PRODUCTEURS DE POMMES DE TERRE DU QUÉBEC - Épatante Patate
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LES
PRODUCTEURS DE POMMES DE TERRE DU QUÉBEC
PRÉSENTE
A P P O R T A N N U E L 202
LE R 1
TABLE DES MATIÈRES
MESSAGE DU PRÉSIDENT ....................................................................................................................... 3
PLAN CONJOINT
Structure de direction......................................................................................................................... 4
Comités 2021-2022............................................................................................................................. 6
Représentations 2021-2022 ............................................................................................................... 6
Ressources humaines ....................................................................................................................... 10
Communications avec les producteurs ............................................................................................ 11
Réunions tenues en 2021 ................................................................................................................. 11
Statistiques générales....................................................................................................................... 12
Évolution de la pomme de terre au Québec ........................................................................ 13
Superficies ensemencées au Québec par variété de pommes de terre
et par marché principal ........................................................................................................ 15
Nombre d’exploitations inscrites au fichier en 2021, par groupe et par catégorie ............. 18
Superficies ensemencées en hectares de pommes de terre en 2021,
par groupe et par catégorie ................................................................................................. 18
Consortium de recherche sur la pomme de terre du Québec ......................................................... 19
National et international .................................................................................................................. 24
Publicité ............................................................................................................................................ 25
Hôtels, restauration et institutions .................................................................................................. 26
Banquet de la récolte de l’ÉPATANTE PATATE .................................................................................. 27
Rapport des activités des catégories ................................................................................................ 27
Croustille .............................................................................................................................. 28
Prépelage.............................................................................................................................. 28
Semence ............................................................................................................................... 29
Table ..................................................................................................................................... 30
Statistiques sur la présence des pommes de terre du Québec en épicerie ..................................... 31
Fiche technique sur la pomme de terre ............................................................................................ 35
Compétitivité du secteur horticole................................................................................................... 38
SYNDICAT
Programme de paiements anticipés ................................................................................................. 43
Message du président
La pomme de terre à la conquête de nouveaux défis!
Alors que le printemps s’installe, il n’y a pas de meilleur moment pour une rétrospective de la
saison 2021. La résilience a toujours été un qualificatif des producteurs, et cette pandémie nous a
certainement mis à l’épreuve.
Dans ce contexte, nous avons intensifié nos représentations politiques sur les enjeux les plus
préoccupants pour notre industrie. L’écoute des différents paliers est bonne, et nous sommes en
contact constant avec les différents acteurs importants du Québec. Grâce à une vision collective
et à la synergie au sein de l’industrie, nous continuons à mettre en valeur l’expertise et le
savoir-faire de notre secteur, et ce, malgré les perturbations.
J’assume avec fierté la présidence des PPTQ et je m’efforce de représenter les producteurs et
productrices avec succès, appuyé par les membres du conseil d’administration, les experts
externes et la permanence.
Parmi les dossiers auxquels nous portons une attention particulière, mentionnons notre
participation à de nombreux comités de gestion de crise sur la galle verruqueuse, afin de
notamment sensibiliser les décideurs aux pressions sur le marché. De plus, nous préparons la
prochaine étude des coûts de production, une mise à jour importante dans le contexte
économique actuel. Rappelons-nous de produire en équilibre avec le marché. Concernant les
enjeux liés à l’eau, des discussions sont toujours en cours avec les ministères impliqués, avec
lesquels nous souhaitons collaborer pour assurer la pérennité de l’agriculture.
L’environnement d’affaires des entreprises agricoles ne doit pas être limité par des
réglementations contraignantes, mais plutôt encourager la compétitivité. Pour la prochaine
année, nous continuerons à faire valoir la réalité des producteurs de pommes de terre pour
assurer le développement futur de notre secteur.
Nous poursuivrons les travaux aux fins de faire rayonner notre secteur à sa juste valeur.
Francis Desrochers
3
STRUCTURE DE DIRECTION
Le Syndicat des producteurs de pommes de terre du Québec regroupe 230 producteurs visés par
le Plan conjoint dont 186 sont également membres du Syndicat pour un taux de syndicalisation
de 81 %.
Ces producteurs sont répartis en quatre catégories qui facilitent les discussions portant sur la
mise en marché et permettent de mieux travailler les particularités spécifiques à chaque groupe.
Dans les faits, ces catégories sont interdépendantes et peuvent avoir une influence directe sur
les prix de chacune d’elles. Chaque action doit être cohérente et les impacts mesurés.
Producteurs visés
Membres du Syndicat
par le Plan conjoint
Croustille 21 9% 18 10%
Prépelage 36 16% 30 16%
Semence 24 10% 23 12%
Table 149 65% 115 62%
230 100% 186 100%
Les comités de mise en marché pour la Table et la Semence comportent un président et un
vice-président, ainsi que trois autres membres. Les comités du Prépelage et de la Croustille s’en
distinguent, car ils ne comportent pas de quatrième et cinquième membre. Ils élisent plutôt
deux producteurs désignés par acheteur pour les négociations.
Membres des comités de mise en marché 2021-2022
Croustille Prépelage Semence Table
Martin Goyet, prés. Raphaël Desjardins, prés. Pierre-Luc Bouchard, prés. Francis Desrochers, prés.
Alain Labbé, v.-p. Norbert Drolet, v.-p. Alexandre Bolduc, v.-p. Gord Medynski, v.-p.
