# 165 septembre 2020 haute-vienne.fr - Collèges Une rentrée attendue et sous surveillance
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06. initiatives 15. département 18. partages
Haute-Vienne gourmande, l'œil À nous d’imaginer demain ! Catalent, un centre d'excellence
et le goût au rythme du terroir la consultation citoyenne à Limoges
# 165
septembre 2020 • haute-vienne.fr
Collèges 10.
Une rentrée attendue et
sous surveillance
2
06. initia
tives
Haute-Vienn
et le goût e gourmande, l'œil 15. départem
au rythme ent
du terroir À nousd’imag
la consultationiner demain ! 18. parta
ges
citoyenne Catalent,
un
à Limoges centre d'excellence
#165 4
sommaire
INSTANTS
# 165
septembre
2020 • haute-vienne.fr
HAUT-VIENNOIS
L’actualité en bref septembre /
et en images. Une rentré 10. Co
e atten
llèges
sous sur veidue et
octobre 2020
llance
INITIATEURS
/ INITIATIVES
Haute-Vienne
6 VOS
CANTONS 8
gourmande, l'œil et le goût
au rythme du terroir.
La Banque Alimentaire
Magazine édité par
Pass'eau pour alléger appelle au soutien
le Conseil Départemental / votre facture pour s'agrandir.
directeur de la publication :
Jean-Claude Leblois / d'eau potable.
rédactrice en chef :
Anne-Catherine Farges /
rédaction : Anne-Catherine Farges,
Céline Verger-Caille, En bref, l’actualité
Adèle Pelletier, Pascale Dumont,
des territoires.
LE DOSSIER
Isabelle Haderer, La Navette /
conception graphique , mise en page ,
photogravure : terre-Lune /
iconographie : J-C. Dupuy, couv., p2,
10/14
p3, p4, p9 (passerelle), p10, p13,
p14, p15 / D. Trillaud, p5 (RD711)
/ V. Malagnat, p8, p9 (Dognon)
/ Catalent, p18 / JP-Commin /
A.Chanteloup, p20 (plat) / C. Rama,
p20 (portrait) /
impression : Rivet Presse Édition,
Limoges / distribution : Adrexo /
Ce numéro a été tiré à 177 000 ex. /
ISSN : 0769 7651.
Retrouvez votre magazine
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sur le site haute-vienne.fr.
Il est également disponible en
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de la Bibliothèque sonore
de Limoges (05 55 79 49 79).
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Adrien-Roche de Meschers, la consultation citoyenne
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Pour nous contacter : l’actualité culturelle, 23
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11, rue François Chénieux -
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CS 83112 - 87031 Limoges cedex 1
tél. : 05 55 45 10 10 -
magazine@haute-vienne.fr
HAUTE-VIENNE, LE MAG #165 3
Éditorial
“Assurer un climat de sérénité
dans les collèges pour favoriser
les apprentissages ”
P
lus de 14 500 collégiens ont Nous avons voulu tout mettre Votre avis nous intéresse et sera pris
cette année fait leur rentrée en œuvre pour assurer un climat en compte dans l’élaboration des
dans les 34 établissements de sérénité visant à favoriser les politiques départementales à venir. •
publics que compte la Haute- apprentissages et autant que
Vienne. Une rentrée très attendue faire se peut, préserver les agents
pour beaucoup d’entre eux, qui ont départementaux qui travaillent
pu mesurer lors du confinement, en collège : agents d’entretien,
l’importance de l’école et des d’accueil, cuisiniers… Ils sont en
relations sociales et amicales qu’elle première ligne pour la mise en
génère. Une rentrée dans le même place des mesures sanitaires et
temps redoutée en raison du contexte je salue ici leur investissement au
sanitaire, tant par les familles que par quotidien. Il est essentiel maintenant
les personnels intervenant dans les que nous apprenions à vivre avec
établissements. ces contraintes. L’école doit être
Aussi, afin de prévenir les risques protectrice, égalitaire et désormais
au maximum, le Département a résiliente.
décidé, non seulement de distribuer Le Département a d’ailleurs lancé
gratuitement un jeu de masques une consultation citoyenne visant à
lavables à tous les élèves, professeurs appréhender vos attentes et besoins
et agents techniques, mais également consécutifs à ces mutations, au
d’installer des distributeurs travers des troisièmes assises de JEAN-CLAUDE LEBLOIS
automatiques de gel hydroalcoolique la Haute-Vienne. Je vous invite à y PRÉSIDENT DU DÉPARTEMENT
dans chaque établissement ou encore participer en vous connectant sur la DE LA HAUTE-VIENNE
des parois en plexiglas quand c’est plateforme assises.haute-vienne.fr. president@haute-vienne.fr
nécessaire…
4 INSTANTS HAUT-VIENNOIS
UN PRIX DU BÉNÉVOLAT
2020 SOLIDAIRE
Le Conseil départemental remet
chaque année les prix du bénévolat
sportif, culturel et social. Cette année,
il a souhaité rajouter une mention
spéciale : le prix du bénévolat solidaire.
Objectif : remercier les associations
du territoire ayant œuvré durant
la crise sanitaire, apportant ainsi
une aide indispensable aux Haut-
Viennois les plus démunis. Le 2 juillet
dernier, 12 associations se sont vu
remettre une dotation de 800 euros.
RANDONNEZ-VOUS EN HAUTE-VIENNE 2020, »BONUS VIDÉO
UNE ÉDITION PAS COMME LES AUTRES
Près de 1 500 randonneurs ont été accueillis bon pied, bon masque,
par le Département pour la 17e édition de Randonnez-Vous en Haute-Vienne sur
le site de Châlucet-Ligoure. Les quatre parcours ont su trouver leur public
et la forteresse médiévale a dévoilé ses secrets à de nombreux marcheurs,
curieux de poursuivre leur circuit au cœur du château. L'occasion aussi de
découvrir de petits trésors de patrimoine comme le château de la Borie.
Quant à l'édition 2021, elle aura lieu le dimanche 5 septembre. Où ? L'avenir
le dira, mais un nouveau site départemental sera bien évidemment exploré !
