LA ROCHELLE City book - CHÂTELAILLON-PLAGE - ILE DE RÉ - Numilog
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2 02 0
LA ROCHELLE
CHÂTELAILLON-PLAGE - ILE DE RÉ
City book
Centre aquatique - Périgny
Le plein de
sensations
En + l’été :
piscine et toboggan extérieurs
château gonflable, snack
terrains de beach volley
Avenue Louis Lumière - Périgny - 05 46 45 70 20 - www.palmilud.com
ÉDITION
Directeurs de collection et auteurs : Dominique AUZIAS
et Jean-Paul LABOURDETTE
Responsable d’édition : Laetitia BOILOT BRUNET
LA ROCHELLE
Auteurs : Emmanuel PERAUD, Eric QUEMERE,
Madeleine KIM-TOURNEUR, Antoine ROBERT,
Jennifer LEGERON, Carine FERNANDEZ,
Fabienne AUSSERRE, Valentine JANIN, Laetitia BOILOT,
Jean-Paul LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et alter
Directeur Editorial : Stéphan SZEREMETA
VILLE OÙ IL FAIT
Rédaction France : Elisabeth COL, Tony DE SOUSA,
Mélanie COTTARD, Sandrine VERDUGIER
Rédaction Monde : Caroline MICHELOT, Morgane VESLIN,
Pierre-Yves SOUCHET, Jimmy POSTOLLEC, Natalia COLLIER
FABRICATION
Responsable Studio : Sophie LECHERTIER
assistée de Romain AUDREN
Maquette et Montage : Julie BORDES,
BON VIVRE
L
Sandrine MECKING, Delphine PAGANO
Iconographie et Cartographie : Anne DIOT
assistée de Julien DOUCET es tours, imperturbables forteresses de pierre, observent le
WEB ET NUMÉRIQUE Vieux port en pleine mutation. Après la piétonisation, les quais
Directeur Web : Louis GENEAU DE LAMARLIERE
Chef de projet et développeurs : Nicolas de GUENIN,
se sont parés de dalles calcaires, reflétant cette lumière si
Adeline CAUX, Kiril PAVELEK caractéristique, facilitant le va-et-vient des promeneurs. Les
Intégrateur Web : Mickael LATTES
Webdesigner : Caroline LAFFAITEUR
cyclistes ne sont pas oubliés, goûtant avec bonheur la joie
Community Traffic Manager : Alice BARBIER, de pédaler sur de nouvelles pistes cyclables. Il est vrai que la cité n’en
Mariana BURLAMAQUI et Vincent PHAM est pas à son coup d’essai. Déjà dans les années 1970, elle favorisait
DIRECTION COMMERCIALE l’usage de la bicyclette. Elle poursuit aujourd’hui cette même ambition :
Directeur commercial : Guillaume VORBURGER
assisté de Manon GUERIN faire du développement durable une priorité, désireuse même devenir le
Responsable Régies locales : Michel GRANSEIGNE premier territoire urbain littoral français « zéro carbone ».
Gestion commerciale :
Vimla MEETOO et Assa TRAORE Destination chargée d’histoire, La Rochelle est une invitation à
Chefs de Publicité Régie nationale : découvrir le riche passé d’un port millénaire. Certains édifices
Caroline AUBRY, François BRIANCON-MARJOLLET,
Perrine DE CARNE MARCEIN, Caroline PREAU s’affichent avec fierté comme les tours, la Grosse Horloge et la gare,
RÉGIE INTERNATIONALE monumentale. D’autres sont plus mystérieux, désireux de surprendre le
Responsables Développement :
Jean-Marc FARAGUET et Guillaume LABOUREUR visiteur qui osera s’aventurer hors des sentiers battus, dans des ruelles
assistés de Claire BEDON pavées comme la rue d’Escale ou qui lèvera les yeux sur les maisons à
DIFFUSION ET PROMOTION colombages.
Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET
assistée d’Aissatou DIOP, Sidonie COLLET La Rochelle, l’île de Ré et Châtelaillon-plage, trois destinations reconnues
Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ
assisté de Nelly BRION pour leur art de vivre. Les cités balnéaires enveloppent les habitants
Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL d’un air iodé, séduisent les voyageurs en escale. Tout invite à passer un
ADMINISTRATION moment riche de sens : les marchés colorés, les balades littorales et les
Président : Jean-Paul LABOURDETTE
Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU
moments gourmands dans les restaurants. Deux affichent fièrement
assistée de Sandra MORAIS et Eva BAELEN leurs étoiles, attirants les amoureux de gastronomie.
