LES ENTREPRISES AGISSENT POUR UN CACAO DURABLE
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LES ENTREPRISES AGISSENT
POUR UN CACAO DURABLE
E N GAGE M E N TS SOC IÉ TAUX E T E N VIRON N E M E N TAU X
D E S E N T R E P R ISE S DAN S L A F IL IÈ R E D U C AC AO
Syndicat du Chocolat
9 Boulevard Malesherbes
75008 Paris.
@ChocolatFrance
www.syndicatduchocolat.fr
Responsabilité Sociétale et Environnementale
Pas de bon chocolat
sommaire
sans bon cacao !
Derrière cette maxime se cachent les déboucher en 2018 sur une norme fondée
enjeux sur lesquels tous les acteurs de la sur des critères de durabilité et de traçabi-
filière travaillent depuis la fin des années lité. Le lancement du nouveau label
11
90 à différents niveaux. Quand on parle « Cacao Origine Côte d’Ivoire », le 4
04 / Indicateurs clés du chocolat de chocolat, produit synonyme de plaisir octobre 2016, montre lui aussi combien la
par excellence, on ne peut se désintéresser qualité ne peut être dissociée de critères
06 / Les enjeux sociaux et environnementaux
du cacao, matière première, qui doit être de production durables : conditions de tra-
de la filière cacao d’une qualité optimale et produit d’une vail, juste rémunération et autonomie des
08 / Les coopératives, levier pour un cacao façon irréprochable. Ces deux exigences producteurs, respect de la biodiversité…
portées par les différents acteurs de la
durable et de qualité
filière sont intimement liées et s’articulent De nombreux défis à relever
autour de la durabilité. Aujourd’hui, le dérèglement climatique
S'adapter et agir face au dérèglement climatique
Les planteurs doivent pouvoir vivre de la représente la plus grave menace pour la
culture de leur cacao dans des conditions filière cacao. Face à un tel défi environne-
décentes pour l’ensemble de leur famille mental, la mobilisation doit être systémique
12 / L'agroforesterie : inventer l'avenir de la filière cacao et de leur communauté. Au-delà de la et plus que jamais collective. Le dévelop-
16 / Nouveaux plants : vers de meilleures cultures rémunération, cela passe par l’amélioration pement de l’agroforesterie constitue à cet
des infrastructures, des soins de santé, par égard une réponse prometteuse, de même
18 / Renouveler les plants pour préserver la filière et la forêt le renforcement de la gouvernance locale, que la recherche appliquée, pourvoyeuse
l’autonomisation des femmes et l’éducation de plants de cacaoyers plus résistants et
des enfants. plus productifs. Du planteur au chocolatier,
Pour un modèle de production durable Depuis 2001, date de la signature du pro-
tocole Harkin-Engel, les acteurs de la filière
cette montée en puissance des exigences
et des contraintes ne peut s’effectuer
et rémunérateur se sont engagés à mieux détecter les pires qu'au travers de structures solidement
formes de travail des enfants et à traiter organisées, telles que les coopératives,
22 / Développer l’expertise des planteurs activement ce problème. De très nom- dans un système “gagnant-gagnant” garant
26 / Améliorer les conditions de vie des planteurs breuses actions ont été engagées au tra- de nombreuses avancées sociales et agro-
vers de l’International Cocoa Initiative et la nomiques.
21
30 / Favoriser l’autonomie des femmes World Cocoa Foundation.
Vers une boucle vertueuse
32 / Travail des enfants : une lutte inflexible Des normes pour une meilleure À travers une multitude d’exemples, c’est
pour la filière traçabilité cette boucle vertueuse amorcée depuis de
En France, le Syndicat du Chocolat a été nombreuses années que le Syndicat du
36 / Priorité à l'éducation
la cheville ouvrière de la mise en place Chocolat entend dérouler dans ce pano-
d’une norme européenne de certification rama. Cet état des lieux non exhaustif est
de la filière cacao-chocolat. Initié en 2012 le fruit d’un travail collectif entre les acteurs
aux côtés du Comité européen de norma- de la filière, des organismes scientifiques,
38 / Des entreprises engagées pour un cacao durable lisation (CEN) et de l’International Organi- des institutions et des ONG. Il engage à
zation for Standardization, ce processus, poursuivre et élargir le dialogue entre les
44 / Vers une responsabilité partagée qui a réuni une quinzaine de pays, des différentes parties prenantes de la chaîne
39
ONG, des associations de consommateurs de valeur. Afin que la valeur ne soit pas un
46 / Le secteur en France
et des organismes scientifiques, devrait vain mot en matière de cacao.
et le Syndicat du Chocolat
2 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 3
Les indicateurs clés du chocolat
Les chocolatiers en France, de la PME familiale Le marché du chocolat La consommation du chocolat dans le monde
au grand groupe international en france en 2016
12 11 10,9 10,8
10 CONSOMMATION DE CHOCOLAT
120
Total ventes 10 PAR AN ET PAR HABITANT
En 2016, la profession de la chocolaterie triels ou artisans, et fournir les entreprises (1) grande distribution France 7,6
2 287
représente près de 120 entreprises dont utilisatrices de chocolat (glaciers, biscui- (5) 7,2
8
90 % de PME. tiers, boulangers, pâtissiers…). 6
6
2,3 2
2
entreprises 4
ESPAGNE
4
JAPON
RUSSIE
Elle emploie plus de 30 000 salariés au 452 000 tonnes de chocolat sont fabri-
ALLEMAGNE
millions € (258 872 tonnes) 0,1
FRANCE
BELGIQUE
EUROPE
total (dont 15 850 en production indus- quées dans l’Hexagone :
SUISSE
2
ITALIE
CHINE
USA
15 852
UK
trielle) et participe à l’activité économique • 3 67 100 tonnes sont vendues aux (1) 0
de toutes les régions françaises. consommateurs en France et à l’interna- kg/an/habitant
tional ; Source : Caobisco février 2017
Ventes de Noël
34 136
Certaines entreprises, dites de première • 185 700 tonnes sont vendues aux pro-
transformation (Cargill, Barry Callebaut, fessionnels qui utilisent le chocolat
emplois directs (6)
Cémoi, Valrhona), transforment la fève comme ingrédient (glaces, biscuits et
pour fabriquer la masse de cacao qui sera gâteaux…). C A RT E D E L A P R O D U C T I O N M O N D I A L E
tonnes
30 %
ensuite utilisée par les chocolatiers, indus-
(2)
du chocolat consommé en France Ventes de Pâques 43 %
15 000
est du chocolat noir (6) CÔTE D’IVOIRE
(moyenne européenne : 5 %)
19 % 7%
tonnes GHANA
INDONÉSIE
Consommation :
6,66 KG (3)
Ventes à l’export
6%
1 040
par habitant et par an
(4)
6e rang européen ÉQUATEUR
millions € (253 772 tonnes)
5%
NIGÉRIA
La France exporte environ
4% 12 %
65% (4) 5%
(1) Source : D’après une enquête des entreprises supérieures
à 10 salariés recensées par l’INSEE.
