L'atelier Traiteur Brochure professionnelle 2015
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L'atelier Traiteur
"Artisan Inspiré »
Brochure professionnelle
2015
Petit déjeuner & Break
Petit déjeuner (environ 8hr à 10hr)
Viennoiserie artisanale
Pain au chocolat
L'atelier Traiteur Croissant
« Artisan Inspiré" Chausson au pomme
Pain au raisin
Brioche au sucre
3 pièces
Pâtisserie artisanale 9 variétés
Cake aux fruits confits
Cake au citron
Cookies au chocolat
Brownie au chocolat possibles
Les boissons
Café - Thé
Jus de fruit 100% pur jus
Eau plate et eau gazeuse
Break (environ 10hr à 11hr ou 15hr à 16hr)
Panier méridionale
Navette st Victor
Croquants aux amandes
Cannistreli
Cookies gâteau chocolat
Gourmandises
3 pièces
Beignet au sucre 8 variétés
Gaufrier à la crème de marron
Moelleux au chocolat
Brochette de fruits de saisons possibles
Les boissons
Café - Thé
Jus de fruit 100% pur jus
Eau plate et eau gazeuse
Inférieur à Entre 100 et 200 Supérieur à
Synthèse tarifaire 100 pers pers 200pers
Petit déjeuner 5,9€ HT 4,9€ HT 4,5€ HT
Break 5,9€ HT 4,9€ HT 4,5€ HT
Cocktail apéritif & Food and cheese
Apéritif (environ 11hr à 13hr ou 18hr à 20hr)
Panier de biscuits apéritifs
Duo d'olives noires et d'olives vertes,
L'atelier Traiteur
« Artisan Inspiré" Accompagné d'amuses-gueules classiques : cacahuètes, noix de cajous,
pistaches, crackers, bretzel.
Grignotages
Bocaux provençaux (tapenade olives noirs, olives vertes, confit de tomate et
caviar d’aubergine)
Bocaux du monde (tarama, houmous, guacamole et tzazaki) Apéritif
Farandole de légumes frais (carottes, tomates cerise, choux-fleur,céleri,
convivial
concombre)
Accompagné de gressin, blinis, fajitas et de croûtons
Les boissons
Eau plate et eau gazeuse
Coca classique
Citronnade
Food & cheese (environ 11hr à 13hr ou 18hr à 20hr)
Ardoise de charcuterie
Chiffonnade de jambon aux herbes, Lonzu , Mortadelle pistachée, Figatelli,
Terrine de campagne, Pétale de serrano, Coppa
Accompagné de pains aux 7 céréales
Ardoise de fromage Idéal
Bleu d’Auvergne, Chaource, Brie de Meaux, Pouligny, Tome de Savoie, Livarot,
Comté, Saint Marcelin, Neufchâtel dégustation
Accompagné de pains aux figues
Les boissons
Eau plate et eau gazeuse
Inférieur à Entre 100 et 200 Supérieur à
Synthèse tarifaire 100 pers pers 200pers
Apéritif 9,9€ HT 8,9€ HT 7,9€ HT
Food and Cheese 12,9€ HT 11,9€ HT 10,9€ HT
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire
Cocktail salés
Grignotages
-Bocaux provençaux (tapenade, anchoïade, caviar d’aubergine)
Farandole de légumes frais (carottes, tomates cerise, choux-fleur,céleri)
L'atelier Traiteur
« Artisan Inspiré" Assortiment de canapés (4 variétés)
Liste sur demande
Assortiment de moelleux (4 variétés)
involtinis sur mini moelleux aux poivrons
Asperges piquillos chèvre sur mini moelleux aux petits pois
Crèmes citron échalote chiffonnade de saumon sur mini moelleux citron aneth
Légumes confits olive verte sur mini moelleux aux olives noires
Assortiment de pics et brochettes (4 variétés)
Coppa mozzarella au pesto -Dinde aux épices fromage de chèvre ciboulette
12 pièces
Pastrami de boeuf polenta à l’abricot -Poulet tandoori tomate aux herbes aromatiques
Assortiment de wraps (4 variétés)
Nature au saumon fumé - Epinard à la dinde tikka massala
Nature au boeuf fumé - Tomate au chèvre frais
Assortiment de cuillères (4 variétés)
Boulghour libanais - Tartare de saumon mariné à l’aneth
Tartare de tomate à la mangue - Perle marine garnie de chair de crabe
Assortiment de gaspacho (3 variétés)
Carotte au cumin - Tomates basilic - Oignon au paprika
2 Animations salés ou sucrés
Ateliers culinaires
Un atelier culinaire à choisir parmi nos 24 ateliers culinaires
à choisir
Cocktail sucrés
Assortiment de mignardises (4 variétés)
Mini tropézienne - cannelé de Bordeaux - financier - opéra - tarte citron meringue - mini
pomme d’amour
4 pièces
Boissons
Boissons non alcoolisés
Eau plate -eau gazeuse - coca classique - coca zéro - jus d’orange
Boissons alcoolisés
compris
Méthode champenoise
Inférieur à Entre 100 et 200 Supérieur à
Synthèse tarifaire 100 pers pers 200pers
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire 26,9€ HT 24,9€ HT 23,9€ HT
Plateau repas & Panier repas
Panier repas (environ 12hr à 13hr)
L'atelier Traiteur
« Artisan Inspiré" Sandwich
Emincé de poulet accompagnés de deux tranches de tomate, d'oignons, de
salade, d oeuf sur un pain sandwich longue conservation.