Directrice Administrative et Financière :
Valérie DECOTTIGNIES La Rochelle est sans cesse en effervescence. Les quais animés sont
Comptabilité : Jeannine DEMIRDJIAN,
Adrien PRIGENT et Faiza ALILI
le cœur battant de la ville. Eté comme hiver, les terrasses des cafés
Recouvrement : Fabien BONNAN s’agitent, les festivals distillent du bonheur et la Belle du Gabut redonne
assisté de Sandra BRIJLALL et Vinoth SAGUERRE
Responsable informatique : Adam M’RAH
vie à l’ancien quartier de marins.
Standard : Assa TRAORE La renaissance de l’Hôtel de Ville est le point d’orgue d’une ville
PETIT FUTÉ
captivante rebelle qui puise dans son passé les forces pour grandir.
LA ROCHELLE 2020
LES NOUVELLES ÉDITIONS DE L’UNIVERSITÉ
18, rue des Volontaires - 75015 Paris.
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Internet : www.petitfute.com
SAS au capital de 1 000 000 € - RC PARIS B 309 769 966
Couverture : © Franck TEILLARD
Impression : CORLET IMPRIMEUR -
14110 Condé-en-Normandie
Achevé d’imprimer : février 2020
Dépôt légal : 23/03/2020
ISBN : 9782305025438
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Pour le courrier des lecteurs : info@petitfute.com
IMPRIMÉ
EN FRANCE
SOMMAIRE JE VISITE MA VILLE. . . . . . . . . . . . . . . 25
Mon agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Le patrimoine à l’honneur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Guidé c’est encore plus intéressant ! . . . . . . . . 30
© SYLVIE CURTY
Mes balades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Je m’amuse avec ou sans les enfants ! . . . . . . 33
Et pour dormir ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
JE ME RÉGALE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Gastronomie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Bistronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Bonnes tables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Restaurant Le Bouillon Cuisine de nos régions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Végan & Végétariens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Spécialités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
© SÉBASTIEN RICHARD
Saveurs méditerranéennes. . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Saveurs d’Asie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Ailleurs dans le monde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Vite fait, bien fait… ou chez moi !. . . . . . . . . . . . 72
JE FAIS MON MARCHÉ. . . . . . . . . . . . . . 75
Mon panier garni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Sur le marché. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Les Tontons Binouz Mes plaisirs sucrés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Je consomme responsable . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
C’est à boire qu’il nous faut. . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
© SYLVIE CURTY
JE SORS - JE ME CULTIVE. . . . . . . . . . . 87
Thé ou café . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Et si on prenait un verre ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Tout un spectacle !. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Let’s dance ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Je développe mes talents. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Je lis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Je m’informe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Le Comptoir Charentais
2
INTERVIEW
© SYLVIE CURTY
RAPID PARE-BRISE
LA ROCHELLE
UN SERVICE DE QUALITÉ
I
nstallée à proximité de la rocade, cette franchise est spé-
cialisée dans la pose, la réparation et le remplacement de
pare-brise. Ouvert en continu, du lundi au samedi, Rapide
Pare-Brise propose un service rapide et de qualité, per-
mettant non seulement de repartir avec une voiture réparée
mais en plus parfaitement nettoyée.
Depuis 2015, chaque français peut choisir librement un
prestataire, quelque soit son assurance, pour qu’il inter-
vienne après un sinistre. Fini les garages agréés ! Désor-
mais chacun a le pouvoir de faire réparer son véhicule où il le
souhaite, notamment chez Rapide Pare-Brise. Contrairement
aux autres réparateurs, le centre Rochelais propose soit
de vous offrir la franchise ou bien des bons d’achat dans la
limite de 100 €.
Travaillant avec toutes les assurances et sur tous types de
véhicules, Rapide Pare Brise remplace tous types de vitrage.
© SYLVIE CURTY
Non seulement, le client n’a pas a contacté son assureur -
les équipes se chargent elles-mêmes des procédures admi-
nistratives - mais en plus il n’avance aucun frais. L’encais-
sement se déroule après le remboursement effectué par
l’assurance.
Les techniciens fournissent un travail de qualité, posant
uniquement des pare-brises de fabricants respectant la
norme européenne 43R et utilisant les produits de collage
du leader mondial Sika. Les délais d’intervention sont courts,
seulement 24 h pour obtenir la pièce afin que votre véhicule
retrouve son état d’origine. Vous avez besoin de vous dépla-
cer ? Pas de panique, Rapide Pare-Brise fournit une voiture
de courtoisie pendant la durée de l’intervention afin de
conserver votre mobilité.
