" Tomorrow Needs Today " - DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018 Données 2017 - Martins Hotels
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
DÉCLARATION
ENVIRONNEMENTALE 2018
Données 2017
1
« Tomorrow Needs Today »
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
ÉDITEUR RESPONSABLE
John MARTIN
COORDINATION et RÉALISATION
Arnaud GREGOIRE et Dan AZRIA - Freeman & Greenwood
CONCEPTION GRAPHIQUE et MISE EN PAGE
Julie RICHTER - Freeman & Greenwood
PHOTOS
Martin's Hotels et Cyrus PÂQUES
Photo de couverture : Martin's Château du Lac © Martin's Hotels
Bruxelles, avril 2018
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
INTRODUCTION 4
MARTIN’S HOTELS: PRÉSENTATION 6
POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE 10
ORGANISATORISCHE CONTEXT VAN MARTIN'S HOTELS 11
SOMMAIRE
Context
Veranderde omstandigheden
SYSTÈME DE MANAGEMENT ENVIRONNEMENTAL 13
Structures et responsabilités
Processus
Agir sur les bâtiments et les infrastructures via
le programme d'action
Communication et participation des intervenants internes
Communication et participation des intervenants externes
ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX SIGNIFICATIFS 20
Activités hôtelières
Analyse environnementale
Aspects environnementaux significatifs
OBJECTIFS 2014-2018 23
PERFORMANCES ENVIRONNEMENTALES 24
Utilisation rationnelle des matières
Biodiversité
Consommation des ressources en énergie
Consommation en eau
Achats
Déchets
Mobilité
ASPECTS LÉGAUX 42
actions humanitaires et SOCIALes 47
L’ÉQUIPE CONTACT (comité restreint) 48
VÉRIFICATEUR ENVIRONNEMENTAL 49
© Martin's Hotels
ANNEXES 51 3
QUELQUES CHIFFRES 70
INTRODUCTION La volonté de
Martin’s Hotels
est de croître
en agissant pour
Afin de structurer
les actions me-
nées depuis sa
création, en mati-
les générations ères d'environne-
futures, tout en ment, de com-
prenant soin de ses clients, merce équitable, de mécénat
en veillant au bien-être des culturel et d'aide humanitaire,
membres de son personnel, en Martin's Hotels a mis en place
soutenant des causes humani- un projet global de responsa-
taires et sociales, et en préser- bilité sociétale des entreprises
vant l’environnement. (RSE) cohérent et fédérateur,
qui englobe les 4 volets straté-
Le groupe fait donc, depuis de giques et complémentaires :
nombreuses années, du déve-
loppement durable un vecteur LES CLIENTS
de progrès afin de produire
de la richesse dans le respect LE STAFF
des ressources naturelles et LES ACTIONS HUMANITAIRES
ET ÉQUITABLES
© Cyrus Pâques
humaines, en impliquant à la
fois l’ensemble du personnel, LA PLANÈTE
le management, les clients,
les fournisseurs et sous-trai-
tants, le voisinage, les autorités
publiques locales et les proprié-
taires d’immeubles abritant des
exploitations Martin’s Hotels.
Inédit dans le secteur hôtelier belge, ce projet se résume en une phrase, devenue slogan :
« Tomorrow Needs Today » 4
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com
Martin’s Hotels a choisi de s’atteler
en priorité à l’axe « Planète » pour
l’urgence qui le caractérise et sa
capacité d’interaction directe avec les
autres axes, en mettant en place un
système de management environne-
mental (SME)
Le choix de Martin’s Hotels s’est porté
sur un SME conforme aux normes
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
EMAS et ISO14001 pour leur crédibilité
et leur efficacité reconnue.
EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) est un outil de management
environnemental développé par la Commission européenne en cohérence avec
la norme ISO14001 et qui permet aux entreprises d’évaluer, de rapporter et d’amé-
liorer de manière continue leurs performances en matière d’environnement*.
Le processus vers l’obtention d’une certification environnementale pour le système
de management a été entamé en mars 2010 pour aboutir en mars 2012 à
l’obtention de la double certification EMAS et ISO 14001. Cette double certification
a été renouvelée en 2015.
5
*
Lien vers le règlement EMAS : http://ec.europa.eu/environment/emas/index_en.htm
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com
PRÉSENTATION MARTIN’S HOTELS
PRÉSENTATION
John MARTIN : de la brasserie à l’hôtellerie.
John Charles Martin est l’un des 3 petits-fils de John Vincent
Batthiany Martin.
John Vincent Batthiany Martin débarque de Newmarket (GB)
à Anvers en 1909 pour s’occuper d’importation d’agrumes
en provenance de Sicile et y lancer une limonade sous la
marque Globe.
Très rapidement, il signe une licence avec Schweppes et
s’installe à Genval, tout en important des marques aussi
prestigieuses que Guinness, Gordon’s et Martin’s Pale Ale.
Pour faire face à l’explosion de Schweppes en Europe, il en-
treprend avec ses deux fils, John et Andrew, de construire
une usine à Genval.
En 1981, son petit-fils John reprend la direction des affaires
et propose de rénover le « Château Schweppes » pour y créer
un hôtel 5 étoiles et un centre de séminaires: le Château du
Lac était né.
Confiant dans l’avenir hôtelier belge, John Martin ouvre un
créneau novateur dans le secteur de l’hôtellerie : le « centre
de congrès ».
Le groupe Martin’s Hotels excelle dans la « gestion familiale »
créative – attentive au bien-être de chacun et respectueuse
John Martin © Cyrus Pâques
du patrimoine régional avec un effort constant pour main-
tenir un réel sentiment de personnalisation. Les bâtiments,
souvent historiques, et leur aménagement sont à chaque
fois uniques.
6
Il n’existe pas deux Martin’s Hotels identiques.
