Bières de spécialité - Milliet
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Bières de spécialité Document à usage professionnel - Ne pas jeter sur la voie publique.
Sommaire
Edito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Allemagne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 USA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Les styles de bières. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Maisel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Stone. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Les étapes de brassage de la bière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Schneider. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Lagunitas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Les matières premières. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Weihenstephan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Rogue. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Quelques variétés de houblons répandues. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Crew Republic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Brooklyn Brewery. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
La Biere en chiffres, en couleur, en degrés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 BRLO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Spencer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Paris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Erdinger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Boulevard Brewing Company. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Demory. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Schlenkerla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Samuel Adams. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
La Brasserie Fondamentale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Rothaus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Sierra Nevada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Paname Brewing Company. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Alpirsbacher. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Goose Island. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
La Parisienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 UK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Anchor Brewing Company. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
France. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Brewdog. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Blue Moon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Brasserie Saint Germain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Meantime Brewing Company. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Monde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Brasserie d'Olt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Galway Bay Brewing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Pays Bas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Brasserie des Sources. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Camden Brewing Company . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 De Molen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Brasserie du Cateau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Saint Austell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Rép. Tchèque. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Meteor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Fullers. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Pilsner Urquell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Pietra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 St Peters Brewery. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Japon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Belgique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Belhaven. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43 Hitachino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Huyghe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Traquair House Brewery. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Asahi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Drie Fonteinen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Charles Wells. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Italie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
De Ranke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Shepherd Neame. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43 Toccalmatto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Dupont. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Harviestoun. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Poretti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Oud Beersel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Green King. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Baladin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Brussels Beer Project. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Strong Suffolk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Peroni. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Lindemans. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Suisse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Brasserie Abbaye Saint Rémy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 White Frontier. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Brasserie d’Orval. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Cidre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Brasserie De Rulles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Appie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Abbaye de Westmalle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Les fûts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Caulier 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Les types de fûts. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Conseils de service. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
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C
’est avec une immense joie que nous éditons
ce premier catalogue Bières de la Maison
Milliet. Distributeur historique de bières sur
Paris depuis 1957; Milliet se fait force de proposer
une sélection variée présentant les classiques
du monde brassicole et de promouvoir des
brasseries artisanales pleines de promesses.
Edito
Avec une sélection internationale et des styles
les plus variés, nous sommes fiers de pouvoir
répondre aujourd’hui aux attentes du marché.
La moyenne de consommation étant maintenant de
32L (!) de bière par an par habitant, il est indispensable
de pouvoir proposer une carte différenciante et de qualité.
Etendard de votre établissement, la bière doit refléter
votre philosophie et votre image. A nous de vous aider à
sélectionner vos brassins permanents ou éphémères afin
de satisfaire votre clientèle assoiffée.
Avec ce catalogue nous souhaitons vous faire découvrir
ou connaître encore mieux nos partenaires du monde de Alexandra Berry
Responsable du Développement des Ventes
la bière. N’hésitez pas à le feuilleter et à nous contacter Bières de Spécialité
aber@milliet.fr
pour toute information ou pour organiser une 06 37 34 21 90
dégustation.
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Les styles de Focus sur quelques styles de bières ...
bières Indian Pale Ale La Sour
Contrairement aux idées reçues en
L’histoire de l’Indian Pale Ale est maintenant Bière acide, elle est d’origine Belge, et Kriek
France, les bières ne se distinguent pas connue parmi les amateurs du style. Inventée nous vient notamment de la Vallée de la
: Lambic à auquel on ajoute
de la cerise avant de faire refer-
par leur couleur (qui ne donne que très peu pendant la période de colonisation des Indes par Senne. Cette région est surtout connue menter. Kriek signifie d’ailleurs “ce-
d’information sur le type de bière) mais par les Britanniques, leur Ale locale était envoyée pour sa production de lambic. Le mot rise” en allemand et en flamand.
leur type de fermentation ! pour désaltérer les colons. Or, pendant les lambic proviendrait d’ailleurs de la ville ATTENTION: seule une bière produite
Il existe 2 grands styles de bières : mois de traversée en bateau, avec le roulement Lembeek où existait une guilde de bras- dans la région de la Vallée de la Senne
des vagues et les changements fréquents de seurs au XVème siècle. Le lambic est
Les lagers, à fermentation basse, les ales de température, les bières arrivaient généralement composé d’orge, de froment et de hou-
peut être certifiée Lambic, Gueuze et
Kriek. L’appellation est protégée par l’as-
fermentation haute. infectées. blon de plus d’un an. Une fois refroidi, sociation HORAL et délimitée géogra-
Comment y remédier? En ajoutant du houblon, le moût fermente dans une grande cuve hiquement afin de reconnaître le terroir et
LES LAGERS sont originaires d’Allemagne, un conservateur aromatique qui permettait non ouverte à l’air libre et en contact avec le climat particuliers à cette région.
où la bière une fois brassée était stockée seulement de préserver la bière, mais également les levures ambiantes. Ceci entraîne la
dans des caves fraîches pendant trois de masquer d’éventuels défauts de par sa forte fermentation spontanée, appelée aussi American Wild Ale : Bière de fer-
amertume. sauvage ou naturelle. Par la suite, le moût mentation spontanée avec de la levure
semaines environ à une température est transféré dans des foudres en chaînes Brett produite aux Etats-Unis.
Style quelque peu oublié au 20ème siècle, il a
comprise entre 10 et 12°. D’ailleurs le terme fait son grand “come-back” aux Etats-Unis
pour mûrir plus ou moins longtemps se-
lagerein veut dire “stocker” en allemand. Ceci pendant les années 80s avant de devenir
lon la volonté de l’assembleur. Oud Bruin: Bière brune vieillie en fût
permet d’obtenir une bière avec une effervescence de chêne afin de développer une acidité
un style de référence en Europe. La Sour est donc tout simplement une
tanique. Après ce vieillissement, on peut
marquée et une amertume fine et désaltérante. Connue pour sa grande amertume bière infectée - mais une infection con-
y ajouter de la bière dite “jeune” afin de
en bouche, l’IPA reflète bien les trôlée !
maintenir un bel équilibre gustatif.
