OBSERVATOIRE DE LA VIE QUOTIDIENNE DES FRANÇAIS - LEVÉE D'EMBARGO : 28 JUILLET A 4H DU MATIN - La NewsRoom de Publicis Media
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OBSERVATOIRE DE LA VIE QUOTIDIENNE DES FRANÇAIS
LES FRANÇAIS ET L’ALIMENTATION
Publié le 28 juillet dans la Presse régionale
LEVÉE D’EMBARGO : 28 JUILLET A 4H DU MATIN
Blandine Tardieu - Directrice d’études
01 71 16 89 68
Blandine.tardieu@bva-group.com
Enquête réalisée par Internet auprès d’un échantillon de Français interrogés du 16 au 18
Juillet 2018.
Recueil
Echantillon de 1200 personnes représentatif de la population française âgée de 18 ans et
La
plusreprésentativité de avec
(échantillon raisonné l’échantillon a étéparassurée
100 interviews région).grâce à la méthode des
quotas appliqués aux variables suivantes : sexe, âge et CSP du chef de famille.
La représentativité de l’échantillon a été assurée grâce à la méthode des quotas et à un
Echantillon redressement appliqués aux variables suivantes : sexe, âge, profession de la personne de
référence du ménage et de la personne interrogée, région et catégorie d’agglomération.
Les réponses de certaines catégories de population sont mises en exergue lorsqu’elles se
distinguent significativement de la moyenne.
Note de lecture
Pour toute reprise totale ou partielle de ce sondage, il doit impérativement être indiqué qu’il s’agit d’un
sondage réalisé par BVA pour la Presse régionale. Aucune reprise de ce sondage ne pourra être dissociée
de ces intitulés.
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PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS (1/3)
1 L’alimentation, un sujet qui préoccupe de plus en plus les Français
• Une majorité de Français se disent plus préoccupés par leur alimentation qu’avant (57%) [et 39% autant qu’avant]. Une proportion
d’autant plus importante chez les jeunes (72%), les femmes et les CSP + (62% chacun).
• Concernant les achats alimentaires, près de 3 Français sur 10 déclarent faire leurs courses dans des commerces de proximité plus
souvent qu’avant (28% et même 37% parmi les cadres), contre 26% moins souvent qu’avant. A l’inverse, 35% des interviewés font moins
souvent qu’auparavant leurs courses alimentaires sur Internet et 18% plus souvent.
• Le pain apparaît comme un aliment présent quotidiennement dans l’assiette d’une majorité de Français (55%) suivi de près par
les légumes (45%) ou encore les fruits (44%). Quant à la viande, 18% des répondants en mangent tous les jours vs seulement 1% pour le
poisson.
• Les Français consacrent en moyenne 112€ par semaine pour leurs courses alimentaires. Dans le détail, le budget alimentation semble
fortement corrélé à la composition du foyer, à l’âge des individus et à leurs revenus. Parmi ceux qui dépensent plus de 150€ par semaine, on
retrouve les CSP+, les familles et les plus de 50 ans.
• Près d’un Français sur deux considère que le rapport qualité/prix des produits alimentaires s’est dégradé (49%) notamment les
25-34 ans (62%), les femmes (54%) et les habitants de communes rurales (54%). A l’inverse, 44% des Français évoquent une amélioration
du rapport qualité/prix des produits bios (et seulement 24% une dégradation).
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PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS (2/3)
2 Des modes de consommation en pleine mutation ?
• La quasi-totalité des Français déclarent prendre en compte au moins de temps en temps la saisonnalité des produits (92%), le
fait que cela soit produit en France (90%) ou dans leur région (85%), signe d’une certaine intégration de ces préoccupations aux habitudes
alimentaires des interviewés. Dans le détail, près d’un Français sur deux (49%) déclare faire systématiquement attention à la saisonnalité des
produits (et 69% parmi les 65 ans et plus).
• En parallèle, les circuits courts sont un mode de consommation occasionnel pour plus d’un Français sur deux (53%) et régulier
pour 18% des interrogés. Ainsi, au global, 71% des Français ont eu recours aux circuits courts pour leurs produits alimentaires.
• Si la consommation d’aliments sans gluten est très marginale (6% en mangent souvent), celle des aliments bios est une pratique intégrée par
nombre de Français. En effet, un tiers d’entre eux consomment de façon régulière des aliments bios (34%). Une consommation
d’autant plus élevée chez les CSP + (44%) et les habitants de villes de plus de 100 000 habitants (38%). Ce type d’alimentation est justifiée
principalement par l’apport pour la santé (55%), devant les bienfaits pour l’environnement (43%).