Aujourd’hui, Martin’s Hotels est un groupe hôtelier familial
belge (3 sociétés : Martin’s Hotels SA, Martin’s Brugge SA
et Martin’s Brussels SA) qui exploite :
10 HÔTELS
3 RESTAURANTS
1 CENTRE DE FITNESS
ET UN SPA
situés dans les trois Régions de Belgique.
800 CHAMBRES
Avec ses plus de
et 65 SALLES DE RÉUNION, l’hébergement
et les réunions forment les activités principales de Martin’s
© Cyrus Pâques
Hotels.
Quotidiennement, plus de 300 PERSONNES
s’emploient aux différents métiers de l’hôtellerie.
Le groupe a choisi d’appliquer le système de management environnemental (SME) à toutes ses exploitations hôtelières actives,
ainsi qu'aux sites administratifs (cfr organigramme en annexe 1).
Par ailleurs, les hôtels Martin’s Klooster, Martin’s Patershof et Martin’s Brussels EU se sont vu décerner le label Clé Verte/Groene
Sleutel.
L’hôtel Martin’s Brussels EU (anciennement Martin’s Central Park) a également obtenu le label Entreprise ECO-DYNAMIQUE,
avec 3 étoiles.
7
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comLes exploitations faisant partie du scope du système de management sont les suivantes :
MARTIN’S HOTELS SA
• Château du Lac ***** Avenue du Lac 87 à 1332 Genval • Sites administratifs
122 chambres - restaurant Genval.Les.Bains «Rütli» - Avenue Hoover 20 à 1332 Genval
23 salles de réunion dont 1 salle de 1 000 m2 Départements comptabilité, commercial et marketing
Contient également le Martin’Spa Bodywhealth :
piscine - sauna - hammam - jacuzzi - cabines de « Les Œillets » - Avenue des Merisiers 5 à 1332 Genval
soins - fitness - cabine de balnéothérapie - Départements juridique, financier et administratif
hammam de soins - espace de relaxation
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
• Martin’s Manoir - Avenue Hoover 8 à 1332 Genval MARTIN’S BRUGGE SA
12 chambres - 3 salles de réunion • Martin’s Brugge *** - Oude burg 5 à 8000 Bruges
178 chambres - 10 salles de réunion
• Martin’s Grand Hotel **** - Chaussée de Tervuren 198
à 1410 Waterloo • Martin’s Relais **** - Genthof 4a à 8000 Brugges
79 chambres - restaurant La Sucrerie - 4 salles de 44 chambres - 5 salles de réunion
réunion
• Martin’s Waterloo *** - (anciennement Martin’s Lodge ) MARTIN’S BRUSSELS SA
Chaussée de Tervuren 198 à 1410 Waterloo
29 chambres • Martin’s Brussels EU ****
(anciennement Martin’s Central Park)
• Martin’s Red ****- Rue de Bruxelles 484 à 1480 Tubize Boulevard Charlemagne 80 à 1000 Bruxelles
79 chambres – restaurant – spa et fitness – 4 salles 100 chambres - Restaurant Icones
de réunions – un auditorium 5 salles de réunion
Clé Verte + Label Entreprise Eco Dynamique
• Martin’s Klooster **** - Onze-Lieve-Vrouwstraat 18
à 3000 Leuven
103 chambres - 3 salles de réunion - Clé Verte
• Martin’s Patershof **** - Karmelietenstraat 4
à 2800 Mechelen
79 chambres - 4 salles de réunion - Clé Verte
8
© Martin's Hotels
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com9
POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE
EnvironmEntal mission statEmEnt
Depuis plus de 25 ans, Martin’s Hotels accueille hommes d’affaires, familles, touristes, gastronomes…
au sein de ses 10 hôtels, de ses 3 restaurants et de son fitness & spa. Sa préoccupation a toujours été
de perpétuer ses activités de façon rentable afin de prendre soin de ses clients, de veiller au bien-
La politique environnementale être des membres de son personnel, de soutenir des causes humanitaires et sociales et de préserver
l’environnement et le patrimoine, à long terme.
de Martin’s Hotels définit C’est la raison pour laquelle Martin’s Hotels a développé un système de management
l’engagement environnemental environnemental évolutif pour l’ensemble de ses sites et se conforme au règlement européen EMAS
(Eco-Management and Audit Scheme) et à la norme ISO 14001.
du groupe et ses fondements.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
Dans ce cadre, Martin’s Hotels s’engage à :
• mettre à disposition les ressources humaines nécessaires à l’accomplissement de son système
Elle a été communiquée au staff, •
de management environnemental ;
intégrer la protection et la préservation de l’environnement dans la gestion quotidienne de
aux clients, aux fournisseurs et •
ses activités, en visant une amélioration continue ;
se conformer à la législation environnementale applicable à ses activités ;
sous traitants et est disponible sur • minimaliser les impacts environnementaux de ses activités.
le site web de Martin's Hotels. Afin de réaliser cette mission, Martin’s Hotels oriente son action vers :
• l’utilisation raisonnée de l’énergie et des ressources naturelles ;
• la diminution de la production de déchets et l’amélioration de l’organisation de leur tri ;
• l’établissement d’une politique d’achat durable ;
• la prévention des pollutions et autres risques environnementaux ;
• la maîtrise de l’impact de ses activités sur la qualité de l’air, de l’eau, du sol et de
l’environnement sonore ;
• la conservation et l’entretien du patrimoine ;
• l’amélioration constante de la communication avec le public et les autorités.