UN NOUVEL ÉQUIPEMENT
POUR LA MOBILITÉ DOUCE
INSTALLÉ À CHABANNES
Recharger son vélo ou sa trottinette à PASS'CLUB, SHAKE@DO.87
assistance électrique, se connecter en DEUX DISPOSITIFS POUR
wifi, tous ces services sont désormais LES JEUNES HAUT-VIENNOIS
accessibles dans le nouveau "e-bike D'une valeur de 25 € pour les élèves
port" installé à proximité de la plage de 6e avec le Pass'club et 40 €
de Chabannes au lac de Saint- pour les 3es avec le Shake@do.87,
Pardoux. Le Département offre ainsi ces coups de pouce financiers,
un nouveau service entièrement véritables passeports culturels et
gratuit à la population et favorise la sportifs offerts par le Département
mobilité douce. Coût de l'opération : aux jeunes haut-viennois, sont à
59 000 € HT, pour une station conçue demander sur haute-vienne.fr.
et fabriquée en Haute-Vienne.
HAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / ACTU / INSTANTS 5
RD 711, UN CHANTIER
ROUTIER VERTUEUX
Les travaux auront duré tout
l'été sur la RD 711 (communes de
Châteauponsac et Bessines-sur-
Gartempe). La chaussée a été
en ligne
intégralement reprise en utilisant une
technique économique et écologique : COMME LE SITE HAUTE-VIENNE.FR,
les matériaux de l'ancienne chaussée HAUTE-VIENNEENSCENES.FR
ont été réutilisés sur place, mélangés à A BÉNÉFICIÉ D'UN PETIT LIFTING.
une émulsion de bitume. Ils constituent DÉCOUVREZ LA PROGRAMMATION
désormais la couche d'assise de la CULTURELLE DÉPARTEMENTALE
nouvelle chaussée. DE CETTE FIN D'ANNÉE, À NORIAC,
LA CHAPELLE ET AU MUSÉE D'ART
CONTEMPORAIN DE LA HAUTE-VIENNE
- CHÂTEAU DE ROCHECHOUART.
AVIS AUX ARTISTES LOCAUX, LES
INSCRIPTIONS POUR LA SAISON
CULTURELLE 2021 SONT OUVERTES
JUSQU'AU 16 OCTOBRE.
» haute-vienneenscenes.fr
"CULTURE ET VOUS EN HAUTE-
VIENNE" POUR SOUTENIR LA
SCÈNE ARTISTIQUE LOCALE
Suite à l'appel à projet lancé par le
Département en juin, une enveloppe
exceptionnelle de 10 000 euros a été
attribuée à six acteurs locaux du
DES VISITES POUR DÉCOUVRIR LA PASSERELLE monde culturel. Musique et expos à
DE SAINT-PARDOUX La Ruchidée, festival à Saint-Yrieix-
Le 21 août, le Département proposait des visites du chantier de la nouvelle la-Perche, cirque à Saint-Junien,
passerelle reliant les sites de Santrop et Chabannes sur le Lac de Saint-Pardoux. concerts à Saint-Pardoux, ainsi que
Alors que le chantier doit s'achever dans les prochaines semaines, ces visites des spectacles au beau milieu de la
ont été très appréciées par le public qui a pu découvrir de plus près cet ouvrage nature (notre photo : cirque Baraka),
d'envergure et les différentes étapes de sa construction. autant de projets subventionnés
par le Département pour favoriser
l'animation du territoire pendant l'été.
6 INITIATEURS/INITIATIVES
HAUTE-VIENNE
UN PATRIMOINE CULINAIRE EXCEPTIONNEL
Haute-Vienne gourmande,
l'œil et le goût au rythme du
terroir
Le Département vient
M
arie Tien Yu Song, Natalia à la châtaigne, des galetous à la
de lancer son premier Raboisson, Alain Moreau, farine de sarrazin aux rillettes de
Christophe Chauliac, Jean- canard… On a ici une très belle
concours culinaire Pierre Scheidhauer feront partie, palette de produits de qualité, de
ouvert aux internautes avec Stéphanie Cuq, gérante des fromages, viandes, légumes… Cette
haut-viennois autour Petits Ventres à Limoges, du jury initiative est vraiment intéressante
des saveurs du terroir. professionnel chargé d’évaluer pour faire découvrir toutes ces
Six membres du jury les recettes proposées par les richesses gourmandes, ceux qui
choisiront les recettes internautes via le site événementiel les font, ceux qui les transforment,
haute-viennegourmande.fr. et pour valoriser le bien manger
qui seront publiées et la convivialité sur nos terres ."
dans un ouvrage Et pour son baptême du feu en tant
à paraître à l’automne que membre d’un jury, Stéphanie Saveurs et savoir-faire, Stéphanie
2021. Cuq annonce la couleur "ce qui est ravie : ce concours l’intéresse
prime en cuisine, c’est le goût, local parce qu’elle aime former et
et saisonnier. Et l’œil ! ". Second transmettre. Chaque année, un
point primordial : tendre au zéro ou deux apprentis sortent des
déchet. " En cuisine on valorise tout : Petits Ventres avec un diplôme.
compote avec la chair et chips Ses attentes pour le concours ?
avec les épluchures de pommes " Il faut que le produit soit mis en
par exemple. Poires, châtaignes, valeur, en portion généreuse… sur
champignons, bœuf, veau… Pour ma une belle porcelaine évidemment ! "
part, je privilégie la tradition, par Les lauréats verront leurs recettes
goût, et parce que je suis une fille du publiées dans un ouvrage
terroir : un feuilleté boudin pommes, participatif à paraître à l’automne
des pommeaux de ris de veau 2021. Produits et savoir-faire
Pour aller + loin avec des cèpes ou des girolles, une locaux, fournisseurs et acheteurs
»h
aute-viennegourmande.fr côte de cochon cul-noir et petites de la plateforme Agrilocal 87 et
châtaignes, des tripes flambées, une chefs cuisiniers des collèges haut-
»BONUS VIDÉO flognarde aux pommes, un moelleux viennois n’y seront pas en reste. •
HAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / ACTU / INITIATEURS/INITIATIVES 7
Solidarité / Haute-Vienne
Un de vos proches souffre de troubles psychiques :
schizophrénie, bipolarité, dépression, Toc… ?
L’Unafam peut vous aider ! Réseau bénévole
d’entraide et de défense des intérêts, l’Unafam
Haute-Vienne soutient les familles et l’entourage de
personnes vivant avec des troubles psychiques.
