2019 APPROVISIONNEMENT, LOGISTIQUE ET GESTION DES STOCKS - école de référence, conseiller de conFIance - CNEH
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école de référence, conseiller de conFIance
APPROVISIONNEMENT,
LOGISTIQUE ET GESTION
DES STOCKS
2019
www.cneh.fr
APPROVISIONNEMENT,
LOGISTIQUE ET GESTION DES STOCKS
L’équipe
Jane Jean-Marc
Despatin Bonassot
Docteur en sciences de gestion, Ingénieur agronome
ingénieur civil des Mines, diplômée (ENSA Rennes, INA Paris-Grignon).
en logistique et gestion de la supply chain. Expertises : laboratoire, bloc
Expertises : gestion de projet, logistique, opératoire, imagerie, analyse des circuits patients et
organisation des services, stratégie. des processus de soins, restauration, audits logistiques.
Contacts
FORMATIONS SUR SITE FORMATIONS AU CNEH
Frédérique Molinero Samyr Bennai
01 41 17 15 07 01 41 17 15 40
frederique.molinero@cneh.fr samyr.bennai@cneh.fr
280 www.cneh.fr
Sommaire
Praxis - Parcours métiers certifiants
◗ Responsable magasin, Responsable logistique à l’hôpital (Réf. 1058) ... 282
Logistique et gestion des stocks
◗ La gestion des stocks - Initiation (Réf. 119) ...................................................... 285
◗ La gestion des stocks - Perfectionnement (Réf. 735) ................................. 285
◗ L’organisation des magasins et le suivi des stocks (Réf. 120)................ 286
◗ Initiation aux opérations comptables relatives aux stocks (Réf. 663) .... 286
◗ La logistique de distribution et de gestion des stocks
approvisionnement, logistique et gestion des stocks
dans un service de soins (Réf. 121)..................................................................... 287
◗ Les enjeux de l'approvisionnement pharmaceutique
dans les services de soins (Réf. 243) ................................................................. 287
◗ L’organisation des locaux et les équipements en pharmacie (Réf. 230) .. 288
◗ Centralisation et mutualisation des transports logistiques (Réf. 1276) ...... 288
Blanchisserie et restauration
◗ Mettre en œuvre la méthode RABC dans sa blanchisserie (Réf. 1055)..... 289
◗ La méthode HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l’information
des consommateurs (Réf. 138) ................................................................................ 289
◗ PMS et analyse des risques en restauration hospitalière (Réf. 639).. 290
◗ Le responsable de service de restauration (Réf. 632)................................ 290
◗ Maîtriser les achats alimentaires (Réf. 132) ..................................................... 291
◗ Utiliser les nouvelles méthodes de cuisson et de conditionnement
en cuisine collective (Réf. 2066).............................................................................. 291
Architecture et immobilier hospitalier
◗ Les marchés publics de travaux : monter une opération de A à Z (Réf. 56).. 292
◗ Programmation architecturale hospitalière (Réf. 733) ................................. 292
◗ Conduire un projet de déménagement hospitalier de A à Z (Réf. 749) .... 293
FORMATIONS dans votre établissement
Toutes nos formations sont déployables dans vos locaux aux dates qui vous conviennent
281 www.cneh.frresponsable magasin
responsable logistique à l’hôpital
8 jours pour maîtriser les missions du responsable magasin ou responsable logistique
Module 1 (1 jour) Module 2 (4 jours)
Les approvisionnements à Magasin central et unité de soin : organisation, gestion des stocks
l'hôpital : positionnement, enjeux et suivi comptable
et perspectives ◗◗Connaître les différents modes d’organisation envisageables
◗◗Appréhender les technologies possibles en matière d’équipements, de système d’information
Atelier 1 et d’implantations
Contexte et enjeux
◗◗Comprendre les enjeux d’une bonne gestion des stocks
• Les enjeux majeurs
• Les principaux points de vigilance Atelier 2 Atelier 4
• Les perspectives d’évolution Les approvisionnements internes La gestion des stocks
• La chaîne générale d’approvisionnement et externes • Les grands principes de gestion des stocks :
• Concepts et enjeux approche pratique et approche théorique : flux
• Problématiques récurrentes et leurs impacts poussé, flux tiré, théorie des contraintes et lean
Les de l'atelier • Axes d’amélioration manufacturing
• Les méthodes de gestion des stocks : calculs
• Quiz de connaissances de stock de sécurité, de point de commande,
• Quantification des enjeux Les de l'atelier les cas particuliers (produits coûteux, sen-
sibles, saisonniers, etc.)
