VATEL EUROPE - S'OUVRIR AU MONDE & RÉUSSIR
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S’OUVRIR AU MONDE
& RÉUSSIR
OPEN YOURSELF TO THE WORLD
& AIM FOR SUCCESS
VATEL
EUROPE
02
SCO
MOSCOW
KAZAN
LONDON
BRUSSELS
PARIS SWITZERLAND
S
BORDEAUX LLYO
O
LYON
MADRID NIMES
N
NIM ISTANBUL
LOS ANGELES TTUNIS
SAN DIEGO MARRAKECH TEL AVIV
NEW
MEXICO
DAKAR
KIGALI
MADAGASCAR
MAURITIUS
SALTA A
ASUNCIÓN
BUENOS AIRES
03
Ouvrez les portes du monde de l’hôtellerie, du tourisme et du luxe
Open doors to the world of hospitality, tourism and luxury brand
management
A Vatel, nous préparons les cadres opérationnels et les
cadres dirigeants de l’Hôtellerie internationale et du
Tourisme.
Fortes d’une expérience longue de plus de 35 ans, nos
écoles à travers le monde dispensent à 7 000 étudiants le
même enseignement, axé sur l’international, qui repose
sur l’alternance construite et maîtrisée de la théorie et de
l’expérience professionnelle.
Ce concept a fait ses preuves : nos 29 000 diplômés, qui se nomment
Vatéliens, exercent dans les plus beaux établissements du globe. Les études
annuelles font apparaître que 80% d’entre eux font carrière dans l’hôtellerie et
le tourisme. Ils occupent, entre autres, des fonctions de Directeur Général de
chaîne hôtelière ou d’établissement, de Directeur d’exploitation, de Directeur
commercial, marketing, ressources humaines ou financier, de Responsable
relations publiques, événementiel, de Contrôleur de gestion, Gouvernante,
Chef de réception... Quant aux 20% restant, ils sont recrutés par d’autres
secteurs, notamment le luxe, séduits par leurs compétences.
Tous constituent un réseau dynamique, solide et précieux tant pour l’étudiant
en quête d’un stage précis que pour le jeune diplômé en recherche d’un poste
dans une région du monde ciblée.
Vatel, aujourd’hui 1er Groupe mondial de l’Enseignement du Management de
l’Hôtellerie-Tourisme, réunit toutes les conditions pour que vous vous ouvriez
au monde et que, vous aussi, vous réussissiez votre carrière professionnelle.
Vatel trains operational managers and senior executives in the International
Hotel and Tourism Management industries.
HUANGSHAN With over 35 years of experience, our schools located throughout the world,
YUNNAN
convey the same internationally targeted courses to 7,000 students based on
DELHI
the right balance of theoretical courses and professional application.
This concept has a proven track record: our 29,000 alumni, called Vateliens,
BANGKOK
work in the most beautiful hotels around the world. A study carried out in
MANILA
2013 shows that 80% of them continue making careers in the hotel and
HO-CHI-MINH tourism management fields. Their jobs include functions of General Manager
of a hotel chain or individual hotel, Hotel Manager, Sales, Marketing, Human
Resources or Financial Manager, Public Relations or Events Manager, Auditor,
SINGAPORE Housekeeper, Front Desk Manager, and many more. As for the remaining 20%,
they are recruited in other fields, especially in luxury brand management,
where decision-makers are impressed by their competencies.
Our alumni make up a dynamic, strong and priceless network both for
students looking for an internship as well as for new graduates looking for a
job in any given part of the world.
Vatel, today is the 1st Worldwide Business School Group in Hospitality and
Tourism Management and unites all the conditions, for you to have an open-
minded and global approach and succeed in your professional life.
Alain Sebban
Président-Fondateur / Founder & President Vatel Group
04
R ejoignez l’hôtellerie internationale, des métiers passionnants,
une profession en recherche permanente des managers du futur
Join the International Hospitality Industry, a sector in constant need
of future managers, with a host of great jobs
EVOLUTION DU NOMBRE DE TOURISTES DANS LE MONDE
D’après l’étude prospective à long terme de l’OMT(Organisation Mondiale du Tourisme) parue sous le titre «Le tourisme à l’horizon 2030».
EVOLUTION OF THE NUMBER OF TOURISTS IN THE WORLD
According to a WTO (World Tourism Organization) long term outlook entitled “Tourism in 2030”
1,800 DES MÉTIERS PASSIONNANTS
prévisions/ forecast
• Directeur Commercial
1,600 • Directeur d’Exploitation
1,400 • Directeur de la Restauration
• Directeur de l’Hébergement
1,200 • Responsable des Ressources Humaines
en million/In millions
• Responsable de la Formation
1,000 • Responsable Evènementiel
0,800 • Chef de Produit
• Contrôleur de Gestion
0,600 • Contrôleur Qualité...
0,400
FANTASTIC CAREERS
0,200 • Sales Manager
• Hotel Manager
0,000 • Restaurant and Catering Manager
2000 2010 2020 2030
• Accommodations Manager
• Human Resources Manager
LE TOURISME ET L’HÔTELLERIE TOURISM AND THE • Training Manager
INTERNATIONALE POURSUIVENT INTERNATIONAL HOSPITALITY • Events and Conference Manager
LEUR DÉVELOPPEMENT INDUSTRY CONTINUE THEIR • Product Manager
L’industrie du tourisme connaît une progression EXPANSION • Operational Auditor
remarquable depuis vingt ans et, en dépit des crises For the past twenty years, tourism has made remarkable • Quality Auditor, etc.
économiques, politiques et sociales, elle reste une valeur strides, and in spite of economic, political and social crises,
sûre à long terme. it remains a safe bet for the long term.