Benoît Chartier Pierre-Luc Barré (remplacé temporairement Yvon Junior Fiset
par Marc-André Lalancette) Stéphanie Vaillancourt
Philippe Parent Benjamin Forest
Pierre-Luc Chouinard
Producteurs désignés liés par Producteurs désignés liés par contrat avec :
contrat avec Michel St-Arneault : Yum Yum Frito-Lay
Charles Paquet Maxim Cardinal Gabriel Blouin
Mario Massicotte Jean Prémont Michel Drainville
4
Membres du conseil d’administration (CA) et du conseil exécutif (CE)
2021-2022
Nom Titre Catégorie CA CE
Francis Desrochers Président Table X X
Martin Goyet 1er vice-président Croustille X X
Pierre-Luc Bouchard 2e vice-président Semence X X
Raphaël Desjardins Trésorier Prépelage X X
Gord Medynski 5e membre exécutif Table X X
Yvon Junior Fiset Membre suppl. Table X
Stéphanie Vaillancourt Membre suppl. Table X
Alexandre Bolduc
(remplacé temporairement par Vice-président Semence X
Marc-André Lalancette)
Alain Labbé Vice-président Croustille X
Norbert Drolet Vice-président Prépelage X
5
COMITÉS 2021-2022
Sécurité du revenu (incluant
Finance (incluant PPA)
sous-comité technique)
Francis Desrochers Francis Desrochers
Martin Goyet Martin Goyet
Pierre-Luc Bouchard Pierre-Luc Bouchard
Raphaël Desjardins Raphaël Desjardins
Gord Medynski Marc-André Lalancette
Ugo Robitaille
Agroenvironnement et salubrité Vie démocratique
Francis Desrochers Pierre-Luc Bouchard
Martin Goyet Yvon Junior Fiset
Raphaël Desjardins Stéphanie Vaillancourt
Marc-André Lalancette Norbert Drolet
Stéphanie Vaillancourt
Yvon Junior Fiset
Daniel Bernier (DREPA)
Claude Perreault (Gestion Qualiterra)
REPRÉSENTATIONS 2021-2022
Conseil canadien de l’horticulture (CCH)
Congrès et CA :
Gord Medynski
Raphaël Desjardins (substitut)
Pierre-Luc Bouchard (substitut)
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
6
Conseil canadien de la pomme de terre du CCH
CE et CA : Sous-comité semence :
Gord Medynski Pierre-Luc Bouchard
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée) Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
CRAAQ
Comité pomme de terre : Comité colloque :
Francis Desrochers Pierre-Luc Bouchard
Pierre-Luc Bouchard Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
Sous-comité environnemental :
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
UPA
Conseil général : Journée de la rentrée :
Francis Desrochers Francis Desrochers
Martin Goyet (substitut) Martin Goyet (substitut)
Pierre-Luc Bouchard (substitut) Nathalie Morin
Table des secrétaires : Table des présidents :
Nathalie Morin Francis Desrochers
Table horticole (incluant Table bio et Compétitivité) :
Francis Desrochers
Réal Samson (Table biologique)
Sarah-Maude Larose-Lavallée
7
Consortium de recherche sur la pomme de terre du Québec (CRPTQ)
CA : Comité semence :
Francis Desrochers Francis Desrochers
Nathalie Morin Raphaël Desjardins
Ugo Robitaille (TA et CR)
Conseil de recherche : Philippe Parent
Martin Goyet
Raphaël Desjardins Comité financement :
Philippe Parent Norbert Drolet
René Forest Pierre-Luc Bouchard
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
Association des emballeurs de pommes de terre du Québec (AEPTQ)
Comité conjoint Table : Comité marketing :
Francis Desrochers (PPTQ) Francis Desrochers (PPTQ)
Gord Medynski (PPTQ) Stéphanie Vaillancourt (PPTQ)
Yvon Junior Fiset (PPTQ) Benjamin Forest (PPTQ)
Stéphanie Vaillancourt (PPTQ) Nathalie Morin (PPTQ)
Sarah-Maude Larose-Lavallée (PPTQ)
Nathalie Morin (PPTQ) Josée Petitclerc (AEPTQ)
Sylvain Bergeron (AEPTQ)
Stephan Dolbec (AEPTQ) Pascal Trudeau (AEPTQ)
Sylvain Bergeron (AEPTQ) Denis Bissonnette (AEPTQ)
Gabriel Isabelle (AEPTQ)
Denis Bissonnette (AEPTQ)
Gestion Qualiterra inc.
Francis Desrochers
Nathalie Morin
Potato Marketing Association of North America (PMANA)
Raphaël Desjardins
Gord Medynski (substitut)
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
8
Fonds de recherche Stuart Cairns
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
United Potato Growers
Gord Medynski
Pierre-Luc Bouchard (substitut)
Raphaël Desjardins (substitut)
Michelle Flis (Sarah-Maude Larose-Lavallée)
Le président et la direction peuvent assister à toutes les réunions des comités et tables de
travail.
9
RESSOURCES HUMAINES
La directrice principale, la directrice de la mise en marché et une équipe d’employées
permanentes assurent le suivi des orientations et des décisions découlant des diverses
instances.
En 2021-2022, l’équipe se composait des personnes suivantes :
• Nathalie Morin, directrice générale par intérim (jusqu’au 26 janvier 2022)
• Michelle Flis, coordonnatrice mise en marché (jusqu’au 3 février 2022)
Michelle Flis, directrice principale (depuis le 4 février 2022)
• Sarah-Maude Larose-Lavallée, agente de projet (jusqu’au 3 février 2022)
Sarah-Maude Larose-Lavallée, directrice de la mise en marché (depuis le 4 février 2022)
• Isabelle Gagnon, secrétaire
• Guylaine Noël, commis à l’administration (jusqu’en septembre 2021)
• Marie-Ida Bonneau, technicienne administrative (depuis le 21 juin 2021)
• Natalia Yudanova, assistante-comptable (jusqu’au 6 février 2022)
Natalia Yudanova, comptable (depuis le 7 février 2022)
10COMMUNICATIONS AVEC ET ENTRE LES PRODUCTEURS
La communication avec les producteurs et les intervenants de l'industrie se fait par divers
moyens tels que :
• un info-inventaire mensuel de novembre à juin;
• un bulletin d'information « ET PATATI ET PATATA » six fois par année;
• le partage de documents sur notre site Web;
• au besoin, envoi de mémos portant sur :
₋ de l'information stratégique sur les marchés; ou,
₋ des nouvelles d'importance.
Les plus engagés se sont rencontrés formellement dans diverses réunions au cours de 2021.
Nombre de
Réunion tenues en 2021
rencontres
Conseil d’administration 7
Conseil exécutif 3
Sécurité du revenu 6
Assemblées générales annuelles (PPTQ et catégories) 5
Croustille 41
Prépelage 16
Semence et PCQ 6
Table 4
Table horticole 3
Table biologique 2
Consortium de recherche sur la pomme de terre (CRPTQ) 13
Compétitivité horticole 9
Comité Prix 31
Et de façon plus légère, avec le public :
• présence sur les réseaux sociaux via la page Facebook de l'ÉPATANTE PATATE et
Instagram; et,
• partage d’une foule d’informations sur le groupe Facebook Producteurs de pommes de
terre du Québec.
