LA GAMME Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine - DISTRIBUTION ALIMENTAIRE
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D I S T R I B U T I O N A L I M E N T A I R E LA GAMME Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine POUR DÉTAILLANTS ET RESTAURATEURS DE QUÉBEC ET DE MONTRÉAL
DÉLICES
TERRE – MER – FORÊT
ET AUTRES CRÉATIONS
GOURMANDES
La Gamme Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine regroupe une
délicieuse sélection de produits, mettant en valeur plusieurs
ingrédients de première qualité issus de la terre, de la
mer et de la forêt. Ils se distinguent par leur originalité
et leur provenance, chacun étant produit ou transformé
en Gaspésie ou aux Îles-de-la-Madeleine.
Bonne découverte!
INFORMATIONS PERTINENTES
CALENDRIER DES LA GAMME
COMMANDES 2018 Gaspésie–Îles-de-la-Madeleine
FERMETURE DES
COMMANDES
DATE DE LIVRAISON COMMUNIQUEZ
DATE QUÉBEC MONTRÉAL
AVEC NOUS
Mardi 4 septembre Mercredi 19 septembre Vendredi 21 septembre
SECTEUR DE MONTRÉAL
DANIELLE GIRARD
Mardi 18 septembre Mercredi 3 octobre Vendredi 5 octobre
RESPONSABLE, DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES
514 886-6022
Mardi 2 octobre Mercredi 17 octobre Vendredi 19 octobre
danielle.girard@lagammegaspesieiles.ca
Mardi 16 octobre Mercredi 31 octobre Vendredi 2 novembre
SECTEUR DE QUÉBEC
Mardi 30 octobre Mercredi 14 novembre Vendredi 16 novembre OLIVIER HARDY-DUROCHER
RESPONSABLE, DÉVELOPPEMENT DES AFFAIRES
Mardi 13 novembre Mercredi 28 novembre Vendredi 30 novembre 418 998-6898
olivier.hardy@lagammegaspesieiles.ca
Mardi 27 novembre Mercredi 12 décembre Vendredi 14 décembre
RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX
Horaire à déterminer Horaire à déterminer SÉBASTIEN CYR
Mardi 11 décembre
(fériés) (fériés) RESPONSABLE, SERVICE À LA CLIENTÈLE
514 835-4329
NOTEZ QUE 2 JOURS OUVRABLES SUPPLÉMENTAIRES SONT NÉCESSAIRES sebastien.cyr@lagammegaspesieiles.ca
POUR LA DISTRIBUTION DANS LE CAS DE LA RIVE-SUD ET LA RIVE-NORD,
DANS LA RÉGION DE MONTRÉAL.
R RÉFRIGÉRÉ C CONGELÉ TP TEMPÉRATURE PIÈCE
LA DÉLICIEUSE SÉLECTION DE PRODUITS DE
LA GAMME GASPÉSIE–ÎLES-DE-LA-MADELEINE
DONNERA UN BEL « ACCENT » À VOS ÉTALAGES! lagammegaspesieiles.ca
UN OCÉAN DE ALGUES SÉCHÉES EN PAILLETTES TP
SAVEURS
En raison de leurs nom-
breux bienfaits pour la
santé, les algues sont de
plus en plus tendance.
Antoine Nicolas plonge
toute l’année, en fonction
des conditions climatiques
et de la disponibilité de la
ressource, et il les récolte
fraîches, en Gaspésie, puis
les commercialise.
Conseils d’utilisation : Elles rehaussent les plats et s’utilisent dans les poke bowls, avec les poissons
et fruits de mer, dans les smoothies, avec les potages et soupes, dans les entrées et salades, etc.
Certification Fourchette bleue : Ce programme vise la saine gestion des ressources marines du
Saint-Laurent. Il encourage à intégrer ses nombreuses espèces comestibles, mais méconnues, dans
une perspective de développement durable et de protection de la biodiversité.
LASAGNE DE MER (KOMBU ROYAL) FOUGÈRE DE MER (WAKAME)
Certifications : Fourchette bleue et Certifications : Fourchette bleue et
Ecocert Canada Ecocert Canada
Formats unitaires : 40 g et 250 g Formats unitaires : 35 g et 250 g
Ces algues ont une saveur végétale, raffinée, Ces algues ont une saveur végétale délicate et
légèrement sucrée et au goût léger de fleur un goût de noisette. Elles contiennent 26 g de
de sel. Elles contiennent 28 g de protéines protéines par 100 g et une excellente source
par 100 g et une excellente source d’iode, de d’iode, de potassium, de calcium, de fer,
potassium, de calcium, de fer, de magnésium, de vitamines K et B12, de magnésium,
de sélénium, de manganèse et de fibres. Elles de sélénium, de cuivre et de fibres.
détoxifient et renforcent le système immunitaire.
UN OCÉAN
DE SAVEURS ALGUES SÉCHÉES EN PAILLETTES TP
BACON DE MER (DULSE) MÉLANGE D’ALGUES LES SAVEURS LAITUE DE MER (ULVA LACTUCA)
DE FORILLON
Certifications : Fourchette bleue et Certifications : Fourchette bleue et
Ecocert Canada Certifications : Fourchette bleue et Ecocert Canada
Ecocert Canada
Formats unitaires : 35 g et 250 g Format unitaire : 250 g
Format unitaire : 30 g
Ces algues ont une saveur de fruits de mer et Ces algues ont une saveur végétale rappelant
de fleur de sel, à la fois douce et corsée, aux Ces algues ont une saveur raffinée, iodée, et des l’oseille et les épinards avec de légères notes
légères notes de noisette. Elles contiennent notes de fruits de mer et végétales. Elles contien- aromatiques marines iodées. Elles contiennent
42 g de protéines par 100 g et une excellente nent 28 g de protéines par 100 g et une excel- 35 g de protéines par 100 g et une excellente
source d’iode, de potassium, de calcium, de lente source d’iode, de potassium, de calcium, de source d’iode, de potassium, de calcium, de fer,
fer, de vitamines E, K et B12, de magnésium, fer, de vitamine K, de vitamine B12, de magné- de vitamine B12, de magnésium, de zinc, de
de zinc, de cuivre, de manganèse et de fibres. sium, de sélénium, de manganèse et de fibres. sélénium, de cuivre, de manganèse et de fibres.