LES ALES se développent majoritairement dans saveurs du houblon utilisé qui
Lambic : Bière ayant fermenté à l’air
selon son origine peut offrir des
le Nord, en Angleterre principalement et sont de arômes différents : de pin, de libre dans la région de la Vallée de la
fermentation haute. Elles ont donc fermenté entre 7 plantes, ou d’herbes souvent cul- Senne.
à 10 jours à une température comprise entre 20 et 25°. tivés en Europe de l’Est ou des
Gueuze : assemblage de plusieurs
Cette fermentation rapide explique entre autres le peu fruits exotiques, agrumes, ou
lambics vieilli en fût pendant 1, 2 et 3 ans.
d’effervescence que l’on trouve dans ce style. mangue pour ceux provenant
Le plus souvent composé à ⅔ de lambic
des Etats-Unis.
de 2 ou 3 ans et ⅓ de lambic jeune.
A partir de ces deux styles majeurs se sont créés tous
les styles que vous pourrez déguster dans vos bars
ou retrouver chez vos cavistes : les IPAs, les Pilsners,
les Triples etc ...
Comment définir et différencier une Porter d’un Stout?
La bière de style porter est apparue dans le 18ème mettant du malt local, plus foncé et torréfié pour une bière encore
siècle à Londres et désignait les bières brunes très plus noire, plus riche et plus puissante en alcool, bientôt connue
maltées et donc plus caloriques. Elles étaient destinées sous le nom de Stout.
à l’origine aux “porteurs” soit les 11 000 et quelques
Ainsi, tandis qu’une porter sera généralement plus légère en al-
déménageurs/coursiers de l’époque afin de les soulager
cool avec des arômes de malt torréfiés, de café et de caramel, un
après une longue journée. L’eau locale, assez dure et le malt
stout sera plus velouté, plus amer avec une fin de bouche sèche
torréfié contribuaient à leur conférer cette couleur sombre.
voire pour certains presque acide.
Le style connut un grand succès et commença à s’exporter en
Irlande en 1812. En 1817, les Irlandais ont adapté la recette en y
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Les étapes de brassage de la bière Les matières premières
(pour un volume de 20L environ)
Toutes les bières sont composées de 4
ingrédients
1 2 3 4 EAU MALT
L’ingrédient principal qui Des céréales germées puis
CONCASSAGE EMPÂTAGE & LAVAGE EBULLITION compose la bière à 90%, sa séchées qui donnent l’alcool, le
Sélection de votre base de BRASSAGE Lavage du malt avec Ajout des houblons et qualité est primordiale pour le goût et de la couleur.
malts et concassage Transformation de l’amidon du de l’eau à 78°C stérilisation du moût produit final.
30 min malt en sucre à 63-68°C 45 min 1 heure
45 min HOUBLON LEVURE
Une plante verte cousine Un champignon qui permet
du Cannabis qui apporte la transformation du sucre en
l’amertume et les arômes. alcool et en CO2.
5 6 7 8
REFROIDISSEMENT FERMENTATION SOUTIRAGE GARDE
Refroidissement du moût Transformation par les levures Mise en bouteille et étiquetage Refermentation en bouteille
de 100°C à 20°C, le plus vite du sucre en alcool et en C02 30-45 min et formation des bulles dans
possible
40 min
2 semaines la bière
2 semaines Quelques variétés de houblons
répandues
Allemagne et République Angleterre : Aromatiques et
Tchèque : Notes résineuses, amérisants, notes herbacées
houblons dits “amérisants”, pin avec des épices, plantes.
et plantes. Fuggle, East Kent Goldings.
Hallertau, Perle, Spalt,
Tettnang, Saaz. Et maintenant la France
peut être fière d’avoir créé de
USA : pour créer des nouvelles variétés de houblons
“hopbombs”, notes d’agrumes, que vous pourrez retrouver
de fruits exotiques, rondeur de dans vos brassins tels que :
mangue. Strisselspalt, Aramis, et Barbe
Citra, Mosaic, Cascade, Rouge.
Amarillo.
Merci à notre partenaire LBF, la Brassserie Fondamentale de nous avoir permis de reproduire ces informations et schémas
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La Bière en chiffres, en couleur en degrés
Véritable phénomène •Bières blondes : de couleur • Bière sans alcool (moins de 1,2°)
Autrefois considérée comme une sociétal et économique, les dorée, limpides et brillantes, elles
boisson populaire et économique, sont brassées avec des malts • Bière de table (jusqu’à 3,9°)
bières de spécialité (dont
la bière est désormais une boisson les bières artisanales) sont blonds pâles. Elles sont les bières • Bière bock (entre 6 et 9°)
tendance. la locomotive de la les plus répandues.
• Bière dite “impériale” (plus de 8°)
Une explosion de l’offre et consommation hors domicile. •Bières ambrées :de couleur
la multiplication des Elles sont plébiscitées par des cuivrée, elles sont brassées avec
microbrasseries : consommateurs sans cesse des malts plus grillés et torréfiés
La France est le 3ème pays en recherche de produits que les bières blondes. Elles sont
très aromatiques.
européen en nombre de brasseries. plus authentiques, plus
naturels voire locaux •Bières brunes : de couleur
En France métropolitaine et Outre-Mer,
près de 1 100 brasseries ont été recensées
mais toujours de
haute qualité
acajou à noir ébène, elles sont
brassées avec des malts bruns Dégustation de la bière
en 2017 par l’Insee, contre à peine plus de 200 fortement torréfiés.
en 2009. Comment déguste-t-on une bière ?