• Les régimes végétariens et végétaliens demeurent quant à eux très minoritaires (respectivement 3% et 2%), on note cependant une
nette augmentation des individus envisageant de les entreprendre (une proportion passant de 7% en 2017 à 12% concernant les végétariens
et 4% à 13% pour les végétaliens).
• Enfin, le prix requiert l’attention d’une majorité de Français sur les étiquettes des aliments (50%). Viennent ensuite les dates de
péremption (47%), la provenance géographique des aliments (36%) et la liste des ingrédients (29%).
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PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS (3/3)
Débats autour de l’alimentation :
3 les Français préoccupés par le contexte
de production des aliments
• Parmi les sujets liés à l’alimentation sur lesquels il faudrait faire le plus d’effort, les Français mettent majoritairement en
avant la développement du commerce équitable pour rémunérer décemment les agriculteurs (51%) devant la
limitation de l’impact sur l’environnement (47%), l’aide aux agriculteurs français pour passer à l’agriculture biologique (38%)
et la lutte contre l’obésité (34%). Plaçant ces deux sujets liés au développement durable en tête, ils mettent en avant leur
préoccupation pour le contexte de production des aliments.
• Enfin, dans un contexte ayant vu se multiplier les crises alimentaires dans les dernières années, près des deux tiers des
Français (62%) déclarent que les scandales alimentaires ont un impact sur leurs habitudes de consommation.
Une proportion en hausse par rapport à septembre 2017 (56%), actant d’une prise en compte croissante de l’aspect
sanitaire dans l’alimentation.
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LES HABITUDES DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE DES FRANÇAIS
Vous personnellement, à propos de votre alimentation, diriez-vous que c’est un sujet qui vous préoccupe plus qu’avant ou moins
qu’avant (par rapport à il y a 2 ou 3 ans) ?
Base : à tous
Moins qu’avant
4%
• Revenus < 1500€ : 8% Plus qu’avant
• 35-49 ans : 7% 57%
• 18-24 ans : 72%
• Femmes : 62%
• CSP + : 62%
Ni plus ni % Plus qu’avant
Selon la catégorie d’agglomération
moins qu’avant
39% 61%
• 50 ans et plus : 47% 55% 55% 56% 56%
• Hommes : 45%
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Pour effectuer vos achats, diriez-vous que vous vous rendez plus souvent qu’avant ou moins souvent qu’avant (par rapport à il y a
2 ou 3 ans) … ?
Base : à tous
Dans des commerces de proximité
(boucherie, boulangerie, 28% 45% 26% 1%
fromagerie…)
• 25-34 ans : 39%
• RevenusA quelle fréquence consommez-vous… ?
Base : à tous
ST Régulièrement
Du pain 55% 27% 9% 8%1% 82%
Des légumes 45% 46% 6%3% 91%
Des fruits 44% 38% 10% 7%1% 82%
Du fromage 31% 42% 12% 12% 3% 73%
Du lait de vache 31% 16% 9% 24% 19% 1% 47%
De la viande 18% 60% 12% 7%2% 1% 78%
Des féculents 17% 64% 16% 3% 81%
Des légumineuses (lentilles,
pois chiches, haricot secs…) 4%
26% 34% 32% 3% 1% 30%
Du poisson 1% 31% 40% 25% 3% 32%
Tous les jours Plusieurs fois par semaine Une fois par semaine
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018 Moins souvent Jamais Ne se prononce pasPar semaine, combien environ dépensez-vous pour le budget alimentation de votre foyer ?
Base : à tous
Panier
moyen
112€
200€
0€ 50€ 100€ 150€ et
plus
12% 33% 27% 14% 13%
• 3 individus et • 65 ans et plus : 21%
• RevenusConcernant chacun de ces produits, avez-vous le sentiment qu’aujourd’hui le rapport qualité / prix s’est plutôt…
Base : à tous
Les produits bios Les produits alimentaires
Ne se prononce pas
1%
Amélioré
Dégradé 21%
24% • 18-24 ans : 29%
• Plus de 100 000 hab. : 25%
Communes rurales : 40%
Amélioré
44%
• Provence-Alpes-Côte Dégradé
d’Azur : 54%
• Femmes : 48%
49%
• 25-34 ans : 62%
• Femmes : 54%
N'a pas • Communes N'a pas
changé rurales : 54% changé
32% 29%
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018LES MODES DE CONSOMMATION DES FRANÇAIS
Dans vos habitudes alimentaires, prenez-vous en compte les critères suivants ?