Les bénévoles "pairs aidants famille" accueillent
les proches en rendez-vous individuel, pour les
écouter et les informer. L'association lutte au UN VÉLO POUR TOUS,
quotidien contre la stigmatisation et défend les UNE INITIATIVE DE
intérêts communs auprès de différentes instances. L'ASSOCIATION EMMAÜS
Des journées de formation et d'information sont Près de 5 000 vieux vélos, qui
sommeillaient là, laissés à l'abandon
également organisées pour mieux comprendre et dans un coin de garage, ont pu
"faire face" à la maladie : le 10 octobre, journée retrouver une deuxième vie ! Le Tour
d’information sur les troubles psychiques ; de France Solidaire a relevé le défi de
le 7 novembre, journée d’information "Mieux collecter ces vélos et de verser 30 €
par vélo à l'association Emmaüs pour
accompagner un proche souffrant de schizophrénie" ; leur offrir une nouvelle jeunesse. Les
le 18 novembre, conférence "Après nous ? Comment points de collecte mis en place sur le
protéger une personne en situation de handicap territoire haut-viennois, en partenariat
avec le Département, ont permis de
psychique ?".
contribuer à cette belle initiative.
» U
nafam Haute-Vienne unafam.org/haute-vienne
06 81 31 57 29 - 09 53 82 81 20 - 87@unafam.org
92, avenue Émile Labussière 87100 Limoges - Écoute Famille 01 42 63 03 03
en ligne
LES ÉLÈVES DE L'ACADÉMIE DE LIMOGES
ONT IMAGINÉ LE MONDE DE L'APRÈS
COVID-19 AUX CÔTÉS DE L'AUTEUR
CORRÉZIEN FRANCK BOUYSSE.
RÉSULTAT, 500 CONTRIBUTIONS PLEINES
D'IMAGINATION ET DE TALENT.
» À découvrir sur le site internet de l'académie :
ac-limoges.fr
SUCCÈS POUR L'OPÉRATION
"1 000 MERCIS"
Le dispositif solidaire lancé par le
Département pendant la crise Covid
SOUTENIR LES PERSONNES AUX RESSOURCES MODESTES
rencontre un grand succès. Avec 5 000
chèques "1 000 mercis" déjà distribués,
PASS'EAU, JUSQU'À 160 € POUR ALLÉGER ce sont 150 000 euros qui ont été
VOTRE FACTURE D'EAU POTABLE injectés en faveur de l'économie locale,
au bénéfice des restaurateurs haut-
La facture d'eau représente toujours une part importante des dépenses d'un viennois.
foyer. Le Pass'eau a pour objectif de soutenir les personnes aux ressources
» haute-vienne.fr Rubrique Nos actions /
modestes. Avec un quotient familial d'éligibilité supérieur de 40 % aux plafonds Agir crise du covid-19 / Mille mercis
du Fonds de solidarité pour le logement (FSL), ce dispositif bénéficie à de
nombreux foyers qui jusque-là ne pouvaient prétendre à aucune aide financière.
56 communes haut-viennoises sont éligibles au dispositif départemental
Pass'eau (voir carte).
» haute-vienne.fr rubrique “Action sociale“
8 VOS CANTONS
VOS CANTONS /
ASSOCIATION CARITATIVE
La Banque Alimentaire appelle
1
Limoges
au soutien pour s'agrandir
Très sollicitée durant le confinement, la Banque Alimentaire 87, à l’entrepôt, et soutenir au plan
humain et logistique les plus fragiles
BA87, a besoin de locaux plus vastes pour stocker davantage
d’entre elles, leurs bénévoles étant
et répondre à une demande d’aide en croissance continue sur très âgés. Des bénéficiaires des
le département. Un projet est en cours, que l’association ne antennes du Secours Catholique, de
pourra porter seule. l’ARSL (association de réinsertion du
Limousin) et Pupilles de l’État ont
également été livrés pour la première
Ce déménagement devra se rappelant : "Notre fédération a été fois à domicile."
concrétiser rapidement, car "la crise particulièrement active durant le
et la demande des bénéficiaires vont confinement. La préfecture nous Rappelons que la BA87 alimente
continuer de s’accentuer" prévient a fourni des tickets services nous 80 points de distribution sur la
la présidente Mireille Bréchet. permettant d’acquérir denrées Haute-Vienne pour 54 associations
Actuellement située 9 rue Fernand alimentaires et produits d’hygiène partenaires (Croix Rouge, Secours
Malinvaud, l’association projette de alors que les besoins explosaient." Populaire, épiceries sociales, etc.).
s’installer dans un local proche, de Une aide pérennisée jusqu’à fin Emmanuelle, venue se ravitailler
3 000 m², équipé de chambres froides décembre, indispensable au vu de directement à l’association durant le
et d’une vaste zone de stockage. Un l’augmentation des besoins. "Les confinement témoigne avec émotion :
projet de centre de transformation entreprises de l’agroalimentaire et "Cela m’a redonné du courage". •
porté par un particulier en les agriculteurs nous fournissent par
reconversion professionnelle y ailleurs davantage de produits, faute
prendrait place, porteur d’une de débouchés, un certain nombre
dizaine d’emplois à temps plein. Pour d’hôtels et de restaurants restant
ce faire, la Banque Alimentaire 87 fermés."
interpelle collectivités, fondations
et particuliers. "Nous avons besoin Par ailleurs, le nombre de personnes
de fonds. Un million d’euros nous présentes dans l’entrepôt a été
permettrait d’investir ce local adapté divisé par trois pour respecter la Pour aller + loin
permettant de répondre à l’ensemble distanciation physique. "Nous nous » Banque Alimentaire 87
des demandes des associations et sommes organisés pour pouvoir 9, rue Fernand Malinvand
87000 Limoges - 05 55 31 07 14
CCAS (centres communaux d'action livrer l’ensemble des associations ba870@banquealimentaire.org
sociale) partenaires" détaille-t-elle qui auparavant s’approvisionnaient
HAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / ACTU / CANTONS 9
Sant-Léger-
la-Montagne
Sant-Laurent-
les-Églises
20 000 PERSONNES AIDÉES -
durant les deux mois 4
3
du confinement contre
30 000 personnes 2 1
à l’année en temps normal
-
Limoges
Saint-Auvent
200 TONNES DE DENRÉES
ALIMENTAIRES
distribuées durant le premier
mois du confinement
contre 140 tonnes
mensuelles habituellement
3 SAINT-LAURENT-LES-ÉGLISES
TRAVAUX
DERNIÈRE ÉTAPE DU CHANTIER
AU PONT DU DOGNON
Une nouvelle intervention est prévue
fin octobre début novembre pour
la réfection des joints de l'ouvrage
et du revêtement de la voie. Ces
travaux initialement programmés
au printemps ont dû être reportés
en raison de la crise sanitaire. Le
pont sera de nouveau fermé à la
circulation pendant cette période.
