Les entotechnologies émergentes: les insectes au service de l'humain - 28 et 29 novembre 2019
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Plan de la présentation • L’entomophagie dans le monde • Les leaders et les organisations • Les perspectives économiques • Au MAPAQ • Les aspects réglementaires • Les bonnes pratiques d’hygiène
PROVENANCE DES NOUVEAUX PRODUITS (2004-2018) Tableau 1 Aliment pour Région Aliment Boisson animaux Tableau 2 domestiques Nombre de Europe 30 4 1 Pays nouveaux produits Asie-Pacifique 26 3 0 Mexique 20 Amérique latine 18 3 0 États-Unis 17 Amérique du Nord 17 0 1 Thaïlande 15 Total par catégorie 91 10 2 Royaume-Uni 11 Source: Mintel, 2018 France 6 Source: Mintel, 2018
SOUS-CATÉGORIES DE PRODUITS Collations Sauces et assaisonnements Produits de boulangerie Figure 1 Boissons alcoolisées Gommes et sucreries Confiseries chocolatées Autres
ACCEPTABILITÉ Consommateurs canadiens enclins à considérer les insectes comme une alternative à la viande (septembre 2018) Figure 2 80% 64,8% Part des répondants 70% 60% 50% 40% 30% 20% 13,2% 6,2% 12,1% 10% 3,8% 0% Sources: Université de Dalhousie Absolument Plutôt Ni en accord, Plutôt en Absolument Statista 2019 d'accord d'accord ni en désaccord en désaccord désaccord
ACCEPTABILITÉ Consommateurs américains enclins à intégrer des insectes comestibles à leur diète, 2018 40% 38% 35% 34% Figure 3 30% Part des répondants 25% 22% 20% 15% 10% 5% 3% 3% Source: Oxford University Press 0% Absolument Probablement Peut-être Probablement Absolument pas pas
QUELQUES LEADERS MONDIAUX
ORGANISATIONS Association des éleveurs et transformateurs d’insectes du Québec North American Coalition for Insect Agriculture International Platform of Insects for Food and Feed Asian Food and Feed Insect Association
Entomophagie: Regard sur l’industrie PERSPECTIVES
PRÉVISION: VALEUR DU MARCHÉ MONDIAL DES INSECTES COMESTIBLES DE 2018 À 2023 (EN M$ US) Figure 4 Valeur du marché en millions de 1400 1181,6 1200 954,44 dollars américains 1000 770,96 800 503,02 622,74 600 406,32 400 Sources: Statista estimates Business Wire 200 0 2018 2019 2020 2021 2022 2023
VALEUR DU MARCHÉ MONDIAL DES INSECTES COMESTIBLES EN 2018 ET PRÉVISIONS POUR 2023, PAR RÉGION (EN M$ US) Figure 5 Asie-Pacifique 173,9 476,9 Europe 82,1 261,5 Amérique latine 92,2 2018 250,6 44,1 2023 Amérique du Nord 153,9 Moyen-Orient et Afrique 14,2 Sources: Meticulous Research 38,7 Bloomberg 0 100 200 300 400 500 600
VALEUR ESTIMÉE DU MARCHÉ DES INSECTES COMESTIBLES AUX ÉTATS-UNIS DE 2015 À 2023, POUR 3 CATÉGORIES ALIMENTAIRES (EN M$ US) Figure 6 60 50 Valeur du Marché en M$ US 40 30 20 10 Sources: Statista estimates Global Market Insights 0 AFFIA 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Collations Barres protéinées Poudre
Entomophagie: regard sur l’industrie AU MAPAQ
Mission du MAPAQ : Favoriser la prospérité du secteur bioalimentaire et veiller à la qualité des aliments dans une perspective de développement durable. • Politique bioalimentaire 2018-2025 - Alimenter notre monde POUR L’INDUSTRIE DES INSECTES COMESTIBLES • Produit agricole ou un aliment donc admissible aux différents programmes du MAPAQ et de la FADQ • Mise en place d’une communauté de pratique • Favoriser la concertation entre les acteurs du secteur
Entomophagie: Regard sur l’industrie LA RÉGLEMENTATION Ligne permis: 1-800-463-6210 smsaia@mapaq.gouv.qc.ca
Aspects réglementaires Alimentation animale Animaux de compagnie Bétail • Aucune réglementation fédérale et • Aucune réglementation provinciale provinciale spécifique ni permis spécifique ni permis • ACIA: requis • Règlement sur les aliments du • ACIA: Politique d’importation et bétail d’exportation • aliment nouveau: autorisation requise
Aspects réglementaires Alimentation humaine Vente en gros: Vente en gros ou vente au • Aucun permis requis détail: • Aucune réglementation • Insectes considérés spécifique mais respect des comme un aliment normes de la P-29 Aucune • RSAC s’applique = Licence réglementation et PCP requis auprès de Vente au détail spécifique • Permis requis l’ACIA Ligne permis: 1-800-463-6210 smsaia@mapaq.gouv.qc.ca
FORMATION OBLIGATOIRE Formation en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires Objectifs: • Prévenir les toxi-infections alimentaires smsaia@mapaq.gouv.qc.ca 1-800-463-5053 • Préserver la santé des consommateurs Types de formation: • Gestionnaire d’établissement alimentaire (12h) • Manipulateurs d’aliments (6h) « Préparation des aliments » inclut les étapes d’abattage, de séchage, etc.
ENVIRONNEMENT • L’élevage d’insectes n’est pas visé par le Règlement sur les exploitations agricoles • Dès qu’il y a gestion de (REA), mais… MR, une autorisation ministérielle est requise. • L’entreposage des matières résiduelles (MR) doit se faire conformément à la Loi sur la qualité de l’environnement (LQE, article • Consultez les directions 22, paragraphe 8). régionales, secteur agricole, du Ministère de • La valorisation des MR sur des terres l’environnement et de la agricoles est visée par la LQE. De plus, la lutte contre les REA et la Loi sur le prélèvement des eaux changements climatiques et leur protection (RPEP) s’appliquent pour pour plus d’information. les distances séparatrices à respecter.
BONNES PRATIQUES DE TRANSFORMATION (QUÉBEC) Lignes directrices et normes Guide des bonnes pratiques pour l’interprétation des d’hygiène et de salubrité résultats analytiques en alimentaire microbiologie alimentaire
BONNES PRATIQUES D’ÉLEVAGE ET DE TRANSFORMATION D’INSECTES (INTERNATIONAL) Guide d’étiquetage des Guide des bonnes pratiques d’hygiène produits à base d’insectes (élevage et transformation)
Automatisation Bonnes pratiques des opérations d’élevage et de Stratégies transformation d’approvisionnement et de distribution Acceptabilité Formation en des insectes hygiène et Études de marché, salubrité allergies, abattage, microbiologie, paramètres de Système de contrôle contrôle de la qualité
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