LA FILIÈRE ÉQUINE : MÉTIERS & FORMATIONS - Equi ...
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DÉLÉGATION RÉGIONALE DE L’ONISEP DE BASSE-NORMANDIE 21 rue du Moulin-au-Roy BP 55 141, 14070 Caen CEDEX 5 Tél. 02 31 56 64 64 drocaen@onisep.fr onisep.fr/caen Délégué régional : Martial Salvi Délégué régional adjoint : Matthias Martin Comité de pilotage présidé par la Région Basse-Normandie : Onisep, IFCE/Équi-Ressources Comité de rédaction : Onisep Institut francais du cheval et de l’équitation (IFCE)/Équi-Ressources Région Basse-Normandie Direction régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF) Conseil des chevaux de Basse-Normandie (CCBN) Pôle Hippolia Coordination de la publication : Anne-Fleur David, Onisep Rédaction : Claire Cordilhac ; Élodie Farman, IFCE/ Équi-Ressources Anne-Fleur David ; Murielle Letertre, Onisep Ressources documentaires / Interviews : Élodie Farman, Équi-Ressources Conception graphique & mise en page : Nathalie Michel, Onisep Crédits photographiques : www.photolibre.fr (couverture et page 9) Région Basse-Normandie, Forget/IFCE, Onisep (édito, page 6) Launay/IFCE (pages 22 et 45) Valérie Niquin (page 55) J.P. Monnier/IFCE (page 65) Larcher/IFCE (page 75) Imprimé par Corlet Imprimeur, Condé-sur-Noireau (14) Dépôt légal : septembre 2013 Ce guide est réalisé par l’IFCE (Équi-Ressouces) et l’Onisep de Basse-Normandie. Il bénéficie du soutien financier du Fonds social européen et de la Région Basse-Normandie. Reproduction, même partielle, interdite sans accord préalable de l’Onisep, d’Équi-Ressources et de la Région Basse-Normandie.
SOMMAIRE Édito / Remerciements.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 DÉCOUVRIR LA FILIÈRE ÉQUINE... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Dans le monde, au fil du temps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Un cheval : trois filières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Jeux équestres mondiaux FEI Alltech™ 2014 en Normandie .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Entrer dans la filière équine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 L’emploi équin en France . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Organisation de la filière : ses institutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 LES métiers du cheval . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Sport & loisirs .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Enseignant moniteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Animateur poney . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Guide de tourisme équestre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Coach de compétition .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Cavalier professionnel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Palefrenier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Cavalier soigneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Groom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Responsable d’écurie .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Éthologue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Directeur de centre équestre .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Cavalier de spectacles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Cheval en ville & cheval attelé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Garde républicain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Policier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Garde territorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Cavalier militaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Cocher meneur .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Agriculteur débardeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 4
Courses .......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Premier garçon ........................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Cavalier d’entraînement . . .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Lad-driver ...................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Jockey-driver . . .............................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Entraîneur .. ................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Garçon de voyage ........................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Technicien d’hippodrome .. ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Élevage . . ......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Éleveur .......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Veilleur de nuit ............................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Étalonnier ..................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Responsable d’élevage ................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Assistant d’élevage .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Inséminateur . . .............................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Chef de centre d’inséminateur ................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Santé, soins, COMPORTEMENT ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Vétérinaire équin ........................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Auxiliaire vétérinaire ................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Maréchal-ferrant .......................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Dentiste ......