SEMAINE DES ECOLES HÔTELIÈRES 11 - 22 MARS 2019 - France, 6e édition - Lycée des métiers Les Côtes de Villebon
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RAPPORT D’ACTIVITÉ SEHSEH
RAPPORT D’ACTIVITÉ 2019
2019
France, 6e édition
SEMAINE DES ECOLES HÔTELIÈRES
11 – 22 MARS 2019
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Le Mot du président
Chers amis, soutiens et partenaires, Nous avons également voulu cette année laisser la
possibilité aux participants d'imaginer et d'organiser des
La 6ème édition de notre Semaine des Ecoles Hôtelières événements "hors les murs".
vient de s'achever et c'est avec un grand plaisir que nous Certains sont allés distribuer les plats préparés dans les
vous présentons le rapport d'activité de ce beau centres d'accueil, d'autres ont accompagné des maraudes,
millésime. d'autres encore ont donné accès à leur restaurant
Cette année plus que jamais, notre/votre énergie a permis d'application pour un service aux petits oignons.
des prouesses, tant en terme d'impact que de Toutes ces actions, toutes ces chaînes de solidarité ont
sensibilisation. démontré une nouvelle fois la grande générosité que
J'ai eu la chance d'aller à la rencontre des jeunes qui tous nous pouvons rencontrer dans vos métiers.
ont montré un enthousiasme et un engagement sans
faille pour le projet. Du fond du cœur, l'équipe et moi même vous remercions
La cause sociale et environnementale est aujourd'hui au pour votre engagement et vous donnons rendez-vous
Capitalize on low hanging fruit Collaboratively administrate empowered
centre de leurs préoccupations et la participation à cet l'an prochain.
to identify a ballpark markets via plug-and-play networks.
événement est vécue comme une belle opportunité par
l'ensemble des élèves. Seul, on va plus vite ; ensemble, on va plus loin !
Vincent Brassart,
Président & Fondateur de la Tablée des Chefs, France
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
S E M AIN E D E S É C OLE S H ÔTE LIÈ RE S
Évolution
SEH 2017 SEH 2019
Jean-François Girardin Bernard Leprince
METRO FRANCE + 10 parrains sur le territoire
PLUSPACK METRO FRANCE
SOLAAL PLUSPACK
REVIVRE SOLAAL
SEH 2016 2 région
SEH 2018 REVIVRE
SEH 2020
4 écoles BANQUES ALIMENTAIRES
François Adamski Frédéric Jaunault Rejoignez-nous.
METRO FRANCE METRO FRANCE TRAITEURS DE FRANCE Impliquez-vous et faites
8 régions
1 région 3 régions vôtre ce projet en y
31 écoles
4 écoles 12 écoles intégrant les spécificités
Format Pédagogique 2 semaines de vos territoires !
Hors les murs
Fourche à la fourchette
Lauréat National du
Programme National pour
L’Alimentation (PNA)
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
La Semaine des Écoles Hôtelières
#SEH19
#NOURRIR
La Semaine des Écoles Hôtelières est un événement majeur regroupant les étudiants en cuisine dans des écoles
hôtelières en France et au Québec. Les étudiants sont mobilisés pour préparer des repas au profit d’associations
d’aide alimentaire.
Cette expérience permet aux étudiants de s’impliquer socialement à travers le cursus scolaire qui les passionne,
dans une période où les denrées alimentaires viennent à manquer dans les centres d’aide alimentaire. Cette
initiative sensibilise la relève professionnelle au problème de la faim.
En mars de chaque année, ce sont plus 100 000 portions qui sont ensuite distribuées aux personnes dans le
besoin partout dans le monde.
#GASTRONOMIESOCIALE
4
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
En Chiffres
Les objectifs
L’impact des participants
Le recrutement et les régions
Les Chaînes Solidaires
Rapport d’activité
Les recettes
La réalisation des recettes
Parrainage et Engagement Le ressenti des élèves et des
professeurs
Les expérimentations Le ressenti des associations
Hors les Murs
Fourche à la Fourchette 2020 en perspective
L’engagement des Chefs
5
Merci à tous les participants ! RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
31
91%
Les Élèves de 31 Écoles ont
participé au projet en 2019.