• Méthode de résolution de problème
• Apport de solutions pratiques Les de l'atelier
• Réflexion sur les cas rencontrés par les
stagiaires
• Approche pratique de la gestion des stocks
par le jeu
• Cas concrets de dimensionnement des stocks
Atelier 3 • Incidences sur les achats
Le magasinage : produits, processus,
organisation et système d’information
• Les produits Atelier 5
• Les processus : réception, rangement, prépa- L’impact comptable de la gestion d’un
ration et distribution magasin
• Les missions de l’encadrant logistique • Le bilan comptable
• Les solutions envisageables pour l’organisa- • Les opérations comptables relatives aux
tion du magasin stocks
• Les règles de sécurité dans les magasins • La tenue de la comptabilité des stocks
• Les architectures fonctionnelles possibles pour • L’évaluation des stocks lors de l’entrée dans
la composante logistique du système le patrimoine
-- la règle générale d’évaluation
-- les modalités d’évaluation
Les de l'atelier
-- les éléments identifiables
-- les éléments interchangeables
• Quiz de connaissances • L'évaluation des stocks postérieure à la date
• Exemples de solutions techniques d’entrée
-- à l’inventaire
-- à l’arrêté des comptes
Les de l'atelier
• Quiz de connaissances
• Présentation d’exemples de bonnes
ou mauvaises pratiques
282 www.cneh.frCandidature Validation Apprentissage Jury Certification FFP
Module 3 (2,5 jours)
Le management du service logistique Réf. 1058 8 jours
◗◗Définir les outils du management au sein d’une équipe logistique
◗◗Maîtriser les objectifs de la démarche qualité et l’appliquer à la logistique Session 1
d’approvisionnement 4, 5, 6, 7 sept. 2018
◗◗Mettre en place une relation client/fournisseur 8, 9, 10, 11 oct. 2018
Session 2
Atelier 6 Atelier 8 3, 4, 5, 6 sept. 2019
La communication et le management La relation client/fournisseur 7, 8 ,9, 10 oct. 2019
des équipes et la contractualisation avec les services
approvisionnement, logistique et gestion des stocks
• Être un manager clients Tarif adhérents* 3 100 €
• Bien se connaître pour mieux agir • La détermination des dotations des unités Tarif non-adhérents* 3 290 €
• Développer la motivation et la collaboration de soins
• La conduite de réunion • La technique de complémentation *Tarifs nets de taxe, déjeuners inclus
• Le processus de managérialité • La technique plein/vide
• L’identification automatique
• Le suivi des consommations des unités de soin
• Le contrat type de service
Public
Les de l'atelier
Ce cycle s’adresse aux magasiniers
Les de l'atelier en chef, aux responsables des maga-
• Analyse de pratiques sins, aux responsables des services
logistiques et aux personnels des
• Présentation de contrats services économiques.
Atelier 7 • Simulation d’une enquête de satisfaction ou
La démarche qualité appliquée d’analyse de dysfonctionnements
au magasinage
• Les principes de la démarche qualité et le
Intervenants
projet de service Jane Despatin,
• La mise en place d’un projet de service docteur en sciences de gestion,
• La formalisation des pratiques CertiFIcat professionnel (0,5 jour) ingénieur civil des Mines, consultante
• La mise en œuvre des bonnes pratiques et la • La validation du parcours de formation, des en logistique et gestion de la supply
conduite du changement acquis et de la maîtrise de la fonction, se chain au CNEH, coordinatrice du Praxis
• L’analyse des dysfonctionnements et la mise formalise par une évaluation sous forme
en place d’actions correctives d'une présentation orale devant un jury Philippe Solivéri,
• L’importance de la traçabilité des actions et les • Clôture du cycle responsable de l'offre Finances
apports des NTIC et Contrôle de gestion du CNEH
• Les indicateurs, tableaux de bord, reporting et
la mesure de l’efficacité Daniel Boisson,
• Les exigences de la certification expert en logistique et gestion des stocks
• Retours d’expérience
• Mises en pratique Jean-Marc Bonnassot,
• Exemples de procédures ingénieur, formateur au CNEH
Louise Boyer,
consultante en management
Les de l'atelier et développement personnel
• Quiz de connaissances
• Présentation d’exemples de bonnes ou mau-
vaises pratiques
283 www.cneh.frAPPROVISIONNEMENT, LOGISTIQUE
ET GESTION DES STOCKS
Formation 2019 6 formations pour :
PARCOURS
APPROVISIONNEMENT, Satisfaire à l’exigence de performance globale de l’établissement
LOGISTIQUE
ET GESTION DES STOCKS Renforcer une gestion et une organisation logistique efficiente
Contribuer au bon fonctionnement des unités et à la qualité des soins
par une maîtrise des flux
www.cneh.fr
1 Réf. 119
La gestion
des stocks
Initiation
6 Réf.243
p. 285
Réf. 735
2
Les enjeux
La gestion
de l'approvisionnement
des stocks
pharmaceutique
Perfectionnement
en service de soins
p. 287 APPROVISIONNEMENT, p. 285
LOGISTIQUE ET
GESTION DES STOCKS
Réf. 121 Réf. 120
La logistique de L'organisation des
distribution dans un magasins et le suivi
service de soins des stocks
Réf. 663
p. 287 p. 286
5 Initiation aux opérations
comptables relatives
3
aux stocks
p. 286
44
Certifiant
Certifié Réf. 1058 8 jours
responsable magasin
responsable logistique à l’hôpital
Responsable magasin/
Certifié
choisissez ce parcours praxis pour :
Le CNEH est habilité
par l’ISQ-OPQF à délivrer
Responsable logistique à l'hôpital
organiser et contrôler l’adéquation besoins-ressources entre des
prévisions de besoins et les capacités de production et de le certificat professionnel FFP
distribution des services logistiques
Ce certificat, délivré à l’issue d’un
définir et mettre en œuvre le plan d’approvisionnement, gérer les
parcours de formation avec une
commandes, la réception, le stockage, la préparation et la distribution évaluation des compétences, atteste
des marchandises de la maîtrise d’une fonction, d’une
activité ou d’un métier
être certifié en formalisant et en présentant un projet devant
un jury d’experts
Réf. 1058 p.282 Praxis (nf, d’origine grecque) :
ce mot signifiant "action" désigne l’ensemble des activités humaines susceptibles
de transformer le milieu naturel ou de modifier les rapports sociaux.
