CATALOGUE - Fleur d'olive

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CATALOGUE - Fleur d'olive
CATALO GUE
CATALOGUE - Fleur d'olive
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            Fleur d’Olive
      1630 Marcoux, Marieville
      Québec, Canada J3M 1E8
Tél 450-708-1485 / Fax 450-708-1487
        info@fleurdolive.com

  www.fleurdolive.com
CATALOGUE - Fleur d'olive
TABLE DES MATIÈRES

                    HUILES & VINAIGRES
                         Huiles d’olive 4 — Huiles de Noix 11 —
           Vinaigres Balsamiques 13 — Vinaigres de Fruits 33 —

     ÉPICES & ASSAISONNEMENTS
                           Poivres 34 — Sels 36 — Épices 40 —

             SAUCES & CONDIMENTS
                     Moutardes 45— Olives 47 — Truffes 48 —

                              CUISINE FACILE
                                   Mélanges pour Salades 49 —

CONFITURES, MIELS & TARTINADES
                                   Confitures 50 — Miels 51—

           CHOCOLATS & DESSERTS
           Chocolats 52 — Biscuits & Gâteaux 56 — Sucres 59 —

             BOISSONS & COCKTAILS
                                       Sirops 60 — Sodas 62 —

                                 NOUVEAUTÉS
                                             Nouveautés 63 —

       3
CATALOGUE - Fleur d'olive
HUILES & VINAIGRES
                                                                          HUILES D’OLIVE

ITEM 106                                                                  ITEMS 107 & 107-4
HUILE D’OLIVE BIANCOLILLA                                                 HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE FLEUR D’OLIVE
ITALIE   — 500ml                                                          GRÈCE — 500ml & 12L

Une huile fruitée vert d'intensité moyenne, caractérisée par des          L'huile d'olive Fleur d'Olive porte la signature d'un assemblage
touches qui rappellent l'artichaut, la noisette et l'herbe                d’olives noires Mavrolïa et vertes Koroneïki. Décantée
fraîchement coupée qui se combinent avec des délicates                    naturellement, non filtrée, avec un faible taux d'acidité (0,3%),
sensations florales. En bouche, un goût légèrement amer apporte           elle vous séduira par son goût de fruit mûr, décuplé par un arôme
de la persistance à la saveur. Sa densité naturelle est agréable et       moyen fruité, un nez d'herbe fraîchement coupée et des reflets
sa couleur captivante. L'huile d'olive Biancolilla est idéale pour        de jonquilles.
préparer des vinaigrette ou pour faire revenir les légumes. Elle
donnera également à vos antipasti et à vos pâtes un soupçon               ITEM 107          Format 500ml
d'exclusivité totalement sicilien!                                        ITEM 107-4        Format Vrac 12L

                                                                      4                                        FLEUR D’OLIVE
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HUILES & VINAIGRES
                                                                   HUILES D’OLIVE BIOLOGIQUES

  ITEMS 130 & 130-3
  HUILE D’OLIVE MIRACLE DU DÉSERT
  MAROC — 500ml & 5L

  MIRACLE DU DÉSERT, c’est une huile d’olive extra vierge de première qualité exprimant le meilleur de la
  fine culture culinaire marocaine, embouteillée dans un écrin élégant et distinctif.
  Arôme d’amandes et d’herbes, avec une touche de banane et de chocolat aux noisettes. Très peu
  d’amertume (0,1° d’acidité), léger goût poivré se déclinant vers une finale tout en douceur. Une belle huile
  de finition, si délicate que l’on en recommande même l’utilisation en pâtisserie.
  « J’ai goûté à 327 différentes sortes d’huile d’olive, cette année, pour mon travail, mais celle-ci… est
  ressortie du lot. Douce, ensoleillée… un beau cadeau pour amateurs gourmands. » Marie-Claude Lortie –
  La Presse

MARIO SOLINAS                           LEONE D’ORO dei
INTERNATIONAL COMPETITION                MASTRI OLEARI
      -C.O.I 2009 Madrid-                    - Onlus 2009 Milano -
 3rd Best Olive Oil in the World   Grand Mention Diploma - Delicate Fruitiness

                                                                                 5                     ATLAS OLIVE OILS
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HUILES & VINAIGRES
                                     HUILES D’OLIVE BIOLOGIQUES

                                                                                                                                                       2006
                                                                                                                                                       2008
                                                                                                                                                       2009
                                                                                                                                                       2010

ITEM 104                                                                 ITEMS 150 & 150S (Sélec on)
HUILE D’OLIVE BIOLOGIQUE BISINI GAMBETTI                                 HUILE D’OLIVE BIOLOGIQUE MOULIN ST-PIERRE
ITALIE   — 500ml                                                         FRANCE — 500ml

Particulièrement délicate. Classée moyen fruité. Huile de finition       Huile d'olive de très haute qualité. Installée à Millas, en
à consommer crue. Les olives destinées à la production de l'huile        Languedoc-Roussillon, l'exploitation intègre les techniques
d'olive extra vierge dite biologique proviennent des variétés            c u l t u ra l e s l e s p l u s m o d e r n e s , af i n d e ga ra nt i r a u x
typiques de la zone vénitienne, telles que Leccino, Frantoio,            consommateurs une traçabilité parfaite, une agriculture
Favarol, Nostrano et Pendolino. Certifié ICEA .                          biologique sans OGM, ni pesticides, ni herbicides… La qualité de
                                                                         l'huile se distingue par des olives monovariétales arbéquines,
« Une huile idéale pour tout ce qui demande de la finesse et de la       typiquement catalanes et récoltées à une maturité idéale pour
distinction. » Robert Beauchemin – La Presse                             obtenir un fruité vert unique. L'huile Moulin Saint-Pierre est un
                                                                         véritable pur jus de fruit reconnu par plusieurs médailles au
                                                                         Concours Général Agricole de Paris.
                                                                         ITEM 150              Arbéquines françaises uniquement
                                                                         ITEM 150S             Arbéquines françaises et espagnoles

                                                                                                                                Créateurs d’huiles d’olive
                                                                     6                                                          Mas Saint Pierre
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HUILES & VINAIGRES
                                       HUILES D’OLIVE AROMATISÉES

ITEM 12011                                                                    ITEM 12012
HUILE D’OLIVE SAVEUR CITRON & THYM                                            HUILE D’OLIVE SAVEUR BASILIC & PIGNON
FRANCE — 200ml                                                                FRANCE — 200ml

Dans sa bouteille peinte jaune... En marinade pour vos viandes et             Dans sa bouteille peinte verte. Hummm… la feuille de basilic
poissons blancs, le citron réveille les papilles et l’huile essentielle       fraîchement coupée et la rondeur de la saveur des pignons, une
de thym vous emmène en Provence !                                             alliance qui transporte vos salades de pâtes bien loin de votre
                                                                              cuisine.

ITEM 12013                                                                    ITEM 12030
HUILE D’OLIVE SAVEUR POIVRON & AIL                                            HUILE D’OLIVE SAVEUR YUZU & BASILIC THAÏ
FRANCE — 200ml                                                                FRANCE — 200ml

Bouteille peinte rouge... Mais pas seulement pour les salades de              Inspirée de l’Asie en bouteille verte acidulée. Cette huile
riz, de pâtes… nappez un morceau de poulet avant de la passer au              accompagnera vos viandes blanches, vos poissons crus ou cuits,
four ou sur le grill, une alliée aux goûts assumés. Sur du pain grillé,       essayez une goutte dans vos pâtisseries.
en wok de légumes croquants, avec un rôti d’agneau, dans vos
soupes de légumes en attendant les beaux jours.

