2016 Guide Formations Professionnelles - Certipaq

Guide Formations Professionnelles

                                         2016

   Organisme de Formation Professionnelle N°11.75.37.916.75 reconnu par les pouvoirs publics.

« Toutes nos formations sont élaborées par nos soins, ce qui en fait un service unique.
Chacune d’entre elles est construite comme un produit qui permet d’atteindre
l’objectif pédagogique fixé, produit résultant d’une veille permanente alimentée
par les multiples sources que sont nos missions d’audit, de contrôle et d’accompagnement.
Pour toute action de formation, nous nous assurons de rendre les participants opérationnels
selon leur fonction et domaine d’activité, par la définition d’un résultat à atteindre
dans un temps donné ainsi que des moyens de mesurer l’atteinte de ce résultat. »

ANNECY – CAEN - CHÄTEAUNEUF DU PAPE - CLERMONT-FERRAND
PARIS - LA ROCHE SUR YON - LE MANS - SCHILTIGHEIM

Siège Social Certipaq – 11 Villa Thoréton – 75015 - PARIS

FORMATION A L’AUDIT
Le Savoir-Faire de l’auditeur
Evaluer avec méthode, pertinence, efficacité, impartialité et indépendance,
des produits, des procédés, des processus en adéquation avec des cahiers des
charges.

Objectifs
Répondre aux attentes des Organisme de Défense et de Gestion, Entreprises,
Coopératives… qui réalisent des missions d’audit/contrôle interne auprès des
intervenants de filières agricoles et/ou agroalimentaires. Il s’agit tout d’abord de
maîtriser la méthodologie de l’audit « produit », afin que chaque Technicien/Contrôleur
respecte les techniques de l’audit ; connaître et éviter les écueils de l’audit ; appliquer
les principes fondamentaux de l’audit et du savoir-faire propre à chacun.

Public
Toute personne qui travaille au sein d’organismes (entreprise, coopérative, groupement
de producteurs, ODG, fournisseur, …) devant réaliser des audits internes ou externes de
conformité produit d’un cahier des charges défini.

Programme
- Processus d’audit
Objectifs de l’audit
Type d’audit et attentes des parties prenantes

- Déroulement d’un audit
Préparation (objectifs, référentiel, périmètre d’intervention, étude préliminaire, plan
d’audit et conception des outils d’audit)
Réalisation (réunion d’ouverture, observations, collectes des informations et détection
des écarts, préparation de la réunion de clôture, conclusion)
Rapport (synthèse, impression générale, classement et formalisation des écarts,
remarques)
Suivi (évaluation de la pertinence des actions correctives, application et efficacité des
actions correctives)

- Rôles de l’auditeur
Techniques de communication
Attitudes et aptitudes
Déontologie

Moyen pédagogiques
Apprentissage de la méthodologie et des outils de gestion par des exercices réalistes en
groupe
Explication et mise en situation à l’aide d’études de cas adaptées aux filières
Remise d’un guide de l’auditeur
Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion entre les intervenants

Le plus « Certipaq »
L’évaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de la maîtrise de la sécurité alimentaire
sont le cœur de métier de Certipaq
Travail auprès d’une variété d’entreprises réparties sur toute l’Europe
Adaptation à tous les produits, procédés, filières, organisations et entreprises

Durée
2 jours – 14 Heures

Coût
INTER : 1 625 € HT / pers, limité à 7 participants – Déjeuner offert
INTRA : 3 250 € HT, limité à 7 participants

Prochaines sessions
22 et 23 Septembre 2016 – LE MANS
17 et 18 Octobre 2016 – CLERMONT-FERRAND
17 et 18 Novembre 2016 – LA ROCHE SUR YON
08 et 09 Décembre 2016 – PARIS

FORMATION « SIQO »
Connaissance des Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine
Valoriser et certifier les produits d’origine, de qualité supérieure…

Objectifs
Répondre aux attentes des Animateurs, Responsables d’Organismes de Défense et de
Gestion (ODG), Responsables d’Entreprises, Responsables de Groupements de
producteurs, Syndicats… qui assurent les missions de gestion et d’animation d’un ODG,
qu’il soit détenteur d’un ou plusieurs cahiers des charges AOC/AOP, Label Rouge, IGP,
STG.