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Éthologiste .................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Kiné/Ostéopathe . . ....................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Commerce & métiers connexes ....... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Vendeur de chevaux .. ................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Chef de produit ............................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Prestataire d’équi-services ........................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Conducteur spécialisé ............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Constructeur d’infrastructures ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Loueur de matériel . . .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Secrétaire comptable ................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Formateur en zootechnie .. ........................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Journaliste ................................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Sellier/Harnacheur ...................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Chargé de mission ...................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Index des sigles / Bibliographie......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 5
ÉDITO >> Aujourd’hui, plus de 9 000 jeunes se forment, en France, aux métiers du cheval. Parmi eux, près de 800 effectuent leur formation en Basse-Normandie. Souvent, ils ont découvert le cheval dans leur centre équestre ou lors d’une promenade et souhaitent aller plus loin pour faire de leur passion un métier. L’éventail des métiers liés au cheval est large. Les jeunes ont-ils bien identifié les contours de ces métiers, les compétences attendues et les défis à relever pour exercer un emploi dans ce secteur ? En France, la filière équine représente environ 77 000 emplois. Plus de 10 % d’entre eux sont en Basse-Normandie, région du cheval par excellence. Parmi ces emplois, certains sont en contact direct avec l’animal : moniteur, cavalier d’entraînement, maréchal-ferrant. D’autres appartiennent à la sphère équine mais sont plus éloignés du cheval : chef de produit, chargé de mission, etc. Enfin, si quelques métiers requièrent des compétences artisanales (sellier- harnacheur), d’autres nécessitent des compétences sportives (cavalier pro- fessionnel) ou agricoles et scientifiques (assistant d’élevage, inséminateur). De nombreux emplois sont liés aux soins aux chevaux et à l’entretien des écuries : palefrenier, cavalier-soigneur, responsable d’écurie. Ils exigent une excellente condition physique et un investissement personnel important. L’objectif de ce guide est de vous apporter des éléments d‘informations pour mieux appréhender la réalité de l’exercice des professions dans la filière équine. Il permet également de découvrir que les formations proposées en lien avec la filière équine sont nombreuses et de tous les niveaux : du CAPA (après la troisième) au Bac + 5. En Basse-Normandie, cette offre de formation est largement représentée. Cet ouvrage, fruit d’un partenariat entre Equi-ressources (porté par l’IFCE et Pôle Emploi), l’ONISEP et la Région Basse-Normandie, vise à faire connaître la filière et ses métiers et s’adresse à tous ceux que la filière équine attire : élèves et étudiants, adultes en reconversion ou demandeurs d’emploi. Outil d’information et d’appui au choix d’orientation, sa vocation première est d’aider les jeunes à construire et réussir leur projet professionnel. Martial Salvi Christian Vanier Laurent Beauvais Délégué régional Directeur de l’Institut Président de la Région de l’Onisep de Français du Cheval Basse-Normandie Basse-Normandie et de l’Equitation REMERCIEMENTS >> Aux signataires de la Charte Qualité Emploi-Formation (Conseil des Chevaux de Basse-normandie et Pôle Hippolia), au groupe de travail (Direction Régionale de l’Alimentation, de Agriculture et de la Forêt ; Institut Francais du Cheval et de l’Équitation ; Onisep de Basse-Normandie ; Région Basse-Normandie), à la Fédération Française d’Équitation, à l’Association de Formation et d’Action Sociale des Écuries de Courses ainsi qu’à l’ensemble des personnes interviewées. 6
D É COUVRIR LA FILIÈ RE ÉQUINE DANS LE MONDE, AU FIL DU TEMPS Si le cheval trouve son origine dans une seule espèce souche, sa domestication par l’homme se réalise progressivement, en différents lieux. Elle démarre dans les steppes d’Asie centrale et occidentale, en - 4 000 avant Jésus-Christ, soit près de 4 000 ans après celle du bœuf ou du mouton. >> Agriculture >> Équitation et cavalerie du nouveau monde, portent à son et chevalerie paroxysme la diffusion du cheval Le monde équestre, issu du Moyen domestique et du mode de vie À l’époque du Moyen Âge, en âge, subit pendant la Renaissance, cavalier. Europe, plusieurs innovations de profonds remaniements. servent de tremplin pour un L’influence la plus déterminante véritable essor des techniques revient sans doute à l’équitation >> Le cheval omniprésent hippiques. Les progrès sont réa- et à la cavalerie légère originaire De la révolution française à la lisés, aussi bien dans le domaine du monde musulman classique. 