Onze Klassiekers Nos Classiques - EINDEJAAR FIN D'ANNÉE - Shopify
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
EINDEJAAR
Onze Klassiekers
Nos Classiques
FIN D’ANNÉE
2018-2019 1
Dierendonck heeft het genoegen u Dierendonck a le plaisir de vous
een breed assortiment gastronomische proposer un assortiment de produits
producten aan te bieden voor de gastronomiques pour vos fêtes de fin
eindejaarsfeesten. d'année.
Kom en ontdek het feestassortiment in onze Venez découvrir notre assortiment pour les fêtes
winkels. Wij vertellen er u graag meer over onze en boutique. Nous nous ferons un plaisir de vous
producten en staan u met raad en daad bij om y présenter nos produits dans une ambiance
het perfecte feestmenu samen te stellen in een familiale et chaleureuse. N’hésitez pas à nous
gezellige en huiselijke sfeer. demander conseil pour l’élaboration de vos
menus de fête.
U kan bestellen op 3 manieren: Vous pouvez commander de 3 façons:
In de winkel 1 En boutique
Per telefoon 2 Par téléphone
Per e-mail 3 Par e-mail
Uw bestelling is bevestigd van zodra u een Votre commande est confirmée dès que nous
bestelnummer krijgt. vous confirmons votre numéro de commande.
Gelieve dit nummer mee te brengen bij de N’oubliez pas de nous donner ce numéro lors
afhaling van uw bestelling. du retrait de votre commande en boutique.
Bestel tijdig! Wij sluiten alle bestellingen Commandez à temps ! Nous clôturons toutes
definitief af op 19.12.18 en 27.12.18. les commandes le 19.12.18 et 27.12.18.
Afwijkende openingsuren! Ouvertures exceptionnelles !
Op 24.12.18 en 31.12.18 zijn al onze winkels Le 24.12.18 et le 31.12.18 tous nos magasins sont
doorlopend open van 8h30 tot 17h30. ouverts de 8h30 jusqu'a 17h30.
Gesloten op 25.12 en 01.01 Nous sommes fermés le 25.12 et le 01.01
Opgelet Attention
Gelieve af te halen in de winkel waar u Merci de retirer votre commande dans la
uw bestelling heeft geplaatst. boutique où vous l’avez passée.
2 3
Gevogelte / Volaille
Gevogelte
Terroir & Smaak
Volaille Terroir & Goût
Kalkoen - Licques Dinde - Licques
Een boerderijtje vlak over de Franse grens levert ons Une petite ferme située à proximité de la
fantastisch gevogelte. Een mooi voorbeeld hiervan is frontière française nous fournit d’excellentes
de hoevekalkoen van Licques, met Dierendonck als volailles, comme la dinde de ferme de Licques.
exclusieve Belgische verdeler. Dierendonck est la seule boucherie autorisée à
Als authentiek kerstsymbool mag de hoevekalkoen niet distribuer ces dindes en Belgique. Ce symbole
ontbreken op uw feesttafel. de Noël authentique devra immanquablement
Deze kalkoenen zijn minimaal se retrouver sur votre table pour les fêtes. Ces
81 tot 100 dagen oud en lopen buiten in het noorden dindes sont âgées au minimum de 81 à 100 jours
van Frankrijk. De mineraliteit van de omgeving en et élevées en plein air dans le nord de la France.
hun natuurlijke voeding (zonder antibiotica!) zorgen C’est leur alimentation minérale et naturelle sans
voor een prachtige smaak. antibiotiques qui leur donne leur goût exquis.