www.cneh.fr1 BEST
La gestion des stocks - Initiation Réf: 119 3 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Maîtriser les méthodes de gestion des stocks Paris 3, 4, 5 oct. 2018
◗ Améliorer le taux de service utilisateurs Paris 22, 23, 24 mai 2019
◗ Maîtriser les flux financiers liés aux stocks Paris 2, 3, 4 oct. 2019
◗ Préparer la gestion automatisée des stocks
◗ Optimiser le niveau des stocks Tarif adhérents 1 440 €
Tarif non-adhérents 1 600 €
PROGRAMME
◗ La gestion des stocks au sein des fonctions d'ap- ◗ La prévision des besoins Public concerné
provisionnement ••la détermination des paramètres de calcul •Directeurs des services
••les processus ••l’analyse des historiques économiques
••les enjeux ••la modélisation et la notion de moyenne mobile •Chefs de magasins
••les acteurs impliqués dans la gestion des stocks ◗ Les méthodes de gestion des approvisionnements •Gestionnaires de PUI
••l’optimisation du référencement ••la méthode de gestion simple
•Correspondants informatiques
◗ Les notions de base de la gestion de stock ••la méthode de réapprovisionnement périodique
••les composantes d'un stock ••la méthode de réapprovisionnement sur seuil :
••le stock de sécurité coûts de possession et d’acquisition, quantité éco- Intervenant(s)
Logistique##Gestion des stocks##Stocks
••la quantité de réapprovisionnement nomique de commande, traitement informatisé Selon les sessions
••les stocks minimum et maximum ◗ L’élaboration d’un plan d’actions •Daniel Boisson,
••les méthodes de gestion des approvisionnements expert en logistique et gestion
◗ L’analyse comptable des stocks des stocks
••la méthode de gestion simple •Jane Despatin,
••la classification ABC docteur en sciences de
••la méthode de réapprovisionnement périodique gestion, ingénieur civil
••les couvertures de stock par rotation des Mines, consultante et
formatrice au CNEH
approvisionnement, logistique et gestion des stocks
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
La gestion des stocks - Perfectionnement(Réf735) p. 285
Initiation aux opérations comptables relatives aux stocks(Réf663) p. 286
2 BEST
La gestion des stocks - Perfectionnement Réf: 735 1 jour
OBJECTIFS Date(s)
◗ Analyser les retours d’expérience Paris 8 nov. 2018
◗ Optimiser la gestion des stocks Paris 7 nov. 2019
◗ Améliorer l’organisation logistique : processus, SIH, organisation, équipements, bâtiments
◗ Valider les actions correctives Tarif adhérents 480 €
Tarif non-adhérents 530 €
PROGRAMME
◗ En fonction des participants, retour sur certaines ◗ Les travaux d’amélioration Public concerné
notions ••l’analyse des potentiels des systèmes d’information •Directeurs des services
••les constats de dysfonctionnement des méthodes ••des propositions d’amélioration
économiques
traditionnelles ••la synthèse des améliorations en fonction
••l’approche stratégique et les objectifs à atteindre des méthodes •Chefs de magasin
••les méthodes de réapprovisionnement ••la validation des travaux •Gestionnaires de PUI
••l’analyse des contraintes matérielles et organisa- ◗ Des échanges de pratiques entre participants •Correspondants informatiques
tionnelles ••la formalisation des bonnes pratiques
••le cahier des charges ••les transferts de données entre les participants Intervenant(s)
◗ Un exposé des travaux réalisés par les participants ••la validation des projets et leur mise en œuvre Selon les sessions
Logistique##Gestion des stocks##Stocks
••des retours d’expérience •Daniel Boisson,
••une présentation des différentes réalisations expert en logistique et gestion
••les difficultés techniques et organisationnelles des stocks
rencontrées dans la mise en œuvre •Jane Despatin,
••des réactions et des analyses critiques docteur en sciences de
gestion, ingénieur civil
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) des Mines, consultante et
Initiation aux opérations comptables relatives aux stocks(Réf663) p. 286 formatrice au CNEH
L’organisation des magasins et le suivi des stocks(Réf120) p. 286
285 www.cneh.frAPPROVISIONNEMENT, LOGISTIQUE ET GESTION DES STOCKS
3 BEST
L’organisation des magasins et le suivi des stocks Réf: 120 3 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Optimiser le fonctionnement et la gestion d’un magasin Paris 10, 11, 12 sept. 2018
◗ Assurer un suivi rigoureux des stocks Paris 22, 23, 24 mai 2019
◗ Maîtriser les techniques de magasinage
PROGRAMME Tarif adhérents 1 440 €
◗ La logistique hospitalière d’approvisionnement : ◗ La réception quantitative et qualitative Tarif non-adhérents 1 600 €
définition, évolution et enjeux ••les différentes phases de la réception
◗ La fonction magasinage ••le contrôle qualité Public concerné
••la place des magasins dans l’organisation ◗ L’analyse et le règlement des litiges •Chefs de magasin
logistique ◗ Les inventaires • Agents magasiniers
••le rôle et les missions du magasinier ••les différents types d’inventaires
••la relation client/fournisseur ••la préparation et l’exécution Intervenant(s)
◗ L’organisation physique du magasin ••la méthode de résolution des écarts Selon les sessions
••les moyens humains et matériels ◗ La sécurité dans les magasins
•Daniel Boisson,
••les méthodes de rangement ••les principaux risques
expert en logistique et gestion
••l’analyse ABC (exercices d’application) ••les règles de sécurité et la prévention
des stocks
◗ La gestion administrative ••les évolutions prévisibles
••le fichier comptable ••l’utilisation des codes à barres •Jane Despatin,
Logistique##Gestion des stocks##Stocks##Organisation
••le suivi des stocks ••l’optimisation de la distribution docteur en sciences de
••les documents circulant ••la traçabilité gestion, ingénieur civil
••l’outil informatique des Mines, consultante et