Accompagnement Différentes
Mayonnaise individuel
Fruits frais de saison (Pomme Golden)
formules
Madeleine individuel
Bar de céréales
possibles
Autres
Boisson Evian 50cl, Matériel biodégradable inclus
Plateau repas (environ 12hr à 13hr)
Entrée
Tartare de saumon à la mangue filet citronnés à l aneth
Plat Plusieurs
Rôti de bœuf et son duo de courgettes
types
Fromage possibles
Rocamadour sur pain aux olives
Dessert (minimum 20pers)
Tartelette framboise copeaux de chocolat blanc
Autres
Boisson Evian 50cl, Matériel biodégradable inclus
Inférieur à Entre 100 et 200 Supérieur à
Synthèse tarifaire 100 pers pers 200pers
Panier repas 7,9€ HT 6,9€ HT 5,9€ HT
Plateau repas 15,9€ HT 12,9€ HT 11,9€ HT
Les ateliers culinaires salés froids
Ils sont là pour animer la réception, attirer l’attention sur des préparations minute et donner un rythme
dynamique au cocktail car déguster uniquement des pièces cocktails pendant 2h30 voir 3h, cela
pourrait paraître rébarbatif.
L'atelier Traiteur
« Artisan Inspiré" Nous pouvons vous proposer d’autres animations ou bien travailler sur les animations que vous souhaitez
Bar à tapenade
Une dizaine de variétés différentes de tapenade à accompagner
par d un mélange de fruits secs, de fleurs comestibles.
Bar à mozzarella
Mozzarella accompagnée de tomates cerise de différentes
couleurs, de basilic frais et d’un assortiment de confits de saisons
Bar à saumon
Saumon fumé origine Norvège accompagné par différents coulis de
fruits frais (mangue, ananas et poire)
Bar à Serrano Parmesan
Jambon cru Serrano « Gran Reserva » entier affinage supérieur à 15
mois & Demi-meule de parmesan Parmigiano Reggiano AOP 24 mois
Bar à délices salés
Pièce montée de macarons salés et Sorbets salés (Tomate,
Mascarpone, Betterave, Huile d olive basilic) sur 4 variétés de cône
Bar à potage
Les différents potages (Asperge, Potiron, Carotte ,Tomate, Oignon)
sont accompagnés de différents épices (Cannelle, Muscade,
Paprika, Curry, Basilic, Cumin)
Bar à chips et antipastis
Chips de légumes frits devant les convives accompagnés de 8
variétés différentes d’antipastis.
Bar à tentacules
Carpaccio et tentacules de poulpe à accompagner d une
marinade thym citron ou bien avec 6 algues différentes
Bar à sushi
Sushis, Makis, California, Spring, Soya et sauces soja, gingembre
confit et wasabi etc
Autres Bar
Bar à huîtres, Thon wasabi.. n’hésitez pas à nous solliciter
Les ateliers culinaires salés chauds
Ils sont là pour animer la réception, attirer l’attention sur des préparations minute et donner un rythme
dynamique au cocktail car déguster uniquement des pièces cocktails pendant 2h30 voir 3h, cela
pourrait paraître rébarbatif.
L'atelier Traiteur
« Artisan Inspiré" Nous pouvons vous proposer d’autres animations ou bien travailler sur les animations que vous souhaitez
Bar à bruschetta
18 garnitures différentes permettant de créer un panel de
bruschettas de toutes sortes, pour tous les goûts.
Bar provençal
Dégustation de trois mets typiques de notre région la Provence,
avec la soupe au pistou, l’anchoïade et la panisse.
