Une solution pour assurer la relève - Crise du coronavirus - HotellerieSuisse
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Le journal d’information de l’hôtellerie valaisanne AOÛT 2020
Crise du coronavirus
Une solution
pour assurer
la relève
3 Caractères
Olivier Andenmatten,
Hannigalp à Grächen
4 Point fort
Les apprentis sans place
seront accueillis en classe
9 Biodiversité
Tapis rouge pour
les espèces indigènes
11 Pratique
Privilégiez le contact direct
avec les ORP!
Le mot du président Ça nous concerne
Faisons front commun Projet Ski-safari
«Les périodes tourmentées sont derrière nous. Tous les hôtels en profitent !
Le changement climatique va influencer le
choix des destinations de vacances à l’avenir. Connaissez-vous le forfait Ski-safari? Cette gistrés dans le système de réservation
La faillite de Thomas Cook va modifier les offre comprend quatre à cinq nuitées dans booking-valais seront automatiquement
relations entre hôteliers et organisateurs d'évé- un hôtel et 3 à 4 journées de ski. Le visiteur intégrés dans l’offre Ski-safari (prix au cours
nements. Et l'«overtourism», selon certaines peut choisir son hébergement et concocter du jour), via la «Place de marché digitale
estimations, est désormais également présent son programme de ski journalier sur l’en- Valais». Cette plateforme sera prochaine-
en Valais – plus précisément à Zermatt. Que semble du Valais. Commercialisé depuis ment mise en place par VWP pour vendre
ces évolutions soient bonnes ou mauvaises 2018, ce produit est le fruit d’une coopéra- les produits touristiques du canton. Elle
pour nos affaires dépend en fin de compte tion entre les Remontées Mécaniques du permettra au client de payer son forfait en
de la façon dont nous les gérons. Les chances Valais, l’Association hôtelière du Valais et ligne. VWP règlera ensuite l’hôtelier. Aucune
et les risques sont, comme bien souvent, très Valais/Wallis Promotion (VWP). commission ne sera prélevée. «Avec ce sys-
proches.» tème, les possibilités de réservation sont
Les possibilités de réservation sont facilitées, l’administration est réduite et
J'ai écrit ces lignes en décembre dernier. A facilitées et l’hôtelier peut se l’hôtelier peut se concentrer sur l’accueil
cette époque, le Covid-19 était déjà là, sauf concentrer sur l’accueil du client. client» résume Mathias Fleischmann, ma-
que nous ne le savions pas encore. Personne Mathias Fleischmann nager «Expériences et marchés» chez VWP.
ne se doutait alors que le confinement allait En étant plus simple d’accès, Ski-safari a des
nous frapper de plein fouet en mars. Pourtant, Forfait payable en ligne chances d’obtenir l’intérêt qu’il mérite.
la réflexion du moment était bien juste: les Jusqu’ici, les hôteliers intéressés devaient
chances et les risques sont très proches. s’annoncer pour participer, puis prendre en Les hôteliers qui ne souhaitent pas être
charge plusieurs démarches administratives. intégrés dans l’offre Ski-safari doivent en
Nouveauté cet hiver: tous les hôtels enre- informer l’AHV jusqu’à fin septembre.
«Il faudra faire preuve de souplesse
et d’agilité. Nous devons tout
remettre en question,
tout repenser.»
Crise du coronavirus
Il est indispensable de faire front commun et
de nous battre pour notre branche. Pendant La branche exige des mesures d’aide
ces derniers mois, toutes les parties ont fait
preuve d'un grand engagement: Patrick Bérod Selon une enquête du Centre de recherches prise de position. Cette demande devrait
et son équipe, le Canton et ses services, Ho- conjoncturelles (ETHZ), le nombre de nuitées faire l’objet d’une intervention parlementaire
tellerieSuisse en collaboration avec d'autres va s’effondrer de 30% cette année. Avec en septembre.
associations touristiques, la Confédération, ses marges étroites, l’hôtellerie est particu-
les banques... Je tiens à les remercier tous lièrement fragilisée. Or, aucun soutien spé- En cas de difficulté, les hôtels
pour leurs efforts. cifique ne lui a été accordé. HotellerieSuisse concurrentiels devraient être
a préparé une feuille de route, qui contient dispensés de rembourser les
La crise n'est pas terminée. Même si bon 16 revendications pour sortir de la crise. En crédits d’urgence.
nombre de nos membres – mais pas tous! – urgence: le prolongement des indemnités Comité exécutif HotellerieSuisse
ont bien travaillé en juillet et août, les pro- en cas de réduction de l’horaire de travail
chains mois et années vont être exigeants. (RHT). Début juillet, le Conseil fédéral a Les mesures à moyen et à long terme
L'objectif est de développer des solutions avec accepté d’étendre de 12 à 18 mois les pé- touchent les conditions-cadres de la poli-
des projets et des idées communes permettant riodes de décompte pour percevoir ces in- tique économique, comme l’allègement des
de renforcer l'hôtellerie valaisanne et le tou- demnités. Reste à se battre pour les per- règlementations, la limitation des charges
risme de montagne, afin de les rendre encore sonnes indépendantes (statut employeur) salariales ou le maintien des frontières ou-
plus attractifs. Pour ce faire, il faudra faire et celles à contrat limité, afin qu’elles vertes. HotellerieSuisse exige l’abolition de
preuve de souplesse et d'agilité. Nous devons puissent obtenir leur indemnité forfaitaire l’îlot de cherté (initiative pour des prix équi-
tout remettre en question, tout repenser. Je au minimum jusqu’à fin 2021. tables) et appelle le Conseil fédéral à s’en-
suis convaincu que nous pouvons y parvenir. gager contre les pratiques abusives des
Acceptons les défis et Autre priorité: l’allègement de la dette pour plateformes de réservation en ligne (motion
saisissons les nou- les crédits COVID, en cas de difficulté. «Les Bischof). Deux chevaux de bataille qu’elle
velles opportunités. entreprises qui, avant la crise, étaient concur- n’a pas l’intention de lâcher et qui devraient
rentielles et disposaient d’un modèle d’af- trouver réponses et décisions ces prochains
faire sain devraient être totalement ou par- mois à Berne.
