pistes de ski alpin.
Découverte du territoire
L’été, parcourez le territoire en VTT, à cheval, à pied, mais aussi en trottinette
ou vélo électrique.
Aubrac 4 Saisons est LA Station pleine nature familiale qui fait le plaisir des
petits comme des grands, des sportifs comme des plus contemplatifs ! »
Itinéraire Aubrac au cœur
Découvrez le plateau de l’Aubrac Lozérien que ce soit pour une étape
gastronomique, un séjour ou des activités pleine nature, authenticité et
convivialité garanties au cœur d’une nature grandiose sculptée au fil des
âges par le volcanisme et l’érosion glaciaire.
Découvrez l’Aubrac à pied, à cheval, à vélo, en raquettes, à ski ou en chien
de traineau pour un périple en solo ou en famille, la quasi-totalité des loisirs
proposés sur le plateau de l’Aubrac sont des activités de pleine nature à
pratiquer au gré des saisons.
14
Concours Prairies Fleuries
Le service Natura 2000 de la Communauté de
communes des Hautes-Terres de l’Aubrac, l’asso-
ITINÉRANCE
ciation COPAGE et le Projet du Parc Naturel de
l’Aubrac ont organisé en 2017 et 2018 le Concours
Prairies Fleuries–Aubrac. Les trois critères analysés
par le jury sur les prairies visitées sont leur richesse
floristique, leur capacité à accueillir la faune sauvage
et leur potentiel agronomique, choix rendu parfois
difficile devant la qualité des prairies Aubracoises.
Cette qualité a d’ailleurs été reconnue lors du Salon
de l’Agriculture 2018 à Loïc Rossignol, agriculteur
nasbinalais, vainqueur du concours local, qui a © A-Colin
remporté le deuxième prix du concours national
dans la catégorie «Fauche–Montagne». Rendez-vous compétiteurs de leur soins et de leur savoir-faire. Le
cet été pour l’édition 2018 du concours des prairies service Natura 2000, propose également des sorties
fleuries dont la beauté ne manquera pas de ravir «Nature» tout au long de l’année.
les marcheurs et qui récompensera les agriculteurs Pour plus d’informations : www.natura2000-aubrac.fr
© C.Geourjon © C-Kerner
www.otnasbinals.frMarchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
PHOT’Aubrac 2019
« Terre en devenir »
du 26 au 29 septembre
Expos-projections-randos
Phot’Aubrac est devenu le festival à
ne pas rater de l’Aubrac lozérien, il est
principalement dédié aux amateurs de
photographies comme aux passionnés
de notre territoire. Ce festival est mené
par des photographes professionnels, qui
sur l’Aubrac
partageront leur passion avec le public, au travers d’expositions et soirées de
projections durant 4 jours.
www.photaubrac.com
Dimanche 17 mars Dimanche 27 juillet et dimanche 15 août
Les Traces Randonnée gourmande, 3 boucles Marchés artisanaux à Nasbinals.
au choix de 12 à 20 km. Boucle de 20 km au départ de
Laguiole ; boucle de 18 km au départ de Brameloup Dimanche 4 août 15
et boucle de 12 km au départ de Nasbinals. Fête votive et vide grenier
Du 23 au 31 mai Mercredi 14 août
Transhumances sur l’Aubrac Brocante à Fournels
Aubrac - du 23 au 26 mai
Nasbinals - 31 mai Dimanche 18 août
ÉVÉNEMENTS
St Geniez d’Olt - du 24 et 25 mai Foire à la brocante et bourse
St Chély d’Aubrac - 25 mai
Col de Bonnecombe - 26 mai
aux cartes postales à Aumont Aubrac.
