NOS MATIÈRES PREMIÈRES ET PRODUITS SEMI-FINIS AU SERVICE DE VOTRE RÉUSSITE
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NOS MATIÈRES PREMIÈRES ET PRODUITS SEMI-FINIS AU SERVICE DE VOTRE RÉUSSITE
Nous sommes liés par la passion pour la qualité et la tradition. Pour votre réussite, nous
nous engageons chaque jour avec beaucoup d’enthousiasme et tout notre savoir-faire.
À NOTRE EXCELLENTE COLLABORATION!
VOTRE PARTENAIRE PRIVILÉGIÉ
SOMMAIRE Assortiment valable dès: mai 2021
Depuis 1963, Margo – Baker & Baker Suisse SA est reconnue comme une
entreprise suisse importante, spécialisée dans les matières premières, les
Margarines & graisses Prémélanges pour
produits semi-finis et les produits finis, innovants et de qualité supérieure.
Margarines & graisses pains & décors 16 – 18
Notre vaste assortiment de produits vit de l’association d’une expérience
pour la pâte feuilletée 7–8 Améliorants 19 – 21
précieuse, de valeurs traditionnelles et de techniques de cuisson inno-
Margarines & graisse Prémélanges sucrés
vantes. Nous garantissons ainsi les meilleures qualités de transformation
pour les croissants 9 pour cuisson 22 – 23 et des produits de boulangerie et pâtisserie à forte valeur gustative.
Margarines pour la pâtisserie 10 – 11 Fourrages & crèmes 24 – 26
Graisses pour la confiserie 11 Prémélanges pour pâtisserie 27 Découvrez nos produits variés, qui donnent de nouvelles impulsions
Graisses à frire 12 et souhaitent vous inspirer de manière créative. Jour après jour, nous
Margarine & graisses Nos prestations de services 4 vous apportons notre soutien, à vous les professionnels, dans votre travail,
pour la boulangerie 12 – 13 Informations importantes 27 avec nos solutions pratiques. Notre ambition est de vous laisser beaucoup
Service professionnel 28 d’espace pour la créativité artisanale.
DELISSIO Matières grasses
Produits de friture 14 Des modes de production durables et la qualité suisse sont chez nous au
Crèmes d’huile végétale 15 cœur de l’attention. La majorité de nos produits sont fabriqués en Suisse;
Crèmes sandwich 15 il en va de même pour tout notre assortiment de margarines, de matières
grasses et de produits DELISSIO.
La satisfaction client est notre priorité car nos clients et leurs besoins nous
tiennent à coeur! Nous nous réjouissons de parcourir ensemble le chemin
vers un avenir prospère.
2 3
NOS PRESTATIONS DE SERVICES
Pour votre réussite, nous nous engageons des questions, veuillez contacter notre
chaque jour avec beaucoup d’enthousiasme conseiller technique.
et tout notre savoir-faire. Vous trouverez,
sur notre site Internet, une offre de presta- Les concepts de promotion des ventes,
tions de services compétentes et complètes: y compris les téléchargements correspon- VERDA – LA GAMME RSPO – TABLE RONDE
dants, vous présentent la réponse aux DE MATIÈRE GRASSE SUR L’HUILE DE PALME
Avec nos articles spécialisés, nous souhai- différentes tendances et aux besoins de SANS HUILE DE PALME 4-0764-16-100-04 DURABLE
tons vous soutenir dans votre travail et vos clients.
Nos produits Verda répondent à la demande RSPO signifie «Roundtable on Sustainable Palm
vous fournir des solutions et des conseils croissante de produits sans huile de palme. Oil» (Table ronde sur l’huile de palme durable).
pratiques pour vous aider au quotidien. Notre margoepost parait 2 à 4 fois par La gamme Verda propose des margarines et Cette organisation à but non lucratif a été fondée
des matières grasses fabriquées sans huile de en 2004 dans le but de rassembler autour d’une
année, avec des articles spécialisés intéres- palme qui prouvent qu’il existe des produits table les parties prenantes issues de sept secteurs
Vous trouverez dans la base de données sants et des informations sur des thèmes sans huile de palme de la meilleure qualité. Ils se de l’industrie de l’huile de palme. Son objectif
composent autant que possible d’huile de colza principal est: la production et l’utilisation d’huile de
de recettes une large sélection de recettes d’actualité, des nouveautés et des
produite en Suisse. palme durable grâce à une collaboration dans
qui ont fait leurs preuves pour créer une promotions. la chaîne logistique et l’instauration d’un dialogue
offre équilibrée et authentique qui ravira ouvert entre les groupes d’intérêt.
vos clients. Grâce à des ajustements indi- REGARDEZ ICI! PLT – SANS GRAISSES
Margo – Baker & Baker Suisse SA est membre de la
viduels, vous pouvez créer vos propres
HYDROGÉNÉES «Table ronde pour une huile de palme durable».
Depuis 2014, Margo – Baker & Baker Suisse SA
créations avec une touche personnelle. Aucune graisse hydrogénée n’entre dans la fabrica- s’engage à n’utiliser que de l’huile de palme
Laissez-nous vous inspirer! Si vous avez tion des matières grasses Margo PLT (Premium certifiée durable (RSPO-SG) dans toutes ses ma-
Low Trans). Le profil en acides gras des aliments est tières grasses afin de contribuer durablement à la
essentiel pour une alimentation équilibrée. L’utili- protection de l’environnement. Pour plus d’infor-
sation de graisses non hydrogénées contribue à mation, rendez-vous sur: www.rspo.org (en)
une alimentation saine.
UN PRODUIT SUISSE
GRAND’OR – NOS PERLES UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
D’ARÔME PREMIUM
DE QUALITÉ
Une qualité suisse exceptionnelle (Swissness)
Les margarines et graisses Grand’Or confèrent à combinée au meilleur colza produit en Suisse.
nos produits un goût de beurre particulièrement
long en bouche. Le secret de leur saveur réside dans
les fines perles d’arôme.
RICHEMONT QUALITY
RQM
CERTIFIED
MANAGEMENT
NATUREL
Richemont garantit que les produits étiquetés
Le temps et le savoir-faire au service de pains répondent aux prescriptions du fabricant dans
naturels et savoureux. Le label de qualité «Naturel» leur utilisation et application.
est synonyme de qualité, tradition et naturel.
