Renseignements généraux sur le service traiteur
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Renseignements généraux sur le service traiteur : Les prix de la nourriture et des boissons sont assujettis aux pourboires en sus de la TVH. Nous déterminerons et garantirons nos prix un mois avant la date de votre événement. Pour confirmer que nous avons bien vos sélections provenant du menu, nous vous demandons de nous en informer 21 jours avant la tenue de votre événement. Nous vous demandons de nous confirmer le nombre de personnes qui seront présentes au moins 72 heures ouvrables avant l'événement. Si aucun nombre garanti de personnes ne nous est fourni, nous ferons les préparations pour accommoder le nombre de personnes donné à l'origine. Nous vous prions de noter que le service vous sera facturé en conséquence. Les clients devront verser, à l'avance, un dépôt de 25 % du coût estimatif total. Le paiement doit être effectué dans les 14 jours suivant la date de l'événement. Si votre événement est annulé au cours des 60 jours avant la date de l'événement, vous pourrez récupérer votre dépôt (à moins que vous n'ayez engagé des frais avant l'événement). Si le nombre de personnes change considérablement, nous nous réservons le droit de vous fournir une autre salle pour mieux accommoder votre groupe. Les règlements sur la santé et la sécurité interdisent aux invités d'apporter de la nourriture ou des produits à boire avec eux, et ce, une fois l'événement terminé. Le Colisée et le restaurant Legends ne seront pas tenus responsables de tout dommage ou de toute perte visant des articles laissés au sein de l'établissement avant ou après l'événement. Les matériaux supplémentaires requis et non inclus dans les exigences de base pour l'événement (verres, couverts, porcelaine, tables et chaises, etc.) seront soumis à des frais supplémentaires. Pour faire en sorte que toutes les exigences soient comprises, nous vous demandons de signer une copie de la commande relative à l'événement et de la retourner au gestionnaire d'événements dix jours ouvrables avant la date de l'événement. Nous savons que vous aviez le choix et nous vous remercions de nous avoir choisis! Personnes-ressources pour le service traiteur : Nicole Myers - Gestionnaire, Événements et service à la clientèle Nicole.myers@moncton.ca. - Bureau : 506-389-5949/Cellulaire : 506-850-2463 Roley Firth - Superviseur du service d'aliments et de boissons roley.firth@moncton.ca - Bureau : 506-383-6205/Cellulaire : 506-381-5133 Matt Pennell - Chef cuisinier pennell@redballinternetcentre.com - Bureau : 506-389-5916/Cellulaire : 506-232-2992 Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Buffets de mariage et événementiels Forfait de groupe Legends Option no 1 – 1 salade, 1 plat principal et 1 accompagnement au choix 17 $ par convive Option no 2 – 2 salades, 2 plats principaux et 2 accompagnements au choix 26 $ par convive Option no 3 – 3 salades, 3 plats principaux et 3 accompagnements au choix 35 $ par convive Toutes les options sont servies avec légumes de saison, pain de boulangerie, mignardises, café et thé. Salades Salade César – Laitue romaine, croûtons, vrai bacon, parmesan et sauce à l'ail. Salade Legends – Laitue artisanale, carottes douces, noix grillées, parmesan et sauce à l'oignon doux. Salade de betteraves – Betteraves rôties, fromage de chèvre, oignon mariné, noix et basilic. Salade jardinière – Laitue artisanale, légumes de saison, sauce aux baies sauvages et cheddar blanc. Salade de chou – Chou râpé, carottes, fenouil et pommes avec une vinaigrette à la coriandre. Salade de pâtes à l'italienne – Pennes, poivrons rôtis et champignons, sauce à l'origan et mozzarella. Salade d'épinards – Fraises, oignon rouge, œuf, amandes, champignons avec sauce aux graines de pavot. Salade grecque – Concombre, tomates, oignon rouge, poivrons, olives Kalamata et fromage de chèvre. Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Buffets de mariage et événementiels / Forfait de groupe Legends Plats principaux Églefin grillé – Croûte panko (chapelure japonaise), confiture de tomates, citron grillé et salade de chou aux carottes. Plat de côtes de bœuf braisées – Cuisson lente, oignons croustillants, réduction au vin rouge et champignons au vinaigre balsamique. Saumon de l'Atlantique – Mariné à la lime et au fenouil, sauce à l'érable et aux poivrons rouges, oignons verts et chènevis décortiqué. Longe de porc – Rôtie lentement, salsa à la drupe et jus de porto. Suprême de poulet – Poitrine de poulet rôtie, féta, coulis à l'oignon vert, câpres croustillantes. Plat végétarien – Strudel aux légumes grillés, fromage de chèvre, pâte phyllo, champignons rôtis. Galettes de poisson – Galettes traditionnelles, pomme de terre, églefin, plantes aromatiques avec chow- chow aux tomates et sauce tartare. Ragoût de fruits de mer – Crevettes, poisson maigre, moules avec safran et légumes cuits lentement. Accompagnements Pommes de terre rôties marinées et légumes-racines. Pommes de terre rustiques sautées avec bacon et oignon vert. Riz basmati avec gingembre, ail et sésame. Brocoli cuit à la vapeur avec sauce crémeuse au cheddar blanc fort. Chou-fleur rôti au bacon et au parmesan. Petites pommes de terre rouges rôties à l'ail, au citron et au basilic. Haricots verts aux amandes effilées, au beurre et aux câpres. Nouilles de riz sautées avec julienne de légumes, soya et gingembre. Purée de pommes de terre traditionnelle. Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Buffets de mariage et événementiels Forfait de groupe Premium Option no 1 – 1 salade, 1 plat principal et 1 accompagnement au choix 26 $ par convive Option no 2 – 2 salades, 2 plats principaux et 2 accompagnements au choix 34 $ par convive Option no 3 – 3 salades, 3 plats principaux et 3 accompagnements au choix 40 $ par convive Toutes les options sont servies avec légumes de saison, pain de boulangerie, mignardises, café et thé. Salades Salade César – Laitue romaine, croûtons, vrai bacon, parmesan et sauce à l'ail. Salade Legends – Laitue artisanale, carottes douces, noix grillées, parmesan et sauce à l'oignon doux. Salade de betteraves – Betteraves rôties, fromage de chèvre, oignon mariné, noix et basilic. Salade jardinière – Laitue artisanale, légumes de saison, sauce aux baies sauvages et cheddar blanc. Salade de chou – Chou râpé, carottes, fenouil et pommes avec une vinaigrette à la coriandre. Salade de pâtes à l'italienne – Pennes, poivrons rôtis et champignons, sauce à l'origan et mozzarella. Salade d'épinards – Fraises, oignon rouge, œuf, amandes, champignons avec sauce aux graines de pavot. Salade grecque – Concombre, tomates, oignon rouge, poivrons, olives Kalamata et fromage de chèvre. Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Buffets de mariage et événementiels / Forfait de groupe Premium /Plats principaux Médaillons de contre-filet – Grillés, déglacés au vin rouge, hochepot aux champignons et aux oignons. Suprême de poulet farci – Épinards, farce au fromage de chèvre, frotté au poivre noir, sauce à l'ail. Nouilles sautées à la thaïlandaise – Crevettes, poulet, tofu, nouilles de riz, julienne de légumes, sauce aux arachides et à la lime. Filet de porc – Frotté au paprika fumé, sauté à la poêle, arrosé de beurre, avec panais au miel. Ragoût de bœuf – Surlonge braisée, pommes de terre Fingerling, carottes biologiques, igname, petits oignons et vin rouge. Flétan de la Nouvelle-Écosse– Croûte aux herbes fraîches, aïoli au citron, sauce à la tomate italienne et au concombre. Lasagne végétarienne – Courgette grillée, poivrons, champignons et oignons caramélisés avec ricotta. Champignons portobello farcis – Grillés, avec épinards, ail, fromage de chèvre, patate douce et salade de chou aux carottes. Accompagnements Pommes de terre rôties marinées et légumes-racines. Pommes de terre rustiques sautées avec bacon et oignon vert. Riz basmati avec gingembre, ail et sésame. Brocoli cuit à la vapeur avec sauce crémeuse au cheddar blanc fort. Chou-fleur rôti au bacon et au parmesan. Petites pommes de terre rouges rôties à l'ail, au citron et au basilic. Haricots verts aux amandes effilées, au beurre et aux câpres. Nouilles de riz sautées avec julienne de légumes, soya et gingembre. Macaroni au fromage à la mode du Sud Purée de pommes de terre traditionnelle. Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Spécialités Trio de trempettes chaudes Cheddar blanc et épinards/ail rôti et ciboulette/bacon et oignons caramélisés Servi avec des craquelins, du pain de boulangerie et des fruits. Petit 40 $ (10 à 15 personnes) Grand 70 $ (30 à 40 personnes) Trempettes et compagnie Hoummos, tapenade de câpres, guacamole, oignons caramélisés au vinaigre balsamique, salsa fraîche. Servi avec pain de boulangerie, craquelins et croustilles de maïs. Petit 35 $ (10 à 15 personnes) Moyen 45 $ (20 à 35 personnes) Grand 60 $ (36 à 50 personnes) Brie au four Brie chaud avec mélange de noix, compote de canneberge, servi avec craquelins et pain de boulangerie. 100 $ (25 à 30 personnes) Folie de fruits Sélection de fruits frais de saison avec trempette au chocolat et yogourt au miel. Petit 40 $ (10 à 15 personnes) Moyen 70 $ (20 à 35 personnes) Grand 90 $ (36 à 50 personnes) Plateau de légumes Légumes croquants frais avec trempettes maison. Petit 35 $ (10 à 15 personnes) Moyen 50 $ (20 à 35 personnes) Grand 70 $ (36 à 50 personnes) Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Spécialités Fromages du pays et importés Sélection de fromages locaux et importés affinés avec fruits de saison, pain de boulangerie, craquelins et compotes. Petit 50 $ (10 à 15 personnes) Moyen 90 $ (20 à 35 personnes) Grand 140 $ (36 à 60 personnes) Antipasti Sélection de viandes salaisonnées, légumes marinés et pâté, avec pain de boulangerie, craquelins et accompagnements. Petit 45 $ (10 à 15 personnes) Moyen 65 $ (20 à 35 personnes) Grand 90 $ (36 à 50 personnes) Moules à la vapeur Casserole de moules à la vapeur à l'ail, à l'aneth, au citron et au vin blanc. 65 $ (pour environ 20 personnes) Plateau de fruits de mer Saumon fumé, coquetel de crevettes, pétoncles de Digby, moules froides, saumon au poivre. Servi avec câpres, fromage à la crème, oignon rouge et craquelins. 200 $ (pour environ 30 personnes) Ailes de poulet Ailes de poulet frites croustillantes avec assortiment de sauces et de trempettes. 125 $ (100 ailes) 250 $ (200 ailes) Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Hors-d’œuvre Chauds Poulet satay avec trempette aux arachides et à la ciboulette 18 $ Hamburgers de poulet tikka avec relish au concombre 18 $ Quésadillas au poulet et aux poivrons rôtis servies avec une salsa au chipotle 18 $ Petites saucisses et purée à l'ail 20 $ Hamburgers de bœuf grillés avec bacon et confiture de tomate 22 $ Petits hamburgers de surlonge avec hochepot de homard 28 $ Tartelettes au bacon et aux champignons 18 $ Galettes de saumon fumé avec chutney à l'ananas et à la lime 18 $ Porc effiloché sur pain de maïs avec crème de jalapeño 18 $ Pétoncles bardés de bacon avec sauce cocktail 31 $ Crevettes au gingembre, à la lime et au basilic sur raviolis chinois frits 21 $ Petites brochettes de homard avec beurre au poivre noir 28 $ Petit poisson-frites d'églefin 15 $ Beignets de crabe à carapace molle avec aïoli à l'oignon 19 $ Dattes bardées de prosciutto et farcies à la saucisse et au gouda 20 $ Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Hors-d’œuvre Froids Crevettes tigrées froides avec sauce cocktail à la ciboulette 21 $ Crevettes à la lime avec salsa à la mangue 21 $ Petits pains à salade thaï avec crevettes, vermicelles et ciboulette 17 $ Brochette de salade caprese, tomates cerises, bocconcini et basilic 18 $ Pâté d'églefin aux câpres sur crostini 16 $ Canapé de saumon fumé avec câpres croquantes et oignons marinés 18 $ Carpaccio de bœuf, légumes marinés, mayonnaise à l'ail et pignons 21 $ Végétariens Pomme rôtie au fromage de chèvre fouetté et aux pacanes 18 $ Poire grillée au bleu 15 $ Mozzarella de bufflonne, olives, échalotes caramélisées sur baguette 18 $ Salade de tomates sur bâtonnet avec filet de vinaigre balsamique 18 $ Crostini au fromage avec avocat et tomates 18 $ Bruschetta chaude avec fromage à la crème, poivre noir et ail 16 $ Bruschetta froide avec féta, olives et basilic 16 $ Dattes farcies au fromage de chèvre et aux noix 20 $ Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Soupers servis à la table Hors-d'œuvre Petits pains fraîchement cuits au four et beurre Tartelette aux champignons sauvages et aux épinards avec cheddar 10 $ Pétoncles grillés à l'aïoli, avec salade de pousses et oignons marinés 11 $ Rouleaux de printemps au canard à l'orange avec trempette douce au soya 10 $ Galettes de crabe et de patate douce avec mousse de salsa verde 9 $ Homard et asperges grillées avec sauce hollandaise 14 $ Beignets de crevettes et de maïs avec aïoli au citron et à l'aneth 14 $ Flanc de porc rôti lentement avec chutney aux tomates et purée de panais 8 $ Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Soupers servis à la table Salades Salade artisanale de légumes-feuilles avec concombre, carottes, parmesan, betteraves ,sauce à l'oignon doux 7 $ Salade d'épinards aux canneberges, champignons, cheddar, amandes et sauce aux graines de pavot 6 $ Salade César avec vrai bacon, croûtons, asiago, laitue romaine et sauce à l'ail 5 $ Courgette grillée, poivrons, champignons et fromage de chèvre avec sauce douce au basilic 9 $ Feuilles entières de laitue romaine, pancetta, confit de citron, sauce à l'ail rôti 7 $ Soupes Soupe de carotte au gingembre avec rondelles d'oignon croustillantes 5 $ Chaudrée du Nouveau-Brunswick 8 $ Fricot au poulet du Nouveau-Brunswick 6 $ Soupe de tomates rôties, basilic et bacon 7 $ Soupe de tortilla mexicaine aux haricots noirs 6 $ Fricot végétarien aux pois chiches et aux lentilles 6 $ Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Soupers servis à la table Plats principaux Églefin grillé dans une croûte panko (chapelure japonaise), confiture de tomates, citron grillé et salade de chou aux carottes 18 $ Plat de côtes de bœuf braisées cuites lentement, oignons croustillants, réduction au vin rouge et champignons au vinaigre balsamique 25 $ Saumon de l'Atlantique mariné à la lime et au fenouil, sauce à l'érable et aux poivrons rouges, oignons verts et chènevis décortiqué 22 $ Longe de porc rôtie lentement, salsa à la drupe et jus de porto 22 $ Suprême de poulet – Poitrine de poulet rôtie, féta, coulis à l'oignon vert, câpres croustillantes 20 $ Contre-filet de bœuf grillé, ail rôti et bleu 27 $ Pétoncles de Digby grillés, flanc de porc cuit, purée de carottes et salsa verde 27 $ Flétan de la Nouvelle-Écosse dans une croûte aux herbes fraîches, aïoli au citron, sauce à la tomate italienne et au concombre 29 $ Champignons portobello farcis grillés, avec épinards, ail, fromage de chèvre, patate douce et salade de chou aux carottes 21 $ Servis avec les pommes de terre et les légumes frais de saison au choix du chef Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Soupers servis à la table Desserts Gâteau sablé aux fraises avec crème Chantilly et crème anglaise 8 $ Croquant aux pommes cuit au four avec crème à la cannelle 6 $ Gâteau au fromage aux bleuets et au basilic avec coulis de baies à l'érable 9 $ Gâteau au chocolat sans farine avec crème au Baileys 8 $ Tartelettes de citron à la meringue flambée 6 $ Service de café et de thé Repas de deux à quatre services, 20 personnes au minimum Prix par personne Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Dîners buffets de travail Faites votre propre sandwich gourmet Classique des Maritimes Pain et petits pains frais de boulangerie Chaudrée d'églefin, de maïs et de pommes de terre Salade d'œufs à la diable, salade de poulet au cari, Moules à la vapeur avec beurre à l'ail thon épicé, bifteck en tranches, hoummos et légumes rôtis, marinades maison Pain et petits pains frais de boulangerie et condiments fins. Choix de la soupe du jour ou de la salade artisanale Salade artisanale de légumes-feuilles et de légumes du marché Fruits frais et biscuits de boulangerie Croquant aux pommes du Nouveau-Brunswick avec Café et thé crème fouettée à la vanille 14 $ par personne Café et thé 14,50 $ par personne Dîner léger Le végétarien! Quiche aux épinards, champignons et parmesan Légumes rôtis, épinards et pennes au fromage avec sauce à l'ail et au poivre Choix de la soupe du jour ou de la salade Legends Salade de pommes de terre rouges à la ciboulette et aux tomates séchées au soleil Petits pains au blé complet et multigrains Pain et petits pains Fruits tranchés et yogourt au miel Sélection de desserts Café et thé 13 $ par personne Café et thé 13,50 $ par personne Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Pause du terroir Tentez le thaï! Pain de viande de bœuf et de porc bardé de bacon Nouilles sautées à la thaïlandaise – végétarien Pommes de terre marinées rôties Roulés de poulet grillé à la ciboulette et à la lime avec légumes croquants Salade jardinière avec vinaigrette du jour Soupe au cari jaune à la noix de coco et légumes