RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary

La page est créée Jean-Paul Brunet
 
CONTINUER À LIRE
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE
                     Hyatt Regency Nice
                     Palais de la Méditerranée

2018-2019 | Confidential & Proprietary
                                    -1-
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
NOTRE VISION
Créé en 1957 à Los Angeles, Hyatt est devenu au cours des 61 dernières années, une
entreprise leader dans le secteur de l'hôtellerie. Avec plus de 13 marques et 700 propriétés
dans plus de 50 pays sur 6 continents différents, Hyatt a réussi à fonder une communauté.
Une communauté composée de clients mais aussi des employés travaillant dans le monde
entier.
Cette position de leader suscite un certain nombre de responsabilités envers les clients, les
associés et l'environnement dans lequel ils évoluent. Indéniablement, le propre de
l’hôtelier est de prendre soin de ses clients, mais pas seulement. Il est important de prendre
soin de son entourage afin qu’ils puissent donner le meilleur d’eux-mêmes ou « care for
people so they can be their best ». Hyatt s’est approprié cette devise et en a fait sa ligne
directrice.
Prendre soin de son entourage ne se limite pas aux clients. En effet, il est important de
prendre soin de ses collaborateurs et de l’environnement dans lequel ils évoluent. Ce sont
ces trois dimensions (clients, employés, environnement) qui forment aujourd’hui la
responsabilité sociétale des enseignes Hyatt plus fréquemment appelée « Hyatt Thrive ».
Les actions entreprises par la marque créent une valeur ajoutée sur le long terme pour les
collaborateurs et les communautés où sont implantés les hôtels des enseignes Hyatt. De
plus, ces actions ont pour but de participer à la sauvegarde de notre environnement.
La vision entreprise par Hyatt est applicable à condition que tous les hôtels des enseignent
Hyatt travaillent ensemble. Par conséquent au Hyatt Regency Nice Palais de la
Méditerranée nous participons à l’effort collectif en introduisant des pratiques durables à
plusieurs niveaux : la direction, les collaborateurs et à travers les gestes quotidiens.
Ce rapport a pour vocation de lister les actions entreprises par l’établissement afin de
suivre la ligne directive soutenue par Hyatt Hotels Corporation.

                                                             -2-
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
-3-
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
-4-
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
MANAGEMENT RESPONSABLE
                                                                                  Hyatt travaille depuis plusieurs années sur l’application
                                                                                  d’un management responsable. Le désir de l'entreprise est
                                                                                  de se concentrer sur des questions environnementales et
 CODES ET ETHIQUE                                                                 socioculturelles tout en conservant la qualité des
Code de conduite des fournisseurs                                                 conditions de travail. La première étape vers une pratique
                                                                                  commerciale durable et responsable consiste à inclure des
 Code de conduite et d'éthique
                                                                                  politiques et des procédures transparentes et bien