4 5
Margarines & graisses
MARGARINES & GRAISSES
5 RAISONS POUR LESQUELLES LES MATIÈRES GRASSES
MARGO SONT LES PREMIERS CHOIX DES BOULANGERS
DELISSIO Matières grasses
1) Production suisse
2) Experts depuis 1963
3) Un produit idéal pour chaque utilisation
4) Matières grasses de grande qualité
5) Base pour des créations de produits innovants et sains
Prémélanges pour
pains & décors
Margarine et graisse pour la boulangerie
Améliorants
Margarine pour pâte feuilletée
Margarine pour la pâtisserie
Graisse pour pâte feuilletée
MATIÈRES GRASSES
Margarine pour croissant
Graisse pour la confiserie
Graisse pour croissant
Prémélanges sucrés
pour cuisson
Graisse à frire
MARGARINES POUR LA PÂTE FEUILLETÉE
PRODUITS VERDA MARGARINE PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE Plaques
• pour confection selon la méthode allemande N° d’art. Margo 8530
Pâtes feuilletées • sans huile de palme N° d’art. Pistor 11023
Fourrages & crèmes
• excellentes propriétés de pousse Contenu d’un carton Plaques de 5 x 2 kg
Pâtes levées tourées • prête à être tourée Ingrédients végétaux
• texture malléable Temp. de traitement 18 – 22 °C
Pâtes à gâteau • goût et odeur neutres après cuisson finale
• avec arôme naturel
Pâtes sucrées UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
RQM
CERTIFIED
Pâtes brisées
PLT GRAND‘OR PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE Plaques
Frivolités danoises
Prémélanges pour pâtisserie
• pour confection selon la méthode allemande N° d’art. Margo 8514
Croissants • avec de fines perles d’arôme N° d’art. Pistor 12746
• qualité Grand’Or: un produit final Contenu d’un carton Plaques de 5 x 2 kg
Tresses au bon goût de beurre Ingrédients végétaux
• prête à être tourée Temp. de traitement 18 – 22 °C
Petits pains et pains spéciaux • texture souple
Crèmes • sans graisses hydrogénées
• palme durable: RSPO-SG UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
Biscuits et gâteaux
Masses brassées PLT FLORANA RAPIDE Plaques
Informations importantes
• pour confection selon la méthode allemande N° d’art. Margo 8023
Crèmes de base • texture souple N° d’art. Pistor 12741
Produits frits • excellentes propriétés de pousse Contenu d’un carton Plaques de 5 x 2 kg
• prête à être tourée Ingrédients végétaux
Confiserie • très bon rendement Temp. de traitement 18 – 22 °C
• sans graisses hydrogénées
Fourrages • avec arôme naturel
• palme durable: RSPO-SG UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
6 7
Margarines & graisses
PLT FLORANA Blocs MARGARINES POUR LES CROISSANTS
• convient à toutes les méthodes de confection N° d’art. Margo 8545
• texture souple N° d’art. Pistor 12745 CROISSANT EXTRA 35 % RAPIDE Plaques
• fond rapidement Contenu d’un carton Blocs de 2 x 5 x 1 kg • pour la confection de croissants, pâtes à frivolité N° d’art. Margo 8537
• excellentes propriétés de pousse Ingrédients végétaux et pâtes sucrées tourées N° d’art. Pistor 12709
• sans graisses hydrogénées Temp. de traitement 18 – 22 °C
DELISSIO Matières grasses
• prête à être tourée Contenu d’un carton Plaques de 5 x 2 kg
• avec arôme naturel • facile à travailler Ingrédients animaux & végétaux
• palme durable: RSPO-SG • goût de beurre prononcé Temp. de traitement 18 – 22 °C
UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
• avec 35 % de beurre
• palme durable: RSPO-SG
PLT FLORANA BLITZ
UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
Blocs
• pour confectionner des pâtes feuilletées N° d’art. Margo 8541
en un tournemain N° d’art. Pistor 4717 CROISSANT 15 % RAPIDE Plaques
• texture souple Contenu d’un carton Blocs de 2 x 20 x 250 g • pour la confection de croissants, pâtes à N° d’art. Margo 8538
• excellentes propriétés de pousse Ingrédients végétaux frivolité et pâtes sucrées tourées N° d’art. Pistor 4501
• prédécoupée en morceaux de 250 g Temp. de traitement 8 – 16 °C
Prémélanges pour
• prête à être tourée Contenu d’un carton Plaques de 5 x 2 kg
pains & décors
facilement détachables • facile à travailler Ingrédients animaux & végétaux
• sans graisses hydrogénées • délicat goût de beurre Temp. de traitement 18 – 22 °C
UN PRODUIT SUISSE
• avec arôme naturel
DE QUALITÉ
• avec 15 % de beurre
• palme durable: RSPO-SG • palme durable: RSPO-SG
UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
DORELLA Tranches
GRAISSE POUR LES CROISSANTS
Améliorants
• convient à toutes les méthodes N° d’art. Margo 8546
de confection de pâte tourée N° d’art. Pistor 4719
• texture souple Contenu d’un carton Tranches de 10 x 1 kg
• excellentes propriétés de pousse Ingrédients animaux & végétaux PLT MARGO GRAISSE POUR CROISSANT Blocs
• produit final à la texture très friable Temp. de traitement 18 – 22 °C
• pour la confection de pâtes à croissant et levées N° d’art. Margo 8539
• palme durable: RSPO-SG
• confère une texture incroyablement friable N° d’art. Pistor 12820
Prémélanges sucrés
UN PRODUIT SUISSE • texture souple Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg
pour cuisson
DE QUALITÉ
• fond à basse température Ingrédients végétaux