Légumes de saison à l'huile d'olive et au citron Salade artisanale de légumes-feuilles à la mangue Biscuits fraîchement cuits au four avec sauce et arachides rôties Pain plat grillé Café et thé 16,50 $ par personne Café et thé 18 $ par personne Le campagnard L'ami du pêcheur Ragoût de bœuf braisé aux légumes-racines dans un Églefin dans une croûte panko (chapelure bouillon riche japonaise) aux herbes avec salade de chou aux carottes et sauce tartare improvisée Biscuits maison au jambon et au fromage Biscuits maison aux crevettes et au fromage Salade de pommes de terre non épluchées avec Pain et petits pains de boulangerie vinaigrette au bacon Salade jardinière de saison avec sauce crémeuse au Pommes de terre à la normande basilic et au citron Soupe du jour consistante Croquant aux fruits de saison avec crème Chantilly Assiette de mignardises Café et thé Café et thé 15 $ par personne 17 $ par personne Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Les délices sans gluten Végétalien extrême Salade de poulet froid et de pois chiches avec Gaspacho du chef herbes fraîches et légumes rôtis Sauté de lentilles, légumes rôtis et tofu avec sauce Soupe classique à la tomate et au basilic douce au soya Légumes-racines rôtis à l'érable et pommes de terre Salade artisanale de laitue avec amandes grillées, jaunes légumes de saison et sauce maison Biscuits sans gluten avec brisures de chocolat Pain, petits pains et crème au tofu Café et thé Café et thé 14,50 $ par personne 15 $ par personne Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Déjeuners buffets Déjeuner continental Legends Jus frais variés Petits yogourts Muffins cuits au four frais et patisseries, Pain de boulangerie et confitures Céréales variées et lait Café (torréfaction moyenne) et thé 9 $ par personne Déjeuner traditionnel Jus frais variés Salade de fruits de saison Muffins cuits au four frais et viennoiseries, Confitures et beurre Œufs brouillés Frites grillées maison Bacon et saucisses Café (torréfaction moyenne) et thés 13,50 $ par personne Le Monctonien Biscuits cuits au four frais Confitures et beurre Fruits et baies de saison Crêpes aux bleuets au sirop d'érable du Nouveau-Brunswick Œufs brouillés au fromage, Frites maison sur le grill aux oignons, Bacon et saucisses Café (torréfaction moyenne) et thés 14,50 $ par personne Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Le grand Canadien Crêpes aux bleuets du Nouveau-Brunswick au sirop d'érable Bacon de dos canadien enrobé de semoule de maïs Pain de boulangerie, confitures et beurre Fèves à la mélasse à l'ancienne Pommes de terres et légumes-racines sautés 15,50 $ par personne Au sud de la frontière Quésadillas au fromage Havarti au jalapeño Salsa fraîche et crème sure Saucisse épicée avec oignons caramélisés et tomates rôties Pommes de terre rissolées aux poivrons rôtis et à la ciboulette Pain de maïs aux oignons verts et au bacon Salade de fruits Café (torréfaction moyenne) et thé 15 $ par personne Suppléments déjeuner Prix par personne Céréales variées et lait 3 $ Assortiment de fromages et fruits 5 $ Muffins 2,75 $ Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
Service de consommations Le restaurant Legends s'occupera de tout - barman, mélanges à boissons et verres. Des frais de service de 30 $ seront applicables sur toute consommation de moins de 200 $. Marques de qualité 1 oz 4,85 $ Vin maison rouge ou blanc 4,85 $ Vins de spécialité Coût + droit de bouchon de 8,50 $ Bière importée 5,50 $ Bière canadienne 4,85 $ Eau Perrier 2,50 $ Eau embouteillée 1,75 $ Boissons gazeuses 1,75 $ Jus 1,75 $ Les après-dîners Liqueurs 5,85 $ Cafés de spécialité 6,25 $ Notre politique de service d'alcool Le Colisée de Moncton et le restaurant Legends ont adopté comme politique de toujours servir de façon responsable des boissons alcoolisées. Les boissons alcoolisées ne doivent pas être servies à des mineurs ou à des personnes manifestement ivres. Nous respections les lois et règlements en vigueur qui se rapportent à la vente d'alcool et aux mineurs ou aux personnes en état d'ébriété. Toutes les options sont assujetties à la TVH de 13 % et au pourboire de 15 %. Tous les mets sont susceptibles de changer selon la disponibilité des produits.
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