•Bières blanches : de couleur Allez, un peu de concentration pour mettre à
A tel point que la France compte aujourd’hui
blonde pâle naturellement contribution tous vos sens
plus de brasseries que le Royaume-Uni, troubles, elles sont brassées avec
deuxième producteur mondial de bières des malts pâles et des malts de
VOIR : on observe la robe (couleur)
et l’opacité ou la limpidité de la bière
artisanales. *SOURCE CABINET XERFI froment. Elles sont généralement devant un fond blanc. On étudie égale-
Ref de l’étude : “Le marché riches en saveurs d’agrumes. ment l’aspect de la mousse : qualité, persistance,
En 2018, les ventes de bières artisanales en légèreté, épaisseur.
des bières artisanales à
France ont généré plus de 300 millions d’euros l’horizon 2020 - Perspectives •Bières rubis : de couleur aux
et selon les prévisions du Cabinet Xerfi*, elles SENTIR : on utilise son odorat pour
de croissance des artisans tonalités rouges, ces bières sont identifier les différentes saveurs : on
devraient croître de 20% par an pour s’établir brasseurs et stratégies des
généralement aromatisées aux peut sentir des fruits exotiques, des
industriels face à l’essor des
à 440 millions d’euros d’ici à 2020. craft beers”
fruits rouges. agrumes, des fleurs, des épices, du café, du ca-
cao, etc..
A noter pour référence et comparaison : •Bières rousses : ces bières sont GOUTER : on prend une gorgée de
Aux USA, les craft beers pèsent déjà généralement brassées à partir bière et on analyse son amertume,
11% des ventes de bières ! de malts blonds, peu touraillés, et son acidité, sa teneur en sucre, sa texture et ses
arômes. Après la gorgée, on analyse également
des malts caramels ou ambrés, qui la longueur restant en bouche: amertume, astrin-
donnent leur couleur à ce type de gence, fruits, levures etc.
bière.
PAGE 6
PAGE 7
Paris
Demory Astroblonde
Pils
Nova Noire
Lager
Ressuscitée en 2009, la brasserie Demory Paris a jeté l’ancre le 4,8° 4,7°
long du canal de l’Ourcq à Bobigny en 2016, et a inauguré ses Une Pils très fraîche et houblonnée, Une bière désaltérante avec une belle
parfaitement équilibrée entre une belle rondeur en bouche, ses nuances
nouvelles installations en août 2017. Notre maître brasseur Julien amertume houblonnée et un goût malté torréfiées et maltées rendent la
Perrod, formé à Munich (Weihenstephan) et en Autriche, est sec. avec une pointe de miel pour une dégustation gourmande et originale.
un vrai passionné et ne laisse pas de place au hasard en ce qui touche de gourmandise.. 31789
concerne la qualité et le goût. 28186 33CL VP x 24
Son objectif : vous proposer une gamme de bières complète, 33CL VP x 24 38679
28187 30L - Tête plate
allant des Lagers de fermentation basse et plus classiques en
goût, aux Ales Craft très “tendance” et spéciales pour vos clients 30L - Tête plate
plus initiés.
Roquette
Blanche
Witbier
5,7°
Non filtrée, la levure lui donne une belle
consistance en bouche, accompagnée
d’un équilibre maîtrisé entre le goût fruité
de la banane et celui de pain grâce au
malt de blé.
28188
33CL VP x 24
28189
30L - Tête plate
PAGE 8 L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É - C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O N
La Brasserie LBF Ambrée LBF Blanche
Fondamentale Amber Ale
7,5°
Avec une robe couleur caramel, l’ambrée
de La Brasserie Fondamentale est une
Hefeweizen
4,5°
Inspirée du style allemand Hefeweizen,
la Blanche de La Beer Fabrique est
Tout d’abord un espace dédié au brassage artisanal en plein bière aux arômes maltés complexes brassée avec 70% de blé et 30%
cœur de Paris nommé la Beer Fabrique, l’équipe a décidé brassée avec des céréales françaises d’orge et une pointe de zeste de citron.
et du houblon alsacien. Sa mousse Le résultat est un bière blonde pâle
d’élargir son activité en ouvrant sa brasserie : La Brasserie fine offre des notes de caramel et de légèrement trouble dévoilant une belle
Fondamentale. Ils proposent notamment aux professionnels de pain grillé. En longueur, ce sont des rondeur de céréales en bouche avec des
nuances de caramel et de fruits secs arômes de citron, de banane et de clou
venir créer et brasser leurs propres recettes de bières ! qui dominent. Une dégustation très de girofle.
gourmande. 37655
37654 33CL VP x 24
33CL VP x 24 37657
37656 DOLIUM 30L - Tête plate
DOLIUM 30L - Tête plate
LBF IPA LBF Blonde
Pale Ale
IPA 5°
6° La Pale Ale de la Brasserie
L’IPA de La Brasserie Fondamentale est Fondamentale est brassée à 100% à
brassée exclusivement avec des céréales partir d’ingrédients français, dont un
françaises. Avec une attaque vive, on houblon expérimental, le GS10. Elle offre
y décèle des notes de pamplemousse une légère amertume en bouche mais
pour une amertume fruitée. Le tout surtout beaucoup de douceur. Avec une
est souligné d’une rondeur aux fruits longueur portée sur les agrumes, elle est
exotiques qui séduit en fin de bouche. fraîche et désaltérante.