• arôme harmonieux et délicat de noisette Temp. de traitement 18 – 22 °C
GRAISSES POUR LA PÂTE FEUILLETÉE • sans graisses hydrogénées
• palme durable: RSPO-SG
UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
VERDA GRAISSE PÂTE FEUILLETÉE Blocs
• pour confection selon la méthode allemande N° d’art. Margo 8582
• sans huile de palme N° d’art. Pistor 11027
Fourrages & crèmes
• avec du colza suisse Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg
• sans additifs de type E Ingrédients végétaux
• texture souple Temp. de traitement 18 – 22 °C
RQM
UN PRODUIT SUISSE CERTIFIED
DE QUALITÉ
PLT TOURANA RAPIDE Plaques
Prémélanges pour pâtisserie
• convient à toutes les méthodes de confection N° d’art. Margo 8563
• texture souple N° d’art. Pistor 18671
• excellentes propriétés de pousse Contenu d’un carton Plaques de 5 x 2 kg
• très bon rendement Ingrédients végétaux
• sans graisses hydrogénées Temp. de traitement 18 – 22 °C
• sans arôme
• sans additifs de type E
UN PRODUIT SUISSE
• palme durable: RSPO-SG
DE QUALITÉ
PLT TOURANA Blocs
Informations importantes
• convient à toutes les méthodes de confection N° d’art. Margo 8555
• texture souple N° d’art. Pistor 12742
• excellentes propriétés de pousse Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg
• sans graisses hydrogénées Ingrédients végétaux
• sans arôme Temp. de traitement 18 – 22 °C
• sans additifs de type E
• palme durable: RSPO-SG
UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
8 9
Margarines & graisses
PLT CREMONA Blocs
• pour la confection de crèmes de base, N° d’art. Margo 8027
pâtes brisées, sucrées et levées N° d’art. Pistor 12735
• se laisse battre facilement Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg
• fond rapidement Ingrédients végétaux
• sans graisses hydrogénées Temp. de traitement 20 – 24 °C
DELISSIO Matières grasses
• avec arôme naturel
• tranches de 1 kg pour une utilisation simple
• palme durable: RSPO-SG
CONTISSA Blocs
• pour la confection de crèmes de base, N° d’art. Margo 8540
pâtes brisées, sucrées et levées N° d’art. Pistor 12744
• très bon volume au fouettage Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg
• fond rapidement Ingrédients végétaux
• sans arômes ni colorants Temp. de traitement 20 – 24 °C
Prémélanges pour
pains & décors
• tranches de 1 kg pour une utilisation simple
• palme durable: RSPO-SG
GRAISSES POUR LA CONFISERIE
MARGARINES POUR LA PÂTISSERIE
Améliorants
MARGO COCOS Carton
CREMONA VERDA 10 % Blocs
• graisse de coco pour la confection de crèmes N° d’art. Margo 1575
• pour la confection de crèmes de base, N° d’art. Margo 2552 de base, fourrages et spécialités pâtissières N° d’art. Pistor 4761
pâtes brisées, sucrées et levées N° d’art. Pistor 18802 • sans huile de palme Contenu d’un carton 10 kg
• sans huile de palme Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg • fond très rapidement Ingrédients végétaux
Prémélanges sucrés
• avec arôme naturel Ingrédients animaux & végétaux • sans arôme Temp. de traitement 20 – 24 °C
pour cuisson
• avec 10 % de beurre suisse Temp. de traitement 20 – 24 °C • sans additifs de type E
• se laisse battre très facilement
• facile à travailler RQM
CERTIFIED
UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
PLT MARGO GRAISSE DURE 30° Carton
PLT VERDA MARGARINE POUR PÂTISSERIE Blocs
• graisse de pâtisserie pour la confection de N° d’art. Margo 2193
• pour la confection de crèmes de base, N° d’art. Margo 8240 crèmes, fourrages et spécialités pâtissières N° d’art. Pistor 11222
Fourrages & crèmes
pâtes brisées, sucrées et levées N° d’art. Pistor 11018 • goût neutre Contenu d’un carton 10 kg
• sans huile de palme Contenu d’un carton Blocs de 2 x 5 kg • fond à basse température Ingrédients végétaux
• se laisse battre facilement Ingrédients végétaux • sans arôme Temp. de traitement 20 – 24 °C
• fond très rapidement Temp. de traitement 20 – 24 °C • sans graisses hydrogénées
• sans graisses hydrogénées • palme durable: RSPO-SG
• avec arôme naturel RQM
CERTIFIED
PLT GRAND’OR PÂTISSERIE
Prémélanges pour pâtisserie
Blocs
• pour la confection de crèmes de base, N° d’art. Margo 8516
pâtes brisées, sucrées et levées N° d’art. Pistor 4755
• avec de fines perles d’arôme Contenu d’un carton Blocs de 2 x 5 kg
• se laisse battre facilement Ingrédients végétaux
• qualité Grand’Or: un produit final Temp. de traitement 20 – 24 °C
au bon goût de beurre
• sans graisses hydrogénées
UN PRODUIT SUISSE
• palme durable: RSPO-SG DE QUALITÉ
CREMONA EXTRA 10 % Blocs
Informations importantes
• pour la confection de crèmes de base, N° d’art. Margo 8034
pâtes brisées, sucrées et levées N° d’art. Pistor 12743
• se laisse battre facilement Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg
• fond rapidement Ingrédients animaux & végétaux
• avec 10 % de beurre suisse Temp. de traitement 20 – 24 °
• avec arôme naturel
• tranches de 1 kg pour une utilisation simple
UN PRODUIT SUISSE
• palme durable: RSPO-SG DE QUALITÉ
10 11
Margarines & graisses
GRAISSES À FRIRE GRAISSES POUR LA BOULANGERIE
