L'atelier Traiteur Prestation traiteur 2019 - Artisan Inspiré

 
L'atelier Traiteur Prestation traiteur 2019 - Artisan Inspiré
L'atelier Traiteur
 Artisan Inspiré

Prestation traiteur 2019
L'atelier Traiteur Prestation traiteur 2019 - Artisan Inspiré
Présentation
 Nous vous proposons d'étudier votre baptême ou anniversaire selon une proposition, ce document vous
permettra de découvrir notre cocktail apéritif, nos 60 animations culinaires, nos différents types de dessert et
 enfin les options autour de votre évènements.

Cocktail déjeunatoire dînatoire✨ Exemple mise en place pr 50pers

 Accueil citronnade 
 +
 Cocktail 8 pièces 

 1 ateliers culinaires salés 
 +
 2 ateliers culinaires salés 

 Buffet fromage 
 +
 Pièce montée au choix 
 ou
 1 atelier culinaire sucré 
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Les boissons incluses

 La citronnade à l'arrivée des convives 

 Arrivée des convives avec une citronnade d'accueil et un beignet au passage cinéma

 Les boissons non alcoolisées durant le vin d'honneur 

 Eau plate, eau gazeuse, coca classique et coca zéro

 Le bar à sirop durant le vin d'honneur et le dessert 

 Tarte citron meringue, tarte tatin et tarte aux fraises en libre service

 Les boissons alcoolisées durant le vin d'honneur 

 Un choix à faire entre le pastis, whisky, martini ou la méthode champenoise ou le planteur

 Les boissons non alcoolisées durant l le repas 

 Eau plate et eau gazeuse bouteille en verre evian et badois

 Le café et le thé durant le dessert ☕

 Café « maison du café » et thé « Lipton »

 Le vin et le champagne n'est pas inclus 

 Disponible sur devis

Il n'y a pas de droit de bouchon sur vos boissons , nous servons vos boissons 

 et nous rafraichissons vos boissons❄
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Cocktail apéritif - 8 pièces
 Les grignotages - 2 pièces

 Bocaux provençaux tapenade olive noire, olive verte et confit de tomate - 
Farandole de légumes frais (carottes, tomates cerise, choux-fleur,céleri) accompagnée d'anchoïade - 

 Les canapains (3 variétés) - 1 pièces

 Thoionade, mesclun saupoudré de pignon sur canapain noir - 
 Bresaola, roquette et pistache concassé sur canapain jaune beurré - 
 Poivronade jaune et rouge tartiné au pesto sur canapain vert - 

 Les moelleux (3 variétés) - 1 pièces

 Coppa italienne, crème de parmesan et goutte de poivron rouge sur moelleux aux poivrons - 
Duo d'olives noires et vertes, concassé de pistache et framboise fraîche sur moelleux aux olives noires - 
 Queue d'écrevisse au safran, crème aux épices provençales, sur moelleux au citron aneth - 

 Les pics et brochettes (3 variétés) - 1 pièces

 Fleur de bresaola sur pic accompagnée de sa mangue caramélisée au sésame noir - 
 Bille de fromage de chèvre frais enrobée de noisettes concassées et lanière de courgette fraîche - 
 Crevette snackée aux épices accompagnée d'une fine rondelle de radis noir - 

 Les wraps (3 variétés) - 1 pièces

 Saumon atlantique fumé et fines herbes sur tortilla à la tomate - 
 Tortilla aux graines de sésame garnie de pesto et de cream cheese frais - 
 Magret de canard fumé, miel de fleurs et d'abeilles sur tortilla nature - 

 Les cuillères (4 variétés) - 1 pièces

 Tartare de saumon mariné à la ciboulette - 
 Méli-mélo de quinoas assaisonné à l'huile de courge et vinaigre d'estragon - 
 Perles nacrées au saumon fumé accompagnées de tobikko oeufs de poisson volant - 
 Viande des Grisons, copeaux de parmesan saupoudré de basilic - 

 Les gaspachos (3 variétés) - 1 pièces

 Carotte au cumin - Petit pois menthe - Betterave à l ail - 

 Une animation culinaire au choix (60 variétés) 
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Cocktail déjeunatoire ou dînatoire ✨
Pour les convives qui souhaitent un côté décontracté, dynamique, sans aucune place attitrées, vous avez la liberté de
 pouvoir manger debout sur des tables hautes ou assis sur des guéridons de 4 à 5 convives non dressés.