(Une de plus que notre
objectif !)
7
Recrutement de 20 écoles
Dont 12 par notre réseau
Évènements Hors Et 8 en prospection à froid
les murs 11/12 écoles de la SEH18
reviennent dans le projet soit
91% des participants.
24 Villes
8 Régions
Les réseaux en chiffres
31 Chaînes Solidaires
1 partenaire barquettes
2 agriculteurs +1.000
18.464
Post reach facebook entre
3 intermédiaires logistiques le 27 février et le 26 mars
Participants Professeurs,
2.246
11 parrains Elèves,
21 entrepôts METRO
3
partenaires sensibilisés
31 écoles hôtelières
6.820
Pages vues depuis le
35 relais locaux d’associations début de la
+100 associations touchées via Reportages communication
Télé locaux
les banques alimentaires. Bénéficiaires SEH19 sur notre site.
Merci à vous, Futurs Chefs. Bienvenue à la Tablée des Chefs !
5 personnes encadrantes. 30 élèves d’écoles hôtelières
EN 2 0 1 9
RÉPARTITION D ES 4 personnes Tablée des Chefs
PARTIC IPANTS
1 Parrain
L’engagement
Des participants
80%
D’élèves participent à la production et
les entreprises des métiers de bouche
rejoignent le programme.
Exemple d’un groupement impliqué
dans la participation d’une école sur
un territoire.
EN 2 0 1 9
REPARTITION D ES 40 participants auront donc cuisiné pour 240 bénéficiaires de l’aide alimentaire.
PARTIC IPANTS
L’impact d’un
Participant
1 pour 6
Chaque élève a pu produire un menu
de 2 plats pour 6 personnes. C’est 12
portions gastronomiques et solidaires
Au total, les participants auront cuisiné pour +6000 bénéficiaires
par élève.
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
FAIRE E N S E M BLE SEH19
Seul on va vite, +1000
Participants
Ensemble on va plus
loin.
X3.
Notre mobilisation est chaque année plus
SEH18
forte parce que les participants ont à cœur
de faire parler du projet dans leurs réseaux.
Tout cela parce que le projet fait sens à la fois
360
Participants
pour les Chefs les élèves et professeurs. SEH17
Les anciens participants reviennent dans le
programme chaque année.
120
Participants
Au final, les élèves ont un autre regard sur
leur métier et les valeurs intrinsèques.RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Un grand Merci à
Nos Partenaires et Donateurs01 02 03 METRO FRANCE PLUS PACK SOLAAL Fournisseur des Restaurateurs, Hôteliers Fabrique depuis 1963 des emballages en Facilite le don agricole, et Entreprises indépendantes ! aluminium. SOLAAL nous fait parvenir des dons de METRO est notre fournisseur de PLUS PACK nous fournit des barquettes fruits et légumes venant d'agriculteurs. matières premières partout en France. partout en France
04 05 06
Traiteurs de France Fédération Française des ReVIVRE
Le réseau national des meilleurs Banques Alimentaires ReVIVRE dans le Monde fournit depuis
Traiteurs Organisateurs de réceptions. “Ensemble, aidons l’Homme à se restaurer”. 25 ans des produits d’aide alimentaire
Les Traiteurs de France parrainent les Nous proposons des menus aux Banques et d’hygiène aux épiceries sociales et
écoles hôtelières où sont formés leurs Alimentaires du territoire. aux associations caritatives
futurs collaborateurs. ReVIVRE nous aide en Ile de France
pour nos approvisionnements.RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
« C’est quoi une
chaine solidaire
de La Tablée des Chefs ? »
Un maillons de solidarité (ms) relie deux acteurs entre lesquels il y a un échange de denrées sous
la forme d’un don (matière première, service, plat cuisiné, parrainage).