37651 37650
33CL VP x 24 33CL VP x 24
37775 37776
DOLIUM 30L - Tête plate DOLIUM 30L - Tête plate
PAGE 9
Paris
Paname Brewing Company Oeil de Biche
Pale Ale
Bête Noire
Black IPA
Rendez-vous dans le coeur de la capitale, au bord du Canal 4,6° 6°
American Pale Ale brassée avec La Bête Noire est aussi mystérieuse
St Martin, à la Paname Brewing Company, un brewpub qui a des houblons américains fruités et que son nom avec des nuances fumées
voulu recréer une ambiance bohème parisienne des années aromatiques et du malt pâle, elle offre et torréfiées, équilibrée d’une belle
une belle rondeur en bouche, équilibrée amertume houblonnée. Les houblons
1900 avec des bières brassées sur place selon des techniques d’une amertume fruitée et tropicale. américains utilisés révèlent des touches
traditionnelles avec des “twists” contemporains. Les bières sont 35571 d’agrumes pour un peu de légèreté en
bouche.
des produits européens mais avec des influences de Crafts Beers 33CL VP x 12 35577
américaines et l’avantage d’une approche “eco-friendly”. 35572
33CL VP x 12
30L - Tête plate 36192
20L - Tête plate
Barge du Canal Casque d’Or
IPA Saison
6° 5,2°
Sa dose importante de houblons lui offre Une bière saison brassée avec du
une attaque vive et amère en bouche gingembre et de l’écorce d’orange amère
avec des saveurs de pin et d’agrumes en elle offre des nuances de houblons
longueur. et de fruits. Avec une fin de bouche
35573 relativement sèche, c’est une bière très
désaltérante.
33CL VP x 12 35575
35574
33CL VP x 12
30L - Tête plate
PAGE 10Baron Rouge
Amber Ale
4,8°
Ronde en bouche grâce à un
assemblage de malts caramélisés
et torréfiés, elle offre une douce
effervescence, de belles saveurs florales
fraîches et de houblons avec une
longueur en bouche légèrement amère.
35366
33CL VP x 12
35367
30L - Tête plate
PAGE 11Paris
La Parisienne Parisienne
Blonde
Parisienne
Blanche
Parisienne
Rousse
Titi Parisien
IPA
Bercé dans le monde vigneron et propriétaire des Champagnes 5,5°
Louis Barthélémy, Jean Barthélémy Chancel s’est tourné vers Pale Ale Witbier Amber Ale La Titi Parisien est une bière IPA
gourmande aux arômes maltés et
l’industrie brassicole suite à de nombreux voyages aux Etats- 5,5° 5,5° 5,5° briochés nuancée d’une belle amertume
La Parisienne Blonde est une bière de Brassée avec du malt d’orge Pilsen et D’une robe rousse brillante et une houblonnée. En longueur, une amertume
Unis, en Belgique et en Angleterre. Il décide de se lancer lui- dégustation, subtile et délicate, avec des du froment cru, elle offre en bouche mousse dense couleur ivoire, elle a des fruitée lui donne des nuances complexes
même dans l’univers de la bière en créant la Brasserie Artisanale arômes intenses d’agrumes. une belle douceur de céréales avec une bulles fines desquelles s’échappent des qui en font une IPA équilibrée et parfaite
33383 pointe d’amertume citronnée. arômes de caramel et de pain d’épices. pour la dégustation.
du Lubéron en 2011. Et il ne s’arrête pas là, puisqu’il remonte en Très douce en bouche, elle présente
33CL VP x 24 33385 33386
Ile de France en 2014 pour nous offrir La Parisienne ! une belle rondeur de malt caramélisé
38539 33CL VP x 24 avec une légère amertume houblonnée, 33CL VP x 24
38540 créant ainsi une belle harmonie.
30L - Tête plate 35727
30L - Tête plate 33384
30L - Tête plate
33CL VP x 24
35728
Parisienne 30L - Tête plate
Brune Lager Libérée
Porter
5,5° Lager
Différente des autres bières de la 5°
gamme, la Parisienne Brune se La Parisienne Libérée Lager est une
caractérise par ses arômes forts de bière de dégustation légère, d’une
café et de chocolat. Elle est élaborée à belle robe blonde dorée et une mousse
partir d’un assemblage de malts et de légère et blanche. Elle est brassée avec
houblons amérisants et aromatisants. du houblon Aramis, ce qui confère à
33382 la bière ses arômes subtils d’épices et
d’agrumes.
33CL VP x 24 34166
33CL VP x 24
PAGE 12 L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É - C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O NPAGE 13
France
Brasserie Saint Germain Page 24
Blanche
Page 24 Triple
Triple
Créée en 2003 par les brasseurs Vincent Bogaert et Hervé Descamps, la brasserie Saint-Germain 7,9°
est le lieu de fabrication de la gamme Page 24. La brasserie devient un symbole d’un “style Witbier La Triple de Page 24 est une bière de
dégustation à 7,9°, puissante et ronde
français” brassicole, certains brassins adoptant des techniques quasi œnologiques, avec des 4,9° en bouche. D’une robe blonde avec
vieillissements en fûts ou des fermentations à la levure de champagne. De plus, les brasseurs de Bière légère brassée avec du malt d’orge des reflets ambrés, sa mousse blanche
et de froment, de l’écorce d’orange et de exhume des notes fruitées d’agrumes
Page 24 favorisent la production locale avec des houblons cultivés dans la région des Flandres la coriandre, le houblon Golding lui offre ainsi que de céréales. Révélant dans sa
pour produire des bières de terroir. un bouquet aromatique fruité. Ronde en longueur des notes d’agrumes grâce
bouche avec des touches épicées, c’est à la présence d’écorces d’orange, les
une bière parfaite pour les soirées d’été. houblons régionaux lui offrent une
30472 légèreté pour une bière équilibrée.
33CL VP x 12 26333
30739 33CL VP x 12
75CL VP x 6 33425
36315 75CL VP x 6
30L - Tête Keykeg 28391
20L - Tête plate
Page 24 Blonde
Hildegarde
Golden Ale
6,9°
Brassée avec des houblons de Flandres
et des orges maltées dans la région,
cette bière blonde orne une belle robe
dorée légèrement voilée. Les malts
donnent une rondeur équilibrée à cette
bière, les houblons lui conférant une
belle saveur fruitée et une amertume
assez forte en fin de bouche.