AUTRES
(2) Source : L'Alliance 7
(3) Source : Ventes France / population
BRÉSIL CAMEROUN
(4) Source : Douanes françaises - chocolat produits finis
(5) Source : IRI - total hypers + supers > 400 m² ; MDD y compris
de sa production (6) Source : Panel Nielsen
Les différentes étapes de fabrication du chocolat
Beurre de
cacao
Poudre
Sucre de lait
CHOCOLAT NOIR CHOCOLAT AU LAIT 8 TABLETTES, CONFISERIES, BARRES,
1 MASSE DE CACAO 2 MÉLANGE 3 RAFFINAGE 4 CONCHAGE 5 TEMPÉRAGE DE COUVERTURE 7 DE COUVERTURE ENROBAGES, MOULAGES
6 MOULAGE
4 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 5
Les enjeux sociaux
et environnementaux Enjeux
de la filière cacao environnementaux Enjeux sociaux
DE LA CABOSSE AU CACAO, DU PLANTEUR AU TRANSFORMATEUR, LA FILIÈRE
EST COMPLEXE ET FRAGILE, SOUMISE À DE NOMBREUX ENJEUX. COLLECTIVES
OU INDIVIDUELLES, LES INITIATIVES DES ACTEURS SONT NOMBREUSES, POUR,
À CHAQUE ÉTAPE, AMÉLIORER LES CONDITIONS DE VIE ET DE TRAVAIL
DES COMMUNAUTÉS DE CACAOCULTEURS ET RELEVER LES DÉFIS Vieillissement Dérèglement Pauvreté Travail des enfants
ENVIRONNEMENTAUX. RÉSUMÉS DANS L'INFOGRAPHIE CI-CONTRE, CES ENJEUX des plantations climatique
ET CES ACTIONS SONT DÉVELOPPÉS PAR THÉMATIQUES TOUT AU LONG ACTIONS DE LA FILIÈRE ACTIONS DE LA FILIÈRE
DE CE PANORAMA.
•R enouveler les plants •D évelopper l’agroforesterie. •A méliorer les •C onstruire des écoles.
De la cabosse au cacao de cacao.
• Développer de
• Distribuer des plants plus
résistants aux maladies.
infrastructures
et les services.
• Affecter des enseignants.
• Encourager la scolarisation
nouvelles variétés. • Lutter contre la • Développer l’expertise des enfants.
Fèves de cacao Fèves de cacao
avec le mucilage fermentées • Former aux bonnes déforestation. des planteurs. • Favoriser l’autonomie
pratiques agricoles. • Lutter contre • Favoriser l’accès des femmes.
l’appauvrissement des sols. aux financements.
CACAOYER ET CABOSSE ÉCABOSSAGE FERMENTATION
D’un coup de gourdin, on ouvre Le mucilage s’écroule, les fèves
les cabosses. On y trouve les se modifient, les précurseurs
fèves de cacao enveloppées d’arôme se développent.
Développer
d’une pulpe blanche : le mucilage.
Grains de
cacao
la certification et
la mise en place
de coopératives
SÉCHAGE CONCASSAGE TORRÉFACTION
Séchées au soleil ou dans des À partir de la fève, on sépare Les grains de cacao sont grillés.
séchoirs artificiels durant deux le grain de cacao de la coque.
semaines, les fèves de cacao
prennent leur couleur brune.
6 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 7
Les coopératives, levier Un exemple pour l’État ivoirien
pour un cacao Cargill, dont le siège est situé à Grand-Quevilly (Seine-
Maritime), a fait le choix de placer les coopératives au
durable et de qualité
cœur de sa politique d’approvisionnement en fèves dès
son installation en Côte d’Ivoire, en 1999. Elles repré-
sentent 90 % de son approvisionnement. Le pro-
gramme Cargill Cocoa Promise, qui accompagne plus
de cent coopératives, a mis en œuvre la Coop Aca-
demy afin de renforcer les capacités de leurs dirigeants.
La méthodologie de cette formation et certains
LE CACAO EST PRODUIT À 90 % PAR 7 PAYS (CÔTE D’IVOIRE, modules ont été dupliqués par l’État ivoirien.
GHANA, INDONÉSIE, NIGÉRIA, CAMEROUN, BRÉSIL, ÉQUATEUR),
DONT 74 % EN AFRIQUE, 17 % EN AMÉRIQUE LATINE ET 9 % EN ASIE.
UN SECTEUR QUI RASSEMBLE 5 À 6 MILLIONS DE PLANTEURS, LA FORMATION AUGMENTE LES RENDEMENTS DES COOPÉRATIVES. © Cargill.
DONT PLUS DE 90 % EXPLOITENT MOINS DE 10 HECTARES TÉMOIGNAGES
ET DONT 70 % SE SITUENT EN AFRIQUE DE L’OUEST.