1re guerre mondiale, les chevaux de la traction, pour les paysans, Cette influence s’exerce d’abord n’ont jamais été aussi présents, que dans celui de l’équitation, en Espagne, puis en Italie. Ainsi, ni aussi nombreux, dans tous les pour les chevaliers : collier d’ép- les grandes explorations inter- secteurs d’activité. aules, étriers rigides, ferrure à continentales avec notamment, En France, l’évolution du chep- clous… la découverte par les Espagnols tel équin montre qu’après avoir franchi la barre des 2 millions de têtes en 1789, il atteint les 3 mil- lions vers 1840 et se maintient jusqu’en 1935. Sous la pression des besoins de l’agriculture et de l’industrie, des races de chevaux spécifiques, destinées à la guerre et au travail, sont sélectionnées. >> Le cheval de divertissement Le xxe siècle marque une nouvelle rupture dans l’histoire du cheval. Pour la première fois, ce dernier perd son utilité fonctionnelle pour entrer dans la sphère des loisirs, du sport et des courses. C’est dans les campagnes occidentales que le changement est le plus brutal. Alors que l’automobile et le chemin de fer remplacent peu à peu la traction hippomobile, le cheval de trait subsiste plus tardivement dans les campagnes, © PHOTO-LIBRE.FR restant même, dans certaines régions d’Europe occidentale, le pilier du système agricole. 8
D É COUVRIR LA FILIÈ RE ÉQUINE UN CHEVAL : TROIS FILIÈRES Le cheval n’est pas un animal comme les autres. Avant tout, compagnon de sport et de loisir, c’est aussi un animal de rente. Son économie, originale, fait appel à des métiers et compétences très divers. © PHOTOS : ONISEP La France compte environ trois filières : ou attelé). Ces courses, réparties 950 000 équidés répartis en 64 les courses ; dans 250 hippodromes, font l’ob- races, officiellement répertoriées jet de paris qui génèrent d’impor- le sport, les loisirs et le travail ; et suivies (stud-book), et 4 grandes tantes sommes d’argent : plus de familles : la viande. 9 milliards d’euros mis en jeu par les chevaux de sang (dans le an. sport et les courses), >> Les courses 1 Les éleveurs de trotteurs et de les poneys, Chaque année, en France, 30 000 pur-sang, au nombre de 12 000, chevaux participent à 18 000 sont, pour plus de 50 % d’entre les chevaux de trait, courses dans l’une des trois disci- eux, installés en Basse-Normandie les ânes et les mulets. plines de la filière. et Pays de la Loire. Le secteur génère un chiffre d’af- Les pur-sang, entre autres, sont Pour produire un cheval de courses, faires global d’environ 12,3 mil- utilisés pour le galop et l’obstacle, il faut d’abord le faire naître et l’éle- liards d’euros par an. Il comprend les trotteurs pour le trot (monté ver (activité d’élevage). 10
LA FILIÈRE ÉQUINE : MÉT IERS & FORMAT IONS Puis, le cheval est confié à une écurie de pré-entraînement qui le débourre et commence à le faire travailler. Son entraînement se poursuit dans une écurie de courses qui le fera courir, s’il est suffisamment rapide. Les chevaux trop lents sont le plus souvent destinés aux centres équestres et deviennent des mon- tures d’école ou de loisir. >> Le sport, les loisirs et le travail 2 Les activités sportives, de loisir et de travail concernent, en France, 150 000 chevaux. Plus de 2 millions de personnes montent à cheval et 700 000 sont licenciées de la Fédération fran- çaise d’équitation (FFE). Sa posi- tion en tant que troisième fédé- ration sportive de France montre à quel point le cheval est apprécié. entretenir des espaces verts… Les femmes représentent plus de Le cheval ne pollue pas et sa pré- 80 % des pratiquants et 4 cava- sence est souvent appréciée des liers sur 5 montent à cheval pour citoyens. des activités de loisir. La compétition, quant à elle, con- cerne environ 130 000 cavaliers. >> La filière viande Il existe de nombreuses disciplines En France, on compte 90 000 che- équestres : vaux de trait. Ils sont principa- saut d’obstacles, lement élevés pour la viande et, dans une moindre mesure, pour le dressage, travail et le loisir. concours complet, L’essentiel de la production est équitation western, exportée vers d’autres pays, no- équitation de tradition tamment l’Italie. et de travail (Doma Vaquera, Il existe 9 races de chevaux de équitation camarguaise…), trait et certaines sont particuliè- trec, rement appréciées pour le travail. endurance… C’est par exemple le cas de l’Ar- Les grandes régions d’équitation dennais ou du Comtois. sont la Basse-Normandie, l’Île- de- Les principaux élevages de che- France et, plus au sud, les régions vaux de trait sont localisés dans Les chiffres clés du cheval Rhône-Alpes et Provence-Alpes- les régions « berceaux » de la race : en France : Côte-D’azur. le Perche, en Normandie, Certaines activités agricoles ainsi pour les Percherons ; 950 000 équidés (en 2010) que les collectivités territoriales, la Bretagne, dans l’Ouest 64 races officielles (en 2010) utilisent régulièrement les chevaux de la france, pour les Traits de trait. 12,3 milliards de chiffre d’affaires bretons ; Leur présence n’est pas encore (en 2008) le Nord de la France, très importante, mais elle se dé- pour les Traits du Nord… 55 000 entreprises (en 2010) veloppe : 77 000 emplois (en 2011) pour labourer dans les vignes ; 700 000 licenciés à la Fédération 1 Données 2009. transporter, en ville, 2 Données 2010. française d’équitation (en 2010) des touristes ou des élèves ; Sources : voir page 86. 11