26319 28297 (6,5°)
33CL VP x 12 20L - Tête plate
26440
75CL VP x 6
PAGE 14Page 24 Page 24 Page 24 Barley Page 24 Sour Page 24 Stout Page 24
IPA Double IPA Wine Ale Stout
3,9°
Hildegarde
IPA
4,9°
IPA
8,9°
Barley Wine
10,9°
Sour beer
4,9°
31858
33CL VP x 12
Ambrée
Une IPA légère à 4,9° brassée avec les Une Imperial IPA riche et intense pour les Une bière complexe et originale D’une rondeur surprenante due à sa Amber Ale
houblons américains Amarillo et Simcoe. vrais amateurs des bières amères. Titrant fermentée avec deux levures dont une fermentation malolactique, la Sour
D’une attaque vive avec une douce 8,9°, elle offre une attaque très vive et de champagne, elle est parfaitement Ale offre des notes acidulées de fruits 6,9°
Page 24
amertume, elle révèle ses houblons amère en bouche, suivie d’une longueur équilibrée entre amertume par sa levure soulignées de nuances de céréales. Une 26332
aromatiques avec des nuances de soutenue avec une pointe d’orange et sa douceur grâce à un malt aux sour très rafraîchissante et originale à 33CL VP x 12
mangue et de fruit de la passion. amère. Une bière étonnamment ronde accents de caramel, cette bière est une découvrir pour l’été!
31859
33CL VP x 12
et maltée qui lui donne un bel équilibre
aromatique et dégustatif.
33138
véritable bière de dégustation!
33137
36240
33CL VP x 12
Pale Ale 26441
75CL VP x 6
33CL VP x 12 37844
31862
33CL VP x 12 35887 Pale Ale 20L - Tête plate
30L - Tête Keykeg 35286 (10,5°) 30L - Tête Keykeg 4,9°
36315 30L - Tête Keykeg
30L - Tête Keykeg 31860
33CL VP x 12
37630 Page 24
30L - Tête Keykeg
Malt & Hops
Bière de Garde
Page 24 8,9°
30732
Imperial Stout 33CL VP x 12
Whisky
Imperial Stout
9,5°
34932
33CL VP x 12
34184 (9,1°)
30L - Tête Keykeg
PAGE 15France
Brasserie d'Olt Aubrac Blonde Aubrac Blanche Aubrac Ambrée Sabetz Que
Golden Ale Witbier Amber Ale Leu
La Brasserie d'Olt se consacre à faire honneur à son 5,8° 4,5° 5,0°
environnement et sa région: l’Aveyron. Créée en 1998 sur les D’une robe couleur or avec une fine D’une dominance de céréales grâce Une bière gourmande avec une rondeur IPA
effervescence, sa mousse onctueuse au froment, elle offre en longueur des maltée et caramélisée en bouche.
contreforts du plateau de l’Aubrac, elle remet en valeur le offre des arômes de fruits blancs. nuances d’agrumes grâce à l’ajout Dans sa longueur, elle révèle des notes 7,0°
terroir riche et gourmand Aveyronnais. Brassées avec l’eau des Brassée avec de l’écorce d’orange d’écorce d’orange. Brassée avec du d’orange et de genévrier lui conférant Cette IPA s’inspire du caractère imposant
douce, elle offre de fins arômes de gingembre, de la coriandre et du une belle complexité. aveyronnais avec ses 7° d’alcool mais
Boraldes, une source des monts Aubrac, les bières d’Olt sont révèle la même bonhomie avec sa robe
céréales nuancés de touches de fruits réglisse, c’est une bière surprenante et 1643
limpides et désaltérantes. qui rappellent des saveurs d’abricots. d’une belle complexité aromatique. dorée et sa mousse blanche aux arômes
980 1642 33CL VP x 24 de fruits! Avec une attaque houblonnée,
son amertume reste fruitée et légère
33CL VP x 24 33CL VP x 24 avec des nuances de cassis et de litchi
en longueur.
36124
31833
20L - Tête plate
33CL VP x 24
33064
20L - Tête plate
PAGE 16 L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É - C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O NBrasserie des Sources
La Brasserie des Sources telle que nous la connaissons a été
créée en 2005 par Jean-luc Robert Butez. Avant cela, elle était
connue sous le nom de “Brasserie des Amis Réunis”, créée
en 1998 par l’association des acteurs et réalisateurs du film
“Germinal” dont notamment Gérard Depardieu, Renaud, Miou-
Miou et Claude Berri avant d’être renommée “Brasserie de Saint-
Amand des Eaux” en 2002. Située dans des anciens abattoirs,
la brasserie a conservé tout le matériel de la Brasserie des Amis
Réunis. C’est donc une brasserie au passé déjà marquant et qui
souhaite perpétuer cet esprit pionnier et innovateur.
Bellerose Bellerose Black Bellerose
Blonde IPA Blonde IPA
Golden Ale Black IPA IPA
6,5° 7,5° 6,5°
Fusion entre une bière de Garde selon Soeur sombre et rebelle de la Bellerose, La Bellerose IPA Ink Series est la version
la tradition française et une IPA, cette la Black IPA Ink Series est une bière plus houblonnée de la Bellerose Blonde.
belle blonde offre des arômes d’agrumes ambrée aux reflets obscurs. Coiffée Avec une robe dorée, elle est coiffée
et de houblons pour une dégustation d’une mousse beige, elle offre des d’une mousse persistante aux arômes
rafraîchissante. arômes de malt torréfié et de houblons. fruités d’agrumes et de litchis.
