7 Primptemprs - Été Spring - Summer - Summer 2019
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7
Primptemprs - Été
Spring - Summer
2019
Libération, positivité
et créativité
Freedom, positivity and creativity
L’homme de l’été 2019 sera libre Summer 2019’s man will be free
et créatif. À la recherche de nouveaux and creative. Looking for new
horizons et d’inspirations fortes, notre horizons and inspiration, our collection
collection tend vers des vêtements tends towards classic menswear
masculins classiques sublimés par pieces enhanced with a touch
des touches de couleurs acidulées of punchy colors and powerful prints.
et des imprimés puissants.
Driven by this urge for liberty, the HOM
Poussé par cet élan de liberté, l’homme man creates contrasts with his clothes,
HOM peut créer des juxtapositions de letting his unique personality stands out.
vêtements qui lui permettent d’affirmer The design is intelligent, practical and
sa personnalité unique. Un design pratique, casual, letting creativity express itself
intelligent et casual qui laisse à sa créativité in an infinite fashion!
un champ d’expression infini. Here at HOM, creativity is like a whirlpool
Chez HOM, la création est un tourbillon of emotions, awakening our senses and
de sens. Elle éveille nos émotions et nous pushing us to create items that are out
pousse à réaliser des produits hors du of the ordinary. Our creative power is born
commun. Notre puissance créative naît from the devotion we bear for our designs
de l’amour pour nos modèles et pour les and the men that wear them.
hommes qui les portent. This invisible power is the driving force
Cette force invisible est le moteur qui enabling us to write the next chapter in all
nous permet d’écrire la suite de l’histoire our collections’ history. We’re equally inspired
à chacune de nos collections. La musique, by music, art, design and fashion. They
l’art, le design, la mode sont autant inject the creative process into the HOM
de sources d’inspiration. Elles infusent team, revealing the quality of our clothes.
le processus créatif de l’équipe HOM
et dévoilent la qualité de nos produits. And so, we create high quality menswear
which not only stands the test of time,
Ainsi nous créons des vêtements but is also designed for inspired and
masculins de grande qualité qui inspiring men.
perdurent dans le temps, pensés
pour des hommes inspirés et inspirants.
Regine Weimar
Directrice Générale HOM/HOM General Manager
4 5
Mook 07
sommaire
Spring - Summer
Printemps - Été
2019
Edité par waf.agency
32 rue Pastourelle
édito story
75003 Paris Libération, positivité Mur 1968
et créativité p.58
Rédactrice en chef/Publication Director
p.5
Regine Weimar
lookbook
Direction artistique/Art Director lookbook « Piscine »
Régis Morales « Bright » by Nicolas Wagner
Graphisme/Graphic Design by Nicolas Wagner p.60
Estelle Bizet p.8
interview
Photographie/Photography story Caroline Andrieu
Charles Levy
MAMO p.70
Nicolas Wagner
p.22
Fabrication/Production Manager L'imprimé de la saison
David Prettl Actus p.76
Directeur de la publication/Editor p.24
Nicolas Guthart lookbook
interview « Lounge »
Coordination
Lights of Marseille by Nicolas Wagner
Lucille Battafarano
p.30 p.78
Directrice de production/Executive Producer
Céline Lallement lookbook food
Impression/Print
« Los Angeles » La Mercerie,
Léonce-Deprez by Nicolas Wagner cuisine créative
ZI – 62620 Ruitz p.36 p.92
Contacts presse/Press Contacts
story Tumblr
Sophie Dukan (INT)
sophie.Dukan@hom.com Nicolas Wagner & Pietro p.96
Agnès de Montenon (FR) p.56
agnes@airpresse.com
HOM, INNOVATIONS POUR L’ÉLÉGANCE MASCULINE, EST UNE MARQUE DÉPOSÉE.TOUS DROITS DE REPRODUCTION RÉSERVÉS
HOM - 7 RUE GASTON DE FLOTTE - 13012 MARSEILLE RCS 068 801 109
DÉPÔT LÉGAL : À PARUTION - EXEMPLAIRE GRATUIT NE PEUT ÊTRE VENDU
7
Bright
9
Photograph: Nicolas Wagner
Model: Gonçalo
p.9-10 - Polo Louis, p.11 - Boxers Cross,
p.12-13 - Homewear Underground , p.14 - Polo Louis,
p.15 - Chaussettes Supreme, p.16 - Chaussettes Marin,
p.17 - Polo Louis et Beach short Sunlight,
p.18-20 - Polo Louis et Swim shorts Sunlight, p.21 - Boxer Aruba
10 11
12 13
14 15
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18 19
20 21
Le MAMO :
stor y
un gymnase
devenu centre d’art
The MAMO: gym turned arts center
Te x t e
L o l a Bo i s l ive a u
La Cité Radieuse se voit accueillir La Cité Radieuse’s roof top now
en son sommet un lieu de création welcomes MAMO, an open-aired
artistique à ciel ouvert : le MAMO. space dedicated to artistic creation.
