CATALOGUE - Fleur d'olive
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CATALO GUE
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Fleur d’Olive
1630 Marcoux, Marieville
Québec, Canada J3M 1E8
Tél 450-708-1485 / Fax 450-708-1487
info@fleurdolive.com
www.fleurdolive.com
TABLE DES MATIÈRES
HUILES & VINAIGRES
Huiles d’olive 4 — Huiles de Noix 11 —
Vinaigres Balsamiques 13 — Vinaigres de Fruits 33 —
ÉPICES & ASSAISONNEMENTS
Poivres 34 — Sels 36 — Épices 40 —
SAUCES & CONDIMENTS
Moutardes 45— Olives 47 — Truffes 48 —
CUISINE FACILE
Mélanges pour Salades 49 —
CONFITURES, MIELS & TARTINADES
Confitures 50 — Miels 51—
CHOCOLATS & DESSERTS
Chocolats 52 — Biscuits & Gâteaux 56 — Sucres 59 —
BOISSONS & COCKTAILS
Sirops 60 — Sodas 62 —
NOUVEAUTÉS
Nouveautés 63 —
3
HUILES & VINAIGRES
HUILES D’OLIVE
ITEM 106 ITEMS 107 & 107-4
HUILE D’OLIVE BIANCOLILLA HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE FLEUR D’OLIVE
ITALIE — 500ml GRÈCE — 500ml & 12L
Une huile fruitée vert d'intensité moyenne, caractérisée par des L'huile d'olive Fleur d'Olive porte la signature d'un assemblage
touches qui rappellent l'artichaut, la noisette et l'herbe d’olives noires Mavrolïa et vertes Koroneïki. Décantée
fraîchement coupée qui se combinent avec des délicates naturellement, non filtrée, avec un faible taux d'acidité (0,3%),
sensations florales. En bouche, un goût légèrement amer apporte elle vous séduira par son goût de fruit mûr, décuplé par un arôme
de la persistance à la saveur. Sa densité naturelle est agréable et moyen fruité, un nez d'herbe fraîchement coupée et des reflets
sa couleur captivante. L'huile d'olive Biancolilla est idéale pour de jonquilles.
préparer des vinaigrette ou pour faire revenir les légumes. Elle
donnera également à vos antipasti et à vos pâtes un soupçon ITEM 107 Format 500ml
d'exclusivité totalement sicilien! ITEM 107-4 Format Vrac 12L
4 FLEUR D’OLIVE
HUILES & VINAIGRES
HUILES D’OLIVE BIOLOGIQUES
ITEMS 130 & 130-3
HUILE D’OLIVE MIRACLE DU DÉSERT
MAROC — 500ml & 5L
MIRACLE DU DÉSERT, c’est une huile d’olive extra vierge de première qualité exprimant le meilleur de la
fine culture culinaire marocaine, embouteillée dans un écrin élégant et distinctif.
Arôme d’amandes et d’herbes, avec une touche de banane et de chocolat aux noisettes. Très peu
d’amertume (0,1° d’acidité), léger goût poivré se déclinant vers une finale tout en douceur. Une belle huile
de finition, si délicate que l’on en recommande même l’utilisation en pâtisserie.
« J’ai goûté à 327 différentes sortes d’huile d’olive, cette année, pour mon travail, mais celle-ci… est
ressortie du lot. Douce, ensoleillée… un beau cadeau pour amateurs gourmands. » Marie-Claude Lortie –
La Presse
MARIO SOLINAS LEONE D’ORO dei
INTERNATIONAL COMPETITION MASTRI OLEARI
-C.O.I 2009 Madrid- - Onlus 2009 Milano -
3rd Best Olive Oil in the World Grand Mention Diploma - Delicate Fruitiness
5 ATLAS OLIVE OILS
HUILES & VINAIGRES
HUILES D’OLIVE BIOLOGIQUES
2006
2008
2009
2010
ITEM 104 ITEMS 150 & 150S (Sélec on)
HUILE D’OLIVE BIOLOGIQUE BISINI GAMBETTI HUILE D’OLIVE BIOLOGIQUE MOULIN ST-PIERRE
ITALIE — 500ml FRANCE — 500ml
Particulièrement délicate. Classée moyen fruité. Huile de finition Huile d'olive de très haute qualité. Installée à Millas, en
à consommer crue. Les olives destinées à la production de l'huile Languedoc-Roussillon, l'exploitation intègre les techniques
d'olive extra vierge dite biologique proviennent des variétés c u l t u ra l e s l e s p l u s m o d e r n e s , af i n d e ga ra nt i r a u x
typiques de la zone vénitienne, telles que Leccino, Frantoio, consommateurs une traçabilité parfaite, une agriculture
Favarol, Nostrano et Pendolino. Certifié ICEA . biologique sans OGM, ni pesticides, ni herbicides… La qualité de
l'huile se distingue par des olives monovariétales arbéquines,
« Une huile idéale pour tout ce qui demande de la finesse et de la typiquement catalanes et récoltées à une maturité idéale pour
distinction. » Robert Beauchemin – La Presse obtenir un fruité vert unique. L'huile Moulin Saint-Pierre est un
véritable pur jus de fruit reconnu par plusieurs médailles au
Concours Général Agricole de Paris.
ITEM 150 Arbéquines françaises uniquement
ITEM 150S Arbéquines françaises et espagnoles
Créateurs d’huiles d’olive
6 Mas Saint Pierre
HUILES & VINAIGRES
HUILES D’OLIVE AROMATISÉES
ITEM 12011 ITEM 12012
HUILE D’OLIVE SAVEUR CITRON & THYM HUILE D’OLIVE SAVEUR BASILIC & PIGNON
FRANCE — 200ml FRANCE — 200ml
Dans sa bouteille peinte jaune... En marinade pour vos viandes et Dans sa bouteille peinte verte. Hummm… la feuille de basilic
poissons blancs, le citron réveille les papilles et l’huile essentielle fraîchement coupée et la rondeur de la saveur des pignons, une
de thym vous emmène en Provence ! alliance qui transporte vos salades de pâtes bien loin de votre
cuisine.
ITEM 12013 ITEM 12030
HUILE D’OLIVE SAVEUR POIVRON & AIL HUILE D’OLIVE SAVEUR YUZU & BASILIC THAÏ
FRANCE — 200ml FRANCE — 200ml
Bouteille peinte rouge... Mais pas seulement pour les salades de Inspirée de l’Asie en bouteille verte acidulée. Cette huile
riz, de pâtes… nappez un morceau de poulet avant de la passer au accompagnera vos viandes blanches, vos poissons crus ou cuits,
four ou sur le grill, une alliée aux goûts assumés. Sur du pain grillé, essayez une goutte dans vos pâtisseries.
en wok de légumes croquants, avec un rôti d’agneau, dans vos
soupes de légumes en attendant les beaux jours.
7 FLEUR D’OLIVE
HUILES & VINAIGRES
HUILES D’OLIVE AROMATISÉES
ITEM 135 ITEMS 12009 & 12010
HUILE D’OLIVE SAVEUR HOMARD HUILE D’OLIVE SAVEUR TRUFFE
FRANCE — 200ml FRANCE — 200ml
Parfait pour assaisonner vos salades de la mer, pour apporter une Dans sa bouteille blanche mate, cette préparation accompagnera
note de crustacés dans vos préparations telles que sauces toutes vos recettes à base d’œuf, essayez sur un petit fromage
tomates, sauces blanches, mayonnaise, saumon fûmé, carpaccio vous pourriez être surpris !
de pétoncles et crème de choux-fleur.