26234 26236 37463 37512 36427
33CL VP x 12 20L - Tête plate 33CL VP x 12 33CL VP x 12 75CL VP x 6
26235 37047 36426 36786
75CL VP x 6 50CL x 12 33CL VP x 24 20L - Tête plate
PAGE 17France
Brasserie du Cateau Meteor
Créée en 1640 et ayant vu 8 générations de la famille Haag, la
Brasserie Meteor est le plus ancien site brassicole en France.
Regroupant maintenant 200 salariés, la brasserie a su maintenir
son indépendance, permettant de brasser des bières de
qualité et de caractère tout en préservant ses engagements et
priorités, notamment le respect de l’environnement. La brasserie
a d’ailleurs reçu le prix du jury de l’entreprise familiale aux
Trophées des Chênes du Grand Est. Meteor compte maintenant
15 brassins différents, répondant à une large palette de goûts et
à la demande toujours croissante du marché.
Située au sein de l’ancienne
Abbaye Saint-André à Cateau
Cambrésis, la brasserie du
Cateau est surtout connue
pour sa bière la Vivat.
Aujourd’hui un site classé,
l’Abbaye abritait déjà une
brasserie en 1775 et rouvre
ses portes au public en 2004
pour le plus grand plaisir des
amateurs de bières !
Vivat Blonde Vivat Triple Vivat Vieille Vivat Blonde
6,5°
33657
Triple
8,3°
Réserve BIO
75CL VP x 6 La Vivat Triple brassée au sein Barrel aged Golden Ale
de l’Abbaye du Cateau de façon
traditionnelle, soit avec un écumage 8,3° 6,0°
à l’ancienne après une première Vieillie quatre ans dans un cruchon en Brassée à base de malts d’orge et de
fermentation: à la main sur des cuves terre cuite dans les caves de l’Abbaye du froment pour une attaque douce et
ouvertes. Cateau ! Sa fermentation prolongée lui ronde, elle offre une longueur fruitée
offre une rondeur sublimée, une richesse nuancée d’épices.
33660 presque liquoreuse aux notes boisées et 36428 36498
33CL VP x 24 épicées.
33CL VP x 12 30L - Tête plate
32897 36347
33659
75CL VP x 6 50CL VP x 12
33661 75CL VP x 6
75CL VP x 8
PAGE 18Meteor Barbe
Verte Pietra Pietra Corsican
IPA
Saison IPA
5,5° 6,0°
La Barbe Verte de Meteor est un brassin IPA ornée d’une robe dorée, elle offre
certifié Biologique, créée avec le houblon un nez porté sur les fruits tels que
Alsacien Barbe Verte. D’une robe fruits de la passion et de la mangue
ambrée claire avec une mousse blanche, pour une dégustation très aromatique.
elle révèle un nez porté sur les épices Son amertume perdure en longueur,
et le fruit. Avec une amertume vive et soulignée par une rondeur maltée qui en
houblonnée, elle révèle en longueur des fait une IPA équilibrée et gourmande.
notes de levures et de pommes typiques
du style. Avec une finale épicée au 37306
clou de girofle et au poivre, elle est très 33CL VP x 12
aromatique. 37305
37586 20L - tête A plate
20L - Tête plate
La Brasserie Pietra a été créée Pietra Bionda
Wendelinus par Armelle et Dominique
Golden Ale
blonde dans le but de renouer et
revendiquer la beauté de leur 5,5°
28398
Bière de Garde terroir en créant une bière
corse. C’est avec la Pietra
25CL VP x 24
6,8° 26357
Brassée dans le respect de la tradition qu’ils fondent la brasserie, une
des moines de Wissembourg qui, dès 20L - Tête plate
le 9e siècle, faisaient confectionner leur
bière à la châtaigne, produit
phare de la région. Elle est
Pietra Rossa Pietra
bière sur le site actuel de la Brasserie, la
Wendelinus témoigne d’un savoir-faire inspirée d’un dicton corse:
séculaire. Puissante et voluptueuse avec
une agréable pointe d’amertume, cette “De sa naissance jusqu’à sa
ambrée est moelleuse en bouche avec mort, toute la vie d’un Corse Bière aromatisée Bière aromatisée
des notes caramélisées et fruitées.
est bercée par le châtaignier”. 6,5° 6,0°
29062 30744 La Pietra 6° est une bière de spécialité
Il aura fallu deux années bio, un produit du terroir, brassée avec
20L - Tête plate de travaux de recherches 20L - Tête plate un mélange de malts et de farine de
châtaigne Corse. La farine de châtaigne
bibliographiques et chimiques lui confère une grande onctuosité ainsi
pour créer une bière à la farine
Colomba que des saveurs contrastés avec une fine
Meteor Pils de châtaigne. La brasserie amertume en fin de bouche.
34321
ouvre ses portes en juin 1996 Witbier 33CL VP x 12
Pils et est nommée en l’honneur 5,0° 21552
5,0° du village Pietra Serena. Elle 1069
devient rapidement l’étendard 75CL VP x 6
La Météor Pils est une bière de 33CL VP x 12 253
fermentation basse brassée depuis 1927 brassicole du pays, présente 80
en Alsace. D’une robe dorée éclatante,
sur de nombreux marchés 20L - Tête plate
sa mousse blanche offre des arômes 20L - tête A plate
riches de fleurs et de céréales. Brassée régionaux, magasins et bars.
avec des houblons Saaz de République
Tchèque ainsi que des Strisselspalt
alsaciens, elle révèle en bouche une
amertume florale très agréable. Sa fine
effervescence en fait une bière de soif
désaltérante.
36714
30L - Tête plate
PAGE 19Belgique Delirium IPA
Brasserie Huyghe Argentum
IPA
La Brasserie Huyghe fut la première brasserie partenaire de 7°
J. Milliet. Créée en 1906 par Léon Huyghe, elle a été reprise de Créée pour le 25ème anniversaire de la
génération en génération pour rester une brasserie familliale. Delirium Tremens, la Delirium Argentum
est une IPA dorée houblonnée à cru avec
Principale actrice de la redécouverte et la valorisation de la bière des houblons américains. Un équilibre
belge, elle offre aujourd'hui une large gamme de bières pour aigre doux s’installe grâce aux houblons
et au malt qui apporte une touche
préserver cette tradition brassicole. sucrée.
