NEWS-Numéro 1 | Printemps - Été - Automne 2019 - Singer Sporthotel & SPA
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-NEWS-
Numéro 1 | Printemps - Été – Automne 2019
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Singer‘s News
Famille SINGER, vos hôtes depuis trois générations
Chers et Amis du Singer!
Au premier regard vous constaterez d’importants change- dit de jour en jour et s’affirme déjà comme animatrice lors des
ments révélés par la nouvelle édition de notre Gäste-News. festivités de carnaval en distrayant nos hôtes de tous âges.
Notre Hotel Singer se dote d’une nouvelle identité visuelle. Un
nouveau logo, un design rajeuni ainsi qu’une nouvelle dénomi- C’est avec un pincement au cœur que nous verrons fondre
nation de notre hôtel. Partant du constat que tous nos clients les derniers flocons de neige, tout en nous réjouissant de la
« vont au Singer » ou « passent leurs vacances au Singer », proximité de la belle et douce saison qui fera rayonner de
nous avons décidé d’écarter tout autre qualificatif. C’est ainsi mille couleurs et parfums notre merveilleux Berwangertal. Be-
qu’est né un nouveau logo faisant uniquement référence à no- aucoup de nouveautés jalonneront l’été prochain : nos nou-
tre nom de famille pour identifier notre hôtel. Notre patronyme velles chambres panoramiques seront ouvertes à la location
est … synonyme d’authentique hospitalité, de service irrépro- dès le 1er juillet, l’entrée de l’hôtel resplendira d’un nouveau
chable, de gastronomie raffinée pour des vacances comme lifting et la dernière semaine de juin sera entièrement dédiée
en famille. Bref, pour des heures, des jours, des semaines de pur à nos hôtes fidèles. Enfin, avec un peu de chance, une grande
bonheur dans un lieu d’exception! nouveauté concernant le développement de Berwang pour-
ra vous surprendre – mais, patience, nous vous en dirons plus
Mais bien d’autres choses se sont déroulées par ailleurs. L’au- pendant la saison estivale et dans notre prochaine parution
tomne dernier pas moins d’une douzaine de chambres ont de la Gäste-News …
été transformées. En été, notre 90è jubilé a été un événement
mémorable et cet hiver a été tout simplement fabuleux : de la À très bientôt!
neige à foison, du soleil à profusion et de grands moments de Vos dévoués
bonheur pour nos hôtes. Et Leonie, notre rayon de soleil, gran-
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Numéro 1 | Printemps - Été – Automne 2019
OUR HEART, YOUR HOLIDAY
Our heart, your holiday – tel tations. Nous sommes des
est le slogan de l’Hotel Singer. artisans de joie de vivre,
devinons les moindres désirs
Depuis 1928 la Famille Sin- de nos hôtes et donnons
ger a le bonheur d’accueillir vie aux plus beaux rêves
des hôtes venant du monde de vacances dans notre si
entier découvrir les mer- pittoresque village de mon-
veilles de Berwang au cœur tagne : Berwang. Nos hôtes
du Tyrol. Avec un bonheur ressentent tout l’amour que
OUR HEART, YOUR HOLIDAY –
de servir intact, la troisième nous leur portons et notre NOTRE SLOGAN QUI SONNE
génération de Singer est passion hôtelière, dès leur ar-
toujours « aux petits soins » rivée et jusqu’au déchirement PARFAITEMENT JUSTE!
de ses hôtes. Notre passion du départ. Et qui se laisse
hôtelière se transmet de gé- gagner par l’incomparable
nération en génération. Elle atmosphère de l’Hotel Singer
est omniprésente. Cordialité, gardera le souvenir délicieux
enthousiasme et attention et impérissable d’une pa-
au moindre détail sont le fil renthèse enchanteresse de
rouge de toutes nos pres- bien-être.
CE QUE FÛT 2018 Une vraie grande fête
Nous avons fêté dignement la traditionnelle Party Cuisine
les quatre-vingt-dix ans de animée par notre fidèle chef
l‘Hotel Singer. de cuisine Thomas Kunath. Le
point d’orgue gastronomique
Tout a commencé en juin avec fut incontestablement le dîner
une semaine « Happy 90 de gala de jubilé, un voyage
Years », on ne peut plus dense à travers le temps mettant à
et débordant d’événements. l’honneur les meilleures réa-
Les plus audacieux ont défié lisations culinaires de l’Hotel
le vertige de la Highline 179 Singer durant les 90 dernières
avec Madame Gerti Singer, années. Une semaine définiti-
d’autres courageux ont enta- vement inoubliable avec de
mé la journée par une sortie nombreux visages familiers et
« Lever de soleil » à l’Almkopf quelques découvertes atta-
suivie d’une collation typique- chantes. Nous avons beau-
ment tyrolienne. Nous avons coup ri, évoqué d’agréables
passé une merveilleuse soi- souvenirs et sommes dès à
rée avec nos hôtes lors d’une présent impatients de vous
balade « Coucher de soleil retrouver pour une prochaine
Gerti Singer en compagnie de nombreux clients fidèles sur la highline179
» et un grand moment avec semaine de jubilé.