Agir, informer, former, inciter sont pour Martin’s Hotels les maîtres-mots de la réussite de cette
entreprise. C’est pourquoi, elle implique aussi ses clients grâce :
• au programme « Eco-Bon » : ici, le client est incité à réduire l’impact environnemental de
son séjour via des actes simples et conviviaux ;
• au programme « Carbon Zero » : les émissions de CO2 de tous les séminaires résidentiels sont
compensées grâce à la création d’énergies propres dans les pays émergents et en voie de
développement (ex. : la collecte de déchets et la production de biogaz en Tanzanie).
Fait à Genval, octobre 2011 John C. Martin
© Martin's Hotels
10CONTEXTE ORGANISATIONNEL • Contexte économique
L’activité hôtelière de Martin’s Hotels est principalement
DE MARTIN'S HOTELS axée sur le tourisme d’affaire : l’accueil d’hommes d’affaires
et de séminaires et conférences dans ses salles de réunions.
1. Contexte Le tourisme de loisir, qui est tant de provenance nationale
qu’internationale est également influencé par le contexte
Depuis plus de 30 ans, Martin’s Hotels accueille hommes économique mondial.
d’affaires, familles, touristes, gastronomes… au sein de ses La santé économique des entreprises est donc un élément
hôtels, restaurants et centres de bien-être. qui joue beaucoup sur la santé économique et donc la
capacité budgétaire à participer à des actions positives pour
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
• Attentes des clients l’environnement de Martin’s Hotels.
Le client étant la raison d’être du groupe Martin’s Hotels, les
activités hôtelières sont donc directement liées aux attentes • Contexte sécuritaire
et exigences des clients qui séjournent dans nos hôtels. Ces Tant le tourisme d’affaire que le tourisme de loisir est sen-
attentes ont une incidence sur la manière dont les activités sible au contexte sécuritaire dans lequel se situe l’hôtel ou
de Martin’s Hotels impactent l’environnement. la destination choisie. Si l’Europe a toujours été considéré
Afin d’accueillir le client avec qualité et confort, les bâtiments comme une destination sure, ce n’est plus le cas actuelle-
sont équipés des techniques et appareillages adéquats : ment. Martin’s Hotels doit tenir compte des attentes de sa
chaudières, appareils d’éclairage (extérieurs & intérieurs) et clientèle en matière sécuritaire et est fragilisée par l’impact
de climatisation, frigos et chambres froides, … qui sont soumis socio-économique d’attentats qui ont lieu tant en Belgique
à des normes techniques de conformité qui évoluent avec les que dans les pays limitrophes.
évolutions techniques et les exigences environnementales.
• Contexte phytosanitaire
• Contexte climatique L’accueil de voyageurs provenant de nombreuses origines
Les consommations et comportements énergétiques des géographiques entraine des risques de contamination auquel
hôtels sont également directement en lien avec le climat : un hôtel doit faire face (arrivée de puces de lits p.ex.). Les
nécessité de chauffer ou de refroidir les immeubles qui réponses en termes d’assainissements imposent de prendre
hébergent les clients. des mesures qui ne sont pas toujours compatibles avec la
Toute variation de la température impacte donc les consom- préservation de l’environnement – mais qui sont nécessaires
mations énergétiques des hôtels et donc les retombées sur pour des raisons d’hygiène.
l’environnement des activités de Martin’s Hotels. De même, la présence d’un grand nombre de salles de bain 11
avec de l’eau à température constante et agréable pour la
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comclientèle nécessite une attention particulière en terme de par des formations professionnelles. Martin’s Hotels a éga-
prévention de la légionnelle. Ici également les mesures de lement mis en place un projet de développement durable
prévention qui devront être prises auront un impact sur impliquant tous les membres du personnel afin de les fédé-
l’environnement qui ne peut être minimisé. rer et de promouvoir leur appartenance au groupe.
• Circonstances légales 2. Changements de circonstances
Le secteur hôtelier belge est soumis à des législations Des changements externes (légaux, sociaux, économiques…)
spécifiques en matière de sécurité incendie et de contrôle de ou internes (évolution des activités, nouveaux arrivants…)
conformité des installations électriques et de chauffage. Le peuvent influencer les activités du Groupe et leurs impacts
respect des règles supplémentaires est un atout pour préserver sur l’environnement. Des moyens sont mis en œuvre afin que
l’environnement. Les législations environnementales sont
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
ces modifications soient identifiées (veille légale, réévaluation
souvent pensées pour des secteurs industriels et semblent périodique…), prises en compte et gérées au sein du système
fort contraignantes pour des immeubles de services qui (mise à jour de permis, formation du personnel, réévaluation
ont une activité de type domestique à grande échelle. des procédures…).
Ces législations permettent toutefois d’améliorer les L’année 2016 a été fortement marquée par les attentats de
performances environnementales des hôtels et de stimuler Paris du 13 novembre 2015 ainsi que ceux de Zaventem et
l’innovation dans les équipements des hôtels. Bruxelles du 23 mars 2016. Ces évènements ont eu un impact
important d’une part sur la mobilité des hommes d’affaires
• Contexte organisationnel et les clients séminaires, et d’autre part sur la venue des
L’activité hôtelière met au travail un grand nombre de touristes de loisirs vers les hôtels de Bruges (principalement
personnes ayant des qualifications forts variées et provenant des groupes venant habituellement via des tours operateurs).
souvent de milieux socio-culturels différents. Le taux d’occupation des hôtels a sensiblement baissé en
Néanmoins, Martin’s Hotels est conscient que chaque raison de ces évènements.
membre du personnel est indispensable pour garantir la Un autre évènement marquant de l’année 2016 est
qualité des services offert à sa clientèle. l’ouverture d’un nouvel hôtel à Tubize en septembre 2016,
C’est pourquoi Martin’s Hotels a toujours eu à cœur de gérer sur le site de l’Union Royale Belge des Sociétés du Football
ses équipes dans un climat de confiance et de non- discrimi- (l’URBSFA): l’hôtel Martin’s RED.
nation, en s’assurant du respect des différences culturelles, L’année 2017 n’a pas connu de changement de circonstance
ethniques, religieuses et sociales en général. majeur. Le Groupe a été impliqué dans différents projets
Martin’s Hotels participe activement à la formation d’une de développements hôteliers qui aboutiront à l’ouverture
nouvelle génération de professionnels du secteur en accueil- de nouveaux hôtels en 2018, notamment le Martin’s
lant des stagiaires d’écoles nationales et internationales et Rentmeesterij à Bilzen ainsi que le Martin’s Louvain-la-Neuve 12
veille au maintien du niveau de compétence de son personnel et Martin’s All Suites à Louvain-la-Neuve.
