Les entotechnologies émergentes: les insectes au service de l'humain - 28 et 29 novembre 2019
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Les entotechnologies émergentes:
les insectes au service de l’humain
28 et 29 novembre 2019
ENTOMOPHAGIE REGARD SUR L’INDUSTRIE par Edith Côté et Judith Lavoie
Plan de la présentation
• L’entomophagie dans le monde
• Les leaders et les organisations
• Les perspectives économiques
• Au MAPAQ
• Les aspects réglementaires
• Les bonnes pratiques d’hygiène
Entomophagie: Regard sur l’industrie
L’ENTOMOPHAGIE DANS LE MONDE
L’INDUSTRIE AUJOURD’HUI
NOMBRE DE NOUVEAUX PRODUITS À BASE D’INSECTES
DANS LE MONDE, PAR ANNÉE (2004-2018)
PROVENANCE DES NOUVEAUX PRODUITS
(2004-2018)
Tableau 1
Aliment pour
Région Aliment Boisson animaux Tableau 2
domestiques
Nombre de
Europe 30 4 1 Pays
nouveaux produits
Asie-Pacifique 26 3 0 Mexique 20
Amérique latine 18 3 0 États-Unis 17
Amérique du Nord 17 0 1 Thaïlande 15
Total par catégorie 91 10 2 Royaume-Uni 11
Source: Mintel, 2018
France 6
Source: Mintel, 2018SOUS-CATÉGORIES DE PRODUITS
Collations
Sauces et assaisonnements
Produits de boulangerie
Figure 1
Boissons alcoolisées
Gommes et sucreries
Confiseries chocolatées
AutresACCEPTABILITÉ
Consommateurs canadiens enclins à considérer les insectes comme une
alternative à la viande (septembre 2018)
Figure 2 80%
64,8%
Part des répondants
70%
60%
50%
40%
30%
20% 13,2%
6,2% 12,1%
10% 3,8%
0%
Sources: Université de Dalhousie Absolument Plutôt Ni en accord, Plutôt en Absolument
Statista 2019
d'accord d'accord ni en désaccord en désaccord
désaccordACCEPTABILITÉ
Consommateurs américains enclins à intégrer des insectes comestibles à
leur diète, 2018
40% 38%
35% 34%
Figure 3
30%
Part des répondants
25% 22%
20%
15%
10%
5% 3% 3% Source:
Oxford University Press
0%
Absolument Probablement Peut-être Probablement Absolument
pas pasQUELQUES LEADERS MONDIAUX
ORGANISATIONS
Association des éleveurs et transformateurs d’insectes
du Québec
North American Coalition for Insect Agriculture
International Platform of Insects for Food and Feed
Asian Food and Feed Insect AssociationEntomophagie: Regard sur l’industrie
PERSPECTIVESPRÉVISION: VALEUR DU MARCHÉ MONDIAL DES INSECTES
COMESTIBLES DE 2018 À 2023 (EN M$ US)
Figure 4 Valeur du marché en millions de
1400
1181,6
1200
954,44
dollars américains
1000
770,96
800
503,02 622,74
600
406,32
400
Sources: Statista estimates
Business Wire
200
0
2018 2019 2020 2021 2022 2023VALEUR DU MARCHÉ MONDIAL DES INSECTES COMESTIBLES
EN 2018 ET PRÉVISIONS POUR 2023, PAR RÉGION (EN M$ US)
Figure 5
Asie-Pacifique 173,9
476,9
Europe 82,1
261,5
Amérique latine 92,2 2018
250,6
44,1 2023
Amérique du Nord
153,9
Moyen-Orient et Afrique 14,2 Sources: Meticulous Research
38,7 Bloomberg
0 100 200 300 400 500 600VALEUR ESTIMÉE DU MARCHÉ DES INSECTES COMESTIBLES AUX
ÉTATS-UNIS DE 2015 À 2023, POUR 3 CATÉGORIES ALIMENTAIRES
(EN M$ US)
Figure 6 60
50
Valeur du Marché en M$ US
40
30
20
10
Sources: Statista estimates
Global Market Insights
0
AFFIA
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Collations Barres protéinées PoudreEntomophagie: regard sur l’industrie
AU MAPAQMission du MAPAQ : Favoriser la prospérité du secteur bioalimentaire et veiller à la qualité des aliments dans une perspective de développement durable. • Politique bioalimentaire 2018-2025 - Alimenter notre monde POUR L’INDUSTRIE DES INSECTES COMESTIBLES • Produit agricole ou un aliment donc admissible aux différents programmes du MAPAQ et de la FADQ • Mise en place d’une communauté de pratique • Favoriser la concertation entre les acteurs du secteur
Entomophagie: Regard sur l’industrie
LA RÉGLEMENTATION
Ligne permis: 1-800-463-6210
smsaia@mapaq.gouv.qc.caAspects réglementaires
Alimentation animale
Animaux de compagnie Bétail
• Aucune réglementation fédérale et • Aucune réglementation provinciale
provinciale spécifique ni permis spécifique ni permis
• ACIA:
requis
• Règlement sur les aliments du
• ACIA: Politique d’importation et bétail
d’exportation • aliment nouveau: autorisation
requiseAspects réglementaires
Alimentation humaine
Vente en gros: Vente en gros ou vente au
• Aucun permis requis détail:
• Aucune réglementation • Insectes considérés
spécifique mais respect des
comme un aliment
normes de la P-29
Aucune • RSAC s’applique = Licence
réglementation et PCP requis auprès de
Vente au détail
spécifique
• Permis requis l’ACIA
Ligne permis: 1-800-463-6210
smsaia@mapaq.gouv.qc.caFORMATION OBLIGATOIRE
Formation en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires
Objectifs:
• Prévenir les toxi-infections alimentaires smsaia@mapaq.gouv.qc.ca
1-800-463-5053
• Préserver la santé des consommateurs
Types de formation:
• Gestionnaire d’établissement alimentaire (12h)
• Manipulateurs d’aliments (6h)
« Préparation des aliments » inclut les étapes d’abattage, de séchage,
etc.ENVIRONNEMENT
• L’élevage d’insectes n’est pas visé par le
Règlement sur les exploitations agricoles • Dès qu’il y a gestion de
(REA), mais… MR, une autorisation
ministérielle est requise.
• L’entreposage des matières résiduelles
(MR) doit se faire conformément à la Loi sur
la qualité de l’environnement (LQE, article • Consultez les directions
22, paragraphe 8). régionales, secteur
agricole, du Ministère de
• La valorisation des MR sur des terres l’environnement et de la
agricoles est visée par la LQE. De plus, la lutte contre les
REA et la Loi sur le prélèvement des eaux changements climatiques
et leur protection (RPEP) s’appliquent pour pour plus d’information.
les distances séparatrices à respecter.BONNES PRATIQUES DE TRANSFORMATION
(QUÉBEC) Lignes directrices et normes
Guide des bonnes pratiques pour l’interprétation des
d’hygiène et de salubrité résultats analytiques en
alimentaire microbiologie alimentaireBONNES PRATIQUES D’ÉLEVAGE ET DE
TRANSFORMATION D’INSECTES (INTERNATIONAL)
Guide d’étiquetage des Guide des bonnes pratiques d’hygiène
produits à base d’insectes (élevage et transformation)Automatisation
Bonnes pratiques des opérations
d’élevage et de Stratégies
transformation d’approvisionnement et
de distribution
Acceptabilité
Formation en des insectes
hygiène et Études de marché,
salubrité allergies, abattage,
microbiologie,
paramètres de Système de
contrôle contrôle de la
qualitéMerci Des questions ?
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