HyattMANAGEMENT                                 RESPONSABLE
Hyatt fournit à tous ses établissements des codes de conduite et
d'éthique qui doivent être ratifiés par chaque entité. La ratification
                                                                                  documentées afin de les communiquer aux employés,
                                                                                  mais également aux clients.
 de ce code permet de diffuser des règles communes et essentielles
 au bon fonctionnement de l’établissement permettant ainsi la
 diffusion d’une philosophie commune à tous les associés, de                      Code de conduite des fournisseurs Hyatt
                                                                                  CODES ET ETHIQUEHyatt travaille depuis plusieurs années
 construire une communauté partageant les mêmes valeurs.                          Ce
                                                                                  sur code    permetd’un
                                                                                       l’application    aux management
                                                                                                              hôtels Hyatt responsable.
                                                                                                                              de poursuivre  Le leurs
                                                                                                                                                 désir
 En effet, ce code souligne différents éléments de bonne conduite.                efforts
                                                                                  de       dans le souci
                                                                                       l'entreprise  est dedeseprendre     soin de
                                                                                                                   concentrer    surson
                                                                                                                                      desentourage.
                                                                                                                                            questions
 L'obligation de conserver des informations confidentielles telles                « Entourage » désignant
                                                                                  environnementales               entre autrestout
                                                                                                          et socioculturelles      la en
                                                                                                                                       communauté
                                                                                                                                          conservant
 que des renseignements sur les clients, mais aussi des                           dans
                                                                                  la qualité des conditions de travail. La première étapedont
                                                                                         laquelle est implanté    l’hôtel. Une  communauté        vers
 renseignements sur la marque, l’interdiction d’accepter des pots de              font partie
                                                                                  une          des membres
                                                                                          pratique   commercialejouant durable
                                                                                                                        un rôle crucial  pour l'hôtel
                                                                                                                                    et responsable
 vin ou l'importance de signaler toute violation de ce code en sont               : les fournisseurs.
                                                                                  consiste    à inclureIl est
                                                                                                           desimportant   pouretl’hôtel
                                                                                                                  politiques       des de   travailler
                                                                                                                                         procédures
 des exemples parmi d’autres (disponible en annexe 1).                            avec      des    fournisseurs       partageant
                                                                                  transparentes et bien documentées afin de            les    mêmesles
                                                                                  engagements. aux
                                                                                  communiquer       Par employés,
                                                                                                         conséquent, maisafin d’être enaux
                                                                                                                            également      cohérence
                                                                                                                                              clients.
 Plus généralement, le code fournit des lignes directives afin de
                                                                                  avec la vision d’Hyatt, les fournisseurs doivent approuver
 travailler honnêtement et rigoureusement. Lignes directives
                                                                                  et suivre un code de conduite prédéfini. Ce code reprend
 concernant la direction, les partenaires, les clients et les
                                                                                  les valeurs fondamentales de la marque : les droits de
 fournisseurs. Le code met également en évidence le comportement
                                                                                  l'Homme, le travail, la santé, la sécurité, l'environnement
 que tous les hôtels des enseignes Hyatt doivent suivre. Une
                                                                                  et l'éthique (annexe 2).
 conduite honnête, intègre et en conformité avec une haute morale
 éthique qui doit être en accord avec toutes les lois et
 réglementations de la juridiction dans laquelle l’entreprise est                 Code de conduite des fournisseurs Hyatt
 localisée.
                                                                                     Ce code permet aux hôtels Hyatt de poursuivre leurs
 Au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée, ce code est signé                  efforts dans le souci de prendre soin de son entourage.
 par tous (salariés, apprentis et stagiaires). Ce document est un                    « Entourage » désignant entre autres la communauté
 exemple de la volonté de la marque (et donc de l'hôtel) de prendre                  dans laquelle est implanté l’hôtel. Une communauté dont
 soin de ses équipes en introduisant un code de conduite basé sur                    font partie des membres jouant un rôle crucial pour l'hôtel
 l’honnêteté et le respect entre collaborateurs et envers les clients.               : les fournisseurs. Il est important pour l’hôtel de travailler
                                                                                     avec des fournisseurs partageant les mêmes
                                                                                     engagements. Par conséquent, afin d’être en cohérence
                                                                                     avec la vision d’Hyatt, les fournisseurs doivent approuver
 MANAGEMENT CODES ET ETHIQUE                                                         et suivre un code de conduite prédéfini. Ce code reprend
                                                                                     les valeurs fondamentales de la marque : les droits de
 Code
 Hyattdeet conduite
           les Droitsetded'éthique
                           l’Homme                                                   l'Homme, le travail, la santé, la sécurité, l'environnement
 Hyatt Hotels                                                                        etcomme
                                                                                         l'éthique (annexe   2).
 Hyatt  fournitCorporation     est profondément
                  à tous ses établissements      desattaché
                                                      codes de à ses  collaborateurs
                                                                  conduite    et                indiqué ci-dessus.  Cet aspect est souligné par le
 respect dequi
 d'éthique     la doivent
                  Déclaration
                          être Universelle    des Droits
                                ratifiés par chaque        de l'Homme.
                                                       entité.              Afin d’affirmer sa position et son implication dans le respect des
                                                               La ratification
 droits de  l’Homme,    Hyatt a  créé  un  rapport  disponible  sur
 de ce code permet de diffuser des règles communes et essentielles   le site www.thrive.hyatt.com. Pour aller encore plus loin, tous les hôtels
 au bon fonctionnement de l’établissement permettant ainsi laun programme de formation permettant de détecter le trafic
 et ainsi le  Hyatt  Regency   Nice   Palais  de la Méditerranée      offrent
 d’êtres humains.
 diffusion            Cette formation
             d’une philosophie            est dispensée
                                    commune       à tousà les
                                                            l'hôtel  par le service
                                                                 associés,    de     des Ressources Humaines à tous les nouveaux employés
 concernés    par  cette mesure.   Cette   formation   est
 construire une communauté partageant les mêmes valeurs.   basée  sur  une   présentation   composée d'explications sur la façon de reconnaître
 ce  type de  situation  et comment     y faire face.
 En effet, ce code souligne différents éléments de bonne conduite.
 L'obligation de conserver des informations confidentielles telles
 que
 Hyatt des
        et lesrenseignements
                Droits de l’Homme   sur les clients, mais aussi - des        5-
 renseignements sur la marque, l’interdiction d’accepter des pots de
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
UN DESIGN DURABLE
L'histoire de l'hôtel est tout à fait unique. En effet, inauguré en 1929, le Palais de la Méditerranée a été conçu dans un style Art Déco
par les frères Charles et Marcel Dalmas. Un style qui est souvent daté de 1925, lors de l'Exposition Internationale des Arts Décoratifs
et Industriels Modernes organisée à Paris. Le bâtiment était à l'origine un casino avec un hall d'accueil en marbre blanc, un escalier
massif, des vitraux, des bois précieux et des lustres en cristal. Le casino a également accueilli des artistes, des chanteurs et des
acteurs. Malheureusement, en raison de difficultés financières dans les années 70, le casino a cessé son activité en avril 1978. Le
bâtiment a fini par être démoli en 1990, à l’exception de la façade classée depuis 1989 en tant que Monuments Historiques de France
dont l’appellation interdit la destruction, le déplacement, un travail de restauration, de réparation ou de modification sans
autorisation préalable.

UN  DESIGN DURABLE
Le Palais de la Méditerranée a rouvert ses portes en janvier 2004 suite à une restauration
 de plusieurs millions d’euros supervisée par Concorde Hotels & Resorts. La rénovation
 intérieuredea l'hôtel
L'histoire       été adapté    à l’histoire
                        est tout              du lieu
                                   à fait unique.   Enen   y incluant
                                                        effet inaugurédes
                                                                        en touches
                                                                            1929, le de  style
                                                                                      Palais deArt  déco. En
                                                                                                 la Méditerranée    a été conçu dans un style Art Déco
 effet,
par       certains
     les frères      meubles
                 Charles          et décorations
                          et Marcel    Dalmas. Un style ont qui
                                                              étéestconçus
                                                                     souventpour    se 1925,
                                                                               daté de  fondrelorsdans    leur
                                                                                                    de l'Exposition  Internationale des Arts Décoratifs
etenvironnement       historique.
   Industriels Modernes               Le bâtiment
                               organisée                 lui-mêmeétait
                                            à Paris. Le bâtiment      a été     penséunpour
                                                                          à l'origine    casinos’incorporer
                                                                                                  avec un hall d'accueil en marbre blanc, un escalier
 parfaitement
massif,           avec lades
          des vitraux,    façade
                               boisen   choisissant
                                     précieux   et desle même
                                                          lustrestype et forme
                                                                  en cristal.  Lede pierres
                                                                                  casino     qui constituent
                                                                                          a également     accueilli des artistes, des chanteurs et des
 les  murs  extérieurs   de  l'hôtel.  Ce  qui en  fait un  bâtiment   en accord   avec son
acteurs. Malheureusement, en raison de difficultés financières dans les années 70, le casino histoire  et  son a cessé son activité en avril 1978. Le
 environnement.
bâtiment    a fini par être démoli en 1990, à l’exception de la façade classée depuis 1989 en tant que Monuments Historiques de France
dont l’appellation interdit la destruction, le déplacement, un travail de restauration, de réparation ou de modification sans
autorisation préalable.
COMMUNICATION
STRATÉGIE DE COMMUNICATION
La riche histoire du Palais de la Méditerranée, et tout
particulièrement   saPalais
La riche histoire du   façade,   estMéditerranée,
                             de la   mise en valeur    à particulièrement sa façade, est mise
                                                   et tout
travers différentes  actions  auprès  de nos  clients et
en valeur à travers différentes actions auprès de nos clients et nos collaborateurs.
nos collaborateurs.
Le Palais de la Méditerranée a rouvert ses portes en janvier 2004 suite à une restauration
Auprès  du public
de plusieurs   millions d’euros supervisée par Concorde Hotels & Resorts. La rénovation
Ce
intérieure a été adaptépour
    passé est important          nous, mais
                            à l’histoire     aussi
                                         du lieu  enpour   la
                                                       y incluant  des touches de style Art déco. En
communauté
effet, certainsau meubles
                   vu des lienset étroits entre laont
                                   décorations      villeété
                                                          de conçus pour se fondre dans leur
Nice et ce bâtiment
environnement        témoin de Le
                   historique.     son passé.
                                       bâtimentAinsi,lui-même
                                                       Hyatt      a été pensé pour s’incorporer
Regency   Nice Palais  de  la Méditerranée     est devenu
parfaitement avec la façade en choisissant le même type et forme de pierres qui constituent
un
les point
    murs de  repère pour
          extérieurs        tous les
                      de l'hôtel.  Cehabitants  deun
                                       qui en fait  Nice   et
                                                        bâtiment   en accord avec son histoire et son
plus  généralement
environnement.          pour    tous   les  habitants     du
département.