Ces acteurs forment un réseau partageant les mêmes valeurs : solidarité et partage.Les Chaînes solidaires RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
116 Partenariats !
8 24 Villes
+116 +60
partenariats École-Tablée des Chefs Régions
+31 partenariats École-METRO
+31 partenariats École-Associations
+11 parrainages
+3 intermédiaires logistiques
+2 fournisseurs nationaux
Maillons et +7 événements locaux Écoles Prospectées et
partenariats = 116 Maillons de Solidarité (MS). intéressées
Hauts de France Ile de France
13 ms (9 ms en 2018) 45 ms | (18 ms en 2018)
Bretagne*nouveau Pays de la Loire*nouveau
4 ms 5 ms
Centre Val de Loire*nouveau Nouvelle Aquitaine*nouveau
15 ms 5 ms
Auvergne Rhône Alpes Provence-Alpes-Côte d'Azur*nouveau
14 ms (3 ms en 2018) 14 ms
Fournisseur National
2 msRAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019 « Un système de parrainage basé sur la transmission des techniques culinaires. »
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Bernard Leprince, Parrain SEH19
Le Chef Bernard Leprince, Meilleur Ouvrier de France, est le parrain de la 6e édition de La
Semaine des Écoles Hôtelières.
Depuis 2003 il dirige les cuisines du Groupe Frères Blanc à Paris. Il a sous ses ordres 26
chefs cuisiniers et 450 cuisiniers répartis dans une vingtaine d'établissements.
Il fait ses premiers pas à 15 ans dans les cuisines à l'hôtel Landemer à Urville-Nacqueville.
Plus tard, il crée La Marmite en 1986 à Cherbourg. En 1992, il devient chef-directeur de
l'Hôtel-restaurant d'Angleterre à Barneville-Carteret. Il remporte un concours organisé
à Saint-Lô et gagne un stage d'une semaine dans les cuisines du restaurant La Tour
d'Argent à Paris. Deux ans plus tard, le chef Manuel Martinez l'embauche comme son
second. En 1995 il obtient le prix Taittinger et en 1996 il est au Fouquet's, sur les Champs-
Élysées à Paris et obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France. En 1999, il dirige les
Bernard Leprince, Chef et MOF cuisines du Prunier Traktir à Paris et crée en 2001, la société de consulting Leprince
Conseils. En 2007 il est fait chevalier dans l’Ordre national du mérite.
Pour visionner l’inter view : Bernard Leprince est fortement engagé dans la transmission et la notion de partage qui
http://www.tableedeschefs.fr/portfolio/ est selon lui inhérente au métier. Pendant la semaine des Écoles Hôtelières, il rencontrera
semaine-des-ecoles-hotelieres/ des élèves pour les sensibiliser aux valeurs de La Tablée des Chefs, à l’alimentation durable
et la gastronomie sociale.
17RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019 Ils se sont engagés pendant la Semaine des Ecoles Hôtelières.