D É COUVRIR LA FILIÈ RE ÉQUINE La Basse-Normandie : terre du cheval destiné à former les cadres de la filière. Les formations spécia- lisées continues, destinées aux adultes, sont également bien C’est en Basse-Normandie, région du cheval par excellence, développées au Haras national du Pin. que se déroulent, en 2014, les Jeux équestres mondiaux. La région représente, à elle seule, 10 % des activités liées au Voir les pages 16 et 86. cheval en France. Elle accueille un cheptel de 93 600 chevaux dont l’entretien et la valorisation représentent un marché du La région Pays de la Loire : concurrente travail d’environ 8 000 emplois. La filière équine bas-normande de la Basse-Normandie comptabilise plus de 5 600 entreprises dont 3 900 dans l’élevage. La région Pays de la Loire se place en seconde position, C’est aussi en Basse-Normandie que s’échange le plus grand derrière la Basse-Normandie s’agissant du secteur du cheval. nombre de chevaux de courses. Les grandes ventes aux enchères Les activités les plus importantes concernent l’élevage ont lieu à Deauville, deux fois par an. Elles attirent de nombreux (courses et sport) ainsi que l’entraînement et la valorisation acheteurs, français comme étrangers. des chevaux de sport. La Basse-Normandie est également à la pointe des innovations dans le secteur du cheval. Avec le Pôle de compétitivité Hippo- Île-de-France : première région de France lia et le Conseil des chevaux, elle soutient et accompagne les pour l’utilisation du cheval entreprises de la filière équine. Enfin, il est possible de se former, en Basse-Normandie, à l’en- L’Île-de-France est la première région en matière d’organisation semble des métiers du cheval. de courses. Les centres d’entraînement y sont particulière- En formation initiale, les élèves peuvent préparer : les Certificats ment nombreux et les manifestations également : plus de 365 d’aptitude professionnelle agricole (CAPA) Soigneur d’équidés, courses par an. Lad-cavalier d’entraînement ou encore Maréchalerie ; les bacs L’Île-de-France est aussi la première région équestre de France. pro Conduite et gestion de l’entreprise hippique ou Conduite Elle concentre le plus de cavaliers (près de 100 000 licenciés) et gestion de l’exploitation agricole ; un Brevet de technicien et d’établissements équestres (plus de 650), surtout dans supérieur agricole (BTSA) ; la licence pro Management des sa périphérie. établissements équestres ou encore, au niveau le plus élevé, le Mastère spécialisé Sciences et management de la filière équine, la répartition 23 404 du cheptel d’équidés par région 24 846 18 884 en France 76 828 en 2011 32 825 10 694 18 524 10 047 37 741 57 374 18 111 30 599 23 763 29 104 16 352 29 808 54 099 45 446 49 405 27 178 32 177 2 475 Source : IFCE / OESC, 2011 12
LA FILIÈRE ÉQUINE : MÉT IERS & FORMAT IONS JEUX ÉQUESTRES MONDIAUX FEI ALLTECH™ 2014 EN NORMANDIE 27 titres de champion du monde, 1 000 athlètes du plus haut niveau international et 63 nations s’affrontent durant deux semaines. >>La région discipline équestre étaient orga- À la différence des Jeux olym- Basse-Normandie nisés, indépendamment les uns des piques, où seul le dressage, le accueille les Jeux autres. concours complet et le concours C’est pour réunir les champions hippique ont leurs places, les Jeux Du 23 août au 7 septembre, les Jeux équestres mondiaux regroupent de toutes les disciplines équestres, équestres mondiaux, véritable huit disciplines. de toutes les nations, en un même « fête sportive », sont répartis lieu et au même moment qu’ont dans les hauts lieux équestres de été organisés, pour la première la Basse-Normandie : Caen, Saint- fois en 1990, à Stockholm, les Jeux Lô, le Mont-St-Michel, Deauville équestre mondiaux. et le Haras du Pin. Ils ont maintenant lieu tous les quatre ans, en années paires, >>Origine des Jeux en alternance avec les Jeux olym- équestres mondiaux piques, et représentent, à l’heure Au début des années 50, des cham- actuelle, le plus important événe- pionnats du monde pour chaque ment équestre du monde. Déroulement des Jeux équestres mondiaux de 2014 8 disciplines officielles, 5 sites distincts VOLTIGE, Caen : il s’agit d’effectuer, individuellement ou en équipe, des figures acrobatiques et esthétiques sur un cheval longé au galop. JUMPING, Caen : discipline olympique leader en France, elle repré- sente près de 80 % de l’activité de compétition. REINING, Caen : venu des États-Unis, c’est la discipline « reine » de l’équitation western. DRESSAGE, Caen : sport autant qu’un art, la recherche esthétique du mouvement y est aussi importante que le geste technique. 2 disciplines de démonstration DRESSAGE PARA ÉQUESTRE, Caen : seule discipline équestre des jeux paralympiques, elle intègre pour la 1re fois en 2010 le programme POLO, Deauville : dans le jeu de polo club, 2 équipes de 3 cavaliers, de compétition des JEM. et éventuellement 3 remplaçants, doivent envoyer une balle avec un CONCOURS COMPLET D’ÉQUITATION, Haras national du Pin et Caen : maillet, dans des buts situés à chaque extrémité du terrain. initialement créé pour tester les capacités des chevaux de l’armée, HORSE BALL, Saint-Lô : sport collectif à poney/cheval, mettant en pré- il regroupe 3 épreuves (dressage, jumping, cross) et nécessite une sence 2 équipes de 6 cavaliers, dont 4 sur le terrain et 2 remplaçants. grande polyvalence des chevaux comme des cavaliers. Les joueurs doivent ramasser à terre, sans jamais descendre de poney/ ATTELAGE, Caen : le plus ancien des sports équestres en compéti- cheval, un ballon pourvu de 6 anses en cuir et, par un jeu de passes, tion. Le meneur conduit un attelage composé de 1, 2 ou 4 chevaux. d’attaques et de défenses, l’envoyer dans des buts fixés en hauteur Pour les JEM, cette discipline est réservée aux attelages à 4 chevaux aux extrémités du terrain. et comprend trois épreuves : dressage, marathon et maniabilité. Consultez le site : www.jemfeialltech2014normandie.fr ENDURANCE, Mont-Saint-Michel : devenue un sport de compétition en 1950, cette course de fond (de 20 km à 160 km) doit être réalisée le plus rapidement possible. Aux JEM, elle s’effectue sur un parcours de 160 km. 13