Kapoen - Tradition des Coteaux Chapon – Tradition des Coteaux
De kapoen is een gecastreerde haan en deze is enkel Le chapon est un coq castré que l’on ne trouve
te verkrijgen tijdens de feestdagen. Onze kapoenen of qu’aux périodes de fêtes. Nos chapons viennent
‘chapons’ zijn afkomstig van Tradition de Coteaux in de Tradition des Coteaux, un artisan situé en
Gascogne, in het zuidoosten van Frankrijk. Gascogne, dans le sud-est de la France. Le chapon
De kapoen heeft heerlijk zacht vlees en is een ware est une viande tendre et délicieuse, une véritable
delicatesse die smelt in de mond. Je hebt verschillende délicatesse qui fond dans la bouche. Il existe
soorten kapoenen, afhankelijk van de slachtleeftijd en différentes sortes de chapons en fonction de leur
het soort voeding. âge à l’abattage et de l’alimentation qu'ils ont reçue.
Enkele voorbeelden zijn de Chapon Cendré, de Chapon Quelques exemples sont le Chapon Cendré, le
Gascon en de Chapon Bastide. Chapon Gascon et le Chapon Bastide.
Jonge hoen - Bresse Poularde – Bresse
En dan is er nog het jonge hoen, of de ‘poularde’. Met Ensuite, il y a la poularde, qui convient
zijn eigen subtiele smaak uiterst geschikt voor al uw particulièrement à tous vos plats grâce à son goût
gerechten. subtil.
Bresse kip - Ferme Le Devant Poulet de Bresse - Ferme Le Devant
De ene Bressekip is de andere niet. Wij werken samen Tous les poulets de Bresse ne se valent pas. Nous
met de fantastische kippenboerderij Ferme Le Devant. travaillons avec la superbe ferme de volailles
Hier gaat men nog volgens aloude methodes te werk Ferme Le Devant. Ses collaborateurs y travaillent
om het beste resultaat te bereiken. Bij Ferme le Devant à l’ancienne, selon des méthodes bien précises. À
krijgen onze kippen naast maïs en tarwe ook verse la Ferme Le Devant, outre du maïs et du blé, nos
gekoelde botermelk, die het natuurlijk volgroeide vlees poulets reçoivent aussi du babeurre frais refroidi
een zachtere structuur geeft en bijdraagt aan de fijne qui donne à leur viande naturellement maturé une
smaak. texture plus tendre et contribue à leur goût raffiné.
4 5
Gevogelte / Volaille Gevogelte / Volaille
Onze Selectie Vers Opgevuld met farce en ontbeend
Notre Selection Frais Farcis et désossés
Niet opgevuld en niet ontbeend Baktips: zie blz 9.
Non farci et non déssosé Conseils de cuisson : voir page 9.
Klassieke kalkoen Dinde Classique Kalkoen Dinde
6-10 personen 6-10 personnes
6-7 personen: 2,7 kg 6-7 personnes: 2,7 kg
Hoevekalkoen Dinde de Ferme Klassieke farce: € 65,00 /stuk Farce Classique: € 65,00 /pièce
6-10 personen 6-10 personnes
Feestelijke farce: € 81,00 /stuk Farce Festive: € 81,00 /pièce
Bastide kapoen Chapon Bastide
10-12 personen 10-12 personnes
8-9 personen: 3,6 kg 8-9 personnes: 3,6 kg
Cendré kapoen Chapon Cendré Klassieke farce: € 87,00 /stuk Farce Classique € 87,00 /pièce
6-8 personen 6-8 personnes
Feestelijke farce € 108,00 /stuk Farce Festive:€ 108,00 /pièce
Gascon kapoen Chapon Gascon
4-5 personen 4-5 personnes
10 personen: 4,5 kg 10 personnes: 4,5 kg
Chapon de Bresse roulé12,50 Chapon de Bresse roulé Klassieke farce € 110,00 /stuk Farce Classique: € 110,00 /pièce
8 personen12,50
8 personnes
Feestelijke farce: € 135,00 /stuk Farce Festive: € 135,00 /pièce
Jonge hoen12,50 Poularde
5-6 personen 5-6 personnes
Kapoen Chapon
Poularde de Bresse roulée Poularde de Bresse roulée 6-7 personen: 2,7 kg 6-7 personnes: 2,7 kg