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Singer‘s News
NOTRE BAL TRADITIONNEL
Vos hôtes Christina, Florian et Gerti Singer
Sous une magnifique tempête de neige, nous avons accueil- dernières années. Chaque plat – parfois réinterprété – a son
li nos partenaires, fournisseurs et amis de la Maison pour le histoire propre. Nous avons révisé notre histoire et rédigé un
grand bal annuel traditionnel. La gastronomie était particu- commentaire approprié à chacun d’entre eux. Plongeons en
lièrement à l’honneur et notre brigade cuisine a régalé tout peu dans les souvenirs…
le monde avec un voyage gastronomique à travers les 90
notre médecin de famille: Dr. Murr et sa famille de fidèles amis de la Maison: famille Koch nos voisins: famille Hruschka
location de skis et remontées Berwang: familles Klotz et
notre marqueteur de confiance: famille Kühbacher la belle jeunesse de Berwang Falger
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Numéro 1 | Printemps - Été – Automne 2019
Rétrospective
gastronomique du Singer
Foie d’oie traditionnel et poêlé | Sauternes | brioche
Devenu traditionnel, le « foie gras d’oie en manteau
de gelée au Sauternes » figure en bonne place sur
notre carte depuis les années 80. La recette a été
inventée et longtemps gardée secrète par notre an-
cien chef Peter Holzknecht disparu l’automne dernier.
Lorsqu’il prit sa retraite en 2004, il a confié à Florian
Singer et à lui seul son secret. Thomas Kunath a ac-
tualisé cette recette en l’adaptant à l’évolution des Filet de veau « Hotel Singer » – réinterprété
goûts. Elle est à présent parfaitement dans l’air du Purée de pommes de terre | morilles | brocolis |
temps, assortie d’un lobe de foie d’oie poêlé. sauce hollandaise
*** Gundi Gross, jeune cuisinière du Steiermark, a rejoint
l’Hotel Singer à Berwang vers la fin des années 60.
Soupette émulsionnée au vin de Terlan | Elle a introduit cette recette à l’Hotel Singer après ses
croûtons à la cannelle expériences dans des hôtels réputés en Autriche, prin-
cipalement à Lech am Arlberg. Depuis, elle fait partie
Un grand classique des années 70, réservé aux des grands classiques de notre carte. Gundi épousa
grandes occasions à l’Hotel Singer. Les croûtons, un moniteur de ski de Berwang et exploita, après son
délicatement parfumés à la cannelle, donnent une passage à l’Hotel Singer, une pension avec petit dé-
touche exotique à ce plat. jeuner en compagnie de son époux. Ses enfants et
petits-enfants vivent toujours à Berwang. Elle-même est
*** décédée en 2017. Sa recette, légèrement améliorée,
est toujours à l’honneur à l’Hotel Singer.
Potage clair de queue de bœuf | stick au fromage
***
Ce potage clair, particulièrement concentré, était
à la mode dans les années 60 et – nous l’avouons Dos de cerf de l‘Außerfern
avec difficulté – provenait de boîtes de conserves. Il Céleris rave | choux de Bruxelles | champignons des
pouvait ainsi être conservé de nombreuses années… bois | airelles
Bien évidemment, de nos jours, il est préparé au jour
le jour à base des meilleurs ingrédients et de beaux Le gibier fait partie de la tradition hôtelière tout
morceaux de queue de bœuf. comme la sauce qui l’accompagne. Hans Singer, le
fondateur de l’hôtel, était un chasseur passionné.
*** Peut-être même plus passionné par la chasse que par
son hôtel ? Aux débuts de l’hôtel, le gibier était plus
Omble chevalier du Plansee | jeunes poireaux | accessible et moins cher que la viande de bœuf, ce
épinard en branche | curry de Madras qui conduisit son épouse Irma dans les années 40 et
50 à réaliser du « ragoût de bœuf » avec du gibier.