Face à cet essor rapide, la profession s’est transformée Faced with rapid growth, this profession has been
en une industrie compétitive à la recherche de cadres transformed into a competitive industry, always in need
opérationnels et cadres dirigeants aptes à pratiquer le of operational and senior managers capable of working in
management hôtelier dans un contexte multiculturel, hotel management in a multicultural, complex, and global
complexe et mondialisé. context.
Vatel a intégré, depuis 35 ans, ces évolutions majeures et Vatel has included these major evolutions for over 35 years,
prépare aujourd’hui, avec succès, ses étudiants à mener and is now successfully training its students for managerial
des carrières d’encadrement dans des départements aussi careers in departments as different as marketing, sales,
divers que le marketing, la vente, la gestion, les ressources administration, human resources, and communication, Elsa Morichau-Beauchant
humaines, la communication… adaptés à l’hébergement, all adapted to the hospitality industry, catering, hotel Directrice Générale / General Manager
la restauration, l’exploitation hôtelière et touristique, le and tourism management, as well as the development of Villa Madame**** - Paris - France
développement et la gestion des équipements touristiques. various facilities for tourists.
Que font-ils ? Où travaillent-ils ?
Retrouvez plus de 150 success stories de Vatéliens sur
What are they doing? Where do they work? Julien Brosset
Access over 150 Vatelien Success Stories here Directeur Général/ General Manager
www.vatel.fr/vateliens Hôtel Benkiraï **** - Saint Tropez - France
05
CARRIERES/CAREERS
LE TOURISME ET L’INDUSTRIE THE INTERNATIONAL HOSPITALITY
HÔTELIÈRE INTERNATIONALE AND TOURISM INDUSTRIES NEED
REQUIÈRENT SPECIFICALLY SKILLED PEOPLE
DES PROFILS ADAPTÉS In the coming years, international hotel groups or chains
Les défis qu’auront à relever les groupes hôteliers will have to meet huge challenges: hotels and their chains
internationaux dans les années à venir sont immenses : will continue to multiply throughout the world, and their
leurs établissements continuent de se multiplier à travers needs in operational and senior management with the
le monde et leurs besoins en cadres opérationnels et cadres know-how to work in a multicultural environment will
dirigeants aptes à travailler dans un contexte multiculturel increase.
se font de plus en plus pressants.
They are looking for new graduates who already know the
Ils sont à la recherche de jeunes diplômés qui connaissent ropes of the hospitality industry, who are able to defend a
parfaitement tous les rouages propres à l’activité de business plan in a board meeting, to manage their teams
Romain Baron l’hôtellerie, qui savent défendre un business plan devant whatever nationality and culture they have, to manage
Sales Manager un conseil d’administration, qui animent leurs équipes long-term projects, to manage their company while taking
ANdAZ Liverpool Street London - UK quelles que soient leurs nationalités et leurs cultures, into account its financial, human, and competitive market
qui savent mener à terme leurs projets, qui gèrent leur environment, wherever they may be working in the world.
entreprise en tenant compte de son environnement
financier, humain, concurrentiel… quel que soit le pays They are looking for experienced and responsible
dans lequel ils exercent. managers, with knowledge not only acquired in business
schools, but also with know-how and essential life
Ils sont à la recherche de managers accomplis et
skills that characterize and are all so necessary in the
responsables, qui ont acquis non seulement les savoirs
international hospitality and tourism industries.
d’une grande école, mais aussi les savoir-faire et le
Rizk Boujema savoir-être si caractéristiques au tourisme et à l’hôtellerie
internationale. VATEL GRADUATES ARE
F&B Manager QUALIFIED TO WORK IN THE
One & Only Resort Mauritius - Ile Maurice/Mauritius LUXURY SECTOR, NOT JUST IN
AU-DELÀ DE L’HÔTELLERIE ET
DU TOURISME, DES PROFILS HOSPITALITY AND TOURISM
RECHERCHÉS DANS LE LUXE The luxury market needs employees with the qualities
Les qualités développées par les jeunes diplômés - sens de of our alumni - the ability to welcome people, to listen
l’accueil, écoute, élégance, savoir-vivre…- et leurs acquis to them, a natural elegance - the combination of their
en gestion, finance, ressources humaines et marketing en knowledge in administration, finance, human resources,
font des femmes et des hommes recherchés aussi dans and marketing make Vatel graduates qualified to work in
l’univers du luxe, en Europe comme à l’international. luxury market in Europe or abroad. Luxury brands, which
Irène Fenart Les grandes marques qui multiplient les ouvertures de are opening more and more shops in big cities around the
Customer Service Executive boutiques dans les grandes villes du monde entier sont world, are extremely aware of their managerial and inter-
Arabian Spirit - EAU/UEA sensibles à leurs qualités managériales et interculturelles. cultural qualities.
06
Programme Marco Polo : Partez étudier une année
dans l’école Vatel de votre choix
The Marco Polo Program: Study for a year
in the Vatel School of your choice
LO
O PO PROG
RC R
A
AM
M
L’étudiant qui a décidé de se consacrer à une carrière dans le tourisme
ou l’hôtellerie doit nécessairement être ouvert à l’international. Vatel
s’attache donc à développer ses qualités d’ouverture en lui donnant la
possibilité d’effectuer la 2e année dans une autre école Vatel.
C’est l’occasion de découvrir un nouveau pays, une nouvelle culture
et de maîtriser une langue étrangère supplémentaire, tout en
MOSCOW
poursuivant sérieusement ses études. BRUSSELS KAZAN
LONDON
L’année est validée par le crédit ECTS et l’étudiant peut effectuer son ISS
PARIS
SWITZERLAND
BORDEAUX
stage sur place. LYON
L
ISTANBUL
MADRID N ME
NIME
NIMES
LOS ANGELES TUNIS
Students who are considering making a carrer in tourism or the SAN DIEGO
MARRAKECH
TEL AVIV
HUANGSHAN
hospitality industry must be prepared for an international experience. NEW DELHI
YUNNAN
Keeping this in mind, Vatel gives students the opportunity to spend MEXICO
the 2nd year in a different Vatel school, located in any part of the world. DAKAR BANGKOK M
MANILA
HO-CHI-MINH
This is an opportunity where students discover a different country,
SINGAPORE
a new culture, while learning an additional foreign language and KIGALI
continuing their studies.