Abel Fernández, gérant commercial
de Conacado Agroindustrial
D
ans les années 2000, un risque de pénurie quelles les coopératives garantissent un approvision- Fondée en 1988 en République dominicaine,
dû au contexte économique, agronomique nement pérenne, mieux encadré et plus qualitatif. TÉMOIGNAGES Conacado Agroindustrial emploie 42 personnes
et social a conduit les producteurs de cho- L’organisation des planteurs en coopératives a permis et fait travailler 1 555 producteurs, qui ont
colat à se rapprocher des planteurs pour d’engager un cercle vertueux : ils y ont gagné en auto- René Yao Kouame, accès à tous les programmes d'aide de la
sécuriser leur approvisionnement et mieux nomie et les industriels en traçabilité. Un système directeur de la Scoops-Bad coopérative et bénéficient de ses résultats
garantir la qualité des fèves en limitant les intermé- “gagnant-gagnant” garant de nombreuses avancées financiers. Ils sont organisés en sous-
diaires (traitants, négociants…). En Afrique, depuis sociales et agronomiques. Créée en 2008, la coopérative Scoops-Bad communautés et représentés par sept instances
une dizaine d’années, nombre de planteurs se sont (département d’Agboville, en Côte d’Ivoire) travaille régionales responsables de la récolte et de la
organisés en coopératives, un modèle qui a prouvé LES ATOUTS DU SYSTÈME COOPÉRATIF depuis trois ans avec Cémoi, qui dispose d’une usine conformité aux normes des certifications
son efficacité en Amérique latine depuis des décen- • Plus d’autonomie et plus de pouvoir de fabrication sur place, et figure au niveau 3 du auxquelles la coopérative adhère. Acteur
nies. Cette organisation collective, qui consiste à Contrôlée par des mécanismes démocratiques, la coo- programme Transparence Cacao, fondé sur la majeur du marché international de cacao
mettre en commun des moyens et à mutualiser cer- pérative offre à ses membres un plus grand pouvoir connaissance du planteur. Son directeur, René Yao biologique, Conacado Agroindustrial produit
tains services, permet de dégager de meilleurs rende- de négociation dans un marché marqué par la concen- Kouame, 38 ans, est fils de planteur. Il supervise 12 16 000 tonnes par an en moyenne, en majorité
ments, donc de meilleurs revenus, voire des certifica- tration. sections – soit 644 producteurs, dont celle du cacao Hispaniola et Sanchez, dont 80 %
tions. Un tournant majeur pour ces cinq millions de • Une meilleure qualité de fèves d’Azaguié, qui compte 33 planteurs. Sur 2 530 ha, le sont certifiés bio. « Nous veillons à ce que le
structures familiales comme pour les entreprises, aux- L’absence d’intermédiaires entre le planteur et l’ache- rendement moyen est de 598 kg de fèves à l’hectare surcoût payé par le consommateur aille dans
teur, la garantie d’un prix encadré, voire d’une prime contre une moyenne de 350/ha en Côte d’Ivoire. la poche du producteur, se félicite Abel
de qualité, ainsi que les formations agronomiques Au total, la coopérative produit 1 515 tonnes/an Fernández. Notre principal rôle consiste à
offertes, contribuent à produire des fèves de meilleure de fèves sèches. coordonner et à superviser les producteurs afin
qualité. « En 2015-2016, nous avons enregistré la meilleure que les standards des certifications auxquels
• De meilleurs rendements qui permettent des inves- récolte avec 1 253 tonnes, contre 180 tonnes la nous adhérons, tels que Rainforest, UTZ…,
tissements première année », se félicite René Yao Kouame. soient bien respectés. »
Formés à de bonnes pratiques culturales, les planteurs Les planteurs ont 40 ans en moyenne (entre 25 ans
maîtrisent mieux les intrants (fertilisants, produits phy- et 65 ans) et les cacaoyers une quinzaine d’années.
tosanitaires) et obtiennent de meilleurs rendements à « On a donc peu de maladies. En 2016, une attaque
l’hectare. Les marges réalisées peuvent être réinvesties de chenilles a été endiguée. »
collectivement ou épargnées, et les emprunts ban- Les critères de Cémoi pour intégrer la coopérative :
caires sont facilités. lui vendre la totalité de sa production, accepter ses
• Des conditions de travail et de vie améliorées exigences de qualité et de bonnes pratiques, comme
L’organisation en coopérative permet de mutualiser de la scolarisation des enfants. Les producteurs
nombreux services sociaux et médicaux (eau potable, sont formés aux bonnes pratiques agronomiques,
électrification, dispensaires…) dans les communautés à la gestion de leurs revenus et peuvent recourir
villageoises, d’offrir une meilleure éducation aux enfants à la microfinance.
BIEN MAÎTRISER LA FERMENTATION, UNE ÉTAPE IMPORTANTE. et de favoriser l’autonomisation des femmes. •
8 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 9
S’ADAPTER ET AGIR
FACE AU DÉRÈGLE-
MENT CLIMATIQUE
AGIR CONTRE LE DÉRÈGLEMENT CLIMATIQUE CONSTITUE UN
IMPÉRATIF POUR LE CACAO. SELON UN RAPPORT DU CENTRE
INTERNATIONAL D’AGRICULTURE TROPICALE, LA PRODUCTION
DU CACAO POURRAIT EN EFFET ÊTRE LIMITÉE PAR UNE HAUSSE
DES TEMPÉRATURES DE 1 °C D’ICI À 2030 ET DE 2,3 °C D’ICI À 2050.
P
our maintenir leurs revenus, les produc- de l’agriculture et du développement. Moins de
teurs étaient tentés de défricher des pluie et la récolte arrive plus tard. Si la pluie arrive
terres forestières, au sol riche en humus, en juillet, elle fait tomber les fleurs du cacaoyer… »
pour y développer de nouvelles planta-
tions. Une pratique qui accentuait l’effet DES CACAOYERS PLUS EXPOSÉS
de serre et contribuait au dérèglement climatique. AUX MALADIES
Pour relever ce défi environnemental et lutter Le développement de maladies ou de ravageurs
contre la déforestation, les acteurs de la filière est en lien étroit avec la répartition de la pluvio-
misent sur l’innovation avec des plants de cacaoyers métrie. De fortes pluies, par exemple, favorisent
adaptés et des pratiques culturales alternatives, la pourriture brune. En Amérique latine sévit la
comme l’agroforesterie, permettant de pérenniser maladie dite du « balai de sorcière ». Une forte
la culture du cacao tout en préservant les forêts. exposition à la sécheresse encourage les attaques
de certains insectes. En 2016, 20 000 hectares
DES RÉCOLTES ALÉATOIRES de plantations de cacao ont été détruites par une
Sur la ceinture cacaoyère africaine, où se chenille (Achaea catocaloides Guenée) en Côte
concentrent les trois quarts de la production mon- d’Ivoire. Le réchauffement climatique a écarté ses
diale, les précipitations ont reculé de moitié entre prédateurs naturels, d’où sa multiplication… Les acteurs de la filière face au dérèglement climatique
janvier et juin 2016. Affaiblis par le manque d’eau,
les cacaoyers produisent des cabosses en moindres LE CACAOYER, UN ARBRE EXIGEANT
quantités. En Côte d’Ivoire, la baisse généralisée Le cacaoyer (Theobroma cacao) ne pousse qu’entre
des pluies et la hausse des températures raccour- les deux tropiques, dans une zone chaude et •D
éveloppement de variétés de cacaoyers tolérantes •M ise en place de systèmes agroforestiers favorables
cissent les saisons culturales. « Le cacaoyer est une humide appelée la « ceinture du cacao ». Une tem- à des températures élevées, à la sécheresse et aux à la croissance des cacaoyers, à la préservation des
plante sensible, donc le changement climatique a un pérature comprise entre 25 et 30 °C et un taux maladies. sols et de la forêt primaire, qui contribuent à la lutte
impact plus grave sur cette culture que sur l’hévéa, d’humidité de 80 % sont en effet nécessaires à sa •
D istribution de plants plus productifs pour contre le réchauffement climatique.