Dans sa bouteille noire mate, cette huile d’olive sera l’alliée de vos
Concoctez des risottos et plats de pâtes fraîche aux savoureuses écrasés de pomme de terre, de vos brouillades. C’est si facile !
notes de homard.
ITEM NSS2009 Huile d’Olive saveur Truffe Noire
ITEM NSS2010 Huile d’Olive saveur Truffe Blanche
8 FLEUR D’OLIVE
HUILES & VINAIGRES
HUILES D’OLIVE AROMATISÉES
ITEM 3K4100 ITEM 3K4101
HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE HUILE D’OLIVE PIZZA
ITALIE — 100ml ITALIE — 100ml
Huile aromatisée à la truffe. Indiquée Huile aromatisée de style pizza. Idéal sur
pour les plats de pâtes, les risottos, les la pizza, le spaghetti, les sauces tomate,
soupes, les salades, les champignons, les
ITEM 3K4103 ITEM 3K4104
HUILE D’OLIVE BBQ HUILE D’OLIVE AU BASILIC
ITALIE — 100ml ITALIE — 100ml
Huile aromatisée BBQ. Accompagne Huile aromatisée au basilic. Rehausse
toutes les viandes et le poisson, les tous les plats faits à base de tomate, les
légumes grillés, la pizza et le pain à l’ail. salades de riz, les omelettes, les légumes
crus ou cuits.
9
HUILES & VINAIGRES
HUILES D’OLIVE AROMATISÉES
ITEMS 8U50013 & 8U50113
HUILE D’OLIVE À LA TRUFFE
ITALIE — 55ml
La principale caractéristique qui distingue les huiles Urbani des
autres : leur parfum restera stable et intense, sans s’éventer.
ITEM M.3K4101 & M.3K4103 ITEM 8U50013 Huile d’Olive saveur Truffe Blanche
HUILE D’OLIVE AROMATISÉE POUR PIZZA
ITALIE — 100ml Par l’emploi naturel de la truffe blanche – tuber magnatum pico –
l’huile d’olive gagne un arôme intense, unique. Les pâtes, le
Huile aromatisée de style pizza. 2 intensité d’huile : medium et risotto, les viandes et les poissons deviennent incomparables.
forte. Idéal sur la pizza, le spaghetti, les sauces tomate, le poisson,
les légumes crus. ITEM 8U50113 Huile d’Olive saveur Truffe Noire
ITEM M.3K4101 PIZZA FORTE Par l'emploi naturel de la truffe noire – tuber melanosporum Vitt–
ITEM M.3K4103 PIZZA l'huile d'olive gagne un arôme connu et incomparable. Idéal pour
les pâtes, les viandes ou le pain grillé.
FLEUR D’OLIVE 10HUILES & VINAIGRES
HUILES DE NOIX VIERGES
ITEM 190-100 ITEM 191-100 ITEMS 192-100 & 192-250
HUILE D’AMANDE GRILLÉE HUILE D’ARGAN HUILE DE CACAHUÈTE GRILLÉE
FRANCE — 100ml FRANCE — 100ml FRANCE — 100ml / 250ml
Une huile douce et délicate. Idéale sur les Une touche orientale pour les salades de Un parfum de cacahuète corsé. Se marie
poissons, surtout la truite ou le saumon. poivrons grillés, les carottes cuites bien aux plats à base de fromage et de
aromatisées au paprika et à l'ail. Ajoute purée de légumes.
une note de gibier à toute viande. Idéale
pour la viande des Grisons.
ITEMS 193-100 & 193-250 ITEMS 194-100 & 194-250 ITEM 195-100
HUILE DE NOISETTE HUILE DE NOIX HUILE DE NOIX DE PECAN
FRANCE — 100ml / 250ml FRANCE — 100ml / 250ml FRANCE — 100ml
Nez très parfumé. Idéal sur les salades. Très parfumée et un goût corsé qui Nez légèrement sucré au parfum très
S'utilise comme beurre sur les féculents, accompagne à merveille les crudités prononcé, à mi-chemin entre la noix et
légumes, poissons, pâtes et pâtisseries. amères. Assaisonnement hors-pair pour l'amande. Superbe pour le riz, les
Parfaite sur un chèvre chaud. les féculents et les légumineuses. poissons et fruits de mer et les desserts.
11 H UILERIE B EAUJOLAISEHUILES & VINAIGRES
HUILES DE NOIX VIERGES
ITEM 196-100 ITEMS 197-100 ITEMS 198-100 & 198-250
PIGNON DE PIN HUILE DE PISTACHE HUILE DE SÉSAME GRILLÉ
FRANCE — 100ml FRANCE — 100ml FRANCE — 100ml / 250ml
À la fois très douce en bouche - agréable Très parfumée, longue en bouche, aux Une huile très parfumée qui ajoute une
saveur de champignon - et très parfumée. arômes persistants et de couleur intense. note orientale à vos salades, crudités,
Ajouter un trait d’huile d’olive juste avant Excellente sur la salade d'avocat ou les poissons, viandes ou boulangeries. Idéale
de servir. Pour émulsionner les nages de cocktails de crevettes. Mariée à du pour les sautés.
crustacés, les sauces au vin, les potages. vinaigre balsamique, sel, poivre et
Idéal dans la salade landaise ou pour le ciboulette, elle sublime une salade
pesto. d'haricots verts ou un émincé d'endives.
Huile de finition sur le poisson.
12 H UILERIE B EAUJOLAISEHUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
Villa Bisini Gambe , Italie
La Maison exerce son ac vité sous la marque « BG – Villa Bisini Gambe », qui correspond aux ini ales des
deux noms de famille du couple fondateur. L'exercice de l'ac vité revêt effec vement un caractère
familial, conformément à la tradi on de ce segment commercial spécifique et exclusif : celui du Vinaigre
Balsamique de Modène! Toutes les fonc ons sont gérées directement par les propriétaires qui accordent
une grande importance à la tradi on dans la produc on du vinaigre balsamique de Modène et ciblent
assidûment la sauvegarde d'une qualité op male pour tous leurs produits.
13HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
ITEM 318 ITEM 313 ITEM 312
NONNA ITALIA 3 ANS ANTICA 6 ANS ORO 9 ANS
250ml 250ml 250ml
Malgré son jeune âge, possède un goût Goût franc. Harmonieux, bien équilibré. Goût doux et savoureux. Riche arôme.
franc, très floral. Riche parfum de fleur de pommier. Parfum de cerise extraordinaire.
Délicieux sur les plats froids ou sur les Pour rehausser les plats les plus exquis. Pour rehausser les plats froids. Exquis sur
salades. les glaces ou les viandes.
14HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
Gocce Italiane apporte sur vos tables un vinaigre balsamique aux saveurs incomparables.
L’utilisation des couleurs pour distinguer les différentes typologies de vinaigre balsamique n’est pas un
hasard. Certaines couleurs sont reposantes, d’autres inspirent la créativités, l’imagination, la joie.
