Restaurant - Subway Franchise
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Mon propre restaurant Procédures simples . Investissement modéré Assistance professionnelle . Excellentes perspectives de développement
Bienvenue dans l’univers de® SUBWAY Tenir son Sandwiches propre restaurant.. , NOUS NOUS RÉJOUISSONS DE VOUS ACCUEILLIR. ... Fred DeLuca en rêvait aussi. C’est seu- SUBWAY® Sandwiches et les Européens lement à l’âge de 17 ans qu’il ouvrit en aiment aussi les sandwiches frais : SUBWAY® SANDWICHES EN Nous souhaitons nous présenter dans les pages suivantes. Nous souhaitons voir 1965 son premier local à sandwiches, ici, SUBWAY® Sandwiches a connu une UN COUP D’ŒIL avec vous si vous êtes fait pour le système SUBWAY®. alors encore sous le nom de Pete’s Sub- croissance de plus de 50 pourcent au • Depuis 1965 marine, dans l’État du Connecticut aux cours des cinq dernières années et pos- • Environ 45 000 restaurants Ces informations sont à votre disposition : États-Unis. Il aimait les sandwiches fait sède aujourd’hui environ 5 000 restau- dans le monde, tous gérés par main et voyait dans ce job une oppor- rants. des partenaires franchisés 1 LE RÊVE DE SON PROPRE RESTAURANT 03 tunité de financer ses études. • Environ 5 000 restaurants en Comment un jeune de 17 ans est devenu homme d’affaires SUBWAY® Sandwiches, alternative pour Europe, soit presque cinq fois Ses clients partageaient sa ferveur pour les clients soucieux de leur alimenta- plus qu’il y a 10 ans 2 CE QUI NOUS DISTINGUE ... 04 les sandwiches préparés individuelle- tion, a été bien accueillie au sein de la • Plus de 40 restaurants en Que vous apporte la marque SUBWAY® Sandwiches ment. La demande de plus de restau- branche. Les recettes des restaurants Suisse rants se fit de plus en plus forte. Fred existants en Suisse se sont établies à un • Plus de 21 000 partenaires 3 DES PARTENAIRES FRANCHISÉS RACONTENT 06 DeLuca décida alors de mettre son niveau supérieur à la moyenne euro- franchisés performants dans le Les hommes qui sont derrière SUBWAY® Sandwiches idée à la disposition d’autres entrepre- péenne. Les nouveaux partenaires fran- monde neurs sous forme de système commer- chisés bénéficient de la forte notoriété • Une des marques les plus 4 LE RESTAURANT SUBWAY® 08 cial. Son système souple, avantageux et de la pérennité de la marque : « Sai- appréciées et Comment la souplesse facilite le choix du site et simple était particulièrement appro- sir l’opportunité maintenant », tel est le les plus connues dans le prié. mot d’ordre actuel pour les intéressés. monde 5 LES RECETTES DE VOTRE SUCCÈS 11 • L’offre durable satisfait la Ce qui distingue un partenaire franchisé SUBWAY® Ce fut le commencement du plus demande en alimentation grand système de restauration rapide fraîche, consciente, individuelle 6 L’ÉQUIPE POUR VOTRE SUCCÈS 12 au monde. Aujourd’hui, environ et rapide Quelqu’un est toujours là pour vous 45 000 restaurants appartiennent à 7 NOUS, ON PARLE D’ARGENT 15 Combien devez-vous investir pour votre propre restaurant 8 LES DIFFÉRENTES ÉTAPES NÉCESSAIRES POUR RÉALISER VOTRE PROPRE RESTAURANT16 Comment devenir chef de votre restaurant en huit étapes 9 DONNÉES DE CONTACT DE VOTRE INTERLOCUTEUR 18 À qui vous pouvez vous adresser L’équipe SUBWAY® vous souhaite bonne lecture P.-S. : nous aimerions personnellement faire votre connaissance. Votre représentant régional connaît les potentiels et les opportunités dans votre région et répond volontiers sans engagement à toutes vos ques- tions (cf. page 18). 02 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 03