Bar à foie gras
Assortiment de terrine de foie gras,, confit de figue, confit d’oignon
et sel de Guérande. Escalope de foie gras marinée au Muscat
Bar à vapeur et légumes croquants
Assortiment de bouchées vapeur accompagnées d’un wok de
légumes croquants sauce aigre douce
Bar à tataki
Tataki de thon saupoudré de sésame et pavot bleu cuit à la
plancha accompagné de soja, gingembre et wasabi
Bar à hot-dog
Assortiment de minis hot-dog façon américaine et minis cheese-
burger
Plancha viande
Suprême de volaille mariné au cajun, Emincé de boeuf à la tomate,
Canard mariné au miel et au gingembre
Plancha poisson
Crevettes marinées au pistou, Noix de pétoncle à la tomate confite,
Encornet ail et persil
Bar à pasta
Assortiment de 4 variétés de pasta à accompagner de 4 sauces
typiques italiennes
Bar à bouillabaisse
Véritable soupe de poisson accompagnée de rouille, de fromage
râpé et de croûtons de pain ailés
Les ateliers culinaires sucrés
Pourquoi ne pas jouer la carte de l’originalité afin de composer un buffet qui vous correspond.
L'atelier Traiteur Nous pouvons vous proposer d’autres animations ou travailler sur les animations que vous souhaitez
« Artisan Inspiré"
Bar à biscuits
Cookies, Navettes, Croquants, Sablés, Mantécaos, Calissons,
Nougats, Berlingots
Bar à crêpe
Assortiment de confitures, pâte à tartiner, sucre classique,
cassonade, miel, crème de marron
Bar à barbe à papa
Barbe à papa (différentes saveurs) accompagnée de minis
pommes d amour et de lanières de marshmallow
Bar à tartes
Original et décalé,tartes tatin, tartes aux fraises tartes aux crumbles,
tartes citron meringué, tartes framboises..
Bar à topping
Yogourt nature frais à accompagner de 18 toppings (Oreo,
Spéculos, Car en sac, Smarties, M&M’s, Marshmallow....) et 3 coulis
(framboise, café, caramel)
S more bar
Le mot s'more vient de l'anglais « some more » car il serait impossible
de n'en manger qu'un.
Candy bar
Pour les enfants comme pour les adultes, le bar à bonbons a toujours
beaucoup de succès de l’ouverture à la clôture de votre mariage
Bar à chocolat
Trio de mousse au chocolat noir, au lait et blanc accompagné d un
assortiment de macarons chocolat noir, chocolat au lait et blanc.
Autres bar
Bar à thé, bar à pop-corn.. n’hésitez pas à nous solliciter
Les postes boissons alcoolisés
Etonnez vos convives avec ces animations moins connues mais tout autant appréciées
L'atelier Traiteur Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
« Artisan Inspiré"
Bar à cigares
So British, so chic, un florilège de cigares.
Idéal pour une bonne digestion
Bar à cocktails
Cosmopolitan - Banana Colada - Blue Lagon - Sex on the beach,
servis en bonbonne
Open bar
Whisky, Vodka, Rhum et Get 27 avec les softs associés avec un
serveur pour réguler les flux.
Bar à mojito
Menthe fraîche, citron vert, rhum blanc cassonade et eau gazeuse,
avec une décoration du buffet originale
Bar à bière
Tireuse à bière (à choisir parmi notre sélection), avec chopes et
décoration
Bar à digestifs
Cognac (Hennessy), Limoncello di Sorrento, Chartreuse verte, Eau
de vie (poire prisonnière), Saké Sayori, Armagnac Sempé, Garlaban.
Hibiki (12 ans)
Hot dog et mini burger
Pour les irréductibles, assortiment de burger et hot-dog
Bar à pâtes
Penne au pesto servies en gobelet biodégradable
Autre
N’hésitez pas à nous faire parvenir vos envies
Synthèse tarifaire
Inférieur à Entre 100 et Supérieur à
Prestation 100 pers 200 pers 200pers
L'atelier Traiteur Petit déjeuner 5,9€ HT 4,9€ HT 4,5€ HT
« Artisan Inspiré"
Break 5,9€ HT 4,9€ HT 4,5€ HT
Cocktail apéritif 9,9€ HT 8,9€ HT 7,9€ HT
Cocktail food and cheese 12,9€ HT 11,9€ HT 10,9€ HT
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire 26,9€ HT 24,9€ HT 23,9€ HT
Panier repas 7,9€ HT 6,9€ HT 5,9€ HT
Plateau repas 15,9€ HT 12,9€ HT 11,9€ HT
Option
Animation culinaire supplémentaire salés ou sucrés 5€ HT
Les postes boissons 5€ HT
Guéridon et mange debout 15€ HT
Vin et champagne Sur demande
Ce qui est compris
Matériel
Table de buffet avec nappage coton blanc - Vasque en inox et seau à glaçons
Serviette cocktail et cendrier - Verrerie complète sensation - Support de présentation
Service
1 maître d’hôtel, 1 serveur pour 25 et le personnel de cuisine - Vacation de 8hr
Transport
1,5€/ km au delà des 100km inclus
Minimum de 25 convivesVous pouvez aussi lire