» haute-vienne.fr Rubrique Infos routes
4 SAINT-LÉGER-LA MONTAGNE
DÉCOUVERTE
LES “48H DE LA NATURE”
2 SAINT-AUVENT À LA TOURBIÈRE DES DAUGES
La Maison de la réserve et la Ligue
UNE NOUVELLE PASSERELLE de protection des oiseaux (LPO)
POUR BOUCLER LE TOUR DE vous invitent à partir à la découverte
L'ÉTANG DE LA POUGE des différents milieux (hêtraie et
En 2017, le Département inscrivait au
tourbière) et de ses espèces d'oiseaux
Plan départemental des itinéraires de
typiques. Rdv le 26 septembre à
promenade et de randonnée (PDIPR), le
14h devant la maison de la réserve ;
sentier "Le tour de l’étang de la Pouge".
le 27 septembre, de 10h à 16h30,
Objectif : valoriser ce site Natura 2000
rdv pour une randonnée nature de
et permettre au plus grand nombre
12 km entre la réserve naturelle de
de le découvrir. Afin de sécuriser
la tourbière des Dauges et celle des
l’itinéraire et éviter un passage par
Sauvages. Réservation obligatoire
la RD 41, le Département a décidé
au 05 55 39 80 20. Pour tout savoir
d’aménager une passerelle piétonne
des pollinisateurs sauvages rdv à
en bois au-dessus du Gorret, en amont
Saint-Hilaire-les-Places (Tuileries
de l’étang, au lieu-dit La Peyrade. Cet
de Puycheny). Informations au
aménagement relie désormais deux
05 49 49 71 15.
portions de chemins ruraux de la
commune de Saint-Laurent-sur-Gorre. » 3 e édition des "48h Nature" organisée par
la Région Nouvelle-Aquitaine, nouvelle-aquitaine.fr
Des travaux financés à 100 % par le
rubrique Agenda
Département.
10 LE DOSSIER
CONTEXTE
39 collèges en Haute-Vienne :
34 établissements publics 16,4 M€ du budget départemental
et 5 privés dédiés au fonctionnement des collèges
et 10,7 M€ investis pour
14 530 collégiens à la rentrée 2020 les travaux et le plan numérique
(collèges publics)
17 agents d’accueil,
42 agents de maintenance,
163 agents d’entretien polyvalents,
78 cuisiniersHAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / DOSSIER 11
La Haute-Vienne à l'heure
de la rentrée
Le Département
soigne
ses collèges
Début septembre, plus de 14 500 élèves ont repris le chemin qu’1,5 ou 2 € au lieu de 3 ou 3,40 €,
des collèges publics haut-viennois. Une rentrée préparée très partout sur le département. Une
bourse d’aide à l’internat ainsi
en amont par le Conseil départemental, pour offrir à tous les qu’un fonds social donnent des
collégiens, enseignants et agents, des conditions optimales coups de pouce pour financer
pour une année scolaire aussi réussie que possible. des équipements nécessaires à la
scolarité ou aider à partir en voyage
scolaire. Enfin, pour favoriser l’accès
L
au sport et à la culture, il offre un
e Département consacre aux modernisation du parc informatique,
Pass’Club aux élèves de 6e pour
collèges et leurs élèves plus garantissant la montée en puissance
accéder à une activité sportive et un
de 27 millions d’euros pour des usages numériques dans
Shake@do.87 aux élèves de 3e pour
l’année scolaire à venir. Il est les années à venir. Mais, avant
assister à un événement culturel ou
en effet en charge des bâtiments tout, le Département assure le
sportif, payer une licence sportive,
et du fonctionnement des collèges fonctionnement matériel et technique
acheter livres ou CD… Et, actualité
publics de Haute-Vienne. Et pour offrir des établissements tant en attribuant
sanitaire oblige, le Département
de bonnes conditions d’accueil, il presque 5 millions d’euros de dotation
prend toutes les mesures nécessaires
finance par exemple des opérations qu’en employant plus de 300 agents.
pour que les enfants aillent au
d’amélioration des performances Qu’ils soient d’accueil, d’entretien
collège en toute sécurité. •
énergétiques (réfection des façades ou de maintenance, les agents
à Ambazac, Nantiat et Châlus et s’occupent du quotidien des collèges.
de la toiture au collège Léon Blum Sans oublier les 78 cuisiniers qui, en
de Limoges) ou de restructuration 2019-2020, ont servi 1 635 321 repas à
(construction de 6 classes et d’un presque 12 000 demi-pensionnaires
préau à Isle, rénovation du pavillon et internes. Par ailleurs, 728 000 euros
musique/arts plastiques à Saint- sont dédiés à accompagner les
Mathieu) ainsi que tous les travaux familles qui ont besoin d’aide. Deux
de maintenance courants. Il continue tarifs sociaux de restauration ont
le développement et la mise à niveau ainsi été mis en place : en fonction
des infrastructures numériques et la des revenus, le repas n’est facturé12 LE DOSSIER
FOCUS MESURES SANITAIRES ET GESTES BARRIÈRES
LA SÉCURITÉ SANITAIRE DANS LES ÉTABLISSEMENTS,
UNE PRIORITÉ DU DÉPARTEMENT
Tout pour limiter
la propagation du virus
Pour garantir la sécurité Parmi les mesures en vigueur pour DE NOUVEAUX PROTOCOLES
des élèves et des adultes, cette nouvelle année scolaire, le port DE NETTOYAGE DES LOCAUX
du masque est obligatoire dans les Dans chaque collège, les équipes
le ministère de l’Éducation collèges pour tous, adultes comme se sont organisées pour assurer
nationale, de la Jeunesse élèves. Le Département a donc pris le nettoyage, la désinfection et la
et des Sports a publié un sa responsabilité d’employeur en ventilation des locaux suivant les
protocole sanitaire appliqué fournissant à tous ses agents, en nouvelles préconisations. Ainsi, les
dans les établissements contact direct ou non avec les élèves, salles et les bureaux sont nettoyés,
scolaires depuis la rentrée. des masques mais également des les surfaces fréquemment touchées
équipements comme des surblouses (comme les poignées de portes) sont
Des consignes que les ou des visières. désinfectées régulièrement. Idem
équipes du Département dans les réfectoires : les tables sont
mettent en œuvre à la DES ÉQUIPEPENTS DE PROTECTION nettoyées et désinfectées avant et
lettre, en prenant en compte POUR TOUS LES COLLÉGIENS entre les services.