                                                                          7                                       FLEUR D’OLIVE
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HUILES & VINAIGRES
                                    HUILES D’OLIVE AROMATISÉES

ITEM 135                                                                ITEMS 12009 & 12010
HUILE D’OLIVE SAVEUR HOMARD                                             HUILE D’OLIVE SAVEUR TRUFFE
FRANCE — 200ml                                                          FRANCE — 200ml

Parfait pour assaisonner vos salades de la mer, pour apporter une       Dans sa bouteille blanche mate, cette préparation accompagnera
note de crustacés dans vos préparations telles que sauces               toutes vos recettes à base d’œuf, essayez sur un petit fromage
tomates, sauces blanches, mayonnaise, saumon fûmé, carpaccio            vous pourriez être surpris !
de pétoncles et crème de choux-fleur.
                                                                        Dans sa bouteille noire mate, cette huile d’olive sera l’alliée de vos
Concoctez des risottos et plats de pâtes fraîche aux savoureuses        écrasés de pomme de terre, de vos brouillades. C’est si facile !
notes de homard.
                                                                        ITEM NSS2009       Huile d’Olive saveur Truffe Noire
                                                                        ITEM NSS2010       Huile d’Olive saveur Truffe Blanche

                                                                    8                                           FLEUR D’OLIVE
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HUILES & VINAIGRES
             HUILES D’OLIVE AROMATISÉES

ITEM 3K4100                                         ITEM 3K4101
HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE                           HUILE D’OLIVE PIZZA
ITALIE — 100ml                                      ITALIE — 100ml

Huile aromatisée à la truffe. Indiquée              Huile aromatisée de style pizza. Idéal sur
pour les plats de pâtes, les risottos, les          la pizza, le spaghetti, les sauces tomate,
soupes, les salades, les champignons, les

ITEM 3K4103                                         ITEM 3K4104
HUILE D’OLIVE BBQ                                   HUILE D’OLIVE AU BASILIC
ITALIE — 100ml                                      ITALIE — 100ml

Huile aromatisée BBQ. Accompagne                    Huile aromatisée au basilic. Rehausse
toutes les viandes et le poisson, les               tous les plats faits à base de tomate, les
légumes grillés, la pizza et le pain à l’ail.       salades de riz, les omelettes, les légumes
                                                    crus ou cuits.

                                                9
CATALOGUE - Fleur d'olive
HUILES & VINAIGRES
                                       HUILES D’OLIVE AROMATISÉES

                                                                               ITEMS 8U50013 & 8U50113
                                                                               HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE
                                                                               ITALIE — 55ml

                                                                               La principale caractéristique qui distingue les huiles Urbani des
                                                                               autres : leur parfum restera stable et intense, sans s’éventer.
ITEM M.3K4101 & M.3K4103                                                       ITEM 8U50013      Huile d’Olive saveur Truffe Blanche
HUILE D’OLIVE AROMATISÉE POUR PIZZA
ITALIE — 100ml                                                                 Par l’emploi naturel de la truffe blanche – tuber magnatum pico –
                                                                               l’huile d’olive gagne un arôme intense, unique. Les pâtes, le
Huile aromatisée de style pizza. 2 intensité d’huile : medium et               risotto, les viandes et les poissons deviennent incomparables.
forte. Idéal sur la pizza, le spaghetti, les sauces tomate, le poisson,
les légumes crus.                                                              ITEM 8U50113      Huile d’Olive saveur Truffe Noire

ITEM M.3K4101 PIZZA FORTE                                                      Par l'emploi naturel de la truffe noire – tuber melanosporum Vitt–
ITEM M.3K4103 PIZZA                                                            l'huile d'olive gagne un arôme connu et incomparable. Idéal pour
                                                                               les pâtes, les viandes ou le pain grillé.

FLEUR D’OLIVE                                                             10
HUILES & VINAIGRES
                                                   HUILES DE NOIX VIERGES

ITEM 190-100                                  ITEM 191-100                                ITEMS 192-100 & 192-250
HUILE D’AMANDE GRILLÉE                        HUILE D’ARGAN                               HUILE DE CACAHUÈTE GRILLÉE
FRANCE — 100ml                                FRANCE — 100ml                              FRANCE — 100ml / 250ml

Une huile douce et délicate. Idéale sur les   Une touche orientale pour les salades de    Un parfum de cacahuète corsé. Se marie
poissons, surtout la truite ou le saumon.     poivrons grillés, les carottes cuites       bien aux plats à base de fromage et de
                                              aromatisées au paprika et à l'ail. Ajoute   purée de légumes.
                                              une note de gibier à toute viande. Idéale
                                              pour la viande des Grisons.

ITEMS 193-100 & 193-250                       ITEMS 194-100 & 194-250                     ITEM 195-100
HUILE DE NOISETTE                             HUILE DE NOIX                               HUILE DE NOIX DE PECAN
FRANCE — 100ml / 250ml                        FRANCE — 100ml / 250ml                      FRANCE — 100ml

Nez très parfumé. Idéal sur les salades.      Très parfumée et un goût corsé qui          Nez légèrement sucré au parfum très
S'utilise comme beurre sur les féculents,     accompagne à merveille les crudités         prononcé, à mi-chemin entre la noix et
légumes, poissons, pâtes et pâtisseries.      amères. Assaisonnement hors-pair pour       l'amande. Superbe pour le riz, les
Parfaite sur un chèvre chaud.                 les féculents et les légumineuses.          poissons et fruits de mer et les desserts.

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HUILES & VINAIGRES
                                                    HUILES DE NOIX VIERGES

ITEM 196-100                                   ITEMS 197-100                               ITEMS 198-100 & 198-250
PIGNON DE PIN                                  HUILE DE PISTACHE                           HUILE DE SÉSAME GRILLÉ
FRANCE — 100ml                                 FRANCE — 100ml                              FRANCE — 100ml / 250ml

À la fois très douce en bouche - agréable      Très parfumée, longue en bouche, aux        Une huile très parfumée qui ajoute une
saveur de champignon - et très parfumée.       arômes persistants et de couleur intense.   note orientale à vos salades, crudités,
Ajouter un trait d’huile d’olive juste avant   Excellente sur la salade d'avocat ou les    poissons, viandes ou boulangeries. Idéale
de servir. Pour émulsionner les nages de       cocktails de crevettes. Mariée à du         pour les sautés.
crustacés, les sauces au vin, les potages.     vinaigre balsamique, sel, poivre et
Idéal dans la salade landaise ou pour le       ciboulette, elle sublime une salade
pesto.                                         d'haricots verts ou un émincé d'endives.
                                               Huile de finition sur le poisson.

                                                                 12                                       H UILERIE B EAUJOLAISE
HUILES & VINAIGRES
                                   VINAIGRES BALSAMIQUES

Villa Bisini Gambe , Italie

La Maison exerce son ac vité sous la marque « BG – Villa Bisini Gambe », qui correspond aux ini ales des
deux noms de famille du couple fondateur. L'exercice de l'ac vité revêt effec vement un caractère
familial, conformément à la tradi on de ce segment commercial spécifique et exclusif : celui du Vinaigre
Balsamique de Modène! Toutes les fonc ons sont gérées directement par les propriétaires qui accordent
une grande importance à la tradi on dans la produc on du vinaigre balsamique de Modène et ciblent
assidûment la sauvegarde d'une qualité op male pour tous leurs produits.

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HUILES & VINAIGRES
                                                VINAIGRES BALSAMIQUES

ITEM 318                                    ITEM 313                                    ITEM 312
NONNA ITALIA 3 ANS                          ANTICA 6 ANS                                ORO 9 ANS
250ml                                       250ml                                       250ml

Malgré son jeune âge, possède un goût       Goût franc. Harmonieux, bien équilibré.     Goût doux et savoureux. Riche arôme.
franc, très floral.                         Riche parfum de fleur de pommier.           Parfum de cerise extraordinaire.
Délicieux sur les plats froids ou sur les   Pour rehausser les plats les plus exquis.   Pour rehausser les plats froids. Exquis sur
salades.                                                                                les glaces ou les viandes.