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Le s É c ole s de l’é dition 2 0 1 9
Les Écoles Solidaires
• Lycée Lesdiguières, Ecole d'hôtellerie • Lycée Hôtelier - Challes Les Eaux
et de tourisme - Grenoble • Lycée Pastré Grande Bastide - Marseille
• Lycée Hôtelier - Tain l'hermitage • Lycée des métiers Les Côtes de Villebon - Meudon
• MFR le Fontanil - Saint-Alban-Leysse • Lycée François Rabelais - Ifs
• Lycée des métiers Le Paraclet - Quimper • Lycee de Tourisme et d'Hôtellerie de Saint Quentin en
• Lycées Saint-Louis - Montargis Yvelines - Guyancourt
• Lycée La Hotoie - Amiens • Lycée Guillaume Tirel - Paris
• Lycée des métiers Le Corbusier - Soissons • Reffetorio Paris
• Lycée Saint Pierre - Fourmies • Ferrières, l’École de l’Excellence à la Française x Reffetorio
• Lycée Hôtelier Saint Martin - Amiens • Theodore Monod x Reffetorio
• Cuisine Mode d'emploi(s) - Paris • Ferrandi Paris x Reffetorio
• Lycée des métiers & CFA de l'hôtellerie • Lycée des métiers & CFA de l'hôtellerie restauration
• restauration Belliard- Paris Belliard x Reffetorio
• Ferrandi, l’Ecole française de gastronomie et de • Centre de formation - CMA17 - La Rochelle
management hôtelier – Jouy-en-josas • Apprentis d'auteuil - Nantes
• Ferrandi, l’Ecole française de gastronomie et de • Lycée et CFA Edouard Branly – La Roche-Sur-Yon
management hôtelier - Saint Gratien • Lycee Agricole Nature - La Roche-Sur-Yon
• Lycée des métiers de bouche et • Faculté des Métiers, Ecole Hôtelière - Cannes
d’hôtellerie Château des Coudraies - Etiolles • CFA Corot Formations X Coco Velten - Marseille
• Lycée des Métiers Louis Martin Bret - ManosqueRAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019 Le s é c ole s de l’é dition 2 0 1 9 Merci aux élèves des 31 écoles participantes
01 02 03
Les Chefs s’engagent. Hors les Murs, au De la Fourche a la
service de l’autre. Fourchette.
Pendant deux semaines, les Chefs ont
Cette année même les élèves de service en C’est inédit. Les Lycées agricoles ont pu
pu sensibiliser la relève au don et à la
salle ont pu participer au projet, hors les murs mettre la main à la pâte en cuisinant
solidarité tout en transmettant leur
et hors format pour servir les plats préparés leurs propres productions au profit des
passion pour la gastronomie.
par les effectifs en cuisine. associations de leur territoires.Les Chefs s’engagent
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
À Amiens
Un dispositif reliant la Banque
Alimentaire, SOLAAL, un agriculteur, 2
L’engagement des Traiteurs de France ! écoles hôtelières et deux associations
Maison Pennarun d’aide alimentaire créent une chaine
Grégory Coutanceau Traiteur solidaire inédite.
Abeille Royale Traiteur
Maison Hebel.
Quimper et la Rochelle
sont de nouveaux territoires sont
reliés à notre chaîne solidaire
cette année. Une forte
mobilisation autour de
l’évènemen !.
En Ile-de-France : les établissements
participent ! Lycée des métiers & CFA
de l'hôtellerie restauration Belliard,
Nantes et Dijon Ferrandi, Lycée des métiers de bouche
Rejoignent le programme pour et d’hôtellerie Château des Coudraies,
cette édition 2019. Lycée des métiers Les Côtes de
Merci aux participants ! Villebon, Lycée de Tourisme et
d'Hôtellerie de Saint Quentin en
Yvelines, Lycée Théodore Monod,
Lycée Guillaume Tirel & Cuisine Mode
d’emploi(s) montrent l’exemple.Cuisine Mode Guyancourt
d’emploi(s) Les Jeunes du Lycée des métiers de
A Cuisine Mode d’Emploi(s), l’école de l’hôtellerie et du tourisme
cuisine de Thierry Marx, les étudiants de Saint Quentin en Yvelines ont tout fait
ont vu notre programme solidaire se eux-mêmes ! Commandes, préparations
fondre dans les enseignements. et contact avec une association.Traiteurs de France Amiens
Les Traiteurs de France nous ont permis Au centre de la chaine solidaire
d’avoir un ancrage territorial fort. Les d’Amiens, La Banque Alimentaire a livré
traiteurs emblématiques parrainent cette 2 Lycées via SOLAAL. Ceux-ci ont alors
année 4 établissements et ont fédéré pu cuisiner pour deux associations.
leurs communautés autour du don. C’est la plus longue chaine solidaire
territoriale cette année !RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Hors les Murs,
au service de l’autre
Lycée des métiers & CFA de Un projet plein de sens !
l'hôtellerie restauration Belliard À Marseille, les jeunes du CFA
C’est l’établissement qui s’engage Corot ont préparé des repas pour
le plus cette année. Les sections l’arrivée des personnes hébergées
hôtelières et générales sont par le groupe SOS dans leurs
mobilisées pour des productions nouveaux espaces. Ils ont été
dans et hors les murs. La accueillis avec des repas chauds à
Semaine des Ecoles Hôtelières Coco Velten, nouveau projet de
s’inscrit dans le cursus l’association Yes We Camp.
pédagogique.