The school year is validated and the ECTS credits are awarded by the MADAGASCAR
MAURITIUS
host school. Finally, the students can also do their internship in the
SALTA ASUNCIÓN
A
host country.
BUENOS AIRES
Choisir de passer une année académique loin de chez soi, dans un autre pays et sur un campus différent de celui dans lequel on a commencé ses études, demande de la
volonté et du courage. Ce qui est rassurant à Vatel, c’est que l’on a conscience que l’on va retrouver le même esprit pédagogique et le même enseignement, simplement
appliqué à un autre environnement culturel et professionnel. Je suis revenu à l’Ile Maurice mieux armé pour mon 2e stage que j’ai effectué au service Communication de
l’Heritage Resorts à Bel Ombre.
Deciding to spend a whole school year far from home, in another country and on a different Camus, is a decision not to be taken lightly. What is reassuring at Vatel, is that
we know we’re going to find the same educational philosophy and the same courses, that are applied to a different cultural and professional environment. I came back to
Mauritius better prepared for my second internship that I did in the Communication department in the Bel Ombre Heritage Resorts Hotel..
Thierry PIAT
Les professionnels de l’hôtellerie internationale vous le diront tous : dans nos métiers il faut savoir être curieux, volontaire et parler couramment un maximum de langues.
Partir en 2e année sur le campus de Vatel Buenos Aires m’a permis de développer ces trois compétences, en plus de mes qualités personnelles. J’ai gagné en maturité,
en ouverture d’esprit, en proactivité et en endurance au travail. C’est d’ailleurs ce qui m’a permis de gagner en responsabilités au fur et à mesure de mon stage que j’ai
effectué en Uruguay, à côté de Punta del Este, station balnéaire de luxe de l’Amérique Latine. Cette expérience Marco Polo m’a rapproché du cadre dirigeant de l’hôtellerie
que je veux devenir.
All international Hospitality specialists say the same thing: in our line of work, you have to be curious, determined, and speak as many languages as pos-
sible. Going to the Vatel Buenos Aires Campus in my second year allowed me to hone these three skills, as well as expanding my personal experience.
I became more mature, with a more open mind, more proactivity, and increased work stamina. This is what helped me gain additional responsibilities in the internship
Gauthier GIBELIN I did in Uruguay, near Punta del Este, a Latin American luxury seaside resort. For the meanwhile, I haven’t decided what I’m going to do, but I’m sure of one thing - this
Marco Polo experience brought me one step closer to becoming an executive in hotel management.
VATEL PRIMÉE PAR LA PROFESSION VATEL, RECOGNIZED BY THE
HÔTELIÈRE INTERNATIONALE INTERNATIONAL HOSPITALITY INDUSTRY
Les plus hauts représentants de la profession hôtelière In fall, the highest representatives in the international hotel
internationale se réunissent chaque automne pour décerner management field meet, to decide which of their peers will be
à leurs pairs les Worldwide Hospitality Awards. this year’s winners of the Worldwide Hospitality Awards.
Vatel a été primé de nombreuses fois : Vatel has received many awards:
• Award pour la qualité de la formation • An award for the quality of our education
• Award de la meilleure réussite professionnelle Le projet Capstone de Vatel primé meilleure innovation pédagogique 2014
• The Most Successful Alumnus Award
• Award de la meilleure innovation pédagogique The Vatel Capstone Project received the Best Educational Innovation 2014 • The Best Educational Innovation Award
Award.
07
O ptez pour un enseignement ancré dans le métier,
ENSEIGNEMENT/ TEACHING
une formation multiculturelle validée, reconnue par la profession
Opt for a professionally based education, with validated
intercultural training, recognized by professionals in the field
LE CONCEPT D’ENSEIGNEMENT EST ANCRÉ UR TEACHING CONCEPT HAS ITS ROOTS
O
DANS LA RÉALITÉ PROFESSIONNELLE IN REALITIES OF THE PROFESSION
Former des cadres opérationnels et des cadres dirigeants en hôtellerie internationale, capables Training operational managers and senior executives in the international hospitality industry,
de travailler dans un environnement compétitif et cosmopolite, s’appuie sur l’enseignement who are able to work in a competitive and cosmopolitan environment is of course based on
des grandes matières du management : le marketing, les ressources humaines, la gestion et la business studies: marketing, human resources, administration and finance. But that’s not all!
finance. Mais pas seulement ! Vatel considère qu’un enseignement complet exige des contacts At Vatel we believe that a complete education requires a reality check on the professional field.
réguliers avec les réalités du terrain et la profession. Ce principe pédagogique est une des This teaching principle of one of the reasons why a Vatel degree is so highly valued on the job
conditions du succès des diplômés Vatel sur le marché du travail. Concrètement il s’exprime par : market. In practical terms, this means that there is:
> L’expérimentation des métiers dans les structures d’application intégrées aux > Hands-on training in the application infrastructures, fully integrated into the Vatel
écoles. Ces restaurants ou hôtels d’application, qui accueillent de véritables clients, schools. These application hotels or restaurants, catering to real customers, are
sont des lieux de formation concrète et opérationnelle. concrete and operational training venues.
> La responsabilisation et la mise en situation des aînés qui encadrent les plus jeunes. > First hand managerial experience i.e. senior students manage the junior students.
> La participation aux enseignements de professionnels qui excellent dans leur domaine. > Professionals recognized in their field participate in teaching.
> La construction progressive du projet professionnel de chaque étudiant. > Designing of a career plan of each student.