6 personen 6 personnes
Klassieke farce: € 105,00 /stuk Farce Classique € 105,00 /pièce
Bresse kip Poulet de Bresse Feestelijke farce: € 121,50 /stuk Farce Festive: € 121,50 /pièce
5-6 personen 5-6 personnes
Poulet de Bresse roulé Poulet de Bresse roulé 8-9 personen: 3,6 kg 8-9 personnes: 3,6 kg
4 personen 4 personnes
Klassieke farce: € 140,00 /stuk Farce Classique: € 140,00 /pièce
Jonge duifjes uit Steenvoorde Jeunes pigeons de Steenvoorde Feestelijke farce: € 162,00 /stuk Farce Festive: € 162,00 /pièce
Parelhoen Pintade 10 personen: 4,5 kg 10 personnes: 4,5 kg
Klassieke farce: € 175,50 /stuk Farce Classique: € 175,50 /pièce
Kwartels Cailles
Feestelijke farce: € 202,50 /stuk Farce Festive: € 202,50 /pièce
Piepkuikens uit de Landes Poussins des Landes
Kalkoen bil Cuisse de dinde
Hoevekip uit Licques Poulet de ferme de Licques € 24,00 /kg € 24,00 /kg
Vraag naar onze dagprijzen in de winkels.
N’hésitez pas à demander nos prix du jour en magasin.
6 7
Gevogelte / Volaille
Baktips
Conseils de cuisson
Farce
Al onze farces zijn glutenvrij Kalkoen & Kapoen Dinde & Chapon
Toutes nos farces sont sans gluten.
Oven voorverwarmen op 220°C Préchauffez votre four à 220°C
Kruiden met peper en zout Poivrez et salez
Eerste gaartijd: kalkoen 40 min. in de oven op 220°C Première cuisson: dinde 40 min. dans un four à 220°C
Klassieke farce 25,00 Farce classique Tweede gaartijd: temperatuur verlagen tot 180°C
(zie tabel tijd / gewicht)
Deuxième cuisson: réduire la température à 180°C
(voir tableau de référence poids/ temps de cuisson)
€/KG
Heerlijk gehakt van kalf en kalkoen met Délicieux haché de veau et de dinde avec Klontjes boter bovenop de kalkoen leggen Parsemez la dinde de noix de beurre et
armagnac, hoeveroom, truffel en extra des notes de truffe et d’armagnac, des + kopje water in de oven placez un verre d’eau dans le four
Om de 20 minuten bedruipen met de sappen Arrosez toutes les 20 minutes de jus de cuisson
Parijse champignons, sjalotjes champignons de Paris, des échalottes fines,
en peterselie. des pistaches et du persil grossièrement Hoe het gaarproces controleren? Comment vérifier la cuisson?
haché. Steek met een mes of breinaald voor- 1ste/ière 2de/ième Piquez un couteau ou une aiguille de
zichtig in het midden van de kalkoen GEWICHT GAARTIJD GAARTIJD tricot au centre de la dinde jusqu’à la
tot in de vulling, dus doorheen het TEMPS DE TEMPS DE farce. Si la pointe est très chaude, la
POIDS CUISSON CUISSON
kalkoenvlees. Voelt de punt zeer warm dinde est prête.
Feestelijke farce 35,00 La farce festive aan, dan is de kalkoen gaar. 220°C 180°C Si la dinde n’est pas farcie vérifiez la
€/KG
Voor de feestdagen mag het Pour les jours de fête Als de kalkoen niet gevuld is, steek je 2 - 3,5 kg 40 min. 1 - 1,5 u cuisson dans la partie la plus charnue
voorzichtig in het dikste gedeelte van de la cuisse.
wel ietsje meer zijn.. ça peut être un peu plus chic? de bouten. 3,5 - 5,5 kg 40 min. 1,5 - 2,5 u Vérifiez la couleur du jus de cuisson
Als het sap dat er uit loopt niet meer 5,5 - 7,5 kg 40 min. 2,5 - 3 u qui se libère: si il n’est plus rose, votre
Op basis van onze klassieke farce en Une farce un peu plus exclusive à base roze is, dan is het vlees gaar. viande est cuite.
aangevuld met extra verse truffel uit de d’ingrédients tels que de la truffe noire
Périgord en geflambeerde kalfszwezeriken. fraîche du Périgord et des ris de veau
flambés.