MAMO pour Marseille Modulor, prend MAMO stands for Marseille Modulor, and
place dans l’ancien gymnase de la Cité has taken over La Cité Radieuse’s former
Radieuse réalisé par Le Corbusier entre gym, which was designed by Le Corbusier
1945-1952. Ce manifeste de l’architecture between 1945 – 1952. This feat of postwar
d’après-guerre s’offre un nouveau territoire architecture is a new place for artistic
d’expériences artistiques qui tend la main experimentation that stretches a hand
aux créateurs de demain. out to tomorrow’s designers.
Le centre d’art voit le jour par la volonté The arts center came into being thanks
d’Ora-Ïto reconnu mondialement à l’âge to the determination of Ora-Ïto, who is
de 19 ans. La pensée révolutionnaire world famous since the age of 19. The
de ce créateur ne cesse d’agiter designer’s groundbreaking mind is forever
le réel pour lui donner sens. Le MAMO shaking up reality to give it meaning.
symbolise la continuité de l’art mais MAMO symbolizes the continuity of art
aussi le lien qui existe entre les divers but also the link that exists between
domaines créatifs. Ici, le fonctionnel different creative domains. Here, func-
sert à l’artistique, l’artistique au fonctionnel. tionality favors creativity, and vice-versa.
Le MAMO nous projette dans le futur MAMO projects us into the future via a
dans un écrin d’architecture passée. backdrop of architecture from the past.
MAMO
Centre d'art de la Cité Radieuse
280 Boulevard Michelet Photographie : Ora-Ïto Studio
13008 Marseille, France
22Des chaussettes en cadeau
actus
Pour ceux qui ont peur de manquer ou
juste parce qu'on en a jamais assez,
HOM créée des boîtes cadeaux
pouvant accueillir trois paires de
chaussettes, ou une paire de chaus-
settes et un boxer. Un bel écrin pour
un joli cadeau!
For those afraid to lack, or just
because we have never enough of
them, HOM creates gift boxes holding
three nice pair of socks, or a pair of
socks and a boxer. A nice pack for a
nice gift!
Homix-Inspired
Car la forme bandeau est particuliè-
rement tendance chez les hommes,
HOM continue sa réinterprétation
de la ligne Homix avec un tout nouveau
modèle, Soft. Ce sous-vêtement
pour homme en microfibre est un
nouveau basic HOM et se pare de
couleurs vives de saison en jaune
canari et bleu klein.
Le polo de HOM
Because cheeky shapes are THE big
trend for men underwear, HOM goes
La nouveauté HOM depuis plusieurs The polo is HOM's brand new focus since on with its reinterpretation of the
saisons, c'est les polos. Ils habillent a few seasons. They dress men with the HOMIX line with a brand new design,
l'homme des couleurs de la saison, en season’s colors. Plain or striped, in pre- SOFT. This microfiber men underwear
uni ou en rayé, en coton Pima piqué de mium quality Pima cotton piqué… For a is a new HOM basic and adorns
qualité premium pour un look tendance trendy and casual look! bright season colors, in canary yellow
et décontracté. and Klein blue.
24 25actus
Must-have
caleçon
Ligne à la fois intemporelle et en constante Timeless and in permanent evolution,
évolution, Classic s’aggrémente cette saison the Classic line gets a new design this
d’un nouveau modèle : le boxer à boutons. season: the boxer with buttons. Inspired
Inspiré de la coupe des caleçons dans une by the boxer shorts' design, in a natural
matière naturelle souple de boxer, ce sous- and soft fabric, this piece of underwear is
vêtement est à la fois original et pratique. original AND practical. It’s a must-have
C'est un incontournable qu'on ne quitte and a timeless model. All that and HOM
jamais. Le tout avec la matière exclusive exclusive fabric modal cotton !