A   l’issue   de    la    formation,     les   stagiaires   devront        être   capables     :

– de connaître les caractéristiques des SIQO et les différencier des autres mentions
valorisantes,

– d’identifier les acteurs      du     processus la certification     et    d’appliquer      les
procédures associées,

– d’accompagner les acteurs de terrain, les entreprises, les filières et animer un ODG

Public
Animateurs d’ODG ou fournisseur, ingénieurs qualité, acteurs de filières, syndicats,
fédérations

Programme
– Panorama des SIQO et autres mentions valorisantes
Présentation des différents SIQO et leurs plus-values
Comparaison des SIQO avec les autres mentions valorisantes
Rappel et définitions
Contexte règlementaire et juridique : Code rural + Code de la consommation + norme
NF-EN 45011 / ISO/CEI 17065 + loi d’orientation agricole

– Processus de certification et les différents acteurs associés
Logigramme du processus de certification
Acteurs de la certification (ODG, OC, INAO, COFRAC, opérateurs, services de l’état…) et
répartition des rôles
Découvrir la méthodologie et les outils liés
Communiquer sur la démarche

Moyen pédagogiques
Apprentissage de la méthodologie et des outils par des exercices réalistes en groupe
Explication et mise en situation à l’aide d’études de cas adaptées aux filières
représentées
Remise d’un dossier technique
Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion et des échanges d’expérience entre
les intervenants

Le plus « Certipaq »
La certification des SIQO est le cœur de métier de Certipaq.
Travail auprès de plus d’une centaine d’ODG répartis sur toute la France.
Adaptation à tous les SIQO, les organisations et les filières de toutes les régions

Durée
1 jour – 8 Heures

Coût
INTER : 490 € HT / pers, 3 participants min et 7 max – Déjeuner offert
INTRA : Sur demande

Prochaines sessions
21 Juillet 2016 – LE MANS
06 Septembre 2016 – CLERMONT-FERRAND
15 Novembre 2016 – PARIS
13 Décembre 2016 – LA ROCHE SUR YON

FORMATION ODG
Certification des Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine
Rôle et missions d’un ODG – Construction, optimisation de votre organisation
et système qualité

Objectifs
Répondre aux attentes des Animateurs, Responsables d’Organismes de Défense et de
Gestion (ODG), Responsables d’Entreprises, Responsables de Groupements de
producteurs, Responsables de Syndicats… qui assurent les missions de gestion et
d’animation d’un ODG, qu’il soit détenteur d’un ou plusieurs cahiers des charges
AOC/AOP, Label Rouge, IGP, STG.

A l’issue de la formation, les stagiaires devront être capables de :
– maîtriser la méthodologie, l’organisation, les outils à mettre en place pour garantir un
suivi interne efficace et fonctionnel.
– Assurer les missions d’un ODG avec pertinence tout en valorisant son propre savoir-
faire et ses connaissances.

Cette formation intègre les attentes de l’INAO (Guides du demandeur), des Organismes
Certificateurs (Plans de contrôle), et répond aux exigences de la Norme ISO/CEO 17 065.

Public
Animateurs d’ODG, Ingénieurs qualité, cadres ou techniciens de filières

Programme
– Processus de certification et les différents acteurs associés
Présentation des différents SIQO
Rappel et définitions
Logigramme du processus de certification 2015
Acteurs de la certification (ODG, OC, INAO, COFRAC, opérateurs, services de l’état…) et
répartition des rôles
Prise en compte des textes règlementaires : Code rural + Code de la consommation +
norme ISO/CEI 17 065
– Rôle et Missions de l’ODG
Obligations de l’ODG selon les textes réglementaires
Traduction de ces obligations au sein du système documentaire qualité de l’ODG
Définir une organisation adaptée à la filière et à la démarche
Découvrir la méthodologie et les outils liés
Mettre en œuvre et évaluer l’efficacité du système mis en place par l’ODG
Communiquer sur la démarche

Moyen pédagogiques
Apprentissage de la méthodologie et des outils de gestion par des exercices réalistes en
groupe.
Explication et mise en situation à l’aide d’études de cas, adaptées aux filières
représentées
Remise d’un dossier technique
Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion et des échanges d’expérience entre
les intervenants

Le plus « Certipaq »
La certification des SIQO est le cœur de métier de Certipaq.
Travail auprès d’une centaine d’ODG répartis sur toute la France
Adaptation à tous les SIQO, les organisations et les filières de toutes régions

Durée
2 jours – 14 Heures

Coût
INTER : 1 625 € HT / pers, limité à 7 participants – Déjeuner offert
INTRA : 3 250 € HT, limité à 7 participants

Prochaines sessions
17 et 18 Aout 2016 – CLERMONT-FERRAND
04 et 05 Octobre 2016 – PARIS
29 et 30 Novembre 2016 - LE MANS
06 et 07 Décembre 2016 – LA ROCHE SUR YON

FORMATION HACCP
L’analyse des risques et la maîtrise du risque de l’hygiène alimentaire
Intégrer la sécurité alimentaire dans sa pratique professionnelle

Objectifs
Comprendre et acquérir les principes de l’ HACCP qui est un outil de travail permettant
l’analyse des dangers et des points critiques.
Savoir appliquer la démarche au sein de son environnement professionnel afin de
devenir un véritable acteur de la sécurité alimentaire.