Ce qui nous distingue.. √ UN PRODUIT que les gens apprécient. √ UNE MARQUE que tout le monde connaît. √ UN SYSTÈME qui vous offre bien des possibilités. √ LE SOUTIEN sur lequel vous pouvez compter. Nos sandwiches sont aussi différents que l’appétit de nos Dans le classement international et national des marques, En tant que partenaire franchisé SUBWAY®, vous profitez des Tous les 45 000 restaurants SUBWAY® appartiennent à des clients : grands, petits, épicés ou faibles en calories. Ils ne SUBWAY® Sandwiches se place régulièrement parmi les avantages d’un système éprouvé. Les processus éprouvés et partenaires franchisés et sont gérés par leur propriétaire. connaissent aucune limite de garniture. marques les plus appréciées et les plus connues de la branche. simples facilitent la démarche pour devenir chef de restau- En chiffres concrets : plus de 21 000 entrepreneurs dans le Nos partenaires franchisés profitent aussi de cette notoriété. rant. monde incarnent la marque internationale SUBWAY® Sand- Chez nous, rapidité et nourriture saine vont de pair, entre wiches. autres grâce aux nombreux légumes. Nos clients savent Le logo aux six lettres donne aux clients la garantie d’un Notre système ... apprécier cela et nous récompensent par des visites extrême- sandwich fraîchement garni de qualité optimale et remplit ... s ’apprend aisément et crée en même temps le processus Le fondement à ces nombreux partenariats à succès est basé ment fréquentes en raison de la qualité des produits et de la de clients les restaurants de nos partenaires dès le premier de commande sûrement le plus personnalisé au monde. sur la confiance, l’honnêteté et le soutien mutuel. En Suisse, meilleure offre de produits. Nous avons ainsi connu une très jour. Ce sont cependant nos partenaires qui donnent vie à la ... o ffre une grande souplesse dans le choix des sites, car il trois représentants régionaux accompagnent nos partenaires forte extension au sein de la branche. marque sur place. peut aussi se développer idéalement sur une petite super- franchisés avec leurs équipes. Ils se tiennent à leur disposition ficie. du premier contact à la recherche du site et à l’inauguration, Les partenaires franchisés doivent pouvoir se concentrer sur ... n ’a besoin que de peu d’appareils et peut ainsi être mis en voire jusqu’aux processus en exploitation courante. Ils garan- leur restaurant. Nous leur offrons le soutien nécessaire en œuvre avec un investissement modéré. tissent en outre la qualité et les standards dans chaque res- œuvrant infatigablement au développement du système et taurant SUBWAY®. Par ailleurs, notre centrale assiste chaque de la marque. Permettez-nous de vous présenter tous ces avantages plus partenaire à partir de son siège de Cologne/Allemagne pour en détail aux pages suivantes. l’espace DACH. Chez SUBWAY® Sandwiches, vous êtes indépendant au sein d’une équipe forte qui vous fait partager toutes les expé- riences d’un système éprouvé. 04 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 05
Des partenaires franchisés racontent Andreas Ruefer, 36 ans, de Berne 3 restaurants, partenaire depuis 2012 tient le plus petit local en Suisse, est fan de hockey sur glace et est un exemple typique de reconversion professionnelle. « À vrai dire, j’étais monteur électricien. J’ai fait un apprentissage de monteur électricien, vécu et travaillé un certain temps en Espagne, entre autres comme guide touristique et exercé dans la branche auto- mobile et comme agent technico-commercial. L’idée m’est venue de devenir par- tenaire franchisé SUBWAY® lors d’un tour du monde avec ma femme. Peu importe dans quel pays et sur quel continent nous étions, partout il y avait des restaurants SUBWAY®. Cela m’a apporté le déclic : si ce système fonctionne dans le monde entier, on doit aussi pouvoir le mettre en pratique à Berne. Dès mon retour, je me suis informé des possibilités d’une franchise SUBWAY®. Entretemps, je tiens trois restaurants, j’ai environ 40 employés