Hazenrug Râble de lièvre
Oven voorwarmen op 200°C. Préchauffez votre four à 200°C.
Bak de rugkant 4 min. en de onderkant 2 min. in de Saisissez la partie charnue du râble pendant 4 min.
pan, en daarna nog 4 min. in de oven op 180°C met à la poêle. Saisissez ensuite l’autre côté pendant 2
extra boter. min. Passez le râble encore 4 mins au four à 180°C en
ajoutant du beurre.
Sauzen en Fonds Hertenkalffilet Filet de faon
Sauces et Fonds Oven voorwarmen op 200°C.
Het vlees kruiden met peper en zout en
Préchauffez votre four à 200°C.
Assaisonnez la viande du poivre et sel.
daarna bruin bakken in bruine boter. Saisissez dans un beurre brun.
Daarna tussen de 6 à 8 min. in de oven op 180°C. Faites cuire encore 6 à 8 mins dans un four à 180°C.
Sauzen €8 Sauces Laat de filet nog 5 minuten rusten onder Laissez reposer la viande pendant 5 mins sous une
280 ML aluminium papier. feuille d’aluminium avant de servir.
Saus met truffel en armagnac voor PER POTJE Sauce à la truffe et à l’armagnac
EN POT
de kalkoen pour dinde
Parelhoenroomsaus met Sauce pour pintade
witte druiven à la crème et aux raisins blancs Fazant Faisan
Oven voorwarmen op 200°C. Préchauffez votre four à 200°C.
Kleur geven in de pan en daarna 35 min. zacht laten Saisissez à la poêle et faites cuire à feu doux pendant
doorbakken in een pot met deksel op het vuur, of in 35 mins au four ou en cocotte sur le feu.
Fonds €6 Fonds de oven op 180°C. Evitez que la viande se dessèche en l’arrosant
280 ML
Gevogelte PER POTJE Volaille Om uitdrogen te vermijden regelmatig régulièrement de jus de cuisson ou en ajoutant un
EN POT
oversauzen met eigen braadvocht of Petit Suisse.
voeg een Petit Suisse toe.
8 9
Wild / Gibier
Wildsauzen en Fonds
Sauces et Fonds
Sauzen €8 Sauces
280 ML
Hertenkalfsaus met veenbessen en rode wijn PER POTJE Sauce aux airelles et au vin rouge pour faon
EN POT
Fazantsaus ‘fine champagne' Sauce fine champagne pour faisan
Fonds €6 Fonds
280 ML
Wild fond PER POTJE Fond de Gibier
EN POT
Bereide Gerechten
Plats Préparés
Voorgerechten Entrées
Wild
Tatin met bloedworst en appeltjes 10,50 Tatin Boudin noir aux pommes
Croutje met kalfszwezerikken 7,00 Croûte ris de veau
STUK/PIECE
Pithiviers van kip en foie gras 45,00 Pithiviers de poulet et foie gras
Gibier
KG
Stoofpotjes Civets
Onze Selectie Vers Civet van haas uit de Moeren 32,00 Civet de lièvre des polders
Hertenstoofpot met wilde boschampignons 38,50 Civet de cerf hivernal aux champignons des
Notre Selection Frais KG bois
Haas
te bestellen voor 19/12 Lièvre à commander avant le 19/12 Garnituren Garnitures
Hertenkalffilet Filet de faon Wortelpuree 14,50 Purée de carottes
Fazant en fazantfilet Faisan et filet de faisan Selderpuree 14,50 Purée de céleri
Veenbessen 17,00 Airelles
Wilde eend Canard sauvage
Gratinaardappelen 12,50 Gratin dauphinois
Ree Chevreuil KG
Wild zwijn Sanglier Peertjes 1,50 Poires
Aardappelkroketten 0,40 Croquettes
STUK/PIECE
Vraag naar onze dagprijzen in de winkels.
