PRECISION DES VALEURS QUALITE L'IMPACT SUR LES RESULTATS ECONOMIQUES DE L'ENTREPRISE DE NUTRITION ANIMALE - Etienne Laffitte 1er juin 2017, Rennes ...
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PRECISION DES VALEURS QUALITE
L’IMPACT SUR LES RESULTATS
ECONOMIQUES DE L’ENTREPRISE DE
NUTRITION ANIMALE
Etienne Laffitte
1er juin 2017, Rennes
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Aliments Prémix & Additifs & Laboratoire Santé
Petcare Aquaculture
complets Firme-Services ingrédients d’analyses animale
WISIUM
France
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Le métier du fabricant d’aliment … ??
• Une définition simple pour un métier complexe :
• assemblage de matières premières
• au mieux de leurs valeurs nutritionnelles
• pour atteindre des valeurs prédéterminées
• au moindre coût …
Les analyses sont omniprésentes
pour atteindre ces objectifs
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Quand analyse-t-on en nutrition animale ?
Conception de critères nutritionnels, étude des
R&D relations nutrition / performances, évaluation de
nouvelles matières premières / ingrédients
Identification puis description des matières
Formulation premières, étude de la variabilité, contrôle de la
concordance qualité prévue / réceptionnée
Contrôle qualité produits finis (nutrition, cahiers
Production des charges, réglementation), contrôle process
Sécurité Contrôle OGM, substances indésirables,
mycotoxines, substances dopantes …
alimentaire
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
1er objectif : nourrir les animaux …
• … pour pondre :
• 300 kcal d’énergie
• 18,7 g de protéine
• 425 mg de méthionine (digestible)
Consommation d’aliment :
• 115 g / jour
Caractéristiques de l’aliment :
• 2590 kcal/kg
• 16,3 % de protéine
• 0,37% de méthionine digestible
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
… en assemblant des matières premières
MATRICE DE FORMULATION
Tourteau
3215 kcal/kg Tourteau Tourteau Huile de4875 kcal/kg
Maïs Sorgho2250 kcal/kg
Blé de Méthionine
7,4 % 46,45 % de soja de colza
tournesol
soja 58,7 %
0,15 %Vol. kcal/kg 3215 3275 0,58 %
3030 2250 1860 1300 9750
994875
%
Energie
Protéine % 7.4 9.35 10.8 46.45 33.2 27 - 58.7
1860 kcal/kg 9750 kcal/kg
3275
Méthio.Dig.Vol.% kcal/kg
0.15 0.14 0.15
33,2 0.58
% 0.6 0.56
- - 99
9,35 % 0,60 % -
0,14 %
3030 kcal/kg 1300 kcal/kg
10,8 % 27,0 %
0,15 % 0,56 %
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
… au moindre coût.
Matières premières (en % )
ACHATS & Formules C1 C2 C3
Maïs 40 51 26
FORMULATION Blé 20 9 35
Tourteau de soja 17 21 16
Tourteau de colza 6.0
Tourteau de tournesol 5.4 7.9 12.2
Adaptation aux
Huile de colza 0.8 0.6 1.4
contextes de prix
Méthionine 0.15 0.15 0.15
Carbonate de calcium 8.5 8.5 8.60
Garantie des Phos.Monocalc. 0.4 0.5 0.4
Sel Raffiné 0.3 0.3 0.3
performances
Prémélanges 0.8 0.8 0.8
Nutriments
Energie Vol. kcal/kg 2590
Protéine % 16,3
Méthio.Dig.Vol.% 0,37
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Matières premières (en % )
Formules C1 C2 C3
… au moindre coût. Maïs
Blé
40
20
51
9
26
35
Tourteau de soja 17 21 16
Tourteau de colza 6.0
Tourteau de tournesol 5.4 7.9 12.2
Huile de colza 0.8 0.6 1.4
Méthionine 0.15 0.15 0.15
Carbonate de calcium 8.5 8.5 8.60
Phos.Monocalc. 0.4 0.5 0.4
Sel Raffiné 0.3 0.3 0.3
Prémélanges 0.8 0.8 0.8
Nutriments
Energie Vol. kcal/kg 2590
Protéine % 16,3
Méthio.Dig.Vol.% 0,37
Quelques constats :
o Le fabricant n’est pas captif … il peut utiliser une grande
diversité de matières premières
o Le fabricant est par nature capable de s’adapter, mais à
quelques conditions
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Un processus permanent
Collecte, exploitation et interprétation des
résultats de plans de contrôle (MP / PF)
Ajustement des matrices de formulation
Evaluation des impacts matrice et prix MP
(= rapport qualité / prix)
Validation des hypothèses et résultats avec
les achats
Mise en place des formules dans l’outil
industriel
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Le coût d’une formule fixe
Un processus permanent évolue linéairement avec le
prix des matières premières
= dépendance au marché
La matière devient chère,
moins intéressante, je
substitue par une ou
plusieurs autres MP
La MP devient plus
intéressante, j’augmente
son taux d’incorporation
aux dépens d’une ou
plusieurs autres MP
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Un processus permanent
L’intérêt du processus de formulation :
o Le processus de formulation permet au fabricant d’exploiter les évolutions
du marché et d’être moins dépendant des prix
o ce faisant, le fabricant limite l’impact des évolutions de prix MP sur les
filières animales
o Par ailleurs, cette capacité permanente de remplacement / substitution
permet de :
limiter l’impact de rupture d’approvisionnement
exploiter des opportunités, ponctuelles ou durables
s’adapter au contexte de prix et de fournir l’aliment au meilleur coût
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Finalement, quel est l’enjeu ? Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Mais pourquoi analyser … ?