NORI VERTE (AO NORI) VARECH (FUCUS) NORI
Certifications : Fourchette bleue et Certifications : Fourchette bleue et Certifications : Fourchette bleue et
Ecocert Canada Ecocert Canada Ecocert Canada
Format unitaire : 15 g Format unitaire : 40 g Format unitaire : 250 g
Ces algues ont une saveur végétale rappelant Ces algues ont une saveur légèrement marine. Ces algues ont une saveur végétale, délicate,
l’oseille et les épinards, avec de légères notes Elles contiennent 19 g de protéines par 100 g parfumée, boisée, légèrement fumée (lorsque
aromatiques marines. Elles contiennent 41 g et une excellente source d’iode, de calcium, de grillée), de thé ou de champignons séchés avec
de protéines par 100 g et une excellente fer, de vitamine E, de biotine, de magnésium, des notes aromatiques de fruits de mer. Elles
source d’iode, de calcium, de fer, de vitamines de zinc, de manganèse et de fibres. Elles fa- contiennent 53 g de protéines par 100 g et
E et B12, de phosphore, de magnésium, de vorisent le transit, agissent comme réparateur une excellente source d’iode, de fer, de vita-
zinc, de cuivre, de manganèse et de fibres. de carences et comme coupe-faim (anti-obé- mines B2 et B12, de magnésium, de zinc, de
sité), stimulent la glande thyroïde, détoxifient, sélénium, de cuivre, de manganèse et de fibres.
renforcent le système immunitaire, et sont
utilisées comme aliments contre le cancer.
FUMOIR D’ANTAN ALGUES SÉCHÉES
POISSONS ENDE
ET FRUITS PAILLETTES
MER C
Le Fumoir d’Antan de
Havre-aux-Maisons (Îles-
de-la-Madeleine) est né
en 1996 à l’initiative de
la famille Arseneau, qui
souhaitait mettre en valeur
son savoir-faire ancestral
en matière de pêche et
de boucanage du hareng.
Transmise de père en fils,
sa méthode de boucanage
garantit l’authenticité et la
qualité des produits offerts.
HARENG FUMÉ PÉTONCLES FUMÉS SAUMON FUMÉ ÉMINCÉ
MARINÉ EN CHAUDIÈRE
Formats unitaires : 200 g Formats unitaires : 160 g
Format unitaire : 2 kg et 1 kg et 1,2 kg
Les filets de hareng fumé Pétoncles des Îles-de-la-Ma- Saumon de l’Atlantique
sont déposés dans une ma- deleine emballés sous vide, d’élevage de première qualité
rinade maison faite d’huile légèrement fumés pour en emballé sous vide, offert en
de canola, de jus de citron, conserver toute la subtilité, fines tranches prêtes à servir.
d’oignon émincé, d’ail émin- toute la délicatesse et leur Le filet est saumuré à sec
cé, de carottes, de poivre sucre naturel. Ils peuvent être avec un mélange de sel et de
noir, de feuilles de laurier et consommés tels quels ou sucre qui permet une osmose
de paprika. réchauffés. plus profonde en chair et lui
confère une texture et un
Conservation : Une fois Dégustation : Sur des
goût distinctifs.
décongelé, le hareng se croûtons avec une tomme,
conserve 1 mois au passés quelques minutes Dégustation : Un pur délice
réfrigérateur. sous le gril; en salade thaïe; à consommer sur un bagel,
ou avec des pâtes fraîches. en canapés ou encore avec
Dégustation : Délicieux sur
des pâtes fraîches.
des salades, des croûtons, etc.
FUMOIR
D’ANTAN POISSONS ET FRUITS DE MER C
MAQUEREAU FUMÉ AU POIVRE MAQUEREAU FUMÉ AUX ÉPICES MOULES FUMÉES MARINÉES
CAJUNS EN CHAUDIÈRE
Formats unitaires : 180 g et 1,875 kg
Format unitaire : 1,875 kg Format unitaire : 2 kg
Filets de maquereau des Îles-de-la-Madeleine
emballés sous vide, légèrement saumurés et Filets de maquereau des Îles-de-la-Madeleine Moules bleues décoquillées de Terre-Neuve,
poivrés avant d’être fumés à chaud, ce qui emballés sous vide, légèrement saumurés saumurées et fumées à chaud à l’érable,
leur donne une belle coloration et une chair et assaisonnés d’épices cajuns avant d’être déposées dans une chaudière avec une ma-
moelleuse. fumés à chaud. rinade maison faite d’huile de canola, de jus
de citron, d’oignon émincé, d’ail émincé, de
Dégustation : En pizza ou en salade, le ma- Dégustation : L’épice cajun fera le bonheur
carottes, de poivre noir, de feuilles de laurier
quereau viendra relever le goût de vos mets des amateurs de produits plus relevés. Il don-
et de paprika.
en leur donnant une saveur maritime. Il est nera à vos mets un caractère plus corsé, sans
également délicieux servi sur un bagel avec être trop piquant. Conservation : Une fois décongelées, les
du fromage à la crème. moules se conservent 1 mois au réfrigérateur.
Dégustation : Délicieuses en soupe ou sur
des canapés.
LA FABRIQUE RAVIOLIS AU SAUMON OU AU HOMARD C
PASTA LOCA
Spécialisée dans la création
et la production de raviolis
de tradition italienne,
La Fabrique Pasta Loca
(Newport, Gaspésie) les
farcit d’une garniture
d’inspiration gaspésienne.
Elle utilise notamment du
saumon atlantique
provenant du Canada et
du saumon fumé Monsieur
Émile (Percé, Gaspésie)
pour la confection de ses
pâtes farcies, auxquelles
elle n’ajoute aucun arôme
artificiel ni agent de
conservation.
Formats unitaires : 200 g et 4 lb
Conservation : Garder congelé Note : Faire cuire à partir de l’état congelé.
RAVIOLIS AU SAUMON ATLANTIQUE ET RAVIOLIS AU SAUMON FUMÉ
AU CITRON VERT MONSIEUR ÉMILE
Ingrédients (pâte) : Semoule de blé dur, eau. Ingrédients (pâte) : Semoule de blé dur, eau.
Ingrédients (garniture) : Saumon, ricotta, jus Ingrédients (garniture) : Ricotta, saumon
de lime, sauce Red Hot, sel, zeste de lime. fumé, saumon, poivre de citron, jus de citron, sel,
poivre noir.
Conseil d’utilisation : Servir nappés d’une
sauce à base de crème à cuisson 15 %, d’oi- Conseil d’utilisation : Faire revenir une écha-
gnons verts et de poivre noir. lote française dans l’huile d’olive. Y ajouter des
câpres, du poivre noir et un filet de jus de citron,
puis mélanger aux pâtes.
RAVIOLIS AU HOMARD GASPÉSIEN
ET AU COGNAC
Ingrédients (pâte) : Semoule de blé dur, eau.
Ingrédients (garniture) : Chair de homard,
fromage ricotta, caviar de homard, beurre,
cognac, sel, poivre.
LA BELLE VINAIGRETTES TP
OCCASION
Amoureux des bons
produits et en constante
recherche de saveurs
authentiques, les proprié-
taires de La Belle Occasion,
située à Havre-aux-Maisons
(Îles-de-la-Madeleine),
ont créé de délicieux
produits aux saveurs des
Îles. Chaque saison, depuis
2010, ils proposent de nou-
velles découvertes en pots.
Leurs vinaigrettes sont
fabriquées de façon artisa-
nale avec des ingrédients
simples de première quali-
té et ne contiennent aucun
agent de conservation.
Format unitaire : 250 ml
Conservation : Réfrigérer après ouverture.
