VIN EN FÛTS - Baeten Vinopolis
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VIN EN FÛTS
QU’EN PENSENT
NOS CLIENTS ?
Étant basés à Maaseik, nous avons découvert Grâce au système de vin à la pression, finies les
Baeten Vinopolis parce que nous travaillons montagnes de bouteilles vides. Ce mécanisme est
volontiers avec des entreprises locales. Nos attentes également très facile à utiliser car il fonctionne avec
en termes de service et de livraison étaient pour le des fûts de 20 litres. Les clients en sont toujours
moins très élevées !!! Cela n’a pas empêché Baeten satisfaits et depuis que nous l’utilisons, nous n’avons
Vinopolis d’y répondre avec brio. Une livraison ultra plus jamais dû reprendre un verre pour cause,
rapide et impeccable. Le personnel a toujours le notamment, de vin bouchonné. De plus, le contact
sourire et est systématiquement prêt à aider vous avec l’équipe de Baeten est on ne peut plus cordial!
et votre entreprise. Leurs vastes connaissances en Raf Baeten (le gérant) et Gerard Tilmans (le livreur)
vin sont la garantie de précieux conseils et autres font désormais partie du mobilier et s’assurent que
astuces. Vous souhaitez lancer votre activité ou nous ne tombions jamais à court de vin. Les autres
envisagez simplement de changer de caviste ? établissements horeca du voisinage travaillent eux
N’hésitez pas une seconde de plus et contactez aussi avec Baeten Vinopolis. Nous recommandons
cette merveilleuse équipe. vivement ce système de pression pour les grands
Hotel Van Eyck - Maaseik établissements !
Den Domus - Louvain
Le Tour des Flandres est sans nul doute l’événement
phare de l’année pour nos entreprises Lares et
Waowdeals. C’est en effet l’occasion rêvée de nous
réunir avec nos clients, sponsors et principaux
fournisseurs pour soutenir nos coureurs favoris.
Il faut donc que tout soit parfait jusque dans le
moindre détail. L’événement sportif bien sûr mais
aussi tout ce qui gravite autour de la course, à savoir
l’emplacement et la restauration.
Merci Wesley et merci Baeten Vinopolis, nous nous
reverrons sans faute pour notre prochain événement.
Jan Harboort - Tour des Flandres we care
Raf Baete
about your
wine and Raf Baeten
more
TABLE DES MATIÈRES
Food & Wine 4 POURQUOI CHOISIR LES VINS À LA PRESSION DE
Quel vin associer à quel plat ? Laissez-vous guider par votre inspiration. Dans BAETEN VINOPOLIS
cette brochure, vous reconnaîtrez les différents aliments aux symboles suivants.
8 UN RICHE HÉRITAGE ET UN AVENIR PROMETTEUR
10 BAETEN VINOPOLIS DE A À Z
oriental volaille poisson salades apéro pizza
12 MONDEVIN
viande grillades gibier fromage dessert cocktail
14 DOMAINES VITICOLES
Jérôme Vic FRANCE-LANGUEDOC
Calcul Aurélie Trébuchon FRANCE-LANGUEDOC
Les Costières de Pomerols FRANCE-LANGUEDOC
Nous proposons nos vins en bouteille où à la pression. Pour chaque vin que
nous proposons en bouteille et en fût, le prix du fût est calculé par 75cl. Les Hauts de Median FRANCE-LANGUEDOC
Domaine Preignes le Vieux FRANCE-LANGUEDOC
Teresa Raiz ITALIE-FRIULI
Monvin ITALIE-VENETO
26 VINS MOUSSEUX & VINS DOUX
bouteille d’origine
28 TONNEAU AVEC SYSTÈME REFROIDISSEMENT INTÉGRÉ
30 COLONNE AVEC SYSTÈME DE REFROIDISSEMENT SÉPARÉ
même vin en fût
32 QUAND VOUS COMMENCEZ AVEC VIN À LA PRESSION
33 TOUS LES VINS
34 WE CARE ABOUT YOUR WINE AND MORE
bouteilles réutilisables
verrerie
cartes des vins
vin en bouteilles
bulles
digestifs ‘after dinner’
10 RAISONS DE CHOISIR
LE VIN EN FÛTS
DE BAETEN VINOPOLIS
1. NOTRE 2. LA QUALITÉ 3. PRATIQUE
EXPÉRIENCE
Un partenaire avec La connaissance du vin - Gain d’espace - facilité
30 ans d’expérience une qualité garantie - plus d’utilisation
- service & entretien - jamais de vin bouchonné
depuis 1935 Nous vous apportons la garantie Un fût occupe la même place
de vins de qualité en établissant que 9 bouteilles de vin mais peut
Cela fait désormais plus de 30 ans
une collaboration pérenne avec en contenir 27. Les fûts peuvent
que Baeten Vinopolis s’est lancé
un nombre réduit d’entreprises facilement être entreposés dans
dans la commercialisation du vin à la
familiales. Forts de nos une cave. Vous économisez ainsi de
pression. Nous plaçons et assurons
connaissances et de notre savoir- la place dans vos réfrigérateurs et
l’entretien de nos pompes. De
faire, nous sélectionnons année derrière le comptoir.
l’installation à l’entretien en passant
par le service, tout est effectué par après année les meilleurs crus pour
nos installateurs permanents. votre palais. L’enfûtage du vin permet
d’éviter qu’il ne bouchonne pas.