                                                                14
HUILES & VINAIGRES
                                     VINAIGRES BALSAMIQUES

Gocce Italiane apporte sur vos tables un vinaigre balsamique aux saveurs incomparables.
L’utilisation des couleurs pour distinguer les différentes typologies de vinaigre balsamique n’est pas un
hasard. Certaines couleurs sont reposantes, d’autres inspirent la créativités, l’imagination, la joie.
« Nous jouons avec les couleurs pour nos emballages tout en gardant un style sobre et minimal, une
élégance naturelle qui caractérise si bien ce noble condiment de la Tradition de Modène. L’objectif est
d’offrir une expérience nouvelle du Vinaigre balsamique, perçu non pas comme un simple condiment mais
comme une source de bien-être pour le corps et l’esprit. Notre vinaigre est issu du mout de raisin cuit, sans
conservateur et sans colorants (caramel). »

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HUILES & VINAIGRES
                                                  VINAIGRES BALSAMIQUES

ITEM 3K0100 & 3K0872                                                    ITEMS 3K0105-SC & B3K0105
VINAIGRE BALSAMIQUE CLASSIQUE I.G.P.                                    2 ARGENTI
250ml & 5L                                                              250ml

Léger et sec.                                                           Sec, fruité, léger. Vieilli 4 ans en barrique.
Indiqué pour : salades, vinaigrettes, crudités et légumes cuits,        Idéal sur : salade mixte, légumes vapeur, grillades de viande
volaille grillée, déglaçage, marinades...                               blanche ou rouge, omelette, fromages, poissons grillés ou vapeur
                                                                        et salade de fruits.
ITEM 3K0100      Format 250ml
ITEM 3K0872      Format Vrac 5L                                         ITEM 3K0105-SC Format 250ml sans Boîte
                                                                        ITEM B3K0105 Boîte Cadeau Verte

                                                                   16
HUILES & VINAIGRES
                                                        VINAIGRES BALSAMIQUES

ITEMS 3K0110-SC & B3K0110                                                ITEMS 3K0115-SC & B3K0115
3 ARGENTI                                                                4 ARGENTI
250ml                                                                    250ml

Rond, belle acidité, équilibré. Vieilli 6 ans en barrique.               Sec, goût de raisin cuit, aromatique. Vieilli 8 ans en barrique.
Parfait sur : salade mixte, légumes vapeur, grillades de viande          Indiqué pour : légumes cuits ou BBQ, saumon, pizza, riz, viandes
blanche ou rouge, omelette, fromages, poissons grillés ou vapeur,        grillées, poisson, fromages, salade de fruits, yaourt et glace à la
crevettes, salade de fruits, yaourt et crème glacée.                     vanille.
ITEM 3K0110-SC Format 250ml sans Boîte                                   ITEM 3K0115-SC Format 250ml sans Boîte
ITEM B3K0110 Boîte Cadeau Bleue                                          ITEM B3K0115 Boîte Cadeau Rose

                                                                    17
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                                                VINAIGRES BALSAMIQUES

ITEM 3K0120                                 ITEM 3K0125                                    ITEM 3K0128
5 ARGENTI                                   6 ARGENTI                                      7 ARGENTI
250ml                                       250ml                                          250ml

Costaud, sec et concentré. Vieilli 10 ans   Aromatique, note fumée, rond,                  Texture de miel (doux et liquoreux), floral
en barrique.                                concentré. Vieilli 12 ans en barrique.         et puissant. Vieilli 14 ans en barrique.
Indiqué pour: crudités, légumes vapeur      Parfait pour: crudités, légumes vapeur ou      Idéal pour tous les plats, de l’entrée au
ou grillés, pommes de terre en tout         grillés, pommes de terre en tout genre,        dessert et en guise de digestif en fin de
genre, saumon fumé, pizza, risotto,         pizza, risotto, viandes et poissons, caviar,   repas (une cuillère à café, pur).
viandes et poissons, fromages, fraises,     sushi, tartare, carpaccio, foie gras,
crème glacée...                             fromages, fraises et fruits frais, yaourt,
                                            crème glacée, crêpes...

                                                                18
HUILES & VINAIGRES
                                             VINAIGRES BALSAMIQUES

ITEM 3K0210                              ITEM 3K0215                                   ITEM 3K0220
FINE N 6                                PREGIATO N 10                                RISERVA N 15
100ml                                    100ml                                         100ml

Aigre-doux légèrement crémeux, indiqué   Polyvalent et équilibré.                      Condiment dense et au bouquet intense
pour les légumes cuits ou crus, les                                                    et parfumé.
viandes grillées, la charcuterie, le     Il est indiqué pour les salades composés,
poisson, les sauces et marinades.        légumes grillés ou vapeur, pommes de          Il agrémente tous les plats, surtout les
                                         terre (frites, vapeur, purée…), toutes les    grillades de viande et de poisson, les
Vieilli 6 ans en barrique.               viandes, fruits de mer, fromages tendres      sushis, tartares, carpaccio, foie gras,
                                         ou affinés, salade de fruits, crème glacée.   omelettes, pizza, risotto, fromages,
                                                                                       fraises chantilly, yaourt, crème glacée,
                                         Vieilli 10 ans en barrique.                   flan, panna-cotta, crêpes et pur en fin de
                                                                                       repas en guise de digestif.
                                                                                       Vieilli 15 ans en barrique.

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                                                    VINAIGRES BALSAMIQUES

ITEM 3K0360                                     ITEM 3K0370                                     ITEM 3K0380
PATRIARCA N 30                                 ARGENTO N 50                                   GRAN RISERVA ORO N 100
50ml                                            50ml                                            50ml

Goût de confiture de figue et léger goût        Saveur délicate de moût de raisin               Parfum des différentes essence de bois
de vanille dû au baril de bois de chêne. 30     Trebbiano cuit et parfum boisé. 50              dans lequel il a vieilli (chêne, noisetier,
transvasages de barrique en barrique.           transvasages de barrique en barrique.           cerisier, frêne et mûrier. 100 transvasages
                                                                                                de barrique en barrique.
Idéal sur le risotto, les viandes, les          Il se déguste pur à la cuillère à la fin d'un
pommes de terre, le caviar, le foie gras, les   repas pour ses propriétés digestives, ou        Parfait sur le saumon fumé, le risotto, les
fromages vieillis, la crème glacée, le          simplement pour éveiller tous les sens          viandes bouillies ou grillées, les pommes
yaourt, la salade de fruits, les fraises et     lors d'un pur moment de plaisir.                de terre bouillies, le caviar, le foie gras, les
chocolat fondant. En digestif, dégustez-le                                                      fromages vieillis, la crème glacée à la
à la cuillère.                                                                                  vanille, le yaourt et les fraises. En digestif,
                                                                                                dégustez-le à la cuillère.

                                                                    20
HUILES & VINAIGRES
                                     VINAIGRES BALSAMIQUES

La Maison Leonardi date du 18e siècle mais c’est à partir de la moitié du 19e siècle qu’elle se consacre
exclusivement à la fabrication de vinaigre balsamique de qualité, en exploitant ses propres matières
premières.
En effet, la Vinaigrerie est entourée de 10 hectares de vignobles, dont les principaux cépages sont le raisin
blanc de Trebbiano et le raisin rouge de Lambrusco, dans les variétés de Sorbara, Castelvetro, Ancellotta,
etc… Il s’agit donc d’une exploitation agricole à cycle clos puisque toutes les étapes de production suivent
une même filière, sur le lieu de récolte.
La Maison Leonardi est l’une des quatre plus vieilles vinaigreries au monde.

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HUILES & VINAIGRES
                                                    VINAIGRES BALSAMIQUES

ITEM 3G200                                      ITEM 3G205                                    ITEM 3G210
FINE 4 TRAVASI                                  GENTILE 6 TRAVASI                             SPECIALE 8 TRAVASI
100ml                                           100ml                                         100ml
Condiment subtil, idéal pour un usage           Condiment subtil et fruité, idéal pour un     Assaisonnement typique de Modène,
quotidien. Vieilli 4 ans en barrique.           usage quotidien. Vieilli 6 ans en barrique.   raff in é, au x p arf u ms inten s es et
                                                                                              pénétrants. Vieilli 8 ans en barrique.

