VOTRE EVENEMENT A L'HOTEL IMPERIAL GAROUPE - COCKTAILS, MENUS ET FORFAITS BOISSONS 2022
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VOTRE EVENEMENT A L’HOTEL IMPERIAL GAROUPE COCKTAILS, MENUS ET FORFAITS BOISSONS 2022 Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
Informations & Capacités Connu comme le Cap le plus célèbre de la Côte d’Azur, l’Hôtel Impérial Garoupe se niche dans l’anse de la Garoupe avec ses plages de sable fin et cette vue spectaculaire sur la Baie des Anges Hôtel Impérial Garoupe*****, Relais & Châteaux 35 chambres et suites sur 2 niveaux dans un parc de 1,2 hectare, avec une piscine d’eau douce, plage privée et garage gratuit pour 60 véhicules Situation 25 minutes de l’aéroport Nice Côte d’Azur 15 minutes de Cannes 5 minutes d’Antibes Juan-les-Pins Restaurant Le Pavillon : Le restaurant gastronomique situé au cœur de notre parc Le Chef y fait partager sa riche expérience des saveurs et sa passion du terroir. Une cuisine méditerranéenne qui épouse l’humeur du marché au fil des saisons. Espace séminaire Salle de conférence éclairée par la lumière du jour, située dans le jardin à l’entrée de l’hôtel. Wi-fi, matériel audio-visuel performant. Capacités Restaurant Le Pavillon : 40 personnes assises/60 personnes cocktail Terrasse Restaurant : 80 personnes Terrasse Piscine : 150 personnes assises / 250 personnes cocktail A noter qu’en cas de mauvais temps, l’installation d’une tente sera nécessaire pour les repas en extérieur (devis sur demande) Apéritifs et Cocktails Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
Cocktail open bar sans champagne 1h 18€/personne Whisky, Gin, Vodka, Martini, Campari, jus de fruits, sodas, eaux minérales Servi avec olives et mélange salé Cocktail open bar avec champagne 1h 28€/personne Champagne Whisky, Gin, Vodka, Martini, Campari, jus de fruits, sodas, eaux minérales Servi avec olives et mélange salé Cocktail canapés open bar sans champagne 1h 30€/personne Whisky, Gin, Vodka, Martini, Campari, jus de fruits, sodas, eaux minérales Servi avec un choix de 5 canapés par personne Cocktail canapés open bar avec champagne 1h 40€/personne Champagne Whisky, Gin, Vodka, Martini, Campari, jus de fruits, sodas, eaux minérales Servi avec un choix de 5 canapés par personne Forfait boissons Forfait boissons 40€/personne Vin rouge, rosé et blanc 1 bouteille pour 2 personnes (Sélection de notre sommelier en accord avec votre menu) Eaux minérales Café, thé ou infusion Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
Nos menus pour le déjeuner DEJEUNER PRINTEMPS AMUSE BOUCHE LA BURRATA DES POUILLES Cannelloni de tomate collection, fumé aux herbes, croquant de jeunes légumes, vinaigrette péquillos, pignons de pin Ou LA FLEUR DE COURGETTE DE CHEZ AUDA Farce fine de poissons de roche, essence de crustacés, basilic pourpre, croustillant Ou L’ESPADON DE L’OCEAN PACIFIQUE Mariné au vinaigre de soja, coriandre et gingembre confit, julienne de légumes, syphon kalamansi LE LOUP DE MEDITERANNEE Risotto aux pointes d’asperges vertes, cébette de l’arrière-pays, émulsion safranée Ou L’AGNEAU DE SISTERON Autour du petit pois « Douce Provence », guanciale, cœur de sucrine, jus court LES PREMIERES FRAISES DE L’ARRIERE PAYS Entremet, vanille de Madagascar, glacé menthe Ou LE CHOCOLAT D’AMERIQUE DU SUD Macaron à la noisette, crémeux caramel, glacé chocolat amer Ou LE PARIS-GAROUPE La noisette du Piémont, sorbet fruit de la passion Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