Le vrai plus de cette enseigne ? La carte de garantie, valable
dans les 270 centres en France ! Votre pare-brise est garanti
© SYLVIE CURTY
à vie pour tous impacts, sans déclaration à l’assurance, et
une année pour toute casse. Et en plus, vous repartirez avec
une voiture nettoyée avec soin à l’extérieur comme à l’inté-
rieur. Il y flottera même un délicieux parfum d’ambiance à
choisir parmi une gamme variée : lavande, citron, vanille…
Pas étonnant que Rapide Pare-Brise ait été élu « Meilleure
Enseigne de réparation vitrage » de l’année 2019.
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aussi sur
JE PRENDS SOIN DE MOI . . . . . . . . . . . . 99
SOMMAIRE Mon carnet de mode. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Je me fais une beauté. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Je me fais plaisir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Je vais être au top. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
© SYLVIE CURTY
Le plus beau jour de ma vie . . . . . . . . . . . . . . . . 104
JE TRANSPIRE MAIS JE M’ÉCLATE ! . . 105
J’adore le sport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Et si on jouait ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
JE CRÉE MON ESPACE DE VIE . . . . . . . 109
Je change ma déco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Xavier Ropert - Camion Fromager Je m’équipe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
J’ai un projet immobilier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
© SYLVIE CURTY
JE BOUGE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Je me déplace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
JE PENSE FUTÉ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Je me forme et je travaille . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
J’apprends à tout âge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Solidarité – Entraide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Rapid Pare-Brise
ESCAPADES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Châtelaillon-Plage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Rivedoux-Plage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Sainte-Marie-de-Ré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
© MME GRACA
Marie-de-Ré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
La Flotte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Le Bois-Plage-en-Ré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Saint-Martin-de-Ré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
La-Couarde-sur-Mer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Loix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Ars-en-Ré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Saint-Clément-des-Baleines. . . . . . . . . . . . . . . . 153
Les Portes-en-Ré. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
La Chocolatière Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
5
CE QUI A BOUGÉ
UN TERRITOIRE INNOVANT ÇA BOUGE DANS LES PISCINES
D
epuis le 1er septembre,
L
© JULIEN CHAUVET - CDA LA ROCHELLE
a Rochelle a rempor- la Communauté
© JULIEN CHAUVET - MAIRIE DE LA ROCHELLE
té le projet national d’Agglomération de La
« Territoires d’Inno- Rochelle prend en charge la
vation » qui vise à faire gestion de tous les centres
de la cité maritime le pre- aquatiques de Châtelail-
mier territoire français lon-Plage, La Rochelle et
présentant un bilan zéro Périgny. Le but est d’appor-
carbone d’ici à 2040. ter plus d’équité avec un
L’agglomération s’engage même tarif pour tous les
à préserver la qualité habitants de l’aggloméra-
de vie des habitants en tion, la gratuité pour les moins de 3 ans, la carte de 30 entrées
accélérant le dévelop- utilisable toute l’année et les activités aquatiques au même prix.
pement des mobilités
douces, à favoriser la
rénovation énergétique des logements et aussi à restaurer
les zones humides. À TIRE-D’AILE
G
éré par un syndi-
© SDI PRODUCTIONS - ISTOCKPHOTO.COM
cat mixte depuis
le 1er janvier
2019 et dirigé par
cinq partenaires, l'aé-
TOUS À VÉLO ! roport de La Rochelle
D
euxième ville française dans l’utilisation des vélos, La Ro- propose cette année
chelle poursuit la création de nouvelles pistes cyclables et de rejoindre Londres-
sécurise celles déjà existantes. Deux nouveaux vélos-parcs Stansted via la com-
ont fait leur apparition et l’offre ne cesse de s’agrandir en par- pagnie Jet2 mais
ticulier le service de location longue durée. À partir de 2020, le aussi Lyon avec la compagnie Chalair. Les voyageurs peuvent se
libre-service vélos sera disponible sans engagement en utilisant rendre durant les deux mois d’été dans le sud de la France, à Nice
l’application mobile Yélo. et Marseille. En revanche, la ligne reliant Paris, peu utilisée, est
supprimée.
© JULIEN CHAUVET - MAIRIE DE LA ROCHELLE
UN CHEF EN OR
R
éputé pour ses deux restaurants, La Yole
de Chris et le Christopher Coutanceau, le
chef rochelais a été mis à l’honneur lors du
Gault&Millau Tour qui récompense les chefs les
plus talentueux de leur région. Ce cuisinier pêcheur,
comme il se définit lui-même vient de décrocher la
troisième étoile au Michelin.