HOM en coton modal !
26 27actus
Gallant
bamboo
55% fibre de bambou, ceinture en coton
modal, l’innovation du Gallant, c’est
sa matière. C’est le nouveau basic le
plus agréable à porter. Marine chiné,
fines rayures, trois coupes différentes
et un tee-shirt assorti, on le porte
l’esprit et la peau apaisés.
Its all in the fabric: 55% bamboo
fibers, modal waistband, Gallant
innovation. This new basic is such a
dream to wear. Navy flecked fabric,
thin stripes, 3 different cuts and a
matching t-shirt. It soothes your body
and you mind.
Loungewear
Underground
HOM se veut une marque lifestyle
à tous les moments de la vie de
l'homme grâce à sa ligne loungewear.
Notre atelier puise son inspiration
dans les tendances de mode et de
prêt-à-porter pour proposer dès
cette saison des pièces à porter
tout au long de la journée, notamment
avec Underground et son look sporty
au top.
HOM claims to be a lifestyle brand for Place aux imprimés !
every moment of a man’s life thanks
to its loungewear line. Our works-
hop gets its inspiration from the Alerte tendance ! le bain se pare de Trend alert! The beachwear show off its
ready-to-wear fashion trends, and motifs géants, stylisés, et originaux. stylish and original giant patterns. HOM
offers this season daytime/nightime HOM surfe sur la vague avec ses imprimés surf on the wave with its creative designs
designs, including Underground and créatifs de la saison Lobster et Papagayo. of the season Lobster and Papagayo.
its perfect sporty look.
28 29Lights
i n ter v iew
of Marseille Derrière son œil aiguisé, Romaric
aka @romdilon photographie
Behind his eagle eye, Romaric aka
@romdilon snaps moments of Marseille
Te x t e les instants de vie de Marseille. life. This self-confessed “eternal tou-
L o l a Bo i s l ive a u Toujours en vadrouille, celui qui se rist” who is forever roaming the streets,
définit comme un « éternel touriste » took us on a tour of the city he
nous invite à la découverte de cette captures so lovingly in photos.
ville qu’il illustre avec amour
à travers ses clichés. Where’s your favorites spot for taking
pictures in the Phocaean city?
Ton endroit préféré de la cité phocéenne I don’t have a favorite place, I’m an
pour prendre des clichés ? eternal tourist. I wander the city when
Je n’ai pas d’endroit préféré, je suis I’m off work, walking between 15 to 20
un éternel touriste. Je parcours la ville kilometers. Each place has a different
quand je suis en repos, je marche entre dynamic depending on my state of mind.
quinze à vingt kilomètres. Chaque lieu
apporte une énergie différente selon Does the Vallon des Auffres give off
mon état d’esprit. a certain energy?
The Vallon des Auffres is like a small,
Et le Vallon des Auffes, y’a t’il une fishing village. In the summer, the valley
énergie particulière qui s’en dégage ? takes on a whole different appearance.
Le Vallon des Auffes c’est comme There are events and parties, it’s a place
un petit village, un village de pêcheurs. that makes you feel good. It’s warm, you
L’été, le Vallon prend un tout autre visage. can take a dip, and there’s an incredibly
Événements, soirées, c’est un endroit friendly vibe.
où on se sent bien, c’est chaleureux,
on peut s’y baigner, c’est très convivial. In your photos, you play around a lot with
the city’s architecture and reflections.
Dans tes photos, tu joues beaucoup If HOM were a monument in Marseille,
avec l’architecture de la ville et son what would it be?
reflet, si HOM était un monument If HOM were a monument in Marseille,
de Marseille quel serait-il ? the first place that springs to mind is
Le premier lieu qui me vient en tête, the Mucem, because it’s made up of two
si HOM était un monument de Marseille, parts: on one side it’s classic, the other
ce serait le Mucem, parce qu’Il est fait contemporary, with its concrete netting.
de deux parties, une classique et l’autre
contemporaine avec sa résille béton.