tiellement dispensées du remboursement Feuille de route pour la politique
Markus Schmid des crédits d’urgence simples», estime le économique de l’après-crise disponible
Président AHV comité exécutif d’HotellerieSuisse dans sa sur hotelleriesuisse.ch
2 Août 2020
Caractères
Olivier et Sandra Andenmatten,
3 étoiles Superior Actif Hotel & Spa Hannigalp à Grächen
«La polyvalence des SPECO
est précieuse pour les petits hôtels»
Olivier Andenmatten dirige l'hôtel familial Hannigalp à Grächen avec sa femme Sandra. Engagé pour
la branche, il est expert aux examens d’apprentissage et participe au groupe de travail «Reorg 2020»
de l'AHV.
Après avoir terminé son apprentissage de bien plus encore. «Ici, je peux mettre en pra- seul en charge le service du petit déjeuner,
cuisinier à Zermatt, Olivier Andenmatten ob- tique tout ce que j'ai appris», s'enthousiasme c'est-à-dire le processus complet de conseil,
tient sa patente de restaurateur et hôtelier. Il Sandra, «non seulement en tant que fleuriste, de commande, de service et d'encaissement.
décide de poursuivre sa carrière au sein de mais aussi en tant que masseuse diplômée.» Ainsi, ils apprennent à s'organiser et à prendre
l'entreprise de ses parents. Il en reprend la des responsabilités.»
direction en 1998, assurant ainsi l’héritage De son côté, Olivier s'occupe de la stratégie,
familial de l’hôtel Hannigalp en tant que re- des finances, du marketing et des achats. L'hô-
présentant de la quatrième génération. tel se positionne depuis des années avec l'ap- «Les hôteliers ne devraient pas
pellation «Active» et propose aux clients de seulement être membres de l'AHV
En 2007, il construit une nouvelle aile et ra- tous âges des activités physiques: e-bike, court en raison des rabais accordés par
fraîchit les chambres existantes. Les rénova- de tennis, trampoline, spa, salle de fitness. De Hotela, mais surtout parce que
tions se succèdent tous les un à trois ans. En plus, les Andenmatten organisent des séjours
l’affiliation leur apporte une réelle
2015, par exemple, l'espace spa a été étendu de jass, randonnées, trail running et e-bike.
plus-value.»
à 500 mètres carrés et deux grandes suites
familiales ont été ajoutées. Au service de la relève
et de l’association L’hôtelier de Grächen fait aussi partie du
Activités sportives pour tous Une douzaine d'employés et trois apprentis groupe de travail «Reorg 2020», qui réfléchit
Olivier est marié à la Bernoise Sandra, fleuriste SPECO œuvrent pour le bien-être des hôtes. à la manière dont l'AHV peut encore mieux
de formation, qui a travaillé dans l'hôtellerie Olivier prend son rôle de maître d’apprentis- répondre aux besoins de ses membres. Olivier
à Saas-Fee. «Je suis une femme à tout faire», sage très à cœur. «Il vaut mieux bien former en est convaincu: «Les hôteliers ne devraient
dit-elle en riant. En plus de la garde de leurs nos jeunes plutôt que de se plaindre du pas seulement être membres de l'AHV en
deux fils, elle se tient toujours à disposition nombre élevé de personnel étranger dans raison des rabais accordés par Hotela, mais
pour un coup de main. «Dès qu’il y a un l'hôtellerie.» C'est pourquoi il s’engage surtout parce que l’affiliation leur apporte
souci, je suis là.» Elle s’investit dans la déco- comme expert aux examens d’apprentissage une réelle plus-value.». Actif depuis plusieurs
ration intérieure. Avec beaucoup de sa- depuis quatre ans. «La polyvalence des SPECO mois, le groupe de travail composé de dix
voir-faire, d'expérience et de passion, elle est précieuse pour les petits hôtels. En troi- membres présentera ses réflexions et propo-
embellit les chambres, les salles à manger et sième année, nos apprentis prennent tout sitions au Comité cantonal cet automne.
Août 2020 3
Point fort
Apprentissage SPECO
Une solution pour préserver la relève
treprendrons les démarches nécessaires pour
organiser des stages. Et dans une année, nous
Les cours théoriques et espérons que chaque apprenti aura trouvé
pratiques se dérouleront un hôtel pour continuer sa formation», ré-
dans les centres professionnels. sume Claude Pottier. Patrick Bérod partage
le même espoir et lance un appel à tous les
hôteliers valaisans: «L’année prochaine,
lorsque ces jeunes se présenteront à vous,
faites-leur une place, que ce soit pour un
stage ou un apprentissage.»
Les hôteliers préoccupés par leur
survie n’ont actuellement ni le
temps ni l’énergie de former un
apprenti. Cette formule présente l’avantage
de leur laisser du temps.