11Statistiques générales
Évolution de la pomme de terre au Québec
Portait 2021
Nombre de
Catégorie Hectares
producteurs
Table 149 10 586
Prépelage 36 3 897
Croustilles 21 2 884
Semences 24 2 077
Total 230 19 444
Nombre de Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs
Superficies Hectares
producteurs Table Prépelage Croustille Semence
25 hectares et moins 77 658 61 9 3 4
25 à 50 hectares 41 1 481 26 7 2 6
50 à 75 hectares 22 1 408 15 3 0 4
75 à 100 hectares 21 1 757 13 7 1 0
100 à 150 hectares 26 3 241 13 4 6 3
150 et plus 43 10 899 20 6 9 8
Total 230 19 444 148 36 21 25
Portait 2020
Nombre de
Catégorie Hectares
producteurs
Table 145 10 306
Prépelage 40 3 761
Croustilles 21 3 242
Semences 24 2 034
Total 230 19 342
Nombre de Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs
Superficies Hectares
producteurs Table Prépelage Croustille Semence
25 hectares et moins 82 694 60 14 3 5
25 à 50 hectares 38 1 435 25 7 2 4
50 à 75 hectares 27 1 735 20 3 0 4
75 à 100 hectares 18 1 627 8 5 4 1
100 à 150 hectares 25 3 149 14 7 2 2
150 et plus 40 10 702 18 4 10 8
Total 230 19 342 145 40 21 24
13Portait 2019
Nombre de
Catégorie Hectares
producteurs
Table 145 9 703
Prépelage 43 3 998
Croustilles 21 3 134
Semences 26 1 817
Total 235 18 651
Nombre de Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs
Superficies Hectares
producteurs Table Prépelage Croustille Semence
25 hectares et moins 87 731 66 14 3 4
25 à 50 hectares 38 1 439 20 10 2 6
50 à 75 hectares 25 1 617 18 3 0 4
75 à 100 hectares 16 1 338 9 6 1 0
100 à 150 hectares 27 3 264 10 5 7 5
150 et plus 42 10 263 22 5 8 7
Total 235 18 651 145 43 21 26
Portrait 2005
Nombre de
Catégorie Hectares
producteurs
Table 265 9 272
Prépelage 49 2 524
Croustilles 45 4 862
Semences 30 2 383
Total 389 19 040
Nombre de Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs Nb producteurs
Superficies Hectares
producteurs Table Prépelage Croustille Semence
25 hectares et moins 203 1 497 162 21 16 4
25 à 50 hectares 64 2 269 38 12 5 9
50 à 75 hectares 44 2 632 30 3 3 8
75 à 100 hectares 25 2 230 13 7 5 0
100 à 150 hectares 16 2 018 10 1 2 3
150 et plus 37 8 394 12 5 14 6
Total 389 19 040 265 49 45 30
Source : Les Producteurs de pommes de terre du Québec, Formules d’enregistrement des exploitations, 15 février 2022.
14Superficies ensemencées au Québec par variété de pommes de terre et par marché principal, en hectares,
2012-2021
Année 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
Variété Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha
Rondes blanches
1 Envol 668 733 564 583 717 831 831 884 945 925
2 Superior 529 626 646 556 555 634 848 836 1 152 1 300
3 AC Chaleur 318 314 354 521 513 595 605 643 560 579
4 Kalmia 313 332 329 152 58 25 8 1 0 0
5 Sifra 114 92 101 84 63 59 47 49 58 48
6 Whitney 108 77 95 77 88 93 18 0 0 0
7 Argos 89 83 77 78 76 67 112 118 130 46
8 Reba 84 78 75 75 75 77 78 107 200 166
9 Harmony 64 37 77 98 107 83 117 80 78 46
10 Nadine 64 48 42 89 94 70 37 63 35 0
11 Satina 57 60 57 158 121 123 67 0 5 0
12 Juliette 56 38 36 50 40 34 29 26 30 14
13 Audrey 31 111 x x x x x x x x
14 Kennebec 24 26 29 44 46 38 41 65 85 85
15 Allison 17 12 x x x x x x x x
16 Jemseg 14 8 13 4 4 5 28 54 34 87
17 Alliston 13 2 x x x x x x x x
18 Eva 13 0 0 0 3 10 4 0 0 8
19 Eramosa 9 15 34 20 31 36 21 33 86 92
20 Estima 3 1 11 15 23 15 27 10 11 30
21 Belle d'Août 1 6 5 12 8 19 31 12 0 0
22 AC Belmont 0 12 22 22 25 49 95 56 64 107
23 Du Mont 0 2 13 31 27 6 8 35 39 27
24 Frosty 0 13 25 13 0 0 0 0 0 0
Autres rondes blanches 34 5 56 2 1 2 30 30 75 117
Sous-total 2 621 2 729 2 666 2 699 2 697 2 916 3 114 3 122 3 629 3 742
Longues et russets 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
25 Goldrush 4 953 4 681 4 680 4 978 4 866 4 421 4 640 4 924 4 617 4 465
26 Russet Burbank 666 919 896 1 070 939 707 816 751 763 846
27 Mountain Gem Russet 292 73 x x x x x x x x
28 Pomerelle Russet 219 160 328 85 21 0 0 0 0 0
29 Campagna 175 233 249 91 17 0 0 0 0 0
30 Calwhite 135 109 102 136 106 86 88 99 111 97
31 Péribonka 129 116 98 88 116 71 42 108 176 281
32 Highland Russet 123 71 96 105 122 148 101 106 206 103
33 Russet Norkotah 120 59 23 18 4 0 0 0 0 0
34 Gemstar 110 136 109 95 96 96 79 82 111 122
35 AC Tenace 74 76 70 95 75 74 119 119 76 50
36 Krantz 68 90 106 120 142 137 115 125 133 168
37 Canela Russet 58 58 63 49 56 61 63 28 0 0
38 Caribou Russet 51 74 72 19 13 0 0 0 0 0
39 Pacific Russet 50 54 79 43 86 64 56 95 140 172
40 Clearwater Russet 49 11 x x x x x x x x
41 Hilite Russet 43 13 29 30 14 94 89 113 136 66
42 Classic Russet 42 42 138 198 166 108 88 45 41 0
43 AR2006-04 40 37 37 41 36 40 38 16 19 0
44 Reveille Russet 33 37 x x x x x x x x
45 Frontier Russet 26 53 62 75 65 24 25 47 19 14
46 Rickey Russet 23 14 x x x x x x x x