« Nous jouons avec les couleurs pour nos emballages tout en gardant un style sobre et minimal, une
élégance naturelle qui caractérise si bien ce noble condiment de la Tradition de Modène. L’objectif est
d’offrir une expérience nouvelle du Vinaigre balsamique, perçu non pas comme un simple condiment mais
comme une source de bien-être pour le corps et l’esprit. Notre vinaigre est issu du mout de raisin cuit, sans
conservateur et sans colorants (caramel). »
15HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
ITEM 3K0100 & 3K0872 ITEMS 3K0105-SC & B3K0105
VINAIGRE BALSAMIQUE CLASSIQUE I.G.P. 2 ARGENTI
250ml & 5L 250ml
Léger et sec. Sec, fruité, léger. Vieilli 4 ans en barrique.
Indiqué pour : salades, vinaigrettes, crudités et légumes cuits, Idéal sur : salade mixte, légumes vapeur, grillades de viande
volaille grillée, déglaçage, marinades... blanche ou rouge, omelette, fromages, poissons grillés ou vapeur
et salade de fruits.
ITEM 3K0100 Format 250ml
ITEM 3K0872 Format Vrac 5L ITEM 3K0105-SC Format 250ml sans Boîte
ITEM B3K0105 Boîte Cadeau Verte
16HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
ITEMS 3K0110-SC & B3K0110 ITEMS 3K0115-SC & B3K0115
3 ARGENTI 4 ARGENTI
250ml 250ml
Rond, belle acidité, équilibré. Vieilli 6 ans en barrique. Sec, goût de raisin cuit, aromatique. Vieilli 8 ans en barrique.
Parfait sur : salade mixte, légumes vapeur, grillades de viande Indiqué pour : légumes cuits ou BBQ, saumon, pizza, riz, viandes
blanche ou rouge, omelette, fromages, poissons grillés ou vapeur, grillées, poisson, fromages, salade de fruits, yaourt et glace à la
crevettes, salade de fruits, yaourt et crème glacée. vanille.
ITEM 3K0110-SC Format 250ml sans Boîte ITEM 3K0115-SC Format 250ml sans Boîte
ITEM B3K0110 Boîte Cadeau Bleue ITEM B3K0115 Boîte Cadeau Rose
17HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
ITEM 3K0120 ITEM 3K0125 ITEM 3K0128
5 ARGENTI 6 ARGENTI 7 ARGENTI
250ml 250ml 250ml
Costaud, sec et concentré. Vieilli 10 ans Aromatique, note fumée, rond, Texture de miel (doux et liquoreux), floral
en barrique. concentré. Vieilli 12 ans en barrique. et puissant. Vieilli 14 ans en barrique.
Indiqué pour: crudités, légumes vapeur Parfait pour: crudités, légumes vapeur ou Idéal pour tous les plats, de l’entrée au
ou grillés, pommes de terre en tout grillés, pommes de terre en tout genre, dessert et en guise de digestif en fin de
genre, saumon fumé, pizza, risotto, pizza, risotto, viandes et poissons, caviar, repas (une cuillère à café, pur).
viandes et poissons, fromages, fraises, sushi, tartare, carpaccio, foie gras,
crème glacée... fromages, fraises et fruits frais, yaourt,
crème glacée, crêpes...
18HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
ITEM 3K0210 ITEM 3K0215 ITEM 3K0220
FINE N 6 PREGIATO N 10 RISERVA N 15
100ml 100ml 100ml
Aigre-doux légèrement crémeux, indiqué Polyvalent et équilibré. Condiment dense et au bouquet intense
pour les légumes cuits ou crus, les et parfumé.
viandes grillées, la charcuterie, le Il est indiqué pour les salades composés,
poisson, les sauces et marinades. légumes grillés ou vapeur, pommes de Il agrémente tous les plats, surtout les
terre (frites, vapeur, purée…), toutes les grillades de viande et de poisson, les
Vieilli 6 ans en barrique. viandes, fruits de mer, fromages tendres sushis, tartares, carpaccio, foie gras,
ou affinés, salade de fruits, crème glacée. omelettes, pizza, risotto, fromages,
fraises chantilly, yaourt, crème glacée,
Vieilli 10 ans en barrique. flan, panna-cotta, crêpes et pur en fin de
repas en guise de digestif.
Vieilli 15 ans en barrique.
19HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
ITEM 3K0360 ITEM 3K0370 ITEM 3K0380
PATRIARCA N 30 ARGENTO N 50 GRAN RISERVA ORO N 100
50ml 50ml 50ml
Goût de confiture de figue et léger goût Saveur délicate de moût de raisin Parfum des différentes essence de bois
de vanille dû au baril de bois de chêne. 30 Trebbiano cuit et parfum boisé. 50 dans lequel il a vieilli (chêne, noisetier,
transvasages de barrique en barrique. transvasages de barrique en barrique. cerisier, frêne et mûrier. 100 transvasages
de barrique en barrique.
Idéal sur le risotto, les viandes, les Il se déguste pur à la cuillère à la fin d'un
pommes de terre, le caviar, le foie gras, les repas pour ses propriétés digestives, ou Parfait sur le saumon fumé, le risotto, les
fromages vieillis, la crème glacée, le simplement pour éveiller tous les sens viandes bouillies ou grillées, les pommes
yaourt, la salade de fruits, les fraises et lors d'un pur moment de plaisir. de terre bouillies, le caviar, le foie gras, les
chocolat fondant. En digestif, dégustez-le fromages vieillis, la crème glacée à la
à la cuillère. vanille, le yaourt et les fraises. En digestif,
dégustez-le à la cuillère.
20HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
La Maison Leonardi date du 18e siècle mais c’est à partir de la moitié du 19e siècle qu’elle se consacre
exclusivement à la fabrication de vinaigre balsamique de qualité, en exploitant ses propres matières
premières.
En effet, la Vinaigrerie est entourée de 10 hectares de vignobles, dont les principaux cépages sont le raisin
blanc de Trebbiano et le raisin rouge de Lambrusco, dans les variétés de Sorbara, Castelvetro, Ancellotta,
etc… Il s’agit donc d’une exploitation agricole à cycle clos puisque toutes les étapes de production suivent
une même filière, sur le lieu de récolte.
La Maison Leonardi est l’une des quatre plus vieilles vinaigreries au monde.
21HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
ITEM 3G200 ITEM 3G205 ITEM 3G210
FINE 4 TRAVASI GENTILE 6 TRAVASI SPECIALE 8 TRAVASI
100ml 100ml 100ml
Condiment subtil, idéal pour un usage Condiment subtil et fruité, idéal pour un Assaisonnement typique de Modène,
quotidien. Vieilli 4 ans en barrique. usage quotidien. Vieilli 6 ans en barrique. raff in é, au x p arf u ms inten s es et
pénétrants. Vieilli 8 ans en barrique.
ITEM 3G215 ITEM 3G218 ITEM 3G305
PREGIATO 10 TRAVASI NOBILE 12 TRAVASI RISERVA 15 TRAVASI
100ml 100ml 50ml
Assaisonnement raffiné, aux parfums Assaisonnement dense aux parfums et Réserve de Famille appréciée sur les
intenses et pénétrants qui se marie à tous aux goûts aigres-doux équilibrés. Divin légumes, le foie gras, les pâtes, la pizza,
les plats de l ’entrée au dessert. Vieilli 10 dans sur les légumes, les viandes, les les risottos, les poissons, les viandes, les
ans en barrique. crèmes glacées, les fraises, le chocolat fromages, les omelettes, les crêpes, les
noir et ou à même la cuillère en fin de glaces, les fraises, le chocolat noir et en
repas comme digestif. Vieilli 12 ans en cuillèrée en fin de repas comme digestif.
barrique. Vieilli 15 ans en barrique.
22HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES
Les condiments Balsamiques Leonardi ne contiennent que du moût de raisin cuit de première qualité, ils présentent un aigre-doux
harmonieux et un bouquet intense d'arômes grâce au long affinage en barriques de bois différents. Ils se marient avec tous les plats, de
l'entrée au dessert, selon leur degré d'affinage et pur à la cuillère en fin de repas en guise de digestif!
ITEM 3G350 ITEM 3G360
L’ECCELLENZA 20 TRAVASI IL PATRIARCA 30 TRAVASI
65g 65g
Un condiment aigre-doux exceptionnel fait uniquement de moût Affiné en fûts de bois différents pendant 30 ans. Il enrichira tous
de raisin a vieilli en fûts de bois pendant 20 ans. Il présente une les plats grâce à sa texture crémeuse et sa saveur aigre-douce
saveur harmonieusement ainsi qu'une texture crémeuse et bien équilibrée et plaisamment corsée.
veloutée.
ITEM 3G370 ITEM 3G380
ARGENTO 50 TRAVASI GRAN RISERVA ORO 100 TRAVASI
65g 65g
Le Grand Sage de la Maison Leonardi a parcouru un long parcours Le Patriarche centenaire de la Maison Leonardi ne prend pas une
d'affinage en fûts de bois, il a subi bien 50 transvasages de ride après 100 transvasages de barrique en barrique. Il continue
barrique en barrique, s'imprégnant ainsi de tous les arômes même à narguer et émerveiller les rares chanceux qui peuvent en
typiques des différents bois. apprécier la richesse des arômes, la complexité du bouquet, la
texture sirupeuse et l'harmonie des saveurs aigres.
23HUILES & VINAIGRES
BALSAMIQUES TR ADITIONNELS
Sans aucun doute le plus typique des produits gastronomiques de Modène et certainement celui qui a bénéficié des attestations les plus
importantes !
Ce produit traditionnel et unique au monde est garanti par le Consortium des Producteurs qui contrôle sévèrement non seulement la
filière de production et la fiabilité des caractéristiques organoleptiques. Les consommateurs sont ainsi assurés de la qualité du produit et
du vieillissement.
«Produit obtenu à partir du moût du raisin cuit, mûri par une acétification lente, dérivée d'une fermentation naturelle et d'une
concentration progressive grâce à un long vieillissement, sans aucun ajout de substances aromatiques. Il possède un bouquet
caractéristique, parfumé, complexe, bien amalgamé, pénétrant, d'une acidité évidente, mais agréable et harmonieuse. D'un colori brun
foncé soutenu et brillant, il manifeste sa propre densité par un aspect sirupeux et fluide. Son goût caractéristique découle à la fois d'une
douceur et d'une aigreur bien équilibrées, avec une acidité appréciable et un léger reflet aromatique obtenu sous l'influence des
différents bois utilisés pour son vieillissement. Vif, franc, plein, velouté, intense et persistant, en parfaite harmonie avec les caractères
olfactifs qui le caractérisent. »
ITEM 3K0140 ITEM 3K0145
AFFINATO Vieillissement +12 ans EXTRA VECCHIO Vieillissement +25 ans
100ml 100ml
Parfait pour les salades, légumes, grillades, rôtis de viandes, Rehausse tous les plats, sucrés ou salés et déguster aussi pur à la
poissons, omelettes, pommes de terre, fromages, fraises à la cuillère en fin de repas en guise de digestif!
crème ou nature...
24HUILES & VINAIGRES
BALSAMIQUE INFUSÉ & SABA
ITEM 3K0250 ITEM 3K0514 ITEM 3G438
BALSAMIQUE À LA TRUFFE SABA - GOCCE SABA 4 TRAVASI - LEONARDI
250ml — 250ml
ITALIE ITALIE — 250ml ITALIE — 130g
Équilibre parfait entre le balsamique et la Edulcorant naturel, réduction de mouts Édulcorant naturel obtenu à partir de la
truffe. de Lambrusco et de Trebbiano de cuisson lente du moût de raisins
Modène. Trebbiano et Lambrusco. Cette spécialité,
Indiqué pour la préparation d’apéritifs, liée à la tradition agricole, est l’ancêtre du
sauces, vinaigrettes, œufs, viandes, Indiqué pour les viandes rouges ou vinaigre balsamique...
purées, fromages… blanches, le gibier, les légumes cuits, les
fromages, les desserts (fraises, crèmes À utiliser pour adoucir cocktails, boissons
glacées, crêpes et gaufres, yaourts et rafraichissantes, thé et tisane, sur les
fromage blanc), pour adoucir boissons, viandes rouges ou blanches, le gibier, les
cocktails, thés et tisanes... charcuteries, les fromages, la salade de
fruits, les fruits frais ou cuits, les glaces et
sorbets, les yaourts, flans, crêpes et
gaufres...
25HUILES & VINAIGRES
BALSAMIQUE BL ANC BIOLOGIQUE
ITEM 316
VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC BIOLOGIQUE
ITALIE — 250ml
Ce vinaigre blanc balsamique, élaboré à Modène, est préparé à partir de moût de raisins Trebbiano et de
vinaigre de vin blanc obtenu par fermentation lente. L'assemblage vieillit ensuite pendant plus de six mois
dans des barriques de chêne. Ce condiment polyvalent relève les mets les plus simples.
Couleur ambrée et saveur aigre-douce. Bien équilibré. Acidité délicate. Sa couleur dorée permet au plat de
conserver son aspect naturel. À substituer au vin blanc et au jus de citron. Certifié ICEA.
Il suffit de quelques gouttes sur des fraises, du poisson, des viandes blanches, des légumes cuits, un
gaspacho ou une salsa pour en aviver les arômes les plus subtils.
26HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES BL ANCS
ITEMS 3K0518-SC, B3K0518 & 3K0856 ITEM M.3K0518
VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC GOCCE VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC SONYA GUSTI
ITALIE — 250ml & 5L ITALIE — 250ml
Goût de pomme, demi-sec, aigre doux, délicat goût de vanille dû Goût de pomme, demi-sec, aigre doux, délicat goût de vanille dû
au bois de chêne. au bois de chêne.
Remplace à merveille le citron ou le vinaigre de vin, sur les Remplace à merveille le citron ou le vinaigre de vin, sur les
salades, les fruits de mer (huitres, marinades, saumon, thon, salades, les fruits de mer (huitres, marinades, saumon, thon,
gambas…), avocats, omelettes, volaille, fromages (Mozzarella di gambas…), avocats, omelettes, volaille, fromages (Mozzarella di
Bufala, Bitto, Scamorza et Robiola), salade de fruits... Bufala, Bitto, Scamorza et Robiola), salade de fruits...