et je suis toujours convaincu que ma décision de devenir indépendant en tant que partenaire franchisé SUBWAY® était pour moi la bonne. » Chris Shepherd, 55 ans, de Genève 1 restaurant, partenaire depuis 2015 est né à Paris, a trois filles et 25 ans d’expérience dans la restauration à service rapide. « Mes 50 ans ont été un tournant. J’ai longtemps travaillé dans la gastronomie et occupé des positions tant dans l’as- sistance que dans le management. J’ai toujours été fasciné par l’idée de servir et par le contact direct avec le client. Enfin, j’ai été employé 16 ans comme consultant dans la branche de la restauration rapide. Bien que j’aie toujours aimé ce travail, je voulais encore une fois faire quelque chose d’autre. À 50 ans, j’ai commencé à réflé- chir et à regarder autour de moi. Je me suis informé auprès de différents franchi- seurs et j’ai pris consciemment du temps pour ma décision. Le restaurant SUBWAY® de Thalwil était J’ai tout de suite éprouvé un sentiment de confiance auprès de SUBWAY® Suisse. autrefois un local à Kebab. Il a une surface Finalement, trois points tout-à-fait concrets ont été décisifs : premièrement, mon d’environ 45 m². représentant régional m’a soutenu professionnellement dès le premier instant. Le local d’Andreas Ruefer du centre commercial de Westside à Berne est encore Deuxièmement, je voulais absolument être à proximité de ma famille et le système plus petit avec environ 25 m². SUBWAY® me permettait de réaliser mon site souhaité. Troisièmement, la marque est à un stade passionnant en Suisse et je voulais être un élément de cette évolu- tion. » 06 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 07
Le restaurant SUBWAY® Petit, grand, avec ou sans places assises, Les sites traditionnels sont des emplace- restaurant déjà introduit sur le marché. intégré dans une autre boutique ou ments du centre-ville, local autonome indépendant. Notre système sait tout ou situé dans des centres commer- ... EST SÉDUISANT faire et se révèle ainsi aussi individuel ciaux. Les sites non traditionnels sont que notre produit. Il s’adapte parfaite- des emplacements non habituels, mais Tous les nouveaux restaurants ment aux besoins des entrepreneurs, qui vont avec les habitudes de vie des SUBWAY® sont construits dans par exemple en matière de site, d’équi- gens : stations-service, magasins spé- le soi-disant décor métropoli- pement ou de financement. cialisés, aéroports, gares ou bateaux de tain . Celui-ci crée une atmosphère croisière (il existe vraiment un restau- agréable grâce aux banquettes. Dans ... EST SOUPLE rant SUBWAY® sur un bateau à vapeur nos restaurants au décor métropo- du Rhin et du Main en Allemagne !). litain , le mur en pierre est un point • 15 à 250 m² sont possibles. d’identification marquant. • Pour les places assises, le choix va de Ces derniers exigent aussi le plus sou- zéro à un grand nombre. vent de moindres coûts d’investisse- ... EST APPROVISIONNÉ RÉGIONA- • Nous cuisons le pain, toastons ment, car les sites remplissent déjà de LEMENT ! les sandwiches et découpons les nombreuses conditions. légumes. Nous n’avons donc besoin Les salades et les légumes proviennent que d’un petit espace de préparation Le système SUBWAY® ne connaît de fournisseurs certifiés de la région avec quelques appareils techniques. aucune limite spatiale, ce qui le rend qui garantissent la meilleure qualité unique au monde. suisse aux clients. L’achat des marchan- Cette souplesse génère des avantages dises est en outre organisé ensemble. de financement et de site quant aux À côté de l’inauguration d’un nouveau Cela apporte aux partenaires franchi- restaurants SUBWAY®. Nous pouvons restaurant, SUBWAY® Sandwiches offre sés SUBWAY® des économies finan- ainsi mettre en œuvre des sites soi-di- aussi aux nouveaux partenaires fran- cières et des avantages de restauration sant traditionnels et non traditionnels : chisés la possibilité de reprendre un qui résultent du volume d’achat plus important. Le partenaire est livré de façon simple faisant gagner du temps, une fois par semaine, et peut comp- ter sur une qualité de produit irrépro- chable. Coup d’œil dans un restaurant au décor métropolitain. On le reconnaît au logo argent SUBWAY® sur le mur en pierre. 08 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 09