VINAIGRETTE AUX CANNEBERGES VINAIGRETTE À L’OIGNON DOUX,
ET AU MIEL AU MIEL ET AU CARI
Ingrédients : Huile de canola, vinaigre, Ingrédients : Huile de canola, vinaigre,
canneberges, sucre, miel, fines herbes, épices, oignons doux, sucre, miel, fines herbes, épices,
ail, moutarde, sel, poivre. ail, moutarde, sel, poivre.
Cette vinaigrette est faite à base de canne- Conseils d’utilisation : Elle se marie
berges sauvages des îles, aussi appelées « très bien aux salades en accompagnement
pommes de pré », que l’on retrouve notam- du poisson. Elle est aussi délicieuse comme
ment dans les dunes et aux abords des routes trempette pour la fondue chinoise ou les
aux Îles-de-la-Madeleine. Elles sont cueillies à moules et frites, mélangée à de la mayonnaise
la main la plupart du temps, ce qui en préserve ou du yogourt.
la qualité.
Conseils d’utilisation : Elle rehausse le goût
des salades vertes, de légumineuses, de pâtes,
de quinoa, de couscous, etc.
L’ANSE AUX ASSAISONNEMENTS TP
HERBES
Herboristerie artisanale
située à Fatima, où
s’entremêlent parfums
et saveurs des Îles-de-
la-Madeleine dans une
gamme de produits
incluant de savoureux
assaisonnements et des
huiles aromatisées.
Format unitaire : 25 g
ASSAISONNEMENT MER ET TERRE ASSAISONNEMENT CAJUN
Ingrédients : Origan, persil, basilic, marjolaine, Ingrédients : Paprika, origan, persil, thym,
romarin, thym, sarriette, sel de mer. poivre noir, cayenne, ail, sel de mer, cumin,
gingembre, clou de girofle.L’ANSE
AUX HERBES HUILES TP
Format unitaire : 250 ml
Astuce : Lorsqu’il reste des herbes ou autres ingrédients au fond de la bouteille, elle peut être remplie à nouveau avec de
l’huile d’olive pour une 2e et une 3e macération.
HUILE AROMATISÉE DE HUILE D’OLIVE EXTRA- HUILE D’OLIVE EXTRA- HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE
HOMARD VIERGE AROMATISÉE AU VIERGE AROMATISÉE AUX AROMATISÉE TOMATO
PERSIL DE MER ÉCHALOTES ET FINES HERBES
Ingrédients : Huile de canola, Ingrédients : Huile d’olive pre-
saveur naturelle de homard des Ingrédients : Huile d’olive Ingrédients : Huile d’olive première mière pression, légumes et herbes
Îles-de-la-Madeleine. première pression, persil de mer pression,herbes et légumes déshydra- déshydratés (tomates, oignons, ail,
sauvage déshydraté. tés (sauge, oignon, romarin, thym). persil, basilic, origan, cayenne).
Conseils d’utilisation : Elle est
délicieuse avec des brochettes de Conseils d’utilisation : Elle est Conseils d’utilisation : Cette Conseils d’utilisation : Cette
fruits de mer, dans une sauce bé- savoureuse dans une vinaigrette; huile est savoureuse avec la pizza, huile peut être dégustée sur des
chamel ou sur une croûte de pizza. dans un ceviche de pétoncles; ou le pain, le blanc de poulet, les bro- pâtes, dans une salade ou sur une
sur le saumon, les poissons blancs chettes, la salade ou une papillote croûte de pizza.
et les fruits de mer, pendant ou de légumes.
après la cuisson.LES MOUTARDES MOUTARDES FINES TP
LEGROS
Cette entreprise de
New Carlisle, en Gaspésie,
crée des moutardes fines
au goût unique et savou-
reux. Elle combine des
bases de moutardes (à
l’ancienne et de Dijon) et
y ajoute des saveurs origi-
nales avec des produits et
épices de grande qualité.
Parfaites pour rehausser la
saveur des viandes et pois-
sons, Les Moutardes Legros
donnent aussi du mordant
aux sauces ou vinaigrettes.
Formats unitaires : 190 ml et 1 l
Conservation : Réfrigérer après ouverture.
MOUTARDE À LA BIÈRE MOUTARDE À MOUTARDE À LA
PIT CARIBOU LA LAVANDE ET AU MIEL COMPOTE DE POMMES
Moutarde à base de Dijon, Moutarde à base de Dijon, de Moutarde à l’ancienne avec
de bière blanche de la mi- lavande séchée et de miel. compote de pommes maison et
crobrasserie Pit Caribou (Percé, miel. Elle ressemble un peu à
Conseils d’utilisation : Elle se
Gaspésie) et de miel. du chutney (et elle a même été
déguste avec des charcuteries
conçue pour ceux qui n’aiment
Conseils d’utilisation : Elle comme du prosciutto ou de la
pas la moutarde!).
se marie à toutes les sauces saucisse de yack aux graines de
et vinaigrettes. Elle est aussi chanvre; avec des rillettes de Conseils d’utilisation : Elle
délicieuse avec des hot dogs canard; dans une vinaigrette; ou est délicieuse avec des cretons;
européens et de la choucroute; en sauce avec un filet de porc ou des rillettes de canard; avec
dans les soupes pour rehausser de l’agneau. des saucisses de spécialité et
le goût; avec un bon steak; ou de la choucroute; ou comme
avec des frites, mélangée à de trempette pour le homard
la mayonnaise. froid, mélangée à de la mayon-
naise. Elle s’utilise aussi en
vinaigrette, en sauce ou pour
badigeonner un filet de porc.LES MOUTARDES
LEGROS MOUTARDES FINES TP
Format unitaire : 190 ml
Conservation : Réfrigérer après ouverture.
MOUTARDE AU GARAM MASALA ET MOUTARDE AUX ÉPICES ORIENTALES MOUTARDE AUX CANNEBERGES
AU MIEL ET AU SIROP D’ÉRABLE CONFITES ET AU CIDRE DE GLACE
Moutarde à base de Dijon, de miel et de Moutarde à base de Dijon, d’épices orientales Moutarde à base de Dijon, de canneberges
garam masala. de cru et de sirop d’érable. confites maison et de cidre de glace.
Conseils d’utilisation : D’abord conçue Conseils d’utilisation : Elle accompagne Conseils d’utilisation : Parfaite dans une
pour accompagner le saumon, cette moutarde très bien les pièces de viande et les saucisses, sauce aux canneberges et au vin blanc pour
est aussi excellente pour badigeonner une et elle s’utilise dans les vinaigrettes. Elle est accompagner un rôti de dinde, elle est aussi
pièce de viande (ex. : rôti de veau). Elle est aussi délicieuse pour accompagner le homard délicieuse avec le poulet en salade, ou en
également savoureuse en vinaigrette avec de et le crabe, mélangée à de la mayonnaise ain- sauce avec du poisson blanc.
l’huile d’olive et du vinaigre de vin; en sauce si qu’à du jus et du zeste de lime. Essayez-la
avec un peu de crème et des fines herbes; ou aussi dans vos omelettes.
avec des légumes en papillote (au four ou sur
le barbecue), mélangée à de l’huile d’olive, à
de la moutarde et à des fines herbes.NATURELLEMENT VINAIGRE DE TYPE BALSAMIQUE
À L’ARONIA ET À L’ÉRABLE BIO TP
ANTIOXYDANT
Grâce à ses recherches
et observations en
nature, Naturellement
Antioxydant (Newport,
Gaspésie) a découvert
l’aronia noir et le thé du
Labrador, des plantes
indigènes de la péninsule
qui ont en commun des
propriétés médicinales
incroyables. Elles sup-
portent des températures
extrêmes et poussent dans
un sol pauvre et acide, ce
qui leur confère des
qualités exceptionnelles.