N’hésitez pas à demander nos prix du jour en magasin.
10 11Vlees / Viande
Terroir & Smaak
Terroir & Goût
West-Vlaams Rood Rouge des Flandres
Het West-Vlaamse rode rund werd door Hendrik terug La Rouge des Flandres est une race rustique typique de
in ere hersteld en is dus ook onze trots. Het ras heeft nos régions, que Hendrik nous a fait redécouvrir alors
een krachtige vleessmaak, dit met een uiterst malse en qu’elle avait presque disparue. Une viande de caractère,
fijne draad. Het is minder gespekt vanbinnen maar het tendre, au goût généreux. Moins persillée que d’autres
West-Vlaams heeft een mooie vetrand aan de buiten- viandes (elle a un fil plutôt dense) elle se prête
kant, ideaal voor een goede rijping. Dit is onze ultieme néanmoins à la maturation grâce à la couche de graisse
terroir rund van eigen kweek, het is vlees dat ons qui l’enveloppe. Race élevée par la famille Dierendonck,
herinnert aan vroeger. elle nous rappelle les saveurs d’antan.
Hereford Hereford
Geselecteerd voor ons bij kleine traditionele kwekers Race irlandaise sélectionnée spécialement pour nous
uit Ierland die hun runderen exclusief met gras voede- chez des petits éleveurs qui travaillent de façon
ren. Het vlees is romig maar met een stevige textuur. traditionnelle. Animaux nourris exclusivement à
We rijpen ze daarom dan ook een vier à vijftal weken l’herbe ce qui donne une viande généreuse et dense.
mooi af. Maturation de 4 à 5 semaines.
Angus Aberdeen Angus Aberdeen
Dit iets jongere rund is gekweekt op de ruwe Schotste Animaux des Highlands vivant dehors toute l’année et
hooglanden en is puur met gras gevoederd. De dieren nourris exclusivement à l’herbe.
leven jaar in jaar uit buiten. Het vlees van de Angus Viande un peu plus jeune et raffinée que nous maturons
wordt traag gerijpt en krijgt zo haar typische smaak lentement afin d’en révéler les notes boisées au léger
met een toets van hazelnoot. goût noisette.
Vlees Simmental de Bavière
De ideale mix tussen twee werelden. Het vlees van deze
Simmental de Bavière
Race à double usage qui donne une viande alliant
dubbeldoel koe uit Duitsland verleidt zowel de amateur douceur et caractère. Elle est caractérisée par un fil un
Viande
als meer ervaren vleeseter... Het is mooi gerijpt, iets peu plus prononcé qui plaît aux carnivores mais séduit
grover van draad maar het heeft een mooie ronde tout autant les gourmets grâce à sa belle rondeur en
vleessmaak in de mond. bouche.
Rubia Gallega Rubia Gallega
Ook tijdens de feestdagen staan wij u bij met Venez découvrir notre sélection de viandes Deze Spaanse werkrunderen zijn 12 tot 16 jaar oud. Als Animaux (de préférence les Buey – bœufs) de 12 à 16
raad en daad om uit ons ruim assortiment vers exceptionelles pour les fêtes. Notre équipe se pionier lieten wij dit vlees een tiental jaar terug al aan- ans d’âge sélectionnés spécialement pour Dierendonck.