formatrice au CNEH
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
Initiation aux opérations comptables relatives aux stocks(Réf663) p. 286
4 BEST
Initiation aux opérations comptables relatives aux stocks
Connaître les dispositions financières et comptables régissant
le fonctionnement des stocks Réf: 663 2 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Comprendre la logique comptable Paris 4, 5 oct. 2018
◗ Connaître les impacts de ses actions sur la comptabilité de l’établissement Paris 3, 4 oct. 2019
◗ Se situer dans la chaîne comptable
Tarif adhérents 960 €
PROGRAMME Tarif non-adhérents 1 060 €
◗ Les règles de la comptabilité hospitalière ◗ La volonté du législateur, les textes de référence
••introduction à la comptabilité générale ◗ L’EPRD : dimension financière, architecture, règles Public concerné
••introduction à la comptabilité analytique de gestion, élaboration et approbation • Magasiniers
••initiation aux opérations comptables ◗ Le compte financier, un document unique qui se •Responsables de magasin
◗ Les opérations comptables relatives aux stocks substitue au compte de gestion et au compte •Agents des services
••une définition des stocks administratif
économiques
••l’évaluation des stocks ◗ Le compte financier édité par le comptable et com-
••le suivi comptable des stocks plété par l’ordonnateur •Préparateurs en pharmacie
••la dépréciation des stocks et encours •Personnels
Stocks##Opérationsen charge de la
comptables++Comptabili-
◗ L’impact des opérations quotidiennes d’achat gestion ou du suivi des stocks
sur l’exécution budgétaire à l’hôpital
Intervenant(s)
LES PLUS • Philippe Solivéri,
• Des exercices portant sur le cacul de CMP responsable de l'offre Finances
• La mise en application de la méthode PEP et Contrôle de gestion du
CNEH
286 www.cneh.fr5 La logistique de distribution et de gestion des stocks
dans les services de soins Réf: 121 2 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Comprendre les enjeux de la logistique dans les services de soins Paris 21, 22 nov. 2018
◗ Acquérir les méthodes de gestion des stocks dans les unités de soins Paris 11, 12 mars 2019
◗ Développer et optimiser les techniques de distribution Paris 20, 21 nov. 2019
◗ Assurer un suivi rigoureux de l'activité de l'unité de soins
Tarif adhérents 960 €
PROGRAMME Tarif non-adhérents 1 060 €
◗ Les principales notions ◗ La technique plein/vide
••la définition de la logistique de distribution ••la définition et les objectifs Public concerné
••les enjeux majeurs ••l’étude du fonctionnement et la procédure •Gestionnaires de stock des
••le rôle des différents acteurs ••l’analyse des contraintes services économiques
••la remise en cause du fonctionnement traditionnel ◗ L’identification automatique •Chefs de magasin
••la matérialisation de la relation client/fournisseur ••la définition et les apports • Magasiniers
◗ La détermination des dotations des unités de soins ••les codes à barres •Préparateurs en pharmacie
••l’analyse des différents paramètres ◗ Le suivi des consommations des unités de soins
•Correspondants des services
••l’étude de la méthodologie en cinq points ••les domaines de responsabilité
••exposé d’un cas concret ••l’analyse des compléments-dotations informatiques
Logistique##Service de soins++Stocks##Service de
••exercice d’application ••les mesures correctives
◗ La technique de complémentation ••la valorisation des distributions Intervenant(s)
••la formalisation de l’expression du besoin ◗ Le contrat type de service Selon les sessions
utilisateur ••les éléments constitutifs •Daniel Boisson,
••la transmission des demandes d’approvisionnement expert en logistique et gestion
••l’exploitation par les services économiques ou des stocks
par la PUI •Jane Despatin,
••l’organisation des livraisons docteur en sciences de
gestion, ingénieur civil
LES PLUS des Mines, consultante et
• L’élaboration d’un plan d’actions personnalisé formatrice au CNEH
approvisionnement, logistique et gestion des stocks
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
Les enjeux de l'approvisionnement pharmaceutique en services de soins- Optimiser le processus(Réf243) p. 287
6 EXECUTIVE
Les enjeux de l'approvisionnement pharmaceutique
en services de soins- Optimiser le processus Réf: 243 2 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Comprendre les enjeux des approvisionnements pharmaceutiques au sein de l’hôpital Paris 15, 16 oct. 2018
◗ Appréhender les solutions d’amélioration de la qualité des approvisionnements et de baisse des coûts Paris 28, 29 mars 2019
◗ Améliorer le pilotage de l’activité en PUI et en service de soins Paris 14, 15 oct. 2019
◗ Identifier les impacts des systèmes d’information sur l’efficience des solutions
◗ Créer des relations de partenariat avec les services de soins Tarif adhérents 960 €
Tarif non-adhérents 1 020 €
PROGRAMME
◗ Le contexte réglementaire ◗ La gestion du temps Public concerné
◗ Le positionnement des approvisionnements pharmaceu- ••la notion d’urgence •Responsables logistique
tiques par rapport aux achats et au circuit du médicament ••la régulation des commandes fournisseurs • Directeurs généraux
••les processus ••la régulation des distributions et des délais de • Pharmaciens
••les acteurs livraison de la PUI
•Cadres de santé
••le système d’information ◗ L’adaptation des cahiers des charges
◗ Les dysfonctionnements fréquemment rencontrés et les de consultation des fournisseurs
enjeux portés par les fonctions d’approvisionnement ◗ Les évolutions du système d’information et leur Intervenant(s)
Logistique##Pharmacie ++ Pharmacie##Logistique
pharmaceutique incidence sur les approvisionnements •Daniel Boisson,
