APPELS D'OFFRES GUIDE 2021 - Savencia Fromage & Dairy Foodservice
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
RCS Versailles B 389 3307 39 – Décembre 2020
2021
GUIDE
APPELS D’OFFRES
SOMMAIRE
02
N O S E N G AGE M ENTS
02 La démarche RSE du Groupe : OXYGEN
06
La démarche #PositiveFood
Véronique RACINE
Directrice Savencia Fromage & Dairy Foodservice France
Cette année 2020 qui s’achève a été
marquée par des bouleversements
Chez Savencia, nous sommes convaincus que BIEN
MANGER n’oppose pas plaisir et santé.
08
N OT R E OF F RE
sans précédent, qui n’ont pas
épargné nos métiers de bouche. Au sein de notre filiale Foodservice, dédiée aux 08 Nos marques, un gage de confiance
métiers de la restauration hors foyer, nous mettons
Fabricants, distributeurs, opérateurs ... nos activités tout en œuvre pour vous apporter des produits et 09 Une implantation locale
ont été touchées tout au long de la chaîne, et nous services qui vous permettent de relever ces défis de nos fromageries et crèmeries
devons faire face collectivement à de nouveaux quotidiens.
challenges.
Nous vous proposons en effet :
10 Petites portions, grands engagements
Plus que jamais, nous sommes conscients de tous les
• Des produits de qualité, majoritairement
11 Engagé pour le BIO FRANÇAIS
défis que doit relever la restauration collective, pour 1 2
Nos fromages, des alliés des menus végétariens
nourrir les différents profils de convives : produits fabriqués en France avec le minimum d’ingrédients
bio/locaux, accompagnement dans la prochaine nécessaires pour assurer les fonctionnalités 1 3
Nos portions s’invitent aux pique-niques et goûters
évolution des recommandations nutritionnelles pour attendues
14
la restauration scolaire, menus végétariens, anti- • Une information transparente et facile d’accès
gaspi, lutte contre la dénutrition... Les attentes des (guide appels d’offres, site internet …)
consommateurs, elles aussi, ont évolué, notamment
concernant la transparence sur les origines et • Des conseils et des solutions concrètes pour
la composition des produits, ainsi que sur le relever vos challenges : bio, constitution de
renforcement du lien fort entre alimentation et santé. menus végétariens diversifiés et équilibrés ... N O S P ROD U I TS
Tout en respectant ces obligations et ces attentes, il Ce guide a été conçu pour faciliter l’accès aux
est essentiel de ne pas oublier la dimension « plaisir » informations dont vous avez besoin pour répondre
de l’alimentation. aux appels d’offres, élaborer des menus, et répondre 14 Les fromages portions
aux questions de vos clients. 16 Les fromages entiers
18 Les fromages ingrédients et surgelés
20 Les crèmes, spécialité à foisonner et les beurres
22 Les desserts
Nous sommes convaincus qu’ensemble, entre professionnels engagés,
24
nous relèverons ces défis et contribuerons chacun à notre manière à
mettre en place une alimentation saine et durable.
L E S I N F OR M AT I ON S P R ATIQU E S
NO S E N G AGE M EN T S
OXYGEN
Engagés pour un monde durable, éthique
et solidaire, nous contribuons chaque jour
au Bien Manger et au Bien Commun.
Formalisée en 2018 sous le nom d’OXYGEN,
notre démarche de Responsabilité Sociétale
d’Entreprise (RSE) incarne un souffle nouveau.
Construite en association avec nos 185 parties
prenantes, elle porte notre ambition
d’allier sens et performance, d’agir
avec nos partenaires et d’innover
pour un monde durable.
4 axes majeurs portent
NOS ENGAGEMENTS À HORIZON 2025
Offrir Co-développer Favoriser le bien-être Réduire
un plaisir sain des filières agricoles de nos collaborateurs, notre empreinte
et responsable durables la solidarité environnementale
2 3
N O S E N G AGE M E N T S N O S E N G AG E ME N T S
Savencia Fromage & Dairy Foodservice et les 17 marques qu’elle représente sont
engagées auprès des acteurs de la filière lait et de la profession des métiers de bouche
pour valoriser le savoir-faire des artisans et soutenir les chefs dans leur quotidien.
L’EMPREINTE
UN PLAISIR ENVIRONNEMENTALE
Depuis la gestion des matières premières à la livraison du
SAIN ET RESPONSABLE produit fini, nous nous attachons à progresser durablement
sur toute la chaîne de valeur avec nos parties prenantes et à
réduire l’empreinte environnementale de nos activités.
Améliorer la qualité nutritionnelle et la conception de nos
produits pour qu’ils procurent un plaisir sain et responsable, RÉDUCTION
RECYCLABILITÉ
et promouvoir une consommation responsable. DES EMBALLAGES
RESPECT DE L’ENVIRONNEMENT
NUTRITION CLEAN LABEL
ÉCOCONCEPTION Concrètement ?
Nos spécialistes travaillent à réduire les quantités d’emballage et à bannir les matériaux controversés tout
Concrètement ? en préservant la qualité de nos produits. Pour nos portions de Tartare aluminium, le poids de l’emballage
en aluminium de la portion a été réduit de 50%, et remplacé par du papier.Toutes nos briques de crèmes
+ DE 80% de nos fromages portions sont riches en calcium*, et au moins sources de protéines*. et d’appareils à dessert UHT sont recyclables, et peuvent notamment permettre la conception de mobilier
urbain (ex : banc).
Ils constituent un vrai atout pour la construction de menus sains, équilibrés et responsables.
*Au 100g
DES FILIÈRES LE BIEN-ÊTRE DE NOS
AGRICOLES DURABLES COLLABORATEURS
Promouvoir des achats responsables et co‑développer Favoriser le bien-être, le développement de nos collaborateurs
avec nos fournisseurs de matières premières agricoles un et leur engagement solidaire.
approvisionnement plus durable et créateur de valeur.
SÉCURITÉ ET ACTION
BIEN ÊTRE AGRICULTURE SANTÉ AU TRAVAIL SOLIDAIRE
ANIMAL DURABLE
QUALITÉ DE VIE
PRODUCTION LAITIÈRE DURABLE AU TRAVAIL
Concrètement ? Concrètement ?
Depuis 2014 Savencia Fromage & Dairy Foodserivce est un membre actif de la fondation Paul Bocuse, qui
100% de nos fromages portions sont fabriqués en France avec du lait français, principalement suscite des vocations pour les métiers de bouche chez des jeunes en difficulté en les soutenant et en les
collecté à moins de 100km de nos fromageries. accompagnant dans leur formation.
© Crédit Photo SAVENCIA
4 5
N O S E N G AGE M E N T S
Nous militons pour le BONHEUR
DE BIEN MANGER, TOUT SIMPLEMENT
Plus que jamais, engagé pour un monde durable, éthique
et solidaire, le groupe Savencia contribue chaque jour
Nous sommes convaincus,
que chaque aliment à
Plus que jamais
au bien manger, au bien commun et se mobilise pour
un développement durable autour de sa vocation
« Entreprendre pour bien nourrir l’Homme ».
sa place au sein d’une
alimentation saine et durable :
la clé est une consommation
raisonnée associant les aliments
engagés ensemble
Chez Savencia Fromage & Dairy Foodservice, la
#PositiveFood, c’est une approche bienveillante et engagée
de la transition alimentaire, qui a pour objectifs de :
avec les bonnes portions, pour varier
les plaisirs et assurer un
équilibre alimentaire global.