voeren uit Galicië. Het is bijna als een stukje wild die 7 Nous importons cette viande depuis une dizaine
vlees het ideale stuk te selecteren voor een fera un plaisir de vous conseiller le morceau
tot 10 weken is afgerijpt. Speciaal voor ons worden de d’années en direct de la Galice. La Rubia Gallega
geslaagd feestmaal. Vanaf nu reserveren wij de viande idéal pour réussir votre repas. Votre runderen geselecteerd door een Spaanse collega en in- est une viande au goût corsé faisant parfois penser
uw keuze van vlees graag op naam in onze sélection sera réservée à votre nom dans notre dien het kan, kopen we de Buey (os). Dit is het ultieme à une viande de gibier. Idéale pour les carnivores
rijpingskamer. chambre de maturation. vlees voor de ervaren carnivoor. expérimentés.
Holstein Holstein
Deze oude melkkoe heeft al heel wat melk gegeven en Ancienne vache à lait à la viande riche et crémeuse.
krijgt daardoor een subliem mooi en romig vlees rijk Sa viande bien persillée fond dans la bouche et plait
van vet dat smelt in de mond, voor de liefhebbers van surtout à ceux qui sont à la recherche de douceur.
een smeuïg stukje vlees.
12 13Wild / Gibier
Vlees / Viande Vlees / Viande
Baktip
Conseils de cuisson
Terroir & Smaak
Terroir & Goût
Côte à l'os
Lam Agneau Façon Hendrik Façon Hendrik
Extra melklam uit de Pyreneeën Agneau de lait des Pyrénées
Verwarm het vlees eerst een uurtje in de Commencez par chauffer votre viande une
Extra lamsvlees Texel Agneau extra de Texel heteluchtoven op 50°C. petite heure au four à chaleur tournante à 50°.
Extra lamsvlees Lozères Agneau extra de Lozères Kruid het vlees daarna met grof zeezout Epicez ensuite à l’aide de gros sel marin, de
en peper van de molen. poivre au moulin.
Kalf Veau Masseer dit lichtjes in. Faites pénétrer légèrement ce mélange.
Melkkalf uit de Limousin Veau du Limousin élevé sous la mère Bak 3 à 4 min. aan elke kant, Cuisez 3 à 4 min. de chaque côté, selon
naargelang de dikte. l’épaisseur.
Door het drogen in de oven zal deze Le séchage au four rendra la viande
Varken Porc mooi krokant zijn! délicieusement croquante!
Iberico Iberico Haal het been eraf en bak nog eens Retirez l’os et cuisez à nouveau 30 sec. de
Menapii Menapii 30 sec. aan elke kant. chaque côté.
Een krachtige volle smaak, goed doorspekt en Un goût puissant et corsé, une texture ferme, Versnijd het vlees in sneetjes en strooi er Coupez la viande en lamelles et saupoudrez à
stevige textuur. De vrije uitloop en de unieke voeding une viande persillée. L’élevage en plein air et nog wat grof zeezout over. nouveau de gros sel marin.
van linzen en oude graansoorten geven het vlees een l’alimentation uniquement composée de lentilles et
rijke complexiteit. d’anciens cultivars de céréales donnent à la viande
De pure smaken van een varkenskroon, manchetta, une complexité et une richesse gustatives exclusives.
worst of varkensgebraad met hooi zijn een ode aan Les saveurs franches sont une ode à notre tradition
onze Bourgondische traditie d’éternels bons vivants.
Waarom vlees afrijpen Pourquoi affiner ou
of affineren? maturer la viande?
Het West-Vlaams Rood of andere Nous maturons notre Rouge des
rassen worden bij ons 4 à 6 weken Flandres et autres viandes 4 à 6
afgerijpt. Het vlees verliest vocht en semaines. La viande perd alors une
hierdoor wordt de smaak veel intenser partie de son humidité, s’attendrit et
en de structuur malser. Nadien wordt son goût s’accentue. Une fois
het vlees ontdaan van alle vliesjes en maturée la viande est parée et révèle
onzuiverheden om zo bij het bakken toutes ses saveurs à la cuisson.
een pure vleessmaak te hebben.