D É COUVRIR LA FILIÈ RE ÉQUINE ENTRER DANS LA FILIÈRE ÉQUINE Du CAPA au bac + 5 et plus, les formations de la filière se caractérisent par une grande diversité, autant au niveau des organismes de tutelle que des établissements, ou encore des contenus et des modes de formation (temps plein, par apprentissage, formation continue). >> Diplômes populaire qui forme au métier Ces cursus sont suivis par plus et qualifications d’entraîneur. Il est axé sur la pré- d’une centaine d’élèves par an et paration et le coaching de cava- représentent une passerelle inté- Si la formation diplômante est liers de compétition, de niveau ressante vers les métiers du sec- validée par un diplôme reconnu club ou amateur. teur tertiaire, en particulier dans par l’État et permet l’accès à un Au niveau II, le DESJEPS a pour la branche du commerce. diplôme supérieur, la formation qualifiante, elle, vise l’acquisition objectif de former d’une part, Niveau I : le mastère spécialisé d’une compétence spécifique et des entraîneurs hautement qua- Sciences et management de la fi- ne permet pas toujours l’accès à lifiés pour entraîner des cavaliers lière équine, fruit d’un partenariat un diplôme de niveau supérieur. professionnels, et d’autre part, des entre Agrosup Dijon, l’Université de formateurs d’enseignants d’équi- Caen Basse-Normandie, l’Université Trois grandes familles de diplômes tation… Il existe trois licences du Kentucky aux États-Unis, le structurent le champ de la forma- professionnelles spécialisées dans pôle Hippolia, Équi-ressources et tion dans la filière équine : le commerce de produits équins, l’Institut français du cheval et de les diplômes délivrés par les la gestion et le management des l’équitation, forme chaque année ministères de tutelle (ministère établissements équestres. une dizaine de cadres supérieurs. de l’Éducation nationale ; ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche ; ministère de l’Agri- culture, de l’Agroalimentaire et de PART DES EFFECTIFS SELON LES NIVEAUX la Forêt ; ministère des Sports, de DE FORMATION la Jeunesse, de l’Éducation popu- laire et de la Vie associative) ; 0,1 % les titres à finalité profession- Niveau I (bac + 5 et plus) 1,7 % nelle de la Fédération française 2,8 % Certification d’équitation (FFE) ; Niveau II (bac + 3 ou 4) les certificats de qualification professionnelle (CQP) de la Com- mission paritaire nationale de l’em- ploi des entreprises équestres (CPNE-EE). Plus de 80 % des emplois de la filière requièrent des qualifica- tions de niveau IV ou V et 96 % des apprenants sont inscrits dans 48,1 % ces niveaux de formation : CAPA, Niveau IV (bac) bacs pro, BPJEPS… Le DEJEPS est un diplôme de niveau III directement rattaché à la filière équine. Il s’agit d’un 47,3 % diplôme du ministère des Sports, Source : IFCE / Équi-Ressources Niveau V (CAPA) de la Jeunesse et de l’Éducation 14
LA FILIÈRE ÉQUINE : MÉT IERS & FORMAT IONS >> Vers l’insertion professionnelle DEUX EXEMPLES DE PARCOURS La plupart des formations de la filière cheval relèvent de la voie professionnelle. Leur taux d’in- DESJEPS Formateur d’enseignant, entraîneur sertion sur le marché du travail est plus élevé que celui des forma- tions générales et technologiques. DEJEPS Entraîneur ENSEIGNEMENT Les CAPA, de niveau V, et bacs pro, de niveau IV, permettent une BPJEPS Activités équestres Enseignant animateur bonne insertion sur le marché du mention équitation travail. Au niveau III, les BTSA permettent CQP Animateur soigneur assistant Animateur une insertion très correcte et leurs titulaires sont appréciés pour Cavalier amateur (niveau galop 5 minimum) leur polyvalence, en particu- lier dans le secteur de l’élevage. Toutefois, aucun BTSA ne pro- pose de spécialisation équine. Il est donc difficile d’établir un lien Licence pro spécialité Reconversion vers un métiers du tertiaire avec le marché de l’emploi équin. (exemple : commercial dans une entreprise Commercialisation Par ailleurs, la mise en place ré- de vente de produits équins) cente du DEJEPS et du DESJEPS (niveau II) ne permet pas encore BTSA PA ou ACSE Responsable d’élevage d’évaluer leur taux d’insertion sur ÉLEVAGE le marché du travail, le recense- Certificat d’aptitude à l’insémination artificielle ment des diplômés n’ayant pas encore été effectué. Bac pro CGEH ou CGEA Étalonnier >> Faire les bons choix Faire de sa passion du cheval, ou CAPA Soigneur d’équidés Assistant d’élevage de l’équitation, une activité pro- fessionnelle nécessite de bien connaître la filière et la réalité des métiers qui la composent. Trop souvent encore, des jeunes décident de faire carrière dans le cheval, sans savoir ce qui les attend. Réaliser des stages de >> Des reconversions découverte avant de se lancer toujours possibles dans une formation est un très QUELQUES CONSEILS : bon moyen d’éviter ces écueils. Une fois intégrés dans la filière, Cela permet de vérifier sa moti- les élèves comme les profession- Les stages et le bénévolat dans vation, de mieux appréhender nels ont de nombreuses perspec- des associations, élevages, les métiers et de confronter ses tives d’évolution. ou centres équestres sont les meil- représentations à la réalité du La formation continue, très déve- leurs moyens de tester sa passion terrain (conditions de travail, qua- loppée dans la filière équine, et de se confronter aux réalités lités requises…). permet d’évoluer tout au long de du quotidien. Finalement certains choisissent sa carrière et dans tous les sec- Pour réussir, la meilleure solution de poursuivre leurs études ou teurs : courses, élevage, enseigne- est de continuer ses études bien optent pour une réorienta- ment, commerce, tourisme… le plus longtemps possible tion professionnelle. Et même en Grâce à la polyvalence de la plu- tout en se perfectionnant à cheval. cas de changement, les forma- part des diplômes et aux savoirs Il existe en France plusieurs collèges tions de la filière équine restent acquis lors des expériences pro- et lycées qui proposent des sections d’excellents outils d’insertion sco- fessionnelles, les possibilités de sportives équestres. laire et professionnelle. reconversions sont multiples. 15