C’est dans cet objectif que nos
Nikta VAGHEFI
Directrice Nutrition
Groupe Savencia
pour relever
les défis et porter
• Défendre une vision positive en alliant plaisir et santé
équipes qualité et nutrition
dans l’alimentation
du groupe Savencia agissent ensemble pour vous
• Privilégier les produits alimentaires bruts et peu accompagner dans vos nouveaux enjeux d’aujourd’hui :
transformés l’alimentation saine, durable et accessible à tous.
• Intégrer les dimensions locales et culturelles Ainsi, nous proposons autour de nos produits
des recettes gourmandes, équilibrées et responsables
qui répondent aux besoins actuels de vos convives
tels que les menus végétariens tout en respectant les
notre conviction
recommandations du PNNS* et les principes directeurs
d’une alimentation saine et durable définis par l’OMS**.
* Programme national nutrition santé. ** Organisation mondiale de la santé (http://www.fao.org/documents/card/fr/c/ca6640fr/)
#PositiveFood
6
N OT RE O F F R E
NOT RE OF F RE
UNE IMPLANTATION LOCALE
NOS MARQUES, DE NOS FROMAGERIES ET CRÈMERIES
UN GAGE DE CONFIANCE Originaire de Normandie,
Elle & Vire Professionnel®
propose une gamme
Avec des marques de spécialité, fortes et différenciées, Savencia Fromage complète de crèmes,
& Dairy Foodservice propose des produits sains et naturels, offrant une large beurres, desserts et
fromages adaptée aux BELGIQUE
palette de goûts et de saveurs. Marques aussi patrimoniales, c’est l’assurance attentes spécifiques des
de servir à vos convives des produits de qualité. professionnels.
®
50 14
En Charentes-Poitou, Une sensation unique, un Le goût frais, intense et vrai Un goût pur chèvre, léger,
Lescure est la marque du goût légèrement salé et une de la nature préservée ! frais et crémeux.
meilleur savoir-faire beurrier, texture fondante.
certifié par son AOP, qui 53 52
garantit des produits de
qualité et de caractère.
49
79
01
Sa texture fondante et Fabriqué au cœur de la L’authentique fromage frais, Avec des recettes fondantes 17
son bon goût de crème Normandie, Cœur de 100% naturel et léger. et gourmandes, les enfants 16
fraîche procurent un plaisir Lion® présente un équilibre s’éveillent au fromage tout
d’extrême gourmandise qui subtil entre force, douceur, en s’amusant ! 24 43
séduit petits et grands. caractère et onctuosité.
64
Un goût fruité unique et une Un mini fromage Un bon goût de chèvre Depuis 1935, Corman innove
texture tendre grâce à un à la texture tendre et légèrement typé. pour proposer aux chefs des
affinage en petite meule ! au goût crémeux. Cabrifin est la marque matières grasses de qualité
spécialiste du chèvre pour des résultats garantis.
en RHF.
Un fromage gourmand au Son goût de bleu franc et Inspiré du savoir-faire Une marque de fromage Le 100%
goût finement typé et à la
texture crémeuse.
fruité et sa texture fondante
procurent un plaisir d’une
douceur inoubliable
normand depuis 1975,
Le Rustique® associe un
goût typé et une texture
à pizza reconnue sur le
marché pour des pizzas
savoureuses et gourmandes. saviez- DE NOS FROMAGES PORTIONS, CRÈMES DESSERTS
ET DESSERTS LACTÉS PORTIONS sont fabriqués avec
DU LAIT FRANÇAIS
vous ?
onctueuse.
8 9
NOTR E OFFRE N OT RE O F F R E
Engagé pour
Petites portions Les consommateurs sont de plus en plus attentifs au
contenu de leur assiette. Notre vocation est de répondre
à ces attentes tout en intégrant les problématiques le BIO FRANÇAIS
GRANDS ENGAGEMENTS des chefs en collectivité : sur l’ensemble de notre
gamme portions, nous nous engageons !
Plus qu’une tendance de fond, aujourd’hui 90% des parents sont
intéressés par des produits bio en restauration collective et 81% des
actifs souhaitent des repas bio sur leur lieu de travail*.
Conformément à la loi EGalim, le acteurs de la restauration collective
devront proposer 50% de produits durables ou sous signe de qualité
dont 20% de produits bio, à partir du 1er janvier 2022.
Bien qu’ambitieux et parfois complexe à mettre en place, le bio
répond à une vraie problématique des chefs en collectivité et à
de réels bienfaits sur l’environnement, l’agriculture et la santé des
convives !
ELABORÉS DANS NOS FROMAGERIES
de Dordogne et de l’Ain, nos portions bio sont
ISSUES D’ÉLEVAGES FRANÇAIS,
QUI RESPECTENT LE BIEN-ÊTRE DE NOS VACHES !
Nos fromages portions Réduire l’empreinte carbone des emballages, est une
réelle attente en restauration collective. Pour y répondre,
les experts R&D de Savencia mènent une démarche
volontariste en matière d’écoconception des packagings,
UN ATOUT MAJEUR AU sans jamais transiger sur la sécurité sanitaire, mais
également en cherchant à préserver les avantages
SERVICE DE LA COLLECTIVITÉ nutritionnels et organoleptiques (goût, texture) de nos
produits.
Finie la découpe des fromages, avec nos DES RÉALISATIONS CONCRÈTES
portions le service est plus rapide et se fait
DANS LES RÈGLES D’HYGIÈNE
50% de réduction du poids
d’aluminium de l’emballage
100%
La juste portion pour faciliter la avec remplacement
RÉALISATION DES MENUS par du papier
des emballages
Moins de gaspillage et moins de déchets
alimentaires car les portions non ouvertes
100% de nos Carré Frais
sont recyclables
du carton et de la feuille de la boîte entourant le fromage
et conservées au frais pendant le service sont recyclables. L’emballage du mini Caprice des Dieux
sont RÉUTILISABLES est imprimé à partir d’encres végétales.
* Source : Baromètre 2018 «consommation & perception des produits biologiques en France» - Agence Bio/ CSA research.
10 11
NOTR E OFFRE N OT RE O F F R E
Nos fromages, alliés de
À l’heure où de plus en plus de convives souhaitent
réduire leur consommation de viande et où la loi EGalim
impose, depuis Novembre 2019, au moins un menu
Nos portions s’invitent Pour des solutions pique-niques et des goûters équilibrés,
découvrez nos produits sélectionnés pour leurs qualités
vos MENUS VEGETARIENS
végétarien hebdomadaire en cantine scolaire, Savencia
Fromage & Dairy Foodservice vous accompagne dans cet
objectif en plaçant le fromage, source de protéines et de
aux PIQUE-NIQUES ET GOÛTERS nutritionnelles et leur praticité.
plaisir, au cœur du repas.