 Les boissons se trouvent au bar et les arts de la table sur les buffets

 Entrée froide servi au buffet 

 Salade d'asperges vertes grillées, halloumi, fraises et jambon cru - 

 Salade aux saint-jaques, concombre, orange, coriandre, oignon, basilic et fromage frais - 

 Salade de tomates coeur de boeuf, pêche, mozzarelle et basilic - 

 La composition des salades varient tous les mois suivant la saison des légumes

 Deux animations culinaires salées choix
 Les animations sont à choisir parmi les 60 animations possibles.

 Plat chaud servi au buffet 

 Risotto à la forestière saupoudré de parmesan - 

 Ratatouille à la provençale - 

 Fromage servi au buffet 

 Saint Marcelin, Tomette des Alpes, Brie de Meaux, Roquefort AOP, Cabri aux épices Chèvrechard , Munster AOP,
 Neufchâtel AOP et Comté AOP. Tous nos buffets sont accompagnées de pain au seigle - 

 Dessert servi au buffet 

 Une pièce montée de 2 choux ou de 3 macarons ou de 4 mignardises
 OU
 Une animation culinaires sucrée au choix (60 variétés)
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Les animations salées Page 1/6

 Bar à tapenades ☀
Douzaine de tapenade maison à agrémenter de fleurs comestibles

 Bar à mozzarella >
 Duo mozzarella classique et di bufala accompagné de tomates
 multicolores

 Bar à délices salés 
Pièce montée de macarons salés et glaces salées servis dans des
 cônes salés.

 Bar à saumon 
Découpe de saumon fumé accompagné de citron, de beurre et
 de coulis de fruits.

 Bar à Serrano Parmesan 
 Jambon cru Serrano entier et demi-meule de parmesan
 Parmigiano Reggiano

 Bar à pasta 
 Assortiment de quatre variétés de ravioles, truffe, crabe, cèpe et
 ricotta basilic

 Bar à bouillabaisse 
Bouillabaisse à accompagner de rouille, de pommes de terre, de
 fromage râpé et de croûtons.

 Bar à bagel's 
 Le bagel's est un petit pain en forme d'anneau accompagné de
 garniture de saison
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Les animations salées Page 2/6

 Bar à chips et antipastis 
 Chips de légumes et antipasti typique du sud de l'Italie

 Bar à tentacule 
 Tentacule de poulpe et poulpe mariné à la provençale

 Bar à truffe 
Brouillade à l'huile de truffe et saupoudrée de pelure de truffe

 Bar breton 
 Mini galette sarrasin garnie avec une dizaine de garnitures

 Bar du chasseur 
 Terrines de canard, de cerf, de sanglier et de campagne

 Bar à bruschetta I
18 garnitures permettant de composer la bruschetta que vous
 souhaitez.

 Bar provençal 
 Trois spécialités typiques: la soupe au pistou, la panisse et
 l'anchoïade.

 Bar à tartares 
 Trio de tartare saumon, saint Jacques et dorade sur blinis
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Les animations salées Page 3/6

 Bar à tapas 
Accras de morue, churros salé, crevettes en robe de pomme de
 terre

 Bar thaï 
 Wok de crevettes et de volaille aux épices thaï

 Bar à tajine 
 Tajine de légumes au miel dressé dans de mini plat à tajine

 Bar à vapeur 
 Assortiment de bouchées vapeurs et de Gyozas

 Bar à sushis 
 Maki et California à accompagner de sauce sucrée et salée

 Bar à hot-dog et mini burger 
 Mini hot-dog préparé minute et mini-cheesburger

 Plancha viande 
 Suprême de volaille, emincé de boeuf , porc aux fines herbes

 Plancha poisson 
Crevette marinée au pistou, noix de pétoncle à la tomate confite,
 encornet ail et persil
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Les animations salées Page 4/6

 Bar à saint-jaques 
 Saint Jacques nature snackées au beurre maître d'hôtel

 Bar parisien 
 Le jambon beurre découpé à la trancheuse garni de beurre de
 cornichons.

 Bar à huîtres 
 Huitre origine suivant saison à déguster de façon traditionnelle

 Bar à panini 
 Pain panini pressé et garni suivant la volonté des convives

 Bar à foie gras 
 Terrine de foie gras toastée et loebe de foie gras poêlé minute

 Bar mexicain 
 Assortiment de nachos, de burritos et de tacos.

 Bar à potage 
Potages de saisons (froids ou chauds) accompagnés de différentes
 épices

 Bar à coquillages 
 Pour les amoureux des fruits de mer : bulots, crevettes et moules
 (produits de la région)
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Les animations salées Page 5/6

 Bar à tataki de thon 
Steak de thon saupoudré de sésame et de pavot bleu à la plancha

 Bar montagnard 
 Préparation sous les yeux d'une mini raclette

 Bar forestier 
 Poêlée de champignons, type cèpes, trompettes de la mort,
 revenue à l'ail et au persil

 Bar à escargots 
Escargots en moelleux, en aumônière et les classiques escargots de
 Bourgogne

 Bar à fish and chips ]
 Dégustation en finger food, de pomme de terre frites et d'un
 cabillaud pané.

