L'ALTERNANCE EN ACTIONS - CCI 2020
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CCI 2020
L’ALTERNANCE EN ACTIONS
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 1
Contenu
Identification du porteur du projet _____________________________________________ 4
Identification du projet_______________________________________________________ 5
Partenariat de la maîtrise d’ouvrage____________________________________________ 8
Synthèse __________________________________________________________________ 9
Partie 1 - Contexte et enjeux _________________________________________________ 11
1. Un projet appuyé sur les atouts d’une région en mutation rapide : le Languedoc-Roussillon _ 11
A. Une région carrefour dotée d’un fort patrimoine culturel… __________________________________ 11
B. faisant face à un nouveau défi, une pyramide des âges en mutation ___________________________ 13
2. Diagnostic dynamique : Le Languedoc Roussillon, une région tertiaire avec d’importants besoins
de formation ________________________________________________________________ 14
A. Etat des lieux de la formation et de l’apprentissage partagé par les partenaires au regard du territoire
concerné par le projet ________________________________________________________________ 14
B. Etat des lieux du logement pour les personnes en alternance : un marché du logement tendu et peu
adapté aux alternants ________________________________________________________________ 27
C. Forces, faiblesses, opportunités et menaces de la situation actuelle : des atouts à exploiter ________ 28
3. Description de la structure concernée dans ce contexte : la CCI Carcassonne, au cœur de la
relation entre entreprises et alternants __________________________________________ 29
Partie 2 - Objectifs Stratégiques du Projet ______________________________________ 32
1. Faire du territoire un théâtre d’application et rayonner au-delà des frontières ___________ 34
2. Créer une offre de formation unique en matière de maîtrise des outils virtuels appliqués ___ 35
3. Créer des continuums de formations dans toutes les filières en cohérence avec l’offre régionale
___________________________________________________________________________ 38
4. Mettre les entreprises au cœur du projet __________________________________________ 39
5. Favoriser l’épanouissement individuel des jeunes et renforcer la solidarité pédagogique ___ 40
Partie 3 - Stratégie pour atteindre ces objectifs __________________________________ 43
1. Développer une offre de formation novatrice dans les filières d’excellence Tourisme-Patrimoines
et Commerce-Vente-Distribution ________________________________________________ 43
A. Proposer des cursus de formation complets de niveau V à I et transversaux _____________________ 43
B. Intégrer des modules de formation spécifiques pour une utilisation experte dans les filières d’excellence
__________________________________________________________________________________ 45
C. Valoriser la connaissance des patrimoines ________________________________________________ 47
D. Développer des formations dans les autres filières pour répondre à la demande des entreprises du
territoire __________________________________________________________________________ 47
E. Placer les cultures numérique et patrimoniale au cœur du projet ______________________________ 48
F. Etre en phase avec la demande des entreprises et les organisations professionnelles______________ 51
2. Proposer des solutions d’hébergement adaptées ___________________________________ 53
A. Une typologie spécifique des apprentis, géographique et sociale ______________________________ 53
B. Un dimensionnement optimal du lieu avec des capacités d’élargissement et une gestion adaptée ___ 53
C. Un véritable lieu de vie à proximité des activités culturelles et sportives de la ville de Carcassonne __ 54
3. Assurer un encadrement continu des apprentis _____________________________________ 57
A. Au sein de l’ICF, avec une structure unique décloisonnant les filières __________________________ 57
B. Avec les entreprises __________________________________________________________________ 58
C. Dans les activités extra-scolaires ________________________________________________________ 58
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 2
4. Développer un réseau de partenaires de la formation en France et à l’étranger ___________ 59
A. En France (voir lettres d’engagement et de soutien en annexes) ______________________________ 60
B. A l’étranger _________________________________________________________________________ 63
5. Partenariats financiers mis en place ou envisagés, gouvernance et pilotage ______________ 63
A. CCI 2020 AA, un projet impliquant les entreprises et acteurs institutionnels du territoire __________ 63
B. Une structure de gouvernance légère pour un pilotage optimal du projet _______________________ 64
6. Plus-value du projet pour dynamiser la formation en alternance sur le territoire : un
développement qualitatif, quantitatif et partenarial de l’apprentissage ________________ 66
A. Une croissance d’un tiers du nombre d’apprentis et de stagiaires de la formation professionnelle - Une
montée qualitative en niveaux de formation ______________________________________________ 66
B. Stratégie de valorisation de l’opération : un Institut de formation ouvert sur la ville et les acteurs
économiques _______________________________________________________________________ 70
7. Plus-value du projet justifiant l’excellence _________________________________________ 70
A. Caractère innovant et exemplaire du modèle proposé ______________________________________ 70
B. Impacts attendus au regard des enjeux de la filière, des préoccupations économiques et
environnementales émergentes ________________________________________________________ 72
C. Prise en compte par le projet de la dimension sociétale : faciliter l’accès des jeunes à l’alternance ___ 73