SUR LE PLATEAU
Eau
minérale
P’tit Louis Coque 20g
Le saviez-vous ?
Tartare® Nature Tartare® aux Noix Tartare® Ail et Fines Pomme Pour être équilibré, le goûter doit être constitué
Notre offre de fromages portions, une variété de goûts et Calcium et Vitamine D Calcium et Vitamine D Herbes Calcium
16g 16g et Vitamine D 16g d’une boisson (non sucrée) pour l’hydratation, d’un
formats pour un MENU VEGETARIEN SOURCE DE PROTÉINES Pain 50g
produit laitier pour le calcium et les protéines,
Salade de pâtes, Pain 50g
courgettes, basilic Fromage d’un féculent (ex. pain) pour l’énergie et d’un fruit
P’tits roulés
Fol Epi 22g St Môret® Calcium Chavroux® P’tit Louis® Tartines pour les vitamines et les fibres.
et Vitamine D, sel réduit Calcium et Vitamine D Calcium et Vitamine D
Carottes
20g (existe aussi en 25g) 20g 16g
Les plus :
rapées Hygiène garantie Un choix de goûts,
Pomme
Consommation nomade de formats et de textures
3,7 g/100g de protéines et 124,1kcal/100g en énergie*
2 P’tits Roulés Mini Emmental Emmental râpé pour plaire à chacun !
Riche en calcium (au 100g)
Les plus : Fol épi® 22g Elle & Vire® 16,66g Elle & Vire® 20g
Apport de protéines et calcium
Praticité et hygiène Saint Albray® Petit Chamois d’Or®
30g 25g
Des formats nomades
et des solutions
AU CŒUR DE L’ASSIETTE « hors froid » pour
des goûters moins 2 P’tits Roulés Fol épi® 22g Camembert Coeur de Lion® 30g
Notre offre de Cromesquis, une SOLUTION PRATIQUE ET colis de 50 portions colis de 96 portions
sucrés mais tout aussi
GOURMANDE pour des plats végétariens dont il ne restera gourmands ! Un goût fruité, une texture tendre Une texture onctueuse et un bon goût
plus une miette! et une présentation ludique de crème
SOURCES
DE PROTÉINES
Suggestions de présentation
HORS FROID HORS FROID HORS FROID
PENDANT 4H* PENDANT 3H* PENDANT 3H*
3 portions 3 portions 2 portions P’tit Louis® coque 20g Petit Chamois D’Or® 25g Mini Emmental Elle & Vire® 16,66g
de 17 g / assiette de 17 g / assiette de 25 g / assiette
colis de 120 portions colis de 60 portions colis de 50 portions
Une recette gourmande dans une Doux et gourmand, il fait depuis Un véritable emmental français.
Les plus : coque ludique pour plaire aux enfants toujours le plaisir des petits et grands !
Recettes certifiées Halal Technologie surgelée Formes et chapelures Cuisson au four
Recettes avec +50% de fromage Français originales pour + rapide sans ajout
de GOURMANDISE DE MATIÈRE GRASSE
* Valeur d’énergie et des protéines du plateau au 100g.
12 13
NO S PROD U I T S N O S P RO DUI T S
LES FROMAGES PORTIONS
Informations techniques et nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Nb *Origine de Calcium Vitamine moyennes pour 100g (en g) Rapport Les «plus» produit
Lieu de Fréquence
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients Code article l’ingrédient / portion GEMRCN (1)
D / portion protéines
fabrication Matières Certifié Halal (2)
par colis primaire en mg en µg Protéines Sel / lipides
grasses
8x32 Lait : Fr France < 100
Tartare® Ail et Fines Herbes 16g Fromage ail et fines herbes au lait pasteurisé. Lait* et crème* pasteurisés, ail (1,4%), fines herbes (1,2%), sel, poivre. 10185002 / 32,0 9,0 1,0 0,28 • Convient aux végétariens
= 256 Crème : UE (16) mg
Tartare® Nature Calcium 12x12 Spécialité fromagère nature au lait de vache Lait* et crème* pasteurisés, minéraux du lait, protéines du lait, sel, France > 150 • Convient aux végétariens
16g 20122501 France 0,27 21,4 7,0 1,0 0,33
et Vitamine D = 144 pasteurisé, enrichie en calcium et en vitamine D. correcteur d’acidité : acide lactique, vitamine D. (24) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
Lait* et crème* pasteurisés, noix (2,9%), minéraux du lait, protéines
Tartare® aux Noix Calcium 12x12 Spécialité fromagère aux noix, au lait de vache France > 150 • Convient aux végétariens
16g du lait, sel, arôme naturel, correcteur d’acidité : acide lactique, 20122801 France 0,24 22,3 7,5 1,0 0,34
et Vitamine D = 144 pasteurisé, enrichie en calcium et vitamine D. vitamine D. (24) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
Lait* et crème* pasteurisés, minéraux du lait, protéines du lait, ail
Tartare® Ail et Fines Herbes 12x12 Spécialité fromagère ail et fines herbes, au lait France > 150 • Convient aux végétariens
16g et fines herbes (2%), sel, correcteur d’acidité : acide lactique, poivre, 28968403 France 0,24 20,5 7,4 1,0 0,36
Calcium et Vitamine D = 144 pasteurisé enrichie en calcium et vitamine D. vitamine D. (24) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
St Môret® Calcium 5 x 24 Spécialité fromagère nature au lait pasteurisé Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, minéraux du lait, sel, France > 150 • Convient aux végétariens
25g 10193002 France 0,40 19,0 8,7 0,80 0,46
et Vitamine D sel réduit = 120 enrichie en calcium et vitamine D, allégée en sel. vitamine D. (49) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
St Môret® Calcium 12x12 Spécialité fromagère nature au lait pasteurisé Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, minéraux du lait, sel, France > 150 • Convient aux végétariens
20g 10288601 France 0,30 19,0 8,7 0,80 0,46
et Vitamine D sel réduit = 144 enrichie en calcium et vitamine D, allégée en sel. vitamine D. (24) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
12 x 12 Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, sel. France < 100 • Convient aux végétariens
St Môret® Bio 16,7g Spécialité fromagère bio au lait pasteurisé. 20478501 France / 22,0 16,0 1,0 0,73
= 144 Ingrédients agricoles issus de l’Agriculture biologique (24) mg • Certifié BIO
Caillé de chèvre, lait* et crème* de chèvre pasteurisés, phosphate de
Chavroux® Calcium 6x24 Fromage de chèvre au lait pasteurisé enrichi France > 150 • Convient aux végétariens
20g calcium, sel, arôme naturel de chèvre (issu de notre crème de chèvre), 29186501 France 0,30 13,3 8,5 1,2 0,64
et Vitamine D =144 en calcium et vitamine D. vitamine D. (49) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
LES FROMAGES PORTIONS
Lait* entier pasteurisé (63%), crème* pasteurisée (24%), eau, • Convient aux végétariens
P'tit Louis® Coque Calcium 4x30 Spécialité fromagère enrichie en calcium et France > 150
20g concentrés de minéraux du lait, sel, arôme, épaississants (E410, E407), 10268402 France 0,30 22,9 5,5 1,1 0,24 • Conservation jusqu’à 4h à température