D É COUVRIR LA FILIÈ RE ÉQUINE DIPLÔMES ET QUALIFICATIONS EN LIEN AVEC LA FILIÈRE ÉQUINE EN FRANCE MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE, MINISTÈRE DES SPORTS, DE L’AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORÊT DE LA JEUNESSE ET DE L’ÉDUCATION POPULAIRE I Diplômes d’études spécialisées vétérinaires (DESV) en élevage et pathologie des équidés Niveau Diplômes des écoles d’ingénieurs spécialisées Bac + 5 en agronomie / agriculture et plus II Diplôme d’État supérieur de la jeunesse, Niveau de l’éducation populaire et du sport (DES JEPS) spécialité Performance Bac + 3 sportive, mentions : concours complet d’équitation, concours de saut d’obstacles, dressage, équitation. III Brevet de technicien supérieur agricole (BTSA) Diplôme d’État de la jeunesse, Niveau options : Productions animales (PA)*, de l’éducation populaire et du sport (DE JEPS) spécialité Perfectionnement Bac + 2 Analyse et conduite de systèmes sportif, mentions : d’exploitation (ACSE)*. concours complet d’équitation, * 11 % minimum d’enseignement équin. concours de saut d’obstacles, Certificat d’aptitude aux fonctions de chef de dressage. centre d’insémination / Licence de chef de centre d’insémination IV Bac professionnel : Brevet professionnel de la jeunesse, Niveau Conduite et gestion de l’entreprise hippique (CGEH), de l’éducation populaire et du sport Conduite et gestion de l’exploitation agricole (BP JEPS) spécialité Activités équestres, Bac (CGEA) système à dominante élevage (10 % minimum mentions : d’enseignement équin). équitation, Brevet professionnel Responsable d’entreprise tourisme équestre, hippique attelage, western, Certificat de spécialisation (CS) : équitation de tradition et de travail. Attelage de loisir, Conduite de l’élevage des équidés, Débardage à traction animale, Éducation et travail des jeunes équidés. Certificat d’aptitude aux fonctions d’inséminateur / Licence d’inséminateur V Certificat d’aptitude professionnelle agricole (CAPA) : Niveau Lad-Cavalier d’entraînement, Soigneur d’équidés, CAP ou Maréchalerie. équivalent Certificat de spécialisation (CS) Utilisateur de chevaux attelés 16
LA FILIÈRE ÉQUINE : MÉT IERS & FORMAT IONS MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT FÉDÉRATION COMMISSION PARITAIRE AUTRES SUPÉRIEUR ET DE LA RECHERCHE, FRANÇAISE NATIONALE DES ENTREPRISES MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION D’ÉQUITATION (FFE) ÉQUESTRES (CPNE-EE) NATIONALE Mastère spécialisé Sciences et management de la filière équine (Label de la conférence des grandes écoles) Licence professionnelle, spécialités : Commercialisation spécialisée produits équins, Management et gestion des entreprises de la filière cheval, Management des établissements équestres. Diplôme universitaire (DU) Éthologie du cheval Diplôme d’études universitaires scientifiques et technique (DEUST) Économie et encadrement des activités équestres et de loisirs Titre Accompagnateur Certificat de qualification Brevet technique de tourisme équestre professionnelle (CQP) : des métiers (BTM) Organisateur de randonnées Maréchal-ferrant équestres, (Chambres de métiers Enseignant animateur et de l’Artisanat) d’équitation. Certificat d’aptitude professionnelle Titre Animateur Certificat de qualification (CAP) Sellier harnacheur assistant d’équitation professionnelle (CQP) Animateur soigneur assistant 17
D É COUVRIR LA FILIÈ RE ÉQUINE L’EMPLOI ÉQUIN EN FRANCE La filière équine représente près de 77 000 emplois en France, soit environ 0,3 % de l’emploi total. Comparée à l’ensemble du monde agricole (2,5 millions d’emplois), c’est un bassin d’emploi modeste, mais dynamique, qui connaît depuis 15 ans, une hausse régulière de ses effectifs. faire professionnel. Il comprend Ils correspondent principalement donc la notion d’emploi, dans sa aux métiers de palefreniers soi- dimension « activité rétribuée », gneurs ou d’agent d’entretien. et celle de compétences (connais- L’analyse des offres d’emplois sa- sances, savoir-faire et savoir-être). lariés gérées par Équi-Ressources Plus de 100 métiers ont été re- (Pôle emploi du cheval) au cours censés dans le secteur du cheval, des quatre dernières années, mon- mais la polyvalence des profes- tre que plus de 80 % des offres sionnels rend la classification correspondent à des formations des métiers compliquée. D’une de niveau V (CAP ou équivalent) et part, un même individu cumule niveau IV (bac). souvent plusieurs métiers (à titre d’exemple, le cavalier profes- >> Une filière jeune sionnel peut aussi être moniteur, Au niveau national, les salariés directeur de structure ou encore de la filière équine se distinguent éleveur…) et d’autre part, la défi- par leur jeunesse : ils ont, en nition même de certains métiers moyenne, 9 ans de moins que les