DEJEUNER ETE AMUSE BOUCHE LE CALAMAR DE NOS COTES Juste cuit, tomate collection et poivron doux, sorbet basilic Ou LE RIZ CARNAROLI Risotto aux girolles, petits légumes du pays, émulsion jambon San Daniele Ou LE SAUMON SAUVAGE BIO Tartare de concombre, gaspacho glacé LE VEAU DU PIEMONT Artichaut de Provence en Barigoule, pomme fondante, condiment noisette, jus court Ou LA SEBASTE DE LA MER DU NORD Péquillos farcis en fine ratatouille, émulsion de Bouille, croustillant parmesan Ou LA DAURADE ROYALE DE BRETAGNE Poireau crayon fondant, marinière de coquillages, beurre blanc aux agrumes LA PECHE DU ROUSSILON Rôtie au romarin, autour du fruit, glacé lait d’amande Ou LES FRUITS ROUGES Pavlova, vanille de Madagascar, sorbet fraise de Carros Ou LA CERISE DE PROVENCE Sablé chocolat croquant, financier pistache, compotée et sorbet griotte Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
DEJEUNER AUTOMNE AMUSE BOUCHE L’ŒUF BIO DE LA FERME Crémeuse de courge, croustillant de seigle, copeaux de San Daniele, nuage de Parmesan Ou LA LOTTE DU LAC LEMAN Terrine en fraîcheur, confit de cèleri à la noisette, vinaigrette acidulée LE MERLU DE NOS COTES Purée de cèleri à la vanille, coing poêlé, éclat de châtaigne, sauce bordelaise Ou LA PINTADE BLEUTEE BIO Fricassée de vieux légumes, figue de barbarie rôtie au vieux Banyuls, réduction de poivre du Népal LA MIRABELLE DE LORRAINE Tarte fine au miel de lavande, glacé vanille spéculos Ou LE TIRAMISU REVISITE Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
Nos menus pour le dîner (hors mariages) DINER PRINTEMPS AMUSE BOUCHE LES HUITRES TARBOURIECH « ETANG DE THAU » En trois recettes… Ou MAGRET DE CANARD DU SUD OUEST FUME MAISON Artichaut poivrade barigoule au vinaigre de Xérès, fruits des mendiants, croustillant de vitelotte Ou LA GAMBAS CAMERONE Sauce aux 12 épices, gel mangue basilic, petit potager LE SAINT PIERRE DE L’OCEAN ATLANTIQUE Asperge verte de Roques-Hautes, sabayon aux agrumes, Mimosa de tomate séchée Ou LE PALERON DE BŒUF BLACK ANGUS Fricassée de jeunes légumes aux Morilles, Sauce marchand de vin Ou COTE DE VEAU DU PIEMONT Pomme mitraille, syphon à la truffe d’été, les premiers petits pois LA FRAMBOISE « BELLE DE FONTENAY » Crémeux passion, croustillant de Macaron, Sorbet litchi Ou LE CITRON DE MENTON La tarte revisitée, meringue fondante et croustillante Ou LE CHOCOLAT MANDJARI Délice aux trois chocolats, fondants et glacés Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
DINER ETE AMUSE BOUCHE LES COUTEAUX ET PALOURDES XXL DE BRETAGNE Girolle et fève du Pays, marjolaine, émulsion carapace Ou LA GAMBERO ROSSO La fleur en ratatouille, mini légumes à l’huile de mandarine Ou LA TOMATE ANANAS En carpaccio, marinée au vinaigre de vieux banyuls, mini concombre, stracciatella LE PIGEON DE VENDEE LABEL ROUGE En « deux cuissons », fruits de mendiant, purée de maïs à la truffe d’été, douceur cerise Ou LE BAR DE LIGNE DE PETIT BATEAU Jeunes pousses d’épinard juste saisies, agrumes de Menton, caprons, émulsion coquillages Ou SUPREME DE VOLAILLE DE BRESSE Petits légumes mijotés en cocotte à la fleur de thym, champignons des prés LA POMME PINK LADY DU VAL DE LOIRE Rôtie à la cannelle, crumble aux amandes, compotée et glacé granny Ou LES AGRUMES DE MENTON Sablé croustillant, thé vert, segments oranges, sorbet thé citron Ou LE NOUGAT GLACE Miel de lavande, fruit caramélisé, crème glacée au turron Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