et Vitamine D = 120 vitamine D. correcteur d’acidité (E270), vitamine D. (49) mg ambiante**
• Riche en calcium au 100g
P'tit Louis® Tartines 12x12 Spécialité fromagère nature au lait de vache Lait* et crème* pasteurisés, minéraux du lait, protéines de lait, sel, France > 150 • Convient aux végétariens
16g 20122901 France 0,27 21,4 7,0 1,0 0,33
Calcium et Vitamine D = 144 pasteurisé enrichie en calcium et vitamine D. correcteur d’acidité : acide lactique, vitamine D. (24) mg • Riche en calcium et en protéines au 100g
• Convient aux végétariens
24x8 France < 100
Carré Frais® Elle & Vire® 25g Fromage frais demi-sel au lait pasteurisé. Lait*, crème*, sel, ferments lactiques. 20331301 France / 15,0 12,0 1,3 0,80 • Riche en protéines au 100g
= 192 (01) mg • Emballage 100% recyclable
• Convient aux végétariens
Carré Frais® Bio 24x8 Fromage frais demi-sel au lait biologique France < 100 • Certifié BIO
25g Lait* biologique, crème* biologique, sel, ferments lactiques. 20331201 France / 15,0 12,0 1,3 0,80
Elle & Vire® = 192 pasteurisé. (01) mg • Riche en protéines au 100g
• Emballage 100% recyclable
• Convient aux végétariens
2x48 France < 100
Saint Agur® 25g Fromage à pâte persillée au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments. 20327901 France / 33,0 16,0 2,2 0,48 • Riche en calcium et en protéines au 100g
= 96 (43) mg • Naturellement sans lactose (3)
• Convient aux végétariens
Fromage à pâte pressée au lait de vache Lait* pasteurisé, ferments, sel, croûte consommable colorée avec France > 150
2 P’tits Roulés Fol épi® 22g 50 29720801 France / 29,0 25,0 1,4 0,86 • Riche en calcium et en protéines au 100g
pasteurisé. caramel ordinaire et bêta-carotène. (53) mg • Naturellement sans lactose (3)
• Convient aux végétariens
• Riche en calcium et en protéines au 100g
France > 150
Mini Emmental Elle & Vire® 16,66g 50 Emmental français - fromage à pâte pressée cuite. Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel. 29857001 France / 29,0 27,0 0,50 0,93 • Naturellement sans lactose (3)
(62) mg • Conservation jusqu'à 3H à température
ambiante**
• Convient aux végétariens
20g 120 France > 150
Emmental râpé Elle & Vire® Emmental français - fromage à pâte pressée cuite. Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel. 29857101 France / 29,0 27,0 0,50 0,93 • Riche en calcium et en protéines au 100g
(62) mg • Naturellement sans lactose (3)
• Convient aux végétariens
Lait* de vache et crème* pasteurisés, sel, ferments lactiques France > 150 • Riche en calcium et en protéines au 100g
Mini Caprice des Dieux® 50g 84 Fromage de France à pâte molle. 10139107 France / 31,0 16,0 1,4 0,52
(lait). (52) mg • Naturellement sans lactose (3)
• Emballage 100% recyclable
• Convient aux végétariens
8x6 Fromage français à pâte molle, à la crème, au lait Lait* de vache pasteurisé, ferments, sel, colorant de croûte : bêta France > 150 • Riche en calcium et source de protéines
Saint Albray® 30g 20330903 France / 33,0 17,0 1,3 0,52
= 48 de vache pasteurisé. carotène (64) mg au 100g
• Naturellement sans lactose (3)
• Convient aux végétariens
Lait* de vache pasteurisé, crème de lait*, sel, ferments lactiques et France entre 100
Petit Chamois d'Or® 25g 60 Fromage à pâte molle au lait pasteurisé. 28850001 France / 22,0 17,0 1,4 0,77 • Riche en calcium et en protéines au 100g
d’affinage, enzyme coagulante. (52) et 150 mg • Naturellement sans lactose (3)
12x8 France > 150 • Riche en calcium et en protéines au 100g
Camembert Cœur de Lion® 30g Camembert en portion au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques. 27338301 France / 20,0 21,0 1,5 1,05
= 96 (14 ou 50) mg • Naturellement sans lactose (3)
14x10 France entre 100 • Riche en calcium et en protéines au 100g
Coulommiers Cœur de Lion® 35g Fromage à pâte molle au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques, ferments d’affinage. 29064501 France / 23,0 18,0 1,5 0,78
= 140 (14) et 150 mg • Naturellement sans lactose (3)
6x8 France > 150 • Riche en calcium et en protéines au 100g
Camembert Le Rustique® 30g Camembert en portion au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, ferments, sel. 29860701 France / 21,0 19,0 1,5 0,90
= 48 (50) mg • Naturellement sans lactose (3)
(1)
Minimum de mise au menu sur 20 repas successifs demandé par le GEMRCN (Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition)
(2)
Attestation hors froid et certificat Halal disponibles à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
(3)
Comme les produits équivalents du marché, l’absence de lactose est la conséquence naturelle du processus habituel de fabrication de cette référence.
** Merci de noter que cette référence se conserve au froid positif (entre +2°C et +6°C) et que l’usage normal de consommation offrant la meilleure qualité gustative reste une consommation directement à la sortie du réfrigérateur.
14 15
NO S PROD U I T S N O S P RO DUI T S
LES FROMAGES ENTIERS
Informations techniques et nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles moyennes
Nb pour 100g (en g) Rapport
*Origine de l’ingrédient Lieu de
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients Code article protéines Les «plus» produit
primaire fabrication Matières
par colis Protéines Sel / lipides
grasses
Petit Camembert 150g 6 Petit camembert au lait pasteurisé. Camembert, lait* de vache pasteurisé. 27338101 France France (61) 23,0 20,0 1,6 0,87
Le Rustique®
Camembert Cœur de Lion® 250g 30 Camembert au lait pasteurisé. Lait* de vache, sel, ferments (contiennent lait). 20333304 France France (50) 21,0 20,0 1,4 0,95 Certifié Halal**
Camembert Barre Orange® 240g 12 Camembert au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques, ferments d’affinage. 27334001 France France (50) 21,0 20,0 1,5 0,95 Certifié Halal**
Camembert
250g 30 Camembert au lait pasteurisé. Lait* pasteurisé, sel, ferments lactiques, ferments d’affinage. 27334709 France France (50) 21,0 20,0 1,5 0,95 Certifié Halal**
Le Père Normand®
Coulommiers St Per® 320g 14 Coulommiers au lait pasteurisé. Lait*, sel, ferments. 20314301 France France (14) 23,0 18,0 1,5 0,78 Certifié Halal**
Fromage lait de mélange Lait* de vache pasteurisé (70%), lait* de chèvre pasteurisé (30%),
175g 6 Fromage au lait de vache et de chèvre pasteurisé. 20020704 UE France (79) 27,0 17,0 1,8 0,63 Certifié Halal**
Le Dail® sel, ferments.