Samedi 25 mai Samedi 7 septembre
Fête de la Nature A la découverte du site
Fête de l’Aubrac
natura 2000 « Plateau de l’Aubrac » Samedi 27 avril et dimanche 27 octobre
Samedi 22 et dimanche 23 juin Vide dressing
Marchés de pays Du 4 au 6 octobre
Samedi 1er juin Slow Brac
(plus des animations au cours de l’année)
Marché nocturne
Dimanche 23 juin En décembre
Trail en Aubrac Au départ de Nasbinals.
Avant première de Réveillon.
Une épreuve sportive et compétitive. Marché de Noël.
Dimanche 30 juin
Animations pour le Téléthon.
Plus des animations en fin d’année.
Fête de la Montagne Animations sportives
et ludiques à la découverte du plateau de l’Aubrac. Pour plus de renseignements :
Station de Brameloup (13 km de Nasbinals). consultez le Bureau du Tourisme : 04 66 32 55 73
ot48260@orange.frNasbinals / Grandvals / Malbouzon
03 Auberge
des Gentianes
Finieyrols 48100 PRINSUÉJOLS
Tél. 04 66 32 52 77
06 73 02 70 15
auberge.gentianes@orange.fr
www.gite-aubrac-gentianes.fr
A la croisée du chemin
de St Jacques de Compostelle, du
RESTAURANTS
chemin de St Guilhem-le-Désert
et du Tour des Monts d’Aubrac,
l’Auberge des Gentianes offre
aux randonneurs, pèlerins,
vacanciers, gens de passage…
une halte paisible et chaleureuse,
ainsi qu’une bonne table,
au cœur de l’Aubrac, en Lozère.
02 La Route d’Argent Située, sur le GR 65, cette grande
01 Les Sentiers Village bâtisse dispose de 5 chambres
de l’Aubrac 48260 NASBINALS d’hôtes et d’1 gîte d’étape et
Tél. : 04 66 32 50 03 peut accueillir au total jusqu’à
Village Fax : 04 66 32 89 26 40 personnes. L’Auberge des
48260 NASBINALS contact@bastide-nasbinals.com Gentianes propose de goûter
16 Tél. : 04 66 32 56 90 www.bastide-nasbinals.com aux spécialités culinaires locales
aubrac.sentiers@yahoo.fr comme l’aligot et la truffade, et
www.aubrac-sentiers.com Restaurant situé au centre bien d’autres produits régionaux.
du village. L’Auberge des Gentianes
Cuisine familiale. Cuisine du terroir. constitue l’étape idéale pour
Différentes formules de banquets, Spécialités : saucisse/aligot, se ressourcer et découvrir les
réunions de famille, groupes. bœuf de l’Aubrac, ris d’agneau splendides paysages de l’Aubrac.
Où manger ?
Spécialités : grillade de bœuf, de Lozère, tripoux, Bourriol. Capacité : 40 couverts
aligot de l’Aubrac, gâteau Panier pique-nique. Restauration possible sur réser-
à la châtaigne. Repas de groupes, mariages, vation le midi toute l’année,
Ouvert toute l’année. séminaires. et le soir de mars à novembre.
Capacité : 200 couverts
Ouvert toute l’année 7j./7.
5 pers.
Mai à Mai à 7F maxi
fin sept. TR fin sept.
Carte Carte
Repas Pélerin TR
Menu NC
Menu de 16,50 à 32 V Carte Menu enfant NC
Menu enfant 9,50 V Menu de 22 à 36 V Formule du jour NC
www.otnasbinals.frMarchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
04 Le Buron du Ché
06 Le Relais
de l'AubracHH
RESTAURANTS
48260 NASBINALS
Tél. : 04 66 32 55 72
Fax : 04 66 32 55 72
bessierearlette@orange.fr Pont de Gournier
www.buronduche.com 48260 RECOULES-D'AUBRAC
application I-phone 05 Le Buron du Bès Tél. : 04 66 32 52 06
Fax : 04 66 32 56 58
A 3 km de Nasbinals, ancien Pont de Gournier relais-aubrac@orange.fr
buron restauré et salle avec vue 48260 RECOULES-D’AUBRAC www.relais-aubrac.com
panoramique dominant Tél. : 04 66 32 41 75
la vallée du Bès. Trophée meilleur Aligot de Lozère
Restaurant en plein cœur 2004 et 2008.
