Les huiles essentielles des feuilles et de la pulpe du fruit de l'arganier
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Les huiles essentielles des feuilles
et de la pulpe du fruit de l’arganier :
composition chimique et activité
microbiologique
Hicham HARHAR1, Said GHARBY1, Badr Kartah1 Hanae El MONFALOUTI1,2,
Nadia MAATA 1,3 Dominique GUILLAUME2, et Zoubida CHARROUF1
1- Laboratoire de Chimie des Plantes et de Synthèse Organique et Bioorganique,
Faculté des Sciences, Université Mohammed V, (Maroc)
2- Laboratoire de Chimie thérapeutique, 51 rue Cognacq Jay, 51100 Reims (France) ;
3-Laboratoire Officiel d’Analyses et de Recherches Chimiques (L.O.A.R.C)
hichamoo79@yahoo.fr tel : 06 68 79 99 42
Résumé
L’étude de la composition chimique des dérivés de l’arganier a été entreprise dans le but d’identifier des
nouveaux métabolites secondaires permettant d’augmenter la valeur industrielle et commerciale de l’arganier
et de permettre la protection de l’arganier et l’extension de l’arganeraie
La pulpe du fruit et les feuilles de l’arganier sont utilisées essentiellement comme fourrage pour les
caprins. Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la valorisation des huiles essentielles (HE) de ces
produits à travers l’évaluation de la composition chimique et l’activité microbiologique.
Le rendement en huile essentielle de la pulpe et des feuilles d’arganier est 0.08% et 0.05% respectivement.
L’HE de la pulpe est constitué majoritairement de camphre (35 %), et de 1,8-cinéole (16%). Les autres
constituants sont : l’endo-bornéol (12%) et le 2-(4-méthylcyclohex-3-enyl) propan-2-ol (11%). L’HE des feuilles,
elle est constituée principalement du 1,10-di-épi-cubénol (21%), du viridiflorol (6 %) et du selina-3,7 (11)-diène
(5%) et un composé non identifié (10%).
L’HE des feuilles de l’arganier a un effet inhibiteur vis-à-vis de plusieurs microorganismes et celle de la
pulpe possède des propriétés contre le Tribolium confusum.
Mots Clés : Argania spinosa, Huile essentielle, Pulpe, Feuilles, composition chimique, activité microbiologique
Abstract
The chemical composition derived from the argan tree was studied to identify new secondary metabolites
to increase industrial and commercial value of the argan tree in order to protect the argan tree.
The leaves of the argan tree and the pulp of the fruit are used primarily as feed for goats. In this study,
we are interested in valuing the essential oils (EO) of these products through their chemical composition and
microbiological activity. The essential oil yield of the pulp and leaves of the argan tree is low: 0.08% and
0.05% respectively.
EO of the pulp consists mainly of camphor (35%), and 1,8-cineole (16%). The other components are:
endo-borneol (12%) and 2 - (4-méthylcyclohex-3-enyl) propan-2-ol (11%). The EO of leaves consists mainly of
1,10-di-epi-cubenol (21%) of viridiflorol (6%) and selina-3, 7 (11)-diene (5%) and an unidentified compound
(10%). The EO of the leaves of the argan tree has an inhibitory effect vis-à-vis a number of microorganisms
and the pulp has properties against Tribolium confusum.
Keywords : Argania spinosa, essential oil, pulp, leaves, chemical composition, microbiological activity
Actes du Premier Congrès International de l’ Arganier, Agadir 15 - 17 Décembre 2011449
Introduction
L’huile d’argane est le produit principal de l’arganier, elle est préparée à partir des amandons de
son fruit. L’arganier (Argania spinosa (L.) Skeels) est un arbre qui pousse naturellement au Maroc [1-3].
Un des critères de la production d’huile d’argane d’une grande qualité est l’utilisation des fruits non
régurgités par la chèvre. En effet, le dépulpage par les chèvres conduit à une huile de mauvaise qualité
[4, 5].
Toutes les parties de l’arganier sont utilisées par les populations locales : le bois et la coque ligneuse
du fruit pour le chauffage, l’amandon du fruit pour la production d’huile d’argane, le feuillage, la pulpe
du fruit et le tourteau (résidu de la production d’huile d’argane) pour le bétail. Les terrains sous arganiers
sont valorisés par le parcours, la culture céréalière extensive ou, en plaine, l’agriculture intensive.
L’importance de l’arganier dans l’économie rurale de cette région semi-aride est donc considérable.
L’étude de la composition chimique des dérivés de l’arganier a été entreprise dans le but d’identifier
des métabolites nouveaux permettant d’augmenter la valeur industrielle puis commerciale de l’arganier.
Afin de valoriser tous les produits de l’arganier, l’extraction des huiles essentielles à partir de la
pulpe et des feuilles a été réalisée afin de déterminer leur composition chimique et évaluer leur activité
biologique.
Résultats et discussion
1 - pulpe de l’arganier
Plusieurs travaux ont été menés pour l’élucidation structurale des métabolites secondaires issus de
la pulpe du fruit de l’arganier. Des stérols, triterpènes [6,7] et un latex ont été identifiés [8] dans l’extrait
lipidique de la pulpe. Notre équipe s’est également intéressée aux polyphénols [9] et aux saponosides [10].
Certains composés connaissent un usage industriel tel l’érythrodiol de la pulpe [11] d’autres sont en
cours d’expérimentation.
L’intérêt actuellement consacré aux huiles essentielles et leurs effets biologiques [12], nous a incité
à évaluer la composition chimique des huiles essentielles de la pulpe et des feuilles de l’arganier afin
d’évaluer leur valeur commerciale potentielle.