UN RELAIS TRENTENAIRE
© PHILIPPE VAURES SANTAMARIA
C
ette ancienne ferme,
© JULIEN CHAUVET - MAIRIE DE LA ROCHELLE
rachetée par la ville, est
devenue une structure
d’éducation à l’environnement.
Situé en bordure du marais de
Tasdon, ce Relais Nature fête
ses 30 ans. Il a pour mission de
sensibiliser à l’environnement
le public et particulièrement
les scolaires qui découvrent
des écosystèmes variés : vie animale et végétale, paysage et
espace, développement durable et gestes au quotidien.
6
INTERVIEW
© JULIEN CHAUVET - MAIRIE DE LA ROCHELLE
L’HÔTEL DE VILLE
DE LA ROCHELLE
UNE RÉOUVERTURE TANT ATTENDUE
L
a Rochelle dispose d’un patrimoine architectural pres-
tigieux. Si un détour par le Vieux port permet d’aper-
cevoir les fameuses tours, un passage dans le centre
historique offre aussi quelques surprises : hôtels parti-
culiers, maisons à colombage, arcades… et bien sûr l’Hôtel
de Ville. Le bâtiment est unique, le plus ancien encore en
activité en France.
Son histoire remonte au XIIIe siècle. Les membres du Corps
de Ville décident d’acquérir cinq maisons et leur jardin afin
d’y construire le premier Hôtel de ville. Incendié, il est re-
construit au XVe siècle avec ce mur d’enceinte à créneaux qui
le caractérise encore aujourd’hui et qui lui donne des allures
de château fort. Après avoir été classé au titre des Monu-
ments Historiques en 1861, l’édifice s’offre une magnifique
restauration à la fin du XIXe siècle avant de subir un grave
incendie en 2013.
De nombreux Rochelais se souviennent encore de ce 28 juin
et de cette épaisse fumée s’élevant dans le ciel. Un peu avant
© JULIEN CHAUVET - MAIRIE DE LA ROCHELLE
14h, l’Hôtel de Ville est en proie aux flammes qui dévorent le
pavillon des Echevins avant de se propager aux archives et
de détruire la charpente de la salle des fêtes. Pompiers et
personnels de la mairie sont rapidement intervenus, sauvant
une grande partie des objets patrimoniaux dont le portrait
d’Henri IV et le bureau de l’ancien maire, Jean Guiton.
Des travaux de restauration sont entrepris à partir de 2016
pour redonner vie à l’un des monuments préférés des Roche-
lais qui a accueilli de grands hommes, de Jean Guiton à Mi-
chel Crépeau en passant par Léonce Vieljeux qui s’opposera
aux nazis lors de la Seconde Guerre Mondiale. Durant trois
ans, plus d’une vingtaine de corps de métiers sont inter-
venus sur ce chantier hors normes dirigé par l’architecte
en chef des Monuments historiques, Philippe Villeneuve.
Compagnons, ouvriers, artisans d’art ont redonné vie à la
façade, installer la charpente, remis à leur place chacune
des pierres, replacer les pavés de la cour et créé une nou-
© JULIEN CHAUVET - MAIRIE DE LA ROCHELLE
velle salle du conseil, avec une voûte en forme de coque de
bateau retournée.
Durant trois jours, toute la cité a célébré la renaissance de
l’Hôtel de Ville. Le vendredi 6 décembre, hommage a été
rendu aux pompiers et aux ouvriers avant la projection d’une
fresque lumineuse sur la façade du bâtiment et l’ouverture
des portes par le rugbyman Romain Sazy et la navigatrice
Isabelle Autissier.
Fiers de leur histoire et particulièrement attachés à leur
mairie, les Rochelais sont venus en nombre assister à ce
spectacle, qui a illuminé durant trois jours le mur d’enceinte.
Chaque habitant a pu pénétrer dans l’édifice pour constater
l’ampleur des travaux.
ZOOM
LE TOUR
DE FRANCE 2020
L’ÉCHAPPÉE MARITIME
En 1983, le coureur néerlandais Bert Oos-
terbosch lève les mains au ciel après avoir
franchi la ligne d’arrivée. Mais depuis ce jour, La
Rochelle n’a plus jamais accueilli une étape du
Tour de France. Pourtant, la cité maritime a une
histoire toute particulière avec le vélo. En 1976,
Michel Crépeau a une idée surprenante : mettre
des vélos à disposition et ce de manière gratuite.