3K0518-SC Format 250ml sans Boîte
B3K0518 Boîte Cadeau de couleur Crème
3K0856 Format Vrac 5L
27 FLEUR D’OLIVEHUILES & VINAIGRES
VINAIGRES BALSAMIQUES BL ANCS
ITEM 3G434 ITEM 3G4745 ITEM 3G4748
BALSAMA BIANCO 4 TRAVASI BALSAMA BIANCO DENSITÉ 10 BALSAMA BIANCO DENSITÉ 15
ITALIE — 100ml ITALIE — 100ml ITALIE — 100ml
Condiment aigre-doux clair obtenu à Vinaigre balsmique blanc ayant la densité Vinaigre balsmique blanc ayant la densité
partir de moût de raisins blancs acétifié et d’un vinaigre balsamique 10 ans. d’un vinaigre balsamique 15 ans.
affiné 4 ans en barriques de bois de Condiment aigre-doux clair obtenu à Condiment aigre-doux clair obtenu à
Rouvre. Plus délicat et plus fruité que le partir de moût de raisins blancs acétifié et partir de moût de raisins blancs acétifié et
vinaigre de vin. affiné en barriques de bois de Rouvre. affiné en barriques de bois de Rouvre.
Plus délicat et plus fruité que le vinaigre Plus délicat et plus fruité que le vinaigre
de vin. de vin.
28HUILES & VINAIGRES
BALSAMIQUES BL ANCS INFUSÉS
La perfec on est de ce monde!
Le vinaigre balsamique blanc Gocce a tout pour séduire les épicuriens… Mais voilà que ce e perfec on se décline maintenant en neuf
arômes naturels, conférant une profondeur tout en finesse aux créa ons culinaires les plus diverses. Leur goût est aigre-doux, fruité et
délicat grâce au moût de raisin blanc Trebbiano. Que ce soit les notes sucrées des arômes de framboise ou de vanille, les effluves
terreuses de la truffe ou piquantes du peperoncino, la grande tradi on de qualité de la maison Gocce est un gage que chaque variété de
vinaigre balsamique blanc est infusée des arômes naturels les plus fins. Ils sont tous à essayer sans modéra on!
ITEM 3K0451 ITEM 3K0452 ITEM 3K0453
PEPERONCINO - CHILI ÉCHALOTE VANILLE
250ml 250ml 250ml
Sur une tomate bien mûre, de la pizza, sur Sur du carpaccio, un tartare de boeuf ou Sur des crevettes sautées ou en
les pommes de terre ou pour préparer de thon ou pour une fondue au fromage... brochette, dans une sauce aigre-douce,
des oeufs pochés... dans un cocktail ou sur des fruits...
ITEM 3K0454 ITEM 3K0455 ITEM 3K0456
FRAMBOISE FIGUE TRUFFE
250ml 250ml 250ml
Avec une huile de noix et des pistaches en Avec huile d’olive sur une salade Quelques gouttes sur une coquille Saint-
salade, sur du poisson et des fruits de Californienne (poulet et fruits), en Jacques, des pâtes aux fruits de mer ou un
mer, dans les cocktails... réduction sur une poire pochée au vin
blanc...
ITEM 3K0457 ITEM 3K0458 ITEM 3K0459
AIL POMME-GRENADE SAFRAN
250ml 250ml 250ml
Avec une huile d’olive sur salade verte, Avec huile d’olive sur une salade Sur des pétoncles poêlés, une omelette,
sur des crustacés, de la pizza, du tartare, d’endives, noix et chèvre, sur une salade un risotto, du couscous, sur les viandes et
des omelettes... de pomme de terre ou de fruits... les poissons...
29HUILES & VINAIGRES
BALSAMIQUES BL ANCS INFUSÉS
ITEM M.3K0453 ITEM M.3K0454 ITEM M.3K0455
VANILLE FRAMBOISE FIGUE
ITALIE — 250ml ITALIE — 250ml ITALIE — 250ml
Sur des crevettes sautées ou en Avec une huile de noix et des pistaches en Avec huile d’olive sur une salade
brochette, dans une sauce aigre-douce, salade, sur du poisson et des fruits de Californienne (poulet et fruits), en
dans un cocktail ou sur des fruits... mer, dans les cocktails... réduction sur une poire pochée au vin
blanc...
ITEM M.3K0456 ITEM M.3K0457
TRUFFE AIL
ITALIE — 250ml ITALIE — 250ml
Quelques gouttes sur une coquille Saint- Avec une huile d’olive sur salade verte,
Jacques, des pâtes aux fruits de mer ou un sur des crustacés, de la pizza, du tartare,
risotto... des omelettes...
FLEUR D’OLIVE 30HUILES & VINAIGRES
CRÈMES BALSAMIQUES
ITEMS 3K900 À 3K950
CRÈMES BALSAMIQUES AROMATISÉES
ITALIE — 210g
La célèbre maison de Modène révèle un autre joyau de sa collection :
les Crema di balsamico, le fin du fin des crèmes balsamiques
aromatisées.
Délicieux assemblage de tradition et de modernisme, Fleur d’Olive a
sélectionné pour vous dix saveurs uniques de crema. Combinant
harmonieusement le fin balsamique à des arômes tout naturels, ces
nectars apportent une touche de classe fantaisiste autant aux plats
salés que sucrés, des viandes jusqu’à la crème glacée.
ITEM 3K900 Crème de Balsamique
ITEM 3K902 Crème de Balsamique à la Figue
ITEM 3K904 Crème de Balsamique à la Truffe
ITEM 3K906 Crème de Balsamique BBQ
ITEM 3K910 Crème de Balsamique au Chocolat
ITEM 3K916 Crème de Balsamique au Chili
ITEM 3K922 Crème de Balsamique aux Bleuets
ITEM 3K924 Crème de Balsamique à l'Orange
ITEM 3K928 Crème de Balsamique au Citron
ITEM 3K932 Crème de Balsamique à la Framboise
ITEM 3K934 Crème de Balsamique Poire et Noix
ITEM 3K936 Crème de Balsamique à la Fraise
ITEM 3K946 Crème de Balsamique Fruit de la Passion
ITEM 3K950 Crème de Balsamique Fumé
31HUILES & VINAIGRES
CRÈMES BALSAMIQUES AROMATISÉES
ITEMS M.3K902 À M.3K924
CRÈMES BALSAMIQUES AROMATISÉES
ITALIE — 180g
Délicieux assemblage de tradition et de modernisme, Fleur d’Olive vous présente les crèmes de
balsamique Sonya Gusti. Combinant harmonieusement le fin balsamique à des arômes tout naturels, ces
nectars apportent une touche de classe fantaisiste autant aux plats salés que sucrés, des viandes jusqu’à la
crème glacée.
ITEM M.3K902 Crème de Balsamique à la Figue
ITEM M.3K910 Crème de Balsamique au Chocolat
ITEM M.3K912 Crème de Balsamique au Balsamique Blanc
ITEM M.3K924 Crème de Balsamique à l'Orange
FLEUR D’OLIVE 32HUILES & VINAIGRES
VINAIGRES DE FRUIT
Dans la philosophie « Un fruit, une huile… », voici les fameux vinaigres de Huilerie Beaujolaise, des vinaigres fins aux accents naturels de
fruits ou de miel. Produits à base de pulpe de fruits ou d’hydromel, ces beaux vinaigres sont sans égal pour raviver toute préparation
gastronomique, à la fois avec finesse et éclat.