par exemple, explique François Ruf, expert au croissance. Gourmand en eau, cet arbuste exigeant encourager les planteurs à cultiver les parcelles • Formation et accompagnement des planteurs à de
Cirad, un centre de recherche français qui répond, apprécie naturellement l’ombrage. • existantes et à ne plus déboiser. meilleures pratiques culturales.
avec les pays du Sud, aux enjeux internationaux
10 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 11
E N J E U X E N V I R O N N E M E N TA U X
L'agroforesterie :
inventer l'avenir
de la filière cacao
SI LA MONOCULTURE A PARFOIS PRÉVALU DANS LES PLANTATIONS DE CACAOYERS
DE CERTAINES RÉGIONS, L’APPAUVRISSEMENT DES SOLS, LA RÉSISTANCE CULTURE SOUS OMBRAGE.
DES PARASITES ET LA DIMINUTION DE LA PRODUCTION ONT MONTRÉ
LES LIMITES DE CE MODÈLE.
Interview
L
’agroforesterie fait figure, depuis mat, tempère les épisodes de sécheresse et plantation et s’accompagne de programmes
quelques années, d’alternative le développement des maladies. En freinant de reboisement pour développer la culture
prometteuse dans les cacaoyères. l’extension des surfaces cultivées aux dépens sous ombrage, ce qui permet d’augmenter
Cette pratique ancestrale, qui
intègre des arbres fruitiers et fores-
de la forêt, l’agroforesterie contribue à limi-
ter les émissions de gaz à effet de serre.
les rendements pour les producteurs et de
diversifier leurs sources de revenus. MESURER L'EMPREINTE GLOBALE DE NOTRE ACTIVITÉ
tiers dans les plantations, favorise une plus Dans un contexte de dérèglement clima- Conscients des potentialités de ce nouveau
grande diversité biologique et la formation tique, l’agroforesterie favorise la préserva- modèle, les acteurs de la filière ont mis en CHRISTIAN CILAS, DIRECTEUR DE RECHERCHE AU CENTRE DE COOPÉRATION
d’un substrat propice à de meilleurs rende- tion de la forêt primaire, le renouvellement place plusieurs programmes pour en assurer INTERNATIONALE EN RECHERCHE AGRONOMIQUE POUR LE DÉVELOPPEMENT (CIRAD),
ments. L’ombrage, qui apporte un microcli- des sols pour assurer la pérennité de la le développement.• BASÉ À MONTPELLIER, ET CORRESPONDANT DE LA FILIÈRE CACAO.
Comment définir l’agroforesterie ? après vingt ans. L’agroforesterie permet
C. C. : Il y a système agroforestier également de limiter les fertilisants. Plus
dès lors qu’il y a ombrage d’arbres sur généralement, les systèmes agroforestiers
des cultures. En Afrique et en Amérique sont plus résilients et « tamponnent »
centrales, les arbres ont toujours été les effets du changement climatique.
associés aux cacaoyères. Si le système
est ancien, il nécessite aujourd’hui d’être Où en est l’agroforesterie aujourd’hui ?
rationalisé et optimisé pour la production. C. C. : Il n’existe pas encore de label
comme pour le café, mais les recherches
Quel est l’intérêt de l’agroforesterie avancent. Au Costa Rica, on associe
pour la culture du cacaoyer ? un bois d’ombrage comme le laurel
C. C. : Les cacaoyers n’aiment pas le plein aux cacaoyères ; en Indonésie, c’est
soleil, l’ombre leur est donc bénéfique. le cocotier ; en Colombie, le mélina.
Lorsqu’il y a trop d’ensoleillement, ils En Côte d’Ivoire, on s’inspire du bocage
deviennent plus sensibles aux maladies. pour implanter des arbres en bordure de
Par exemple, en Afrique, on observe que plantations et créer une barrière végétale
les mirides (des parasites) se fixent sur les contre le swollen shoot, une maladie des
taches de soleil présentes sur les feuilles. rameaux du cacaoyer. L’objectif de ces
Les cacaoyères cultivées en agroforesterie recherches est de faire des systèmes plus
sont donc plus résistantes aux maladies. résistants et mieux adaptés aux ravageurs,
PLANTATIONS
Elles sont aussi plus durables aux conditions climatiques…
DE CACAOYERS et produisent encore abondamment
DE CINQ ANS
EN CÔTE D’IVOIRE.
12 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 13
Cultiver autrement,
produire mieux
Les équipes du service recherche et déve-
loppement de Barry Callebaut se sont lan-
cées dans l’étude du modèle agroforestier
avec l’appui de mille producteurs d’Amé-
rique centrale. D’après leurs recherches,
l’association, dans l’espace et le temps, de Lutter contre la déforestation
cacaoyers et de plusieurs espèces fruitières
et forestières, stabilise les processus de
aux côtés des ONG
recyclage de la biomasse – l’ensemble des
végétaux et des animaux dans un écosys-
tème – et le cycle des nutriments. Ces der-
niers permettent de maintenir, voire de Selon l’Union européenne et le ministère
« L'agroforesterie sauvera la cacaoculture » restaurer la fertilité des sols, et de réduire ivoirien de la forêt, plus de 80 % des forêts
leur érosion. de Côte d’Ivoire ont disparu entre 1960 et
L’abondance et la qualité des cabosses pro- 2010, dont 24 % à cause de la cacaocul-
duites ont conforté les scientifiques dans ture. Le directeur de la Société de déve-
Pour Valrhona (Drôme), Weiss (Loire) et d’Amérique latine et d’Afrique. « La cacao- leur démarche. Les équipes du Cirad ont loppement des forêts ivoirienne estime
Révillon (Loire), l’agroforesterie est appa- culture traditionnelle ne rend plus le service ainsi constaté que le rendement des pour sa part que 40 % du cacao ivoirien
rue comme la réponse associant savoir- auquel on s’attend, elle n’est plus durable, cacaoyères agroforestières pouvait atteindre proviennent de plantations situées sur des
faire traditionnel et respect de l’environ- explique Pierre Costet, président du comi- 900 kilos par hectare après une vingtaine zones protégées.