Claude Pottier, chef du SFOP
© epca
20 jeunes concernés
Le processus habituel d’orientation des jeunes
ayant été interrompu par la crise sanitaire, il
Les places d’apprentissage La crise liée au coronavirus affecte les possi- a fallu trouver d’autres moyens pour éveiller
manquent cette année. bilités de formation et de relève. Seule une leur intérêt. Le SFOP a lancé un appel à can-
poignée d’hôtels valaisans propose des places didatures directement auprès des cycles
Pour permettre aux jeunes d’apprentissage cette année, soit deux tiers d’orientation et le Centre professionnel s’est
qui n’ont pas été engagés de de moins que d’habitude. «Dans ce climat chargé de sélectionner les personnes les plus
débuter leur formation malgré d’incertitude, les patrons sont principalement aptes et les plus motivées. Une vingtaine
tout, le cursus SPECO a été préoccupés par leur survie. Ils n’ont pas for- d’apprentis vont ainsi bénéficier de ce par-
cément le temps ni l’énergie d’engager et de cours adapté à la crise, une quinzaine dans
adapté. La première année former un apprenti», constate Claude Pottier, le Valais romand et cinq dans le Haut-Valais.
se passera à l’école, le temps le chef du Service de formation et d’orienta- Les jeunes qui ont réussi à trouver une place
que la situation se détende. tion professionnelle (SFOP) de l’Etat du Valais. d’apprentissage (une dizaine seulement pour
De plus, les stages de printemps, qui jouent l’ensemble du canton) suivront le cursus ha-
un rôle décisif dans le choix d’une voie pro- bituel du SPECO.
fessionnelle, n’ont tout simplement pas eu
lieu. L’Association hôtelière du Valais a vu dans Selon Claude Pottier, l’image de la profession
cette situation de sérieux risques pour l’avenir aurait également besoin d’être redorée. «Au-
de la branche. «Sans possibilité de se former, jourd’hui, les jeunes qui aiment le contact
les jeunes risquaient de se détourner du mé- s’orientent vers des métiers sociaux et né-
tier hôtelier, avec des conséquences désas- gligent les métiers du tourisme. Ils pourraient
treuses pour les ressources futures des hôtels», pourtant trouver leur bonheur dans l’hôtel-
explique Patrick Bérod, directeur de l’AHV. lerie. Nous devons surtout convaincre leurs
parents, qui ont une forte influence dans leur
Une solution a été trouvée avec le SFOP pour choix.» Au-delà de la crise sanitaire, c’est
cette rentrée 2020. Le CFC «Spécialiste en donc à un travail de fond que la branche doit
communication hôtelière» (SPECO) a été s’atteler pour assurer son avenir.
adapté pour des jeunes sans place d’appren-
tissage: la première année se déroulera au
Centre professionnel avec des stages en en- L’année prochaine, lorsque ces
treprise et les deux suivantes en mode dual. jeunes se présenteront à vous,
Une formule facile à mettre en place, car
faites-leur une place, que ce soit
identique à celle qui prévalait pour l’ancien
apprentissage HGA. «Elle présente l’avantage
pour un stage ou un apprentissage.»
de laisser du temps aux hôteliers. Nous en- Patrick Bérod, directeur de l’AHV
4 Août 2020
Témoignages
La première volée décolle
17 jeunes ont décroché le nouveau CFC «Spécialiste en communication hôtelière» (SPECO) cet été.
Deux d’entre eux évoquent leur vision du métier ainsi que leurs projets d’avenir.
Pierre Schmutz, 18 ans
«Le service, c’est un partage»
Cette fin d’apprentissage s’est déroulée dans L’apprenti descend en plaine entre un à deux
des conditions inhabituelles. En raison des jours par semaine pour les cours au Centre
mesures sanitaires, les examens ont été ré- professionnel. «Cette alternance théorie-pra-
duits à l’essentiel. Une aubaine pour Pierre tique dès la première année est très béné-
Schmutz: «L’évaluation portait sur ce que je fique. Ce rythme permet de couper la semaine
préfère, la pratique de la réception, donc la et d’enregistrer les connaissances au fur et à
base du métier!» Le nouveau spécialiste en mesure, en lien avec le terrain.»
communication hôtelière voit ce cursus de
trois ans comme une formidable école de vie. Ce métier, Pierre l’aime pour son aspect re-
Né à Anzère dans une famille active dans le lationnel et son cadre apaisant. «Nous tra-
tourisme, il a choisi la voie de l’hôtellerie vaillons pour des gens en vacances, nous
«parce que j’aime le contact avec les gens et contribuons à leur bien-être, c’est très valo-
parce que les horaires irréguliers ne me dé- risant. Je vois le service comme un partage,
rangent pas du tout.» pas comme une obligation ou une soumis-
sion.» Son CFC en poche, Pierre Schmutz
L’adolescent quitte la maison à l’âge de 15 ans rêve de poursuivre ses études et de voyager.
pour suivre son apprentissage à l’Hôtel Europe Prochaine étape, obtenir sa maturité profes-
de Zinal. «L’équipe de l’hôtel a été géniale sionnelle. Puis multiplier les expériences en
avec moi. J’étais «le petit» de tous. Ils m’ont hôtellerie à l’étranger, en Nouvelle Zélande
intégré dans la vie du village au point que je et au Canada de préférence.
me sens un vrai Anniviard aujourd’hui.»
Mirjam Walter, 18 ans
«Les cours blocs, c'est génial!»