instagram : @Romdilon
3133 32
Los
Angeles
Photograph: Nicolas Wagner
35
Model: Pietro
p. 37 - Long beach boxer Barbado, p. 38-39 - Beach boxer Lobster,
p. 42 - Swim short Moussaillon, p. 43 - Swim short Sunlight,
p. 44-45 - Swim short Moussaillon, p. 47 - Trunk Soft,
p. 48 - Tee-shirt crew neck Gallant, Comfort boxer briefs Gallant,
p. 49 - Long beach boxer Barbado, p. 50-51 - Beach boxer Preppy36 37
38 39
40 41
42 43
44 45
46 47
48 49
50 51
52 53
Nicolas Wagner
stor y
Nicolas Wagner est un photographe Nicolas Wagner is a French fashion
français spécialisé dans la photo and portrait photographer
de mode et le portrait, basé à Paris based in Paris and New-york.
et à New-York. He attended Parson's School of Design
Il a étudié à la Parson’s School of Design in NY and started shooting portraits
à New-York, et a commencé à shooter soon after his first work experience at
des portraits peu après sa première JANE Magazine. Nicolas collaborated
expérience chez JANE Magazine. Nicolas with personalities like Chloe Sevigny,
a collaboré avec des personnalités telles Isabella Rossellini, Ciara, James Franco
que Chloé Sevigny, Isabella Rossellini, and Charlotte Rampling. His work can
Ciara, James Franco et Charlotte Rampling. be seen in several photo books including
Son travail est visible dans de nombreux "20 Years Of Men Fashion By Dolce And
livres de photos dont « 20 Years Of Men Gabbana" and "Contemporary Fashion
Fashion By Dolce And Gabbana » et Photographers 2012." Nicolas is also
« Contemporary Fashion Photographers editor in chief of a NY based publication
2012 ». Nicolas est également l’éditeur called CRUSH Fanzine, distributed at the
en chef de la publication new-yorkaise TATE Modern, LACMA, Palais de Tokyo,
CRUSH Fanzine, distribuée à la TATE BookMarc by Marc Jacobs, Do You Read
Modern, LACMA, le Palais de Tokyo, Me. Nicolas astrological sign is Taurus,
BookMarc by Marc Jacobs, Do You Read he likes green tea ice cream and dislikes
Me. Nicolas est du signe astrologique being in an airplane.
du Taureau, il aime la glace au thé vert
et déteste prendre l’avion. nicolaswagner.com / crushfanzine.com
54Libres et créatifs Free and creative 57
Les murs
stor y
ont la parole
If these walls could talk
Te x t e
L o l a Bo i s l ive a u & L u c i l l e Ba tta f a ra n o
Né au début des années 80, Ikon Born at the beginning of the 80s, Ikon
s’intéresse depuis son plus jeune âge got into graffiti at an early age. Crazy
au graffiti. Passionné par les styles about lettering styles, characters and
de lettrages, personnages ou objets, objects, he has just created a piece
il vient de réaliser « 1968 », un artwork entitled “1968”, which can be found
que l’on peut retrouver à Paris, dans in Paris’ Marais neighborhood, at the
le Marais, au croisement de la rue des crossing between Rue des Quatres
Quatres Fils et la rue Vieille du Temple. Fils and Rue Vieille du Temple. The
Un travail qu’il aurait pu réaliser pour artwork could have been created for
HOM, née en mai 1968 à Marseille. HOM, which was also founded in 1968 in
Marseille.
Ikon s’inspire du graffiti issu du mouvement
hip-hop mais aussi des jeux vidéo de son Ikon draws his inspiration from graffiti
enfance ainsi que des logos commerciaux. stemming from the hip-hop movement,
Avec son collectif, Bomb Junkiz, il arpente but also from childhood video games and
les murs de la capitale à la recherche d’un well-known logos. With his crew Bomb Junkiz,
espace vierge où il peut laisser s’exprimer he paces the capital’s streets on the hunt
sa créativité. Lorsqu’on lui parle de Mai 68, for untouched walls where he can let his
Ikon l’imagine comme « un pavé… dans la creativity run wild. When we talked to him
mare ». La fin d’une société qui stagnait about May ’68, Ikon imagined it to be “like
dans un modèle traditionnel. Mais il y voit setting the cat among the pigeons.” It was
surtout une révolution où l’émergence the end of a society that was stagnating in
de nouveaux droits s’est imposée et a traditional model. But he also imagined
notamment l’émancipation des femmes. a revolution where new rights emerged
Selon lui, le graffiti représente plus and imposed themselves, such as the
qu’une expérience personnelle, c’est un emancipation of women.
moyen de mettre de la couleur dans la ville, According to him, graffiti represents
d’intéresser les gens à un art gratuit et more than just a personal experience. It’s a
éphémère pour les inviter à se passionner way of injecting color into the city, getting
et créer du lien social. people interested in ephemeral art that’s
Plusieurs de ses créations se cachent dans free for all, and encouraging people to
les rues de Paris, alors ouvrez les yeux ! create social links.