L’entreprise les utilise
dans l’élaboration de
ses produits. Formats unitaires : 265 ml et 1 l
Conseils d’utilisation : Idéal pour agrémenter vos salades et potages, ou encore
en réduction sur une viande rouge ou blanche.
VINAIGRE DE TYPE BALSAMIQUE À L’ARONIA ET À L’ÉRABLE BIO
Ce vinaigre fin est d’un rouge profond. Son goût est incomparable : doux, fruité et puissant.
Il possède une teneur élevée en antioxydants et tanins. Légèrement sucré à l’érable, il vous charmera
par sa polyvalence.NATURELLEMENT
ANTIOXYDANT KÉFIRS DE FRUITS ET TISANES
KÉFIRS DE FRUITS, BOISSON DUO ANTIOXYDANT THÉ DU LABRADOR, THÉ DU LABRADOR
PROBIOTIQUE FERMENTÉE ARONIA ET THÉ ROSES ET ÉPILOBES TP ORIGINAL TP
SAVEURS : CITRON, ARONIA, DU LABRADOR TP
Format unitaire : 15 g Format unitaire : 15 g
BORÉAL ET CAFÉ R Format unitaire : 70 g
Ce doux mélange floral à Le thé du Labrador est
Format unitaire : 355 ml L’aronia est un petit fruit noir base de pétales de roses et composé de feuilles tendres
Le kéfir de fruits est une boisson rafraîchis- de la Gaspésie dont la saveur de fleurs d’épilobes, associé de l’année. La récolte est
sante fermentée au léger pétillant naturel. Il s’apparente à celle du cassis. au thé du Labrador, ajoute faite aux environs du mois
fournit les probiotiques nécessaires à la flore En raison de son fort contenu une note tendre et parfumée de juillet. Ses antioxydants
intestinale, ainsi que des vitamines, minéraux en anthocyanes, ce fruit est pour une tasse réconfor- nettoient le foie et procurent
et oligoéléments. très riche en antioxydants. Il tante. Il nettoie le foie et un sommeil réparateur.
en compte deux fois plus que améliore le système urinaire.
Conservation : Garder réfrigéré.
la canneberge et le bleuet.
Se conserve 4 mois.
Combiné à du thé du Labra-
dor, il complète à merveille ce
duo antioxydant!FERME DU HOUBLON PÉTILLANT TP
RUISSEAU VERT
Nichée dans un décor
pittoresque, entre mer et
montagnes, la Ferme du
Ruisseau Vert a remis en
culture la terre ancestrale
des Cyr du P’tit Rang de
Maria, en Gaspésie. Elle
cultive, de façon écolo-
giquement responsable,
huit variétés de houblon :
Cascade, Willamette,
Nugget, Mount Hood,
Chinook, Golding,
Sterling et Mystère
(d’origine gaspésienne).
Riches en saveur, ces
houblons possèdent
un côté fruité tout à fait Format unitaire : 500 ml
intéressant.
Dégustation : À boire tel quel ou comme ingrédient pétillant dans un cocktail!
HOUBLON PÉTILLANT BIOLOGIQUE (SANS ALCOOL)
Certification : Québec Vrai
Eau pétillante désaltérante aromatisée au houblon. Sans alcool et sans sucre, elle ne contient ni théine
ni caféine. Elle dégage des arômes floraux et citronnés de houblon.
Ingrédients : Eau, houblon, gaz carbonique.FERME DU
RUISSEAU VERT TISANES AU HOUBLON TP
Format unitaire : 15 g
TRIO DE TISANES NATURE GASPÉSIENNE BIOLOGIQUES : TRIO DE TISANES SAVEURS DU JARDIN BIOLOGIQUES :
BORÉAL CHAÏ / FORÊT GASPÉSIENNE / FLEUR DE MIEL BLEU DU CIEL / CITRONNÉE SANS CITRON / VERT DE THÉ
Certification : Québec Vrai Certification : Québec Vrai
Rendement : Un sachet de 15 g donne de5 à 8 litres de tisane. Rendement : Un sachet de 15 g donne de 5 à 8 litres de tisane.
Conservation : Entreposer hermétiquement à l’abri de la lumière. Conservation : Entreposer hermétiquement à l’abri de la lumière.
FORÊT GASPÉSIENNE – TISANE DE HOUBLON FLEUR DE MIEL – TISANE DE HOUBLON
SAPIN, ÉPINETTE AUX FLEURS SAUVAGES GASPÉSIENNES
Cette tisane aux saveurs richement forestières, douces et sucrées vous Une explosion de fleurs mielleuses et un petit côté acidulé résument
amènera en plein cœur des montagnes sapinées bordant la mer de la parfaitement ce que vous réserve cette tisane estivale. Sans caféine ni
Gaspésie. Particulièrement appréciée pour ses propriétés relaxantes, théine.
décongestionnantes et sa vitamine C, elle est très recommandée en hiver
Ingrédients : Trèfle hybride (Trifolium hybridum), rhubarbe (Rheum
pour fortifier le corps. Sans caféine ni théine.
rhabarbarum), houblon (Humulus lupulus), trèfle rouge (Trifolium ru-
Ingrédients : Épinette (Picea glauca), houblon (Humulus lupulus), sapin bens), vesce jargeau (Vicia cracca), fraisier (Fragaria sp.), rose (Rosa sp.),
(Abies balsamea), tournesol (Helianthus annuus), capucine (Tropaeolum lavande (Lavandula sp.).
majus), origan (Origanum vulgare).