les réalités et les contraintes Si c’est aux parents de fournir les Par ailleurs, les salles de classe ainsi
de chaque collège. masques à leurs enfants, selon les que tous les autres locaux occupés
dernières communications, le Conseil pendant la journée sont aérés avant
départemental a lui fait le choix d’en l’arrivée des élèves le matin, pendant
offrir un à chaque collégien. De plus, chaque récréation, au moment du
il a équipé tous les établissements déjeuner et pendant le nettoyage
d’un stock de masques dit "tampon" des locaux. Et, pour parer à toute
afin qu’aucun élève ne soit renvoyé éventualité, le Conseil Départemental
chez lui pour défaut d'équipement a prévu dans son budget des heures
de protection. Les collèges ont de ménage complémentaires pour
également été pourvus de gel pouvoir faire face aux besoins. •
hydroalcoolique produit par le
laboratoire départemental.HAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / DOSSIER 13
Distributions de masques Prêt d'ordinateurs
Transports élèves Tarifs sociaux
handicapés restauration scolaire
ANALYSE
"TOUT LE MONDE ÉTAIT MOBILISÉ
POUR ASSURER AUX ENFANTS
UNE RENTRÉE SEREINE"
LES VACANCES APPRENANTES, DEUX ÉTOILES
DE L’ÉCOLE AUTREMENT POUR LE RESTAURANT DU
PENDANT L’ÉTÉ COLLÈGE VENTADOUR
Après le confinement, certains Les plaques de l'atelier
jeunes ont eu "besoin d’expériences pédagogique cuisine du collège
positives et de partage, et Bernart de Ventadour ont chauffé
de remobiliser des savoirs". tout l’été ! Le Département de la
C’est ce que leur ont offert les Haute-Vienne a en effet mis à
collèges haut-viennois qui, au disposition l’établissement scolaire
cours de l’été, ont proposé des limougeaud pour accueillir, dès
"vacances apprenantes". Ainsi, le 6 juillet, les stagiaires et les ANNE ROUSSELY-TARDIEN
DIRECTRICE DES COLLÈGES
à Châteauponsac, 24 élèves formateurs du programme "Cuisine
volontaires de 6e, 5e et 4e ont repris le mode d’emploi(s)", initié par le chef “Au printemps, face à une situation
chemin du collège Louis Timbal du étoilé Thierry Marx. Le principe : une inédite qui a nécessité de prendre des
24 au 28 août. formation "commando", gratuite, mesures dans l’urgence, tout le monde
intensive et très opérationnelle s’est mobilisé. Les agents des collèges
Un retour en douceur avec des cours permettant à des demandeurs comme ceux des services du Département
dispensés "autrement" le matin. Et, d’emploi sans qualification, qui les appuient ont fait preuve d’une
l’après-midi, place à l’aventure avec bénéficiaires du RSA, habitants force remarquable.” Cela n’a pas toujours
des activités qui leur ont permis de des quartiers prioritaires, réfugiés, été facile car il a fallu en permanence
découvrir le territoire environnant etc., d’apprendre les bases de la s’adapter aux nouvelles consignes.
en s’amusant. Activités à l’arboretum cuisine et d’obtenir un certificat
de la Sédelle, accrobranche à de qualification professionnelle Mais, comme l’explique Anne Roussely-
Limoges, chasse aux trésors Tèrra- de commis de cuisine. Durant 11 Tardien : “cette situation a permis
Aventura à la découverte d’un semaines, les stagiaires ont ainsi d’affirmer le sens de notre action :
village médiéval à Rancon, sortie appris 80 gestes professionnels être un véritable service public”.
canoë ou encore laser-game à de base et 90 recettes. Un bagage Une présence et un soutien qui ont
Saint-Pardoux (notre photo) : les "suffisant pour travailler en tant été appréciés par les établissements
occasions ont été nombreuses de que commis et avoir confiance en scolaires. Et surtout une expérience qui
faire preuve d’initiative, de prendre soi et son avenir", soulignait Thierry permet aujourd’hui aux équipes d’être
des responsabilités et d’apprendre à Marx, venu en personne à Limoges prêtes et réactives pour que ce trimestre
gérer la prise de risque. De quoi être lancer la formation. Et le concept marque un retour à l’école le plus serein
prêt pour une rentrée d’un bon pied ! marche ! Depuis 2012, plus de 90 % et le plus sûr possible. Quoi qu'il arrive,
des stagiaires passés par "Cuisine et si les protocoles sanitaires devaient
mode d’emploi(s)" ont trouvé un job évoluer, le Département est prêt. “Nous
dans la restauration. On souhaite nous ajusterons et nous utiliserons tous
la même réussite aux 10 stagiaires les leviers possibles pour sécuriser tout
haut-viennois qui viennent tout juste le monde, adolescents et adultes”.
d’achever leur formation.14 LE DOSSIER
TÉMOIN
“PLUS DE 50 % DE PRODUITS
LABÉLISÉS ET 20 % DE BIO
DEVRONT ÊTRE SERVIS
EN 2022”
RESTAURATION COLLECTIVE
JEAN-LUC CÉLÉRIER
CHEF CUISINIER QUOI DE NEUF DANS LES CANTINES ?
AU COLLÈGE ANATOLE-FRANCE
Approvisionnement en circuits courts, travail des produits
Les changements en matière de
restauration scolaire doivent frais, lutte contre le contre le gaspillage alimentaire, gestion
s’anticiper et les formations proposées des normes d’hygiène et de sécurité des aliments… le métier
par le Conseil départemental sont de cuisinier en collectivité a bien changé en quelques années.
des rendez-vous importants pour Le Département accompagne ses agents dans le changement.
adapter nos pratiques aux évolutions
réglementaires ou liées à la nutrition- Cuisiner plus souvent à base de produits frais, s’approvisionner localement, intégrer
santé… Ces temps sont également des les différentes directives de la loi Egalim… Les cantines collectives continuent de
moments de questionnement sur les faire leur mue. Le recours aux circuits courts, via la plateforme Agrilocal87 s’est
attentes des élèves et des familles. fait progressivement et aujourd’hui 28 collèges achètent régulièrement les
Car les goûts changent et les aliments produits des quelques 130 fournisseurs
consommés, comme la manière de locaux, agriculteurs ou artisans, pour
les accommoder, également. Par plus d’authenticité et de qualité dans “ En formant ses
exemple, qui aurait pensé il y a trente les assiettes. Parallèlement, depuis agents aujourd'hui,
ans, quand j’ai commencé dans la le 1 novembre 2019 conformément à
er
le Département fait
restauration scolaire que les épinards l’expérimentation obligatoire, toutes les le choix de préparer
ou le poisson deviendraient tendance ? cantines doivent proposer au moins un
et d'accompagner les
J’ai choisi ce métier pour le contact menu végétarien par semaine, à base de
protéines végétales, pouvant également
générations futures
mais aussi parce qu’il permet de faire
découvrir des univers, à travers la comporter des œufs ou des produits à vivre mieux dans la
cuisine du monde, et des réalités laitiers. Un changement d’habitude, tant société de demain.”