◗ Les axes de solutions en PUI et en service de soins ••les demandes de service avec code barre expert en logistique et en
◗ La gestion des stocks en PUI ••les prescriptions informatisées gestion des stocks
••le taux de service ••le système de pilotage de magasin (WMS)
••la couverture de stock ••la traçabilité des distributions
••les composantes du stock ••la dématérialisation des BL et des factures
••le calcul du stock de sécurité ••le pilotage d’équipements automatisés
••la classification ABC ◗ Les technologies de stockage, délivrance et transport
••les méthodes de gestion des stocks centraux selon le degré d’automatisation
••les recommandations et traitement des cas particuliers ◗ Le suivi comptable des stocks et les inventaires
◗ La gestion des stocks en service de soins ◗ Les indicateurs de pilotage en PUI et en service de soins
••le taux de service ◗ Les contrats de service entre PUI et service de soins
••le calcul du stock de sécurité
••les méthodes de réapprovisionnement (recomplè-
tement, point de commande avec plein/vide, point
de commande avec un seul emplacement, armoire
sécurisée)
••le calcul des dotations
••les conditions de succès de la refonte des stocks en UF
LES PLUS
• Des exemples de dimensionnement des stocks en PUI et en UF et en contrat de service
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
Cycle Praxis - Responsable magasin Responsable logistique à l’hôpital(Réf1058) p. 282
287 www.cneh.frAPPROVISIONNEMENT, LOGISTIQUE ET GESTION DES STOCKS
L’organisation des locaux et les équipements en pharmacie Réf: 230 2 jours
OBJECTIFS Paris 7, 8 nov. 2018
◗ Appréhender l’organisation fonctionnelle de la pharmacie Paris 27, 28 mars 2019
◗ Connaître les nouveaux équipements disponibles Paris 6, 7 nov. 2019
◗ Évaluer les besoins et repérer leur adéquation avec le projet de service et le circuit du médicament et des
dispositifs médicaux ambitionnés Tarif adhérents 960 €
Tarif non-adhérents 1 060 €
PROGRAMME
◗ Le contexte actuel de la pharmacie ◗ L’organisation des locaux Public concerné
◗ Les équipements en pharmacie ••les locaux attendus dans une pharmacie •Directeurs généraux
••les modes de rangement des produits au sein ••les contraintes techniques et environnementales • Pharmaciens
d’une pharmacie : les concepts nouveaux ••les surfaces au regard de l’activité qualitative •Cadres de pharmacie
••les stockeurs rotatifs, les équipements et l’auto- et quantitative, des missions et des équipements •Cadres de santé
matisation, les armoires sécurisées : approche ••le problème de la sécurisation du poste et des
•Préparateurs en pharmacie
avantages/inconvénients, approche gains/coûts méthodes de travail
•Responsables des services
••l’impact des équipements au niveau de la straté- ••l’organisation fonctionnelle des espaces : range-
gie d’évolution du circuit du médicament ment et stockage, préparation, fabrication, accueil techniques et économiques
••les différents équipements existant sur le marché : des patients et des soignants, bureaux et impact
présentation des principaux produits en matière d’accompagnement et de surveillance Intervenant(s)
Pharmacie##Locaux et équipements
••l’élaboration d’un cahier des charges des acteurs, autres pièces •Grégory Rondelot,
••l’implantation des postes informatiques pharmacien hospitalier,
chef de pôle Pharmacie-
LES PLUS stérilisation, CHR Metz-
• Une présentation des nouveaux équipements Thionville
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
Les enjeux de l'approvisionnement pharmaceutique dans les services de soins(Réf243) p. 287
Centralisation et mutualisation des transports logistiques
Optimiser les moyens pour une logistique performante Réf: 1276 2 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Maîtriser la démarche et les outils de mutualisation des transports logistiques (produits du magasin, linge, Paris 3, 4 sept. 2018
repas, déchets, médicaments et DM, prélèvements laboratoires, chimiothérapie, courriers) Paris 10, 11 janv. 2019
◗ Organiser une équipe centrale de transports (postes, effectif, formation, équipements et locaux) Paris 16, 17 sept. 2019
PROGRAMME Tarif adhérents 960 €
◗ Les enjeux de la mutualisation et de la centralisation ◗ L'organisation des équipements logistiques Tarif non-adhérents 1 060 €
des transports logistiques ◗ L'organisation des locaux logistiques (plan,
◗ La démarche globale de centralisation des trans- chiffrage) Public concerné
ports logistiques ◗ L'accompagnement au démarrage d’une équipe •Magasiniers et agents
••la cartographie des flux logistiques centrale de transports logistiques logistiques du magasin, de la
••le calcul de la charge de travail des flux logistiques ••les formations théoriques et pratiques
blanchisserie, de la cuisine,
••l'évaluation des flux mutualisables ••la mise à disposition des documents organisa-
de la pharmacie, des déchets,
••la validation des produits et contenants à transporter tionnels
••l'élaboration de la cartographie future des flux ••l'organisation du pilotage vaguemestres
••l'élaboration du futur planning des tournées ••les outils de suivi du démarrage • Responsables logistiques
••le test et le chronométrage des futures tournées (responsables magasin, cadres
Transports++Logistique##Équipe centrale de transports
◗ L'organisation d’une équipe centrale de transports de pharmacie, responsables
logistiques blanchisserie, chefs de cuisine,
••l'organisation des postes de travail pour le nou- responsables labo)
veau planning des flux •Directeurs des services
••la formation des agents, les contraintes réglemen- économiques et logistiques
taires de formation : CACES, formation transports
•Ingénieurs logistiques,
de matières dangereuses, etc.