32605
33CL VC x 24
Delirium 32604
75CL VC x 12
Tremens 36974
20L - Tête plate
Belgian Pale Ale
8,5°
Titrant 8.5°, des notes d’alcools
réchaufferont votre palais avec un goût
malté et caramélisé. En longueur, elle
révèle une amertume fruitée avec une
fin de bouche relativement sèche. La
fameuse Delirium Tremens a été créée
en 1989 à la forte demande des Italiens -
d’où sa bouteille rappelant de la poterie
de Cologne.
2379
33CL VC x 24
1546
75CL VC x 12
33
30L - Tête plate
Abbaye Mongozo Bio
Sans Gluten
Deliria d’Averbode
Delirium Bière Saisonnière Belgian Golden Ale
Pilsner
Nocturnum Belgian Golden Ale
7,5°
Une bière d’abbaye dorée brassée avec
7,5°
La Mongozo Premium Pilsener est une
Pils bio et fairtrade, n’utilisant que des
Belgian Dark Ale 8,5°
Bière brassée annuellement dans le
de l’orge, de l’avoine et de l’épeautre.
Refermentée en bouteille après un
éléments Max Havelaar Fairtrade.
1334
8,5° cadre de la Journée Internationale de la houblonnage à cru, elle est ornée d’une
Créée en 1999, à l’occasion du 10ème Femme. D’une attaque assez douce et belle robe dorée coiffée d’une mousse 33CL VC x 24
anniversaire de la Delirium Tremens, elle fruitée, notamment avec des nuances de blanche. Elle offre une attaque douce 32284
est considérée comme la petite soeur avec des saveurs de céréales et de fruits,
brune de la célèbre Delirium Tremens.
pommes et de raisin, elle développe une
soulignés par son houblonnage à froid. 30L - Tête plate
longueur en bouche assez épicée pour
2380 une belle complexité. 34441
33CL VC x 24 31997 33CL VC x 24
21419 75CL VC x 12 34442
75CL VC x 12 31996 75CL VC x 12
21473 30L - Tête plate 34440
30L - Tête plate 30L - Tête plate
PAGE 20Drie Fonteinen 3 Fonteinen
Oude Kriek
3 Fonteinen
Hommage
Créée en 1883, Drie Fonteinen (Brasserie des Trois Sources)
est une brasserie familiale chapeautée aujourd’hui par le maître Kriek Lambic
brasseur Armand de Belder. 5,0° 6,0°
La Oude Kriek de 3 Fonteinen est La 3 Fonteinen Hommage est un lambic
Gueuzerie traditionnelle, le brasseur se spécialise dans ce style une bière lambic qui est reconnue brassé avec des cerises et framboises
à l’international pour sa qualité et fraîches en hommage à Gaston
belge en produisant des gueuzes et krieks avec des blends de sa gourmandise. Produite avec la Debelder, le fondateur des blends 3
lambics produits par les brasseries Boon, Lindemans et Girardin. maturation de cerises dans un jeune Fonteinen. Avec une dominante de
Des produits d’exception et de qualité, avec un héritage culturel lambic pendant 6 à 8 mois, elle continue fruits rouges, des nuances de levures et
une fermentation sauvage pendant 4 d’agrumes accompagnées d’une légère
fort, perpétuant une tradition locale de fermentation spontanée mois après son embouteillage. Sans acidité se révèlent en longueur. La fin
grâce aux levures de la région. colorants ou édulcorants, cette bière de bouche offre des notes de cerises
épate et séduit par l’intensité de ses boisées pour une dégustation très
saveurs. Après une attaque acidulée complexe.
de cerises et de fruits noirs, elle révèle 36568
en longueur une douceur boisée aux
nuances d’amandes. 75CL VPx 6
35860
75CL VP x 6
3 Fonteinen 3 Fonteinen
Oude Gueuze Zwet
Gueuze Porter
6,0° 7,0°
La Oude Gueuze de 3 Fonteinen est
un blend de lambics de 1, 2 et 3 ans, La Zwet est une bière de style Porter
non filtré et non pasteurisé qui est brassée par 3 Fonteinen qui a la
ensuite vieilli en bouteille pendant particularité d’être brassée avec de la
encore une autre année. Cette levure de lambic. D’une robe d’un fond
seconde refermentation lui confère noir profond, elle est ornée d’une mousse
une effervescence similaire à celle fine beige et exhume des arômes de
du champagne.Elle offre une attaque malt torréfié, de café et de fruits noirs.
acidulée aux touches presque vineuses. Avec une belle rondeur en bouche,
Avec une évolution d’épices en longueur, quasi liquoreuse, elle révèle des touches
c’est une gueuze complexe, équilibrant de caramel et de fruits noirs avec une
une rondeur du corps avec une légère amertume.
effervescence amère. r 36311
35856 33CL VC x 24
37,5CL VP x 12
35858
75CL VP x 6
PAGE 21Belgique
De Ranke
La brasserie De Ranke voit ses origines remonter aux années 1930 mais il faut attendre 1981 pour
que Nino Bacelle se mette à fabriquer de la bière et la brasserie voit le jour avec la Guldenberg,
brassée en collaboration avec la brasserie Deca de Woesten.
En 1995, Nino rencontre Guido Devos et les deux décident d’unir leur passion et leur expertise
pour fonder la brasserie De Ranke. Le nom de la brasserie fait référence à la tige du houblon, un
des éléments indispensables pour faire de la bière.
La brasserie de Ranke a la particularité et la fierté de ne brasser qu’avec le cone du houblon
récolté fraîchement de la ferme voisine.