PLT MARGO FERME COUPÉE Blocs PLT VERDA GRAISSE POUR LA BOULANGERIE Carton
• pour la confection de produits frits N° d’art. Margo 2790 • pour la confection de pâtes levées et à gâteau N° d’art. Margo 8010
• haute résistance thermique N° d’art. Pistor 18821 • sans huile de palme N° d’art. Pistor 4722
DELISSIO Matières grasses
• bonne tenue lors de la friture Contenu d’un carton Tranches de 2 × 5 × 1 kg • produit final à la texture très friable et Contenu d’un carton 20 kg
• odeur neutre Ingrédients végétaux pâte présentant une tenue exceptionnelle Ingrédients végétaux
• sans graisses hydrogénées Temp. de traitement 170 – 180 °C • sans arôme Temp. de traitement 18 – 22 °C
• tranches de 1 kg pour une utilisation simple • sans additifs de type E
• palme durable: RSPO-SG • sans graisses hydrogénées RQM
CERTIFIED
UN PRODUIT SUISSE UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ DE QUALITÉ
VERDA FERME COUPÉE Blocs VERDA V GRAISSE POUR LA BOULANGERIE Carton
• pour la réalisation de produits frits N° d’art. Margo 2765 • pour la confection de pâtes levées et à gâteau N° d’art. Margo 2030
• sans huile de palme N° d’art. Pistor 4769 • sans huile de palme N° d’art. Pistor 18259
Prémélanges pour
• haute résistance thermique Contenu d’un carton Tranches de 2 x 5 x 1 kg • odeur et goût neutres Contenu d’un carton 20 kg
pains & décors
• bonne tenue lors de la friture Ingrédients végétaux • produit final à la texture friable Ingrédients végétaux
• odeur neutre Temp. de traitement 170 – 180 °C et bonne tenue de la pâte Temp. de traitement 18 – 22 °C
• tranches de 1 kg pour une utilisation simple • sans arôme
RQM
• sans additifs de type E RQM
CERTIFIED
UN PRODUIT SUISSE CERTIFIED UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ DE QUALITÉ
VERDA GRAISSE À FRIRE Carton PLT GRAND’OR GRAISSE POUR LA BOULANGERIE Carton
Améliorants
• pour la réalisation de produits frits N° d’art. Margo 8420 • pour la confection de pâtes levées et à gâteau N° d’art. Margo 2098
• sans huile de palme N° d’art. Pistor 11025 • avec de fines perles d’arôme N° d’art. Pistor 3488
• bonne stabilité lors de la friture Contenu d’un carton 20 kg • structure malléable Contenu d’un carton 20 kg
• odeur neutre Ingrédients végétaux • produit final au goût de beurre prononcé Ingrédients végétaux
Temp. de traitement 170 – 180 °C • sans additifs de type E Temp. de traitement 18 – 22 °C
Prémélanges sucrés
• sans graisses hydrogénées
pour cuisson
RQM
• palme durable: RSPO-SG
UN PRODUIT SUISSE CERTIFIED UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ DE QUALITÉ
MARGO FERME Carton MARGO V GRAISSE VÉGÉTALE Carton
• pour la réalisation de produits frits N° d’art. Margo 2766 • pour la confection de pâtes levées et à gâteau N° d’art. Margo 8035
• haute résistance thermique N° d’art. Pistor 4768 • convient également pour la cuisson N° d’art. Pistor 4765
• tient bon lors de la friture Contenu d’un carton 20 kg • structure malléable Contenu d’un carton 20 kg
Fourrages & crèmes
• odeur neutre Ingrédients végétaux • sans arôme Ingrédients végétaux
• palme durable: RSPO-SG Temp. de traitement 170 – 180 °C • sans additifs de type E Temp. de traitement 18 – 22 °C
• palme durable: RSPO-SG
UN PRODUIT SUISSE UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ DE QUALITÉ
PLT MARGO FRITURE Carton PLT MARGO GRAISSE VÉGÉTALE Carton
• pour la réalisation de produits frits N° d’art. Margo 2763 • pour la confection de pâtes levées et à gâteau N° d’art. Margo 2764
Prémélanges pour pâtisserie
• haute résistance thermique N° d’art. Pistor 12738 • convient également pour cuire et rôtir N° d’art. Pistor 12739
• sans graisses hydrogénées Contenu d’un carton 10 kg • structure malléable Contenu d’un carton 10 kg
• palme durable: RSPO-SG Ingrédients végétaux • sans graisses hydrogénées Ingrédients végétaux
Temp. de traitement 170 – 180 °C • sans arôme Temp. de traitement 18 – 22 °C
• sans additifs de type E
• palme durable: RSPO-SG
MARGARINE POUR LA BOULANGERIE MARGO M Carton
• pour la confection de pâtes levées et à gâteau N° d’art. Margo 2116
PLT BISCONA EXTRA
Informations importantes
Blocs • goût neutre N° d’art. Pistor 4766
• structure malléable et lisse Contenu d’un carton 20 kg
• margarine de cuisine pour la confection de N° d’art. Margo 8527 • produit final à la texture très friable Ingrédients animaux & végétaux
pâtes brisées, sucrées, levées et à gâteau N° d’art. Pistor 4758 et pâte à la tenue exceptionnelle Temp. de traitement 18 – 22 °C
• facile à travailler Contenu d’un carton Blocs de 2 x 5 kg • sans arôme
• permet de confectionner des pâtes Ingrédients végétaux • sans additifs de type E
qui se tiennent très bien Temp. de traitement 18 – 22 °C UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
• délicat goût de beurre
• sans graisses hydrogénées
UN PRODUIT SUISSE
• palme durable: RSPO-SG
DE QUALITÉ
12 13
Margarines & graisses
POUR FAIRE SAUTER, CUIRE, MIJOTER ET ASSAISONNER
DELISSIO DELISSIO GOLD 10 % CRÈME D’HUILE VÉGÉTALE
MATIÈRES GRASSES • a base d’huile de colza produite en Suisse
