INDOMPTABLE CHAMONIX - Chamonix Mont-Blanc
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
L’É VA S ION
I NDOMP TABLE CHAMON IX
On y pratique la haute montagne, sur les pas de guides d’exception. Pour le monde
entier, c’est la capitale de l’alpinisme, l’homme au sommet de son endurance. Mais cette petite ville
aux immeubles Art déco, au pied du mont-Blanc et de la Mer de Glace, abrite
un autre trésor : une hôtellerie d’exception, fruit de son histoire séculaire et de son exigence.
PA R Agnès Benoit PHOTOS Christophe Dugied
106
AU PIED DES À la fin du XVIIIe, la
GLACIERS découverte par deux
Anglais de la Mer de
Vue sur le Glacier des Glace et l’ascension du
Bossons depuis un mont-Blanc par un savant
immeuble ancien avec genevois entraînent
ses encadrements de baie l’essor touristique de
et console de balcon Chamonix et développent
en granit, et ses délicates son architecture
ferronneries. Belle Époque.
1073
RAFFINEMENT ET 2. Le salon de la suite
ÉLÉGANCE Blaitière, dans le
nouveau bâtiment signé
PAGE DE GAUCHE Lionel Adam.
Vue sur l’avenue Michel 3. La piscine
Croz qui mène à la intérieure-extérieure
gare, érigée en 1901, chauffée du Spa
avec en arrière-plan le Le Bachal, qui propose
décor grandiose des les soins
Aiguilles du Grépon, œnocosmétiques
Blaitière et du Plan. d’Anne Sémonin.
4. À la table de
PAGE DE DROITE l’Albert 1er, on savoure
1. Au Hameau le Soufflé à la
Albert 1er, le bâtiment Chartreuse verte, sorbet
originel du domaine Chartreuse verte, l’un
qui comprend des plats signature du
aujourd’hui six espaces chef doublement étoilé
différents, dirigé par Pierre Maillet.
la cinquième 5. Le QuartzBar de
génération familiale, l’hôtel, un espac cosy où
Perrine Maillet-Carrier. savourer vins et coktails.
108
1. 2.
3.
4. 5.
109
1. 2.
LUXE sur le massif du mont- de Mario Colonel.
CONTEMPORAIN Blanc. L’hôtel dispose 3. Le bar où déguster
également d’un spa un Lady Rosebury
PAGE DE GAUCHE by Clarins. préparé par Mickael.
1. La piscine chauffée 2. Le restaurant Le 4. Vue exceptionnelle
de l’Hôtel Mont-Blanc, Matafan dirigé par le depuis l’un des balcons
longue de 14 mètres, chef Mickey Bourdillat, d’une Junior Suite de
avec sa vue imprenable orné de photographies l’Hôtel Mont-Blanc.
3. 4.
110
PALACE
MYTHIQUE
Rénové en 2013 par
Sybille de Margerie avec
des touches subtiles de
modernité, l’Hôtel
Mont-Blanc, construit
en 1849, a conservé son
bel escalier central et ce
motif damier noir et
blanc d’origine.