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comPour la mise en œuvre du système (analyse annuelle, plan
d’actions, suivi au quotidien), chaque exploitation et site
SYSTÈME DE MANAGEMENT administratif s’est vu attribuer un responsable environ-
nemental (RE).
ENVIRONNEMENTAL Ensemble, ils forment le comité « EMAS ELARGI » qui, avec
les directeurs d’exploitations, assure le bon fonctionnement
Dans le cadre de sa politique environnementale, Martin’s et l’amélioration du système. L’ensemble du personnel est
Hotels a implémenté et mis en œuvre un système de impliqué dans la réflexion et la mise en œuvre opérationnelle
management environnemental (SME) en suivant les du système.
exigences et lignes directrices de la norme ISO 14001: 2015
et du règlement EMAS:2017. 2. Processus
Le mécanisme du système se déroule en différentes étapes
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
1. Structures et responsabilité
cycliques :
Le leadership assume la responsabilité de l’efficacité et du
• Une analyse environnementale des bâtiments et des
bon fonctionnement du système, ce qui implique notamment
activités afin de déterminer les impacts de l’activité sur
la définition précise des objectifs et la mise à disposition des
l’environnement et ce, dans une perspective « cycle de vie »
ressources nécessaires pour les atteindre. Pour la mise en
• Une analyse du contexte dans lequel Martin’s Hotels
place du système (structure, documentation) et son suivi, un
gère ses activités et des risques et opportunités liées
comité « EMAS RESTREINT » a été nommé. Il est composé
aux aspects environnementaux et aux obligations de
de personnes choisies dans le cadre de leur fonction et pour
conformité, ainsi qu’une analyse des attentes et besoins
leurs compétences :
des parties prenantes
• Connaissances des exploitations
• La planification des actions à mettre en œuvre pour amé-
• Juridiques liorer et réduire l’impact de l’activité sur l’environnement
• Techniques et pour répondre aux risques du contexte et aux attentes
• Financières et analytiques des parties prenantes
• Maitrise du processus d’achats • La mise en œuvre et le suivi des actions et des
performances (création de la documentation, réalisation
• Communication et marketing
du plan d’actions, suivi des bonnes pratiques, incitants
vers les parties externes, relevés des indicateurs, maîtrise
Ce comité est garant du suivi du système lors de chaque
des activités)
étape du processus. La documentation du SME est enregis-
trée et centralisée sur un serveur accessible par toutes les • Le contrôle de la bonne application du système (audits)
exploitations, en l’occurrence le disk S qui lui est entière- • La réaction/correction du système (revue de direction, 13
ment dédié. reporting)
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com3. Agir sur les bâtiments et les infrastructures via le
programme d'action
Ce schéma illustre le mécanisme du système Les impacts des activités sur l'environnement liés aux bâti-
tel qu’il a été implémenté chez Martin’s Hotels. ments, à leur fonctionnement et à leurs exploitations sont
maitrisés grâce à une planifications d'actions permettant la
bonne gestion des initiatives à entreprendre.
Pour chaque exploitation et site, le responsable environne-
ANALYSES mental, le directeur et le service technique font le suivi de
ENVIRONNEMENTALES
CONTEXTE ET l'état d'avancement du programme et rapportent cet état
PARTIES PRENANTES mensuellement.
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
- PLANIFICATION
ACTIONS
ACTIONS
AUDITS BONNES PRATIQUES 4. Maîtrise des situations d’urgence
EXTERNES ECOBON
CARBON ZERO Les situations d’urgence potentielles ont été identifiées dans
le cadre de l’analyse environnementale. Des procédures spé-
cifiques ont été définies pour pouvoir gérer ces situations
exceptionnelles et celles-ci sont testées périodiquement afin
PROCESSUS de juger de leur efficacité. Elles sont ensuite améliorées si
SME
nécessaire.
QUICK CHECK
DÉCLARATION RELEVÉS
ENVIRONNEMENTALE COMPTEURS 5. Communication et participation des intervenants in-
ternes
• Bonnes pratiques
Le personnel étant le moteur de l’activité du groupe Martin’s
CONTRÔLES Hotels, celui-ci participe au quotidien à la diminution de
REVUE DE
DIRECTION
AUDITS l’impact des activités sur l’environnement avec des gestes
INTERNES
simples qui constituent de bonnes pratiques.
Ces bonnes pratiques ont été transcrites sur des cartes
d’identité environnementales remises individuellement à
chaque membre du personnel.
14
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comHotel:
Nom:
Fonction:
MA CARTE D'IDENTITÉ ENVIRONNEMENTALE
OBJECTIFS MARTIN'S HOTELS 2011-2018
Réduire les consommations d'eau de 11%
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
Réduire les consommations de gaz de 14% et d'électricité de 9%
Acheter au moins 50% de Food & Bev à proximité (• Implication de la direction
Les directeurs de chaque exploitation sont en relation
constante avec les responsables environnementaux afin de
faire un suivi régulier des processus du système de manage-
ment, et notamment du bon suivi des bonnes pratiques et de
la prise en compte des aspects environnementaux dans les
gestion de l’hôtel.