• … puisque les valeurs de matières premières sont bien
connues et publiées dans les tables INRA et autres ?
• Un blé est un blé … non ?
Par essence, le vivant est variable,
changeant et incertain !!
• L’évaluation de la qualité des matières premières
repose sur trois piliers
o expertise en nutrition (R&D, savoir et savoir-faire)
o compréhension des circuits de production des matières
premières (origine, process …)
o analyse des matières premières et de leur variabilité
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Mais pourquoi analyser … ? Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Qu’est-ce qui fait la qualité d’un résultat d’analyse ?
Le choix et le nombre d’échantillons prélevés
pour une MP, ou une famille de MP déterminent
la capacité à évaluer la variabilité
Représentativité
o gérer le risque « qualité »
o définir une typologie, une segmentation
o établir des descriptifs matriciels pertinents
L’hétérogénéité est importante, par nature
ou par dé-mélange. L’échantillon doit être
Echantillonnage représentatif du lot prélevé, point
indispensable à la pertinence du résultat
La prise d’essai, puis le process d’analyse
Analyse sont des éléments clés de la fiabilité
(répétabilité, reproductibilité).
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Concrètement !
Caractéristiques des DDGS de maïs (protéines et matières grasses)
15
DDGS (tous fournisseurs)
Abengoa Europe
14
Abengoa Lacq 2010-2011
Abengoa Lacq 2012
13
Matières grasses (%)
12
11
10
9
8
23 25 27 29 31 33
Protéines (%)
• 1ère étape : identifier la variabilité, la comprendre
pour la maîtriser …
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Concrètement !
Niveaux de
Niveaux de lysine
lysine // DDGS
DDGS de
de maïs
maïs
0.95
0.95
0.9
0.9
0.85
0.85
0.8
0.8
(%)
0.75
lysine (%)
0.75
delysine
0.7
0.7
Tauxde
Taux
0.65
0.65
DDGS Maïs (tous fournisseurs)
0.6
0.6 DDGS Maïs (tous fournisseurs)
Abengoa Europe
0.55
0.55
Abengoa Europe
Abengoa Lacq 2010-2012
0.5
0.5
0.45
0.45
24
24 25
25 26
26 27
27 28
28 29
29 30
30
Taux de
Taux deprotéines
protéines(%)(%)
• 2ème étape : utiliser les résultats d’analyse pour
mieux connaître les matières premières
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Concrètement !
Digestibilité des acides aminés / DDGS de maïs
80
75
Effet des fibres
R2 = 0.85
Digestibilité de la lysine (%)
55 70
65
Digestibilité de la fraction glucidique (%)
50
60
y = -4.5263x + 87.3
R2 = 0.84
R2 = 0.9695
45
55
50
40 2.0% 2.2% 2.4% 2.6% 2.8% 3.0% 3.2% 3.4%
Rapport lys / protéine
35
7.5 8 8.5 9 9.5 10 10.5 11
Cellulose brute (%)
• 3ème étape : développement et exploitation de modèles de
prédiction pour critères nutritionnels (énergie, digestibilité …)
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Quelle exploitation des analyses …
Evaluation qualité, typologie à partir des analyses
Directe proximales (hum, MM, protéines, amidon, MG,
CB, …)
Prédiction d’autres valeurs « chimiques » à partir
Indirecte des proximales : Ca, P en fonction de MM, AA en
fonction de protéine, fibres en fonction de CB …
La chaîne d’exploitation des
A partir des résultats
valeurs analytiquesdépend
(directes et/ou
donc énormément de indirectes),
la qualité des analyses
exploitation de nos modèles:
Nutrition nutritionnels : énergie digestible, nette, acides
o Représentativité pour la pertinence
aminésdedigestibles,
la typologie et du contrôle
P disponible , etc.
o Echantillonnage et qualité labo pour ne pas introduire dans nos modèles
une variabilité exogène (hors populations végétales, procédés industriels,
etc.)