Un plat digne de l’année 2019 et pourtant marqué De nos jours, ce serait exactement l’inverse…
de l’histoire des membres de la Famille Singer lors-
qu’ils pratiquaient encore la pêche. Durant plusieurs ***
générations, la Famille Singer était propriétaire du
Heiterwangersee et du Plansee ainsi que de tous Chocolat noir
les droits de navigation et de pêche. Elle possédait mangue | orange sanguine | amande fumée
également des élevages de poissons et au total cinq
hôtels et auberges. L’arrière-grand-père de Florian Ce fut le dessert de la Saint-Sylvestre 2018 – 2019
Singer, Johann Singer Sr., fut le dernier pêcheur pro- réalisé par notre excellent chef pâtissier Vaclav Vavra.
fessionnel de la famille. Le blason de la Famille Singer La carte de desserts de l’époque proposait des pré-
est toujours illustré de deux poissons nageant l’un vers parations beaucoup plus simples telles des compotes
l’autre. L’attachement de la Famille Singer aux deux ou des « tranches d’ananas à la glace vanille ». De
lacs demeure très fort. nos jours, les créations sont nettement plus élaborées.
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Singer‘s News
QUI N’AVANCE PAS RECULE!
Ce dicton nous correspond parfaitement ainsi qu’à notre cher, à la fin un wow ! admiratif. La dernière ligne droite du Projet
branche. Notre ambition est d’être toujours à la pointe du pro- 2017-2019 est devant nous et va se concrétiser!
grès et, constamment, innover et investir pour rester le meilleur Le fameux dancing historique de Berwang, la Singer Stub’n,
hôtel des environs. Cependant, il est essentiel pour nous de ne va céder la place à de spacieuses suites panoramiques
pas perdre les valeurs et traditions de notre Maison. Notre sa- conçues dans un lumineux style de chalet alpin. Un jardin privé,
voir-faire est de les conjuguer à la modernité. un Hot Tub, une entrée séparée et un accès direct aux pistes
de ski signeront le caractère exclusif et raffiné de ces Pano-
Nous mettons chaque intersaison à profit pour planifier, construire, rama Suites.
rénover afin de vous offrir en tout temps un confort au plus haut
niveau. De nombreux maçons, contremaitres et artisans sont res- N’en doutez pas, il se passera toujours quelque chose au
ponsables de beaucoup de bruit et de poussière pour déclen- Singer!
Singer Gartenzimmer Singer chambres avec jardin.
Voici ce qui a déjà été réalisé dans le cadre du Projet 2017-2019:
• extension à l‘est • rénovation complète de l’installation de chauffage
• env. 300 m² de sous-sol • transformation des toilettes visiteurs, accessibles aux
handicapés, coin de change pour les bébés
• nouveaux locaux de stockage, nouveaux locaux
techniques pour ventilation, le froid et l’électricité, • création de vestiaires et de toilettes pour les
nouveau local à déchets collaborateurs
• nouvelles toilettes pour le bar extérieur • création de 4 chambres supplémentaires dans la
Maison des collaborateurs
• nouvel accès discret pour les livraisons et une
logistique efficiente • restructuration de 13 chambres et de leur salle de
bain
• chambres froides complémentaires et nouveaux
congélateurs • transformation de 4 chambres doubles et de 2
chambres individuelles en spacieuses Juniorsuites en
• entresol
pin d‘arole
• salle de restaurant « Sonnenstube »
• rénovation de 7 salles de bain
• bar extérieur « S-Lounge »
• transformation de la salle de jeu des enfants
• Sonnenterrasse complémentaire
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Notre cher Monsier Daniel
AU REVOIR,
Monsieur Daniel!
Autant nous lui souhaitons de tout cœur beaucoup de bonheur lièrement en charge tout l’aspect F&B, ainsi que la restauration
personnel et de réussite professionnelle, autant notre cœur est y compris les achats. Et lorsqu’il arrivait que s’absente la Famille
brisé de voir s’en aller un des plus fidèles collaborateurs du Singer! Singer, il devenait instantanément le n°1. Et c’est évidemment à
ces moments que se produisait l’imprévisible, comme par exemple
À la fin de cette saison d’hiver, Daniel Maier – Monsieur Daniel une fuite de gaz.
comme tout le monde le nomme dans la Maison –, va nous quitter. Il faisait face bravement à ces défis et ce n’est que très, très ra-
Depuis 2002, et à part quelques « excursions », il a été un colla- rement qu’il prenait le téléphone pour dire : « Monsieur Singer, j’ai
borateur fidèle et dévoué de notre Maison et laisse derrière lui comme un petit problème… ».
une carrière brillante que nul autre que lui n’a accompli au cours
des 90 ans d’existence de l’hôtel. En hiver 2002/03, à la fin de Avec son départ, nous perdons un appui sûr, un homme charmant
sa formation, il a pris des fonctions de Commis de rang dans ce et un collaborateur on ne peut plus actif et dévoué, plaçant
qu’était la Singer Stub’n, tout au bas de l’échelle. Rapidement, toujours le parfait bien-être des hôtes en tête de ses préoccupa-
il a accédé au poste de Chef de rang dans notre restaurant tions. Il restera toujours notre ami cher et nous lui souhaitons tout
demi-pension, puis suppléant du maître d’hôtel puis directeur du le bonheur du monde dans sa vie privée et le plus grand succès
restaurant avant finalement – et ce depuis près de 6 ans – dans sa vie professionnelle. Nous sommes certains que la réussite
d’être l’assistant de la Famille Singer. Et le poste d’assistant est sera sur son chemin.