Le vin à la pression: l’alternative pratique, économique et écologique au vin en bouteille
4. VINS EN 5. INSTALLATION 6. EFFICACE ET
BOUTEILLES GRATUITE ECONOMIQUE
Une sélection de nos Aucun investissement Gain de temps -
vins en bouteilles est - installation gratuite économique - un service
également disponible en sous forme de prêt à plus rapide (entre autres)
fût usage - optimisation des Confort absolu du serveur en raison de
Notre collaboration & partenariat de bénéfices la diminution du nombre de poignées
longue date avec nos viticulteurs de six à une seule. Les pompes sont
Nous installons sans frais votre
nous a portés vers la création d’une également la solution idéale pour le
pompe dans le cadre d’un prêt à
synergie entre les vins de chais en self-service et les systèmes à pression
usage. Nous investissons dans
bouteille et les fûts, ce qui nous automatiques. Notre prix au litre est la
l’installation gratuite d’un système
permet aujourd’hui de proposer plupart du temps inférieur à celui des
de pression pour toute commande
les mêmes vins à la pression et en vins en bouteille.
d’environ 50 litres de vin par
bouteille. Nos pompes sont compatibles avec les
semaine.
systèmes à dosage automatique.
10 RAISONS DE CHOISIR LE VIN EN FÛT I 5
7. ÉCOLOGIQUE 8. L’AZOTE COMME
& MOINS DE DÉCHETS GAZ DE PROTECTION
Réduction du nombre de bouteilles vides Connaissance du vin,
- écoresponsable - diminution de la Diminution des maux de tête
quantité de déchets Notre vin est conditionné de manière professionnelle et
Qui dit moins de bouteilles, dit moins de déchets, moins totalement hermétique. L’azote, qui sert de gaz propulseur à la
de place perdue et moins d’allers-retours jusqu’au parc à pompe, est un gaz inerte qui protège le vin de sorte que le vin
conteneurs. La mise en circulation d’un seul fût permet d’éviter de base ne doit plus être protégé qu’à moitié par les sulfites.
la production et le recyclage d’environ 100 bouteilles par an. La quantité de sulfites contenue dans le vin étant moins
importante, vous aurez moins rapidement mal à la tête.
9. COCKTAIL & 10. L’INSTALLATION PRÊTE
BULLES EN FÛT À L’EMPLOI GR ATUIT EN
PRÊT
Le dioxyde de carbone donne des bulles Besoin d’une installation mobile et prête à
Nous vous proposons un cocktail prêt-à-consommer, le Spritz, l’emploi pour vos événements?
ainsi que d’autres vins mousseux (voir p. 26) à la pression. Nous vous proposons également des installations mobiles
en prêt à usage pour vos festivals et autres événements
Spritz (Spumante, Apérol et eau pétillante) ponctuels où le vin coule à flot. Prête à l’emploi, la pompe doit
simplement être raccordée à l’électricité !
apéritif avec un bulle
Le meuble de la pompe peut accueillir jusqu’à 4 fûts et une
Le cocktail à base d’Apérol se met à la pression. Le Spritz est
bouteille d’azote.
un célèbre apéritif rafraîchissant aux touches douces-amères
d’orange, de rhubarbe et de cinchona. Il est généralement DIMENSIONS: 120H X 70L X 80P
accompagné d’une rondelle d’orange et de quelques glaçons. ACCESSOIRES: 3 OU 4 ROBINETS PLASTIQUE
4 ROBINETS BOIS
10 RAISONS I BROCHURE VIN EN FÛTS I 7
UN RICHE
HÉRITAGE ...
L’origine Vin en fût avec propre installation Jos, Raf et Michèle Baeten
1935 1985 automatisée sur une ligne de remplissage
Magasin d’alimentation Vin en fût avec installation stérilisée. Installée en 2007, cette ligne assure
En 1935, le boulanger Charel Vanwijck ouvre un C’est en 1985 que Baeten Vinopolis se met à davantage de flexibilité et une optimisation de la
magasin de denrées alimentaires à Maaseik pour proposer du vin à la pression et à placer ses qualité du vin en fût.
sa fille, Mia. Mia et son époux, Joseph Baeten, propres pompes. Limitée dans un premier
développent l’entreprise et étendent la gamme temps aux vins italiens, l’offre s’étendra par la 2008
de produits proposés : fromage, viande, vins et suite aux vins français et allemands. Elle est 1000 installations
liqueurs. toujours le fruit d’une sélection méticuleuse Baeten Vinopolis est présent sur les
réalisée en concertation avec les viticulteurs. marchés néerlandais, belges, allemands et
1970 britanniques. Ces marchés représentent en
Vente en gros 2007 tout quelque 1000 installations de pompes.
Jos Baeten rejoint l’entreprise en 1970 avant d’en Notre propre ligne de
prendre la tête en 1978. L’entreprise commercialise remplissage 2011
désormais des denrées alimentaires et non-alimen- Le remplissage était à l’époque effectué par 3ème génération
taires et du vin. Encouragé par la croissance du le brasserie d’Achouffe (Ardennes). Quand Michèle et Raf Baeten ont pris les rênes de
marché viticole dans les années 80, Jos Baeten Achouffe fut rachetée deux ans plus tard par l’entreprise en 2011.
décide de concentrer les activités sur le vin. Duvel, les fûts furent remplis de manière
... UN AVENIR
PROMETTEUR
Baeten Vinopolis est une entreprise familiale qui nourrit une vraie passion pour le vin
Baeten Vinostore à Maaseik : une sélection de plus de 300 vins
2014 2015 2020
Des vins de qualité avant tout Assortiment Baeten Vinopolis cares about
En 2014, on décide de délaisser les denrées Notre assortiment comprend tant de délicieux your wine and more
alimentaires et de se concentrer uniquement vins à petits prix, qu’une série de vins de En attirant la bulle exclusive de Montelvini et
sur le commerce de vins. Cette réorientation première qualité sélectionnés sur le volet les digestifs italiens de Distilleria Bepi Tosolini,
va de pair avec l’ouverture d’un tout nouveau parmi les nombreux cépages français, italiens, nous pouvons maintenant offrir le package
magasin et l’inauguration d’une boutique en portugais et espagnols. Les vins à la pression complet. Bulles, vins en fûts, vins en
ligne sur laquelle les particuliers ont désormais sont originaires de France et d’Italie. bouteilles et digestifs (voir page 34).
la possibilité d’acheter les vins de Baeten
Vinopolis. 2016
Vous avez encore des questions?