14 15Vlees/Viande Vlees/Viande
Fijne Charcuterie Feestschotels
Charcuterie fine Plats festifs
vanaf 2 personen bestellen
€/KG à commander à partir de 2 couverts
Wildpaté van haas 28,75 Paté de lièvre
Wildpaté van hert 37,50 Paté de faon Pierrade 19,50 Pierrade
€ / PP
Back to basics met een selectie puur Back to basics avec une sélection
Wildpaté van fazant 28,75 Paté de faisan terroirvlees van extra kwaliteit om de viandes du terroir à cuire sur
op steen te bakken: extra steak van pierre: steak extra de Boeuf Rouge
West-Vlaams Rood Rund, gerijpte des Flandres, entrecôte mâturée de
Paté en croûte van Menapisch varken met 45,00 Paté en croûte Ménapien aux champignons
boschampignons des bois entrecôte van Simmental de Bavière, Simmental de Bavière, veau de lait du
melkkalf Limousin, kotelet van Texels Limousin, cotelette d’agneau de Texel,
lam, varkenshaasje Menapisch varken, filet de porc Ménapien, filet de poulet
Paté en croûte met hoevekip en foie gras 45,00 Paté en croûte poulet de ferme et foie gras hoevekipfilet van Licques, magret van fermier de Licques, magret de canard
eend uit Challans. de Challans.
Paté en croûte au foie gras de canard 45,00 Paté en croûte au foie gras de canard
Menapische ham in hooi 29,50 Jambon Ménapien au foin Fondue 13,00 Fondue
Extra steak van West-Vlaams Rood € / PP
Steak extra de Boeuf Rouge des
Rund, kalkoenfilet, assortiment Flandres, filet de dinde, assortiment de
Coppa van West-Vlaams Rood Rund 39,00 Coppa Rouge des Flandres gehaktballetjes, spekrolletjes en boulettes de viande, roulade de lard et
chipolata. chipolata.
Kerstboudin en witte worst met truffel 23,50 Boudin de noël et boudin blanc aux truffes
Witte worst Carcasse 19,45 Boudin blanc Carcasse Gourmet 17,00 Gourmet
€ / PP
Hoevekipfilet, extra steak van West- Filet de poulet fermier, steak extra
Gerijpte en gedroogde entrecôte van 75,50 Entrecôte maturée et séchée de boeuf Vlaams Rood Rund, kotelet van de Boeuf Rouge des Flandres, côte
West-Vlaams Rood Rund voor carpaccio Rouge des Flandres pour carpaccio Texels lam, chipolata, cordon bleu, d’agneau de Texel, chipolata, cordon
mini rundsbrochette, mini hamburger, bleu, mini brochette de boeuf, mini
Huisgemaakte ganzenlever 150,00 Foie gras d’oie maison varkensfilet Menapisch varken en hamburgers, filet de porc Ménapien et
met vijgenconfituur (100% lever) avec confiture de figues (100% foie) Italiaans worstje. saucisse Italienne.
Rauwe eendenlever 75,50 Foie de canard cru
Pierrade 26,00 Pierrade
van gerijpte entrecôte d'entrecôte maturée
€ / PP
Assortiment gerijpte entrecôte van Assortiment d’entrecôte mâturée
West-Vlaams Rood Rund, Holstein, Rouge des Flandres, Holstein,
Simmental de Bavière, Angus en Rubia Simmental de Bavière, Angus
Gallega. et Rubia Gallega.