Lait* de chèvre pasteurisé, sel, ferments, présure ou coagulant
Bûchette affinée Cabrifin® 180g 6 Fromage au lait de chèvre pasteurisé.
microbien.
20011110 UE France (79) 23,0 17,0 1,8 0,74 Certifié Halal**
Lait* de chèvre pasteurisé, sel, ferments, présure ou coagulant
LES FROMAGES ENTIERS
Bûche affinée Cabrifin® 1 kg 2 Fromage au lait de chèvre pasteurisé.
microbien.
20011203 UE France (79) 23,0 17,0 1,8 0,74 Certifié Halal**
Bûche non affinée Cabrifin® 1 kg 2 Fromage au lait de chèvre pasteurisé. Lait* de chèvre pasteurisé, sel, ferments. 20012201 UE France (82) 23,0 17,0 1,1 0,74
** Certificat disponible à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
16 17NO S PROD U I T S N O S P RO DUI T S
LES FROMAGES INGRÉDIENTS ET SURGELÉS
Informations techniques et nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Nb moyennes pour 100g (en g) Rapport
*Origine de l’ingrédient Lieu de
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients Code article protéines Les «plus» produit
primaire fabrication Matières
par colis Protéines Sel / lipides
grasses
LES FROMAGES INGRÉDIENTS
Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, sel, épaississant : Lait : France
1kg 4 Fromage au lait pasteurisé nature. 29465201 France (16) 20,0 8,4 0,97 0,42
agar-agar, correcteur d’acidité : acide lactique. Crème : UE
St Môret®
Tartiner & Cuisiner Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, sel, épaississant : Lait : France
500g 4 Fromage au lait pasteurisé nature. 29464001 France (16) 20,0 8,4 0,97 0,42
agar-agar, correcteur d’acidité : acide lactique. Crème : UE • Une texture souple et facile à
tartiner
Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, fines herbes (1,2%),
Fromage au lait pasteurisé ail et fines herbes. sel, ail (0,9%), épaississant : agar-agar, correcteur d’acidité : Lait : France
1kg 4 29465301 France (16) 20,0 8,4 1,15 0,42 • Un usage à la poche pour plus
acide lactique, poivre. Crème : UE de praticité, de régularité et
Tartare®
LES FROMAGES INGRÉDIENTS ET SURGELÉS
d’hygiène
Tartiner & Cuisiner Lait* et crème* pasteurisés, protéines de lait, fines herbes (1,2%),
500g 4 Fromage au lait pasteurisé ail et fines herbes. sel, ail (0,9%), épaississant : agar-agar, correcteur d’acidité : Lait : France • Une tenue parfaite à chaud et
29465401 France (16) 20,0 8,4 1,15 0,42
acide lactique, poivre. Crème : UE à froid
Lait* pasteurisé, crème* pasteurisée (25%), eau, protéines de
Cream Cheese Fromage à la crème. lait, sel, correcteur d’acidité : acide lactique, stabilisants : Lait : France
1kg 4 29680101 France (16) 25,5 7,2 0,60 0,28
Elle & Vire Professionnel® carraghénanes, gomme xanthane, ferments. Crème : UE
Emmental râpé Emmental français râpé. France
1kg 10 Lait* de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques. 20599801 France 30,0 27,0 0,64 0,90 • Certifié Halal**
RichesMonts® Fromage à pâte pressée cuite. (73 ou 62)
Fromage fondu (80%) : emmental* (>50%), fromages*, eau,
Mélange de fromages râpés d’emmental fondu et protéines du lait, beurre, texturants (E407, E1412), sels de fonte
Gusto râpé Suprema® 2,5kg 6 de mozzarella. (E331, E339, E452), sel. Mozzarella (20%) : lait* pasteurisé, 32021601 France France (14) 22,0 22,0 1,6 1,00
ferments lactiques, sel, antiagglomérant (E460ii).
Palazzina cossettes Mozzarella au lait de vache pasteurisé (fromage à Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel, antiagglomérant
2,5kg 6 pâte filée). (E460ii). 32019103 France France (14) 19,0 26,0 1,0 1,37 • Certifié Halal**
Suprema®
Mozzarella au lait de vache pasteurisé (fromage à Lait* pasteurisé, ferments lactiques, sel, antiagglomérant
Palazzina râpé Suprema® 2kg 6 pâte filée). (E460ii). 32020001 France France (14) 19,0 26,0 1,0 1,37 • Certifié Halal**
LES FROMAGES SURGELÉS
Camembert français (52%) (lait). Panure au bretzel (48%) : farine
Cromesquis de camembert Camembert français au lait pasteurisé enrobé de de blé, gluten de blé, eau, amidon (blé et maïs), farine de riz, sel,
1 kg 4 20376801 Normandie Hongrie 15,0 15,0 1,2 1,00 • Certifié Halal**
Coeur de Lion® chapelure au bretzel, précuit, surgelé. régulateur d’acidité : E524, huiles végétales (colza et tournesol),
arôme naturel d’ail, paprika.
Spécialité fromagère (56%) : Fromage français (90%) [fromage
Préparation à base de fromage ail et fines herbes
Cromesquis au fromage ail (lait), fines herbes, ail, sel], amidon modifié. Panure (44%) : farine • Certifié Halal**
1 kg 4 français au lait pasteurisé enrobée de chapelure 20377001 France Hongrie 14,0 8,1 1,2 0,58
et fines herbes Tartare® aux flocons d'avoine, précuite, surgelée.
de blé, malt de blé, amidon de blé, gluten de blé, levure, sel, •C onvient aux végétariens
flocons d’avoine (4,8%), huiles végétales (colza et tournesol).
Spécialité fromagère (55%) : Fromage de chèvre frais français
Préparation à base de fromage de chèvre
Cromesquis au fromage (94%), amidon modifié, sel. Panure (45%) : farine de blé, malt de • Certifié Halal**
1 kg 4 français au lait pasteurisé enrobée de chapelure 20376901 France Hongrie 16,0 13,0 0,60 0,81
de chèvre Chavroux® traditionnelle, précuite, surgelée.
blé, eau, sel, amidon (blé et maïs), farine de riz, paprika, huile de •C onvient aux végétariens
tournesol.
Spécialité fromagère (51%) : Mozzarella française (90%) (lait),
Préparation à base de mozzarella française au lait amidon modifié, sel. Panure (49%) : farine de blé, gluten de blé,
Cromesquis à la 1 kg 4
• Certifié Halal**
pasteurisé enrobée de chapelure aux herbes de eau, amidon (blé et maïs), farine de riz, sel, régulateur d’acidité: 20374601 France Hongrie 15,0 16,0 1,2 1,07
Mozzarella Suprema® Provence, précuite, surgelée. E524, huiles végétales (colza et tournesol), arôme naturel d’ail,
•C onvient aux végétariens
herbes de Provence (< 2 %) (persil, romarin, sauge, thym), paprika.