ITEMS 330-100,330-250 & 330-1000 ITEMS 331-100, 331-250 & 331-1000 ITEMS 332-100, 332-250 & 332-1000
VINAIGRE CALAMANSI/CITRON VINAIGRE DE FRAMBOISE VINAIGRE DE MIEL
FRANCE — 100ml / 250ml / 1L FRANCE — 100ml / 250ml / 1L FRANCE — 100ml / 250ml / 1L
Jaune citron opaque, produit à base de Vinaigre issu de la concentration de la L'hydromel est à l'origine de ce vinaigre
Calamansi, un agrume des Philippines, ce pulpe de fruit. D'un rouge foncé très au léger goût sucré, vieilli 3 ans. Mélangé
vinaigre équitable est le fruit d’une opaque, quelques gouttes ravivent une à l'huile de noix, il ajoute une note de
entente avec les producteurs locaux salade tiède de canard, les fonds de douceur acidulée à une salade tiède de
privilégiant la fréquentation scolaire de viande, les fruits rouges. Exquis pour confit de canard.
leurs enfants. Très aromatique, il déglacer les foies (gras, de volaille, de
remplace agréablement le citron, en veau).
modération, car son goût est puissant.
Parfumez une salade de carottes, un
taboulé, un dessert. Bien agiter avant
utilisation.
ITEMS 333-100, 333-250 & 333-1000 ITEMS 334-100, 334-250 & 334-1000 ITEMS 335-100, 335-250 & 335-1000
VINAIGRE DE MANGUE VINAIGRE DE CIDRE VINAIGRE DE COING
FRANCE — 100ml / 250ml / 1L FRANCE — 100ml / 250ml / 1L FRANCE — 100ml / 250ml / 1L
Comme le vinaigre de citron, le vinaigre Ce vinaigre de cidre très aromatique, à la De ce fruit non comestible à l'état naturel,
de mangue est le fruit du commerce douce saveur acidulée, rehausse salades, Huilerie Beaujolaise tire un fin vinaigre
équitable avec les producteurs philippins. jus de viande et court-bouillon. Il est aux arômes de Pineau des Charentes,
Vous trouverez un vinaigre ensoleillé, en produit à partir de la concentration de agrémenté de notes de petits fruits
goût et en couleur, idéal pour agrémenter fruits, sans aucun sucre ajouté. rouges.
une salade californienne.
33 H UILERIE B EAUJOLAISEÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
POIVRES
POIVRE NOIR DE KAMPOT POIVRE ROUGE DE KAMPOT POIVRE BLANC DE KAMPOT
EMBALLÉ À MARIEVILLE EMBALLÉ À MARIEVILLE EMBALLÉ À MARIEVILLE
52g / 60g / 1kg 58g / 60g / 1kg 58g / 60g / 1kg
Puissant et complexe, le poivre noir Le poivre rouge accompagnera Le poivre blanc, aux notes douces mais
dégage des notes de fleur, d’eucalyptus et délicieusement le gibier, mais ses notes bien présentes, parfumera agréablement
de menthe. Il agrémentera vos viandes sucrées de fruits des bois en feront les sauces blanches et ravivera la saveur
rouges et grillades à la perfection. également un allié audacieux pour vos des poissons et fruits de mer, en
desserts. particulier le crabe.
ITEM 2K001 Poivrière 52g ITEM 2K002 Poivrière 58g ITEM 2K003 Poivrière 68g
ITEM 2K007 Recharge 60g ITEM 2K008 Recharge 60g ITEM 2K009 Recharge 60g
ITEM 2K023 Vrac 1kg ITEM 2K024 Vrac 1kg ITEM 2K025 Vrac 1kg
ITEM 2K023-B Vrac 1kg - Grade B ITEM 2K025-B Vrac 1kg - Grade B
MÉLANGE 3 POIVRES DE KAMPOT
EMBALLÉ À MARIEVILLE
55g
Mélange audacieux des fameux trois poivres
de Kampot soit le noir, le rouge et le blanc.
POIVRE LONG NOIR DE KAMPOT
ITEM 2K003 Poivrière 55g EMBALLÉ À MARIEVILLE
1kg
Poivre long au parfum exceptionnel. Le nez se tourne vers
des notes chaudes et légèrement sucrées, des parfums
épicés avec des pointes de cannelle, de poivron et de
tomate séchée.
34 FLEUR D’OLIVEÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
POIVRES
ITEMS 2E3022 À 2E3197
POIVRES & BAIES
35g - 90g
ITEM 2E3122 Baies de Genièvre
ITEM 2E3045 Baies de Timut
ITEM 2E3152 Baies Roses
ITEM 2E3197 Cubède (Poivre à queue)
ITEM 2E3041 Poivre Blanc en Grains
ITEM 2E3174 Poivre Blanc Moulu
ITEM 2E3021 Poivre Blanc du Penja (Cameroun)
ITEM 2E3190 Poivres et Baies Mélangés
ITEM 2E3022 Poivre Long
ITEM 2E3040 Poivre Noir Concassé
ITEM 2E3135 Poivre Noir en Grain
ITEM 2E3041 Poivre Noir Moulu
ITEM 2E3032 Poivre de Voatsiperifery
35ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
SELS
ITEMS 2MS3001 À 2MS3029 ITEMS 2MS3008 À 2MS3011
SELS DE MER AROMATISÉS 100% SELS D’ORIGINE
FRANCE — 110g FRANCE — MOULIN
Nos classiques moulins à sel en verre remplis des plus exquis Pour une expérience gustative et visuelle hors de l'ordinaire, voici
mélanges de gros cristaux de sel de mer et d’aromates au goût nos exotiques sels de mer 100% d’origine.
ensoleillé de la Méditerranée, une étincelante touche de classe à
toute préparation! ITEM 2MS3008 Himalaya
ITEM 2MS3009 Bleu de Perse
ITEM 2MS3001 Parmesan & Basilic ITEM 2MS3010 Hawaïen rouge
ITEM 2MS3002 Olives noires & Romarin ITEM 2MS3011 Hawaïen noir
ITEM 2MS3003 Piment d’Espelette
ITEM 2MS3004 Secret Provençal
ITEM 2MS3005 Truffe & Poivre noir
ITEM 2MS3006 Baies Roses
ITEM 2MS3007 Spécial Plancha
ITEM 2MS3015 Balade en Provence
ITEM 2MS3016 Nuits d’Orient
ITEM 2MS3017 Couleur du Sud
ITEM 2MS3020 BBQ
ITEM 2MS3021 Citron & Thym
ITEM 2MS3027 Vin Rouge & Laurier
ITEM 2MS3029 Safran
36 FLEUR D’OLIVEÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
SELS
ITEMS 2MGS3001 À 2MGS3006 ITEM 211S
SELS DE MER AROMATISÉS SEL DE GUÉRANDE
FRANCE — SALIÈRE GÉANTE 255 à 290g FRANCE — MOULIN 68g
Superbes moulins de sel géants remplis des plus exquis mélanges Exhausteur de goût fabuleux!!! Entièrement naturel, le gros sel
de gros cristaux de sel de mer et d’aromates au goût ensoleillé de apparaît sous forme de gros cristaux géométriques qui tombent
la Méditerranée, magnifique pour les yeux et pour les papilles! sur le fond des oeillets au terme de son parcours dans les bassins
d’évaporation successifs. Récoltés manuellement avec un “las”,
ITEM 2MGS3001 Parmesan & Basilic les cristaux roulent sur l’argile, ce qui confère au sel de Guérande
ITEM 2MGS3002 Olives noires & Romarin sa couleur légèrement grise, ses qualités exceptionnelles et sa
ITEM 2MGS3005 Truffe & Poivre noir richesse en sels minéraux et en oligo-éléments.