• sans huile de palme
• avec 10 % beurre suisse
N° d’art. Margo
N° d’art. Pistor
Bibox
8619
11717
12 l
DELISSIO Matières grasses
• bonne stabilité thermique, réduit les éclaboussures Ingrédients animaux &
• dosage facile végétaux
Depuis 2004, DELISSIO est l’une des plus importantes marques suisses • utilisations multiples
de matières grasses produites exclusivement dans notre pays. • sans graisses hydrogénées UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
Choisir DELISSIO, c’est:
• obtenir des fritures d’excellente qualité grâce à une longue résistance thermique DELISSIO GOLD CRÈME D’HUILE VÉGÉTALE
• utiliser des produits de friture aux odeurs neutres grâce à nos formules de qualité • a base d’huile de colza produite en Suisse N° d’art. Margo 8618
Prémélanges pour
• obtenir une cuisson parfaite grâce à une utilisation simple • sans huile de palme N° d’art. Pistor 11716
pains & décors
• 100 % végétale Bibox 12 l
• servir des créations savoureuses grâce à une qualité optimale • bonne stabilité thermique, réduit les éclaboussures Ingrédients végétaux
• dosage facile
• utilisations multiples UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
• sans graisses hydrogénées
POUR CUIRE ET FRIRE • avec arôme naturel
Améliorants
DELISSIO FRITURE PREMIUM PALM-FREE
COMME BASE OU POUR REMPLACER LE BEURRE DANS LES SANDWICHES
• a base d’huile de colza HOLL produite en Suisse N° d’art. Margo 8624
• sans huile de palme N° d’art. Pistor 45635
• support de friture purement végétal Bibox 20 l DELISSIO CRÈME SANDWICH NEUTRE PALM-FREE
• stabilité thermique optimale, résistante Ingrédients végétaux
Prémélanges sucrés
• pâte à tartiner végane à affiner N° d’art. Margo 8615
• durée de friture nettement plus longue que pour le colza • a base d’huile de colza produite en Suisse N° d’art. Pistor 45747
pour cuisson
HOLL (3 ×) RQM
CERTIFIED
• sans huile de palme Contenu
UN PRODUIT SUISSE
• odeur neutre
DE QUALITÉ
• 100 % végétale du bidon 2 kg
• croustillant garanti • facile à tartiner dès sa sortie du frigidaire Ingrédients végétaux
• permet d’obtenir une belle coloration dorée et forme peu de • convient pour les émulsions
mousse • utilisations multiples UN PRODUIT SUISSE
• produit final sans additifs ni allergènes soumis à un
DE QUALITÉ
• à aromatiser au gré des envies
étiquetage obligatoire • 60 % de graisse
Fourrages & crèmes
• format pratique
DELISSIO FRITURE 200
DELISSIO CRÈME SANDWICH NEUTRE
• a base d’huile de colza HOLL produite en Suisse N° d’art. Margo 8605
• support de friture purement végétal N° d’art. Pistor 11346 • remplace le beurre pour un goût plus raffiné N° d’art. Margo 8603
• longue stabilité thermique Bibox 20 l • 100 % végétale N° d’art. Pistor 11348
• durée de friture nettement plus longue que pour le colza Ingrédients végétaux • facile à tartiner dès sa sortie du réfrigérateur Contenu
HOLL (2,5 ×) • convient pour les émulsions du bidon 2 kg
• odeur neutre • utilisations multiples Ingrédients végétaux
Prémélanges pour pâtisserie
RQM
UN PRODUIT SUISSE CERTIFIED
• friture d’excellente qualité • pour rehausser les saveurs à volonté
DE QUALITÉ
• permet d’obtenir une belle coloration dorée et • sans graisses hydrogénées UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
forme peu de mousse • 60 % de graisse
• produit final sans additifs ni allergènes soumis à un • palme durable: RSPO-SG
étiquetage obligatoire • format pratique
• sans graisses hydrogénées
• palme durable: RSPO-SG
DELISSIO CRÈME SANDWICH AVEC MOUTARDE
• goût subtil avec de légères notes de moutarde (28 %) N° d’art. Margo 8604
• 100 % végétale N° d’art. Pistor 11349
• facile à tartiner dès sa sortie du frigidaire Contenu
Informations importantes
• convient pour les émulsions du bidon 2 kg
• utilisations multiples Ingrédients végétaux
• pour rehausser les saveurs à volonté
• sans graisses hydrogénées UN PRODUIT SUISSE
DE QUALITÉ
• sans colorants
• 55 % de graisse
• palme durable: RSPO-SG
• format pratique
Végan/végétal Ovo-lacto-végétarien Sans ingrédients contenant Sans ingrédients
du gluten contenant du lactose
14 15
Margarines & graisses
PRÉMÉLANGES POUR PAINS & DÉCORS MIX GRAINS D’OR 55 %
• pour la confection de pains riches en graines
Pain & petits pains
N° d’art. Margo 8125
• avec 10 sortes de céréales et graines d’oléagineux N° d’art. Pistor 4900
• mie moelleuse Contenu d’un sac 25 kg
Notre assortiment varié de prémélanges pour pains de grande qualité • arôme équilibré
• longue conservation
vous donne la possibilité d’enchanter vos clients en leur proposant
DELISSIO Matières grasses
un vaste éventail de produits. Il vous suffit d’y ajouter des ingrédients
MIX GRAINS DE MALT 50 % Pain & petits pains
authentiques et les décors de votre choix pour personnaliser vos pains
• pour la confection de pains noirs à l’arôme intense N° d’art. Margo 8122
et leur apporter un petit quelque chose d’unique. Laissez-vous inspirer • haute teneur en malt N° d’art. Pistor 4901
• longue conservation Contenu d’un sac 25 kg
par notre base de données de recettes.