D. Procédure d’évaluation et indicateurs choisis _____________________________________________ 74
E. Calendrier prévisionnel des travaux 1ère phase ____________________________________________ 75
Partie 4 - Plan de financement global du projet __________________________________ 76
1. Coût d’investissement de la phase 1 du projet ______________________________________ 76
A. Ventilation du coût du projet par pôles de fonctionnalité ____________________________________ 77
B. Justification de la demande PIA : le coût d’investissement du « cœur innovant » dans la première phase
du projet __________________________________________________________________________ 78
C. Plan de financement de la phase 1 du projet ______________________________________________ 80
2. Incidence du plan de financement de l’ouvrage sur le budget d’exploitation de l’établissement
gestionnaire ________________________________________________________________ 83
A. Hypothèses de construction du budget de fonctionnement du Centre de formation ______________ 83
B. Budget de fonctionnement de l’ICF (CFA et CFP) ___________________________________________ 91
C. Budget de fonctionnement du centre d’hébergement _______________________________________ 92
LISTE DES SIGLES ET ABRÉVIATIONS____________________________________________ 95
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 3
Identification du porteur du projet
Raison sociale : Chambre de Commerce et d’Industrie
Nom : Chambre de Commerce et d’Industrie de Carcassonne-Limoux-Castelnaudary
Sigle: CCI Carcassonne
Date de création : 1802
Objet social : Organisme consulaire
Si organisme de formation – Centre de formation d’apprentis (CFA), Section d’apprentissage (SA), Unité
de formation par alternance (UFA), ou organisme de formation en contrat de professionnalisation –
préciser :
Adresse du siège social : 3 Boulevard Camille Pelletan - CS 30011 - 11890 Carcassonne Cedex 9
Adresse de correspondance, si différente :
Téléphone : 04 68 10 36 00
Courriel : b.salomon@carcassonne.cci.fr
Adresse site internet : www.carcassonne.cci.fr
Statut juridique du porteur de projet :
Collectivité territoriale Association Bailleur social Etablissement public
Autre organisme de droit privé - préciser (CCI, CMA, ou chambre d’agriculture) : CCI
Autre organisme de droit privé - préciser :
Code NAF : 9411Z N° d’enregistrement à la Préfecture (pour les associations) :
Numéro de SIRET : 181 100 025 00012 Code INSEE (pour les collectivités) :
Type d’organisme de formation bénéficiaire :
CFA SA organisme de formation en contrat de professionnalisation
UFA autre :
Représentant légal :
Civilité, nom /prénom : M. Jean CAIZERGUES
Fonction au sein de l'organisme bénéficiaire : Président
Adresse postale du siège social : 3 Boulevard Camille Pelletan – CS 30011- 11890 Carcassonne Cedex 9
Tél. : 04 68 10 36 00 Fax : 04 68 10 36 02
Adresse électronique : presidence@carcassonne.cci.fr
Responsable opérationnel à contacter (s'il diffère du représentant légal) :
Civilité, nom /prénom : M. Bernard SALOMON
Fonction au sein de l'organisme bénéficiaire : Directeur général
Tél. : 04 68 10 36 00 Fax : 04 68 10 36 02
Adresse électronique : b.salomon@carcassonne.cci.fr
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 4
Identification du projet Titre du projet : CCI 2020 : l’Alternance en Actions Acronyme : CCI 2020 AA Thématique(s) de référence à laquelle (auxquelles) se rattache le projet : Action 1 (Appareil de formation) : création de formations préparant aux métiers d’avenir des filières Tourisme-Patrimoines et Commerce-vente-distribution, appuyées sur un environnement virtuel et des outils de simulation Action 2 (Solutions d’hébergement) : réalisation d’une résidence hôtelière de 60 lits Pôle de référence : Pôle de référence en matière de Tourisme-Patrimoines et de maîtrise des outils virtuels. Descriptif de l’opération en quelques lignes : Le projet PIA porte sur le cœur innovant d’un projet plus large, soutenu et financé par les acteurs économiques et institutionnels du territoire : la création d’un nouveau centre de formation, appelé « ICF » dans le dossier. L’ambition du projet PIA est de doter les apprentis d’une formation unique en France, mêlant les arts numériques aux technologies de communication nomade pour, non seulement mettre en valeur les Patrimoines matériels et immatériels d’un territoire à fort potentiel touristique, mais aussi l’appliquer aux activités du Commerce et de la Vente afin d’anticiper la révolution liée à l’avènement du m-commerce. Ces formations, de niveau V à I, tireront aussi leur caractère unique de l’inclusion d’un socle commun de formation enseigné à chacune des filières afin que tous les apprentis puissent s’approprier le territoire et ses patrimoines. Cette ambition se double d’un objectif quantitatif puisque, grâce à ces formations d’excellence, le projet CCI 2020 AA vise une augmentation de 50% des effectifs d’alternants, tant en apprentissage qu’en formation professionnelle et continue. Par ailleurs, une offre d’hébergement véritablement adaptée au rythme des alternants sera proposée afin de faciliter structurellement l’accès à la formation et d’en faire un pôle de formation attractif. Partenariat de la maitrise d’ouvrage : N/A Il n’y aura qu’un seul maître d’ouvrage pour les deux bâtiments : la CCI Carcassonne Adresse de l’opération : ZAC du Minervois, 11 000 Carcassonne Principales caractéristiques de l’ouvrage : Construction Reconversion Extension Nombre de bâtiments concernés : 2 Stade d’avancement du projet : Avant-Projet Sommaire Avant-Projet Définitif Dossier de Consultation des Entreprises Permis déposé : oui non Si oui, en date du : Date de commencement des travaux : 1er mars 2014 Date de livraison : septembre 2015 Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 5
Si elle est définie, équipe reliée à l’ouvrage :
Maître d’œuvre : Assistant maître d’ouvrage : LA SODEREC
Adresse : 22 rue du général Foy