nement. Ces acteurs se sont donc té de pilotage Cacao Forest. Concrète- d’années. Un rendement supérieur à celui Au moratoire suggéré par l’ONG, World
associés avec le Centre de coopération ment, les fermiers n’ont pas un revenu suf- constaté en monoculture. Cocoa Foundation (WCF) (2), qui œuvre
internationale en recherche agronomique fisant, donc il y a une désaffection des Outre ces atouts environnementaux, le contre la déforestation aux côtés des
pour le développement, l’ONG TFT et la jeunes. La population des planteurs vieillit modèle agroforestier permet aux agricul- industries à travers le programme "Cocoa
fondation Terra Isara pour développer énormément, les cacaoyères sont anciennes, teurs d’élargir leurs sources de revenus and forest initiative", met en garde sur les
“Cacao Forest”. Ce projet pionnier a pour les terres sont épuisées. L’agroforesterie sau- grâce à la diversité de leurs récoltes : fruits, conséquences sociales qu’il pourrait avoir
L'OMBRAGE EST PROPICE À LA CULTURE DU CACAO.
objectif de concevoir et de promouvoir vera la cacaoculture. » Et pour cause, bois… Pour assurer le développement de ce sur les planteurs visés, installés pour cer-
les modèles agroforestiers. Commencé en
République dominicaine en 2015, le pro-
l’agroforesterie reproduit l’habitat naturel
des cacaoyers.•
savoir-faire dans les plantations, Barry Cal-
lebaut forme ses producteurs aux tech-
Préserver les forêts tropicales tains depuis de nombreuses années dans
ces zones classées.
jet sera demain étendu à d’autres pays niques agroforestières à travers un pro- WCF rappelle qu’un engagement commun
gramme de trois ans.• a été annoncé le 16 mars 2017 pour lutter
« Pour réduire la volonté de grignoter la agroforestier. Ce partenariat génèrera des contre la déforestation, lors d’un événe-
forêt, il faut augmenter la rentabilité des crédits carbone qui sont réinvestis dans ment organisé à Londres par le Prince de
TÉMOIGNAGE plantations existantes, affirme Joaquin la protection du parc national de Taï, la Galles et auquel ont participé les industries
Carole Seignovert, responsable RSE chez Valrhona Muñoz, directeur développement durable plus grande forêt humide d’Afrique de du cacao, des représentants des gouverne-
chez Cémoi, dont le siège se situe à Per- l’Ouest, dans le cadre du mécanisme ments de Côte d’Ivoire, du Ghana et des
Cacao Forest est parti d’un constat : la culture du cacao se fait au sein pignan. Depuis douze mois, nous menons REDD+ (Réduction des émissions dues à ONG. •
de petites exploitations, souvent de moins de deux hectares. une politique zéro déforestation à travers des la déforestation et à la dégradation des
Nous cherchons donc à la rendre plus efficace via les principes projets pilotes au Pérou et en Côte d’Ivoire, forêts).
d’agroforesterie. C’est une véritable révolution car il s’agit de produire avec des crédits carbone associés. Au sein « Nous avons mis en place des parcelles de
du cacao différemment en protégeant la biodiversité et en diversifiant le des coopératives, les comités à responsabi- démonstration pour sensibiliser les produc-
revenu des planteurs. Le projet Cacao Forest se déroule en trois étapes : lité sociale et environnementale (RSE) réa- teurs au choix des espèces d’arbres et à leur
des équipes d’agronomes ont d’abord étudié comment le cacao était lisent des mappings forestiers en identifiant introduction dans les plantations de
cultivé sur différents terroirs. Ils se sont rendu compte par exemple que les risques pour la biodiversité. » cacaoyers », explique Alexis Assiri, respon-
de nombreux arbres avaient seulement une fonction d’ombrage sur les sable du programme agronomique chez
plantations. Il y avait donc déjà une forme d’agroforesterie, mais pas Dans le cadre de son programme « Trans- Cémoi. Nous avons ainsi contractualisé avec
totalement efficace. La deuxième phase a consisté à identifier les filières parence Cacao », Cémoi a conclu un par- Ecotierra pour la définition de systèmes
permettant d’écouler les produits des arbres (mangues, bananes...). tenariat avec l’Office ivoirien des parcs et agroforestiers à base de cacaoyers et avec
Des ateliers associant scientifiques et agriculteurs sont en cours pour réserves (OIPR) et Ecotierra, une PME l’ICRAF*, un organisme spécialisé dans
identifier les meilleurs modèles. Enfin, lors de la troisième phase, canadienne spécialisée dans les projets l’agroforesterie, pour qu’il forme des pépinié-
différents arbres seront plantés sur les parcelles et des mesures seront agroforestiers. Quelque 57 000 hectares ristes à la production de plants des espèces
effectuées. Nous souhaitons ensuite étendre ce modèle à d’autres pays. de terre sont ainsi en cours de restaura- d’arbres à intégrer dans les cacaoyères. » •
tion en Côte d’Ivoire, selon le modèle * World Agroforestry Centre.