MIX MULTICÉRÉALE 50 % Pain & petits pains
• pour la confection de pains aux céréales contenant des graines N° d’art. Margo 8126
Prémélanges pour
MIX PETIT PAIN À L’ÉPEAUTRE 100 %
pains & décors
Pain & petits pains d’oléagineux et flocons de céréales N° d’art. Pistor 822
• arôme prononcé Contenu d’un sac 25 kg
• pour la confection de goûteux petits pains à l’épeautre avec des graines de tournesol N° d’art. Margo 89369
• longue conservation
et du sésame N° d’art. Pistor 18825
• mie juteuse et tendre Contenu d’un sac 25 kg
• utilisation polyvalente MIX FITKORN SPÉCIAL 50 % Pain & petits pains
• production rationnelle et sûre
• approprié pour une conduite de pâte directe et longue • riche en fibres naturelles, idéal pour une alimentation saine N° d’art. Margo 8311
Améliorants
• arôme intense N° d’art. Pistor 4746
• contient de l’inuline, qui a un effet positif sur la flore intestinale Contenu d’un sac 25 kg
MIX HELVETIA SEIGLE 100 % Pain & petits pains
• pour la confection de pains à pousse lente sans ajout de froment N° d’art. Margo 8100
• a base de la meilleure farine de seigle suisse N° d’art. Pistor 12866
BERND DAS BROT 50 % Pain & petits pains
• ingrédients naturels Contenu d’un sac 25 kg • pour la confection de délicieux pains aux trois céréales N° d’art. Margo 8412
Prémélanges sucrés
• mie moelleuse et croûte croustillante • avec du magnésium et de la vitamine E provenant de graines de tournesol N° d’art. Pistor 4757
pour cuisson
• aspect unique • riche en ingrédients précieux qui contribuent à une alimentation équilibrée Contenu d’un sac 25 kg
• longue conservation • mie moelleuse
• longue conservation
MIX PAIN DE SEIGLE 100 % Pain & petits pains
COMBICORN 5-50 % Pain & petits pains
• pour la confection rationnelle de délicieux pains au seigle contenant du N° d’art. Margo 8189
gluten de froment N° d’art. Pistor 4911 • pour la confection de nombreuses spécialités multicéréales N° d’art. Margo 8408
• goût de seigle intense et prononcé Contenu d’un sac 25 kg • haute teneur en céréales et graines précieuses N° d’art. Pistor 3885
Fourrages & crèmes
• structure aérée • pour des pains rustiques et savoureux Contenu d’un sac 25 kg
• longue conservation • dosage flexible
MIX PAIN MAISON 20-60 % Pain & petits pains MIX VITAKORN 40 % Pain & petits pains
• pour la confection de multiples pains spéciaux N° d’art. Margo 8120 • pour la confection de petits pains et pains fitness N° d’art. Margo 8156
• contient des céréales et des graines N° d’art. Pistor 4909 • contient du yogourt et des épices N° d’art. Pistor 3781
• dosage flexible Contenu d’un sac 25 kg • frais à l’intérieur, croustillant à l’extérieur Contenu d’un sac 25 kg
Prémélanges pour pâtisserie
• arôme intense
• conservation longue durée
MIX RUSTIQUE 20 % Pain & petits pains
• pour la confection de nombreux pains rustiques spéciaux et de petits N° d’art. Margo 8127
produits de boulangerie N° d’art. Pistor 763
• goût aromatique et équilibré Contenu d’un sac 25 kg
• a base de farine de seigle complète
PANE LUCIANE 20 %
Informations importantes
Pain & petits pains
• pour la confection de spécialités boulangères méditerranéennes N° d’art. Margo 8409
• avec de l’huile d’olive naturelle pressée à froid N° d’art. Pistor 3482
• frais à l’intérieur, croustillant à l’extérieur Contenu d’un sac 25 kg
• convient parfaitement pour une longue conduite de la pâte
16 17
Margarines & graisses
CREAFARINE PUREPEAUTRE 20 % (JUSQU’À PRÉSENT CREAPAN)
• pour la confection de nombreuses recettes: pains rustiques, N° d’art. Margo
Pain & petits pains
8300
AMÉLIORANTS
blancs, complets et petits produits de boulangerie N° d’art. Pistor 18357
• goût unique: mie savoureuse et croûte croustillante Contenu d’un sac 25 kg
• longue conservation Nos améliorants sont à vos grands pains, à vos pains spéciaux et à vos
• certifié PurEpeautre
petits pains de première qualité ce que la cerise est au gâteau. Ils faci-
DELISSIO Matières grasses
litent le processus de confection avec une fiabilité constante, vous garan-
CREAFARINE 10-20 % (JUSQU’À PRÉSENT CREAPAN) Pain & petits pains
tissant un niveau de sécurité maximal. Le large choix d’améliorants que
• pour la confection de recettes variées N° d’art. Margo 8292
• idéal pour les recettes saisonnières N° d’art. Pistor 18188 nous vous proposons vous permettra d’optimiser votre assortiment
• dosage flexible Contenu d’un sac 25 kg
• effet positif visible sur la pâte
selon vos exigences. Nos adjuvants lactiques contiennent quant à eux
du lait suisse et d’autres matières premières de qualité qui confèrent
BLACK PEPPER & SEA SALT TIGER PASTE Pain & petits pains arôme et fraîcheur à vos produits.
Prémélanges pour
• garniture au poivre et au sel marin pour relever le goût des pâtons N° d’art. Margo 1686
pains & décors
• garantit un assortiment diversifié, original et croustillant N° d’art. Pistor 18463
• aspect unique et goût finement relevé
• idéal pour les petits pains, les pains spéciaux, les pains pour le gril ou pour la fondue
Contenu
du bidon 5 kg
AMÉLIORANT POUR CROISSANT
ainsi que les biscuits apéritifs
GARVIT FROST 15 % Croissants
• pour la confection rationnelle de croissants toutes méthodes confondues N° d’art. Margo 8142
• stabilise la fermentation, optimise le volume N° d’art. Pistor 4805
CÉRÉALES ANCESTRALES
Améliorants
• haute tolérance au surpétrissage Contenu d’un sac 25 kg
• faible perte de volume lors d’un stockage longue durée Application RF, IF*
Des produits de boulangerie à base de céréales ances- • sans émulsifiants
trales sont la réponse savoureuse à l’intérêt accru des
consommateurs pour des aliments authentiques et AMÉLIORANTS
Prémélanges sucrés
pour cuisson
naturels. Nous recultivons d’anciennes céréales et
les mettons à votre disposition, vous les boulangers. UNSER ULMER À BASE DE MALT 3,5-4 % Pain & petits pains