ITEM 2MGS3006 Baies Roses
37 FLEUR D’OLIVEÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
SELS
ITEM 2E3070 ITEMS 200 À 202B
FLEUR DE SEL AU CITRON FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE
FRANCE — 110g FRANCE — 125g / 250g / 1kg / 5kg
Ce mélange est à base de Fleur de Sel de Guérande. Elle bénéficie La fleur de sel, formée de cristaux fins et légers, flotte à la surface
d'une I.G.P. (Indication Géographique Protégée). Son goût délicat des oeillets en larges plaques. Récoltée à la main par le paludier
se marie ici à l'acidité légèrement fruitée du citron avec une « lousse », elle est riche en magnésium, calcium et
autres oligoéléments. Elle est très recherchée par les
connaisseurs pour son goût délicat et incomparable au parfum
inimitable de violette.
ITEM 200-125 Sac de jute - 125g
ITEM 201 Sac avec ruban fuschia - 250g
ITEM 202 Vrac 5kg
ITEM 202B Vrac 1 kg
ITEMS 200 À 205
FLEUR DE SEL DE L’ATLANTIQUE
FRANCE — Vrac 5kg
Fleur de sel provenant de l’océan Atlantique dans la région de
Guérande. La fleur de sel, formée de cristaux fins et légers, flotte à
la surface des oeillets en larges plaques. Récoltée à la main par le
paludier avec une « lousse », elle est riche en magnésium, calcium
et autres oligoéléments.
38ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
SELS
ITEMS 210 À 211b ITEM 207
GROS SEL DE GUÉRANDE SEL FIN DE GUÉRANDE
FRANCE — 500g / 1kg FRANCE — 500g
Le gros sel apparaît sous forme de gros cristaux géométriques qui Un sel de table présentant toutes les qualités gustatives et
tombent sur le fond des oeillets au terme de son parcours dans les nutritives typiques du sel de Guérande. Il ne contient aucun
bassins d'évaporation successifs. Récoltés manuellement, les additif et garde sa saveur iodée. Il apportera à vos plat un goût
cristaux roulent sur l'argile, ce qui confère au sel de Guérande ses authentique.
qualités exceptionnelles, très riche en oligoéléments.
Entièrement naturel.
ITEM 210 Gros sel gris - Vrac 1kg
ITEM 210B Gros sel gris - Vrac 5kg
ITEM 211 Gros sel Spécial Moulin séché 3 ans - 1kg
ITEM 211B Gros sel Spécial Moulin, sac de jute - 500g
ITEM 214 Gros sel Blanc - Vrac 5kg
ITEM 2P001
PLANCHE DE SEL ROSE DE L’HIMALAYA
3,5kg
La plaque de sel rose de l'Himalaya peut être utilisée pour cuire,
pour griller et même comme plateau de présentation. Chauffer à
des températures élevées pour saisir les viandes, les poissons, les
légumes, les fruits de mer et autres aliments à cuissons rapides.
Utiliser à froid pour servir des sushis, des charcuteries et des
fromages, des fruits et des légumes frais ainsi que des desserts.
Naturel et pur, sans produits chimiques ni additifs. De plus, ses
propriétés antibactériennes font qu’elle est réutilisable et facile
d’entretien.
39ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
ÉPICES
Moussaillon dans la marine marchande, Albert Ménès ramena jadis de ses lointains voyages les épices les plus suaves et magiques. La
maison française, fondée en 1921, perpétue la tradition avec un vaste assortiment haut en couleurs et en saveurs, en provenance des
cinq continents, qui apportera finesse et éclat à toute création culinaire. Fidèle à cette recherche du plaisir et du goût, les épices Albert
Ménès portent une Garantie de non ionisation.
ITEMS 2E3001 À 2E3194
LES HERBES AROMATIQUES
FRANCE — 2,5g - 100g
ITEM 2E3101 Ail Semoule
ITEM 2E3001 Aneth sommité
ITEM 2E3105 Basilic
ITEM 2E3015 Bouquet garni pour Poisson
ITEM 2E3016 Bouquet garni pour Viande
ITEM 2E3112 Cerfeuil
ITEM 2E3036 Ciboulette
ITEM 2E3024 Coriandre en Feuilles
ITEM 2E3038 Échalote
ITEM 2E3120 Estragon
ITEM 2E3025 Fines Herbes
ITEM 2E3124 Herbes de Provence
ITEM 2E3194 Laurier
ITEM 2E3184 Origan
ITEM 2E3164 Persaillote
ITEM 2E3130 Persil
ITEM 2E3144 Romarin
ITEM 2E3148 Sauge
ITEM 2E3151 Thym
ITEM P9007
PRÉSENTOIR ALBERT MÉNÈS
180 Unités
40ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
ÉPICES
ITEM 2E3003 À 2E3196
LES ÉPICES
FRANCE — 0,8g - 100g
ITEM 2E3192 Badiane ITEM 2E3044 Mélange Oriental
ITEM 2E3034 Cannelle Entière ITEM 2E3039 Mélange Pain d'Épices
ITEM 2E3035 Cannelle Moulue ITEM 2E3029 Mélange pour Vin Chaud
ITEM 2E3193 Cardamome Verte ITEM 2E3126 Moutarde en Grains
ITEM 2E3109 Carvi ITEM 2E3127 Noix de Muscade 6 Fruits
ITEM 2E3177 Chili ITEM 2E3125 Noix de Muscade Moulue
ITEM 2E3018 Citronnelle ITEM 2E3006 Paprika Doux
ITEM 2E3181 Clous de Girofle ITEM 2E3196 Pavot Bleu
ITEM 2E3037 Colombo ITEM 2E3173 Piment d'Espelette AOC
ITEM 2E3114 Coriandre entière ITEM 2E3185 Piments Entiers Pili-pili
ITEM 2E3191 Coriandre moulue ITEM 2E3189 Piments Moulus Pili-pili
ITEM 2E3116 Cumin Entier ITEM 2E3142 Quatre Épices
ITEM 2E3182 Cumin Moulu ITEM 2E3007 Ras El Hanout
ITEM 2E3004 Curcuma ITEM 2E3013 Safran filaments 8 x 0,1g
ITEM 2E3119 Curry ITEM 2E3008 Sel de Céleri
ITEM 2E3005 Fenouil ITEM 2E3009 Sésame Blanchi
ITEM 2E3171 Gingembre Moulu ITEM 2E3010 Tandoori
ITEM 2E3175 Massalé
ITEMS 2E3070 À 2E3199 ITEMS 2E4725, 2E4730, 8U61032 & 8U61033
FRUITS & LÉGUMES AROMATIQUES CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS
FRANCE — 18g - 25g FRANCE & ITALIE - 18g À 28g
ITEM 2E3070 Citron ITEM 2E4725 Cèpes de France
ITEM 2E3198 Tomates ITEM 2E4730 Trompettes de la Mort
ITEM 2E3199 Poivrons ITEM 8U61032 Porcini (cèpes)
ITEM 8U61033 Champignons mélangés
41ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
ÉPICES
La philosophie Albert Ménès est empreinte d’une simplicité toute sensuelle : faire découvrir ou renouer avec le goût et le plaisir.