«Le contact avec les personnes, la pratique J'aime mon métier, surtout les tâches liées
des langues étrangères, la possibilité de pou- au contact client: l'accueil et le service.
voir travailler à l'étranger, voilà autant d’ar- L'apprentissage a été fantastique. Certes,
guments qui ont été décisifs dans mon choix quelques aspects comme la communication
professionnel. Après cinq stages différents, entre l'entreprise formatrice et l'école sont
je me suis dit: la formation SPECO correspond encore susceptibles d'amélioration, mais il
exactement à ce que je veux. Et aussitôt j'ai s'agit là certainement de «problèmes de dé-
décroché une place d'apprentissage dans marrage» liés à la première volée.
mon hôtel favori, le 4 étoiles Christiania à
Zermatt. En août, je débute la maturité professionnelle
d'une année, mais par la suite, je pars à
Après une année d'école, je me suis lancée l'étranger, de préférence en Grande-
à plein régime dans le stage pratique, avec Bretagne! Le métier de SPECO n'est sans
un solide bagage de connaissances théo- doute pas connu au-delà de nos frontières.
riques. Les cours blocs hors saison étaient Cependant, mes connaissances et compé-
super: je pouvais m'impliquer pleinement tences sauront certainement convaincre là
pendant la haute saison et me concentrer aussi.»
ensuite sur l'école pendant six semaines.
Août 2020 5
Marketing
Communication digitale
Les hôtels bientôt intégrés à la Valais Community
Les packages proposés par les hôtels valaisans sont absents des réseaux sociaux officiels du tourisme
valaisan. A la demande de l’AHV, un poste de community manager va être créé chez Valais/Wallis
Promotion pour mettre ces offres en valeur.
Depuis quelques années, Valais/Wallis Pro- Des avantages pour les hôteliers Bien sûr, cette solution a un coût. Pour finan-
motion (VWP) lance ses propres forfaits tou- Pour les hôtels, ce projet ne compte que des cer une phase pilote, l’AHV propose de sol-
ristiques, qui bénéficient d’une large publici- avantages: ils bénéficient des services d’un liciter le Canton et Innotour à hauteur de
té digitale. De leur côté, les hôteliers valaisans professionnel des médias sociaux et peuvent 40%. Elle-même mettra la main au porte-
créent des offres alléchantes, avec nuitées, réutiliser son travail pour leur propre commu- monnaie pour 20%, et VWP s’engage à faire
repas et activités autour de leur établissement. nication. Ils voient leurs offres largement de même. Le solde sera assuré par les hôteliers
Mais souvent, ils n’ont ni le temps ni les partagées sur les réseaux et sur le «market participants au projet.
moyens de les faire connaître au-delà du place» de VWP. Enfin, ils profitent d’un nou-
cercle de leurs clients habituels. Pour y arriver, veau canal de distribution avec possibilité Reste à construire plus précisément le cahier
il faut pouvoir compter sur des professionnels d’économiser sur les commissions versées aux des charges du community manager et sa
des médias sociaux, qui connaissent les sub- OTA. collaboration quotidienne avec les établisse-
tilités du système et savent placer les offres ments. De quoi les hôteliers ont-ils besoin et
auprès du bon public cible. C’est pourquoi De son côté, VWP y trouve également son pour quels objectifs? Afin de poser le projet-
l’Association hôtelière du Valais (AHV) a pro- compte. L’organisation dispose d’offres pilote sur les bons rails, l’AHV et VWP vont
posé à VWP d’engager une personne spécia- concrètes réservables sur le net et sur son constituer un groupe de travail dès fin août.
lisée, qui aurait pour mission de coordonner market place (une place de marché qui vendra Lancement prévu au début de l’an prochain.
et de relayer les différentes publications des des produits touristiques valaisans en ligne
établissements sur les réseaux officiels de la d’ici la fin de l’année). Elle peut catégoriser
Valais Community (lire encadré). Ce «com- ces produits selon ses propres critères et ga-
munity manager» pourrait également conseil- gner en attractivité auprès des membres de
ler chaque hôtelier dans la gestion de ses la Valais Community.
comptes Facebook, Instagram ou Twitter.
La Valais Community, c’est quoi?
La Valais Community rassemble tous les amoureux du Valais via les réseaux sociaux.
Elle y communique bons plans et événements, met en valeur les produits de la marque
Valais ainsi que des forfaits touristiques. L’objectif est de promouvoir tout ce que le
canton peut offrir, mais aussi d’inciter les consommateurs à partager leurs photos,
commentaires et expériences. Valais/Wallis Promotion gère des comptes sur Facebook,
Twitter, Instagram, Youtube, TikTok et LinkedIn. Avec une belle puissance d’action, Le community manager a pour missions d'animer
puisque le compte Valais Wallis de Facebook est suivi par 123 000 personnes. et de fédérer des communautés sur les réseaux
sociaux, au service d'une marque.
6 Août 2020Ensemble
Coûts liés aux OTA
Réservation directe ou Booking & Co ?
Les puissants intermédiaires tels que Booking, trivago ou ebookers amènent des clients pour des frais
élevés. HotellerieSuisse a lancé une campagne de promotion pour favoriser les réservations directes
et ainsi réduire les coûts pour les hôteliers.