Base : à tous
% Oui
La saisonnalité des produits, c'est-à-dire le 92% 49% 43% 7%1%
fait de consommer des produits de saison
• 65 ans et plus : 69%
• Consomment bio : 65%
• Revenus > 3500€ : 58%
Le lieu de production en privilégiant le fait 90%
qu'il soit produit en France 43% 47% 10%
• Consomment bio : 64%
• 50 ans et plus : 54%
Le lieu de production en privilégiant le fait
qu'il soit produit dans votre région 85%
24% 61% 15%
• 65 ans et plus : 39%
• Consomment bio : 38%
• Bretagne : 37%
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018
Oui, tout le temps Oui, parfois Non, jamais Ne se prononce pasVous personnellement, pour l’achat de vos produits alimentaires, vous arrive-t-il d’avoir recours à des circuits courts, c’est-à-dire
des circuits qui mettent en relation le producteur local et le consommateur avec un seul intermédiaire maximum entre le
producteur et le consommateur (du type vente à la ferme, AMAP, la Ruche…) ?
Base : à tous
Jamais Régulièrement
29% 18%
• Au foyer : 51% • Consomment bio : 30%
• Personnes vivant seules :38% • Bretagne : 27%
• 25-34 ans : 36% • Revenus > 3500€ : 24%
% Régulièrement
Selon la catégorie d’agglomération
25%
18% 18% 16%
12%
A l'occasion
53%
• CSP + : 57%
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018Consommez-vous des aliments… ?
Base : à tous
Bio Sans Gluten
Sous-total Sous-total
Souvent Souvent
Ne se prononce pas Exclusivement 34% Ne se prononce Exclusivement 6%
1% 2% pas 1%
• Ont régulièrement recours aux Régulièrement • 18-24 ans : 16%
Jamais circuits courts : 57%
1%
5%
13% • CSP + : 44%
• Plus de 100 000 hab. : 38%
De temps en
temps
20%
Régulièrement Jamais
32% 73%
De temps en
temps
52%
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018Pour quelles raisons consommez-vous bio ?
Base : à ceux qui consomment bio (1033 individus)
Parce que c'est bon pour la santé 55%
Pour l'environnement 43% • Auvergne-Rhône-Alpes : 53%
• Plus de 100 000 hab. : 48%
Parce que le goût est meilleur 31%
• 65 ans et plus : 42%
• Agglomération parisienne : 40%
Parce qu'il y a trop de scandales alimentaires 29% • Ont régulièrement recours aux circuits courts : 36%
Par habitude 8% • 25-34 ans : 18%
Parce que c'est à la mode 4%
Autres 15%
Total supérieur à 100% car plusieurs réponses étaient possibles
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018Pourriez-vous envisager de devenir… ?
Base : à tous
Rappel Rappel Rappel
2017*: 2017*: 2017*:
6% 7% 30%
Végétarien, c’est-à-dire ne plus manger de
viande et de poisson 3% 12% 26% 59%
• 18-24 ans : 22% • Moins de 20 000 hab. : 69%
• Hommes : 65%
• 65 ans et plus : 65%
Rappel Rappel
2017*: 2017*:
1% 4%
Végétalien, c'est-à-dire ne plus manger
aucun aliment d'origine animale (viande, 2% 13% 83% 2%
poisson, produits laitiers, œufs…)
• Communes rurales : 90%
Oui, je le suis déjà Non, mais je pourrais envisager de le devenir
Non, mais j'ai diminué ma consommation de viande et de poisson Non pas du tout
Ne se prononce pas
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018 * Sondage BVA pour la Presse régionale réalisé du 14 au 15 septembre 2017 auprès d’un
échantillon de 1048 individus représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus.Concernant l’étiquetage des aliments, diriez-vous que vous apportez une attention plus particulière sur…. En 1er ? En 2nd ?