La sélection soignée des matières premières, le respect des « tours de main » et les considérations saisonnières dictent la création de tous
les produits fins de la maison.
Décuplez le plaisir de la découverte avec nos coffrets thématiques « Collection » offrant chacun un trio d’aromates typiques.
ITEM 2E4000 ITEM 2E4001 ITEM 2E4002
COFFRET MÉDITERRANÉE COFFRET EXTRÈME-ORIENT COFFRET INDE
Bouquet Garni pour Poisson Badiane Curcuma
Cumin Entier Baie de Timut Noix de Muscade 6 Fruits
Persaillotte Citronnelle Tandoori
42ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
ÉPICES
ITEM 23201 ITEM 23202 ITEM 23203
MÉLANGE D’ÉPICES JAUNES MÉLANGE D’ÉPICES ORANGE MÉLANGES D’AROMATES VERTS
FRANCE — 190g FRANCE — 190g FRANCE — 190g
Un peu de thym, d’ail, d’oignon, de Un peu de poivron, d’ail, d’oignon, de sel, Un peu de basilic, de persil, de romarin,
graines de sésame, de poivre blanc et de de poivre noir et aussi de la tomate. d’ail, d’oignon et aussi de poivre blanc.
curcuma. Vos marinades de viandes et Mélangez à vos viandes hachées, ou chair Jetez tout simplement de ce mélange sur
poissons blanc, avec du lait de coco, ou un à saucisses et réalisez des petits farcis vos viandes sur le barbecue ou la plancha,
peu d’huile d’olive, vos préparations originaux. réveillez une vinaigrette, mélangez à vos
deviennent hautes en couleurs et en préparations de cake, saupoudrez vos
saveurs !!! Accompagnez ces recettes de tartes salées et plats de pâtes.
riz blanc aux raisins secs.
ITEM 212
COURT-BOUILLON
FRANCE — 125g
Court-bouillon composé de gros sel de Guérande,
de légumes déshydratés, de fines herbes et
d’algues séchées. Relève l’eau de cuisson des
poissons, coquillages et crustacés.
FLEUR D’OLIVE 43ÉPICES & ASSAISONNEMEN TS
ÉPICES
ITEM 2E3080 ITEM 2F001
VANILLE BOURBON ALBERT MÉNÈS VANILLE BOURBON FLEUR D’OLIVE
FRANCE — 5g MARIEVILLE, QC — 2 GOUSSES
Laissez-vous enivrer par les notes florales et chocolatées de la Laissez-vous enivrer par les notes florales et chocolatées de la
vanille Bourbon de Madagascar. vanille Bourbon de Madagascar.
La vanille s’utilise dans tous les plats : sauces, desserts, rhum, La vanille s’utilise dans tous les plats : sauces, desserts, rhum,
entrées, poulet, crevettes… entrées, poulet, crevettes…
44 FLEUR D’OLIVESAUCES & CONDIMEN TS
MOU TARDES
Toute oeuvre remarquable repose sur le meilleur des canevas…
À la base, donc, une moutarde de Dijon et une huile d'olive incomparables de qualité. Les épices, herbes et
autres aromates naturelles viennent ensuite rehausser cette préparation avec doigté et finesse.
En résulte un assortiment de moutardes délicieusement authentiques et entièrement naturelles. C'est
avec fierté que nous vous proposons la vaste gamme de moutardes fines Fleur d'Olive, l'expression même
de notre passion des bonnes et belles choses.
ITEMS 3MBAI À 3MTRU
MOUTARDE À L’HUILE D’OLIVE
MARIEVILLE, QC — 130g / 2L / 4L
ITEM 3MBAI - 130g ITEM 3MFIG - 130g
Moutarde Baies roses et Huile d'Olive Moutarde Figues et Huile d'Olive
ITEM 3MBOL - 130g ITEM 3MHPR - 130g
Moutarde Chataîgnes, Bolets et Huile d’Olive Moutarde Herbes de Provence et Huile d'Olive
ITEM 3MCAY - 130g ITEM 3MKAM - 130g
Moutarde Piment de Cayenne et Huile d'Olive Moutarde Poivre de Kampot et Huile d'Olive
ITEM 3MCEP - 130g ITEM 3MIEL - 130g
Moutarde Cèpes et Huile d'Olive Moutarde Miel et Huile d'Olive
ITEM 3MCGC - 130g ITEM 3MOUT - 130g
Moutarde Cognac etHuile d'Olive Moutarde Moût de Raisin et Huile d’Olive
ITEM 3MCUR - 130g ITEM 3MNOI - 130g
Moutarde Curry, Curcuma et Huile d'Olive Moutarde Noisettes et Huile d'Olive
ITEM 3MDIJ - 4L ITEM 3MOLIO - 130g
Moutarde Dijon Moutarde Dijon et Huile d’Olive
ITEM 3MECH - 130g ITEM 3MPVE - 130g
Moutarde Échalote et Huile d'Olive Moutarde 5 Poivres et Huile d'Olive
ITEM 3MESP - 130g - 2L ITEM 3MREL - 130g
Moutarde Piment d’Espelette et Huile d'Olive Moutarde Chanterelles et Huile d'Olive
ITEM 3MTRU - 130g
Moutarde Truffes et Huile d'Olive
45 FLEUR D’OLIVESAUCES & CONDIMEN TS
MOU TARDES
Les Moutardes du Monde: Un voyage assuré!
À la base, donc, une moutarde de Dijon et une huile d'olive incomparables de qualité. Les épices, herbes et autres aromates naturelles
viennent ensuite rehausser cette préparation avec doigté et finesse.
En résulte un assortiment de moutardes délicieusement authentiques et entièrement naturelles.
ITEM 3MINDI ITEM 3MJAP
MOUTARDE INSPIRATION INDES MOUTARDE INSPIRATION JAPON
MARIEVILLE, QC — 130g MARIEVILLE, QC — 130g
Quel bel équilibre de saveurs, un mélange exotique! Par touche Les ingrédients typiques du pays du soleil levant, pour
en utilisation traditionnelle de la moutarde, elle change vos accompagner vos produits de la mer, cru ou à peine cuits, mais
viandes juste grillées en un voyage culinaire, nappez sur des aussi vos tatakis de bœuf ou de thon.
lamelles de blancs de poulet et juste passé à la poêle,
accompagnez d’un mélange yaourt une pointe de cette moutarde N’ayez pas peur, Un piquant vraiment très raisonnablement !
avec un peu de coriandre, voici un finger food original pour vos
apéritifs !
ITEM 3MORI ITEM 3MTEX
MOUTARDE INSPIRATION ORIENTALE MOUTARDE INSPIRATION TEX-MEX
MARIEVILLE, QC — 130g MARIEVILLE, QC — 130g
Aux épices d’Orient, celle-ci est pleine de soleil et des saveurs, Un produit unique, aux notes de poivrons rouges et de paprika,
nappez vos poissons blancs et faites cuire avec des légumes et des qui apporte le Mexique à votre table. Ce produit se mariera à
olives, accompagné de semoule, vous obtiendrez un grand plat ! merveille avec un travers de porc ou bien des fajitas. Nappé sur
une galette de maïs, ajoutez de la viande hachée, du cheddar et
un peu de crème fraîche ! Un vrai régal pour les petits et les
grands.
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