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Intérêt d’une matrice précise
Maïs France récolte 2011
69 Maïs France récolte 2011
68
69
67
68
66
67
Amidon (%)
65
66
Amidon (%)
64 65
63 64
62 63
62
61
61
60
6 6.5 7 7.5 8 8.5 9 9.5 10
60
6 6.5Protéines (%) 7 7.5 8 8.5 9 9.5 10
Protéines (%)
• 1er constat : la
variabilité est importante
• 2ème constat : les maïs utilisés par cette usine sont plus
protéiques que la moyenne de la récolte
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Intérêt d’une matrice précise
Coût formules (€/T) 231.32 227.68 226.06
• Conséquence : le
Matières premières (en % )
formulateur affine
Formules F1 F2 F3 la matrice
Maïs 40 53 47
Blé 20 8 14
Tourteau de soja 17 17 16 • Formule 1 : matrice
Tourteau de colza 6.0 6.0 6.0
Tourteau de tournesol 5.4 5.3 6.6
standard
Huile de colza 0.8 0.6 0.6
Méthionine 0.15 0.15 0.15 matrice affinée
• Formule 2 :
Carbonate de calcium 8.5 8.5 8.50 avec analyses proximales
Phos.Monocalc. 0.4 0.5 0.4
Sel Raffiné 0.3 0.3 0.3
matrice affinée
• Formule 3 :
Prémélanges 0.8 0.8 0.8
Nutriments
avec analyses &
Energie Vol. kcal/kg 2590 digestibilités
Protéine % 16,3
Méthio.Dig.Vol.% 0,37
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Intérêt d’une matrice précise
• Pour 5 000 tonnes d’aliment pondeuses
– Baisse du coût « formules » de 3,64 €/t
– Coût du plan de contrôle MP : environ 0,35 €/t
Gain économique de 16 450 €
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Intérêt d’une matrice précise Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017
Intérêt d’une matrice précise
Hypothèse : baisse du taux de protéine sur tourteaux de tournesol et de soja
Coût formules (€/T) 226.06 228.74 • Soit le formulateur ne change
226.06
rien = dégradation des
Matières premières (en % )
Formules F3 F4
performances
Maïs 47 47 • Soit le formulateur ajuste sa
Blé 14 13
Tourteau de soja 16 17
matrice et réoptimise =
Tourteau de colza 6.0 6.0 hausse du coût matière
Tourteau de tournesol 6.6 5.5
Huile de colza 0.6 0.6 • Soit l’acheteur négocie les
Méthionine 0.15 0.15 prix des tourteaux en
Carbonate de calcium 8.50 8.50
Phos.Monocalc. 0.4 0.4 fonction de leur qualité
Sel Raffiné
Prémélanges
0.3
0.8
0.3
0.8
o Soja -14€/T
Nutriments o Tournesol -8€/T
Energie Vol. kcal/kg 2590
Protéine % 16,3
Méthio.Dig.Vol.% 0,37
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Intérêt d’une matrice précise
• Pour 5 000 tonnes d’aliment pondeuses
– Option 1 : risque client
– Option 2 : manque à gagner 13 400 €
– Option 3 : RAS
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Quelques chiffres …
• Pour un fabricant commercialisant 120 000 T d’aliment / an :
• chaque mois, ce sont environ 3 millions d’€ d’achats de matières
premières.
• Le coût MP représente plus de 80% du coût de l’aliment,
• et quelques € gagnés sur le prix d’aliment permettent de garantir la
rentabilité de l’entreprise …
• Pour un fabricant d’aliment, Résultat Net / CA = 1 à 1,5%
dans les bonnes années …
• soit environ 4 à 5 €/T d’aliment commercialisé …
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Gestion de la conformité des produits finis
Obligations L’étiquetage des garanties analytiques et des
quantités d’additifs sont des obligations légales,
légales contrôlées par les pouvoirs publics
Qualité La qualité nutritionnelle de l’aliment est
synonyme de performances technico-économique
nutritionnelle de l’élevage
Conformité Le respect des cahiers des charges est un élément
primordial pour l’éleveur comme pour le fabricant
aux CdC d’aliment
Contrôle de Le contrôle et la validation du process de
fabrication permettent d’obtenir les agréments et
process d’apporter les garanties nécessaires aux clients
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Gestion des substances indésirables
• Les substances indésirables font l’objet de LMR
• Le dépassement d’une LMR entraîne la mise en place d’une
alerte et un processus de gestion d’alerte
• La fiabilité de l’analyse est primordiale car le processus de
gestion d’alerte peut entraîner :
o Le blocage de la matière première ou du produit fini analysé
o Le blocage de tous les PF concernés si analyse sur MP
o Le blocage chez les clients / distributeurs / éleveurs
o Le rappel de la MP ou PF
• Les conséquences financières peuvent être considérables
o Coût produits
o Coût industriel
o Perte d’image de marque …
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Conclusions :
• De la fiabilité des analyses dépendent :
o notre capacité à évaluer la qualité des ingrédients
o et à prédire leurs valeurs nutritionnelles
• Ces caractéristiques sont indispensables à la bonne
évaluation du rapport qualité/prix des ingrédients :
o pour la pertinence des achats,
o pour l’efficacité du processus de formulation,
o pour garantir le rapport qualité / prix du produit fini
o et la sécurité alimentaire …
oCette capacité à garantir les performances
zootechniques tout en s’adaptant au marché est un
élément clé pour la performance économique du
fabricant d’aliment …Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017MERCI de votre attention.
Des questions ?
Session Aftaa: Quand le laboratoire vous fait gagner….Rennes le 1/06/2017Vous pouvez aussi lire