Le Comité restreint est également en contact régulier avec
les directeurs d’une part et avec le haut management de
l’entreprise afin de faire un rapport sur le suivi du système
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
de management environnemental.
16
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com6. Communication et participation des intervenants LES SÉMINAIRES CARBON ZERO
externes.
Les émissions de CO2 des séminaires résidentiels et
non résidentiels peuvent, à la demande des clients,
AGIR AVEC LES CLIENTS être compensées par la création d’énergies propres
Le groupe Martin’s Hotels n’ayant pas de pouvoir d’action
dans les pays émergents et en voie de développement.
direct sur le comportement de ses clients, il les incite à réduire
leur impact environnemental de manière responsable lors Cette nouvelle approche permet au client organisateur
de leur séjour à l’hôtel par différentes actions. d'évènement ou de séminaire de réduire son empreinte
environnementale, de poser un acte fort et d’ouvrir une
LE PROGRAMME ECO-BON réflexion au sein de son propre personnel.
Ce programme suggère aux clients de poser, lors de leurs
séjours, 5 actions simples qui auront pour effet de réduire Le client reçoit un certificat de compensation des émis-
l’impact sur l’environnement. sions liées à l'organisation de son séminaire. Celui-ci
Pour les séjours de deux nuits et plus : authentifie le choix d'un fournisseur durable.
• Demander un léger rafraîchissement de la chambre
au lieu d’un nettoyage complet Par le biais de la compensation, Martin’s Hotels soutient
• Demander le non-remplacement quotidien des financièrement une réduction de CO2 équivalente aux
serviettes de bain émissions qui ne peuvent être réduites malgré ses
Pour les séjours d’une nuit et plus : actions d’amélioration (SME) et les bonnes actions de
• Gérer ses énergies en « bon père de famille » (lumière, ses clients (Eco-Bons).
chauffage, air-conditionné) et trier ses déchets
• Choisir un plat et/ou une boisson « EcoetBon! » dans Cette compensation est assurée par CO2logic, un or-
l’un des bars ou des restaurants des hôtels du groupe ganisme belge contrôlé et dûment reconnu pour son
Martin’s Hotels expertise ainsi que pour la qualité des projets dans les-
• Gérer son trajet/transport de manière responsable quels les fonds sont investis.
En faisant le choix de participer et de poser ces actes
simples, le client sera récompensé par des Eco-Bons
qu’il pourra échanger en Chèques-Cadeaux.
17
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comAGIR AVEC LES FOURNISSEURS - Donner la préférence aux produits locaux, naturels,
recyclés/recyclables et de saison
Les fournisseurs sont informés de la politique environne- - Encourager les fournisseurs à adhérer à notre code de
mentale : conduite
• Par la référence au site web Martin’s Hotels sur les bons - Réduire au maximum le flux de déchets entrant et recy-
de commandes cler au mieux les déchets inhérents à l’activité hôtelière
• Par l’utilisation des logos EMAS, ISO14001 et autres labels - Continuellement analyser le Total Cost Of Ownership
(Clé Verte et Entreprise ECO-DYNAMIQUE) sur tous les (TCO) et favoriser les économies circulaires (contrats
imprimés dont les bons de commande de leasing/location ainsi que les dons de produits hors
• Par la prise en compte des critères environnementaux gamme à des associations caritatives)
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
lors des appels d’offres, notamment avec les nouvelles - Travailler exclusivement avec des fournisseurs agréés
ouvertures d’hôtels (ex centralisation de nos commandes dans les 3 régions et se conformer à 100% aux exigences
avec des fournisseurs belges) technico-légales en matière de sécurité, conformité et
• Par la communication du Code de Conduite de Martin’s entretiens des équipements techniques
Hotels dans le processus d’achat
• De plus, la politique d’achats durables implique la nécessi- AGIR AVEC LES AUTRES PARTIES PRENANTES
té de tenir compte de la performance environnementale et
des coûts tout au long du cycle de vie des biens et des ser-
Le Conseil d’administration du groupe Martin’s Hotels est
vices acquis incluant la planification, l’achat, l’utilisation
informé des acquis du système de management environ-
et le recyclage en fin de vie. Certains éléments de coûts
nemental. Il est par ailleurs impliqué dans le projet via la
relatifs aux facteurs environnementaux dans le cadre des
charte de Corporate Governance du groupe.
appels d’offre comprennent entre autre les coûts d’exploi-
De même, les propriétaires de bâtiments abritant une ex-
tation, les coûts indirects, les coûts administratifs/opéra-
ploitation sont tenus informés de la démarche environne-
tionnels et l’investissement de départ permettant d’éco-
mentale lors des entretiens effectués avec la direction, en
nomiser par la suite ainsi que les coûts de liquidation.
les incitant à s’impliquer d’avantage en terme de sécurité,
de conformité légale et d’investissements durables.
Chez Martin’s Hotels, cela se traduit par : Enfin, dans le développement de nouveaux projets, les inter-
- Privilégier et maintenir les relations de long terme avec les locuteurs sont informés de la démarche environnementale
fournisseurs ayant un faible impact sur l’environnement du groupe Martin’s Hotels. Ce fut notamment le cas lors des
- Privilégier les fournisseurs locaux et/ou ayant comme négociations de 3 nouvelles exploitations : Martin’s Red –
objectif de travailler et d’investir dans la protection de Tubize (2016), Martin’s Louvain-La-Neuve (2018) et à Alden
18
l’environnement Biesen (2018).