16 17UNIQUEMENT DISPONIBLE A UNIQUEMENT DISPONIBLE A
SINT-IDESBALD SINT-IDESBALD
Onze Klassieker Bereide gerechten
Notre Classique Plats préparés
Versgebakken Dindonneau ou Aperitiefhapjes Amuse-bouches
Kalkoen of Chapon Chapon Cuit Om u de grootste versheid te garanderen Nos amuse-bouches sont faits minute afin
worden de aperitiefhapjes à la minute d’en garantir la plus grande fraîcheur. Ils ne
Versgebakken specialitieit. Ontbeend en Désossé et farci. Spécialité cuite au four. vervaardigd. Ze zijn niet op voorhand te peuvent être commandés à l’avance mais
opgevuld met onze farce. Geserveerd met een Servi avec une sauce à base de truffe et bestellen maar wel op 23&24 en 30&31 sont disponibles en boutique le 23&24 et le
saus op basis van truffel en armagnac, een d’armagac, accompagné d’une pomme december beschikbaar in onze winkels. 30&31 décembre.
appel met veenbessen en witloof. fourrée aux airelles et chicon.
Een aardappelbereiding naar keuze is Une préparation à base de pommes de terre
eveneens inbegrepen: kroketten, gratin au choix est inclue dans le plat: croquettes, Hoofdgerechten €/P.P.
min. 2 pers.
Plats Principaux
aardappel of selderpuree. gratin dauphinois ou purée de céleri rave.
Waaier van hertenkalffilet, 26,50 Éventail de filet de faon accompagné de
Kalkoen 23,50 Dindonneau gevuld appeltje met veenbessen petites pommes fourrées aux airelles
Opgevuld met Klassieke farce € / PP Farci façon Classique
5 personen of meer à partir de 5 personnes en witloof et chicons
23,50
Kalkoen 29,00 Dindonneau Parelhoenfilet in room met druiven, 19,90 Filet de pintade, sauce à la crème aux
€ / PP
Opgevuld met Feestelijke farce Farci façon Festive
5 personen of meer à partir de 5 personnes gevuld appeltje met veenbessen raisains, accompagné de petites pommes
en witloof 21,50 fourrées aux airelles et chicons
Chapon 35,00 Chapon 3
Opgevuld met Klassieke farce € / PP
Farci façon Classique Fazantfilet fine champagne, gevuld appeltje 24,50 Filet de faisan à la sauce fine champagne
5 personen of meer à partir de 5 personness
16,00
met veenbessen en witloof accompagné de petites pommes fourrées
aux airelles et chicons
Chapon 41,00 Chapon
€ / PP
Opgevuld met Feestelijke farce Farci façon Festive
5 personen of meer à partir de 5 personnes BIJ DEZE HOOFDGERECHTEN IS EEN CES PLATS PRINCIPAUX SONT SERVIS
AARDAPPELBEREIDING AVEC UNE PRÉPARATION À BASE DE
Kalkoenbil 23,50 Cuisse de Dinde NAAR KEUZE INBEGREPEN: POMMES DE TERRE AU CHOIX:
€ / PP
Opgevuld met Klassieke farce Farci façon Classique Kroketten, gratin aardappel, Croquettes, gratin dauphinois ou purée de céleri
2-4 personen 2-4 personnes of selderpuree rave.
Op Kerstavond en Oudejaar kan u deze specialiteit enkel A Noël et Nouvel An vous pouvez retirer votre
18 afhalen tussen 17h00 en 17h30. commande uniquement de 17h00 à 17h30. 19Opgelet
Gelieve enkel af te halen in de winkel waar u
uw bestelling heeft geplaatst.
Attention
Merci de retirer uniquement votre
commande dans la boutique où vous l’avez
passée.
STRANDLAAN 331
8670 SINT-IDESBALD
+32 (0)58 51 12 87
INFO@DIERENDONCK.BE
ALBERT I LAAN 106
8620 NIEUWPOORT
+32 (0)58 24 20 12
NIEUWPOORT@DIERENDONCK.BE
SINT-KATELIJNESTRAAT 24
1000 BRUSSEL
T +32 (0)2 669 59 00
BRUSSEL@DIERENDONCK.BE
DOORNIKSEWIJK 99
8500 KORTRIJK
T +32 (0)56 96 11 00
KORTRIJK@DIERENDONCK.BE
Online meat shop
www.dierendonck.shopVous pouvez aussi lire