111
D A NS L’ O MB R E D E S G É A N T S « Il y a quelque chose de spirituel à vivre ici, pour le grand ski. Les touristes y sont plutôt spor- guides de montagne et moniteurs de l’ESF. au milieu des glaciers et des montagnes les plus tifs, très avertis. Ici, une rouge vaut une noire Mais relisons Fragment d’un voyage aux Alpes techniques du monde ! Et pourtant, Chamonix ailleurs », explique le guide Renaud Courtois. (1831), de Victor Hugo : « Au-dessus de cette est plus connue à l’étranger qu’en France. C’est Pour la Championne de France de slalom forêt, l’extrémité de la Mer de Glace, dépassant à la fois une vraie ville, avec une architecture 2016, la jeune Coline Saguez, « les dénivelés le Montanvert comme un bras qui se recourbe, historique unique à la montagne, qui vit toute sont uniques ». La visite de l’Espace Tairraz penche et précipite ses blocs marmorés, ses lames l’année, et l’icône de l’alpinisme à son plus haut donne un aperçu des champions qui ont énormes, ses tours de cristal, ses dolmens d’acier, niveau. Si on veut s’isoler on part là-haut ! En défié ses pentes et faces, des premiers villa- ses collines de diamant, dresse à pic ses murailles dix ans je n’ai jamais parcouru le même endroit », geois partis sur le Mont-Blanc au début du d’argent, et ouvre dans la plaine cette bouche s’enthousiasme l’auteur-compositeur siècle en chantant à Christophe Profit qui a effrayante, d’où l’Arveyron naît comme un fleuve, André Manoukian, qui a fondé le festival escaladé en 1982 la vertigineuse face ouest pour mourir un mille plus loin comme un torrent ». CosmoJazz, d’incroyables concerts estivaux, des Drus seul et sans assurance ! Le tournage L’écrivain faillit périr dans une crevasse de la en altitude, en pleine nature. À Chamonix, du film Premier de cordée, au milieu des mon- Mer de Glace, ce glacier-curiosité renommé les superlatifs s’enchaînent. C’est ici, en tagnes grandioses et des éboulis, fut en soi depuis le récit, en 1741, de deux voyageurs 1786, qu’a eu lieu la première ascension du une aventure ! Desservi par le train, en plein anglais ébahis. Au XIXe siècle, les artistes et Mont-Blanc et en 1821, suite à une équipée centre-ville dès 1901, Chamonix a organisé personnalités de l’aristocratie s’y pressent particulièrement meurtrière, qu’ a été créée les premiers Jeux Olympiques de l’histoire. dans l’attente du grand frisson avec, en point la Compagnie des Guides, la plus ancienne On y trouve aussi l’ENSA, la seule école de d’orgue, l’inauguration du célèbre chemin et prestigieuse au monde. « On vient à Cham ski et d’alpinisme de France qui forme les de fer à crémaillère du Montenvers en 1909. 112
1. 2.
JOYEUX ET DESIGN par des fresques de
PAGE DE DROITE Vincent de Maistral.
PAGE DE GAUCHE Le Refuge des Aiglons 2. 3. Les grandes tablées
Le train à crémaillère, décoré par Oscar Lucien, du restaurant pour
dont la ligne fut inaugurée fondateur et directeur partager une cuisine
en 1909, permet aux artistique de la Maison gourmande et des espaces
voyageurs de rejoindre en Numéro 20, dans un esprit où jouer en famille.
vingt minutes le Refuge du design-vintage très joyeux. 4. Le lobby de l’Hôtel
Montenvers et d’accéder 1. Dans l’immense Alpina Eclectic joue avec
ainsi à la Mer de Glace. atrium, le bar est décoré les codes de la montagne.
3. 4.
113
1. 2.
3.
ROCK ATTITUDE distinguent par un pizzas et burgers revisités.
design zen et épuré. 3. Les vestiaires de
PAGE DE GAUCHE 1. Le restaurant La l’Espace Glisse, qui
Au Rocky Pop des Banquise, un îlot de comprend également
Houches, l’architecte sérénité inspiré des un Skishop.
d’intérieur Leslie décors japonais. 4. 5. Dans le lobby,
Gauthier a su mixer une 2. Le Food-court les affiches réalisées par
déco fun et cosy et propose cuisine Delphine Cauly donnent
des espaces qui se française et savoyarde, le ton du Rocky Pop !
4. 5.
114
POP CULTURE
Le petit-déjeuner se
prépare. La joie de vivre
qui imprègne tout l’hôtel
ne donne pas envie de
sortir ! Baby-foot, pétanque,
photomaton, concert,
vidéo à la demande pour
les soirées au coin
du feu : on savoure le
bonheur d’être ensemble.