La collaboration avec les Online Travel Agen- Un coup de pub à relayer
cies (OTA) apporte de nombreux avantages: En attendant de pouvoir débattre de cette
des hôtes provenant de tous les continents, question physiquement et de vive voix, on
des processus simples et des lits remplis à peut donner davantage de visibilité aux ré-
(presque) tout moment de l'année. Le prix à servations directes sans beaucoup d’effort.
payer par les hôteliers est cependant élevé. HotellerieSuisse a en effet décidé de leur faire
Si l'hôtel est bien référencé, les frais s'élèvent un coup de pub. Les clients qui utilisent les
entre 10 et 25% du chiffre d'affaires. plateformes en ligne ne connaissent pas for-
cément les coulisses du système, ni les condi-
Est-il donc judicieux pour l'hôtelier de se tions auxquelles sont soumis les établisse-
concentrer davantage ou même exclusive- ments. Il est temps de les mettre au parfum
ment sur la réservation directe? Cela permet- et surtout, de les inciter à traiter directement
trait de supprimer des frais, mais impliquerait avec les hôteliers. A travers sa campagne de
de nouvelles dépenses en termes techniques communication, HotellerieSuisse espère aug-
et publicitaires. Finalement, la question se menter la part des réservations directes, et
pose: la réservation directe coûte-t-elle vrai- ainsi alléger les coûts de commission et la
ment moins cher à l'hôtelier que les commis- dépendance aux OTA. Son message s’adresse
sions OTA? Notre assemblée générale du directement au consommateur: «Les offres
15 septembre prochain devait mettre cette imbattables sont celles des hôtels».
question sur la table ronde qu’elle organise
traditionnellement. Mais comme elle se dé- Si le site de votre hôtel garantit des prix plus
roulera finalement par vidéoconférence (lire attractifs, faites-le donc savoir à vos clients.
ci-dessous), il a été décidé de reporter cette Le matériel publicitaire est mis à disposition
Vous pouvez télécharger le matériel
discussion entre spécialistes et hôteliers à gratuitement sur le site hotelleriesuisse.ch: publicitaire sur hotelleriesuisse.ch
l’année prochaine. label et bannières pour site internet, signature
Outlook, affiches, cartes et post-its.
L’AG du 15 septembre 2020
aura lieu par vidéoconférence
En raison des mesures sanitaires actuelles et pour protéger la santé
des membres de l’AHV, le bureau exécutif cantonal a décidé de mener
son assemblée générale 2020 par vidéoconférence. Il n’a pas souhaité
courir le risque d’exposer à la mise en quarantaine plusieurs dizaines
AG
d'hôteliers valaisans (avec leurs collaborateurs), si un seul devait être
déclaré positif, ce qui compromettrait l’exploitation de ces établissements.
L’AG physique de Leukerbad est donc reportée à l’année 2021, à une date
à définir.
Début septembre, chaque membre recevra les documents et un lien lui
permettant de se connecter par vidéoconférence. Les délégués recevront
ensuite un lien leur permettant de voter sur les points décisionnels à l’ordre
N CE du jour. En raison de l’ordonnance 2 du Conseil fédéral sur les mesures desti-
CONFÉRE
2020
EN VIDÉO nées à la lutte contre le coronavirus (COVID-19) du 16 mars 2020, les votations
peuvent avoir lieu sous forme écrite, même si les statuts ne le prévoient pas.
Persuadés que vous comprendrez la sagesse de cette décision, nous
vous remercions d’avance pour votre participation digitale à une AG
adaptée aux conditions sanitaires actuelles.
Août 2020 7Partenaires AHV
Existe-t-il un pool d’assurance
pour les futures pandémies?
Toutes les sociétés vont adapter et formuler plus clairement
leurs conditions d’assurance en matière de couverture
des cas d’épidémie et de pandémie.
La pandémie a fortement affecté l’hôtellerie et l’économie suisses. Selon des estimations du Centre
de recherches conjoncturelles, les coûts de la pandémie pour l’économie en Suisse entre mars et juin
s’élèvent à 35 milliards de francs.
Jusqu’en mars 2020, le marché suisse de l’as- Et maintenant? des dommages causés par les forces de la
surance a été épargné par un tel événement Toutes les sociétés vont adapter et formuler nature, ce qui requiert la solidarité des assu-
extraordinaire, et l’interprétation des condi- plus clairement leurs conditions d’assurance rés et des assureurs. Une participation de la
tions d’assurance accorde une très grande en matière de couverture des cas d’épidémie Confédération est également nécessaire pour
marge de manœuvre chez certains assureurs. et de pandémie. Le contrat de ceux qui ne que ce risque puisse être supporté, car le
Plusieurs expertises juridiques ont été ordon- sont pas d’accord avec les nouvelles conditions secteur des assurances privées n’a pas les
nées par les assureurs et par l’ombudsman. d’assurance sera généralement résilié à la moyens de le financer.
Différentes sociétés d’assurance ont dû prochaine échéance.
prendre en charge l’intégralité des dom- Étant donné que nous couvrons l’ensemble
mages, parce qu’il n’y avait pas d’exclusion La Confédération et le secteur des assurances du marché suisse de l’assurance, nous restons
en cas de pandémie et que l’on n’avait pas privées travaillent actuellement sans relâche à votre disposition pour toute question éven-
accordé suffisamment d’attention à ce risque. sur un pool d’assurance pour les futures pan- tuelle et vous aidons à placer vos risques, grâce
démies, et une équipe de projet devrait pré- à nos connaissances étendues en matière d’as-
Le module de risque pour l’épidémie devait senter un rapport au Département fédéral surance.