De plus, un magazine spécifique à l’hôtel est publié
chaque année mettant notamment en lumière le
passé de l’établissement.

Situé au 3ème étage, une série de photos d’époque
est affichée dans les couloirs. Le restaurant, le bar et
quelques-uns des salons événementiels étant situés
à cet étage, nos clients ont ainsi l’opportunité de les
découvrir et avoir accès à une partie de l'histoire de          Auprès de nos partenaires
l’hôtel. En outre, la communication relative à                  Enfin, tous les partenaires sont également conscients du passé de l'hôtel.
l’histoire du Palais passe également par les réseaux            Au cours de la journée d’accueil, les nouveaux employés sont informés de
sociaux. En publiant des photos du bâtiment, l'hôtel            l'histoire du lieu. De plus, le fait de travailler dans ce bâtiment chargé
souhaite promouvoir l’histoire de ce lieu.                      d’histoire apporte un sentiment de fierté. Tout le monde a conscience de
                                                                travailler dans un environnement unique, ce qui renforce le sentiment
                                                                d’appartenance à la marque et le bien-être au travail. Ce dernier point étant
STRATÉGIE DE COMMUNICATION                                      important pour Hyatt.
                                                                        -6-
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
SANTÉ ET SÉCURITÉ

         Concernant la santé et la sécurité des employés et
         des clients, l'hôtel a décidé de créer un document
         dédié à ces deux points. Ce dossier rassemble tous les
         éléments de sécurité de l’établissement qui ont été
         mis en place.
                                                                                     Programmes de sécurité
                                                                                     L'hôtel dispose d'un système incendie qui
                                                                                     répond aux réglementations françaises et
         SANTÉ ET SÉCURITÉ                                                           européennes. Par exemple, l'établissement
                                                                                     dispose d’un plan des issues de secours en
         Concernant la santé et la sécurité des employés et                          cas d’incendie affiché dans le bureau du
         des clients, l'hôtel a décidé de créer un document                          Directeur Général, mais également dans les
         dédié à ces deux points. Ce dossier rassemble tous les                      zones stratégiques. L'hôtel détient un
         éléments de sécurité de l’établissement qui ont été                         système automatique d'extinction à eau
         mis en place.                                                               (ou sprinklers), de détecteurs de chaleur et
                                                                                     est relié à un système d'alarme incendie.
                                                                                     Quant à la sécurité, l'hôtel utilise un
                                                                                     système de vidéosurveillance CCTV qui
                                                                                     couvre la majorité des espaces publics (les
                                                                                     différentes entrées de l'hôtel, le hall, les
                                                                                     salons, les étages, les espaces employés, la
                                                                                     zone de livraison et le quai de chargement).
                                                                                     De plus, un système d’éclairage d’urgence
                                                                                     a été mis en place et couvre les espaces
                                                                                     publics, les issues de secours ainsi que les
                                                                                     cages d’escaliers. Hyatt Regency Nice Palais
                                                                                     de la Méditerranée offre également à ses
                                                                                     clients et partenaires un environnement
Protocoles de santé
                                                                                     sécurisé grâce au personnel de sécurité
La santé de nos collaborateurs et de nos clients est toute aussi importante que      disponible 24/24 et son centre de
leur sécurité. Ainsi, l'hôtel a mis en œuvre différentes procédures afin de          commandement doté d’un personnel
minimiser la dégradation de la santé de chacun. Par exemple, les aliments fournis    surveillant l’hôtel à travers le système de
dans l'hôtel sont soumis au système de gestion HACCP (Hazard Analysis Critical       vidéosurveillance.
Control Point). De plus, l’hôtel procède régulièrement à des inspections
d’hygiène alimentaire. Le personnel a reçu une formation en secourisme et en
gestes de premiers secours et de réanimation. L'hôtel investit également dans
des trousses de premiers secours en cas d'urgence. Enfin, l'établissement a mis
en place des procédures pour garantir la sécurité de tous. Ces protocoles
d'intervention comprennent des formations pour savoir répondre à un tireur
actif, une alerte à la bombe / paquet suspect, une catastrophe naturelle, un
incendie / explosion, une maladie d'origine alimentaire, la traite d’êtres humains
et une urgence médicale. Il est important de noter que les employés ont été
formés sur la façon de réagir à ces événements. La liste complète de toutes les
informations sur la santé et la sécurité est détaillée et disponible en annexe 3.

ECO LEADERProtocoles de santé
La santé de nos collaborateurs et de nos clients est toute aussi importante que
                                                               -7-
leur sécurité. Ainsi l'hôtel a mis en œuvre différentes procédures      afin de
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
ECO LEADER
Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée a reçu en
2016 la certification « Eco Leaders » niveau argent. Ce
programme a été créé et lancé en Avril 2013 en
collaboration avec « United Nations Environment
Programme » et « International Tourism Partnership »
sous le nom « Green Leader ». Cette certification promeut            Niveau de certification du Hyatt
les établissements mettant en place des actions ayant                Regency Nice Palais de la Méditerranée.
pour but de sauvegarder l’environnement.
 Pour être admissible, l'hôtel doit :
 Avoir un représentant de la structure concernée dans
   un des pays éligibles,
 Disposer d'un ensemble de pratiques écologiques en
   place qui sont :
     le suivi de la consommation d'énergie sur une
         base régulière (au moins trimestriellement)
     utiliser au moins 75% d’ampoules à économie
         d’énergie,
     Avoir un programme de réutilisation du linge de lit
         et de bain,
     Recycler au moins deux types de déchets,
     Avoir un personnel formé sur les pratiques
         écologiques,
     Sensibiliser les clients aux pratiques écologiques,
 Atteindre un score minimum de 30%.