115PA L A C E ALT I T UD E On se précipite alors du monde entier pour Chemin de fer. Aujourd’hui, grâce au chef du dépaysement total, entre styles urbain et arpenter les glaciers et repousser ses limites. Pierre Maillet, c’est un sommet de raffine- montagnard, avec des jeux d’échelle et beau- Les hôtels ouvrent les uns après les autres au ment et de gastronomie où, autour d’un coup d’humour. L’impression de séjourner point qu’en 1812, un voyageur écrit : « Ce ruisseau et d’un parc fruitier, on peut choisir dans un Comics, c’est ce que l’on ressent à n’est pas l’un des moindres sujets de surprise dans la tradition alpine sous les boiseries de la l’Hôtel Rocky Pop des Houches, détonnant, ce voyage, que de se voir traiter au milieu des mon- Ferme ou l’esprit contemporain de la der- design et très chaleureux, grâce aux talents tagnes de la Savoie, mieux et plus délicatement que nière Suite Blaitière. L’esprit Palace, c’est de l’architecte d’intérieur Leslie Gauthier ! dans la plupart des auberges de Lyon et Genève ». aussi le mythique Hôtel Mont-Blanc, revisité Mais la grande nouveauté, le grand frisson En 1860, la Savoie redevient française et en 2013 par l’architecte d’intérieur Sybille pourrait-on dire, est la rénovation et la réou- l’arrivée à Chamonix de Napoléon III, de de Margerie, avec la cuisine ingénieuse et verture, sous la houlette des Sibuet, du Refuge sa femme l’Impératrice Eugénie et de leur précise du chef Mickey Bourdillat, qui offre du Montenvers, un hôtel-restaurant qui cour fait surgir les palaces, les hôtels Royal le bonheur de se réveiller chaque matin domine la Mer de Glace, auquel on ne peut et Mont-Blanc qui rivalisent de luxe. Les bals face au mont-Blanc. Pour un esprit plus accéder que par le petit train ou en redescen- et galas donnés au Majestic par Max Linder rock, direction Le Refuge des Aiglons avec dant la Vallée blanche. Panorama insensé des inspireront Charlot pour son premier film ses espaces de vie pour jouer en famille, ses fenêtres de votre chambre, dans le silence sur le ski, Max et sa belle-mère ! L’histoire du grandes tablées à partager, la déco vitaminée des Drus et les crissements du glacier. Une multi-étoilé Hameau Albert 1er se conjugue d’Oscar Lucien, entre mobilier vintage et incroyable expérience de bout du monde où à celle de la vallée, lorsque l’arrière- grand- fresques graphiques. L’Alpina, revisité par l’on se sent plus que privilégié - dans ce décor père de Perrine, l’actuelle directrice, fonde l’agence Chevallier Architectes et le déco- quasi intact, si délicatement rénové - tout en 1903 un modeste hôtel, la Pension du rateur Philippe Avanzi, joue aussi les codes petit, face à une nature grandiose ! 116
1. 2.
AUX SOMMETS Chamonix. De gauche et Olivier Greber,
à droite : Olivier guide et créateur de
PAGE DE GAUCHE Michaud, entraîneur Chamonix Factory.
L’Aiguille du Midi, un national de l’équipe de 2. 3. L’attraction Le
site incontournable du ski de fond, guide et Pas dans le vide et une
massif, qui culmine à cristallier, Christophe coursive extérieure, à
3 842 mètres. Profit, une légende de l’Aiguille du Midi.
PAGE DE DRO ITE l’alpinisme qui a 4. En partance pour la
1. Aux côtés d’un réalisé de nombreuses Vallée blanche, un
client, trois guides de premières en solitaire jour…blanc !
3. 4.
1171.
2. 3.
118AU BOUT DU la Mer de Glace. Dans
SILENCE cet hôtel mythique, on
trouve une émouvante
PAGE DE GAUCHE photo sépia de l’arrivée,
1. La Mer de Glace. le 22 août 1955, de
2. 3. Le guide Marc Walter Bonatti, acclamé
Céreuil escalade la par le personnel après
cascade de glace de avoir réussi l’escalade
Bérard à Vallorcine. en solitaire du pilier
sud-ouest du Petit Dru.