47 Ivory Russet 3 15 0 0 0 0 0 0 0 0
48 Adora 1 59 53 45 55 69 65 54 53 41
49 Primevère 0 0 32 23 19 19 32 40 24 19
Autres longues et russets 14 62 35 1 2 17 59 125 49 20
Sous-total 7 495 7 253 7 355 7 494 7 221 6 528 6 745 7 055 6 790 6 546
15Superficies ensemencées au Québec par variété de pommes de terre et par marché principal, en hectares,
2012-2021
Année 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
Variété Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha
Rouges 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
50 Chieftain 1 082 1 091 1 070 1 125 1 043 1 120 1 360 1 352 1 385 1 501
51 Norland 871 836 785 771 846 785 826 845 933 1 130
52 Viking 518 633 660 610 654 545 359 336 249 147
53 Dark Red Chieftain 176 308 221 234 284 373 256 139 43 0
54 Red Maria 166 180 154 160 187 180 226 208 224 239
55 Red Prairie 132 50 x x x x x x x x
56 Elmo 130 25 10 2 20 0 0 0 0 0
57 Fenway Red 107 90 131 108 37 0 0 0 0 0
58 Roko 54 142 144 0 21 0 0 0 0 0
59 Canberra 54 43 28 35 25 20 29 0 0 0
60 Ciklamen 35 0 0 23 0 0 0 0 0 0
61 Cristina 8 8 6 4 1 0 0 0 0 0
62 Zina Red 8 17 2 9 0 0 0 0 0 0
63 Colorado Rose 4 28 43 90 101 45 19 0 0 0
64 Big Rossa 4 4 5 5 0 0 0 0 0 0
65 Dark Red Norland 3 3 2 11 8 13 0 0 0 0
66 Labella 2 1 0 0 4 7 1 0 0 0
67 CV-99073 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0
68 Kateri 0 28 31 4 36 0 0 0 0 0
Autres rouges 11 7 19 0 0 6 2 14 14 22
Sous-total 3 365 3 493 3 315 3 225 3 358 3 175 3 215 2 973 2 916 3 110
Croustille 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
69 Variétés FL 1 132 1 119 1 193 1 189 1 243 1 445 1 593 1 602 1 845 1 909
70 Mystere 538 595 512 700 654 377 253 60 35 0
71 Snowden 291 312 401 280 355 327 403 322 435 245
72 Atlantic 200 301 252 126 163 48 117 58 97 124
73 Andover 95 117 151 230 189 247 230 247 214 146
74 Lamoka 38 40 58 54 25 21 10 13 7 15
75 Dakota Crisp 6 20 45 0 0 0 0 0 0 0
76 AF875-15 2 16 x x x x x x x x
77 Waneta 1 17 22 24 33 12 23 26 31 29
78 Monticello 0 20 11 0 45 50 61 79 118 55
79 Lady Liberty 0 19 x x x x x x x x
Autres variétés croustilles 7 10 4 0 0 0 30 59 26 30
Sous-total 2 311 2 587 2 649 2 603 2 761 2 561 2 842 2 870 3 162 2 963
16Superficies ensemencées au Québec par variété de pommes de terre et par marché principal, en hectares,
2012-2021
Année 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
Variété Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha Ha
Chair jaune 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
80 Vivaldi 762 703 682 579 614 422 389 395 372 313
81 Colomba 662 478 303 194 56 0 0 0 0 0
82 Keuka Gold 154 128 128 130 135 173 149 134 170 143
83 Volare 112 86 70 36 3 0 0 0 0 0
84 Actrice 109 104 99 39 14 0 0 0 0 0
85 Yukon Gold 94 114 117 155 143 133 173 259 246 368
86 Milva 80 39 x x x x x x x x
87 Elfe 57 13 2 9 0 0 0 0 0 0
88 AAC Glossy 46 46 9 15 5 0 0 0 0 0
89 Lehigh 37 68 40 33 34 6 19 39 12 3
90 Belmonda 31 11 x x x x x x x x
91 Obama 26 4 x x x x x x x x
92 Maggie 23 7 x x x x x x x x
93 Queen Anne 20 1 x x x x x x x x
94 Alaska Bloom 12 10 11 0 0 0 0 0 0 0
95 Jazzy 9 9 8 6 8 0 0 0 0 0
96 Yukon Gem 1 5 0 1 16 22 33 32 24 16
97 Arizona 0 48 52 0 0 0 0 0 0 0
Autres jaunes 29 2 22 17 5 3 10 15 0 0
Sous-total 2 264 1 875 1 541 1 243 1 057 820 853 1 011 883 849
Spécialités 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012
98 All Blue 4 0 0 1 2 3 5 4 8 8
99 Electra 34 12 0 0 11 0 0 0 0 0
100 Fingerling 4 4 4 4 4 4 22 4 3 1
101 Huckleberry Gold 1 0 0 2 4 0 0 0 0 0
102 Maris Peer 0 0 0 0 0 3 0 3 7 9
103 Merlin 0 0 4 44 43 0 0 0 0 0
104 Rooster 0 6 9 15 0 0 0 0 0 0
105 Roselys 1 0 0 3 7 6 6 9 9 3
Autres spécialités 2 27 1 0 0 10 20 15 9 14
Sous-total 46 49 18 78 149 126 101 76 68 81
Total avant non définies 18 101 17 986 17 544 17 341 17 243 16 127 16 869 17 105 17 448 17 291
Autres ou non définies 1 343 1 315 1 115 952 686 502 371 437 459 373
Total 19 444 19 301 18 658 18 292 17 929 16 629 17 240 17 542 17 907 17 664
Source : Les producteurs de pommes de terre du Québec, Règlement sur l'enregistrement des exploitations et sur la transmission des renseignements des producteurs de
pommes de terre du Québec, 15 février 2022.
17Nombre d'exploitations inscrites au fichier des Producteurs de pommes de terre du Québec en
2021, par groupe et par catégorie
Catégorie
Table Prépelage Croustille Semence Total
Groupe A
Bas St-Laurent, Gaspésie, Côte-Nord, Saguenay- 31 2 0 21 54
Lac-St-Jean, Nord-du-Québec
Groupe B
38 10 12 2 61
Capitale nationale, Chaudière-Appalaches
Groupe C
46 11 5 0 62
Montérégie, Estrie, Centre-du-Québec
Groupe D
Mauricie, Lanaudière, Outaouais-Laurentides, 34 13 4 1 52
Abitibi-Témiscamingue
Total 149 36 21 24 230
Source : Les Producteurs de pommes de terre du Québec, Formules d’enregistrement des exploitations, 15 février 2022.