LES STAGES CONSOLIDENT LES ACQUIS INTERNSHIPS CONSOLIDATE LEARNING
Dès la première année, l’étudiant fait ses armes en application pratique au sein de l’école From the very first year, students start the practical training in the application structures, so as to
et peut ensuite confronter ses acquis aux réalités de l’entreprise. Les stages lui permettent confront the realities of the hospitality profession later on. Internships allow them to apply their
d’appliquer savoir-être et savoir-faire, de développer ses aptitudes à travailler en équipe et know-how and hospitality skills, to have a true experience of working as part of a team, and
d’expérimenter l’environnement auquel il se destine. L’immersion professionnelle constitue to try and test the environment they will be working in, in the future. Professional immersion
surtout une solide expérience, avant même d’entrer dans la vie active. Sélectionnés par Vatel, equals solid work experience, even before students enter the workforce. Carefully selected by
les stages ont lieu dans des établissements 3 à 5 étoiles. Vatel, these internships take place in 3 to 5 star hotels.
08
C hoisissez une formation axée sur le savoir,
le savoir-faire et le savoir-être, un cursus souple et ouvert
Choose a course based on knowledge, know-how, essential life
skills, with an open and flexible curriculum
S’INITIER AU MANAGEMENT EN ASSOCIANT INITIATION TO MANAGEMENT ALWAYS INCLUDES
TOUJOURS THÉORIE ET EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE THEORY AND PROFESSIONAL EXPERIENCE
Le cursus Vatel, construit sur 5 ans, prépare crescendo l’étudiant au management. The Vatel curriculum, a 5 year program, builds momentum for students in
1re année : il fait connaissance avec le marketing, les ressources humaines, la gestion, la culture management.
professionnelle et s’aguerrit, au sein de l’école, à la restauration, aux techniques de production 1st year: Students are introduced to marketing, human resources, administration and
culinaire, aux contraintes des banquets, aux imprévus de la réception… professional culture, and become seasoned to catering, culinary production techniques,
2e année : tout en poursuivant ses acquis théoriques par l’introduction des matières telles que banquet constraints, unexpected events in receptions or seminars, while remaining at school.
le Droit des Affaires et l’Economie touristique, l’étudiant prend contact avec le management. En 2nd year: While continuing to enhance theoretical knowledge with the introduction of courses
situation pratique, il encadre les étudiants de 1re année sous la responsabilité des étudiants de 3e such as Business Law and Tourism Economics, students gradually gain managerial experience:
année. Il prend de l’assurance et conscience de la hiérarchie. in real situations. They manage 1st year students, while being managed themselves by 3rd year
3e année : l’étudiant qui a acquis les connaissances juridiques, économiques, linguistiques est students. They gain self confidence while becoming aware of the hierarchy in a business.
mis en situation de manager des équipes au sein de l’école. Il développe au cours de cette année 3rd year: Students now have legal, economic and linguistic capacities, and are ready to
ses capacités d’analyse, fait appel à tout ses savoirs, conçoit des stratégies et prend ses premières manage teams at school. This year is aimed at developing analytical capacities using the
décisions. wealth of knowledge gained, devising strategies and the decision-making process.
SE PERFECTIONNER EN CULTIVANT ESPRIT D’ANALYSE, CONTINUOUS IMPROVEMENT WHILE USING AN
RECHERCHE ET CRÉATIVITÉ ANALYTICAL SPIRIT, RESEARCH AND CREATIVITY
4e année : les bases sont fixées, la culture professionnelle acquise, l’étudiant peut donc 4th year: Students now have all the basics, a professional culture, and are ready to devote
entièrement se consacrer aux méthodes d’analyse et de décision de la pratique du management.
themselves to analytical methods and the managerial decision-making process.
5e année : l’étude des grandes règles stratégiques, de leur application concrète dans les grandes
5th year: Acquiring knowledge about strategic decisions and practical case studies in all
entreprises tous secteurs confondus amène l’étudiant à définir des cas concrets d’application au
different kinds of companies help students know how to apply this knowledge concretely to
management dans l’industrie touristique et hôtelière.
management in the hospitality and tourism industries.
LE “VATEL INTERNATIONAL BUSINESS GAME”,
SIMULATION VIRTUELLE AU MANAGEMENT THE “VATEL INTERNATIONAL BUSINESS GAME”,
A VIRTUAL MANAGEMENT SIMULATION TOOL
Se distinguant par sa conception innovante et sa parfaite adaptation au monde hôtelier, le
Vatel International Business Game met en compétition les étudiants de 5e année de toutes les Rising high above other tools thanks to its innovative design and its perfect simulation of
écoles Vatel. Chaque équipe gère trois sociétés appartenant à un même groupe : Vatel Holding, real-life situations in the hospitality industry, the Vatel International Business Game includes
Vatel City et Vatel Resort. En simulation réelle, les étudiants doivent prendre des décisions all 5th year Vatel students. Each team is responsible for managing three companies which
commerciales, financières, techniques et humaines. Le jeu terminé, la meilleure équipe est celle belong to the same group: Vatel Holding, Vatel City and Vatel Resort. Students, in real time,
qui a su prendre les meilleures décisions stratégiques et qui a accumulé le plus grand nombre must take commercial, financial, technical and personnel based decisions. When the game is
de points. over, the winning team, called the Vatel Dream Team of the Year, is the one which was able to
make the best strategical choices, thus accumulating the most points.
Qu’en pensent les étudiants ?
And what do students have to say about this?
« Avec deux de mes camarades, nous étions responsables de la Holding, la société mère. Nous
avons donc fait appel à toutes nos connaissances et compétences en Finance, Ressources Humaines “Two of my classmates and I were in charge of the Holding company. We used all of our
et Marketing. » François Misson, 2013. knowledge and skills in Finance, Human Resources and Marketing.” François Misson, 2013.