• pour la confection de petits pains dorés et brillants au délicieux N° d’art. Margo 75091
Découvrez notre assortiment unique de produits arôme de malt N° d’art. Pistor 18689
innovants à base de céréales ancestrales! • un volume puissant et une tolérance élevée à la fermentation Contenu d’un sac 25 kg
• croûte délicatement friable Application AD, RF, IF*
• mie moelleuse
Fourrages & crèmes
PANTIQUE PAIN AUX 6 CÉRÉALES ANCIENNES 30-50 % Pain & petits pains
• pour la confection de pains aux céréales anciennes N° d’art. Margo 2182 GAROSTAR FROST 2-2,5 % Pain & petits pains
• contient six variétés de céréales anciennes précieuses: amidonnier, N° d’art. Pistor 18465
engrain, épeautre, seigle ancien, khorasan, orge impériale de Fiss Contenu d’un sac 25 kg • pour la confection de pains et petits pains spéciaux par interruption de fermentation N° d’art. Margo 8108
• une saveur authentique et originale • conserve la pleine faculté de gonflement des pâtons N° d’art. Pistor 4812
• dosage flexible • bon rendement Contenu d’un sac 25 kg
Application RF, IF*
PAINTIQUE COMBICORN PAIN DU VIEUX-MOULIN 30 %
Prémélanges pour pâtisserie
Pain & petits pains
• l’amidonnier, l’engrain et l’épeautre lui confèrent un goût unique N° d’art. Margo 8101
• avec des châtaignes N° d’art. Pistor 3779
• pain rustique à la croûte croustillante Contenu d’un sac 25 kg
• sa croûte unique attire l’attention
• longue conservation
PANTIQUE SEIGLE ANCIEN NATURALE 10-30 % Pain & petits pains
• pour la confection de pré-pâtes sans ferment, ébouillantées ou chauffées N° d’art. Margo 1798
• goût authentique et harmonieux N° d’art. Pistor 18464
Informations importantes
• contient du seigle ancien, du malt de seigle en flocons Contenu d’un sac 25 kg
et du levain de seigle séché
PANTIQUE DÉCOR AUX CÉRÉALES ANCIENNES Pain & petits pains
• mélange de décoration premium pour garnir les pains et petits produits N° d’art. Margo 2288
de boulangerie N° d’art. Pistor 18518
• mélange à base de flocons de blé khorasan, de graines de lin brunes, Contenu d’un sac 10 kg
de graines de tournesol, de farine d’engrain et d’amidonnier
18 * AD: application directe / RF: ralentissement de la fermentation / IF: interruption de la fermentation 19Margarines & graisses
AMÉLIORANTS LACTIQUES
VELUMIN B Pain & petits pains, croissants
• convient pour les viennoiseries au beurre N° d’art. Margo 8218
• pour un volume optimal et une tendre friabilité N° d’art. Pistor 4804
DELISSIO Matières grasses
• assure un alvéolage régulier, de belles grignes et prolonge Contenu d’un sac 25 kg
la fraîcheur des produits Application AD, RF, IF*
• pour tous les modes de conduite
VELUMIN Pain & petits pains, croissants
• convient pour les viennoiseries au beurre N° d’art. Margo 8054
• pour un volume optimal et une croûte délicieusement croustillante N° d’art. Pistor 4803
• a base de composants du lait et de matières grasses lactiques Contenu d’un sac 25 kg
• assure un alvéolage régulier, de belles grignes et prolonge Application AD, RF, IF*
la fraîcheur des produits
Prémélanges pour
• pour tous les modes de conduite
pains & décors
VELUMIN MAXIMAL Pain & petits pains, croissants
• convient pour les viennoiseries au beurre N° d’art. Margo 8163
• belle coloration et beau volume du produit final N° d’art. Pistor 18271
• le beurre concentré assure un goût délicat Contenu d’un sac 25 kg
Améliorants
• longue conservation Application AD, RF, IF*
• pour tous les modes de conduite
FORZA VIT 2-2,5 % Pain & petits pains
• convient à toutes les méthodes de conduite pour la confection de petits produits N° d’art. Margo 8053 VELUMIN SPEZIAL Pain & petits pains, croissants
de boulangerie, de tresses et de pains spéciaux N° d’art. Pistor 4795 • convient pour les viennoiseries au beurre N° d’art. Margo 8242
Prémélanges sucrés
• parfait pour l’obtention de pâtes stables et très tolérantes à la fermentation Contenu d’un sac 25 kg • belle coloration et beau volume du produit final N° d’art. Pistor 18260
pour cuisson
• activateur de gluten Application AD, RF, IF* • longue conservation Contenu d’un sac 25 kg
• pain volumineux, mie fine, croûte croustillante et goût harmonieux • pour tous les modes de conduites Application AD, RF, IF*
PANOVIT 2 % Grands pains VELUMIN V (POUDRE DE LAIT ENTIER) Pain & petits pains, croissants
• pour la confection de pains au levain de froment naturel N° d’art. Margo 8141 • lait entier en poudre avec au minimum 26 % de matière grasse lactique N° d’art. Margo 8282
• pour un arôme prononcé lors des conduites directes courtes N° d’art. Pistor 4794 • convient pour les viennoiseries au beurre N° d’art. Pistor 18344
• activateur de gluten Contenu d’un sac 25 kg • pour les sauces, les crèmes, les pâtisseries, les pains spéciaux et les masses brassées Contenu d’un sac 25 kg
Fourrages & crèmes
• augmente la tolérance à la fermentation, convient au Application AD, RF, IF* • croûte tendre et mie fine Application AD, RF, IF*
ralentissement de la fermentation • longue conservation
• pour tous les modes de conduite
BROTSTABIL 1,5-2,5 % Pain & petits pains
• pour la confection de pains spéciaux et de petits pains selon toutes les méthodes N° d’art. Margo 31325 VELUMIN MM (POUDRE DE LAIT ÉCRÉMÉ) Pain & petits pains, croissants
de conduite, conduite directe longue N° d’art. Pistor 18291 • lait écrémé en poudre à base de lait écrémé suisse N° d’art. Margo 8281
• haute sécurité en cas de ralentissement de la fermentation et idéal pour le travail Contenu d’un sac 25 kg • convient pour les viennoiseries au beurre N° d’art. Pistor 18343
Prémélanges pour pâtisserie
à la machine en conditions extrêmes Application AD, RF, IF* • pour les sauces, les pâtisseries et les pains spéciaux Contenu d’un sac 25 kg