Guldenberg Simplex XX Bitter
Triple Pils IPA
8,5° 4,5° 6,2°
Elle offre une attaque douce de malt La Simplex est une bière blonde légère La XX Bitter de la brasserie De Ranke
qui révèle un belle amertume fruitée en en alcool, non-filtrée, non-pasteurisée, est une des plus amères de la brasserie,
longueur grâce à son dry-hopping au avec une bonne dose de houblons pour avec un goût riche et complexe. En
Hallertau Mittelfrüh. Son taux d’alcool une amertume sèche et florale en fin de longueur, des nuances épicées de
élevé se fait plutôt discret mais est bouche. poivre, de clous de girofles et de levures
perceptible en fin de bouche avec une 36496 soulignent le houblon. Une bière plutôt
légère touche liquoreuse. ronde pour ce style, elle est rapidement
1574 33CL VC x 24 devenue la référence de la brasserie.
33CL VC x 24 36687 1227
1259 20L - Tête creuse 33CL VC x 24
75CL VP x 6 1260
36111 (8°) 75CL VP x 6
20L - Tête creuse 32666
20L - Tête creuse
PAGE 22 L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É - C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O NXXX Bitter Saison de Hop Harvest
IPA
6°
Dottignies IPA
6°
La XXX Bitter est une variante de la XX Saison La Hop Harvest est une bière brassée
bitter avec 50% de houblon en plus, mais chaque année avec des houblons frais
ne vous laissez pas avoir, elle en est du 5,5° pour offrir plus d’amertume et d’arômes
coup plus douce. En effet, on y retrouve La Saison de Dottignies offre une à la bière.
davantage de fruits et d’arômes que attaque très douce de céréales
en bouche, qui dévoile une belle 36825 Milles 2017
dans la XX Bitter pour moins d’amertume
malgré un IBU élevé. gourmandise. Celle-ci est équilibrée et
d’une légère amertume houblonnée en
36827 longueur pour une touche désaltérante. 37923 Milles 2018
75CL VC x 6 30370 75CL VC x 6
36826 33CL VC x 24 36824
20L - Tête creuse 30369 20L - Tête creuse
75CL VC x 6
30387
20L - Tête creuse
Noir de Cuvée de Kriek De Ranke
Dottignies Ranke Kriek
7°
Belgian Dark Ale Gueuze La Kriek de Ranke est une kriek non
sucrée, résultat d’une fermentation mixte
9° 7° obtenue par l’assemblage de lambic
La brasserie De Ranke nous offre encore La Cuvée de Ranke est une bière de et de 25 kilos de cerises griottes par
une perle d’originalité avec sa Noir de fermentation mixte qui mélange une hectolitre.
Dottignies, une bière brune qui résulte bière vieillie en fût et du lambic de la
de l’assemblage de 6 malts différents. Et brasserie Girardin. D’une robe ambrée, 1258
pour un équilibre parfait, les brasseurs y sa fine mousse présente des nuances 75CL VP x 6
ont ajouté des touches de levures pour boisées et vineuses typique du lambic.
une finale en bouche relativement sèche. 36114
37119
30367 20L - Tête creuse
75CL VC x 6
33CL VC x 24 36113
26494 20L - Tête creuse
75CL VC x 6
30386
20L - Tête creuse
PAGE 23Belgique
Dupont Saison Dupont Saison Dupont
Saison Bio
6,5°
La brasserie Dupont est une brasserie familiale et indépendante D’une attaque assez amère en bouche Saison
reconnue principalement pour sa Saison Dupont. Depuis 1990, qui est soutenue dans sa longueur,
elle révèle des saveurs de céréales, de 5,5°
elle produit des bières biologiques portant le label Biogarantie® houblons et de levures pour un résultat La Saison Dupon Biologique est une
bière blonde de fermentation haute
notamment la Moinette Biologique ou la Bière de Miel nuancé et équilibré. Sa fin de bouche
puis refermentée en bouteille. Avec
sèche lui confère un goût de revenez-y
biologique. qui en fait une excellente bière d’été! une agréable saveur de pamplemousse
Avec un volume annuel d’environ 20 000 Hectolitres, la brasserie rehaussée d’épices, cette bière est légère
950 et douce avec une belle amertume en fin
offre une gamme de bière typées et traditionnelles, brassées 33CL VC x 24 de bouche.
par l’ingénieur Brasseur Olivier Dedeycker depuis 2002, ayant 1253 35515 29201
déjà remporté de nombreux prix. La brasserie a notamment été 75CL VC x 12 33CL VC x 24 20L - Tête creuse
reconnue comme une des 10 meilleures brasseries du monde au 56 1228
World Beer Championship de Chicago en 1997. 20L - Tête creuse 75CL VC x 12
Depuis 1995, la brasserie comprend également une fromagerie
avec des fromages de lait de vache d’une ferme locale. Elle offre
un carré à la Moinette, des pâtes pressées à la Moinette et un
fromage à la Saison Dupont.
Triomf Dupont Monk Stout
Bio Stout
5,2°
Amber Ale La Monk Stout se caractérise par sa
puissante amertume caféinée. En
6° longueur, des nuances de houblons se
Sous sa mousse blanche se révèle une dessinent pour une fraîcheur perceptible
complexité en bouche d’agrumes et de et une fin de bouche sèche.
malt. Une légère amertume houblonnée
est soulignée d’une pointe tourbée, dûe 25180
à l’utilisation d’un malt séché à la tourbe 33CL VC x 24
écossaise. Une dégustation complexe et
intense qui de plus est certifiée Bio ! 25179
35645 20L - Tête creuse
33CL VC x 24
33376
20L - Tête creuse
PAGE 24 L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É - C O N S O M M E Z A V E C M O D É R A T I O NVous pouvez aussi lire