ITEM 3G215                                      ITEM 3G218                                    ITEM 3G305
PREGIATO 10 TRAVASI                             NOBILE 12 TRAVASI                             RISERVA 15 TRAVASI
100ml                                           100ml                                         50ml

Assaisonnement raffiné, aux parfums             Assaisonnement dense aux parfums et           Réserve de Famille appréciée sur les
intenses et pénétrants qui se marie à tous      aux goûts aigres-doux équilibrés. Divin       légumes, le foie gras, les pâtes, la pizza,
les plats de l ’entrée au dessert. Vieilli 10   dans sur les légumes, les viandes, les        les risottos, les poissons, les viandes, les
ans en barrique.                                crèmes glacées, les fraises, le chocolat      fromages, les omelettes, les crêpes, les
                                                noir et ou à même la cuillère en fin de       glaces, les fraises, le chocolat noir et en
                                                repas comme digestif. Vieilli 12 ans en       cuillèrée en fin de repas comme digestif.
                                                barrique.                                     Vieilli 15 ans en barrique.

                                                                   22
HUILES & VINAIGRES
                                                     VINAIGRES BALSAMIQUES

Les condiments Balsamiques Leonardi ne contiennent que du moût de raisin cuit de première qualité, ils présentent un aigre-doux
harmonieux et un bouquet intense d'arômes grâce au long affinage en barriques de bois différents. Ils se marient avec tous les plats, de
l'entrée au dessert, selon leur degré d'affinage et pur à la cuillère en fin de repas en guise de digestif!

ITEM 3G350                                                                 ITEM 3G360
L’ECCELLENZA 20 TRAVASI                                                    IL PATRIARCA 30 TRAVASI
65g                                                                        65g

Un condiment aigre-doux exceptionnel fait uniquement de moût               Affiné en fûts de bois différents pendant 30 ans. Il enrichira tous
de raisin a vieilli en fûts de bois pendant 20 ans. Il présente une        les plats grâce à sa texture crémeuse et sa saveur aigre-douce
saveur harmonieusement ainsi qu'une texture crémeuse et                    bien équilibrée et plaisamment corsée.
veloutée.

ITEM 3G370                                                                 ITEM 3G380
ARGENTO 50 TRAVASI                                                         GRAN RISERVA ORO 100 TRAVASI
65g                                                                        65g

Le Grand Sage de la Maison Leonardi a parcouru un long parcours            Le Patriarche centenaire de la Maison Leonardi ne prend pas une
d'affinage en fûts de bois, il a subi bien 50 transvasages de              ride après 100 transvasages de barrique en barrique. Il continue
barrique en barrique, s'imprégnant ainsi de tous les arômes                même à narguer et émerveiller les rares chanceux qui peuvent en
typiques des différents bois.                                              apprécier la richesse des arômes, la complexité du bouquet, la
                                                                           texture sirupeuse et l'harmonie des saveurs aigres.

                                                                      23
HUILES & VINAIGRES
                                  BALSAMIQUES TR ADITIONNELS

Sans aucun doute le plus typique des produits gastronomiques de Modène et certainement celui qui a bénéficié des attestations les plus
importantes !
Ce produit traditionnel et unique au monde est garanti par le Consortium des Producteurs qui contrôle sévèrement non seulement la
filière de production et la fiabilité des caractéristiques organoleptiques. Les consommateurs sont ainsi assurés de la qualité du produit et
du vieillissement.
«Produit obtenu à partir du moût du raisin cuit, mûri par une acétification lente, dérivée d'une fermentation naturelle et d'une
concentration progressive grâce à un long vieillissement, sans aucun ajout de substances aromatiques. Il possède un bouquet
caractéristique, parfumé, complexe, bien amalgamé, pénétrant, d'une acidité évidente, mais agréable et harmonieuse. D'un colori brun
foncé soutenu et brillant, il manifeste sa propre densité par un aspect sirupeux et fluide. Son goût caractéristique découle à la fois d'une
douceur et d'une aigreur bien équilibrées, avec une acidité appréciable et un léger reflet aromatique obtenu sous l'influence des
différents bois utilisés pour son vieillissement. Vif, franc, plein, velouté, intense et persistant, en parfaite harmonie avec les caractères
olfactifs qui le caractérisent. »

ITEM 3K0140                                                              ITEM 3K0145
AFFINATO Vieillissement +12 ans                                          EXTRA VECCHIO Vieillissement +25 ans
100ml                                                                    100ml

Parfait pour les salades, légumes, grillades, rôtis de viandes,          Rehausse tous les plats, sucrés ou salés et déguster aussi pur à la
poissons, omelettes, pommes de terre, fromages, fraises à la             cuillère en fin de repas en guise de digestif!
crème ou nature...

                                                                    24
HUILES & VINAIGRES
                                          BALSAMIQUE INFUSÉ & SABA

ITEM 3K0250                                   ITEM 3K0514                                   ITEM 3G438
BALSAMIQUE À LA TRUFFE                        SABA - GOCCE                                  SABA 4 TRAVASI - LEONARDI
250ml — 250ml
ITALIE                                        ITALIE — 250ml                                ITALIE — 130g

Équilibre parfait entre le balsamique et la   Edulcorant naturel, réduction de mouts        Édulcorant naturel obtenu à partir de la
truffe.                                       de Lambrusco et de Trebbiano de               cuisson lente du moût de raisins
                                              Modène.                                       Trebbiano et Lambrusco. Cette spécialité,
Indiqué pour la préparation d’apéritifs,                                                    liée à la tradition agricole, est l’ancêtre du
sauces, vinaigrettes, œufs, viandes,          Indiqué pour les viandes rouges ou            vinaigre balsamique...
purées, fromages…                             blanches, le gibier, les légumes cuits, les
                                              fromages, les desserts (fraises, crèmes       À utiliser pour adoucir cocktails, boissons
                                              glacées, crêpes et gaufres, yaourts et        rafraichissantes, thé et tisane, sur les
                                              fromage blanc), pour adoucir boissons,        viandes rouges ou blanches, le gibier, les
                                              cocktails, thés et tisanes...                 charcuteries, les fromages, la salade de
                                                                                            fruits, les fruits frais ou cuits, les glaces et
                                                                                            sorbets, les yaourts, flans, crêpes et
                                                                                            gaufres...

                                                                 25
HUILES & VINAIGRES
        BALSAMIQUE BL ANC BIOLOGIQUE

ITEM 316
VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC BIOLOGIQUE
ITALIE — 250ml

Ce vinaigre blanc balsamique, élaboré à Modène, est préparé à partir de moût de raisins Trebbiano et de
vinaigre de vin blanc obtenu par fermentation lente. L'assemblage vieillit ensuite pendant plus de six mois
dans des barriques de chêne. Ce condiment polyvalent relève les mets les plus simples.
Couleur ambrée et saveur aigre-douce. Bien équilibré. Acidité délicate. Sa couleur dorée permet au plat de
conserver son aspect naturel. À substituer au vin blanc et au jus de citron. Certifié ICEA.
Il suffit de quelques gouttes sur des fraises, du poisson, des viandes blanches, des légumes cuits, un
gaspacho ou une salsa pour en aviver les arômes les plus subtils.