« C’est super de co-animer
ensemble ce bel évènement
À Nantes, la Maison Hebel,
solidaire. »
Traiteur a proposé aux
Le directeur de la structure
Apprentis d’Auteuil un service
hors les murs pour les Resto du
Le Lycée Pastré Grande Bastide se
cœur qui restera dans la
joint au programme via la Banque
mémoire des élèves.
Alimentaire pour l’Armée du Salut.Lycée des métiers & CFA de l'hôtellerie Cannes - Marseille
restauration Belliard
Le Sud se mobilise avec des effectifs qui
Le Lycée des métiers & CFA de l'hôtellerie restauration Belliard
cuisinent pour le tissu local des
est mobilisé depuis 4 éditions. La SEH est intégrée à la
associations. Un projet simple à
formation des élèves de cuisine et de service en salle. L’action
déployer et une victoire pour la
du corps pédagogique y est exemplaire.
solidarité.RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
De la Fourche à la Fourchette
On s’engage en Auvergne
Rhône-Alpes avec 3
établissements dont celui de
Challes les Eaux qui nous rejoint
en dernière minute. La Maison
La Roche sur Yon, Territoire
Familiale Rurale (MFR) le Fontanil
d’innovation.
mobilise ses effectifs pour la
Deuxième année pour un projet
première année et s’approprie
qui fédère en Vendée. Le Lycée
parfaitement le projet.
Edouard Branly et le Lycée
Nature ont reçu Frédéric
Simonin, Meilleur Ouvrier de À Tain l’Hermitage, Valrhona
France et chef étoilé et le Chef parraine l’établissement hôtelier
des cuisines du Ministère de de la ville et fournit du chocolat
l’Agriculture, Pierre Grange pour pour les préparations.
des préparations locales,
solidaires, gastronomiques et
pédagogiques.
Merci àLa Roche-Sur-Yon MFR le Fontanil
Les Chefs Parrains ont réinterprété le Les élèves du MFR ont participé pour la
menu national de la Semaine avec les première année à cette opération
ressources locales. caritative et solidaire. Bravo pour leur
Les Vendéens sont les champions du engagement !
kilomètre zéro gastronomique et solidaire.RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Merci à « Ce format est
pédagogique, inclusif et
solidaire. »Crumble aux
pommes. Riz Pilaf.
Le Crumble aux pommes est une recette La technique du Pilaf est quasiment
gourmande qui génère peu de gaspillage universelle. C’est donc une recette
alimentaire. C’est une recette qui plait aux réinterprétée qui permet de varier un
bénéficiaires des associations qui ont plaisir proustien.
rarement accès à des desserts fait maison.Service et anti- Ils ont aimé.
gaspillage. Les Associations ont pu distribuer les
préparations avec un format versatile qui leur
Les élèves investissent le Refettorio Paris, sous
permet : service assis chaud, distribution en
l’église de la Madeleine pour trois jours de
maraude ou paniers repas.