Classé "Maître Restaurateur".
de l’Aubrac, au bord du Bès, Restaurant de caractère dans
Cuisine traditionnelle et raffinée
où vous pourrez déguster une ambiance chaleureuse,
préparée uniquement avec des
d’authentiques plats préparés pour séjour de détente
produits du terroir de qualité. 17
dans la tradition par Martine et pauses gourmandes.
Accueil "France Passion" :
et Bernard Bessière. Spécialités : saucisse aux
stationnement adapté pour
Spécialités, faites maison avec champignons, gigot d'agneau,
les camping-caristes avec vue
des produits frais : assiette tête de veau, desserts maison.
sur la vallée du Bès et les Monts
de charcuterie, pounti, grillades, Accueil groupes.
du cantal.
viande de bœuf Aubrac, Ouvert de mi-mars à mi-novembre.
Capacité : 120 couverts
Où manger ?
aligot, truffade, coupétade, Fermé dimanche soir et lundi
Groupes : sur réservation.
tarte maison. midi et soir sauf week-end fériés.
Fermeture annuelle :
Menus tradition. Menus enfants. Restaurant ouvert aux résidents
15 novembre - 1er mars
Capacité : 50 couverts de l’hôtel ces jours-là.
Accueil groupes.
Ouvert de Pâques à octobre
(réservation souhaitée). En avril
TR
et octobre ouvert le week-end
Carte sur réservation.
Menu NC
Carte
Menu enfant NC
Formule Menu NC Menu de 22 à 40 V
NC
du jour Menu enfant NC Menu enfant 10 V
Crédit photo : Jean-Pierre Olmi
ot48260@orange.frNasbinals / Grandvals / Malbouzon
08 Auberge
de la Tourre
Village
48260 MARCHASTEL
Tél. : 04 66 45 68 73 09 Buron de
Au cœur du village de Marchastel, Cap Combattut
Magali et Alexandre vous
accueillent dans le cadre
RESTAURANTS
chaleureux d’un ancien corps
de ferme, et vous proposent Route des lacs
une cuisine composée de saveurs 48260 MARCHASTEL
locales et de leurs produits Tél. : 06 74 81 89 19
maison. Leurs spécialités sont maite@buron-aubrac.fr
Les Fondues de l’Aubrac (à la www.buron-aubrac.fr
07 Le Buron viande ou aux fromages d’Aubrac). A 10 mn de Nasbinals et 5 km
de Born Vous trouverez également café, de la cascade du Déroc, faites
boissons, glaces issues de une pause gourmande dans
Route des Lacs D52 l’artisanat local, des pâtisseries ce buron cosy en plein cœur
48260 MARCHASTEL maison, ainsi qu’une sélection du plateau de l’Aubrac.
Tél. : 04 66 32 52 20 de vins locaux et du Languedoc Maïté vous fera découvrir
Fax : 04 66 32 89 26 Roussillon, que vous pourrez son établissement où les produits
contact@bastide-nasbinals.com déguster sur place et, ou enrichir du terroir et les plats mijotés
18 www.bastide-nasbinals.com votre cave car une partie des sont cuisinés au fil des saisons.
produits proposés au restaurant Viande de bœuf et de veau
Ancien Buron à 10 km de sont disponibles à la vente Aubrac élevés sur la ferme
Nasbinals, au bord du lac de Born, à emporter. Ouvert du vendredi familiale, aligot traditionnel
étape des plus typiques d’Aubrac. au mardi, midi et soir (sauf s’il et dessert maison tenteront
Spécialités : charcuterie de pays, n’y a pas eu de réservation de vous séduire. Terrasse
aligot, rétortillat, saucisse grillée,
Où manger ?
avant 13h30 le jour même). extérieure avec vue imprenable
pièce de bœuf. Capacité 20 couverts sur les montagnes de l’Aubrac.