Conseils d’utilisation : Cette tisane de houblon et de fleurs sauvages
est particulièrement appréciée après un repas pour faciliter la digestion
et la détente. Elle peut aussi être consommée après un effort physique
intense pour favoriser la relaxation et l’élimination des toxines dans le
sang. Elle est également délicieuse sous forme de thé glacé auquel on
peut ajouter une touche de miel ou de sirop d’érable pour la rendre
encore plus douce.FERME DU
RUISSEAU VERT TISANES AU HOUBLON TP
BORÉAL CHAÏ BLEU DU CIEL – TISANE CITRONNÉE SANS CITRON – VERT DE THÉ – TISANE
DE HOUBLON À LA TISANE DE HOUBLON DE HOUBLON AU GOÛT
Cette tisane généreusement
CENTAURÉE ANISÉE CITRONNÉE SANS CITRON DE THÉ VERT
épicée est notre version boréale
de ces bons thés chaï exotiques. La recherche d’un goût inédit et Mélange parfait entre le goût Tisane légèrement acidulée avec
En bouche, vous découvrirez des enveloppant vous mènera incon- d’un bon houblon américain et une petite amertume tout à fait
notes poivrées, une fraîcheur testablement à la découverte de celui de plantes citronnées sans balancée qui rappelle le goût
forestière, une rondeur fruitée et cette chaleureuse tisane légère- acidité. Sans caféine ni théine. du thé vert. Elle est particulière-
une sensation adoucie d’épices ment anisée en finale. La tisane ment appréciée pour ses effets
Ingrédients : Houblon (Humu-
masala. Idéale en version lattée! centaurée anisée est particuliè- relaxants et digestifs (facilite le
lus lupulus), courge (Cucurbita
Sans caféine ni théine. rement appréciée pour ses effets transit intestinal). Le framboisier
sp.), basilic citron-lime (Ocimum
relaxants et reminéralisants. Sans est également connu pour ses
Ingrédients : Houblon (Hu- basilicum), thym citron (Thymus
caféine ni théine. effets sur le système reproduc-
mulus lupulus), sapin baumier sp.), mélisse (Melissa officinalis),
teur féminin qu’il renforce en
(Abies balsamea), cèdre (Thuja Ingrédients : Houblon (Humu- tournesol (Helianthus annuus).
tonifiant l’utérus (facilite les
occidentalis), peuplier baumier lus lupulus), prêle (Equisetum
Conseils d’utilisation : règles et l’accouchement). N’est
(Populus balsamifera), sucre arvense), centaurée (Centaurea
Chaude ou froide, cette tisane pas recommandé au premier
d’érable, lavande (Lavandula cyanus), renouée (Polygonum
plaît été comme hiver. trimestre de grossesse. Sans
sp.), basilic cannelle (Ocimum convolvulus), origan (Origanum
caféine ni théine.
basilicum), menthe chocolat vulgare), agastache (Agastache
(Mentha sp.). rugosa). Ingrédients : Houblon (Humu-
lus lupulus), framboisier (Rubus
idaeus), souci (Calendula offi-
cinalis), coriandre (Coriandrum
sativum), thym (Thymus sp.).MONT-CAFÉ CAFÉ TP
Des terroirs du monde
au pied des monts
Chic-Chocs, l’entreprise
Mont-Café (Cap-au-
Renard, Gaspésie)
sélectionne des variétés
de grains biologiques
qu’elle torréfie avec soin
pour en faire ressortir tous
les arômes. Les gourmets
découvriront toute
une gamme de cafés
transformés en Gaspésie,
offrant une saveur et une
fraîcheur uniques.
Formats unitaires : 227 g et 454 g
CAFÉ BRUN EN GRAINS CAFÉ MI-NOIR EN CAFÉ NOIR EN GRAINS
OU MOULU BIOLOGIQUE GRAINS OU MOULU OU MOULU BIOLOGIQUE
BIOLOGIQUE
Certification : Québec Vrai Certification : Québec Vrai
Certification : Québec Vrai
Il est velouté et riche en Corsé et toujours frais, il vous
saveurs, tout en subtilité. Le Semi-corsé et bien balancé, fait démarrer la journée du
café brun du Pérou est rond en il est idéal après la sieste ou bon pied! Le café noir du
bouche et se déguste dou- pour prévenir un coup de Kenya (non biologique) pro-
cement, comme un bon vin. barre. Le café mi-noir de l’île pose un léger goût de cacao,
Quant au café brun d’Éthiopie, Sumatra est à la fois doux et pour un café relevé et vif.
il offre des saveurs citronnées franc, avec des arômes boisés Quant au café noir de Colom-
et florales surprenantes. C’est qui surprennent et intriguent. bie, il offre des arômes fruités,
un café « hors-piste », vif et Il a du panache tout le tour de presque boisés, qui enrobent
franc, sans compromis. la tête. À découvrir! Le café les papilles. La variété Renard
mi-noir de Colombie propose Noir, aux notes de chocolat
quant à lui des notes de noix et de fruit mûrs, constitue pour
grillées et de fruits délicats. sa part un mélange spécial
C’est un café apaisant, un signé par le propriétaire de
passe-partout. Mont-Café, Antoine Desrosiers.LE VERGER LA POMÉLOI – MÉLANGE D’EAU-DE-VIE
DE POMME ET DE CIDRE TP
POMÉLOI
Premier et seul verger sur
le territoire des Îles-de-
la-Madeleine, Le Verger
Poméloi, situé à Bassin, se
distingue par la beauté de
son site avec sa vue sur
le large, la variété de ses
espèces malgré sa petite
envergure, ainsi que la
qualité de son entretien et
de son suivi écologique.
La très grande majorité
des ingrédients utilisés par
l’entreprise sont produits
directement par la maison
pour un contrôle parfait et
une finesse inégalée.
Format unitaire : 250 ml
LA POMÉLOI – MÉLANGE D’EAU-DE-VIE DE POMME ET DE CIDRE
20 % d’alc./vol.
Avec, dans sa bouteille, une pomme prisonnière qui y a grandi pour notre plus grand plaisir,
La Poméloi est le fruit d’un mélange subtil d’eau-de-vie de pomme et de cidre se mariant en un nectar
léger, fruité et corsé. C’est le plus sophistiqué des produits de la maison et il constitue un plaisir pour
les yeux comme pour les papilles. Il rendra sublime ce moment précieux choisi pour le déguster...
Dégustation : On le boit d’abord avec les yeux. Avec son léger goût d’amandes, il révèle
l’essentiel de la pomme. On l’apprécie surtout à l’heure du digestif. À servir chambré pour en apprécier
les goûts et saveurs dans un verre à liqueur (ballon).
Conservation : Indéterminée. Il vieillit avantageusement.
Note : Ce produit est uniquement offert au secteur de la restauration étant donné son pourcentage
d’alcool.LE VERGER
POMÉLOI CIDRES TP
Format unitaire : 500 ml
LE P’TIT BOIS LE CHOUCHEN
7 % d’alc./vol. 7 % d’alc./vol.
Ce cidre vous fera voyager depuis les Îles vers la Grande Terre. Le P’tit Sorti des brumes du pays breton, le Chouchen est concocté pour expri-
bois emprunte du Bas-du-Fleuve la saveur de l’érable (en sirop) qu’il mer tous les arômes du miel et de la pomme. Fouettés par l’air salin, les
marie avec soin au cidre d’ici pour vous faire découvrir toute la fraîcheur fruits les plus tardifs donnent un élixir au goût qui vous étonnera avant
des arômes boisés et fruités. de vous séduire.
Dégustation : N’attendez pas, créez un moment unique en le dégus- Dégustation : Avec son bouquet subtil de pommes et de miel, très
tant comme « un spécial » au beau milieu de l’après-midi. Le P’tit bois se fruité, demi-sec, il suggère des saveurs de fleurs et de fruits butinés par
déguste frais, dans un verre à pied. les abeilles. Très séduisant en accompagnement à l’entrée ou au dessert,
il se déguste frais dans un verre à pied.