Public
Tout professionnel souhaitant comprendre ou approfondir ses connaissances de la
méthode HACCP.

Programme
– Présentation de la méthode HACCP
Exigences liées à la réglementation
Définition, principes, historique
– Les PRP ou Bonnes Pratiques d’hygiène (BPH)
Définition
Principes généraux d’hygiène alimentaire : Codex Alimentarius
Les principes généraux d’un guide des bonnes pratiques
Panorama des PRP
– Le HACCP : un outil de travail et gestion de la qualité
Articulation entre les PRP, HACCP et ISO 22000
Préalables et facteurs clé de la mise en place de la démarche
(Réglementation/PRP/Niveau de maîtrise globale de l’entreprise en matière
d’hygiène/Engagement et motivation du personnel)
– Déploiement de la méthode HACCP
Les 7 principes du codex alimentarius
Les 12 étapes de la démarche
– La notion de PRPo et de CCP
Définition & exemples
Comment identifier et surveiller les PRPo et les CCP
– Audit d’un système HACCP
Evaluation « documentaire »
Evaluation « terrain »
Révision de l’étude HACCP
De l’HACCP à l’ISO 22000
– Synthèse / Evaluation de la formation

Moyen pédagogiques
Apprentissage de la méthodologie et des outils de gestion par des exercices réalistes en
groupe.
Explication et mise en situation à l’aide d’études de cas, adaptées aux filières
représentées.
Remise d’un dossier technique.
Déjeuner-Rencontre permettant une interconnexion et des échanges d’expérience entre
les intervenants.

Le plus « Certipaq »
L’évaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de la maîtrise de la sécurité alimentaire
sont le cœur de métier de Certipaq.
Travail auprès d’une variété d’entreprises réparties sur toute l’Europe.
Adaptation à tous les produits, procédés, filières, organisations et entreprises

Durée
1 jour – 8 Heures

Coût
INTER : 490 € HT / pers, 3 participants min et 7 max – Déjeuner offert
INTRA : Nous contacter, limité à 7 participants

Prochaines sessions
29 Septembre 2016 – LA ROCHE SUR YON
11 Octobre 2016 – LE MANS
25 Novembre 2016 - CLERMONT-FERRAND
01 Décembre 2016 - PARIS

FORMATION GLOBALGAP
Introduction à la démarche GlobalGap, pour les productions agricoles et
aquacoles.
Maitriser les exigences de la démarche référence en bonnes pratiques agricoles.

Objectifs
Présentation de la démarche GlobalGap par une connaissance du contexte, des acteurs
et des données de GlobalGap. Connaître les conditions d’admission à la certification
GlobalGap par l’identification des critères définis dans les Modalités Générales. Traduire
correctement les exigences du référentiel Version 4 par l’identification des points de
contrôles et critères de conformité et de leur mise en conformité. Définir des modalités
de travail avec Certipaq au travers d’échanges entre professionnels à tout stade de la
présentation de la version.

Public
Type de public

Programme
Données sur la certification GlobalGap
Modalités Générales partie I
Exigences Producteur : modules toutes exploitations
Exigences Producteur : modules production végétale
Exigences Producteur : modules fruits et légumes
Questions / réponses

Moyen pédagogiques
Moyens d’apprentissage et d’évaluation

Le plus « Certipaq »
L’évaluation des bonnes pratiques et de démarches qualité en fruits et légumes,
horticulture et aquaculture sont quelques unes des spécialisations métiers de Certipaq.
Travail auprès d’une variété d’entreprises réparties sur toute l’Europe.
Adaptation à tous les produits, procédés, filières, organisations et entreprises

Durée
2 jours – 16 Heures

Coût
INTER : 290 € HT / pers, 7 participants min et 18 max
INTRA : Nous contacter, limité à 18 participants

Prochaines sessions
Sur demande