Les recettes du succès Nos partenaires sont des multi-talents : ils cuisent le pain, enthousiasment nos clients, gèrent l’achat des marchandises et leurs finances, investissent du temps et leur engagement, dirigent et motivent leurs employés et représentent quotidien- nement une marque internationale dans leurs restaurants. Mais à côté de toutes ces qualités, ils en ont une bien particulière : ils sont experts en sandwiches. Ils garantissent la cuisson fraîche du pain plusieurs fois par jour, la garniture exacte de chaque sandwich et lisent chaque souhait particulier dans les yeux des clients. Au moment où le client entre dans le restaurant, ils reconnaissent son goût ou l’inspirent à goûter un nouvel ingrédient ou un autre mode de prépa- ration. Les partenaires qui dirigent un restaurant avec succès depuis une longue période peuvent grandir avec SUBWAY® Sandwiches et ouvrir d’autres restaurants. Dans ce cas, les partenaires peuvent aussi faire confiance aux conseils avisés des représen- tants régionaux. Nous inculquons continuellement à nos partenaires toutes les facultés impor- tantes pour le système à l’occasion de stages. Ils doivent cependant avoir les prédispositions suivantes : 1. ENTHOUSIASME : Vous aimez la fraîcheur des ingrédients, les compositions de sandwich indivi- duelles, l’atmosphère des restaurants. En bref : vous êtes enthousiasmé par le sys- tème SUBWAY® et souhaitez devenir un élément de celui-ci. 2. PLAISIR : Clients, employés ou fournisseurs : vous éprouvez du plaisir à être entourés de per- sonnes, vous avez une personnalité ouverte et le contact avec les gens fait pour vous partie du quotidien bien rempli. 3. SENS DU COMMERCE : Vous apportez une connaissance de base dans les processus en matière d’éco- nomie d’entreprise sur laquelle nous pouvons construire ensemble. Le système SUBWAY® vous aide dans votre tâche de chef de restaurant et vous offre des oppor- tunités de formation professionnelle. 4. SENTIMENT DE RESPONSABILITÉ : L’ouverture de votre propre restaurant SUBWAY® est une étape significative. Gérer un restaurant et diriger des employés requièrent une grande responsabilité dont vous devez être conscient. Chris Shepherd est partenaire franchisé chez SUBWAY® Sandwiches. Il dispose d’une expérience de longues années dans la gastronomie et a opté consciemment pour 5. ENGAGEMENT : l’indépendance avec le système SUBWAY®. Que ce soit dans la préparation des ingrédients, la garniture des sandwiches ou à Actuellement, il tient un restaurant à Genève. la caisse, vous mettez la main à la pâte aux différentes stades et êtes vous-même souvent présent au restaurant. Vous donnez toujours le meilleur exemple à vos employés. 10 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 11