loin d’être une sinécure ! En étroite collaboration avec Christina
et Florian Singer, Monsieur Daniel avait la responsabilité du par- Cher Daniel : tous nos vœux – nous Te sommes - pour toujours - re-
fait déroulement de toutes les procédures, de régler les petits et connaissants pour ce que Tu as fait pour nous et pour notre hôtel!
grands problèmes des hôtes et des collaborateurs et de veiller
à la sécurité de près de 200 personnes. Il avait plus particu- Tes Christina et Florian
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Singer‘s News
LAURÉATE DU CONCOURS NOS EXCURSIONS
D’APPRENTISSAGE AVEC LES APPRENTIS
Deux sympathiques excursions Tour dans les Stuibefälle avec
avec nos apprentis ont jalon- l’Alpinschule Lermoos a rendu
né leur année de formation. l’après-midi particulièrement
excitante.
Lors d’un premier voyage en Lors de la seconde sortie, la
août, nous avons emmené nos journée a débuté par un pe-
apprentis dans un élevage tit déjeuner pantagruélique
de chèvres bio à Ehrwald. et une visite du Hotel Mohr
Le propriétaire de la ferme Life Resort. Nos apprentis ont
Florian Senftlechner nous a ainsi pu découvrir les façons
révélé l’essentiel de ce qu’il de travailler propres à cet
faut connaître à propos des établissement et en prendre
chèvres, du lait de chèvre, du de la graine pour forger leur
fromage de chèvre et même expérience. Leur journée s’est
de la glace au lait de chèvre. poursuivie par une superbe
La dégustation fut particu- randonnée à raquette dans
lièrement intéressante – et le fabuleux paysage hivernal
Remise des prix du concours régional des apprentis
savoureuse ! Un Canyoning de Berwang.
Notre jeune collaboratrice phoniques, les réservations et
Sina Höß a remporté le les réclamations, et ce en plu-
concours régional des appren- sieurs langues étrangères.
tis 2è année de la branche
de l‘hôtellerie – restauration. La Nous sommes très fiers de
future assistante de l’industrie Sina qui sera ce printemps la
hôtelière a brillamment surmon- représentante du Tyrol lors du
té des épreuves variées telles concours national.
l’accueil des demandes télé- Nos apprentis – en plein effort sportif
UNE GRANDE FIERTÉ
Nos hôtes fidèles depuis 10.15 et 25 ans à l‘honneur
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SINGER TARIF DE JOURNÉE
Été 2019
AVANT SAISON HAUTE SAISON
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Haute saison dès 4 jours Haute saison dès 4 jours
ALMKOPF
128 € 123 € 138 € 133 €
Ch. Individuelle jeunes
SONNBERG
177 € 172 € 187 € 182 €
Ch. Individuelle Grand-Lit
RAAZALP
149 € 144 € 159 € 154 €
Ch. Double
GALTJOCH
160 € 155 € 170 € 165 €
Ch. Double Deluxe
ABENDSPITZE
170 € 165 € 180 € 175 €
Studio
GARTNER WAND
180 € 175 € 190 € 185 €
Juniorsuite
ROTER STEIN
185 € 180 € 195 € 190 €
Juniorsuite
HÖNIG
190 € 185 € 200 € 195 €
Deluxe-Juniorsuite
THANELLER
185 € 180 € 195 € 190 €
Deluxe-Juniorsuite
STEINKARSPITZE
195 € 190 € 205 € 200 €
Appartement familial
KNITTELKARSPITZE
220 € 215 € 230 € 225 €
Suite familiale
LOREAKOPF
215 € 210 € 225 € 220 €
Suite
RASTKOPF
155 € 150 € 165 € 160 €
Ch. Double Panoramique
GRUBIG
200 € 195 € 210 € 205 €
Juniorsuite Panoramique
ZUGSPITZE
235 € 230 € 245 € 240 €
Suite familiale Panoramique
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soins", hors taxe de séjour 2€ par adulte / jour.
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conditions pour les enfants, les modatiltés d'annulation et les prestations in-
cluses sous www.hotelsinger.com.
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201903_singer_magazin_FR.indd 11 03.05.19 13:09brandnamic.com | Photo: Hôtes Singer, Tiroler Zugspitz Arena
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- THEODOR FONTANE -
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