Le système de libre-service est lancé ! Depuis la
ville blanche - lauréat de l’appel à projet « Terri-
toires d’innovation » - veut accélérer le dévelop-
pement des mobilités douces. Le vélo y a ainsi
toute sa place ! La Rochelle créé de nouvelles
pistes cyclables et met en place de nouvelles
stations vélos réparties dans tout le centre-
ville, rendant même le libre-service disponible
sans engagement en 2020. Le retour du Tour de
France en Charente-Maritime s’inscrit dans cette
dynamique.
Les étapes sont programmées à partir du mardi
7 juillet 2020 mais déjà la veille les coureurs pro-
fiteront d’un jour de repos dans le département.
C’est au Château d’Oléron qu’ils prendront le
départ de la dixième étape. Au programme, 170
km de course qui donnera sûrement l’occasion
aux sprinteurs de s’illustrer à moins qu’un barou-
deur, porté par l’air marin, n’arrive en premier à
Saint-Martin-de-Ré. C’est toute la particularité
de cette étape, partir d’une île pour arriver sur
une autre mais aussi franchir les quatre grands
ponts de Charente-Maritime : les deux viaducs
d’Oléron et de Ré, le pont de la Seudre et celui
de Rochefort enjambant la Charente. Insulaires
et Charentais auront ainsi la chance de voir de
plus prés les coureurs qui passeront également
par Royan, Rochefort, Châtelaillon-plage et La
Rochelle.
Le lendemain, les grimpeurs resteront bien au
chaud dans le peloton car l’étape en partance
de Châtelaillon-plage les mènera vers Poitiers.
Peu de relief lors de cette onzième étape mais
un passage par le Marais Poitevin avant de se
remettre en selle le lendemain pour 218 km !
Au cours de ces étapes littorales baptisées
© CLAUDIO.ARNESE - ISTOCKPHOTO.COM
« L’Echappée Maritime », 43 communes du dé-
partement seront traversées mettant en avant
la grande diversité des paysages de la Cha-
rente-Maritime : plages, forêts, marais salants,
ports…. Nul doute que les vues d’hélicoptère
seront appréciées par les téléspectateurs.CE QUI A BOUGÉ
« FESTIVAL
© FESTIVAL ECRAN VERT
ECRAN VERT » UN PONT RÉPARÉ
L C
a préservation de l’environnement onstruit en 1988, le pont de l’île de Ré a subi pour ses
est aujourd’hui sur toutes les langues 30 ans une avarie peu commune : un des câbles d’acier
mais le Festival Écran vert n’a pas assurant sa stabilité a cédé. Cette mésaventure, qui a
attendu 2019 pour l’évoquer. La preuve, eu lieu quelques jours après l’effondrement du pont de
il fête cette année ses 10 ans, mettant à Gênes, a entraîné une limitation de la vitesse et du tonnage.
l’honneur l’écologie en évoquant la société Plusieurs mois ont été nécessaires aux ouvriers pour chan-
de consommation et la transition écolo- ger le câble et vérifier la tension de tous les autres.
gique. Ce festival éco-citoyen propose des
© MAXOZEROV - ISTOCKPHOTO.COM
films qui ne sont pas primés mais qui ont
pour objectif d’enclencher une discussion.
RETOUR DU TOUR DE FRANCE
© CATALISEUR30 - ADOBE STOCK
UNE OUVERTURE ATTENDUE
L
’incendie de
© JULIEN CHAUVET - MAIRIE DE LA ROCHELLE
Notre-Dame a ra-
vivé de mauvais
souvenirs aux Roche-
lais, ceux des flammes
ravageant l’hôtel de
ville. Il aura fallu six
ans de travaux et l’in-
A
près 20 ans d’absence, la Grande Boucle posera tervention de 26 corps
à nouveau ses bagages en Charente-Maritime ! de métiers pour que
Les 6, 7 et 8 juillet 2020, les coureurs parti- l’édifice recouvre sa
ront pour une « échappée maritime ». L’étape d’île en superbe. 2019 est bien
île fait déjà saliver les amateurs de vélo et de beaux l’année de la renaissance. En juin, les échafaudages ont disparu
paysages. En partance pour le Château-d’Oléron, les avant cette ouverture tant attendue qui a permis aux Rochelais
cyclistes rejoindront Saint-Martin-de-Ré avant de relier d’entrer dans ce bâtiment.
le lendemain Châtelaillon-plage à Poitiers.