Le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée a dépassé
le score minimum requis pour être certifié et s’est vu
attribuer un niveau de certification argent. Afin de
différencier les niveaux d’implication de chaque hôtelier,
Trip Advisor a établi plusieurs échelons (bronze, argent, or
et platinum).
Cette certification fut une première étape vers la
reconnaissance du Hyatt Regency Nice Palais de la
Méditerranée comme étant un établissement impliqué
dans l’écologie et le développement durable. Cela nous
amène à la section suivante se concentrant sur les actions
environnementales.

ECO LEADER

Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée a reçu en
2016 la certification « ÉcoLeaders » niveau argent. Ce
programme a été créé et lancé en Avril 2013 en
collaboration avec « United Nations Environment
Programme » et « International Tourism Partnership »
sous le nom « GreenLeader ». Cette certification promeut
les établissements mettant en place des actions ayant
pour but de sauvegarder l’environnement.
                                                               -8-
Pour être admissible, l'hôtel doit :
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
Une certification internationale dédiée aux acteurs du
                                                                     tourisme et de l’hôtellerie
GREEN GLOBE                                                          Green Globe est une évaluation structurée de la
                                                                     performance de développement durable des entreprises
Le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée certifié Green       du secteur du voyage et du tourisme et de leurs partenaires
Globe, une reconnaissance de ses engagements en faveur du            de la chaîne d'approvisionnement. Les entreprises peuvent
développement durable et de la communauté locale.                    surveiller les améliorations et documenter les réalisations
                                                                     menant à la certification du fonctionnement et de la
Le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée est le premier       gestion durables de leurs entreprises.
et le seul hôtel à obtenir la certification internationale Green
Globe à Nice. Cette certification vient ainsi récompenser une        La norme Green Globe comprend 44 critères de base
implication de tous les instants et de toutes les équipes dans la    appuyés par plus de 380 indicateurs de conformité. Les
protection de notre planète et le soutien à notre communauté         indicateurs applicables varient selon le type de
locale par le biais de nombreuses associations caritatives.          certification, la zone géographique et les facteurs locaux.
                                                                     L'ensemble de la norme Green Globe est révisé et mis à jour
Amorcée il y a plusieurs années, cette démarche s’inscrit
                                                                     deux fois par année civile.
pleinement dans le volet RSE valorisé par Hyatt dans le cadre du
programme Hyatt Thrive.

Green Globe est le programme international de certification
environnementale et sociétale spécifiquement dédié au secteur
du tourisme et de l’hôtellerie. Première certification de
développement durable dans le secteur touristique et hôtelier
au niveau international, l’objectif réside dans l’amélioration des
performances sur les piliers économique, environnemental et
social du développement durable.

Evalué sur plusieurs centaines de critères, le Hyatt Regency Nice
Palais de la Méditerranée tient ainsi à affirmer sa volonté d’être
un acteur pleinement inscrit dans la vie de la communauté, tout
en ayant conscience des enjeux de son activité sur les
générations futures. Ainsi, l’hôtel de luxe parraine deux ruches
dans l’arrière-pays niçois, plus précisément dans les Gorges de
Daluis, accueille de très nombreux événements caritatifs et
veille à innover afin d’améliorer la qualité de service et le
confort de ses clients dans une logique de développement
durable et de réduction de l’empreinte carbone.

Une raison d’être et d’action aujourd’hui reconnue par Green
Globe et soulignée par la Direction Générale du Hyatt Regency
Nice Palais de la Méditerranée : « Je crois que nous avons la
responsabilité de soutenir et de protéger notre communauté et
notre environnement. Nous utilisons des pratiques
commerciales durables, cela a un impact non seulement
écologique et sociétal mais également économique ».

Plus d’informations sur la certification Green Globe sur
https://greenglobe.com/

                                                              -9-
RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée - 2018-2019 | Confidential & Proprietary
ENVIRONNEMENT
                                          POLITIQUES D'ACHAT
                                          L’hôtel est dans le besoin d'acheter une quantité
                                          importante de biens. Ces achats ont un impact sur les
                                          personnes et l'environnement. Afin de minimiser cet
                                          impact, l'hôtel a établi des procédures et
                                          recommandations à suivre. Ces recommandations

                                                       Fruits et
                                          commencent par l’engagement de l’hôtel à ne pas
                                          acheter, vendre, exposer ou consommer des espèces
                                          en voie de disparition.