DINER AUTOMNE AMUSE BOUCHE LE KING CRABE D’ALASKA Fumé au bois de hêtre, salade de mâche, noisettes du Piémont, vinaigrette crustacée Ou LES CEPES DE L’ARRIERE PAYS Œuf mollet fermier, émulsion à l’ail doux, dés de foie gras poêlé, copeaux de jabugo FILET DE CANNETTE DE CHALLANS Rôtie au miel de poivre de Timut, polenta crémeuse à la truffe, poire William pochée, jus court Ou LA SOLE DES CÔTES BRETONNES Poêlée au beurre demi-sel, panais en déclinaison, coulis de persil plat, croustillant yuzu PRES-DESSERT L’ANANAS DE L’ILE MAURICE Victoria poêlé en émulsion, savarin au rhum, sauce passion au poivre de Madagascar Ou LE MILLE FEUILLE Aux éclats de noisettes, glacé praliné Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
Notre brunch – 85€ (servi à partir de 20 personnes) Le sucré Les viennoiseries : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins Pancakes, gaufres et sélections de nos confitures Assortiments de pains (focaccia, pain sarde, gressins, pain sans gluten) Muffins aux fruits et au chocolat Brioche tressée au sucre Cakes Les boissons chaudes et jus de fruits Café et Thé Chocolat Jus d’orange frais pressé Jus de pamplemousse frais Le froid Assortiment de salades : à composer selon vos envies (avocat, radis, fenouil, parmesan, salade iceberg, sucrine, pâtes, poulpe, poulet fumé, chorizo, légumes, … avec choix de sauces et condiments) Anti Pasti : Légumes grillés et chiffonnade de bresaola Piqués de crevettes-mozzarella-kiwi Salade de poulpes à l’italienne Salade de haricots verts, foie gras et amandes grillées Pissaladière Bagels saumon fumé, concombre et fromage frais Tartares faits minute à votre choix : Bœuf classique Saumon aux agrumes et fruits de la passion Le chaud Les œufs brouillés Saucisses de volailles rôties au thym frais Bacon grillé Pièces de bœuf braisées aux olives Mini brochettes d’agneau au poivre de Jamaïque Filet de loup sauce citronnelle Risotto aux calamars Jardinière de légumes de saison Spaghetti à la carbonara au lard basque Les desserts Gourmandises d’antan revisitées en verrines : tarte tatin, bonbons acidulés, madeleines Tartelettes aux fruits de saison Tiramisù Assortiment de biscuits Gâteau aux 3 chocolats Yaourts maison Salade de fruits Fruits pochés Fruits frais (kiwi, ananas, fraise, pastèque, melon) Fruits secs Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 cap@imperial-garoupe.com www.imperial-garoupe.com
Notre formule buffet – 100€ (servi à partir de 20 personnes) Assortiment d’entrées froides Saumon fumé (tranché au moment) avec condiments, raifort en crème, blinis, citron confit Cocktail gelée de pamplemousse aux crevettes Texture de courgettes chorizo et noisettes torréfiées Mousseline de patate douce, avocat et crabe Parfait de légumes racines, au fondant de poissons fins Compression de saumon fumé Opéra de charcuterie au beurre de moutarde Piqué de figues au miel, jambon de parme et chèvre frais Involtinis de rillettes de poisson aux courgettes Les plats chauds Foie gras poêlé et mijoté de lentilles, Soupe de courge ou d’artichaut Filet de loup sauce citronnelle Suprême de volaille fermière, sauce Albufera Gambas à la plancha, flambées, sauce vierge Agneau de 7h laqué au miel et mendiants Accompagnements de saison : Caponata d’aubergines au citron de menton, jardinière de légumes, purée à la truffe, risotto de courges et brocoletti) Les desserts Gourmandises d’antan revisitées en verrines : tarte tatin, bonbons acidulés, madeleines Tartelettes aux fruits de saison Tiramisù Assortiment de biscuits Gâteau aux 3 chocolats Yaourts maison Salades de fruits Fruits pochés Fruits frais (kiwi, ananas, fraise, pastèque, melon) Fruits secs Glaces et sorbet Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 - +33(0)4 92 93 31 62 www.imperial-garoupe.com
Hôtel Imperial Garoupe – 770 chemin de la Garoupe – 06600 Le Cap d’Antibes +33(0)4 92 93 31 61 - +33(0)4 92 93 31 62 www.imperial-garoupe.com
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