Several of his pieces are hiding amongst
instagram : @ikon_1 the streets of Paris, so simply open your eyes!
58Piscine
61
Photograph: Nicolas Wagner
Model: Gonçalo
P. 64-65 - Swim short Rivages,
p. 69 - Swim short Fortunate,
p. 71 - Beach boxer Papagayo62 63
64 65
66 67
68 69
i n ter v iew
Caroline
Andrieu
Te x t e
L o l a Bo i s l ive a u
Illustration
Caroline Andrieu
Caroline Andrieu s’est prêtée au jeu For this latest MOOK, Caroline
de l’illustration HOM pour cette nouvelle Andrieu brought her drawings along
édition du magazine. Illustratrice for the ride. The talented illustrator
de talent dans l’univers de la mode, from the fashion world tells
elle nous livre ici les clés de son travail. us her tricks of the trade.
Comment reconnaît-on un dessin So how does one spot Caroline Andrieu
signé Caroline Andrieu ? illustration?
Je n'ai pas la sensation d'avoir un style très I don’t feel like I’ve got a really recogni-
reconnaissable, mais je dirais que c'est un trait zable style, but I’d say that it's fairly realistic
plutôt réaliste, épuré tout en restant dans le and pared-back, yet detailed in areas,
détail par endroit, et inachevé par ailleurs. unfinished in others.
Tu dessines beaucoup de portraits, quelles You draw a lot of portraits. What are
sont tes astuces pour les rendre aussi your tips for making them look
vivants ? so realistic?
Selon moi, tout passe par le regard. S'il est For me, it’s all about the expression in
assez présent et fort, le reste est secondaire. the eyes. If they’re strong and present,
the rest is incidental.
Pourquoi avoir choisi le crayon
et l’aquarelle ? Why did you decide to work with
Je dessinais beaucoup à l'encre quand pencils and watercolor?
j'ai démarré il y a dix ans, et j'ai eu envie When I started out 10 years ago, I used
de me diversifier et tester de nouvelles to use ink, but then I wanted to branch out
techniques. Je n'aimais pas les crayons a bit and try out new techniques. I didn’t like
de couleurs, mauvais souvenirs d'enfance, colored pencils - too many bad childhood
mais quand on m'a offert un jour une grande memories. But one day, when somebody
boîte de crayons, j'ai testé et j'ai su gave me a huge box of pencils, I gave
les apprivoiser pour obtenir un résultat them a try and learnt how to master them
qui me plaisait. Quant à l'aquarelle, c'est to get the result I was looking for. As for
plus doux que l'encre et ça permet plus watercolor, its much softer than ink, and
de nuances. Je mixe le tout de toute façon, allows for much more nuances. Anyway, I
je ne veux pas me restreindre. mix it all up now, I don’t want limit myself.
70 7172 73
Comment en es-tu arrivée à te How did you find your way into
spécialiser dans l’illustration de mode ? specializing in fashion illustration?
En travaillant en tant que graphiste I was immersed in fashion everyday,
puis directrice artistique dans différents as I worked as a graphic designer, then
magazines de mode, donc en étant as an art director for various fashion
submergée par la mode au quotidien. magazines. I offered to draw some
J'ai proposé des dessins pour illustrer illustrations for some articles, and it just
des articles et ça a démarré comme ça. took off from there. For me, it was the
C'était pour moi un moyen d'expression most perfect way of expressing myself,
idéal et complémentaire de mon travail and it complemented my work within
dans une rédaction. a publication.
Quels sont les projets qui t’inspirent Which projects have been the most
le plus ? inspiring?
Chaque projet est intéressant, mais ce Each project is interesting, but it’s
sont souvent les gens avec qui je collabore often the people with whom I work
qui m'inspirent. C'est enrichissant de that inspire me. It’s rewarding to put
mettre en images les idées de quelqu'un somebody else’s ideas to paper and
d'autre et de les faire vivre. bring them to life.