                                                   26
HUILES & VINAIGRES
                      VINAIGRES BALSAMIQUES BL ANCS

ITEMS 3K0518-SC, B3K0518 & 3K0856                                      ITEM M.3K0518
VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC GOCCE                                        VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC SONYA GUSTI
ITALIE — 250ml & 5L                                                    ITALIE — 250ml

Goût de pomme, demi-sec, aigre doux, délicat goût de vanille dû        Goût de pomme, demi-sec, aigre doux, délicat goût de vanille dû
au bois de chêne.                                                      au bois de chêne.
Remplace à merveille le citron ou le vinaigre de vin, sur les          Remplace à merveille le citron ou le vinaigre de vin, sur les
salades, les fruits de mer (huitres, marinades, saumon, thon,          salades, les fruits de mer (huitres, marinades, saumon, thon,
gambas…), avocats, omelettes, volaille, fromages (Mozzarella di        gambas…), avocats, omelettes, volaille, fromages (Mozzarella di
Bufala, Bitto, Scamorza et Robiola), salade de fruits...               Bufala, Bitto, Scamorza et Robiola), salade de fruits...
3K0518-SC        Format 250ml sans Boîte
B3K0518          Boîte Cadeau de couleur Crème
3K0856           Format Vrac 5L

                                                                  27                                       FLEUR D’OLIVE
HUILES & VINAIGRES
                        VINAIGRES BALSAMIQUES BL ANCS

ITEM 3G434                                     ITEM 3G4745                                    ITEM 3G4748
BALSAMA BIANCO 4 TRAVASI                       BALSAMA BIANCO DENSITÉ 10                      BALSAMA BIANCO DENSITÉ 15
ITALIE — 100ml                                 ITALIE — 100ml                                 ITALIE — 100ml

Condiment aigre-doux clair obtenu à            Vinaigre balsmique blanc ayant la densité      Vinaigre balsmique blanc ayant la densité
partir de moût de raisins blancs acétifié et   d’un vinaigre balsamique 10 ans.               d’un vinaigre balsamique 15 ans.
affiné 4 ans en barriques de bois de           Condiment aigre-doux clair obtenu à            Condiment aigre-doux clair obtenu à
Rouvre. Plus délicat et plus fruité que le     partir de moût de raisins blancs acétifié et   partir de moût de raisins blancs acétifié et
vinaigre de vin.                               affiné en barriques de bois de Rouvre.         affiné en barriques de bois de Rouvre.
                                               Plus délicat et plus fruité que le vinaigre    Plus délicat et plus fruité que le vinaigre
                                               de vin.                                        de vin.

                                                                   28
HUILES & VINAIGRES
                                 BALSAMIQUES BL ANCS INFUSÉS

La perfec on est de ce monde!

Le vinaigre balsamique blanc Gocce a tout pour séduire les épicuriens… Mais voilà que ce e perfec on se décline maintenant en neuf
arômes naturels, conférant une profondeur tout en finesse aux créa ons culinaires les plus diverses. Leur goût est aigre-doux, fruité et
délicat grâce au moût de raisin blanc Trebbiano. Que ce soit les notes sucrées des arômes de framboise ou de vanille, les effluves
terreuses de la truffe ou piquantes du peperoncino, la grande tradi on de qualité de la maison Gocce est un gage que chaque variété de
vinaigre balsamique blanc est infusée des arômes naturels les plus fins. Ils sont tous à essayer sans modéra on!

ITEM 3K0451                                    ITEM 3K0452                                   ITEM 3K0453
PEPERONCINO - CHILI                            ÉCHALOTE                                      VANILLE
250ml                                          250ml                                         250ml

Sur une tomate bien mûre, de la pizza, sur     Sur du carpaccio, un tartare de boeuf ou      Sur des crevettes sautées ou en
les pommes de terre ou pour préparer           de thon ou pour une fondue au fromage...      brochette, dans une sauce aigre-douce,
des oeufs pochés...                                                                          dans un cocktail ou sur des fruits...

ITEM 3K0454                                   ITEM 3K0455                                     ITEM 3K0456
FRAMBOISE                                     FIGUE                                           TRUFFE
250ml                                         250ml                                           250ml

Avec une huile de noix et des pistaches en    Avec huile d’olive sur une salade              Quelques gouttes sur une coquille Saint-
salade, sur du poisson et des fruits de       Californienne (poulet et fruits), en           Jacques, des pâtes aux fruits de mer ou un
mer, dans les cocktails...                    réduction sur une poire pochée au vin
                                              blanc...

ITEM 3K0457                                   ITEM 3K0458                                    ITEM 3K0459
AIL                                           POMME-GRENADE                                  SAFRAN
250ml                                         250ml                                          250ml

Avec une huile d’olive sur salade verte,      Avec huile d’olive sur une salade              Sur des pétoncles poêlés, une omelette,
sur des crustacés, de la pizza, du tartare,   d’endives, noix et chèvre, sur une salade      un risotto, du couscous, sur les viandes et
des omelettes...                              de pomme de terre ou de fruits...              les poissons...

                                                                 29
HUILES & VINAIGRES
                             BALSAMIQUES BL ANCS INFUSÉS

ITEM M.3K0453                               ITEM M.3K0454                                      ITEM M.3K0455
VANILLE                                     FRAMBOISE                                          FIGUE
ITALIE — 250ml                              ITALIE — 250ml                                     ITALIE — 250ml

Sur des crevettes sautées ou en             Avec une huile de noix et des pistaches en         Avec huile d’olive sur une salade
brochette, dans une sauce aigre-douce,      salade, sur du poisson et des fruits de            Californienne (poulet et fruits), en
dans un cocktail ou sur des fruits...       mer, dans les cocktails...                         réduction sur une poire pochée au vin
                                                                                               blanc...

                     ITEM M.3K0456                                     ITEM M.3K0457
                     TRUFFE                                            AIL
                     ITALIE — 250ml                                    ITALIE — 250ml

                     Quelques gouttes sur une coquille Saint-          Avec une huile d’olive sur salade verte,
                     Jacques, des pâtes aux fruits de mer ou un        sur des crustacés, de la pizza, du tartare,
                     risotto...                                        des omelettes...

FLEUR D’OLIVE                                                     30
HUILES & VINAIGRES
                                                             CRÈMES BALSAMIQUES

ITEMS 3K900 À 3K950
CRÈMES BALSAMIQUES AROMATISÉES
ITALIE — 210g

La célèbre maison de Modène révèle un autre joyau de sa collection :
les Crema di balsamico, le fin du fin des crèmes balsamiques
aromatisées.
Délicieux assemblage de tradition et de modernisme, Fleur d’Olive a
sélectionné pour vous dix saveurs uniques de crema. Combinant
harmonieusement le fin balsamique à des arômes tout naturels, ces
nectars apportent une touche de classe fantaisiste autant aux plats
salés que sucrés, des viandes jusqu’à la crème glacée.
ITEM 3K900        Crème de Balsamique
ITEM 3K902        Crème de Balsamique à la Figue
ITEM 3K904        Crème de Balsamique à la Truffe
ITEM 3K906        Crème de Balsamique BBQ
ITEM 3K910        Crème de Balsamique au Chocolat
ITEM 3K916        Crème de Balsamique au Chili
ITEM 3K922        Crème de Balsamique aux Bleuets
ITEM 3K924        Crème de Balsamique à l'Orange
ITEM 3K928        Crème de Balsamique au Citron
ITEM 3K932        Crème de Balsamique à la Framboise
ITEM 3K934        Crème de Balsamique Poire et Noix
ITEM 3K936        Crème de Balsamique à la Fraise
ITEM 3K946        Crème de Balsamique Fruit de la Passion
ITEM 3K950        Crème de Balsamique Fumé

                                                                  31
HUILES & VINAIGRES
     CRÈMES BALSAMIQUES AROMATISÉES

       ITEMS M.3K902 À M.3K924
       CRÈMES BALSAMIQUES AROMATISÉES
       ITALIE — 180g

       Délicieux assemblage de tradition et de modernisme, Fleur d’Olive vous présente les crèmes de
       balsamique Sonya Gusti. Combinant harmonieusement le fin balsamique à des arômes tout naturels, ces
       nectars apportent une touche de classe fantaisiste autant aux plats salés que sucrés, des viandes jusqu’à la
       crème glacée.
       ITEM M.3K902      Crème de Balsamique à la Figue
       ITEM M.3K910      Crème de Balsamique au Chocolat
       ITEM M.3K912      Crème de Balsamique au Balsamique Blanc
       ITEM M.3K924      Crème de Balsamique à l'Orange

FLEUR D’OLIVE                                              32
HUILES & VINAIGRES
                                                                     VINAIGRES DE FRUIT

Dans la philosophie « Un fruit, une huile… », voici les fameux vinaigres de Huilerie Beaujolaise, des vinaigres fins aux accents naturels de
fruits ou de miel. Produits à base de pulpe de fruits ou d’hydromel, ces beaux vinaigres sont sans égal pour raviver toute préparation
gastronomique, à la fois avec finesse et éclat.