** Certificat disponible à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
18 19NO S PROD U I T S N O S P RO DUI T S
LES CRÈMES, SPÉCIALITÉ À FOISONNER ET LES BEURRES
Informations techniques et nutritionnelles Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g (en g)
Nb Rapport
*Origine de l’ingrédient Lieu de Matières
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients Code article Protéines Sel protéines Les «plus» produit
par colis primaire fabrication grasses
/ lipides
LES CRÈMES
Crème Excellence • Certifié Halal**
35% MG (Gastronomie) 1L 6 Crème liquide 35% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines). 28916201 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06 • Brique carton et bouchon
Elle & Vire Professionnel® recyclables
Crème Excellence • Certifié Halal**
35% MG (Pâtisserie) 1L 6 Crème liquide 35% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines). 29088903 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06
Elle & Vire Professionnel® • Brique carton recyclable
Crème Excellence
35% MG Elle & Vire 10L 1 Crème liquide 35% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines). 26728010 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06 • Certifié Halal**
Professionnel® BIB
Crème* (lait), amidon modifié, émulsifiant (E472b), stabilisant : carraghénanes • Certifié Halal**
Crème Perfection 30% MG Crème liquide 30% MG stérilisée UHT.
Elle & Vire Professionnel® 1L 6 (extrait d’algues marines). 29458601 France France (50) 30,0 2,3 0,08 0,08 • Brique carton et bouchon
LES CRÈMES, SPÉCIALITÉ À FOISONNER ET LES BEURRES
recyclables
Crème à 40% MG Crème à 40% MG stérilisée UHT. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines). • Certifié Halal**
Pâtisserie et Ganache 1L 6 26733303 France France (50) 40,0 2,0 0,07 0,05 • Brique carton recyclable
Crème* légère de lait, amidon modifié, stabilisants : E440, E460, E466, E407, • Certifié Halal**
Cuisson et Liaison Crème légère stérilisée UHT 12% MG.
Elle & Vire Professionnel® 1L 6 émulsifiant : E471. 20175601 France France (02) 12,0 2,8 0,11 0,23 • Brique carton et bouchon
recyclables
Cuisinel Elle & Vire Crème* légère de lait, amidon modifié, stabilisants : E440, E460, E466, E407, • Certifié Halal**
1L 6 Crème légère stérilisée UHT 12% MG. 20175401 France France (02) 12,0 2,8 0,11 0,23
Professionnel® émulsifiant : E471. • Brique carton recyclable
Crème Fraîche Épaisse Excellence Crème fraîche pasteurisée 35% MG. Crème* de lait, ferments lactiques.
Elle & Vire Professionnel® 5L 1 26722002 Normandie France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06
Crème fraîche légère épaisse
Spéciale Cuisson 5L 1 Crème fraîche légère pasteurisée 15% MG. Crème* légère (lait), amidon modifié, stabilisant : E440, ferments lactiques. 26730201 Normandie France (50) 15,0 2,7 0,10 0,18
Elle & Vire Professionnel®
Crème Sucrée sous pression Crème* de lait, sucre (8%), gaz propulseurs : N2O, N2, émulsifiant : E471,
700ml 6 Crème sucrée sous pression stérilisée UHT. 26852501 UE Belgique 34,8 1,9 0,08 0,05
Elle & Vire Professionnel® stabilisant : E407.
Sublime Crème au Mascarpone Crème* 70% (crème* de lait, stabilisant : carraghénanes), mascarpone 30% • Certifié Halal**
1L 6 Crème au mascarpone stérilisée UHT. 29900803 France France (50) 36,5 2,4 0,08 0,07
Elle & Vire Professionnel® (crème* de lait, lait*, poudre de lait, dextrose, correcteur d’acidité : acide lactique). • Brique carton recyclable
Crème liquide stérilisée UHT 35% MG. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines). • Certifié Halal**
Crème UHT 35% MG Lescure® 1L 6 28002803 France France (50) 35,0 2,1 0,07 0,06 • Brique carton recyclable
Crème liquide stérilisée UHT 30% MG. Crème* de lait, stabilisant : carraghénanes (extrait d’algues marines). • Certifié Halal**
Crème UHT 30% MG Lescure® 1L 6 28002903 France France (50) 30,0 2,3 0,08 0,08 • Brique carton recyclable
Crème* légère de lait, amidon modifié de maïs, émulsifiant : E471, stabilisants : • Certifié Halal**
Crème UHT 18% MG Lescure® 1L 6 Crème légère (liquide) stérilisée UHT 18% MG. 28003003 France France (50) 18,0 2,7 0,09 0,15
E410, E440, E460. • Brique carton recyclable
LA SPÉCIALITÉ À FOISONNER
Babeurre 69% (lait), huiles végétales 30% (palmiste, palmiste totalement
Sculpture Spécialité Spécialité à foisonner à base de babeurre et • Certifié Halal** et Casher**
à foisonner 30,2% MG 1L 6 d'huiles végétales stérilisée UHT.
hydrogénée, palme), émulsifiants : E433, E435, E471, E472b, stabilisants : 20357501 UE (Babeurre) France (50) 30,2 2,3 0,11 0,08 • Brique carton recyclable
carraghénanes, E460, E466.
LES BEURRES
Beurre léger 41% MG Eau, matière grasse de lait*, babeurre, émulsifiants : E471, E476, sel marin
Beurre léger 41% MG. à teneur garantie en Irlande ou
Tartinable Elle & Vire 1kg 8 (0,7%), arômes (lait), stabilisant : pectine, correcteur d’acidité : acide lactique, 26850201 UE 41,0 0,03 0,70 0,00
vitamines A et E. Belgique
Professionnel® Barquette conservateur : E202, colorant : bêta-carotène, vitamine E, vitamine A.