est sujette à caution. Un cavalier autres, toutes filières confondues © PHOTO-LIBRE.FR professionnel est-il un cavalier de (voir graphique 2). haut niveau vivant de ses gains C’est souvent par passion du uniquement ou bien est-ce aussi cheval que les jeunes choisissent un cavalier de niveau intermé- d’entrer dans la filière. Leur goût diaire, employé pour sortir au pour une activité liée au cheval Avec une croissance annuelle quotidien les chevaux d’une écu- leur fournit une première expé- moyenne sur les 5 dernières an- rie, à la maison ou en compéti- rience qui va leur permettre d’éla- nées de 2,3 % par an contre 0,6 % tion ? Ou encore : à partir de quel borer un premier projet scolaire ou pour l’emploi en général, la filière pourcentage d’activité en lien professionnel. Ils envisagent donc équine est un secteur dynamique. avec le cheval devient-on vétéri- de s’insérer durablement dans la 62 % des emplois de la filière sont naire équin ? vie active, à un âge où beaucoup en contact direct avec le cheval d’autres choisissent de poursuivre (moniteur, palefrenier, éleveur, >>30 métiers directs leurs études. vétérinaire…). Les emplois indi- qui recrutent rects, c’est-à-dire sans contact >> De plus en plus avec les équidés (formation, re- Des études récentes ont permis de femmes cherche, équipement, transport…) de déterminer les principaux représentent, eux, 38 % de l’em- métiers salariés dans le monde Les femmes, de plus en plus nom- ploi équin. du cheval. Seuls 30 métiers com- breuses, représentent près de posent l’essentiel du marché du 80 % des cavaliers de centres travail et 6 totalisent près des 3/4 équestres. Lorsqu’elles travaillent >> Un emploi, un métier de l’emploi (voir graphique 1). dans le milieu du cheval, elles Un emploi est aussi et surtout un Près d’un tiers de l’emploi sala- sont surtout présentes dans les métier. Étymologiquement, le mé- rié est structuré autour des acti- métiers de l’équitation : 80 % tier est à la fois un travail, dont on vités de soins aux chevaux et des offres de moniteurs et 83 % peut tirer un revenu, et un savoir- d’entretien des infrastructures. des offres de cavaliers de sport 18
LA FILIÈRE ÉQUINE : MÉT IERS & FORMAT IONS sont pourvues par des femmes. Et Graphique 1 si travailler dans la filière équine n’est pas toujours conciliable avec la vie de famille, la plupart LES PRINCIPAUX MÉTIERS des professionnels n’envisagent DE LA FILIÈRE ÉQUINE en 2010-2011 cette activité qu’en famille (afin de partager la même passion) et anticipent leur reconversion. 25,9 % Malgré des conditions de travail 27,9 % Palefrenier difficiles, inhérentes à la filière Autres soigneur équine, de nombreuses femmes passionnées poursuivent une car- rière professionnelle. >>Une forte mobilité dans l’emploi Le turn-over (taux de change- 3,8 % ments de postes) est estimé à en- Agent d’entretien viron 30 % par an, ce qui montre une forte mobilité sur le marché 17,1 % 5,6 % Moniteur du travail. L’un des secteurs le Cavalier d’équitation plus concerné est celui des centres soigneur équestres car de nombreux postes, 5,6 % dans l’enseignement, sont des Lad driver 14,1 % postes saisonniers. Les besoins, Cavalier d’entraînement sans cesse renouvelés, sont donc susceptibles d’être satisfaits par Source : IFCE / Équi-Ressources les jeunes qui entrent sur le mar- ché du travail. >>Équi-Ressources : pôle emploi de la filière Graphique 2 Créé en 2007 grâce à un parte- nariat entre l’Institut français STRUCTURE PAR ÂGE DES SALARIÉS du cheval et de l’équitation (IFCE), DE LA MUTUALITÉ SOCIALE AGRICOLE le Pôle emploi, le Conseil Régional de Basse-Normandie et le Pôle DANS LA FILIÈRE CHeVAL EN 2009 de compétitivité Hippolia, Équi- Ressources est unique en son genre. Véritable pôle emploi de la filière 15 % équine, il a pour mission de : 47 % De 46 à plus de 65 ans rapprocher l’offre et la demande De 16 à 25 ans d’emploi, conseiller et orienter les jeunes et les adultes désireux de rejoindre la filière équine, réaliser des études et enquêtes sur le marché de l’emploi équin, l’évolution des métiers et des for- mations. www.equiressources.fr 38 % De 26 à 45 ans Source : IFCE / Équi-Ressources 19
D É COUVRIR LA FILIÈ RE ÉQUINE LA FILIÈRE ÉQUINE FRANÇAISE À L’HORIZON 2030 >> Le segment courses De même des structures collec- En amont, les 9 races de chevaux tives existent dans le trot et le ga- de traits sont regroupées au sein Ce segment est historiquement de l’association France Trait, in- lop à tous les niveaux : éleveurs, très structuré (voir schéma). Il est terlocuteur unique des décideurs étalonniers, entraîneurs, jockeys organisé autour de deux sociétés pour les chevaux de trait. et drivers, propriétaires, amateurs mères : En aval, 19 organisations de pro- et courtiers. France Galop, créé en 1995 par ducteurs reconnues ont pour la fusion de 3 sociétés existantes, principale mission de commer- >>Le segment viande le Cheval français (SECF) créé cialiser les produits. Néanmoins, chevaline elles participent également à la en 1864 pour les courses de trot. Le segment viande chevaline est mise en place de marques régio- Ces sociétés ont pour objectif structuré autour de la section nales, à l’appui technique et à l’in- d’encourager et d’améliorer l’éle- équine de l’interprofession du bé- formation auprès des éleveurs, vage de chevaux de courses et tail et des viandes, Interbev équin, à la gestion des aides financières. d’assurer le développement des créée en 2002. Interbev équin De manière moins spécifique, courses. fédère des représentants des dif- le CIV (centre