14 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 15
E N J E U X E N V I R O N N E M E N TA U X
Nouveaux plants :
La France à la pointe de la recherche
vers de meilleures cultures
La génétique, la génomique et la mul- neur cacao, car chacun apporte des
tiplication des plants sont au cœur contributions complémentaires.
de l'expertise du centre Nestlé R & D CocoaAction permet de développer
de Tours. « Nous travaillons sur le des stratégies avec les autorités
cacao pour garantir à la fois la qua- nationales des pays concernés, l'un
lité et la durabilité de la production, des principaux challenges étant de
résume Pierre Broun, son directeur, faire appliquer les améliorations de JEUNES PLANTS DE CACAOYERS AU CENTRE NESTLÉ R & D DE TOURS.
et ce sur deux axes principaux : la la recherche pour qu'elles aient un
productivité et la résistance aux impact à grande échelle. »
LES CACAOYERS VIEILLISSANTS, SUJETS AUX MALADIES, PRODUISENT maladies . » Ces recherches, qui Autre équation à résoudre : améliorer PLANT MERCEDES :
DES FÈVES EN MOINDRE QUANTITÉ. DANS UN CONTEXTE DE DÉRÈGLEMENT reposent sur des techniques d'amé- la productivité tout en préservant la UN RENDEMENT INÉGALÉ
lioration variétale traditionnelles – les biodiversité, en s'assurant que le pro- Emblématique de ces nouvelles variétés,
CLIMATIQUE, QUI RÉDUIT LES ZONES DE PRODUCTION, LES ACTEURS croisements –, et non sur des OGM, ducteur gagne sa vie. « Une fois les le plant Mercedes est le fruit de quinze ans
DE LA FILIÈRE SE SONT MOBILISÉS SUR DES PROGRAMMES VISANT se font en réseau avec des instituts plants améliorés distribués, nous veil- de recherche. Élaboré en Côte d’Ivoire dans
publics et les industriels de la filière, lons à optimiser la nutrition de la le centre de recherche du Centre national
À DÉVELOPPER DE NOUVEAUX PLANTS DE CACAOYERS. notamment au sein du programme plante, sa taille, etc. », conclut Anne de la recherche agronomique (CNRA),
CocoaAction, mis en œuvre par la Buchwalder. Les variétés les plus le Mercedes est un cacaoyer hybride – et
Fondation Mondiale du Cacao. performantes, après un passage dans non OGM – qui offre une rapidité de crois-
P
lus résistants et plus productifs, APPROFONDIR ET PARTAGER années, et les études qui en découlent béné- « Cette approche globale avec les l'une des fermes expérimentales, sance – d’où son sobriquet ! – et un rende-
ces plants ont pour objectifs d’as- LES CONNAISSANCES ficient aux centres de recherche publics de partenaires est nécessaire face aux sont ainsi testées avec des produc- ment inégalés. Dans de bonnes conditions,
surer le renouvellement des ver- La recherche sur la culture du cacaoyer a fait tous les continents. enjeux du changement climatique, teurs partenaires avant d'être il donne des cabosses dès dix-huit mois et
gers, la pérennité des exploitations l’objet d’investissements massifs de la part Mars a ouvert en 1982 un centre de estime Anne Buchwalder, sélection- déployées à grande échelle. atteint sa production optimale en trois ans,
et le maintien de la filière cacao. des acteurs de la filière ces vingt dernières recherche pour la science du cacaoyer à contre trois et six ans en moyenne pour un
Bahia, au Brésil. Les scientifiques y travaillent cacaoyer classique. « Il est plus résistant aux
notamment sur la sélection génétique du maladies et produit 3 tonnes par hectare en
cacaoyer et la réhabilitation des sols. En situation expérimentale, ce qui donne 850 kg/
2008, Mars a investi plus de 10 millions de publiées dans le domaine public. Le groupe non sexuées. Ce processus de multiplication, ha en milieu paysan et plus d’une tonne sur une
dollars pour réaliser le séquençage du accélère également ses travaux pour mieux à ne pas confondre avec les OGM, permet, à parcelle bien entretenue », précise Justin Ekis-
génome du cacaoyer Matina 1-6, une variété comprendre l’épidémie du virus “swollen partir de fleurs de cacaoyers performants et si, technicien en cultures pérennes à l’Agence
commune de cacaoyer issue du Costa Rica. shoot”, une maladie virale du cacaoyer qui résistants, d’obtenir des milliers de plants aux nationale d’appui au développement rural en
Ces recherches, menées en partenariat avec sévit notamment en Côte d’Ivoire. caractéristiques identiques », explique Arthur Côte d’Ivoire. Grâce à ces plants, diffusés
le département américain de l’agriculture et De son côté, Valrhona a participé au finan- Tapi, en charge des biotechnologies au depuis 2004 par le Conseil du Café-Cacao
plusieurs universités américaines, sont cement du séquençage du génome du centre R & D Nestlé d’Abidjan. Environ ivoirien, de nombreux agriculteurs ivoiriens
criollo, une variété très prisée pour la trente variétés y sont évaluées quant à leurs ont repris la cacaoculture et bénéficient ainsi
confection de chocolat fin. Pour les produc- qualités et à leur adaptabilité. de meilleurs revenus.•
teurs, ces analyses génétiques permettent
d’identifier des marqueurs et de développer
La recherche agronomique
pour le développement
des variétés plus résistantes aux maladies. La biodiversité de "Theobroma cacao"
L’enjeu est considérable puisque chaque
année, 30 % de la production de cacao sont
perdues à cause de maladies fongiques.
Jusqu’à très récemment, les bota- la production mondiale. Ces
Le Centre de coopération internationale en SOUTENIR LA RECHERCHE AU PROFIT nistes distinguaient trois groupes de cacaoyers ont été introduits dans
recherche agronomique pour le dévelop- DE NOUVELLES VARIÉTÉS cacaoyers, tous originaires des différents pays et sur d’autres conti-
pement accompagne les producteurs et les Pour soutenir la cacaoculture, Nestlé dis- zones tropicales d’Amérique latine : nents au gré des colonisations.
acteurs de l'aval de la filière dans le déve- pose de deux centres de recherche à Tours le criollo (qui signifie local à l’ori- Le groupe forastero étant diffus, les
loppement d’une économie durable du et à Abidjan. Les chercheurs y travaillent sur gine ; 1 % de la production mon- spécialistes ont voulu mieux le
cacao. Parmi les objectifs de ses les améliorations des plants de cacaoyers diale), le forastero (qui signifie étran- caractériser en fonction des origines
recherches : l'amélioration variétale, la maî- destinés à être distribués aux planteurs en ger ; environ 80 % de la production géographiques. Grâce aux progrès
trise des maladies et des ravageurs, des Côte d’Ivoire et dans le monde entier dans mondiale) et le nacional (moins de de la génétique, ils déterminent
pratiques culturales, de l'agroforesterie, le cadre du Plan Cacao Nestlé dans lequel 0,5 % de la production mondiale). Il désormais une dizaine de groupes
des traitements post-récolte. Cet établis- l’entreprise s’est engagée depuis 2009. « La existe également un hybride du différents : amelonado, criollo,
sement public a aussi une expertise sur le particularité des cellules végétales fait que l’on criollo et du forastero, le trinitario, nacional, contamana, curaray, guia-
goût et la qualité du cacao. peut produire des plantes à partir de cellules qui représente entre 15 et 20 % de na, iquitos, marañón, nanay, purùs.