Références liées au secteur : type de réalisations, 750089 Paris
coût, capacité Contact : M. Christophe ROBIN
Tél : 01 44 70 98 70
Mail : crobin@lasoderec.com
Renseignements sur l’ouvrage
Ouvrage
Nombre de bâtiments composant l’ouvrage 2
Surface SHON (Surface Hors Œuvre Nette) totale en m² 11 452
Surface SHAB (Surface Habitable) ou Surface Utile totale en m² 8 180
Coût des études 125 000 €
Coût de l’opération (HT et taux TVA s’il y a lieu) hors foncier 24 081 467 € HT (TVA 19,6%)
Coût de construction total (en €/m² de SHON, HT et taux TVA
s’il y a lieu) hors honoraires et actualisation/révision 18 321 147 € HT (TVA 19,6%)
Coût du foncier 1 200 000€
oui non
CR LR : acquis
Demande de financements auprès d’organismes publics ou Conseil général : acquis
privés
Communauté
Si oui, préciser le nom du ou des organisme(s) et le montant d’agglomération de
associé Carcassonne : acquis
indiquer le degré d’implication : sollicités, acquis CCI Carcassonne : acquis
Branches professionnelles
sollicitées
Date d’ouverture prévisionnelle au public 2015
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 6
²Renseignements sur les bâtiments composant l’ouvrage
Chaque bâtiment composant l’ouvrage doit être renseigné conformément au tableau suivant
Bâtiment 1 Formation
Administration, conciergerie,
CDI, vie scolaire,
Usage(s) du bâtiment (hébergement, bureaux, restauration…) enseignement général et
scientifique, enseignement
spécialisé
Capacité d’accueil, selon usage, en nombre de lits, de
650 personnes
personnes, de places
Nombre de niveaux 3
Surface SHON en m² 9 514 m²
Surface SHAB ou Surface Utile en m² 6 796 m²
Coût de construction du bâtiment (en €/m² de SHON, HT et taux
1 550 € / m² HT (coût 2011)
TVA s’il y a lieu)
oui non
Label ou niveau d’une certification demandé ou obtenu
Si oui préciser : BBC
Autre : Indiquez ici toute spécificité du projet
HQE
(ex : bénéfices environnementaux, performance énergétique)
Date d’ouverture prévisionnelle au public 2015
Bâtiment 2 Résidence hôtelière
Résidence hôtelière,
Usage(s) du bâtiment (hébergement, bureaux, restauration…) restauration collective,
installations sportives
Capacité d’accueil selon usage, en nombre de lits, de personnes, 60 internes, possibilité de 200
de places couverts le midi et 100
couverts le soir
Nombre de niveaux 3
Surface SHON en m² 1 938 m²
Surface SHAB ou Surface Utile en m² 1 384 m²
Coût de construction du bâtiment (en €/m de SHON, HT e taux
1 550 € / m² HT (valeur 2011)
TA s’il y a leu)
oui non
Label ou niveau d’une certification demandé ou obtenu
Si oui préciser : BBC
Autre : Indiquez ici toute spécificité du projet
HQE
(ex : bénéfices environnementaux, performaceénergétique)
Date d’ouverture prévisionnelle 2015
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 7
Partenariat de la maîtrise d’ouvrage Désignation courante : Chambre de Commerce et d’Industrie de Carcassonne Activité : Chambre consulaire Statut juridique : Etablissement public économique Collectivité territoriale - Préciser : Association Autre organisme de droit privé - Préciser : CCI Territoriale Etablissement public - Préciser : Chambre consulaire Code NAF : 9411Z N° d’enregistrement à la Préfecture (pour les associations) : Numéro de SIRET 181 100 025 00012 Code SIREN (pour les collectivités) Adresse du siège social : 3, Boulevard Camille Pelletan – 11890 Carcassonne Cedex 9 Adresse électronique : b.salomon@carcassonne.cci.fr Présentation du responsable dans le cadre du projet : Civilité, nom /prénom : M. Jean CAIZERGUES Fonction au sein de l'organisme partenaire : Président Adresse postale : 3, Boulevard Camille Pelletan – 11890 Carcassonne Cedex 9 Tél. : Fax Adresse électronique : Le cas-échéant, Représentant légal (habilité à engager le partenaire) : Civilité, nom /prénom : Fonction au sein de l'organisme partenaire : Adresse postale : Tél. : Fax Adresse électronique : Contribution au projet (synthèse en 10 lignes) : La CCI Carcassonne, détentrice du patrimoine immobilier du CFA de Carcassonne, est à l’initiative du projet immobilier CCI 2020 AA qui sera réalisé en 2 phases : 1ère phase avant la rentrée de septembre 2015 ; 2ème phase post 2015. Le PIA est sollicité pour participer à la seule première phase. La CCIR Languedoc-Roussillon qui dirige le CFA Régional (dont le CFA de Carcassonne est devenu un établissement au 1er janvier 2013) exerce l’autorité fonctionnelle, c’est-à-dire qu’elle assure la cohérence des formations proposées par le réseau CCI régional. Le projet pédagogique du nouveau CFA de Carcassonne s’inscrit totalement dans la politique de formation de la CCIR et du Conseil Régional. La CCI Carcassonne, maître d’ouvrage de la construction à la fois pour le volet formation et le volet hébergement, autofinance le projet. Sa contribution à la réalisation de la 1ère phase s’établit à 6,07 M€. Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 8
Synthèse Forte d’un réseau de 7500 entreprises et possédant une très grande connaissance de leurs besoins en compétences et en recrutement, la CCI Carcassonne, en étroite collaboration avec la CCIR Languedoc- Roussillon a élaboré un ambitieux projet – CCI 2020 : l’Alternance en Actions – en partenariat avec son environnement proche (services déconcentrés de l’Etat, collectivités territoriales, acteurs économiques locaux et régionaux tels que les entreprises et les branches professionnelles). Appuyé sur des filières économiques dont les besoins de recrutement élevés ont été identifiés aux niveaux national et régional, le projet CCI 2020 AA s’inscrit dans la dynamique de renforcement de l’offre de formation en alternance initiée par le Conseil régional et s’intègre parfaitement dans l’offre de formation de l’actuel CFA Prosper Montagné qu’il étoffe et développe. La première ambition du projet est de porter vers l’excellence les filières THR - Tourisme-Hôtellerie- Restauration - et Commerce-Vente, en mettant principalement l’accent sur deux volets novateurs : le développement