LA CULTURE POUR TOUS
L
es habitants l’espéraient depuis des années, c’est désormais
PROMENADE
© MARIE DE CHATELAILLON-PLAGE
une réalité : la Fnac a ouvert un magasin à La Rochelle. Un
temps envisagé dans le centre-ville, le magasin a pris place
IODÉE dans la zone com-
© AGENCE RÉA – DENIS ALLARD
L
a tempête Xynthia l’avait merciale de Beau-
défiguré. 9 ans après, le lieu. On y trouve ce
village des Boucholeurs qui a fait le succès
est désormais protégé des as- de l’enseigne spé-
sauts de la mer par des digues. cialisée dans les
Habitants et touristes ont tout produits culturels
loisir de flâner sur la prome- et technologiques :
nade, admirant la vue sur l’océan, l’archipel en profitant d’espaces livres, jeux vidéo,
arborés. La rotonde est non seulement le lieu de rencontre des pro- informatique, photo
meneurs mais aussi le symbole de la renaissance de tout un village. et aussi billetterie
et cartes cadeaux.
9COUPS DE TOP
CŒUR 5
LES PERSONNALITÉS
V
ille attractive, La Rochelle est toujours en mouvement et il n’est pas facile de distinguer 5 personnalités qui résument
cette évolution. Œuvrant dans le domaine du patrimoine, de l’écologie, du sport de haut niveau ou dans la mytilicul-
ture, chacune a un lien avec la cité maritime, participant à son rayonnement au-delà des frontières. En choisissant ces
personnes, nous donnons voix à ceux qui sont autant garants de la richesse de leur ville, que porteurs d’une vision propre à
l’élargissement des consciences. Nous avons décidé de mettre en avant un défenseur du patrimoine rochelais, un mytiliculteur
passionné, un enseignant qui rend la permaculture accessible à tous, le nouvel entraîneur du Stade Rochelais et un directeur
artistique qui permet aux Rochelais d’étancher leur soif de musique.
© RODOLPHE HUGUET
RODOLPHE HUGUET
PASSION PATRIMOINE
C
hargé du suivi des travaux d’entretien et
restauration au Ministère de la Culture,
Rodolphe Huguet est un passionné d’histoire
et fervent défenseur du patrimoine rochelais. Il a
joué le rôle de veilleur lors de la Ronde de nuit et
fait découvrir les tours, monuments symboliques
de La Rochelle. Charmé par Louis XIV, cet homme
affable et cultivé milite pour une monarchie
éclairée et démocratique.
10TOP COUPS DE
5
CŒUR
© VÉRONIQUE PERROTIN
© VON TILLMANN
VÉRONIQUE PERROTIN
PASSION BIO
RONAN O’GARA
UNE CHANCE EN PLUS
N L
ée d’une famille de maraîchers bio, Véronique égende de l’équipe d’Irlande avec laquelle
Perrotin partage avec nous sa passion il a disputé 128 matchs et buteur hors pair,
pour la cuisine saine, équilibrée et durable. Ronan O’Gara est devenu en 2019 le nouvel
Convaincue que l’alimentation participe à notre bien- entraîneur du Stade Rochelais. Il remplace Xavier
être, elle propose avec Rutabaga-restaurant une Garbajosa qui s’est engagé pour Montpellier. L’ancien
cuisine alternative qui, sous forme de plats livrés, demi d’ouverture qui a effectué toute sa carrière
de planches apéro originales, mais aussi de cours de au Munster apporte au club Rochelais toute son
cuisine à domicile, permet de retrouver le goût des expérience après avoir entraîné au Racing et en
aliments ! Nouvelle-Zélande. Page 106
© MOULES BROTHERS
© MARIE MONTEIRO
LES FRÈRES DURIVAUD
LA MER COMME PASSION
DAVID FOURRIER
EN AVANT LA MUSIQUE !