ITEMS 330-100,330-250 & 330-1000                ITEMS 331-100, 331-250 & 331-1000                ITEMS 332-100, 332-250 & 332-1000
VINAIGRE CALAMANSI/CITRON                       VINAIGRE DE FRAMBOISE                            VINAIGRE DE MIEL
FRANCE — 100ml / 250ml / 1L                     FRANCE — 100ml / 250ml / 1L                      FRANCE — 100ml / 250ml / 1L

Jaune citron opaque, produit à base de          Vinaigre issu de la concentration de la          L'hydromel est à l'origine de ce vinaigre
Calamansi, un agrume des Philippines, ce        pulpe de fruit. D'un rouge foncé très            au léger goût sucré, vieilli 3 ans. Mélangé
vinaigre équitable est le fruit d’une           opaque, quelques gouttes ravivent une            à l'huile de noix, il ajoute une note de
entente avec les producteurs locaux             salade tiède de canard, les fonds de             douceur acidulée à une salade tiède de
privilégiant la fréquentation scolaire de       viande, les fruits rouges. Exquis pour           confit de canard.
leurs enfants. Très aromatique, il              déglacer les foies (gras, de volaille, de
remplace agréablement le citron, en             veau).
modération, car son goût est puissant.
Parfumez une salade de carottes, un
taboulé, un dessert. Bien agiter avant
utilisation.

ITEMS 333-100, 333-250 & 333-1000               ITEMS 334-100, 334-250 & 334-1000                ITEMS 335-100, 335-250 & 335-1000
VINAIGRE DE MANGUE                              VINAIGRE DE CIDRE                                VINAIGRE DE COING
FRANCE — 100ml / 250ml / 1L                     FRANCE — 100ml / 250ml / 1L                      FRANCE — 100ml / 250ml / 1L

Comme le vinaigre de citron, le vinaigre        Ce vinaigre de cidre très aromatique, à la       De ce fruit non comestible à l'état naturel,
de mangue est le fruit du commerce              douce saveur acidulée, rehausse salades,         Huilerie Beaujolaise tire un fin vinaigre
équitable avec les producteurs philippins.      jus de viande et court-bouillon. Il est          aux arômes de Pineau des Charentes,
Vous trouverez un vinaigre ensoleillé, en       produit à partir de la concentration de          agrémenté de notes de petits fruits
goût et en couleur, idéal pour agrémenter       fruits, sans aucun sucre ajouté.                 rouges.
une salade californienne.

                                                                    33                                           H UILERIE B EAUJOLAISE
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                           POIVRES

POIVRE NOIR DE KAMPOT                           POIVRE ROUGE DE KAMPOT                         POIVRE BLANC DE KAMPOT
EMBALLÉ À MARIEVILLE                            EMBALLÉ À MARIEVILLE                           EMBALLÉ À MARIEVILLE
52g / 60g / 1kg                                 58g / 60g / 1kg                                58g / 60g / 1kg

Puissant et complexe, le poivre noir            Le poivre rouge accompagnera                   Le poivre blanc, aux notes douces mais
dégage des notes de fleur, d’eucalyptus et      délicieusement le gibier, mais ses notes       bien présentes, parfumera agréablement
de menthe. Il agrémentera vos viandes           sucrées de fruits des bois en feront           les sauces blanches et ravivera la saveur
rouges et grillades à la perfection.            également un allié audacieux pour vos          des poissons et fruits de mer, en
                                                desserts.                                      particulier le crabe.
ITEM 2K001        Poivrière 52g                 ITEM 2K002         Poivrière 58g               ITEM 2K003        Poivrière 68g
ITEM 2K007        Recharge 60g                  ITEM 2K008         Recharge 60g                ITEM 2K009        Recharge 60g
ITEM 2K023        Vrac 1kg                      ITEM 2K024         Vrac 1kg                    ITEM 2K025        Vrac 1kg
ITEM 2K023-B      Vrac 1kg - Grade B                                                           ITEM 2K025-B      Vrac 1kg - Grade B

                   MÉLANGE 3 POIVRES DE KAMPOT
                   EMBALLÉ À MARIEVILLE
                   55g

                   Mélange audacieux des fameux trois poivres
                   de Kampot soit le noir, le rouge et le blanc.
                                                                            POIVRE LONG NOIR DE KAMPOT
                   ITEM 2K003          Poivrière 55g                        EMBALLÉ À MARIEVILLE
                                                                            1kg

                                                                            Poivre long au parfum exceptionnel. Le nez se tourne vers
                                                                            des notes chaudes et légèrement sucrées, des parfums
                                                                            épicés avec des pointes de cannelle, de poivron et de
                                                                            tomate séchée.

                                                                   34                                         FLEUR D’OLIVE
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                      POIVRES

ITEMS 2E3022 À 2E3197
POIVRES & BAIES
35g - 90g

ITEM 2E3122   Baies de Genièvre
ITEM 2E3045   Baies de Timut
ITEM 2E3152   Baies Roses
ITEM 2E3197   Cubède (Poivre à queue)
ITEM 2E3041   Poivre Blanc en Grains
ITEM 2E3174   Poivre Blanc Moulu
ITEM 2E3021   Poivre Blanc du Penja (Cameroun)
ITEM 2E3190   Poivres et Baies Mélangés
ITEM 2E3022   Poivre Long
ITEM 2E3040   Poivre Noir Concassé
ITEM 2E3135   Poivre Noir en Grain
ITEM 2E3041   Poivre Noir Moulu
ITEM 2E3032   Poivre de Voatsiperifery

                          35
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                             SELS

ITEMS 2MS3001 À 2MS3029                                                  ITEMS 2MS3008 À 2MS3011
SELS DE MER AROMATISÉS                                                   100% SELS D’ORIGINE
FRANCE   — 110g                                                          FRANCE — MOULIN

Nos classiques moulins à sel en verre remplis des plus exquis            Pour une expérience gustative et visuelle hors de l'ordinaire, voici
mélanges de gros cristaux de sel de mer et d’aromates au goût            nos exotiques sels de mer 100% d’origine.
ensoleillé de la Méditerranée, une étincelante touche de classe à
toute préparation!                                                       ITEM 2MS3008      Himalaya
                                                                         ITEM 2MS3009      Bleu de Perse
ITEM 2MS3001      Parmesan & Basilic                                     ITEM 2MS3010      Hawaïen rouge
ITEM 2MS3002      Olives noires & Romarin                                ITEM 2MS3011      Hawaïen noir
ITEM 2MS3003      Piment d’Espelette
ITEM 2MS3004      Secret Provençal
ITEM 2MS3005      Truffe & Poivre noir
ITEM 2MS3006      Baies Roses
ITEM 2MS3007      Spécial Plancha
ITEM 2MS3015      Balade en Provence
ITEM 2MS3016      Nuits d’Orient
ITEM 2MS3017      Couleur du Sud
ITEM 2MS3020      BBQ
ITEM 2MS3021      Citron & Thym
ITEM 2MS3027      Vin Rouge & Laurier
ITEM 2MS3029      Safran

                                                                    36                                          FLEUR D’OLIVE
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                             SELS

ITEMS 2MGS3001 À 2MGS3006                                                 ITEM 211S
SELS DE MER AROMATISÉS                                                    SEL DE GUÉRANDE
FRANCE    — SALIÈRE GÉANTE 255 à 290g                                     FRANCE — MOULIN 68g