« Vatel International Business Game, c’est de la stratégie du début à la fin ! Nous avons constitué “Vatel International Business Game is about strategy from the very beginning to the end! We
notre équipe davantage en fonction de nos compétences (gestion, commercial, anglais) que par put together our team based more on our skills in management, sales and English than by the
affinité. » Alexandra Bottolier Curtet, 2013. affinities we had” - Alexandra Bottolier Curtet, 2013.
LE CIRVATH, UN CENTRE DE RECHERCHE QUI CIRVATH, A RESEARCH CENTER PROMOTING
SOUTIENT LA CRÉATIVITÉ ET L’INNOVATION CREATIVITY AND INNOVATION
Les professionnels de l’hôtellerie internationale souhaitent aujourd’hui engager des jeunes Professionals currently working in the international hospitality industry want to hire newly
diplômés susceptibles de posséder de grandes capacités d’innovation. C’est pourquoi, Vatel a graduated students who have a large capacity for innovation. This is the reason why Vatel
créé un pôle de recherche nommé CirVath (Centre International de Recherche Vatel en Tourisme created a research center called CirVath (Vatel International Research Center in Tourism and
et Hôtellerie) qui valorise une science du tourisme et s’appuie sur la recherche et la création. Les Hospitality) promoting the science of tourism based on research and creation. The aim of the
groupes ont pour but de travailler sur des thèmes de recherche appliquée, d’apporter des idées group is to work on applied research themes, to bring in fresh ideas, to find solutions to current
nouvelles, de trouver des solutions à des problèmes d’actualité. issues.
Depuis 2003, le CirVath gère ses propres publications scientifiques, organise des colloques et des Since 2003, CirVath has been managing its own scientific publications and organizing
séminaires. Les travaux de recherche sont conduits par les enseignants chercheurs de Vatel, les workshops and seminars. Research work is carried out by Vatel professors and researchers, by
chercheurs d’universités partenaires, certains étudiants de Vatel et des professionnels. those in partner universities and by some of our students and professionals.
09
CURSUS / CURRICULUM
UN CURSUS SOUPLE ET OUVERT ADMISSIONS PROGRAMMES/PROGRAMS
DIPLÔMES & TITRES CERTIFIES
CERTIFIED QUALIFICATION & DEGREES
A FLEXIBLE AND OPEN CURRICULUM
Le cursus Vatel se déroule sur 5 ans. Il donne toutefois la possibilité à MBA Vatel(1)
International Hotel Management
l’étudiant qui le souhaite d’entrer dans la vie active à l’issue de 3 années Management 5
MBA in International
d’études avec le Bachelor Vatel, titre d’Etat qui certifie qu’il a acquis les Hotel & Tourism Management (2)
Y E A R S
connaissances spécifiques à la profession et qu’il s’est déjà construit une
solide expérience professionnelle. Les postes occupés à l’issue de ce 1er
cycle sont Contrôleur Qualité, Contrôleur d’Exploitation ... Management 4
A l’issue du 2 cycle, le Vatélien peut envisager, après une période
e
probatoire de 1 à 2 ans, une carrière de Directeur Ressources Humaines, Bachelor Vatel(1)
Directeur financier, Directeur Marketing. Il est à noter que le cursus Vatel Niveau Bac+2,
Prépa International Hotel Management
5
est accessible aux étudiants à niveau Bac+2, issus d’autres filières. Ils Bac+3 / Management 3 European Bachelor Degree
BA in any major Foundation year*
doivent cependant, via la classe Prépa, acquérir l’expérience terrain et le in Hotel Management (2)
management opérationnel des secteurs de l’hôtellerie et du tourisme. /
A N S
Vatel Schools have a five year program. Students nonetheless can Management 2
begin working after only three years of studies with the Bachelor Vatel,
a State-certified degree which attests that specific hospitality related
knowledge has been acquired and that students already have extensive Baccalauréat/High School
5
experience. Jobs held by Bachelor Vatel degree holders include Quality Diploma o r equivalent
A level or University Management 1
Control Management, Facility Management, etc.
Entry Examnation
At the end of the 2nd cycle, Vatel students find themselves working in
jobs, after a 1 to 2 year trial period, such as Human Resources Manager, (1) Titre d’Etat français certifié (RNCP)
Chief Financial Officer, Marketing Manager, etc. The Vatel Curriculum (2) Diplôme délivré par Eurhodip
is open to those holding an undergraduate degree in any major. The * Les étudiants issus d’une filière hôtelière Bac+3 ont la possibilité d’entrer directement en Management 4 sous réserve d’étude de leur dossier
Foundation Year allows all students to obtain practical experience as (1) Vatel degree certified by the French State (RNCP)
well as operational management experience in the hospitality and (2) Degree delivered by Eurhodip
international tourism sectors. *For Non Hotel Management Graduates
VATEL, DES TITRES D’ÉTAT CERTIFIÉS CERTIFIED STATE DEGREES WITH VATEL
Les deux cycles de formation Vatel permettent d’obtenir en Europe un titre enregistré au Both Vatel under-graduate and post-graduate cycles have a degree recognized by the National
Répertoire National des Certifications Professionnelles. Cette certification a été déterminée à Repertory of Professional Certifications in Europe. This certification was determined according
partir des critères suivants : to the following criteria:
• Une description détaillée et élaborée avec les professionnels de la fonction de Manager et de • A detailed description written by professionals concerning the duties of Managers as well as
la fonction de Directeur en Hôtellerie internationale ; the function of International Hotel Manager;
• La description des compétences, aptitudes et connaissances associées à la fonction ; • The description of skills, aptitudes and knowledge associated with this function;
• U n état des emplois occupés et de leur niveau par au moins trois promotions précédentes. • A list of jobs held and their level by at least three preceding classes.
Les titres Vatel sont inscrits au Répertoire National des Certifications Professionnelles par arrêté Vatel degrees are registered in the National Repertory of Professional Certifications by
ministériel du 5 avril 2012. ministerial by-law dated April 5, 2012.