F D
rançois et Benoît Durivaud appartiennent à une avid Fourrier ne peut résister aux chants de la
famille qui depuis 5 générations perpétue une Sirène. L’équipe d’XLR est en effet reconduite
tradition : l’élevage des moules de bouchot et de pour 7 ans ! Installée au cœur du quartier
corde. Ces deux passionnés œuvrent dans le respect portuaire de La Pallice, la scène de musiques
de l’environnement sur les sites de Charron et Fort actuelles accueille chaque année des milliers
Boyard, proposant aux consommateurs des produits de passionnés. Elle le doit à la programmation
100 % naturels d’une grande qualité, à déguster éclectique voulue par son directeur artistique qui
au port de la Pelle, au cœur de la baie de l’Aiguillon. met en avant aussi bien des chanteurs reconnus que
Page 59 des groupes débutants. Page 93
11COUPS DE TOP
CŒUR 10
LES RESTAURANTS
N
on seulement l’offre en matière de restaurants est pléthorique à La Rochelle, mais en plus elle est sans cesse en évo-
lution. La ville blanche fourmille de bonnes adresses ! Nouveaux restaurants, institutions rochelaises, tables étoilées,
lieux intimistes... Tous sont en lien avec l’océan qui borde la cité. On peut choisir de s’en approcher, dégustant fruits de
mer et poissons à fleur d’eau, sur la terrasse d’une cabane ou dans la salle d’un restaurant renommé. On peut aussi s’en éloi-
gner, entrer dans les terres et découvrir fermes rénovées et bistrots pour des moments conviviaux. Et même se laisser tenter
par un peu d’exotisme ! À vous de trouver le restaurant qui vous conviendra le mieux : entre amis, en famille, sur le pouce, face
à l’océan... nous espérons que cette sélection vous y aidera !
© SYLVIE CURTY
L’HYSOPE
ESCALE ÉTOILÉE
E
spoir Sud-Ouest 2017, plus étoilé en
2018, Nicolas Durif n’en finit de séduire
les gourmets qui osent s’aventurer
dans un petit village, loin de l’océan. Ce chef,
passionné et créatif, propose une cuisine
surprenante avec des assiettes aussi inédites
que gourmandes qui mettent en avant les
produits de la mer et du terroir. Son Alsace
natale est encore présente via les épices et les
herbes aromatiques. Page 41
© LA PIERREVUE
LA PIERREVUE
LE GOÛT DE L’ÉLÉGANCE
I
nstallé à quelques minutes seulement
de La Rochelle, ce restaurant prend place
dans une ancienne ferme joliment rénovée.
Cécile et Renaud Richard, qui ont œuvré dans
de grandes maisons parisiennes, proposent
une savoureuse cuisine de marché. La cheffe
est passionnée par les produits de saison
(pêche locale, viande régionale) que l’on
déguste dans le jardin aromatique ou dans la
salle lumineuse. Page 40
12TOP COUPS DE
10
CŒUR
© SYLVIE CURTY
© C. GERMAIN
LA YOLE DE CHRIS
DÉLICES DE LA MER
LA CÔTE RÔTIE
HALTE BISTRONOMIQUE
C C
e bistrot marin, annexe du restaurant étoilé e restaurant prend place dans le quartier
de Christopher Coutanceau, jouit d’un cadre portuaire de La Pallice connu pour son marché
unique, en face de la plage. En terrasse et à populaire. Il a su redonner vie à un ancien
l’abri du vent, en salle autour de grandes tables, on relais routier, le transformant en un charmant
prend plaisir à admirer la vue dégagée, on se délecte bistrot contemporain. Terrasse intérieure colorée,
de fruits de mer d’une rare fraîcheur. Les poissons de salle lumineuse et jolie cave, le cadre cosy invite à
la pêche locale sont préparés derrière le splendide déguster une cuisine bistronomique qui fait la part
comptoir qui rappelle ces fins bateaux en bois. belle aux produits de saison dont les volailles à la
Page 42 rôtissoire. Page 44
© LES 4 SERGENTS
© PHVAURESSANTAMARIA
LES 4 SERGENTS CHRISTOPHER
PALAIS DE LA GASTRONOMIE
COUTANCEAU
A
dresse intemporelle, ce restaurant est une
institution culinaire. Au cœur d’une rue ETOILE DE MER
C
animée du port, il enchante depuis plus de 40 ette maison de famille, doublement étoilée,
ans les papilles rochelaises. Julien Gilbert poursuit est une institution régionale. Passionné par
l’œuvre de son père au sein d’une salle dotée d’une l’océan, Christopher Coutanceauy prépare de
verrière conçue dans les ateliers Eiffel, proposant une magnifiques assiettes iodées. Les produits de la mer
cuisine traditionnelle et raffinée, enrichie de vins bio se dégustent dans une salle qui est une porte ouverte
jalousement gardés dans la magnifique cave voûtée. vers l’océan, le tout orchestré par Nicolas Brossard qui
Page 39 veille sur une cave d’exception. Page 40
13COUPS DE TOP
CŒUR 10
© BISTROT DES BONNES FEMMES
© LA CABANE OCÉANE
LE BISTROT LA CABANE OCÉANE
DES BONNES FEMMES PAUSE IODÉE
E
nvie de déguster des produits de la mer tout en
BISTROT BRANCHÉ
profitant d’une vue unique sur l’océan ? Ce bar
C
e restaurant est connu pour sa cuisine à huîtres, installé au bord du sentier de littoral,
bistronomique à déguster en terrasse ou dans le propose un cadre exceptionnel évoluant au gré des
patio. Adresse branchée, il propose une formule marées. Bercé par le bruit des vagues, juché sur un
déjeuner qui fait le bonheur des Rochelais. Le chef cuisine mange-debout, on se laisse séduire par des produits
uniquement des produits frais, fruits et légumes des très frais comme les huîtres cocktail – la spécialité
Halles, poissons de la criée qui forment une carte variée maison –, les moules et les crevettes bio.