Base : à tous
ST Au global
En 1er En 2nd
• CSP - : 63%
• Moins de 35 ans : 61%
Le prix 50% • Communes rurales : 57%
28% 22%
Les dates de péremption 47%
22% 25%
36% • 50 ans et plus : 44%
La provenance géographique (France) 19% 17% • Moins de 100 000 hab. : 40%
La liste des ingrédients 15% 14% 29% • 65 ans et plus : 38%
• Femmes : 36%
14%
L'origine biologique 7% 7% • CSP + : 18%
les données nutritionnelles 6% 6% 12% • Agglomération parisienne : 19%
• Personnes vivant seules : 17%
La valeur calorique 3%
5% 8%
• Agglomération parisienne : 16%
0%
0%
Total supérieur à 100% car jusqu’à 2 réponses étaient possibles
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018OPINION DES FRANÇAIS SUR LES QUESTIONS D’ALIMENTATION
Quels sont selon vous, parmi les suivants, les sujets sur lesquels il faudrait faire le plus d’efforts en France aujourd’hui ?
Base : à tous
Le développement du commerce équitable pour • 65 ans et plus : 56%
51%
rémunérer décemment les agriculteurs
La limitation de l'impact sur l'environnement • 65 ans et plus : 53%
(contrôle des émissions de CO2 et réduction des emballages) 47%
L'aide aux agriculteurs français pour passer à 38% • Consomment bio : 51%
l'agriculture biologique • 50 ans et plus : 42%
La lutte contre l'obésité 34% • Plus de 100 000 hab. : 39%
Total supérieur à 100% car jusqu’à 2 réponses étaient possibles
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018Diriez-vous que les différents scandales et crises alimentaires vous amènent à modifier vos habitudes alimentaires ?
Base : à tous
Rappel Sept 2017* :
Ne se prononce Oui tout à fait, et je ne 56%
pas reprends jamais mes
1% anciennes habitudes Sous-total
alimentaires Oui
Non, cela ne m'affecte pas 32% 62%
37%
• Hommes : 41% • Ont régulièrement recours aux
circuits courts : 72%
• Femmes : 66%
% Oui
Selon la catégorie d’agglomération
67% 68%
62%
60%
57%
Oui, mais ça ne
Oui, mais cela dure que
ne dure que le quelques mois
temps de la 18%
crise
12%
Confidential & Proprietary – Copyright BVA Group ® 2018 * Sondage BVA pour la Presse régionale réalisé du 14 au 15 septembre 2017 auprès d’un
échantillon de 1048 individus représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus.ANNEXE
Comme pour toute enquête quantitative, cette étude présente des résultats soumis aux marges d'erreur inhérentes aux lois
statistiques. Le tableau ci-dessous présente les valeurs des marges d’erreur suivant le résultat obtenu et la taille de l’échantillon
considéré.
TAILLE DE INTERVALLE DE CONFIANCE À 95% SELON LE SCORE
L’ÉCHANTILLON 5 OU 95% 10 OU 90% 20 OU 80% 30 OU 70% 40 OU 60% 50%
100 4,4 6,0 8,0 9,2 9,8 10,0
200 3,1 4,2 5,7 6,5 6,9 7,1
300 2,5 3,5 4,6 5,3 5,7 5,8
400 2,2 3,0 4,0 4,6 4,9 5,0
500 1,9 2,7 3,6 4,1 4,4 4,5
600 1,8 2,4 3,3 3,7 4,0 4,1
700 1,6 2,3 3,0 3,5 3,7 3,8
800 1,5 2,1 2,8 3,2 3,5 3,5
900 1,4 2,0 2,6 3,0 3,2 3,3
1 000 1,4 1,8 2,5 2,8 3,0 3,1
2 000 1,0 1,3 1,8 2,1 2,2 2,2
4 000 0,7 0,9 1,3 1,5 1,6 1,6
6000 0,6 0,8 1,1 1,3 1,4 1,4
10 000 0,4 0,6 0,8 0,9 0,9 1,0
Exemple de lecture : Dans le cas d’un échantillon de 1 000 personnes, pour un pourcentage obtenu par enquête de 20%, la marge d’erreur est égale à 2,5.
Le pourcentage a donc 95% de chance d’être compris entre 17,5% et 22,5%.
Dans le cas présent, les résultats sont calculés sur la base d’un échantillon de 1 200 individus. Ainsi, pour un pourcentage obtenu par enquête de 20%,
la marge d’erreur est égale à 2,3. Le pourcentage a donc 95% de chance d’être compris entre 17,7% et 22,3%.
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