••l'élaboration des nouveaux plannings des agents logisticiens
LES PLUS Intervenant(s)
• Des cas concrets de mutualisation des flux et d’organisation d’une équipe centrale •Jean-Marc Bonnassot,
• Un formateur doté d'une solide expérience d'organisation d'équipes centrales de transports logistiques à l'hôpital ingénieur, formateur au CNEH
288 www.cneh.frblanchisserie et restauration
SUR SITE
Mettre en œuvre la méthode RABC dans sa blanchisserie Réf: 1055
OBJECTIFS Formation en établissement
◗ Connaître les contraintes d’hygiène en blanchisserie hospitalière et sur-mesure
◗ Connaître la norme ISO 14065 Renseignements
◗ Maîtriser les principes de la méthode RABC et les mettre en œuvre Frédérique Molinero, assistante
◗ Faire vivre son système qualité frederique.molinero@cneh.fr
01 41 17 15 07
PROGRAMME
◗ Le contexte d’hygiène ◗ Atelier 1: appliquer les étapes de la méthode RABC Public concerné
••les microbes ••la constitution de son équipe RABC •Directeur et responsable de la
••l’origine des contaminations ••la description du produit qualité ou de la logistique
••le nettoyage et la désinfection ••l’identification de l’utilisation attendue
•Responsables blanchisserie
••le risque microbiologique ••la construction de son diagramme de production
••les infections nosocomiales et le circuit du linge ••l’analyse des dangers •Cadres de santé
◗ La norme EN ISO 14 065 dite norme RABC ••la détermination des points critiques •Agents de blanchisserie
••la présentation de la norme ••la détermination des limites pour chaque
••les 7 principes de la méthode point critique Intervenant(s)
••les étapes à suivre pour sa mise en œuvre ••le système de surveillance •Un expert en blanchisserie
Logistique##Blanchisserie-RABC++Logistique##Mana-
••les actions correctives
••les procédures de vérification Formation en
••la documentation et les enregistrements
◗ Atelier 2 : structurer le manuel RABC
LES PLUS
• La présentation d'outils pratiques pour mettre en œuvre la démarche RABC dans sa blanchisserie
approvisionnement, logistique et gestion des stocks
SUR SITE
La méthode HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire
et l’information des consommateurs Réf: 138
OBJECTIFS Formation en établissement
◗ Connaître la réglementation et ses dernières évolutions et sur-mesure
◗ Appliquer la méthode HACCP en restauration Renseignements
◗ Définir les axes d’amélioration du système HACCP Frédérique Molinero, assistante
frederique.molinero@cneh.fr
PROGRAMME
◗ L’évolution de la législation ◗ L’audit, un outil de progression 01 41 17 15 07
••la réglementation applicable et ses évolutions ••la mise en place d’une démarche participative :
••la traçabilité, les OGM faire adhérer les équipes à la démarche qualité Public concerné
••l’accréditation et la sécurité alimentaire ••la démarche qualité : définition de la politique qualité •Responsables et adjoints en
••le Programme National Nutrition Santé ••la méthode d’audit : principe, mise en œuvre restauration
••la place des organismes de contrôle : le rôle de la et construction de l’audit •Personnels des services de
direction des services vétérinaires ••l’exploitation des résultats : exploiter les résultats restauration
◗ La méthode HACCP pour progresser • Diététiciens
••la définition des principes et des objectifs ◗ La traçabilité • Gouvernants
••la législation : la sécurité alimentaire au travers ••la gestion documentaire : construire une structure
•Personnels soignants
HACCP++Restauration##HACCP++Risques##Restauration
des textes réglementaires documentaire adaptée
•Cadres de santé
••pourquoi évaluer ? comment évaluer ? ••la traçabilité des procédures : la gestion des procédures
••la construction d’une démarche HACCP perfor- ••la traçabilité des produits : comment tracer ?
mante : les étapes de la construction d’une étude ••les outils Intervenant(s)
HACCP ••l’application en unité de production : les points • Jean-Paul Bauduin,
••déceler les points critiques nécessaires et appré- critiques, les contrôles, le poids de l’administratif expert HACCP
hender la notion de risque ••l’application en service de soins : la méthode
••la place des organismes de contrôle et le rôle HACCP jusqu’au consommateur
de la direction des services vétérinaires ••l’information des consommateurs : OGM, traçabi-
lité des viandes
LES PLUS
• Des exercices de mises en situation
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
PMS et analyse des risques en restauration hospitalière(Réf639) p. 290
Maîtriser les achats alimentaires(Réf132) p. 291
289 www.cneh.frblanchisserie et restauration
SUR SITE
PMS et analyse des risques en restauration hospitalière Réf: 639
OBJECTIFS Formation en établissement
◗ Travailler de façon opérationnelle et précise sur l’élaboration du plan de maîtrise sanitaire de la cuisine centrale et sur-mesure
◗ Définir les applications du PMS à mettre en œuvre concrètement pour être en règle vis à vis de la réglementation Renseignements
◗ Clarifier et fiabiliser la démarche HACCP de l’unité centrale de production Frédérique Molinero, assistante
frederique.molinero@cneh.fr
PROGRAMME 01 41 17 15 07
◗ Le cadre législatif et réglementaire applicable de la ◗ La rédaction du PMS et son intégration dans le D1
restauration collective en milieu hospitalier et D2 du dossier d’agrément européen Public concerné
◗ La définition et l'argumentation des bonnes ◗ Les attentes concrètes des services de la DDPP
•Responsables et adjoints en
pratiques de fabrication, des bonnes pratiques ◗ Une approche encadrée pour la constitution,
d’hygiène et des CCP l’agencement et la mise à jour du PMS restauration
◗ L'élaboration d'un plan de maîtrise sanitaire (PMS) •Responsables et adjoints en
complet, pertinent et argumenté charge de la démarche qualité
•Personnels d’encadrement des
LES PLUS services de restauration
• Une formation concrète laissant une large place au travail de groupe, avec de nombreux exercices, simulations •Diététiciens, nutritionnistes,