Accords : Vous l’apprécierez à l’apéro, seul ou en compagnie de grigno-
tines comme des fromages légers, des terrines ou des viandes sauva- Accords : Le Chouchen donne une touche de délicatesse aux viandes
gines. Essayez-le aussi avec un dessert aux pommes. blanches et aux poissons. Il est particulièrement ravissant avec les
poissons en ceviche, en entrée, par exemple. Au dessert, savourez-le avec
Conservation : De 1 ½ à 2 ans
du chocolat noir (en gâteau mousse, ou autre...). Il révélera alors son
caractère unique et vous surprendra.
Conservation : 2 ansMIEL EN MER HYDROMEL TP
Miel en Mer récolte un
miel savoureux provenant
d’une multitude de fleurs
sauvages imprégnées
d’air salin des Îles-de-la-
Madeleine. Ce nectar tout
en finesse est produit à
Havre-aux-Maisons, tout
comme son hydromel
distinctif aromatisé
à l’aronia.
Format unitaire : 500 ml
HYDROMEL DES MONTANTS
15 % d’alc./vol.
Un couplage d’aronias sauvages et de miel au parfum de verge d’or permet à Miel en Mer de créer un
hydromel unique au terroir madelinot. Agréable au nez et chaleureux en bouche, ce vin de miel aromatisé
à l’aronia offre des notes de cerises merveilleusement accrochées à sa douceur divine.
Dégustation : Il peut être servi à l’apéro ou comme digestif. Légèrement sucré, il se marie très bien au
chocolat noir et à d’autres produits qu’il est commun de déguster avec le porto.
Conservation : De 4 à 5 ans. Une fois ouvert, consommer dans les deux semaines suivantes.MIEL
EN MER MIELS D’ÉTÉ ET D’AUTOMNE TP
Format unitaire : 340 g
MIEL D’ÉTÉ MIEL D’AUTOMNE
Ce miel naturel de fleurs sauvages est récolté pendant la saison estivale. Produit à partir de fleurs sauvages, ce miel d’automne fondant et
Il se distingue tout particulièrement par son goût délicat. onctueux offre une saveur subtile aux arômes floraux prononcés.COULEUR CHOCOLATS TP
CHOCOLAT
L’artisan chocolatier Carl
Pelletier, de Sainte-Anne-
des-Monts (Gaspésie),
propose des chocolats
fins aux goûts et textures
uniques frais faits avec
passion dans son entreprise,
Couleur Chocolat. Il utilise,
pour ses créations, du cho-
colat d’origine Cacao Barry
et Grand Cru de Valrhôna,
en plus de développer
d’autres produits gourmets
comme un délicieux
caramel à la fleur de sel.
CHOCOLATS EMBALLÉS BOÎTE DE CHOCOLATS,
COLLECTION FORESTIÈRE
Format unitaire : 2 morceaux
Format unitaire : 5 morceaux
BOÎTES DE CHOCOLATS Chocolats forestiers élaborés à partir
d’essences provenant de la forêt gaspésienne,
Formats unitaires : 8, 18 et 27 morceaux
en partenariat avec l’entreprise Gaspésie
Boîtes de bouchées aux saveurs variées enro- Sauvage. Chaque boîte contient un chocolat
bées d’un chocolat noir, brun ou blanc. Jusqu’à de chacune de ces sortes : sapin baumier; carvi
24 saveurs différentes : marron et céleri, praliné sauvage et panais; peuplier baumier; et myrique
(amande), praliné (noisette), espresso, algues baumier.
(kombu royal), champagne, framboise, griottes
à l’alcool, fruit de la passion, raisin de Corinthe
TORTUES CHOCOLATÉES
et alcool de prunes, crème brûlée, caramel à la
fleur de sel, miel, érable, Araguani 72 %, trois Format unitaire : 140 g
chocolats, Tanariva 33 %, piment hongrois,
Délicieuses tortues garnies de caramel salé et
gingembre, coriandre, caramélia (lait), Nyandbo
de pacanes grillées.
(noir) 68 %, citron, ganache noire à la vanille.COULEUR
CHOCOLAT TARTINADE AU CARAMEL SALÉ TP
Format unitaire : 260 g
TARTINADE AU CARAMEL SALÉ
Un incontournable de Couleur Chocolat.
Ingrédients : Crème (crème, lait, cellulose microcristalline, gomme de caroube, gomme de cellulose, carraghénine, polysorbate 80), sucre, glucose, lait
évaporé, cacao, beurre de cacao, poudre de lait entier, lécithine de soya, sel, vanille.
Contient : Lait et soya.
Sans gluten et sans arachides.
Conservation : Température ambiante (même une fois ouvert).LES TARTINADES AUX PETITS FRUITS TP R
FRAMBOISIERS
LEPAGE
La ferme familiale Les
Framboisiers Lepage,
située à Sainte-Anne-
des-Monts (Gaspésie), se
spécialise dans la culture
de petits fruits biologiques
depuis 35 ans. L’entreprise
commercialise également
des produits transformés.
Formats unitaires : 314 ml et 2 l
CONFITURE CONFITURE DE CONFITURE DE
FRAMBOISES FRAMBOISES BLEUETS
ET CASSIS BIOLOGIQUE BIOLOGIQUE
BIOLOGIQUE
Certification : Ecocert Canada Certification : Ecocert Canada
Certification : Ecocert Canada
Ingrédients : Framboises Ingrédients : Bleuets
Cette confiture propose un biologiques, sucre de canne biologiques, sucre de canne
délicieux alliage du côté sucré biologique, eau, pectine biologique, eau, pectine
de la framboise et du côté de fruits, jus de citron de fruits, jus de citron
amer du cassis. biologique. biologique.
Ingrédients : Framboises
et cassis biologiques, sucre
de canne biologique, eau,
pectine de fruits, jus de
citron biologique.LES FRAMBOISIERS
LEPAGE BLEUETS
Format unitaire : 5 kg
BLEUETS FRAIS EN VRAC BIOLOGIQUES R BLEUETS CONGELÉS EN VRAC BIOLOGIQUES C
Certification : Québec Vrai Certification : Québec VraiSIROP D’ÉRABLE
ÉRABLIÈRE SIROP DE MERISIER TP
ESCUMINAC
Le village d’Escuminac,
dans Baie-des-Chaleurs
(Gaspésie), possède une
des plus belles forêts cen-
tenaires du Québec. Sur ce
terroir unique, l’Érablière
Escuminac exploite 500
hectares complètement
dédiés à la production de
sirop d’érable et de sirop
de merisier biologiques.