d’information Elles assurent des fonctions juri- férents maillons du segment tels des viandes), association créée dictionnelles, disciplinaires et finan- que producteurs, commerçants, en 1987, contribue, auprès des cières, mais également organisa- coopératives, industriels, bouchers publics professionnels et des tionnelles en mettant à disposition chevalins, distributeurs et restau- relais d’information, à une meil- des centres d’entraînement et en ration hors domicile. leure connaissance des viandes, gérant directement dix hippodro- mes. Ces deux sociétés mères sont regroupées dans une fédération nationale unique qui a égale- LES ORGANISMES DU SEGMENT COURSES ment en charge la gestion du Laboratoire des courses hip- piques (LCH), chargé du contrôle Tutelle de l’État anti-dopage, et le fonds EPERON. L’organisation en région dépend Fédération nationale des courses françaises (FNCF) de fédérations régionales et de leurs comités, chargés de la bonne organisation des réunions, Sociétés mères du trot et du galop de la définition du calendrier de courses, etc. Des structures transversales s’ajou- tent à cette organisation pour la Comités régionaux du trot et du galop 10 fédérations régionales gestion des paris (PMU, PMH et autres opérateurs agréés), l’orga- Professionnels du trot et du galop 235 sociétés de courses nisation des courses parisiennes (GTHP), la formation (AFASEC) et la retraite des personnels Source : La filière équine française à l’horizon 2030, INRA/IFCE, 2012 (ORPESC). 20
LA FILIÈRE ÉQUINE : MÉT IERS & FORMAT IONS de l’élevage et des filières bovine, ovine, chevaline et porcine, sur les thèmes sociétaux tels que la Focus sur les institutions nutrition, la sécurité sanitaire, bas-normandes l’environnement, la santé et le bien-être des animaux. Hippolia >> Le segment sport- • Le Pôle Hippolia est l’unique pôle de loisir-travail compétitivité dédié à la filière équine. La première interprofession Sa mission est de favoriser la collabo- officiellement reconnue par les ration entre les entreprises, les orga- pouvoirs publics était la FIVAL nismes de recherche et les centres de (Fédération interprofessionnelle formation pour faire émerger des projets du cheval de sport). innovants qui aboutiront à de nouveaux produits. Il mène aussi un ensemble Créée en 1997, elle rassemblait d’actions pour développer la compétitivité des entreprises connexes de la les acteurs de l’amont (étalon- filière. niers, éleveurs) et de l’aval (ex- • La Fondation Hippolia est l’unique Fondation de Coopération Scientifique ploitants de centres équestres, dédiée à la recherche équine. Elle a été créée dans le but de renforcer et de marchands) mais ne répondait promouvoir le développement de programmes de recherche et de formation pas aux besoins des différentes de niveau international liés à l’amélioration de la santé, du bien-être et des professions et n’est plus active performances du Cheval. depuis 2008. • Hippolia Syndicat Mixte réunit le Conseil Régional de Basse-Normandie Depuis, les acteurs de la filière et le Conseil Général du Calvados afin d’élaborer une stratégie commune sport se sont fédérés et la Société d’excellence en matière d’infrastructures de recherche dédiées à la « santé hippique française (SHF), créée équine ». Il s’appuie sur les compétences des équipes de l’ENVA-CIRALE, en 1865, est devenue en 2011 de l’ANSES de Dozulé et du Laboratoire Frank Duncombe/Université de Caen. la société mère du cheval et du poney de sport et rassemble les acteurs de la production, la valo- risation et la commercialisation des jeunes équidés de sport. Le Conseil des Chevaux de Basse-Normandie La fédération française d’équi- Le Conseil des Chevaux de Basse- tation, créée en 1987 par le re- Normandie est une association loi 1901. groupement de trois délégations Créé en 1997 par les professionnels de nationales a en charge l’organisa- la filière, il leur a permis de s’organi- tion des utilisations des chevaux ser et de prendre en main leur avenir. et le développement de la compé- Il impulse une dynamique collective et tition de haut niveau. raisonnée pour ce secteur. Plus récemment, la Société fran- Le Conseil des Chevaux de Basse-Normandie rassemble les différents sec- çaise des équidés de travail, teurs de la filière équine, favorise leur collaboration et les représente dans créée en 2012 par France trait, son ensemble auprès des acteurs du territoire. Les actions menées par la fédération des chevaux de ter- l’association sont le reflet des besoins exprimés par la profession. ritoire et France ânes et mulets se positionne comme la maison Ses missions peuvent se résumer ainsi : mère des équidés de travail. Elle rassembler les différents secteurs de la filière équine et favoriser a pour objectif d’encourager leur collaboration ; l’élevage, la formation la valorisa- coordonner les initiatives et les actions engagées au sein de la filière ; tion et la commercialisation des concevoir et mettre en œuvre des projets d’ensemble pour la filière : chevaux de trait, ânes, mulets et • projet territorial des Jeux Équestres Mondiaux 2014, équidés de territoire et d’en favo- riser l’utilisation. • projet de Pôle d’Excellence Rurale du Pays Saint-Lois, Outre ces principales structures • action locale de développement social avec la MSA, collectives, de nombreuses orga- • charte qualité emploi formation, nisations professionnelles existent • nouvelle maison du cheval. dans tous les domaines : élevage, utilisation, commercialisation. 21
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