En annexe du titre certifié Vatel est délivré le Supplément au diplôme Europass, conçu In addition to the State-certified Vatel degree, students also have the Europass Diploma
conjointement par la Commission européenne, le Conseil de l’Europe et l’Unesco. Il décrit les Supplement, designed jointly by the European Commission, the European Council and Unesco.
connaissances et les compétences acquises (nature, niveau, contenu, etc.) pour obtenir le titre It provides a description of the nature, level, context, content and status of the studies that were
certifié Vatel. Il est reconnu par 47 pays en 2015 et il permet de faire comprendre clairement le successfully completed to received Vatel certified degrees. It was recognized by 47 countries in
contenu et la valeur du titre Vatel auprès d’un employeur ou d’un établissement d’enseignement 2015 and aims to allow a clearer comprehension of the content and value of Vatel degrees for
supérieur, en France ou dans un autre pays. employers or higher education, both in France or in other countries.
10
1 CYCLE/UNDERGRADUATE
er
Bachelor Vatel
International Hotel Management
Manager en Hôtellerie Internationale
• TITRE D’ÉTAT CERTIFIÉ NIVEAU II
• TOTAL CREDITS : 180 ECTS (EUROPEAN CREDIT TRANSFERT SYSTEM)
MANAGEMENT 1
Semestre 1 >Académique Semestre 2 >Stage
• Gestion I • Marketing I • Ressources Humaines I • Informatique I • Economie de l’Entreprise • Stage opérationnel en entreprise
• Culture professionnelle • Image de soi • Nutrition I • Crus des vins français • Durée 4/5 mois
• Découverte de l’Entreprise • Anglais I • Allemand, espagnol ou français langue étrangère I Conditions à titre indicatif*:
• Applications pratiques • Environnement F & B • Environnement Hôtellerie • En Europe : 400 € net par mois, nourri et logé
• En Suisse : CHF 2172.- brut par mois
60 crédits ECTS
MANAGEMENT 2
Semestre 3 >Académique Semestre 4 >Stage
• Gestion II • Marketing II • Gestion des Ressources Humaines II • Informatique II • Stage opérationnel en entreprise, en Europe ou à l’international
• Droit Hôtelier • Droit des Affaires • Economie Touristique • Environnement Economique • Durée 4/5 mois
• Anglais II • Allemand, espagnol ou français langue étrangère II • Actualité Professionnelle Conditions à titre indicatif*:
• Nutrition II • Crus des vins du monde • Communication orale • Applications • En Europe : 450 € net par mois, nourri et logé
professionnelles • Rapport de stage de Management 1 • En Suisse : CHF 2172.- brut par mois
60 crédits ECTS
MANAGEMENT 3
Semestre 5 >Académique Semestre 6 >Stage optionnel
• Gestion et Système d’Information III • Marketing III • Gestion des Ressources Humaines III • Stage opérationnel ou administratif en entreprise, en Europe ou à l’international
• Aménagements touristiques • Informatique III • Management Interculturel • Anglais III • Durée : 5/6 mois
• Allemand, espagnol ou français langue étrangère III • Connaissances Européennes Conditions à titre indicatif*:
• Fiscalité d’entreprise • Techniques de négociation • Applications pratiques au • En Europe : 450 € net par mois, nourri et logé
management • Promotion de l’entreprise • Rapport de stage Management 2 • En Suisse : CHF 2172.- brut par mois
60 crédits ECTS
*Les conditions de stage sont données à titre indicatif. Elles ne sont pas contractuelles et peuvent varier d’un stage à l’autre, selon le pays d’accueil.
Niveaux d’admission requis : Titre et diplôme préparés : Management 2 : tout en poursuivant ses acquis théoriques,
• Bachelor Vatel / il prend contact avec le management, en situation pratique :
En France Baccalauréat
Manager en Hôtellerie Internationale il encadre les étudiants de 1re année sous la responsabilité des
En Belgique Certificat de fin d’études secondaires
Titre d’Etat niveau II enregistré au Répertoire National des étudiants de 3e année. Il prend de l’assurance et réalise son
En Espagne Bachillerato stage à l’international.
Certifications Professionnelles par arrêté du 5 avril 2012 du
En Suisse Maturité
ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé en France et Management 3 : les bases sont fixées. L’étudiant est alors mis
Dans les autres pays High School Diploma ou Equivalent «A»
level or University Entry Examination publié dans le Journal Officiel de la République Française le 14 en situation de manager des équipes au sein de l’école. Il développe
avril 2012. Code NSF : 334p Gestion touristique et hôtelière. ses capacités d’analyse, fait appel à toutes les connaissances qu’il a
Pour les étudiants souhaitant suivre la formation en anglais : Titre accessible par VAE. acquises, conçoit des stratégies et prend ses premières décisions.
Niveau requis en anglais : TOEFL 550 (80 IBT) ou IELTS 5.5
(académique) + lettre de motivation rédigée en anglais. • European Bachelor Degree in Hotel Management :
Diplôme delivré par Eurhodip Programme Marco Polo :
Durée des études : 3 ans L’étudiant a la possibilité d’effectuer une année (Management
Déroulement du programme : 2) dans une autre école Vatel, après accord de la direction de
Objectif de la formation : Management 1 : l’étudiant fait connaissance avec le son école d’origine.