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comINCITER ET INFORMER LE PUBLIC Au niveau des clients :
• Accueil, produits de qualité (formation du personnel, politique
Outre un travail de relations avec la presse, Martin’s Hotels d’achats)
est présent en tant qu’intervenant ou « case study » à di- • Sécurité (formation du personnel)
verses conférences et/ou workshops traitant de l’environ- • Informations sur le projet durable et sur l’engament environ-
nement, des différentes certifications ou de responsabilité nemental (affiches et documents disponibles dans les hôtels.
sociétale de l’entreprise. Application et site internet : www.tomorrowneedstoday.com)
La communication web est assurée via les pages internet • Évaluation de la satisfaction client et des retours clients sur
Tomorrow Needs Today (www.tomorrow-needs-today.com). le projet durable
On y retrouve toutes les informations concernant le projet Au niveau des fournisseurs :
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
de développement durable ainsi qu’une présentation inter- • Relation durable (contrats long terme)
active reprenant les éléments clés de cette déclaration envi- • Spécification de nos engagements, nos exigences éthiques
ronnementale (voir annexe). et déontologiques (code de conduite dans les appels d’offre)
Le département "vente et marketing" s’attache pour sa part, • Délais de paiement (ERP et suivi en direct avec le départe-
au travers de tous les moyens dont il dispose, à communi- ment comptabilité)
quer ce projet (réseaux sociaux, face to face, affiches et autres Au niveau des directeurs et des responsables environnement
documents dans les hôtels, Application Martin’s Hotels…). des hôtels du groupe :
Des activités de sensibilisation sont organisées en partena- • Formation au SME et encadrement
riat avec les administrations communales. • Visibilité du projet dans les hôtels (outils de communication)
Depuis 2015, Martin’s Hotels • Procédure, check liste SME pour les nouveaux hôtels
organise une course à pied, Au niveau du personnel du groupe :
le « Martin’s Run », en partenariat • Maintien de l’employabilité
avec les communes de La Hulpe et • Évolution de carrière
Rixensart sur la thématique de la • Communication interne (réunions dans les hôtels,
durabilité. Management Forum, e-mails et affichage dans les lieux
communs)
• Sécurité au travail (EPI mis à disposition, utilisation de
LES PARTIES INTERESSÉES
produits écologiques)
Nous avons relevé les parties intéressées, identifié leurs • Formation (formations internes et externes, Martin’s
besoins et attentes pour ensuite décrire les réponses et l’en- Academy)
gagement que nous pouvons apporter à ceux-ci, dont notam- Au niveau du voisinage : 19
ment, pour les parties intéressées les plus pertinentes : • Limitation des nuisances sonores et liées à l’éclairage
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comASPECTS ENVIRONNEMENTAUX 1. Activités hôtelières
SIGNIFICATIFS L’activité hôtelière s’articule autour de la présence des
clients dans l’hôtel et de services qui leur sont offerts.
Quelques activités type d’un client Martin’s Hotels ; il :
• refroidit/chauffe sa chambre (gaz, mazout, électricité)
• se promène dans des couloirs éclairés (électricité)
• prend des bains et des douches (eau, gaz) ;
• attend le nettoyage de sa chambre et de sa salle de bain
(eau, produits et déchets)
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
• se rend au restaurant et au bar (électricité, gaz, déchets)
• assiste à une réunion (électricité, gaz, déchets)
• …
Les attentes de la clientèle sont rencontrées par les
prestations des membres du personnel: la femme de
chambre aspire et nettoie (électricité, eau), le cuisinier cuit
un aliment au four (gaz, déchets), un plongeur passe la
vaisselle au lave-vaisselle (électricité, eau), un réceptionniste
imprime une facture (électricité)…
Afin d’accueillir le client avec qualité et confort, les
bâtiments sont équipés de techniques et appareillages:
chaudières, appareils d’éclairage (extérieurs & intérieurs) et
de climatisation, frigos et chambres froides…
Les activités hôtelières sont donc directement liées aux
attentes et exigences des clients qui séjournent dans nos
hôtels. Ces attentes ont une incidence sur la manière dont
les activités de Martin’s Hotels impactent l’environnement.
fotolia © yellowj
202. Analyse environnementale
Une analyse environnementale de ces activités est réalisée • Dans le fonctionnement quotidien des hôtels (impression
annuellement dans chacune des exploitations et tous les 3 recto/verso dans les bureaux, optimisation de la
ans dans les bâtiments du siège afin de déterminer quelles régulation des températures, …)
sont ces incidences significatives. • En matière de transport, notamment en mettant l’accent
sur les achats de proximité (nourriture et eau minérale)
Lors de chaque analyse environnementale, et afin de déter- • Et en phase de fin de vue, par le biais du tri des déchets, du
miner comment nos activités interagissent avec l’environne- recours au leasing ou prêts à usage afin de permettre une
ment, les aspects environnementaux suivants sont pris en seconde vie aux équipements en fin de vie économique,
compte et analysés dans chacune des activités : eau, énergie de la limitation des emballages de produits d’accueil, …
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
(gaz, électricité, mazout), sol, bruit, air, odeur, déchets, sécu-
rité, mobilité, biodiversité, ainsi que les situations d’urgence La volonté du groupe Martin’s Hotels est de pouvoir offrir ses
dans les aspects ressources. services et accueillir ses clients de la même manière et avec
le même professionnalisme dans tous ses hôtels. Dès lors, les
Parallèlement, une analyse des activités et des services of- spécificités et différenciations entre les différentes exploita-
ferts par le groupe Martin’s Hotels est réalisée dans la pers- tions relevées lors des analyses annuelles sont fort limitées.
pective du cycle de vie. Le cycle de vie est notamment pris
Les seules spécificités de certains sites proviennent de :
en compte :
• La présence d’espaces verts uniquement autour des
• Au stade de la conception des activités : notamment dans
sites situés à Genval, ceux-ci étant quasi absents dans
le choix des équipements où l’accent est mis sur les ins-
les autres sites, à l’exception de certains jardins de ville
tallations les moins consommatrices
(cf. ci-après Performances, aspect biodiversité).