des formations dans les métiers du tourisme liés à la valorisation des patrimoines (culturel, naturel, historique, culinaire, agricole) et la mise en place de modules de formation dédiés à la maîtrise de l’environnement numérique de ces deux filières et notamment à l’utilisation des nouvelles technologies de l’information nomade et de réalité virtuelle. La richesse exceptionnelle de Carcassonne symbolisée par ses deux sites classés au Patrimoine Mondial de l’Unesco, particulièrement porteuse pour le tourisme, conjuguée à la montée en puissance de sa notoriété et de sa reconnaissance européenne en matière d’arts virtuels et numériques, confère une entière légitimité à la CCI pour construire un projet d’avenir mettant le patrimoine au cœur des applications et des innovations en matière d’environnement numérique de travail. Le projet présente la particularité de doter les apprentis d’une formation unique en France aux niveaux V à I en matière de maîtrise de ces outils appliqués au Tourisme et aux patrimoines (applications de réalité augmentée sur tablettes et smartphones) et au Commerce (diffusion de QR codes, m-commerce, etc.).Cette formation tire en effet son caractère unique de l’inclusion, en son sein, d’un socle commun de formation appliqué à chacune des filières de formation afin que tous les apprentis puissent s’approprier le territoire et son patrimoine. Le territoire audois constituera dès lors un véritable théâtre d’application, outil commun de formation pour tous niveaux et toutes filières. C’est ainsi un véritable projet de territoire que met en œuvre la CCI, où la formation et les outils qu’elle déploie permettent de mettre en valeur le patrimoine culturel local. Au-delà des formations dispensées, les alternants deviendront les ambassadeurs de leur région, ayant acquis la connaissance de leur environnement et sachant le valoriser. Le projet pédagogique innovant s’appuie notamment sur des plateaux techniques répliquant l’environnement de l’entreprise, une utilisation optimale des technologies numériques et outils multimédia (réalité augmentée, e-learning, centre de ressources…) afin de développer savoirs, savoir- faire et savoir-être. Au-delà de cette ambition d’excellence dans les filières THR et Commerce-Vente, le projet CCI 2020 Alternance en Actions vise un objectif quantitatif avec l’augmentation de 50% des effectifs d’alternants, tant en apprentissage (passage de 440 à 650 apprentis) qu’en formation professionnelle et continue (de 400 vers 600 stagiaires). Cette croissance s’appuiera sur deux facteurs d’attrait des alternants : l’élévation du niveau des formations proposées pour atteindre des niveaux III, II et I (ces derniers en partenariat avec des établissements d’enseignement supérieur de la région) et le renforcement de leur dimension internationale. A cet égard, le projet intègre la réalisation d’un hébergement qui proposera une offre adaptée au rythme des alternants (hébergement « à la carte » ou résidence de jeunes travailleurs). La détention d’une capacité d’hébergement va de pair avec l’élargissement du périmètre de chalandise du centre. Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 9
Au total, le projet CCI 2020 AA devrait permettre, à travers l’alternance, de pourvoir chaque année 400 emplois dont 80% directement sur le territoire languedocien. Ainsi, le projet CCI 2020 AA vise à la réalisation complète d’un nouveau centre de formation, ci-après dénommé ICF, Institut Consulaire de Formation, par distinction avec l’actuel centre de formation. Ce projet intègre à la fois un cœur innovant par la maîtrise des nouveaux outils numériques d’information et de communication destiné à préparer les deux filières d’excellence aux métiers de demain, une capacité d’hébergement, mais aussi des formations adaptées aux filières Pharmacie, Automobile, Hygiène-Propreté-Environnement et Services à la Personne. La réalisation de l’ICF procédera en deux phases. La première, centrée sur les installations nécessaires au cœur innovant du projet et à l’hébergement, devra être achevée pour la rentrée de septembre 2015. La deuxième sera réalisée en 2016. L’investissement total du projet, foncier compris, est de 30,2M€. Le PIA est sollicité au titre de la première phase du projet, à hauteur de 5,27 M€ sur un investissement total de 26,34 M€, foncier compris. Les partenaires institutionnels traditionnels de la CCI contribuent à raison de 15,00 M€. La CCI autofinance à hauteur de 6,07 M€. Juridiquement, la CCI Carcassonne est le porteur du projet immobilier. Depuis le 1er janvier 2013, le CFA CCI Carcassonne est un établissement du CFA de la CCI de Région. Celui-ci exerce l’autorité fonctionnelle sur les formations dispensées, garantit la cohérence et le bon dimensionnement de l’offre de formation avec les besoins régionaux et la stratégie de formation régionale. La CCI Carcassonne reste propriétaire du patrimoine immobilier et à ce titre assure l’autofinancement. Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 10
Partie 1 - Contexte et enjeux
1. Un projet appuyé sur les atouts d’une région en mutation
rapide : le Languedoc-Roussillon
A. Une région carrefour dotée d’un fort patrimoine culturel…
Situé au carrefour des liaisons européennes est-ouest et nord-sud, à la convergence des influences des
grandes métropoles que sont Toulouse, Montpellier et Barcelone, le Languedoc-Roussillon est au cœur
d’une aire méditerranéenne définie par une série de caractéristiques communes à caractères culturel,
historique, socio-économique, géo-climatique et environnemental qui lui confèrent une spécificité et
une identité dans le contexte européen. Les relations entre les membres de cette aire ont été
renforcées depuis 2002 au sein d’une association, l’« Arc Latin », qui regroupe 47 collectivités
françaises, espagnoles et italiennes (dont la présidence est assurée jusqu’en mars 2013 par le
Président du Conseil général de l’Aude M. André VIOLA).