L’ équipe pour votre succès Chez SUBWAY® Sandwiches, vous n’êtes jamais abandonné à vous même. L’équipe SUBWAY® est à vos côtés dès le début. Nous accompagnons votre processus déci- sionnel, vous aidons à chaque étape de la réalisation de votre propre restaurant et nous réjouissons enfin avec vous de l’inauguration. Nous sommes toujours là pour vous, même pendant l’exploitation courante. Chez SUBWAY® Sandwiches, vous faites partie de notre équipe. Toujours. ENSEMBLE avec le représentant régional sur place, vous découvrez le système SUBWAY® et décidez si vous êtes fait l’un pour l’autre. Le financement, la signature de contrat, le choix du site, l’inauguration, tout cela se fait main dans la main avec votre représentant régional. VOUS avez des soucis, le savoir-faire vous manque pour des mesures de marketing prometteuses ? Pas de problème. SUBWAY® Sandwiches pilote les activités de mar- keting de manière centrale via le soi-disant « Franchisee Advertising Fund » (Fond publicitaire de franchise) et en tire le meilleur parti pour tous les partenaires fran- chisés. NOUS veillons à ce que vous puissiez vous développer en tant que partenaire fran- chisé SUBWAY®. Les opportunités de formation professionnelle, les stages d’entraî- nement et les interlocuteurs compétents au sein de l’entreprise vous aident dans votre réussite. LA FORTE croissance de la demande et les développements rapides sur le mar- ché sont un défi dans l’achat des marchandises. Nous vous aidons aussi dans ce domaine de votre activité quotidienne. 12 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 13
Nous, on parle d’argent SUBWAY® Sandwiches compte parmi les systèmes demandant comparativement les plus faibles investissements. Combiné à des sites de taille flexible et au produit apprécié, le système représente une très bonne option pour votre succès futur. UNE GRANDE EXPÉRIENCE ÉCONOMISE DES FRAIS ET DU TEMPS La licence SUBWAY® a un coût unique d’environ 8 000,- CHF (7 500,- euros). Vous avez le droit d’utiliser la marque, d’ouvrir un restaurant et vous recevez le savoir- faire SUBWAY® complet ainsi que l’assistance des représentants régionaux. Vous ouvrez pour la première fois un restaurant SUBWAY®, mais le faites avec l’expé- rience des 45 000 autres restaurants. Les investissements nécessaires à chaque restaurant SUBWAY® sont différents et dépendent de la taille, de l’équipement et des besoins de transformation du restau- rant. Ils commencent à env. 200 000,- CHF. SOUPLESSE DANS LA TAILLE ET L’INVESTISSEMENT Une autre différence réside entre les sites traditionnels et non traditionnels. Les sites non traditionnels exigent le plus souvent de moindres frais d’investissement, car ils remplissent déjà de nombreuses conditions et sont le plus souvent de petite taille. Une fois le restaurant ouvert, vous payez huit pourcent du chiffre d’affaires net à titre de taxe système. Notre mission est de contribuer au succès du développement de SUBWAY® Sandwiches : nous créons de nouveaux produits, optimisons conti- nuellement les processus, développons de nouveaux décors et bien plus encore. 4,5 pourcent du chiffre d’affaires net sont en outre destinés à un budget marke- ting national. Cela nous permet de continuer à renforcer notre forte notoriété dans la Suisse entière. Un marketing board choisi par les partenaires franchisés gère ces fonds avec l’assistance professionnelle du département marketing et met ainsi en œuvre la publicité nationale pour la marque SUBWAY® Sandwiches. L’INVESTISSEMENT EN UN COUP D’ŒIL : Coût unique d’un propre restaurant : • Investissement global dès 200 000,- CHF. Le candidat doit pouvoir apporter lui-même la moitié de l’investissement global sous forme de capital propre. Le montant réel est différent pour chaque candidat. Il est donc conseillé de discuter de l’investissement global avec le représentant Un restaurant SUBWAY® traditionnel à régional. Landquart, Grisons. • L’investissement global comprend la licence SUBWAY® d’environ 8 000,- Le système souple s’adapte bien à tous les CHF (7 500,- euros). sites et génère des effets de synergie précieux auprès des clients. Taxes de fonctionnement courantes : • 8 pourcent du chiffre d’affaires net comme taxe système • 4,5 pourcent du chiffre d’affaires net pour le budget marketing national 14 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 15