PAGE DE DROITE Il resta accroché durant
La terrasse du Refuge six jours et cinq nuits à
du Montenvers, qui l’éperon rocheux, avec
domine, seul au monde, deux jours de vivres.
1191. 2.
FACE AU GLACIER Glace, qui domine le juste au bord de la Mer de
glacier et propose, outre Glace.
PAGE DE GAUCHE une cuisine traditionnelle 3. La salle de restaurant
1. 2. 4. On y accède par en cocotte, de divins du Refuge du Montenvers
le train du Montenvers ou desserts comme le Dôme tout en boiseries
la Vallée blanche pour les du Goûter, le Mont-Blanc d’époque et meubles
plus sportifs ! Le décor ou le Vacherin vanille anciens, avec sa cuisine de
immaculé du restaurant framboise. L’été, la terrasse montagne à base de
Le Panoramique Mer de donne l’impression d’être produits du terroir.
3. 4.
1201. 2.
SEUL AU MONDE
1. 2. 3. 4. Perché à
1913 mètres d’altitude,
avec une vue plongeante
sur la Mer de Glace et
les aiguilles des Drus, le
Refuge du Montenvers
fut construit en 1880
pour héberger les
premiers alpinistes et
voyageurs. Il vient d’être
rénové avec beaucoup 3. 4.
de sobriété et de goût
par la famille Sibuet.
La nuit, depuis sa
chambre, on entend les
crissements de la Mer
de Glace. Magique !
121DÉLICES ALPINS Chamoniard, imaginé par délicieuse Torche aux
Didier Simond, dont la marrons du Chalet 4810.
PAGE DE GAUCHE forme du manche 5. Au Bistrot des Sports.
Le bistrot Joséphine, avec représente le Mont-Blanc 6. Les lampes
son décor des années 20, et la pyrogravure la UnicDesign en granit du
semble avoir toujours existé, première ascension du mont-Blanc, de Fabrice
en écho à l’architecture Mont-Blanc par Jacques Peltier, à la Galerie-Café
de Chamonix. Il est le fruit Balmat le 7 août 1786. des Aiguilles.
de la passion pour 2. Les lampes design en 7. Les bières artisanales
labrocante de ses matériaux recyclés proposées Refuge Payot.
propriétaires, et d’Olivier Greber alias 8. L’ambiance cocoon
du décorateur Chamonix Factory. de Rêves d’hiver.
Christophe Bro. 3. Les coussins de la 9. Faux saucissons, mais
PAGE DE DROITE manufacture Arpin. vrai déco chez FreshAir !
1. Le couteau pliant Le 4. Pour les gourmands, la
1221. 2. 3.
4. 5. 6.
7. 18.
0. 9.
0.
s.
du
é
es
t.
is
r!
1231. 2. 3.
INSPIRATION 3. Les célébrissimes de Super G en 2014 et
MONTAGNE couvertures rouges de la de slalom en 2016, est
librairie Guérin. membre de l’équipe de
PAGE DE GAUCHE 4. Les jolies starlettes au France de ski depuis
1. À la Galerie Loïc ski de Charlie Adam. deux ans et vise les JO
Lucas, une très belle 5. 6. La Maison des de Pékin en 2022 !
sélection d’œuvres. Au Artistes, créée par 2. Érigée en 1887, la
fond et au sol, des André Manoukian, statue de Jacques
peintures de Pascal accueille des musiciens Balmat montrant le
Amblard, et au mur, en résidence. Ici, une sommet du Mont-Blanc
celles d’Émilie Bouchard. fanfare cosmopolite. Les à Horace-Benedict de
Chouette d’Yvan Larsen. groupes peuvent répéter Saussure.
2. Les photos de la au sous-sol qui a été 3. À l’Espace Tairraz,
famille Tairraz, toutes aménagé en studio. le musée de l’alpinisme.
générations En compagnie de ces
confondues, s’exposent PAGE DE DROITE héros et de leurs
sur les murs de 1. Coline Saguez, exploits, on se sent
Photographie alpine. championne de France soudain tout petit.
4. 5. 6.
1241. 2.
3.