1
Carte des provinces / départements / collectivités membres de l’Arc latin
Parmi ces membres se trouvent 4 des 5 départements de la Région Languedoc-Roussillon, l’Aude, le
Gard, l’Hérault et les Pyrénées-Orientales.
Idéalement situé entre mer et montagne, le Languedoc-Roussillon est la 3ème région touristique de
France avec 15 millions de visiteurs en 2010, attirés par un patrimoine protéiforme allant du
patrimoine monumental classé par Prosper Mérimée dans les années 1830 jusqu’au patrimoine
immatériel. Très riche, le patrimoine matériel est notamment représenté par les 6 sites languedociens
classés au patrimoine mondial de l’UNESCO :
- deux dans le département de l’Aude : la Cité de Carcassonne et le Canal du Midi,
- le Pont du Gard, les Causses et Cévennes, les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, et les
forteresses Vauban.
1
Audevant, Un territoire équilibré et solidaire, http://www.audevant.fr/site/docs_wsw/RUB_411/audevant-
territoires_bdef.pdf
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 11Parmi eux, la Cité de Carcassonne est, avec 4 millions de visiteurs annuels, le site le plus visité de la
région et se classe parmi les sites les plus visités au niveau national. A titre de comparaison, le Louvre,
monument le plus visité de France, draine ainsi 8,5 millions de visiteurs par an ; quant au Mont-Saint-
Michel, il accueille un peu plus de 3 millions de visiteurs par an. Le rayonnement de la Cité tient
également à son festival de renommée nationale à Carcassonne et à un feu d'artifice exceptionnel de
renommée internationale (600 000 personnes).
En 2006, le tourisme représentait près de 15% du PIB marchand de la Région Languedoc-Roussillon2.
Au niveau national et sur la même période, ce même PIB représentait 6.3%. En 2011, le tourisme en
France affiche désormais un PIB de 9%.
Le tourisme représente ainsi une source de richesse pour la région, puisqu’il génère 2 types de
retombées :
- Retombées directes : elles concernent les entités économiques du patrimoine (monuments
historiques, musées, sites archéologiques majeurs, sites culturels majeurs protégés, archives et
médiathèques patrimoniales, orgues classés, associations patrimoniales, centres de recherche)
et sont bénéfiques aux emplois, productions, impôts et taxes acquittés, prestataires directs et
fournisseurs de ces entités.
- Retombées indirectes : elles concernent les dépenses des touristes, des excursionnistes et des
résidents de la Région, des régions limitrophes concernant l’acheminement, l'alimentation, la
restauration, l'hébergement, les dépenses culturelles, sportives, de loisirs, les cadeaux et les
souvenirs qui accompagnent la fréquentation du patrimoine.
En effet, le patrimoine en Languedoc-Roussillon regroupe une exceptionnelle diversité de sites
archéologiques, vestiges d’époques préromaines, romaines, d’abbayes et bien sûr la plus grande Cité
médiévale d’Europe, la Cité de Carcassonne. Ces richesses culturelles côtoient, de surcroît, le plus
grand vignoble du monde. Du patrimoine matériel représenté par les monuments, musées, collections,
paysages classés dont le Canal du Midi en est le plus illustre symbole, au patrimoine immatériel
symbolisé par son terroir, sa gastronomie, ses savoir-faire…, le patrimoine constitue une composante
essentielle de l’économie française en général, de l’économie du Languedoc-Roussillon en particulier
et contribue fortement à son attractivité.
Les activités de l’économie du patrimoine ont un impact direct sur l’attractivité du territoire et sur
l’économie touristique. En 2009, le Ministère de la Culture a également publié une étude estimant les
retombées économiques du patrimoine en France à 21 milliards d’euros.
En cette période où la conjoncture est particulièrement fragile, il faut noter que le secteur du
patrimoine génère toujours plus de 500.000 emplois en France, soit 2% des emplois français.