Qu’est-ce qui fait l’impact visuel d’une What makes the most visual impact for
collection de vêtements selon toi, quels a fashion collection? What elements
sont les ingrédients d’une collection make a successful line?
réussie ? Personally, I like it when I see details,
Personnellement j'aime quand j'y vois whether they’re references to art and
des références, qu'elles soient artistiques, cinema, or they evoke a theme or idea.
cinématographiques, ou qu'elles évoquent
un thème, une idée. The fashion industry is always on
the move. How do you decide which
L'industrie de la mode est en perpétuelle silhouettes to draw?
effervescence, comment se fait I only pick what I like visually. That
la sélection des silhouettes could be the hairstyle, the colors of
que tu dessines ? the clothes, or more often than not,
Je choisis uniquement ce qui me plait the model. I need to find a little extra
visuellement. Ça peut être la coiffure, something from the offset that I try
la couleur du vêtement, le modèle aussi très and transpose.
souvent. Il faut que j'y vois dès le départ un
truc en plus que j'essaye de retranscrire. If you had to design a pattern for HOM,
what would it be?
Si tu devais imaginer un motif pour Probably a floral pattern. It's something
la marque HOM, quel serait-il ? I’m trying to develop in my work right now,
Probablement un motif floral, j'essaye but I’ve only just touched the surface
de développer cette partie de mon travail for the moment. site : carolineandrieu.com
instagram : @wasteland
que je n'ai que survolée pour le moment.
74 75L’imprimé
de la saison
Pr i n tem ps - Été
Spring - Summer
2 019
77Lounge
Photographer: Nicolas Wagner
Model: Gonçalo
79
p. 81 - Trunk Cross, p. 82 - Trunk Voiles, p. 83 - Boxer briefs 2p Brando,
p. 84 - Boxer briefs 2p Brando, Tee shirt crew neck Topaz,
p. 85 - Bathrobe Majorque, p. 86-87 - Tee shirt V neck Casual Rib, Trunk Gala,
p. 88 - Long woven sleepwear Robinson, Boxer briefs 2p Brando,
p. 89 - Tee-shirt crew neck Gallant, Comfort boxer briefs Gallant,
p. 90 - Long sleepwear Maïtaï, p. 91 - Tee shirt V neck Plumes, Trunk Soft80 81
82 83
84 85
86 87
88 89
90 91
La Mercerie,
food
cuisine créative
I n ter v iew
L o l a Bo i s l ive a u & L u c i l l e Ba tta f a ra n o
Près de la Canebière, le quartier Nicknamed “the belly of Marseille”,
de Noailles aussi surnommé « le Ventre the Noailles neighborhood is known for its
de Marseille » est connu pour son marché market and old boutiques. Just a stone‘s
et ses vieilles boutiques. C’est derrière throw from the Canebière behind an old
la devanture d’une ancienne mercerie haberdashery storefront, the itinerant
que le trio nomade du Paris Pop-up trio behind Paris Pop-up lay down their
a posé ses casseroles. Harry, Laura pots and pans. Harry, Laura and Julia
et Julia nous ouvrent les portes de leur have invited us in to discover their latest Photographie : Mickael A. Bandassak
dernière création : La Mercerie. À table ! creation, La Mercerie. Grub’s up!
Vous avez pris possession d’un lieu You took over a place filled with savoir-
Vous êtes un trio soudé, comment You guys are a tight-knit trio. How did chargé de savoir-faire, existe-t-il faire. Is there a link between cooking
votre collaboration a-t-elle débuté ? you get together in the first place? un lien entre la cuisine et le textile ? and the textile industry?
Nous avons été un duo chef/sommelière We started out as a chef-sommelier Oui, il y a un lien très intime : ce sont Yes, there’s a really close link. Both
avant que Julia ne se joigne à nous en duo before Julia joined us in 2014. des métiers de minutie, de précision are trades of a precise and meticulous
2014. La complémentarité était la clef, The synergy was that pivotal moment, où le manuel joue un rôle très important. nature, and being hands-on is extremely
surtout au niveau de nos passions res- especially in terms of our respective Les gestes sont similaires, coudre des important. The actions are similar: sewing
pectives et partagées pour la nourriture and shared passions for food and wine. fils s’apparente à la fabrication de pâtes, thread is like making pasta, while sewing
et le vin. Nous avons tous les trois un All three of us have a deep affection coudre des boutons est proche de rouler a button is similar to shaping gnocchi…
amour profond du produit et sommes for produce, and we’re really dedicated des gnocchis…etc.
dédiés à la restauration. to the restaurant trade. What does a Harry Cummins signature
Comment reconnaît-on un plat signé dish look like?