Capacité : 65 couverts Fermeture annuelle décembre Ouvert de mai à octobre
Ouvert de mai à octobre. et janvier. uniquement le midi
A ne pas manquer : Réservation obligatoire Repas de groupes et privatisation
Fête de la Saint Jean en juin. et uniquement par téléphone. possible aussi en hors saison
Fêtes du buron le 14 juillet Groupe de 10 à 30 pers. sur réservation.
et le 15 août.
Capacité jusqu’à 39 couverts
Vue sur le lac de Born
Carte Carte Carte
Menu de 24 à 29,50 V Menu de 24 à 32 V Menu de 15 à 27 V
Menu enfant 9,50 V Menu enfant 12 V Menu enfant 8V
www.otnasbinals.frMarchastel / Prinsuéjols / Recoules d’Aubrac
Vache Race Aubrac
RESTAURANTS
© JP Montiel
U 11 Le Relais NTON
NOUVEA Buron HORS CA
10 Chez Annie de Prinsuéjols 12
Malbouzon
de Camejane
48270 PRINSUEJOLS-MALBOUZON RD 2019
Tél. 04 66 32 55 40 Prinsuéjols (route de St Geniez d’Olt) Aubrac
06 49 58 91 53 48270 PRINSUÉJOLS- MALBOUZON 12470 ST CHÉLY D’AUBRAC
a.fontaine53@laposte.net Tél. : 04 66 32 52 94 19
Tél. : 05 65 48 01 41
Au cœur du plateau de l’Aubrac, relaisdeprinsuejols@sfr.fr Coordonnées GPS :
à Malbouzon, un petit village www.relais-de-prinsuejols.com Lat. : 44.606.14 - Long. : 3.01.914
situé au carrfour de Nasbinals, Restaurant de village au cadre Au cœur du plateau de l’Aubrac,
Prinsuéjols, Aumont-Aubrac rustique et convivial, où se côtoie venez découvrir le charme et
et Brion/La Chaldette, Annie et une cuisine à l’ancienne. l’authenticité de notre Buron.
Où manger ?
toute son équipe vous attendent. Panier pique-nique. Dégustez notre Aligot traditionnel
Venez découvrir une cuisine Repas de famille, affaires, aux pommes de terre, tourné
traditionnelle autant banquets, réceptions. devant vous et cuit au feu
que généreuse. Les spécialités Groupes sur réservation. de bois.
régionales ne manquent pas : Hébergement en gîte ou chambre. Complétez vous même le repas
Aligot, Truffade, notre Truffade Capacité : 100 couverts avec la vente de charcuterie,
revisitée, viande d’Aubrac … Ouvert toute l'année 7j/7. viande à griller, vins et fromage
Alors touristes et randonneurs, sur place.
à vos fourchettes ! Barbecues à disposition
Capacité : 35 couverts pour vos grillades !
Carte Aligot fromage /
12,50 V
Soirée étape Adultes
Menu de 18 à 25 V
randonneur de 41 à 45 V Aligot Fromage /
Menu enfant 8V 8V
avec nuitée Enfants
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01 Hôtel de France Hôtel familial très calme
au cœur du village,
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02 Le BastideHHH
d'ArgentHH
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Ouvert toute l’année.
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Montgros Le Relais
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ferme restaurée, 9 chambres 48260 RECOULES-D’AUBRAC Tél. : 04 66 32 52 06
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La chambre 49 V De 62 à 72 V
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Petit-déj. 7V
1/2 pension BS HS Sup. single De 17 à 19 V
1/2 pension
1 pers. 66 V 69 V 93 V Petit déj. 10 V
2 pers.
ot48260@orange.frVous pouvez aussi lire