et mises en situation des participants gouvernants
Restauration##Plan de maîtrise sanitaire++PMS##Restaura-
• Un QCM permet d’évaluer les apprentissages à l’issue de la formation
Intervenant(s)
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S) •Jean-Paul Bauduin,
La méthode HACCP : maîtriser la sécurité alimentaire et l’information des consommateurs(Réf138) p. 289 expert HACCP
Le responsable de service de restauration Réf: 632 2 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Connaître les règles du management et animer une équipe Paris 1er, 2 juil. 2019
◗ Situer le service de restauration dans l’organisation de l’établissement
Tarif adhérents 960 €
◗ Mettre en place et animer des tableaux de bord
Tarif non-adhérents 1 060 €
◗ Acquérir des techniques et des outils pratiques
Public concerné
PROGRAMME
◗ Le service de restauration ◗ Travailler avec les autres •Responsables de service de
••les missions du service de restauration ••mieux se connaître dans la relation restauration
••les attentes des patients et des services ••les choix de comportement
••les liens avec les services de l’hôpital et les ••le jeu de l’égogramme Intervenant(s)
instances ••la relation de communication •Un spécialiste de la
◗ La gestion du service par objectif ••les modèles de communication restauration en secteur
••quels objectifs ? comment les définir ? ••les facteurs clés de la relation hospitalier
◗ La mise en place des indicateurs de performance ••les outils de la communication
◗ Les missions du manager : par où commencer ? ◗ Les règles de communication
••les différents styles de management ••l’attitude, le message non verbal
••le rôle du manager ••l’écoute
Métiers à l’hôpital##Responsable de service restaura-
◗ Le manager et son équipe ••la reformulation
••le recrutement, la motivation ••le message : fait, opinion, sentiment
••le suivi des performances ••le questionnement
••l’évaluation des performances ••le silence
••la conduite de réunion ◗ Conduire le changement
••les raisons du changement
••les étapes du changement
LES PLUS
• De nombreux exercices de mise en application
• Un travail des participants sur leurs projets
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
Maîtriser les achats alimentaires(Réf132) p. 291
290 www.cneh.frSUR SITE
Maîtriser les achats alimentaires Réf: 132
OBJECTIFS Formation en établissement
◗ Maîtriser la qualité des achats de produits alimentaires et sur-mesure
◗ Optimiser les procédures d’approvisionnement Renseignements
◗ Conduire une négociation Frédérique Molinero, assistante
frederique.molinero@cneh.fr
PROGRAMME 01 41 17 15 07
◗ La connaissance des produits et des besoins ◗ Le suivi et l’évaluation des fournisseurs
◗ Le cahier des charges ••le contrôle et le suivi sur le site de l’unité de pro-
••la définition des besoins duction Public concerné
••la rédaction du cahier des charges ••le contrôle sur le site du fournisseur •Responsables de restauration
◗ Le test des produits : commission de test et dégustation ••les outils de contrôle : procédures et audits •Responsables des achats
◗ La sélection des fournisseurs ◗ Le code des marchés publics • Magasiniers
••la qualité d’un produit et l’adéquation avec les ••les procédures de consultation •Responsables qualité
attentes du CCTP ••les outils juridiques •Responsables diététique
••la finalisation des marchés ••le groupement de commandes
◗ Les contrôles à réception ◗ Les outils et techniques de négociation Intervenant(s)
••une étape entre l’administratif et la réception •Un ingénieur en restauration
Achats##Alimentaires++Restauration##Achats
••la gestion des anomalies et la transmission •Un avocat ou juriste spécialiste
des marchés publics
LES PLUS
• De nombreux exemples et retours d'expérience
approvisionnement, logistique et gestion des stocks
Utiliser les nouvelles méthodes de cuisson et de
conditionnement en cuisine collective
Optimiser la qualité des plats et le temps de travail en cuisine Réf: 2066 2 jours
OBJECTIFS Date(s)
◗ Comprendre l’impact des nouvelles méthodes de cuisson et de conditionnement sur l’amélioration des qualités Paris 26, 27 nov. 2018
organoleptiques des plats Paris 19, 20 juin 2019
◗ Maîtriser les conditions de mise en œuvre de ces nouvelles méthodes Paris 25, 26 nov. 2019
◗ Utiliser ces nouvelles techniques de cuisson et de conditionnement pour rationaliser l’occupation du temps Tarif adhérents 960 €
de travail des cuisiniers et accroître la production Tarif non-adhérents 1060 €
◗ Optimiser les rendements de cuisson et limiter les pertes de production
◗ Définir les barèmes de cuisson en lien avec son système de distribution Public concerné
•Ingénieurs restauration
PROGRAMME •Directeurs logistiques
◗ Les évolutions des techniques culinaires et l’intérêt ◗ Optimiser le temps de travail par l’utilisation de ces
•Chefs de cuisine
des nouvelles techniques de cuisson et de condition- nouvelles techniques
nement ••organiser ses productions avec un planning de •Responsables de production
◗ La qualité organoleptique des plats production simple à utiliser, organiser le condition- culinaire
◗ Utiliser les nouvelles techniques de cuisson en nement en atmosphère protectrice par emballage • Cuisiniers
cuisine collective à chaud ou à froid •Agents de restauration
Restauration##Méthodes de cuisson et conditionnement
••la cuisson à la sonde : paramètres, conformité ••réduire les pertes de cuisson par la cuisson à la
et étalonnage des sondes, tests sonde, les barèmes de températures Intervenant(s)
••La cuisson avec barèmes et paliers de cuisson : intérêt ••l’intérêt de la cuisson de nuit • Alain Briquet,
et impacts sur la qualité organoleptique, spécificités ••les nouvelles techniques de conditionnement et la ingénieur en processus de
pour les viandes diminution des fréquences de fabrication des plats restauration collective, CHU de
••La cuisson de nuit fixes et des plats du menu Bordeaux