Intimement lié à l’activité touristique de la France qui accueille, chaque seconde, 2.6 visiteurs, le
patrimoine représente incontestablement un enjeu national de compétitivité sur lequel le centre de
formation souhaite investir dans le long terme afin d’œuvrer, aux côtés des collectivités territoriales,
en faveur de ce secteur économique majeur.
Le Languedoc-Roussillon peut ainsi s’appuyer sur un patrimoine culinaire reconnu puisque la région
accueille 24 chefs étoilés répartis comme suit :
- 10 dans l’Aude,
- 5 dans l’Hérault,
- 4 dans le Gard,
- 4 dans les Pyrénées-Orientales,
- 1 en Lozère.
… Et peut également s’appuyer sur l’inscription récente du repas gastronomique français au
patrimoine immatériel de l’UNESCO.
2
Etude sur l’économie du territoire en LR – DRAC – Région LR – FIGESMA
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 12Cette richesse culinaire se trouve valorisée, depuis 1991, par le
développement d’une marque de qualité : Le Pays Cathare®3. Celle-ci met en
avant la production agro-alimentaire régionale à travers une triple action de
différenciation, grâce à l’ancrage territorial des produits et la
recherche d’authenticité et de savoir-faire, de qualité et de promotion des
produits. En fédérant les producteurs et en proposant une communication
commune, par filière ou type de produits, cette marque offre les moyens de
campagnes de promotion.
Si la recherche de marchés hors des frontières départementales ou à l’exportation reste un débouché
possible pour les produits agricoles, le changement des modes de consommation tend à faire la part
belle aux circuits courts. En effet, ils rapprochent ou mettent en contact clientèle et producteurs
locaux. Le consommateur déjà fortement sensibilisé aux impératifs de traçabilité est de plus en plus
soucieux de l’impact environnemental, voire social de ses achats notamment en ce qui concerne les
produits alimentaires.
Le développement économique du territoire et l’accès à la formation des jeunes à travers les
technologies innovantes de communication nomade passe de façon conséquente, dans les prochaines
années, par le tourisme et a fortiori par le patrimoine. Les métiers de valorisation du patrimoine et des
produits touristiques par le marketing, la communication et les technologies innovantes de
communication nomade ou virtuelle font partie des missions que doivent mener les entreprises et
contribuer ainsi à valoriser l’image de la région.
B. faisant face à un nouveau défi, une pyramide des âges en mutation
Au niveau national, en 2050, les projections indiquent qu’un habitant sur trois sera âgé de 60 ans ou
plus, contre un sur cinq en 2005. Comme l’indique le tableau ci-dessous, la région Languedoc-
Roussillon est particulièrement touchée par le défi du vieillissement de la population puisqu’elle est
aujourd’hui la région la plus attractive de France pour les retraités (devant Midi Pyrénées et PACA) :
Indice de vieillissement de la population
Nombre de personnes âgées de 60 ans et plus pour 100 personnes âgées de moins de 20 ans4
Ce vieillissement de la population s’accompagnera d’une déformation importante de la pyramide des
âges du Languedoc-Roussillon, avec une forte augmentation de la part des personnes âgées de plus de
60 ans (passant de 25 % à 35 %) et surtout de celles âgées de plus de 80 ans (passant de 6 % à 11 %).
En Languedoc-Roussillon, comme au niveau national, la réponse à ce challenge passe notamment par
un maintien à domicile des personnes âgées, nécessitant un développement de l’offre de services
médico-sociaux à la personne.
3
Audevant, Une économie respectueuse de l’homme et de l’environnement,
http://www.audevant.fr/site/docs_wsw/RUB_411/audevant-economie-bdef.pdf
4
CCIR Languedoc-Roussillon, Chiffres-clés de l’économie en Languedoc-Roussillon 2011, septembre 2011
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 132. Diagnostic dynamique : Le Languedoc Roussillon, une région
tertiaire avec d’importants besoins de formation
A. Etat des lieux de la formation et de l’apprentissage partagé par les partenaires au regard
du territoire concerné par le projet
Tissu économique et entreprises : le Languedoc-Roussillon, une région fortement orientée vers
les services
Une économie qui résiste à la crise, reposant sur un tissu de petites entreprises…
2010 a marqué la reprise de l’activité économique en Languedoc-Roussillon, reprise qu’il convient de
tempérer avec le ralentissement observé ces derniers mois. Les créations d’entreprises ont fortement
augmenté (+ 6,5 %) après une année 2009 atypique liée au statut d’auto-entreprise nouvellement
créé5. La région Languedoc-Roussillon a enregistré la deuxième plus forte hausse des créations hors
auto-entrepreneur des régions métropolitaines avec + 6,2 % (après la Picardie).
Les entreprises continuent à se concentrer dans l’économie résidentielle. Les créations d’entreprises
sont en hausse dans la plupart des secteurs d’activité et tout particulièrement dans la construction et
le secteur de l’enseignement, santé, action sociale. Elles tendent aussi à se diversifier dans des
secteurs industriels à forte valeur ajoutée comme l’agroalimentaire ou les services associés aux
entreprises (conseil, assistance, recherche). Toutefois, l’appareil productif régional demeure fragile. En
effet, le taux de survie des entreprises régionales est un des plus faibles de France.