Ouverture du Vinostore Baeten Vinopolis en chiffres
Nous sommes toujours à votre disposition.
Ce Vinostore propose au client de s’évader En 2016, Baeten Vinopolis s’est forgé une
réputation de taille dans le commerce de vin Notre équipe dynamique et innovateur existe
dans le monde merveilleux des coteaux
en Belgique et aux Pays-Bas. de 26 employés qui veulent bien vous aider à
viticoles et de profiter d’un service et de
Baeten Vinopolis, ce sont 1,2 million de litres construire un avenir ensemble.
conseils personnalisés. Vous y trouverez
toujours un vin à votre goût parmi les 20 de vins vendus, 50.000 fûts en circulation et
bouteilles ouvertes pour la dégustation. un stock permanent de quelque 8000 fûts.
HISTORIQUE I 9
DU VITICULTEUR ... A Baeten Vinopolis: de A à Z - une gestion de bout en bout Nous achetons directement notre vin au moment de sa livraison à Maaseik. Le vin examinateurs utilisent pour ce faire leur palais auprès d’un nombre réduit de viticulteurs est ensuite conditionné dans des fûts pour et une série d’analyses chimiques. Une fois soigneusement sélectionnés. Nous recevons une période de roulement de maximum de approuvé, le vin peut être acheminé vers la chaque semaine une livraison de 260 3 mois. Cela nous permet de proposer un ligne de remplissage. hectolitres par camion-citerne, soit un total produit toujours très frais. Lors du contrôle Avec une capacité d’enfûtage d’une unité de quelque 1,2 million de litres par an. La de la qualité, le taux de gaz carbonique et de par minute, notre chaîne automatique est en qualité du vin est minutieusement contrôlée sulfites est ramené au niveau souhaité. Les mesure de produire jusqu’à 400 fûts par jour. B C D 10 I A-Z VIN EN FUTS
... À LA MISE SOUS PRESSION
E F G
koppeling ontbreekt
La ligne de remplissage à Maaseik nous assure la flexibilité et optimise la qualité du vin.
Les fûts (retournés) sont placés sur le tapis but de s’assurer que les fûts ne contiennent les mettre à disposition pour la livraison. Les
afin d’être vidés sous pression, rincés et plus aucun résidu de vin et sont entièrement fûts sélectionnés par Baeten sont fabriqués
nettoyés sur leur partie extérieure. Une fois propres et aseptisés. Les fûts sont ensuite en acier inoxydable. Nos fûts utilisent le même
cette étape de prélavage achevée, l’intérieur refroidis au dioxyde de carbone (CO2) pour type de tubes plongeurs que les fûts de bière.
des fûts est nettoyé au savon et à l’acide. que le vin n’y soit pas introduit à haute La paroi extérieure est recouverte d’une gaine
Les fûts sont une nouvelle fois rincés à l’eau température. La dernière phase de la chaîne de caoutchouc absorbant les variations de
bouillante et stérilisés. Cette étape a pour consiste à remplir les fûts, à les étiqueter et à température et protégeant le contenu.
H I J
A-Z VIN EN FUTS I 11MONDEVIN ... entrez dans un nouveau monde de vins authentiques et de qualité, celui de 12 I MONDEVIN
... SÉLECTION
DE VINS EUROPÉENS
Pourquoi aller loin pour trouver de grands
vins alors qu’il y en a tant en Europe ? C’est
la question que nous nous sommes posée
lorsque nous avons créé Mondevin. Nous
voulions créer un nouveau monde dans lequel
la pureté du vin et du raisin est centrale.
Pour cette raison, nous avons sélectionné
pour vous des vins européens de différentes
régions et domaines viticoles. Nous avons
choisi des vins accessibles et purs chacun
unique à sa manière. Et surtout, des vins
produits dans un environnement honnête, par
des vignerons possédant un excellent savoir-
faire.
la
pureté du
vin et du
raisin sont
essentiels.
MONDEVIN I 13MONDEVIN
BY JÉRÔME VIC
Frankrijk, Languedoc
Vous connaissez la légende d’Obélix ? Ce
n’est pas de sa faute, il est tombé dedans
quand il était petit ?
Et bien Jérôme Vic c’est pareil avec le
vignoble !
Jérôme Vic
Pour la petite anecdote 1 jour après une très Son temps libre il le partage entre sa famille,
grosse bêtise, son père Robert Vic pensant mais aussi un peu de tennis, beaucoup de
trouver une punition à la hauteur de la bêtise course à pieds et les grandes tablées entre
l’avait envoyé faire les vendanges ! Ce qu’il amis. Mais si « on gratte » un peu sa vraie
ne savait pas, c’est que pour Jérôme c’était récréation c’est les vendanges… mais chut !
plutôt une récompense ! C’est sa femme qui nous l’a dit !
Aujourd’hui, il est à la tête d’une
société qui emploie plus de 40 personnes. Son Chardonnay est une de ses
spécialités, c’est un Chardonnay complet
avec une base souple et une acidité
parfaite.