••La fabrication de liaisons ••application : réorganiser son planning de production •Stéphane Lebigre,
◗ Utiliser les nouvelles techniques de conditionnement avec les nouvelles techniques de fabrication et de ingénieur production, UCPA
pour augmenter la DLC et diminuer les fréquences conditionnement Grand-Est, Hospices Civils
de fabrication des plats ••utiliser le temps dégagé pour accroître son volume de Lyon
••les différents modes de stabilisation des produits de production et/ou diversifier ses fabrications
alimentaires ◗ Construire une démarche projet pour mettre
••les packagings en place les nouvelles techniques de cuisson et de
••la technique de vide et gaz (atmosphère contrôlée) conditionnement
••les stabilisations des préparations
••les contrôles et enregistrements à réaliser (test
de 0², fréquences), études de viellissement, choix
des échantillons
291 www.cneh.frarchitecture et immobilier hospitalier
3 jours
Les marchés publics de travaux : monter une opération de A à Z Réf: 056
OBJECTIFS Paris 17, 18, 19 oct. 2018
◗ Identifier les acteurs d’une opération de travaux, connaître leur rôle et leurs responsabilités Paris 25, 26, 27 mars 2019
◗ Mettre en place des méthodes de planification et de gestion de la maîtrise d’ouvrage dans un contexte Paris 16, 17, 18 oct. 2019
réglementaire évolutif
◗ Comprendre le suivi administratif et technique d’une opération de travaux Tarif adhérents 1 440 €
◗ Gérer la fin d’un chantier et prévenir les risques de litiges Tarif non-adhérents 1 600 €
PROGRAMME Public concerné
◗ L’approche du financement et de la réglementation ◗ La gestion du chantier •Directeurs d'établissement
dans ses grands principes ••la gestion financière : avance forfaitaire, •Responsables des achats
◗ L’approche avec le marché acomptes, cession ou nantissement de créance •Responsables des équipes
◗ Les choix possibles : opération classique loi MOP, ••la sous-traitance travaux
conception réalisation, baux, monuments historiques ••le compte prorata
◗ Le détail de la conception réalisation ••l’entreprise défaillante
◗ La loi MOP ••les pénalités Intervenant(s)
••l’étude de faisabilité ••la réception •Jean-Marc Killian,
••le programme ••les garanties directeur d’hôpital honoraire
••les intervenants à l'acte de construire : maître ••les assurances • Pascal Vittecoq,
Marchés publics;Achats##Travaux++Travaux##Marchés
d'ouvrage, mandataire, conducteur d'opération, ••le décompte général et définitif directeur des travaux, CH du
coordonnateur sécurité, coordonnateur SSI, ◗ Les procédures Havre
contrôle technique ••rappel du calcul des seuils pour la partie travaux •Me Rodolphe Rayssac,
••les marchés séparés, le groupement, l'entreprise ••les différentes procédures : MAPA, AO, avocat à la cour
générale dialogue compétitif, procédure concurrentielle
◗ La passation des marchés de maîtrise d'œuvre avec négociation, procédure négociée
••la procédure sans publicité ni mise en concurrence
••la négociation du marché ••la publicité
••l’engagement n°1 et n°2 ••la remise et l’examen des candidatures
••la mission de base (ESQ, DIAG, APS, APD, PRO ••les critères
VISA, etc.) ••les variantes / options
••les clauses sociales
••les offres anormalement basses
••l'achèvement de la procédure
••les modifications de marché et avenants Remise d'une clé USB
◗ Prévenir les contentieux : jurisprudence et moyens contenant des documents types
de contournement
LES PLUS
• Une formation construite autour d’exposés, de cas pratiques et d’échanges d’expérience
• La remise d'une clé USB contenant de nombreux documents de référence et des outils pratiques
SUR SITE
Programmation architecturale hospitalière
Optimiser l’organisation spatiale de ses services Réf: 733
OBJECTIFS Formation en établissement
◗ Connaître les enjeux hospitaliers d’une architecture optimisée et sur-mesure
◗ Comprendre le langage du programmiste et de l’architecte Renseignements
◗ Réaliser une étude de flux internes (personnel, patients et matériel) pour créer des espaces de travail fonctionnels Frédérique Molinero, assistante
◗ Être un partenaire force de proposition dans le cadre d'une programmation architecturale hospitalière frederique.molinero@cneh.fr
01 41 17 15 07
PROGRAMME
◗ L’apprentissage par l’erreur ◗ Atelier 2 : traduire ses besoins en espaces de travail,
Public concerné
••les dysfonctionnements courants analyse des plans de son service, bloc, etc.
◗ Les différentes phases de la démarche de programmation ••la modularité •Ingénieurs des services
••l’étude de prédimensionnement ••l’étude des flux internes des patients, du techniques
••le préprogramme personnel, du matériel •Ingénieurs biomédicaux
••les scénarios ••les contraintes environnementales, techniques •Chefs de pôle
••les études de faisabilité et de sécurité •Médecins impliqués dans une
••le programme technique détaillé ••les notions de frontière : services adjacents restructuration
••l’AMO et la construction ••les décisions logistiques Architecture##Programmation++Logistique##Program-
•Cadres supérieurs de santé
••les acteurs ••la logique de soin : c’est le moment de changer ! •Cadres de santé
◗ Atelier 1 : définir et écrire ses besoins ••l’impact humain
••les besoins humains, matériels et surfaciques ◗ Atelier 3 : évaluation économique rapide de son projet
••le besoin de proximité : quelle pièce doit être ••le montage financier complet Intervenant(s)
à proximité ? ••les prévisions des coûts d’exploitation au regard •Un programmiste hospitalier
••définir ses problématiques actuelles des recettes
••les risques à éviter ••le montage de projet immobilier
••la synthèse sur la loi MOP
••les conceptions/réalisations
••le point sur les BEH
••les avantages et inconvénients de chaque procédure
LES PLUS
• De nombreux exercices à l’appui des apports théoriques
FORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)
Conduire un projet de déménagement hospitalier de A à Z(Réf749) p. 293
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