Présentation générale - Bagel Corner
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Présentation générale
I | POURQUOI LES BAGELS ?
• Gregory, Michaël et Rachid, les 3 fondateurs découvrent les Bagels au cours
d’un voyage en Hongrie en 2010.
• Le Bagel, un produit original, qualitatif et riche en goût, les séduit.
• Ils font le constat suivant:
Le Bagel est encore trop peu connu en France, bien que populaire dans d’autres
pays (États-Unis, Canada, Europe de l’Est…).
• Aucune chaîne de restauration rapide spécialisée dans ce produit n’existe en
France à cette date.
• Le produit souffre d’un positionnement un peu trop haut de gamme (menu
à 11,5 € en 2010).
De gauche à droite : Rachid Ez-Zaïdi,
Grégory Clément, Michaël Cohen
• Le marché de la restauration rapide est en forte croissance en France : le
chiffre d’affaires de la restauration rapide est depuis début 2013 supérieur à
celui de la restauration traditionnelle.
> Il existe donc un vrai potentiel pour le Bagel en France.
UN SEGMENT DE MARCHÉ
EN PLEINE EXPANSION
LE MARCHÉ DE LA RESTAURATION RAPIDE EN FRANCE :
• 34 milliards d’euros de chiffre d’affaires en moyenne par an*
• 80 % des repas hors domicile en dessous de 12 euros*
(panier moyen Bagel Corner à 8,5 euros)
LE MARCHÉ DU BAGEL EN FRANCE :
• Croissance du nombre de points de vente en France de plus de 50 % par an depuis
3 ans. 100 millions de bagels ont été consommés en 2013. Le marché du « bagel »
va représenter plus de 350 millions en 2018 (source étude Gira Conseil - août 2015).
• De grands acteurs comme Speed burger, Franprix, Monoprix et Mc Donald’s pro-
posent à la carte une offre bagel, mais ne sont pas 100 % bagel.
*source : FFF (Fédération Française de la Franchise)
II | IDENTITÉ DE LA MARQUE
BAGEL CORNER SE VEUT :
• Centrée autour du Bagel
• Forte et facilement identifiable
• Sur des surfaces de commercialisation entre 7 et 70 m2
• Avec une offre de produits saisonniers: soupes pour l’hiver et salades
pour l’été
• Avec un concept dynamique et moderne (système de fidélité par QR
Code et mobile, commande internet pour retrait en restaurant ou en
livraison, campagnes marketing géolocalisées…).
• 60 % de « take away », 30 % « sur place » et 10 % de livraison.
NOTRE AMBITION : devenir la référence incontournable du Bagel en
petites surfaces en Europe.
NOTRE OBJECTIF : proposer une offre qui s’adapte à tous les mo-
ments de la journée.
#BAGELCORNER
> Une enseigne pensée pour rendre le bagel accessible à tous.
II | IDENTITÉ DE LA MARQUE
Centrée autour du Bagel avec 7 variétés de pains Des recettes variées :
une offre de produits saisonniers: + une nouvelle tous les deux mois.
soupes pour l’hiver et salades pour
l’été.
+ Une offre pour toute la
journée (petit déjeuner, donut’s
personnalisé sur place, café Beans
on Fire...).
Le Milanais Le Nordique
BAGELS SALADES PAUSE
TOASTÉS & SOUPES GOURMANDE
BOX LIVRAISON
À PARTAGER CLICK & COLLECT
Le New-Yorkais Le Veggie
Et d’autres encore...
II | IDENTITÉ DE LA MARQUE
NOS BOX BAGELS
Box 8 bagels
Box 4 bagels
NOS BOX DESSERTS
& ACCOMPAGNEMENTS
Box 8 desserts
ou accompagnements
Box 4 desserts
ou accompagnements
II | IDENTITÉ DE LA MARQUE NOS VALEURS : • DES PRODUITS DE QUALITÉ : Bagel Corner fourni notamment en pain le restaurant « Sur Mesure » du chef étoilé Thierry Marx pour son offre petit dé- jeuner. • DES PRIX ACCESSIBLES : des menus à partir de 7€90 pour toucher les étu- diants tout comme les actifs. • UN SERVICE RAPIDE : nos clients sont servis en moins de 70 secondes à partir du moment où ils commandent, notamment grâce à un système infor- matique innovant. > Bagel Corner est une enseigne à taille humaine, proche de son réseau, où chacun prend du plaisir et participe à l’aventure entrepreneuriale. Nous sommes une famille !
III | CRITÈRES D’IMPLANTATION
D’UN BAGEL CORNER
1- Entre 7 et 70 m2 (n° 1 ou 1bis)
2- Local en pied d’immeuble ou centre commercial (zones de fort traffic)
3- Façade : 3,35 m de linéaire minimum
4- Pas besoin d’extraction
5- Possibilités d’implantation dans les marchés de concession type aéroports
ou gares.