Fruits et légumes                        légumesENVIRONN
L’hôtel essaie autant que possible d'acheter
des produits locaux. Cela est particulièrement
vrai pour les légumes et les fruits. La ENVIRONNEMENT
étant située dans une zone ensoleillée,
                                          région        EMENT POLITIQUES D'ACHAT
l’environnement permet le développement   L’hôtel
                                              et est dans le besoin d'acheter une quantité
                                          importante de biens. Ces achats ont un impact sur les
la production d'une grande variété de légumes
et de fruits. Par conséquent, l'hôtel est personnes
                                              en      et l'environnement. Afin de minimiser cet
mesure d'obtenir des produits locaux touteimpact,   l'hôtel   a établi des procédures, des
                                                       Poissons et fruits de mer
l'année. Le menu proposé par le restaurantrecommandations
                                              de                à suivre. Ces recommandations
                                                       Les fruits et légumes sont évidemment
                                          commencent
l'hôtel, Le 3e, est une parfaite illustration de         par  l’engagement      de l’hôtel à ne pas
                                                       concernés par les politiques d'achat,
                                          acheter,
cette volonté. En effet, la plupart des plats      vendre,   exposer   ou  consommer      des espèces
                                                       mais pas seulement. L'établissement
sont basés sur des recettes locales       en voie
                                              et de disparition.
                                                       essaie de s’approvisionner au maximum
traditionnelles et donc sur des produits locaux        en poissons issus de techniques de pêche
(voir annexe 4).                                       responsables et durables. Il est
                                                       important d'encourager ce type de
                                                       pêche afin de préserver nos ressources
Poissons et fruits de mer                              sous-marines. En effet, si l’Homme
Fruits et légumes                                      continue de pratiquer la pêche sans tenir
L’hôtel essaie autant que possible d'acheter           compte de l'environnement, nous
des produits locaux. Cela est particulièrement         compromettons les ressources des
vrai pour les légumes et les fruits. La région         générations futures. De plus, notre Chef
étant située dans une zone ensoleillée,                Cyril Cheype s’est engagé à ne plus
l’environnement permet le développement et             proposer du thon rouge au menu.
la production d'une grande variété de légumes
et de fruits. Par conséquent, l'hôtel est en
mesure d'obtenir des produits locaux toute
                           Café
l'année. Le menu proposé par le restaurant de
                           Les politiques d'achat concernent     également
                                                       CaféPoissons           le café
                                                                       et fruits de merqui provient
l'hôtel Le 3e, est une parfaite illustration de
                           du commerce équitable. L’hôtel     participe
                                                       Les fruits       ainsi ausont
                                                                   et légumes     développement
                                                                                        évidemment
cette volonté. En effet, la plupart des plats
                           économique et social des         communautés
                                                       concernés    par   les productrices,
                                                                                politiques     à la
                                                                                             d'achat,
sont basés sur des recettes locales et
                           réduction des disparités etmais
                                                         permet   de  fournir  une   rémunération
                                                              pas seulement. L'établissement
traditionnelles et donc sur des produits locaux
                           équitable aux producteurs.essaie de s’approvisionner au maximum
(voir annexe 4).
                                                       en poisson provenant de techniques de
                           Produits recyclés
                                                       pêche responsables et durables. Il est
                           L'hôtel sélectionne au maximum des partenaires soucieux de
                                                       important d'encourager ce type de
                           l’environnement. En effet, nous essayons de travailler avec des
                                                       pêche afin de préserver nos ressources
                           entreprises qui récupèrent les articles utilisés. Sont concernés par
                                                       sous-marines. En effet, si l’Homme
                           cette mesure, les gels douche, les cartouches d'encre et l’huile
                                                       continue de pratiquer la pêche sans tenir
                           ménagère usagée.
                                                       compte de l'environnement, nous
                                                       compromettons les ressources des
                                                       générations futures. De plus, notre Chef
                         - 10 -
                           ElectricitéCafé             Cyril Cheype s’est engagé à ne plus
                           Les politiques d'achat concernent également le café qui provient
ENERGIE
Electricité
Dans la perspective de diminuer notre
utilisation d'énergie, notre consommation
d'électricité a donc été réduite au fil des ans.
En 2008, 3 374 353 KW/h étaient consommés
alors qu’en 2016 seulement 2 695 847 KW/h
ont été utilisés.
Dans le même esprit, une gestion informatisée
a été mis en œuvre. Par l'utilisation d'un
ordinateur, il est possible d'optimiser chaque
décision, chaque machine et donc d’influer sur
notre consommation d'énergie. Par exemple,
notre système de climatisation/chauffage en
utilisant la technologie « free cooling » est
géré par cet ordinateur. Par conséquent,
comme l'air conditionné est relié à l'extérieur
du bâtiment, le système informatisé analysera
de quelle source il est le plus approprié de
s’approvisionner. En d'autres termes, si la
température désirée à l'intérieur est de 20
degrés, mais est actuellement à 22 degrés et
que la température extérieure est de 18
degrés, le système s'alimente par l'air                                          Une diminution de plus de    20%
provenant de l'extérieur pour atteindre la                               de notre consommation d’électricité depuis 2008.
température souhaitée.
                                                              Une diminution de    20% de notre consommation d’électricité depuis
                                                                                                 2008.
ENERGIEElectricité
Dans la perspective de diminuer notre
utilisation d'énergie, notre consommation
d'électricité a donc été réduite au fil des ans.
En 2008, 3 374 353 KW/h étaient consommés
alors qu’en 2016 seulement 2 695 847 KW/h
ont été utilisés.
Dans le même esprit, une gestion informatisée
a été mis en œuvre. Par l'utilisation d'un
ordinateur, il est possible d'optimiser chaque
décision,
Cette      chaqueamachine
       réduction    également  et donc   d’influergrâce
                                  été possible     sur à différentes actions mises en œuvre depuis 2007. L'introduction d'ampoules LED
notre  consommation       d'énergie.   Par  exemple,
a été le premier pas vers la réduction de notre consommation d’énergies. Cette installation a été effectuée étape par étape.
notre système
Aujourd'hui,      de climatisation/chauffage
               l'hôtel est équipé à 100% d'ampoules en     LED.
utilisant la technologie « free cooling » est
Un
géréautre
       parélément    qui a permis
             cet ordinateur.      Parà l'hôtel de faire une telle réduction d'énergie est l’installation d’interrupteurs crépusculaires pour
                                        conséquent,
la  façade.
comme    l'airEn  effet, en est
               conditionné     fonction    de l’intensité de la lumière du jour présente ou non, la façade s’allume ou s’éteint
                                  relié à l'extérieur
automatiquement.
du bâtiment, le systèmeL'énergie  est doncanalysera
                             informatisé     plus intelligemment utilisée comme le démontre l’exemple ci-dessus.
de quelle source il est le plus approprié de
Toujours en ce qui concerne l'éclairage, des détecteurs de présence ont été installés afin de renforcer la réduction de notre