14 I BROCHURE WIJN IN VATEN I NAAM PAGINAFrance, Languedoc
Mondevin “v” Mondevin “e” Mondevin “o”
Blanc Rosé Rouge
Jérôme Vic Jérôme Vic Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC IGP PAYS D’OC IGP PAYS D’OC
75% Vermentino 70% Grenache 60% Grenache
25% Colombard 30% Cinsault 25% Cinsault
15% Cabernet Sauvignon
Une cuvée friande et fraîche : un Un parfait vin d’été, une bouche Nez très expressif de fruits
nez bien présent aux parfums joyeuse et hourmande avec rouges éclatants. La bouche
de fruits à chair blanche, qui se une belle vivacité. Un vrai est attractive, ronde et fraiche
poursuit par une bouche fluide, petit bonheur sous la tonelle. soutenue par du fruit, du fruit,
tonique et rafraîchissante. Un Refraîchissant, il s’accordera encore du fruit. Un vrai vin de
aimable compagnon à l’apéritif, avec la charcuterie, les salades soif ! A conseiller sur de belles
sur des fruits de mer ou une tarte d’été, les volailles, les viandes côtes de porc grillés aux fines
à l’oignon. blanches, les fromages. herbes, voire une pintade farci.
MONDEVIN JEROME VIC I 15France, Languedoc
Mondevin “i” Mondevin “n” Mondevin “v”
Chardonnay Merlot Syrah
Jérôme Vic Jérôme Vic Jérôme Vic
IGP PAYS D’OC IGP PAYS D’OC IGP PAYS D’OC
100% Chardonnay 100% Merlot 100% Syrah
Belle couleur jaune pâle. Parfums Jolie couleur fraîche et soutenue, Ce nouveau millésime est très
floraux et fruités avec des notes le nez est bien présent avec des expressif. Très fruits rouges,
de beurre frais et de noisette. notes de fruits rouges associés on trouvera ensuite des notes
Son bouquet explosif convient à une petite pointe de laurier, la sauvages d’épices et de garrigue
merveilleusement pour les bouche est ronde, pleine avec qui développent une bouche
apéritifs et petites réceptions. Il des tannins présents mais doux ronde bien présente. Son côté
s’associe aussi très bien avec les et souples. Ce vin se marie épicé et ses tannins fondus
huîtres, fruits de mer, poissons parfaitement avec un steak de mettront en valeur saucissons
grillées, fondues et raclettes, thon aux aubergines et avec des et pâtés, le gigot d’agneau, le
fromage de chèvre et même le olives noirs. magret de canard, les viandes
jambon fumé. rouges et petits gibiers.
16 I MONDEVIN JEROME VICMONDEVIN
BY AURÉLIE TRÉBUCHON
Une vraie sudiste !
France, Languedoc
Aurélie s’est toujours intéressée au monde
fascinant du vin. Mais elle a décidé, comme
son père, d’étudier la chimie.
.
Aurélie Trébuchon
Mondevin “m”
Rosé Grenache Cinsault Il faut dire qu’avec un mari vigneron qu’elle
Aurélie accompagne parfois le week-end en
IGP PAYS D’OC dégustation et un papa épicurien, il n’en fallait
Grenache
CInsault pas plus pour qu’elle franchisse le pas.
Après 2 ans elle devient oenologue!
Joli nez de fruit rouge et de fleur blanche,
bouche précise avec un joli gras et des
notes épicées. Facile rafraîchissant. C’est
le compagnon parfait des salaisons, Et pour demain : ‘Il faut toujours rester
crudités, poissons et fruits de mer.
humble et respectueux de ce que la Terre
veut bien nous donner ; aujourd’hui on ne
cultive pas comme il y a 10 ans et dans 4
ans on ne cultivera pas comme on cultive
aujourd’hui, dans notre métier on en
apprend tous les jours’.
MONDEVIN AURÉLIE TRÉBUCHON I 17MONDEVIN
BY COSTIÈRES DE POMEROLS
Le vignoble de Mondevin s’étend sur Enfin également une particularité de ce
1900 hectares et demeure un véritable terroir se trouve dans le sol. Les sols sont
amphithéâtre naturel surplombant la Lagune très profonds permettant aux racines de
de Thau et la Mer Méditerranée, donnant descendre très bas et de s’alimenter là où
des vues imprenables sur le Mont St Clair à les eaux pluviales de l’automne et hiver sont
Sète et le Volcan d’Agde. stockées. La vigne n’a donc aucune raison
de stresser et garde ainsi toute sa force et
personnalité.
Le caractère distinctif des vins de
Pomerols selon Joël Julien :
Joël Julien ‘Un niveau d’acidité, ainsi qu’une fraîcheur
aromatique plus importants permettant
Un paysage unique et une climatologie de nous démarquer et d’élaborer des vins
favorable pour ce terroir pourtant connu blancs et rosés de grande qualité.
comme le plus sec du département de
l’Hérault contribuent à la qualité des vins. Le terroir est aussi propice à l’élaboration
Sa proximité avec la mer Méditerranée et la des vins rouges fruités et colorés. Enfin
lagune de Thau donne en effet un niveau une grande diversité de cépages trouvent
d’humidité plus élevé, la sécheresse n’est leur place sur ce terroir, nous permettant
donc pas un problème. d’élaborer un grand nombre de vins de
qualité.’
.
18 I BROCHURE WIJN IN VATEN I NAAM PAGINAFrance, Languedoc
Mondevin “o” Mondevin “d” Mondevin “d”
Sauvignon Blanc Chardonnay Rosé de Syrah
Pomerols Pomerols Pomerols
IGP CÔTES DE THAU IGP CÔTES DE THAU IGP CÔTES DE THAU
100% Sauvignon Blanc 100% Chardonnay 100% Syrah
Robe d’un jaune très pâle aux reflets Robe scintillante d’un jaune vif Robe soutenue limpide et brillante
verts. Robe limpide et cristalline d’un aux reflets dorés. Le bouquet d’une couleur cerise intense. Nez
jaune très pâle aux reflets verts. Le développe des aromes de puissant, riche et élégant de
nez exprime des notes d’agrumes, fruit à chair blanche (pêche), fruits rouges et noirs mûrs (cerise,
de fleurs d’oranger, de bergamote, vanillés, de fleurs blanches et fraise, groseille, myrtilles, cassis)
de buis et un soupçon d’exotisme. un soupçon de tabac blond. et de sirop de grenadine. L’entrée
Entrée en bouche fraiche. La L’entrée en bouche est souple en bouche est fraiche. Intense
bouche exprime des aromes de et agréable. La bouche dévoile expression aromatique aux notes
fruits d’agrumes (pamplemousse des notes aromatiques de fruits de grenadine, cerise, groseille et
et bergamote), de verveine fraiche, blancs et de vanille. C’est un vin de bonbons au cassis. Un rosé
de fruits à chair blanche et de rond et généreux à l’équilibre structuré, frais, généreux, fondu à
fleurs. La finale gustative, d’une ample. La finale est persistante l’équilibre tendre.
belle fraicheur est persistante. La et toastée à la subtile sensation
persistance aromatique évoque les de vanille douce. Cet intense rosé de Syrah
fruits exotiques. s’accordera à merveille sur les
apéritifs.