Les étapes, du premier intérêt à l’inauguration du restaurant D’UNE FACILITÉ DÉCONCERTANTE : SON PROPRE RESTAURANT SUBWAY® EN HUIT ÉTAPES 1. Informer : découvrir cette offre. Cette brochure vous dit tout sur le système SUBWAY®. 2. Contacter : amorcer le dialogue. Votre représentant régional peut répondre sans engagement à toutes vos ques- tions et vous indiquer les opportunités et les potentiels régionaux. Vous trouvez votre interlocuteur à la page 18. 3. Postuler : manifester son intérêt. Avec un formulaire de candidature qui vous est remis par votre représentant régio- nal, vous manifestez votre intérêt au système et recevez des documents confiden- tiels sur le système de franchise. Vous rédigez alors un business plan. Pour cela, vous n’êtes pas seul : votre représentant régional est à vos côtés pour vous conseil- ler. Vous apprenez en outre à connaître le commerce de tous les jours et le quoti- dien SUBWAY® lors d’un stage dans un restaurant. 4. Fixer : prendre une décision. Vous signez le contrat de franchise et devenez de ce fait officiellement un élément du système SUBWAY®. 5. Concrétiser : concevoir son propre restaurant. Lentement, mais sûrement, votre restaurant SUBWAY® prend forme. Comme base aux étapes suivantes, vous choisissez le site idéal de votre restaurant avec le repré- sentant régional. 6. Terminer : s’approprier le savoir-faire SUBWAY®. Tous les partenaires franchisés se soumettent à un stage de plusieurs degrés. Vous y apprenez tout ce que vous devez savoir en tant que partenaire franchisé SUBWAY®. 7. Finaliser : aménager et préparer l’inauguration. La phase finale est atteinte : vous aménagez le restaurant et embauchez les employés. Plus rien ne s’oppose à une proche inauguration. 8. C’EST PARTI ! Accueillir les premiers clients. La phase de préparation intense se termine avec l’inauguration de votre restaurant SUBWAY® et un nouveau chapitre commence. Félicitations, vous avez votre propre restaurant ! 16 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 17
Nous nous réjouissons de votre appel ! Intéressé ? Maintenant c’est à vous ! Comment çà marche : 1. Sélectionner le représentant régional compétent 2. Appeler ou écrire un e-mail 3. Échanger directement avec l’expert Suisse orientale et Zurich Cantons d’Argovie, d’Appenzell Rhodes-Extérieures, d’Appenzell Rhodes-Intérieures, de Glaris, des Grisons, de Saint-Gall, de Schaffhouse, de Schwyz, de Thurgovie, de Zoug & de Zurich Heiko Trautwein Dammstrasse 19, 6300 Zoug Portable : +41(0)79 6624874 Tél. : +41(0)41 7271133 E-mail: trautwein_h@subway.com Suisse du Nord-Ouest, Berne et Lucerne Cantons de Berne, de Bâle-Ville, de Bâle-Campagne, de Lucerne, de Nidwald, d’Obwald, d’Uri & de Soleure Julian R. Lechner Suurstoffi 3 b, 6343 Rotkreuz Tél. : +41(0)848 782929 E-mail: lechner_j@subway.com Suisse romande et Tessin Cantons de Fribourg, de Genève, du Jura, de Neuchâtel, Des sandwiches fraîchement garnis doivent- du Tessin, du Valais & de Vaud ils bientôt aussi alimenter le comptoir de votre restaurant SUBWAY® ? Prenez contact sans engagement avec votre Markus Schenk représentant régional compétent et informez- Sonnmatt 19, 6343 Rotkreuz vous des étapes suivantes ! Portable : +41(0)79 543 05 86 E-mail: schenk_m@subway.com 18 ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. ©2016 Subway IP Inc. SUBWAY® est une marque déposée de Subway IP Inc. 19
Intéressé ? Nous en sommes heureux ! Découvrez si vous êtes fait pour le système de franchise SUBWAY® lors d’un entretien sans engagement. Pour cela, se reporter aux pages 18/19, rechercher le représentant régional compétent, l’appeler ou lui écrire et saisir sa chance. NOUS NOUS RÉJOUISSONS DE VOUS CONNAITRE !
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