• Du point de vue de la consommation de ressources natu-
relles (énergie et matières). Martin’s Hôtels a ainsi choisi • La situation en ville ou à la campagne. Ceci a un impact
de se fournir en énergie électrique réputér 100% verte sur l’aspect mobilité du personnel et des clients. Un indi-
et de placer des bornes de recharge pour voiture élec- cateur a été relevé pour cet aspect (cf. ci-après Perfor-
trique pour la clientèle (au Château du Lac et au Martin’s mances, aspect mobilité).
Grand Hôtel). Au niveau des achats, de nombreuses choix • La présence au Martin’s Château du Lac de Genval d’un
ont été réalisés en tenant compte d’objectifs d’acahts centre de bien-être comprenant une piscine et un jacuzzi,
durables (papier labellisé éco ou FSC, recours à l’eau de qui sont soumis à des dispositions légales spécifiques
source ou l’eau de pluie, l’évaluation du remplacement liées au traitement de l’eau. Ces aspects légaux sont
des produits d’entretien traditionnels par leur équivalent pris en compte spécifiquement pour ce site (cf. ci-après 21
naturel, …) Aspects légaux).
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.com3. Aspects environnementaux significatifs
Les aspects environnementaux DIRECTS (sur lesquels Le secteur hôtelier mettant son activité au service des clients,
Martin’s Hotels et son personnel ont un pouvoir d’action ceux-ci influencent également INDIRECTEMENT l’impact des
direct) qui se sont révélés significatifs pour l’entièreté des activités du groupe sur l’environnement.
activités du groupe sont :
Les aspects environnementaux indirects qui se sont révélés
- la consommation d’énergie significatifs sont dès lors, pour les clients, les fournisseurs et
• l’électricité pour l’éclairage et le conditionnement d’air, les propriétaires :
qui a une incidence sur les ressources énergétiques de la - la consommation d’électricité, pour l’éclairage et la
planète climatisation
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
• le gaz pour le chauffage et l’eau chaude sanitaire, qui - la consommation de gaz pour chauffer les chambres
a également une incidence sur les ressources naturelles et l’eau chaude sanitaire
énergétiques et qui pollue l’air et émet une quantité im- - la production de déchets tant par leur demande que
portante de gaz à effet de serre par les déchets qu’ils apportent et laissent dans les
hôtels
- la consommation d’eau, qui a une incidence sur la ressource - la consommation d’eau dans les salles de bain
naturelle (les rejets d’eaux usées, étant principalement - la mobilité
domestiques, ne sont pas significatifs)
Une analyse des impacts indirects a relevé que les voisins
- la production de déchets, qui a une incidence à la fois sur : et autorités locales n’avaient que peu d’influence sur les
impacts environnementaux du groupe.
• les ressources utilisées et sur la pollution de l’eau, de
l’air et du sol lors du traitement et de l’évacuation de
Les incidences environnementales liées aux aspects signifi-
ceux-ci ;
catifs de chaque site sont répertoriées dans l’annexe IV.
• les déchets organiques des restaurants et des banquets ;
• les papiers, les blocs-notes, les feuilles-flip chart des
séminaires ;
• les cartouches d’encre des imprimantes et photoco-
pieuses…
L’activité n’étant pas industrielle, les déchets dangereux ne
sont pas significatifs. 22
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comMARTIN'S HOTELS
OBJECTIFS 2014-2018
DÉCHETS
Martin’s Hotels, soucieux d'agir de manière continue en faveur
de l'environnement et principalement au vu des aspects envi-
ronnementaux significatifs relevés lors des analyses, a décidé de Min 30% (en % de dépenses ou en kg) du total
renouveler ce défi et de se fixer de nouveaux objectifs, toujours
des déchets en tri sélectif
plus ambitieux, en gardant à l'esprit la philosophie d'améliora-
tion continue mentionnée dans la norme EMAS.
ÉMISSION EN CO2 des véhicules de société
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
L'échéance pour les améliorations a été planifiée au 31 dé-
cembre 2018, l'année de référence étant l'année 2011. Min 65% des véhicules émettant max 115gr de CO2
En fonction de l'importance des impacts directs et indirects des
activités du groupe, 5 objectifs environnementaux ont été fixés :
à mai ances
2017 ces
Sans oublier les objectifs 2011-2013
r
nteni
rman
ÉNERGIE EAU qui ont été atteints mais qui n'ont pas été
rm
réitérés pour 2014-2018, à savoir :
Perfo
Perfo
- 14% - 9% - 11% ACHATS : FOOD ORIGINE BELGE / PROXIMITE (€) 30% 72%
ACHATS : PRODUITS D'ENTRETIEN "Eco" (€) 25% 63%
Gaz Électricité
ACHATS : EAU D’ORIGINE BELGE (€) 70% 99%
DÉCHETS : TRI SELECTIF CARTON ET VERRE (€) 25% 21%
ACHATS
Ceux-ci sont toujours mesurés et suivis afin de s’assurer que la
80% (en % de dépenses) des fournisseurs récurrents performance ne passe pas sous les objectifs de 2013. La seule
adhèrent au code de conduite exception étant pour les déchets. En effet cet indicateur n’a
Maintien d’un minimum de 50% d’achat food plus de raison d’être car le mix de déchets triés a augmenté
frais et eau (en % des dépenses) grâce à l’introduction du tri des déchets organiques, le % de 23
en achat de proximité (PERFORMANCES
ENVIRONNEMENTALES
Pour chacun des objectifs et sous-objectifs, une méthode
spécifique de mesure des performances environnementales
et un indicateur spécifique ont été définis. Cela permet dès
lors de comparer les performances environnementales d’une
année à l’autre afin d’évaluer leur évolution.