MONDEVIN COSTIERES DE POMEROLS I 19LES HAUTS DE
MEDIAN
Le domaine se trouve au cœur du Languedoc Tous les vins possèdent le ‘Qualenvi
France, Languedoc
et compte aujourd’hui un vaste éventail de (QUALité, ENvironnement, Vigneron
cépages. Les propriétaires actuels, les frères Indépendant) Laureat’ certificat.
Jérôme, Robert et Bruno Vic, font partie de
la 5ème génération de vignerons de la famille
Vic qui gèrent le domaine. Leur objectif est
de produire de grands crus accessibles et
de qualité. Par ailleurs, Aurélie Vic-Trébuchon,
œnologue, vigneronne passionnée et
épouse de Jérôme Vic, ajoute une dimension
supplémentaire à ce prestigieux domaine
vinicole. Avec sa nouvelle gamme de vins, elle Les Hauts de Median Les Hauts de Median
souhaite sortir des sentiers battus. L’originalité Syrah Chardonnay
nous prouve qu’elle a largement atteint son
Cabernet Viognier
objectif. IGP PAYS D’OC IGP PAYS D’OC
Syrah Chardonnay
Le domaine se trouve à proximité de Vias entre Cabernet Viognier
Sauvignon
Béziers et Agde, pas loin de la Méditerranée. Ce vin paille jaune avec des accents
Les vignobles s’étendent sur 390 hectares verts contient des arômes de fleurs
En nez, la fraîcheur ainsi que les blanches, d’abricot et de fruits
et possèdent un caractère particulier. En notes de cassis et de fuits noirs jaunes. En bouche, il est doux,
caractéristiques du cabernet sont riche et complexe avec des fruits
effet, la terre se compose de basalte d’origine
en parfaite harmonie avec la rondeur exotiques. La finale est élégante et
volcanique, d’argile et de gravier. C’est sur et les épices de la syrah que l’on raffinée avec une touche d’agrumes.
découvre en bouche. Idéal avec Parfait avec
ce sol pauvre que les ceps de vigne doivent
l’agneau, le canard ou un pot au feu. des poissons, comme papillote de
batailler pour survivre. Il en résulte une quantité saumon, et des salades.
relativement réduite de raisins d’une qualité
sans précédent.
20 I LES HAUTS DE MEDIANDOMAINE
PREIGNES LE VIEUX
Le domaine Preignes le Vieux est situé sur
France, Languedoc
un site historique où nous rencontrons les
vestiges d’une ancienne villa romaine et
d’une architecture médiévale.
Les vins s’inspirent du riche passé culturel
et de la région sèche. Vous y trouvez des
vins blancs frais et légers, de fantastiques
vins rosés et quelques vins rouges à forte
personnalité et au charme clairement
distinctif. Depuis 1905, la famille Vic vit sur le
La Balade
Minervois domaine qui se compose de 230 hectares
de terres autour du château. Le vignoble se
AOP MINERVOIS
60% Mourvèdre compose à 80 % de cépages rouges bien
20% Syrah, 10% Grenache
que le pourcentage de cépages blancs ne
10% Carignan
cesse d’augmenter.
Un vin généreux rouge foncé
avec des accents pourpres. Un
nez explosif de mûres suivi par
sousbois. Il est corsé, riche Le vignoble dispose d’un bon équilibre entre
et équilibré et a une finale jeunes et vieilles vignes, avec un âge moyen
chaleureuse. Le vin idéal pour
accompagner les plats de viande de 25 ans.
et en particulier les côtes de porc.
DOMAINE PREIGNES LE VIEUX I 21TERESA
RAIZ
Avec le domaine viticole du nom de sa
Italie, Friuli
grand-mère, Paolo Giuseppe Tosolini a
commencé à réaliser son rêve en 1971 : la
production de ses propres vins de qualité.
Selon Paolo, le Pinot Grigio est l’expression
authentique de la région et de son terroir.
Teresa Raiz
Pinot
Grigio
DOC FRIULI
100% Pinot Gris
Sa prédilection pour ce cépage a permis à
Ce Pinot Grigio est unique et distinctif
la production de Pinot Grigio de devenir un
au nez avec des arômes de banane
élément essentiel du domaine viticole Teresa et de fruits tropicaux. Sec, généreux
et équilibré avec une légère et
Raiz. Depuis 2005, Paolo peut compter sur agréable amertume en bouche. C’est
un vin d’apéritif parfait, mais il est
l’aide de son épouse Paola et de leurs deux
également idéal en combinaison avec
fils Alessandro et Riccardo. le prosciutto, les soupes légères, les
asperges, le poisson et les plats de
viande blanche épicés.
22 I TERESA RAIZTeresa Raiz
Pinot Grigio Ramato
Rosato
DOC FRIULI
100% Pinot Gris
Un vin rosé très bien équilibré en
bouche avec un corps prononcé. Au
nez, des arômes uniques et distinctifs
de banane et de fruits tropicaux.