L’hydrodistillation, l’entrainement à la vapeur d’eau, l’utilisation du CO2 supercritique et l’extraction
aux micro-ondes [13] sont des méthodes fréquemment utilisées pour extraire les huiles essentielles.
Concernant l’extraction des HE de la pulpe, nous avons comparé trois méthodes : l’hydrodistillation ;
l’entrainement à la vapeur d’eau et l’extraction aux micro-ondes. Les rendements obtenus sont de
0,08 % ; 0,04% et 0,02% respectivement. La composition chimique de l’HE extraite de la pulpe par
hydrodistillation est regroupée dans le tableau 1 [14].
Les dérivés terpéniques oxygénés (OTD) sont les principaux constituants de l’huile essentielle de la
pulpe de fruit d’argane.
Le camphre est le composé principal avec (35,5%). Le 1,8-cinéole est présent en pourcentage
appréciable (16,0%). L’endo bornéol et 2-(4-méthylcyclohex-3-ényl)-propane-2-ol ont été trouvés dans
des pourcentages similaires avec 11,8 et 11,1%, respectivement.
La présence du camphre et de 1,8-cinéole en quantité appréciable dans la pulpe des fruits d’argane
est très intéressante. En effet, en association ces deux composés possèdent un effet insectifuge ou une
activité insecticide [15]. Ces activités pourraient être valorisées sur le plan industriel.
Actes du Premier Congrès International de l’ Arganier, Agadir 15 - 17 Décembre 2011450
2 – feuille de l’arganier
Les travaux phytochimiques antérieurs sur les feuilles relatent la présence de stérols et tritepènes
[16]; de polyphénols, de saponosides et des huiles essentielles [17]. L’HE des feuilles représente 0.03 à
0.05 % de la matière sèche. Parmi les 33 constituants trouvés, 26 composés ont été identifiés par leur
temps de rétention et par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse [18].
Le tableau 2 montre que les sesquiterpènes oxygénés représentent une fraction importante et le 1,10-di-
épi-cubénol (20.5%) est le composé majoritaire. D’autres alcools sesquitèrpéniques ont été également
identifiés, le viridiflorol (6.0%), τ-cadinol (1.7%), α-cadinol (1.5%), 1-épi-cubénol (1.2%) et le camphre
(1.3%). Les hydrocarbures sesquiterpènes constituent une fraction appréciable, le sélina-3,7(11)-diène
(5.1%), le δ-cadinène (2.3%) et germacrène B (1.1%) sont particulièrement abondants. trois monoterpènes
existant, deux d’entre eux ont été identifiés comme le camphre (2.6%) et l’acétate de bornyle (1.8%) [18]
Les activités inhibitrices de l’huile essentielle de feuilles d’Argania spinosa peuvent être résumées
comme suit [18] :
Tableau. 1- Composition chimique de l’huile essentielle de la pulpe de fruit de l’arganier.
N° IK Constituant %
1 830 furan-2-carbaldéhyde 2,19
2 956 Acide 2-méthylbutanoique 4,93
3 1033 1,8-Cinéole 16,02
4 1042 Toluène 0,47
5 1098 Linalool 1,63
6 1108 2-phényléthanol 0,79
7 1131 3,5-Diméthyl-4-éthylidène-cyclohex-2-ène-1-one 1,45
8 1143 Camphre 35,53
9 1165 endo-Bornéol 11,81
10 1173 2,6,6-triméthylbicyclo[3.1.1]heptan-3-one, (1α,2α,5α) 0,39
11 1177 4-Terpinéol 3,81
12 1185 2-(4-méthylcyclohex-3-enyl)propan-2-ol 11,15
13 1238 1-phényléthane-1,2-diol 2,06
14 1294 2,4 Décadiènal 1,23
15 1463 5-hexyl-dihydrofuran-2(3H)-one 2,38
16 1535 2-Pentadecyn-1-ol 0,74
17 1681 6-heptyl-tétrahydropyran-2-one 0,91
Total 97,49
1 - les bactéries à Gram positif (staphylocoques, Bacillus et microcoques) ont été inhibées par des
dilutions allant jusqu’à 1/1000 d’HE
2 - les bactéries à Gram négatif (Escherichia coli, Klebsiella, Enterobacter et Pseudomonas) ont
donné des résultats similaires à celles à Gram positif. A l’exception d’une souche d’Enterobacter (ent2) et
une souche de Pseudomonas (PA2) qui a montré une inhibition pour des dilutions de 1 / 500
3 - Les bactéries oxydatives ont été plus sensibles à l’huile essentielle que les espèces d’entérobactéries.
Nous avons également observé que les bactéries autres que les bactéries lactiques ont été plus sensibles
que les levures et les moisissures. Ces derniers ont montré une inhibition totale jusqu’à et y compris des
dilutions de 1 / 500.
Actes du Premier Congrès International de l’ Arganier, Agadir 15 - 17 Décembre 2011451
L’activité antimicrobienne observée peut conduire à l’utilisation des feuilles de l’arganier en
phytothérapie.
Tableau. 2 - Composition chimique de l’huile essentielle des feuilles de l’arganier.
Conclusion
La pulpe du fruit de l’arganier et ses feuilles contiennent des huiles essentielles intéressantes.
L’élucidation structurale de leurs constituants a été réalisée par GC/MS et par les indices de Kováts. Les
produits majoritaires de la pulpe sont le camphre suivi du 1,8 cinéole et du bornéol, et le 1,10-di-épi-
cubénol pour les feuilles.
L’huile essentielle de la pulpe contient des composées à effet insecticide intéressant et qui méritent
d’être confirmés. L’activité antimicrobienne observée pour les huiles essentielles des feuilles peut conduire
à son utilisation en phytothérapie.
Actes du Premier Congrès International de l’ Arganier, Agadir 15 - 17 Décembre 2011452
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