s’approvisioner. En d'autres termes, si la
consommation d'énergie. Cette mise en œuvre a également pour but d’arrêter le gaspillage d'énergie lorsque, par exemple, les
température désirée à l'intérieur est de 20
partenaires oublient d'éteindre les lumières.
degrés, mais est actuellement à 22 degrés et
que la température extérieure est de 18
                                                                      - 11 -
degrés, le système s'alimente par l'air
Gaz
L'hôtel est alimenté en gaz naturel qui par
rapport aux autres combustibles fossiles
(pétrole ou charbon) émet moins de
dioxyde de carbone. Le gaz qui alimente la
cuisine est utilisé intelligemment en
fournissant aux équipes différentes tailles
de feu afin d'optimiser l'utilisation de cette
énergie.
En cuisine
Les fours sont également concernés par
cette mesure en mettant à disposition
différentes tailles de fours. De plus, ceux-ci
sont éteints lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Il
en est de même pour les plaques de cuisson
qui sont mises en veille lorsqu'elles ne sont
pas utilisées.
Les zones prévues pour maintenir les plats
à la bonne température sont allumées
seulement 5 minutes avant le début du              Une autre innovation a été mise en œuvre
service et les salamandres sont                    dans le domaine de la cuisine. Les lave-
automatiques afin de limiter l’utilisation         vaisselles à capot sont équipés d'un système
d’énergie.                                         de réutilisation de la chaleur générée par la
                                                   vapeur au cours du premier processus de
Les frigidaires sont régulièrement contrôlés       lavage. Cette chaleur est ensuite réutilisée
et nettoyés (moteur et joints) afin d'éviter       pour chauffer l'eau destinée aux prochains
toute perte de froid.                              lavages. Cet investissement permet à l'hôtel
De plus, pour accéder à la chambre froide          d’économiser de l'énergie et d’atteindre une
un sas a été conçu afin de conserver la            pratique plus écologique.
bonne température et ne pas gaspiller              Autres zones
d'énergie.                                         Les réservoirs d'eau chaude sont également
Enfin, tous les partenaires dans le domaine        équipés d'isolants thermiques pour éviter
de la cuisine sont informés sur les bonnes         toute perte de chaleur et donc d’énergie.
pratiques à suivre afin de minimiser la
consommation d'énergie. De plus, comme                                            « Earth Hour »
notre Chef le souligne, les jeunes                 « Earth HourUne autre innovation
                                                                                  Une afoisété par
                                                                                                mise an, l'hôtel participe au
générations sont de plus en plus au fait sur       en œuvre dans le domaine de    programme «Les
                                                                                     la cuisine.    Earth Hour », qui consiste à
les questions environnementales.                   lave-vaisselles à capot sontéteindre
                                                                                     équipéslesd'un
                                                                                                  lumières pendant une heure
                                                   système de réutilisation de la afin
                                                                                  chaleurde générée
                                                                                             promouvoir la conservation de
                                                   par la vapeur au cours du premier      processus
                                                                                  l'électricité en vue de réduire les émissions
Gaz                                                de lavage. Cette chaleur est ensuite
                                                                                  de gaz réutilisée
                                                                                           à effet de serre et de lutter contre
L'hôtel est alimenté en gaz naturel qui par        pour chauffer l'eau destinéeleaux      prochains climatique. L'hôtel a, à
                                                                                      réchauffement
rapport aux autres combustibles fossiles           lavages. Cet investissement permet      à l'hôtel éteint les lumières de sa
                                                                                  cette occasion,
(pétrole ou charbon) émet moins de                 d’économiser de l'énergie et façade
                                                                                   d’atteindre   uneune heure.
                                                                                           pendant
dioxyde de carbone. Le gaz qui alimente la         pratique plus écologique.
                                                                                  De façon plus globale, les économies
cuisine est utilisé intelligemment en              Autres zones                   d'énergies ont été rendues possibles grâce
fournissant aux équipes différentes tailles        Les réservoirs d'eau chaude auxsontdifférents
                                                                                         également éléments mis en place et aux
de feu afin d'optimiser l'utilisation de cette     équipés d'isolants thermiques        pour  éviter
                                                                                  gestes quotidiens effectués par tous les
énergie.                                           toute perte de chaleur et donc    d’énergie.
                                                                                  collaborateurs.
La cuisine
Les fours sont également concernés par
cette mesure en mettant à disposition                                             Management de l’eau« Earth Hour »
différentes tailles de fours. De plus, ceux-ci         - 12 -                     Une fois par an, l'hôtel participe au
Management de l’eau
EAU                                                          Des éco-aérateurs ont été installés sur chaque robinet afin de réduire
L'eau est sans aucun doute essentielle pour les              le débit d’eau consommée.
Hommes. Par conséquent, il est nécessaire de                 De plus, les produits de nettoyage sont soigneusement sélectionnés.
l'utiliser avec parcimonie et de veiller à ce que cette      En effet, l’hôtel privilégie des produits peu moussants afin de limiter
                                                             le volume d’eau nécessaire au rinçage.
ressource soit disponible pour les générations
futures.                                                     Cuisine
                                                             La cuisine est équipée de pédales à genou sur tous les éviers pour
Réglementation
                                                             éviter le gaspillage. De plus les produits alimentaires ne sont pas
Il est important de savoir que l'eau publique en             décongelés sous l'eau chaude courante, mais sont placés dans le
France est très réglementée. Par conséquent, l'hôtel         réfrigérateur la veille.
dispose de quelques obligations envers ses
fournisseurs et le grand public.                             Chambres
                                                             L’hôtel propose un programme de réutilisation du linge. Ce
De plus, l'hôtel est physiquement lié à l'eau de la ville.   programme offre la possibilité aux clients de faire remplacer leur
Il est donc obligatoire de gérer les eaux usées              serviettes de bain et linges de lit seulement tous les 3 jours afin de
responsablement afin de ne pas affecter la santé             limiter le nombre de machines et ainsi réduire la consommation
                                                             d’eau.
publique. L'établissement se doit également de
diminuer les légionnelles (ce qui est étroitement fait       Piscine
et contrôlé). Ces contrôles concernent aussi la qualité      En ce qui concerne la piscine, l'eau est contrôlée quotidiennement
de l'eau qui est régulièrement vérifiée et dont les          selon la réglementation locale pour le PH et le chlore. De plus, une
résultats sont consignés dans une main courante.             main courante réunie les dates et heures des versements des produits
                                                             chimiques dans la piscine.
Enfin, le chauffe-eau est nettoyé et désinfecté une          Un panneau informatif demande aux clients de prendre une douche
fois par an afin de conserver une eau propre et ainsi        avant d'entrer dans la piscine.
éviter la propagation de germes ou de particules             Enfin, une procédure documentée a été introduite pour le traitement
nocives.                                                     des incidents fécaux et des vomissures dans la piscine.