Le merisier, aussi appe-
lé bouleau jaune, pousse
abondamment dans la fo-
rêt gaspésienne. L’Érablière
Escuminac est la seule
entreprise au Québec à
produire du sirop de meri-
sier certifié biologique. Formats unitaires : 50 ml, 200 ml, 500 ml et 4 l
Conseils d’utilisation : Pour recettes relevées ou pour créer des cocktails plutôt
corsés, à base d’eaux-de-vie élevées en barriques (bourbon, cognac, scotch). En cui-
sine, mariez-le, entre autres, à la sauce soya, au cari, au huitlacoche, au riz sauvage, à
la livèche, au sel de céleri, à la chicorée torréfiée, au café, à la fève tonka, à la vanille,
à la réglisse noire, au saké nigori, au kirsch, aux graines de fenugrec grillées et aux
champignons candy cap ou chaga.
LE SAVIEZ-VOUS?
LE SUCRE NATUREL D’ÉRABLE A DES PROPRIÉTÉS INSOUPÇONNÉES. IL CONTIENT DES
POLYPHÉNOLS (ANTIOXYDANTS) ET DES MINÉRAUX NATURELS ESSENTIELS (MANGANÈSE,
CALCIUM, POTASSIUM, FER, ZINC, MAGNÉSIUM).
SIROP D’ÉRABLE BIOLOGIQUE GRANDE RÉCOLTE (MÉDIUM )
Certifications : Ecocert Canada (biologique) et MK (cachère)
Le sirop médium « Grande récolte » d’Escuminac est le plus populaire de la gamme en raison des quan-
tités disponibles, mais aussi de sa complexité et de sa légèreté en bouche. De catégorie Canada no 1
médium, il est à la fois extra fin et richissime, au profil aromatique rappelant la cassonade chauffée au
beurre, la purée de dattes, le caramel anglais et l’anis vert, avec une subtile touche de cari. En bouche, il
se montre dense, plein, texturé, prenant, sirupeux. Un grand cru!ÉRABLIÈRE SIROP D’ÉRABLE
ESCUMINAC SIROP DE MERISIER TP
SIROP D’ÉRABLE BIOLO- SIROP DE MERISIER
GIQUE EXTRA RARE (CLAIR) BIOLOGIQUE
Certifications : Ecocert Canada (ÉDITION LIMITÉE)
(biologique) et MK (cachère) Certifications : Ecocert Canada
Formats unitaires : 50 ml, (biologique) et MK (cachère)
200 ml et 500 ml Formats unitaires : 50 ml,
Le sirop clair d’Escuminac est un 200 ml et 500 ml
sirop « extra rare », produit en Pur nectar, le sirop de merisier
très petite quantité. De couleur (bouleau jaune) est un produit
dorée aux reflets lumineux, il haut de gamme très tendance
est le plus délicat de la gamme. dans les cuisines des grands
Produit exclusivement avec la chefs. Il se distingue par son
sève récoltée lors des premières goût unique et savoureux ainsi
coulées (pendant les premiers 3 que par sa polyvalence. Il est
à 5 jours de la saison), ce sirop enveloppant, riche et onctueux
d’exception offre des textures grâce à un équilibre parfait entre
veloutées et soyeuses. Carac- l’acidité et le sucre.
térisé par une bouche légère
aux accents subtils de caramel, Conseils d’utilisation : Il offre
de chèvrefeuille et un soupçon une belle palette de combinai-
de cannelle, il est très long en sons en cuisine et en pâtisserie.
bouche. À utiliser pur. Vu son goût prononcé, une
petite quantité suffit pour une
SIROP D’ÉRABLE explosion maximale de saveurs.
BIOLOGIQUE RÉCOLTE Il peut substituer le vinaigre bal-
TARDIVE (AMBRÉ) samique très âgé. Il peut aussi
Certifications : Ecocert Canada être utilisé dans tous les plats,
(biologique) et MK (cachère) de l’entrée au dessert, et même
dans les cocktails.
Formats unitaires : 50 ml,
200 ml et 500 ml TRILOGIE DE SIROP
Le sirop ambré d’Escuminac est D’ÉRABLE (ENSEMBLE
produit en fin de récolte. D’une CADEAU) BIOLOGIQUE
couleur dorée foncée intense, il Certifications : Ecocert Canada
est profondément savoureux. (biologique) et MK (cachère)
Conseils d’utilisation : Avec Format unitaire :
ses notes de seigle, de caramel 50 ml x 3 bouteilles
et de sucre torréfié, il est parfait
Sirop clair, médium et ambré
pour la cuisine, dans les plats
mijotés, la pâtisserie ou pour
pimenter les vinaigrettes.UN P’TIT TARTINADES : CARAMEL MIEL ET
FLEUR DE SEL / CHOCO-NOISETTES
TP
AIR SUCRÉ
Les délicieux produits
d’Un p’tit air sucré (Pabos,
Gaspésie) sont élaborés à
partir d’ingrédients
provenant de ses jardins
et de producteurs de la
région. Qualité, goût
et esthétique sont au
rendez-vous des fins
gourmets!
Format unitaire : 250 g
CARAMEL MIEL ET FLEUR DE SEL TARTINADE NOISETTES ET CHOCOLAT NOIR
(SANS LACTOSE)
Beaucoup de miel (production maison ou
régionale) dans un caramel onctueux et Tartinade au goût savoureux faite à base de chocolat
salé. Un plaisir divin des abeilles qu’il ne noir de qualité (70 % de cacao) et de véritable pâte de
faut pas manquer. noisettes. Végétalien (vegan), sans lactose et sans huile
de palme, c’est une excellente alternative aux versions
Ingrédients : Crème, sucre, miel,
commerciales.
beurre, sel.
Ingrédients : Chocolat noir 70 % (pâte de cacao, sucre,
Conseils d’utilisation : Vous l’ap-
beurre de cacao, lécithine de soja et vanille), pâte de noisettes,
précierez sur du pain, des muffins, des
huile de canola, sucre et xanthane.
crêpes, un gâteau ou en trempette avec
des fruits. Conseils d’utilisation : Au besoin, mettre la tartinade de
5 à 10 secondes au micro-ondes pour la ramollir. Tartiner
Conservation : Se conserve à la
sur le pain, les muffins, gâteaux, crêpes, etc.
température de la pièce, mais pour une
saveur optimale, garder réfrigéré. Conservation : Se conserve à la température de la pièce
pendant 3 mois. Pour une conservation plus longue, réfrigérer.
La présence de cristaux de gras est normale puisqu’il n’y a pas
de conservateurs/stabilisateurs chimiques dans le produit.BOULANGERIE PAINS DE STYLE MICHE C
RÉGIONALE
DES ÎLES
Reconnue pour son
grand souci de la qualité
et de la diversité,
La Boulangerie régionale
(L’Étang-du-Nord,
Îles-de-la-Madeleine)
compte plus de 30 employés
qui fabriquent près
de 75 produits
chaque semaine.