Parfait en combinaison avec le
prosciutto, la soupe et les plats
de viande légers. Ce Pinot Grigio
Ramato est également délicieux avec
la pizza.
NAAM PAGIN I BROCHURE WIJN IN VATEN I 23MONVIN
La famille Serena est présente depuis 1881
dans la région viticole de Trévise. Cela fait
5 générations que la passion du vin y est
transmise de père en fils.
Armando, Alberto & Sarah Serena
En 1968, Armando Serena, actuel président La famille vit et travaille dans le “Zuitere”, un
de Montelvini, a quitté l’entreprise familiale endroit riche d’un point de vue historique et
pour se lancer dans une nouvelle aventure. culturel, situé en Vénétie. Le vignoble s’étend
Il a acheté un terrain à Venegazzu et y a dans la région de Montello (Vénétie).
développé un nouveau vignoble, qui est
devenu au fil des ans la norme pour les vins La famille Serena travaille avec passion et
italiens. Montelvini se distingue par son sélectionne soigneusement chaque raisin
style unique, un mélange d’innovation et de qui y est récolté, afin de fournir un produit
dynamisme, dans le respect de la tradition et authentique et de qualité.
avec de l’attention pour les détails.
Voir aussi notre gamme de vins pétillants
en fût (p27).
24 I BROCHURE WIJN IN VATEN I NAAM PAGINAItalie, Veneto
Monvin Monvin Monvin
Bianco dei Dogi Rosato Regandino Sangiovese delle Marche
Sauvignon Blanc & Traminer 100% Merlot 100% Sangiovese
Un vin blanc aromatique. Il a une couleur Cette vin est rouge rubis. Il a une odeur
Toujours une magnifique teinte rose
paille pâle. Le nez est intense avec des agréable qui ressemble à l’odeur de
tendre. De la fraîcheur acidulée pour ce
nuances de roses, de violettes et d’épices violette. Le goût est sec, savoureux
vin plaisir aux parfums de bonbons à la
douces comme la cannelle et les clous de et parfaitement dans l’air. Nous le
framboise. Une légèreté et un croquant
giorfle. Il est rond et doux. recommandons comme un vrai vin de
sans pareille. Dès l’apéritif avec toasts ou
repas, mais il est aussi délicieux avec des
canapés.
entrées, avec de la viande, du porc et les
fromages mûrs.
Monvin Monvin Monvin
Bianco Rosso dei Dogi Merlot
100% Pinot Bianco 100% Cabernet Franc 100% Merlot
Ce Bianco a un nez explosif et très fruité. En Ce vin a une couleur profonde et des arômes Ce vin peut porter le nom de “Incidation
bouche il est très intense avec des notes de complexes. Mûres et notes florales forment géographique Tipica”. Il a une couleur rouge
citron, de qui lui apporte de la fraîcheur. Un un beau bouquet. Plein et puissant, avec rubis. Il a un goût sec et durable. Parfait avec
vrai passe-partout. beaucoup de profondeur. La bouche fait les viandes grillées blanches et rouges ou
ressortir la minéralité et les épices orientales. avec la volaille.
Parfait avec les viandes rouges.
MONVIN I 25VINS PÉTILLANTS
ET VINS DOUX
De Monvin nous avons aussi quelque chose
Vins pétillants et doux
de supplémentaire qui vient d’un fût : des
vins pétillants (frizzante), c’est la tendance
des années qui viennent! Bon à boire ou
comme base pour divers cocktails. Découvrez
aussi nos autres apéritifs et digestifs.
PÉTILLANT DOUX
Monvin Vignerons
Frizzante d’Aghione Muscat
Vin blanc perlé Vin blanc perlé
100% Glera 100% Glera
Monvin Rosato Monvin
Regandino San Wolfango
Vin rosé perlé Trebbiano
Glera & Merlot Garganega
Monvin Frizzante
Rosso Dolce
Vin rouge perlé
Glera & Merlot
26 I VINS PETILLANTS ET DOUXSpritz
SPRITZ
Spritz
apero avec une perle
fine
Spumante, Apérol et eau pétillante
a refreshing Le cocktail à base d’Apérol se met à la
pression. Le Spritz est un célèbre apéritif
apero with
rafraîchissant aux touches douces-amères
d’orange, de rhubarbe et de cinchona. Il est
généralement accompagné d’une rondelle
orange and ice d’orange et de quelques glaçons.TONNEAU ...
PRÊT
GR ATUIT EN
La solution idéale pour celles et ceux qui manquent de place
Tonneau à vin ‘Marlène’ Tonneau à vin ‘Stark’ Tonneau à vin ‘Olivia’
NOMBRE DE ROBINETS: 4 NOMBRE DE ROBINETS: 5 OU 6 NOMBRE DE ROBINETS: 3 OU 4
DIMENSIONS: 57H X 45L X 41P DIMENSIONS: 41H X 64L X 57P DIMENSIONS: 43H X 29L X 40.5P
61P ÉGOUTTOIR 73P ÉGOUTTOIR 56P ÉGOUTTOIR
MATÉRIEL: BOIS DE CHÊNE MATÉRIEL: INOX MATÉRIEL: PLASTIQUE... AVEC SYSTÈME DE
REFROIDISSEMENT INTÉGRÉ
La pression du vin rouge La pression du vin blanc SOUS LE BAR SUR LE BAR
doit être de 0.25 bar doit être comprise entre 1 et 2 bar
68 cm
57 cm
STIKSTOF
azote rosé blanc doux rouge
24 cm
20 cm
A Z OT E FÛTS DE V IN REFROID ISSEMEN T TON N EAU À VIN
L’azote sert de gaz propulseur Les vins rouges, blancs, rosés ou doux Le tonneau est muni d’un système Un tonneau à vin muni de 4 robinets (3
et absorbe la différence de peuvent tous être servis à l’aide d’une de refroidissement intégré. Vos refroidis et un non refroidi) peut par exemple
pression au fur et à mesure que pompe à azote. Les vins mousseux devront vins blancs, rosés, doux ou mousseux être placé sur le bar. Contrairement à une
le fût se vide, évitant ainsi que de quant à eux être servis à l’aide d’une pompe seront ainsi toujours délicieusement tireuse à bière, vous n’aurez à déplorer
l’oxygène ne se mélange au vin. au gaz carbonique. rafraîchissants. Seul le vin rouge ne aucune perte de vin. Les tuyaux du système
transite pas par ce système pour sont par ailleurs extrêmement faciles à
être servi à température ambiante. entretenir. Il vous suffit de veiller à ce qu’ils
soient en permanence remplis. Il est par
conséquent recommandé de remplacer
directement le fût vide par un fût rempli. Il
n’est nécessaire de nettoyer les tuyaux qu’en
cas de période prolongée de non utilisation
ou d’accumulation de calcaire.