3 FORMATS DE RESTAURANTS :
De 40 à 70 m2 Corner 20 m2 + réserve déportée de Kiosque 7 m2
10 à 15 m2 (zone à forte densité de + réserve déportée de 15 à 20 m2
trafic) (zone à forte densité de trafic)
IV | LA FAMILLE BAGEL CORNER • En 2018, Bagel Corner passera de 30 à 40 restaurants en France. • Implantation en gares, aéroports et autoroutes. • Premières implantations à l’étranger (Belgique). • OBJECTIF : 100 restaurants à horizon 2022. • De nombreux projets de développement internationaux.
IV | LA FAMILLE BAGEL CORNER
Quelques unes de nos implantations...
130 avenue charles de gaulle 6, rue du Taur 19 rue de la Boétie
Neuilly-sur-Seine 31 000 Toulouse 75009 ParisIV | LA FAMILLE BAGEL CORNER
• Un partenariat a été signé en dé- Partenariat signé début mars 2014 Partenariat avec la Tour Accor Hotels
but mai 2014 avec les Galeries La- avec Google France (430 salariés) (mars 2017).
fayette afin d’ouvrir un corner éphé- afin d’implanter de façon éphémère Un restaurant éphémère a été implan-
mère au sein des Galeries Lafayette des corners au sein de la cantine du té durant près d’un mois. Le produit a
situées au 40 boulevard Haussmann. Groupe et des 8 « mini kitchen » ins- connu un fort succès, et confirme le
tallées sur les 4 étages des bureaux potentiel de l’enseigne pour les res-
• Projet de partenariat à long terme situés à Paris. taurants d’entreprise.
sur plusieurs emplacements.IV | LA FAMILLE BAGEL CORNER Point de vente gare de Rennes : 35000 Rennes
NOTRE NOUVELLE IDENTITÉ Un nouveau design du restaurant sera déployé dans le réseau à partir de janvier 2018.
V | REVUE DE PRESSE
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ckes-Granini joint- ventureTROIS ACTEURS DE LA RESTAURATION
CONCEDÉE FONT AUSSI CONFIANCE
À L’ENSEIGNE
• Elior a signé un partenariat • Newrest a signé un partenariat • Bagel Corner est la première
avec l’enseigne pour avec l’enseigne enseigne de bagels en France
la restauration collective afin de la développer à rentrer en gare SNCF avec
et une implantation en gares et à l’international dans des zones l’installation d’un kiosque depuis
aéroports en France. de flux importants. juillet 2017 à la Gare de Rennes.THIERRY MARX TOUJOURS FIDÈLE
AUX BAGELS DE CHEZ BAGEL CORNER
Star de la cuisine moléculaire, juré de Top Chef et chef doublement étoilé, Thierry Marx
propose sa carte dans le décor haute couture de l’hôtel 5* Mandarin Oriental Paris, au
pied de la place Vendôme, avec l’ouverture de son restaurant le « Sur Mesure ».
En 2014, Bagel Corner annonce la signature d’un partenariat avec le restaurant « Sur
Mesure » afin de le fournir de manière ponctuel des pains Bagel pour son offre petit
déjeuner. Ce partenariat permet donc de confirmer la qualité et la crédibilité des pro-
duits Bagel Corner. Nous avons aussi réalisé une conférence avec Thierry Marx dans le
cadre de la plénière d’ouverture du Salon des Entrepreneurs 2015.
LA CHEF MARION FLIPO DEVIENT
NOTRE CONSEILLÈRE CULINAIRE
L'enseigne Bagel Corner s'est entourée depuis
fin 2017 d'une conseillère culinaire. Marion Fli-
po, qui est passée notamment par l'Institut Paul
Bocuse et le Groupe La Durée, est en charge
de faire évoluer la gamme Bagel Corner et de
mettre une place une innovation produits par
mois que ce soit au niveau des accompagne-
ments, des bagels, des salades ou encore des
desserts.VI | BAGEL CORNER ACCOMPAGNÉ PAR UN
BOARD ET DES CONSEILS MÉTIERS
BOARD IMPLIQUÉ OPÉRATIONNELLEMENT
ET ASSOCIÉ AU CAPITAL :
• FRANCIS VIRIOT (56 ANS) : ancien DRH McDonald’s France pendant 22 ans. Fran-
cis Viriot a participé au développement du réseau de magasins en propre et en
« franchise » McDonald’s (280 restaurants lors de son arrivée et plus de 1 100 au mo-
ment de son départ). Il vient apporter ses conseils sur l’amélioration du concept, les
ressources humaines et le développement opérationnel de notre réseau.