Beurre de la Laiterie
Beurre doux 82% MG. Beurre*. • Médaille d'argent au Concours
de Condé-sur-Vire doux 500g 8 29588505 Normandie France (50) 82,0 0,7 0,05 0,01 Agricole Paris 2018
Elle & Vire® Rouleau
Beurre doux AOP
6x100 Beurre pasteurisé doux 82% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques. 28003401 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01
• Certifié Halal**
Charentes-Poitou Surgères® 10g
Micropains = 600 • AOP
Beurre demi-sel AOP
6x100 Beurre pasteurisé demi-sel 80% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques, sel (2%). • Certifié Halal**
Charentes-Poitou Surgères® 10g 28003501 France France (17) 80,0 0,6 2,0 0,01
Micropains = 600 • AOP
• Certifié Halal**
Beurre doux AOP
Beurre pasteurisé doux 82% MG. Beurre*. • AOP
Charentes-Poitou Surgères® 250g 20 28001103 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01 • Médaille d’argent au Concours
Plaquette
Agricole Paris 2020
Beurre doux AOP • Certifié Halal**
Charentes-Poitou Lescure® 500g 16 Beurre pasteurisé doux 82% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques. 28001013 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01
Rouleau • AOP
Beurre doux AOP
Beurre pasteurisé doux 82% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques. • Certifié Halal**
Charentes-Poitou Lescure® 250g 20 28001815 France France (17) 82,0 0,7 0,05 0,01 • AOP
Rouleau
Beurre demi-sel AOP Beurre pasteurisé demi-sel 80% MG. Crème* pasteurisée issue de lait de vache, ferments lactiques, sel (2%). • Certifié Halal**
Charentes-Poitou Lescure® Rouleau 250g 20 28001915 France France (17) 80,0 0,6 2,0 0,01 • AOP
Beurre de Laiterie • Certifié Halal** et Casher**
bloc BIO Corman 2,5kg 4 Beurre. Beurre (Lait de vache*). Ingrédients agricoles issus de l’Agriculture biologique. 20381201 Belgique Belgique 82,0 0,6 0,03 0,01 • Certifié BIO
** Certificat disponible à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr
20 21NO S PROD U I T S N O S P RO DUI T S
LES DESSERTS
Informations techniques et nutritionnelles Valeurs nutritionnelles
moyennes pour 100g (en g)
Nb Calcium Rapport
*Origine de l’ingrédient Lieu de Fréquence Matières
Libellé Poids d’unités Description produit Liste d’ingrédients Code article / portion
GEMRCN (1) Protéines Sel protéines Les «plus» produit
par colis primaire fabrication en mg grasses
/ lipides
LES DESSERTS LACTÉS ET CRÈMES DESSERTS
Crème dessert au chocolat 12 x 4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, sucre liquide, solution de lactose, chocolat en poudre (2,8%), amidon modifié (E1422), < 100
125g au chocolat. cacao (0,5%), épaississant (carraghénanes E407), sel, œuf, lécithine de soja. 26721804 France France (50) 2,9 2,5 0,16 0,86 • Certifié Halal**
Elle & Vire® = 48 mg
Crème dessert aromatisée 12 x 4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, solution de lactose, sucre, amidon modifié (E1422), sirop de glucose, épaississant < 100
125g aromatisée saveur vanille. (carraghénanes), arôme, colorant (E161b), sel, œuf. 26721704 France France (50) 2,7 2,0 0,16 0,74 • Certifié Halal**
saveur vanille Elle & Vire® = 48 mg
Crème dessert aromatisée 12 x 4 Crème dessert caramel, aromatisée, Lait* entier, solution de lactose, caramel (8%), sucre, amidon modifié (E1422), sirop de glucose, = 100
125g stérilisée UHT. arôme, épaississant (carraghénanes), colorant (E150b), sel, œuf. 26721903 France France (50) 2,8 2,1 0,16 0,75 • Certifié Halal**
au caramel Elle & Vire® = 48 mg
Crème dessert aromatisée 12 x 4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, solution de lactose, sucre, amidon modifié (E1422), sirop de glucose, arôme, = 100
125g aromatisée saveur café. épaississant (carraghénanes), colorant (E150c), sel, œuf. 26723902 France France (50) 2,8 2,1 0,16 0,75 • Certifié Halal**
saveur café Elle & Vire® = 48 mg
Crème dessert aromatisée 12 x 4 Crème dessert stérilisée UHT Lait* entier, sucre, amidon modifié (E1422), sirop de glucose, crème de lait, lait écrémé en poudre, > 100
125g aromatisée saveur praliné. épaississant : carraghénanes, colorants : E150c, E120, arôme, sel, œuf. 26722104 France France (50) 3,4 3,0 0,18 0,88 • Certifié Halal**
saveur praliné Elle & Vire® = 48 mg
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, fraises
Dessert lacté fraise 6x4 < 100
125g Dessert lacté stérilisé UHT à la fraise. (7,7%), eau, épaississant : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E120, protéines de lait, 26729301 France France (50) 1,5 2,1 0,10 1,40 • Certifié Halal**
Elle & Vire® = 24 arôme fraise artificiel. mg
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté fruits des bois 6x4 Dessert lacté stérilisé UHT aux fruits < 100
125g des bois. fruits rouges (6% dont 3% de fruits sauvages), épaisissants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, 26729503 France France (50) 1,6 2,2 0,10 1,38 • Certifié Halal**
Elle & Vire® = 24 protéines de lait, arômes mûre et myrtille artificiels. mg
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté abricot 6x4 < 100
125g Dessert lacté stérilisé UHT à l’abricot. abricots (6%), épaississant : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E160a, protéines de 26729401 France France (50) 1,5 2,2 0,10 1,47 • Certifié Halal**
Elle & Vire® = 24 lait, arôme abricot artificiel. mg
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté ananas 6x4 < 100
125g Dessert lacté stérilisé UHT à l’ananas. ananas 6%, épaississants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E160a, protéines de lait, 26729701 France France (50) 1,5 2,2 0,10 1,47 • Certifié Halal**
Elle & Vire® = 24 arôme ananas artificiel. mg
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau,
Dessert lacté cerise
125g 6x4 Dessert lacté stérilisé UHT à la cerise. cerises (6%), épaississants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, colorant : E163, protéines de 26729601 France France (50) < 100 1,5 2,2 0,11 1,47 • Certifié Halal**
Elle & Vire® = 24 lait, arôme cerise artificiel. mg
Lait* de vache à 26 g de MG/L fermenté traité thermiquement, sucre, solution de lactose, eau, fruits
Dessert lacté pêche-passion 6x4 Dessert lacté stérilisé UHT à la pêche- < 100
125g passion. : pêches 5,6% et fruit de la passion 0,3%, épaississants : E1422, agar-agar, stabilisant : pectine, 26733803 France France (50) 1,5 2,2 0,10 1,47 • Certifié Halal**
Elle & Vire® = 24 colorants : E160a, E163, protéines de lait, arômes pêche et fruit de la passion artificiels. mg
Lait* écrémé de vache fermenté traité thermiquement, eau, fraises (6%), oligofructoses,
Dessert lacté fraise 0,1%MG 6x4 Dessert lacté stérilisé UHT 0,1% MG < 100
125g épaississants : E1422, pectine, agar-agar, édulcorants : acésulfame K, aspartame, colorant : E120, 26736601 France France (50) / 0,1 3,2 0,12 32,0 • Certifié Halal**
LES DESSERTS
Elle & Vire® = 24 à la fraise. mg
protéines de lait, arôme fraise artificiel.