évidemment avoir été souscrit pour qu’il y ait des finances d’ici fin septembre 2020.
une couverture. Certaines sociétés ont ac- IBC Insurance Broking
cepté de façon amiable de prendre en charge Une pandémie qui se caractérise par sa sur- and Consulting SA
une partie des dommages, car l’interprétation venance mondiale et une grande incertitude Av. de la Gare 25, 1951 Sion
des conditions n’était pas très claire. D'autres quant à son étendue reste difficilement as- E-mail: walch@ibc-broker.com
n’ont pas versé la moindre indemnisation. surable. La politique doit créer les condi- ou pralong@ibc-broker.com,
Compte tenu des très fortes disparités entre tions-cadres nécessaires pour qu’un tel projet tél. +41 27 327 50 80
les conditions d’assurance des différentes soit couronné de succès. Pour qu’une solution
sociétés, le Tribunal fédéral tranchera sans de pool puisse fonctionner, la couverture de
doute la question de savoir si une indemni- la pandémie devrait être constituée par ana-
sation est due ou non. logie avec le Pool suisse pour la couverture
8 Août 2020Pratique
Développement durable
Biodiversité: nous pouvons agir
L’une des activités mises en valeur
par Slow Food Travel: un jardin didactique
de plantes médicinales et herbes aromatiques
à Sarreyer.
Les touristes viennent en Valais pour découvrir les richesses d’une nature et d’un terroir. Or, la biodi-
versité s’appauvrit. Comment la promouvoir dans l’hôtellerie? Voici quelques pistes pour faire revivre
les espèces locales autour de votre établissement.
Selon un rapport de l’Office fédéral de l’environnement, près de la Conseils pour attirer la faune locale:
moitié des milieux naturels et plus d’un tiers des espèces animales • mettre en place des refuges naturels: pierriers semi-enterrés,
et végétales sont menacés en Suisse. Or, la biodiversité est un ingré- murs en pierres sèches, tas de bois, de souches et de foin
dient du développement durable, valeur-clé de l’Association hôtelière • créer une mare
du Valais. Chacun peut la favoriser à travers des gestes simples, dans • installer un hôtel à abeilles sauvages
son jardin, sur son balcon et même à la table du petit-déjeuner. • poser des nichoirs pour les oiseaux et les chauves-souris
(contre les façades ou dans les arbres)
Favoriser les plantes indigènes avec un entretien extensif • limiter l’éclairage extérieur
Gazon intensif ripoliné, ornements floraux exotiques, géraniums en
pot… Beaucoup de jardins sont magnifiques, mais ce sont des déserts Proposer un petit-déjeuner 100% local
écologiques car ils n’offrent pas le gîte et le couvert à notre faune. Travailler avec des producteurs locaux fait du bien à la biodiversité…
Comment favoriser la biodiversité autour de son établissement? En et à l’hôtellerie! On privilégie les circuits courts et les variétés indi-
privilégiant les plantes et arbustes indigènes. Adaptées aux conditions gènes, avec de belles histoires à raconter aux clients. Dans le cadre
climatiques du lieu, ces espèces demandent moins d’entretien et du projet Slow Food Travel, une charte pour petit-déjeuner a été
d’arrosage. Papillons, abeilles et oiseaux peuvent s’en nourrir et y établie. Le buffet est composé principalement de produits agricoles
trouver refuge. de la région, du fromage au miel en passant par les tisanes, les jus
de fruits et les viandes séchées. Les hôteliers qui adoptent la charte
Idées pour ramener de la vie dans les espaces verts: peuvent obtenir le label «Slow Food».
• remplacer les haies de tuyas et de laurelles par des arbustes
indigènes Slow Food Travel met sur pied des forfaits de séjour en Valais autour
• remplacer une partie ou la totalité du gazon par de la prairie de la gastronomie locale. Il permet de tisser des liens entre pro-
fleurie indigène (entretien différencié) ducteurs, restaurateurs et hôteliers au sein de comités régionaux.
• planter des arbres isolés ou fruitiers haute-tige «L’hôtelier joue un rôle-clé dans la sauvegarde de cette diversité
• alterner coins sauvages et aménagés, avec chemin et bancs biologique et de ce savoir-faire traditionnel, car il est le médiateur
• végétaliser le toit de son établissement entre l’hôte et le terroir», insiste Jean-Marc Imhof, responsable Slow
Food Travel.
Créer des hébergements pour la faune
Le chant des cigales, la beauté des papillons et le spectacle des libel-
lules sont aussi une source d’intérêt pour les familles qui séjournent Pour passer à l’action
à l’hôtel. De plus, en accueillant des prédateurs utiles, l’hôtelier Conseils pour aménagements biodiversifiés: l’entreprise
contribue à l’équilibre de tout un écosystème. «La faune nous rend valaisanne d’écologie appliquée Drosera propose brochures et
des services. Par exemple, les chauves-souris et certains oiseaux ou concepts personnalisés. Infos sur drosera-vs.ch
lézards, insecticides naturels, jouent un rôle important dans la régu- Conditions pour petit-déjeuner Slow Food et forfaits
lation des populations d’insectes», souligne Florian Dessimoz, biolo- touristiques Slow Food Travel: contactez le responsable
giste au bureau Drosera. Slow Food Travel Suisse, jean-marc.imhof@slowfood.ch
Août 2020 9Ensemble
HotellerieSuisse
Sur un pied d'égalité avec nos membres
Par Claude Meier
Directeur d'HotellerieSuisse Dans la vallée de Conches, certains hôtels luttent
contre une majorité de lits vides tandis
que d'autres sont pleins.
Ce n'est pas que depuis le début
de la crise du Covid-19 que je
tiens à être sur un pied d'égalité
avec nos membres. Depuis avril
2020, j'ai visité de nombreux
© VWP – Christian Perret
établissements pour évoquer
leur situation. Au mois d'août,
je me suis rendu en Valais pour
la deuxième fois.