ponctuée de quelques vins biologiques. Page 46 Page 134
© LA CABANE DE LAUZIÈRES
© LE COMPTOIR ITALIEN
LA CABANE LE COMPTOIR
DE LAUZIÈRES
A MARÉE HAUTE
ITALIEN
MOMENTO RAFFINATO
U C
ne adresse idéale pour profiter d'une ambiance e restaurant spécialisé dans la gastronomie
décontractée dans un village de bord de mer à italienne, est proche du Vieux port. L'adresse
proximité de La Rochelle. L'endroit est inédit, une se veut raffinée tout autant que la cuisine du
belle terrasse en bois au cœur des marais, le pont de l'île chef. La carte est courte, mettant en avant les grands
de Ré à l'horizon. C'est dans cette atmosphère iodée que classiques de la cuisine transalpine : antipasti à déguster
l'on déguste huîtres, fruits de mer et des poissons ultra- à plusieurs, viande et poisson finement cuisinés et des
frais joliment cuisinés. Page 40 desserts savoureux. Page 68
14INTERVIEW
© ERIC LAJAURIE
L’HYSOPE
UNE ÉTOILE EST NÉE
I
nstallé à quelques kilomètres de La Rochelle, au fond
d’une jolie ruelle, l’Hysope est l’un des rares restaurants
étoilés du département. Reconnu pour sa cuisine raffi-
née et surprenante, l’établissement est dirigé par le chef
Nicolas Durif, récompensé par une étoile Michelin en 2018 et
par le Gault & Millau en 2017 avec le Trophée Espoir Nouvelle
Aquitaine. Interview.
En quoi était-ce important pour vous de vous installer
aux abords de La Rochelle ?
Je ne voulais pas m’installer en centre-ville de La Rochelle
qui est pour moi saturé au niveau de l’offre de restaura-
tion. J’avais envie d’un lieu atypique et retranché avec un
extérieur ou les clients se sentiraient ailleurs en poussant
la porte. C’est également un moyen de faire découvrir la très
belle commune de La Jarrie et de participer à son dévelop-
pement.
L’obtention de votre étoile en moins de 3 ans,
est-ce une consécration pour vous ?
Oui l’étoile est une consécration, c’est l’aboutissement d’un
travail de tous les jours que nous effectuons avec mon
© SYLVIE CURTY
équipe. Bien sûr une étoile c’est un rêve de gosse, c’est
une fierté pour tout cuisinier qui la décroche un jour et une
grande chance de pouvoir être référencé aux côtés des plus
grands.
Vous qui prenez plaisir à cuisiner des produits de l’océan,
défendez-vous comme d’autres chefs la pêche artisanale ?
Bien sûr que je défends la pêche artisanale, on travaille au
plus près de l’Océan avec le moins d’intermédiaire possible.
Mon poisson provient de la criée de La Rochelle, en prove-
nance de petits bateaux. On travaille le poisson de saison car
il n’y a pas que les légumes qui ont une saison. Les artisans
avec lesquels nous travaillons pratiquent une pêche raison-
née.
Parlez-nous de votre plat signature.
Mon plat signature n’est pas à base de poisson mais à base
de taureau. C’est une viande que j’ai découverte quand je tra-
vaillais à Nîmes aux côtés de Michel Kayser. C’est une viande
© ERIC LAJAURIE
très tendre et équilibrée que l’on peut associer avec beau-
coup de produits. Traditionnellement, il est servi chez moi en
cuisson saignante et accompagné de coquillages et crusta-
cés. C’est un plat plutôt atypique dans notre région mais il
est à mon image et celle de ma cuisine, rock’n’roll, complexe
et plein de saveurs.
›› L’HYSOPE
25, rue de l’Aurore - La Jarrie (17220)
& 05 46 68 52 21
www.lhysope.fr
lhysope@orange.frA siroter
dans les meilleurs
endroits de
La Rochelle
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