Malgré un certain rattrapage dans les années 2000, le PIB par habitant reste le plus bas des régions
françaises. Cette faiblesse n’est pas liée à un manque de productivité mais à un déficit structurel du
nombre d’emplois par rapport à la population résidente. Le faible taux d’activité des personnes en âge
de travailler, le chômage massif et la part plus importante qu’ailleurs des bénéficiaires de minima
sociaux illustrent ce déficit d’emplois.
Au sein de la région Languedoc-Roussillon, des singularités territoriales apparaissent et maillent le
territoire régional en cinq types de systèmes socio-économiques dominants : la zone Métropole, les
zones littorales à vocations de tourisme et d’échanges, les zones rurales à vocations touristique et
agricole, les zones rurales à vocations agricole et industrielle et enfin les zones à vocation industrielle.
Au regard de sa structure d’emploi, l’Aude se situe dans la quatrième catégorie : zone rurale à
vocation agricole et industrielle.
5
INSEE, L'Année économique et sociale en Languedoc-Roussillon, 2010
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 14L’une des spécificités de l’économie audoise est sa structuration forte autour des TPE et PME : 98%
des entreprises comptent moins de 50 salariés.
Les besoins des entreprises ont été identifiés au niveau régional par les besoins en main d’œuvre6
avec deux secteurs représentant plus de 2/3 des besoins, comme l’indique le graphique ci-dessous :
L’orientation économique de la région Languedoc-Roussillon a longtemps ralenti son développement : sa
vocation agricole en monoculture l’a fragilisée au moment de la crise viticole. Son industrie, assise sur
des qualifications de base, a subi directement le mouvement général des délocalisations. Aujourd’hui,
ses principaux moteurs de développement résident dans son attractivité démographique, économique
et touristique générant le développement des activités de services aux personnes et aux
entreprises7.
… fortement orientée sur le secteur du tourisme...
Cette trajectoire historique conduit ainsi l’économie languedocienne à être plus orientée vers le
secteur tertiaire que l’économie nationale, avec une part très importante de richesse créée, dont les
résultats sont très fortement liés à ceux du tourisme.
Secteur Languedoc-Roussillon France
Primaire 10,3% 6,8%
Secondaire 13,6% 22,8%
Tertiaire 76,1% 70,4%
Au niveau national, le tourisme est une des pierres angulaires de l’économie française puisqu’il
constitue une des branches importante du commerce extérieur de la France et contribue au solde des
échanges extérieurs, devant des secteurs comme l’automobile ou les industries agro-alimentaires8.
6
Pôle emploi et Credoc, Besoins en main d’œuvre 2012,
7
OREF Languedoc Roussillon, Portrait du département de l’Aude édition 2011 - Eléments d'analyses socio-économiques, 34
pages
8
Ministère de l’Economie et des Finances, Le poids économique et social du tourisme, 2010
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 15Représentant 9% du PIB français (retombées indirectes comprises), les activités caractéristiques du
tourisme emploient plus d’un million de personnes soit 4% des actifs occupés mais il est courant de
rappeler que ce nombre peut être doublé si on tient compte des emplois indirects et des emplois
induits par le tourisme.
En Languedoc-Roussillon, le Tourisme représente l’essentiel de l’activité du secteur tertiaire et près de
15% du PIB régional (moyenne France : 6,3%) ce qui fait du Languedoc-Roussillon la 4ème région
touristique française en termes de PIB après l’Ile de France, PACA et Rhône-Alpes.
Evolution du chiffre d’affaires moyen dans les activités touristiques en Languedoc Roussillon
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 16….dont les métiers sont en pleine évolution qualitative…
Concernant les emplois du secteur Tourisme, il apparaît aujourd’hui que si les métiers de ce secteur
ne font pas partie de ceux qui vont connaître une mutation lourde dans les modes de production, ils
n’en sont pas moins concernés car ils vont devoir s’adapter aux demandes des touristes de demain
compte tenu de la place de ce secteur dans l’économie française.
L’évolution sera moins quantitative (apparition d’emplois nouveaux impliqués par la « croissance
verte ») que qualitative (changement des gestes métiers et comportements professionnels), ce qui
modifie la base même de ces métiers.
Il est possible d’examiner les évolutions envisageables selon les métiers présentés à partir de la
typologie suivante :
- Les métiers du voyage, liés au transport, devront permettre d’appréhender le voyage
différemment en y intégrant des contraintes telles que l’émergence des plateformes
dématérialisées. Ainsi, en 2009, 51% des internautes ont acheté un voyage en ligne. Ce recours
croissant à Internet a entraîné l’apparition d’une nouvelle pratique : le forfait dynamique qui
permet aux clients de réaliser eux-mêmes leur forfait touristique.
- Les métiers liés aux territoires intègreront de plus en plus des « éco-compétences » liées à la
valorisation de la nature et des territoires, notamment grâce à des outils tels que la réalité
virtuelle et augmentée, ou encore l’émergence de métiers liés à la gestion de la e-réputation et
du community management. En effet, les internautes tiennent de plus en plus compte des avis
des autres consommateurs sur les produits touristiques. C’est le cas notamment sur le site Trip
Advisor sur lequel les internautes peuvent noter l’hôtel dans lequel ils étaient logés.
- Les métiers de l’hébergement, la restauration, les cafés restent les mêmes : le cœur de métier ne
change pas, ce sont les conditions d’exercice qui changent et demandent des compétences
supplémentaires pour présenter les produits aux touristes et valoriser le territoire.