Les derniers mois ont affecté notre secteur Dans les villes du Valais central et du Bas- les plus divers, que nous parviendrons à
comme jamais auparavant. L'impact écono- Valais comme Sion ou Martigny, la situation mettre en place les conditions-cadres du tou-
mique, social et politique à long terme de la est encore différente: les événements, sémi- risme et de l'hébergement pour l'avenir. Les
pandémie du Covid-19 repose entièrement naires, congrès ainsi que les voyageurs d'af- nombreux entretiens avec vous m'aideront,
sur des estimations et des spéculations. Tout faires sont toujours largement absents. Un ainsi que l'équipe du bureau de Berne, à com-
particulièrement dans cette phase d'incerti- fait qui laisse une grande incertitude quant prendre mieux encore les préoccupations de
tude, il est crucial que notre association pro- à l'avenir proche – malgré les idées novatrices, nos membres. Nous devons continuer à ren-
fessionnelle entretienne un dialogue intensif la passion et l'engagement. Le Valais est re- forcer cette compréhension et développer
et direct avec ses membres pour comprendre présentatif des défis auxquels est confrontée une attitude commune – au niveau local,
leurs besoins et mieux défendre leurs intérêts. la branche, et par conséquent l'association régional et national.
Depuis avril, j'ai personnellement rendu visite professionnelle.
à plus de 100 membres, et au cours d'innom- Une concertation étroite et un apprentissage
brables discussions, j'ai pu me familiariser mutuel sont payants, notamment pour ob-
encore mieux avec les multiples facettes de tenir des succès politiques. L'extension de la
notre secteur. «Les entretiens avec vous m'aide- RHT, la simplification des concepts de pro-
ront à comprendre mieux encore les tection et les programmes d'aide d'urgence
Le Valais est représentatif des multiples préoccupations de nos membres.» ont été réalisés en particulier grâce à une
facettes de notre branche coordination rapide des demandes de l'en-
Les apparences et échanges en Valais le semble du secteur. Si nous continuons sur
montrent: la perception publique de la pros- cette lancée, nous parviendrons également
périté des régions touristiques est trop faible. Il est primordial d'examiner la situation de à satisfaire nos autres demandes de soutien
Ainsi, lors de ma tournée entre Oberwald et près et de trouver des solutions qui apportent aux établissements commercialisables.
Martigny, je suis confronté à des contextes une valeur ajoutée et des perspectives à
de départ très diversifiés. Certains établisse- toutes les parties concernées. Au nom de l'ensemble du bureau d'Hotellerie-
ments de la vallée de Conches, spécialisés Suisse, je tiens à remercier nos membres pour
dans les voyages de groupe, luttent contre Se serrer les coudes en période les discussions constructives, et je suis
une majorité de lits vides, tandis que d'autres d'incertitude convaincu que nous saurons maîtriser la si-
sont pleins depuis des semaines grâce à des Malgré tout, un facteur unit toute l'industrie: tuation ensemble.
clients individuels venus de Suisse. Je ren- l'incertitude qui règne quant à nos perspec-
contre également les deux facettes de la si- tives, qui ne se dissimule pas, même à travers
tuation dans les vallées de Zermatt et de Saas. les résultats de fréquentation actuels. Suivez notre engagement politique sur
D'une part, je trouve des maisons remplies, Personne ne peut prédire comment la pan- hotelleriesuisse.ch/coronavirus
alors que des hôteliers tout aussi engagés démie va se développer dans les mois à venir,
m'expliquent les difficultés liées à l'absence et avec elle les marchés du tourisme. Ce n'est
de clients provenant des marchés lointains. qu'en unissant nos efforts, en dépit des défis
10 Août 2020Pratique
Obligation d’annonce
Contactez l’ORP de votre région!
Pour annoncer un poste et faire
entendre vos besoins, rien ne La démarche en 5 étapes
vaut un contact direct avec le 1. Le poste à repourvoir est-il soumis à
l’obligation d’annonce? Vérifiez-le
répondant entreprise de l’Office dans la rubrique «Check-up» du site
régional de placement (ORP) internet travail.swiss.
du district. Conseils pour alléger 2. Pour annoncer le poste vacant, vous
la procédure. avez deux possibilités:
• appeler le répondant entreprise
Le système qui oblige les hôteliers à collabo- de l’ORP régional et lui donner
rer avec les ORP est complexe et parfois source des détails sur le profil recherché
de malentendus. Certains établissements se • publier votre annonce sur le
plaignent de recevoir des candidatures inu- formulaire en ligne du site
tiles, tandis que les ORP souhaiteraient da- travail.swiss
vantage d’informations et de feedbacks. Or, 3. Dans un délai de trois jours, l’ORP
le formulaire du site travail.swiss ne suffit pas vous envoie des propositions de
toujours à traduire les réelles attentes des candidats. Vous avez la possibilité
hôteliers. Pour Fabrice Salamin, chef de l’ORP de contacter les personnes dont le
de la région de Sierre, il s’agit de les exprimer. profil vous intéresse.
«Nous avons besoin d’entendre l’employeur
4. Donnez des nouvelles à votre
de vive voix pour comprendre ses besoins et
répondant ORP. Avez-vous déjà
affiner nos recherches. Un simple contact
trouvé la bonne personne?
téléphonique fait gagner beaucoup de temps
Si c’est le cas, il pourra supprimer
à tout le monde pour un placement réussi.»
votre annonce.