 Bar à fromages qui puent 
 Assortiment de fromages avec un affinage supérieur à 6 mois

 Bar grec 
Pain pita prête à garnir de fêta, d'houmous et de lamelles de veau
 grillées

 Bar créole 
 Assortiment de fritures et de boudins à accompagner de sauces
 salées et sucrées
Les animations salées Page 6/6

Bar à fondue savoyarde ou bourguignonne 
 Viande de boeuf frit à l'huile ou base de fromage fondue et de
 pain

 Bar à chipolatas 
 Assortiment de chipolatas multicolores par Gekko gourmet

 Bar à saumon mi-cuit 
 Poêlée de saumon marinée mi-cuit.

 Bar à aligot 
 Spécialité rurale originaire de la région de l'Aubrac, à base de
 purée de pommes de terre, de tome fraîche.

 Bar à figatelli 
 Fine tranche de figatelli poêlée à accompagner de différents
 confits

 Bar à chèvre miel 
Toasts de chèvre chaud sur pain grillé à accompagner de miel de
 Provence

 Bar gnocchi au gorgonzola >
 Préparation de gnocchi au gorgonzola et parmesan

 Bar à ribs 
 Travers de porc grillés et caramélisés à la sauce barbecue
Les pièces montées 
 Pourquoi ne pas jouer la carte de l'originalité aussi sur la partie dessert.

 Nous pouvons vous proposer différents types de symboles, un est à choisir pour votre
 évènement.

 Nous pouvons vous proposer en option aussi un panel de wedding cake réalisé par notre
 partenaire : Les délices de Gladys

 Pièce montée de choux 
 Assortiment de 2 choux par personne à la crème pâtissière

 Pièce montée de macarons 
Assortiment de 3 macarons par personne, il est possible de choisir les couleurs
 des macarons

 Pièce montée de mignardises 
Assortiment de 4 mignardises par convives (tropézienne, cannelé et gâteaux
 de soirée)

 Pièce montée de cannelés f
Dôme composés de 4 cannelés fourrés à la vanille, à la pistache, à la fraise et
 à la pistache

 Pièce montée de calissons g
Pour donner un côté Aixois à votre dessert, profiter de notre pièce montée de
 calissons (Roy René)

 Pièce montée de tropéziennes 
 Pour les amoureux des tropéziennes, nous avons concocté votre pièce
 montée de mini tropéziennes (Mika)

 Pièce montée de fromages 
 Un côté décalé pour votre mariage, un pêché mignon qui vous ressemble,
 faites vous plaisir avec la pièce montée de fromages
 Un supplément est à prévoir
Les animations sucrées Page 1/4

 Bar à crêpe 
 Assortiment de 6 confitures, de nutella, sucre, miel, crème de
 marron.

 Bar à barbe à papa 
 Barbe à papa préparées sous les yeux des convives
 accompagnées de lanières de guimauve

 Bar à biscuits 
Laits aromatisés au chocolat,nature et à la fraise, accompagnés
 de brioches, cakes et madeleines

 Bar à tarte 
 Assortiment de tartes gourmandes: citron meringué, poire
 amandine, abricot, framboise…

 Bar à topping 
 Yogourt frais à accompagner de 18 topping différents.

 S'more bar 
Typique américain, maschmallow à griller sur biscuit petit beurre et
 chocolat pâtissier

 Candy bar 
Mise à disposition du matériel et de la décoration – Fourniture des
 bondons non inclu

 Bar à chocolat 
 Mousses au chocolat au lait accompagnées de macarons au
 chocolat noir, blanc et au lait.
Les animations sucrées Page 2/4

 Bar à glaces 
Assortiment de sorbets avec coulis chocolat/caramel/fruits rouges

 Bar à fraises 
Pour les amoureux de fraises, retrouvez la fraise dans tous ses états.