locales. Aujourd’hui, on s’efforce de pour les collégiens que pour les cuisiniers
favoriser l’approvisionnement en qui les régalent chaque jour. Avec la
proximité, directement auprès des nécessité d’insérer ces nouveaux menus dans un plan alimentaire qui respecte
producteurs du département. Mais je l'équilibre nutritionnel des repas. Sans oublier d’autres pratiques, concernant
crois qu’il faut aller plus loin et mieux notamment l'utilisation du plastique, à faire évoluer.
faire connaître à nos jeunes l’origine
des aliments qu’ils consomment. Pour accompagner ses 30 chefs-cuisiniers de collèges, le Conseil départemental
Qu’ils rencontrent des agriculteurs a organisé, à la fin de l’été, une formation spéciale, avec notamment l’intervention
serait formidable ! Quand on cuisine d’une ingénieure nutritionniste comportementaliste, Cécile Doucelin : trois jours
ou qu’on mange un produit, cela alliant théorie (élaboration de recettes) et pratique, allant de la confection de menus
a du sens de savoir qui l’a fait. jusqu'à la dégustation des repas conçus. La formation sera complétée en 2021 par
Cette année, nous allons travailler une journée de partage permettant d’échanger sur les expériences vécues. •
sur la provenance avec des petites
pancartes explicatives dans la ligne
de self. En 2022, suite à la loi Egalim,
nous aurons l’obligation d’introduire pour aller + loin
plus de 50 % de produits labélisés
et 20 % de bio. Cela se prépare ! » haute-vienne.fr »BONUS VIDÉO
Rubrique "collèges"
» 05 44 00 10 06HAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / LE DÉPARTEMENT & MOI 15
LE DÉPARTEMENT & MOI
À nous d’imaginer demain !
Dans la continuité des assises du sport en 2016 et celles du tourisme en 2018, le Département
organise cette année les assises de l’environnement et de la transition écologique : “À nous
d’imaginer demain”. En raison de la crise sanitaire, le Département a fait le choix d’organiser
cette concertation citoyenne uniquement en ligne, du 26 août au 11 octobre 2020.
C'est la troisième fois que le À travers cette consultation citoyenne, afin de penser ensemble l’après et la
Département donne la parole aux le Département souhaite saisir construction d’une société plus solidaire
citoyens et aux professionnels de les attentes, les perceptions et les et attentive à la nature, déterminée à
différents secteurs d’activité. L'objectif : suggestions des Haut-Viennois sur des modifier les agissements de chacun au
construire des politiques publiques thématiques bien identifiées : se loger, profit de tous, tel est l’objectif de ces 3es
concertées, au plus près des besoins du consommer et se nourrir, se déplacer, assises.
terrain. Pour cette édition, initialement travailler et innover, apprendre et se
prévue en juin, le choix s’est porté divertir, s’entraider ou encore préserver Vous avez jusqu’au 11 octobre pour
sur la création d’une plateforme l’environnement et rendre la Haute- nous faire part de vos propositions
participative en ligne afin de recueillir Vienne plus attractive. Autant de sujets sur assises.haute-vienne.fr. Celles-ci
les propositions des Haut-Viennois qui impactent la vie quotidienne de seront toutes analysées, compilées et
sur l’environnement, la transition chacun d’entre nous. feront l’objet d’une première traduction
écologique mais aussi sur “la vie concrète lors des orientations
d’après”. Impliquer toutes les habitantes et budgétaires 2021 de l'assemblée
tous les habitants de la Haute-Vienne, départementale. •
UNE CONSULTATION QUI MOBILISE
LES HAUT-VIENNOIS ONT DÉJÀ RÉPONDU PRÉSENTS AVEC PRÈS
DE 80 CONTRIBUTIONS DÉJÀ PUBLIÉES SUR ASSISES.HAUTE-VIENNE.FR :
Préserver S’entraider Consommation
l’environnement et "Mutualisons nos ressources : "Développer à plus grande
rendre la Haute-Vienne jardinage, bricolage, échelle les circuits courts,
plus attractive loisirs… partageons nos car par manque de temps
"Il est temps de généraliser outils : tondeuse, perceuse, et parfois au regard des
la récupération de l'eau de ou remorque, porte- distances, ce n'est pas si
pluie pour les WC, machine vélos etc. c'est bon pour simple."
à laver, arrosage…" les porte-monnaie, pour ELOD, LE 31/08/2020
COY, LE 29/8/20 l'environnement et pour
Pour aller + loin entretenir du lien social !"
»BONUS VIDÉO
» assises.haute-vienne.fr CÉCILE87, LE 27/08/202016 PARTAGES
made in 87
Un bout de Haute-Vienne
sur l’océan
Propriété du Département, à quelques kilomètres au sud de Royan, le centre de vacances
Adrien-Roche de Meschers (17) accueille chaque été quelque 250 jeunes Haut-Viennois.
Une occasion unique pour beaucoup de découvrir les joies de l’océan.
M
i-juillet, ils sont 30 enfants,
venus de Haute-Vienne, Profondément attaché à cet outil à
présents cette semaine-là vocation solidaire, le Département
dans les locaux récemment rénovés de la Haute-Vienne et la Fol y ont
du centre Adrien-Roche, partageant d’ailleurs mené depuis 13 ans une
leur temps entre l’activité voile vaste opération de rénovation des
du matin, la baignade et une bâtiments, investissant 2,4 M€ pour
course d’orientation dans la vaste la modernisation des dortoirs, de
pinède entourant le site l'après- l’unité de restauration ou encore la
midi. " Beaucoup d’enfants qui réfection de la piscine. L’objectif :
viennent l’été, sont issus de familles soutenir la fréquentation du centre
modestes , souligne Jean-Marc grâce à un accueil de qualité. Et le
CHIFFRES CLÉS Deglane, président de la Ligue de pari est réussi : 5 500 enfants ont
l’enseignement – Fédération des séjourné l’an passé à Meschers,
13 ans pour une rénovation totale œuvres laïques de la Haute-Vienne en séjour vacances ou en classe
(Fol), gestionnaire du centre. Sans découverte ; chiffre en hausse de
2,4 M€ investis cet équipement, ces enfants ne près de 30% par rapport à 2012.