16 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 17
E N J E U X E N V I R O N N E M E N TA U X
Renouveler les plants
pour préserver
la filière et la forêt Âge moyen des plantations
LE CACAOYER ATTEINT SA PRODUCTION CAMEROUN
vers de meilleures cultures
MAXIMALE 20 À 25 ANS APRÈS SA PLANTATION.
OR, DANS LES PRINCIPAUX PAYS PRODUCTEURS 45 ANS
Dans le cadre du Plan Cacao Nestlé, – GHANA, CÔTE D’IVOIRE – LES ARBRES ONT ÉTÉ
12 millions de plants seront distribués
aux producteurs d’ici 2019. PLANTÉS IL Y A PLUS DE QUARANTE ANS.
12
9,0 RÉGÉNÉRER LES PLANTATIONS LES PÉPINIÈRES, VÉRITABLES
6,8 Dans le cadre de son programme de soutien « MATERNITÉS DU CACAOYER »
5,1
aux cacaoculteurs, le Plan Cacao Nestlé, La distribution de nouveaux plants passe GHANA
D 30 ANS
3,5
2,5 ans les années 2000, la filière tifs. Des pépinières dans lesquelles sont l’entreprise s’est engagée à leur fournir par la création de pépinières : cette étape
0,6
1,4 cacao s’est ainsi trouvée à un élevés les futurs plants ont également été 12 millions de plants plus productifs d’ici permet non seulement d’éviter la forte mor-
tournant : la production des mises en place. L’objectif de cette régéné- 2019 dans différents pays, dont la Côte talité issue des semis directs aux champs,
cacaoyers diminuait, les arbres ration des vergers est autant économique d’Ivoire, l’Équateur et le Ghana. D’après les mais aussi de développer des plants amé-
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2019
vieillissants n’étant pas rempla- qu’environnemental : la conservation des experts, 20 à 25 % des cacaoyers doivent liorés. Via son programme Cocoa Life et ses
NOMBRE TOTAL
cés faute de moyens. Sur certaines par- parcelles évite l’exploitation de nouveaux être remplacés afin d’obtenir du cacao en nurseries, Mondelēz International a ainsi
CUMULÉ DE PLANTS celles, seuls 30 % des cacaoyers donnaient sols et contribue à la lutte contre la défo- quantité suffisante. « Cette initiative répond assuré la distribution de 100 000 nouveaux
DISTRIBUÉS AUX encore des fèves. restation. à la faible disponibilité de matériel végétal per- plants aux agriculteurs ghanéens en 2016.
PRODUCTEURS
Afin d’assurer le renouvellement des planta- formant pour les producteurs », explique « Ces plants sont plus résistants, explique
(en millions)
tions, les acteurs de la filière ont mené de RENOUVELER PLUTÔT QU’ÉTENDRE Karine Bourget, responsable filières agricoles Alison Branch, scientifique en charge du CÔTE D’IVOIRE
REGÉNÉRER LES PLANTATIONS.
vastes programmes de distribution de nou-
veaux plants, plus résistants et plus produc-
Pendant longtemps, les producteurs de cacao
ont été tentés d’étendre leurs parcelles en
défrichant la forêt. Une plantation établie sur
durables chez Nestlé. Le groupe s’est rap-
proché des organismes de recherche publics
qui ont réalisé un travail de sélection varié-
programme. Une fois plantés dans les champs,
ils ont une espérance de survie de 90 %,
contre 50 % pour les plants précédents ».
30-35 ANS PLANTEURS
une forêt défrichée affiche en effet des ren- tale, et il finance les structures nécessaires = 55 ANS
dements trois fois supérieurs à une plantation pour assurer le développement et la distri- En Côte d’Ivoire, le Conseil du Café-Cacao
vieillissante ou mal entretenue. Selon l’Orga- bution des plants. Neuf millions de plants accompagne également les planteurs.
nisation des Nations unies pour l’alimentation ont d’ores et déjà été distribués. En parallèle, « Nous travaillons avec le Centre national de
et l’agriculture, il ne reste plus que 3,4 millions la collaboration avec UTZ pour la certifica- recherche agronomique, précise Roger Lodu-
d’hectares de forêts ivoiriennes contre tion implique la plantation d’arbres de pro- gnon, délégué régional du Conseil du Café-
16 millions d’hectares en 1960. Si la défores- tection sur l’exploitation afin de donner de Cacao. En début de campagne, nous avons INDONÉSIE
tation a atteint son paroxysme durant la deu-
xième moitié du XXe siècle, la filière cacao
veille désormais à la préservation des sols non
l’ombre à ces jeunes plants. Cargill a entre-
pris une initiative similaire auprès des pro-
ducteurs de Côte d’Ivoire : dès 2012, en
un objectif de tant d’hectares de semences à
produire pour les pépinières, qui sont ensuite
mises à la disposition des planteurs encadrés
20-25 ANS
exploités via la régénération des vergers vieil- partenariat avec l’Agence nationale d’appui par l’Agence nationale d’appui au développe-
lissants. Elle témoigne ainsi de son implication au développement rural (Anader), Cargill a ment rural (Anader). » •
PLUS DE POTENTIEL.
pour pérenniser la filière tout en préservant offert plusieurs milliers de plants à des coo- MOYENNE D’ÂGE DES PLANTATIONS
l’environnement. pératives agricoles certifiées. = 30-35 ANS > DÉJÀ VIEUX.
18 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 19POUR UN MODÈLE
DE PRODUCTION
DURABLE ET
RÉMUNÉRATEUR
LA PAUVRETÉ DES PLANTEURS ET LE TRAVAIL DES ENFANTS
DANS LES PLANTATIONS CONSTITUENT LES PRINCIPAUX
ENJEUX SOCIÉTAUX AUXQUELS LA FILIÈRE CACAO
SE VOIT CONFRONTÉE.