Dans un environnement international, maîtriser les techniques marketing, les ressources humaines, la gestion, la culture
d’encadrement, d’animation et de management. Acquérir une professionnelle et s’aguerrit, au sein de l’école, à la restauration,
culture professionnelle, juridique, économique et linguistique aux techniques de production culinaire, aux contraintes du
dans l’objectif d’occuper une fonction de cadre opérationnel banqueting… puis conclut son année scolaire par un stage
dans l’entreprise. dans le pays où il fait ses études.11
1ER CYCLE / UNDERGRADUATE
• CERTIFIED STATE DEGREE LEVEL II
• TOTAL CREDITS: 180 ECTS (EUROPEAN CREDIT TRANSFER SYSTEM)
MANAGEMENT 1
Semester 1 >Academic Semester 2 >Internship
• Administration I • Marketing I • Human Resources I • Computer System I • Operational internship in a company
• Company Economics • Professional Culture • Self-image • Nutrition I • French wine • Duration : 4/5 months
• Introduction to the World of Business • English I • S panish, German or French as a foreign Stipend for reference only*:
language I • P ractical applications • C atering Environment F & B • Hotel Environment • In Europe : € 400 net per month, full board
• In Switzerland : CHF 2172.- gross per month
ECTS 60
MANAGEMENT 2
Semester 3 >Academic Semester 4 >Internship
• A dministration II • Marketing II • H uman Resource Management II • Computer System II • Operational internship in a company, in Europe or in a foreign country
• Hotel Law • Business Law • Tourism Economics • Environmental Economics • English II • Duration : 4/5 months
• S panish, German or French as a foreign language II • Professional Current Events Stipend for reference only*:
• Nutrition II • Wines throughout the world • Oral communication • In Europe : € 450 net per month, full board
• P rofessional Application in school • M anagement 1 internship report • In Switzerland : CHF 2172.- gross per month
ECTS 60
MANAGEMENT 3
Semester 5 >Academic Semester 6 >Optional internship
• Administration and IT III • Marketing III • H uman Resource Management III • Tourist • Operational or administrative internship in a company, in Europe or in a foreign country
Planning II • Computer System III • Cross-cultural Management • English III • Spanish, • Duration : 5/6 months
German or French as a foreign language III • European Knowledge • Corporate taxation Stipend for reference only*:
• Negotiation techniques • Practical applications in management • Promoting your company • In Europe : € 450 net per month, full board
• Management 2 internship report • In Switzerland: CHF 2172.- gross per month
ECTS 60
*These internship conditions are for reference only. They are not binding and can change from one internship to another, according to the host country.
Admission requirements: Title and Degrees awarded: Management 2: While continuing to enhance theoretical
• Bachelor Vatel/ knowledge, students gradually gain managerial experience: in
In France Baccalauréat
Manager en Hôtellerie Internationale real situations, they will manage 1st year students, while being
In Belgium Certificat de fin d’études secondaires
managed themselves by 3rd year students. Students gain self
In Spain Bachillerato State level II degree registered in the National Repertory of
confidence and do an internship in a foreign country.
In Switzerland Maturité Professional Certifications by the April 5, 2012 by-law set
forth by the French Minister of Labor, Employment and Health Management 3: Students have all basic knowledge
In other countries High School Diploma or Equivalent “A level” or
University Entry Examination and published in the French Republic Official Journal on April required. Students then are ready to begin team management,
14, 2012. right in School. They develop their analytical capacities, using
English Proficiency: TOEFL 550 (80 IBT) or IELTS 5.5 (academic) the wealth of knowledge they now have, devise strategies and
+ one-page personal essay or a cover letter written in English. • European Bachelor Degree in Hotel Management :
the take their first steps in making decisions.
Degree awarded by Eurhodip.
Duration of studies: 3 years. Marco Polo Program:
Program process:
Students have the possibility of doing their school year
Training objective: Management 1: Students are introduced to marketing, (Management 2) in another Vatel School, after the dean of their
Complete knowledge of management, team-building, and human resources, administration and professional culture, and host School has validated this project.
executive functions in an international environment. Acquiring become seasoned to catering, culinary production techniques,
a professional, legal, economic, and linguistic culture with the banquet constraints, unexpected events in receptions or
objective of having an operational management post in the seminars, and conclude their School year by an internship in
company. the country where they are studying.12
2 CYCLE/POSTGRADUATE
e
MBA Vatel
International Hotel Management
Directeur d’ Hôtellerie Internationale
• TITRE D’ÉTAT CERTIFIÉ NIVEAU I
PRÉPA**
Semestre académique Stage
Gestion • Marketing • Ressources humaines • Fiscalité d’entreprise • Informatique • Droit hôtelier • Stage opérationnel en entreprise
• Economie touristique • Economie d’entreprise • Découverte des entreprises • Nutrition • Crus des • Durée 4/5 mois
vins français • Culture professionnelle • Image de soi • Négociation • Management interculturel Conditions à titre indicatif*:
• Anglais • Allemand, espagnol ou Français langue étrangère • Environnement F&B et hôtelier • En Europe : 400 € net par mois, nourri et logé
• Applications pratiques • En Suisse : CHF 2172.- brut par mois
60 crédits ECTS
MANAGEMENT 4
Semestre 7 >Académique
• Contrôle de gestion • Gestion financière • Marketing • Droit des Affaires • Fiscalité de l’entreprise • Informatique • Gestion des Ressources Humaines • Stratégie d’entreprise
• Stratégie hôtelière du tourisme • Economie d’entreprise touristique • Anglais IV • Allemand, espagnol ou français langue étrangère IV • Rapport de stage (Prépa)
60 crédits ECTS
MANAGEMENT 5 OU SPÉCIALISATION MANAGEMENT 5
Semestre 8 >Management Training Semestre 8 >Académique
• Management training en entreprise Conditions à titre indicatif*: • Management opérationnel • Management financier • Management du Marketing •
• Durée 5/6 mois • En Europe : 500 € net par mois, nourri et logé Management des Ressources Humaines • Politique générale d’entreprise • Anglais des affaires •
• En Suisse : CHF 2172.- brut par mois. Vatel International Business Game • Mémoire de fin d’études
Semestre 9 >Académique Semestre 9 >Management Training
• Management opérationnel • Management financier • Management du Marketing • Management • Management training appliqué Conditions à titre indicatif*:
des Ressources Humaines • Politique générale d’entreprise • Anglais des affaires • Vatel International à la spécialisation en entreprise • En Europe : 500 € net par mois, nourri et logé
Business Game • Mémoire de fin d’études • Durée 5/6 mois • En Suisse : CHF 2172.- brut par mois.