Etant donné le caractère spécifique du marché et le
manque total de données sectorielles, régionales ou
nationales, il est impossible, à l’heure actuelle, de procéder
à des comparaisons « externes ». En matière de calculs
des indicateurs, le problème majeur rencontré concerne la
disparité des données.
Certains indicateurs ne sont pas liés à des objectifs en raison
de l’absence d’un aspect significatif. Il s’agit de l’utilisation
rationnelle de matières et de la biodiversité pour lesquels un
indicateur est relevé sans mesure de performance.
© Martins's Hotels
241. UTILISATION RATIONNELLE DES MATIÈRES 3. CONSOMMATION DES RESSOURCES EN ÉNERGIE
Compte tenu de l’activité non industrielle du groupe, Les analyses environnementales de chaque hôtel ont révélé
l’indicateur de base « utilisation rationnelle des matières » que la consommation d’énergie était un aspect significatif
est sans rapport avec les aspects environnementaux directs dans les activités hôtelières.
mentionnés plus haut. La présence des clients dans l’hôtel implique en effet une
Néanmoins les achats de certains produits (produits de multitude de techniques (chaudières, climatisation, frigos,
nettoyage et sanitaires; food & beverages ; eau en bouteilles) éclairage, ascenseurs, minibars…), d’opérations (check-in,
sont suivis et font l’objet d’un objectif. paiement, secrétariat…) et d’activités (cuisine, restauration,
Ces achats font dès lors l’objet d’un point séparé dans les service d’étage…) fort énergivores.
performances ci-dessous. Même dans le cas d’une occupation basse, un établissement
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
hôtelier éclairera, chauffera, continuera à fonctionner et
maintiendra donc ses installations techniques en activité.
2. BIODIVERSITÉ
Les consommations du nouvel hôtel Martin’s Red à Tubize
Le règlement EMAS reprend la biodiversité parmi les ne sont pas reprises dans le calcul des performances. En
indicateurs de base essentiels. effet, les indicateurs ne sont relevés que depuis l’ouverture
Martin’s Hotels a dès lors effectué une analyse de l’incidence de l’hôtel en 2016 et aucune performance ne peut dès
annuelle de ses activités sur la biodiversité en fonction de lors être mesurée quant à cet hôtel. Toutefois, le relevé
l’utilisation des terres. Le groupe a effectué un relevé des des consommations de cet hôtel est repris en annexe à la
surfaces bâties et des surfaces non-bâties. présente déclaration.
Il ressort de ce relevé que seuls les immeubles situés à Genval,
étant le Martin's Château du Lac et le Martin’s Manoir ont
des surfaces non-bâties importantes. Il s’agit principalement
des abords des immeubles qui sont constitués de jardins, INDICATEURS RESSOURCES EN ÉNERGIE
parkings et quelques bois.
L’activité du groupe étant principalement constituée de Au niveau des consommations d’énergie, il a fallu collecter
services hôteliers et de restauration, celle-ci a lieu à l’intérieur l’information dans l’ensemble des exploitations hôtelières et
des bâtiments. bâtiments afin de normaliser et consolider ces données de
L’analyse des aspects environnementaux significatifs des manière pertinente, représentative, cohérente, transparente
activités du groupe a démontré que les incidences sur la et contrôlable.
biodiversité sont faibles. Dès lors, l’indicateur de base n’est
pas repris dans le suivi des performances et n’est donc pas 25
repris dans la présente déclaration.INDICE DE FRÉQUENTATION
Dès lors, un « indice de fréquentation » a été développé ; 1
336232
il englobe : 400000 336132
321358
• le nombre de personnes en chambre (il peut y avoir 300000 314007 312387
298569
plusieurs personnes dans une même chambre) 200000 291969
• le nombre de couverts dans les restaurants 100000
• le nombre de couverts lors de banquets & séminaires 0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
(cocktails, déjeuners et dîners)
• Le nombre de soins et de massages du Martin’Spa Évolution 2017 vs 2011 : 10.0 7%
• Le nombre de membres et d’entrées du Martin’Spa
DÉCLARATION ENVIRONNEMENTALE 2018
Bodywhealth
PERFORMANCES ÉNERGIES : GAZ
La consommation énergétique d’une personne en chambre
n’étant pas identique à celle d’une personne en restauration ANNÉE 2011 OBJECTIF 2018
(restaurants, banquets et séminaires) et les établissements
et sites du groupe Martin’s Hotels n’étant pas comparables 23,5972 kWh / unité 20,2936 kWh / unité
au niveau de leur ‘core business’ (activité principale), des soit une réduction de 14%
ratios énergétiques ont été définis pour pouvoir comparer
les consommations d’une année à l’autre :
27,9809
• une personne en restauration représente 15% des GAZ - conso / fréquentation
consommations d’une personne en chambre par nuit, 24,0688
26 23,5972
• un soin ou un massage représente 15% des consomma- 23,1618
24
tions d’une personne en chambre par nuit, 20,7825 20,8612
22 20,6056
• une entrée au Martin’Spa Bodywhealth représente 10% 20
des consommations d’une personne en chambre par nuit 18
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Martin’s Hotels compare et analyse l’évolution des perfor- Évolution 2017 vs 2011 : +26.03%2
mances à partir de la première année complète c'est-à-dire
2011.
Chaque exploitation relève le(s) compteur(s) de gaz au premier jour
ouvrable suivant la fin de chaque mois. Le cas échéant, les informations
1
Voir annexe IV
renseignées sont collectées sur base des décomptes mensuels ou 26
2
Voir Annexe IV trimestriels ou annuels.
Martin’s Hotels - Avenue du Lac 87, B-1332 Genval - www.martinshotels.com - emas@martinshotels.comVous pouvez aussi lire