depuis 2007
partiraient pas en vacances ." Avis De quoi offrir au plus grand nombre
partagé par le Directeur de la “colo” une expérience et des souvenirs
Armand Cuillandre : "beaucoup uniques ! •
voient l’océan pour la première fois…
mangent des fruits de mer pour la
Pour aller + loin première fois… On mesure tous les
» h
aute-vienne.fr
rubrique Centre de vacances de jours l’intérêt collectif et social de
Meschers notre centre ! " »BONUS VIDÉOHAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / PARTAGES 17
terre-lune/shutterstock
7 NOV. > 22 NOV. 2020
40 SPECTACLES GRATUITS
théâtre
conte
jeune public
musique
danse
expos
Au bout du conte www.haute-vienneenscenes.fr
Conte - Évadez vous avec le Tout nouveau festival
itinérant du conte en Haute-Vienne “Au Bout La culture
du Conte”. Neuf conteuses et conteurs
proposent plus de 50 spectacles
au grand jour
dans de nombreuses communes Festival - Initialement prévu
à travers le département pour au printemps, le festival a
nos
s’émerveiller et rêver autour du été reporté en raison de
conte. Faites vite, le festival se l’épidémie de Covid-19.
termine le 27 septembre ! Plus que jamais, venez
»D
ans tout le Département,
du 15 au 27 septembre – tout le programme
sur haute-vienneenscenes.fr
essentiels découvrir la diversité de
la création artistique
locale. De Limoges,
avec des expositions
septembre-octobre à la Chapelle de la
Visitation et à l’Hôtel du
Département (salle des pas
perdus), jusqu’aux plus petites
communes rurales, la quinzaine
culturelle du Département vous
propose de rencontrer les artistes
haut-viennois ! Théâtre, musique,
danse, conte, magie… De bons
moments à savourer gratuitement
sans modération dans le respect
des gestes barrières !
» Dans tout le Département,
du 7 au 22 novembre – tout le programme
sur haute-vienneenscenes.fr ou à retirer
dans vos maisons du Département,
mairies, bibliothèques...
Nouvelles expositions à découvrir au MacHV
Art contemporain - Int’ubagu, Samuel Richardot. L’artiste français assume une pratique picturale marquée
par la nature, la méditation et la question de l’apparition des images. Découvrez ses derniers travaux
picturaux et recherches photographiques et graphiques. Une seconde exposition, Eroded Landscape,
fait écho à l'exposition de Samuel Richardot, et revient sur l'un des axes majeurs du musée : la perception
du paysage et son appropriation par les artistes contemporains. Une occasion inédite de (re)découvrir
quelques œuvres incontournables de la collection du musée, de Tony Cragg à Rossella Biscotti.
»M
usée d'art contemporain de la Haute-Vienne – château de Rochechouart, du 2 octobre au 14 décembre – 05 55 03 77 7718 PARTAGES
made in 87
Catalent, un centre
d'excellence à Limoges
L
e groupe américain Catalent Limoges. Nous allons également
Biologics, spécialisé dans embaucher près de cent personnes
L'entreprise Catalent, la production de solutions d'ici 2022 qui viendront renforcer les
implantée à Limoges, injectables stériles, vient d'investir 171 emplois déjà en place." Pour cela,
espère trouver de 27 M€ pour réorienter l'activité de le dirigeant a misé sur la campagne
nouveaux salariés pour sa société haut-viennoise. D'une d'attractivité "Souriez, vous respirez en
activité de production, Catalent va Haute-Vienne". Cette opération, initiée
son futur de centre de
se tourner dans les mois à venir vers par le Département et la Chambre de
recherche européen la recherche et le développement commerce et d'industrie, soutenue par
parmi les candidats de à travers la création d'un centre de de nombreux partenaires, est destinée
l'opération "Souriez, recherche européen d'excellence à promouvoir le territoire haut-
vous respirez en pour le développement de viennois et à attirer des personnes
Haute-Vienne". formulations biologiques et de actives désireuses de changer de
services de remplissage de produits vie. "Lorsque j'ai eu vent de cette
pharmaceutiques. Cette évolution campagne, j'ai sollicité le Conseil
passera par la modernisation du site, départemental, explique le dirigeant.
soit près de 17 000 m² dont les travaux Elle s'inscrit dans notre projet : attirer
débuteront prochainement, ainsi de nouveaux talents, s'impliquer
que par le recrutement de personnel. dans de nouvelles filières. Nous avons
"Nos salariés, déjà très qualifiés, vont des pépites, il faut les montrer." •
acquérir de nouvelles compétences,
souligne Florent Mouriéras, Président
directeur général de Catalent
CHIFFRES CLÉS
27 M€ d'investissement 100 créations
pour la création d'un centre de recherche de postes
européen d'excellence à LimogesHAUTE-VIENNE, LE MAG #165 / PARTAGES 19
Mais aussi…
Makala *
d'Emmanuel Gras (2018)
Film / Il n’est jamais tout à fait mauvais de nous
rappeler à notre condition de privilégiés. Ce
film extraordinaire y excelle : "nous sommes au
Congo, dans un paysage de collines desséchées.
Un jeune homme y choisit un arbre, l’abat – à la
hache – le débite pour en faire du charbon de
bois, qu’il charge sur sa vieille bécane pour aller
le vendre en ville dans l’espoir d’acheter une ou
deux tôles pour couvrir sa maison." Le scénario
n’a certes rien de très hollywoodien mais le suspense n’en est pas moins au
rendez-vous. Car tout l’art de ce docu-fiction – où chacun joue son propre
rôle – est de ne rien nous épargner de l’effort et de la peine de ce jeune père
Quand il neigeait
de famille séparé de ses enfants par la misère. Chaque geste y est filmé en sur le Djebel
temps réel ou presque : la hache entame à peine le bois, le vélo surchargé
vacille au bord de chemins défoncés dans une lumière de fin du monde, à la
Amour
de René Knégévitch (2020)
merci des coupeurs de route, on tremble au moindre incident, la fatigue du
héros crève l’écran pour nous coller au fond du fauteuil et l’on mesure enfin Récit / "Je sais ce que je vais trouver
le sens du mot “précarité”. en Algérie mais j’y pars néanmoins
avec une certaine curiosité et la
» Blaq Out, 9,99 €
volonté de pouvoir être militant de
l’Homme, malgré l’étau militaire et
la perte de ma liberté d’expression.
Savoir mais aussi voir constitue ma
disposition d’esprit."