préparations gastronomiques et anti-gaspillage
“Le crumble aux pommes est un vrai succès,
avec des dons de l’agriculteur Pierre Bot, grâce à
merci beaucoup […] Bravo, tout le monde a
notre partenaire SOLAAL. apprécié […]”
Le Co-directeur de la ChorbaRAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019 Revue de presse
RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Revue de presse
Neo Restauration – 22/02/2019
Presse écrite & Web
Hôtellerie Restauration - 07/03/2019
Kiss my chef – 11/03/2019 05/04/2019 Une opération menée dans le cadre de la 6e édition de la Semaine des écoles hôtelières - Montargis (45200) - La République du Centre
Une opération menée dans le cadre de la 6e
05/04/2019 Manosque : Jeunes chefs en devenir travaillent pour la bonne cause - Haute Provence Info
vendredi 05 avril
Hôtellerie Restauration - 12/03/2019 édition de la Semaine des écoles hôtelières
MONTARGIS
Publié le 18/03/2019
Hôtellerie Restauration - 13/03/2019 Accueil Chez vous Sortir Politique Faits divers Vidéos S'abonner à HPI Annonces légales
Carenews - 14/03/2019
Manosque : Jeunes chefs en
République Centre – 18/03/2019 devenir travaillent pour la
bonne cause
L'Hôtellerie Restauration - 18/03/2019
14h08 15 mars 2019 0 commentaires
La PROVENCE - 19/03/2019
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Hôtellerie Restauration – 22/03/2019 Pierrevert : La Boulangerie "Antoine
& Co" sur M6
Une trentaine d’élèves du lycée hôtelier se sont activés autour des fourneaux sous l’œil averti du chef de production de Transport public : La communauté
Hôtellerie Restauration - 25/03/2019
d’agglomération Durance-Luberon-
l’Abeille royale. © Droits réservés Verdon choisit Transdev et la
Banque des Territoires comme
Le traiteur Abeille royale de Corbeilles et l’école hôtelière Saint-Louis ont répondu au dé national délégataires
de la 6 e édition de la Semaine des écoles hôtelières, organisée par l’association La Tablée des
Tribunal : le braqueur des
chefs. L’école hôtelière du lycée des métiers Martin Bret participe à une action pou la distributeurs bancaires condamné à
EVENEMENT - 25/03/2019
bonne cause... Présentation dans HPI cette semaine. 3 ans et 10 mois d'emprisonnement
Le Notariat en pleine mutation
ondée au Québec en 2002 par Jean-François Archambault, l'association La Tablée des chefs a pour L’école hôtelière du lycée des métiers Martin Bret est bien connue sur la place de Manosque (Alpes recherche de nombreux
deHauteProvence) autant pour ses multiples formations que pour son accueil en salle auprès du collaborateurs
vocation de nourrir les familles dans le besoin et de développer l'éducation culinaire des jeunes. public désireux de prendre un repas sur place… Un restaurant qui sera fermé durant une semaine …
Vigilance jaune Avalanche niveau 4
FERRANDI PARIS - 25/03/2019
mais pour une bonne cause. Découvrez laquelle... dans nos pages Manosque dans HPI daté 15 au
Ainsi, pour la première fois en France, trente écoles participent à cette manifestation sur 21 mars 2019 disponible en kiosques dans les Alpes-de-Haute-Provence
l'ensemble du territoire. Du 11 au 22 mars, 1.000 élèves se succèdent pour cuisiner 14.000 plats à
Votre hebdo
destination de l'aide alimentaire.
Partager:
La Voix du Nord – 25/03/2019
Du riz pilaf aux parfums mexicains
« L'entreprise Abeille royale appartient au réseau des Traiteurs de France, dont les exigences en www.hauteprovenceinfo.com/article-24623-manosque-jeunes-chefs-en-devenir-travaillent-pour-la-bonne-cause.html?fbclid=IwAR0c2XGBwSLgs3NAK2hLgw… 1/4
matière de qualité et de respect de l'environnement sont des plus élevées », a expliqué Émilie
Durand, directrice de l'entreprise. « Nous sommes labellisés ISO 2021, ce qui signi e, entre-autres,
Hôtellerie Restauration - 25/03/2019
https://www.larep.fr/montargis-45200/actualites/une-operation-menee-dans-le-cadre-de-la-6e-edition-de-la-semaine-des-ecoles-hotelieres_13519599/ 1/3
Hôtellerie Restauration – 26/03/2019
Hôtellerie Restauration - 27/03/2019RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Revue de presse
Presse TV
TV Vendée – 4/03/2019
D’Ici TV – 11/03/2019
TV Vendée – 12/03/2019
Reportage à Manosque
Provence AZUR TV – 13/03/2019
France 3 La Rochelle - 14/03/2019
Reportage TV Vendée
Reportage à La RochelleTout cela, grâce à eux !