 Bar à tiramisu ☕
Réalisation de tiramisu sous les yeux des convives à accompagner
 de gâteaux typiques italiens

 Bar à smoothies 
 Préparation minute de 4 smoothies de saveurs différentes
 composés de fruits de saisons

 Bar à fruit 
 Découpe de fruits frais devant les convives permettant de
 composer des brochettes

 Bar à flammes 
 Trio de crèmes brulées saveur vanille, pistache et citron
 accompagné d'une omelette norvégienne

 Bar à pop corn 
 Véritable machine à pop corn mise à disposition incluant
 différentes variétés de pop-corn

 Fontaine de chocolat ⛲
 Assortiment de fruits : fraises, ananas, bananes … et chamallow
Les animations sucrées Page 3/4

 Bar à milkshake 

 Assortiment de milkshakes au blender sous les yeux des convives

 Bar à citron meringue 

 Préparation minute avec flambage de la meringue au pistolet

 Bar à île flottante 

 Île flottante à accompagner de coulis et de topping

 Bar à sucette de gaufre 

 Gaufre en forme de sucette

 Bar à pop cake 

 Gâteau en forme de sucette à décorer selon vos envies

 Bar à churros 

Préparés et frits à déguster nature, aux sucres blancs ou à la pâte à
 tartiner

 Bar à Panettone et Pandorro>

 Gâteaux traditionnelles italiens. Découpé devant les convives

 Bar à stroopwafel x

Spécialité néerlandaise. Deux fines gaufres collées ensemble avec
 une couche de sirop sucré .
Les animations sucrées Page 4/4

 Bar à pannacottas 
Montage sur place de panacottas à accompagner de coulis de
 fruits

 Bar made in USA z
 Pour les amateurs des gourmandises outre-atlantique (donut's
 fourés, cookies et muffin's)

 Bar à entremets 
Opéra chocolat, citron meringue, mangue passion, poire caramel

 Bar à crumbles 
Préparation de crumbles aux fruits le tout gratiné à la salamandre

 Bar provençal 
 Gourmandises régionales : calisson, nougat, croquants aux
 amandes, navette marseillaise…

 Bar à brochettes de fruits flambées 
 Assortiment de brochettes de fruits flambés devant les convives
 avec ou sans alcool

 Bar à mignardises 
Mignardises (tropézienne, cannelé et gâteaux de soirée) dressées
 sur plateau

 Bar à … 
 En cours d'imagination, mais je sens que ça va être top
Le matériel, le service et le transport
 Le matériel Le service • et le transport ✈ Les + Atelier traiteur 

 Coordinatrice •
 Accueil citronnade 
 Tout au long des préparatifs une personne vous est dédié afin de
 répondre à vos questions
 Table de buffet avec nappage coton blanc - Comme des ouvreuses au cinema

 Vasque en inox et seau à glaçons - 
 Maître d'hôtel 
 Bar à sirop 
 Homme orchestre de votre mariage, il est votre interlocuteur
 Serviettes cocktail et cendrier de table - unique le jour J Assortiment de trois sirops artisanaux
 Un rendez-vous technique est inclus sur le lieu si besoin
 Support de présentation et décoration des buffets - Animation culinaire 
 Serveur ‡ ˆ
 Mange debout (1 pour 40 convives) - Plus de 80 animations culinaires
 1 serveur pour 20 convives

 Assiettes carrées porcelaine - Tablier noir, chemise blanche, pantalon noir, chaussures noires Menu enfant 
 Vacation de 10hr à 18hr
 Serviettes papier - Vaisselle et menu enfant spécial
 Au-delà 30€/hr par serveur
 Couvert en bois - Deux tenues pour les serveurs 
 Transport 
 Mise en place de la décoration comprises - Classique ou champêtre
 Le transport est inclus dans un rayon de 50km au delà

Tout le matériel nous appartient nous ne passons pas par des Zone 1 = 150€ - En dessous de 80km Expérience 
 loueurs pour garantir un résultat conforme à nos photos
 Zone 2 = 300€ - En dessous de 120km
 Une expérience dans pratiquement tous les domaines de la
 Zone 3 = 450€ - En dessous de 160km région
 Zone 4 = 600€ - En dessous de 200km
Synthèse tarifaire

 Tout est compris sauf le vin , champagne , table et chaise (disponibles en option).

 Nous ne prenons pas de droit de bouchon sur les boissons que vous nous fournissez.

 Les dégustations sont offertes dès le 1er rendez-vous.

 Entre 30 et 50 adultes Entre 50 et 100 adultes Entre 100 et 150 adultes Supérieur à 150 adultes

 60€/pers 55€/pers 50€/pers 45€/pers

 Animations supplémentaires 5€/pers
Ateliers culinaire salé ou sucré ou animations boissons

 Menu enfant de 4 à 12 ans 15€/pers
 Vaisselle spécifique et menu sur demande

 Menu prestataire 20€/pers
 Plateau repas chaud

 Guéridon cocktail vin d'honneur et dînatoire
 Table de 5 convives, idéal pour s'assoir pendant le 5€/pers
 cocktail

 Gâteau américain par les délices de Gladys Sur devis
 Weeding cake, rose cake, naked cake…
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 Merci
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