125La compagnie
des guides
« Pour être un bon guide, il faut aimer la montagne... et les gens »,
explique Marc Céreuil, qui exerce ce métier depuis 1991.
« Lorsque je suis en montagne, je retrouve mon bien-être et je me
ré-énergise avec mes compagnons de cordée ! » Fondée en 1821, la
célèbre institution a d’abord concentré ses ascensions sur
la Mer de Glace et l’Aiguille du Midi. Ce n’est qu’au début
du XXe siècle que les courses se feront plus audacieuses, à
la conquête des sommets des Alpes et au-delà. « La Vallée
blanche, où l’on skie au milieu de sommets prestigieux, est l’itinéraire
le plus demandé ! Mais la montagne est une école de la vie où il faut
savoir renoncer en cas de mauvaise météo. On doit s’adapter à la
nature, pas vraiment dans l’air du temps », sourit-il. En raison du
dérèglement climatique, notre pratique a évolué, notre rôle aussi. On
doit sensibiliser les clients aux enjeux écologiques ». Son ascension
préférée ? Le sommet « La Tour ronde » avec son magnifique
belvédère à 3 800 mètres au cœur du massif du mont-Blanc.
126CARNET DE ROUTE
SÉJOURNER — —
MAISON CARRIER CHAMONIX FACTORY
HAMEAU ALBERT 1ER Le restaurant de pays du Hameau Albert 1er Guide-designer, Olivier Greber recycle dans ses
Une adresse d’exception, sous la forme d’un fédère les palais les plus exigeants, ceux des créations les matériaux de la montagne (bois,
hameau, qui propose des atmosphères très guides ! Avec Stéphane Gassot, on se régale de la pierre, spatules de ski) et s’inspire de ses lignes
différentes, entre les chambres de la ferme cuisine paysanne de nos grands-mères – quenelle pour du petit mobilier plein d’esprit.
dont les boiseries abritent des meubles Le de brochet, poulet aux morilles cuit au foin... —
Corbusier, des chalets-cocons et une suite — LE CHAMONIARD
Blaitière, plus contemporaine. JOSÉPHINE Didier Simond a imaginé des couteaux, en bois
— Le bistrot esprit Belle Époque nous réjouit avec locaux, qu’il développe aussi en série limitée
HÔTEL MONT-BLANC ses délicieux plats maison. avec du lichen ou de la feuille d’or sous résine.
La famille Taittinger a choisi l’architecte d’inté- — —
rieur du Cheval Blanc à Courchevel, Sybille de TÉLÉCABINE REFUGE PAYOT
Margerie, pour repenser ce palace mythique et Spécialités savoyardes aux accents du monde. La caverne des bons produits locaux, des sau-
lui insuffler de subtiles touches de modernité. — cissons aux fromages, de la bière brassée à
— BISTROT DES SPORTS Chambéry à l’eau du Glacier du Mont-Blanc.
TERMINAL NEIGE - REFUGE DU MONTENVERS Décor de bois sculpté splendide pour ce ren- —
Incroyable renaissance de ce lieu chargé d’his- dez-vous du tout Chamonix. FRESH AIR
toire, rénové sans être dénaturé, avec ses boise- Le concept-store déco et design avec les
ries anciennes intactes, de beaux lainages, des RAPPORTER superbes illustrations, en cartes ou calendriers,
malles en guise de tables de chevet. Cuisine de Simon Charrière.
de plats mijotés. Rester seul là-haut lorsque les ARPIN
touristes repartent est une expérience unique. On y retrouve toutes les étoffes en drap de S’INSPIRER
— Bonneval (déperlant, résistant et thermorégu-
REFUGE DES AIGLONS lateu) de la célèbre filature alpine, déclinées COMPAGNIE DES GUIDES DE CHAMONIX
L’un des fleurons du groupe Temnos a su en linge de maison, ainsi que la vaisselle Jars. Historique, référente, inégalée. Des experts de
conjuguer modernité et convivialité, dans un — la montagne, des passeurs de savoir enthou-
esprit arty. Au programme de cet hiver, vous LIBRAIRIE GUÉRIN siastes pour découvrir les joyaux de Chamonix.