Format unitaire : 500 g
MICHE RUSTIQUE CUITE MICHE BACON- MICHE GRAINES DE
FROMAGE CUITE CITROUILLE ET
Ingrédients : Farine de blé
TOURNESOL CUITE
non blanchie, eau, levure, sel. Ingrédients : Farine
blanchie non traitée, eau, Ingrédients : Farine
sel, levure, bacon, pépites de blanchie non traitée, eau, sel,
fromage, acide ascorbique, levure, graines de citrouille,
enzymes. graines de tournesol, grains
européens saporé, acide
ascorbique, enzymes.LA MINOTERIE AVOINE NUE ET GRAINES DE CHANVRE TP
DES ANCIENS
La Minoterie des Anciens
inc. offre une variété de
produits biologiques et
sans gluten à base de
graines de chanvre, de
sarrasin, d’avoine nue et
de légumineuses. Ces
éléments sont notamment
transformés et commer-
cialisés en farines et en
graines décortiquées. La
majorité des grains utilisés
proviennent du Québec,
mais certains sont d’origine
extérieure dans le but de
diversifier la gamme de
produits sans gluten de
l’entreprise.
GRAINES DE CHANVRE DÉCORTIQUÉES AVOINE NUE BIOLOGIQUE
BIOLOGIQUES
Certifications : Ecocert Canada (biologique),
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council (cachère),
International Kosher Council (cachère), Programme de certification sans gluten et
Programme de certification sans gluten et Programme Safe Quality Food niveau 2
Programme Safe Quality Food niveau 2
Formats unitaires : 750 g et 20 kg
Formats unitaires : 150 g et 5 kg
Céréale au contenu énergétique et protéique élevé.
Ces graines apportent des fibres alimentaires,
des vitamines et des minéraux, de même qu’une GRUAU D’AVOINE NUE BIOLOGIQUE TP
texture et un goût intéressants. Elles sont
d’ailleurs une excellente source d’acides gras Certifications : Ecocert Canada (biologique) / Inter-
polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. national Kosher Council (cachère) /
Programme de certification sans gluten /
Conseils d’utilisation : Elles ajoutent une saveur Programme Safe Quality Food niveau 2
de noix dans les plats crus comme les salades, les
céréales, les yogourts, les sauces ou les pestos. Formats unitaires : 500 g et 15 kg
Conservation : Afin de garder ses propriétés Gruau exceptionnel fait à partir d’avoine nue, au
nutritives, ce produit doit être conservé au frais goût délicieux et à la texture crémeuse.
et à l’abri de la lumière. Conseils d’utilisation : Parfait pour enrichir
un petit-déjeuner, il s’emploie également comme
ingrédient dans les pâtisseries ou en cuisine.LA MINOTERIE
DES ANCIENS FARINES TP
FARINE DE RIZ BRUN BIOLOGIQUE FARINE DE MILLET BIOLOGIQUE
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
(cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe
(cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe
Quality Food niveau 2
Quality Food niveau 2
Formats unitaires : 1 kg et 20 kg
Format unitaire : 1 kg
Riche en minéraux et en glucides, cette farine offre donc une bonne dose
Surtout appréciée pour sa teneur en fibres ainsi que sa facilité à être
d’énergie au consommateur en plus d’être très digeste.
digérée, cette farine donne un goût prononcé aux plats. De plus, elle
Conseil d’utilisation : Elle est souvent utilisée dans les préparations entraîne une augmentation du taux de bon cholestérol dans le sang.
de sauces.
Conseils d’utilisation : Elle s’intègre généralement dans les mueslis et
dans les pâtes à tartiner.
FARINE DE SARRASIN BIOLOGIQUE FARINE TOUT USAGE (MÉLANGÉE) BIOLOGIQUE
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
(cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe (cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe
Quality Food niveau 2 Quality Food niveau 2
Formats unitaires : 1 kg et 20 kg Formats unitaires : 1 kg et 20 kg
Cette farine possède des acides aminés essentiels pour l’organisme. Ingrédients : Fécule de tapioca, farine de riz brun, farine d’avoine,
farine de millet, farine de lentilles vertes, fécule de pommes de terre,
Conseil d’utilisation : La mélanger à d’autres farines en raison de sa
farine d’amarante, poudre à pâte et gomme de xanthane.
texture et de son goût relevé.LA MINOTERIE
DES ANCIENS FARINES TP
FARINE D’AMARANTE BIOLOGIQUE FARINE DE POIS CHICHES BIOLOGIQUE
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
(cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe Quality (cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe Quality
Food niveau 2 Food niveau 2
Format unitaire : 750 g Format unitaire : 750 g
Source importante de protéines, cette farine donne une saveur de noix Comme toutes les farines de légumineuses, la farine de pois chiches est
grillées et une texture moelleuse aux pâtisseries. reconnue essentiellement pour ses excellentes propriétés nutritives, étant
riche en protéines et en fibres.
Conseils d’utilisation : Elle s’intègre bien dans les préparations de crêpes, de
galettes ou de biscuits, mélangée à une autre farine (avoine, riz, etc.). Conseils d’utilisation : Offrant un goût torréfié, cette farine peut
être utilisée dans les préparations de crêpes, de galettes, de pains et de
gâteaux. Cependant, il sera nécessaire de l’associer avec des farines ou
FARINE DE LENTILLES VERTES BIOLOGIQUE
fécules plus légères.
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
(cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe Quality
FARINE DE QUINOA BLANC BIOLOGIQUE
Food niveau 2
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
Format unitaire : 1 kg
(cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe Quality
Reconnue pour sa haute teneur en fer et en protéines, c’est aussi la plus Food niveau 2
digeste des farines de légumineuses. Elle apporte de la couleur et un
Format unitaire : 1 kg
goût léger aux recettes.
Exempte de gluten, cette farine ajoute des propriétés nutritionnelles
Conseils d’utilisation : Elle est principalement utilisée dans les prépa-
intéressantes grâce aux fibres et protéines qu’elle contient.
rations de crêpes et de pâtisseries, mélangée à d’autres farines. Elle est
également intégrée aux potages et sauces afin de les épaissir. Conseil d’utilisation : Elle est intéressante pour faire des pâtes ou des
pâtisseries.
FARINE DE MAÏS BIOLOGIQUE
FARINE DE RIZ BLANC BIOLOGIQUE
Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
(cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe Quality Certifications : Ecocert Canada (biologique), International Kosher Council
Food niveau 2 (cachère), Programme de certification sans gluten et Programme Safe Quality
Food niveau 2
Format unitaire : 1 kg
Format unitaire : 1 kg
Cette farine est riche en fibres et est une bonne source de fer. Contrai-
rement aux autres farines sans gluten, celle-ci peut être utilisée dans les Cette farine se digère facilement. C’est d’ailleurs la farine de base utili-
préparations sans être mélangée et offre une texture intéressante. sée dans les plats sans gluten.
Conseils d’utilisation : Avec sa saveur délicatement sucrée, elle convient Conseil d’utilisation : Grâce à son goût neutre et délicat, elle peut
parfaitement aux pâtisseries, aux biscuits, aux crêpes ainsi qu’aux pains. Elle remplacer la farine de blé dans plusieurs recettes, en plus de leur procu-
peut également être intégrée dans les crèmes, les soupes et les sauces afin rer de la texture.
de les épaissir.Vous pouvez aussi lire