• améliore les propriétés de la pâte, son goût et sa conservation • croûte tendre et mie fine Application AD, RF, IF*
• sans émulsifiants • longue conservation
• pour tous les modes de conduite
PANAROM 1,5-2 % Grands pains
• pour la confection de grands pains, de pains spéciaux et de petits pains ainsi N° d’art. Margo 8109
que de pâtes levées N° d’art. Pistor 4793
• renforce le goût naturel lors de conduites directes courtes Contenu d’un sac 25 kg
• stabilise la fermentation lors de conduite directe longue Application AD, RF, IF*
• prolonge la fraîcheur
Informations importantes
• sans émulsifiants
FORZA VERDE 1 % Grands pains
• pour la confection de grands pains et de pains spéciaux N° d’art. Margo 8052
• dosage léger N° d’art. Pistor 4614
• augmente la stabilité de la fermentation lors de la conduite directe courte Contenu d’un sac 25 kg
• goût intense et harmonieux Application AD, RF, IF*
• sans émulsifiants
20 * AD: application directe / RF: ralentissement de la fermentation / IF: interruption de la fermentation * AD: application directe / RF: ralentissement de la fermentation / IF: interruption de la fermentation 21Margarines & graisses
PRÉMÉLANGES SUCRÉS BISCUIT MIX 100 %
• pour la fabrication rapide de masses à biscuits et de biscuits roulés
Masses à biscuits, biscuits roulés
N° d’art. Margo 8146
POUR CUISSON
• goût exceptionnel N° d’art. Pistor 4882
• bonne absorption Contenu d’un sac 25 kg
• longue conservation
DELISSIO Matières grasses
Les gâteaux délicieux et les spécialités boulangères sont la carte de
MEISTER BISCUIT SPÉCIAL 100 % Masses à biscuits, biscuits roulés
visite des boulangeries et des pâtisseries. Les produits de Margo – • pour la confection de biscuits roulés ainsi que toutes sortes de masses à biscuits N° d’art. Margo 8400
Baker & Baker Suisse SA rendent leur confection efficace et sûre tout • goût exceptionnel N° d’art. Pistor 4751
• bonne absorption Contenu d’un sac 15 kg
en leur donnant un goût exquis. Découvrez notre vaste gamme: se • alvéolage fin et régulier
prêtant aux utilisations les plus diverses, elle vous aidera à créer tant les • longue conservation
classiques appréciés de tous que les produits tendance très demandés.
MEISTER RÜHR & FRISCH Pâtes sablées et brisées
Prémélanges pour
• pour la confection de pâtes sablées et brisées à congeler N° d’art. Margo 8401
pains & décors
BOULE DE BERLIN TRADITION 100 % Pâtisseries frits • polyvalent N° d’art. Pistor 4752
• constance et saveur Contenu d’un sac 25 kg
• pour la confection rationnelle de pâtisseries frits en pâte levée N° d’art. Margo 8092 • utilisation simple et sûre
• haute tolérance à la fermentation N° d’art. Pistor 4886
• grand volume Contenu d’un sac 25 kg
• pâtisseries moelleuses et longue conservation PERFECT QUICK Produits de boulangerie en pâte levée
• beau bord
• pour la confection rationnelle de pâtes levées sucrées et de pâte à frivolité danoise N° d’art. Margo 8290
Améliorants
• haute stabilité de fermentation N° d’art. Pistor 4868
• volume optimal Contenu d’un
MIX BOULE DE BERLIN 50 % PALM-FREE Pâtisseries frits
• longue conservation carton 10 kg
• pour la confection de pâtisseries frites en pâte levée N° d’art. Margo 8080
• grand volume et haute tolérance à la fermentation N° d’art. Pistor 18828
• pâtisseries moelleuses et longue conservation Contenu POUDRE FLEX AU BEURRE Produits de boulangerie au beurre en pâte levée
Prémélanges sucrés
• beau bord d’un carton 10 kg • pour la confection de produits de boulangerie au beurre en pâte levée comme les tresses, N° d’art. Margo 8059
pour cuisson
• sans huile de palme les pains au lait, les pains de mie et les gâteaux des rois N° d’art. Pistor 18584
• matière première peut être choisie individuellement • goût de beurre subtil et équilibré Contenu d’un sac 25 kg
• volume optimal, alvéolage régulier et mie moelleuse Application AD, RF, IF*
• facile à utiliser (poudre)
MIX BOULE DE BERLIN 50 % Pâtisseries frits • avec poudre d’acérola
• pour la confection de pâtisseries frits en pâte levée N° d’art. Margo 8097 • longue conservation
• grand volume et haute tolérance à la fermentation N° d’art. Pistor 4887
Fourrages & crèmes
• pâtisseries moelleuses et longue conservation Contenu d’un
• beau bord carton 10 kg POUDRE FLEX Produits de boulangerie en pâte levée
• pour la confection rationnelle de produits de boulangerie en pâte levée tels que petits N° d’art. Margo 8061
MIX MEISTER QWINI’S MINI BOULES AU SÉRÉ 100 % Mini pâtisseries frits pains, pains au lait, sandwichs, tresses et pains spéciaux N° d’art. Pistor 18590
• matière grasse d’origine animale ou végétauxe au choix Contenu d’un sac 20 kg
• pour la confection de petites boules au séré fourrées ou nature N° d’art. Margo 1757 • volume optimal, alvéolage régulier et mie moelleuse Application AD, RF, IF*
• consistance moelleuse et savoureuse N° d’art. Pistor 18439 • facile à utiliser (poudre)
• grande tolérance et réussite assurée Contenu d’un sac 10 kg • longue conservation
• facile à utiliser, ajouter seulement du séré et de l’eau
Prémélanges pour pâtisserie
MEISTER COCO (35 % COCO) Macarons à la noix de coco
• pour la confection rationnelle de masses à macarons à la noix de coco N° d’art. Margo 138
• pâtisseries aérées et moelleuses à souhait N° d’art. Pistor 18174
• longue conservation Contenu
d’un carton 10 kg
MIX FLORENTIN Florentins
Informations importantes
• pour la confection rapide de florentins, nids d’abeille, tranches aux noix et aux mandes N° d’art. Margo 8095
ainsi que tourtes aux noix N° d’art. Pistor 778
• ne nécessite pas de cuisson Contenu
• goût de miel subtil d’un carton 10 × 0,5 kg
• belle brillance
22 * AD: application directe / RF: ralentissement de la fermentation / IF: interruption de la fermentation 23Vous pouvez aussi lire