EAUUne diminution de plus de 35% de notre
L'eau est sans aucun doute essentielle pour les
Hommes. consommation      d’eauildepuis
             Par conséquent,             2008.
                                  est nécessaire    de
l'utiliser avec parcimonie et de veiller à ce que cette
ressource soit disponible pour les générations
futures.
  Une diminution de   37%     de notre consommation
Réglementation d’eau depuis 2008.
Il est important de savoir que l'eau publique en
France est très réglementée. Par conséquent, l'hôtel
dispose de quelques obligations envers ses
fournisseurs et le grand public.

De plus, l'hôtel est physiquement lié à l'eau de la ville.
Il est donc obligatoire de gérer les eaux usées
responsablement afin de ne pas affecter la santé
publique. L'établissement se doit également de
diminuer les légionnelles (ce qui est étroitement fait
et contrôlé). Ces contrôles concernent aussi la qualité
de l'eau qui est régulièrement vérifiée et dont les
résultats sont consignés dans une main courante.
Enfin, le chauffe-eau est nettoyé et désinfecté une
fois par an afin de conserver une eau propre et ainsi
éviter la propagation de germes ou de particules
nocives.

                                                                - 13 -
DÉCHETS
Nous avons vu jusqu’à présent que le Hyatt Regency Nice Palais de la
Méditerranée s'engage à devenir un établissement respectueux de
l’environnement et d’être ainsi en adéquation avec la vision de Hyatt Hotels
Corporation. Pour ce faire, l'hôtel a mis en œuvre des directives spécifiques
pour limiter le volume des déchets produits par l’établissement.
Les uniformes
Les cintres qui sont utilisés pour rendre les uniformes et les vêtements des
clients propres, sont par la suite réutilisés et renvoyés à la société de
pressing.

En chambre
Chacune de nos chambres offre thé et café. L'hôtel a décidé de remplacer
les gobelets en plastique utilisés dans le passé par des tasses en céramique
permettant ainsi de réduire notre volume de déchets.

La cantine « Myself »
Dans la cantine dédiée au personnel, des couverts et des assiettes lavables
sont fournies afin de limiter l'utilisation d'éléments en plastique.

Le papier
L'hôtel a également réussi à diminuer sa production de déchets en réduisant
sa consommation de papier. En effet, les brochures sont disponibles
uniquement en ligne et sont envoyées aux clients seulement sous forme
numérique. La brochure générale de l’hôtel n’est donc plus imprimée.
Les réservations sont également communiquées avec la Réception à travers
un réseau de partage en ligne. Les réservations sont devenues une
procédure sans papier. La dématérialisation concerne également les
réunions commerciales où chaque information est stockée sur des
ordinateurs ou des tablettes. Cependant, il est difficile de supprimer
complétement l’utilisation du papier. Il est donc choisi avec les mentions
PEFC et Eco Label. Une fois que ces supports imprimés ne sont plus utilisés,
ils sont jetés dans des bacs spécifiques afin d’être recyclés.
Le compost
Nous déshydratons désormais nos déchets alimentaires grâce à un
dessiccateur. Cette machine permet de puiser l'eau des déchets
alimentaires et de les transformer en une poudre inodore et sèche qui
devient un substrat organique. Cette poudre est ensuite utilisée comme
engrais pour le secteur agricole.

Les mégots de cigarette
Nous avons mis en place un dispositif de collecte dynamique des mégots
de cigarettes en collaboration avec la société MEGO. 2 points de collecte
principaux ont été identifiés : à l’entrée du personnel et à l’entrée du
                                                                                Mégo   Mégots de cigarette
Casino pour accéder à nos espaces de réception.

                                                              - 14 -
Environnement
Transports
Le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée tente de réduire son impact sur l'environnement en proposant des solutions
aux clients et aux partenaires en matière de transport.
Idéalement situé pour faire du vélo, l'hôtel propose le prêt de 4 vélos. Ce service, très apprécié par les clients, démontre la
volonté d’Hyatt de limiter son impact sur l’environnement. Notre équipe de Concierges met en avant l'utilisation des
transports en commun et des véhicules respectueux de l'environnement auprès des clients. Il est possible pour nos invités de
lier confort et écologie en faisant appel à une voiture hybride et un chauffeur. De plus, la location d'un vélo est facile à Nice
où les magasins spécialisés sont nombreux. La ville propose également 2 services publics: « Vélo Bleu » (un service de vélos
partagés à un prix très abordable) et « Auto Bleue » (un service de voitures électriques partagées). Ces 2 services sont
disponibles et se situent proches de l'hôtel (à 150m de la plus proche station de « Vélo Bleu » et la plus proche station « d’Auto
Bleue » se situe dans la rue du Congrès à quelques pas seulement de l’hôtel). Enfin, les employés sont encouragés à utiliser
les transports en commun ou à faire du covoiturage. Cette directive est appuyée par la prise en charge jusqu’à 70% du tarif
de l'abonnement aux transports publics.