Superbes moulins de sel géants remplis des plus exquis mélanges           Exhausteur de goût fabuleux!!! Entièrement naturel, le gros sel
de gros cristaux de sel de mer et d’aromates au goût ensoleillé de        apparaît sous forme de gros cristaux géométriques qui tombent
la Méditerranée, magnifique pour les yeux et pour les papilles!           sur le fond des oeillets au terme de son parcours dans les bassins
                                                                          d’évaporation successifs. Récoltés manuellement avec un “las”,
ITEM 2MGS3001     Parmesan & Basilic                                      les cristaux roulent sur l’argile, ce qui confère au sel de Guérande
ITEM 2MGS3002     Olives noires & Romarin                                 sa couleur légèrement grise, ses qualités exceptionnelles et sa
ITEM 2MGS3005     Truffe & Poivre noir                                    richesse en sels minéraux et en oligo-éléments.
ITEM 2MGS3006     Baies Roses

                                                                     37                                          FLEUR D’OLIVE
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                             SELS

ITEM 2E3070                                                              ITEMS 200 À 202B
FLEUR DE SEL AU CITRON                                                   FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE
FRANCE — 110g                                                            FRANCE — 125g / 250g / 1kg / 5kg

Ce mélange est à base de Fleur de Sel de Guérande. Elle bénéficie        La fleur de sel, formée de cristaux fins et légers, flotte à la surface
d'une I.G.P. (Indication Géographique Protégée). Son goût délicat        des oeillets en larges plaques. Récoltée à la main par le paludier
se marie ici à l'acidité légèrement fruitée du citron                    avec une « lousse », elle est riche en magnésium, calcium et
                                                                         autres oligoéléments. Elle est très recherchée par les
                                                                         connaisseurs pour son goût délicat et incomparable au parfum
                                                                         inimitable de violette.
                                                                         ITEM 200-125       Sac de jute - 125g
                                                                         ITEM 201           Sac avec ruban fuschia - 250g
                                                                         ITEM 202           Vrac 5kg
                                                                         ITEM 202B          Vrac 1 kg

                                                            ITEMS 200 À 205
                                                            FLEUR DE SEL DE L’ATLANTIQUE
                                                            FRANCE — Vrac 5kg

                                                            Fleur de sel provenant de l’océan Atlantique dans la région de
                                                            Guérande. La fleur de sel, formée de cristaux fins et légers, flotte à
                                                            la surface des oeillets en larges plaques. Récoltée à la main par le
                                                            paludier avec une « lousse », elle est riche en magnésium, calcium
                                                            et autres oligoéléments.

                                                                    38
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                               SELS

ITEMS 210 À 211b                                                            ITEM 207
GROS SEL DE GUÉRANDE                                                        SEL FIN DE GUÉRANDE
FRANCE — 500g / 1kg                                                         FRANCE   — 500g

Le gros sel apparaît sous forme de gros cristaux géométriques qui           Un sel de table présentant toutes les qualités gustatives et
tombent sur le fond des oeillets au terme de son parcours dans les          nutritives typiques du sel de Guérande. Il ne contient aucun
bassins d'évaporation successifs. Récoltés manuellement, les                additif et garde sa saveur iodée. Il apportera à vos plat un goût
cristaux roulent sur l'argile, ce qui confère au sel de Guérande ses        authentique.
qualités exceptionnelles, très riche en oligoéléments.
Entièrement naturel.
ITEM 210          Gros sel gris - Vrac 1kg
ITEM 210B         Gros sel gris - Vrac 5kg
ITEM 211          Gros sel Spécial Moulin séché 3 ans - 1kg
ITEM 211B         Gros sel Spécial Moulin, sac de jute - 500g
ITEM 214          Gros sel Blanc - Vrac 5kg

                                                                       ITEM 2P001
                                                                       PLANCHE DE SEL ROSE DE L’HIMALAYA
                                                                       3,5kg
                                                                       La plaque de sel rose de l'Himalaya peut être utilisée pour cuire,
                                                                       pour griller et même comme plateau de présentation. Chauffer à
                                                                       des températures élevées pour saisir les viandes, les poissons, les
                                                                       légumes, les fruits de mer et autres aliments à cuissons rapides.
                                                                       Utiliser à froid pour servir des sushis, des charcuteries et des
                                                                       fromages, des fruits et des légumes frais ainsi que des desserts.
                                                                       Naturel et pur, sans produits chimiques ni additifs. De plus, ses
                                                                       propriétés antibactériennes font qu’elle est réutilisable et facile
                                                                       d’entretien.

                                                                       39
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                            ÉPICES

Moussaillon dans la marine marchande, Albert Ménès ramena jadis de ses lointains voyages les épices les plus suaves et magiques. La
maison française, fondée en 1921, perpétue la tradition avec un vaste assortiment haut en couleurs et en saveurs, en provenance des
cinq continents, qui apportera finesse et éclat à toute création culinaire. Fidèle à cette recherche du plaisir et du goût, les épices Albert
Ménès portent une Garantie de non ionisation.

ITEMS 2E3001 À 2E3194
LES HERBES AROMATIQUES
FRANCE — 2,5g - 100g

ITEM 2E3101       Ail Semoule
ITEM 2E3001       Aneth sommité
ITEM 2E3105       Basilic
ITEM 2E3015       Bouquet garni pour Poisson
ITEM 2E3016       Bouquet garni pour Viande
ITEM 2E3112       Cerfeuil
ITEM 2E3036       Ciboulette
ITEM 2E3024       Coriandre en Feuilles
ITEM 2E3038       Échalote
ITEM 2E3120       Estragon
ITEM 2E3025       Fines Herbes
ITEM 2E3124       Herbes de Provence
ITEM 2E3194       Laurier
ITEM 2E3184       Origan
ITEM 2E3164       Persaillote
ITEM 2E3130       Persil
ITEM 2E3144       Romarin
ITEM 2E3148       Sauge
ITEM 2E3151       Thym

ITEM P9007
PRÉSENTOIR ALBERT MÉNÈS
180 Unités

                                                                    40
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                          ÉPICES

ITEM 2E3003 À 2E3196
LES ÉPICES
FRANCE — 0,8g - 100g

ITEM 2E3192     Badiane                  ITEM 2E3044     Mélange Oriental
ITEM 2E3034     Cannelle Entière         ITEM 2E3039     Mélange Pain d'Épices
ITEM 2E3035     Cannelle Moulue          ITEM 2E3029     Mélange pour Vin Chaud
ITEM 2E3193     Cardamome Verte          ITEM 2E3126     Moutarde en Grains
ITEM 2E3109     Carvi                    ITEM 2E3127     Noix de Muscade 6 Fruits
ITEM 2E3177     Chili                    ITEM 2E3125     Noix de Muscade Moulue
ITEM 2E3018     Citronnelle              ITEM 2E3006     Paprika Doux
ITEM 2E3181     Clous de Girofle         ITEM 2E3196     Pavot Bleu
ITEM 2E3037     Colombo                  ITEM 2E3173     Piment d'Espelette AOC
ITEM 2E3114     Coriandre entière        ITEM 2E3185     Piments Entiers Pili-pili
ITEM 2E3191     Coriandre moulue         ITEM 2E3189     Piments Moulus Pili-pili
ITEM 2E3116     Cumin Entier             ITEM 2E3142     Quatre Épices
ITEM 2E3182     Cumin Moulu              ITEM 2E3007     Ras El Hanout
ITEM 2E3004     Curcuma                  ITEM 2E3013     Safran filaments 8 x 0,1g
ITEM 2E3119     Curry                    ITEM 2E3008     Sel de Céleri
ITEM 2E3005     Fenouil                  ITEM 2E3009     Sésame Blanchi
ITEM 2E3171     Gingembre Moulu          ITEM 2E3010     Tandoori
ITEM 2E3175     Massalé

ITEMS 2E3070 À 2E3199                    ITEMS 2E4725, 2E4730, 8U61032 & 8U61033
FRUITS & LÉGUMES AROMATIQUES             CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS
FRANCE — 18g - 25g                       FRANCE & ITALIE - 18g À 28g
ITEM 2E3070    Citron                    ITEM 2E4725     Cèpes de France
ITEM 2E3198    Tomates                   ITEM 2E4730     Trompettes de la Mort
ITEM 2E3199    Poivrons                  ITEM 8U61032    Porcini (cèpes)
                                         ITEM 8U61033    Champignons mélangés

                                    41
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                             ÉPICES

La philosophie Albert Ménès est empreinte d’une simplicité toute sensuelle : faire découvrir ou renouer avec le goût et le plaisir.
La sélection soignée des matières premières, le respect des « tours de main » et les considérations saisonnières dictent la création de tous
les produits fins de la maison.
Décuplez le plaisir de la découverte avec nos coffrets thématiques « Collection » offrant chacun un trio d’aromates typiques.