Superficies de pommes de terre ensemencées au Québec en 2021,
en hectares par groupe et par catégorie
Catégorie
Table Prépelage Croustille Semence Total
Groupe A
Bas St-Laurent, Gaspésie, Côte-Nord, 3 327 367 - 1 601 5 295
Saguenay-Lac-St-Jean, Nord-du-Québec
Groupe B
2 676 1 177 1 587 355 5 795
Capitale nationale, Chaudière-Appalaches
Groupe C
2 317 1 291 454 23 4 083
Montérégie, Estrie, Centre-du-Québec
Groupe D
Mauricie, Lanaudière, Outaouais-Laurentides, 2 267 1 062 843 98 4 269
Abitibi-Témiscamingue
Total 10 586 3 897 2 884 2 077 19 444
Source : Les Producteurs de pommes de terre du Québec, Règlement sur l'enregistrement des exploitations et sur la transmission
des renseignements des producteurs de pommes de terre du Québec, 15 février 2022.
18A. Programme de développement variétal
• Embauche 1 phytogénéticienne et 1 agronome
• Fin projet « Développement de protocoles et de variétés de pdt propices à la régie biologique (RB)
afin de préserver la biosécurité des ZCP »… résultats intéressants :
Variétés Kalmia et Rubiconde : sous RB, autant productives que les variétés les plus
populaires sous régie conventionnelle : potentiel pour les marchés en ZCP
Certaines variétés, conservées dans la banque de gènes du CRPTQ : démontrent un fort
intérêt pour les ZCP (ex.: centres jardins, jardineries et producteurs)
3 variétés avancées, développées au CRPTQ, sont résistantes au mildiou : prêtes pour la
production en ZCP
• Acquisition composteur rotatif – Valorisation résidus pdt
Rapport d’activités 2021B. Semences
Revenus sont réinvestis dans la recherche variétale de nouvelles variétés adaptées aux
perturbations climatiques du Québec
Évolution des redevances du CRPTQ
Rapport d’activités 2021B. Semences
Évolution des superficies ensemencées par programme de développement variétal
Nombre de variétés 2 Hectares
1
Programmes
2018 2020 2021 2018 2020 2021
AACF 13 9 8 954 694 660
Cornell 8 9 9 1 405 1 136 1 135
CRPTQ 9 8 6 957 1 461 1 287
Frito Lay nd nd nd 1 189 1 174 1 132
HZPC 12 9 14 1 140 1 375 2 081
North Dakota 8 6 6 6 415 6 176 6 488
USDA 12 9 9 957 920 931
Autres programmes3 35 33 32 4 304 4 094 3 784
Total 97 83 84 17 320 17 030 17 498
Source : Rapports annuels des PPTQ ;
1 Programmes avec au-delà de 5 variétés ensemencées au Québec ;
2 Variétés ensemencées sur au moins 0,1 ha ;
3 Programmes avec moins de 5 variétés ensemencées au Québec.
Rapport d’activités 2021C. Programme de recherche (Accélérateur)
• Après 4 Appels à projets :
Rapport d’activités 2021NATIONAL ET INTERNATIONAL
Les Producteurs de pommes de terre du Québec (PPTQ) sont membres de diverses organisations
de concertation au Canada et aux États-Unis. Ces affiliations permettent le réseautage et le
développement de relations d’affaires stratégiques avec les parties prenantes de l’industrie.
En tant que membre du Conseil canadien de l’horticulture (CCH), les PPTQ délèguent deux
représentants aux travaux du Comité national de la pomme de terre. Cette année, le Québec
renforce sa présence au Conseil canadien de la pomme de terre (CPC) en siégeant à titre de vice-
président de l’organisation, et en participant activement aux activités du sous-comité semence.
Ce positionnement du Québec nous permettra d’agir plus activement face aux enjeux de
l’industrie au niveau canadien.
Les producteurs canadiens ont une organisation soeur de UNITED Potato Growers of America
avec UNITED Potato Growers of Canada (Les Producteurs unis de pommes de terre du Canada).
Ce comité échange des renseignements sur les marchés par conférence téléphonique
mensuellement.
Les représentants assistent également aux grands rendez-vous tels que le Potato Expo et le Crop
Transition.
Les PPTQ participent également aux rencontres de la Potato Marketing Association of North
America (PMANA). Cette tribune permet d’échanger des renseignements hautement
stratégiques pour la négociation des conventions de mise en marché dans le secteur du
prépelage.
24PUBLICITÉ
Rappel 2021
Les grands piliers stratégiques qui ont défini les actes marketing de 2021 :
1. Moderniser la pomme de terre dans le milieu urbain, tout en consolidant à l’extérieur
du grand Montréal;
2. Être présent au moment de l’achat;
3. Inspirer.
La cible principale, les femmes de 20 à 40 ans habitants en milieu urbain.
Les médias sociaux de l’Épatante Patate ont travaillé à entrer en contact et interagir avec cette
cible via des conseils, des publications marquées par le ton humoristique propre à la Patate,
mais aussi des concours mensuels.
2021 a aussi été marquée par une nouvelle campagne TV, des intégrations lors de l’émission OD,
une campagne d’influenceurs, des capsules producteurs, des partenariats avec le Dindon et le
Veau du Québec, et l’année s’est notamment clôturée avec un partenariat « recette » sur le site
Ricardo.
Vers 2022
À la suite de l’enquête effectuée en fin de mandat en 2020, la décision est de poursuivre l’effort
auprès de la cible alors définie et qui a marqué les actions de 2021.
La décision a été prise de peser la notoriété de l’Épatante Patate et de sonder la perception de
Helluva Potato auprès du marché anglophone du Québec. Les résultats nous montrent que le
marché est totalement à façonner et que des investissements dédiés pour la communauté
anglophone sont à prévoir pour établir la marque tel qu’elle peut l’être auprès des
francophones.
Cette année, l’Épatante Patate s’engagera davantage dans l’inspiration et continuera de
proposer des collaborations avec des produits issus du Québec.
25HÔTELS, RESTAURATION ET INSTITUTIONS
Constats généraux sur la formation en cette deuxième année de pandémie
Un plus grand nombre de formations ont été données en cette deuxième année de pandémie,
soit dix dans sept écoles à travers la province. Environ 225 étudiants ont eu la chance d’en
apprendre plus sur la pomme de terre.
Les étudiants apprécient la présentation théorique en classe, et la partie de la formation portant
sur les variétés de pommes de terre et leurs différentes utilisations en cuisine. Ils constatent
qu’ils acquièrent de nouvelles informations qui leur seront très utiles dans leur travail.