60 crédits ECTS
*Les conditions de stage sont données à titre indicatif. Elles ne sont pas contractuelles et peuvent varier d’un stage à l’autre, selon le pays d’accueil.
Niveaux d’admission requis : Objectif de la formation : Déroulement du programme :
En France Baccalauréat +2/+3 années d’études** Acquérir les méthodes d’analyse et de décision, ainsi que la Prépa : quelle que soit la filière qu’il a suivie au préalable,
En Belgique Certificat de fin d’études secondaires pratique du management. Développer une ouverture d’esprit l’étudiant se confronte à l’expérience terrain et au management
+3 années d’études** sur le monde de l’entreprise en général afin de développer des opérationnel de l’hôtellerie et du tourisme.
En Espagne Bachillerato +3 années d’études** qualités d’entrepreneur, plus particulièrement dans le tourisme Management 4 : l’étudiant acquiert peu à peu les méthodes
En Suisse Maturité +3 années d’études** et l’hôtellerie internationale. d’analyse et de décision de la pratique du management.
Dans les autres pays Undergraduate Degree** Management 5 : l’étudiant passe en revue les grandes
Titre et diplôme préparés :
**Les étudiants issus d’une filière hôtelière Bac+3 ont la règles stratégiques pour ensuite les appliquer au management
possibilité d’entrer directement en Management 4 sous réserve •M
BA Vatel / Directeur d’Hôtellerie Internationale de l’hôtellerie.
d’étude de leur dossier. Titre d’Etat niveau I enregistré au Répertoire National des
Pour les étudiants souhaitant suivre la formation en anglais : Certifications Professionnelles par arrêté du 5 avril 2012 du
Niveau requis en anglais : TOEFL 580 (90 IBT) ou IELTS 6.0 ministère du Travail, de l’Emploi et de la Santé en France et
(académique) + lettre de motivation rédigée en anglais. publié dans le Journal Officiel de la République Française le 14
avril 2012. Code NSF : 334p Gestion touristique et hôtelière .
Durée des études : 2 ans 1/2** Titre accessible par VAE.
• MBA in International Hotel & Tourism Management
Diplôme délivré par Eurhodip.13
2e CYCLE / POSTGRADUATE
• CERTIFIED STATE DEGREE LEVEL I
FOUNDATION YEAR **
Academic semester Internship
• Management • Marketing • Human Resources • Corporate Taxation • Computer System • World • Operational internship in a company, in Europe or in a foreign country
Tourism Economics • Introduction to the world of business • Nutrition • French wines • Self image • Duration: 4/5 months
• Negotiation • Intercultural Management • English • Spanish, German or French as a foreign Stipend for reference only* :
language • F&B and Hotel environment • Practical applications • In Europe: € 450 net per month, full board
• In Switzerland: CHF 2172.- gross per month
ECTS 60
MANAGEMENT 4
Semester 7 >Academic
• Operational Auditor • Financial management • Marketing • Business Law • Corporate taxation • Computer Sciences • Human Resource Management • Company Strategy
• Hospitality and tourism strategy • Tourism Economics • English IV • Spanish ,German or French as a foreign language IV • Foundation year internship report
ECTS 60
MANAGEMENT 5 OR SPECIALIZED MANAGEMENT 5
Semester 8 >Management Training Semester 8 >Academic
• Management training in a company Stipend for reference only* : • Operational Management • Financial Management • Marketing Management
• Duration: 5/6 months • In Europe: € 500 net per month, full board • Human Resource Management • General Company Policies • Technical and Professional
• In Switzerland: CHF 2172.- gross per month English • Vatel International Business Game • Final Thesis
Semester 9 >Academic Semester 9 >Management Training
• Operational Management • Financial Management • Marketing Management • Specialized management training in Stipend for reference only* :
• Human Resource Management • General Company Policies • Technical and Professional a company • In Europe: € 500 net per month, full board
English • Vatel International Business Game • Final Thesis • Duration: 5/6 months • In Switzerland: CHF 2172.- gross per month
ECTS 60
*These internship conditions are for reference only. They are not binding and can change from one internship to another, according to the host country.
Admission requirements: Training objective: Program process:
In France Baccalauréat +2/+3 additional studies** Acquiring analytic and decision-making methods, as well as practical Foundation Year: Whatever students had studied
In Belgium Certificat de fin d’études secondaires managerial experience. Developing an open mind set on business in before joining Vatel, they will be faced with the realities of
+3 additional studies** general in order to cultivate entrepreneurial qualities, especially in the this profession as well as operational management in the
In Spain Bachillerato +3 additional studies** fields of tourism and the international hospitality industry. Hospitality and Tourism industries. Students end their School
In Switzerland Maturité +3 additional studies** year with an internship in Europe or in a foreign country.
In other countries Undergraduate Degree**
Title and Degrees awarded: Management 4: Step by step students acquire analytical
**Students who have studied in the Hospitality branch for 3 years • MBA Vatel / Directeur d’Hôtellerie Internationale and decision-making methods as well as experience as a
after High School can enter directly into Management 4 if their file State level I degree registered in the National Repertory of manager.
is accepted. Professional Certifications by the April 5, 2012 by-law set forth Management 5: Students study key strategic rules and then
English Proficiency:TOEFL 580 (90 IBT) or IELTS 6.0 (academic) by the French Minister of Labor, Employment and Health and apply them to Hotel Management.
+ one-page personal essay or a cover letter written in English. published in the French Republic Official Journal on April 14,
2012.
Duration of studies: 2 1/2 years ** • MBA in International Hotel & Tourism Management
Degree awarded by Eurhodip.Vous pouvez aussi lire