trouveez des ateliers cocktail, goûters « retour Pour escalader les Drus depuis son canapé ! Les —
de ski » et soirées « Grandes tablées ». fameux livres à couverture rouge rassemblent ESPACE TAIRRAZ
— les grandes plumes de la montagne. Dans ce musée exceptionnel, découvrez l’his-
ROCKY POP — toire de l’alpinisme, de la conquête du Mont-
Esprit décalé et très inventif pour ce nouvel CHALET 4810 Blanc aux itinéraires emblématiques des plus
établissement, qui repense l’hôtellerie de mon- L’antre gourmande de Chamonix vous célèbres montagnes, comme si vous y étiez !
tagne à prix doux, dans des espaces divertis- accueille dans son salon de thé, à la découverte —
sants qui favorisent les échanges ! de ses pâtisseries et chocolats somptueux, dont PAS DANS LE VIDE
— le fameux 4810. Pour amateurs de sensations fortes, plus de
ALPINA — mille mètres de vide sous vos pieds, dans cette
Tout est drôle et XXL dans ce nouvel Alpina ALPCHIC boîte en verre. Frissons garantis !
Eclectic qui multiplie les clins d’œil à la mon- On adore le ton rétro-vintage des dessins de —
tagne, du Yéti au Dahu. Skishop averti ! Charlie Adam déclinés en tableaux et objets, qui GALERIE LOÏC LUCAS
racontent le monde merveilleux des vacances La peinture de montagne comme on l’aime,
DÉJEUNER/DÎNER au ski dont les stars sont les « Charlie’s angels ». avec notamment des toiles sensibles de Pascal
— Amblard et d’Émilie Bouchard ainsi que des
ALBERT 1ER GALERIE-CAFÉ DES AIGUILLES sculptures d’animaux d’Yvan Larsen.
Produits d’exception, maîtrise et inventivité Entre ses tourtes salées – canard et pruneaux à —
sont la marque de la cuisine doublement étoilée tomber – et ses douceurs – tarte citron-myrtille, MAISON DES ARTISTES
du chef Pierre Maillet. Des œuvres éphémères cheesecake vanille –, découvrez les œuvres C’est à la fois une salle de spectacle pour des
inoubliables. sélectionnées par Émily, photos de Beatrix concerts le vendredi et samedi, une résidence
— Walter, bijoux de Michelle Webster. d’artistes, un bar, le tout imaginé par le bouil-
MATAFAN — lonnant André Manoukian dans une ancienne
Le chef Mickey Bourdillat, formé par Pierre RÊVES D’HIVER villa historique. Le festival Musilac y déniche
Carrier, propose une cuisine délicate et géné- Toute la belle déco pour cocooner l’hiver avec ses premières parties !
reuse, fortement ancrée dans le terroir de la chic : Caravane, Rice, Blommingville, Bed & —
Haute-Savoie, dont il défend les producteurs. Philosophy et Kerzon. FESTIVAL COSMOJAZZ
— — Rendez-vous du 20 au 28 juillet 2019 dans
PANORAMIQUE MER DE GLACE PHOTOGRAPHIE ALPINE – MAISON TAIRRAZ les endroits les plus dingues, du Brévent au
Sur l’immense terrasse qui domine le glacier Pour y redécouvrir l’incomparable collection Barrage d’Emosson, pour écouter des concerts
ou au chaud, dans le décor immaculé, la vue photographique Tairraz, photographes du de jazz et musique du monde, inoubliables.
embrasse les cocottes à partager et, évidem- Mont-Blanc, alpinistes et artistes accomplis, —
ment, le divin Mont-Blanc en dessert ! depuis plus d’un siècle. Adresses page 154
Tous nos remerciements à l’Office de Tourisme de Chamonix et spécialement Cécile Gruffat pour son aide précieuse,
sa culture et l’amour qu’elle porte à sa vallée, Chamonix.com
127Vous pouvez aussi lire