Crème dessert au chocolat Crème dessert chocolat stérilisée Lait* entier, solution de lactose (lait), sucre, eau, chocolat en poudre (2,8%), amidon modifié, cacao < 100
1L 6 UHT. (0,5%), épaississant : carraghénane, sel, œuf, lécithine de soja. 26722303 UE France (50) / 2,9 2,4 0,16 0,83
Elle & Vire Professionnel® mg
Crème dessert aromatisée
Crème dessert aromatisée saveur Lait* entier, solution de lactose (lait), sucre, amidon modifié, sirop de glucose, épaississant : < 100
saveur vanille 1L 6 vanille stérilisée UHT. carraghénanes, arôme, colorant : E161b, sel, œuf. 26722403 UE France (50) / 2,7 2,0 0,16 0,74
Elle & Vire Professionnel® mg
LES APPAREILS À DESSERT Certificat Halal**
Crème brûlée à la vanille Crème de lait*, lait* entier, sucre, sirop de glucose, jaune d’œuf, amidon modifié, arôme naturel de • Convient aux végétariens
Préparation liquide pour Crème
Bourbon avec grains 1L 6 Brûlée, stérilisée UHT. vanille Bourbon, épaississants : carraghénanes, xanthane, blanc d’œuf en poudre, colorant : béta 26732807 France France (50) / / 15,4 2,5 0,10 0,16 •P roduit micro-ondable
Elle & Vire Professionnel® carotène, grains de vanille épuisée. •B rique carton recyclable
Crème brûlée caramel Crème de lait*, lait* entier, caramel au beurre salé 16.5% (sucre, sirop de glucose-fructose, lait • Convient aux végétariens
Préparation liquide pour Crème Brûlée
au beurre salé 1L 6 caramel au beurre salé, stérilisée UHT. concentré sucré, beurre salé (lait), sel, eau), sirop de glucose, jaune d’œuf, amidon modifié, 29561703 France France (50) / / 14,9 2,7 0,21 0,18 •P roduit micro-ondable
Elle & Vire Professionnel® épaississant : carraghénanes, sucre caramélisé, arôme naturel, sel. •B rique carton recyclable
Pot de crème au chocolat Préparation pour crème dessert au Crème de lait*, lait* écrémé, chocolat pur Equateur 11,5% (dont fèves de cacao d’Equateur, sucre, • Convient aux végétariens
d’origine Equateur Valrhona® 1L 6 chocolat* (*66% de cacao minimum), beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja, extrait de vanille), sucre, sirop de glucose, jaune 26741703 France France (50) / / 16,6 3,2 0,18 0,19 •P roduit micro-ondable
Elle & Vire Professionnel® stérilisée UHT. d’œuf en poudre, poudre de cacao 0,5%, épaississant : E407, sel. •B rique carton recyclable
Panna Cotta à la vanille
Préparation pour Panna Cotta, • Produit micro-ondable
Bourbon avec grains 1L 6 stérilisée UHT. Crème de lait*, sucre, gélatine (bovine), arôme naturel de vanille Bourbon, grains de vanille épuisée. 26728914 France France (50) / / 30,0 2,6 0,07 0,09 •B rique carton recyclable
Elle & Vire Professionnel®
Tiramisù Mascarpone 60% (Crème de lait*, lait* écrémé en poudre, correcteur d’acidité: acide lactique), lait*
Préparation pour Tiramisù, stérilisée
Elle & Vire Professionnel® 1L 6 UHT. écrémé, sucre, jaune d’œuf, amidon modifié, gélatine (bovine), émulsifiant : E471, arôme naturel de 28924403 France France (50) / / 25,0 3,1 0,09 0,12 • Brique carton recyclable
vanille, colorant : béta carotène.
Gratin de fruits Sabayon Préparation pour Gratin de Fruits, Lait* entier, sucre, crème de lait*, eau, œufs entiers, sirop de glucose, amidon modifié, émulsifiant : • Convient aux végétariens
Elle & Vire Professionnel® 1L 6 stérilisée UHT. E471, stabilisants : E415, E418, E461, arôme naturel, colorant : E160b(ii). 26730505 France France (50) / / 6,1 2,6 0,10 0,43 • Brique carton recyclable
Crème Pâtissière Crème Pâtissière stérilisée UHT, prête Lait* entier, crème de lait*, sucre, protéines de lait, jaune d’œuf (2,5%), amidon modifié, gélatine
Elle & Vire Professionnel® 1L 6 à l'emploi. (bovine), sirop de glucose, émulsifiant : E472b, arôme, gélifiant : E418, colorants : E100, E120. 29445403 France France (50) / / 6,8 6,2 0,14 0,91 • Brique carton recyclable
LES PRÉPARATIONS POUR DESSERTS
Préparation pour glace au lait parfum Lait* entier, sucre, sirop de glucose, lait écrémé en poudre, arôme, stabilisants: E407, E410,
Yoggy Vanille 1L 6 vanille stérilisée UHT. colorant: E101. 26723203 UE France (50) / / 3,0 2,6 0,10 0,87
Préparation pour glace au lait parfum Lait* entier, sucre, cacao (3,9%), sirop de glucose, lait écrémé en poudre, stabilisants: E407, E410,
Yoggy Chocolat 1L 6 chocolat stérilisée UHT. arôme. 26723003 UE France (50) / / 3,8 3,4 0,15 0,89
Sirop de lactose*, sucre, eau, fraise 10% (à base de purée concentrée), crème de lait, lait écrémé
Préparation pour glace au lait parfum
Yoggy Fraise 1L 6 fraise stérilisée UHT. en poudre, amidon de riz, stabilisants : E410, E412, colorants : E120, E163, jus concentré de sureau, 26723103 UE France (50) / / 1,5 0,4 0,04 0,27
correcteur d’acidité : E330, arôme, protéines de lait.
Farine (blé, calcium, fer, vitamine B3, vitamine B1), sucre, huile végétale (colza, palme), jaune d’oeuf
Gold Time® Cookies 12,5kg 1 Préparation pour cookies. en poudre, sirop de glucose en poudre, blanc d’oeuf en poudre, poudres à lever (E450i, E500ii, 26853201 / Ecosse / / 14,0 6,5 0,73 0,46
E501ii), émulsifiant (E471), sel, arôme.
Farine (blé, calcium, fer, vitamine B3, vitamine B1), sucre, huile végétale (colza, palme), jaune d’oeuf • Recettes simples et pratiques
• Ajout d’ingrédients frais pour
Gold Time® Cookies 5kg 1 Préparation pour cookies. en poudre, sirop de glucose en poudre, blanc d’oeuf en poudre, poudres à lever (E450i, E500ii, 26853401 / Ecosse / / 14,0 6,5 0,73 0,46 une qualité artisanale
E501ii), émulsifiant (E471), sel, arôme.
• Résiste à la congélation en pâte
fraîche et produits cuits
Gold Time® Brownies 12,5kg 1 Préparation pour brownies. Sucre, farine de blé, cacao maigre en poudre (11,5%), huile végétale de colza, sel, arôme. 26853301 / Ecosse / / 2,8 2,7 0,44 0,96 • Une texture moelleuse et un bon
goût naturel
Gold Time® Brownies 5kg 1 Préparation pour brownies. Sucre, farine de blé, cacao maigre en poudre (11,5%), huile végétale de colza, sel, arôme. 26853601 / Ecosse / / 2,8 2,7 0,44 0,96 • Des recettes personnalisables
(noix, chocolat…)
Sucre, farine (blé, calcium, fer, vitamine B3, vitamine B1), huile végétale de colza, oeufs en poudre,
Gold Time® Muffins 5kg 1 Préparation pour muffins. amidon modifié, amidon de blé, poudres à lever (E450(i), E500(ii), E501(ii), E450(vii), E341(i)), 26853501 / Ecosse / / 12,1 6,9 0,63 0,57
émulsifiants (E471, E477, E481), dextrose, gluten de blé, stabilisant (E415).
** Certificat disponible à l’adresse suivante : qualite@savencia-fd-foodservice.fr (1) Minimum de mise au menu sur 20 repas successifs demandé par le GEMRCN
(Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition)
22 23Vous pouvez aussi lire