Les chefs engagés
de la Tablée des Chefs !RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
LE S C H E FS
Merci à nos bénévoles et soutiens !
Yadira Deffradas Céline Eoz-Martinet Jean-Yves Le Marec
Comité Recettes Comité Recettes Coordinateur et Partenariats
Coordinatrice Coordinatrice La Roche Sur Yon
Lycée des métiers & CFA de Lycée des métiers de bouche et Bénévole Tablée des Chefs
l'hôtellerie restauration Belliard d’hôtellerie Château des Coudraies
Bénévole Tablée des Chefs Bénévole Tablée des Chefs
Tiffany Imbert Bernard Leprince Camille Styczynski
Coordinatrice Parrain National Ambassadrice Jeunesse
Marseille Tablée des Chefs
Bénévole Tablée des Chefs Bénévole Tablée des Chefs
Judith Meyer Laurent Michy Alban Cailliau
Chargée de Projet Coordinateur Coordinateur
SOLAAL Lycée Lesdiguières, Le Clos Traiteur de France
d’Or, Ecole d'hôtellerie et de
tourisme - GrenobleRAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Merci à nos parrains !
Bernard Leprince Maison Pennarun Maison Hebel
Parrain National Parrainage du Lycée le Paraclet Parrainage Apprentis
Chef et M.O.F. d’Auteuil Nantes
Abeille Royale Traiteur Camille Styczynski Sylvain Nowak
Parrainage du Lycée Saint Ambassadrice Jeunesse Tablée Chef, restaurant Sens et Saveurs,
Louis des Chefs Parrain du Lycée des Métiers Louis
Martin Bret
Jérôme Guicheteau Frédéric Simonin Grégory Coutanceau Traiteur
Chef, restaurant Le Karo M.O.F. 2019 Chef Étoilé, Chef Traiteur
Parrain des Lycées Nature et Restaurant Frédéric Simonin Parrain du Centre de formation CFA
Édouard Branly Parrain des Lycées Nature et de La Rochelle
Édouard Branly
Pierre Grange Reffetorio Paris Valrhona
Chef des cuisines du Parrain de l’école Ferrières Parrainage du Lycée Hôtelier de
Ministère de l’Agriculture Tain l’Hermitage
Parrain des Lycées Nature et
Édouard BranlyRAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
SEH20
Agenda
Retour d’expérience Séminaire SEH20 Recrutement SEH20 !
Nous adressons aux parties Nous réunissons les acteurs Nous mettons en ligne un Une fois le comité
prenantes un questionnaire de la SEH pour définir les formulaire en ligne. Faisons opérationnel réuni,
pour qu’ils partagent leur objectifs communs de parler du projet pour une plus C’est parti pour la Semaine
retour d’expérience. l’édition prochaine. grande chaine solidaire. des Ecoles Hôtelières 2020.
> Mai 2019 > Mai 2019 > Septembre 2019
#améliorationcontinue #partenairesengages #essaimage #SEH20RAPPORT D’ACTIVITÉ SEH 2019
Contacts SEH19
Coordination SEH Communication SEH
Bao-Anh Bui Delphine Grenon
Partenariats en Alimentation Durable Responsable communication
06 42 03 67 09 06 61 62 46 11
Bao-Anh.Bui@tableedeschefs.fr Delphine.grenon@tableedeschefs.fr
@latabléedeschefsrance tableedeschefsfr @LaTableeChefsFR @LaTableeChefsFR
Siège social : 13 rue de Pontoise, 78100 Saint Germain-en-LayeVous pouvez aussi lire