Finalement, ils adorent goûter aux plats qu’ils cuisinent avec les différentes variétés de pommes
de terre, soit fréquemment des frites ou des potages Parmentier ou parisiens.
Encore une fois, le travail avec le secteur des hôtels, restaurants et institutions ne doit pas
s’arrêter, surtout dans le présent contexte alors que les aliments du Québec ont la cote plus que
jamais.
Nouveauté en 2021-2022, il a été proposé aux PPTQ de demander à des cuisiniers de Centres de
la petite enfance de créer des recettes de 25 portions « enfants », dont l’ingrédient principal est
la pomme de terre. Les 12 recettes (soit une par mois en fonction de la saisonnalité ingrédients)
seront colligées dans une brochure que nous enverrons aux milliers de CPE à travers la province,
en version PDF. Nous travaillons sur ce projet depuis l’automne 2021, ralentis par les différents
épisodes de Covid-19.
Chef Mario Verreault – 15 octobre 2021 Calixa Lavallée – 19 octobre 2021
26BANQUET DE LA RÉCOLTE DE L’ÉPATANTE PATATE
Le Banquet de la Récolte de l’ÉPATANTE PATATE s'est tenu au Lévis centre de congrès le
18 novembre 2021.
Après des mois de rencontres virtuelles, tout le monde était très heureux de se retrouver pour
fêter la fin des récoltes ensemble. Ce fut une très belle soirée avec un excellent repas et une
animation des plus divertissantes!
27RAPPORT DES ACTIVITÉS DES CATÉGORIES
Croustille
L’heure de tirer les bilans de cette dernière ronde de négociations arrive alors que nous nous
trouvons déjà en pleine préparation du prochain cycle de pourparlers avec les transformateurs.
Nous abordons ces défis d’un point de vue positif et proactif. Nous sommes soucieux de
formuler des propositions collectives innovantes afin de travailler en partenaires d’affaires.
Ayant été tenus en haleine par la Régie, une nouvelle mouture a été proposée pour le processus
de négociation. Nous avons également revu la fréquence de nos interactions annuelles avec nos
acheteurs et le partage d’information au sein de la chaîne. Les défis d’approvisionnement
peuvent être nombreux, mais ils pourront être évités ou relevés plus facilement avec un plus
grand partage d’information. Cet aspect a été soulevé par la Régie dans sa décision : il faut, au
minimum, diminuer le risque au producteur en augmentant le partage d’information.
À l’image de la décision rendue par la Régie, nous avons axé nos discussions en 2021 sur la
tendance des conditions de marché et sur la mise en place d’un cadre de négociation basé sur le
concept de chaîne de valeur. Nous retenons que dans une relation de partenaires d’affaires, il y
a partage des gains et de la compétitivité. Le coût de production est un outil parmi d’autres pour
fixer le prix, car les producteurs doivent dégager une marge bénéficiaire. Rappelons que
l’arbitrage s’est soldé entre autres par une hausse de 0,50 $ le quintal. Pour la même période,
nous obtenions une hausse du même ordre avec Frito-Lay.
Pour le renouvellement des contrats 2022, notre position d’ouverture a été déposée à Frito-Lay,
mais aucune séance de discussion n’a encore eu lieu. Quant à l’entente 2022 avec Croustilles
Yum Yum, la hausse de 0,40 $ le quintal ne couvre pas les coûts de production pour cette saison,
mais l’Entente promet de considérer un réajustement lors de la réouverture des discussions en
2023.
En équipe, avec les fournisseurs, les membres du comité et de la permanence, nous sommes
heureux de pouvoir compter sur l’expertise externe de conseillers dans nos travaux. De plus,
une étude sur les coûts de production sera faite à l’été 2022 et constituera un nouvel outil pour
nos décisions d’affaires.
Prépelage
Le processus de négociation qui était en vigueur depuis plusieurs années exigeait le dépôt d’une
lettre de dénonciation aux transformateurs avant toutes discussions préalables. Dans une
optique de faire progresser les relations au sein de la filière, une stratégie différente a été mise
en place. Des prérencontres ont eu lieu avec les acheteurs, avant le dépôt d’amendements, afin
de s’assurer du partage d’une compréhension commune de l’environnement d’affaires.
28Nous avons aussi la chance de collaborer avec les autres associations nord-américaines pour
relever les défis liés à la négociation. Ce partage d’informations nous permet d’aborder avec
confiance les pourparlers, sachant que nous avons obtenu des détails sur les intentions de
volumes, les hausses des coûts de production et l’état d’avancement et résultats des
négociations des autres régions. Soulignons également l’expertise des producteurs, du Comité
et de la permanence, ainsi que l’expertise externe dont nous bénéficions et qui ont à cœur le
succès de notre secteur. Le recours à un conseiller externe pour mener les négociations
permettra aux producteurs de se concentrer à faire valoir leurs enjeux sans se compromettre.
Pour la saison 2021, les hausses des Conventions sont en phase avec les hausses accordées par
les autres transformateurs, soit 0,20 $ le quintal.
En cette période marquée par l’inflation et l’incertitude, nous travaillons à obtenir un prix à la
hauteur de nos coûts de production 2022. Pour la saison 2022, la plupart des ententes conclues
reposent sur la variation des coûts de production et s’élèvent à + 20 %. Les discussions se
poursuivent aussi pour réinstaurer les inspections Qualiterra en usine.
Rappelons que les volumes d’exportations de frites congelées du Canada vers les États-Unis se
sont maintenus et ont atteint des niveaux records en 2021. Une tendance confirmée par nos
données d’écoulement des inventaires. Bien que le secteur ait été chamboulé par la crise
sanitaire, l’essor du prépelage observé ces dernières années semble revenir.
Semence
Les producteurs de semence font partie intégrante d’une importante mise à jour qui s’est
entamée dans la dernière année. La révision du Règlement sur les semences de l’ACIA
représente une opportunité pour les semenciers québécois de se positionner et de se faire
entendre sur leur vision future pour le secteur. Les travaux s’échelonneront sur plusieurs mois,
et des années seront nécessaires avant que les changements réglementaires ne soient
implémentés, mais les semenciers sont doués pour prévoir les tendances à venir, n’est-ce pas?
À l’intérieur de ce grand processus, nous avons également entamé la mise à jour du Règlement
sur la semence du Québec et du Cahier des charges du PCQ. Ce travail s’avère nécessaire pour
suivre l’évolution de la production et s’adapter face aux conditions climatiques changeantes.