Dans ce nouvel environnement des outils virtuels, qui représente un véritable défi pour la
compétitivité du secteur, la France accuse aujourd’hui un retard, moins d‘ailleurs en matière de
développement de ces outils que de leur maîtrise et leur emploi par les professionnels du secteur.
Les technologies de l’information et de la communication (TIC) ont déjà très largement investi le
secteur du Tourisme et, en lien direct, celui du Commerce et de la Vente. Depuis 2005, la vente en
ligne de séjours touristiques a dépassé le canal de distribution traditionnel que constituaient les
agences de voyages. Avec 9.3 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France en 2011, le volume
d’affaires des acteurs du secteur du e-tourisme a progressé de 12.5%, selon l’étude « e-tourisme :
chiffres-clés, stratégie des acteurs et attente des consommateurs », présentée par CCM Benchmark.
Internet est également devenu la première source d’information pour la préparation d’un voyage : en
2009, plus de la moitié des touristes français ont préparé leur séjour en ligne. Autre phénomène
récent, les sites Web recensant des avis et conseils de voyageurs sont consultés par 56 % des
touristes avant de choisir une destination. Face à la généralisation de l’utilisation des TIC, les
professionnels du secteur doivent d’urgence repenser leur offre et faire évoluer leurs pratiques, afin
de répondre aux nouvelles attentes de leurs clientèles. Aujourd’hui encore, 40 % d’entre eux ne
possèdent aucun module de réservation sur Internet et 9% des voyagistes seulement ont un service
mobile transactionnel opérationnel en 2012.
L’essor des TIC, par le biais de la téléphonie mobile, des smartphones et des tablettes, offre
l’opportunité de mettre en œuvre de nouvelles stratégies de valorisation de l’offre touristique
française et d’accroître sa compétitivité, alors que les usages touristiques du mobile sont encore peu
généralisés même s’ils bénéficient d’un effet de curiosité.
Dossier de réponse « Investir dans la formation en alternance » - CCI 2020 : l’Alternance en Actions 17Les acteurs du tourisme et les infomédiaires ont bien compris cette tendance et se positionnent
naturellement sur les deux supports de communication que sont désormais le web fixe et le web
mobile.
Grâce au mobile, les infomédiaires (c’est à dire les acteurs mettant en valeur les offres des prestataires
touristiques, que ce soit via un guide touristique type Michelin, une recommandation type Tripadvisor
ou DisMoioù, un comparateur type Kayak ou un service à caractère local comme Google Maps et
même un réseau social type Facebook) devraient être renforcés par leur capacité :
- à capter la majeure partie de l’audience mobile ;
- à développer, à grande échelle, des contenus d’informations adaptés à la mobilité ;
- à maîtriser les données de profil permettant de personnaliser l’offre de services ;
- à interfacer entre eux leurs contenus et technologies.
Ces infomédiaires et intermédiaires vont permettre d’accélérer encore un peu plus la mutation de
l’industrie du tourisme vers le numérique, avec une offre de services marketing adaptée aux
opérateurs touristiques locaux mais aussi des contenus et des technologies pour les grands
opérateurs.
Les PME du tourisme ne seront pas en mesure, pour la plupart, de développer leurs propres
applications/services, noyées dans la masse des services mobiles. Les moyens nécessaires,
technologiques, financiers et marketing, sont trop importants pour être amortis. Elles devront se
tourner vers des agrégateurs (intermédiaires et infomédiaires) capables de valoriser leurs offres. Or,
ces agrégateurs ne sont pas forcément spécialistes du tourisme.
Le m-tourisme va donc permettre le développement de nouveaux infomédiaires dans le domaine des
TIC, avec de nombreuses opportunités autour du contenu et des points d’intérêt, avec des solutions
très personnalisées sur smartphones et très orientées sur tablettes. Une profusion de nouveaux
services en mobilité peut être imaginée en tirant parti des capteurs. En effet, les attentes des touristes
semblent se concentrer majoritairement sur l’information touristique et la géolocalisation.
De nombreuses start-up vont ainsi émerger, en particulier en se positionnant comme fournisseurs
d’outils et de solutions (sorte de web agency multitechnologies en version mobile) auprès des
prestataires touristiques souhaitant offrir un éventail de produits multicanal ou innovant.
La présence à Carcassonne de l’association « le GRAPH », qui possède des compétences spécifiques
en matière d’utilisation des technologies d’information modernes (comme on le verra plus loin), offre
à l’ICF une réelle opportunité de répondre, en proposant des formations adaptées, à cette évolution
pressentie des métiers du tourisme.
…Connaissant des difficultés à recruter ….
Le caractère touristique de la région Languedoc-Roussillon, 3ème région touristique de France (près de
15% du PIB régional), se traduit par un besoin élevé de recrutements dans l’hôtellerie-restauration
(près de 14 100 projets, soit 18% de l’ensemble des intentions d’embauche).
Le commerce de gros et de détail et les services aux particuliers constituent des réservoirs d’emplois
dynamiques, avec respectivement 14% et 11% des projets d’embauche.
Les conditions d’exercice de ces métiers requièrent des compétences supplémentaires pour présenter
les produits aux touristes et valoriser les territoires. Les professionnels du secteur Tourisme-Hôtellerie-
Restauration insistent sur le nécessaire développement des compétences en matière de savoir-être, de
connaissance des patrimoines et de l’environnement immédiat.
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