S
a structuration autour des coopératives UNE LUTTE SANS RELÂCHE
contribue à améliorer la productivité des CONTRE LE TRAVAIL DES ENFANTS
planteurs et leur rémunération en promou- S’il est d’usage que les enfants participent aux tra-
vant notamment la certification. De nom- vaux agricoles dans les plantations, les entreprises
breux programmes sont menés par les de la filière cacao se sont engagées de longue date
acteurs de la filière afin de développer l’expertise à supprimer définitivement leur exploitation abusive
des cacaoculteurs tout en améliorant leurs condi- et leur exposition à des travaux dangereux. De nom-
tions de vie et de travail. breux programmes de sensibilisation sont menés en
Si les formations agronomiques dans des champs- ce sens dans les communautés, que complètent des
écoles et la mise en place de bonnes pratiques ont systèmes de surveillance et d’éradication du travail
prouvé leur efficacité ces dernières années en forcé. Sur le terrain, la scolarisation est facilitée via La majorité des acteurs de la
termes de rendements, elles doivent s’accompagner la construction d’écoles et le don de matériel. filière face aux enjeux sociétaux
de solutions de financement, d’une aide à la gestion
et au management. LA CERTIFICATION, UN PREMIER PAS
Cet accompagnement est indissociable d’une amé- VERS LA DURABILITÉ
L'accord-cadre issu du protocole
lioration des conditions de vie de l’ensemble de la L’engagement des acteurs de la filière vers un cacao Harkin-Engel entend réduire de
communauté cacaoyère, qui doit avoir accès aux certifié 100 % durable s’inscrit dans un souci de
70%
infrastructures (routes, écoles, hôpitaux…) et aux traçabilité et d’éthique, qu’il s’appuie sur un réfé-
services de base (assurance maladie, retraite…). rentiel interne ou sur une certification externe.
La viabilité économique des plantations passe aussi par Cette démarche se concrétise par ailleurs dans la
une autonomisation des femmes qui, mieux formées, mise en place d’une norme européenne pour un les pires formes de travail
peuvent contribuer à la diversification des revenus. cacao durable qui devrait voir le jour en 2018. • des enfants d’ici à 2020
20 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 21E N J E U X S O C I É TA U X
Développer o
n estime que 30 à 40 %* des MISER SUR DES PARTENARIATS dement de leurs récoltes. Les petits paysans
cultures sont actuellement À LONG TERME apprennent également à diversifier leur
perdues à cause des diffé- Le Farming Program de Lindt & Sprüngli revenu, par exemple en générant un revenu
rentes maladies qui atteignent (voir page 39) réunit près de 55 000 culti- d’appoint avec un élevage d’escargots ou la
l'expertise des planteurs
l e s p l a n t a t i o n s . Un certain vateurs au Ghana. Il mise sur des partena- culture de maïs, de manioc, de taro ou de
nombre de solutions devrait permettre de riats avec les cultivateurs à long terme. Dans piments. De nombreux participants au pro-
relancer la production. Un planteur mieux le cadre des formations proposées, les pro- gramme se sont lancés dans des projets qui
formé, notamment au greffage des plants de ducteurs se familiarisent avec des méthodes contribuent à améliorer continuellement
cacaoyers ou à la fermentation des fèves, de culture permettant d’augmenter le ren- leurs conditions de vie.
serait à même d’augmenter au moins de moi-
tié sa production à l’hectare. Industriels, ONG,
organismes de certification se mobilisent donc Apprendre les techniques de taille grâce au Projet Kokodola
pour y parvenir.
a fortement contribué à accroître ma production, et j'ai utilisé les
FACE AUX DÉFIS DU DÉRÈGLEMENT ACCOMPAGNER LES PLANTEURS connaissances que j'avais acquises lors du stage en pépinière pour créer
CLIMATIQUE ET À UNE DEMANDE AU PLUS PRÈS
ma propre pépinière à cacao et agrandir mon exploitation.
CROISSANTE EN CACAO, LE MAINTIEN DE Lancée en Suisse en 1989, la Jacobs Founda-
tion défend de nombreux projets de soutien OLOMI ROTIMI, EXPLOITANT DE CACAO AU NIGÉRIA
LA PRODUCTION DE FÈVES PASSE, EN PARTIE, auprès des petits planteurs de cacao, notam-
PAR LA FORMATION DES PLANTEURS ment en Afrique occidentale. Ainsi, en Côte
d’Ivoire, la fondation accompagne, avec Barry
ET LE PARTAGE D’EXPÉRIENCES ENTRE Callebaut, un programme qui concentre un
LES ACTEURS DU MARCHÉ, grand nombre de microexploitations à une
centaine de kilomètres d’Abidjan. Mille plan-
LES SCIENTIFIQUES ET LE TERRAIN.
teurs provenant de trois communautés ont,
entre 2014 et 2017, profité de l’expérience
de spécialistes afin de tendre vers une pro-
duction plus rentable et plus durable. Des
champs-écoles ont été implantés dans le but
d’encourager l’apprentissage sur le terrain. Les
efforts ont également porté sur le développe-
ment de l’entrepreneuriat agricole. Le projet
doit aboutir à la création d’une coopérative de
commercialisation du cacao produit dans la
zone.
TÉMOIGNAGE
Habyberta Traoré, ingénieur agronome et cheffe de zone
à Agboville (Côte d’Ivoire) pour l’Agence nationale d’appui
au développement rural
En partenariat avec le Conseil Café Cacao, nous formons
3 000 producteurs par an dans des champs-écoles et
des parcelles de démonstration, de la pépinière à la récolte,
sur convention avec des coopératives. Nous réalisons d’abord
un diagnostic, puis un plan d’action sur trois ans selon
les problèmes identifiés. Nous les accompagnons aussi sur
la gestion, la comptabilité simplifiée, ainsi que dans certains
processus de certification et sur la sécurité pendant
les traitements phytosanitaires.
LA FORMATION AU GREFFAGE PERMET D'AUGMENTER LA PRODUCTION. © Cargill. * Source : Cocoa Horizons, Barry Callebaut, 2017.
22 Panorama 2017 de l'économie du Chocolat Enjeux Sociétaux et Environnementaux 23Vous pouvez aussi lire