Des propositions seront faites pour inclure les éléments sujets à des modifications fréquentes
dans un document externe.
L’amélioration de la résilience des entreprises agricoles aux effets des changements climatiques
passe aussi par une compréhension adéquate de la réalité des fermes par les instances
gouvernementales. Sur ce point, des rencontres ont eu lieu avec la Financière agricole du
Québec à propos de la franchise et des impacts de la sécheresse dans les régions périphériques.
29La crise à l’Île-du-Prince-Édouard a été suivie de près, particulièrement pour la surveillance des
zones de culture protégée et le mouvement des pommes de terre de semence avec les autres
provinces. Nous sommes heureux de la collaboration avec le MAPAQ qui s’est montré très
réceptif à nos inquiétudes. Rappelons qu’une enquête nationale sur la galle a été complétée cet
été auprès de certains semenciers, et que tous les échantillons étaient négatifs. De tels enjeux
font ressortir l’importance de notre Programme de certification du Québec qui fixe des
standards de production élevés, et notre présence sur la scène nationale.
Finalement, je souhaite souligner la contribution des producteurs et des administrateurs qui ont
à cœur le développement de la filière. Vous êtes des acteurs importants et je vous remercie
pour votre participation.
Table
Le partage d’informations en temps opportun joue un rôle capital dans le marché à l’état frais. Il
permet aux entrepreneurs de prendre de meilleures décisions et de se préparer aux défis qui les
attendent. Les perturbations que nous avons connues ces derniers temps ne font qu’accroître ce
besoin de synergie. Il suffit de penser à la fermeture des frontières aux pommes de terre de
l’Île-du-Prince-Édouard, aux volumes en inventaire au 1er novembre 2021 de 25 % supérieur à la
moyenne cinq ans, à la pénurie d’intrants et à la hausse des coûts de production.
Pour soutenir notre compétitivité face à ces défis, nous tenons des rencontres hebdomadaires
d’analyse des marchés, nous compilons les inventaires et étudions la situation à l’échelle nord-
américaine. Je remercie tous ceux qui participent à ce partage d’information et qui contribuent
au succès économique de notre secteur. Encore une fois cette année, les producteurs et
emballeurs qui viennent chercher l’information ont été très actifs. Nous avons rapidement
constaté qu’avec les défis qui se posaient à nous, nous devions rehausser nos efforts de
concertation provinciale et nos communications avec les différentes instances
gouvernementales et autres provinces.
Afin de défendre les intérêts des producteurs, nous avons réalisé des représentations à la suite
de la hausse des attentes de Canada GAP. Nous avons aussi participé aux travaux pour le Code
de bonnes pratiques des détaillants. Ces travaux se font en parallèle de nos démarches de
collaboration instaurées depuis quelques années via la Tournée des chaînes.
Évidemment, nous avons mis beaucoup d’efforts pour faire valoir les risques de marché à l’ACIA
et au MAPAQ et sensibiliser les producteurs aux enjeux avec la galle verruqueuse. La plus forte
demande pour l’exportation a certainement contribué à diminuer la pression que nos surplus
d’inventaires auraient engendrée.
Pour la prochaine saison, il est primordial que nous travaillions à produire en adéquation avec le
marché, c’est ce qui nous permettra d’obtenir un prix à la hauteur de nos coûts de production.
D’ailleurs, la collecte de données pour l’étude des coûts de production se fera à l’été 2022.
30Statistiques sur la présence des pommes de terre du Québec en épicerie
Résultats du recensement de la pomme de terre – Tournée 2021
Taux de présence de la pomme de terre observée selon la provenance
125% La pomme de terre du Québec:
✓ Observé dans 249 magasins;
99,6%
100%
✓ Taux de présence de 99,6% en
84,4%
76,0%
période de disponibilité;
75%
✓ 41 marques différentes;
✓ Total de 1 120 lots recensés sur
50%
1 394 lots au total.
25% 18,0%
14,4% Parmi les 36 produits recensés, la
0,8% pomme de terre a présenté le plus
0%
Marques États-Unis Île du Prince-Édouard
grand nombre de lots observés!
Québec Little Potato Canada autre
corporativesPart de marché de la pomme de terre en fonction de sa provenance
Tournée 2021
Marques corporatives
Total de 1394 lots recensées en 2021
15,1% versus 1361 lots en 2020
Marques du
Québec
65,2% La pomme de terre du Québec a
Little Potato
13,6% représenté environ 80,3% des lots
Autres provenances observés!
6,0%
Et que dire de 2019…
Tournée 2020
Marques corporatives
18%
Marques du Québec
62%
Little Potato
14%
Autres provenances
6%Taux de promotion de la pomme de terre du Québec en marques privées versus les
Tournée 2020 marques corporatives
Marques du Québec Marques corporatives
27,2% La pomme de terre du Québec a
34,7%
obtenu un taux de promotion
65,3%
72,8%
d’environ 26,3% en 2021,
comparativement à 27,2% en
Avec promotion Avec promotion
2020.
Sans promotion Sans promotion
Tournée 2021 Les pommes de terres mises en
Marques du Québec Marques corporatives marchés sous marque
26,3% corporative obtiennent un taux
44,5%
55,5% de promotion plus élevé.
73,7%
Avec promotion Avec promotion
Sans promotion Sans promotionFiche technique sur la pomme de terre
Pomme de terre
du Québec
Caractéristiques générales
La pomme de terre du Québec est récoltée à l’automne et disponible à l’année.
D’un point de vue botanique, la pomme de terre est dans la même famille que la tomate et le poivron.
Il existe plus de 150 variétés de pommes de terre différentes au Québec. On en retrouve une vingtaine sur
nos étals qui sont classées en fonction de leur type de chair et de leur utilisation culinaire.
Recommandez la variété en fonction de leur usage culinaire idéal :
• Chair blanche : excellente bouillie • Chair jaune : excellente en purée • Rouge : excellente en salade et en frites
• Pomme de terre de forme longue : excellente pour la cuisson au four
Disponibilité
Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juillet Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Manutention Conservation en entrepôt Étalage en magasin
RESPECT DE LA CHAÎNE RESPECT DE LA CHAÎNE DE FROID Conservez-les idéalement à la température
DE FROID ambiante et préférablement dans un endroit
Conservez-les entre 4 et 8 °C, dans un humide. Ne pas les asperger d’une bruine.