• MARC FOURNIER (46 ANS) : Directeur du master Innover et Entreprendre ESCP
Europe. Marc Fournier a notamment fondé Kangaroo Village (cédée à SGAM Private
Equity en 2002) et est actuellement cofondateur de Serena Capital, société de ca-
pital investissement gérant 330 M€. Marc Fournier vient apporter son expérience
d’entrepreneur, ses conseils sur la stratégie à long terme et son réseau (afin d’éviter
tout conflit d’intérêts, il a été convenu dès le départ que Serena Capital n’investirait
pas au capital de Bagel Corner).VI | BAGEL CORNER ACCOMPAGNÉ PAR UN
BOARD ET DES CONSEILS MÉTIERS
• DAVID BORGEL (45 ANS) : 6 ans d’expérience dans la gestion et le développement
opérationnel d’un réseau de franchisés. David Borgel a travaillé notamment 4 ans sur
la réorganisation du réseau Midas et la gestion des franchisés les moins performants.
Il a, par la suite, été en charge du développement de ce même réseau (multiplication
par 6 du nombre d’ouvertures en 2 ans). Il nous conseille sur le recrutement des li-
cenciés et la gestion de la tête de réseau Bagel Corner.
• NICOLAS RICHÉ (48 ANS) : 10 ans d’expérience en tant que Président de Colum-
bus Café & Co. Nicolas est diplômé d’une licence en chimie mais devient vite entre-
preneur après ses études. Suite à la création d’une première chaîne de restauration
rapide A La Carte, Nicolas décide de reprendre Columbus Café & Co en 2004 quand
il y a alors que 23 restaurants et afin de mener l’enseigne à plus de 170 restaurants
aujourd’hui. Il va aider Bagel Corner notamment sur l’arrivée de l’enseigne en centres
commerciaux, le développement export et l’élargissement de la gamme produits.
• THIERRY ROUSSET (52 ANS) : Plus de 25 ans d’expérience dans le secteur de la
franchise et de la restauration rapide, Thierry ROUSSET a été aussi bien du côté
franchiseur que franchisé ayant exploité directement 2 restaurants aux enseignes
Subway et Dunkin Donuts. Il a par ailleurs occupé des fonctions de direction géné-
rale chez Subway® (France et Europe du Sud), Burger King® (Turquie, Moyen Orient
et Afrique) et plus récemment à la direction générale internationale du Groupe Qui-
ck. Il nous conseille et nous accompagne sur la définition et la mise en œuvre de
notre stratégie de développement internationale.VII | ACTIONNARIAT ET CAPITAL Le capital social de Bagel Corner est détenu en majorité par les 3 associés fondateurs. Plusieurs levées de fonds successives ont eu lieu auprès du fonds d’investissement Starquest Capital (www.starquest-capital.com) qui renouvelle ainsi régulière- ment sa confiance dans l’entreprise et ses dirigeants depuis juin 2014.
VIIII | LE DÉVELOPPEMENT
À L’INTERNATIONAL
• Bagel Corner a signé un premier accord de développement international
avec un investisseur belge pour la Belgique et le Luxembourg».
• Bagel Corner à l’ambition d’accélérer le rythme de son développement in-
ternational dès 2018.
• Bagel Corner offre des opportunités de Master Licences exclusives sur de
nombreux pays.ÉLU ENSEIGNE EN FORT DÉVELOPPEMENT ÉLU PARMI LES 5 FRANCHISES DE RESTAURATION
par l’Observatoire de la Franchise en janvier 2017 à suivre de près en 2018
ÉLU PARMI LES 3 ENSEIGNES LES PLUS SÛRES ÉLU RÉSEAU AVEC LE PLUS DE POTENTIEL
par l’Observatoire de la Franchise en juillet 2015 par Capital.fr en mars 2015
ÉLU ENSEIGNE INNOVANTE
par commerce magazine en 2014
Réseau Entreprendre : Bagel Corner est membre Leaders Club : Bagel Corner a été élue en juin
du Réseau Entreprendre Paris et partenaire 2017 administrateur de l’association du Leaders
notamment du Club Food. L’enseigne parraine Club, association qui regroupe l’ensemble des
des nouveaux concepts afin de les aider chaines de restauration rapide en France, les
à se développer. bailleurs, les fournisseurs et marques de boissons.
Bagel Corner a été élue afin de représenter les
enseignes de restauration rapide portées par des
jeunes.BAGEL CORNER A ÉTÉ ÉLU BPI FRANCE EXCELLENCE POUR LA QUALITÉ DE RÉSEAU ET SON DÉVELOPPEMENT MAITRISÉ :
RÉSULTAT DE L’ENQUÊTE RÉALISÉE PAR
L’INDICATEUR DE LA FRANCHISE
(Auditeur indépendant de réseau de franchise.
L’étude a été réalisée auprès de 10 licenciés de marque
Bagel Corner en juillet 2016).ILS NOUS FONT CONFIANCE
Photos de la quatrième convention nationale Bagel Corner réalisée à Marrakech en avril 2018.
Merci de votre attention.
On espère vous accueillir très vite dans notre famille !
CONTACT BAGEL CORNER FRANCE
Grégory Clément
gregory@bagelcorner.fr
06 28 05 91 83
CONTACT BAGEL CORNER INTERNATIONAL
Thierry Rousset
thierry@bagelcorner.fr
+34 638 380 269Vous pouvez aussi lire