Qu’est-ce qui vous a poussé à poser What made you set your knives down Harry Cummins ? The produce is put in the spotlight. It’s
vos couteaux à Marseille ? in Marseille? Le produit est mis en avant, il y a got to be fresh, acidic and have a smoky
C’est complètement par hasard It was purely by chance that we landed beaucoup de fraîcheur, d’acidité et note in there, and everything has to be
que nous avons atterri à Marseille : in Marseille. We’ve got our summer spot une note fumée avec un savoir-faire cooked to perfection.
nous avions nos quartiers d’été à Arles, in Arles at Au Chardon, our restaurant with au niveau des cuissons très précis.
Au Chardon, notre restaurant d’accueil guest chef residencies. Julia Sammut at What’s your favorite product typical to
de chefs tournants. Julia Sammut L’Épicerie l’Idéal told us about the former Avez-vous un produit coup de cœur the Phocaean city?
de l’Épicerie l’Idéal nous a parlé d’une Mercerie space being available. We had typique de la cité phocéenne ? We love the rockfish, and Harry makes
ancienne mercerie qui était disponible. a good feeling about the place straight On adore les poissons de roche et Harry tasty sauces and soups from them. It’s
On a tout de suite eu un bon feeling away, and so we jumped head first into en fait des sauces et des soupes délicieuses. been great to discover the Rove goat
et nous nous sommes lancés dans the new project. Nous avons aussi adoré découvrir le chèvre cheese too, which is a specialty of the
ce nouveau projet. du Rove qui vient de la région. region.
92 9394 Laura Vidal, vous êtes la sommelière
de La Mercerie, quel vin symbolise
le mieux la région ?
Laura Vidal, you’re the sommelier
at La Mercerie. Which wine best
symbolizes the region?
Un vin chargé de soleil avec des notes A wine that’s full of sun with notes of
de garrigue et beaucoup de vitalité : garrigue and really vibrant. So a Bandol Rosé
un Bandol Rosé par exemple de chez from Jean-Christophe Comor for example,
Jean-Christophe Comor ou Le Domaine or Le Domaine des Terres Promises, which is
des Terres Promises qui est un rosé de a gastronomical rosé, a wine that’s incredibly
gastronomie et un vin plein de fraîcheur fresh and complex.
et de complexité.
You were itinerant restaurateurs. Do you
Vous étiez des restaurateurs nomades, have any tips for avoiding the daily grind?
avez-vous des astuces pour échapper It’s true that our journey is rather atypical!
à la routine sédentaire ? You need to know how to step out of a
C’est vrai que nous avons un parcours routine and leave some room to travel.
atypique ! Il faut savoir sortir de son We believe that a restaurant should be an
train-train et donner une place au open space, it’s not a creative arena for just
voyage. On considère que le restaurant one person. We can’t stop creating events
doit être un lieu ouvert, pas l’arène elsewhere, leaving La Mercerie in someone’s
de créativité d’une seule personne. capable hands while we’re gone. In any case,
Nous ne nous empêcherons pas de faire the more the merrier!
des évènements ailleurs et de laisser
la Mercerie entre de bonnes mains en The brand HOM was created in May 1968
notre absence. Et puis, plus on est de in Marseille. If you had to pick a dish that
fous, plus on rit ! represents this time and place, what
would it be?
La marque HOM est née en Mai 1968 A well-loved dish that symbolizes
à Marseille. Si vous deviez associer un humbleness and abundance. Why not
plat à cette date et ce lieu, quel serait-il ? fish heads grilled on the barbeque plus
Un plat populaire qui symbolise l’humilité a homemade aioli? Eaten with you fingers
et l’abondance : pourquoi pas des têtes de and a decent glass of rosé!
poissons grillées au barbecue accompagnés
d’un aïoli maison ? À manger avec les doigts
Menu au choix
avec un bon verre de rosé ! Mercredi au Samedi midi
Entrée + Plat
ou Plat + Dessert
21 euros
Entrée + Plat + Dessert
26 euros
lamerceriemarseille.com
9 cours Saint Louis,
13001 MARSEILLE
Ouvert du mercredi au dimanche
de 12h à 14h30
et du mercredi au samedi
de 19h30 à 22h30
Photographie : Mickael A. Bandassak
95waf.agency éditions
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H O M .C O M
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