EmballagesENVIRONNEMENT

                      Emballages
Transports            Le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée est impliqué dans la promotion des
Le Hyatt Regency Nice   Palais demoyens
                      différents   la Méditerranée     tentemais
                                            de transports,   de réduire  son impact
                                                                  pas seulement.        sur l'environnement
                                                                                    L'hôtel                     en proposant des solutions
                                                                                              privilégie des produits
aux clients et aux partenaires  en matière
                      qui ne sont             de transport.
                                      pas surchargés      d’emballages plastiques ou autres matériaux peu
                      respectueux de l’environnement. Le packaging de ces produits est optimisé afin de
Idéalement situé pour faire du vélo, l'hôtel propose le prêt de 4 vélos. Ce service, très apprécié par les clients, démontre la
                      limiter le volume des déchets.
volonté d’Hyatt de limiter son impact sur l’environnement. Notre équipe de Concierges met en avant l'utilisation des
transports en commun     et des
                      Jardin    véhicules respectueux de l'environnement auprès des clients. Il est possible pour nos invités de
                             aromatique
lier confort et écologie en faisant
                      L'hôtel         appel à une
                               a également         voiture
                                               installé      hybride
                                                         un jardin   et un chauffeur.
                                                                   aromatique.     Il est De   plus, la location
                                                                                           accessible             d'un
                                                                                                         à tous sur  la vélo est facile à Nice
où les magasins spécialisés
                      terrassesont   nombreux.
                                du 3ème    étage.La
                                                  Leville  propose
                                                      jardin       également
                                                             aromatique          2 services
                                                                          nous permet          publics: « Vélo
                                                                                          de sensibiliser        Bleu » (un service de vélos
                                                                                                            les clients
partagés à un prix très    abordable)
                      sur des  questions etenvironnementales.
                                            « Auto Bleue » (un service de voitures électriques partagées). Ces 2 services sont
disponibles et se situent proches de l'hôtel (à 150m de la plus proche station de « Vélo Bleu » et à 630m de la plus proche
station « d’Auto BleueDe»).plus
                            Enfin,toutes   nos plantes
                                    les employés            sont originaires
                                                   sont encouragés    à utiliserdu
                                                                                 les bassin    méditerranéen.
                                                                                      transports   en commun ouPar   à faire du covoiturage.
                      conséquent,     elles  ne  nécessitent   pas  d'adaptation     à  notre   climat   et  sont
Cette directive est appuyée par la prise en charge jusqu’à 70% du tarif de l'abonnement aux transports publics.    peu
                      consommatrices d'eau. En effet, nos plantes sont arrosées une seule fois par
                      semaine en hiver et jusqu’à deux fois en été.
                       Terrasse méditerranéenne « Thym & Romarin »
                       L'hôtel a inauguré à l’été 2018 la création d’un jardin d’inspirations
                       méditerranéennes sur la terrasse située au 3ème étage de l’hôtel, en lien avec la
                       cuisine locale et de saison proposée par le Chef Cyril Cheype à la carte du Restaurant
                       Le 3e. Ce concept repose sur une volonté de végétaliser la terrasse centrale de
                       l’hôtel et d’offrir un environnement plus green à nos clients.
                       La journée de la terre ou « Earth Day »
                       En relation avec le programme « Earth Hour », l'hôtel participe tous les ans à un
                       autre programme appelé « Journée de la Terre » (ou « Earth Day »). Cette année,
                       différentes actions ont été mises en place pour démontrer notre soutien à la
                       protection de l'environnement. Les collaborateurs se sont notamment réunis pour
                       ramasser les déchets sur les plages niçoises de 8h à 10h00 le 22 avril 2018. Notre
                       façade a également été éteinte toute la nuit pour réduire notre impact carbone.
                       Enfin, le Chef Cyril Cheype a proposé un menu végétalien pour sensibiliser nos
                       clients à la protection animale et à l'impact carbone de la surproduction alimentaire
                       (Programme détaillé de la journée communiqué à nos clients à retrouver en Annexe
                       n°6).
                                                                 - 15 -
Clean the World
                                                                                Le Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée
                                                                                participe au programme « Clean the World » depuis
                                                                                décembre 2015. Cette association basée à Orlando aux
                                                                                États-Unis et au Canada travaille dans le but d’améliorer
                                                                                la santé et de réduire le taux de mortalité lié à un
                                                                                manque d'hygiène chez les plus démunis. L'hôtel
                                                                                récupère les bouteilles de shampoing en plastique
                                                                                usagées et les restes de savon. Ces produits sont ensuite
                                                                                collectés par l’association, reconditionnés et
                                                                                redistribués à travers le monde, mais aussi en France par
                                                                                le biais de l’association « Les Restos du Cœur ».

                                                                  ENTREPRENEURS LOCAUX
Les confitures Curtelin                                           Notre préoccupation sociale commence par la communauté locale. En
                                                                  effet, au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée nous prêtons
Les confitures Curtelin, établi à Carros depuis 1920,             attention à notre communauté. Pour ce faire, nous avons décidé de
perpétuent des méthodes ancestrales de fabrication de             soutenir les entrepreneurs locaux autant que possible.
confitures traditionnelles. Pour cela, l’entreprise utilise
uniquement des fruits et des légumes récoltés par des             Socca Chips - Les Socca Chips sont un parfait exemple pour illustrer notre
producteurs locaux. Les confitures sont mises à                   approche. La socca est une spécialité locale, fournie par un entrepreneur
disposition de nos clients lors du petit-déjeuner.                local. Ce produit nous permet de mettre en lumière cette recette régionale
                                                                  et de travailler avec un producteur local.
Un Toit pour les Abeilles
L'hôtel a également commencé le parrainage de deux                Fragonard - La région étant bien connue pour son industrie du parfum, il
ruches situées dans les Gorges de Daluis à proximité de la        est important de mettre en avant ces produits auprès de nos clients. Ainsi,
commune de Guillaumes en Février 2016. Le miel y étant            nous travaillons avec 2 grands entrepreneurs locaux, les sociétés
produit est certifié biologique. Ainsi, l'hôtel supporte un       Fragonard et Galimard.
apiculteur local et valorise donc la communauté locale tout       Le Clos de Laure - Artisans confituriers depuis 1998, Le Clos de Laure crée
en préservant la biodiversité dans son environnement              et fabrique avec passion des produits gourmets du terroir provençal et
naturel.                                                          niçois. Grâce aux deux cultures culinaires de ses régions natales, la
Enfin, notre Chef Cyril Cheype privilégie les fruits et légumes   Provence et le Comté de Nice, Le Clos de Laure rassemble diverses
locaux et de saison. La carte du Bar Le 3e met également à        influences méditerranéennes qui se retrouvent autour de confitures,
l’honneur des vins régionaux.                                     tapenades, sirops et autres spécialités sucrées et.
Tous ces exemples illustrent l'une des missions du Hyatt
                                                                  Citronnade et Orangeade de Menton - Une délicieuse boisson
Regency Nice Palais de la Méditerranée concernant sa
                                                                  rafraîchissante à base de Jus de Citron et de Sucre fabriquée selon
volonté de contribuer au développement et à la
                                                                  l’agriculture biologique, un produit local et certifiée BIO. Cette boisson a
reconnaissance des produits et des entrepreneurs locaux.
                                                                  un caractère Méditerranéen avec une petite touche aromatique naturelle
Brasserie artisanale de Nice – Elle se trouve au cœur de la       crée par la Brasserie Artisanale à Castillon.
ville, dans le quartier de la Libération, à deux pas du tram et   Confiserie SIC - Entreprise familiale spécialisée dans la confiserie de poche.
du marché, au 14 Avenue Villermont. Elle a pour mission de        Elle se distingue par l’originalité et le goût des bonbons, la sélection
brasser une sélection de bières fines et légères, dans la pure    rigoureuse des ingrédients employés et une quête incessante en matière
tradition, avec les meilleurs malts, houblons et produits de      d’innovation. Cette entreprise est basée à Contes, petit village de l'arrière-
producteurs locaux. La bière Zytha est une bière blonde aux       pays niçois.
pois chiches et graines du paradis.
                                                                  Pâtisserie-Chocolaterie Paci - Artisan chocolatier créateur de père en fils,
Café Malongo - Entreprise familiale de l’arrière-pays             Jean-Patrice PACI perpétue la tradition chocolatière française revisitée.
niçois, Malongo est le premier intervenant des cafés issus        Issu des beaux-arts, Jean-Patrice PACI propose des créations en chocolat
                                                                  de fabrication artisanale 100% pur beurre de cacao tout au long de l'année.
du commerce équitable et de l’agriculture biologique.

                                                                   - 16 -
Vous pouvez aussi lire