Rappelons que la diffusion d’un poste soumis et qui peuvent s’avérer moins adéquates», 5. Cinq jours après votre annonce, si le
à obligation d’annonce se fait en deux étapes: avertit Fabrice Salamin. Le «mariage forcé» poste n’a pas été repourvu, l’ORP
les cinq premiers jours, elle n’est visible que avec les ORP peut se transformer en partena- assigne certains demandeurs
par les demandeurs d’emploi inscrits sur riat efficace. «En tant que professionnels du d’emploi à se présenter chez vous.
travail.swiss. Puis elle devient publique et se placement, nous pouvons vraiment aider l’hô- Votre annonce devient publique,
trouve relayée par d’autres acteurs de l’emploi telier dans ce processus d’embauche et mettre elle est largement diffusée en Suisse
sur le web. «Arrivent alors des candidatures en place des mesures du marché du travail pour et en Europe.
libres, qui ne passent pas par le filtre des ORP compléter des compétences si nécessaire.»
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se transforme en énergie renouvelable et en engrais naturel.
A G I R AVA N T T O U T
Août 2020 11P. P.
CH- 1950 Sion
Entre nous soit dit Quoi de neuf?
Votre association, réactive face Soutien au digital sement en tant que partenaire. Une quin-
à la crise 17 hôtels participent au projet-pilote de zaine de visuels différents sont à disposition
coaching digital lancé par le Service de l’éco- sur vwpnet.ch/hotels. L’action peut être
Alertés par notre collègue Peter Bodenmann, nomie, du tourisme et de l’innovation (SETI). promue en utilisant les hashtags #100VS et
nous avons pris au sérieux la menace qui planait Après une évaluation individuelle réalisée #valaiswallis. Rappelons qu’elle dure
sur la tête des hôteliers très tôt, dès le début en début d’année, les spécialistes de Cimark jusqu’au 15 décembre, dans la limite des
janvier déjà. Lorsque le virus est apparu en et de la HES-SO ont proposé des théma- bons disponibles.
Europe mi-février, nous avons immédiatement tiques prioritaires pour adapter la stratégie En cas de question, écrivez à 100@valais.ch
contacté les autorités valaisannes et obtenu digitale des hôtels dans le contexte de la ou appelez le 027 327 35 05.
un rendez-vous avec le conseiller d’Etat pandémie. Les établissements travaillent
Christophe Darbellay. Sur l’initiative de notre actuellement avec des professionnels pour Initiation au crowdfunding
président Markus Schmid, nous avons publié mettre en œuvre leurs objectifs de commu- Le financement participatif (crowdfunding)
un blog entièrement dédié au coronavirus dès nication. Un premier bilan sera établi cet ne cesse de prendre de l’ampleur. Cette
la fin février. automne. Le Canton décidera ensuite s’il nouvelle façon de récolter des fonds pour
A partir du moment où le Conseil fédéral a étend l’expérience à l’ensemble des acteurs financer un projet est aussi utilisée par les
promulgué l’état de nécessité, la machine ad- touristiques. entreprises. Sur une plateforme internet
ministrative fédérale s’est emballée. Les décrets dédiée, les personnes sollicitées peuvent
se sont multipliés à un rythme infernal (jusqu’à Partenaire «bon 100 francs» investir un certain montant. En échange,
6 par semaine). Pour répondre aux nombreuses L’action «bon 100 francs» connaît un beau elles obtiennent des contreparties en nature.
incertitudes de nos membres, qui ont pris d’as- succès grâce à la participation des hôteliers. Un cours ritzy vous explique le fonctionne-
saut notre central téléphonique, nous avons N’hésitez pas à utiliser le kit de communi- ment du crowdfunding le 21 septembre à
mis le bureau en mode 7 jours/7 pendant six cation de VWP pour valoriser votre établis- Sierre. Inscriptions sur ritzy.ch
semaines d’affilée. La situation nous a obligés
à vérifier chaque information avant de toutes
les mettre à disposition sur nos blogs. A noter
Cet exercice fut passionnant pour toute
l’équipe, qui a eu à cœur d’offrir un maximum
de disponibilité aux membres, persuadée que
c’est justement dans des moments de crise
Décisions des autorités, mesures en
comme celui-ci qu’une association profession- vigueur, risques liés à la quarantaine,
nelle prend toute sa raison d’être. traçage, autorisations et contrôles…
Je tiens ici à remercier notre président Markus
Schmid, qui s’est démené sur tous les fronts Toutes les informations
politiques et aux côtés d’HotellerieSuisse, afin
de nous aider à vous apporter le meilleur. actuelles qui concernent
Merci à toute mon équipe pour son soutien et les hôteliers sont relayées
à vous tous pour nous avoir permis de prouver
notre fiabilité.
sur notre blog
Ne rêvons pas. Le combat ne fait que commen-
hs-valais.blogspot.com
cer et chacun de vous devra préparer au mieux
les prochaines saisons. Nous conseillons un
effort de planification et vous recommandons
de visiter régulièrement notre blog. Pensez à
redéployer vos ressources humaines et profitez
Edition: Association hotelière du Valais
de la grave crise que subissent les OTA pour
Rue Pré-Fleuri 6, 1950 Sion, tél. 027 327 35 10, fax 027 327 35 11
renforcer votre présence sur internet. info@vs-hotel.ch – www.vs-hotel.ch – www.booking-valais.ch
Textes: Geneviève Hagmann, Myriam Holzner – Graphisme: Invisu Design
Patrick Bérod, directeur AHV
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