Au travers de son journal de
bord, tenu entre 1959 et 1960 en
Et frappe le père à mort * plein cœur de la guerre d’Algérie,
de John Wain. trauction. de Paul Dunan (2019) René Knégévitch, nous présente
son parcours d’appelé sursitaire,
Roman / "Jeremy Coleman ne s’intéresse à rien
affecté au 403e R.A.A., à Aflou,
d’autre que le piano. Orphelin de mère, élevé par
dans le Djebel Amour. Sans tabou,
un père prof de lettres classiques plaçant l’effort et
l’auteur haut-viennois nous livre ses
le travail au-dessus de tout, et par une tante bigote
émotions et ses réflexions tandis
et effacée, il décide, à la suite d’une ultime dispute
que le djebel tonne et que le sang
avec son paternel, de tailler la route. La seconde
coule. Un récit nécessaire et intime
guerre mondiale fait rage, Londres est bombardée,
qui offre un regard de l’intérieur sur
ses habitants souffrent du rationnement,
la guerre qui a bouleversé l’Algérie.
qu’importe, c’est là qu’il lui faut être, car il a découvert le jazz et se fait
pianiste dans les clubs." » Éditions Amalthée, 22,90 €
John Wain est une figure majeure des Angry young men, mouvement
littéraire britannique des 50’s, dont son héros Jeremy, rebelle sans cause
qui se jette dans l’existence avec la seule envie furieuse de vivre plus,
est une figure des plus convaincantes. Écrit à une époque où le concept
“d’adolescence” commence à peine à exister, Et frappe le père à mort
*
incarne déjà à la perfection ces images de jeunes éperdus de liberté que la
littérature et le cinéma ne tarderont pas à décliner à l’envi. ! Les chroniques de
la Bibliothèque départementale
» Les éditions du typhon, 19 € de la Haute-Vienne sont
à retrouver sur internet
» bibliotheque-hautevienne.com20 PARTAGES
miam
Silences et Bruits
Courts métrages – Présenté par Les Ris de veau dorés, girolles, queues
Francophonies– Des écritures à la scène
avec les élèves du collège Anatole
France et Firmin Roz.
et bisque de langoustines
» Espace Noriac – 26/9 à 14h30 – Gratuit –
05 55 10 90 10
Le Rossignol et l'Empereur
Théâtre, marionnettes – Présenté par Les
Francophonies– Des écritures à la scène,
d'après Handersen.
» Espace Noriac – 28, 29 et 30/9 – gratuit –
05 55 10 90 10
Le Syndrome de la pintade
*
Musique – Pièce musicale, mélange
de rap, de musique live et d’humour,
Recette réalisée par le chef Jean-Pierre
présentée par Les Francophonies– Des Scheidhauer, restaurant À la Résidence
écritures à la scène. de Beaune-les-Mines, membre du jury de
» Espace Noriac – 2 et 3/10 – 15 € / 12 € –
05 55 10 90 10
l'opération Haute-Vienne Gourmande
Tous tes enfants dispersés Pour 2 personnes Ingrédients
Lecture, discussion – D'après l'œuvre de
Beata Umubyeyi Mairesse. Dans le cadre Préparation 400 g de ris de veau dégorgés
de l’exposition Rwanda 1994, le génocide
6 langoustines
des Tutsi, présentée au Centre de la Les ris de veau : Blanchir les ris de veau avec la
300 g de girolles
mémoire d’Oradour. garniture aromatique (1 oignon, 1 carotte, thym 1 chou-fleur, 2 oignons,
» Espace Noriac – 5/10 à 19h – Gratuit – et laurier q. s.), environ 10 à 12 minutes. Une fois 2 carottes, 2 verts de poireaux
05 55 43 04 30 cuits, enlever les petites peaux qui les entourent. 2 gousses d’ail
Passer le jus de cuisson au chinois et réserver. Thym et laurier q. s.
Massacre à la tronçonneuse Retirer la tête et les anneaux des langoustines et Concentré de tomate q. s.
Cinéma – Film américain de Tobe Hooper
les garder pour la sauce. Réserver les queues de 10 cl de vin blanc
sorti en 1974. Par Decal'ciné.
langoustine. 5 cl de cognac
» Espace Noriac – 6/10 à 19h30 – 3 € – ¼ l de crème liquide
06 78 86 61 03
La sauce : Dans une sauteuse, faire suer les têtes
L’opérette surprise et les anneaux des langoustines avec un peu
Théâtre musical – "Au théâtre on n’est d’huile d’olive, ajouter la garniture aromatique (1 oignon, 1 carotte, thym et laurier
jamais vieux, jamais mort." Par Cie la q. s.). Faire bien suer le tout, déglacer avec le vin blanc et le cognac et laisser
Follembûche. réduire à sec. Mouiller ensuite avec le jus de cuisson des ris de veau, ajouter le
Espace Noriac – 7, 9, 10 et 11/10 – concentré de tomates et laisser cuire 30 minutes. Ensuite, passer au chinois pour ne
12 € / 8 € – 06 51 07 02 37 garder que le liquide. Laisser réduire celui-ci, ajouter la crème, saler et poivrer.
Un papillon dans ma mémoire La purée de chou-fleur : Cuire le chou-fleur à l’anglaise (bien cuit) et bien l’égoutter.
Théâtre chorégraphié – Une œuvre Dans un blender, mettre le chou-fleur avec le beurre et faire tourner jusqu’à ce que
touchante, de théâtre dansé, intime et la purée soit bien lisse.
authentique. Par la Cie Les pieds dans
les étoiles
Les girolles : Rincer abondamment les girolles dans un récipient d’eau froide, et
» Espace Noriac – Du 14 au 17/10 à 20h30 –
répéter l’opération trois fois. Dans une poêle avec un peu d'huile d’olive, faire
12 € / 8 € – 06 87 31 25 72
sauter les girolles, saler et poivrer.
Il était une fois LENY Pour terminer, faire dorer les ris de veau et poêler les queues de langoustines.
Musique et chant – Une mise en scène
destinée à honorer la mémoire d’un
homme de cœur : Lény Escudéro. Par Dressage : Dans un cercle, mettre la purée de chou-fleur et le ris de veau par-des-
la Cie Na Semsé 87 avec Jean-Claude sus. Retirer le cercle, disposer les queues de langoustine (3 par assiette) sur le ris
Ribano. de veau, et napper le tout de sauce. Ajouter les girolles tout autour et parsemer de
» Chapelle de la Visitation – 15 et 16/10 à cerfeuil et de ciboulette.
20h30 – 10 € – 06 73 90 14 00
»BONUS VIDÉO
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