Manipulez-les avec soin pour endroit sombre et bien ventilé pour une
éviter les dommages physiques. durée maximale de 5 à 10 mois. Elles sont moyennement sensibles à
l’éthylène (gaz naturellement produit par
Elles sont sensibles à la perte d’eau et une certains fruits qui les fait mûrir). Même
humidité généralement élevée (> 95 %) est en présence de faibles concentrations
recommandée. d’éthylène, la durée de conservation des
pommes de terre sera grandement réduite.
Elles sont sensibles au gel à partir de -0,8 °C. Placez-les loin des produits qui émettent
ce gaz comme les tomates, les pommes, les
poires, les pêches ou les avocats.
Valeurs nutritives Critères de qualité et d’achat recommandés
Choisissez des pommes de terre fermes, assez propres et lisses.
Pour ½ pomme de terre, chair et
Évitez les pommes de terre avec des taches noires et molles, avec
pelure, cuite au four ( 87g)
Pomme de terre cuite la peau d’apparence verte ou avec des portions de chair exposées.
au four avec pelure % valeur
Teneur quotidienne
Calories 80 kcal -
Glucides 18 g -
Fibres alimentaires 2g 7%
Potassium 450 mg 10 %
Vitamine B6 0,27 mg 16 %
Vitamine C 8 mg 9%
Folates 25 µg 6%
Fer 1 mg 5%
29Caractéristiques nutritionnelles
Bénéfices pour la santé :
Les pommes de terre sont sources de fer et de
vitamine C. Il s’agit d’un duo gagnant, puisque
la vitamine C est reconnue pour favoriser
l’absorption du fer dans l’organisme. De plus, la
vitamine C possède des fonctions antioxydantes.
La vitamine B6, que la pomme de terre
contient en bonne proportion, est essentielle
au fonctionnement du système nerveux; elle
aide le corps à transformer le glucose en énergie.
Elle participe aussi à la production de protéines.
La majorité des fibres contenues dans la pomme
de terre sont de type soluble dans l’eau. Ce
type de fibres a été associé à la prévention de
maladies cardiovasculaires et à la réduction du
cholestérol sanguin. Conserver la pelure des
pommes de terre pour profiter au maximum
de ses bienfaits nutritifs.
En résumé, la pomme de terre : Selon le Guide alimentaire, la pomme de terre est bel et
- Est une source de vitamine B6, de vitamine
C, de potassium et de fer. bien un légume! Elle contient en effet grande quantité
- Est une source de fibres, contribuant ainsi de vitamines et minéraux et mérite sa place au sein de
à la santé cardiovasculaire. l’assiette équilibrée!
Commanditaires :
Conservation domestique Utilisations culinaires Comment éviter le gaspillage ?
C 0 PMS PMS
M 92 185 C 185 U
Y 84
K 0
Pour éviter les moisissures créées par l’humidité, Les pommes de terre rouges sont parfaites pour les salades de pommes Vous êtes pressé ? Faites cuire les pommes de terre au
retirez les pommes de terre achetées dans un sac de terre. Lors de la cuisson, atteindre un niveau de cuisson al dente four à micro-ondes après les avoir lavées et piquées
de plastique et placez-les dans un sac en papier. pour qu’elles gardent leur forme dans la salade. à l’aide d’une fourchette. Calculez 4 minutes de
cuisson pour la première pomme de terre et 2 minutes
Les pommes de terre se conservent environ deux Pour les purées, choisissez les pommes de terre à chair jaune qui
supplémentaires par légume additionnel.
mois dans un endroit sombre, sec et bien aéré sont aussi parfaites pour faire des gnocchis. N’hésitez pas à joindre
où la température se situe près de 7°C. d’autres légumes aux pommes de terre pour en varier le goût et la Les parties vertes parfois présentes sur les pommes
couleur. Aussi, pour avoir une purée onctueuse, faites chauffer le lait de terres sont dues à une exposition au soleil ou à la
Évitez de les conserver à la température
avant de l’ajouter à la purée. lumière. La solanine est présente dans ces parties vertes
ambiante (19-21°C), car cette pratique favorise
et dans les germes. Comme elle peut être toxique à
la germination et la déshydratation. À l’opposé, Les pommes de terre blanches sont parfaites pour la cuisson à l’eau,
forte dose, on retire ces parties de la pomme de terre
limitez l’exposition aux températures trop alors que les variétés à la forme plus allongée seront adaptées pour
avant de la cuisiner. Si la pomme de terre est couverte
froides lesquelles transforment l’amidon en la cuisson au four.
de parties vertes à plus de la moitié de sa surface, ne
sucre, ce qui modifie légèrement leur goût.
Au Québec, la pomme de terre fait aussi partie de recettes classiques pas l’utiliser.
de bonbon et de beignet à la pomme de terre.
Une fois coupée, la chair de la pomme de terre noircit au contact de l’air.
Pour éviter cela, mettez-la dans de l’eau froide le temps de l’attente.
Sources : L’encyclopédie des aliments – Tout sur les légumes (Québec Amérique)| UC Davis – Postharvest technology, Maintaining produce quality and safety | PMA-Produce
Manual |épatantepatate.ca | Fichier canadien sur les éléments nutritifs | Étiquetage nutrition – Tableau des valeurs quotidiennes de Santé Canada
Partenaires :
Les Producteurs
de pommes de terre
du Québec
Édition 2021COMPÉTITIVITÉ DU SECTEUR HORTICOLE
Les Producteurs de pommes de terre du Québec sont l’une des neuf associations horticoles qui
participent à ce groupe de travail en collaboration avec le MAPAQ. Depuis sa création au
printemps 2019, le groupe de travail poursuit son engagement à améliorer la compétitivité du
secteur horticole par la réalisation d’une feuille de route d’actions concertées. Les travaux
portent une attention particulière aux enjeux suivants :
• Accessibilité de la main d’œuvre;
• Innovation et transfert technologique (incluant les services-conseils);
• Investissements productifs;
• Développement durable de la production (enjeux liés à l’eau).
Nos fermes maintiennent avec passion la souveraineté alimentaire, et ce dans un
environnement climatique de plus en plus complexe. Les charges reliées à la protection des
cultures contre les risques climatiques et celles associées au respect des normes
agroenvironnementales augmentent, d’où l’importance d’entretenir des discussions sur les
moyens à mettre en œuvre pour soutenir la santé économique à long terme du secteur
horticole québécois.
Le Groupe de travail se présente avec ses enjeux et ses actions souhaitées en deux
napperons aux pages suivantes :
• Présentation générale du groupe et enjeux prioritaires
• Préoccupation environnementale et actions souhaitées
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