TONNEAU AVEC SYSTÈME DE REFROIDISSEMENT INTÉGRÉ I 29COLONNES ...
PRÊT
GR ATUIT EN
‘Naja’ ‘Dubaï’
NOMBRE DE TIRAGES: 3 OU 4 NOMBRE DE TIRAGES: 3, 4 OU 5
DIMENSIONS: 400H X 165L X 150P DIMENSIONS: 438H X 92L X 104P
MATÉRIEL: INOX (CHROMÉ) MATÉRIEL: INOX (BROSSÉ)
LUMIÈRE: DISPONIBLE*
602
220
30 I COLONNES AVEC SYSTEME DE REFROIDISSEMENT SÉPARÉ... AVEC SYSTÈME DE
REFROIDISSEMENT SÉPARÉ
La pression du vin rouge La pression du vin blanc SOUS LE BAR SUR LE BAR
doit être de 0.25 bar doit être comprise entre 1 et 2 bar
68 cm
57 cm
20 cm 24 cm
azote rosé blanc doux rouge
AZOTE FÛTS DE V IN R EFR OIDISSEMENT COLONNE
L’azote sert de gaz propulseur Les vins rouges, blancs, rosés ou doux Le tuyau de refroidissement de la Cette installation est livrée avec une
et absorbe la différence de peuvent tous être servis à l’aide d’une colonne se trouve juste à côté du tuyau colonne. Les tuyaux du système
pression au fur et à mesure que pompe à azote. Les vins mousseux d’approvisionnement en vin. Vos vins sont par ailleurs extrêmement faciles
le fût se vide, évitant ainsi que de devront quant à eux être servis à l’aide blancs, rosés, doux ou mousseux à entretenir. Il vous suffit de veiller
l’oxygène ne se mélange au vin. d’une pompe au gaz carbonique. seront ainsi toujours délicieusement à ce qu’ils soient en permanence
rafraîchissants. remplis. Il est par conséquent
Seul le vin rouge ne transite pas par ce recommandé de remplacer
système de refroidissement pour être servi directement le fût vide par un fût
à température ambiante. rempli. Il n’est nécessaire de nettoyer
les tuyaux qu’en cas de période
prolongée de non utilisation ou
d’accumulation de calcaire.
COLONNE AVEC SYSTEME DE REFROIDISSEMENT SÉPARÉ I 31QUAND VOUS COMMENCEZ
AVEC VIN À LA PRESSION
INSTALLATION GR ATUIT EN
PRÊT
VIN À LA PRESSION PRIX D’ACHAT
- Le vin à la pression Faites votre choix parmi notre assortiment de
- Acide carbonique et/ou azote vins à la pression
- Tonneau à pression ou colonne (voir p. 28 et 30) Vous faites votre choix parmi notre offre de vins. Les frais de
Vous avez le choix entre deux méthodes de service pour votre vin: transport sont gratuits pour toute commande de min. 300€ ou 3 fûts
le tonneau à pression ou la colonne. Ce choix dépend notamment par semaine. Toute commande d’au moins 3 fûts par semaine est
du nombre de litres consommés par mois et par heure. L’idéal est de susceptible d’être régie par un contrat de location. La pompe vous
servir une trentaine de bouteilles par heure. sera par ailleurs facturée lors de votre première commande afin de
constituer une garantie.
CONTENU: 20 LITRES
GAZ AZOTE
POIDS (VIDE): 5,7 KG
VINS DIMENSIONS: 57 CM X 24 CM
Le service à la pression du vin utilise l’azote (N2) comme gaz propulseur. CAUTION: € 62
Outre la propulsion, l’azote, un gaz inerte qui ne se mélange pas à
l’oxygène, sert également d’agent de protection en prévenant
l’oxydation du vin. GAZ CARBONIQUE BULLES
CONTENU: 13 LITRES / 2,6 M3 Les bulles produites lors du service sont des bulles de gaz
POIDS: 24 KG carbonique. À cet effet, vous avez besoin d’un manomètre.
DIMENSIONS: 70 CM X 20 CM
CONTENU: 13 LITRES / 2,6 M3
PRIX D’ACHAT: € 42
POIDS: 24 KG
CAUTION: € 164
DIMENSIONS: 70 CM X 20 CM
PRIX D’ACHAT: € 42
MANOMÈTRE AZOTE
CAUTION: € 164
1) Ce cadran indique la quantité d’azote restante
dans la bouteille
2) Ce cadran indique la pression exercée sur le
vin et donc la pression à laquelle le vin est servi à
la sortie de la pompe.