ITEM 2E4000                                      ITEM 2E4001                                      ITEM 2E4002
COFFRET MÉDITERRANÉE                             COFFRET EXTRÈME-ORIENT                           COFFRET INDE

Bouquet Garni pour Poisson                       Badiane                                          Curcuma
Cumin Entier                                     Baie de Timut                                    Noix de Muscade 6 Fruits
Persaillotte                                     Citronnelle                                      Tandoori

                                                                    42
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                            ÉPICES

ITEM 23201                                    ITEM 23202                                    ITEM 23203
MÉLANGE D’ÉPICES JAUNES                       MÉLANGE D’ÉPICES ORANGE                       MÉLANGES D’AROMATES VERTS
FRANCE — 190g                                 FRANCE — 190g                                 FRANCE — 190g

Un peu de thym, d’ail, d’oignon, de           Un peu de poivron, d’ail, d’oignon, de sel,   Un peu de basilic, de persil, de romarin,
graines de sésame, de poivre blanc et de      de poivre noir et aussi de la tomate.         d’ail, d’oignon et aussi de poivre blanc.
curcuma. Vos marinades de viandes et          Mélangez à vos viandes hachées, ou chair      Jetez tout simplement de ce mélange sur
poissons blanc, avec du lait de coco, ou un   à saucisses et réalisez des petits farcis     vos viandes sur le barbecue ou la plancha,
peu d’huile d’olive, vos préparations         originaux.                                    réveillez une vinaigrette, mélangez à vos
deviennent hautes en couleurs et en                                                         préparations de cake, saupoudrez vos
saveurs !!! Accompagnez ces recettes de                                                     tartes salées et plats de pâtes.
riz blanc aux raisins secs.

                                                             ITEM 212
                                                             COURT-BOUILLON
                                                             FRANCE — 125g

                                                             Court-bouillon composé de gros sel de Guérande,
                                                             de légumes déshydratés, de fines herbes et
                                                             d’algues séchées. Relève l’eau de cuisson des
                                                             poissons, coquillages et crustacés.

FLEUR D’OLIVE                                                    43
ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
                                                           ÉPICES

ITEM 2E3080                                                               ITEM 2F001
VANILLE BOURBON ALBERT MÉNÈS                                              VANILLE BOURBON FLEUR D’OLIVE
FRANCE — 5g                                                               MARIEVILLE, QC — 2 GOUSSES

Laissez-vous enivrer par les notes florales et chocolatées de la          Laissez-vous enivrer par les notes florales et chocolatées de la
vanille Bourbon de Madagascar.                                            vanille Bourbon de Madagascar.
La vanille s’utilise dans tous les plats : sauces, desserts, rhum,        La vanille s’utilise dans tous les plats : sauces, desserts, rhum,
entrées, poulet, crevettes…                                               entrées, poulet, crevettes…

                                                                     44                                         FLEUR D’OLIVE
SAUCES & CONDIMEN TS
                                                     MOU TARDES

Toute oeuvre remarquable repose sur le meilleur des canevas…
À la base, donc, une moutarde de Dijon et une huile d'olive incomparables de qualité. Les épices, herbes et
autres aromates naturelles viennent ensuite rehausser cette préparation avec doigté et finesse.
En résulte un assortiment de moutardes délicieusement authentiques et entièrement naturelles. C'est
avec fierté que nous vous proposons la vaste gamme de moutardes fines Fleur d'Olive, l'expression même
de notre passion des bonnes et belles choses.

ITEMS 3MBAI À 3MTRU
MOUTARDE À L’HUILE D’OLIVE
MARIEVILLE, QC — 130g / 2L / 4L

ITEM 3MBAI - 130g                                       ITEM 3MFIG - 130g
Moutarde Baies roses et Huile d'Olive                   Moutarde Figues et Huile d'Olive
ITEM 3MBOL - 130g                                       ITEM 3MHPR - 130g
Moutarde Chataîgnes, Bolets et Huile d’Olive            Moutarde Herbes de Provence et Huile d'Olive
ITEM 3MCAY - 130g                                       ITEM 3MKAM - 130g
Moutarde Piment de Cayenne et Huile d'Olive             Moutarde Poivre de Kampot et Huile d'Olive
ITEM 3MCEP - 130g                                       ITEM 3MIEL - 130g
Moutarde Cèpes et Huile d'Olive                         Moutarde Miel et Huile d'Olive
ITEM 3MCGC - 130g                                       ITEM 3MOUT - 130g
Moutarde Cognac etHuile d'Olive                         Moutarde Moût de Raisin et Huile d’Olive
ITEM 3MCUR - 130g                                       ITEM 3MNOI - 130g
Moutarde Curry, Curcuma et Huile d'Olive                Moutarde Noisettes et Huile d'Olive
ITEM 3MDIJ - 4L                                         ITEM 3MOLIO - 130g
Moutarde Dijon                                          Moutarde Dijon et Huile d’Olive
ITEM 3MECH - 130g                                       ITEM 3MPVE - 130g
Moutarde Échalote et Huile d'Olive                      Moutarde 5 Poivres et Huile d'Olive
ITEM 3MESP - 130g - 2L                                  ITEM 3MREL - 130g
Moutarde Piment d’Espelette et Huile d'Olive            Moutarde Chanterelles et Huile d'Olive
                                                        ITEM 3MTRU - 130g
                                                        Moutarde Truffes et Huile d'Olive

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SAUCES & CONDIMEN TS
                                                                   MOU TARDES

Les Moutardes du Monde: Un voyage assuré!
À la base, donc, une moutarde de Dijon et une huile d'olive incomparables de qualité. Les épices, herbes et autres aromates naturelles
viennent ensuite rehausser cette préparation avec doigté et finesse.
En résulte un assortiment de moutardes délicieusement authentiques et entièrement naturelles.

ITEM 3MINDI                                                               ITEM 3MJAP
MOUTARDE INSPIRATION INDES                                                MOUTARDE INSPIRATION JAPON
MARIEVILLE, QC — 130g                                                     MARIEVILLE, QC — 130g

Quel bel équilibre de saveurs, un mélange exotique! Par touche            Les ingrédients typiques du pays du soleil levant, pour
en utilisation traditionnelle de la moutarde, elle change vos             accompagner vos produits de la mer, cru ou à peine cuits, mais
viandes juste grillées en un voyage culinaire, nappez sur des             aussi vos tatakis de bœuf ou de thon.
lamelles de blancs de poulet et juste passé à la poêle,
accompagnez d’un mélange yaourt une pointe de cette moutarde              N’ayez pas peur, Un piquant vraiment très raisonnablement !
avec un peu de coriandre, voici un finger food original pour vos
apéritifs !

ITEM 3MORI                                                                ITEM 3MTEX
MOUTARDE INSPIRATION ORIENTALE                                            MOUTARDE INSPIRATION TEX-MEX
MARIEVILLE, QC — 130g                                                     MARIEVILLE, QC — 130g

Aux épices d’Orient, celle-ci est pleine de soleil et des saveurs,        Un produit unique, aux notes de poivrons rouges et de paprika,
nappez vos poissons blancs et faites cuire avec des légumes et des        qui apporte le Mexique à votre table. Ce produit se mariera à
olives, accompagné de semoule, vous obtiendrez un grand plat !            merveille avec un travers de porc ou bien des fajitas. Nappé sur
                                                                          une galette de maïs, ajoutez de la viande hachée, du cheddar et
                                                                          un peu de crème fraîche ! Un vrai régal pour les petits et les
                                                                          grands.

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