32 I BROCHURE VIN EN FUTS I COMMENCEZ AVEC VIN A LA PRESSIONASSORTIMENT
VIN EN FUTS
Bianco Monvin Italie - Veneto
Bianco dei Dogi Monvin Italie - Veneto
Pinot Grigio Teresa Raiz Italie - Veneto DOC Friuli
Blanc Jérôme Vic Mondevin France - Languedoc IGP d’Oc
BLANC
Chardonnay Jérôme Vic Mondevin France - Languedoc IGP d’Oc
Sauvignon Blanc Pomerols Mondevin France - Languedoc IGP Côtes de Thau
Chardonnay Viognier Les Hauts de Median France - Languedoc IGP d’Oc
Chardonnay Pomerols Mondevin France - Languedoc IGP Côtes de Thau
Regandino Rosato Monvin Italie - Veneto
Pinot Grigio Ramato Teresa Raiz Italie - Veneto IGT Venezia Giulia
ROSÉ
Rosé Jérôme Vic Mondevin France - Languedoc IGP d’Oc
Rosé de Syrah Pomerols Mondevin France - Languedoc IGP Côtes de Thau
Rosé Grenache Cinsault Aurélie Mondevin France - Languedoc IGP d’Oc
Rosso dei Dogi Monvin Italie - Veneto
Merlot Monvin Italie - Veneto
Sangiovese delle Marche Monvin Italie - Veneto IGT Marche
Rouge Jérôme Vic Mondevin France - Languedoc IGP d’Oc
ROUGE
Merlot Jérôme Vic Mondevin France - Languedoc IGP d’Oc
Syrah Jérôme Vic Mondevin France - Languedoc IGP d’Oc
Syrah Cabernet Les Hauts de Median France - Languedoc IGP d’Oc
Minervois La Balade France - Languedoc AOP Minervois
San Wolfango Monvin Italie - Veneto
DOUX
Muscat Vignerons d’Aghione France - Corse IGP de l’île de Beauté
Frizzante Monvin Bianco / Rosé / Rosso Dolce Italie - Veneto
BULLES
Spritz
ASSORTIMENT VIN EN FUTS I 33WE CARE ABOUT YOUR WINE
AND MORE
Parce que un partenariat pour nous est plus important que juste
être fournisseur, nous sommes là pour trouver des solutions
personnalisées. Donc nous vous pouvons fournir des bouteilles
réutilisables, cartes des vins et verrerie. Baeten Vinopolis est
votre adresse pour le paquet total : les bulles, vin en fûts, vins en
bouteilles et digestifs.
VERRERIE ACHAT BOUTEILLES RÉUTILISABLES
2 FLUTE 16CL € 2,50 Pour que vous pouvez présenter votre vin du robinet, nous offrons
plusieurs bouteilles sérigraphiées avec un « slogan de vin ».
3 VERRE TULIP 25 CL / 35CL € 2,50 / € 3,00
4 VERRE MAGNIFIQUE 47 CL € 3,75 TRANSPARANT: 50 CL, 75 CL OF 100 CL
ROUGE: 75 CL
5 COCKTAIL 44 CL € 2,50
PRIX: € 0,50 / UNITÉ
6 CARAFES 25 CL / 50 CL € 1,00
exemple de texte:
100 CL € 2,00
Wine is a constant proof that god loves
us and loves to see us happy Benjamin Franklin
2 3 3 4 5 6
34 I BROCHURE VIN EN FUTS I TOOLSCARTES DES VINS EN REUNION VIN EN BOUTEILLES
Nous aimerons bien vous Demandez nos autres brochures des bulles, vins de suggestion et
aider avec votre carte de vins à la carte.
vins, carte de suggestions
ou carte de terrasse pour
donner vos vin un coup de
pouce sur le plan des ventes.
BULLES
Demandez aussi nos autres brochures concernant notre ‘bulles de
maison’ Montelvini. Bien sûr que nous pouvons aussi vous supporter
avec des cartes de suggestions, des flutes élégantes et des seaux à
glace.
AFTER DINNER DIGESTIFS
Demandez notre concept ‘après le diner’. Nous pouvons vous aider
CARTE DES VINS
de distribuer nos digestifs au marché plus facilement.
BULLES
Suggesties
////////////////////////// BUBBELS ///////////////////////////
GIBIER
Italië Monvin Frizzante Suggesties € 4.95
VENETO Verschillende soorten / / / / / //////////////////////
Deze parelende wijn is vergelijkbaar met Prosecco. Een strogele
////
WIT kleur en delicaat, fruitig aroma. Excellent als aperitief, bij vis of met
limoncello in een cocktail.
////////////////////////// WILD ///////////////////////////
Italië Monvin Sangiovese € 4.95
MARCHE delle Marche
100% Sangiovese
Deze parelende wijn is vergelijkbaar met Prosecco. Een strogele
€ 4.95
kleur en delicaat, fruitig aroma. Excellent als aperitief, bij vis of met
Italië Monvin Rosé Frizzante
VENETO Glera en Merlot limoncello in een cocktail.
Mooie antiekroze kleur met een subtiele mousse, intens fruit
van perziken, wilde bosaardbeien en toetsen van vers brioche AFTER DINNER
brood. Een vol mondgevoel, zijdezacht en rijkelijk. Perfecte B Y B E P I T O S O L I N I
aperitief, maar ook met tapas en charcuterie. Kalfsgerechten
zouden zelfs ook kunnen.
€ 4.95
Frankrijk Chardonnay Jérôme Vic Mondevin
LANGUEDOC 100% Chardonnay
Goudgele wijn met een lichte toets van boter en hazelnoot,
gekaderd in een delicaat en fruitig aroma. Krachtige ronde smaak
waarbij de aroma’s volledig tot hun recht komen. Deze wijn is
perfect als aperitief of bij fijne vissoorten, zeevruchten, fondues
en raclette. Ook met peer en saffraan komt de chique elegante
Chardonnay creatief uit de hoek.
www.baetenvinopolis.beBAETEN VINOPOLIS Weertersteenweg 181 B - 3680 Maaseik +32 (0)89 56 75 15 info@baetenvinopolis.be www.baetenvinopolis.be
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